Рецепти найсмачніших паски з пакроковими фото. Шість оригінальних рецептів паски, які можна приготувати на паску Що можна приготувати замість паски на паску

Головне - дотримуйтесь наших правил і дотримуйтесь пропорцій, і на вашому недільному столі буде напрочуд пишна і повітряна здоба з неповторним ароматом апельсина, пряної ванілі і ледь вловимою ноткою рому.

Отже, що треба знати:

1. Яйця, олія, сметана повинні бути найкращої якості та дуже свіжими.
2. Перед тим, як додати в тісто цукати, сушені ягоди або родзинки, вимочіть їх у коньяку або ромі, смак паски стане воістину божественним.
3. Здобне тісто для паски дуже примхливе, воно боїться струсу, зміни температур і протягів, тому розстоювати тісто бажано в духовці, по можливості включивши лампу підсвічування - вона дасть постійну температуру.
4. Як пряність найчастіше використовується насіння ванілі та значно рідше кардамон та мускатний горіх. Ваніль можна замінити більш доступний ванілін або ванільний цукор.
5. Для того, щоб тісто було не тільки ароматним, але й набуло апетитного золотистого кольору, додайте в тісто трішки шафрану. Не рекомендуємо вам купувати шафран у меленому вигляді, його часто підробляють. Як заміну шафрану можна використовувати куркуму.
6. Випікають паски у високих, спеціальних формах: бляшаних або силіконових. Форми попередньо обов'язково змащують жиром або викладають промасленим пергаментом.

А зараз рецепт найкращої паски

Найкращий паска

Потрібно:

Опара:
300 мл теплого молока
1 ст. цукру
13-15 г свіжих дріжджів (можна замінити сухими, у цьому випадку беріть 10 г)
200 г борошна
половина стручка ванілі

Тісто:
200 мл теплого молока
1 ч. л. солі
40 г вершкового масла
шафран на кінчику ножа (можна замінити 0,5 ч.л. куркуми)
200 г цукру
2 яйця
4 жовтки
850-900 г борошна

150 г ізюму
апельсин
30-40 мл рому, коньяку чи горілки

1 яйце - для змащування паски
1 ст. вершкового масла - для змащування форм

Глазур:
3 яєчні білки
половина ванільного стручка
сіль на кінчику ножа
250 г цукру

Як готувати:
1. Напередодні ввечері промити родзинки, зняти цедру з апельсина, залити родзинки та цедру ромом і залишити до ранку настоюватися.

Напередодні ввечері промити ізюм, зняти цедру з апельсина, залити ізюм та цедру ромом і залишити до ранку наполягати
2. Для опари з половини стручка ванілі вискрести насіння (насіння нам знадобиться пізніше, поки його відкладемо). Молоко довести до кипіння із половинкою ванільного стручка. Охолодити до теплого стану. Стручок дістати та викинути. Додати у тепле молоко 1 ст.л. цукру. Розмішати.
3. Свіжі дріжджі залити теплим молоком. Розмішати віночком до розчинення дріжджів.
4. У великій мисці за допомогою міксера змішати тепле молоко і борошно, що просіює.

Залишити на 30-40 хвилин у теплому місці, накривши вологим рушником або харчовою плівкою.
5. Для тіста підігріти молоко, додавши в нього сіль та вершкове масло. Олія має повністю «розійтися» у теплому молоці. Додати насіння ванілі та шафран (куркуму).

Додати насіння ванілі та шафран (куркуму)
6. Влити молочну суміш у опару.

Влити молочну суміш в опару, що підійшла.
7. Додати цукор та яйця з жовтками.

Додати цукор та яйця з жовтками Збивати на малій швидкості міксера.
8. Додати порціями борошно, що просіює, її може знадобитися трохи менше або трохи більше, тісто не повинно бути крутим; якщо маса прилипає до рук - значить ви на вірному шляху.
9. Додати в тісто родзинки із алкоголем і цедрою.

Додати в тісто родзинки із алкоголем і цедрою Вимісити міксером ще 2 хвилини і залишити для вистоювання в теплому місці на 1,5-2 години.

Накрити рушником та залишити заготовки в теплому місці ще на годину. Змастити форми вершковим маслом|мастилом|, розкласти тісто, заповнюючи форми на 1/3.

