Як посолити на зиму хрусткі смачні огірки. Хрусткі солоні огірки в банках, залиті на зиму чистою водою

Після того як плоди полежали в воді, їх слід промити повторно.

Для приготування смачного розсолу слід використовувати тільки джерельну воду. Вода доводиться до кипіння, в неї додається сіль з розрахунку 2 ст. л. на 1 л. Отриманим розчином заливаються огірки. До плодам додається очищений часник, вимитий кріп і листя смородини. Для консервування огірків слід вибирати молоде листя смородини. Після того як огірки залиті розсолом, їх слід притиснути гнітом і залишити на пару діб в прохолодному місці.

Після закінчення цього часу розсіл зливається і проціджують, а огірки промиваються під проточною водою. Промиті овочі укладаються в банки і додаються повторно спеції, лавровий лист і червоний гострий перець. Розсіл доводять до кипіння, і розливають по банках з овочами. Після заливки банки закочуються консервними металевими кришками.

Засолка овочів холодним методом

Засолка холодним методом є однією з простих і популярних серед початківців господарок, так як є дуже простим. Використовуючи цей метод засолювання, можна отримати відмінну хрустку закуску. При холодному способі консервування не застосовується столовий оцет.

Найчастіше до складу рецептури входять наступні інгредієнти:

• овочі;
• вода;
• сіль кухонна;
• кріп;
• часник;
• хрін;
• перець чорний горошком;
• листя чорної смородини.

Процес консервації овочів складається з послідовності певних операцій. У підготовлені банки дно укладаються шарами прянощі і зелень. На 3-х літрову банку досить використовувати кілька листочків смородини, 2-3 лаврових листки, 3 зубчики часнику, гілочки кропу. За бажанням можна використовувати трохи чилі.

Поверх укладених прянощів і зелені щільно укладаються огірки.

Після укладання приступають до підготовки розсолу. Для цього слід розчинити у воді 100 г кухонної солі. Приготованим розсолом заливаються банки з овочами, залишивши зверху 1-2 см порожнього місця. Подальший процес засолювання на зиму полягає в приміщенні огірків, які перебувають у банку під капронову кришку на 5 днів.

Наступний етап засолювання здійснюється тільки після того, як солоні огірки на зиму під капроновою кришкою відстоять, розсіл стане прозорим, а осад буде на дні банки. Розсіл з банок акуратно зливається, а залишився осад вимивається шляхом наповнення банок кілька разів холодною водою. Вимивання здійснюється до тих пір, поки не зникне весь осад на дні банки.

Солоні огірки незамінний компонент таких улюблених страв, як солянка, розсольник і інші. Тому кілька баночок такого соління повинна приготувати будь-яка господиня.

Огірки можна збирати великі і маленькі, але найсмачнішими в засолювання виходять невеликі тверді плоди. Засолка огірків на зиму, як і, найпростіше і не клопітка заняття.

Мінеральна вода з газом дозволяє плодам отримати багато кисню, що сприятливо діє на процес соління. Плоди повністю просолюється, але виходять хрусткими і ніжними. Смак таких заготовок вийде не яскраво вираженим і сподобається всім любителям солінь. Для такої заготовки не потрібно буде годинами стояти біля плити і готувати. Така засолювання огірків без оцту на зиму, як і, підійде для будь-яких випадків.

Необхідні інгредієнти:

• Огірки - 0,5 кілограма;
• Мінеральна газована вода - 330 мілілітрів;
• Часник - 5 маленьких зубчиків;
• Сіль - столова ложка без гірки;
• Укропчик - 1 пучок;
• Листя чорної або червоної смородини - 5-7 штук.

Як посолити огірки швидко:

1. Корнішони промити, обрізати хвостики з двох сторін;
2. Часник чистимо і укладаємо в попередньо підготовлені банки, їх потрібно стерилізувати зручним способом;
3. Зелень також добре промити і укласти на дно банки для заготівлі до часнику;
4. Тепер можна укладати огірки в банки, зверху потрібно насипати сіль;
5. Банку необхідно заповнити газованою водою, накрити марлею і залишити для настоювання на 8-9 годин, краще всього, зробити заготовку ввечері і залишити настоюватися на всю ніч, а вранці продовжити приготування;
6. Після цього можна закривати банки тугими поліетиленовими кришками і прибрати на зберігання в прохолодне місце або холодильник.

