Як приготувати салат з креветками: найкращі рецепти з фото. Салат Цезар із креветками: рецепти Простий салат Цезар із креветками

Салат «Цезар» із креветками дозволяє відчути себе на морському курорті. Дівчата люблять цей салат через його низьку калорійність. Рецепт Цезаря з креветками простий, проте є багато імпровізацій на тему салату. Сьогодні ми розглянемо різні рецепти цезаря з креветками, фото, а також відкриємо секрети, за допомогою яких ви зможете зробити страву коронною.

Класичний «Цезар» із креветками

Класичний цезар з креветками відрізняється простотою виконання та звичайними інгредієнтами. Приготувати страву зможе навіть недосвідчена кулінарка.

Вам потрібно:

• два листи салату;
• половина батона хліба;
• тринадцять креветок;
• 80 г сиру «Пармезан»;
• пара зубчиків часнику;
• оливкова олія на око;
• великий помідор;
• два яйця;
• м'якоть лимона;
• трохи більше столової ложки;
• сіль і перець.

Кроки приготування:

1. Відваріть яйця до стану «некруто» і вийміть жовтки.
2. Переходьте до приготування сухарів. Наріжте хліб кубиками. Часник додайте до оливкової олії і посмажте хліб на сковороді на складі.
3. На оливковій олії обсмажте креветки, а потім викладіть на серветку, щоб масло скло.
4. У блендері змішайте курячі жовтки, гірчицю, оливкову олію та спеції. Якщо консистенція занадто густа, то можете розбавити водою або додати олії.
5. Поріжте помідор та листя салату шматочками.
6. Натріть сир крупно
7. Змішайте разом всі інгредієнти та заправте соусом. Цезар із креветками готовий до подачі!

«Цезар» із креветками по-домашньому

Якщо хочете побалувати смачним салатом своїх рідних, то для цього випадку підійде домашній «Цезар» із креветками. Страва сподобається кожному з членів сім'ї.

Вам знадобляться:

• салат Ромен - одна пачка;
• сир Грана Падано – 50 г;
• креветки "Королівські" - 10 штук;
• столова ложка меду;
• чайна ложка соку лимона;
• оливкова олія;
• половина батона хліба;
• часник;
• сухі трави, спеції та сіль;
• одне яйце;
• чверть чайної ложки гірчиці;
• анчоуси – 4 штуки;
• три краплі бальзамічного оцту.

Спосіб приготування:

1. Розморозьте креветки, промийте їх водою і очистіть від панцира.
2. Покладіть креветки в миску, додайте спеції, трави, мед та оливкову олію. Перемішайте та маринуйте близько півгодини.
3. Розігрійте сковороду з|із| маслом|мастилом| і обсмажте креветки з двох сторін.
4. Приготуйте сухарики. Налийте в миску оливкову олію, додайте часник, наріжте батон кубиками і обсмажте на сковороді з додаванням олії.
5. Приготуйте соус. Зваріть яйце некруто і викладіть вміст у миску. Додайте гірчицю, лимонний сік та олію. Збийте інгредієнти блендером.
6. Порубайте анчоуси на дрібні шматочки і додайте в заправку. Капніть пару крапель бальзамічного оцту і ще раз збийте блендером.
7. Далі візьміть посуд для самого цезаря. Порвіть листя салату, викладіть креветки, сухарики. Потріть сир та заправте салат соусом.

Складові:

• листя салату;
• пара зубчиків часнику;
• томати чері 150 г;
• сир твердих сортів 80 г;
• батон хліба на сухарях;
• оливкова олія;
• 200 грн. очищених креветок;
• 2 столові ложки майонезу;
• яйце;
• гірчиця – 0,5 чайної ложки.

Що робити:

1. Наріжте хліб кубиками.
2. Змішайте масло|мастило| з часником і обсмажте в суміші хліб і креветки.
3. Наріжте салат, томати та сир тоненькими скибочками.
4. Переходимо до приготування соусу. Відваріть яйце некруто. Змішайте яйце з майонезом, додайте гірчицю і розбавте оливковою олією до консистенції.
5. Змішайте всі елементи салату та заправте соусом.

«Цезар» з креветками

Цезар із креветками люблять майже всі. Приготувати його крок за кроком дуже просто, навіть в ускладненому варіанті.

