Скільки калорій в чорносливі, як він допомагає схуднути. Чорнослив - калорійність, корисні речовини, плюси і мінуси

Приготування чорносливу не є складним процесом. Відібрані сорти слив типу Угорки італійської добре промивають, розкладають на підносі і просушують 3-4 тижні під сонцем, попередньо накривши їх марлею. Потім з просушених фруктів витягують кісточки і трохи посипають сорбатом калію, використовуючи його, як консервант.

Через пару годин чорнослив готовий до вживання. Також він буває і з кісточками. А скільки в ньому калорій?

Скільки калорій в чорносливі

Калорійність чорносливу складає 241 ккал на 100 г. Це немаленька цифра, тому для бажаючих схуднути не варто захоплюватися переїданням сушених слив. До того ж вони володіють сильним проносним властивістю.

У більшості випадків цей продукт служить добавкою до м'ясних страв і десертів і є дуже корисним для людини.

Використовують його іноді при випічці і додають в йогурт або морозиво.

користь чорносливу

У чорносливі міститься фенол, який покращує рух кисню до клітин.

Наявність вітаміну К необхідно для міцності кісток і кращої згортання крові.

Нормалізує рівень цукру в крові.

Підходить для дієтичного харчування.

Служить проносним засобом і сприяє зниженню ваги.

Антиоксиданти, наявні в чорносливі, захищають клітини людини від пошкоджень нестабільними молекулами, які з'являються в результаті забруднення організму. Причому кількість антиоксидантів в даному продукті набагато більше, ніж в будь-якому іншому фрукті.

У 100 г чорносливу присутній 14,7 г сорбіту. Він допомагає товстій кишці покращувати її прохідність і захищає від виникнення раку і геморою.

Як можна худнути на чорносливі

Незважаючи на те, що калорійність чорносливу достатня висока, він цілком може стати засобом для бажаючих схуднути. При вмілому використанні з його допомогою можна скинути до 4-х кілограмів за кілька днів. Цьому сприяє достатній вміст такого речовини, як пектин, який добре очищає шлунково-кишковий тракт від шлаків.

Ще в 100 г чорносливу міститься дуже велика кількість калію. Дія його направлено на відновлення водно-сольового балансу організму людини, він нормалізує тиск, роботу серця і судин, а також має сечогінну дію, що теж є важливим для схуднення.

Вибираючи чорнослив, потрібно звертати увагу на його зовнішній вигляд. Плоди повинні бути чорного кольору без глянцевого блиску. Не секрет, що всі продукти в наш час піддаються хімічній обробці. Так ось, якщо чорнослив з глянцевим блиском, значить, його обробили жирами. На смак він повинен бути солодким, з невеликою кислинкою.

Для ефективного схуднення необхідно щодня вживати не менше 6-ти штук плодів для нормалізації роботи всього організму і підвищенню його імунітету.

Пропонується також регулярно здійснювати розвантажувальні дні з використанням чорносливу. Взяти плоди, розпарити їх на водяній бані і їсти по 10-15 штук через кожні 3 години цілий день.

Можливі побічні ефекти

Вживання чорносливу має невеликі, але все ж негативні побічні ефекти. Це може бути газоутворення в животі, діарея, а також залежність до продукту. Якщо людина довго використовує в їжу чорнослив для нормалізації роботи кишечника, то після припинення його вживання кишечник без чорносливу не може самостійно відходити. Тому вводити в раціон цей сухофрукт варто акуратно.

Відео по темі статті

Всі чули про користь сушених фруктів для організму. Чорнослив - це сушена чорна слива, яка славиться своїм приємним смаком і багатством поживних елементів. Слива належить до сімейства розоцвітих і є результатом схрещування аличі і терну.

У чому користь?

Відомий чорнослив своїм багатим вітамінно-мінеральним складом, так як до складу сухофрукти входить безліч життєво необхідних речовин. Це вітаміни В1, В2, РР, С, а також натрій, калій, магній, фосфор, залізо.

Дивним є те, що за кількістю корисних і поживних елементів чорнослив не поступається свіжою зливі. Лікарі рекомендують включити його в раціон тим, хто страждає від авітамінозу або анемії. Особливо необхідний цей сухофрукт тим, хто має проблеми з шлунково-кишковим трактом. Фахівці рекомендують з'їдати по 5-6 ягід при захворюваннях шлунка.

Не обійшли стороною чорнослив і дієтологи, які рекомендують вживати ягоди тим, хто бажає позбавитися від зайвих кілограмів, так як це відмінна заміна солодощів і випічки.

Варто відзначити антибактеріальні властивості чорносливу. Як кажуть лікарі, це справжній подарунок природи для здоров'я. Наприклад, глікемічний індекс в'яленого чорносливу всього 40 одиниць, а значить, в помірних кількостях його можна вживати навіть діабетикам.

Лікувальні властивості

Користь чорносливу незаперечна, але з точки зору медицини варто почати з такого властивості, як здатність тонізувати, підвищувати продуктивність роботи мозку, а також відновлювати загальний стан організму.

Косметичні властивості чорносливу також заслуговують на увагу. Ягоди можуть поліпшити зовнішній вигляд і стан шкіри зсередини. У них міститься достатня кількість калію, завдяки чому їх рекомендують вживати в їжу при сечокам'яній хворобі. Чорнослив допомагає передавати нервові імпульси, бере участь в скороченні м'язів, допомагає серцевої діяльності. Крім локального впливу, він підвищує імунітет і загальну опірність організму різним небезпечним впливам ззовні. Все завдяки тому, що до складу ягід входять антиоксиданти.

Чорнослив сприяє поглинанню вільних радикалів, які руйнують організм. Тут стають очевидними омолоджуючі властивості ягід, а також користь їх застосування при онкології. Його можна використовувати і в наступних випадках:

Захворювання кишечника з запорами.
Подагра.
Ураження печінки, нирок, серця.
Для підвищення апетиту і секреції шлункового соку.

Чорнослив люблять додавати в страви. Ці сушені ягоди входять до складу безлічі салатів, м'ясних страв, плову, компотів і так далі.

Народні засоби

Чорнослив можна використовувати як послаблюючий засіб. Ягоди промивають, заливають окропом і залишають на ніч. Вранці отриманий настій потрібно випити, а чорнослив з'їсти.

Використовувати ягоди можна і для боротьби з мозолями. Для цього потрібно розварити чорнослив в молоці, вийняти з ягід кісточки і, поки вони не встигли охолонути, прикласти до мозолів. Коли чорнослив остигає, його потрібно відразу ж замінити теплою ягодою.

Який чорнослив краще?

При покупці потрібно звернути увагу на зовнішній вигляд ягід, особливо на їх колір. Хороший і якісний продукт завжди насиченого чорного кольору з легким, ледь помітним блиском. На дотик він повинен бути м'яким, в міру пружним і м'ясистим.

Якщо чорнослив коричневого кольору, то купувати його не варто, це означає, що плоди піддавалися значних порушень при обробці. Такий чорнослив не має ніякої користі, так як втрачає все своє багатство, що складається з вітамінів і мінералів. Смак у таких ягід також відрізняється. Якщо ви відчуваєте гіркоту, навіть дуже слабку - значить, продукт сушився не за правилами.

Що ще потрібно знати?

Глікемічний індекс чорносливу (як і деяких інших видів сухофруктів, таких як курага і інжир) низький, тому продукт не заборонений до вживання людям з цукровим діабетом. Але тут варто бути максимально обережними, адже не всі сушені плоди такі корисні. І якщо глікемічний індекс сушеного чорносливу невисокий, то вживання інших сухофруктів може привести до порушення обміну речовин, що відіб'ється на рівні цукру в крові.