Змастити форми вершковим маслом, розкласти тісто, заповнюючи форми на 1/3. Накрити рушником і залишити заготовки в теплому місці ще на годину.
10. Розігріти духовку до 200 ° С, змастити яйцем паски, що піднялися.

Змастити яйцем паски, що піднялися.
11. Перші 15-20 хвилин випікати при температурі 200 ° С, потім зменшити температуру до 180 ° С і пекти ще 20 хвилин до золотистого кольору. Готовність перевірити дерев'яною паличкою.
12. Паски, що спеклися, вийняти з форми, укласти на рушник на бік і перекочувати через кожні 5-10 хвилин, щоб вони були рівними.

Паски, що спеклися, вийняти з форми
13. Для глазурі добре охолоджені білки збити з насінням з половини ванільного стручка та сіллю до стійкої піни. Не перестаючи збивати, підсипати частинами цукор. Збивати до щільної гладкої маси.
14. Прикрасити паски білковим кремом та за бажанням посипати кондитерськими прикрасами.

Всі господині діляться на дві групи: тих, хто згоден не спати ночами і натхненно місити тісто для паски, і тих, кому ліньки-не-вміє, і тих, хто йде за святковою випічкою в магазин. Звичайно, домашня паска куди смачніша за покупне. Однак, глянувши іноді на список продуктів і складні способи перетворення цих списків на ароматне пишне тісто, у багатьох опускаються руки. Випічка Великодня, особливо за традиційними рецептами, дається не кожному. Тому і були придумані спрощені рецепти паски, в яких використовуються сухі дріжджі і набагато менше здоби.

Ось вам, будь ласка, на допомогу 5 найсмачніших і найпростіших рецептів, а від вас знадобляться лише впевненість у собі та позитивний настрій, недарма за старих часів казали «Який настрій - такий і паска!».

Про те, як треба готуватися до приготування паски, наш сайт писав неодноразово. У нинішньому ж огляді будуть лише рецепти, і вони більш ніж прості. Звичайно, в «швидке» тісто для паски покладеш не так багато здоби, як у те, що готується чи не з ночі. Однак, вимочити родзинки та сушену вишню в ромі або коньяку можна. Додати замість звичайного ваніліну суміш із кардамону, мускатного горіха та гвоздики, щоб аромат кружляв голову, можна. Якщо аромат ваніліну вам звичніше, купіть справжніх стручків ванілі – ви зрозумієте різницю між магазинною «хімією» та справжньою запашною ваніллю. Не замінюйте справжнє вершкове масло маргарином. Купуйте домашніх курячих яєць. Поставтеся до великодньої випічки серйозно, адже ви готуєте її раз на рік.

Отже, ви вирішили спекти паску, і 5 найсмачніших і найпростіших рецептів чекають на ваші теплі ручки!

Паски «Світлий Великдень»

Інгредієнти:
Для тесту:
500 мл молока
1-1,3 кг борошна,
6 яєць,
200 г вершкового масла,
200-250 г цукру,
11 г сухих дріжджів,
½ ч. л. ваніліну,
1 щіпка солі,
300 г ізюму без кісточок.
Для глазурі:
2 яєчні білки,
100 г цукру.
Для прикрас:
різнокольоровий мармелад або посипання.

Приготування:
Розведіть сухі дріжджі у теплому молоці, додайте до них 500 г борошна та поставте опару у тепле місце на півгодини. Жовтки відокремте від білків і розітріть їх із цукром та ваніліном. Білки збийте із сіллю у піну. У опару, що підійшла, введіть жовтки, розм'якшене масло, білки і поступово, помішуючи, всипте борошно, що залишилося. Замісіть тісто і залиште його на 1:00, щоб підійшло. Після чого додайте промиті родзинки, перемішайте і зачекайте, поки тісто ще раз підніметься. Готовим тістом заповніть на змащені маслом формочки і залиште в такому вигляді на деякий час, щоб тісто піднялося і заповнило собою формочки. Випікайте паски в розігрітій до 150ºС духовці до готовності. Тим часом приготуйте глазур. Для цього збийте білки із цукром до утворення стійких піків. Гарячі паски покрийте приготованою глазур'ю і прикрасьте різнокольоровими шматочками мармеладу, подрібненими горіхами або готовим покупним посипанням.