Спосіб приготування:

1. У підсоленій воді відваріть креветки, потім очистіть їх.
2. Готуємо заправку. Зваріть яйце некруто. Потім змішайте мед, гірчицю, вустерський соус, перець, сіль, лимон, часник, оливкову олію та яйце. Збийте все блендером.
3. Змішайте оливкову олію із часником, посоліть суміш і обсмажте в ній попередньо нарізаний багет. До речі, зробити це можна не лише на сковороді, а й у духовці.
4. Поріжте помідори, зелень та натріть сири. Змішайте інгредієнти з креветками та заправте соусом. "Цезар" готовий до подачі.

Погодьтеся, хоч раз у житті кожен із нас готував класичний салат цезар. Звичайно, я також не виняток. Але ось заправка до цезаря за різними рецептами у мене довго не виходила. Я перепробувала багато рецептів заправок для цього салату від відомих кулінарів, а також при кожній зручній нагоді замовляла салат цезар у ресторанах, як у нас, так і закордоном.

У результаті, зібравши все в купу, у мене вийшла ідеальна заправка для салату цезар в домашніх умовах, ну або, принаймні, поки я зупинюся в цьому варіанті, поки не придумаю інший рецепт. Сьогодні ми з вами готуватимемо салат цезар із креветками — класичний рецепт із сухариками та сиром.

Наведений нижче варіант заправки – універсальний для всієї «родини салатів цезар». З цією заправкою можна приготувати не тільки салат цезар з креветками, але і цезар з куркою, з сьомгою, або взагалі без будь-яких «білкових добавок». Заправка для салату цезар з креветками відмінно зберігається в холодильнику протягом 12 годин, тому її сміливо можна приготувати заздалегідь.

Інгредієнти на 2 порції

• Креветки варені морожені 250 гр.
• Салат "Айсберг" 250 гр.
• Помідори чері 200 гр.
• Твердий сир: 50 гр. (Пармезан, Грана Падана чи ін.)
• Скибочка батона на сухарики 3-4 шт.

Інгредієнти для соусу до салату

• Жовтки 3 шт.
• Рослинна олія 50 мл.
• Гірчиця солодка у зернах 1 ч.л.
• Філе анчоусів 4 шт.
• Лимонний сік 2 ст.
• Часник 2 часточки
• Цукор ч.л.

Як приготувати в домашніх умовах

Щоб наш салат цезар із креветками вийшов смачним, особливу увагу слід приділити креветкам. Я використовую варено морозиві креветки в глазурі розмір 90/120. І якщо креветки правильно приготувати, то в салаті вони будуть соковитими, ніжними та збережуть неповторний смак морепродуктів.

Приготування креветок для салату

Раджу вам відразу відмовитись від ідеї купити вже чищені заморожені креветки – у розмороженому вигляді вони несмачні та прісні. Креветки заливаємо в окропі в глибокій мисці і залишаємо до повного остигання.

Соус для салату цезар з креветками: рецепт, склад, пропорції

Підготуємо інгредієнти для заправки: відокремлюємо білки від жовтків, видавлюємо лимонний сік, чистимо часник, відміряємо потрібну кількість олії, гірчиці та філе анчоусів.

Усі інгредієнти для заправки цезар поміщаємо чашу блендера, додаємо цукор та чорний перець.

І збиваємо на максимальній швидкості в однорідну масу. Рецепт соусу для салату цезар із креветками містить анчоуси, які самі по собі дуже солоні, тому сіль у заправку для цезаря ми не додаємо. Дайте постояти соусу 15-20 хвилин, щоб усі інгредієнти «подружилися» між собою, і лише тоді спробуйте на смак. Анчоус в заправці цезар можна замінити на філе кілька пряного посолу.

Приготування смачних сухариків

Ще один важливий інгредієнт салату цезар із креветками – сухарики із білого хліба. Їх можна приготувати будь-яким зручним способом. Я підсушила скибочки батона в тостері і нарізала кубиками швидко і просто.

Тепер займемося збиранням нашого ресторанного салату. У плоский салатник, або порційну тарілку рвемо листя салату айсберг, розкладаємо зверху на салат порізані помідори та креветки.

Салат Цезар з креветками не настільки популярний, як класичний його варіант з куркою, але все ж таки користується певним успіхом серед любителів морепродуктів взагалі і креветок зокрема. Роблять його частіше із помідорами черрі. Один із наборів продуктів, крім перерахованих вище, такий: латук, пармезан, варені яйця, сіль, спеції та олія для смаження. Соус може бути такий самий, як у традиційному складі.