Цукор - це основне джерело енергії, який забезпечує нормальне функціонування метаболічних процесів в організмі. Якщо людині бракує глюкози, він починає відчувати голод. Якщо організм перенасичений цукром, то починається активне вироблення гормону інсуліну. Його завдання в тому, щоб «рознести» глюкозу по організму до тих тканинам, які вимагають енергії, а також запасти її у вигляді жиру. Такий показник, як глікемічний індекс, присвоюється продуктам, які насичені вуглеводами. Знати це потрібно, щоб не допустити різких стрибків цукру в крові.

Які показники вважаються нормальними?

Існує класифікація їжі в залежності від глікемічного індексу. Високими показниками вважаються цифри від 65 до 146. Особливість такої їжі в тому, що вона швидко засвоюється організмом. Поступове переварювання відбувається з продуктами з середнім і низьким глікемічним індексом. Середні показники - 41-64, низькі - 1-40.

З цього можна зробити висновок, що високі показники вказують на те, що відбувається швидка віддача енергії, їжа швидко засвоюється і глюкоза відразу ж потрапляє в кров. Як наслідок - різкий стрибок цукру, надмірне вироблення інсуліну і поява жиру на талії. До споживання рекомендуються продукти із середнім або низьким показником, так як вони не провокують різкий стрибок цукру, почуття ситості залишається надовго, а жир не відкладається на боках.

і чорносливу

Дані сухофрукти не тільки смачні, але і корисні. Курага, наприклад, відноситься до продуктів з низьким глікемічним індексом (чорнослив теж), даний показник не перевищує 35 одиниць на 100 грам. Отже, в помірних кількостях її можна вживати навіть при цукровому діабеті, як відмінну альтернативу цукеркам. Крім цього, до складу ягід входять безліч поживних елементів, мінералів і вітамінів.

Курага - це сушені абрикоси. Вживати їх радять як окремий продукт або варити з них компот. Переваги чорносливу над курагою в тому, що ягоди ідеально поєднуються з безліччю продуктів, в тому числі з м'ясом і куркою. Завдяки низькому глікемічним індексом чорносливу, продукт відноситься до одного з найбільш безпечних і корисних видів сухофруктів.

Варто відзначити високий вміст клітковини в ягодах. Це означає, що чорнослив швидко насичує організм. Глікемічний індекс чорносливу на 100 грам - 40 одиниць. Ці показники (в тандемі з клітковиною) уповільнюють переварювання їжі, що захищає організм від різких стрибків цукру. Незважаючи на те, що продукт дозволений діабетикам, його слід вживати в помірній кількості.

Калорійність чорносливу на 100 грам - 240 ккал. Низький глікемічний індекс свіжого чорносливу укупі з невисокою калорійністю, а також бездоганним смаком свідчить про те, що його можна дозволити собі навіть під час дієти.

Сухофрукти - це корисні солодощі, здатні замінити різні торти, тістечка і цукерки. Якщо правильно вживати їх, то можна знизити вагу, нормалізувати роботу різних органів і систем, а також заповнити нестачу вітамінів і мікроелементів.

опис

Чорнослив - це висушений плід чорної сливи. Найкращими сортами для сушіння вважаються «Угорка» і «Ренклод». У промисловому виробництві сливи сушать двома способами - на сонце і за допомогою вогню.

Сушка на сонці - найпростіший спосіб, при якому зберігається максимальна кількість корисних речовин від вихідного продукту. Вогневої спосіб має на увазі обробку в спеціальних сушильних апаратах, це зменшує час приготування чорносливу вдвічі, ніж при вялении на сонці. У домашніх умовах чорнослив також можна висушити на сонці, в сушарці, духовці або мікрохвильовій печі.

Надалі готовий в'ялений чорнослив можна вживати в різному вигляді, наприклад, його можна варити.

Варена чорнослив містить менше корисних речовин, але стає м'якше і легше в вживанні дітям або хворим людям. Альтернативою може служити розмочений у воді чорнослив.

"Угорка"

"Ренклод"

Склад і харчова цінність

1 штука продукту в середньому важить 10 грам і містить близько 15-20 ккал. 100 г чорносливу - це близько 8-9 сушених плодів. БЖУ:

234 кілокалорій (енергетична цінність - 960 кДж) - 10% від добової норми;
2,3 грам білка - 3% від добової норми;
0,7 грам жирів - 1% від добової норми;
58 грам вуглеводів - 22% від добової норми.

Дані показники є приблизними, так як значення може змінюватися в залежності від сорту сливи і способу обробки.

Сушена слива багата клітковиною, пектином, цукрами, органічними кислотами, бета-каротином, ретинолом, тіамін, рибофлавін, пантотенової кислотою, піридоксин, фолацином, аскорбінової кислотою, токоферолом, філохінон, нікотиновою кислотою. Мінерали в складі - K, Ca, Mg, Zn, Fe, P, Na.

Глікемічний індекс продукту всього 40 одиниць, проте завдяки високому вмісту клітковини процес всмоктування цукру в кров сповільнюється. Це робить сухофрукт прийнятним для вживання людям з цукровим діабетом.

Порівняння з іншими сухофруктами

Чорнослив є багатим джерелом вітаміну К, який вкрай благотворно впливає на стан артерій і капілярів, гематокрит крові і допомагає боротися з атеросклеротичними бляшками. Розглянемо користь інших сухофруктів.

Ізюм. Сушений виноград характеризується великим вмістом заліза, калію, магнію, натрію і вітаміну С. Його рекомендують приймати любителям позасмагати, так як він виводить з організму вільні радикали, які утворюються в шкірі під впливом сонячних променів. Також родзинки отримав прихильність стоматологів - на відміну від свого свіжого аналога, він не містить кислот, що руйнують зубну емаль.
Курага. Курага так само, як і чорнослив, багата на вітамін К, А і В. Вона позитивно впливає на стан серцево-судинної і нервової систем, гостроту зору і молодість шкіри.
Інжир. Сушений плід фіги - відмінне відновлюючий засіб, яке особливо корисно після захворювань, ослабленим і літнім людям. Він знижує високу температуру і полегшує відходження мокроти, благотворно впливає на серце і знижує рівень холестерину.

Користь і шкода

Завдяки сушінні і копчення зливу зберігає всі свої корисні властивості, тому сухофрукти стануть прекрасною альтернативою свіжому фрукту в зимову пору року і заповнять недолік енергії і вітамінів.

Хімічний склад плода багатий яблучної, лимонної, щавлевої і саліцилової кислоти, які благотворно впливають на систему травлення та прискорюють жировий обмін підшкірної клітковини. Він покращує настрій, підтримує організм при активних фізичних і розумових навантаженнях, зміцнює імунну систему і нормалізує обмінні процеси в організмі. Регулярне вживання цієї природної солодощі поліпшить зовнішній вигляд і стан шкіри, волосся і нігтів. Незважаючи на те, що чорнослив калорійний і містить значну кількість цукрів, він не протипоказаний людям з цукровим діабетом, так як має низький глікемічний індекс. До корисних властивостей чорносливу відноситься:

Сприятливий вплив на серцево-судинну систему за рахунок великого вмісту калію. Він зміцнює стінки судин і підвищує їх еластичність.
Здатність виводити з організму шкідливий холестерин, що служить профілактикою виникнення атеросклерозу.
Тонізуючу, імуностимулюючу і загальнозміцнювальну властивості.
Профілактика онкологічних захворювань завдяки великій кількості антиоксидантів.
Наявність вітамінів групи В сприяє захисту нервової системи від стресів, нормалізує сон, знижує рівень тривожності і захищає від нервових тиків.
Усуває запори.
Допомагає при лікуванні захворювань нирок, органів травлення.
Сприяє виробленню червоних кров'яних тілець, що служить допоміжним засобом при лікуванні залізодефіцитної анемії.
Відмінний засіб для поповнення сил і енергії, незважаючи на високу калорійність.
Забезпечує покращене засвоєння їжі, при додаванні чорносливу в основні страви.