Паска «Пасхальний»

Інгредієнти:
Для тесту:
1 кг борошна,
2 ст. теплого молока,
250 г маргарину,
6 яєць,
1 ст. цукру,
1 ч. л. ваніліну,
2 ст. л. сухих дріжджів,
1 ст. очищеного гарбузового насіння.
Для глазурі:
1 білок,
½ ст. цукру,
1 ч. л. лимонного соку,
1 щіпка солі.
Для прикрас:
100 г різнокольорових цукатів.

Приготування:
Для опари змішайте сухі дріжджі з|із| 1 ч. л. цукру, залийте молоком, перемішайте та додайте 1,5 ст. борошна. Залишіть опару у теплому місці на 1 годину. У яєць відокремте жовтки від білків. Жовтки змішайте з цукром і ваніліном, додайте 200 г розм'якшеного маргарину і перемішайте. Туди ж, у загальну масу влийте опару. Білки збийте в піну і втрутите в тісто. Поступово введіть в нього борошно, що залишилося. Потім додайте гарбузове насіння (цілі або подрібнені), добре перемішайте і залиште тісто ще на 1 годину в теплому місці. Підготовлені для випікання форми змастіть маргарином, що залишився, і заповніть їх наполовину тестом. Дайте тесту піднятися і потім поставте формочки в розігріту до 180ºС духовку. Випікайте протягом години. Збийте в міцну піну білок із щіпкою солі. Не перестаючи збивати, додайте|добавляйте| лимонний сік і цукор. Оливою, що вийшла, полийте гарячі паски, посипте зверху цукатами і дайте глазурі застигнути.

Паска «Катерининський»

Інгредієнти:
500 мл теплого молока,
9-10 ст. муки,
1 ст. цукру,
1 ч. л. солі,
½ ст. рослинної рафінованої олії.
200 г вершкового масла або маргарину,
5 яєць,
2 ч. л. сухих дріжджів,
½ ст. родзинок без кісточок.

Приготування:
У 0,5 л банку налийте трохи теплого молока, додайте 2 ч. л. цукру та дріжджі, перемішайте і поставте опару в тепле місце, щоб вона піднялася. У широку ємність просійте борошно, але не все, а приблизно 8 склянок. В окремій мисці розведіть у молоці окремо розтерті з цукром яйця, сіль, рослинне та вершкове масло. Влийте суміш у засіяне борошно, потім - опару і додайте родзинки. Замісіть тісто, поступово додаючи решту борошна. Тесту у вас вийде багато, його вистачить на приготування кількох пасок. Розкладіть тісто за змащеною олією формами і випікайте в розігрітій до 180ºС духовці до готовності. Спечені паски остудіть, полийте глазур'ю, приготовленою з 1 білка та 1 ст. цукру, збитих за допомогою міксера, прикрасьте паски за своїм бажанням.

А щоб паски вийшли справді правильними, можна спробувати і «нічні» рецепти. При такому способі дріжджі, навіть сухі, зможуть підняти набагато більше здоби в тесті, а це означає, що ваші паски будуть найсмачнішими.

Паска «Воскресіння»

Інгредієнти:
Для тесту:
3 ст. муки,
1 ст. теплого молока,
200 г вершкового масла,
1 ст. цукру,
2 яйця,
2 ч. л. сухих дріжджів,
½ ст. родзинок,
ванілін – за смаком.
Для глазурі:
3 білки,
1 ст. цукру.

Приготування:
З вечора в емальовану каструлю покладіть, не перемішуючи, дріжджі, нарізане шматочками вершкове масло, цукор (ласуни можуть збільшити кількість цукру, додавши до зазначеної в рецепті склянки цукру ще половину) і вимитий родзинки. Щодо останнього, хочеться дати пораду: беріть для цієї випічки темні родзинки. Коли він за ніч настоїться, тісто вийде дуже приємного кремового кольору. Залийте склянкою теплого молока, накрийте чистим рушником і залиште до ранку. Вранці в цю масу додайте борошно та ванілін до смаку. Добре вимісити тісто і розкласти його в змащені маслом форми, заповнивши їх наполовину. Дайте тесту постояти доти, доки воно не збільшиться в обсязі в 2 рази. Ось тепер ставте паску в духовку та випікайте при температурі 200ºС до готовності. Час від часу готовність випічки перевіряйте за допомогою дерев'яної палички. Готову паску обмажте глазур'ю, прикрасьте посипанням і підсушіть у відкритій духовці.

