Класичний цезар салат з креветками. Як приготувати в домашніх умовах Салат цезар з креветками класичний.

Салат Цезар з креветками не настільки популярний, як класичний його варіант з куркою, але все ж таки користується певним успіхом серед любителів морепродуктів взагалі і креветок зокрема. Роблять його частіше із помідорами чері. Один із наборів продуктів, крім перерахованих вище, такий: латук, пармезан, варені яйця, сіль, спеції та олія для смаження. Соус може бути такий самий, як у традиційному складі.

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах, салат Цезар з креветками:

Оригінальне рішення реалізовано в одному із рецептів салату Цезар із креветками. Там вони кладуться у класичний салат у вигляді соусу. Тобто все те саме, тільки в соус додаються креветки, які потім обробляються блендером. У результаті страва отримує приємний аромат та смак морепродуктів, хоча сама зроблена з курки.

Самі креветки для салату можна смажити чи гасити на сковороді. Для цього використовуються різні інгредієнти, включаючи оливкову або вершкове масло, оцет, сік лимонний, вино, вершки, соєвий соус. Креветки на власний розсуд можна брати дрібні або великі, нарізати на шматочки або класти цілком (потрібно тільки очистити від панцира і брати м'ясні хвостики). Можна також просто відварити креветки.

П'ять найшвидших рецептів салату Цезар з креветками:

Сухарики, або, як їх називають французи, крутони, для салату Цезар повинні залишатися незмінними. Найчастіше з них (у союзі коїться з іншими продуктами) ця закуска і впізнавана. Сухарики краще робити самим, запікаючи або підсмажуючи їх у маслі з часником, сіллю та сухими спеціями. З покупними сухариками, навіть найкращими і дорогими, салат не вийде того характерного смаку, і новачкам це краще знати! У класиці вони мають суворо фіксовану форму. Спочатку хліб нарізають на довгі квадратні смужки, потім дрібніші квадратики. І вони повинні бути хрусткими зовні та м'якими всередині.

Раніше ми вже докладно розглядали як самостійно зробити, а сьогодні віддамо перевагу іншій версії цієї популярної страви.

Введемо додаткові інгредієнти – перепелині яйця та помідори чері, замінимо м'ясо птиці морепродуктами і таким чином приготуємо сучасний салат Цезар із креветками. В іншому будемо дотримуватися стандартної рецептури - заправку зробимо ту саму, що і для класичного варіанту цієї легендарної страви.

Інгредієнти з розрахунку на 2 порції:

• креветки сирі – 10 шт.;
• сік лимона – 1 ч. ложка;
• рідкий мед -? ст. ложки;
• оливкова олія - ​​1 ст. ложка;
• сіль, перець – за смаком;
• сир «Пармезан» – 30 г;
• салат (ромен або інший) – невеликий пучок;
• помідори чері – 5-6 шт.;
• перепелині яйця – 5-6 шт.;
• - за смаком.

Для грінок (крутонів):

• батон або білий хліб – 3 скибочки;
• часник – 1-2 зубці;
• оливкова олія - ​​2 ст. ложки.

Салат Цезар із креветками класичний рецепт

1. Креветки наперед розморожуємо, промиваємо, а потім очищаємо, за бажанням залишаючи хвостики. Підготовлені морепродукти перекладаємо в глибоку піалу, присипаємо сіллю та свіжомеленим перцем, поливаємо лимонним соком. Додаємо рідкий мед та одну столову ложку оливкової олії. Ретельно перемішуємо креветки та залишаємо в маринаді на півгодини.
   
2. Для приготування грінок в окремому посуді змішуємо дві ложки оливкової олії із часниковими зубцями, очищеними та пропущеними через прес. Дозволяємо часниково-масляній суміші настоятися 40-60 хвилин. За бажанням можна прискорити процес, відправивши суміш у мікрохвильову піч на 20-40 секунд. При нагріванні часник швидко віддасть маслу свій аромат і не доведеться чекати довгий час.
   
3. Просочену часниковим запахом масло виливаємо на поверхню чистої сковороди (сам часник попередньо потрібно виловити, інакше він горітиме). Видаливши кірки, нарізаємо хліб невеликими кубиками і обсмажуємо на олії до рум'яності. Готові гарячі грінки присипаємо сіллю.
   
4. Салатне листя промиваємо, висушуємо, рвемо руками і розподіляємо по тарілках. Для посилення смаку попередньо можна натерти посуд розрізаним на 2 половини часточкою часнику. Злегка поливаємо листя заправкою для салату Цезар, рецепт якого докладно описаний.
   