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах, салат Цезар з креветками:

Оригінальне рішення реалізовано в одному із рецептів салату Цезар із креветками. Там вони кладуться у класичний салат у вигляді соусу. Тобто все те саме, тільки в соус додаються креветки, які потім обробляються блендером. У результаті страва отримує приємний аромат та смак морепродуктів, хоча сама зроблена з курки.

Самі креветки для салату можна смажити чи гасити на сковороді. Для цього використовуються різні інгредієнти, включаючи оливкову або вершкове масло, оцет, сік лимонний, вино, вершки, соєвий соус. Креветки на власний розсуд можна брати дрібні або великі, нарізати на шматочки або класти цілком (потрібно тільки очистити від панцира і брати м'ясні хвостики). Можна також просто відварити креветки.

П'ять найшвидших рецептів салату Цезар з креветками:

Сухарики, або, як їх називають французи, крутони, для салату Цезар повинні залишатися незмінними. Найчастіше з них (у союзі коїться з іншими продуктами) ця закуска і впізнавана. Сухарики краще робити самим, запікаючи або підсмажуючи їх у олії з часником, сіллю та сухими спеціями. З покупними сухариками, навіть найкращими і дорогими, салат не вийде того характерного смаку, і новачкам це краще знати! У класиці вони мають суворо фіксовану форму. Спочатку хліб нарізають на довгі квадратні смужки, потім більш дрібні квадратики. І вони повинні бути хрусткими зовні та м'якими всередині.

Класичні інгредієнти – це зелень, підсушені шматочки хліба та сир з ексклюзивною заправкою. Але творча думка не стоїть дома! З дня народження салату в ньому обжилися багато продуктів. Помідори, м'ясо, яйця та креветки. Останні особливо міцно потоваришували з класикою. Вони конкурують навіть із куркою. Тим більше коли ми готуємо на святковий стіл і до романтичної вечері. Морепродукти – популярні афродизіаки.

Нижче – ТОП-3 рецепти з креветками та всі секрети «Цезаря».

Приділіть увагу дрібницям! Вони прості та швидкі, зате гарантують тотальний успіх.

Швидка навігація за статтею:

Чотири секрети ідеального салату «Цезар» з креветками

Три кити для успіху як у ресторані:

1. Соковита зелень із виразним хрускотом;
2. Не менш хрумкі, але м'які всередині сухарики (крутони);
3. Багатокомпонентний соус.

Четвертий геніальний штрих від шеф-кухарів – це не просто варені, а обсмажені чи запечені креветки.

Давайте зробимо все бездоганно! Зауважте, що кожен із кроків можна максимально спростити. Ми пропонуємо вам кілька варіантів на вибір – для сухариків, креветок, соусу.

Секрет №1. Максимальний хрускіт і соковитість зелені

Обов'язково замочуємо зелень у холодній воді щонайменше на 20 хвилин. Краще кинути у воду лід і потримати бодай півгодини. Обсушуємо листя між рушниками і одразу ріжемо або рвемо в салат.

Хрускіт салатного листя убуває і при зміні сортів. Найхрумкіший за рахунок товстої основи – дорогий салат Ромен. Ледве відстає Айсберг і тонка частина листя пекінської капусти, а завершує лінійку звичний латук. Його особливо вигідно замочити, щоб тонкий лист наситився вологою.



Найважливіший секрет будь-якого «Цезаря»!

З соусом ми перемішуємо лише зелень.

Креветки або м'ясо можна вмочити в заправку, або прицільно капнути на білковий компонент салату.

На крайній випадок перемішати салатну нарізку та креветки одночасно. Це зручно, якщо використати дрібний морепродукт.

А ось перемішувати заправку разом із сухариками-крутонами означає зіпсувати салат. Хлібки швидко розмокнуть. І гарне укладання, де привабливо виділений кожен шматочок, не вийде.



Секрет №2. Як приготувати вишукані крутони

Це особливий вид сухариків. Корочка у них хрумтить, а всередині зберігається повітряна м'якість. Більше схоже на добре засмажені грінки. Саме такі потрібно використовувати у салатах. А ось повністю просушені сухарі занадто жорсткі та псують страву.

Найпростіший спосіб із вчорашнім білим батоном займе не більше 20 хвилин.