Сушені ягоди чорносливу успішно справляються з проблемою запорів. Наявність в складі таких речовин, як діфенілісатін і сорітол забезпечують ефективне усунення цієї делікатної проблеми.

Суть в тому, що травний тракт нездатний перетравлювати і засвоювати їх, але вони виконують іншу важливу задачу, а саме розм'якшують калові маси. Це допомагає останнім без труднощів пройти по кишечнику. Наявність в складі рослинної клітковини сприятливо впливає на перистальтику, що також сприяє своєчасному акту дефекації.

Чорнослив - ефективний засіб при дієті для боротьби із зайвими кілограмами. Не менш дієві і різні відвари (компоти) з нього, які до того ж мають меншу калорійністю в порівнянні з самим продуктом. Сухофрукт сприяє очищенню всього організму і здатний розщеплювати жирову тканину. Він покращує перистальтику кишечника і прискорює обмін речовин, підвищує загальну працездатність і забезпечує гарний настрій.

Незайвим буде додавання чорносливу в різні страви і включення його в свій повсякденний раціон людям, що не дотримуються дієти. Це можуть бути різні каші, м'ясо з чорносливом, випічка, різноманітні коктейлі на кефірі, кислому молоці, натуральних соках з додаванням свіжих фруктів, злаків і горіхів. Подібні страви не тільки насичують, але і допомагають позбавитися від небажаного ваги.

Чорнослив може похвалитися великим спектром позитивних якостей і достоїнств, але в певних моментах він здатний нашкодити, особливо якщо його вживається неправильно або в необмежених кількостях. Не можна забувати, що 100 грам фрукта містить в середньому 230-260 калорій.

Люди, які страждають на цукровий діабет або мають ожиріння, можуть додавати в раціон чорнослив тільки після консультації з лікарем і в украй обмеженій кількості. Безконтрольне поїдання здатне значно погіршити ситуацію і погіршити перебіг захворювання.

Також повинні бути обережні годують грудьми жінки. Чорнослив має властивість посилення перистальтики кишечника завдяки певним речовинам, що входять до його складу. Разом з грудним молоком ці речовини можуть потрапити в організм дитини і викликати у нього коліки, порушення стільця і \u200b\u200bсильне газоутворення.

Жінкам на останніх місяцях вагітності теж не варто захоплюватися чорносливом. Це може привести до розвитку алергічної реакції. Проявляти обережність слід людям з розладом стільця (діарея), захворюваннями нирок, печінки і травного тракту.

У сучасному виробництві сухофруктів іноді вдаються до додаткових методів обробки продукту для надання йому більш привабливого товарного вигляду. Наприклад, оброблення хімічними речовинами або підфарбовування барвниками.

Чорнослив має досить щільної і жестковатой шкіркою, тому недобросовісні виробники, щоб зробити її м'якше, перед процесом сушіння вимочують його в водному розчині каустичної соди (гідроксид натрію, їдкий натр), шкідливий для людського організму.

Також поширені випадки, коли шкірку чорносливу натирають гліцерином, різними барвниками і маслами, щоб зробити його візуально більш «апетитним» для покупця. Виходячи з усього сказаного, дуже важливо вміти вибрати правильний і якісний товар, в іншому випадку організму доведеться задовольнятися лише шкідливою хімією.

При сушінні фрукт виділяє цукор і тому візуально можна відзначити як матові боку, так і глянсові. Однак варто враховувати, що будь-який сухофрукт має досить невибагливий вид, і яскравий глянцевий блиск з усіх боків повинен обов'язково насторожити. Швидше за все, такий продукт піддався додаткової обробки.

Стиглий і якісний чорнослив має темне забарвлення шкірки, практично чорний. Якщо ж колір коричневий або кавового відтінку, значить, сухофрукт неякісний, що піддався хімічній обробці.

Щоб упевнитися в тому, що додаткового фарбування не було, можна провести сухофруктом по руці, в нормі він не залишає після себе жодних слідів і темних плям, смуг.

Цілісність шкірки також відіграє велику роль у визначенні якості. У нормі вона повинна бути цілою, темної, однотонного кольору без пошкоджених ділянок. Про погану якість говорить наявність плям, нальоту, потертостей.

Вибираючи між чорносливом без кісточки і з кісточкою, краще останній, так як продукти без кісточки піддавалися зовнішньому пошкодження в момент вилучення кісточки і в них легко потрапляють шкідливі бактерії, тому вони швидше гниють.

Слід принюхуватися до товару. Якісні екземпляри пахнуть приємно, але без аромату копчення. Обмацуючи чорнослив, відзначається його м'ясистість і пружність, при натисканні він не повинен змінювати форму.

Незважаючи на що виділяється в процесі сушіння цукор, готові плоди не повинні злипатися один з одним. На смак сухофрукт солодкий, іноді з невеликою кислинкою. Ні в якому разі він не повинен гірчити.Якщо відбувається покупка в магазині, а не на ринку, то слід уважно розглянути чорнослив через упаковку і прочитати склад, в ньому не повинні бути присутніми барвники.

Придбання чорносливу - половина справи, тепер його необхідно зберегти. Для цього існують деякі правила:

зберігати його потрібно в темному, сухому і прохолодному місці;
не можна допускати сусідства з сильно пахучими продуктами, чорнослив дуже добре вбирає запахи;
необхідний захист від комах - молі, мурашок і так далі;
при дотриманні всіх вимог сухофрукти можна зберігати в звичайних паперових пакетах або бавовняних мішечках, які попередньо можна замочити в крутому соляному розчині, що захистить його від комах;
перед упаковкою необхідно перебрати плоди і все підозрілі екземпляри утилізувати, недосушені плоди досушують до кінця;
великий обсяг чорносливу можна зберігати в скриньках з дерева;
в приміщенні з високим рівнем вологості повітря доцільніше зберігати продукт в герметичній ємності, наприклад, скляній банці з кришкою або пластиковому контейнері.

Для зберігання в холодильнику багато господинь обирають пакети із застібкою. Повторюють перші два кроки, як і з банкою, а після фасують по пакетах і закривають їх. Не можна забувати про вентиляцію, тому залишають невелику відкритий простір на застібці, так як в пакеті переважає вологе середовище за рахунок конденсату.

Про те, як висушити чорнослив самому, дивіться в наступному відео.

Чорнослив отримують шляхом спеціальної попередньої обробки і сушки на відкритому повітрі солодких плодів сливи дрібних сортів, наприклад угорки. При всиханні вона практично повністю зберігає всі свої корисні та поживні елементи, що пояснює цінність продукту для людського організму. На ринку можна знайти сухофрукт з кісточкою або без. Цікаво, що чорнослив рідко додатково глазурують фруктовими сиропами, оскільки його власний смак виражений в достатній мірі яскраво.

Чорнослив часто застосовується в спеціальних сортах випічки і хліба, оскільки його солодкість добре поєднується з круп'яними і борошняними виробами. З метою поліпшення процесів травлення сушену сливу додають в сир і інші кисломолочні продукти, а також каші.

Застосування в дієтології

Невисока калорійність сухофрукти обумовлює його присутність в меню деяких дієт:

геркулесовой;

цитрусової;

чайної.

А також розвантажувальних днів, основним інгредієнтом є саме різні сухофрукти.

Рецепти і калорійність страв

У кулінарії чорнослив застосовуються вельми активно і різноманітно. Його можна зустріти в компонентному складі салатів, десертів, перших і других страв, легких закусок і тістечок.

Курятина з чорносливом

(500 г);
(1 велика штука);
чорнослив (100 г);
зелень;
м'яке (50 г);
вода (1,5 склянки);
борошно пшеничне в / с (1,5 десертні ложки);
сіль;
чорний мелений перець.

