Рецепт приготування юшки з голови і хвоста форелі. Юшка з форелі: рецепт Зварити смачну юшку з форелі

Юшка з форелі - це дуже смачний і корисний суп, оскільки виходить ароматним і наваристим. Особливо, юшка виходить смачною, якщо її приготувати на природі, безпосередньо у водойми. Але найголовніше, готується вона швидко і просто, без залучення складних інгредієнтів. Ну і звичайно, ще один фактор, який серйозно вплине на смак юшки - це кулінарні навички. Без них навряд чи можна приготувати що-небудь смачненьке.

Для початку слід запастися як основними, так і допоміжними інгредієнтами. Природно, що основним інгредієнтом є форель. Для цього потрібно:

• Півкіло форелі, свіжою.
• Півкіло свіжого картоплі.
• Одна цибулина.
• Лавровий лист - 2-3 штучки.
• Одна морквина середніх розмірів.
• Петрушка - 6-8 стеблинок, з базиліком.
• Щіпка кухонної солі і трохи чорного меленого перцю.

Поетапне приготування:

1. Форель обробляється, очищається і миється під проточною водою.
2. Розібраний риба ріжеться на шматочки і укладається на посуд.
3. Береться каструля середніх розмірів, в неї наливається вода і ставиться на вогонь.
4. Коли вода закипить, в каструлю додають шматки форелі і відварюють протягом 20-ти хвилин.
5. Вогонь вимикається, риба дістається з води, а вода пропускається крізь сито.
6. Після цього, проціджений бульйон виливається в каструлю і ставиться на вогонь.
7. Чиститься, миється, ріжеться кубиками картоплю, а також морквина (вона ріжеться кружечками).
8. Цибулина просто очищається від шкірки і цілком поміщається в бульйон.
9. Сюди ж, додається морквина і картопля, заготовлені заздалегідь.
10. Блюдо вариться до готовності овочів (хвилин 10).
11. З страви витягується риба, і її позбавляють від кісток, після чого повертають в бульйон.
12. У вуха додається лавровий лист, сіль і перець.
13. Блюдо готується ще хвилини 3-5, після чого додається зелень (петрушка і базилік).
14. Після цього, вогонь вимикають і залишають вуха, щоб вона наполягла.

Смачні рецепти

Деякі домогосподарки, коли обробляють таку рибу, як форель, голову, хвіст і плавники викидають, не замислюючись над тим, яке смачне блюдо з них може вийти.

Що для цього необхідно:

• Три голови і три хвоста з форелі.
• Дві картоплини.
• Одна цибулина.
• Один солодкий перець.
• Одна морквина.
• Дві часточки часнику.
• Вершкове масло.
• 4-6 штучок чорного перцю (горошком).
• Один пучок зеленого кропу.
• Сіль і чорний перець.
• Два листка лаврове листя.

Спосіб приготування:

1. У каструлю заливається вода, ставиться на вогонь і доводиться до кипіння.
2. Береться картопля, очищається від шкірки, миється і ріжеться кубиками по 1 см.
3. Береться перець, розрізається і позбавляється від насіння, після чого нарізається смужками.
4. Береться цибулина, очищається від шкірки, миється і так само подрібнюється (довільно).
5. Всі підготовлені овочі відправляються в каструлю, з додаванням солі, перцю і запашного перцю. Все це повинно зваритися до готовності.
6. Поки овочі варяться, готуються голови і хвости. Їх очищають, після чого добре промивають.
7. Підготовлені голови і хвости відправляють в каструлю до овочів і додають вершкове масло.
8. Поки риба вариться, береться морквина, очищається, миється і натирається на тертці. Береться так само часник, очищається, миється і дрібно нарізають.
9. Морквина і часник додається в страву.
10. Береться кріп і споліскується водою, після чого подрібнюється.
11. Кріп додається в юшку, яка вариться ще хвилин 15, після чого вогонь вимикають і дають можливість страві настоятися протягом 10-ти хвилин.

Юшка з форелі «по-фінськи»

Для приготування подібного страви необхідно приготувати наступні продукти:

• 0,5 кг форелі.
• 4 шт. картоплини.
• 3 цибулини.
• 40 грамів вершкового масла.
• Неповна склянка вершків.
• Запашний перець - 5 горошин.
• Гвоздики - 2 штучки.
• Лаврового листа - 3 штучки.
• Часнику - одна часточка.
• Петрушки - не великий пучок.
• Рослинна олія.

Технологія приготування страви:

1. Риба чиститься, промивається і ріжеться на порційні шматки.
2. Вода в каструлі ставиться на вогонь, доводиться до кипіння. Сюди ж лягає риба шматочками і вариться до готовності.
3. Готова риба витягується з води і звільняється від кісток.
4. Картопля чиститься, миється і ріжеться кубиками.
5. Чиститься цибуля і не сильно подрібнюється.
6. Лук прожарівается на сковорідці, з додаванням вершкового масла до золотистого відтінку.
7. Картопля відправляється в каструлю з бульйоном і вариться 10 хвилин.
8. До картоплі додаються шматочки риби, сіль за смаком і запашний перець. Вогонь зменшується, і блюдо готується на повільному вогні ще 5 хвилин.
9. Після цього, в блюдо додається прожарений цибулю, після чого воно вариться ще хвилини 3 і заливаються вершки.
10. Вуха доводиться про кипіння, після чого вогонь вимикається, а вуха залишається, щоб вона настоялась, на 10 хвилин.
11. Готову страву подається до столу, приправлене зеленню.

Юшка з форелі з рисом

Чим необхідно запастися:

• Знадобиться 6 стейків з форелі.
• 8 штук свіжих картоплин.
• Одна головка цибулі.
• Одна морквина.
• 100 грамів рису.
• Одне куряче яйце.
• Сіль за смаком.
• Щіпка чорного меленого перцю.
• Лавровий лист - 2 штучки.

Як приготувати:

1. Береться відповідна ємність, заливається водою і ставиться на вогонь.
2. Береться рисова крупа, промивається і відправляється в киплячу воду.
3. У той же час готуються овочі. Морквина чиститься, миється і нарізається великою соломкою. Лук так само чистять і нарізають кубиками. Після цього, морквина і цибулю відправляється в киплячу ємність.
4. Те ж саме проробляється і з картоплею.
5. М'ясо форелі нарізається на шматки не великого розміру. Через 10 хвилин, в каструлю відправляються рибні шматочки, перець, сіль і лавровий лист. Юшка повинна варитися до готовності.
6. Береться куряче яйце, розбивається і поміщається його вміст в чашку, після чого воно збивається до піни.
7. Ще через 10 хвилин збите яйце вливається в блюдо і добре розмішати. Після цього, воно ще має поваритися хвилини 3.
8. Після закінчення цього часу, вогонь вимикається, а вуха настоюється ще десь хвилин 30-40.

Юшка з форелі з пшоном

Блюдо готується з наступних складових:

• Береться грам 400 форелі.
• Картоплі, штуки 3-4.
• Пшона - 0.5 склянки.
• Лука - одна цибулина.
• Морквини - одна штука.
• Запашний перець - штук 5 горошин.
• Помідори або кетчуп - пару ложок.
• Сіль за смаком.
• Лавровий лист - пару листочків

Технологічні процеси приготування:

1. Посудина з водою ставиться на вогонь, і вода доводиться до кипіння.
2. Риба ріжеться на шматки і кладеться в киплячу воду. Сюди ж додається сіль і запашний перець. Блюдо вариться 20-ть хвилин.
3. Береться морквина, чиститься, миється і подрібнюється кільцями, після чого вона обсмажується на сковорідці хвилин 5-7.
4. Лук також чиститься, миється, подрібнюється і додається до морквині. Все смажиться ще хвилин 5, потім додаються помідори або кетчуп.
5. З посуду за допомогою шумівки дістають шматочки риби.
6. Береться картопля, чиститься, миється, ріжеться і поміщається в бульйон, де він вариться хвилин 15.
7. Береться пшоно, промивається і заливається окропом, щоб пропала гіркоту.
8. Після цього пшоно можна засипати в бульйон і варити його хвилин 20.
9. Шматки риби повертають в бульйон.
10. Блюдо солиться з додаванням лаврового листа і зелені. Вуха продовжує готуватися ще 5 хвилин.
11. Після цього вогонь вимикається, а вуха залишається настоюватися 10 хвилин.

Юшка з форелі з помідорами

Приготування страви вимагає наявності наступних інгредієнтів:

• Знадобиться свіжа форель - близько 400 грамів.
• Одна цибулина.
• Два помідора середньої величини.
• Чотири картоплини.
• Зелень, пара стеблинок.
• Щіпка солі і чорного меленого перцю.
• Лавровий лист - пара штук.

Як готується:

1. Ємність з водою ставиться на вогонь, і вода доводиться до кипіння.
2. Філе форелі розрізається на порційні шматки.
3. Картопля чиститься, миється і шинку соломкою.
4. Цибулина очищається і нарізається кубиками.
5. Помідори миються і рубаються на квадратики.
6. У киплячу воду засипається картопля з цибулею і додається сіль.
7. Після закінчення 10-ти хвилин сюди ж додається риба і помідори. Блюдо вариться ще 10-12 хвилин.
8. Після цього, в блюдо додається лавровий лист і чорний перець, після чого вогонь вимикається.
9. Юшка приправляється зеленню і залишається, щоб настоятися хвилин 30-ть.

Юшка з форелі з перловкою

Що необхідно заготовити:

• Береться півкіло форелі. Чи піде голова, хвіст і хребет.
• Плюс до цього, потрібно додати 300 грамів філе форелі.
• Три картоплини.
• Третю частину склянки перловки.
• Дві морквини.
• Одну цибулину.
• Трохи солі і чорного перцю.
• Кілька стебел кропу і петрушки.
• Лаврового листа - пару штучок.
• Рослинна олія.

Спосіб приготування:

1. На вогонь ставиться посуд з водою і доводиться до кипіння.
2. У киплячу воду відправляють голову, хвіст і хребет з додаванням солі і чорного перцю.
3. Береться морквина і ріжеться соломкою, після чого додається в посуд з рибою.
4. Все це кипить 15 хвилин, після чого з бульйону дістають рибу і моркву.
5. У бульйон засипається перловка і вариться до готовності.
6. Береться картопля, чиститься, миється і шинку кубиками.
7. Такими ж кубиками нарізається м'ясо форелі.
8. Картопля і риба відправляються в блюдо.
9. Чиститься морквина і цибулю, після чого вони поміщаються на сковорідку з рослинним маслом і обсмажуються до золотистої скоринки.
10. У блюдо засипається обсмажену цибулю з морквою, додається лавровий лист, і вуха вариться ще 10 хвилин.
11. Коли юшка готова, вона заправляється зеленню, закривається кришкою і настоюється до півгодини.

Будуть потрібні такі інгредієнти:

• Півкіло філе форелі.
• Картопля - 4 штуки.
• Цибулина.
• Рис - 80 грамів.
• Петрушка і кріп, хоча можна обійтися і без них.
• Невелика кількість солі і чорного меленого перцю.

Етапи приготування:

1. Спочатку готується риба: філе подрібнюється на шматочки середньої величини і поміщається в чашу мультиварки.
2. Потім готується морквина і картопля і так же міститься в мультиварку.
3. Сюди ж відправляється і очищена від лушпиння цибулина.
4. До цих інгредієнтів додається рис, промитий водою.
5. У мультиварку додається певна кількість води, з додаванням солі і перцю.
6. Мультиварка закривається, а на пульті встановлюється режим «Суп», а також час приготування - 90 хвилин.
7. Після закінчення цього часу, мультиварка вимикається, цибулина з страви виймається, а саме блюдо приправляється зеленню.

Класична юшка з форелі

Які потрібні продукти:

• Форель - 450 грамів.
• Картопля - 6 штук.
• Морква - 2 штуки.
• Цибулина - одна.
• Петрушка - 6 гілок.
• Лавровий лист - 2 листочка.
• Сіль і перець мелений - за смаком.

Технологічні етапи приготування:

1. Вода в посуді відправляється на вогонь.
2. Картопля подрібнюється кубиками.
3. Морква подрібнюється кружечками.
4. Цибулина так само подрібнюється.

Які потрібні інгредієнти:

• 0,5 кг філе форелі.
• Пара помідор.
• Три картоплини.
• Одна цибулина.
• Дві морквини.
• 170 мл вершків.
• Два лаврових листки.
• Сіль і запашний перець за смаком.

Як приготувати:

1. Філе форелі ріжеться на шматки, після чого поміщається в посуд з водою, солиться і вариться до готовності.
2. Зварені шматочки риби виймаються з бульйону, очищаються від кісток і ріжуться на шматочки.
3. Картопля чиститься і ріжеться на кубики, після чого відправляється в бульйон і вариться 15 хвилин.
4. Цибулю і моркву подрібнюються і прожарюються на сковороді, з додаванням оливкової олії.
5. Зажарка відправляється в суп і вариться 5 хвилин.
6. Подрібнюються томати і разом з шматочками риби висипаються в суп. Все це знову вариться 10 хвилин.
7. Після цього, в суп виливаються вершки, додається лавровий лист і знову все це вариться 10 хвилин.
8. Готовий суп приправляється зеленню і настоюється півгодини.
9. Риба виймається, а в бульйон поміщається картопля і морква.
10. Риба позбавляється від кісток і подрібнюється.
11. Після того, як овочі зваряться, вони поміщаються в блендер і перебиваються до пюре образного стану.
12. На закінчення, всі інгредієнти змішуються в ємності, разом з рибою, заливаються вершки, додається перець і ретельно перемішується.

Юшка з форелі - це як смачне, так і вельми корисна страва.

Крок 1: Чистимо і готуємо рибу.

Крок 2: Варимо вуха.

Крок 3: Подаємо юшку з форелі.

Для того, щоб приготувати таку юшку не обов'язково використовувати всю рибу. Страву можна приготувати з хвостової частини, плавників і голови. Таким чином, із залишків форелі, які ви, найчастіше, викидаєте, можна приготувати апетитний і наваристий суп.

Для того, щоб перша страва вийшло більш ситним, в момент його приготування можна додати трохи рису або пшеничної крупи. Смак від цього не зміниться, зате юшкою буде простіше насититься.

Щоб наситити смак юшки з форелі, можна додати кілька очищених від шкірки помідорів. Для цього їх досить ошпарити окропом. Помідори додаємо в киплячий бульйон цілими, не розрізаючи.

Юшка з голови і хвоста форелі - дуже смачний, ароматний, корисний і наваристий суп, який стане гідною частиною будь-якого столу. Блюдо виходить особливим, якщо готувати його зі свіжої риби безпосередньо на березі водойми. Для приготування знадобиться невелика кількість часу, прості інгредієнти і мінімальні кулінарні навички.

Спочатку слід переконатися в тому, що є запаси як основних, так і допоміжних компонентів. Головне місце, звичайно, відведено форелі.

Покроково рецепт юшки з голови форелі можна описати таким чином:

Ряд домогосподарок в процесі оброблення форелі за краще позбавлятися від голів, хвостів і плавників, навіть не знаючи, наскільки смачне першу страву з них може вийти. Для приготування знадобляться:

У каструлю заливають не менше двох літрів води, доводять до кипіння. Картоплю очищають, миють, нарізають кубиками товщиною приблизно 1 см. Перець розрізають, очищають від насіння і нарізають смужками. Цибулину очищають, дрібно нарізають.

Очищені овочі укладають в каструлі, солять, перчать. На цьому етапі додають в бульйон запашний перець. Овочі повинні зваритися до готовності. Під час їх варіння готують голови з хвостами, очищають їх, промивають під слабким струменем проточної води. Очищені частини риби додають до овочів, наливають масло.

Поки риба вариться, морква очищають і натирають на дрібній тертці. Кріп подрібнюють і додають до страви, варять ще 15 хвилин. Юшка повинна настоятися як мінімум 10 хвилин.

класичний варіант

Існують різні рецептури, що дають можливість кожен раз пробувати щось нове і насолоджуватися приємним смаком. Класичний рецепт юшки з форелі містить наступні інгредієнти:

Бульйон варять з голів і хвостів з додаванням лаврового листа і горошин перцю, в посуд опускають також цілу цибулину з морквою. Рибу очищають від шкіри і кісток, відвар проціджують, повторно доводять до кипіння, засипають нарізану картоплю, подрібнюють залишки моркви та цибулі, очищене рибне м'ясо і свіжу зелень. Тримати на середньому вогні 15 хвилин. За таким же рецептом можна зварити і юшку з річкової форелі.

оригінальні рецепти

Рибний суп з голови форелі - ніжний, наваристий, з середнім вмістом жирів. Його чудовий смак не залишить байдужим нікого з любителів рибних делікатесів.

Любителі рису можуть приготувати відмінне перше блюдо на його основі. Крім перерахованих вище продуктів, додатково знадобиться:

• не менше 100 г рису;
• курине яйце.

Рисову крупу добре промивають і відправляють в окріп. Морква нарізають товстою соломкою, цибулю - невеликими кубиками. Трохи пізніше в киплячу воду додають нарізану картоплю.

Рибу поділяють на шматки невеликих розмірів. Приблизно через 15 хвилин від початку варіння в каструлю кладуть нарізку, лавровий лист, заправляють сіллю і перцем. Варять до готовності. Яйце розбивається і збивається, поки не з'явиться піна, його вливають в блюдо і варять на маленькому вогні не більше трьох хвилин. Вимикають плиту, дають настоятися 30-45 хвилин.

Крупи до рибних супів додають для додання блюдам додаткової густоти. Ознайомившись з рецептом юшки з форелі з пшоном, можна приготувати вдома смачне гаряче всього за 40 хвилин. Додаткові продукти, без яких не обійтися:

• ½ склянки пшона;
• свіжий помідор або кілька ложок томатної пасти.

Слід врахувати, що якщо береться крупа, то в блюдо додають менше картоплі. Морква ріжуть півкільцями і пасерують на маслі 6-8 хвилин. Потім додають до неї цибулю, смажать ще 5 хвилин, після чого заправляють помідорами або пастою.

Пшоно промивають і заливають достатньою кількістю окропу для усунення гіркоти, додають до бульйону і відварюють 20 хвилин. До навару повертають рибу. За 5 хвилин до кінця варіння блюдо приправляють, залишають настоюватися ще 10 хвилин.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Одним з переваг форелі є відсутність дрібних кісток. Юшку з цієї риби можна подавати на стіл в якості першої страви і без побоювань пропонувати її дітям.

треба:

1 шт форелі середнього розміру (або 500 г філе),

50 г вершкового масла,

600-700 г картоплі,

1 головка ріпчастої цибулі,

1 морква,

2 зубчики часнику,

лимон, сіль, перець і кілька лаврових листків.

Як приготувати:

Форель наріжте невеликими шматочками, при необхідності видаліть всі кістки. Перед оброблення рибу добре промийте.

Підготуйте овочі. Картопля очистіть від шкірки, і наріжте кубиками, моркву натріть на крупній тертці, цибулю подрібніть ножем.

У каструлі з'єднайте картопля, морква, цибуля і додайте трохи свіжої зелені.

Овочеву суміш варіть на повільному вогні протягом 20 хвилин.

Додайте до вмісту каструлі шматочки форелі і продовжуйте готувати юшку.

Як тільки риба буде готова, заправте вуха спеціями, сіллю, чорним перцем і додайте кілька часточок лимона.

За бажанням можна урізноманітнити смак першої страви і доповнити його подрібненим часником. Кілька хвилин потомите юшку на повільному вогні.

Доповнення до юшки з форелі

До складу традиційної юшки з форелі входить, як правило, стандартний набір інгредієнтів. Однак деякі кулінарні експерименти можуть в значній мірі змінити аромат і смак готового блюда.

Якщо ви любите легкі супи з великою кількістю свіжої зелені, то можете спробувати замінити ріпчасту цибулю зеленими паростками.

Як доповнення можна використовувати петрушку. Надати свіжості смаку можна за допомогою декількох листочків м'яти.

Свіжу зелень можна також замінити сушеними наборами трав. Наприклад, лавровий лист добре доповнюється сухим кропом і чорним перцем у вигляді горошку.

Не варто додавати в юшку з форелі приправи для супів.

Традиційно це блюдо готується на природі, завдяки чому всі інгредієнти просочуються неповторним запахом багаття.

Готові бульйони, бульйонні кубики і супові суміші ніколи не передадуть природного аромату і насиченості справжньої юшки. Саме тому для її приготування треба використовувати тільки натуральні інгредієнти.

Для того щоб юшка була більш насиченою, можна приготувати її трохи іншим чином. Почніть процес з бульйону. Рибні голови і хвости викладіть в каструлю, залийте водою і варіть протягом 20 хвилин. Потім процідіть рідину і доведіть до повторного кипіння. Додайте овочі і спеції, а в кінці приготування доповніть блюдо шматочками філе форелі. Завдяки такому прийому ви максимально розкриєте аромат і смак справжнього делікатесного частування.

Вже давно відомо, що форель, як і будь-яка жирна риба, дуже корисна для людського організму, володіючи цінним речовиною - поліненасиченими жирними кислотами Омега-3, вона заповнює їх дефіцит і сприятливо впливає на стан здоров'я. Якщо ви стежите за своєю фігурою, за стоянням шкіри, волосся і нігтів, вам просто необхідно ввести цю рибу в свій раціон.

Ви вирішили здивувати своїх домашніх блюдом з смачною форелі, а звичні рецепти вже не цікаві, спробуйте зварити з неї юшку.

класичний рецепт

Класичний рецепт юшки з форелі досить простий, з ним легко впорається навіть початківець кулінар і, при цьому, вона неодмінно буде гідно оцінена любителями риби.

Якщо у вас ціла риба, її необхідно почистити, видалити всі нутрощі і розрізати на невеликі шматочки, і тільки потім поставити варити бульйон. За бажанням можна купити вже готові стейки в магазині. Доводимо бульйон до кипіння і залишаємо варитися на невеликому вогні ще півгодини, для того, щоб він загус.

В цей час починаємо готувати для юшки овочі: чистимо моркву, картоплю, цибулю, нарізаємо всі дрібними брусочками або кубиками.

Коли риба звариться, дістаємо її акуратно, щоб не пошкодити шумівкою, бульйон проціджуємо. Тепер бульйон можна посолити, додати пшоно і все приготовані овочі, заправити спеціями і поварити ще хвилин 8.

Поки варяться овочі з пшоном, відокремте м'якоть форелі від кісток, приберіть все зайве і поділіть на дрібні шматочки, потім, разом з рубаною зеленню введіть рибу в суп і варіть на слабкому вогні ще хвилин 10.

Після того як вуха приготується, дайте їй трохи настоятися під кришкою, а перед подачею додайте сметану або трохи вершкового масла.

Вершкове масло як не можна до речі підходить саме до юшки з форелі, воно підсилює вершковий смак супу і надає особливий аромат.

Юшка з голів і хвостів форелі з рисом

Дуже часто після оброблення риби залишаються голови і хвости, які багато недосвідчених господині просто викидають. Але навіть з цих залишків можна приготувати смачну і наваристу юшку з овочами і рисом.

Для страви знадобиться:

• голова форелі - 3 шт .;
• хвіст форелі - 3 шт .;
• картопля - 2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• перець солодкий - 1 шт .;
• рис - 50 гр .;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• часник - 2 зуб .;
• зелень - 1 Пуч .;
• масло вершкове - 1 ст.л .;
• сіль, лавровий лист, улюблені спеції, перець горошком.

Час приготування: 45 хв.

Калорійність готового блюда (на 100 гр.): 35 ккал.

Для того щоб приготувати юшку з голів і хвостів форелі, попередньо їх слід обов'язково добре промити, очистити від луски і видалити з голів зябра. Рис промити або замочити і дочекатися, щоб вода в якій він отмокает, стала прозорою.

Овочі миємо, чистимо, видаляємо з перцю насіння і ріжемо їх невеликими брусочками або кубиками. Починаємо варити бульйон з овочів: картопля, морква, перець і цибулю заливаємо водою, відправляємо на вогонь, заправляємо спеціями, солимо, обов'язково додаємо перець горошком і лаврушку. Коли бульйон закипить, висипаємо в нього рис і приготовані хвости і голови форелі. Варимо ще 20 хвилин.

Зелень і часник подрібнюємо ножем, і коли рис буде готовий, вводимо їх разом з вершковим маслом в юшку.

Приготуйте з різними начинками. Ми зібрали кілька дивно смачних рецептів.

Юшка з форелі з вершками і помідорами

Для гурманів і любителів незвичайних смаків, просто зварити юшку з форелі може здатися занадто нудним і буденним. Щоб привнести в домашню вечерю смакових фарб, приготуйте юшку з форелі з вершками і томатами. Така вуха по праву може стати вашим коронною стравою. Поєднання цих продуктів дає ніжний смак.

Для страви знадобиться:

• форель - 350 гр .;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• картопля - 2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• помідори - 2 шт .;
• вершки 20% - 2 склянки;
• масло рослинне - 2 ст.л .;
• лавровий лист, перець горошком;
• спеції для риби, сіль.

Час приготування: 60 хв.

Калорійність готового блюда (на 100 гр.): 43 ккал.

Заздалегідь готуємо шматочки форелі: миємо, чистимо і прибираємо все зайве. Наливаємо в каструлю олію і ставимо на слабкий вогонь, поки воно буде прогріватися, почистіть і наріжте кільцями цибулю. В масло кладемо цибулю і залишаємо нудитися, в цей час чистимо і тремо на тертці моркву і потім відправляємо її до цибулі, смажимо овочі 5 хвилин.

Поки морква з цибулею обсмажуються, зніміть з помідор шкірку - опустіть їх в окріп на хвилину, після чого шкірка легко зніметься. Очищені помідори нарізаємо і кладемо смажиться до овочів. Після того як овочі обсмажити, заливаємо все водою. Картоплю чистимо, нарізаємо соломкою або дрібними кубиками і відправляємо в бульйон.

Тепер настав час форелі: як закипить бульйон, кладемо шматочки форелі, варимо все разом ще 15 хвилин і вводимо вершки. Після цього солимо вуха, додаємо улюблені спеції, пару лаврових листів і перець горошком.

Перед подачею можете прикрасити суп зеленню, яскравий і незвичайний вечерю вам забезпечений!

Юшка з голови форелі з перловкою в мультиварці

Бувають такі моменти, коли блюдо треба приготувати швидко, не втрачаючи дорогоцінного часу, але при цьому не на шкоду його якості. У цій ситуації, як завжди, прийде на допомогу незамінна річ в господарстві - мультиварка. Навіть таке блюдо, як юшка з форелі, можна приготувати в цьому чудо-горщику.

Для страви знадобиться:

• голова форелі - 4 шт .;
• картопля - 3 шт .;
• морква - 1 шт .;
• перловка - 0,5 склянки;
• ріпчаста цибуля - 2 шт .;
• зелень - 1 Пуч .;
• улюблені спеції, сіль.

Час приготування: в залежності від моделі, зазвичай 90 хвилин.

Калорійність готового блюда (на 100 гр.): 33 ккал.

Простота приготування в мультиварці полягає в тому, що всі продукти додаються одночасно, що дозволяє помітно скоротити час, проведений на кухні.

Голови форелі ретельно промиваємо, чистимо і видаляємо зябра. Кладемо їх в чашу мультиварки. Далі моєму, чистимо і шаткуємо дрібними кубиками або брусочками овочі: цибуля, картопля, морква і відправляємо їх до голів в чашу.

Якщо ви не любите шматочки цибулі в супі, можна покласти очищену цибулину цілком, а по закінченні готування просто вийняти її, тим самим бульйон придбає необхідний смак, а вам не доведеться їсти нелюбимий овоч.

Промиваємо і додаємо до рибних головах і овочам перловку, заливаємо все водою, солимо бульйон і заправляємо улюбленими спеціями і виставляємо на мультиварці режим «суп». Залежно від моделі мультиварки приготування замет у вас від 60 до 90 хвилин. Після закінчення програми юшку можна подавати на стіл, попередньо прикрасивши зеленню і сметаною.

Юшка з форелі є дуже ситним і надзвичайно смачним блюдом. Консистенція виходить дуже ніжною, а бульйон наваристим, до того ж, супниця з цим ароматним і красивим бульйоном, по істині, буде прикрасою будь-якого столу.

Як будь-яку страву, така вуха має свої особливості, які перед приготуванням бажано потрібно дізнатися.

Наприклад, якщо ви звикли при готуванні юшки додавати качан або горілку, то в юшку з форелі цього додавати не слід категорично. Це просто зіпсує весь смак вашої юшки з форелі.

На відміну від інших видів риби, форель попередньо годі й обробляти: покладіть в бульйон оброблені на шматки рибу, за рахунок луски бульйон вийде більш наваристим, а все кістки самі спустяться на дно.

Якщо у вас залишилися від риби голови і хвости, не поспішайте їх викидати або віддавати братів наших менших. Ретельно промийте і очистіть їх і у вас буде відмінний наваристий бульйон.

Юшка з форелі завжди вариться тільки на першому бульйоні. Тобто його не треба зливати або проціджувати, можна відразу додавати овочі.