Як закатати зелені помідори Помідори зелені

Зелені помідори є відмінним овочом для заготівлі на зиму, оскільки мають приємний кислуватий смак, необхідну твердість і пружність. Існує безліч рецептів заготівель, тому в статті наведемо найсмачніші та перевірені варіанти. Розглянемо холодні закуски із зелених помідорів, соління, мариновані овочі.

Як правильно вибрати помідори для заготівлі на зиму

• Зелений помідор має встигнути, тому тверді овочі, які тільки ростуть, набираються сил, не підходять, від них буде менше користі.
• При посадці кущів бажано позначити сорт помідорів, щоб під час збору розуміти, плід повинен бути великим або дрібним і краще визначати ступінь його дозрівання.
• Для маринування, закочування на зиму цілими, рекомендується вибирати овочі з діаметром 2-4 см. Такі помідори добре, швидко соляться і зручно їсти, подавати на стіл.
• Для салатів, аджиків та інших видів страв, де зелені овочі нарізаються шматками, підходять будь-які сорти зелених помідорів. Головне при цьому, щоб зернятка в томаті були дозрілими, не порожніми.
• Помідор зеленого кольору, який готовий до приготування на зиму, має трохи білуватий відтінок, який пізніше може перейти в жовтий, червоний, рожевий, чорний, ін.
• Щоб вдалося зробити відмінне блюдо про запас, консервація повинна бути з власних томатів зимових сортів. Закочувати банки дозволяється з використанням будь-яких доповнень: пасти, овочів, будь-якої начинки.

Найсмачніші рецепти страв із зелених помідорів з фото

В Інтернеті є безліч рецептів із зеленими помідорами, але багато хто не є такими, як розписують автори. Іноді реальний смак страви не відповідає тому, що було заявлено в публікаціях. Це відбувається тому, що існують неперевірені рецепти та різні інгредієнти за смаком. Кожен кухар повинен пробувати складові майбутньої страви, проміжний та підсумковий результат. Наводимо список найкращих перевірених рецептів солінь із зеленими помідорами.

Консервовані часточки з часником та аджиком у літрових банках

• Зелені, бурі помідори, 5-6 кг.
• Часник зубками – склянка 200 г.
• Червоні помідори великого розміру, солодкі, соковиті – 1-1,5 кг.
• Пекучий червоний перець свіжий або сушений близько 6-7 стручків завдовжки 10 див.
• Оцет 9%, краще яблучний – 125 г.
• Сіль - 2 ложки в маринад, 125 г. для засолювання помідорів.
• Рафінована олія – 150 г. Дозволено використовувати оливкові види.
• Кріп – 1 пучок, але не маленький.
• Холодна очищена вода – 2,5 літри.
• Хрін – 1 корінь, але можна замінювати його на саліцилову кислоту.

Покроковий рецепт консервованих зелених помідорів з часником та аджикою:

1. Ретельно промити зелені, бурі томати, видалити непотрібні частини корінців, нарізати часточками.
2. Сіль на розсіл необхідно розчинити у воді, залити цим підготовлені овочі. Наполягати 2 години.
3. Для маринаду нарізати, змішати часник, що обпалює червоний перець, зелень, стиглі помідори, хрін, оцет.
4. Коли зелені томати настояться у воді, їх треба злити, а потім, не просушуючи, залити маринадом.
5. Після перемішування всіх овочів із рослинною олією, суміш розкласти в літрові банки, додатково не гасити, закрити капроновими або залізними кришками.

Цілі помідори швидкого приготування по-корейськи

• 0,5 кг дуже стиглих зелених помідорів діаметром 3-5 см;
• 30 г свіжої петрушки чи невелику частину пучка;
• 5-7 очищених зубків часнику;
• 1 шт. гострого перцю чилі;
• 4 ст. ложки оливкової або соняшникової олії;
• 2-3 ст. ложки винного оцту чи натурального яблучного;
• сіль.

