Термін зберігання ікри у пластиковій банці. Як зберігати червону ікру в закритій банці

Баночка червоної зернистої - недешеве гастрономічне задоволення, тому багато хто купує продукт з нагоди і на користь святкового столу. Цей делікатес вимагає не тільки вмілої подачі, а й грамотного зберігання. Давайте розберемося, як зберігати червону ікру будинку, щоб вона не втратила свій особливий смак та корисні для організму якості. Скільки часу продукт залишиться свіжим у упаковці, що робити з ним після розкриття банки?

Способи зберігання

Відомо, що не можна залишати цю примхливу страву відкритою на тарілці, потрібно накривати і берегти від завітрювання, а як зберегти продукт, набутий про запас? Давайте розберемося, які методи домашнього зберігання цього ніжного делікатесу. З'ясуємо, чи можна заморожувати страву, скільки зберігається червона ікра в холодильнику, як обробити тару, щоб продукт довше не псувався.

В холодильнику

Як зберігати червону зернисту ікру на полиці холодильника? Якщо вона не витягалася з фабричного упакування, потрібно орієнтуватися на терміни та умови, які прописані на етикетці. Якщо ви розкрили банку або придбали цей вишуканий делікатес на вагу, доведеться розкладати вміст тари по скляних ємностях і зберігати їх не довше тижня. При цьому користуватися необхідно лише чистими та сухими банками, які обов'язково потрібно щільно закупорити.

У морозилці

Заморожувати зернистий делікатес бажано лише за гострої потреби. Такий спосіб зберігання гарантовано не дасть продукту зіпсуватися, але змінить консистенцію литої маси. Як зберігати зернисту червону ікру? Щоб круглі пружні зернятка не стали більше схожі на кашу, заморожуйте їх, розклавши по сухих ємностях, які змастіть зсередини рослинним маслом. Деякі господині розкладають ласощі по маленьким порціонним пакетикам промасленим і успішно зберігають її так кілька місяців.

У пластиковій банці

Контейнери з полімерних матеріалів цілком підходять для зберігання цього примхливого та ніжного продукту. Особливих умов за такого способу розфасовки не передбачено. Тара має бути чистою, сухою, змащеною олією або обробленою міцним соляним розчином. Наповнивши ємності, зверху кладуть промаслений паперовий лист або накривають щільною кришкою. Головне – перекрити доступ повітря до ікринок.

У бляшанці

Зберігання не розпакованої бляшанки з вишуканою стравою жодних проблем не створить. Просто приберіть продукт на полицю холодильника і залиште там до потрібного моменту (дотримуючись терміну зберігання!). Якщо ж ви відкрили металеву тару, то залишати там ніжні ікринки не можна, інакше вони набудуть неприємного присмаку, а процес окиснення сприятиме передчасному псуванню продукту. Перекладіть делікатес у скляну ємність і використовуйте протягом найближчих трьох днів. Для тривалого утримання краще заморозити.

Умови зберігання ікри

Всі види ікри відносяться до швидкопсувних харчових продуктів. На термін її зберігання впливають умови заготівлі та обробки: швидкість дезінфекції після вилову риби; терміни переробки сировини та консервації (фасування в тару); санітарні умови заготівлі; дотримання температурних норм. Важливим фактором є наявність консервантів. Вітчизняні виробники найчастіше обмежуються безпечними кислотами, що не дають продукту забродити, використовують як консервант рослинні олії. Закордонні постачальники орієнтуються на свої ГОСТи та перспективу тривалого транспортування делікатесу, тому їх продукти містять більше консервантів та довше зберігаються.

Оптимальна температура для зберігання

Чим корисна ікра, крім високої кількості білка? Багатим набором амінокислот, які руйнуються при теплі та глибокій заморозці, тому зберігати продукт потрібно за комфортної для цих речовин температури. Оптимальним визнано режим від трьох до восьми градусів морозу. У холодильнику підтримується діапазон від мінус трьох до нуля, у морозилці – від 12 до 20. У таких умовах для тривалого (до року) зберігання краще заморозити червону ікру, а якщо тримати її в холодильнику, то не довше за місяць у закритій ємності, ближче до стінка морозильної камери.

Термін зберігання ікри

Заводська зерниста, приготовлена з дотриманням вищезгаданих умов, випущена в якісній герметичній тарі, зберігається близько року. У вагового продукту цей термін становить 4-6 місяців. Ніжна страва не зіпсується протягом даного часу, якщо зберігається в оптимальних умовах: при вказаній на упаковці температурі не довше за передбачений виробником термін

Як правильно зберігати відкриту червону ікру

Якщо ви розпакували герметичну ємність або придбали делікатес на вагу, то обов'язково розкладіть її по маленьких скляних баночках (плошках) і щільно закрийте кришкою або затягніть харчовою плівкою. Деякі господині, щоб уберегти зерна від висихання та додатково їх «законсервувати», заливають їх зверху тонким шаром простерилізованої олії. Ще один спосіб продовження терміну зберігання – крутий соляний розчин. Цією рідиною потрібно обполоснути тару, дати їй висохнути, а потім помістити в неї зернисту ікорку. Допомагає довше зберегти продукт і лід, яким обкладають ємність з икринками, а якщо ви вирішили заморозити цей ніжний делікатес, його потрібно розфасувати на разові порції, після відтавання бажано їх відразу використовувати.

Відео: як зберегти червону ікру в домашніх умовах

Бажаєте дізнатися, які консерванти використовуються у промисловому виробництві цього делікатесу, та як зберігати ікру будинку? Перегляньте відеосюжет з коментарями технолога. Ви дізнаєтеся, чого не можна робити категорично, чи можна заморожувати червону ікру, яких дотримуватись умов, щоб не нашкодити якості цього корисного продукту, як вибирати і купувати його.

Червона ікра це не просто делікатес. Це дуже корисний продукт, який постачає в організм компоненти, необхідні для нормального формування м'язової тканини, для міцності нігтів та волосся, для загального здоров'я та гарного імунітету.

При неправильному зберіганні в першу чергу губляться корисні властивості продукту, а вже потім і на смак це позначається.

Крім зберігання на якість червоної ікри впливає:

тимчасовий проміжок між виловом риби та її обробкою;
умови, у яких проводилася заготівля ікри;
дотримання температурного режиму під час транспортування;
правильне зберігання у магазині.

Зберігати червону ікру треба у холодильнику за нормальної температури приблизно мінус 3-5 градусів. Ось у цьому й перша проблема. На нижній полиці холодильника вона становить нуль-мінус один, а морозилці – мінус 8-10 градусів.

Оптимально розташовувати продукт на середній полиці ближче до стіни.

Можна наколоти лід, викласти в глибоку миску, а зверху на нього поставити баночку з ікрою, все разом прибрати в холодильник.

Способи зберігання червоної ікри

Навіть свіжу ікру можна зіпсувати, якщо зберігати її неправильно. Сьогодні покупцям пропонується традиційна консервована ікра у бляшанках, а також розважна продукція, розфасована по пластикових баночках. Якщо ж продукт засолюють самостійно, найчастіше його зберігають у скляних банках, або просто заморожують.

У пластиковій банці

Вирішили купити розважну ікру із запасом? Запам'ятайте, таку продукцію у пакетики не насипають! Якщо продавець намагається так ікринки вам відміряти, відразу відмовляйтеся від придбання. Розкладати червону ікру можна тільки в нові стерильні пластикові ємності, які після схилу необхідної кількості герметично закупорюються.

Відповідальний продавець завжди відважує ікру за покупця.

Можна купити невеликі пластикові баночки та зберігати їх у холодильнику при температурі мінус 3-5 градусів до самого свята. А можна придбати велику ємність із ікрою. Другий варіант, звісно, вигідніший. Але тільки якщо ікра не з'їдається за один раз, а братиметься частинами, треба вперше викласти її у чисту суху тарілку. Пластикову миску обмазати олією без запаху, відправити ікру назад, а зверху накрити промасленою серветкою. Зверху знову герметично закупорити кришкою.

У бляшанці

Консервні баночки з ікрою можуть зберігатися у холодильнику. Поміщена в них продукція проходить додаткову обробку, тому не так швидко псується, як інші варіанти.

Перед покупкою уважно вивчіть інформацію на упаковці. У складі має бути консерванта Е239. Він заборонений, але у продажу може з'явитись сарая партія.

Закриті консерви можна тримати і за кімнатної температури. Головне, щоб на них не потрапляли прямі сонячні промені. А ось після відкриття ікру треба відразу перекласти в керамічну або скляну ємність, попередньо обдавши їх окропом. Якщо цього не зробити і не використовувати ікру відразу, вона почне окислюватися. Повністю зіпсується продукт у цьому випадку за три дні, але й через 12 годин їсти його вже може бути небезпечно, хоча до смаку відрізнятись ікра від нормальної ще не буде.

У скляній банці

Тару зі скла часто використовують жителі Сахаліну та Камчатки для консервації самостійно засоленої червоної ікри. Після обробки заготівлю забирають у льох або прохолодну комору. Якщо ж вдалося купити велику кількість ікри свіжої або на вагу, для зберігання теж можна брати саме скляні ємності.

Баночки треба вимити і добре висушити, а потім обмазати стінки, дно та внутрішню поверхню кришки якісною рослинною олією (бажано, щоб вона майже не пахла).

Ікру розкласти так, щоб у банку не лишилося вільного місця. Наявність повітря у банку викличе псування продукту. Але й притискати ікринки не варто. Так вони луснуть та втратить свої якісні характеристики.

У морозилці

Говорять, що червону ікру заморожувати не можна. Це вірно тільки в тому випадку, якщо ємності для заморозки більші. Справа в тому, що повторне заморожування є згубним для ікринок. Вони лопаються і перетворюються на абсолютно неапетитну масу. Тому заморожувати червону ікру можна, але тільки в тому обсязі, який після розморожування відразу ж вжив у їжу.