Обрізаємо скориночки із хлібних скибочок. Нарізаємо м'якуш невеликими кубиками - на один укус. За смаком посипаємо дрібною (!) сіллю та сумішшю сухих італійських трав. Для аромату розітріть трави пальцями в пилюку. Прикриваємо пальцем шийку пляшки з оливковою олією і тонким струмком (!) поливаємо хлібну нарізку. Кладемо в один шар на лист, покритий пергаментним папером. Підрум'янюємо в духовці при 180 градусах.

Ще один варіант підготовки бездоганних крутонів включає 2 етапи - . Для них знадобиться тостовий хліб до 25 хвилин часу.

Секрет №3. Як приготувати соуси?

Рецепт не вимагатиме покрокових фото. Все елементарно – за допомогою блендера. Більш того! У складі - лише доступні компоненти. Так-так, не дивуйтесь! Апетитна заправка для салату «Цезар» з креветками може бути легкою та доступною кожному. Всі продукти для неї купуємо у найближчому супермаркеті.

1) Простий сирний соус із крапелькою майонезу

Нам потрібні:

• Майонез – 2 ст. ложки
• Солодка гірчиця із зернами - 2 ст. ложки
• Зубчики часнику – 2 шт. (Пюре через прес)
• Лимон (тільки сік) – 1 шт. великого розміру
• Сіль - ½ ч. ложки
• Чорний перець (мелений) - ½ ч. ложки
• Рафінована олія без яскравого запаху (ми любимо оливкову) - 200 мл
• Сир Пармезан або інший твердий сорт (натерта стружка) - ½ склянки

Масло та сир відкладаємо убік. Інші компоненти кладемо в блендер. Перекручуємо їх до стану емульсії – на високій швидкості. Залишаємо блендер працювати і цівкою вливаємо масло. Стружку сиру відправляємо в заправку в самому кінці і робимо кілька натискань у пульсуючому режимі.

Густий, із тонким ароматом, приємного натурального відтінку. О-о-о, наш соус доведеться до будь-якого «Цезаря» і не лише до нього!

2) Класичний соус із вустерширським акцентом

Із вустерським соусом. Цей компонент купити складніше, зате приготування, як і вище, не складне. І часу ви витратите небагато - до 20 хвилин.

3) Дієтичний соус на основі грецького йогурту

Зверніть увагу, що в дієтичному рецепті. він другий у збірки нижче) ми пропонуємо полегшений соус на натуральному йогурті. Відкриємо салатик дорогу в раціон для схуднення! Стане в нагоді він і тим, хто сповідує ПП і суворо вважає КБЖУ.

Секрет №4. Як смачно відварити чи обсмажити морепродукт

Відваримо креветки в бульйоні з панцирів.

• Креветки великі – 400 г
• Вода – 2 літри
• Часникова сіль – 1 ст. ложка
• Чорний мелений перець - ½ ч. ложки
• Лавровий лист – 2 шт. середнього розміру

Приготування з фото покроково.

Креветок очищаємо, але залишаємо хвости, щоб було зручно брати рукою.

Панцирі не викидаємо (!). Кладемо їх у каструлю, солимо, перчимо, додаємо воду, ставимо на плиту і даємо закипіти на сильному вогні. Як закипить, додаємо очищене м'ясо і варимо, поки морепродукти не спливуть, помінявши колір на рожевий. Це займає 2-3 хвилини – залежно від розміру.

Зливаємо воду і занурюємо креветок у холодну воду. Це зупинить процес. Королева для салату "Цезар" готова!

Часникову сіль можна замінити підсолюванням води, як на суп (приємна солоність) та часниковим порошком. Це висушений часник у вигляді окремої спеції. Купуйте в супермаркетах на стійці із прянощами.

Відео рецепт як очистити королеву салату

Вже з 0:27 - суворо у справі,як почистити від панцира великих (королівських) креветок у домашніх умовах. Закри без зайвих слів. Навчитися просто!

Збираємо перший варіант покроково

Нам потрібні:

• Креветки великі – 400-500 г
• Салатне листя - 1 пучок

Ми любимо об'єднувати Айсберг та салатний мікс.

Також смачно з'єднувати пекінську капусту та руколу.

• Сир твердого сорту – від 30 г
• Крутони – 1 склянка
• Простий сирний соус (див. вище) – від 4 ст. ложок

Про те, як приготувати крутони та соус, читайте вище.