1. Зелені томати необхідно добре вимити і просушити на друшляку. Розрізати кожен на 4 рівних часточки, якщо трапляються великі овочі - частини нарізати так, щоб вони були однаковими з іншими.
2. Помитий, висушений перець чилі, часник нарізати тонкими кружальцями.
3. Помити, подрібнити петрушку.
4. У ємності для майбутньої страви змішати олію, винний оцет, сіль.
5. Додати туди зелені помідори, петрушку, перець, часник. Суміш ретельно перемішати, поки вся рідина не вбереться в овочі, і вони не пустять сік.
6. Страву залишити на холоді до 3-5 годин, після цього готове до вживання.

Гостра закуска по-грузинськи на зиму

• Зелені або бурі помідори – 5 кг.
• Зелень свіжа – петрушка, селера, кінза, кріп – по 20-30 г кожної.
• Часник очищений, близько 10 зубів середнього розміру.
• Болгарський перець – близько 10 прим. довжиною близько 10 див.
• Червоний перець гострий – 2 шт. невеликі.
• Цукор, сіль, вода, оцет яблучний чи звичайний.

Покроковий рецепт гострої закуски по-грузинськи із зелених помідорів:

1. Ретельно помити помідори, розрізати їх на дві частини, тільки не дорізати до краю з боку корінця. Замочити у гарячій воді на 30-45 хвилин.
2. У велику чашу блендера покласти кілька видів перчиків, зелень, часник. Подрібнити настільки, щоб вийшла суміш невеликих шматочків.
3. Кожен томат трохи очистити від внутрішніх частин і фарширувати приготованою сумішшю, скласти в одно-дві літрові банки або 1,5 л.
4. Приготувати смачний маринад. Для цього на кожний 1 л. очищеної або джерельної води додати по 2 великі ложки без верху йодованої солі, однієї чайної л. цукру і такий самий – оцту.
5. Після того, як ємності з помідорами залити маринадом, простерилізувати їх на водяній бані близько 30 хвилин.
6. Закатати блюдо під металеві кришки, банки перевернути, накрити товстим покривалом.
7. Після охолодження, ємності варто прибрати у темне, холодне місце. Смачного!

Квашені фаршировані помідори по-вірменськи

• 2 кг зелених бурих помідорів;
• 1 головка капусти середньої густини;
• 4 болгарські перці;
• 2-3 великі моркви;
• зелень: кінза, селера, кріп, хрін – по 2-3 листи;
• гострий перець – 1 шт.;
• сіль, цукор, вода.

Як приготувати квашені помідори на зиму по-вірменськи?

1. Томати добре промиваємо холодною водою, ставимо скапувати в друшляк.
2. Кожен овоч надрізаємо вгорі (там, де було стебло) так, щоб вийшла кришечка, яка на 1 см ще тримається з основною частиною.
3. Серцевину кожного помідора виймаємо, залишаємо на заправку. Краще дані дії робити невеликою ложкою: чайною або кавовою.
4. Тонко і дрібно шаткуємо капусту, додаємо в неї нарізаний болгарський перець, морква, кріп, гіркий перець.
5. Змішуємо овочі, додаємо в них сіль, згідно смакових уподобань, тиснемо руками, щоб пустився сік.
6. Фаршируємо помідори цією сумішшю, попередньо додавши в кожен овоч трохи солі та цукру.
7. Складаємо в ємності листи хрону, шар фаршированих помідорів, кріп, селера, кінзу, часник, знову ряд зелених овочів з фаршем і т.д.
8. нутрощі помідорів нарізаємо або мнем, змішуємо з залишками часнику, гарячою водою.
9. Заливаємо томати одержаним розсолом, закриваємо кришками.

Мариновані холодним способом з аспірином та гірчицею

• 8 кг твердих зелених томатів;
• Стручковий гіркий перець близько 4 шт.;
• Аспірин – 15 г;
• Гірчиця суха близько 1 ст.
• Сіль кухонна або йодована – 200 г;
• Оцет (краще яблучний) - 0,5 л;
• Вода – 10 літрів;
• Цукор – 400 г;
• Часник – 1 почищена голівка;
• Хрін, кріп, інша зелень – відповідно до смакових уподобань.