Червону ікру можна зіпсувати дуже швидко, якщо не забезпечити правильні умови зберігання. Щоб одне з головних частування свята зберегло свій смак і користь, беріть на замітку наступні рекомендації:

Діставати ікру з банки треба лише чистою сухою ложкою.
Важливо, щоб у ємність із продуктом не потрапила вода.
При покупці треба звертати увагу на цілісність ікринок і кількість рідини, воно має бути мінімальним. Якщо ікринки цілі, значить, вони були заготовлені відразу після вилову риби. Якщо ж зіпсовані, швидше за все, до заводу везли їх не менше трьох-п'яти діб.
Купівля у бляшаних банках може здійснюватися лише за повної впевненості у виробнику й у продавці.
Якщо для зберігання використовуються пластикові баночки, то тільки харчові та стерильні. Інакше є ризик, що продукт набуде стороннього запаху.

Як зберегти червону ікру до Нового року? Методи, рекомендації та особистий досвід Варіантів зберегти ікру тривалий час не так вже й багато. Продукт дуже делікатний та вимагає дбайливого зберігання. Найпопулярніші: - Тримати у холодильнику при стандартній температурі. Поки банку не відкрита і ікра не має зіткнення з повітрям, ікра може зберігатися досить довго. Конкретний термін варіюватиметься в залежності від того, в чому ви зберігаєте ікру (у скляній банці, у пластиковій тарі або в бляшанці). - Заморозити у морозильній камері. Саме цей спосіб викликає найбільшу кількість питань та опору тих, хто ще ніколи ікру не заморожував. Зупинимося на ньому докладніше у наших рекомендаціях нижче. Основні рекомендації: 1. Максимальний термін зберігання червоної ікри – 12 місяців, за умови, що продукт знаходиться у герметичній упаковці та за температури не вище -6 градусів. Термін зберігання ікри в рази скорочується, якщо продукт торкається повітря або міститься при вищій температурі. Трохи збільшити термін придатності червоної ікри, що залишилася після приготування бутербродів, можна, якщо перекласти її в скляну стерилізовану баночку і збризнути олією або покласти пару часточок лимона зверху. У такому вигляді продукт буде придатним для харчування протягом тижня-двох. 2. Зберігання в бляшанці Термін і умови зберігання ікри в бляшанці вказано на етикетці. Дотримуйтесь інструкцій! Важливо! Зберігати ікру в бляшанці, якщо вона була розкрита, в жодному разі не можна, оскільки жерсть дуже швидко окислюється, що призводить до швидкого псування продукту. 3. Зберігання в скляній банці Найкращою тарою для зберігання червоної ікри вважається скляна банка. Якщо ікра була спочатку розфасована в скло, то ємність необхідно простерилізувати або хоча б обдати гарячою солоною водою, змастити зсередини рослинним маслом без запаху (ідеально підходить для цієї мети оливкова) і акуратно перекласти в неї ікру, намагаючись утрамбувати ікринки якомога щільніше. Зверху продукт поливаємо рослинною олією (масляна плівка попередить взаємодію продукту з повітрям), щільно закупорюємо капроновою кришкою і прибираємо в холодильник на поличку, розташовану ближче за всіх до морозилки, в найдальший кут. Зберігання червоної ікри таким способом дозволить зберегти продукт до півроку. 4. Заморожування В інтернеті багато інформації про те, що зберігання ікри в умовах низьких температур (нижче за -8 градусів) може призвести до того, що ікринки полопаються та злипнуться. Незважаючи на це багато господинь з успіхом використовують заморожування ікри, як найкращий спосіб зберігання продукту. До цих господинь я можу сміливо віднести себе . Якщо дотриматися деяких тонкощів заморожування, делікатес, що зазнав термообробки, не тільки буде придатний до вживання, але й порадує презентабельним виглядом! Плануючи відправити червону ікру в морозильну камеру на зберігання, розфасуйте її по порційних баночках (повторне заморожування продукту неприпустимо – я зазвичай використовую банки ємністю 0.25), намагаючись не порушити цілісність ікринок, закупоріть кришкою або обтягніть харчовою плівкою та убер. Перед тим, як ви вирішите насолодитися смачним делікатесом, баночку з ікоркою слід перенести в холодильник. Поступове розморожування продукту дозволить максимально зберегти його корисні властивості! Важливо! За жодних умов не розморожуйте ікру поза холодильником (при кімнатній температурі або на вікні на сонечку). Це призведе до того, що ви зіпсуєте продукт і його не можна буде вживати. Зазвичай процес розморожування в холодильнику займає 0,5-1 день (враховуйте це при підготовці продукту до конкретної урочистості). Так до Нового року я перекладу ікру з морозилки в холодильник 30 грудня. 5. Найважчий спосіб: скло + лід + холодильник Перекладіть ікорку в стерилізовану скляну баночку, закрийте ємність кришкою або харчовою плівкою, поставте в контейнер, наповнений льодом, і приберіть в холодильник. У міру танення кригу потрібно заміняти свіжою. Такий спосіб дозволить зберегти ікорку протягом декількох місяців, але вимагатиме від вас деяких зусиль (по заміні льоду, що розтанув). Тепер ви знаєте, як зберегти червону ікру максимально довго і можете не переживати з приводу того, що запасшись продуктом про запас, вам доведеться його викинути через його псування. Запропоновані засоби зберігання вважаються найпоширенішими, проте, можливо, вам відомі й інші варіанти. Якщо ви знаєте ще способи ікри – поділіться ними у коментарях!

У іноземців, Росія нерідко асоціюється з горілкою, червоною ікрою та ведмедями. У нашій країні ікра справді користуються заслуженою популярністю. А як її не любити, якщо вона так апетитно виглядає, така смачна і її корисні властивості вищі за практично будь-яку м'ясну страву.
Як зберігати червону ікру? Таке питання не рідко виникає у любителів делікатесів, коли після свят залишається не з'їденою частина баночки або вийшло вигідно придбати смакоти і потрібно, щоб вона дотягла до свят. Давайте розглянемо, як зберегти продукт без втрати якості та смакових властивостей і скільки при цьому вона зберігатиметься.

Зберігання у холодильнику

Для збереження ікри її необхідно охолодити або заморозити. Згідно з діючим ГОСТом, вона повинна зберігатися при температурі від -4 до -6 °С, при цьому термін її зберігання не може перевищувати 12 місяців.
У стандартному холодильнику температура коливається від +2 до +5 °С, а морозилці від -18 до -24 °С. Відповідно як банку не крути, на яку полицю не став, потрібної температури не досягти. У більш вигідному положенні власники сучасних холодильників, в яких є зона свіжості, в ній можна задати вибрану температуру. Але втрачати цілу полицю, заради однієї баночки ікри абсурд, та й якість інших продуктів, що зберігаються поруч, може постраждати від негативної температури.

Можна вдатися до "народного методу", поставивши банку в каструлю з льодом і прибравши її на верхню полицю холодильника, при цьому температура дійсно близька до оптимальної і в такому стані герметично закрита банка може зберігатися до місяця. Але, на мій погляд, цілий місяць стежити за станом льоду в каструлі це параноя, з урахуванням того, що без зайвих рухів тіла, та ж банка не зіпсується в холодильнику два тижні.

Термін придатності багато в чому залежить від якості найчервонішої ікри. За ГОСТами, при виготовленні відсоток кухонної солі становить 3-5%, за дотримання цих пропорцій продукт починає замерзати лише за -3 - -4 °С. У солоному середовищі багато мікробів гинуть. Так само, при виготовленні за ГОСТами, на заводах, в ікру додають сорбінову кислоту (харчову добавку "Варекс-2"), про користь цієї добавки я б посперечався, але в результаті її впливу гинуть абсолютно всі бактерії. Виходячи з вище написаного, делікатес засолений за стандартами, може зберігатися в холодильнику в закритій банці до 12міс, якщо банку була відкрита, то до 2х тижнів.

Якщо ви придбали ікру в бляшанці, для збільшення терміну зберігання необхідно змінити тару на скляну або пластикову, т.к. жерсть швидко окислюється. При перекладанні новий посуд необхідно ошпарити тузлуком (солона вода), після чого дати їй охолонути і викласти ікру. Ні масло, ні сіль, ні якийсь антисептик додавати не варто. Олією ікру змащують на ринках, для надання товарного вигляду, на термін зберігання вона не впливає.

Висновок: моя порада, зберігайте ікру в холодильнику, але пам'ятайте, що в даному випадку краще з'їсти її якнайшвидше, т.к. після відкриття баночки, з кожним днем вона втрачає свої корисні властивості. І в жодному разі не варто вживати продукт, скільки б його не залишалося, якщо він неприємно пахне, має специфічний смак, зовнішній вигляд не вселяє довіри або банально закінчився термін придатності.

Чи можна заморожувати червону ікру

Бувають моменти, коли потрібно в домашніх умовах зберегти ікру на тривалий термін, тут варіантів небагато, зав'ялити або заморозити. Якщо йдеться про солону ікру, то єдиний спосіб заморожування.
Думки щодо цього питання неоднозначні. З одного боку, в нашій країні вимоги до зберігання харчових продуктів забороняють їх заморожувати двічі, з іншого, весь Далекий Схід, Сахалін та Камчатка морозять смаколику щороку. Давайте розумітися.

Під час рибної путини, на рибальських суднах застосовується так звана шокова заморозка, при цьому ікра солиться і поміщається в герметичні контейнери, найчастіше це п'яти кубові заливні бочки або полімерні відра. Далі в морозильній камері встановлюється температура від -19 до -23 ° С, за документами товар оброблений таким способом може зберігатися до 2-х років. Виникає питання, чому в домашніх умовах не повторити те саме, адже температура в морозилці якраз від -18 до -24°С? Відповідь проста. Ваша ікра вже розморожена одного разу. А як наказують ГОСТи, повторна заморозка неприпустима.