Паска «Славний» з шафраном

Інгредієнти:
7,5 ст. муки,
1,5 ст. молока,
1,5 ст. цукру,
1,5 ст. розтопленого вершкового масла,
8 яєць,
1,5 пакетика сухих дріжджів,
ваніль - за смаком,
2 ст. л. сухого шафрану, розведеного в невеликій кількості води,
0,5 ст. ізюму.

Приготування:
Збийте яйця з цукром, додайте в суміш розтоплене вершкове масло, молоко, спеції та борошно, змішане із сухими дріжджами. Поставте суміш на ніч у тепле місце. За цей час пару-трійку разів підбийте тісто, що піднялося. Воно не повинно вийти крутим. Форми для випікання змастіть олією, обсипте манною крупою або сухарями. Заповніть форми тестом на ⅓ та залиште, щоб воно трохи піднялося. Випікайте паски в розігрітій до 180-200ºС духовці до готовності, перевіряючи її дерев'яною паличкою або лучиною. Готові паски посипте цукровою пудрою і прикрасьте на власний розсуд.

Світлого Великодня! Радості вам та вашим сім'ям!

Лариса Шуфтайкіна

У 2018 році ми відзначатимемо Великдень 8 квітня. До цього дня прийнято фарбувати яйця, готувати сирні паски, і звичайно, пекти паски, прикрашаючи їх глазур'ю, квітами, фігурками з мастики та кондитерським посипанням. Сьогодні ми покажемо найулюбленіші та найсмачніші рецепти паски.

З кожним днем все ближче і ближче прихід найголовнішого християнського свята - Дня Світлого Великодня, або Христового Воскресіння. У 2018 році ми відзначатимемо її 8 квітня. До цього дня прийнято фарбувати яйця, готувати сирні паски, і звичайно, пекти паски, прикрашаючи їх глазур'ю, квітами, фігурками з мастики та кондитерським посипанням. Сьогодні ми покажемо найулюбленіші та найсмачніші рецепти паски, перевірені роками.

Повір'я говорить - якщо паска вийшла пишною і смачною, то в будинку пануватиме мир і благополуччя. Їх неодмінно печуть до свята, їдять самі та частують своїх близьких родичів та друзів. Вони красуються в центрі столу, прикрашені різнобарвною красивою присипкою, кольоровими стрічками, радують око і несуть у собі певний культовий сенс.

Цей культовий хліб, як і його церковний аналог артос, завжди печеться з дріжджового тіста. Таке тісто - живе, воно дихає, і якщо залишити закваску від нього, то можна спекти безліч хлібів, тобто фактично можна пекти їх нескінченно. Тобто паска - це символ Вічного Життя, той хліб насущний, про який говорив Ісус.

У давнину, господині мішали тісто ще з четверга. Тоді не було достатку продуктів, і стіл, переважно, прикрашали лише великодні яйця та паски. Тому на заміс тесту йшло пів дня. Вночі маса наполягалася біля печі. Весь наступний день жінки займалися випіканням паски. У суботу зазвичай готовий хліб носили в церкву для освітлення. У свято Великодня, у неділю, вони залишалися м'якими та пишними.

Жовтий відтінок хліба забезпечують яєчні жовтки. Чим якісніше яйце, тим апетитніший м'якуш. Тому для приготування цієї випічки краще використовувати домашні яйця з яскраво-оранжевим жовтком. Також можна підфарбувати тісто, додавши трохи куркуми (на 500 г борошна достатньо покласти 0.5 чайної ложки прянощі).

Паска з родзинками та білковою глазур'ю

Інгредієнти для тесту:

Борошно - 600 грам
Сухі дріжджі – 12 грам
Ванілін - 1 грам (щіпка)
Молоко 3.2% жирний. - 250 мл
Цукор – 150 грам
Сіль - 1/2 ч. л.
Яйця – 2 шт.
Родзинки – 100 грам
Вершкове масло – 150 грам

Для білкової глазурі:

Яєчний білок – 3 шт
Цукрова пудра – 100 грам
Лимонний сік – 1 год.

1. У великій каструлі борошно просійте через сито, додайте|добавляйте| дріжджі, ванілін і перемішайте. У глибокі миски в молоці розчиніть цукор, додайте сіль, яйця, добре перемішайте.

2. З'єднайте все у каструлі, замісіть тісто до однорідної структури. Додайте м'яку олію, добре вимісіть. Додати родзинки.

