Як зробити павутину з цукру. карамельні нитки

Іноді так хочеться красиво піднести який-небудь десерт. Але чогось не вистачає. Якийсь легкості, якоїсь родзинки, чогось яскравого, незвичайного і, в той же час, їстівного. Я люблю прикрашати десерти цукатами з цитрусових. Але іноді вони ну зовсім не підходять.

Одного разу прийшла до подруги в гості. Готує вона не дуже. Тому салати і гаряче я не оцінила. Але десерт мене вразив! Його подачею, в першу чергу. Це був звичайний чізкейк без випічки. Але прикрашений він був ось такий павутинкою:

Висипаємо цукор на сковороду, туди ж додаємо лимонний сік і розігріваємо сковороду. Добиваємося золотистого кольору, потім сковороду отставляем на кілька хвилин. Суміш повинна злегка загуснути.

Далі зволікати не можна! Я завжди всі прилади готую заздалегідь. Можна взяти віночок або звичайну вилку. Я іноді вилку беру в одну руку, віночок - в іншу. Попередньо віночок потрібно змастити рослинним маслом, щоб карамель потім легко відійшла від приладу. Заздалегідь приготовлений віночок обмакиваем в солодку суміш (карамель). Вона повинна тягнутися. Якщо капає - значить, ще не загусла. «Накручуємо» карамель на віночок. Чекаємо небагато. Знімаємо павутинку з віночка. Можна «розколоти» на кілька частин. Так навіть гарніше. Можна робити павутинку, накручуючи її на змащену олією банку. Тільки накручувати потрібно в різні боки, щоб виходила сіточка. Потім зняти карамель з банки і також розколоти на кілька шматочків. Дуже тонку павутинку я поки робити не навчилася. Напевно, є тут якийсь секрет. Буду рада, якщо хтось підкаже в коментарях, як це робиться.

"Data-yashareLink \u003d" http: //bankpovarov..jpg? Itok \u003d FZfIGR-z "\u003e

Павутинка з карамелі, її ще називають карамельної сіткою або карамелевими нитками, стане оригінальною прикрасою для самих різних кондитерських виробів. Готується вона зовсім не складно, але знадобиться певна вправність, яка прийде з часом. При цьому виходить павутинка з карамелі дуже ефектною і красивою. Вона прозора і має красивий золотистий відтінок. З неї можна сформувати прикраса будь-якої форми, яке стане остаточною крапкою в приготуванні домашнього десерту, а ще її можна просто з'їсти.

список інгредієнтів

цукор - 1/2 склянки
лимонний сік - 1/2 ч. ложки
рослинна олія - для змазування

Спосіб приготування

Половник і кілька вилок змастити олією, щоб в подальшому до них не прилипла карамель. Цукор з лимонним соком нагріти на сковороді до красивого золотистого кольору. Зняти з плити і дати карамелі трохи загуснути.

Віночок вмочити в карамель, і коли побачите, що карамель вже не капає, а починає тягнутися, дуже швидкими руху, нанести карамель на ополоник і вилочки. Дати карамелі застигнути, акуратно зняти її з ополоника і вилок і використовувати отриману павутинку для прикраси самих різних десертних виробів.

Павутинка з карамелі готова!

Проста цукрова павутинка як прикраса для десертів

Інгредієнти:

Цукор - 0,5 скл.
Сік лимонний - 0,5 ч. Л.

приготування:

Цукор + лимонний сік розігріваємо на сковороді до золотистого кольору, знімаємо з вогню, чекаємо, поки злегка загусне.
Вилку (або віночок) обмакиваем в карамель і коли бачимо, що вона вже не капає, а починає тягнутися, швидкими рухами (тільки дуже вже активно віночком не розмахувати - заплутаєтеся в павутині) наносимо карамель на ополоник і вилки. Вилки і ополоник змащуємо рослинним маслом, щоб легко відійшла карамель. Творимо. Потрібна деяка вправність і практика. З ополоника знімаємо кокон, а з вилок сітку і споруджуємо ось таку вежу.