Як маринувати зелені помідори холодним способом із гірчицею:

1. Змішати у великій ємності сіль, цукор, оцет, аспірин та воду. Ретельно розмішати усі інгредієнти. При цьому дозволяється оцет додавати останнім, щоб не роз'їдати руки.
2. Помиті та злегка просушені помідори розкласти по банках або інших ємностях, додаючи між овочами спеції та зелень.
3. Угорі всіх томатів викласти столову ложку сухої гірчиці (розрахунок на 3 л овочів).
4. Залити все водяним розчином, що вийшов, накрити щільними капроновими кришками. Для кращого кріплення дозволяється потримати їх у гарячій воді, та був використовувати.
5. Відправити соління в льох, прохолодну кімнату і через пару місяців воно готове до вживання.

Як маринувати простим посолом без оцту в бочках

• Зелені стиглі томати – 10 кг;
• Перець гострий стручками – 70 г;
• Кріп сухий або свіжий порубаний - 200 г;
• Петрушка суха чи свіжа порубана – 40 р.;
• Листя куща чорної смородини – 100 г;
• Вода, сіль (у співвідношенні на кожний 1 л – 70 г).

Спосіб маринування зелених помідорів простим посолом без оцту в бочках:

1. Вибираємо плоди зелених та стиглих томатів з розмірами 3-5 см у діаметрі, ретельно їх промиваємо під водою.
2. Варто просушувати після миття всі овочі, але через велику їх кількість, цей пункт дозволяється опустити.
3. Готуємо дерев'яну бочку, дивимося, чи немає в ній щілин, дірок або ін. мінусів.
4. Укладаємо туди всі помідори, при цьому на саме дно маємо в своєму розпорядженні зеленіші і пружні, а на верх дозволяється класти стиглі.
5. Упереміш з усіма плодами укладаються спеції та зелень, їх необхідно розташовувати шарами.
6. Залити всі овочі підготовленим сиропом для 1 л води 70 гр солі. Щільно накрити дерев'яною кришкою або іншою і розташувати в холодному приміщенні.
7. Протягом 2-3 тижнів під кришкою може утворитися пліснява, яку необхідно буде знімати для того, щоб зелені помідори вийшли дуже смачними.

Як закрити лікування швидкого приготування без стерилізації

Для приготування потрібно:

• Помідори зелені будь-якого розміру та форми – 3 кг.
• Ріпчаста цибуля біла або синя – 1 кг.
• Морква помаранчева солодка – 1,5 кг.
• Болгарський солодкий перець зеленого, жовтого чи червоного кольору – 1 кг.
• Томатний гострий соус – 1 л. (або замінюємо 2 кг стиглих помідорів, 2-3 стручками гіркого перцю).
• Свіжа соняшникова або оливкова олія близько 0,5 л.
• Кухонна сіль.

Покроковий рецепт лечо із зелених помідорів без стерилізації:

1. Попередньо готуємо всі овочі, очищаючи їх, промиваючи та просушуючи.
2. Моркву натираємо через велику тертку.
3. Нарізаємо помідори з перцем великими шматочками, бажано однаковими формою.
4. Цибулю ріжемо тонкими півкільцями.
5. У велику посудину заливаємо масло і кладемо туди всі підготовлені овочі. Додаємо соус або заздалегідь протерті на тертці помідори з перцем.
6. Варимо суміш на невеликому вогні близько 1,5 години.
7. Додаємо сіль та доварюємо 10 хвилин.
8. Укладаємо лечо у скляні, пластикові банки або інші ємності та щільно закриваємо.

Ікра з томатів з цибулею та морквою у мультиварці

• Зелені томати – 0,5 кг.
• Цибуля ріпчаста велика - 2 головки.
• Морква велика – 2 шт.
• Гарбуз свіжий – 0,5 кг.
• Часник - 1 очищена голівка.
• Трохи солі, цукру, оцту, перецю чорного – згідно смакових уподобань.
• Якісна соняшникова або оливкова олія до 3 ст.