3. Накрийте тісто рушником і залиште в теплі підніматися на 1 годину. Розділіть на частини. Кожну частину скачайте в кулю і розкладіть за мастилом формами.

4. Поставте у тепле місце ще на 30-50 хвилин. Випікайте в духовці 30-40 хвилин|мінути| при температурі 190 градусів С.

5.Приготування білкового крему:
Білки охолодити. Додати лимонний сік. Збивати до густої піни, додаючи|добавляти| цукрову пудру.

6. Охолілі паски дістаньте з форм. І покрийте білковою глазур'ю. Прикрасьте кондитерським посипанням.

Перед початком приготування, запасіться терпінням та добрими думками. Будь-яка справа потребує душевного тепла. Приготовлені паски цього дня випромінюватимуть світло вашої душі!

Паска за бабусиним рецептом (на маргарині)

Інгредієнти (на 12 невеликих порцій):

Молоко – 0,5 л
Дріжджі сухі активні – 1 пачка (11 г) або дріжджі пресовані – 30 г
Цукор – 2 склянки
Сіль – 0,5 ч. ложки
Борошно – 9 склянок
Яйця – 6 шт.
Маргарин – 300 г
Родзинки – 150 г
Ванілін – 2 г (за смаком)

Усі компоненти для тесту брати у теплому вигляді.

1. Як спекти бабусин паску. Молоко (0,5 л) вилити у каструлю. Молоко трохи підігріти (температура близько 40 градусів). Підготовлене молоко вилити у велику миску, де буде тісто, додати сухі дріжджі (або 30 г звичайних дріжджів), 1/2 склянки цукру, розмішати. Борошно просіяти через сито.

2. До молока додати 3 склянки борошна, розмішати. Накрити миску рушником, поставити в тепле місце на 1,5-2 години (щоб збільшилося в обсязі вдвічі). Відокремити жовтки від білків.

3. До жовтків додати цукор (1,5 склянки). 6 жовтків розтерти з 1,5 склянки цукру до білого кольору, додати ванілін. 300 г маргарину викласти в каструльку, поставити на вогонь. На найменшому вогні розтопити (до теплого стану).

4. Білки посолити, збити. Якраз до цього часу підійде опара. У миску до опари додати підготовлені жовтки, половину маргарину та білки теж у тісто.

5. Додати ще близько 6 ст. муки|борошна|, перемішати спочатку ложкою. На дошку насипати трохи борошна, покласти тісто. Тісто місити руками. Руки очистити, вимити, змастити маргарином, що залишився, і місити. Знову очистити руки, змастити і місити, поки тісто не перестане прилипати до рук.

6. Покласти тісто в миску, накрити рушником і поставити в тепле місце на 1,5-2 години. Родзинки помити, залити окропом. Потім витерти рушником, обваляти в борошні. Тісто підійшло. Додати ізюм.

7. Замісити його в тісто. Форми змастити олією та обсипати борошном. Увімкнути духовку.
Тісто викласти у форму, змащену маслом і обсипану мукою|борошном| (форму заповнити на 1/3 тестом), нехай ще трохи постоїть (близько 20 хвилин).

8. Форми поставити в духовку на середню полицю. Випікати паски бабуси в духовці (не вище 150 град.) 1,5 години. Якщо зверху підгорятиме, то покласти вологий папір.

Паски готові! Прикрасити на свій смак!

Паска швидкого приготування

Цей рецепт для зайнятих господарок. Місимо швидко тісто, розкладаємо за формами, займаємось своїми справами. Коли тісто підніметься, поставити в духовку та випікати до готовності. Все досить швидко та просто!

Інгредієнти (на 8 порцій):

Борошно – 4 склянки
Молоко – 1 склянка
Цукор – 1 склянка
Олія вершкове – 100 г
Дріжджі сухі активні – 11 грам або свіжі дріжджі – 50 грам
Яйця – 3 шт.
Сіль – 0,5 ч. ложки (за смаком)

1. Як швидко приготувати паску: на мінімальному вогні розтопити вершкове масло. Молоко підігріти. Дріжджі розвести у теплому молоці.

2. Додати яйця. Потім розтоплене масло|мастило|, цукор, трохи солі.

4. Замісити тісто. Форми змастити олією, обсипати борошном.