5. Промариновані креветки викладаємо на розпечену поверхню сковороди (якщо посуд має антипригарне покриття, обходимося без олії). Обсмажуємо буквально по 2-3 хвилини з кожного боку (до моменту, коли сірий відтінок повністю зміниться на рожевий).
   
6. На шар салатного листя викладаємо сухарики, що остигли, і теплі креветки.
   
7. Доповнюємо салат відвареними перепелиними яйцями, що розрізають уздовж навпіл і яскравими часточками чері.
   
8. Поливаємо страву заправкою та присипаємо дрібною стружкою пармезану.
   

Подаємо свіжоприготовлений салат Цезар із креветками відразу ж! Смачного!

Рецепт цього салату вигадав американський кухар італійського походження Цезар Кардіні на початку 20 століття. Родзинкою салату стала заправка, яку він приготував із яєць, лимонного соку, часнику та вустерського соусу. До складу салату входило тільки листя салату, крутони та пармезан. Згодом кухарі почали додавати в рецепт ситніші інгредієнти.

Крім найпоширенішого рецепту з куркою, Цезар із креветками теж часто зустрічається у ресторанах усього світу. Готується він просто і на святковому столі виглядає ошатно.

Простий салат Цезар із креветками

Приготування салату не вимагатиме від вас особливих зусиль, і займе трохи часу.

Складові:

• салат "айсберг" - 1 качан;
• креветки - 250 гр.;
• пармезан - 60 гр.;
• яйця перепелині - 8-10 шт.;
• хліб – 2-3 шматочки;
• зубчик часнику;
• сирний соус;
• помідори чері.

Приготування:

1. Креветки необхідно розморозити та очистити. Яйця зваріть і залийте холодною водою, щоб вони легше очищалися.
2. Вчорашній хліб очистіть від скоринки і наріжте невеликими кубиками.
3. Підрум'яніть сухарики на сухій сковорідці, а в кінці збризкайте оливковою олією.
4. Якщо є, то краще використовувати олію, настояну на часнику.
5. Салат розберіть на окремі листочки. Порвіть зелену частину листочків на невеликі шматки.
6. Салатник, в якому подаватимете салат, змастіть часточкою часнику, розрізаною навпіл.
7. Покладіть листя салату, сухарики та креветки. Додати половинки помідорів і яєць.
8. Додайте соус і перемішайте.
9. Натріть пармезан і присипте салат.
10. Прикрасьте часточками помідорів, креветками та половинками перепелиних яєць.

Ваш простий Цезар із креветками готовий, його можна відразу подавати на стіл.

Класичний Цезар із креветками

Якщо ви бажаєте здивувати гостей автентичним салатом, вам потрібно зробити соус самостійно.

Складові:

• салатне листя – 10 шт.;
• креветки - 150 гр.;
• пармезан - 70 гр.;
• яйця – 2-3 шт.;
• хліб – 2-3 шматочки;
• зубчик часнику;
• вустерський соус - 2 ч. л.;
• лимон – 1/2 шт.;
• оливкова олія – 80 мл.;
• помідори чері.

Приготування:

1. Листя салату помийте та підсушіть на рушник.
2. З білого хліба без кірки наріжте кубики. Обсмажте їх на сухій сковорідці і додайте кілька крапель олії.
3. Креветки потрібно розморозити та очистити.
4. Для приготування соусу яйця потрібно опустити окропом на кілька секунд.
5. Очистити та покласти в миску. Додати сік половинки лимона, оливкова олія і вустерський соус.
6. Подрібніть зубчик часнику ножем і додайте до інших продуктів. Збийте соус за допомогою блендера. Можна додати сушені трави.
7. У салатник порвіть листя салату, додайте сухарики та креветки.
8. Полийте приготованим соусом і прикрасьте половинками помідорів чері.
9. Присипте стружкою з пармезану і подавайте на стіл.

Вустерський соус можна купити у магазині.

Цезар із королівськими креветками

А цей салат має ефектний вигляд. Щоправда, ви витратите трохи більше часу та грошей.

Складові:

• салатне листя – 8-10 шт.;
• креветки – 10-15 шт.;
• пармезан - 120 гр.;
• яйця – 2-3 шт.;
• хліб – 2-3 шматочки;
• часник – 2 зубчики;
• майонез – 100 мл;
• лимон – 1/2 шт.;
• оливкова олія – 80 мл.;
• помідори чері.

