Як правильно посмажити каштани в духовці. В даному випадку потрібно буде

Кожен з нас любить смачно і ситно поїсти. Часто перед господинями постає питання: що ж приготувати, щоб порадувати близьких і не витратити на це багато зусиль і часу? Якщо ви дійсно хочете здивувати рідних, спробуйте приготувати смажені каштани!

Багато, напевно, навіть не знають, що каштани їстівні, але це дійсно так. А якщо їх ще й правильно приготувати, то блюдо вийде незвичайним, смачним і орігінальним.Каштани є улюбленими ласощами ще з давніх часів. Найдавніші римляни і греки любили їсти його в десерт і вприкуску з винами. Каштани мають широке поширення в європейській кухні. Вони входять в меню багатьох ресторанів у Франції, Італії та ін. Місць, які знають толк в їжі. Наприклад, в Парижі каштани готують прямо на вулиці на спеціальних великих сковородах і тут же пригощають ними перехожих. Більш того, у Франції їх печуть на вогнищах, на сковородах зі спеціальними отворами, варять з них супи, подають з морепродуктами і навіть роблять хліб і солодощі з каштановою борошна.

Як правильно смажити каштани?

За смаком каштани нагадують щось середнє між горіхом і картоплею. Якщо є їх сирими, то вони будуть хрусткими, якщо ж отваріть- стануть м'якими. Каштан використовують під основу страви. Їх можна купити в звичайних магазинах на вагу, в замороженому вигляді і в банках у вигляді готового пюре. Але ще простіше знайти каштани прямо на вулиці, адже вони активно ростуть на деревах восени. Але будьте обережні! Якщо ви вирішили самі збирати каштани, потрібно знати які плоди брати можна, а від яких краще відмовитися. На вигляд все вони однакові і покриті коричневою шкаралупою. Ось тільки вживати в їжу можна далеко не все! Їстівні каштани злегка витягнуті і схожі на цибулини. Дерева, на яких вони ростуть, мають різьблені, зубчасті листочки, які кріпляться до гілок за допомогою черенка.Еслі ж листя нагадують кленові, краще каштани з них не зривати, тому що можна легко отруїтися. Коли ви розколіть такий плід, то побачите, що горіхи у них круглої формиі злегка рельєфні.

Каштани вкрай корисні для здоров'я, як і у всіх інших горіхах в них містяться природні рослинні білки і вуглеводи, які легко засвоюються організмом. У них є такі важливі речовини, як аскорбінова і фолієва кислоти, Калій, мідь, залізо і цинк.

Як смажити каштани на сковороді?

Спочатку їх треба обов'язково надрізати. Робити це можна за допомогою ножиць або звичайного ножа. Надрізати збоку, щоб злегка торкнутися сам горіх. Робиться це для того, щоб при смаженні з каштанів вільно виходила пара.

Якщо каштани не молоді і м'якоть в них зморщена, можна додати до них трохи води або накрити вологим рушником. Це дозволить їм гарненько пропарити.
Отже, тепер, коли ми навчилися вибирати і обробляти каштани, саме час навчитися їх готувати!

Каштани потрібно очистити від оболонки і прибрати гіркі прожилки. Далі їх слід натерти за допомогою щітки і помити звичайною водою. Після цього, як ми вже говорили, потрібно зробити в каштанах надрізи або просто глибоко проткнути їх виделкою.

Візьміть будь-яку велику сковорідку з товстими стінками, найкраще підійде спеціальний посуд для гриля. Далі добре розігрійте її і викладіть каштани. Ніякого масла додавати не треба! Не забувайте про те, що каштани треба обов'язково прикривати кришкою і смажити їх на помірному вогні. Якщо вони почнуть потріскувати і лопатися, просто струшуйте сковороду. Не поспішайте відразу остуджувати блюдо. Вони гарні гарячими!

Грунтовно варто підійти до вибору посуду. Є спеціальні сковороди для смаження каштанів. Їх відмінна особливість маленькі дірочки на дні.

Важливі правила смаження:

• Чи не смажте каштани занадто довго. Якщо перегартувати плоди, Ви не зможете їх розгризти!
• Їжте горіхи гарячими, а інакше вони втратять смак і поживні речовини.
• Прибирайте не тільки шкаралупу, але і перегородки.
• Сирі каштани найкраще зберігати в темних, прохолодних кімнатах. Наприклад, в коморах.

Як смажити каштани в духовці?

Ще один цікавий спосібприготування каштанов- це запікання в духовке.Для початку їх так само треба помити і надрізати.

Далі викладіть плоди на деко і поставте в духовку, розігріту до 220 градусів. Дочекайтеся моменту, коли Ваші каштани почнуть тріскатися і розкриватися. Це означає, що страва готова і його сміливо можна пробовать.Ви можете додати сіль або цукор для додання йому пікантного смаку.

А ось ще один цікавий рецептприготування каштанів в духовці.

склад:

1. Каштани - 500 гр.
2. Яйця - 2шт.
3. Сир - 200 гр.
4. Панірувальні сухарі, мускатний горіх, Сіль і перець за смаком

приготування:

• Натріть на тарілку горіх, сир, додайте панірувальні сухаріі перець.
• В окрему миску розбийте яйця і покладіть туди каштани.
• Далі з'єднайте отриману суміш із сирною, і викладіть все в змащену маслом форму для запікання. Запікайте до готовності.

Словосполучення «смажені каштани» в першу чергу навіває думки про Париж, хоча покуштувати це незвичайно смачні ласощіможна і в багатьох інших місцях світу. Смажені каштани їдять китайці, причому роблять це вже багато століть, їх обожнювали древні греки і римляни, їх люблять сучасні європейці, американці та австралійці. У сучасно світі, де стираються багато кордону, купити каштани можна в супермаркеті будь-якого куточка планети. І посмажити їх вдома самостійно зовсім не важко.

Необхідно відзначити, що каштани, що ростуть на вулицях багатьох міст і дуже прикрашають їх навесні своїми квітами-свічками - це декоративна різновид цієї рослини, плоди якої неїстівні. Каштани, які з'являються восени на наших ринках і в магазинах, виростають, в основному, на Кавказі, в Криму, у Вірменії та Азербайджані. Каштани будь-якого з цих регіонів хороші, якщо були вчасно зібрані і правильно зберігалися.

Якісні каштани мають темно-коричневе забарвлення, вони великі, важкі (якщо ви візьмете в руки горіх, то обов'язково це відчуєте) і блискучі.

Як смажити каштани
Спочатку їх потрібно очистити від оболонок (якщо плоди продавалися разом з ними) і ретельно вимити, краще за допомогою щітки. Потім обсушити на рушник і приготувати сковороду. ніяких додаткових інгредієнтів, Крім самих плодів, не знадобиться.

Для смаження каштанів в країнах, де вони поширені, існують спеціальні сковороди. Зазвичай вони виконані з чавуну або його сплавів з алюмінієм. Відрізняються сковороди для каштанів тільки одним - в їх дні є невеликі отвори. Не такі великі і не в такій кількості, як в друшляку, але все ж досить часто розташовані. Каштани на таких сковородах смажать на вугіллі, а отвори потрібні для того, щоб плоди просочувалися димком і набували специфічний аромат. При приготуванні на плиті в такій сковороді немає необхідності, тому цілком підійде звичайна. Якщо ж у вас є можливість приготувати каштани на вугіллі, але немає сковороди, то знайдіть стару алюмінієву і пробийте в ній отвори, тоді ви зможете спробувати справжні «паризькі» каштани, які готують на дровах на спеціальних жаровнях.

Перед смаженням каштани необхідно надрізати, щоб після нагрівання вони не вибухнули. Зазвичай роблять надріз гострим ножем хрест-навхрест, тоді шкірка каштана розкриється, як квітка. Можна зробити і просто поздовжній надріз ножем посередині або зрізати у каштана «кришечку», але ніж для цього потрібен по-справжньому гострий. Іноді каштани просто проколюють виделкою. Головне - тим чи іншим способом пошкодити оболонку, щоб була можливість для виходу пара.

Отже, візьміть сковороду, бажано чавунну, але ні в якому разі не тефлонову, поставте її на вогонь і викладіть каштани. Приготуйте кілька лляних (в крайньому випадку, бавовняних) серветок або рушників. Змочіть їх в воді, відіжміть і покладіть поверх шару каштанів. Смажте плоди на середньому вогні, не забуваючи час від часу піднімати серветки і струшувати сковороду, щоб вони переверталися. Серветки необхідно змочувати у міру їх висихання. Для цього або знову помістіть їх під струмінь води і відіжміть, або збризкуйте водою з пульверизатора.

Існує спосіб смаження каштанів, при якому вологі серветки не використовуються, а в сковороду наливається вода, приблизно на сантиметр, і сковорода накривається кришкою. Цей способів теж хороший, але каштани не будуть такими підсмажений, як при використанні сухої сковороди і серветок. Можна підсмажити каштани і без використання вологи, у Франції та Італії зазвичай так і роблять, але, щоб плоди не вийшли сухими і твердими, вони повинні бути дуже свіжими і наповненими вологою. В ідеалі, тільки що знятими з дерева. У наших умовах це важкодоступна, тому, щоб не зіпсувати продукт, краще все ж скористатися «вологим» методом смаження.

Каштани смажаться в середньому 20-30 хвилин, час залежить від розміру плодів, сили вогню, товщини сковороди і тому подібного. Готові каштани повинні не тільки розкритися, а й придбати підсмажену кірочку. Коли вона з'явиться, приберіть вологі рушники і кілька хвилин підсушуйте каштани, періодично струшуючи або перевертаючи. Ті, хто вважає за краще солоні плоди, можуть посолити їх. Їдять каштани гарячими, очищаючи їх від шкірки руками.

Рецепти з каштанами
Каштани хороші і самі по собі, але, спробувавши їх в чистому виглядіви, можливо, захочете дізнатися смак різноманітних стравз каштанами. Ось кілька варіантів:

• Десерт з каштанів: смажені горіхиочищають і заливають шоколадним або кавовим соусом. Можна просто розтопити шоколад на водяній бані.
  
• Суп з каштанами. У суп, м'ясний або вегетаріанський, разом з овочами додають смажені або варені каштани, очищені від шкірки і нарізані скибочками.
  
• Начинка для фарширування індички або курки. Каштани, разом з яблуками, чорносливом і приправами поміщають всередину птиці, зашивають і запікають.
  
• Тушковане м'ясо з каштанами. м'ясо тушкують звичайним способом, Разом з цибулею, морквою і, можливо, іншими компонентами, каштани додають за 15-20 хвилин до готовності.
  

Цікаво, що в Туреччині глазуровані каштани вважають власним національним винаходом і називають Kestane Sekeri. Східне ласощінічим не відрізняється від європейського аналога: ні смаком, ні способом приготування, ні ціною - досить високою, адже мова йде про делікатесному продукті. Смажені плоди Castanea sativa в турецьких містах також не рідкість.

В Росії їстівні каштанине набули широкого поширення, оскільки теплолюбні дерева, що приносять ці смачні горіхи, ростуть тільки на півдні країни - в Краснодарському краї. Так що якщо хочеться спробувати дуже корисний плід, Краще відправитися пізньої осені, або на зимові свята в Італію, Францію, Іспанію, Португалію, Туреччину, або, наприклад, Китай і Таїланд.

Як їдять каштани в різних країнах

Куди б ми не поїхали, готувати ароматні горіхиторговці стріт-фудом будуть приблизно однаково. На невеликих візках встановлюються жаровні - печі на дровах, а іноді на кристалічної солі, яка довше горить і менше витрачається. Подібний спосіб дуже поширений в Іспанії.

Каштани кидають на великі сковородиз дірочками і, періодично помішуючи лопаткою, готують до тих пір, поки шкаралупа не починати тріскатися з характерним звуком. Продають ласощі по 10 - 15 штук (більше за один раз з'їсти важко) в пакетах з крафт-паперу. У багатьох західних містах обов'язково додають ще одну порожню упаковку - для очищеної шкаралупи.

Європейці каштани нічим не присмачують, вважаючи, що смак продукту хороший в чистому вигляді, без таких підсилювачів як сіль або цукор. Згідно з традицією, смажені плоди запивають глінтвейном або просто хорошим молодим червоним вином. Якщо алкоголю не хочеться, можна замінити його натуральним виноградним соком.


А в Китаї або Таїланді каштани кидають в вок разом з дрібними камінчиками і постійно трусять, щоб плоди рівномірно пропеклися. На відміну від європейських колег, азіатські торговці поливають горіхи цукровим сиропом, Для додання блиску і особливої ​​солодощі.

Примітка

Засмутимо гурманів - найсмачніші каштани, звані marron у лоточників вони не спробують. Ціни на колись служили їжею біднякам горіхи рік від року зростають, тому елітні сорти«По кишені» лише дорогим ресторанам. На вулицях же нам запропонують варіанти простіше, і до цього потрібно бути готовими.

І відразу ж рада

Найкраще купувати платани не на центральних вулицях, активно відвідуваних туристами, а в далеких районах або невеликих містечках, де їх в основному готують для місцевого населення. Заїжджі гості приходять і йдуть, а ось якщо продукт не сподобається постійним покупцям, які живуть в районі торгівлі, продавець залишиться без виручки.

Каштани визнані одним з найбільш цінних продуктівосінньо-зимового періоду. при регулярному вживанні, Вони цілком здатні замінити вітамінні комплекси, Які часто прописують нам в цей час року. Насичуючи організм вуглеводами і білками, унікальні горіхи заряджають нас енергією, покращують роботу серцево-судинної системи, Нормалізують склад крові, а також допомагають боротися з нудьгою, викликаної браком сонця і холодами.

Якщо ми не плануємо подорожувати в сезон каштанів туди, де вони є звичною їжею, варто відправитися на ринок або в супермаркет і приготувати ласощі самим. Обсмажити або запекти плоди по плечу навіть початківцям господаркам. Звичайно, якщо вони знають, що робити з каштанами та зуміють розібратися з деякими тонкощами процесу.


Про кулінарних секрети- відомих і не дуже, далі в статті.

способи приготування

Основні правила:

1. Сирі горіхи важкі для травлення, до того ж вони важко очищаються від шкаралупи. Тому їм рекомендована кулінарна обробка. Найсмачніші смажені і печені плоди - їх можна їсти як окрему страву або подавати на гарнір, а ось варені краще використовувати для приготування супів і пюре.
2. Спочатку принесені з магазину горіхи сортують, видаляючи зіпсовані екземпляри. Найпростіше відправити своє придбання у велику миску з водою, а потім викинути як непридатний все, що спливе на поверхню.
3. Безпосередньо перед тепловою обробкою, каштани миють і обсушують паперовим рушником. Шкаралупу надрізають або проколюють, інакше при нагріванні її розірве пара, що утворилася. Деякі кулінари рекомендують після цього витримати горіхи 2 - 3 години в воді, а відтак їхні смак стане ніжніше і багатше.
4. Чистити плоди потрібно теплими, як тільки вони перестануть обпалювати руки.
5. Гарячі, свіжоприготовані каштани набагато духмяний і смачний холодних. З цієї причини небажано готувати «про запас». Потрібно брати порцію, яку вдасться з'їсти відразу.
6. Дуже важливо «не перетримати» плоди на сковороді або в духовці, щоб вони не втратили вологу.

Правильно надрезаем шкаралупу

Якщо не порушити цілісність оболонки перед готуванням, нам навряд чи вдасться поласувати каштаном. Що утворилася при нагріванні пар перетворить плід в дрібні крихти, які розлетяться в різні боки не гірше артилерійського снаряда. А ми не тільки залишимося без делікатесу, але і можемо постраждати, якщо смажимо на відкритому вогніі не користуємося кришкою.

Є кілька способів уникнути подібної неприємності:

• глибоко проколоти горіхи вилкою (приблизно на 1/3)
• зробити хрестоподібний надріз ножем
• видалити гострий «носик» плода, при цьому захопивши і трохи м'якоті

Останній варіант самий простий і швидкий, він вбереже наші пальці, якщо округлий каштан вислизне з-під ножа. Крім того, хрестоподібний надріз розкривається під час смаження і горіх сильніше пересушується. А виделкою не завжди вдається до кінця проткнути тверду шкаралупу і збільшується ризик вибухів в процесі приготування.

Крім твердої верхньої оболонки плоди потрібно звільнити і від тонкої еластичної шкірки під нею. Тільки в такому вигляді вони придатні до вживання.

Як смажити на сковороді: кулінарні тонкощі

Якщо ми готуємо на плиті, нам буде потрібно не більше чверті години, щоб делікатний продукт дійшов до кондиції і не пересох.

Класичний алгоритм обсмаження, знайдений на просторах Інтернету і випробуваний мною в тренувальних цілях:

1. Підготовлені плоди кладемо в товстостінну глибоку сковороду, попередньо прогріту. Краще, щоб горіхи помістилися в один шар, але можна зробити і два. Важливо: ні в якому разі не можна брати сковороду з тефлоновим покриттям, інакше вона буде безнадійно зіпсована.В ідеалі посуд повинна бути чавунної.
2. Обсмажуємо на невеликому вогні (щоб платани не потріскалися), постійно помішуючи протягом 12-15 хвилин. У міру приготування шкаралупа плодів набуватиме світлий відтінок, а окремі місця обвугляться до чорного - це нормальне явище, якого не потрібно боятися.
3. Про готовність продукту свідчить характерне потріскування, що поширюється по дому дуже апетитний картопляно-горіховий запах і поява дрібних тріщин на оболонці.

Варіант №2, з маслом:

1. У сковороду наливаємо рослинне масло, прогріваємо його, а потім викладаємо в один шар підготовлені горіхи. Накриваємо їх зволоженими паперовими серветками, щоб захистити від пересихання, і Томім під кришкою на слабкому вогніпротягом 20 хвилин. У деяких рецептах пропонується обійтися без масла, використовуючи суху сковороду.
2. Час від часу плоди потрібно струшувати, не відкриваючи кришку. Серветки воложимо в міру висихання.
3. На готових горіхах шкаралупа глибоко розтріскується і легко знімається.
4. Якщо плоди все одно здадуться жестковатимі, можна очистити їх і додатково проварити в молоці. Рідина повинна покривати основний інгредієнт приблизно на 2 см. В якості натуральних ароматизаторіввикористовується мед (2 ст. л.) і кориця (1 паличка).

Відсортовані каштани промиваємо і обсушуємо. Відрізаємо «носики» або робимо хрестоподібні надрізи.

Метод з відрізання носиків мені сподобався більше. Мороки менше, швидше, а результат однаковий.

викладаємо в товстостінну сковороду. Наша альтернатива вологим серветкам - тонкий, близько 2 мм шар води на дні посуду для готування. Він створить вологе середовище, яка охоронить горіхи від пересихання.


накриваємо майбутній кулінарний шедевркришкою і ставимо на невеликий вогонь.


Спочатку каштани готуються на пару і тільки потім обсмажуються. В кінці кришку можна зняти, а плоди необхідно помішувати, щоб не пригоріли.


Готові горіхи очищаємо від шкаралупи - вона віддаляється дуже легко і відразу ж приступаємо до бенкету.


Каштани виходять дуже ніжними і приємними на смак. Рекомендую спробувати!

на мангалі

У наслідування вуличним торговцям, Екзотичні горіхи можна запекти і на мангалі.

1. Промиті і перебрані каштани помістимо на 10 - 15 хвилин в теплу воду.
2. Хрестоподібно надрежем шкаралупу на опуклій стороні плода.
3. Якщо немає спеціальної сковороди з дірочками для смаження каштанів, можна обмежитися звичайною чавунним посудом з товстими стінками, поставивши її на решітку. У будь-якому випадку плоди слід викласти розрізом вниз і помістити в мангал на високий шарвугілля.
4. Обсмаживши продукт протягом 6 - 7 хвилин, при періодичному струшуванні, перевернемо його на іншу сторону і доведемо до готовності.
5. Коли плоди злегка охолонуть, їх очищають і подають до столу.

як запекти

Запечені плоди - найсмачніші і корисні. Їх додають в салати і другі страви, роблять складний гарнірдо м'яса або поливають солодким соусом і подають як десерт. Запікати каштани трохи простіше, ніж смажити на сковороді, особливо якщо духова шафа оснащений грилем. Але можна обійтися і без цієї функції.

Є рецепти, де каштани, перед тим як готувати в духовці, витримують в розчині зі спеціями або сильно підсолодженою воді.

Ми ж пропонуємо варіант з середземноморської кухні, Страви якої не тільки апетитні, але і корисні для здоров'я.

1. Попередньо відсортовані і промиті каштани слід надрізати по круглої стороні, краще хрестоподібно, щоб потім легше чистилися. Глибина насічки повинна становити не менше 5 мм.
2. Викладаємо плоди на деко, розрізом вгору. Злегка скроплюємо водою.
3. Розігріваємо духовку до 200 º С і відправляємо в неї наші каштани. Через чверть години плоди потрібно перевернути і почекати ще 5 хвилин, а якщо вони здадуться недостатньо м'якими, то і більше.
4. Сильно розкриті надрізи свідчать про готовність горіхів.

Запечені каштани найкраще вживати з червоним напівсолодким вином.

Мікрохвильовка нам на допомогу

Коли під рукою є цей чудо-прилад, приготування каштанів займає близько 10 хвилин, зводячи наші трудовитрати до мінімуму.


Горіхи промиваємо, відбираємо зіпсовані екземпляри. Робимо глибокі хрестоподібні насічки на опуклій стороні або зрізаємо носики.


Викладаємо плоди в спеціальний посуд для мікрохвильовки. Присолюємо нашу заготовку, якщо вона не буде використовуватися як десерт.


На дно посуду наливаємо трохи води, буквально 2 мм.


Накриваємо кришкою і відправляємо готуватися при повній потужності протягом 6-8 хвилин.


Ось як красиво виглядають наші каштани в мікрохвильовці тепер! Ні дати, ні взяти квіти, розкрилися під ранковим сонцем!


Пробуємо це пишність на смак. Якщо м'якоть горіхів недостатньо м'яка, тримаємо їх в СВЧ-печі ще 2 - 3 хвилини.


Повністю готові плоди очищаємо і кличемо сім'ю до столу. Нехай кожен насолодиться таким вишуканими ласощами.

Дієтичний продукт: як варити в шкірці

для дієтичного менюідеально підходять відварені плоди. У них міститься менше калорій.

Готувати каштани дуже просто: надрізавши шкаралупу, їх кидають у киплячу воду, солять за смаком, додають спеції: лавровий лист, Перець горошком і т. Д. Час варіння коливається від 30 до 40 хвилин, в залежності від розміру плодів.

Готові горіхи краще діставати з гарячої водипо одному, щоб вони не встигали остигати і шкаралупа легше знімалася.

як чистити

Якщо ми хочемо заморозити південні горіхи про запас або спробувати їх сирими, нам буде потрібно позбутися від жорсткої шкірки. Зробити це можна в такий спосіб:

1. Робимо, як зазвичай, надріз на одному боці плодів.
2. Кидаємо їх в киплячу воду на 3 - 5 хвилин.
3. Дістаємо і відправляємо в морозилку на 4 - 6 годин.
4. Після цього ще раз бланшируємо і відразу ж підставляємо під струмінь холодної води.

Після цього контрастного душу, ядра будуть буквально «вистрибувати» з шкаралупи.


Смажені або запечені каштани - одне з найпростіших в приготуванні страв, але, на жаль, швидко приїдається.

кілька рецептів

Якими ще делікатесами з цього продукту можна побалувати себе і близьких?

Крем-суп за старовинним рецептом

Ніщо так не зігріває в холодну погоду, як густе і наваристі першістрава. Саме такий суп - поживний, ніжний по консистенції і неймовірно ароматний, ми хочемо запропонувати.

Нам буде потрібно:

• 400 г сирих каштанів
• 700 мл бульйону з птиці
• 1 ст. л. розтопленого вершкового масла
• 1 ч. Л. борошна
• 100 мл вершків, жирністю 10%
• сіль і спеції за смаком

Як готувати

1. Очищені як описувалося вище, каштани поміщаємо в каструлю. Туди ж додаємо заправку з вершкового масла, розтертого з борошном.
2. Вливаємо заздалегідь приготовлений бульйон (з курки або індички на вибір), при необхідності досолюємо, кладемо спеції і варимо до м'якості каштанів.
3. Потім плоди пюріруем в блендері, додаючи трохи рідини, щоб маса не вийшла сухуватою.
4. Пюре ставимо на водяну баню, Вогонь зменшуємо до мінімуму. Постійно помішуючи, з'єднуємо каштанову масу з рештою бульйоном.
5. Довівши суміш до однорідної консистенції, вводимо в неї вершки і злегка збиваємо все разом, не знімаючи з водяної бані.
6. Суп відразу ж подаємо до столу, прикрасивши зеленню.

вегетаріанське печеня

Подібне блюдо стане прикрасою будь-якого столу, гідно конкуруючи зі звичним картопляно-м'ясних дуетом. Легке і ситне, воно в рівній мірі підійде і тим, хто стежить за фігурою, і тим, хто вважає за краще рослинну їжу, І просто поціновувачам всього нового, вишуканого та оригінального.

Інгредієнти:

• 300 г сирих очищених каштанів (можна замінити консервованими або вареними)
• 500 г печериць
• 50 г фундука
• ½ великої цибулини
• 2 - 3 зубчики часнику
• 50 мл коньяку
• улюблені гострі спеції

приготування

1. Обсмажуємо нарізані пластинками гриби. Вливаємо коньяк і тушкуємо, поки не випаруватися вся рідина.
2. Подрібнюємо цибулю і часник, смажимо їх разом, додаємо спеції.
3. Дрібно нарізаємо каштани і горіхи.
4. Всі інгредієнти змішуємо, викладаємо на деко і, підлив трохи води, відправляємо в попередньо розігріту до 180 ° С духовку. Запікаємо приблизно 40 хвилин.

Солодка закуска з кавовим соусом

Перше і друге з чудових південних плодів ми вже спробували, настав час десерту. Пропонуємо дуже простий і швидкий рецепт. Приготовлені за нього горіхи можна подавати як самостійне блюдоабо в якості ефектного доповнення до морозива.

Нам знадобиться:

• 500 г відварених каштанів
• 100 мл міцного, свіжозвареної кави
• 2 яєчних жовтки
• ½ склянки вершків 35% -ої жирності
• по 3 ст. л. коньяку і цукрової пудри

Спосіб приготування

1. Як і скільки варити каштани ми вже знаємо, тому з їх приготуванням навряд чи виникнуть труднощі.
2. Для соусу нам буде потрібно добре збити жовтки з коньяком, вершками і кави.
3. Отриману пишну, повітряну масу ставимо на водяну баню, додаємо цукрову пудруі, часто помішуючи, варимо, поки не загусне.
4. Поливаємо наші горіхи соусом і подаємо.

Каштани варто спробувати навіть скептикам, які з підозрою ставляться до незнайомих, мало вживаним в нашій кухні продуктам. Ці плоди дають великий простір для творчості і кулінарних експериментів. Приємного всім апетиту!

Ці ласощі в багатьох європейських країнахтрадиційно додають до м'яса, а у Франції його просто продають на вулицях, як попкорн. Звичайно ж, мова йде про каштани. Їх плоди (точніше, горіхи) набагато корисніше інших страв, що реалізуються в режимі фаст-фуду. І при цьому вони неймовірно смачні. Разом із тим у вітчизняному раціоні, незважаючи на свою відносну доступність, цей продукт не прижився. Основною причиною такого відторгнення є відсутність культури їх приготування і вживання. Тобто люди просто не знають навіть, як посмажити каштан, щоб він став їстівним, не кажучи вже про більш складних стравах, До складу яких може входити даний інгредієнт. Щоб усунути цю прогалину і насолодитися чудовим смаком, можна вдатися до одного з наступних рецептів.

Тим, хто жодного разу в житті не куштував на смак ці ласощі, починати краще з самого простого рецепту. Наприклад, з даного. Отже, перед тим як його необхідно надрізати. Так надходять з кожним окремо. В іншому випадку вони будуть вибухати за принципом попкорну, і ні до чого хорошого це не призведе. Далі їх викладають на гарячу сковороду, Накривають кришкою і смажать протягом 10-15 хвилин на середньому вогні, періодично струшуючи, щоб вони переверталися. Про те, що каштани готові, повідомить характерний аромат, що виривається з-під кришки. Після того як блюдо трохи охолоне, воно буде готове до вживання. Каштани на місці надрізу лопнуть і розкриються, що полегшить процес чистки. При бажанні в сковорідку можна додавати трохи рослинного маслаі солі.

Інший спосіб приготування - запікання. Недоліком даного методу є те, що на весь процес піде близько півгодини. Зате в цей час можна займатися іншими справами, оскільки каштани випікатися самі. Роблять це при температурі близько 240 градусів, виклавши їх в один шар на змащене маслом деко і не забувши зробити надрізи.

Як посмажити каштани в мікрохвильовці

Тим, хто звик економити власний час, Відмінно підійде цей рецепт. Підготовлені і надрізані каштани викладають в 1 шар в ємність для мікрохвильовки або безпосередньо на блюдо, яке додавалося до неї в комплекті. Смажать їх при максимальній потужності від 1 до 3 хвилин, в залежності від можливостей приладу і кількості продукту. Щоб точно підібрати час для використання конкретного агрегату, слід кілька разів поекспериментувати.

Найпростіший варіант - просто з'їсти. Вони смачні і корисні без всяких добавок і доповнень. Але якщо завдання стоїть не в тому, як посмажити каштан, а в тому, щоб використовувати його в якомусь цікавому блюді, Можна, наприклад, додати його до м'яса. Це можна зробити за принципом чорносливу, поклавши готові і очищені горіхи в рагу або соус, а також нафарширований ними рулет перед тим, як його запекти. З каштанів також можна готувати пюре, їх гасять або подають як гарнір.

Кілька корисних порад

Купуючи каштани в супермаркеті, слід звертати увагу на термін їх реалізації. На відміну від більшості горіхів, вони рекомендовані до вживання протягом 10 днів. Надалі вони можуть гірчити. Перед смаженням їх слід залити холодною водою. По-перше, розмочені каштани буде простіше надрізати, а по-друге, все зіпсовані спливуть, так що від них можна буде легко позбутися.