5. Тісто поділити на 4-5 частин. Викласти тісто в змащені|змазати| маслом|мастилом| форми, заповнивши їх наполовину, і поставити в тепле місце на 3-4 години. За 10-15 хвилин до випічки ввімкнути духовку. Форми поставити на середню полицю. Випікати швидкі паски за 180 градусів до готовності (40 хвилин).

Незвичайний рецепт. Паска "Мармуровий"

Пропонуємо до вашої уваги незвичайний і дуже простий рецепт «Мармурової» паски.

Продукти:

Борошно пшеничне-від 300 гр і вище
Цукор - 80 гр.
Жовтки яєчні – 3 шт.
Дріжджі свіжі – 15 гр. або сухі-2-2,5 ч. л.
Олія вершкове – 90 гр
Молоко – 150 мл
Ванільний цукор
Дрібка солі

Для начинки:

Мак – 100 гр
Білок – 1 шт
Цукор – 50 гр або за смаком
Лимонна цедра – 1-2 год.

1. Дріжджі розвести в теплому молоці, додавши чайну ложку цукру та столову муку. Розмішати та залишити на 15 хвилин для підняття шапочки.

2. Мак залити водою і після закипання, проварити 15 хвилин, потім процідити через сито, поклавши марлю в кілька шарів, він повинен бути сухим.

3. М'яке вершкове масло з'єднати з цукром, ванільним цукром та жовтками. Хорошенко розмішати віночком. Влити дріжджову суміш і знову добре розмішати.

4. Борошно поступово всипати, замішуючи м'яке еластичне тісто. Добре вимісити і поставити в тепле місце для збільшення тіста вдвічі.

5. Тісто, що підійшло, на присипаному борошном столі розтягнути в прямокутник і скласти 4 рази. накрити чашкою та залишити на 20 хвилин.

6. Через цей час тісто знову розтягнути у прямокутник і знову скласти 4 рази. Залишити на 20 хвилин. Потім тісто розділити на 2 рівні частини.

7. Мак віджати від води та подрібнити у блендері

8. Білок збити до стійких піків, додавши цукор. Додати мак, лимонну цедру та розмішати ложкою.

9. Першу частину тіста розкотити у прямокутник розміром 30 на 40 см. Розподілити половину макової начинки та скачати у рулет. Потім цей рулет розрізати на дві частини посередині, переплести між собою та з'єднати у коло. Таким же чином вчинити з другою частиною тесту та начинки.

10. Форму змастити олією та обсипати борошном. Викласти наші плетінки одну зверху іншу. залишити у теплому місці до збільшення вдвічі.

Ось такий незвичайний паску вийшов!

На Великдень прийнято накривати багатий стіл та пригощати всіх гостей. Нагодувати смачним частуванням та оточити турботою цього дня не просто знак доброго виховання, а святе діло. Так уже завелося, що вітаючи рідних та близьких, ми беремо із собою частування для них – яйця, паски та солодощі. А повертається додому набагато більше, ніж неслося з нього. І це дуже здорово, обмінюватися смаколиками, посміхатися, нести добро в цей воістину чудовий весняний день.

Світлого вам Великодня і Усього найдобрішого!!!

Вже цієї неділі святкуватиметься Великдень, а значить, можна починати фарбувати яйця та пекти паски. The Village зібрав п'ять рецептів нетрадиційних паски, які нескладно приготувати вдома.

Паска «Червоний оксамит»

від кондитерів Cezve Coffee

Інгредієнти для паски:

Борошно, що самопіднімається, - 600 г

Домашній жирний сир - 200 г

Буряковий сік – 200 мл

Подрібнений білий шоколад - 100 г

Морквяний сік – 100 мл

Вода – 100 мл

Для глазурі:

8 яєчних білків

1 кг цукрової пудри

сік 1/4 лимона

Спосіб приготування:

Перемішати всі інгредієнти до однорідної маси, розлити за чотирма одноразовими формами діаметром 12 сантиметрів або на ваш розсуд. Поставити в духовку на 160 градусів та випікати 40 хвилин до повної готовності; всередині тісто має бути пропечене – це можна перевірити дерев'яною паличкою. Як паски будуть готові, їх потрібно залишити і дати можливість охолонути, також можна трохи просочити ромом.
У цей момент підготувати глазур: збити 8 яєчних білків з кілограмом цукрової пудри та додати сік 1/4 лимона, довести до однорідної блискучої та тягучої маси. Прикрасити паски цукровою помадкою і присипати будь-якою прикрасою на ваш смак.