Покроковий рецепт ікри зелених помідорів з цибулею та морквою у мультиварці:

1. У чашу мультиварки наливаємо олію. Додаємо туди нарізану дрібними кубиками цибулю. У режимі "Випічка" готуємо все протягом 20 хвилин.
2. Поки цибуля готується, миємо і нарізаємо крупними шматками помідори, укладаємо в кухонний комбайн або м'ясорубку і подрібнюємо. Зайвий сік відокремлюємо, залишаючи м'якоть томатів.
3. Аналогічні дії робимо з гарбузом, морквою, щоб вийшла кашка.
4. Додаємо до приготованої цибулі овочеві суміші та перемішуємо їх, солимо, перчимо, кладемо оцет та перець за смаком. У режимі «Гасіння» готуємо страву протягом 1 години.
5. За 10 хвилин до закінчення додаємо в чашу нарізаний часник і дотушуємо до кінця.
6. Ікру дозволяється подавати одразу до столу або закочувати в стерилізовані банки під залізну кришку. Щоб подача на стіл була гарною, можна додати трохи кип'яченої води з желатином і залити це в спеціальні форми.

Рагу з кабачків та баклажанів із зеленими помідорами та томатним соком

• Кабачки, баклажани, зелені томати – 1 кг.
• Томатний свіжий сік – 0,5 л.
• Морква – 2 шт.
• Цибуля очищена – 2 шт.
• Сіль, перець – згідно смакових уподобань.
• Спеції: петрушка, кріп, базилік – до смаку.
• Соняшникова олія.

Як приготувати рагу з кабачків, баклажанів із зеленими помідорами:

1. Всі овочі очищаємо, миємо та просушуємо.
2. Готуємо каструлю із товстим дном. Ідеальним для приготування рагу є чавунні варіанти посуду.
3. На дно каструлі наливаємо олію, ставимо на невеликий вогонь.
4. Нарізаємо всі овочі кубиками і укладаємо їх в наступному порядку: баклажани, кабачки, помідори, морква, цибуля, половина зелені.
5. Заливаємо томатним соком, накриваємо кришкою, гасимо протягом 40 хвилин на невеликому вогні.
6. Додаємо сіль, інші спеції, зелень, перемішуємо.
7. Гасимо ще 15 хвилин і страва готова до вживання.

Дізнайтеся, що можна приготувати нашвидкуруч за незвичайними рецептами.

Он-лайн відео: як швидко засолити овочевий салат на зиму

В інтернеті є багато варіантів закусок із зелених томатів: бочкової закваски, смажені, солоні, тушковані, малосольні та мочені, цілком і часточки. Щоб вибрати хороший рецепт, варто переглянути не тільки його опис, але й відгуки кулінарів, вони порадять як правильно виконувати консервування, як допомогти плодам дозріти або як їх краще зберігати. Пропонуємо подивитися відео, в якому майстер з приготування їжі показує процес створення чудового салату на зиму з огірків, ранніх томатів чері та меду.

Якщо ви хоч раз куштували мариновані або солоні зелені помідори, то цей вид заготовки назавжди оселитися у вашій шафі для консервації. Із зелених помідорів готують також салати, ікру, фаршировані зелені помідори. А від різноманітності рецептів як закрити зелені помідори на зиму просто крутиться голова.

На міських ринках такий продукт, як зелені помідори, зустрічається не часто, але якщо побачите, обов'язково купіть, і законсервуйте кілька баночок. Взимку такі помідори справжня знахідка!

Дорогі друзі, пропоную до вашої уваги цікаву добірку рецептів як можна заготувати зелені помідори на зиму. Якщо у вас є свої улюблені та перевірені рецепти заготовок із зелених помідорів, ділитеся, будь ласка, в коментарях.

Консервовані зелені помідори без стерилізації

Рецепт консервованих зелених помідорів без стерилізації, можна подивитися .

Фаршировані зелені помідори на зиму

Йдеться про зелені помідори, але не прості, а фаршировані морквою і часником. Така заготівля виглядає дуже яскраво і апетитно, а начинка надає помідорам особливої ​​краси та відмінного смаку. Мій рецепт передбачає стерилізацію, так що можете не переживати - зберігатися заготівля буде чудово, навіть за кімнатної температури. Рецепт з фото дивіться.

Салат із зелених помідорів на зиму з томатною пастою

Часто так буває, що помідори не встигають дозрівати: настають дощі та холоди, і томати так і залишаються зеленими. Але не поспішайте засмучуватися - з таких зелених помідор можна приготувати багато цікавої консервації. Я дуже люблю салат із зелених помідорів на зиму з томатною пастою – його і готувати легко, і виходить він смачним і апетитним. Рецепт з фото дивіться.