карамельні яблука рецепти
Карамельні яблука Інгредієнти: Яблука - 6 шт. Коричневий цукор - 440 г Патока (світла) - 150 г Вершки (жирні) - 240 мл Солоний арахіс - 30 г Кондитерська посипка - 30 г Білий шоколад (за бажанням) - за смаком Чорний шоколад (за бажанням) - за смаком Палички для суші - 6 шт. Приготування: Вимийте і просушіть яблука. Вставте в кожне яблуко паличку і приберіть в морозильну камеру на 40 хвилин. Влийте вершки в сотейник, потім додайте цукор і патоку. Варіть суміш на слабкому вогні, не розмішуючи, до тих пір, поки цукор не розчиниться. Коли суміш закипить, збільште вогонь до середнього і більш і готуйте карамель приблизно 10-15 хвилин, періодично накриваючи кришкою сотейник і злегка його нахиляючи. Зніміть з вогню. Карамель повинна вийти м'якою і еластичною. Нахиліть сотейник і занурте яблуко в карамель (повністю), поверніть навколо своєї осі, потім вийміть з сотейника і помістіть в ємність з посипкою. Акуратно розташуйте яблуко на решітці, щоб видалити надлишки карамелі. Повторіть процедуру з іншими яблуками. Якщо карамель загусне, прогрійте її протягом декількох секунд на середньому вогні. Приберіть яблука в холодильник на 15 хвилин, щоб карамель трохи застигла. За бажанням прикрасьте розтопленим білим і / або чорним шоколадом і присипте солоним арахісом. Смачного! Надсилайте свої рецепти в запропоновані новини. Найцікавіше буде опубліковано у нас! # десерти.appetit
Щербет з арахісом рецепти
Щербет з арахісом Інгредієнти: Арахіс - 1 стакан Молоко - 1 стакан Цукор пісок - 3,5 склянок Масло вершкове - 80 г Приготування: 1. Для ситного десерту краще брати молоко максимальної жирності. У посуд виливаємо молоко і додаємо туди 3 склянки цукру (0,5 ст. Залишити на потім). Постійно помішуючи, ставимо молоко на маленький вогонь і уварюємо 30 хвилин. 2. Арахіс також необхідно підсмажити на сковороді до золотистого кольору, щоб лушпиння легко знімалася. 3. Дійшла черга і до відкладеної частини цукру: висипаємо цукор на суху сковороду, щоб вийшла карамель, а наш щербет зміг придбати коричневий колір. Додаємо приготовлену карамель до молочно-цукрового сиропу. 4. Варимо до готовності. В середньому, щербет буде готовий через годину варіння. Додаємо вершкове масло. 5. Форма, в яку буде вилитий домашній щербет, може бути простою або ж фігурної. Дно форми застелити папером для випікання і засипати горіхи. Далі заливаємо майбутній щербет і переносимо в прохолодне місце для застигання. Коли щербет повністю застигне, його можна подавати до чаю. Смачного! # десерти.appetit
тонкі млинці рецепти
тонкі млинці рецепти
Тонкі млинці Інгредієнти: Молоко - 1 л Борошно - 2,5 склянки Цукор - 2 ст. л. Яйця - 2 шт. Сіль-щіпка Соняшникова олія Вершкове масло за смаком Приготування: 1. Розділити молоко на дві частини. Одну частину нагріваємо на вогні, щоб молоко було теплим, але не гарячим. Знімаємо з вогню, поступово додаємо цукор, сіль, борошно, інтенсивно помішуючи віночком до досягнення однорідної маси. 2. В отриману суміш молока і борошна додати яйця, ретельно перемішати. 3. В отриману суміш додати молоко, трохи рослинного масла, щоб в процесі смаження млинці не прилипали до сковороди. 4. Приступаємо до випікання млинців. Як правило не доводиться змащувати сковороду рослинною олією. Набираємо в ополоник (мій ополоник приблизно 50 мл) борошна маси, в іншу руку беремо сковороду і виливаємо вміст ополоника в центр сковороди рідке тісто, обертаючи сковороду, розподіляючи по ній тісто. Коли краю млинців зарумянятся - пора млинець перевернути. Для цього беремо руками за краї млинця і швидко перевертаємо, щоб не обпектися, і смажимо ще 20-30 секунд. 5. Таким чином випікати все бліни.В центр кожного млинця покласти шматочок вершкового масла, загорнути його в трубочку. Так вчинити з усіма млинцями. Утворені млинці поставити в мікрохвильову піч на 40-50 секунд при середній мощності.Бліни виходять дуже смачні !!! Сподіваюся Вам сподобається рецепт тонких млинців на молоці! Смачного! # завтрак.appetit
Десерт "Пампушки з грушею" рецепти
Десерт "Пампушки з грушею" Інгредієнти: Груші - 4 шт. Молоко - 1,5 склянки Борошно - 3 склянки Вершкове масло - 3 ст. л. Яйця курячі - 3 шт. Цукор - 200 г Дріжджі - 30 г Кориця - 1,5 ч. Л. Соняшникова олія Сіль - 1 щіпка Приготування: У приготовлену каструлю влити молоко, додати вершкове масло і поставити на плиту, поки масло не розтане, потім знімаємо з вогню і додаємо дріжджі, тільки коли молоко трохи охолоне, так як дріжджі можуть зіпсуватися в гарячому молоці! Яйця збиваємо з цукром і дрібкою солі. Додаємо в каструлю з молоком і маслом, перемішуємо, насипаємо просіяне борошно. Тісто месім до тих пір, поки воно не почне відлипати від рук. Форму змащуємо олією, викладаємо в нього тісто, накриваємо плівкою і ставимо в тепле місце на 2 години. Груші моєму, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Тісто розгортаємо і вирізаємо з нього кружечки, в середину кладемо грушу, присипаємо цукром, ліпимо пончики. У каструлі розігріваємо олію і смажимо пончики до золотистого кольору. Дуже смачно! Присипати можна цукровою пудрою. Смачного! # Випечка.appetit # десерти.appetit
Яблука в карамелі рецепти
Яблука в карамелі Інгредієнти: Борошно пшеничне - 180 г Яйце куряче - 1 шт. Яблука (160 г) - 2 шт. Рослинна олія - \u200b\u200b400 мл Кунжутне масло - 35 мл Цукор-пісок - 175 г Кунжут - 20 г Приготування: 1. Приготувати кляр, змішавши борошно, розхитані яйце і холодну воду (2 ст. Ложки), добре вимісити. 2. Яблука очистити від шкірки, видалити серцевину, нарізати уздовж на скибочки і обваляти в борошні. 3. Обтрусивши з яблук зайву муку, опустити їх в кляр і добре перемішати, щоб кляр покрив кожну скибочку. 4. Обсмажити яблука до золотистого кольору в гарячому фритюрі (близько 190 градусів за Цельсієм), опускаючи їх туди, один за іншим і постійно помішуючи, стежачи, щоб вони не злиплися. По готовності, дістати і викласти на серветку, давши стекти зайвому маслу. 5. У підходящої сковороді нагріти на середньому вогні пару столових ложок кунжутного масла. Якщо кунжутне масло темне (з обсмаженого насіння), то краще взяти по одній ложці кунжутного і будь-якого іншого рослинного масла без запаху. 6. Розігрів масло, додати цукор і, постійно помішуючи, довести його до стану карамелі. Як тільки цукор (карамель) стане золотистого кольору, тут же зменшити вогонь до мінімуму. Всипати кунжутне насіння, обсмажені в клярі яблука і добре перемішати, щоб карамель покрила кожну скибочку. 7. Викласти на тарілку, злегка змащену маслом. Перед вживанням, вмочити кожну скибочку яблука в крижану воду - це злегка остудить карамель, зробить її більш крихкою, і вона не буде липнути до зубів. # десерти.appetit
Пончики чуррос з двома соусами рецепти
Пончики чуррос з двома соусами Інгредієнти: Для пончиків: Вода - 200 мл; Борошно - 150 г; Вершкове масло - 100 г; Сіль - 1 ч. Ложка; Яйця - 3 шт .; Рослинна олія - \u200b\u200bдля смаження. Для шоколадного соусу: Шоколад - 200 г; Масло - 2 ст. ложки; Кайенскийперець - 1/8 ч. Ложки; Мелена кориця - 1/4 ч. Ложки; Сіль - щіпка; Вершки - 1/2 ст. Для солоної карамелі: Цукор - 1 ст .; Вода - 5 ст. ложок; Сіль - 1 ч. Ложка; Вершки - 1 ст. Приготування: 1. Для тіста кип'ятимо воду з додаванням вершкового масла і змішуємо її з просіяного борошном і сіллю. 2. У остигнула борошняну масу вводимо по одному яйцю за раз. Тісто перекладаємо в кондитерський мішок. 3. Розігріваємо рослинне масло і відкидають в нього порції тесту. Смажимо пончики до золотистого кольору і викладаємо на паперовий рушник, щоб ввібрати надлишки жиру. 4. Готуємо шоколадний соус. Молоко змішуємо зі спеціями і ставимо на вогонь. Доводимо молоко до кипіння, прибираємо з вогню і залишаємо на 30 хвилин під кришкою. 5. Пряне молоко знову доводимо до кипіння, кладемо в нього масло і знову знімаємо з вогню. Змішуємо гаряче молоко з шоколадом до однорідності. 6. Для солоної карамелі цукор заливаємо водою і ставимо на вогонь. Варимо карамель (не перемішуючи!) До бурштинового кольору, після чого змішуємо її з вершками і додаємо сіль. Повністю охолодити карамель, щоб вона загусла. # Випечкаrecepti # десертиrecepti
карамель домашня рецепти
"# Десертиrecepti
Яблука в карамелі рецепти
Яблука в карамелі Інгредієнти: -борошно пшеничне-180 г -Яйцо куряче-1 шт. -Яблокі (160 г) -2 шт. -Рослинне масло-400 мл -Кунжутное масло-35 мл -Цукор-пісок-175 г -Кунжут-20 г Приготування: 1. Приготувати кляр, змішавши борошно, розхитані яйце і холодну воду (2 ст. Ложки), добре вимісити. 2. Яблука очистити від шкірки, видалити серцевину, нарізати уздовж на скибочки і обваляти в борошні. 3. Обтрусивши з яблук зайву муку, опустити їх в кляр і добре перемішати, щоб кляр покрив кожну скибочку. 4. Обсмажити яблука до золотистого кольору в гарячому фритюрі (близько 190 градусів за Цельсієм), опускаючи їх туди, один за іншим і постійно помішуючи, стежачи, щоб вони не злиплися. По готовності, дістати і викласти на серветку, давши стекти зайвому маслу. 5. У підходящої сковороді нагріти на середньому вогні пару столових ложок кунжутного масла. Якщо кунжутне масло темне (з обсмаженого насіння), то краще взяти по одній ложці кунжутного і будь-якого іншого рослинного масла без запаху. 6. Розігрів масло, додати цукор і, постійно помішуючи, довести його до стану карамелі. Як тільки цукор (карамель) стане золотистого кольору, тут же зменшити вогонь до мінімуму. Всипати кунжутне насіння, обсмажені в клярі яблука і добре перемішати, щоб карамель покрила кожну скибочку. 7. Викласти на тарілку, злегка змащену маслом. Перед вживанням, вмочити кожну скибочку яблука в крижану воду - це злегка остудить карамель, зробить її більш крихкою, і вона не буде липнути до зубів. # десертиrecepti
карамель домашня Рецепти / Десерти, напої
Карамель домашня Інгредієнти: Молоко - 1/2 літра Цукор - 3 станкана Молоко сухе - 1 склянка Масло вершкове - 100 г Приготування: 1. Для початку змішайте всі інгредієнти за винятком вершкового масла. 2. Масу викладіть в каструлю і варіть, постійно при цьому, помішуючи, на мінімальному вогні, до тих пір, поки солодка маса не придбає коричневий відтінок. 3. Як тільки маса стане коричневою, додаємо в неї вершкового масла і варимо вже по стану повної готовності. На приготування карамелі піде приблизно 1.5 ч часу. Якщо варити менше зазначеного часу, то вийде, що не карамель, а варене згущене молоко. У разі ж, якщо переварите карамель - вийдуть іриски.
карамель домашня Рецепти / Десерти, напої
Карамель домашня Інгредієнти: Молоко - 1/2 літра Цукор - 3 станкана Молоко сухе - 1 склянка Масло вершкове - 100 г Приготування: 1. Для початку змішайте всі інгредієнти за винятком вершкового масла. 2. Масу викладіть в каструлю і варіть, постійно при цьому, помішуючи, на мінімальному вогні, до тих пір, поки солодка маса не придбає коричневий відтінок. 3. Як тільки маса стане коричневою, додаємо в неї вершкового масла і варимо вже по стану повної готовності. На приготування карамелі піде приблизно 1.5 ч часу. Якщо варити менше зазначеного часу, то вийде, що не карамель, а варене згущене молоко. У разі ж, якщо переварите карамель - вийдуть іриски.
Торт "Добош" Торти і тістечка
Яблука в карамелі Рецепти / Десерти, напої
Яблука в карамелі Інгредієнти: Борошно пшеничне-180 г Яйце куряче-1 шт. Яблука (160 г) -2 шт. Рослинна олія-400 мл Кунжутне масло-35 мл Цукор-пісок-175 г Кунжут-20 г Приготування: Приготувати кляр, змішавши борошно, розхитані яйце і холодну воду (2 ст. Ложки), добре вимесіть.Яблокі очистити від шкірки, видалити серцевину , нарізати уздовж на скибочки і обваляти в муке.Отряхнув з яблук зайву муку, опустити їх в кляр і добре перемішати, щоб кляр покрив кожен ломтік.Обжаріть яблука до золотистого кольору в гарячому фритюрі (близько 190 градусів за Цельсієм), опускаючи їх туди, один за іншим і постійно помішуючи, стежачи, щоб вони не злиплися. По готовності, дістати і викласти на серветку, давши стекти зайвому маслу. У підходящої сковороді нагріти на середньому вогні пару столових ложок кунжутного масла. Якщо кунжутне масло темне (з обсмаженого насіння), то краще взяти по одній ложці кунжутного і будь-якого іншого рослинного масла без запаху. Розігрів масло, додати цукор і, постійно помішуючи, довести його до стану карамелі. Як тільки цукор (карамель) стане золотистого кольору, тут же зменшити вогонь до мінімуму. Всипати кунжутне насіння, обсмажені в клярі яблука і добре перемішати, щоб карамель покрила кожну скибочку. Викласти на тарілку, злегка змащену маслом. Перед вживанням, вмочити кожну скибочку яблука в крижану воду - це злегка остудить карамель, зробить її більш крихкою, і вона не буде липнути до зубів.
Карамельно-коричнева гарячий шоколад рецепти
Карамельно-коричнева гарячий шоколад Інгредієнти: Молоко - 540 г Вода - 60 г Цукор - 67 г Кориця (паличка) - 1 шт Шоколад (не менше 61% какао) - 113 г Приготування: 1. Отже, змішайте молоко і воду в каструльці, нагрійте до кипіння, але не давайте закипіти. Зніміть з вогню. У сотейнику нагрійте цукор з корицею на середньому вогні. 2. Нагрівати до тих пір, поки цукор не стане бурштинового кольору. Потроху, помішуючи, додаємо молоко в карамель. Рідина може пінитися і підніматися. Тому діємо дуже акуратно. Заважаємо до тих пір, поки карамель повністю не розчиниться. 4. Знімаємо з вогню і вводимо розплавлений шоколад (я просто поклала шоколад, поламаний на шматочки і дочекалася, поки він розплавиться). Паличку кориці виймаємо. Подавати гарячим. 5. Напій прекрасно зберігається в герметичному контейнері в холодильнику до трьох діб. Перед подачею досить розігріти в мікро. Автор рецепта - [| Олександра Дубова]
Домашні карамельки рецепти
Домашні карамельки Інгредієнти: Жирні вершки - 1 чашка Вершкове масло (нарізане кубиками) - 5 ст.л. Морська сіль - 1 ч.л. + Щіпка для прикраси Цукровий пісок - 1,5 чашки Світлий кукурудзяний сироп - 1/4 чашки Вода - 1/4 чашки Приготування: 1. Готуємо інгредієнти. Накриваємо деко (20 на 20 см.) Пергаментним папером і скроплюємо рослинним маслом (або змащуємо пензлем). 2. У маленькій каструльці підігріваємо вершки, масло і сіль, доводимо до кипіння, відставляємо. Ставимо на сильний вогонь велику каструлю, викладаємо в неї цукор, сироп і воду. Варимо, не перемішуючи (можна злегка обертати каструлю для забезпечення рівномірного нагріву суміші), поки суміш не стане золотистого кольору. 3. Зменшуємо вогонь, виливаємо у велику каструлю з сиропом вершкову суміш, постійно помішуючи, доводимо суміш до температури 120 градусів. 4. Виливаємо суміш на деко і даємо їй охолонути близько 2 годин. Через півгодини після заливки посипаємо карамель морською сіллю (за бажанням). 5. Виймаємо карамель з дека за допомогою пергаментного паперу. Дуже гострим теплим ножем розрізаємо карамель на 3-х сантиметрові цукерки. 6. Загортаємо кожну цукерку в вощений папір. Карамельки готові.
карамель домашня рецепти
Карамель домашня Інгредієнти: Молоко - 1/2 літра Цукор - 3 станкана Молоко сухе - 1 склянка Масло вершкове - 100 г Приготування: 1. Для початку змішайте всі інгредієнти за винятком вершкового масла. 2. Масу викладіть в каструлю і варіть, постійно при цьому, помішуючи, на мінімальному вогні, до тих пір, поки солодка маса не придбає коричневий відтінок. 3. Як тільки маса стане коричневою, додаємо в неї вершкового масла і варимо вже по стану повної готовності. На приготування карамелі піде приблизно 1.5 ч часу. Якщо варити менше зазначеного часу, то вийде, що не карамель, а варене згущене молоко. У разі ж, якщо переварите карамель - вийдуть іриски.
Банани в карамелі рецепти
Банани в карамелі Інгредієнти: Банани - 2 шт. Для тіста: борошно - 1 скл. яйця - 1 шт. Молоко - 0.5 скл. Вода - 0.5 скл. Для карамелі: Цукор - 1 скл. Оливкова олія - \u200b\u200b1 ст.л. Вода - 1 ст.л. Кількість порцій: 2 Приготування: 1. Усі компоненти для тіста змішайте в міксері. Банани очистіть і наріжте кружальцями. 2. В отримане тісто умочіть банани і обсмажте кожен шматок у фритюрі. 3. Приготуйте карамель: цукор змішайте з маслом і водою, поставте на помірний вогонь і прокип'ятіть до утворення світло-коричневого кольору. 4. Кожен шматочок бананів умочіть в приготовлену карамель і виклади на змащене оливковою олією блюдо. 5. Подавайте після застигання карамелі.
Торт "Добош" Торти і тістечка
Торт "Добош" Інгредієнти: Тісто: 6 яєць 120 гр. цукру 1 пач. ванільного цукру 150 гр. борошна 80 гр. масла Крем: 250 гр. масла 200 гр. сах. пудри 2 ст. л. какао 2 яйця 1 ст. ложка коньяку Глазур: 200 гр. сах. пудри 50 гр. масла. Приготування: 1. Готуємо як бісквітне тісто. Яєчні жовтки до білого розтираємо з цукром і ваніллю. Додаємо борошно. Розтираємо дочиста масло. Обережно додаємо збиті в густу піну білки. Все змішуємо. 2. Форму змащуємо маслом, дно посипаємо борошном. Вливаємо в форму тісто рівними частинами і по черзі спекти 6-8 коржів (в залежності від діаметра форми). Кожен раз змащувати форму заново. Пекти при температурі 200. Коржі печуться дуже швидко 3-4 хвилини. Чи не перепекать, а то вийдуть сухуватими і погано просочаться. Крем: 3. Яйця, цукор, какао розтираємо і ставимо на водяну баню. Варимо до загустіння. Потім знімаємо, продовжуючи збивати, вливаємо коньяк. Поки остигає розтираємо масло і по ложці вводимо яєчний крем. Перемащуємо коржі кремом окрім верхнього. Глазур: 4. У сковорідці розтопити масло і сах. пудру. Чекаємо, коли маса перетвориться в світло-коричневу густу суміш. Виливаємо карамель на торт. Швидко разравнять ножом.Пока карамель не застигла нарізаємо на 12-16 частин. Боки торта обсипаємо товченим мигдалем. Якщо ви не любите карамель, просто посипте какао-порошком або зваріть шоколадну глазурь.Торт трохи складний, але дуже смачний.
Карамельні млинці з яблуками Інгредієнти. Для тіста: 120 гр борошна 250 мл молока 125 мл води 50 гр цукру-піску 2 яйця щіпка солі Для начинки: 6 яблук 20 мл лимонного соку 1 чайна ложка цедри лимона ½ чайної ложки кориці 2 столових ложки вершкового масла 70 гр цукру 250 мл сметани 3 столових ложки цукрової пудри

Не знаєте, як краще прикрасити домашній торт? Загляньте сюди, карамель - одне з кращих прикрас.

Карамель - густий сироп з цукру. Для професійного приготування карамелі потрібні допоміжні інструменти, холодний стіл, на який буде виливатися карамель. І плити, що показують температуру нагрівання, так як є різні види карамелі і ступінь нагрівання різна.

Але ми будемо готувати карамель в домашніх умовах. Хто готував в дитинстві палений цукор або карамельні фігурки у вигляді півників, зайчиків і т. Д., Той легко зрозуміє процес приготування. Приготуємо карамель для прикраси тортів і тістечок.

Інгредієнти на 1.
Порцію.

Цукор 6 ст. Ложок.
Вода 2 ст. Ложки.
Оцтова есенція 3 мл.
Лимонна кислота 2 м

Час приготування:
30 хвилин.

Візьміть товстостінну посуд. Цукор і воду беріть з розрахунку 3 частини цукру на 1 частину води. Залийте водою цукор. Поставте на вогонь і нагрівайте, постійно помішуючи до тих пір, коли цукор розчинитися.
Потім варите сироп хвилин 10 до готовності на повільному вогні. Від країв посуду карамель почне ставати золотистого кольору, тому перемішуйте, стежте, щоб карамель не згоріла.
Додайте оцтову есенцію, перемішайте, потім лимонну кислоту або фруктову есенцію. Це для того, щоб карамель що не зацукрувався при охолодженні, і для додання смаку.
Щоб припинити нагрівання карамелі, потрібно опустити посуд в холодну воду, але акуратно, щоб не обпектися парою. І відразу починати малювати карамеллю.
У тому випадку, якщо капнути готову карамель на ложку, вона застигне, що не розтікаючись.

Прикраса з карамелі для боків торта. Виміряйте висоту торта і виріжте з пергаментного паперу смужки, змастіть маслом, щоб карамель легко було відокремити. Наберіть столовою ложкою карамель і намалюйте довільну грати. Поки карамель сильно не застигла, можете поправляти її краєм ножа.
Потім зніміть її, поки вона зовсім не застигла, і приліпите до крему на торті. Це потрібно робити, коли торт вже на готовій страві.
Кошик з карамелі. Кошик можна робити на будь-якому предметі, округлої форми: на черпак, на грейпфруті або апельсині. Змастіть черпак маслом, наберіть карамелі столовою ложкою і, тримаючи над посудом, нанесіть малюнок решітки. Спочатку товсті лінії, потім тонкі.
Коли карамель охолоне і затвердіє. Просто візьміться за корзинку і поверніть її долонею, вона відкріпив від черпака.
Кошик з карамелі підходить для подачі десерту в ній або кошиком можна накрити, як куполом, наприклад, в середині торта.
Лише в тому випадку, якщо зробити середину кошики суцільним дном і від нього вже намалювати промені, то в такій кошику можна подавати кульки пломбіру або інший не сипучий десерт.

Намальовані фігури з карамелі. Намалюйте на пергаментному папері фігури, наприклад, завитки, квіти, сердечка. А на зворотному боці по просвічує контуру малюйте карамеллю. Такі фігурки можна виставляти в крем на тортах або прикрашати тістечка. Тут вже величезний простір для вашої фантазії.

Сіточка - павутинка з карамелі. На пергаментному папері довільно намалювати карамеллю штрихи.
Коли охолоне, акуратно розламати на шматочки.
Прикрасити ними верх або боки торта.
Листя з карамелі. Намалюйте карамеллю великі краплі, ножем сформуйте листя, придавлюючи боки краплі, поки карамель м'яка, нанесіть малюнок прожилок.
Потім руками витягніть і поверніть листочок, щоб він не був плоским. Листям можна прикрасити торт або зробити стебло з карамелі і прикріпити на нього листя. З загусла, але не застиглої карамелі можна витягати будь-які фігурки.

Поради.

- У момент, коли будете готувати карамель, ніщо не повинно відволікати вас.
- Все додаткові інструменти, пергаментний папір з малюнками приготуйте заздалегідь, так як карамель швидко застигає і густіє.
- Чи не передержіте карамель на вогні, інакше можна її спалити і присмак буде гіркуватим.
- Якщо ви не встигли намалювати, і карамель загусла, просто підігрійте її на повільному вогні, вона розплавиться.
- Щоб відмити посуд від карамелі, потрібно налити в посуд води і підігріти її. Карамель сама розчинитися і не доведеться її віддирати від посуду. Або просто наберіть в посуд води і залиште на ніч, карамель розчиниться сама. Автор рецепта і фото: Віра.

Мереживо, спіралі, вензелі, цілі букети з прозорою кольоровий карамелі виглядають дуже професійно. Однак для того, щоб створити подібні шедеври в домашніх умовах, зовсім не обов'язково бути кондитером. Карамель легко зварити самостійно, а потім сформувати з неї будь-які прикраси, від крапель і павутинок до ефектних букетів.

Переваг у карамельного декору безліч. Він красиво виглядає на фото і відео, надає будь-якого виробу професійний і стильний вигляд. Після застигання карамельні прикраси дуже складно зіпсувати. На відміну від шоколаду, крему або желе вони не розтікаються, не тануть, не змінюють колір. Природний відтінок карамелі - всі відтінки золота і меду. За допомогою барвників масу можна тонувати, приємний аромат додадуть есенції, які по краплях додають після варіння.

Прикраси з карамелі добре зберігаються. Їх можна зробити заздалегідь, помістити в коробки і прибрати в сухе прохолодне місце. Єдиний недолік матеріалу - крихкість. Початківцям не варто робити складні вензелі, квіти і об'ємні конструкції. Краще обмежитися павутинням, ажурними напівсферами, краплями, листочками і спіралями. Воно виглядають незвично і стильно, а виготовляються досить легко. Професіонали радять робити прикраси з запасом, в разі поломки потерпілий елемент можна буде швидко замінити.

Декор з карамелі ідеально підходить для тортів, покритих мастикою, кремом (вершковим, білковим, заварним), шоколадною або цукровою глазур'ю. З горіхової посипкою, натертим шоколадом або штрейзелем карамель не сполучається, в цьому випадку варто вибрати інший декор. Худне варто врахувати, що прикраси з цукру досить калорійні.

Незважаючи на те, що зараз в магазинах величезний вибір кондитерських виробів, і в тому числі тортів, багато господині вважають за краще пекти їх самостійно, щоб здивувати гостей і домочадців. Як декор зазвичай використовують ягоди, крем, шоколад і мастику, а також карамель для торта.

Як і для чого кондитери використовують карамель

Історія тягучою солодкої маси з цукру почалася приблизно в Індії пару тисячоліть тому. Тоді як ласощі люди, які стосуються касти недоторканних, смажили порубаний цукрова тростина на вогні, отримуючи якусь подобу карамелі. Однак в тому вигляді, в якому солодкість відома сьогодні, вона з'явилася не раніше 16 століття. І першим продуктом, виготовленим з карамелі, був звичайний льодяник на паличці.

Зараз можна виділити кілька видів карамелі:

тверда,
м'яка,
льодяникова,
з різними добавками.

Є, звичайно, й інші, але вони вже є сумішшю представлених або їх різновидами.

Для виготовлення тортів і для їх прикраси можна використовувати будь-яку карамель, але у кожної з них буде своя «функція». Так, м'якою зазвичай прошаровують коржі, а з льодяникової роблять вишукані прикраси.

Рецепт виготовлення карамелі

Найпростішу карамель варять з води і цукру. Роблять це в такий спосіб:

На 1 частину води беруть 4 частини цукру.
Воду виливають в каструлю з нержавіючої сталі, туди ж засипають цукор.
Безперервно помішуючи, на середньому вогні суміш доводять до кипіння.

Іноді до води і цукру додають ще оцет або лимонний сік, щоб уникнути кристалізації цукру і передчасного затвердіння солодощі.

Готова карамель починає темніти, але не можна допускати, щоб вона стала зовсім коричневою. Тепер її необхідно негайно перелити в скляний або керамічний посуд - і можна використовувати карамель для прикраси тортів.

Як зробити фігурки з карамелі

Якщо вирішено декорувати торт карамеллю, то нею можна не просто полити верхній шар, а зробити незвичайні прикраси. Для цього необхідно діяти швидко, поки солодка маса не встигла охолонути.

Якщо занурити дерев'яну паличку в карамель, то за нею потягнеться тонка «ниточка», яка і буде основним матеріалом для прикрас.

Цією ниткою можна зробити напис на торті або скрутити її в хитромудрі фігурки з карамелі. Окремо на силіконовому килимку «вимальовують» метеликів, квіти, павутинки, нотки та скрипкові ключі, а потім застиглу «скульптуру» ставлять в торт вертикально.

Найпоширенішим прикрасою з розтопленого цукру вважається спіраль. Вона може бути круглої або довгастої. Плоску круглу можна зробити на тому ж силіконовому килимку, а якщо треба, щоб вона була в формі півсфери, то карамельну «нитка» накручують на ополоник. Довгасту спіраль отримують, знявши застигле прикраса з круглої ручки віночка або поварешки.

Але якщо зробити різнокольорову карамель з ізомальт і барвників, то фігурки можна ліпити найрізноманітніші. Робиться це так:

Ізомальт розплавляють без води в сотейнику.
Додають в нього барвник.
Виливають на силіконовий килимок і злегка остуджують.
Масу розминають руками, розтягуючи її.
Швидко ліплять фігурки, поки матеріал не застиг.

Щоб весь час під рукою був матеріал потрібної консистенції, його ділять на дві частини, з однієї працюють, а іншу в цей час тримають під лампою, щоб вона не остигала, а потім їх змінюють.

Карамель - матеріал не самий примхливий. З ним, пристосувавшись, може впоратися навіть початківець кондитер. А простір для фантазії вона дає просто величезний.

А Ви пробували готувати карамель самостійно? Розкажіть, що у Вас вийшло, в коментарях.

Цукрова карамель. Спосіб приготування карамелі:

Наповнюємо глибоку тарілку холодною водою і кладемо поруч формочки - все повинно бути під рукою.
Ставимо каструлю на середній вогонь, засипаємо туди цукор і нагріваємо його до рідкого стану. Не варто помішувати субстанцію, поки більша частина цукру не розчиниться.
Коли цукор повністю розтанув, переведіть тумблер на самий слабкий вогонь і опустіть в розчин ложку або формочку. Як тільки вона наповниться, перемістіть її секунд на 10 в тарілку з водою, після чого поставте на вологий рушник і беріться за наступну форму.
Залийте водою каструлю, щоб зішкребти залишки карамелі, і витягніть готові ласощі з формочок. Зробити самостійно карамель з цукру виявилося просто, чи не так?

А тепер - маленькі хитрощі, які допоможуть зробити ваше солодкі ласощі ще більш привабливим і смачним.

Хитрість 1.
Щоб цукор не скочувався шматками, в процесі нагрівання додайте в каструлю краплю оцту або лимонного соку, тоді карамель вийде однорідною.

Хитрість 2.
Щоб отримати прозору і об'ємну карамель, залийте в розчинений цукор 4-5 столових ложок гарячої води. В процесі томління з цієї води вздуется кульку, після чого його потрібно виловити і просто почекати, поки він охолоне.

Хитрість 3.
Щоб надати карамелі пікантний смак, після зняття з вогню капнете в неї коньяк або будь-який цитрусовий сік; якщо додасте трав, вийдуть домашні льодяники від кашлю.

Вас цікавить, як приготувати карамель з цукру так, щоб вийшли льодяники на паличці? Це теж зовсім просто - вам знадобляться дерев'яні палички, наприклад, від морозива, або, в крайньому випадку, зубочистки (для міні-карамельок). Коли каструля буде стояти на слабкому вогні, просто намотуєте густу масу на ці палички і чекаєте, поки стече зайве.

Ось ми і дізналися, як зробити карамель з цукру, витративши мінімум часу і підручних засобів. Тепер ви можете порадувати смачним десертом як маленьких гостей, так і своїх друзів - хто сказав, що дорослі не люблять льодяники на паличці? Надалі, гарненько потренувавшись, ви зможете готувати вдома півників і інші складні фігурки.

Прикраси з карамелі

Карамель - це цукровий сироп, розігрітий на великому вогні. Дуже важлива точність приготування карамелі, різниця між тонким і солодкуватим смаком і спаленої кілька секунд. Бажано почати підготовку карамелі на високому вогні і через хвилину зменшити до невеликого вогню, зрідка помішуючи. Важливо підготувати заздалегідь все допоміжні інструменти. Так як карамель швидко остигає потрібно встигнути перетворити її в потрібні форми. Якщо карамель встигла затвердіти, можна її акуратно підігріти і вона повернеться в потрібний стан.
Дуже важливо: Так як карамель може дійти до температури близько 160С потрібно працювати так, що б не завдати собі або іншим опіків.

Карамель. Основний рецепт.

Інгредієнти:

½ ст. (100 м) цукру
2 ст. л. води (кількість води має трохи покривати цукор)

Бажано використовувати каструлю з товстим дном, яке забезпечує рівномірний і не різке нагрівання. Як говорилося вище, починаємо хвилинку нагрівати на високому вогні, потім зменшуємо до менше середнього. До моменту закипання потрібно розмішати повністю цукор. Після цього заважати не потрібно. Хвилин 7-10 знадобиться, щоб по краях каструлі почала утворюватися золотава маса, яка поступово заповнює все каструлю. Можна покачати каструлю з боку в бік для поліпшення процесу. Коли золотиста маса покриє все каструлю і весь цукор розчиниться, значить, карамель готовий. Чекаємо, поки всі бульбашки розійдуться (похитує каструлю) і карамель стане прозорою.

Знімаємо каструлю з вогню і опускаємо (обережно) у велику каструлю, наповнену холодною водою, що б зупинити процес нагрівання карамелі. Іноді радять взяти пензлик занурити в холодну воду і провести зсередини по краях каструлі під час приготування (робити дуже акуратно). Готуємо прикраси, продумані заздалегідь, так, щоб карамель не встигла затвердіти.
Від кольору карамелі залежить смак. Коли вони світлі, то смак просто солодкий, чим темніше карамель, тим цікавіший і тонкий смак.

Проблеми, які можуть виникнути в процесі приготування:

Якщо починається кристалізація цукру і він поступово перетворюється в тверду масу, доведеться переробляти спочатку або легше підігріти (головне не спалити).

Що б віддерти затверділу масу від каструлі, Вам доведеться все це залити окропом і пошкребти гумовим віночком або чимось іншим не пошкодивши покриття каструлі.

Полуниця в карамелі

Змащуємо поверхню маслом, куди буде викладатися полуниця в карамелі. Нанизуємо полуницю на дерев'яну зубочистку або шампур. Акуратно опускаємо в карамель і викладаємо на підготовлену поверхню.

Кошик з карамелі

Перевертаємо силіконову формочку догори ногами. Якщо немає підходящої, можна використовувати подібної форми тарілочку, покриту алюмінієм (фольгою) або просто залізну тарілочку потрібної форми і промаслений (деякі використовують ополоник в перевернутому стані). Набираємо в ложку карамель і спочатку робимо товсту смугу карамелі біля основи формочки або тарілки. Потім робимо поздовжні, а потім поперечні смуги, намагаючись досягти картинки - тюремної решітки. Чекаємо, щоб карамель трохи охолола, але знімаємо її, ще в теплому стані. Акуратно звільняємо кошик від фольги або силікону.

Кількість карамелі, отриманої з основного рецепту, повинно вистачити на 8 формочок.

карамельний куля

Для цього буде потрібно пристосування у вигляді двох шпаг (шампурів) на відстані 20 см, один від одного, закріплених нерухомо. Беремо вилку і розбризкує над шпажками карамель. Збираємо отримані нитки зі шпаг в один шар.

Прикраси з карамелі в домашніх умовах. Секрети карамелі для прикрас

Стандартна карамель з води, цукру і лимонної кислоти, яка використовується для приготування добре знайомих льодяників на паличці, не годиться для виготовлення витончених прикрас, в крайньому випадку з неї можна зробити декоративну сіточку, що формується з тонких струменів видавленою на лист фольги і охолодженої карамельної маси. Або литу підставку-основу під інші прикраси. Квітка з карамелі з такої суміші не зробиш, вона годиться тільки для лиття.

Щоб карамельна маса стала придатною для ліплення, її роблять більш пластичної, додаючи при виготовленні патоку. Придбати патоку в роздрібній мережі досить складно, тому, якщо ви хочете зробити квіти з карамелі в домашніх умовах, спробуйте замінити її кленовим сиропом або свіжим, чи не засахарівшімся медом (він повинен литися з ложки). В крайньому випадку в якості пластифікатора використовуйте штучний мед.

Спосіб приготування:

перший спосіб

У каструлю вилийте 3/4 склянки води і доведіть її до кипіння.
Додайте цукор, оцтову есенцію і добре перемішайте.
Готовий розчин ще раз доведіть до кипіння, і варіть до взяття карамельної проби (взяття кількох охолоджених крапель карамелі, які не повинні клеїтися до зубів або згинатися).
Карамель вилийте в охолоджену посуд, змащену олією.

Додайте цукор, розмішайте і знову доведіть до кипіння.
В отриманий розчин додайте патоку і доведіть до кипіння.
Отриману масу процідіть через сито і уварюють до карамельної проби.
Злегка остудіть масу і додайте оцтову есенцію, барвник і ароматизатор, добре перемішайте.
Готову карамель можна згинати або розтягувати за допомогою широкого ножа, змащеного маслом.

Порада: щоб карамель не застигла завчасно, варіть її маленькими порціями в невеликому посуді.

Один з найяскравіших способів прикраси торта - це колота карамель, викладена на крем зі збитих вершків або йогурту. Щоб зробити колоту карамель, змастіть маслом сковороду або великий аркуш пергаментного паперу. Потім розподіліть карамель по її поверхні так, щоб вийшов шар товщиною близько 3 мм. Залиште карамель застигати. Коли вона застигне, відокремте її від паперу або сковороди і починайте обережно відколювати від неї невеликі шматочки.

Також карамель відмінно поєднується з фруктами, надаючи їм приємний кисло-солодкий смак. Приготуйте карамель і прикрасьте торт шматочками ківі, часточками мандарина, полуницею і вишнею. Впевнені, ваші гості будуть у захваті.

Крім цього, із залишків карамелі можна зробити спіральки, які підійдуть для прикраси тістечок. Для цього змастіть маслом палички і скачайте карамель у вигляді джгутів. Отримані джгути намотайте на палички або качалку, і залиште до затвердіння карамелі. Коли карамель застигне, акуратно зніміть спіральки і прикрасьте ними ваш десерт.

З карамелі можна зробити різні абстрактні візерунки: злегка остигнула карамель зачерпніть ножем або виделкою і витягайте на пергаментний папір. Карамель можна закручувати, міняти їй напрямок, надаючи будь-яку форму.

Ще цікавий варіант - бурштинова розсип з карамелі. Щоб створити її, під час приготування карамелі замість оцтової есенції додайте лимонну кислоту. Далі озбройтеся силіконової пензлем для випічки і пергаментним папером. Занурте кисть в гарячу карамель і разбрисивайте краплі по випічці.

З карамелі можна зробити цілий купол. Розріжте грейпфрут навпіл, змастіть шкірку маслом. Пергаментний папір також промажте маслом, скрутіть її в кульок, наповніть карамеллю, зробіть невеликий надріз на кінчику кулька. Видавлюйте карамель на половинки грейпфрутів так, щоб виходила тонка сітка. Як тільки карамель застигне, обережно зніміть сітку з грейпфрута. Готово!

Відео ПРИКРАСИ З КАРАМЕЛІ для десертів.

Проста цукрова павутинка - просто казково красиве і ніжне прикраса для десертів! Головне, що готується, робиться така прикраса простіше простого! А смаку, аромату від нього - хоч греблю гати! Та й вражень, між іншим, теж. Словом, беремося і починаємо робити все так, як потрібно. Знадобиться нам для кулінарного чаклунства:

Сахара - всього 0,5 скл.

Соку лимонного - рівно 0,5 ч. Л.

Тепер кілька слів про приготування.

Цукор з лимонним соком необхідно розігріти на сковорідці до золотистого кольору. Все це акуратно знімаємо з вогню і чекаємо рівно до тих самих пір, поки вся мас злегка подгустеет.

Вилку (або ж віночок - тут у кого що) потрібно вмочити в карамель. Як тільки бачимо, що маса більше не капає, поступово починає все більше і більше тягнутися, відразу ж швидкими рухами наносимо нашу карамель як на ополоник, так і вилки. УВАГА! Дуже вже несамовито, активно віночком не потрібно розмахувати, в іншому випадку ви просто повністю заплутаєтеся в павутинці, Вами ж створеної.

Вилки разом з ополоником обов'язково змащувати рослинною олією. Повинна просто легко відійти наша карамель. От і все! Творимо. Трохи вправності, трошки практики - ось і все готово! Смакуйте!

Дорогі наші гості!

Не секрет, що всі ми любимо добре поїсти, а одним з наших улюблених страв є Проста цукрова павутинка. Тому багато людей, особливо наші улюблені жінки, рано чи пізно задаються питанням:. Спеціально для Вас був написаний простий рецепт, який коротко і ясно пояснює, як приготувати Проста цукрова павутинка в домашніх умовах. Тут все рецепти розписані простими зрозумілими словами, тому навіть самий невмілий кухар зможе легко приготувати. Для цього створені спеціальні рецепти з детальними фотографіями і покроковими описами дії з приготування. Дотримуючись написаного рецептом, Ви зможете з легкістю приготувати це смачне блюдо і відчути його корисні властивості і бездоганний смак. Якщо Ви, дорогі читачі, після перегляду даного матеріалу, так і не зрозуміли, як приготувати Проста цукрова павутинка, То пропонуємо ознайомитись з іншими наші рецепти.