Але хто дасть гарантію, що ікра після шокової заморозки розморожувалася лише один раз? Скільки пунктів вона пройшла, перш ніж потрапити до Вас у руки? На кораблі, на заводі, на складі, під час транспортування, на оптовій базі, на складі магазину, на прилавку завжди зберігається необхідна температура? Сумніваюсь. Я не закликаю нікого порушувати норми зберігання, просто керуючись особистим досвідом, можу запевнити, що ікру зберігати у морозильній камері можна, головне знати, як це правильно робити.
А складного нічого нема.

1. Основне правило це заздалегідь розфасувати продукт по ємностям, необхідним подальшого використання, заздалегідь продумавши, скільки тари Вам знадобиться, т.к. після заморозки в домашніх умовах повторно переморожувати ікру точно не слід.

2. Якщо ікра вже дала сік, а це свідчить про низьку якість товару або порушення способу зберігання, має сенс замінити тузлук. Для цього в киплячу воду потрібно сипати сіль доти, доки вона не перестане розчинятися (народний спосіб, якщо сира картопля спливає, значить тузлук готовий). Ікру необхідно висипати на марлю і кілька разів занурити у холодну тузлук. Захоплюватися процесом годі, т.к. можна пересолити продукт. Враховуйте, що коли ікру солять у домашніх умовах, її вимочують у середньому 15 хвилин, ви її просто промиваєте.

3. Після цього обмивши банку тузлуком, необхідно акуратно перемістити ікру. Тару слід обмити, а не заливати туди солону воду.

4. Покласти запаси в морозильну камеру.

5. Особисто я заморожував червону ікру максимум на 11 міс. В результаті після розморожування втрати якості не спостерігалося. Головне розморожувати її в холодному місці, наприклад, у холодильнику. За технологією солона ікра танутиме при -2 — 0°С, але й +2 до +5°С вистачає, щоб вона відтанула без втрати смаку та зовнішнього вигляду.

Можливо, багато хто зі мною буде не згоден, т.к. прихильників заморозки стільки ж, скільки супротивників. Зі свого боку можу додати, що ікрою займаюся вже більше 16 років, брав участь і беру участь як у виробництві, так і у транспортуванні, буду радий почути Вашу думку з цього питання.

З моменту написання статті коментарі поповнилися корисною інформацією. Якщо Ви не знайшли відповіді на запитання, я з радістю відповім на нього.

Підводячи підсумок

Червона ікра – чудовий делікатес, він унікальний своїми смаковими властивостями та харчовою цінністю і навіть вміючи його грамотно зберігати, найкраще вживати його одразу після покупки. Так Ви з більшою ймовірністю убезпечите себе від можливості отримати неякісний продукт. Хочеться додати, що найсмачніша ікра, це "п'ятихвилинка", приготовлена відразу після того, як риба спіймана. Бажаю всім її спробувати, тоді Ви зрозумієте, як ікру не бережи, вона не зрівняється з реально свіжим продуктом.

Бутербродами або тарталетками із червоною ікрою традиційно прикрашають святковий стіл багато років. Цей продукт не тільки надзвичайно смачний, але й корисний, нерідко його закуповують про запас.

Як правильно зберігати червону ікру, щоб вона зберегла смак та користь?

На термін зберігання ікри впливатиме не лише дата її видобутку, але й наскільки грамотно вона була перероблена. Тому купувати цей продукт можна лише у перевірених магазинах. У домашніх умовах термін придатності цього продукту також залежатиме і від тари, в яку він упакований:

1. Бляшана банка. Якщо вона не розкрита, можна зберігати ікру до тієї дати, яка зазначена на самій банку. Достатньо просто поставити її на полицю холодильника. Якщо ж ви відкрили банку, то зберігати у ній ікру не можна, можуть розпочатися процеси окислення. В цьому випадку краще перекласти ікру із чистої скляної ємності. Вживати такий делікатес слід протягом трьох днів.

2. Пластиковий контейнер. Сьогодні все частіше можна придбати ікру саме у такій упаковці. Зберігається продукт у ній досить добре. Контейнер слід ретельно промити, висушити і змастити олією. Він обов'язково має закриватися щільною кришкою. У такому стані делікатес може пролежати близько місяця. Але якщо ви відкрили упаковку, то термін придатності скорочується до чотирьох днів.

Безкоштовна юридична консультація:

Важливим фактором є і те, за якої температури зберігають червону ікру. В ідеалі вона має лежати в межах від -3 до -8 градусів. Домогтися цього не завжди вдається, тому намагайтеся забирати баночку з ікрою ближче до стінки холодильника.

У такому разі ікру слід розкласти по невеликих пластикових контейнерах або пакетах. Перед цим тару рекомендується змастити олією. Розрахуйте так, щоб однієї упаковки було достатньо лише на один раз. Повторне заморожування заборонено.

Пам'ятайте, що вживання зіпсованої червоної ікри може серйозно нашкодити здоров'ю, тому перед тим, як закуповувати її про запас, ознайомтеся з основними правилами зберігання. Тоді святковий обід принесе вам море насолоди.

Будь першою і про твою думку дізнаються усі!

Безкоштовна юридична консультація:

Про проект
Користувача угода
Умови проведення конкурсів

Реклама
Медіакіт

Свідоцтво про реєстрацію ЗМІ ЕЛ №ФС,

видано Федеральною службою з нагляду у сфері зв'язку,

інформаційних технологій та масових комунікацій (Роскомнагляд)

Засновник: товариство з обмеженою відповідальністю «Херст Шкульов Паблішинг»

Безкоштовна юридична консультація:

Головний редактор: Дудіна Вікторія Жоржівна

Будь-яке відтворення матеріалів сайту без дозволу редакції забороняється.

Контактні дані для державних органів

(у тому числі, для Роскомнагляду):

Безкоштовна юридична консультація:

у Women's network

Будь ласка, спробуйте ще раз

На жаль, цей код не підходить для активації.

Відповіді на будь-які запитання

Червона ікра – це один із найулюбленіших делікатесів у чоловіків та жінок усіх країн. Її подають на стіл, кладуть на хліб і використовують як основний компонент при приготуванні тарталеток. Природно, хочеться періодично балувати такою стравою себе та своїх близьких, відповідно виникає питання, чи можна заморожувати червону ікру для зберігання.

Безкоштовна юридична консультація:

Чи заморожують ікру?

Червону ікру можна заморозити двома способами:

Короткочасне заморожування здійснюється в холодильнику при температурі -1 градус. Для зберігання її потрібно перекласти в банку та поставити ємність на полицю у відкритому вигляді. Так продукт може залишатися свіжим до трьох діб;
Тривале заморожування здійснюється в морозильній камері при температурі не менше - 18 градусів. Продукт слід помістити в скляну банку і щільно закріпити її кришкою. Термін зберігання може досягати до 12 місяців.

Основні правила заморозки

Якщо потрібно, щоб ікра навіть після тривалого зберігання мала приємний смак, її необхідно правильнозаморожувати. Існує кілька особливостей:

При необхідності заморожувати велику кількість ікри, її потрібно розділити на кілька дрібних порцій і розкласти по ємностях;
Не рекомендується повторювати цю процедуру кілька разів, оскільки делікатес почне втрачати свій первісний вигляд;
Для зберігання ікри бажано використовувати скляні банки чи харчові контейнери;
Продукт можна заморожувати не більше ніж на один рік, тому слід зазначити дату його приміщення в морозильну камеру;
Якщо необхідно зберігати ікру більше 12 місяців, то в ємність, в якій розташований продукт, додають антисептик, як його може виступати сорбінова кислота;
Можна додати в тару невелику кількість гліцину, він запобігатиме злипанню ікринок.

Потрібно уважно поставитися до кожного пункту правила заморозки, тільки в такому випадку можна зберегти свіжість делікатесу на кілька місяців.

Як розморожувати ікру червоної риби?

Треба знати ще один, не менш важливий бік, як назад розморозити ікру червоної риби. Якщо на цьому етапі зробити помилку, то замість вишуканого делікатесу можна отримати однорідну масу, що складається зі злиплих ікринок.

Порцію делікатесу необхідно акуратно витягти з морозильної камери і поставити на нижню полицю холодильника. Перший етап розморожування може тривати від 10 до 12 годин;
Далі необхідно розмістити делікатес на місце з вищою температурою, наприклад, на кілька полиць вище або підвіконня. Там ікра має розморожуватися протягом однієї години;
Тепер ікру можна розморозити до кінця за кімнатної температури.

Корисні та шкода властивості червоної ікри

Нижче в таблиці описані корисні властивості та недоліки цього продукту:

Безкоштовна юридична консультація:

Ікра - це один з найкорисніших продуктів для людини, але її потрібно в невеликих кількостях, максимум п'ять чайних ложок на день.

Як відрізнити справжню ікру від підробки

Крім питання про те, чи можна заморожувати червону ікру для зберігання, не менш важливою є здатність відрізнити натуральний продукт від підробки. Існує кілька характерних ознак:

Має червоний колір та прозору, гладку оболонку.

Характерна ознака підробки — жорстке окантування, яке легко лопається при найменшому натисканні.

Немає стороннього запаху.

Безкоштовна юридична консультація:

Якщо принюхатися, то можна відчути запах олії.

Не розчиняється у окропі.

Розчиняється в окропі повністю.

Являє собою розсипчастий вигляд.

Найчастіше ікринки мають слиз на оболонки, через що вони злипаються між собою.