Солоні зелені помідори по-грузинськи

Рецепт солоних зелених помідорів по-грузинському досить простий: вам треба лише підготувати начинку, наповнити нею помідори та залити розсолом. І через кілька днів можна буде куштувати солоні зелені помідори - ні трохи не гірше, а, можливо, навіть краще, ніж червоні! Як готувати, дивіться.

Салат із зелених помідорів на зиму «Смарагдовий» (без стерилізації)

Як приготувати салат із зелених помідорів на зиму «Смарагдовий», ви можете подивитися .

Салат із зелених помідорів з цибулею та болгарським перцем на зиму.

У цієї консервації досить простий рецепт, найскладніше, як на мене, це нарізати овочі. А далі все просто - укласти в банки, залити маринадом і відправити стерилізуватись. Виходить чудовий салат, смачний і досить апетитний. Взимку він напевно стане вам у нагоді - як чудова закуска і в будній день, на святковий стіл. Рецепт з фото.

Зелені помідори фаршировані на зиму зеленню та часником

Як приготувати зелені помідори, фаршировані зеленню та часником, я писала .

Мариновані зелені помідори з аджиком

Рецепт маринованих зелених помідорів з аджикою, ви можете подивитися .

Мариновані зелені помідори з часником, перцем та зеленню

Як приготувати мариновані зелені помідори з часником, перцем та зеленню, я писала .

Смачні зелені помідори на зиму,рецептами приготування яких, поділяться в нашій статті, господині зі стажем, у свіжому вигляді використовують в їжу рідко, в основному, їх консервують. Пропонуємо перевірені прості рецепти, в основі яких містяться зелені помідори

Заготовляючи зелені помідори на зиму,ми забезпечуємо себе масою вітамінів та різних мінералів, які здатні позитивно впливати на організм та імунну систему. Крім того, використовуючи їх у раціоні харчування, набагато знижується ризик розвитку злоякісних пухлин та виникнення інфаркту. Склад цього овочів покращує процес вироблення серотоніну, який є регулятором настрою людини. Також він допомагає налагодити роботу нервової системи.

Важливо!Для консервування зелені томати не підходять. Краще брати овочі світлі із молочним відливом. Ще краще, якщо вони будуть великого розміру.

Рецепт салату із зелених помідорів без стерилізації.

Деякі жінки проводять консервування томатів за різними рецептами із застосуванням стерилізації банок.Як показує досвід, ця процедура дуже клопітка, тому не всім подобається. Існує інший спосіб приготування смачних закусок без стерилізації.

Спочатку слід ретельно вимити та висушити порожні банки. Потім їх обов'язково слід простерилізувати. Існує кілька способів:

Кришки можна просто прокип'ятити кілька хвилин. В цьому випадку не виникне жодних проблем із приготуванням продукту на зиму.

Для приготування смачного рецепту необхідні такі складові:

• Зелені помідори – 3 кг.
• Морквина, болгарський перець та цибуля – по 0,5 кг.
• Часник – 1,5 голівки.
• Гострий перець – невеликий стручок.
• Оцет (9%) - по 100 мл.
• Олія - ​​по 100 мл.
• Сіль-по 1/4 ст.
• Цукровий пісок – по 1/4 ст.
• Вода – за потребою.

Приготування:

• Перед тим, як приступити до початку приготування салату, добре промийте всі овочі.
• Помідори та солодкий перець нашаткувати не великими кубиками.
• Інші овочі слід натерти на тертці.
• Підготовлені продукти закладаємо в посуд, додаємо олію і кип'ятимо.

Порада! Якщо при варінні овочі випустили недостатньо соку, можна додати води.

• Після закипання до суміші додайте сіль, цукор, оцет і потримайте всі кілька хвилин на повільному вогні.
• Гарячий салат швидко укладаємо в підготовлені банки і відразу закочуємо.

Подивіться відео! Салат із зелених помідорів на зиму

Зелені помідори на зиму пальчики оближеш

Страва за цим рецептом робиться досить легко і швидко, а виходить дуже апетитним.

Список продуктів:

• Томати зелені – 3 кг.
• Зелень: кріп, петрушка, листя вишні та смородини – 200 г.
• Велика цибулина.
• Голівка часнику.