Шоколадна паска

від Нофара Зоара, шеф-консультанта ресторану Nofar

Інгредієнти:

Молоко – 250 г

Борошно - 350 г

Какао - 50 г

Олія вершкове - 100 г

Цукор - 150 г

Жовтки – 2 шт.

Дріжджі - 15 г

Журавлина сушена - 90 г

Грецький горіх – 100 г

Шоколад темний – 150 г

Цедра апельсина – 30 г

Карамель готова -100 г

Спосіб приготування:

Молоко, дріжджі, цукор і 50 г борошна ретельно перемішати і поставити наполягати. Після того як опара почне підніматися, замісити тісто, додавши в нього какао, борошно, що залишилося, вершкове масло і жовтки.
Тісто також має піднятися, після чого наповнити їм форми і поставити в піч на 20 хвилин при температурі 180 градусів. Темний шоколад розтопити на водяній бані, перелити в окрему ємність.
Після того як паски будуть готові, полити їх зверху темним шоколадом, також можна прикрасити карамеллю, цедрою апельсина, сушеними журавлинами і волоським горіхом.

Маковий паска з цукатами та лимонною цедрою

від ресторану Cook"kareku

Інгредієнти:

Борошно - 250 г

Цукор - 100 г

Молоко – 100 г

Сухі дріжджі - 5 г

Вершкове масло - 100 г

Родзинки - 25 г

Цукати – 150 г

Ванільний цукор – 1 ч. л.

Мак – 1 ст. л.

Цедра одного лимона

Для глазурі:

150 г цукрової пудри

1 ч. л. лимонного соку

Спосіб приготування:

Приготуйте опару. Розведіть дріжджі в теплому молоці, додайте щіпку цукру та 2 столові ложки борошна. Поставте в тепле місце на 30 хвилин (опара вважається готовою, коли дріжджі піднімуться та обпадуть).
Борошно, яйце, жовток, цукор, що залишився, ванільний цукор - змішайте, додайте опару і замісіть тісто. Додайте|добавляйте| розм'якшений маргарин і вимісіть тісто до еластичності. Після цього тісто знову заберіть у тепле місце для підходу.
Додайте в тісто ізюм, цукати, цедру лимона і мак. Добре вимішайте тісто.
Підготовлену форму для паски наповніть тестом на 1/4 і залиште в теплому
місці. Як тільки тісто збільшиться в обсязі до верху форми, поставте паску в розігріту до 180 градусів духовку і випікайте 40 хвилин|мінути|.
Готову паску остудіть і дістаньте із форми. Для глазурі збийте білок із лимонним соком, невеликими порціями додайте цукрову пудру. Нанесіть глазур на паску і прикрасьте маршмеллоу та великоднім декором.

Паска з горішками

від бренд-шефа кафе «Варенична №1» Олени Солодовиченко

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 570 г

Дріжджі - 10 г

Яйце куряче - 4 шт.

Олія вершкове - 120 г

Молоко – 100 мл

Ізюм білий - 70 г

Цукор - 50 г

Цукор ванільний - 20 г

Арахіс очищений - 10 г

Фундук – 10 г

Для глазурі:

Цукрова пудра – 60 г

Яйце куряче - 1 шт.

Спосіб приготування:

У теплому молоці розвести дріжджі, додати 85 г борошна. Ретельно розмішати опару, накрити та поставити в тепле місце. Коли обсяг опари збільшиться вдвічі, додати сіль, розтерті з|із| цукром і ванільним цукром яєчні жовтки, вершкове масло|мастило|, мед. Все перемішати, а потім додати збиті в піну яєчні білки та інше борошно, замісити тісто. Тісто накрити серветкою та поставити в тепле місце. Коли воно підніметься і збільшиться в об'ємі вдвічі, додати родзинки, добре перемішати. Розкласти тісто у форми (до половини висоти), накрити та поставити в тепле місце.
Приготувати глазур: акуратно відокремити білок від жовтка і протягом декількох хвилин безперервно збивайте його разом із сіллю до утворення густої піни. Коли піна почне добре тримати форму і не виливатися з миски, поступово всипати цукрову пудру, що просіює.
Покрити охолола паска глазур'ю, обсипати горішками.