Як посолити огірки простим послом

Інгредієнти для цього рецепта розраховані для засолювання однієї трилітрової банки огірків. Якщо необхідно заготовити кілька банок, то і інгредієнти варто збільшити відповідно. Цей рецепт є класичним і перевіреним не однієї господинею, огірки виходять смачними і в міру солоними, як і.

Необхідні інгредієнти:

• Маленькі огірки - 1,5-2 кг .;
• Листя будь смородини - 5 штук;
• Вишневе листя - 5 штук;
• Листя хрону - 2 великих листочка;
• Часник свіжий - 3-5 зубчиків;
• Свіжий кріп - 1 пучок;
• Вода - 1 літр;
• Кам'яна сіль - близько 2 ст. ложки з гіркою;
• Цукор - 1-2 ст. ложки.

Як солити огірки - рецепт:

1. Огірки помити, зрізати хвостики і замочити в кип'яченій холодній воді приблизно на 3-4 години;
2. Ємності для заготовок необхідно стерилізувати, щоб овочі при зберіганні не зіпсувалися, це найпростіше, зробити за допомогою пари або духової шафи;
3. Кришки також стерилізують, опустивши в киплячу воду і потримавши там близько 10 хвилин;
4. Зелень перебрати, промити;
5. Всю зелень потрібно укласти на дно банки, але необхідно залишити листя хрону;
6. У тару укласти огірочки і залити зверху розсолом, для нього потрібно змішати холодну воду, сіль і цукор;
7. Зверху огірків потрібно помістити листя хрону і закатати стерилізованими кришками;
8. Плоди наберуть смаку і просоляться приблизно через 1 місяць.

Як посолити огірки на зиму

У ці огірочки можна додавати різні приправи і зелень, це залежить від вашого смаку. Але найбільш підходящими компонентами є перець горошком, лавр, листя хрону, часник, кріп. Саме ці приправи прийнято додавати в солоні овочі. Самий елементарний і зручний рецепт - це засолювання огірків в банках.

Необхідні інгредієнти:

• Свіжі маленькі огірочки - близько 1 кілограма;
• Кам'яна сіль - 3 ст. ложки;
• Перчик чорний - 5 горошин;
• Лавр - 2 листочка;
• Листя смородини - 3 штуки;
• Часничок зубчиками - 5 штучок;
• Свіжий кріп - 1 пучок;
• Тархун - 1 пучок;
• Великі листя хрону - 1/3 листка.

Як посолити огірки - рецепт:

1. Огірки необхідно вибирати певних сортів, призначених для соління, інші сорти не підходять для тривалого зберігання, плоди помити, опустити в холодну воду, залишити настоюватися в ній не менше, ніж на три години, але краще збільшити час до 5-8 годин, так плоди наситяться достатньою кількістю води і не заберуть багато розсолу з банки;
2. У підготовлені банки необхідно розкласти зелень і спеції;
3. Тепер можна приготувати розчин для соління, в воді розчинити сіль;
4. Банки повністю заповнити розсолом і закрити тугими поліетиленовими кришками, перед тим, як закрити банку, кришку необхідно кілька секунд потримати в окропі.

Як смачно посолити огірки з острінкой

Для святкового столу можна заздалегідь приготувати велику кількість заготовок, які будуть служити закусками. Тому гостренькі огірочки обов'язково потрібно приготувати. Їх можна подавати з різними гарячими стравами і гарнірами, а також використовувати в якості закуски. Гострота надає їм незвичайний смак і насиченість. Крім того, в цьому рецепті стануть в нагоді не тільки маленькі плоди, а й чималі, вони згодом будуть нарізатися на зручні шматочки.