Приготування:

1. Креветки потрібно розморозити та почистити. Обсмажте креветки на оливковій олії. Додайте в сковорідку зубчик подрібненого часнику та прованські трави.
2. В останній момент можна додати крапельку вершкового масла|мастила|.
3. Викладіть готові креветки на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.
4. Підсмажте сухарики із білого хліба без кірки. Збризкайте часниковим маслом.
5. Натріть на дрібній тертці половину пармезану.
6. Змішайте в мисці майонез, лимонний сік, подрібнений часник та натертий сир.
7. При необхідності посоліть і додайте спеції. Сіль можна замінити парочкою анчоусів.
8. У мисці змішайте листя салату, сухарики та заправте салат соусом.
9. Викладіть на велику плоску тарілку гіркою.
10. Зверху красиво покладіть креветки, половинки помідорів та четвертинки варених яєць.
11. Другу половинку сири наріжте тонкими пластівцями за допомогою спеціального ножа та посипте салат.

Додатково страву можна посипати кунжутом та сушеним базиліком.

Цезар з креветками та солоною рибою

Для насиченого смаку салат можна додати і слабосолену сьомгу або форель.

Складові:

• салат – 1 пучок;
• креветки - 250 гр.;
• форель - 150 гр.;
• пармезан - 70 гр.;
• яйця перепелині - 8-10 шт.;
• хліб – 2-3 шматочки;
• часник – 1 зубчик;
• майонез – 80 мл;
• помідори чері.

Приготування:

1. Помийте і висушіть салатне листя.
2. Підсмажте сухарики і додайте крапельку часникового масла.
3. Креветки потрібно розморозити та почистити, а сьомгу чи форель нарізати тонкими пластинками.
4. Перепелині яйця зваріть, залийте холодною водою і почистіть.
5. У майонез видавіть зубчик часнику за допомогою пресу. Додайте трохи тертого пармезану та суміш сушених трав.
6. Якщо соус занадто вийшов густий можна додати трошки оливкової олії.
7. Викладіть салатне листя на тарілку гіркою. Посипте сухариками, додайте креветки та шматочки риби.
8. Полийте соусом і прикрасьте половинками перепелиних яєць і помідорів.

Для додаткової прикраси з скибочок риби можна згорнути трояндочки, і присипати тонкими пелюстками пармезану.

Цезар з креветками та авокадо

Незвичайне, але цікаве поєднання продуктів у салаті порадує ваших гостей.

Складові:

• салат – 1 пучок;
• креветки - 250 гр.;
• авокадо - 1 шт.;
• пармезан - 70 гр.;
• лимон – 1/2 шт.;
• хліб – 2-3 шматочки;
• сирний соус – 80 мл;
• помідори чері.

Приготування:

1. Промийте і висушіть салатне листя на рушник.
2. Креветки розморозьте та почистіть.
3. З білого хліба без скоринки наріжте кубики і обсмажте їх на сковорідці. Наприкінці збризніть часниковим маслом.
4. Авокадо потрібно почистити, видалити кісточку та нарізати тонкими пластинками.
5. Збризкайте лимонним соком, щоб шматочки не потемніли.
6. У готовий сирний соус можна видавити часточку часнику, лимонний сік і додати прованські трави.
7. Зберіть салат, полийте його соусом і прикрасьте його половинками помідорів.
8. Зверху засипте салат тертим пармезаном. Або наріжте сир тонкими пелюстками і присипте кунжутом.

Перед подачею можна додати кілька каперсів та прикрасити четвертинками вареного яйця.

Цезар із креветками в домашніх умовах можна приготувати з різними заправками. Для любителів гострого соусу можна приготувати на основі яєчних жовтків і гірчиці. А можна додати в соус ложечку меду, пряні трави чи анчоуси. Експериментуйте і у вас з'явиться свій власний рецепт, який стане родзинкою святкового салату Цезар. Смачного!

Креветки розморозити.
Вимити креветки у прохолодній воді, видалити голову та кишкову вену, та очистити від панцирів.
Очищені креветки обсушити паперовими рушниками.
У миску покласти креветки, додати сіль, свіжомелений перець, мед, сік лимона та оливкову олію.
Креветки добре перемішати з медово-масляною сумішшю.

Залишити креветки маринуватися на 20-30 хвилин.
Промариновані креветки обсушити від маринаду.
На сковороді добре розігріти трохи оливкової або олії (або оливкової з вершковим).
Викласти креветки на гарячу сковороду і обсмажити приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку (обсмажувати потрібно дуже швидко - креветки готові, як тільки вони стануть матовими наскрізь - тобто перестануть бути прозорими).