Покроковий процес організуємо так, щоб Довші етапи розпочати першими.Замочуємо зелень (до 30 хвилин). Потім ставимо у духовку сухарики (до 15 хвилин). Поки вони рум'яняться, приступимо до підготовки морепродукту вибраним способом (до 30 хвилин). Замиксуємо соус (до 7 хвилин).

Коли всі інгредієнти готові, почнемо збирати салат.

Обсушимо і поріжемо зелень. Змішаємо нарізку із соусом і викладаємо її на плоску страву. Зверху покладемо креветки, з яких краще не видаляти хвости. Так їх зручно буде їсти. Підсипаємо крутонів та сирної стружки. Її найлегше натерти прямо над тарілкою з підмороженого шматка (кладемо сир на 5 хвилин у морозилку).

Трохи недбалості в оформленні та багато смачних учасників. Красень готовий!

На фото нижче ще кілька варіантів, як можна подрібнювати компоненти та сервірувати чудо-салат. Чи не гріх підглянути і нові інгредієнти.

Дієтичний «Цезар» із запеченими креветками

• Калорійність 1 порції – не більше 300 ккал.
• Можна не запікати, а просто відварити креветки. Перед укладанням на зелену подушку злегка вмочуйте в соус.
• Якщо запікаєте морепродукт, легко регулювати кількість масла при маринуванні і не загущати соус сиром. Збільшить користь від салату та вибір хліба для крутонів. Підвищений вміст клітковини в булочках з висівками та батонах з цільнозернового борошна.

На 5 порцій нам потрібні:

• Салат Ромен (або Айсберг) – 1 пучок
• Будь-яка зелень на додаток - 1-2 горсти.

Найкраще - салатний мікс із нестандартним кольором листя

• Крутони - 1 склянка (як правильно підрум'янити хліб див. вище)
• Креветки (великий розмір) – 450 г

Для маринування креветок:

• Лимонний сік – 2-3 ст. ложки
• Оливкова олія – 2-3 ст. ложки
• Паприка червона (суха) – 1 ч. ложка
• Часник - 3 зубчики (пюре через прес)

Для дієтичного соусу:

• Нейтральний нежирний йогурт без добавок – 1/3 склянки
• Лимонний сік – за смаком від 1 ст. ложки
• Діжонська гірчиця – 2 ч. ложки
• Часник - за смаком, від 1 зубчика
• Сіль – ¼ ч. ложки
• Чорний мелений перець - ¼ ч. ложки
• Сир (будь-який твердий сорт) - за бажанням та смаком, для загущення

Як приготувати.

Маринуємо креветки у великій мисці. З'єднуємо інгредієнти маринаду, збовтуємо, виливаємо до морепродукту та перемішуємо. Залишаємо у прохолоді на 10-20 хвилин.

Запікаємо креветок до рожевого кольору в духовці. Кладемо морепродукт на лист з пергаментним папером або фольгою і ставимо в розігріту духовку - при 200 градусах Цельсія. Займає до 10 хвилин, залежно від розміру.

Нарізаємо салат або рвемо руками. Ми любимо експериментувати із зеленню і не заперечуємо нарізування тонкими смужками. Хоча класична традиція передбачає дуже великі смуги – мінімум «на один укус».

Збиваємо в мисці всі компоненти соусу, поливаємо суспензією листя, акуратно перемішуємо.

Викладаємо зелень на тарілки: подушка готова. І кілька хвилин на хаотичну розкладку рум'яних міні-хлібців і креветок (можна трохи занурити в соус). Насолоджуємось трапезою!

Відео-рецепт з креветками та помідорами

Симпатичний зразок де ще більше білка за рахунок яєчної бази для соусу. Креветки обсмажуються на сковороді. В іншому враховуйте всі секрети класики і успіх залишиться на вашому боці.

Нам потрібні:

• Креветки великі – 350-400 г
• Зелень – 1 пучок
• Сир твердий – від 30 г
• Крутони – 1 склянка
• Помідори черрі – від 10 шт.

Приготування добре пояснює лаконічне відео без зайвої балаканини про рецепт.

Зверніть увагу на соус. Він перегукується із класичною традицією на збитих яйцях. Для нього нам потрібні:

• Перепелині яйця – 5 шт.