Необхідні інгредієнти:

• Огірки - 1 кілограм;
• Листя смородини чорної - 10 штук;
• Петрушка - 10 гілочок;
• Кріп - 30 грамів;
• Червоний пекучий перець - 1 невеликий стручок;
• Горошок перцю - 3 штуки;
• Часник - 1 велика головка;
• Кам'яна сіль - три столові ложки;
• Вода - 1000 мілілітрів.

Як засолити огірки на зиму:

1. Для цього рецепта краще всього взяти емальовану каструлю великого розміру і солити овочі в ній, на дно ємності потрібно покласти невелику частину приправ;
2. Огірки помити, зрізати хвостики і нарізати на невеликі часточки;
3. Часник почистити, дрібно нарізати, натерти на тертці або пропустити через Часничниці;
4. Нарізані плоди перемішати з залишилася зеленню і приправами, укласти в каструлю;
5. Тим часом можна зварити розсіл, його варять з води з додавання солі;
6. Коли розсіл готовий, їм необхідно залити плоди в каструлі, рідина повинна повністю приховувати м'якоть;
7. На м'якоть покласти велике блюдо і встановити на нього гніт;
8. М'якоть потрібно залишити в кімнаті на 10-15 днів, бажано прикрити каструлю марлею або тонкою тканиною;
9. Після результату цього часу можна перекладати плоди в стерилізовані банки, заливати розсолом і закривати кришками;
10. Готові заготовки трохи залишають при кімнатній температурі і тільки потім прибирають для тривалого зберігання.

Як солити огірки в банках

Ще не так давно господині солили овочі в бочках, інша тара не була сильно поширена. Але зараз все більше господинь віддає перевагу скляним банкам, а адже саме дерев'яна бочка допомагає отримати найсмачніші огірочки. Крім того, в такій тарі можна за один раз посолити велика кількість овочів. Ну а якщо таку кількість овочів не потрібно, можна просто заготовити тільки невелику їх частину.

Необхідні інгредієнти:

• Огірки - 100 кілограмів;
• Часник свіжий - 300 грамів;
• Парасольки і насіння кропу - 3 кілограми;
• Свіжий корінь хрону - 0,5 кілограма;
• Чорна смородина листочки - 1 кг .;
• Кам'яна велика сіль - 800-1000 грамів.

Як солити огірки на зиму в банках:

1. Огірочки промити, хвостики видалити, а ось плодоніжки можна залишити;
2. Всі спеції і зелень помити, почистити, підготувати для використання, часник можна трохи порізати, а можна залишити цілими часточками;
3. На дно ємності розкласти 1/3 від всіх підготовлених прянощів;
4. Потім на прянощі розподілити плоди, важливо, щоб між плодами не було великої відстані, тому їх трохи трамбують;
5. Потім знову розкладають 1/3 частина від усієї маси спецій;
6. Потім знову укладаються плоди;
7. Зверху все прикрити залишилася частиною спецій;
8. З води і солі необхідно приготувати сольовий розчин, воду для цього беруть холодну і залити в ємність з м'якоттю;
9. Покласти на все це велику тарілку або спеціальний дерев'яний круг, а зверху поставити важкий гніт;
10. Через деякий час плоди просочаться сольовим розчином і засолити.

Солоні огірки з яблуками

Огірки в заготовках можна поєднувати з іншими овочами, навіть фруктами. Наприклад, в солоні огірочки можна додати невелику кількість яблук. В цьому випадку, яблука також просоляться і вийдуть дуже смачною закускою. З такими результатами можна готувати найрізноманітніші страви або просто поласувати в зимовий період.

Необхідні інгредієнти:

• Огірки - 1 кілограм;
• Кислі зелені яблука - 0,5 кілограма;
• Листя лимонника - 8-10 штук;
• Сіль - 50 грамів;
• Цукровий пісок - 50 грамів;
• Вода - приблизно 1 літр.