Філе курки потрібно нарізати невеликими шматочками або соломкою, а очищену моркву натерти на крупній тертці. Все викласти на розігріту сковороду і 8-9 хвилин обсмажувати на вершковому маслі. Вимитий і розпарений чорнослив нарізати тонкими пластинками і додати до курки. У склянці змішати воду, сіль, перець і борошно так, щоб суміш стала однорідною і без грудочок, після чого вилити борошняної «соус» на курку, накрити кришкою і на невеликому вогні гасити 17-20 хвилин. Перед подачею посипати дрібно посіченою зеленню. Енергетична цінність страви становить близько 124 ккал / 100 г.

Паштет «Сільський»

(100 г);
морква (130 г);
чорнослив без кісточки (50 г);
(150 г);
, Ядра (½ склянки);
(35 г);
сіль.

Додавання чорносливу в рецептуру допомагає підкреслити смак або незвичайне поєднання інших компонентів. Сочевицю промити і відварити до повної готовності в злегка підсоленій воді. Горіхи змолоти або дрібно подрібнити, чорнослив вимити, запарити окропом і відкинути на друшляк. Лук очистити, нарізати кубиками і пасерувати на, не допускаючи пригорання. Моркву натерти на тертці і також обсмажити. Всі компоненти слід подрібнити блендером до однорідної суміші або скористатися комбайном. Якщо в паштет хочеться додати зелень, то обов'язково потрібно прибрати стебла, залишивши тільки крайні гілочки. Паштет ідеально поєднується з бездріжджовий лавашем або житнім хлібом. Калорійність закуски приблизно 275 ккал.

банановий смузі

(400 мл);
2 середніх;
12 штучок чорносливу;
ванільна есенція (1/3 чайної ложки);
(1 чайна ложка).

Смузі - популярний напій для схуднення, Часто в своєму рецепті поєднує молочні продукти, фрукти і овочі. При відсутності компонентів соєве молоко і ванільну есенцію можна замінити ванільним коктейлем для збивання «Чудо» жирності 2%.

Банан очистити від шкірки і порізати на 3 частини. Чорнослив запарити окропом на 5-7 хвилин і добре промити. Всі компоненти помістити в чашу блендера і збивати не менше 30 секунд. Напій розлити по склянках і зверху присипати кунжутом. Енергетична цінність смузі для зазначених в рецепті компонентів - 96 ккал / 100 г.

Салат «Звичайний»

половина маленького вилка (450 г);
морква (1 невеликих штуки);
солодке (1 велике);
чорнослив (100 г);
(70 мл);
сіль.

Чорнослив здатний «оживити» звичне блюдо, особливо якщо мова йде про дієт-меню з обмеженою калорійністю компонентів. Капусту дрібно нашаткувати, моркву і яблуко очистити і натерти на середній тертці. Чорнослив вимити, порізати соломкою. Все змішати в мисці, посолити і заправити лимонним соком. Калорійність салату становить всього 54 ккал.

сливовий десерт

(1 десертна ложка);
ядра волоських горіхів (50 г);
какао-порошок (½ чайної ложки);
чорнослив (200 г);
цитрусовая цедра (чайна ложка).

З звичних продуктів і сухофруктів можна приготувати не тільки основні страви, а й солодощі. Чорнослив вимити і на 15 хвилин залити окропом, після чого відкинути на друшляк і перетерти в пюре (можна скористатися блендером). Волоські горіхи подрібнити і висипати до чорносливу, додавши мед, цитрусових цедру і порошок какао. Вимішати суміш, постав її застигати в холодильник не менше ніж на 3 години. Подавати до чаю. Енергетична цінність - 275 ккал.

За бажанням чорнослив можна додати в будь-який м'ясний або фруктовий салат, здобну випічку або використовувати його при приготуванні кексів.

Хімічний склад і харчова цінність

% Від добової потреби, зазначений в таблицях, - це показник, що означає, на скільки відсотків від денної норми в речовині ми задовольнимо потреби організму, з'ївши 100 гр чорносливу.

Скільки в чорносливі білків, жирів і вуглеводів (БЖУ)?

Чорнослив в 100 г містить близько 73% від добової норми цукрів (глюкози і

Чорнослив нормалізує травлення, що важливо при будь-якій дієті, тому часто застосовується для зниження ваги. Дізнайтеся калорійність чорносливу, а також страв з ним, і включіть його в своє меню з користю для фігури!

Чорнослив - поширені, добре відомі і вельми популярні сухофрукти, що представляють собою висушені звичайним способом або з додатковим копчення, а також в'ялені плоди слив Темна сортів. Саме в таких Кістянки міститься до 20% сухої маси і вони відмінно піддаються сушці. Через вилучення значної частини вологи в процесі такої переробки концентрація всіх речовин, включаючи фруктозу і сахарозу, істотно підвищується. Відповідно зростає і калорійність чорносливу - від 40-50 ккал в 100 г свіжого фрукта до 230-340 ккал в 100 г сухого залежно від сорту і технології виробництва. Але в перерахунку на 1 чорнослив калорійність сливи залишається незмінною і становить близько 14-17 ккал, за винятком в'яленого продукту, який передбачає попередню варіння в цукровому сиропі, яка підвищує зазначений показник до 23-27 ккал в 1 шт.

сушеного

Найкориснішим з усіх видів, висушених різними способами слив, є звичайний сушений чорнослив з калорійністю, яка вважається мінімальною для такого продукту і складає 230-270 ккал на 100 г. При виробництві цих сухофруктів сировину спочатку бланшируется, потім сушиться в парових сушарках і обробляється гліцерином , що забезпечує отримання характерного кольору. Ідеальним вважаються чорні м'які плоди з кислувато-солодким натуральним смаком.

В процесі виготовлення вони можуть залишатися цілими або з них видаляється кісточка. Цей досить незначний фактор впливає на кінцеву калорійність продукту:

в сушених без кісточки сливах міститься в середньому 270 ккал / 100 г;
при збереженні цілісності сухофруктів цей показник знижується до 230 ккал / 100 г.

Важливо! Сушені сливи містять практично всі цінні речовини і володіють такими ж корисними якостями, як і свіжі плоди. Але оскільки через усушки концентрація всього складу значно підвищується, то і дії на організм виявляються більш виражено.

Для отримання 1 кг якісних сухофруктів витрачається 5 кг свіжих слив. Відповідно в 5 разів збільшується і вміст всіх елементів, оскільки з плодів виводиться тільки волога. Хоча слід враховувати, що при промисловій сушці багато виробників застосовують хімічні реагенти і занадто високі температури, що призводить до накопичення шкідливих речовин з одночасним руйнуванням наявних цінних компонентів. Крім того, для посилення смаку і продовження терміну зберігання може використовуватися цукровий сироп, який значно підвищує калорійність чорносливу в порівнянні із заявленим показником. Тому найбільш корисним буде сушка, заготовлена \u200b\u200bсамостійно в домашніх умовах або придбана у перевірених виробників.

Незважаючи на високу калорійність чорносливу, дієтологи рекомендують вводити такі сухофрукти в раціон під час схуднення як продукт, який замінює цукор, що прискорює метаболізм і очищающий травний тракт.

Важливо! Фруктоза, що входить до складу сушених сливових плодів, здатна підвищувати апетит. Але секрет полягає в тому, що після вживання однієї сушеної сливи практично відразу з'явиться почуття голоду, а якщо з'їсти 5, то вони дозволять насититися без надходження в організм зайвих калорій.

Інформація, що міститься в цих сухофруктах фенольная кислота стримує ріст злоякісних клітин, особливо при раку молочної залози. За наявності антиоксидантів вони не поступаються чорниці і аналогічно цій ягоді благотворно діють на гостроту зору і здоров'я очей в цілому. А за рахунок великої кількості цукру підвищується не тільки калорійність чорносливу, а й здатність збільшувати вироблення гормону щастя серотоніна, завдяки чому знижується тривожність і поліпшується настрій.

При виборі цього продукту необхідно оцінювати його зовнішній вигляд. Якісний чорнослив повинен мати матову поверхню, оскільки блиск свідчить про обробку маслами, а також трохи податливу, але пружну м'якоть, яка при натисканні швидко відновлює форму. Коричневий колір плодів є ознакою високотемпературної обробки і втрати багатьох корисних властивостей.

Для отримання всієї користі без перевищення норми добової калорійності чорнослив потрібно вживати по 5-6 штук в день. Збільшення цієї кількості може призвести до розладу травлення і набору зайвої ваги. Послаблюючий ефект буде виражений сильніше, якщо вживати такі сухофрукти натщесерце.

в'яленого

В'ялений продукт відрізняється від сушеного наявністю більшої кількості вологи і більш високою калорійністю, що обумовлено дещо інший технологією виробництва. У процесі в'ялення сливу не тільки бланшують, а й додатково витримують в солодкому маринаді або варять в цукровому сиропі, а потім вже піддають сушінню, але до менш сухого стану. Такий прийом підвищує смакові якості і надає плодам чудову щільність. Але слід враховувати, що в переробленому подібним способом чорносливі калорійність 100 грамів продукту збільшується майже в 1,5 рази і становить близько 340 ккал на 100 грамів сухофруктів.

Це обумовлено тим, що процесу в'ялення найчастіше піддається варений в цукровому сиропі плід. В результаті варіння деяка частина цінних речовин руйнується, а м'якоть насичується цукром і, відповідно, набирає додаткові калорії. Таким чином, в в'яленому чорносливі менше користі і вище калорійність, ніж аналогічні показники у сушеного продукту.

Але все одно він залишається корисним, оскільки містить достатню кількість цінних речовин, а за рахунок високої поживності навіть допомагає усувати деякі проблеми зі здоров'ям, включаючи:

анемію;
занепад сил;
недолік ваги;
зайву дратівливість.

Крім того, як і будь-яка інша зливу, в'ялена теж добре позбавляє від хронічних закрепів, покращує серцеву діяльність, благотворно впливає на обмінні процеси і роботу травної системи.

Шкода від в'яленого чорносливу може проявлятися тільки в разі переїдання. Якщо вживати не більше 5-7 штук в день, то ці сухофрукти стануть корисною альтернативою шкідливим солодощів.

копченого

Крім звичайних сушених або в'ялених, широку популярність останнім часом набирають сушена-копчені сливи. Вони використовуються як самостійний десерт або як гарнір до м'яса, компонента соусів та інших страв. Копчені сухофрукти надають таку ж дію на організм, як і інші, описані вище. Зокрема, їм притаманні проносні і сечогінні властивості. Але з урахуванням додаткової обробки димом при підвищених температурах корисні якості сливи знижуються, а шкідливі компоненти додаються. Це обумовлено утворенням під час копчення різних токсичних сполук, багато з яких мають канцерогенну активність.

Зате така обробка ніяк не впливає на калорійність чорносливу, тому цей показник залишається на рівні сушеного продукту і складає 230-270 ккал в 100 г або 14-17 ккал в 1 шт. Але по набору корисних властивостей копчені сливи сильно поступаються свіжим і обробленим будь-яким іншим методом сухофруктам.

Більш того, дуже часто зустрічається подібна продукція, вироблена ні з використанням диму від натуральної деревної тріски, а за допомогою так званого рідкого диму. Цей компонент є не тільки синтетичним ароматизатором, що імітує запах і смак натурального копчення, але і виступає консервантом, що збільшує термін придатності сухофруктів.

Важливо! Лікарі і фахівці, що мають відношення до харчової промисловості, рекомендують остерігатися будь-яких копчених продуктів. На їхню думку, процес копчення становить небезпеку для здоров'я, так як сприяє утворенню онкогенних речовин, а рідкий дим підсилює ці ефекти і призводить до розвитку важких алергічних реакцій.

Особливо медики застерігають від вживання в їжу закопчених рідким димом продуктів. Тим більше що відрізнити сухофрукти, які були подкопчени натуральним способом, від оброблених синтетичним ароматизатором абсолютно неможливо. Таким чином, сушена-копчені сливи слід віднести до категорії продуктів, не призначених для щоденного вживання. Такий десерт або закуска не завдасть шкоди, якщо буде включатися в раціон не частіше 3-4 разів на місяць.

страв

Сушена і в'ялена зливу дуже різноманітно застосовується в кулінарії як компонент супів і других страв, салатів, десертів, легких закусок і кондитерських виробів. Такому широкому застосуванню як в звичайному, так і в дієтичному меню не заважає навіть вельми висока калорійність чорносливу, оскільки через насиченого смаку досить додати всього декількох плодів, щоб надати нові нотки звичним рецептам.

салата

Оптимальним варіантом зниження калорійності чорносливу є додавання в овочеві салати. Найкраще з таким компонентом поєднується буряк і капуста.

бурякового

Традиційно в такий салат входить буряк з горіхами і сушеної звичайним способом сливою. У рідкісних випадках з метою отримання оригінального присмаку можуть використовуватися сушена-копчені сливи, але при цьому не можна забувати про описаний вище шкоду такого продукту.

Для приготування салату беруть 25 г чорносливу без кісточок, заливають окропом і залишають на 10 хвилин, щоб плоди набрякли і розм'якшилися. У цей час 100 г вареного буряка натирають на крупній тертці. Чи не занадто дрібно рубають ножем 25 г ядер волоського горіха. Кожен плід сливи розрізають на 4 частини. З'єднують всі компоненти, додають 30 мл сметани 15% жирності, перемішують і солять за смаком. Калорійність такого салату становить 153,2 ккал на 100 г готового продукту.

капустяного

У капустяному салаті використовуються тільки сирі овочі і заправка з лимонного соку, що знижує його загальну енергетичну цінність до 56,1 ккал / 100 г. Щоб приготувати таку страву, 400 г білокачанної капусти дрібно шаткують, на тертці натирають 1 яблуко і 1 морква середніх розмірів . Нарізають невеликими шматочками 100 г чорносливу. Викладають все компоненти в глибокий салатник, додають 3 ст. л. лимонного соку і сіль за смаком, перемішують. При бажанні додають зелень або спеції.

Незважаючи на високу калорійність чорносливу, при такому поєднанні інгредієнтів страва виходить дуже низькокалорійним і дуже корисним за своїми властивостями. Салат містить багатий набір вітамінів і мікроелементів, що робить його вживання особливо актуальним в зимово-весняний період.

маринованого

Для маринування в домашніх умовах використовуються готові сухофрукти, які потім використовуються як самостійна закуска до різних вин або відмінне доповнення до холодного м'яса, риби і запеченої птиці. При правильному приготуванні калорійність чорносливу практично не змінюється і становить близько 256 ккал / 100 г.

рецепт 1

Для отримання такої заготовки спочатку миють і звільняють від кісточки 200 г чорносливу. Потім закладають сировину в чисті стерилізовані банки, додавши на кожну по 1 зубчику часнику і спеції за смаком. Окремо варять маринад з 1 л води, 50 г цукру і 150 мл натурального винного оцту. Заливають вміст банок киплячою рідиною, закочують кришками, перевертають і загортають на 8-10 годин. Така заготовка добре зберігається всю зиму навіть у теплому приміщенні.

Смак у слив при такому рецепті буде кілька кислуватим. Щоб отримати більш солодкий продукт, слід взяти 100 г цукрового піску, але тоді калорійність чорносливу підвищиться до 285 ккал / 100 г.

рецепт 2

У цьому варіанті рецепта пропорції інгредієнтів залишаються такими ж, але дещо змінюється технологія готування. Чорнослив без кісточок запарюють в міцно завареному чаї, залишають на 10-12 годин, потім рідину зливають і на її основі варять маринад. Зливи розкладають по банках, додають спеції і заливають киплячим маринадом.

Далі слід деякий додаток до рецепту - в кожну банку вливають по 1 ст. л. коньяку і тільки потім закупорюють. Оскільки в коньяку міститься 239 ккал / 100 г, то відповідно підвищується і калорійність чорносливу - до 263 ккал / 100 г. Але зате така добавка надає нотку пікантності смаку і забезпечує більш тривалий термін зберігання. При цьому чим довше така заготовка зберігається, тим більш насиченим стає аромат.

вегетаріанського паштету

Відмінний поживний і корисний паштет виходить із сирих овочів, горіхів і сухофруктів. Додавання в рецептуру висушених слив надає оригінальності вельми незвичайного поєднання інших компонентів.

Приготування починають з підготовки продуктів. З цією метою відварюють до готовності 150 г сочевиці в трохи підсоленій воді. Миють і запарюють окропом 50 г чорносливу без кісточок, дають постояти 10 хвилин і відкидають на друшляк. Дрібно подрібнюють ½ склянки ядер волоського горіха. Нарізають кубиками 100 г ріпчастої цибулі, натирають на терці 130 г моркви і злегка пасерують на рослинній олії. Потім всі компоненти змішують і перетирають блендером до однорідного стану. При бажанні в паштет можна додати трохи зелені. Калорійність такої закуски становить 275 ккал / 100 г. Отримане блюдо рекомендується вживати з житнім хлібом або бездріжджовий лавашем.

м'ясних страв

Як не дивно, але такі вельми солодкі сухофрукти відмінно поєднуються з м'ясом, причому не тільки в якості доповнення до готового блюда, але і в складі рецептів. Цей компонент здатний значно поліпшити смакові якості м'яса, несучи до нього кисло-солодку нотку, а також зробити структуру більш м'якою і соковитою.

яловичини

Найпростіше готується тушкована яловичина з чорносливом. Для цього використовується мультиварка, в чашу якої наливають 50 г соняшникової олії і протягом 15-20 хвилин обсмажують 450 г нарізаної невеликими шматочками яловичини в режимі «Жарка». Потім додають 100 г нашаткованого півкільцями цибулі і обсмажують ще 10 хвилин. Вводять 30 г томатної пасти і 180 г нарізаних шматочками сливових плодів, солять за смаком, вливають 200 г води і на 1,5 години ставлять в режим «Гасіння». При такому способі готування і поєднанні інгредієнтів калорійність чорносливу знижується до 175,1 ккал / 100 г.

курятини

Для приготування курки з сливовими сухофруктами використовується 500 г курячого філе, яке нарізають соломкою, додають натерту на крупній тертці 1 морква, викладають на розігріту сковороду і обсмажують в 50 г вершкового масла протягом 8-9 хвилин. Окремо готують соус, змішавши 1,5 склянки води з 1 ст. л. пшеничного борошна. У підсмажену з морквою курку додають нарізані тонкими пластинами 100 г сухофруктів, заливають соусом, солять і перчать за смаком. Накривають кришкою і тушкують при невеликому кипінні 20 хвилин. Перед подаванням посипають подрібненою зеленню петрушки. При використанні такого рецепта приготування курки з чорносливом калорійність страви становитиме 124 ккал / 100 г.

свинини

Дуже оригінальною за смаком, але і самої калорійною виходить свинина, приготовлена \u200b\u200bз мигдалем і сушеними сливами. Для реалізації рецепта необхідно 1 кг нежирного м'яса, яке нарізають невеликими шматочками і підсмажують на сковороді в 100 г вершкового масла з обох сторін. Солять і перчать за смаком, вводять нарізані кубиками 2 цибулини, вливають 2 склянки води і тушкують на слабкому вогні майже до готовності. В кінці готування додають 100 г цільних сушених слив без кісточок, щіпку кориці і 4 ст. л. меду. Гасять ще 15 хвилин, постійно помішуючи і при необхідності додаючи води, щоб страва не підгоріло.

Окремо обсмажують в 3 ст. л. рослинного масла 100 г очищеного мигдалю. Роблять це швидко, щоб ядра не перепечеться. Подають готову свинину з мигдалем, посипавши зверху насінням кунжуту. Калорійність чорносливу в поєднанні з усіма зазначеними компонентами становитиме 368 ккал / 100 г.

Ще одна поширена застосування сушених слив в кулінарії - додавання до каш. Найкраще яскраво виражений сливовий смак підходить для збагачення таких нейтральних каш, як вівсянка і рис.

вівсяної

Для отримання не тільки смачною, а й максимально корисною вівсяної каші рекомендується використовувати не пластівці швидкого приготування, а вівсяну крупу. Відповідно до рецептом 1 склянка такої крупи всипають в 2 склянки окропу і варять 15 хвилин, постійно помішуючи і поступово зменшуючи вогонь. У самому кінці варіння вливають 1 склянку знежиреного молока (до 0,5% жирності), солять за смаком і варять при постійному помішуванні ще 2 хвилини. Перед вимиканням вводять 100 г нарізаного шматочками чорносливу, дають закипіти, добре перемішують і вимикають. Перед подачею поливають невеликою кількістю меду. За рецептом мед слід вводити разом зі сливами, але краще цього не робити, оскільки при закипанні він втрачає значну частину корисних властивостей і стає джерелом порожніх калорій.

При зазначеному співвідношенні вівсянки і чорносливу калорійність каші складе близько 105-110 ккал / 100 г в залежності від кількості взятого меду. Щоб знизити цей показник, можна приготувати кашу тільки на воді, тоді вказане число калорій необхідно зменшити з урахуванням калорійність молока, яка при 0,5% жирності становить 35 ккал / 100 г.

рисової

За цим рецептом пропонується приготувати абсолютно недієтичних рисову кашу з цукром, вершковим маслом і сухофруктами. Для цього спочатку відварюють 150 г рису, додавши до нього дрібку солі і цукор за смаком. Окремо злегка проварюють (протягом 2-3 хвилин) 100 г чорносливу і відразу зливають відвар, який можна використовувати самостійно як смачний і корисний напій. У готову кашу додають проварені сливи і 50 г вершкового масла, ретельно перемішують, розкладають по горщикам, закривають кришками і витримують 15 хвилин в духовці при 180º С для розпарювання. У приготовленої за таким рецептом рисової каші з чорносливом калорійність буде досить високою - близько 280 ккал на 100 г.

цукерок

Великою популярністю у споживачів користуються цукерки «Чорнослив в шоколадній глазурі», оскільки вважається, що вони повністю натуральні і тому корисні для організму. Але якщо подивитися для прикладу складу найвідомішою продукції марки ЗАТ «Конкорд» під назвою «Чорнослив Кремлін шоколадний», то в ньому можна знайти ряд синтетичних компонентів - емульгатор, ароматизатор, загусник, консервант і т. П. До того ж помилково думати, що виробник в процесі виготовлення просто покриває шоколадом цілісний чорнослив тільки з тієї причини, що за зовнішнім виглядом окремо взята цукерка виглядає саме так. Але серед інгредієнтів такої продукції є не тільки зливу сушена, але і фруктовий наповнювач, що включає сливове пюре, цукор, сорбінову кислоту. А про натуральному шоколаді мова взагалі не йде, оскільки його вдало імітує кондитерська глазур, що складається із замінника масла какао, соєвого лецитину, крохмальної патоки та ідентичного натуральному ароматизатора «Ванілін». За рахунок включення всіх цих складових в цукерки, калорійність кінцевого продукту зростає до 376 ккал / 100 г. А так як цукерки виходять досить важкими і 1 штука важить приблизно 38 г, то в ній міститься 143-145 ккал.

Таким чином, щоб отримати дійсно корисне, натуральне і щодо низькокалорійне для такої категорії кондитерський виріб, що складається виключно з справжніх сухофруктів і шоколаду, рекомендується приготувати його самостійно в домашніх умовах. Тим більше що рецепт таких цукерок досить простий. Для цього 350 г чорносливу без кісточки попередньо заливають окропом і настоюють 10 хвилин, потім рідину зливають і дають сухофруктам трохи обсохнути. В цей час розтоплюють на водяній бані 200 г темного шоколаду до однорідного стану. Наколюють кожен плід на вилку або паличку, умочують в шоколадній масі, розкладають на силіконовому килимку або пергаментному папері і відправляють в холодильник для застигання.

При такому простому способі приготування виходять дійсно корисні шоколадні цукерки з чорносливом калорійністю не більше 300 ккал / 100 г. При бажанні можна зробити їх ще смачнішими, якщо додати в кожну ягоду на місце кісточки половинки або четвертинки ядер волоського горіха. Але при цьому калорійність чорносливу в шоколаді зросте до 392 ккал / 100 г.

Десерту з мигдалем

З сушених слив готують відмінний десерт, який може скласти конкуренцію багатьом магазинним солодощів. Для отримання дуже смачного і неймовірно корисного, хоч і висококалорійного продукту 200 г сухофруктів попередньо замочують в окропі на 10-15 хвилин, потім відкидають на друшляк і перетирають блендером до пюреобразного стану. Таким же чином подрібнюють 50 г мигдалю, змішують зі сливової масою, додають 1 ч. Л. порошку какао, 1 ст. л. меду і 1 ч. л. цитрусової цедри. Все ретельно вимішують, викладають на плівку, формують ковбаску і відправляють в холодильник як мінімум на 3 години для застигання.

Калорійність чорносливу в такому десерті становить 275 ккал / 100 г. Але жодна з цих калорій не є порожньою, а приносить максимальну користь для організму. Такий десерт рекомендується вживати не тільки в якості солодощі, а й в лікувально-профілактичних цілях для заповнення дефіциту вітамінів і мінералів або зміцнення організму після перенесених захворювань.

смузі

Смузі - популярний компонент здорового і дієтичного харчування, як правило, на основі молочної продукції, фруктів і овочів. За цим рецептом готується чернослівно-банановий напій з соєвим молоком. Для цього 12 сухофруктів без кісточок запарюють окропом на 5 хвилин, зливають воду, змішують з очищеним і порізаним на шматочки бананом, а потім подрібнюють інгредієнти блендером до отримання однорідної маси. Вливають 400 мл соєвого молока і ще раз добре збивають. Розливають по склянках і присипають зверху дрібкою кунжуту. Калорійність такого смузі становитиме 96 ккал / 100 г.

В даному рецепті такий напій готується з використанням соєвого молока, яке при бажанні можна замінити звичайним. Але в такому випадку слід враховувати, що калорійність продукту з сої становить 35 ккал / 100 г, а калорійність коров'ячого молока - 42 ккал / 100 г при 1% жирності і 59 ккал / 100 г при 3,5% жирності.

компоту

З сливових сухофруктів виходить дуже смачний і корисний компот з вираженим ароматом злив і масою цінних властивостей. До того ж залишився після приготування такого напою варений чорнослив можна теж вживати в їжу або використовувати для приготування різноманітних страв.

Вариться компот абсолютно не складно: спочатку доводять до кипіння воду, потім вводять в неї вимиті сухофрукти, варять протягом 10 хвилин, потім залишають для настоювання до охолодження. Для отримання насиченого смаку цілком достатньо 100 г сировини на 1 л води. При такому співвідношенні продуктів калорійність компоту складе 21 ккал / 100 г.

Харчова цінність

Свіжі сливи і сухофрукти з них мають високу харчову цінність, яка зумовлена \u200b\u200bнаявністю в складі широкого спектру вітамінів і мінералів. Причому процес сушіння абсолютно не зменшує їх кількість, а в перерахунку на вагу навіть значно підвищує концентрацію корисних речовин, правда, поряд з калорійністю продукту.

Білки жири вуглеводи

В цілому кількість і співвідношення БЖУ в 100 г таких сухофруктів виражається наступними показниками:

білки - 2,3 г (4%);
жири - 0,7 г (2%);
вуглеводи - 57,5 \u200b\u200bг (90%).

Докладніший хімічний склад включає:

насичених жирних кислот (НЖК) - 0,1 г;
поліненасичених жирних кислот (ПНЖК) - 0,1 г;
зольних елементів - 2 г;
крохмалю - 0,6 г;
моно- і дисахаридів - 56,9 г;
органічних кислот, включаючи хлорогеновую - 3,5 г;
харчових волокон - 9 м

Основну частину складу продукту займають вуглеводи. При цьому в 100 грамах міститься 73% добової норми цукрів (включаючи глюкозу і фруктозу) і 45% необхідної кількості харчових волокон.

Також разом з цими сухофруктами в організм надходить 9 незамінних амінокислот і, зокрема, 9% добової норми триптофану. Ця амінокислота регулює рівень серотоніну, сприяючи підвищенню настрою та якості сну, а також зниження вираженості або повного усунення головних болів при мігрені. В цілому речовина допомагає знизити ймовірність інсультів, зміцнити пам'ять, поліпшити працездатність і продуктивність.

Макро- і мікроелементи

Мінеральний склад представлений в чорносливі незначним числом найменувань, але ті мікро- і макроелементи, які є в цьому списку, містяться в досить високій концентрації. Найбільш важливими в продукті вважаються наступні речовини:

калій - покращує постачання киснем і активізує діяльність головного мозку, знижує симптоми алергічних реакцій, забезпечує скорочення скелетних м'язів, нормалізує вміст солей, кислот і лугів, зміцнює серце і судини, в цілому благотворно впливає на серцево-судинну систему; налагоджує виведення сечі і жовчі, нормалізує життєдіяльність м'яких тканин, регулює водно-сольовий баланс;
магній - сприяє ефективному функціонуванню нервів і м'язової тканини, бере участь у виробленні енергії з цукру в крові, запобігає утворенню кальцієвих відкладень і каменів у внутрішніх органах, відповідає за правильну роботу серцево-судинної системи, головного мозку, залоз внутрішньої секреції, бере участь у багатьох біохімічних реакціях, активізує метаболізм глюкози і білка, формує позитивне мислення, знімає симптоми ПМС;
натрій - забезпечує водно-сольовий обмін, нейтралізує кислоти, підтримує на належному рівні осмотичний тиск і регулює кров'яний тиск, бере участь в процесах м'язового скорочення, в тому числі серцевого м'яза, нормалізує ритм серцебиття, нормалізує функції нирок, запобігає витікання рідини з судин в навколишні тканини , переносить речовини до клітин, генерує нервові сигнали і м'язове скорочення;
кремній - покращує стан суглобів, запобігає розвитку артритів, активізує синтез колагену, підвищує міцність і еластичність судин, бере участь в засвоєнні мікро- і макроелементів, підсилює дію вітамінів і імунний захист, благотворно впливає на нервову систему, зупиняє передчасне старіння, налагоджує обмін речовин, знижує ризик серцево-судинних захворювань;
кальцій - контролює формування кісткової тканини і скелета, забезпечує міцність кісток, бере участь в обміні речовин, зміцнює здоров'я серцево-судинної системи, знижує артеріальний тиск і запобігає розвитку гіпертонічної хвороби шляхом виведення з організму натрію;
залізо - відповідає за доставку кисню до тканин, є складовою частиною гемоглобіну, допомагає еритроцитів захоплювати вуглекислий газ і переносити в легені для виведення назовні, входить до складу більшості ферментів і білків, налагоджує обмін холестерину, бере участь у перетворенні калорій в енергію, посилює діяльність імунної системи ;
фосфор - стимулює функції мозку, входить до складу кісток і зубів, нормалізує стан нервових клітин, транспортує енергію, допомагає роботі гормонів, покращує переварювання їжі, зміцнює здоров'я печінки;
цинк - сприяє утворенню кісткової тканини, формуванню та зміцненню зубів, підвищує функціональність мозку і розумові здібності людини, покращує концентрацію уваги, стимулює статеву систему (у чоловіків - збільшує вироблення сперми і тестостерону, запобігає аденому передміхурової залози, а у жінок забезпечує підтримку гормонального фону і нормальну роботу яєчників);
фтор - прискорює обмінні процеси, покращує мінералізацію кісткової і зубної тканини, стимулює імунітет, благотворно впливає на кровоносну систему, підвищує засвоюваність заліза, виводить солі важких металів і радіонуклідів, безпосередньо бере участь в кровотворенні.

Крім того, висушені сливи корисні як джерело сорбитола (сорбіту). Це хімічна сполука дозволяє зменшувати калорійність продуктів, не погіршуючи їх смакових якостей. При своєму солодкому смаку сорбітол не є вуглеводом, тому підходить для харчування діабетиків. Завдяки наявності сорбитола сухофрукти сприяють поліпшенню мікрофлори кишечника і зниження кислотності шлункового соку, виявляють дезінтоксикаційну, жовчогінну і проносну дії без прояву токсичних властивостей, характерного для більшості проносних засобів.

вітаміни

Перелік вітамінів з основними корисними діями представлений такими елементами:

ретинол (A) - благотворно впливає на всі без винятку основні процеси та функції життєдіяльності організму, є потужним антиоксидантом, сприяє відновленню клітин, захищає клітини від вільних радикалів, має антиканцерогенну дію, запобігає розвитку злоякісних пухлин, покращує стан серця і кровоносних судин, поповнює запаси «корисного» холестерину;
бета-каротин - є сильним иммуностимулятором і антиоксидантом, захищає клітинні мембрани, білки і нуклеїнові кислоти від руйнівної дії вільних радикалів, зміцнює імунітет, підвищує ефективність боротьби з інфекціями, шкідливими факторами навколишнього середовища і стресом;
тіамін (B1) - активізує роботу внутрішніх органів, зміцнює імунну захист, покращує засвоюваність вітамінів і відновлює функції їх синтезу, попереджає розвиток хвороб неврологічного характеру і шкірних захворювань на нервовому грунті, активізує роботу головного мозку і інтелектуальні здібності, позбавляє від депресивних і інших психічних розладів , бере участь у вуглеводному, ліпідному і білковому обміні;
рибофлавін (B2) - підтримує належну роботу судинно-серцевої, нервової і травної системи, покращує кровотворення шляхом підвищення засвоюваності заліза, зміцнює захисні сили організму, відповідає за здоров'я слизових оболонок ротової порожнини і шлунково-кишкового тракту, контролює стан щитовидної залози, знижує стомлюваність очей і ймовірність розвитку катаракти, сприяє швидкому відновленню пошкоджених тканин;
ніацин (B3, PP, нікотинова кислота) - бере участь в ряді біохімічних реакцій, інтенсифікує утворення ферментів для клітинного дихання, стимулює метаболізм вуглеводів, жирів і білків, нормалізує функції головного мозку, зберігає повноцінність зору, нормальний кров'яний тиск, рівень холестерину і цукру в крові , знижує ризик появи серцево-судинної і ниркової недостатності, запобігає переродження клітин в ракові, нейтралізує і виводить вільні радикали, активно сприяє зниженню ваги і підтримці маси тіла в нормі;
пантотенова кислота (B5) - бере участь в обміні всіх речовин, забезпечує своєчасне оновлення клітин, підтримує нормальну структуру волосся, контролює вироблення еритроцитів, гормонів надниркових залоз і амінокислот, активізує процеси загоєння ран на слизових і шкірних покривах, збільшує вироблення енергії, надає анаболічну дію, сприяючи нарощування м'язової маси, покращує довгострокову пам'ять, омолоджує шкіру;
піридоксин (B6) - підсилює засвоюваність білків і жирів з їжі, створює профілактику нервових і шкірних патологій, активізує синтез нуклеїнових кислот, які уповільнюють старіння, знижує вираженість нічних судом і спазмів м'язів, оніміння і невритів кінцівок, виробляє сечогінний ефект, підвищує продуктивність інсуліну, нормалізує вміст цукру в крові, прискорює лікування нервових розладів;
фолієва кислота (B9) - значно збільшує синтез гормонів «щастя», покращує емоційно-психічний стан і піднімає настрій, активізує синтез гемоглобіну, нормалізує ділення клітин, забезпечує зростання і розвиток тканин, зміцнює імунну та серцево-судинну систему, оздоровлює кишкову мікрофлору, бере участь в синтезі амінокислот і ферментів, підвищує функціональність лейкоцитів, налагоджує кровотворення, відповідає за здоров'я печінки і травної системи в цілому, забезпечує передачу нервових імпульсів, регулює збудження і гальмування нервової системи, нейтралізує негативні наслідки стресів, сприяє нормальному протіканню вагітності та правильному розвитку плода у вагітних жінок, підвищує здатності і корисну дію вітаміну В12;
аскорбінова кислота (С) - має виражену антиоксидантну дію, сприятливо позначається на центральній нервовій діяльності, стимулює роботу ендокринної системи, нормалізує засвоюваність заліза і сприяє нормальному кровотворенню, бере участь в синтезі колагену - основи всіх тканин організму, прискорює регенерацію пошкоджених клітин, захищає від вірусів і бактерій, запобігає ризику розвитку ускладнень після застуди (пневмонії, легеневих інфекцій), підвищує ефективність лікування, покращує самопочуття, виводить продукти розпаду і знижує інтоксикацію;
токоферол (E) - як сильний антиоксидант захищає клітини від впливу негативних зовнішніх чинників, зміцнює тканини, нормалізує стан статевої та нервової системи, допомагає жінкам в зачатті і розвитку плода, стимулює імунітет, захищає від інфекцій, підвищує тонус капілярів і проникність судин, активізує кровообіг , інтенсифікує синтез гормонів, знижує ймовірність злоякісного ураження сечового міхура і простати, усуває хронічну втому, забезпечує нормальне функціонування мускулатури;
K - допомагає синтезувати білок, підвищує згортання крові і загоєння ран, сприяє швидкій зупинці внутрішніх кровотеч, нормалізує роботу нирок і печінки, забезпечує нормальний перебіг метаболізму в сполучної тканини, зміцнює кістки, активізує окислювально-відновні реакції, покращує стан серцевого м'яза і легеневої тканини, нейтралізує токсини в печінці і виводить продукти їх розпаду.

Незважаючи на настільки різноманітну користь, надмірне вживання чорносливу може викликати алергічні реакції і деякі інші неприємні наслідки. Основну шкоду для організму в першу чергу обумовлюється наявністю протипоказань, до яких відносяться такі патологічні стани:

цукровий діабет;
ожиріння;
хронічні розлади шлунка і травлення;
індивідуальна непереносимість.

Також не рекомендується захоплюватися такими сухофруктами вагітним і годуючим жінкам. Але в цілому, у чорносливу зовсім небагато протипоказань, особливо при помірному дозованому споживанні. Це робить його дуже корисним і безпечним компонентом дієтичного, щоденного і святкового меню.