Продукти для маринаду:

• Вода – 3 л.
• 9% оцет – 1 склянка.
• Олія соняшникова – 3 ст.л
• Чорний перець – 5 горошин.
• Лаврушка – 2-3 листи.
• Цукор – 140г.
• Сіль – 35г.

Приготування:

1. Беремо заздалегідь підготовлені трилітрові банки і починаємо закладати вище зазначені компоненти. На дно ємності кидаємо очищений і порізаний часник, вимиту зелень, олію.
2. Потім акуратно укладаємо томати зелені та цибулю. Дуже великі плоди можна розрізати на дві чи кілька частин. Цибулю нарізають кільцями, півкільцями чи так, як вам подобається.
3. Для приготування маринаду за рецептом у воду кладемо цукор, сіль, лавровий лист та перець запашний. Розчин добре розмішайте і дайте закипіти.
4. Потім каструлю з маринадом прибираємо з вогню та вливаємо оцет.
5. Вміст банок заливаємо маринадом (лише гарячим) та накриваємо кришкою. У такому вигляді залишаємо ємність із заготівлею на 20 хвилин, а потім закочуємо.

Подивіться відео! Приготування смачних зелених помідорів

Мариновані зелені помідори як у магазині

Продукти:

• Томати зелені - 600 г.
• Кріп парасольки - 20 г.
• Часник – 1-2 зубчики.
• Лаврушка та горошок перцю – по 1 шт.

Для заливання:

• Вода – 1 л;
• Сіль – 2 ст. ложки;
• Цукор - 2 ст. ложки;
• Оцет 9% - 30 мл.

Порада!Використовувати кріп бажано у вигляді парасольок. Причому, насіння його має бути вже зріле. Вони нададуть маринаду особливий аромат, який притаманний тільки цій рослині.

1. Часник краще нарізати невеликими пластинками.
2. На дно банок покладіть зелень та всі спеції.
3. Добре вимиті та просушені помідори необхідно проткнути за допомогою зубочистки у місцях плодоніжки.
4. Потім плоди укладають у банки щільно один до одного і заливають окропом. Так треба потримати банки, що прикриті кришками близько 5 хвилин.
5. Тепер зливаємо воду в каструлю, додаємо всі інгредієнти для заливки та кип'ятимо.
6. У банки додаємо потрібну кількість оцту, заливаємо маринадом, що кипить, і щільно закриваємо кришками.

Подивіться відео! Мариновані зелені помідори на зиму!

Гострі фаршировані зелені помідори

Компоненти:

• Помідори - 3 кг
• Морква – 1 кг.
• Часник із розрахунку 1 зуб. на 1 помідор.

Заправка:

• Вода – 4 л.
• Цукор – 100г.
• Сіль – 50г.
• Перець запашний і гвоздика – 3 штук.
• Перець чорний – 6 шт.
• Оцет – 100мл.

Як готувати:

1. Насамперед слід підготувати банки для консервації: вимити, висушити та простерилізувати.
2. Помідори ретельно промити і зробити невеликий надріз у вигляді хреста.
3. Моркву нарізаємо кубиками, розміром 2 на 2 див.
4. Всі часточки часнику розрізати приблизно на 10 частин.
5. Тепер приступаємо до фаршування зелених помідорів. З надрізу ложкою або пальцем виймаємо ложку м'якоті і на це місце закладаємо моркву, змішану з часником. Складаємо томати в скляні банки і заливаємо окропом на 15 хвилин.
6. Через 15 хвилин воду необхідно злити в окремий посуд, щоб знати його кількість і одразу перелити в каструлю.
7. Для приготування заливки у воду закладаємо всі потрібні компоненти, перемішуємо та кип'ятимо.
8. Заливаємо зелені помідори з часникомі тримаємо у такому вигляді 10 хвилин.
9. Тепер маринад зливаємо у каструлю для повторного кип'ятіння.
10. Наприкінці варіння додаємо оцет і знову заливаємо томати.
11. Банки швидко закочуємо. Через 7 тижнів вже можна ласувати цією смачною стравою.