Як засолити огірки швидко:

1. Огірки досить просто помити, можна відрізати плодоніжки, але це зовсім не обов'язково робити;
2. Яблука помити, нарізати на дольки, видалити серцевину, якщо ємність дозволяє, то можна залишити яблука цілими, вони також просоляться;
3. Листя лимонника потрібно добре промити, нарізати листя не потрібно, вони будуть використовуватися цілими;
4. Спочатку необхідно зварити розсіл з води, цукру і солі;
5. А поки варитися сольовий розчин можна приступати до розкладання плодів по банкам, не забути, додати в них листя лимонника;
6. Коли все розкладено необхідно залити їх розсолом, накрити кришками і залишити приблизно на 5 хвилин;
7. Потім розсіл з банок злити назад в каструлю, поставити на плиту і прокип'ятити;
8. Знову залити розчин в банки і залишити на 5 хвилин;
9. Тільки після цього можна закривати заготовки кришками і закочувати їх;
10. Подібна заготовка повинна зберігатися в прохолодному, і бажано, темному місці, тільки в цьому випадку, господиня може бути впевнена, що закрутка буде довго зберігатися.

При заготовках можна використовувати різні спеції, та й зберігати їх можна в різній тарі, але це не дуже вплине на підсумковий результат, якщо спочатку був обраний гідний рецепт. У ньому повинні використовуватися правильні інгредієнти і їх співвідношення має бути грамотно розраховане.

Привіт, дорогі господині. Настала пора довгоочікуваного літа, а разом з ним прийшли приємні клопоти садівників - городників. Деякі вже збирають перший урожай огірків і стає особливо актуальна тема по засолюванні цього овоча.

Звичайно, масовий збір огірків почнеться в липні, серпні. Але вже зараз можна почати підбирати рецепти для засолювання огірків на зиму. Перевагою користуються сорти з пухирцями, справа в тому, що гладкі сорти в процесі засолювання, втрачають свої хрусткі властивості.

У кожній родині, наші мами і бабусі мають в своєму арсеналі рецепти перевірені часом. Таким чином їх придумали незліченну кількість. Але все ж методики, за якими проводиться консервація огірків, всього дві - це гарячим або холодним способом.

Заготовки на зиму, в тому числі солоні огірки, є прекрасною закускою для різних страв. До того ж вони можуть бути використані як складові для салатів. Та й просто ними смачно похрумтіти, адже правда?

Хрусткі солоні огірки на зиму

Мабуть один з головних секретів для отримання хрустких консервованих огірочків - це засолювання їх в день збору з грядки. Другий секрет полягає в обов'язковій витримці плодів у воді не менше двох, трьох годин. Потім огірочки ще раз ретельно промивають, зрізають з них так звані попки.

Інгредієнти:

• Огірки - 5 кг
• Кріп - 5 гілочок
• Часник - головка
• Хрін - 8 листочків
• Листя смородини - 20 шт
• Кухонна сіль
• Перець чорний горошком
• Гострий червоний перець
• Лавровий лист - 8 листочків

Етапи приготування:

1. Після всіх необхідних процедур з плодами, займіться підготовкою банок, їх потрібно ретельно промити, потім піддати стерилізації.

2. Для майбутнього розсолу найкраще підійде джерельна вода, якщо такий у вас немає, скористайтеся відфільтрованої. У глибокій ємності потрібно довести воду до кипіння на плиті. Додайте сіль з розрахунку на літр пару столових ложок солі.

3. Перекладіть огірочки в глибоку ємність, додайте очищені зубчики часнику, ретельно промиті гілки кропу з молодими листочками смородини. Залийте в ємність розсіл, зверху потрібно придавити гнітом. В такому стані огірки приберіть в прохолодне місце на дві доби.

4. Основна підготовка завершена, тепер злийте розсіл в окремий посуд, процідіть його, потім знову закип'ятити. Овочі промийте в холодній воді, розкладіть по банках, робити це потрібно якомога щільніше. Додайте перець чорний горошком, гострий червоний перець, лаврове листя і інші інгредієнти повторно.

5. Гарячий розсіл розлийте по банках, після цього закрийте їх металевими спеціальними кришками. Переверніть банки шийкою вниз, залиште на добу, потім сміливо прибирайте в холодильник або підвал.

Їжте на здоров'я, приємного апетиту!