Безкоштовна юридична консультація:

Звісно, насамперед необхідно звернути увагу і на вартість. Не потрібно вірити в акції та різні вигідні пропозиції, якісний продукт не може коштувати дешево. Якщо на етикетці з'являється підозріло низька ціна, то, швидше за все, покупець зіткнувся зі звичайною підробкою.

Відео про заморожування ікри лососевих риб

У цьому відео кулінар Ольга Поголерова розповість, чи можна заморожувати червону ікру, дасть поради, як це краще зробити:

Збірник відповідей на ваші запитання

Використання матеріалів сайту дозволено лише за згодою правовласника. Інформація на сайті має ознайомлювальний характер і не є керівництвом до дії. Перед застосуванням медичних рецептів обов'язково проконсультуйтеся з лікарем.

Помітили помилку? Повідомте нам! Виділіть її та натисніть Ctrl+Enter. Спасибі!

Безкоштовна юридична консультація:

Способи зберігання червоної ікри

Як зберігати червону ікру? Таке питання не рідко виникає у любителів делікатесів, коли після свят залишається не з'їденою частина баночки або вийшло вигідно придбати смакоти і потрібно, щоб вона дотягла до свят. Давайте розглянемо, як зберегти продукт без втрати якості та смакових властивостей і скільки при цьому вона зберігатиметься.

Зберігання у холодильнику

У стандартному холодильнику температура коливається від +2 до +5 °С, а морозилці від -18 до -24 °С. Відповідно як банку не крути, на яку полицю не став, потрібної температури не досягти. У більш вигідному положенні власники сучасних холодильників, в яких є зона свіжості, в ній можна задати вибрану температуру. Але втрачати цілу полицю, заради однієї баночки ікри абсурд, та й якість інших продуктів, що зберігаються поруч, може постраждати від негативної температури.

Безкоштовна юридична консультація:

Термін придатності багато в чому залежить від якості найчервонішої ікри. За ГОСТами, при виготовленні відсоток кухонної солі становить 3-5%, за дотримання цих пропорцій продукт починає замерзати лише при°С. У солоному середовищі багато мікробів гинуть. Так само, при виготовленні за ГОСТами, на заводах, в ікру додають сорбінову кислоту (харчову добавку "Варекс-2"), про користь цієї добавки я б посперечався, але в результаті її впливу гинуть абсолютно всі бактерії. Виходячи з вище написаного, делікатес засолений за стандартами, може зберігатися в холодильнику в закритій банці до 12міс, якщо банку була відкрита, то до 2х тижнів.

Чи можна заморожувати червону ікру

Безкоштовна юридична консультація:

Думки щодо цього питання неоднозначні. З одного боку, в нашій країні вимоги до зберігання харчових продуктів забороняють їх заморожувати двічі, з іншого, весь Далекий Схід, Сахалін та Камчатка морозять смаколику щороку. Давайте розумітися.

А складного нічого нема.

Безкоштовна юридична консультація:

4. Покласти запаси в морозильну камеру.

5. Особисто я заморожував червону ікру максимум на 11 міс. В результаті після розморожування втрати якості не спостерігалося. Головне розморожувати її в холодному місці, наприклад, у холодильнику. За технологією солона ікра танутиме при ° С, але і +2 до +5 ° С вистачає, щоб вона відтанула без втрати смаку і зовнішнього вигляду.

Безкоштовна юридична консультація:

Підводячи підсумок

Навігація за записами

Доброго дня! Щиро дякую, Ваша стаття мені дуже допомогла у вирішенні питання про заморозки ікри. Ви переконані) Я сміливо заморожу продукт за вище перерахованими правилами.

Радий допомогти:) Сам наморозив 20 кг до нового року

де ви живете?їду до вас із чачею

Безкоштовна юридична консультація:

А ви на камчатці? Чачу ж на півдні роблять, там де винограду багато:) довго до мене їхати:

Доброго дня, скажіть, тобто якщо я правильно розумію, якщо я точно знаю що моя ікра, не разу не піддавалася заморозці, я можу сміливо перекладати її в обмиту тузлуком баночки і відправляти в морозилку. А тридцятого грудня просто поміняти їй місце дислокації з морозилки на холодильник, і не переживати, що на новорічному столі у мене буде місево незрозумілого смаку?)))

Вибачаюсь що довго не відповідав, ваш коментар як то повз очі пройшов. Скажу, що я так роблю і всі мої знайомі так зберігають ікру, при правильному розморожуванні вона практично не відрізняється від замороженої. І повірте 90% ікри з сахаліну і камчатки приходять до Вас саме у глибокій заморозці.

Підкажіть, пжт, яку сіль потрібно брати для приготування тузлуку

Тільки велику. На заводах закуповують за ГОСТ Р0. У магазині будь-яку кухонну можете взяти, чим більше тим краще.

Замовив 2 кубики Червоної Ікри по 13 кг кожен у замороженому вигляді, відправили Транспортною компанією! йшла 20 днів до мене!

Забрав сьогодні, розкрив, а там верхня половина ікра нормальна, трохи зморщена, наче стара, а під нею сік, просто червоний сік! Що можна зробити? Це сік ікра не забере вже?

Безкоштовна юридична консультація:

Не хочу вчити поганому, т.к. розумію, що 25кг це ікра на продаж. А «воскресивши» її комерційним набором, ви перетворите корисний продукт на прикордонний з отрутою. Насправді постачальник вас підставив, т.к. думаю він знав, що заморожену ікру потрібно розморожувати за низьких температур, але все одно відправив посилку. Червоний сік це ваша ікра, яку розірвало через різку зміну температури, т.ч. будьте готові до того, що половину відра ви вже втратили. Для того щоб надати залишкам товарний вигляд, необхідно:

1. Зробити слабкий тузлук приблизно 500гр великої солі на 5л води

2. Охолодити його до кімнатної температури

3. Висипати ікру в друшляк або сито, по 1-2кг і промивати там круговими рухами 5хв, якщо більше ікра просолиться.

4. Вивалити промиту ікру на марлю, підвісити її на 4-6 годин стікати, або просто залишити в друшляку.

Безкоштовна юридична консультація:

5. Після відстою, покатати ікру по марлі, прибрати крові та лопанець, далі перекласти в банки.

6. У банки лити нічого не треба, ікра після такої обробки добре зберігається і набуває нормального вигляду (зморщені ікринки натягуються, тому плівка стискається навколо ядра під впливом солі).

7. Якщо збираєтеся зберігати ікру більше місяця додайте японський антисептик, якщо купити можливості немає, то хоча б Хлоргексидину глюконат або таблетку аспірину (тертого в порошок) на 2 кг ікри.

8. Якщо збираєтеся продавати відразу, можна пройтися ваткою з оливковою олією, це надасть товарного вигляду і ніяк не вплине ні на смак ні на користь.

Сподіваюся хоч чимось мої поради допоможуть, якщо що пишіть у скайп або на пошту, дані є в розділі контакти.

Безкоштовна юридична консультація:

P.S. Дуже важливо щоб тузлук був остиглим, ікра вариться при температурі 42 градуси, так само відсоток солі повинен бути вище 3%, інакше ікра побіліє, т.ч. перед тим, як занурювати партію, перевірте на ложці на колір. Тільки не просто занурте, а саме промийте 5 хв і потім оцініть результат.

Дякую вам велике за слушну пораду! Обов'язково зроблю так, як ви говорите! Відразу видно, людина знає свою справу та фахівець у цьому!

ви спочатку зробіть, отримайте результат, потім дякуйте:) А в ідеалі скинути фотки по кроках, щоб я до статті додав і іншим людям це допомогло б.

Добридень! За тиждень до Нового Року мені привезуть вагову ікру кети у пластиковому контейнері. Хочу передати 0,5 кг родичам на святковий стіл, але везти її доведеться 8:00 у задушливому вагоні поїзда, де температура буває під 30 градусів. Ламаю голову, як її зберегти смачною та презентабельною: заморозити і в термопакет або в скляну банку перекласти та оливковою олією полити.

Морозити точно не треба, це заморозка удар по якості. Олія лити теж не варто, це метод ринку, там щоб ікра блищала трохи змащують, але на час зберігання це не впливає. Думаю найкращий варіант це купити термопак або попросити провідників прибрати ікру в холодильник. 10 годин на ікру не термін, вона за такий час не зіпсується, навіть якщо зроблена без антисептика. Головне перекласти її чистою ложкою у стерильний посуд. І постаратися банку закрити таким чином, щоб кількість повітря в ній була мінімальною.

Безкоштовна юридична консультація:

Як же добре, що я натрапила на Ваш сайт! Велике дякую за пораду. Шукаю хороший термопакет.

Та немає за що. Якщо потрібно, можу дати номер рибтехнолога мого заводу. Він роз'яснить нюанси.

Дякуємо за пропозицію 🙂 Справа в тому, що ікру привезуть вже фасовану по 0,5. Я відкрию банку, щоби чистою ложкою спробувати її до транспортування, а потім у холодильник до поїзда. Думаю, тонкощів тут немає і не хотілося б технолога смикати через дрібниці. Я ось краще Ваш сайт в закладки збережу, іноді виникають питання, пов'язані з ікрою, а в інтернеті одні й ті самі сумнівні поради, передруковані сайтами один у одного, невідомо ким складені.

Дуже дякую за чіткі рекомендації. Вчора купила ікру, пошукала інформацію в інтернеті. Отримала купу дуже схожих одна на одну порад, але довіри вони якось не викликали. Зроблю так, як Ви рекомендуєте. Також зберігаю сайт у закладках. Ще раз дякую.

ВЕЛИКИЙ ДЯКУЮ ЗА РАДУ

Безкоштовна юридична консультація:

Спасибі. > В закладки!

Так не розумію можна заморозити і як правильно розморозити ікру з Камчатки

Можна не хочу повторюватися. Просто покладіть її в морозилку, а коли захочете поїсти, за добу поставте банку в холодильник на розморожування

А якщо ікра відкрита в пластиковій банці, але хочеться залишки зберегти тижні на два, то чи можна її заморозити? Чи вона вже буде та та її простіше відразу викинути?

Якщо вона на момент заморозки у нормальному стані, то заморозити можна.

Підкажіть будь ласка як правильно солити ікру у великій кількості та морозити, мені потрібно їхати 3 доби поїздом як бути

я б вам порадив подумати про рефрижератора. Процес засолювання не залежить від обсягу ікри, єдине, ви можете збільшити кількість солі до 4,5% та купити японський ікорний антисептик. Також можна посолити паюсним способом, а на місці розкласти ікру по тарі.

Підкажіть якщо ікра тільки з риби і немає можливості її за солити чи можна заморозити а потім привести в порядок

можна, на кораблях не рідко морозять ікру ястиками, після чого її готують на підприємстві. Але врахуйте, що б ястик не потік, температура повинна бути завжди негативна, протягом усього шляху транспортування.

Дякуємо за поради, якщо можна підкажіть ще: що таке ястик? І чи можна його розморозити за солити і знову заморозити, може потім упаковати в вакум і коли додавати антисептик не шкідливий він для дітей. МЕНЕ ЗНАХІДКА ВЕЛИЧЕЗНЕ ДЯКУЮ.

Ястик - це плівка в якій знаходиться ікра і витягти її звідти не просто, це найбільш трудомісткий процес на всьому етапі виготовлення. У народі це заняття називають «гуркотіти ікру». Якщо у вас морозиві ястики, без гарного гуркоту замучитеся. Тому й запропонував посолити її прямо ястиками. Не впевнений, що десь на заводах використовують такий вид засолювання, але ж жителі ДВ солять так часто. На погляд на зовнішній вигляд не дуже, т.к. є ікру з плівкою не звично, але за смаком ні чим не поступається звичайної зернистої ікри.

З приводу шкоди антисептика, головне що у його складі був уротропина. Тому я і радив японські антисептики засновані на сорбінової кислоти та бензоаті натрію. Вплив останнього на організм не можна назвати позитивним, але шкоди від нього набагато менші, ніж від формальдегідів.

Якщо ви вирішите пакувати у вакуум і морозити, це дуже непоганий варіант. Але все впорається в температуру при транспортуванні. Термін зберігання продукції також впаде.

Будь ласка, дайте відповідь на коментар повністю: про вакум що таке ПАЮСНИЙ спосіб

Паюсний спосіб - це коли ви солите ікру прямо в ястиках. Після просолювання додається нітрит натрію, що надає ікрі колір та пружність зерну. Після цього можна пропустити продукт через гуркіт. В результаті втрата на лопанець набагато менша, ніж при роботі з мороженою сировиною і зовнішній вигляд залишився на висоті.

А якщо ястики заморожені як бути? Чи можна скористатися цим способом?

напишіть краще мені на пошту, вкажіть який у вас обсяг сировини, в якому він вигляді та стані, куди і скільки потрібно за часом везти, чи є умови для переробки та транспортування. Я пораджуся з технологом і вам відпишу

А де можна купити гуркіт

не полінюсь, сфоткаю зараз і ви зрозумієте де таке купують:)

Продайте мені таку

ви про гуркіт? Для промислових масштабів такий інструмент не годиться:)

Чи можна ікру при видобутку відразу заморозити, а потім розморозити і засолити, і що робити далі? Можна знову заморозити?

відразу заморозити, а потім розморозити і засолити — можна. Знову заморожувати не можна, принаймні за ГОСТами. Далі слід упаковувати та зберігати при відповідних температурах.

Масштаби не так промислові так для підтримки штанів, скажіть, будь ласка, можна з вами по скайпу поговорити?

гадаю можна, дайте свої контакти, завтра знайдемо час поговорити.

Я зараз на роботі приїду додому вам напишу ……….СМАСИБО!

Краще ікорочку перекласти в скляну баночку. Щоб було якнайменше вільного місця. Ізалити двома ложками масла без запаху.

За всіма відомими мені нормами в такий спосіб перевозити ікру не можна. Щодо масла, теж не став би так робити.

привіт. зберігав ікру в пластмасовому кубі, в магазинному холодильнику (з дверцятами нагорі) свіжоморожену, вимикали світло, стояла у вимкненому холодильнику 3 доби, потім приїхав увімкнув, чекаю поки знову заморозиться, які мої шанси?)

Якщо йдеться про кубик в 50кг, то шанси у Вас 100%, ікра точно не пропала, максимум отримаєте лопанця 10%, але швидше за все менше

Доброго дня, питання таке літо спека 10 баначок у бляшанках треба відправити родичам, будуть їхати 15 годин в автобусі, ікра виживе? Заздалегідь дякую

Відповідно до ГОСТ 18173,не можна. За досвідом, ж\б банку найнадійніший контейнер для перевезення. Якось я летів через Сочі в Москву і вирішив затриматися на морі, в холодильник ікра не влізла, довелося залишити коробку з банками в підсобці на 14 днів. У результаті з товаром нічого не сталося. Була б тара інший, 100% пропала б ікра. Але все одно вирішувати Вам, відповідальність я на себе брати не хочу, ГОСТИ думаю не дурні пишуть.

Добрий день. Восени робив п'ятихвилинку, і заморозив її. Зараз дістаю її і розморожую в холодильнику, але вона дає дуже багато соку, майже підлогу банки (упаковано по 0.5) і сіль практично не відчувається, підкажіть будь ласка, що можна зробити, щоб позбутися соку і зробити трохи солін? Спасибі.

Добрий день. Зазвичай п'ятихвилинка з'їдається відразу, цей рецепт не передбачає зберігання. Т.к. у складі солі дуже мало, волога практично не видаляється з ікри. В результаті чого в процесі розморожування ікринки лопаються. Тут можу порадити тільки промити залишки у тузлуку, процес описував вище у коментарях. Так ви позбавитеся лопанця і зерно просолиться. Але після тривалого зберігання п'ятихвилинки, якість думаю буде дуже низькою.

Зрозумів, дякую. Завтра спробую промити.

У мене ще одне питання. Скажіть, будь ласка, скільки хвилин потрібно тримати в тузлуку при заготівлі на зиму, щоб ікра не вийшла сильно пересолена, і якої температури повинен бути тузлук при приготуванні.

Тузлук має бути холодним. Поширена помилка, коли люди варять ікру у теплому, не дочекавшись повного остигання. Коли тузлук охолов на поверхні утворюється тонка плівочка сольового розчину. Для довгого зберігання я опускаю ікру десь на 20 хвилин. Багато залежить від розміру ікринок. Якщо Ви солите ікру для себе, у малій кількості, то найпростіше опустити руку в посуд і перешкодити там ікру, якщо вона просолилася, то стане пружною і з'явиться характерний звук при ударах об стінки посуду. Хоча такий спосіб визначення готовності більше підійде тим, хто не вперше солить. Я планую написати статтю на тему посолки, все ніяк руки не доходять зробити фото, а текст набрати не довго.

Велике спасибі! Свої помилки зрозумів, більше не повторю, дуже корисні поради.

Здрастуйте, скажіть будь ласка, вчора купили лосось-самку 12кг, в ній 2кг ікри. Мені треба її засолити, на торжество, але їсти через 4 дні, в суботу 2.09. є зона свіжості з регулюванням температури від -1 до -7 °. Загалом мені треба свіжу ікру на стіл, а решту зберегти на довше. І ще, як краще очистити від плівки? У мене немає ні ракетки, ні марлі, а шукати це все, час витрачати, сьогодні вбуде добу, як витягли ікру з риби. Та й контейнери і скло.

Доброго дня, за 4 дні ікра не зіпсується в холодильнику, т.ч. можете посолити її всю та прибрати до свята. Морозити її не варто, зберігати краще за температури 0…+3, негативні температури не потрібні, тому що термін зберігання невеликий. Краще приготувати малосол, що зберігається при плюсових значеннях. Для малосола ікру опускають у тузлук на 7-10 хвилин. Очистити від плівки можна будь-якими підручними способами, хоч пластиковою вилкою, хоч руками (це звичайно болісний процес, але у Вас і об'єм всього 2 кг)

Спасибі велике за відповідь, я потримала в розсолі один кг 10 хвилин і розклавши по баночках прибрала в морозилку. А другий кг солила 15 хвилин і поставила в холодильник до суботи на торжество. А що я не правильно зробила? раз заморожувати, а потім розморожувати тільки в холодильнику. Просто 2кг ми не збиралися з'їсти за один день, на стіл вистачить і одного, а другий потім, пізніше! 😊

Щось я не подумав що 2кг, це забагато на стіл за раз:) Ви молодець, що уважно все прочитали і зробили все, як треба.

Спасибі за схвалення! Але ось тільки схоже даремно я солила ікру 15 хвилин, ми сьогодні спробували і вона вийшла солонувата і чомусь рідкувата, може вона не зріла, п.ч. вона не темна, а світла і в икринках темніші крапочки, як ніби зародки ще не виросли і не заповнили всю кульку. Загалом це був мій перший досвід, може я не правильно зробила щось? Я плівку відділяла міксером, може я багато роздавила? це може і були роздавлені ікринки? Ну загалом може можна щось зробити, що б не так солонувато було? Заздалегідь спасибі!

Розкажіть, будь ласка, як ви змогли відокремити ікру міксером?:) я перший раз такий спосіб чую. Щодо засолювання, 15 хвилин це оптимальний час, якщо ікра зберігатиметься. Зародки, звичайно, будуть, саме цим справжня ікра відрізняється від штучної. Колір ікри залежить від риби, наприклад кета дуже світла, а кижуч навпаки темно-червона. Плівки це лопанець, ви все правильно зрозуміли. Зазвичай після просолювання ікринки вивалюються на марлю і катаються по ній поки від них не відокремиться лопанець і крові, потім ікра підвішується в марлі, щоб стек тузлук і вона не вийшла з рідиною. Я підвішую на 5-6 годин, знайомі на добу, тут справа смаку.

Здравствуйте! Знаєте, гол на вигадки хитра, в інтернеті є відео, як відокремити плівку міксером. міксером.І знаєте, вийшло, звичайно, певне які ікринки полопалися, може тому вийшло рідка, а може я не досушила, я не витримувала стільки часу, подивилася, відео в інтернеті, що після прокатки в марлі, майже відразу в банки. і ще вчора прочитала, що б прибрати зайву сіль, треба ікру залити теплою кип'яченою водою на 5хв.злити воду і через 10хв. , Ми купували дикий лосось, може тому смак ікри та засоленого м'яса трохи дивний трохи віддає тванню, це нормально? Може тому що дикий? Вибачте, що я Вас так довго мучу своїми питаннями! 🙂

якщо ви наважилися промити ікру, то з'їсти її потрібно негайно, вона зіпсується за 1-2 доби. Промивати краще охололою водою, не вище 42 градусів, т.к. білки в ікрі згорнуться (вона звариться). На рахунок окропу, це абсурд цілковитий, не надумайте так зробити:) Дикий лосось майже весь, за винятком форелі та сьомги. Інші навіть якщо й розлучаються людьми, то пасуться у море, але в нерест приходять у місце народження. Тіною риба віддавати не повинна, у вас точно була тушка без почервоніння? Яка риба? Вона спіймана в океані?

Доброго дня. Привезли ікру у пластиковій коробочці 1л. Чи можу я її розфасувати у скляні баночки від дитячого харчування та зберігати у морозилці.

Нічого баночкам не буде. Чи не тріснуть від холоду.

Здрастуйте, за нормами ікру не можна морозити двічі. Якщо до цього вона не заморожувалася, то, звичайно, можна розфасувати. Головне дотримуватись стирильності при фасуванні, т.к. ікра досить вибагливий продукт.

Спасибі, але цікавило питання більше про скляні банки, що не луснуть у морозилці з ікрою.

Тут я вам не підкажу. На заводі ми давно перейшли виключно на полімерні контейнери, скло дороге і не надійне. Чув раніше катали у спец. тару зі скла, але за час роботи таких ємностей не бачив. Для домашнього зберігання використовую пластикові контейнери 10,5л. З логіки скляні банки цілком можуть луснути, т.к. у морозильній камері тузлук перетвориться на лід. Якщо ви зберігаєте у холодильнику, то можете використовувати будь-яку тару.

Дякую за відповіді. Значить не використовуватиму скляні банки, тільки пластикові ємності.

Добрий вечір. Купили 30кг ікри і поставили в холодильник з температурою мінус 4. Ікра «схопилася»… Підмерзла… хочемо зберегти її до грудня… Скажіть, це нормальний її стан при мінус 4. вона розморозиться нормально все з нею буде?

Доброї ночі. Можу відповісти, спираючись на ГОСТи, при -4…-2 ікра зберігається 2,5 (без антисептика), 9 місяців (з ним). Так само важливо якість ікри, у вашому випадку відсоток солі. За словами «підмерзла» я розумію, що вона не перетворилася на абсолютний лід? Якщо ні, то збережеться і все буде гаразд.

Добрий вечір. Чи займаєтеся ви продажем та відправкою ікри до регіонів? якщо так, зателефонуйте мені будь ласка ******** заздалегідь дякую

мої контакти тут ..., ваш номер приховав про всяк випадок, передзвоню

Доброго вам дня!

Шукаємо надійних постачальників якісної ікри! На постійній основі. Якщо для вас актуально, будьте ласкаві зателефонуйте48

Добридень! Підкажіть будь ласка, як довезти ікру солону фасовану в пластикове 1літ відерце, добиратимуся довго потягом днів 10. хочу привезти в подарунок, боюся зіпсується. Спасибі!

Все залежить від антисептика. Якщо ікра на варексі, то 10 днів повинна витримати в умовах холодильника. Якщо на БНК не думаю, що доїде. В ідеалі Вам її не розморожуючи прибрати морозильник до провідників. Тоді 100% все буде гаразд.

Доброго дня підкажіть, будь ласка, привезла червону ікру, а по дорозі лопнуло відро, і виплив сік! І вона стала сухувата що робити?

Можете додати 5гр олії (Олію можна брати будь-яку, соняшникову, арахісову, оливкову, головне без запаху і смаку. Тільки не пальмову.) і 1 гр гліцерину на 1 кг ікри і перемішати. Це надасть товарного вигляду.

Те, що ви називаєте соком – це лопанець з тузлуком, його має бути зовсім не багато, коли ікра тече – це ознака низької якості.

Добрий день. Привезли їх Хабаровську ікру (не промислову, заготівлю свою) 1 кг. Переклали у пластикову тару, як зберегти її два місяці? В холодильнику?

У холодильнику без антисептика вона зникне, треба морозити.

Вітаю! Підкажіть, будь ласка, як зберегти до Нового року червону ікру в домашніх умовах, якщо вона в пластиковій тарі? Поставити у морозилку, а напередодні перекласти на полицю холодильника? Чи немає шансів і треба їсти зараз?

Я того тижня розморозив останню банку з весняної путіни. 6 місяців у морозилці лежала. Збереглася чудово. Сміливо морозіть, розморожуйте у холодильнику, нічого з ікрою не станеться, не переживайте

Щиро дякую за відповідь!

Нема чого, імена б ще підписували, а то ж не зрозуміло, з одними анонімами спілкуюся:)

Добридень! ви пишіть, що вже багато років займаєтесь ікрою. А ви її продаєте? Як можна у вас її купити?

Доброго дня Ольга. 90% продукції викуповує Москва, ще до початку путіни. У вересні рефрижераторами я відправляю ікру. Те, що залишається, продаємо на внутрішньому ринку, на Камчатці. Іноді висилаю мініпартії в Москву і Пітер, але тут є нюанси. По-перше, це віт. довідка, необхідна для оформлення Ф-4 (ф-5i), без неї бувають проблеми на терміналах. А робити її на партію в 50 кг немає сенсу, т.к. вона стоїть. Другий нюанс – це вартість доставки, борт бере 350р з кілограма (доставка протягом 1 дня). І самі порахуйте, документи + перевезення = ікра червона, за ціною чорної ікри. т.ч. купувати у мене, не найкращий варіант.

Здрастуйте, хочу взяти кілька контейнерів по 14 кг охолодженої ікри. Середньої солі є добавка Е200 і Е 211. Але зберігати можу на заскленому балконі. Температура може коливатися від -6 до +6. До НГ не зіпсується (контейнери щільно закриті)? Спасибі за відповідь.

Здрастуйте, -6 - +6 - це жахливі умови для зберігання. Самі подумайте, ікра ж щодня розморожуватиметься. Зіпсуйте продукт. Середніх посол розморожується при -1...2 градусах, вам потрібно зберігати або в холодильнику при 4...6 градусах, якщо на невеликий термін, або заморожувати для тривалого зберігання.

Валентина. Прочитала сумлінно все, вразилася, але так і не зрозуміла, як краще зробити: заморозити свіжу, а потім розморозити і посолити, або посолити, а потім заморозити. Йдеться лише про 300 грам, але хочеться

Добрий день. Звичайно, краще відразу засолити, а потім морозити.

дякую, тепер все зрозуміло

Вітаю! У мене таке запитання! Купили ікру чорну, в бляшанці, вона природно на кораблі була вже морожена. За 8 годин перельоту (чоловік віз літаком) вона розморилася. Можливості Її з'їсти зараз на жаль немає (я вагітна, і наскільки знаю продує небезпечний через можливі листери). Підкажіть пжл, чи її можна заморозити ще раз. Банки не розкривали, вони герметично закриті.

Наперед вдячна за відповідь!

привіт, на жаль, не зможу Вам відповісти, т.к. чорною ікрою ніколи не займався та не знаю ні ГОСТів, ні процесу виготовлення, ні умов зберігання.

Вітаю! Підкажіть будь ласка. Купили ікру червону 13.11 і з дуру поклали її на нижню полицю в шафі (де консерви лежать) і ось тільки сьогодні про неї згадали (19.11) і одразу ж поставили в холодильник. Чи могло за цей час із нею щось трапитись? Чи проляже вона у холодильнику до нового року?

Сашко, кожен подібний випадок є приватним. Адже я не знаю температури зберігання на нижній полиці в шафі, так само мені невідомий ні відсоток солі, ні кількість і наявність антисептиків у продукті. На знижку можу сказати (приблизно), що середній посол зберігається близько 2-х тижнів при температурі 10+ градусів. Вам можу порадити просто відкрити банку та понюхати вміст. Також подивитися зерно на колір та оцініть консистенцію. Порчена ікра практично відразу дуже різко пахне, ікринки темніють (спочатку в районі дотику до повітря), ікра стає м'якою, лопається і на дні банки з'явиться слиз. Якщо ваша ікра не зіпсувалась, рекомендую одразу її заморозити до НГ свят, якщо вона до цього не заморожувалася.

А чи потрібно її витягувати з банки або можна так покласти в морозилку? Справа в тому, що сьогодні відкрили одну банку, і вона абсолютно нормальна. Може можна її так і залишити до НГ у холодильнику? Чи все ж таки високий ризик того, що вона зіпсуватися?

Звичайно, нічого витягувати не потрібно. Якщо ікра на варексі, то простоїть і до лютого у холодильнику, ця штука все живе вбиває. Якщо бнк, сорбіні чи аспірині я ризикувати не став.

22 листопада відправили 50кг нерки до Ярославля, на прохання продавця підтверджую, що ікра з мого заводу, преміум якості, сіль 3,1%, документи в наявності (за Ф-2 та вет. довідка).

Продавец Андрей,39

Здравствуйте.Купили кубик кетової ікри по оголошення на авіто12кг, заморожений, відтавали при нульовій температурі дві доби, кубик загорнули в ковдру, щоб не сильно відчував перепад температури коли холодильник відкривали. Коли почали розкладати в банки, верхній шар нормальний, і ікра стала ніби рідкою і трохи темнішою ніж зверху була. Підкажіть, це ми неправильно її розморозили, чи нам продали не якісний товар. І чи можна що з нею зробити, чи тільки викидати?

100% ікра була зникла. Такі ось «діячі» нерідко ллють доместос на дно, щоб запаху не було. Цього сезону мав задоволення спілкуватися з подібним контингентом. Співчуваю вам. По шиї таким треба давати. Зробити із подібною продукцією вже нічого не можна. Якщо ікра потемніла, то зникла. Але ті хто Вам її продав, можуть навчити вас «воскресати» товар, на камчатці дуже багато підприємств, що скуповують тухляк. Моя думка, гроші грошима, а цькувати людей — злочин. У в'язниці місце для таких комерсантів.

Добридень! Підкажіть, будь ласка, скільки зберігається ікра у закритому пластиковому контейнері (0,5 кг) у холодильнику? Чи не зіпсується за 1,5-2 тижні?

Якщо якість нормальна, до 30 днів можете не переживати.

Добридень! Дуже корисні поради)))) Підкажіть як мені краще вчинити: Купила ікру по 13кг 5 бочок. Раніше вона була розморожена за температури -4, зараз стоїть на балконі, чекає НГ. Вдень температура +4, вночі -4, це однієї доби, далі очікуємо погоду 0-5.

Є можливість поставити в холодильник, де стабільна температура +2+4, але це ж «+». Боюся до НГ не доживе, але водночас і на балконі ця різниця. Спасибі)

60кг вже обсяг, думаю з правилами зберігання продукції ви вже ознайомилися і розумієте, що морозити повторно ікру не варто. Ікра середнього посолу розморожується при температурі -2-3 градуси, при коливаннях +-4, вода постійно змінює агрегатний стан. Мінуси очевидні, якість - кожне друге розморожування 15-30% лопанця (ікра на 90% складається з води, лід рве оболонку), чим більше "рідкості", тим більше руйнівна наступна заморозка. Якість - молекули білка оточені водою і при кожному заморожуванні білок руйнується, причому у вашому випадку заморожування відбувається повільно, що посилює ефект. Якщо на балконі стоїть бочка то за добу вона не встигає повністю замерзнути, в результаті лід, що утворився по краях, пошкоджує ще м'яку продукцію.

Може надто сильно розжіваю, просто часто подібного плану питання з'являються. Сподіваюся, Ви визначитеся зі способом зберігання. Єдине хочу помітити, що ви написали розморожувалася при -4, але в такому разі при вдалому збігу погодних умов (не думаю, що до НГ не буде морозу) шанси простояти у ікри є. А ось сенсу ризикувати все одно немає.

тобто якщо я правильно зрозуміла, то краще б її в холодильник де стабільно +2+4?

Здрастуйте, хочемо прилетіти до Владивостока для покупки автомобіля і відправити його на автовозі. Т.к. ікру в літак брати не можна, а багажу у нас не буде, закралася ідея покласти її в автомобіль, але їхати він буде близько 3х тижнів, чи ікра збережеться на морозі протягом такого часу? Хочемо взяти близько трьох кілограм, але яку тару вибирати, якщо це можливо?

Ікру в літак брати можна, хоч у ручну поклажу, хоч у багаж. Тим більше 3 кг. При стабільній температурі нижче -5, за 3 місяці ікра не зіпсується, заздалегідь її заморозьте в морозилці (що нижча температура, то вище якість заморозки).

Вітаю! А скільки часу зберігатиметься червона ікра в бляшанці при кімнатній температурі? Або, скажімо так, чи можна поштою відправити ікру (2 тижні буде йти); Зараз зима…

у бляшаному банку та за 3 тижні не зіпсується (це з особистого досвіду, а не за нормами зберігання). Я багато разів відправляв із камчатки, часом посилка більше місяця йшла.

Відповідно до ГОСТікра зберігається при температурі -6.-4 протягом року. Але чому ніде не написано, який термін зберігання при іншій температурі, наприклад +15 градусів? Невже такий жорсткий діапазон зберігання? Інших варіантів транспортування немає, хай і скороченням термінів зберігання?

ГОСТи прописані підприємств, у яких враховані ГОСТи виготовлення. Виходячи з чого береться температура зберігання та терміни. Якщо в них розписувати скільки зберігатиметься ікра при температурі +15, +16, +17, у космосі та на борту підводного човна, то документ посперечається за обсягом із «Люди доброї волі» Жуль Ромена. Діапазон звичайно не жорсткий, але температура зберігання вище -2 вкрай не бажана і знижує термін зберігання у рази.

Добрий день. Підкажіть, будь ласка, у нас така ситуація: Купуємо ікру в кубатейнерах із заводу. Далі її транспортують нам протягом трьох днів (в замороженому вигляді). Як грамотно розморозити її та розфасувати? Чи є якісь хитрощі? І чи не спортиться вона при цьому? Дякуємо заздалегідь за відповідь.

Здрастуйте, зараз під НГ зовсім не до сайту, що довго відповідаю. Правильне розморожування при -1 градусі протягом 3-5 діб, залежно від посолу. У домашніх умовах у холодильнику розморожується протягом доби, без втрати якості та презентабельного вигляду. За фасуванням якщо ви займаєтеся на постійній основі, і тільки фасуєте (не гуркочучи, не віджимаючи і.т.п) найдешевше взяти апарат на базі Макіз (спец. обладнання включає всю лінію, що вам ні до чого). У домашніх умовах, раніше я користувався «друшляком» (великою ложкою з дірками), зараз розкладаю як корінне населення:) У поїздці підглянув дерев'яну ложку з поздовжнім прорізом приблизно 0,5 см (фото скину пізніше), плюс у тому що дерево на відміну від металу не окислюється, м'який матеріал дає менше лопанця, а завдяки прорізу, а не безлічі отворів, ложка не забивається, що знову ж таки зменшує відсоток лопанця. Сподіваюся, я не захопився рекламою «банальної ложки з діркою» 🙂

Велике вам спасибі!)

Доброго дня. Підкажіть, будь ласка, якщо прийшла ікра з ДВ 09.12. у якій тарі не знаю, але до нас на руки потрапила у пластиковому контейнері на 1кг, баночку не відчиняла. Як зберігати? Забрала просто в холодильник на нижню полицю t+2, доживе до НГ. Або краще в морозилку прибрати.

Без антисептика краще прибрати, якщо з ним доживе.

Вітаю! Підкажіть будь ласка, ікру взяли 0,5 кг у пластику вона, до нового року як зберегти? Перекласти краще на скло? І як її перевезти у поїзді? Щоби доїхала і не пропала!

Доброго вечора, багато разів уже на подібні запитання відповідав. Перекладати не варто, навіщо вкотре давати доступ бактеріям. Для перевезення бажано заморозити і поїздом попросити провідника покласти в морозилку. За 2 тижні запакована ікра у холодильнику не зіпсується.

Доброго дня, у нас така ситуація купили 2,5 кг ікри розфасованої у м'які пластикові контейнери по 250г, заморозили, сьогодні вночі холодильник зламався та розморозився разом із ікрою! Що тепер робити до нового року 2 тижні, як зберегти ікру?

На вашому місці я заморозив би повторно, хоч ці й суперечить нормам. Якщо, звичайно, при розморожуванні ікра не перетворилася на кисіль, а зберегла нормальний стан. Якщо ж під час розморожування утворилося багато лопанця, на дні багато рідини, то необхідно промити продукт (вище в коментарях є інструкція) і потім уже морозити.

Вчора подарували червону ікру у пластиковій тарі. Відкрив спробував. Питання - чи можна її заморозити до НГ?

Можна, можливо. Думаю навіть потрібно, якщо ви її вже відкрили.

З нею на перший погляд було все добре, цілі ікринки, рідини практично не було, заморозили, сподіватимемося, що все буде добре з нею! Велике спасибі!

Багато разів згадувалася антисептика, чи не могли б ви дати інформацію про необхідні та достатні дози та концентрації окремо — японська суміш, хлоргексидин, аспірин? Спасибі.

Питання дуже хороше, але відповісти на нього можу лише приблизно, т.к. це щодо рибтехнолога. Думаю краще уточню у нього, щоб не помилитися.

Вітаю! підкажіть будь ласка, купила ікру вирішила перевірити, заливаю крутим окропом білок не згортається ікра не біліє і при заморожуванні ніби має побіліти, ікра не тане в окропі.

начебто їж як справжня лопається все але на смак бентежить ось і вирішила перевірити ні зародків не видно ні білка при варінні та заморозці (((що за нісенітниця?)

Я ВАМ НА ПОШТУ ДЕТАЛЬНО НАПИСАЛА)) ДИВІТЬСЯ БУДЬ ЛАСКА

Здрастуйте, у мене сайт більше як хобі, ніж інструмент. Я ж нічого не продаю через нього. Можливо, тому перевіряю коментарі 1-2 рази на день. На ваш лист відповів. Справді, ситуація не звичайна.

Вітаю! Підкажіть, будь ласка, купила у вересні ікру кижуча (була дуже смачною і свіжою) і зберігала при -6 ' градусах, але коли через 2 місяці відкрила її, то вона придбала більш виражений риб'ячий запах (начебто віддавала риб'яним жиром, з'явилася прогорклося). У чому причина цього? Чи можна взагалі зберігати кижуч так довго (нерка, до речі, теж так поводиться при зберіганні) або вона не передбачена для такого зберігання. Спасибі. З повагою, Анна

Добрий вечір. Нерка взагалі дуже погано зберігається і починає «текти» вже восени. Рибний запах перший ознака, що ікру пора доїдати, через 1-2 дні холодильника з'являється гіркота, потім післясмак і в'язкість. Зберігали ви ікру не довго, мабуть вона не була повністю заморожена, раз зіпсувалась, рекомендована температура для тривалого зберігання -18 (морозилка). Найкраще зберігається ікра горбуші, кети та чавичі. Кижуч як і нерка стоїть не варто не дуже добре. Але у морозилці будь-яка ікра лежить 10 місяців, це перевірено.

PIKA83, велике Вам спасибі за статтю!

На здоров'я, раз Ви пишете коментар значить дісталися кінця сторінки, щось коментарів за обсягом вже більше, ніж стаття в 5 разів:) Напевно треба щось з цим робити, а то незручно читати.

Величезне дякую. А підкажіть ще, будь ласка, вітаміни в ікрі при мінусі 18 зберігаються взагалі?

Так, звичайно, вітаміни, наскільки я знаю, не бояться морозів.

Здрастуйте! Хотіла поради! Друг привіз ікру далекосхідну, в замороженому вигляді в пластиковому контейнері, він вдома її розморозив переклав на контейнери і знову нам віддав її, і я її поклала в холодильник, щоб розморозити вже і є, але кухоль саму ще не відкривала !хочу зберегти її до нового року! Чи не зіпсуватися вона в холодильнику за тиждень або можна її назад заморозити? Заздалегідь дякую!

Повторно заморожувати не бажано, якщо не малосолка простоїть до нг, якщо не впевнені в солі, краще заморозьте, так доживе 100%. На рахунок перевірити, повірте, ви відразу зрозумієте, що ікра зникла по запаху та зовнішньому вигляду. Це досить вибагливий продукт.

І як потім перевірити, що б не отруїтися?

Дякуємо за відповідь! Вона розморозилася, ні соку нічого не дала, цілісні щільні ікринки! Буду сподіваються що доживе, просто її вже заморожували до нас 2 рази, 3 рази заморожувати я думаю не проживе вона після розморозки!

Добридень! Підкажіть будь ласка: ікра у пластиці 0,5, банку не розкривалася. Принесла додому ввечері приблизно о 23-й і забула прибрати в холодильник. Забрала лише вранці о 6.30. Чи потрібно якісь заходи вжити або нічого не буде з нею? На вигляд залишилася така сама, як була. Дякуємо заздалегідь за відповідь.

а що тут можна зробити? ікра ж звичайний продукт, як ковбаса: якщо вона пропала, то холодильник не допоможе. Думаю переживати не варто, за ніч солоні продукти не псуються, якщо у Вас вдома не +30 за цельсієм

Підкажіть, як і чим все ж таки можна врятувати ікру кижуча від рибного запаху (риб'ячий жир) і пригорклості. Після заморозки виявилися такі наслідки (раніше писала про це). Або лише на викид тепер.

Дивлячись, що ви розумієте під словом «врятувати». Можна ж і абсолютно тухлу, чорну ікру вимочувати у ванній, додати ароматизаторів, барвників та підсилювачів смаку, прогнати центрифугою і на вигляд буде відмінний продукт, але за властивостями самі розумієте, що вийде. Якщо ікра не зіпсувалася, а з'явився невеликий «душок», хоча нерці та кижучу властивий рибний запах спочатку, то варто її перепромити, вище в коментарях я писав спосіб, головне не перетримати в тузлуку, щоб не пересолити.

Доброго дня. Підкажіть, якщо з пластику перекласти ікру в стерильну скляну банку під шийку (я правильно розумію, повітря має бути, якнайменше) і замотати харчової кришки (щоб окислення не було), закрити залізною кришкою. Чи зберігатиметься відмінність від пластику?

3. Дуже часто помічала, що ікра зберігається дуже довго у холодильнику по пару місяців у пластиці, при цьому точно знаю, що пластик ні хто не стерилізував. Це пояснюється великою кількістю хімії? Уротропін?

4. Що за ікра зараз іде без вологи? Красива, суха, щільна, аж пластикова ложка ламається. Хімія або така має бути ікра. Фото можу додати особисто.

Гірше чи краще ікра без вологи.

1. Ви все правильно написали, якщо дотику металу та кислого середовища не буде, окиснення не відбудеться, т.ч. харчова плівка гарний вибір. Пластик не прозорий, ікра не любить прямого сонячного світла. В іншому ніяких відмінностей скла від пластику немає.

2. Швидкість розмноження бактерій прямопропорційна температурі. При розморожуванні вони активуються, відповідно повторно заморожуєте ви вже не свіжий продукт. Так само при заморожуванні частково руйнуються білки, які структурою містять великий відсоток води, кожна повторна заморозка збільшує відсоток руйнування в рази. Та й лопанець, теж неприємний наслідок.

3. Саме хімія, якщо навіть круто посолити ікру на 5%, вона не простоїть у холодильнику більше 40 днів без хімії. Перевірено досвідом.

4. Тут важко відповісти. Багато знайомих, роблять ікру будинку, вивішують у марлі на добу. У результаті ікра виходить дуже суха. На заводах її проганяють центрифугою, у результаті теж дуже невеликий відсоток тузлука залишається. Але в результаті зберігання ікра віддає сік і рідина з'являється. Особливо це властиво нерці, зазвичай вона не коштує більше ніж до НГ, сильно тече. Особисто я не довіряю сухій, глянсовій продукції. Т.к. перепромитий тухляк зазвичай і виглядає як картинка. Навіть свіжа ікра, що постояла тиждень має рідину, досить великою ложкою копнути у відрі глибше. Але я можу й намовляти на продавця, адже вам могли продати банку, в яку поклали ікру з верху кубика, верхній шар завжди сухий.

Олена. Дякуємо за відповіді. Я вже думаю, може вона із сировини Аляски. До нашого міста з Москви таку стали відправляти. Бачила весь кубик 25 кг. Весь ідеальний і на дні. Спробувала

Смачна. Малосол. От і думки закралися. Щось не так із нею. Яскраво-оранжева. Красиві. Жаль що тут не можна фото виставити. Хотіла вам у вк написати. Не вийшло. Можна з вами якось особисто зв'язатися. Є ще кілька запитань щодо ікри.

Мій номер.23

на пошту напишіть або скайп petroppavel

Замотати харчовою плівкою, кришку залізної поверх плівки закрити.

Дякуємо за відповіді заздалегідь)

Добрий день. Можете підказати. Через два тижні ікра при зберіганні в холодильнику стала віддавати милом. Фу…

Не зрозумію... або прожилка ще попалася або глист...

Від олії соняшникової виходить смак мила? Навіть уявити такого не могла. Дуже цікаво))) Хотіла викинути. Залишу тоді на маски для обличчя.

Дуже цікаво пишіть. І без прикрас. Спасибі вам. Олена.

Доброго вам дня! У мене ситуація така, або як у шкільних завданнях, дано))) 15 кг червоної ікри малої солі, фасування по 0,5 кг у пластикових контейнерах. Час від покупки заводу до передачі на руки 3 діб. Транспортування спочатку 12 годин на авто, потім 9 годин в аеропорту, потім 2 години в польоті, потім 5 годин очікування в аеропорту, потім 4 години в польоті. Далі легше, ніч вдома може постояти у холодильнику чи морозилці. Перевезення продукту буде здійснюватися в ноші типу «рюкзак»)) підкажіть будь ласка, як вирішити це завдання, щоб і контейнери не зім'ялися, лопанців та рідини не виникло за цей час і головне щоб продує доїхав не зіпсувавшись. Чи може покласти їх спочатку в коробки потім в рюкзак? Ікра вже була одного разу заморожена і боюся, що без повторної заморозки не обійтися. Або достатньо буде обкласти пляшками з льодом на перший етап транспортування (у машині 12 годин, там тепло навіть іноді дуже, багажника немає). Заздалегідь Вам дякую, у Вас дуже багато корисної інформації

Як розумію ікру берете на камчатці та везете через Хабаровськ літаком? 3 діб очікування з усть-камчатська чи півночі чи везуть?

Максим ви реально розписали як за підручником:) Разом вийшло 104 години = 4 з невеликим днем (3 з яких ікра незрозуміло де:)).

Виходить, що ікра у вас на руках всього 32 години. За цей час вона, звичайно, не зіпсується. Морозити не треба. Обкладіть льодом або купіть реф-короб. Пластикові контейнери 0,5 не надійні при перевезенні. Я раз 100 вже пересилав і завжди 3-4 банки на дні коробки лопалися, бувало і гірше. Тому беріть у ручну поклажу. З камчатки все летять із сумками у салоні. Це нормально. У машині погано, що багажника немає, 12 годин звичайно не критично, але скоротить час життя ікри пристойно. У будь-якому випадку ви везете продукт, порушуючи всіх гостів і норм. Ікра доїде, не пропаде, але зберігатиметься після таких пригод не довго. Я думаю не більше 5 днів у холодильнику. По приїзду або їжте, або морозьте.

Спасибі величезне, тоді задумаюся над тим як краще скласти щоб контейнери не зламалися))) а везу з Магаданської області і так, через Хабаровськ. Там, сподіваюся, з ручною поклажею у вигляді ікри пропустять.

Вітаю! підкажіть будь ласка, якщо ікра була дістана із свіжої риби та полежала 1 день у холодильнику ще можна солити? власне ми вже посолили, бентежить колір, він темніший ніж у баночній