Подивіться відео! Гострі зелені помідори фаршировані зеленню та часником

Квашені зелені помідори на зиму

Зелені помідори дуже смачно виходять у квашеному вигляді. До того ж вони готуються легко і просто. Квасять їх у барилах, емальованих або пластмасових відрах. Пропонуємо рецепт квашених томатів, приготовлених в банках на 3 літри.

Продукти:

• Незрілі томати – 4 кг.
• Часник – 2 головки.
• Перець чорний горошком – 20 шт.
• Сушений кріп, хрін.
• Перець запашний – 16 штук.
• Перець гострий – 2 стручки.
• Гвоздика – 12 суцвіть.
• Листок лавру – 6 штук.
• Сіль та цукор по 4 ст. л.

Приготування:

1. Вище перелічені складові скласти у банку.
2. Залити теплою водою, закрити кришкою.
3. Ємність залишити у темному та прохолодному місці на 2 місяці, після чого квашені томати готові до вживання.

Подивіться відео! Квашені зелені помідори на зиму

Зелені помідори на зиму корейською

Дуже смачний рецепт, який є простим у приготуванні.

Інгредієнти:

• Зелені томати – 3 кг.
• Перець солодкий – 6 шт.
• 9% оцет - 150 мл.
• Олія соняшникова – 150 мл.
• Цукор – 150 г.
• Сіль – 3 ст. л.
• Часник – 2 голівки.
• Зелень будь-яка, червоний перець.

Процес приготування:

1. Добре обробити банки, помити овочі.
2. Зелень та часник подрібнити, а зелені томати порізати на частини.
3. Перець болгарський нашаткувати у вигляді соломки.
4. Кількість гострого перцю береться стільки, скільки подобається. Його треба порубати у формі кубиків.
5. З'єднуємо всі продукти, перемішуємо і додаємо сіль, цукор та олію.
6. Суміш поміщаємо у банки, закриваємо пластмасовими кришками.
7. Через 12-14 годин блюдо буде готове.

Немає людини, яка залишилася б байдужою до консервованих зелених помідорів у зимовий час, коли прилавки магазинів не такі багаті на свіжі овочі. Рецепти, які готуються не складно, зможуть порадувати вас і ваших близьких.

Подивіться відео! Зелені помідори по-грузинськи на зиму

Нинішнього холодного літа сумний жарт про «країну вічнозелених помідорів» стає особливо актуальним. Але досвідчені господині та зеленим томатам знаходять застосування! У цій добірці ви знайдете оригінальні рецепти заготовок із зелених помідорів, випробувані як самим автором, так і її колегами-дачниками з Санкт-Петербурга, учасниками міських садівницьких клубів та виставок.

Салат із зелених томатів

Приготування:

1. Нашаткувати моркву і цибулю, обсмажити на олії окремо, скласти в емальований посуд.
2. Нарізати огірки, кабачки, зелені томати, болгарський перець і скласти у той самий посуд.
3. Додати цукор, сіль та червоний гіркий перець. Гасити на невеликому вогні приблизно 40-45 хвилин, час від часу розмішуючи, щоб маса не підгоріла.
4. Зняти з вогню, додати оцет, добре розмішати і розкласти по стерильним банкам, відразу закатати.
5. Остудити під ковдрою, не перевертаючи на кришки. Зберігати у холодильнику.

Салат із зелених томатів (дунайський)

• 3 кг зелених томатів,
• 1 кг цибулі ріпчастої,
• 1 кг болгарського перцю,
• 1 кг моркви,
• 1 склянка рослинної олії,
• 1 склянка цукру,
• 4 ст. ложки солі,
• 4 ст. ложки 9% оцту.

Приготування:

1. Всі овочі нарізати, додати|добавляти| інші інгредієнти, крім оцту.
2. Розмішати, поставити на маленький вогонь.
3. Довести до кипіння та проварити, розмішуючи, 5-7 хвилин.
4. Додати оцет, добре перемішати та розкласти по банках.
5. Закатати, повільно остудити під ковдрою. Зберігати у прохолодному місці.