Огірки на зиму з аспірином

Аспірин в складі використовується як свого роду гарантія, щоб банки з солоними огірками не вибухнула. Вся зелень використовується свіжою. Рецепт досить простий, тому сміливіше беріться за справу.

Інгредієнти:

• огірки
• кріп
• петрушка
• зубчики часнику
• Аспірин в таблетках
• сіль кухонна
• цукор
• Перець чорний горошком
• Перець чорний запашний

Етапи приготування:

1. Овочі для початку потрібно впорядкувати, плоди потрібні дрібної і середньої величини, щоб легко поміщалися в банку. Перекладіть огірочки в таз наповнений водою, ретельно промийте, для цього можна використовувати м'яку щіточку.

3. Банки, перед закладкою в них овочів, обов'язково підготуйте, промийте, проведіть процедуру стерилізації. Покладіть на дно кожної банки промиту зелень, кілька зубчиків часнику, багато його додавати не потрібно, інакше ризикуєте отримати м'які, в'ялі огірочки. Далі заповніть банки впритул овочами.

4. Закип'ятіть воду, наповніть їй всі отримані у вас баночки. Залиште на годинку.

5. Воду з банок перелийте в каструлю, доведіть до кипіння. Всипте сіль в пропорціях на літр, дві столові ложки солі і цукор столова ложка на один літр. Додайте перець горошком, духмяний.

6. Розкладіть по банкам аспірин, на кожну по одній таблетці.

7. Готовим розсолом заповніть банки, після чого закатати їх кришками для консервації.

8. Переверніть їх шийкою вниз, залиште до повного охолодження, а після помістіть в прохолодне місце.

Смачні хрусткі огірочки будуть радувати вас всю зиму.

Смачного!

Рецепт консервування огірків з додаванням сухої гірчиці

За цим рецептом часто готує моя бабуся. Засолює вона в літрових баночках огірки. Так дуже зручно на мій погляд, дістав баночку на один раз, все поїли, не заважає в холодильнику, займаючи місце і не зіпсується напевно.

Інгредієнти:

• Огірки - 3 кг
• Гірчиця суха - 6 ст. ложок
• Сіль - 210 г
• Кріп - 3 парасольки
• листя смородини
• листя вишні
• стебла хрону
• кріп
• Корінь хрону - 1 шт
• Перець чилі - 1 шт
• Часник - 2 головки

Етапи приготування:

1. Для зручності підготуйте всі продукти за списком.

2. Огірочки ретельно промиваємо, видаляємо кінчики. Потім в ємність з ними залийте холодною води, залиште на кілька годин, так вони будуть щільніше, без пустот всередині.

3. В простерилізовані баночки на дно кожної насипте по столовій ложці сухої гірчиці, солі 35 грам, додайте парасольки кропу. Як стерилізувати банки я підгледіла на іншому сайті.

4. Слідом укладіть листя вишні, смородини, хрону і гілочки кропу.

5. Заповніть банки якомога щільніше овочами. Поверх додайте очищені зубчики часнику, по шматочку від кореня хрону. Перець чилі наріжте кільцями, відправте по банках. Закрийте залишилися листочками.

6. Додайте баночку на тарілку, залийте окропом так, щоб вода злегка полилася через край. Потім швидко закрийте капроновою кришкою. Так з найбільшою ймовірністю не буде в баночках повітря.

7. Баночки переверніть догори дном, залиште до повного охолодження.

8. Після цього їх необхідно гарненько струснути для повного розчинення солі і рівномірного розподілу гірчиці. Не переживайте, вона потім осяде і розсіл стане прозорим.

Є такі огірочки можна вже через місяць. Приємного вам апетиту!

Простий рецепт по засолення огірків

Дуже популярний рецепт серед більшості господинь. Він настільки простий, що навіть якщо ви вперше зважилися приготувати заготовки на зиму, то впораєтеся з цим завданням однозначно. Огірочки будуть ароматними і хрусткими на славу.