Готові креветки зняти зі сковороди, скласти в миску та відставити.

Приготувати грінки.
Часник очистити та порубати.
У невелику миску налити оливкову олію.
Додати в олію часник.
Дати настоятися часниковій олії 1-2 години.

Хліб нарізати невеликими кубиками.
У сковороді розігріти часникову олію (стежити, щоб часник із олії не потрапив на сковорідку).
Викласти кубики хліба і злегка обсмажити в маслі.
Потім грінки викласти на лист, злегка посолити і посипати прованськими травами (можна додати часник з олії).
Підсушити грінки в духовці, при температурі 180 ° С (замість духовки можна підсушити кілька хвилин в аерогрилі).

Листя салату добре промити.
У велику миску налити холодну воду, опустити в неї салатне листя і залишити на 1 годину - салат стане більш хрустким і свіжим.
Салат вийняти з миски з водою, зайву воду струсити і добре обсушити листя паперовими рушниками.
Нарвати салат руками та скласти в суху, чисту миску.
Додати трохи соусу "Цезар" та акуратно перемішати.

Тарілку, в якій подаватиметься салат, натерти зубчиком часнику, що розрізає навпіл.
Викласти на тарілку салатне листя з соусом.
На листя викласти грінки та посипати тертим пармезаном.
Розкласти обсмажені креветки.
Злегка полити салат невеликою кількістю соусу.
Салат подавати відразу, щоб сухарики не розмокли.

Салат Цезар із креветками не менш популярний, ніж класичний варіант, з курячим м'ясом. Нижче наведено кілька варіацій приготування страви, а також рекомендації для підготовки окремих складових салату – сухариків та соусу.

• свіже листя салату;
• оливкова олія;
• сирі звичайні креветки – стандартна упаковка;
• яйця;
• чорний перець;
• чері;
• половина лимона;
• пара часникових зубчиків;
• соус "Цезар";
• для відварювання креветок кілька гілочок кропу, 2-3 горошини запашного перцю, лаврушка.

Для початку готуємо креветки: чистимо від панцира, голови і начинки, тим часом кип'ятимо відвар з лавровим листом, кількома гілочками кропу, парою горошин запашного перцю. Як тільки відвар закипить, опускаємо в нього креветки та варимо 3-4 хвилини після закипання води. Готові креветки змішуємо із заправкою із соку лимона, пресованого часнику, олії та перцю, даємо просочитися чверть години.

Ріжемо середнім кубиком салат або рвемо його вручну.

Відварюємо до готовності яйця. Чистимо, ріжемо на четвертинки. Якщо використовуються перепелині, достатньо буде розділити їх на половинки.

На салатну страву викладаємо зелень, креветки, навколо оформляємо половинками чері та шматочками яєць. У центр кладемо соус.

На замітку. Звичайні креветки варяться кілька хвилин, королівські - до 10-12 хвилин, залежно від розміру. Заморожений продукт попередньо потрібно розморозити.

З додаванням сухариків

Традиційно до салату Цезар, будь він класичний, з куркою чи креветками, подають ароматні хрусткі сухарики. Їх можна придбати у магазині. Добре підійде продукція, яка належить до «власного виробництва» супермаркету. Прості закусочні сухарики не додадуть блюду потрібної смакової нотки.

Також можна приготувати сухарики у домашніх умовах:

1. Батон пшеничний ріжемо кубиками, кілька крапель олії розігріваємо на сковороді, видавлюємо часниковий зубчик і смажимо сухарики до золотистості. Під час смаження не потрібно додавати багато олії.
2. Пшеничний хліб позбавляємо кірки, ріжемо товстими скибками, ділимо на кубики, викладаємо на деко, злегка збризкуємо оливковою олією, трохи присипаємо італійськими травами і перцем, відправляємо в духову шафу при 180 градусах. Залежно від фірми та моделі духовка може сильніше чи слабше «смажити», тому необхідно стежити за рум'яністю сухариків.

На замітку. Зазвичай використовують пшеничний хліб, але за бажанням його можна замінити житнім. Для приготування домашніх сухарів рекомендується використовувати вчорашній хліб - м'якуш стає щільнішим і його легше різати.

Рецепт із сьомгою

Рецепт салату Цезар із креветками та сухариками заграє по-новому, якщо в нього додати трохи малосольної сьомги.

• пучок салату;
• 200 гр відварних креветок;
• 100 гр малосольної сьомги;
• 4 чері;
• 60 г пармезану дрібно тертого;
• сухарики готові;
• 120 г нежирної сметани або натурального йогурту;
• пара часникових зубків;
• ч. л. гірчиці;
• 2 корнішони мариновані.

Приготування основи:

1. Листя салатне сполоснути, просушити паперовими рушниками і нарвати вручну в блюдо, де збиратиметься Цезар.
2. Рибку нарізати тоненькими пластинками і поступово розкласти на зелень.
3. Зверху викласти варені креветки.
4. Черрі розділити на половинки та викласти на салат.

Приготування соусу:

1. Огірки порізати на четвертинки.
2. У чашу блендера скласти всі складові соусу і збити кілька хвилин.

Салат залити соусом, затерти сиром та присипати сухарями.

Як приготувати креветки зі смаженими креветками?

Цезар зазвичай готується з вареними креветками, приготованими у відварі з кропом та лавровим листом – для надання легкої прянощі.

Не менш смачним салат виходить зі смаженими креветками:

1. Насамперед потрібно почистити і замаринувати креветки. Видаляємо панцир, голову, акуратно ножем витягаємо кишку з хвостика.
2. До м'яса креветок видавлюємо часникові зубчики, всипаємо перець, видавлюємо сік лимона, трохи олії і залишаємо на якийсь час осторонь, щоб креветки промаринувалися.
3. У сковороду додаємо трохи олії та викладаємо креветки. Смажимо кілька хвилин, доки вони не стануть апетитно рожевими. Викладаємо на блюдо для остигання.

З пекінською капустою

• 4 скибки білого хліба;
• олія пісна;
• 300 г свіжоморожених креветок;
• 150 г щільного твердого сиру;
• маленька виделка пекінської капусти;
• банку маслин без кісточок;
• пара часникових зубків;
• 100 мл нежирної сметани;
• ст. л. гірчиці;
• ст. л. лимонного соку;
• трохи меленого перцю.

Відварити креветки в трохи підсоленій воді. З|із| хліба приготувати сухарики. Сир крупно натерти, капусту ополоснути під водою і тоненько нашаткувати.

Для заправки змішати сметану, гірчицю, пресований часник, сік, приперчити. Чайною ложкою добре перемішати.

Зібрати салат, додати різані навпіл маслини, заправити майонезом.

На замітку. Варені креветки виходять соковитіші, а смажені - трохи сухуваті.

Цезар з куркою та креветками

• філе курки - 200 гр;
• сухарі пшеничні салатні – 50 гр;
• салатний пучок;
• половинка лимона;
• гірчиця - 1 ч. л.;
• яйця курей. - 2 одиниці;
• часник - пара зубків;
• чері або звичайні невеликі соковиті помідори – 3-8 одиниць (залежно від розміру);
• перепелині яйця - 4-5;
• креветки - 300 гр;
• оливкова олія;
• італійські трави, перець;
• пармезан - 50 гр.

Салат порізати середнім кубиком. Перепелині яйця відварити до готовності і почистити.

Для заправки з'єднати масло|мастило|, пресований часник, трави, тертий пармезан, перець, пропрацювати ложкою до отримання однорідної консистенції.

Філе змастити прянощами та обсмажити до готовності.

Креветки почистити та відварити у підсоленій воді.

У салатнику поєднати всі складові, при цьому перепелині яйця, часточки томатів викласти зверху, сухарики посипатимуться поверх салату.

Класична заправка для салату

Соус для Цезаря з креветками підійде класичний, найпоширеніший:

• куряче яйце;
• ч. л. Вустерський соус;
• 3 ст. л. оливкової олії;
• половина лимона;
• сіль, перець - по 1-2 щіпці;
• 1 ч. л. гірчиці звичайної.

Яйце слід опустити в окріп на одну хвилину і після відразу вийняти, остудити в холодній воді. Потім почистити, викласти в піал для змішування соусу. Туди ж додати свіжий лимонний сік та інші продукти. Лимонний сік додавати невеликими порціями, щоб не перекислити соус. Добре пропрацювати блендером - маса повинна загуснути і посвітлішати.

На замітку. За бажанням можна додати трохи французької (зернистої) гірчиці.

Калорійність готової страви

Загальна думка про салат Цезар – страва вважається дієтичною. Проте це не зовсім так, і калорійність його досить висока. Зрозуміло, овочі мають дуже низьку калорійність, та й креветки не надто калорійні. А ось про соус багато хто забуває - до нього додають масло, сметану, іноді використовують майонез.

Щоб трохи орієнтуватися у поживності страви, пропонуємо розглянути приблизну таблицю калорійності за певної кількості продуктів: