Юшка з голови і хвоста форелі - смачні рецепти. Юшка з форелі - рецепти з фото

Дбайливі господині знають, як правильно використовувати рибні голови, плавники і хвости. З цих продуктів виходять наваристі перші страви, якими не соромно пригостити друзів і рідних. А якщо ви використовували «благородні» сорти риби для приготування обіду, то із залишків може вийти прекрасний суп. Як готується юшка з голови і хвоста форелі? Секрети приготування і рецепти ви дізнаєтеся з нашої статті.

Юшка «наваристий»

Ви здивуєтеся, але густий і ситний суп можна приготувати з рибних голів і хвостів. Тому не поспішайте викидати ці корисні продукти. Краще уважно вивчіть наш рецепт і повторіть його на своїй кухні.

Інгредієнти:

Голови і хвости форелі - по три штуки.
Ріпчасту цибулю - одна штука.
Картопля - 4-5 середніх.
Лавровий лист.
Перець горошком - 10 або 12 штук.
Яйця - п'ять штук.
Зелена цибуля - один пучок.
Сіль за смаком.

З голови і хвоста форелі? Рецепт смачного супчика дуже простий:

Налийте в каструлю холодну воду і поставте посуд на вогонь. Коли вода закипить, опустіть в неї голови і хвости. Варіть бульйон не менше півгодини, не забуваючи періодично знімати піну.
Коли пройде зазначений час, процідіть рідину. Шматочки риби охолодіть, а потім відокремте м'ясо від кісток. Поверніть м'якоть в бульйон.
Овочі очистіть, потім поріжте картоплю брусочками, а цибулю півкільцями. Опустіть підготовлені продукти в суп. Додайте сіль, спеції і лавровий лист.
Яйця відварити в окремій каструльці, очистіть їх від шкаралупи і крупно поріжте (можна просто розрізати їх навпіл)
Коли картопля буде готовий, зніміть юшку з вогню.

Розкладіть суп по тарілках, викладіть в кожну порцію яйця і дрібно порізану зелену цибулю.

Юшка з рисом

Які інгредієнти потрібні, щоб вийшла смачна юшка з форелі? Голова і хвіст! Рецепт ситного і красивого супу читайте нижче.

Потрібні продукти:

Рибна голова і хвіст.
Дві цибулини.
Одна морква.
Три столові ложки рису.
П'ять картоплин.
Один пучок зелені.
Сіль, рослинне масло і спеції - за смаком.

Як приготувати юшку з голови і хвоста форелі? Секрет смачної страви ви дізнаєтеся, коли прочитаєте нашу інструкцію:

Ретельно промийте шматочки риби і відправте їх в каструлю. Покладіть до них очищену цибулину, лавровий лист і кілька горошин Залийте продукти холодною водою і відправте їх на плиту. Як тільки бульйон закипить, зменшіть нагрів і варіть його ще 20 хвилин.
Дістаньте з каструлі всі продукти, а рідину процідити.
Поверніть каструлю на вогонь і покладіть в неї добре промитий рис. Коли він буде готовий наполовину, додайте порізану кубиками картоплю.
На сковороді обсмажити цибулю, нарізану півкільцями, і терту моркву. Додайте до них включають в себе коріандр, суміш перців, чебрець і паприку.
Коли картопля буде готовий, покладіть в каструлю зажарку і рибу (м'якоть потрібно відокремити від кісток).

Посоліть вуха, додайте спеції і дрібно посічену зелень. Коли суп закипить, вимкніть вогонь і дайте частування постояти протягом чверті години. Після цього розливайте його по тарілках і несіть до столу.

Юшка з пшоном

Для цього простого блюда вам знадобляться:

Голова і хвіст форелі.
400 грамів картоплі.
100 грамів пшона.
Одна цибулина.
Сіль і спеції.

Рецепт страви:

У гарячий опустіть порізану картоплю.
Через чверть години відправте в каструлю промите під проточною водою пшоно.
В останню чергу покладіть в юшку дрібно порізану цибулю, сіль і спеції.

Готового супу потрібно дати настоятися протягом півгодини.

Юшка з форелі «Голова і хвіст». Рецепт з фото

Економні господині можуть без особливих економічних витрат приготувати вишуканий суп. Для цієї страви вам знадобляться:

Хвіст і голова риби середнього розміру.
Цибулина.
Морква.
Три або чотири картоплини.
Половина склянки 20% вершків.
Два літри води.
Два лаврових листки.
Кріп.
Запашний перець.

Юшка з голови і хвоста форелі готується так:

Для початку обробіть частини риби, промийте їх і видаліть зябра. Після цього покладіть їх у каструлю і залийте холодною водою. Поставте посуд на вогонь і доведіть до кипіння бульйон. Покладіть до риби лаврові листи, очищену від лушпиння цибулину і кілька горошин перцю.
Овочі очистіть, потім поріжте моркву брусочками, а картопля кубиками.
Через півгодини бульйон процідіть, розберіть голову і хвіст. Поверніть м'ясо в каструлю, Відведіть туди ж підготовлені овочі.
Коли суп буде готовий, влийте в нього теплі вершки.

Розлийте юшку і посипте кожну порцію рубаним кропом.

Вершкова вуха в фінському стилі

Варити юшку з філе риби в наш кризовий час не дуже рентабельно. Однак є чудовий вихід з положення! Приготувати смачний фінський суп можна з мінімальної кількості продуктів і за досить короткий час.

Інгредієнти:

Лавровий лист.
Часник за смаком.
Зелень.
Одна морквина.
Одна цибулина.
Голова і хвіст середньої форелі.
Болгарський перець.
Картопля.
Плавлений сирок - одна штука на один літр бульйону.

Як готується юшка з голови і хвоста форелі в фінському стилі? Рецепт читайте нижче:

Обробіть і відваріть рибку в холодній воді.
Через півгодини після закипання голову і хвіст дістаньте.
Покладіть в бульйон порізану брусочками картоплю, подрібнену цибулю, соломку з болгарського перцю, порубаний часник і чорний перець.
Додайте спеції і м'ясо риби.
У невеликій кількості бульйону або води розчиніть плавлений сир, а потім додайте суміш в бульйон.

Прикрасьте кожну порцію перед подачею свіжою зеленню. При бажанні можна покласти в кожну тарілку по шматку лимона або трохи лимонного соку.

Простий рецепт юшки з голови і хвоста форелі

Ароматний обов'язково знайде шанувальників у вашій родині. Навіть якщо ваші рідні не дуже люблять вуха, цей варіант їм сподобається обов'язково.

Потрібні продукти:

Дві ложки вершкового масла.
Лук-порей - дві штуки.
Картопля - півтора кілограма.
Хвіст і голова - по одній штуці.
Лавровий лист.
Сіль, кріп і перець - за смаком.
Вода - шість склянок.
Вершки - один літр.

Зваріть бульйон з риби, як це було описано вище. Процідіть його, а потім відокремте шматочки форелі.
Візьміть чисту каструлю і поставте її на вогонь. Викладіть на дно вершкове масло.
Обсмажте порей, нарізаний соломкою, до м'якості.
Влийте рибний бульйон, додайте сіль і спеції за смаком.
Покладіть в каструлю картоплю, порізану середнім кубиком, а потім і шматочки форелі. Для аромату додайте лавровий лист і варіть юшку п'ять хвилин.
Влийте в суп підігріті вершки, рубану зелень і ще одну ложку масла.

Прогрійте юшку на середньому вогні кілька хвилин, а потім відразу подавайте її до столу.

Юшка по-угорськи

Форель - хвіст і голова.
Картопля - дві штуки.
Болгарський перець.
Помідори - дві штуки.
Лук - одна штука.
Томатна паста - одна столова ложка.
Солодка паприка - одна чайна ложка.
Гостра паприка - чверть чайної ложки.
Яйце.
Лавровий лист.
Мелений чорний перець - дві дрібки.
Зелень кропу і петрушки - 20 грамів.
Рослинна олія - дві столові ложки.
Сіль - чайна ложка.
Вода - три літри.

Як приготувати угорську юшку:

Приготуйте бульйон з голови і хвоста форелі з додаванням лаврового листа і горошин чорного перцю, відокремте шматочки риби.
Обсмажте до золотистої скоринки цибулю, потім додайте до нього паприку. Через пару хвилин покладіть в сковороду очищені і дрібно порізані помідори, а також томатну пасту.
Болгарський перець і картопля поріжте соломкою. Надішліть овочі в бульйон і варіть їх сім або вісім хвилин.
Покладіть в юшку рибу і соус. Доведіть страву до смаку сіллю і перцем.

Коли юшка буде готова, збийте яйце і влийте суміш тонкою цівкою в каструлю (цей крок можна опустити). Подавайте блюдо до столу, прикрасивши його свіжою зеленню.

висновок

Ми будемо раді, якщо вам припаде до смаку юшка з голови і хвоста форелі. Як ви могли переконатися, для цієї страви потрібні тільки найдоступніші продукти. Завдяки нашим рецептами ви зможете заощадити сімейний бюджет, пригощаючи близьких дуже смачним і ситним супом.

Юшка з голови і хвоста форелі - дуже смачний, ароматний, корисний і наваристий суп, який стане гідною частиною будь-якого столу. Блюдо виходить особливим, якщо готувати його зі свіжої риби безпосередньо на березі водойми. Для приготування знадобиться невелика кількість часу, прості інгредієнти і мінімальні кулінарні навички.

Спочатку слід переконатися в тому, що є запаси як основних, так і допоміжних компонентів. Головне місце, звичайно, відведено форелі.

Покроково рецепт юшки з голови форелі можна описати таким чином:

Ряд домогосподарок в процесі оброблення форелі за краще позбавлятися від голів, хвостів і плавників, навіть не знаючи, наскільки смачне першу страву з них може вийти. Для приготування знадобляться:

У каструлю заливають не менше двох літрів води, доводять до кипіння. Картоплю очищають, миють, нарізають кубиками товщиною приблизно 1 см. Перець розрізають, очищають від насіння і нарізають смужками. Цибулину очищають, дрібно нарізають.

Очищені овочі укладають в каструлі, солять, перчать. На цьому етапі додають в бульйон запашний перець. Овочі повинні зваритися до готовності. Під час їх варіння готують голови з хвостами, очищають їх, промивають під слабким струменем проточної води. Очищені частини риби додають до овочів, наливають масло.

Поки риба вариться, морква очищають і натирають на дрібній тертці. Кріп подрібнюють і додають до страви, варять ще 15 хвилин. Юшка повинна настоятися як мінімум 10 хвилин.

класичний варіант

Існують різні рецептури, що дають можливість кожен раз пробувати щось нове і насолоджуватися приємним смаком. Класичний рецепт юшки з форелі містить наступні інгредієнти:

Бульйон варять з голів і хвостів з додаванням лаврового листа і горошин перцю, в посуд опускають також цілу цибулину з морквою. Рибу очищають від шкіри і кісток, відвар проціджують, повторно доводять до кипіння, засипають нарізану картоплю, подрібнюють залишки моркви та цибулі, очищене рибне м'ясо і свіжу зелень. Тримати на середньому вогні 15 хвилин. За таким же рецептом можна зварити і юшку з річкової форелі.

оригінальні рецепти

Рибний суп з голови форелі - ніжний, наваристий, з середнім вмістом жирів. Його чудовий смак не залишить байдужим нікого з любителів рибних делікатесів.

Любителі рису можуть приготувати відмінне перше блюдо на його основі. Крім перерахованих вище продуктів, додатково знадобиться:

не менше 100 г рису;
курине яйце.

Рисову крупу добре промивають і відправляють в окріп. Морква нарізають товстою соломкою, цибулю - невеликими кубиками. Трохи пізніше в киплячу воду додають нарізану картоплю.

Рибу поділяють на шматки невеликих розмірів. Приблизно через 15 хвилин від початку варіння в каструлю кладуть нарізку, лавровий лист, заправляють сіллю і перцем. Варять до готовності. Яйце розбивається і збивається, поки не з'явиться піна, його вливають в блюдо і варять на маленькому вогні не більше трьох хвилин. Вимикають плиту, дають настоятися 30-45 хвилин.

Крупи до рибних супів додають для додання блюдам додаткової густоти. Ознайомившись з рецептом юшки з форелі з пшоном, можна приготувати вдома смачне гаряче всього за 40 хвилин. Додаткові продукти, без яких не обійтися:

½ склянки пшона;
свіжий помідор або кілька ложок томатної пасти.

Слід врахувати, що якщо береться крупа, то в блюдо додають менше картоплі. Морква ріжуть півкільцями і пасерують на маслі 6-8 хвилин. Потім додають до неї цибулю, смажать ще 5 хвилин, після чого заправляють помідорами або пастою.

Пшоно промивають і заливають достатньою кількістю окропу для усунення гіркоти, додають до бульйону і відварюють 20 хвилин. До навару повертають рибу. За 5 хвилин до кінця варіння блюдо приправляють, залишають настоюватися ще 10 хвилин.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Форель - дуже смачна і при цьому корисна рибка, багата вітамінами, жирними кислотами і мікроелементами. Страви з неї виходять дуже соковитими, але, а юшка з форелі наваристою і апетитною. Найголовніше не переварити рибку, так як м'ясо форелі дуже ніжне і можна втратити її вишуканий смак.

Кожен рибалка знає, що справжню юшку можна зварити тільки зі свіжого улову, але, на жаль, в наших умовах зловити форель і зварити юшку на багатті немає можливості. Тут на виручку приходять магазини, де можна купити будь-яку рибу. І навіть якщо ви не знайдете свіжу форель, то можна купити заморожену. Головне, ніяких багаторазових заморозок і неприємних сторонніх запахів.

Для приготування юшки можна використовувати будь-які частини форелі. Густий хороший навар бульйону дадуть голова, плавники, кістки і хвіст. Смак, аромат і красивий вид додадуть такі частини, як черевце і шматочки філе. Неважливо, які у вас частини риби, ви завжди зможете зварити наваристу і апетитну юшку.