Інгредієнти:

• Огірки - 1,5 кг
• Перець чорний горошком - 3-4 горошини
• Часник - 3-4 зубчики
• Листя хрону - 2-3 шт
• Листя щириці - 4-5 шт (можна замінити листям смородини)
• Парасольки кропу - 3 шт
• Сіль - 160 г

Шіріца ̶ це рослина прямий родич амаранту (Amaranthus). Амарант використовують як декоративну культуру на клумбах, в парках. Шіріца його дикоростучий вид. У нас вона росте майже всюди як бур'ян. Ще її називають бархатнік, півнячий гребінець, аксамітнік, котячий хвіст, подсвекольнік. Молоде листя за смаком схожі зі шпинатом.

Етапи приготування:

1. Овочі разом з листям попередньо ретельно промийте, замочіть в глибокій ємності наповненою холодною водою на кілька годин, не менше двох. Потім з огірочків зріжте кінчики.

2. Трьох літрову банку промийте, проведіть процедуру стерилізації. На дно помістіть частина листя хрону, листя щириці, які можна замінити на листя смородини. Потім вертикально укладете огірочки в один ряд, знову листя, парасольки кропу, потім знову ряд огірків. Так заповніть щільно повністю банку. Зручніше це робити, якщо огірки все приблизно одного розміру.

3. Засипте в банку сіль.

4. Заповніть банку до верху холодною водою, закрийте капроновою кришкою. У такому стані її слід прибрати в прохолодне місце на три дні. Найкраще під неї поставити якусь ємність, так як з банки сочиться рідина в результаті бродіння.

5. Після закінчення цього проміжку часу, злийте розсіл в каструлю. Влийте в неї ще приблизно стакан води, поставте на плиту і доведіть до кипіння.

6. Відразу після того як розсіл закипить, перелийте його в банку з огірочками. Накрийте металевою кришкою, закатати.

Успіхів вам у цій справі. Смачного!

Засолка огірків холодним способом

Рецепт розрахований на одну трьох літрову банку. Холодний спосіб відрізняється від гарячого тим, що немає необхідності щось варити, кип'ятити, зливати. Дуже швидко, просто і зручно. Впевнена, ви оціните по достоїнству і кінцевий смак такий закуски.

Інгредієнти:

• Огірки - 1,5 кг
• Вода - 1,5 л
• Сіль - 3 ст. ложки
• Часник - 3 зубчики
• Листя смородини - 7 шт
• Листя вишні - 7 шт
• Парасольки кропу - 3-4 шт
• Листя хрону - 2 шт

Етапи приготування:

1. З вимитих і вимочені плодів, зріжте попки.

2. Промийте всю зелень, з часнику видаліть лушпиння. Викладіть кілька листочків на дно банки, додайте кріп з часником.

3. Заповніть банку повністю огірками, чергуючи їх з зеленню.

4. Поверх помістіть залишилися листочки.

5. Змішайте сіль з водою до повного її розчинення, вода повинна бути холодною і очищеної. Одержаний розсіл залийте в банку.

6. Капронову кришку опустіть в окріп на кілька секунд для стерилізації, потім закрийте нею банку.

Зберігайте огірочки обов'язково в прохолодному місці. Їжте із задоволенням, приємного вам апетиту!

Рецепт на відео солоних огірків на зиму

Дуже хороший рецепт, огірочки виходять як бочкові. Традиційна російська закуска сподобається всім без винятку.

Смачного вам!

Не бійтеся пробувати готувати заготовки за новими рецептами, можливо серед них виявиться той, який полюбить вся ваша сім'я!

Крок 1: готуємо огірки.

Крок 2: готуємо кріп і листя для консервації.

Крок 3: готуємо часник.

Крок 4: готуємо банку.

Крок 5: готуємо хрусткі солоні огірочки.

Крок 6: подаємо хрусткі солоні огірочки.

Замість закручується кришок можна використовувати звичайні металеві. У цьому випадку нам знадобиться консервний ключ;

Листя хрону, чорної смородини і дуба можна за смаком додавати в закачування. Чим більше компонентів, тим виразніше буде смак у огірків. Я ж зазвичай додаю в банку по 3-4 листочка, а кропу - невеликий пучок;

Можна закатати зовсім маленькі огірочки - корнішони. Тоді закачування вийде ще смачніше, а компоненти - дуже хрусткими.

Марія Соболєва

Як солити огірки? Смачні рецепти

Як солити огірки, знає практично кожна досвідчена господиня. Але у всіх є свої маленькі секрети і фірмові рецепти. Що ж надає огірочками особливий смак, пікантність і хрускіт?

огіркові секрети

Найкраще солити маленькі молоденькі огірочки. Але якщо овочі різні за розміром, то спочатку поміщаємо в банку більші, можна вертикально, а зверху ті, які поменше.

Укладаємо огірки щільно один до одного, прянощі зазвичай засипаємо на дно, багато господинь люблять класти їх і між шарами огірочків.

Розсіл в банку зверху добре прикрити листочками хрону і смородини.

Які спеції краще брати? Класика жанру - листя смородини, хрону, перець горошком і кропові парасольки.

А ви можете на свій розсуд додати всяку всячину: листя дуба, вишні, гірчичні зерна, гвоздику, корінь хрону, ягідки смородини або винограду, часник, кмин, коріандр, м'яту, базилік, петрушку, селеру.

Але краще прислухатися до поради досвідчених господинь: занадто багато всяких приправ і спецій не завжди йдуть на користь. Від цього розсіл може заграти і банки вибухнуть.

Для засолювання немає нічого кращого великої кам'яної солі, від йодованої і дрібної (екстра) огірки стають м'якими, а банки можуть вибухнути.

Традиційно на 1 літр води потрібно брати 50 (можна 60) г солі - це приблизно 2-2,5 столових ложки.

Солити огірочки можна в холодному і гарячому розсолі.

Важливо, яку воду ви берете - джерельна, кринична або бутильована помітно поліпшить смак вашої домашньої консервації.

Перед тим, як солити огірки, їх потрібно замочити, - зазвичай на 4-6 годин. При цьому не забувайте кожну годину воду міняти.

Ввібрали свіжу прохолодну воду овочі будуть твердими, а після засолювання - обов'язково хрусткими.

Крім того, постійне в рідини огірочки не будуть надто вбирати розсіл, що дозволить їм довше зберігатися.

Чи потрібно обрізати хвостики огірків? Не обов'язково, просто це прискорить процес засолювання.

Маленька щіпка гірчичного насіння допоможе вберегти банки від вибуху. З цією ж метою в розсіл додають 1 столову ложку горілки або спирту, таблетку аспірину.

А щоб в банку не утворилася цвіль, під кришку покладіть 2-3 тоненьких скибочки кореня хрону.

Перед тим, як солити огірки, підготуємо банки: замочимо їх в содовому розчині, вимиємо гарячою водою з милом, сполосніть і обдадім окропом.

Потім висушити, непогано ще простерилізувати, прокалив в духовці, розігрітій до 110 градусів.

Як солити огірки - смачні рецепти

Рецепт № 1. Огірочки з бочкові смаком

Нам знадобляться:

2 кг огірків;
6 зубчиків часнику;
8 горошин перцю;
2 листи хрону;
по 5 листочків вишні і чорної смородини;
3 парасольки кропу і трохи зелені;
3 столових ложки солі.

Послідовність дій:

• вимиті огірки помістіть в ємність і залийте на кілька годин холодною водою;

• приготуйте зелень - кріп і листя вишні, смородини та хрону крупно наріжте;

• додайте до них зубчики часнику, розрізані навпіл, змішайте;

• на дно банки насипте третю частину приправ;

• укладайте огірки вертикально, потім горизонтально;

• в середину банки і зверху насипте залишилися спеції і зелень;

• в 1 л 300 мл охолодженої води розчиніть сіль;

• залийте соляний розчин в банку, накрийте марлею і залиште на 2 дні при кімнатній температурі;

• розсіл злийте, закип'ятіть його, остудіть і знову заливайте в огірки;

• банку закрийте гарячої капроновою кришкою і зберігайте в прохолодній місці.

Рецепт № 2. «Довгограючі» огірочки в холодному розсолі

Для засолювання в 3-літровій банці візьміть близько 2 кг огірків.

Спеції та приправи:

сіль - 3 столових ложки;
лавровий лист - 2 шт .;
чорний перець горошком - 5 шт .;
листя смородини - 3 шт .;
часник - 5 зубчиків;
хрін - 1/3 частина листа;
кріп - 2 стебла і 2 парасольки.

Перед тим, як солити огірки, замочіть їх на 4-5 годин.

У банку покладіть спеції, потім рядами укладайте огірки.

Щоб визначити точну кількість розсолу, залийте холодну воду до країв банки, злийте її і розмішайте в ній сіль.

Акуратно залийте огірки розсолом, щоб не потрапив осад від солі.

Капронову кришку потримайте секунд 15 в окропі і накрийте нею банку.

Соління помістіть бродити в темне прохолодне місце.

Чи готові огірки будуть через 2 місяці, якщо хочете спробувати малосольні огірочки, вистачить 4-5 днів.

Розсіл може помутніти, не переживайте - смаку огірочків це не зіпсує.

Якщо у вас немає підвалу або льоху, зберігайте консервацію в холодильнику, в такому випадку зручніше солити огірки в літрових баночках.

Головне, коли готуєте соління, дотримуйтесь пропорції: на літрову банку беріть 1 столову ложку солі, на 2-літрову ємність - 2 ложки.

Огірки можна солити самими незвичайними способами, часом досить оригінальними.

Рецепт № 3. Заморожені солоні огірки

візьмемо:

1 кг огірків;

3 головки ріпчастої цибулі;
1 штуку перцю болгарського (зеленого);
3 столових ложки солі;
1 склянка цукру;
1 стакан винного оцту (білого);
1 столову ложку насіння селери.

Як готуємо:

Моєму огірки, нарізаємо кружечками, кладемо в пластиковий конвеєр;

Туди додаємо тоненько нарізану цибулю, подрібнений болгарський перчик і 2 столових ложки солі;

• засипаємо в контейнер подрібнений лід, перемішуємо, ставимо в холодильник на 8 годин;

• промиваємо овочі проточною водою і сушимо;

• готуємо заливку: змішати залишок солі (1 столову ложку), цукор, оцет, насіння селери;

• суміш доводимо до кипіння, варимо 1 хвилину;

• заливаємо овочі, охолоджуємо, закриваємо контейнер кришкою і ставимо в морозильну камеру;

• готові огірки будуть через півтора місяці, перед подачею їх потрібно розморожувати не менше 3-х годин при кімнатній температурі.

Рецепт № 4. Швидкі солоні огірки

Для їх приготування вам знадобиться всього 8 годин, смак буде злегка солоним, хрускіт - як у свіжих огірочків. Вибираємо маленькі овочі і приступаємо до засолюванні.

Інгредієнти на літрову банку:

500 г огірків;
330 мл газованої мінеральної води;
1 столова ложка солі;
1 пучок свіжого кропу;
5 зубків часнику;
5 листочків смородини.

Етапи приготування:

Промиваємо огірки проточною водою, обрізаємо хвостики;

На дно банки кладемо часник, кріп і смородиновий листя (цілими);

Щільно викладаємо огірочки, засипаємо сіль;

Заливаємо в банку мінеральну воду і залишаємо на 8 годин при кімнатній температурі.

Зберігаємо в холодильнику.

Хоча навряд чи така смакота простоїть у вас довго.

Солити огірочки можна по-різному, використовуючи традиційні поради наших бабусь, додаючи щось своє або навіть експериментуючи з незвичайними рецептами.

Головне, робити це з душею і з задоволенням, щоб порадувати близьких хрусткою смакотою.

Забирай собі, розкажи друзям!

Читайте також на нашому сайті:

показати ще

Банани - смачні, корисні і доступні фрукти, але більшість з нас звикло вживати їх лише в сирому вигляді і тільки в якості перекусу. Але ж існує маса неймовірних страв, і простих, і складніше, де одним з головних інгредієнтів є банан. Що приготувати з бананів - розповідаємо і показуємо!