Або 1 куряче яйце

• Гірчиця солодка - 1/2 ч. ложки
• Олія рослинна - 120 мл
• Сік лимона – 2 ч. ложки
• Дрібно натертий сир – 1 ст. ложка
• Натуральний йогурт – 2 ст. ложки
• Карерси мариновані - 2 ч. ложки

Можна замінити на маринований огірок без шкірки.

• Цукор і сіль - по 1 щіпці

Збиваємо яйця з гірчицею, посипавши цукром та сіллю – 30 секунд. Тонким струмком вливаємо масло. Додаємо сік лимона, каперси, тертий сир. Знову збиваємо. На завершення додаємо натуральний йогурт, щоб пом'якшити консистенцію.

Салатні листочки перемішуємо з креветками, заливаємо соусом і даємо трохи настоятися. Викладаємо на блюдо, посипаємо тертим твердим сиром і додаємо половинки чері та крутони.

Будемо раді дізнатися, що салат «Цезар» із креветками полюбився вам із першої проби. Рецепт з фото покроково та секрети вишуканої страви гарантують приємні та успішні турботи. А прекрасна подача від інших кулінарів спокушає сфотографувати свій шедевр. Не соромтеся, ера камер у кожному телефоні вимагає пам'ятних натюрмортів!

Дякуємо за статтю (7)

Салат Цезар із креветками не менш популярний, ніж класичний варіант, з курячим м'ясом. Нижче наведено кілька варіацій приготування страви, а також рекомендації для підготовки окремих складових салату – сухариків та соусу.

• свіже листя салату;
• оливкова олія;
• сирі звичайні креветки – стандартна упаковка;
• яйця;
• чорний перець;
• чері;
• половина лимона;
• пара часникових зубчиків;
• соус "Цезар";
• для відварювання креветок кілька гілочок кропу, 2-3 горошини запашного перцю, лаврушка.

Для початку готуємо креветки: чистимо від панцира, голови і начинки, тим часом кип'ятимо відвар з лавровим листом, кількома гілочками кропу, парою горошин запашного перцю. Як тільки відвар закипить, опускаємо в нього креветки та варимо 3-4 хвилини після закипання води. Готові креветки змішуємо із заправкою із соку лимона, пресованого часнику, олії та перцю, даємо просочитися чверть години.

Ріжемо середнім кубиком салат або рвемо його вручну.

Відварюємо до готовності яйця. Чистимо, ріжемо на четвертинки. Якщо використовуються перепелині, достатньо буде розділити їх на половинки.

На салатне блюдо викладаємо зелень, креветки, навколо оформляємо половинками чері та шматочками яєць. У центр кладемо соус.

На замітку. Звичайні креветки варяться кілька хвилин, королівські - до 10-12 хвилин, залежно від розміру. Заморожений продукт попередньо розморозити.

З додаванням сухариків

Традиційно до салату Цезар, будь він класичний, з куркою чи креветками, подають ароматні хрусткі сухарики. Їх можна придбати у магазині. Добре підійде продукція, яка належить до «власного виробництва» супермаркету. Прості закусочні сухарики не додадуть блюду потрібної смакової нотки.

Також можна приготувати сухарики у домашніх умовах:

1. Батон пшеничний ріжемо кубиками, кілька крапель олії розігріваємо на сковороді, видавлюємо часниковий зубчик і смажимо сухарики до золотистості. Під час смаження не потрібно додавати багато олії.
2. Пшеничний хліб позбавляємо кірки, ріжемо товстими скибками, ділимо на кубики, викладаємо на деко, злегка збризкуємо оливковою олією, трохи присипаємо італійськими травами і перцем, відправляємо в духову шафу при 180 градусах. Залежно від фірми та моделі духовка може сильніше або слабше «смажити», тому слід стежити за рум'яністю сухариків.

На замітку. Зазвичай використовують пшеничний хліб, але за бажанням його можна замінити житнім. Для приготування домашніх сухарів рекомендується використовувати вчорашній хліб - м'якуш стає щільнішим і його легше різати.

Рецепт із сьомгою

Рецепт салату Цезар із креветками та сухариками заграє по-новому, якщо в нього додати трохи малосольної сьомги.

• пучок салату;
• 200 гр відварних креветок;
• 100 гр малосольної сьомги;
• 4 чері;
• 60 г пармезану дрібно тертого;
• сухарики готові;
• 120 г нежирної сметани або натурального йогурту;
• пара часникових зубків;
• ч. л. гірчиці;
• 2 корнішони мариновані.