Якщо ви знайдете тонку березову гілочку, то запах диму від багаття можна додати страві і в домашніх умовах. Просто підпаліть березову лучину, і як тільки вуха буде готова, тушкуйте її прямо в каструлі.

Таблиця: калорійність готового першого страви

Юшка з форелі - класичний рецепт

Форель - це благородна і смачна риба, з якої можна приготувати найрізноманітніші страви. Приготувати юшку за класичним рецептом під силу навіть початківцям господаркам. Наваристий бульйон доповнять овочі, а свіжість - ароматна зелень.

Спосіб приготування:

Для юшки можна використовувати різні частини рибки, але ми візьмемо 500 г філе. Нарізаємо на порційні шматочки і кладемо їх в киплячу воду, зменшуємо вогонь і варимо 15 хвилин.
Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, картопля і морква нарізаємо кубиками. Додаємо в юшку овочі, сіль і перець.
Варимо юшку до повної готовності овочів, готовий супчик подаємо зі свіжою зеленню.

Ніжний рибний суп з вершками по-фінськи

Традиційний фінський суп з форелі готують в чавунному горщику і тільки в печі. Як тільки блюдо буде готово, вуха по-фінськи з вершками з форелі повинна настоятися протягом доби і тільки після цього її можна подавати до столу. Як запевняють фіни, такий метод приготування надає вусі насичений смак.

Для приготування фінського супчика можна використовувати не тільки філе форелі, а й інші частини тушки. Так голова лососевих за розмірами велика і в ній досить м'якоті для наваристого бульйону.

Інгредієнти:

200 г філе форелі;
суповий набір;
морква;
картопля (3-4);
білий лук;
склянка вершків (10%);
дві ложки вершкового масла;
дві ложки борошна:
перець, сіль, лавровий лист.

Спосіб приготування:

Насамперед відваримо рибний бульйон з супові набори. Як тільки бульйон закипить, знімаємо піну і варимо 15 хвилин.
У сковороді з оливковою (рослинним) маслом страхуємо подрібнену цибулю і моркву.
Філе форелі нарізаємо кубиками.
З бульйону дістаємо частини риби, додаємо овочі і нарізану картоплю. Як тільки картопля звариться, додаємо філе.
На сухій сковороді підсушуємо борошно, потім додаємо вершкове масло, через пару хвилин вливаємо вершки і трохи води. Потім на сковороді і заправляємо вершковою сумішшю суп, додаємо спеції, подрібнену зелень, накриваємо кришкою і варимо ще 5 хвилин. Супчик повинен нудитися, але не кипіти.

З голови і хвоста

Деякі господині при оброблення риби залишають тільки філе, а решта частини тушки викидають. Але вони навіть не здогадуються, що з них можна приготувати смачний наваристий суп.

Спосіб приготування:

Голову і хвіст риби промиваємо, з голови видаляємо зябра, так як вони надає супу гіркоту. Заливаємо частини водою і ставимо на вогонь.
Як тільки бульйон закипить, знімаємо піну, зменшуємо вогонь і варимо ще 30 хвилин.
Цибулю і моркву подрібнюємо, овочі можна злегка обсмажити на олії. Картоплю нарізаємо кубиками.
Як тільки бульйон буде готовий, виймаємо хвіст і голову, а сам бульйон проціджуємо від дрібних лусочок і кісточок.
Додаємо овочі, спеції і варимо до повної готовності картоплі.
Збираємо м'ясо з голови і хвоста, і разом з подрібненою зеленню додаємо за 5 хвилин до повної готовності супу. Юшка з голови і хвоста готова.

Юшка з черевець риби з пшоном

Для того щоб надати рибного супу густоти, багато кулінарів додають крупи. Ми пропонуємо простий рецепт приготування юшки з пшоном, але при бажанні можна замінити його рисом або перлової крупою.

Інгредієнти:

черевце форелі (400-500 г);
3-4 картоплини;
цибулина;
морква;
½ склянки пшона;
сіль, перець, зелень.

Спосіб приготування:

Промиту рибу заливаємо водою, додаємо запашного перцю і ставимо на вогонь. Варимо 30 хвилин, не забуваємо знімати піну.
На вершковому маслі пасеруємо подрібнену моркву і цибулю. При бажанні можна додати дві ложки домашнього кетчупу або подрібнених томатів.
З бульйону дістаємо рибу, а підготовлену картоплю разом з сіллю опускаємо.
Пшоно промиваємо, краще залити його окропом і залишити на пару хвилин, щоб позбутися від гіркоти.
Як тільки картопля стане м'яким, висипаємо пшоно і варимо 20 хвилин.
Відварену рибу нарізаємо невеликими шматочками і разом з пасеровані овочі відправляємо в бульйон, варимо 5 10 хвилин. За кілька хвилин до готовності додаємо подрібнену зелену цибулю, по необхідності сіль і перець.

Рецепт приготування з лимоном

Для багатьох гурманів вуха з фореллю є улюбленими рибним супчиком. Приготувати юшку легко і просто, тим більше що в магазинах продаються вже готові супові набори для рибних страв. Супчик виходить смачним, апетитним і наваристим, але найголовніше, не забувати додати в блюдо лимон, який розкриє смак юшки особливим чином.

Спосіб приготування:

У каструлю кладемо рибу, заливаємо водою і варимо протягом 15 хвилин на середньому вогні.
Картоплю нарізаємо невеликими кубиками. Морква ріжемо на четвертинки або напівкружечками.
Як тільки риба буде готова, виймаємо її з бульйону, а в каструлю викладаємо моркву, цибулю і картоплю, варимо до готовності.
Форель режим на шматочки і разом зі спеціями викладаємо в бульйон з овочами, варимо 3-5 хвилин.
Готову юшку розливаємо по тарілках і додаємо часточку лимона.

Готуємо по-царськи

Юшку з форелі ще називають «Царської юшкою». Секрет приготування страви полягає в тому, що в рецепті використовуються кілька видів риб. І неважливо, який рибкою ви доповніть суп, головне, щоб співвідношення було 1: 1, тільки тоді смак вийде просто чудовим. Для ситності в юшку можна додати крупу: рис, пшоно або перловку.

Інгредієнти:

300 г філе форелі;
300 г філе осетрини;
цибулина;
три картоплини;
морква;
спеції, зелень петрушки.

Спосіб приготування:

Філе осетрини і форелі нарізаємо великими шматками.
Овочі очищаємо і дрібно нарізаємо.
У киплячу воду кладемо овочі, сіль і варимо їх до напівготовності.
Додаємо рибні шматочки і варимо ще 20 хвилин.

Спосіб приготування:

Включаємо мультиварку в режимі «Випічка» або «Жарка», додаємо в чашу трохи рослинного масла, подрібнену цибулю, моркву, і обсмажуємо овочі 10 хвилин.
Потім кладемо шматочки риби, нарізану кубиками картоплю, лавровий листочок, спеції і наливаємо холодної води. Встановлюємо режим «Суп» або «Гасіння» на годину. Готову юшку подаємо разом з подрібненою свіжою зеленню.

Юшка з форелі виходить ніжною, наваристою, з помірним вмістом жирів. Її чудові смакові характеристики не залишать байдужим жодного цінителя рибних страв. Приготувати гаряче можна в різних варіаціях, що дозволить щораз насолоджуватися новим смаком.

Як приготувати юшку з форелі

Якщо ви зважилися приготувати суп з форелі, рецепти просто і смачно оформленого страви можна знайти далі в запропонованій збірці. Кожна з описаних варіацій має як індивідуальні особливості, так і загальні принципи приготування.

Спочатку готують використовувані частини рибної тушки, очищають, споліскують.
Варять рибний бульйон, додавши овочі цілком, прянощі, проціджують.
Юшка з річкової форелі може бути доповнена пшоном, рисом, перловкою або просто картоплею, овочами, вершками або сиром.

Класична юшка з форелі - рецепт

Юшка з форелі, рецепт якої буде викладено першим, максимально відповідає класичній варіації. Для насиченого наваристого бульйону разом зі стейками використовують голову і хвіст риби, який відварюють у воді 30 хвилин, а потім витягують з каструлі і приступають до подальших етапах варіння.

Інгредієнти:

форель - 600 г;
вода - 2,5 л;
картопля - 4 шт .;
морква і цибуля - по 2 шт .;
кріп - 1 пучок;
лавровий лист - 3 шт .;
горошини перцю - 10 шт .;
сіль перець.

приготування

Варять рибний бульйон, додавши голову, хвіст, лавр, горошини перцю, по одній моркви і цибулині цілком.
Витягають риб'ячі кістки, голову, хвіст, морква, цибуля, проціджують бульйон.
Дають відвару знову закипіти, кидають нарізану картоплю, нашатковану залишилася моркву і цибулину, шматки риби без шкіри і кісток, кріп.
Через 15 хвилин варіння на помірному вогні юшка з форелі буде готова.

Фінська юшка з форелі з вершками

Фінська юшка з філе форелі готується на з додаванням вершків, які чудово доповнюють загальну смакову палітру, створюючи гармонійний за всіма параметрами страва. Його ніжний, бархатистий смак здивує і порадує кожного дегустатора. Із вказаної кількості продуктів за 1 годину можна оформити 6 порцій.

Інгредієнти:

філе форелі - 400 г;
голова, хвіст, плавники;
вода - 2,5 л;
вершки - 200 мл;
картопля - 4 шт .;
морква і цибуля - по 1 шт .;
петрушка - 1 пучок;
лавровий лист - 2 шт .;

приготування

З рибних відходів варять бульйон, додавши спеції, цибулю і моркву.
Проціджують відвар, повертають на вогонь, закладають картоплю, скибочки філе форелі, приправляють блюдо і варять 15 хвилин.
Вливають вершки, прогрівають до кипіння, кидають петрушку.
Через 10 хвилин суп з форелі з вершками настоїться і буде готовий до подачі.

Юшка з голови форелі

Якщо у вас залишилися після оформлення будь-якого тільки обрізки з риби: голови, хвости, плавники, їх можна пустити на приготування смачної юшки. Рибний суп з голови і хвоста форелі вийде не менш смачним, ніж традиційний і прекрасно впишеться в обіднє меню. Щоб приготувати гаряче на 4 персони потрібно витратити 45 хвилин.

Інгредієнти:

голови форелі - 600 г;
вода - 2,5 л;
картопля - 3 шт .;
кріп - 1 пучок;
лавровий лист - 2 шт .;
часник - 2 зубки;
масло вершкове - 30 г;
сіль, перець чорний і запашний.

приготування

Відварюють голови 30 хвилин, проціджують бульйон.
Додають у відвар картопляні, морквяні і цибульні кубики, болгарський перець, приправи, скибочку масла і варять 15 хвилин.
Кидають кріп, часник.
Через 10 хвилин вуха з голови форелі настоїться і буде готова до дегустації.

Суп з райдужної форелі - рецепт

Юшка з райдужної форелі готується елементарно і не вимагає індивідуального підходу. Якщо у вас є ціла рибина, її необхідно розділити на невеликі порції. З голови і хвоста спочатку вариться бульйон, а стейки додаються разом з овочевими складовими на наступному етапі приготування.

Інгредієнти:

райдужна форель - 1 шт .;
картопля - 4 шт .;
морква, цибуля - по 1 шт .;
лавровий лист - 2 шт .;
масло вершкове - 30 г;
сіль, перець чорний і червоний.

приготування

Відварюють протягом 30 хвилин голову і хвіст, проціджують бульйон і повертають в каструлю.
Після закипання закладають в відвар картопля, морква і цибуля, скибочки риби, лавр, перець, підсолюють блюдо.
Далі вуха їх форелі вариться 15 хвилин, приправляється зеленню і подається до столу.

Сирний суп з фореллю

Приготувавши на обід на перше, можна обійтися і без другого, настільки блюдо вийде ситним і поживним. При необхідності черрі можна замінити звичайними томатами, а сир для більш швидкого розпускання перетерти на тертці або нарізати дрібно. За годину можна нагодувати смакотою чотирьох бажаючих.

Інгредієнти:

форель - 600 г;
картопля - 4 шт .;
морква, цибуля, болгарський перець - по 1 шт .;
чері - 10 шт .;
чебрець - за смаком;
кріп і петрушка - по ½ пучка;
лавровий лист - 1 шт .;
плавлений сир - 200 г;
сіль перець.

приготування

Рибу заливають водою, додають цибулю, лавр, варять 30-40 хвилин.
Бульйон проціджують, відокремлюють м'якоть форелі від кісток.
Після повторного закипання закладають в відвар нарізані овочі і варять до готовності.
Додають м'якоть риби, сир, помідори, чебрець, зелень, приправляють блюдо і прогрівають до розплавлення сирних скибочок.

Крем-суп з форелі

Якщо фінська вуха з форелі з вершками вас не вразила, приготуйте гаряче за наступним рецептом. Ніжна кремова текстура готового блюда не зможе залишити вас байдужим. Особливого шарму надають додані в суп креветки, а паприка в кращому вигляді відтіняє смак і робить подачу барвистою і ефектною.

Інгредієнти:

філе форелі - 400 г;
картопля - 300 г;
цибуля - 1 шт .;
вершкове і рослинне масло - по 1 ст. ложці;
вершки - 200 мл;
вода - 3 склянки;
лимонний сік - 2 ч. ложки;
паприка мелена - на смак;
креветки очищені - 15 шт .;
сіль перець.

приготування

Пасерують в суміші двох видів масел цибулю, закладають картоплю, вливають окріп і варять складові до готовності овоча.
Кидають скибочки риби, варять 5 хвилин.
Додають вершки, сіль, перець, лимонний сік, прогрівають блюдо до кипіння і пюрируют блендером.
При подачі в тарілку кладуть по кілька креветок, посипають суп меленою паприкою і декорують скибочкою лимона.

Юшка з форелі з пшоном

Найчастіше суп з форелі доповнюють для додання густоти крупами. Далі представлений варіант гарячого з додаванням пшона, яке можна при бажанні замінити рисом, пшеничного крупою або відвареної попередньо до готовності перловкою. Через 30 хвилин на вашому столі буде апетитний обід на 6 персон.

Інгредієнти:

форель - 600 г;
картопля - 4 шт .;
цибулю і моркву - по 1 шт .;
пшоно - 50 г;
рослинне масло - 2 ст. ложки;
сіль, перець, лавр, зелень.

приготування

Рибу розрізають на порції, заливають водою і дають закипіти.
Закладають картоплю, спасерувати моркву і цибулю, промите пшоно.
Приправляють гаряче сіллю, перцем, кидають лавр, варять 20 хвилин.
При подачі доповнюють юшку зеленню.

Суп з форелі з картоплею

Наступний рецепт юшки з форелі передбачає використання подвійної порції картоплі, що дозволить отримати більш ситне і густе порівняно з попередніми варіантами блюдо. Максимально наваристим гаряче вийде на попередньо зварене з голів і хвостів бульйоні, який потрібно процідити перед подальшим застосуванням.

Інгредієнти:

форель - 600 г;
картопля - 1 кг;
цибулю і моркву - по 1 шт .;
бульйон рибний - 2 л;
сіль, перець, лавр, зелень.

приготування

У киплячий бульйон закладають картопляні кубики, скибочки моркви і нарізану цибулю.
Через 10 хвилин додають скибки риби, сіль, перець, лавр, варять ще 10 хвилин, приправляють зеленню.

Юшка з форелі в мультиварці

Будь-який з форелі в домашніх умовах можна реалізувати за допомогою мультіварочного пристрою. Перевага подібного приготування в тихому томлінні страви, що дасть на виході абсолютно прозорий рибний бульйон. Крім того очевидна економія часу - всі продукти закладаються в чашу одночасно.

Юшка з форелі обов'язково сподобається шанувальникам рибних страв. Смак цих ласощів виходить дуже ніжним, при цьому його супроводжує пряний аромат спецій. Для наваристого і ситного супу потрібно зовсім небагато продуктів, так що вуха з форелі обов'язково впишеться в сімейний бюджет.

Юшку з форелі можна готувати з філе або ж з будь-якої частини риби. Для бульйону підійдуть голови, плавники, хребти, хвости і пр. Їх відварюють у воді з додаванням овочів і приправ, потім кістки видаляють, залишаючи для юшки з форелі тільки саме м'ясо. В отриманому бульйоні відварюють картоплю, цибулю, моркву, коріння, а також різні крупи. З рисом або пшоном юшка з форелі виходить особливо ситної і живильної.

У домашніх умовах юшку з форелі готують в каструльці на плиті або ж в мультиварці. При цьому такий суп можна зробити і на природі, скориставшись казанком. Найскладнішим процесом під час приготування страви буде розбирання риби. В іншому ж юшка з форелі нічим не відрізняється від будь-якого іншого першого страви, і обов'язково вийде навіть у недосвідченого кулінара.

Юшка з форелі часто асоціюється з фінської кухнею, адже місцеві кулінари знають толк в супах з червоною рибки. Особливістю їх традиційної юшки є додавання до складу страви молочних продуктів - вершків або молока. У підсумку виходить дуже ніжний і незвичайний смак, яким можна здивувати своїх домочадців.

Щоб аромат юшки з форелі став більш пікантним, в неї додають кмин, коріандр, червоний і чорний перець, куркуму, сушену зелень, лимонний сік і ін.

Юшка з форелі, приготована за запропонованим рецептом, є низькокалорійним стравою, яке можна використовувати в якості легкого і ситного обіду для всієї родини. В мультиварці такий супчик готується дуже просто, виходить досить наваристим і поживним. Крім голови і хвоста форелі, можна також додати плавники, хребти та інші частини рибки. Готовий суп рекомендується посипати сушеною або свіжою зеленню, але не тієї, з якою варився бульйон.

Інгредієнти:

700 г форелі (голова + хвіст);
5 картоплин;
2 цибулини;
2 ст. л. рису;
1 морква;
1 пучок зелені (кріп + петрушка);
1 ч. Л. перців горошком;
2 лаврові листочки;
2,5 л води;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Голову і хвіст форелі викласти в чашу мультиварки.
Цибулю почистити і додати до риби цілком.
Невеликими шматочками нарізати картоплю і моркву і також викласти їх в мультиварку.
Ретельно помити рис і висипати його до решти інгредієнтів.
Додати до риби і овочів цілий пучок зелені (НЕ подрібнювати), а також лавровий лист і перець горошком.
Залити всі інгредієнти вказаною кількістю води, закрити кришку мультиварки.
Готувати юшку з форелі в мультиварці в режимі «Суп» 1 година 30 хвилин.
Прибрати з каструльки мультиварки цибулю і зелень (викинути).
Дістати шматочки форелі і відокремити м'ясо від кісток, м'ясо повернути в юшку.

Цікаве з мережі

Для цієї юшки знадобиться голова великої риби або ж 3 голови рибок поменше. Готовий бульйон краще процідити двічі, щоб в ньому точно не траплялися шматочки луски або дрібні кісточки. Куркума зробить юшку з форелі дуже апетитною на вигляд - додасть супу красивий золотистий відтінок. Разом з м'ясом форелі можна також додати в суп пару шматочків вершкового масла. Так вуха стане більш ніжною і насиченою, розкриється смак всіх інгредієнтів. Готовий суп можна прикрасити свіжою зеленню на свій вибір.

Інгредієнти:

1 голова великої форелі;
5 ст. л. пшона;
2 цибулини;
1 морква;
3 картоплини;
1 ч. Л. куркуми;
½ ч. Л. коріандру;
2 ст. л. вершкового масла;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Викласти голову форелі в каструльку, залити водою і закип'ятити.
Додати в бульйон очищену цибулину, варити 1 годину при слабкому кипінні.
Дістати голову форелі з каструльки з допомогою шумівки, бульйон процідити.
Знову поставити бульйон на плиту, промити пшоно і додати його в каструльку.
Почистити картоплю, цибулину і моркву, нарізати все невеликими кубиками.
Картопля додати в каструльку з бульйоном після закипання.
На сковороді розтопити вершкове масло і обсмажити цибулю з морквою до золотистого кольору.
Готову піджарку пересипати в загальну каструльку, додати куркуму, коріандр, сіль і перець за смаком.
Від голови форелі відокремити м'ясо і викласти його в суп.
Прокип'ятити юшку з форелі ще пару хвилин і зняти з вогню.

Фінська юшка з форелі з вершками - це справжній делікатес, який в домашніх умовах зможе перетворити звичайну трапезу в царську вечерю. Блюдо виходить приголомшливо ніжним і живильним, а його аромат скликає домочадців на кухню ще задовго до повної готовності супу. Занадто жирні вершки не знадобляться - досить 10-20 відсотків жирності. При бажанні можна виключити крохмаль або ж, навпаки, додати його більше - від цього буде залежати густота супу.

Інгредієнти:

350 г філе форелі;
1 цибуля-порей;
3 ст. л. оливкового масла;
1 ст. л. вершкового масла;
1 склянка вершків;
1 лавровий лист;
1 ст. л. крохмалю;
300 г картоплі;
1 пучок кропу;
3 склянки води;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Подрібнити цибулю-порей, в каструльці з товстим дном нагріти оливкове масло.
Пасерувати цибулю до м'якості, потім залити вказаною кількістю води.
Додати в ту ж каструльку лавровий лист і довести все до кипіння.
Картоплю почистити, нарізати кубиками і висипати в суп після закипання води.
Зменшити вогонь, варити юшку до м'якості картоплі.
Філе форелі нарізати невеликими шматочками і викласти в загальну каструлю, варити 5 хвилин.
Вилити до риби і овочів вершки, перемішати.
З'єднати крохмаль зі столовою ложкою води, ретельно перемішати.
Отриману кашку додати в юшку з форелі, варити суп до загустіння на маленькому вогні.
У каструльку додати вершкове масло, сіль і перець за смаком, ще раз добре перемішати і зняти з вогню.
Готову юшку з форелі посипати подрібненою зеленню кропу.

Тепер ви знаєте, як приготувати юшку з форелі за рецептом з фото. Смачного!

Юшка з форелі - це вишукане блюдо, яке дуже просто готується в домашніх умовах. Зовсім не обов'язково чекати знатного улову для створення цього кулінарного шедевра - всі необхідні інгредієнти легко дістати в найближчому супермаркеті. Перед тим як приготувати юшку з форелі, початківцям кулінарам краще вивчити наступні рекомендації від професіоналів:
Юшку з форелі, незалежно від обраного рецепта, відмінно доповнить свіжий або сушений селера. Він ідеально поєднується з червоною рибою, надає страві приголомшливий аромат. На каструльку супу досить 1 ч. Л. селери. Також можна доповнити блюдо кмином, коріандром, куркумою, білим або чорним перцем, сушеним базиліком і ін .;

Якщо для бульйону ви використовуєте голову форелі, перед тим як готувати юшку, обов'язково видаліть зябра і ретельно промийте шматочки риби;

Щоб рибний бульйон вийшов більш наваристим і ароматним, додайте в нього очищену цибулю, моркву і зелень. Після готовності бульйону приберіть додаткові інгредієнти і приступайте до приготування юшки з форелі;

Щоб приготувати юшку з форелі по-фінськи, вершки можна додати під час приготування, скориставшись класичним рецептом, або ж налити по 1-2 ложки в кожну тарілку перед подачею юшки до столу.