Овочечистка із зубчастим лезом PRESTO 335 руб
seedspost.ru

Овочечистка PRESTO 269 ​​руб
seedspost.ru

Овочечистка (ніж універсальний для овочів та фруктів) 110 руб
seedspost.ru

Кухонний набір Home Chef: ножиці багатофункціональні та 2 овочечистки 1 325 руб
seedspost.ru

Засолювання зелених томатів

• 2 кг зелених томатів,
• 4-5 штук болгарського перцю,
• 2 головки часнику,
• великий пучок (40 г) кропу,
• 2-3 ст. ложки солі (за смаком).

Приготування:

1. Кріп, часник, болгарський перець пропустити через м'ясорубку, додати сіль і все перемішати.
2. Розрізати томати навпіл, скласти в посуд для квашення шар помідорів розрізами вгору, пересипати приготовленою заправкою.
3. Накрити зрізами томатів заправлення, пересипати заправкою.
4. Знову шар томатів розрізами вгору і таке інше.
5. Покласти перевернуту тарілку на томати та поставити на неї зверху гніт.
6. Поставити у тепле місце для квашення на 3-4 дні. Як тільки з'явиться піна і кислуватий запах, гне зняти, томати щільно укласти в банки, залити розсолом, що утворився, і закатати.

Зберігати у холодильнику або на холоді. Розсолом, що залишився після вживання томатів, можна заправляти кислі щі, розсольники і солянки. Рецепт Г. Осипової

Зелені томати з часником

Приготування:

1. Очистити від плодоніжок томати, зрізати тут маленьку верхівку і встромити в середину кожного плода очищену часточку часнику.
2. Приготувати розсіл із солі та води та довести його до кипіння.
3. Скласти томати у стерильні банки та залити розсолом.
4. Закатати, не перевертаючи банки, остудити під ковдрою. Зберігати за кімнатної температури.

• 1 кг зелених томатів,
• 2-3 голівки часнику,
• 15 шт. болгарського солодкого перцю,
• пучок петрушки,
• 1–2 гілочки м'яти,
• 3 ч. ложки солі,
• півсклянки 9% оцту.

Приготування:

1. Зрізати верхівку у томатів, вийняти ложкою серцевину.
2. З серцевини томатів, часнику, перцю, петрушки та м'яти приготувати фарш, пропустивши все через м'ясорубку.
3. Начинити сумішшю томати і накрити зрізаними верхівками.
4. Викласти нафаршировані томати у банки, кожний ряд посолити.
5. У заповнені банки додати оцет так, щоб заповнити всі порожнечі та покрити вміст.
6. Закрити кришками. Зберігати у холодильнику або в холодному місці.

Майже у кожного на городі до кінця сезону залишається багато зелених помідорів і завжди виникає таке питання. Що з них приготувати? Існує чимало рецептів, які сподобаються будь-якому, навіть гурману.

Для заготовок із зелених помідорів беруться середні або великі, цілі, без видимих ​​ушкоджень та темних плям плоди. Відібрані помідори ретельно промиваються і викладаються на паперовий рушник або друшляк для стікання води.

Найкращі рецепти із зелених помідорів на зиму з фото

Інгредієнти на 2 літрові банки:

• 2 кілограми зелених помідорів;
• 3 середніх моркви;
• 1 головка часнику;
• 70 г солі;
• 140 г цукру;
• 200 мл 9% оцту,
• 50 мілілітрів рослинної олії;
• 20 горошин чорного перцю;
• 2 лаврові листи;
• 3 літри води.

Приготування:

1. Очищений часник і морква нарізаються тонкими кухлями. Помідори надрізаються з денця, таким чином, щоб помістилися по кружечку часнику та моркви.
2. У простерилізовані банки щільно укладаються нафаршировані помідори.
3. Для маринаду у воду додається сіль, цукор, олія та спеції. Каструля ставиться на сильний вогонь.
4. Після закипання вогонь зменшується, і маринад томиться 10-15 хвилин. У знятий з вогню маринад додається оцет.
5. Банки з помідорами заливаються маринадом та стерилізуються 15-20 хвилин. Після чого їх можна закрутити і після остигання відправити у льох.

Фаршировані зелені помідори на зиму: відео

Будь-який із цих рецептів чудово доповнять собою другі страви або будуть окремою закускою, як у свято, так і будь-якого іншого дня. Такі прості продукти, як зелені помідори, дозволяють урізноманітнити стіл і робити його більш пікантним і смачним.