Приготування основи:

1. Листя салатне обполоснути, просушити паперовими рушниками і нарвати вручну в блюдо, де збиратиметься Цезар.
2. Рибку нарізати тоненькими пластинками і поступово розкласти на зелень.
3. Зверху викласти варені креветки.
4. Черрі розділити на половинки та викласти на салат.

Приготування соусу:

1. Огірки нарізати на четвертинки.
2. У чашу блендера скласти всі складові соусу і збити кілька хвилин.

Салат залити соусом, затерти сиром та присипати сухарями.

Як приготувати смаженими креветками?

Цезар зазвичай готується з вареними креветками, приготованими у відварі з кропом та лавровим листом – для надання легкої прянощі.

Не менш смачним салат виходить зі смаженими креветками:

1. Насамперед потрібно почистити і замаринувати креветки. Видаляємо панцир, голову, акуратно витягуємо ножем кишку з хвостика.
2. До м'яса креветок видавлюємо часникові зубчики, всипаємо перець, видавлюємо сік лимона, трохи олії та залишаємо на якийсь час осторонь, щоб креветки промаринувалися.
3. У сковороду додаємо трохи олії та викладаємо креветки. Смажимо кілька хвилин, поки вони не стануть апетитно рожевими. Викладаємо на блюдо для остигання.

З пекінською капустою

• 4 скибки білого хліба;
• олія пісна;
• 300 г свіжоморожених креветок;
• 150 гр щільного твердого сиру;
• маленька виделка пекінської капусти;
• банку маслин без кісточок;
• пара часникових зубків;
• 100 мл нежирної сметани;
• ст. л. гірчиці;
• ст. л. лимонного соку;
• трохи меленого перцю.

Відварити креветки в трохи підсоленій воді. З хліба приготувати сухарики. Сир крупно натерти, капусту ополоснути під водою і тоненько нашаткувати.

Для заправки змішати сметану, гірчицю, пресований часник, сік, приперчити. Чайною ложкою добре перемішати.

Зібрати салат, додати різані навпіл маслини, заправити майонезом.

На замітку. Варені креветки виходять соковитіші, а смажені - трохи сухуваті.

Цезар з куркою та креветками

• філе курки – 200 гр;
• сухарі пшеничні салатні – 50 гр;
• салатний пучок;
• половинка лимона;
• гірчиця – 1 ч. л.;
• яйця курей. - 2 одиниці;
• часник - пара зубків;
• чері або звичайні невеликі соковиті помідори – 3-8 одиниць (залежно від розміру);
• перепелині яйця - 4-5;
• креветки – 300 гр;
• оливкова олія;
• італійські трави, перець;
• пармезан - 50 гр.

Салат нарізати середнім кубиком. Перепелині яйця відварити до готовності і почистити.

Для заправки з'єднати масло|мастило|, пресований часник, трави, тертий пармезан, перець, пропрацювати ложкою до отримання однорідної консистенції.

Філе змастити прянощами та обсмажити до готовності.

Креветки почистити та відварити у підсоленій воді.

У салатнику поєднати всі складові, при цьому перепелині яйця, часточки томатів викласти зверху, сухарики посипатимуться поверх салату.

Класична заправка для салату

Соус для Цезаря з креветками підійде класичний, найпоширеніший:

• курине яйце;
• ч. л. Вустерський соус;
• 3 ст. л. оливкової олії;
• половина лимона;
• сіль, перець - по 1-2 щіпці;
• 1 ч. л. гірчиці звичайної.

Яйце слід опустити в окріп на одну хвилину і після відразу вийняти, остудити в холодній воді. Потім почистити, викласти в піал для змішування соусу. Туди ж додати свіжий лимонний сік та інші продукти. Лимонний сік додавати невеликими порціями, щоб не перекислити соус. Добре пропрацювати блендером - маса повинна загуснути і посвітлішати.

На замітку. За бажанням можна додати трохи французької (зернистої) гірчиці.

Калорійність готової страви

Загальна думка про салат Цезар – страва вважається дієтичною. Проте це не зовсім так, і калорійність його досить висока. Зрозуміло, овочі мають дуже низьку калорійність, та й креветки не надто калорійні. А ось про соус багато хто забуває - до нього додають масло, сметану, іноді використовують майонез.

Щоб трохи орієнтуватися в поживності страви, пропонуємо розглянути зразкову таблицю калорійності за певної кількості продуктів: