Дивитися рецепт торта графські руїни. З заварним кремом на яєчних жовтках

Один з улюблених тортів в нашій родині - це торт «Графські руїни» зі сметаною. Цей тортик готується дуже просто, головне, не потрібно хвилюватися, що не вийде бісквіт або що він не буде ідеально рівним, в цьому торті бісквіт буде нарізатися кубиками.

Відмітна особливість торта «Графські руїни» від подібних йому побратимів полягає в тому, що його основу становить білий бісквіт, А самі "руїни" готуються з шоколадного бісквіта. Раніше в цей торт не додають і фрукти, як, наприклад, в торт "Панчо", але я в своєму варіанті все ж вирішила внести відсебеньки і додала шар мандаринів для соковитості.

Отже, давайте по порядку ...

Для приготування торта «Графські руїни» зі сметаною підготувати необхідні продукти.

Яйця розбити в миску, додати цукор, дуже ретельно збити масу віночком.

Погасити соду і додати її в тісто. Просіяти борошно. Ретельно вимішати тісто ложкою.

У форму діаметром 23 см, застелену пергаментом, відлити 1/3 частина тесту.

Розігріти духовку до 180 градусів і випікати світлий бісквіт 15 хвилин.

В решту 2/3 тесту додати 2 ст.л. какао і 1 ст.л. сметани. Знову масу ретельно перемішати.

вилити шоколадне тістов іншу форму, застелену пергаментом.

Шоколадний бісквіт випікають 20-25 хвилин. Він у мене вийшов трохи нерівним, але в даному випадкуце не має значення, найголовніше, що він дуже м'який і смачний!

Обидва бісквіта остудити. Шоколадний - нарізати кубиками.

Для крему збити сметану з цукровою пудрою. В даному випадку я завжди використовую домашню жирну сметану, Це запорука того, що крем вийде ідеальним. Детальніше про те, як приготувати сметанний крем, ось.

Світлий бісквіт викласти на тарілку, просочити сиропом або розведеним солодким лікером, змастити сметанним кремом. Нарізати кружечками мандарини, розкласти поверх крему.

Потім шматочки шоколадного бісквіта вмочати в сметанний крем і викладати гіркою в хаотичному порядку. Слід трохи притискати кубики зверху, щоб в торті не було пустот.

Коли торт буде зібраний, приготувати глазур. Для цього в ківш насипати цукор і какао, додати сметану і вершкове масло. На повільному вогні масу перемішати до однорідності. Торт полити зверху глазур'ю, потім посипати подрібненими волоськими горіхами.

Прибрати торт в холодильник на кілька годин, щоб він просочився.

Торт «Графські руїни» зі сметаною готовий - можна подавати до столу.

Смачного!

М'які бісквітні коржі, ніжна вершкова просочення, повітряне безеі характерна нерівна поверхня - це відмінні особливості вишуканого торта. Десерт ще відомий як «Пинчер», «Кучерявий хлопчик», «Замок любові», «Каприз». Однак більшість знає його як торт Графські руїни. Ви без праці можете придбати кондитерський виріб в магазині, але якщо ризикнете приготувати його в домашніх умовах, зрозумієте різницю. Смак і аромат домашньої випічкиз фабричної продукцією не зрівняється.

Підготовка продуктів для випічки

Найскладніше приготувати безе. Зробити його вдало рідко вдається тим, хто пече торт вперше. Важливо дотримуватися точні пропорції продуктів: на одне яйце масою 65-75 г слід взяти 50 г цукру. Важливо: брати цукрову пудруне можна, інакше консистенція буде занадто рідкою. Ідеальний варіант- купити звичайний дрібнозернистий цукор. Крім того, варто врахувати такі важливі моментив приготуванні торта:

при відділенні білків намагайтеся, щоб до них не потрапила навіть найменша частина жовтка;
ємність, в якій буде збиватися безе, повинна бути абсолютно сухою;
перед збивання білків їх потрібно охолодити;
щоб отримати повітряну масу безе, посоліть білки під час збивання;
щоб перевірити, чи готове безе до випікання, переверніть чашу зі збитими вершками: якщо суміш тримає форму і блищить - все в порядку;
НЕ змащуйте пергамент маслом при випіканні безе, інакше воно вийде сирим знизу або розм'якне.

Рецепти торта Графські руїни

Є кілька варіацій приготування Графські руїни: торт з безе (класичний), з вареним згущеним молоком, з вершково-карамельним або заварним кремом, З шоколадним коржем, на основі бісквіта, інші. Кожен варіант приготування цікавий, тому варто спробувати їх все, щоб визначитися, який рецепт торта вам подобається більше. При бажанні зробити Графські руїни може будь-який навіть недосвідчений кулінар.

Класичний рецепт з безе

традиційна рецептураторта Графські руїни не має на увазі складного процесуготування, тому освоїти методику під силу навіть підлітку. Головне - чітке дотримання рекомендацій з приготування безе. Не можна відкривати духовку в перші 30 хвилин випікання безе, щоб воно не осіло. Для економії часу можете нагріти духовку до 180-200 градусів і пекти не 2 години, а 30 хвилин. Коли безе придбає бежевий відтінок, його можна виймати.

Інгредієнти для просочення, начинки:

цукор - 1 ст .;
білки - 4 шт .;
вершкове масло - 220 г;
ванілін - ½ ч.л .;
згущене молоко - 8 ст.л .;
грецькі горіхи;
шоколад - 1 плитка.

покрокове приготуваннякласичних Графські руїни:

Щоб зробити безе, білки збийте до консистенції піни, додайте цукор і ваніль. Продовжуйте збивати масу до отримання щільної субстанції.
застеліть деко пекарської папером, Викладіть ложкою або за допомогою кулінарного шприца безе. Сушіть його 2 години при температурі 100 градусів.
Талое масло з'єднайте зі згущеним молоком і збивайте до пишності, однорідності. Після відправте в холодильник на 20-25 хвилин.
готові безезанурюйте в крем і складайте пірамідкою.
Розтопіть шоколад, полийте їм торт, обсипав зверху подрібненими горіхами. Подавайте Графські руїни через пару годин.

Зі згущеним молоком і фруктами

Щоб зробити десерт більш легким і менш нудотним, використовують свіжі фруктиі ягоди. Особливої пікантності додають торту вишні, які можна використовувати навіть в замороженому стані (головне - дати ягодам відтанути). любителям екзотичних плодівсподобається начинка з ананасом або бананами. Для Графські руїни підійдуть будь-які соковиті і м'які фрукти, тому не бійтеся експериментувати.

Інгредієнти для коржів:

цукор - 1 ст .;
яйця курячі - 2-3 шт .;
борошно 1 сорт - 1,5 ст .;
20% сметана - 250 мл;
гашене оцтомсода - 2 ч.л .;
какао-порошок - 2 ст.л.

Інгредієнти для просочення, начинки:

20% сметана - 2,5 ст .;
згущене молоко - 5-6 ст.л .;
цукровий пісок - 1,5 ст.л .;
какао;
банан і консервовані абрикоси.

Приготування Графські руїни з фруктами:

Для тесту збийте яйця, цукор, сметану. Повільно підсипати муку, продовжуючи збивати масу міксером. В кінці додайте соду.
коли бісквітне тістодля торта настоїться півгодини, розділіть його на три частини, в 2 з яких додайте по 1 ст.л. какао. Випікаючи коржі при 200 ° С протягом 15 хвилин.
Збийте 2 ст. сметани зі згущеним молоком - це буде просоченням для коржів.
Коли бісквітні коржі для торта будуть готові, змастіть білий сметанним кремом і викладіть зверху нарізані фрукти.
Готові коричневі коржі наріжте кубиками приблизно 2,5 см на 2,5 см. Умочуйте їх в отриманий крем і складайте поверх фруктів.
Зверху залийте Графські руїни залишками крему. Остудіть десерт і подавайте на стіл.

З заварним кремом на яєчних жовтках

Цей торт цінується за незвичайний, смачний крем, Який, проте не підходить людям на дієті. Жирна та ситна просочення Графські руїни готується з вершкового масла. даний рецептхороший тим, що не передбачає відходів: задіюються як білки (в безе), так і жовтки (в крем). З першого разу не всім вдається приготувати Графські руїни ідеально, тому не впадайте у відчай у разі невдачі - просто спробуйте ще раз.

Інгредієнти для просочення, безе:

цукор - 2 ст .;
молоко свіже - 2 ст .;
курячі яйця- 4 шт.;
борошно 1 сорт - 2-2,5 ст.л .;
масло вершкове - 210-220 г;
волоські горіхи, мигдаль.

Приготування Графські руїни із заварним кремом:

Охолоджені яйця слід розділити на білки і жовтки.
Протягом 3 хвилин збивайте білки до пінки. Після додайте трохи солі, 1 ст.л. цукру. Збивайте масу на високій швидкості міксера / блендера, поступово досипляючи цукор (всього піде 1 стакан).
Коли консистенція безе стане густою і буде триматися на ложці, викладіть масу на деко за допомогою ложки, формуючи невеликі кружечки.
Поставте деко на нижню полицю духовки, включивши 100 градусів, на 2 години. У цей час не можна відкривати духовку. Коли час закінчиться, вимкніть піч, засічіть ще півгодини і тільки після можете дістати безе.
Поки крем безе для торта готується, можете готувати заварний. Візьміть жовтки, борошно, 1 ст. цукру і збийте інгредієнти міксером. Повинна вийти світла однорідна маса.
Додайте до крему молоко, знову збийте крем і поставте на конфорку, включивши слабкий вогонь. Поки крем нагрівається, помішуйте його віночком, щоб маса не пригорає на дні. Перед закипанням ви помітите, як крем сильно загус - відразу ж знімайте каструлю з вогню.
Збийте талое вершкове масло з 2 ложками цукру, додайте масу до заварному крему поступово - по 2 ст.л. Збивайте інгредієнти до однорідності.
Перемеліть горіхи, чорнослив і відразу покладіть в крем.
Викладіть безе на блюдо, промазав їх кремом. Коли сформуєте гірку, посипте Графські руїни горішками і приберіть на час в холодильник, щоб крем застиг.

Дивіться у відео ще один рецепт торта Графські руїни із заварним кремом.

Як зробити зі сметанним кремом і шоколадною глазур'ю

Свою назву торт отримав за унікальний, незвичайний вид, що нагадує уламки, що залишилися від красивої графського маєтку. Нижче описаний рецепт приготування цього десерту з кремом зі сметани, який робить смак торта ніжнішим, легким. сметанна просоченняробить коржі ароматними і дуже солодкими, а невелика гірчинка глазурі з чорного шоколаду надає страві пікантності.

Інгредієнти для коржів:

сметана (або майонез) - 1 ст .;
борошно 1 сорт - 1,5 ст .;
згущене молоко - ½ банки;
яйця курячі - 2 шт .;
сода гашене - 2 ч.л .;
какао-порошок - 2 ст.л.

Компоненти для просочення, глазурі:

сметана - 1 л;
вершкове масло - 35 г;
цукор - 12 ст.л .;
какао-порошок - 4 ст.л .;
горіхи волоські - 1 ст.

Приготування Графські руїни з шоколадною глазур'ю:

Щоб приготувати бісквіт для торта змішайте яйця з цукром, соду з борошном. Додайте до інгредієнтів згущене молоко, сметану, какао. За консистенцією тісто вийде як густа сметана.
½ отримав тесту вилийте в форму так, щоб товщина коржа була приблизно 2 см. Випікайте бісквіт 15 хвилин при 180 градусах.
Другу половину тіста помістіть на промаслений лист і печіть до 7 хвилин при такій же температурі.
Змішайте сметану, какао, 6 ложок цукру і збийте до однорідності.
Крем намажте на корж, посипте зверху волоськими горіхами.
Другий бісквіт поріжте квадратиками. Умочіть їх в крем і викладіть на нижній корж пірамідкою, поливаючи кремом і посипаючи горішками.
З какао, 2 ложок сметани, 6 ложок цукру і вершкового масла зваріть глазур. Коли шоколад охолоне, полийте їм торт. Надішліть десерт в холодильник на кілька годин.

Бісквітний торт Графські руїни з чорносливом і горіхами

Любителям сухофруктів варто спробувати спекти торт з чорносливом. Такий десерт має дуже приємний аромат і смак. Додавши волоські горішки або підсмажений арахіс, ви отримаєте святковий варіанткондитерського виробу. Смак точно сподобається вашій родині і запрошеним гостям. При бажанні верхівку торта можна полити топленим шоколадом або прикрасити зефіром.

Інгредієнти:

яйця курячі - 2 шт .;
сметана 20% - 1 ст .;
борошно 1 сорт 2 ст .;
цукор - 2 ст .;
какао-порошок - 1-2 ст.л .;
розпушувач - 1 ч.л .;
білки яєчні - 4 шт .;
згущене молоко - ½ б .;
вершкове масло - 1 упаковка;
чорнослив;
грецькі горіхи;
шоколад.

Як приготувати торт з чорносливом:

Збийте до однорідності цукор, яйця. Додайте 1 ч.л. розпушувача, борошно, вимісити тісто. Розподіліть його в 2 ємності для випічки, додавши в одну какао-порошок.
Випікаючи бісквіти в духовці.
Гарненько збийте білки, випікаючи невеликі безешки (при 100 градусах 2 години).
Масло збийте зі згущеним молоком, промажте білий корж цією масою, зверху покладіть шматочки чорносливу (попередньо замочіть сухофрукт в теплій воді).
Темний корж поріжте кубиками, покладіть їх на основу упереміш з чорносливом і горіхами, залийте кремом. Зверху полийте Графські руїни топленим шоколадом.

Ще один відеорецепт торта Графські руїни.

Як спекти на кефірі в мультиварці

Багато господинь вже встигли переконатися в зручності такого кухонного приладу, Як мультиварка. З її допомогою готувати випічку не складає великих труднощів. Крім того, в мультіарке торти печуться швидше, рідше пригоряють і ламаються при діставання. Якщо на вашій кухні є така техніка, спробуйте приготувати Графские розвилки з її допомогою, щоб переконатися, наскільки це зручно і просто.

Інгредієнти для коржів:

сметана - 1,5 ст .;
какао-порошок - 2 ст.л .;
курячі яйця - 2-3 шт .;
гашене сода / розпушувач - 1 ч.л .;
цукор - 1 ст.

Інгредієнти для просочення, глазурі:

свіже вершкове масло - 35 г
цукровий пісок - 3 ст.л. + 6 ст.л .;
20% сметана - 350 мл + 6 ст.л .;
какао-порошок - 2-3 ст.л.

Як готувати торт:

Для тесту перемішайте всі компоненти, збийте міксером.
Чашу змастіть маслом, вилийте тісто. Увімкніть пристрій на 1,5 ч (опція «Випічка»). Після години готування залиште корж на півгодини в виключеною мультиварці. Після дістаньте бісквіт.
Для просочення збийте сметану (350 мл) і цукор (3 ст.л.).
готовий коржза допомогою ножа розділіть уздовж на дві частини. Змастіть одну сметанною масою.
Другу половину розріжте на кубики, змішайте з просоченням.
Гіркою викладіть нарізану бісквіт на основу, зверху полийте Графські руїни приготовленої шоколадною глазур'ю (какао, вершкове масло, по 6 ложок сметани і цукру).

Як красиво прикрасити торт

Прикраса ягодами або фруктами - найпростіший, бюджетний і смачний спосібзробити десерт красивіше. Причому можна брати не тільки свіжі, але також консервовані, заморожені плоди. Прекрасно поєднуються в одному торті полуниця з малиною, виноград зі сливою, банан з персиком. Ще простіше і швидше прикрасити випічку шоколадною стружкою. Для цього натріть плитку на тертці, красиво розподіливши отримані завитки на торті.

Ажурний шоколад - більш складний, стоншування варіант декорування кондитерських виробів. Для його приготування слід розтопити шоколад на слабкому вогніабо за допомогою мікрохвильової печі. на пергаментному паперіпотрібно намалювати будь-які візерунки, а після, наповнивши кулінарний шприц глазур'ю, обвести малюнки шоколадом. Помістіть прикраси в холодильне місце на пару годин, щоб вони встигли застигнути. Після акуратно відокремте візерунки від листа і помістіть на торт.

Відео

Збиваємо яйця, додаємо сметану, цукор і гаситься оцтом соду. Добре перемішати. Потім додаємо борошно, перемішуємо. Тісто ділимо на три частини, додаємо в 2 частини какао, перемішуємо. Можна какао добити в усі тісто, тоді торт вийдуть повністю шоколадними.

Форму для випікання змащуємо маслом і виливаємо туди третину тесту. Ставимо в розігріту до 180-200ºС духовку приблизно 15-20 хвилин. Виймаємо перший корж і виливаємо в форму тісто. У результаті повинно вийти один тонкий світлий корж і один товстий шоколадний. Так як я додала какао в усі тісто, у мене обидва шоколадні.

Поки випікаються коржі, можна приготувати крем. Сметану збиваємо з цукром до однорідного стану. Сметану краще брати найвищої жирності.

Подрібнюємо горіхи, трохи підсушують на Скородом.

Перший корж залишаємо в якості підстави торта, а другий, який більше, ріжемо на шматочки, які і будуть руїнами.

На плоску тарілку викладаємо перший корж і промазуємо кремом.

Тепер беремо кожен шматочок нарізаного коржа, мачає його в крем і акуратно викладаємо на перший корж. Торт Графські руїни повинен вийде в формі конуса. Також ви можете додати будь-яку начинку: горіхи, фрукти і т. Д.

Тепер потрібно приготувати глазур. Розтоплюємо вершкове масло, додаємо сметану, цукор, какао і варимо протягом 3-5 хвилин.

Поки глазур не охолола, поливаємо їй торт, зверху посипаємо горіхами. Торт Графські руїни готовий. Ставимо на кілька годин в холодильник, щоб коржі добре просочилися кремом.

Кожен ласун з дитинства знайомий з дивним смаком торта «Графські руїни», приготованого зі сметаною і згущеним молоком. Ці ласощі можна спробувати не тільки в професійних кондитерських, а й кожна домогосподарка зможе самостійно приготувати таке просте ласощі, тому що рецепт дуже простий.

Для його приготування потрібно незначна кількість інгредієнтів і трохи терпіння. Давайте розберемося у всьому по порядку.

Торт «Графські руїни» приготований зі згущеним молоком користується такою ж великою популярністю, як і класичний рецепт торта. Смак у ласощі на основі згущеного молока і сметани дивовижний і сподобається всім вашим домочадцям. Процес приготування такого ласощі мало чим відрізняється від бісквітного торта«Графські руїни».

Торт «Графські руїни»

З таким ласощами стикалися практично кожен з нас, і багато хто пам'ятає дивовижний смактакого десерту на основі сметани і згущеного молока. А з нашим рецептом бісквіта можна приготувати цю страву самостійно в домашніх умовах.

перелік продуктів

Для приготування «Графські руїни» рецепт зі згущеним молоком, потрібно підібрати якісні компоненти для продукту, щоб десерт вийшов з тим самим незабутнім смаком.

Для приготовлення домашнього тортабуде потрібно 3 групи інгредієнтів.

Для тіста візьміть:

курячі яйця - 3 шт .;
склянка борошна пшеничного - 300 г;
цукор - 200 г;
сметана - 300 г;
какао-порошок - 20 г;
сода - 1.5 чайної ложки.

Інгредієнти для торта «Графські руїни»

Для тіста цих інгредієнтів буде досить. Тепер потрібно підготувати продукти для крему:

сметана - 600 г;
згущене молоко - 300 г;
горіхи - 100 г.

Їли крем вийшов дуже густим, то можна його розбавити, додавши невелику кількість молока.

Для глазурі:

сметана і цукор або краще пудру - по 2 столові ложки;
какао-порошок - 1 столова ложка;
вершкове масло - 50 г.

Вибирайте тільки якісні компоненти для свого ласощі, щоб вийшов справжній торт.

Відео приготування торта «Графські руїни»

етапи приготування

Яйця і цукор покладіть в миску для міксера і збивайте до утворення пишної піни і помітного збільшення в обсязі вмісту.
В окремій тарі в сметану додайте соду і розмішайте, щоб порошок повністю розчинився. Потім додайте сметану в яйця з цукром і трохи збийте.
У цю масу невеликими порціями додавайте борошно і постійно перемішуйте. Повинна вийти однорідна консистенція, яка за структурою нагадує сметану.
Отриману суміш розділіть на 3 частини. Одну частину ще раз перемішайте і вилийте в форму для випічки, її діаметр повинен бути 22 см. Розподіліть всю суміш рівно, тонким шаром. Розігрійте духовку до 180 ° C і Відведіть туди перший корж на 15 хвилин.
Як тільки корж підійде, йому потрібно дати трохи часу охолонути, для цього відразу викладаємо його на красиву тарілку. Основа повинна бути рівною, тому при необхідності зріжте незначну частину.
В останні 2 частини додаємо просіяний какао-порошок і додаємо 2 столові ложки сметани, щоб суміш була не сильно густий. Все ретельно перемішайте, щоб вийшла однорідна консистенція шоколадного кольору. Потім всю масу перелийте в форму для випікання діаметром 22 см і відправте в духовку. Випікайте при 180 ° C протягом півгодини.Отриману випічку остудіть.
отриманий темний бісквітний коржнарізаємо на кубики.

Все підготували, пора приступати до складання:

Для початку приготуємо крем. Для цього в сметану додайте згущене молоко і розмішайте ложкою. Крем готовий.
Корж в підставі промажьте кремом графських руїн із згущеного молока, окремо подрібніть горіхи і посипте ними корж.
шматочки шоколадного коржаопустіть в крем, а потім кубики врозкид покладіть на корж. Цей шар також присипте горіхами.
Потім повторіть процедуру кілька разів до отримання гірки.

Останнім кроком приступаємо до приготування глазурі:

У сотейнику змішати сметану, вершкове масло, какао-порошок і цукрову пудру.
Тару помістіть на плиту і варіть на повільному вогні, регулярно помішуючи. Повинна вийти однорідна консистенція, а пудра повинна повністю розчинитися.
Глазур остудіть, потім перелийте в кондитерський мішокі полийте зверху торт.
Залишками горіхів прикрасьте цю гірку.

Дайте десерту настоятися деякий час, а потім подавайте його до столу.

Торт «Графські руїни» на основі безе

Бісквіт можна приготувати різними способамиз додаванням різноманітних інгредієнтів. вийде смачний десертзі знайомим смаком. Щоб бісквіт вийшов дійсно приголомшливим, скористайтеся кількома нашими рекомендаціями:

Деякі домогосподарки збирають торт «Графські руїни» на основі вареного згущеного молока з допомогою покупної меренги. Виходить не менш приголомшливий смак.
Якщо крем для випічки або просочення коржа вийшов дуже густим, то знадобиться більше часу для просочення. Тому розбавте його теплим молоком, Водою, або рідкої згущеним молоком.
Для отримання пишного і ніжного кремудеякі домогосподарки, перш ніж його готувати, дістають масло з холодильника і дають йому настоятися деякий час, щоб воно стало кімнатної температури. Потім вершкове масло збивають міксером і тільки потім додають до решти інгредієнтів.
Прикрашати цей простий бісквіт можна різними компонентами. Хтось додає свіжі ягоди, Дивним ласощі виходить з додаванням зефіру, а для дитячого святаможна прикрасити солодкість мармеладом і кольоровим драже.
Коли готуємо глазур, важливо, щоб при її застосуванні вона трохи охолола. Тепла глазур швидко стече, розтопить крем, і торт вийде не красивий. Те ж саме стосується і шоколаду. Їм поливати смакота можна.

При покупці інгредієнтів завжди звертайте увагу на термін придатності. несвіжі продуктизіпсують смак ласощі і заподіють шкоди здоров'ю.

Торт Графські руїни - це класичне ласощі, Яке залишається популярним як і раніше. особлива кулінарна підготовкаі спеціальні інгредієнти не потрібні ... Не дивлячись на це, смак обіцяє залишити найприємніші враження.

Графські руїни - це дивовижний торт, який існує кілька десятиліть. Вважається, що ці ласощі є прямим родичем Київського торта. При цьому основа рецептура була винайдена завдяки талановитим співробітникам Київської фабрики з випуску тортів імені Карла Маркса.

Фахівці кондитерського підприємства намагалися активно експериментувати з різноманітними інгредієнтами і їх пропорціями, в результаті чого з'явився унікальний торт. Незважаючи на незвичайне виконання у вигляді розвалених шматочків тесту або коржів у вигляді безе, смак виявляється карколомним.

Графські руїни: класичний рецепт зі сметаною

Перший варіант знаменитого торта.

Для приготування торта потрібні певні інгредієнти:

2 яйця;
двісті грам сметани, незалежно від її жирності;
борошно (оптимальний обсяг - 1,5 склянки);
цукор (класична порція - стакан);
погашена сода (найкраще збільшити її порцію до двох чайних ложечок);
натуральне какао;
невеликий шматочок вершкового масла.

Крем готується з таких інгредієнтів:

склянка цукру;
500 грамів густої сметани(Оптимальна жирність становить 20 - 25%);
ванілін.

Інгредієнти для приготування глазурі:

цукор;
натуральне какао (глазур повинна придбати шоколадний присмак);
упаковка вершкового масла;
сметана (оптимальна жирність становить близько двадцяти відсотків).

Для присипки потрібні подрібнені волоські горіхи.

етапи приготування

1.В самому початку збийте три основних компоненти: цукор, яйця, сметану. Додатково підмішувати борошно. Тільки в самому кінці дозволяється додати соду.

2.Тесто має бути досить рідким. Після його приготування потрібно відвести півгодини для настоювання.

3.Тепер відокремлюйте одну третю частину від загальної маси. Це тісто виливайте в приготовану форму, яку попередньо необхідно змастити тонким шаром вершкового масла.

4. Для випікання відведіть близько двадцяти хвилин. При цьому температура повинна становити 180 - 200 градусів. Точні дані визначаються типом духовки.

6.Добавьте в тісто дві столові ложки какао і ретельно перемішайте його. Розбийте його на дві частини.

7.Теперь випікайте два коржа з додаванням какао.

8. У цей час можна зробити крем. Для цього всі його компоненти ретельно збиваються міксером. При цьому в сметані не повинні потрапляти навіть найменші крупинки цукру.

9.Оптімальная консистенція крему буде густий. Після того, як всі інгредієнти збиваються, крем рекомендується поставити в холодильник.

10.Готовие коржі наріжте на невеликі шматочки. При бажанні поламайте їх руками. Насправді розмір і форма шматочків не грають якоїсь ролі. Кожну фігурку слід вмочити в приготований крем, після чого - укласти на світлий корж. В результаті повинен вийти торт у вигляді гірки.

11.Остаткі приготованого крему потрібно акуратно вилити.

12.Теперь приготуйте глазур, змішавши все необхідні компоненти. Приготування повинно вестися на водяній бані. Доведіть до кипіння і відразу ж виключайте, так як кип'ятити глазур не потрібно. Маса повинна бути густою і глянсовою.

14.Поставьте торт в холодильник. Він повинен настоятися, по крайней мере, кілька годин.

Незважаючи на легкість приготування, потрібно розуміти, за якою схемою просуватися для успішного приготуванняласощі.

Важливі кондитерські секрети

Для приготування справжніх ласощів найкраще розуміти, які аспекти слід враховувати для відмінного результату.

для обсипання дозволяється використовувати різні горішки. Основне завдання - це враховувати особисті смакові переваги. Важливо пам'ятати про те, що класична варіація страви передбачає використання волоських горішків, Які повинні бути подрібненими і трохи обсмаженими на сухій сковорідці. При бажанні додайте невелику кількість цукрового піску, Так як він додасть карамельний відтінок смаку;
порубані горіхи можна використовувати для посипання верху і боків торта;
кубики тесту найкраще вмочати в готовому креміна основі сметани, який використовується при загальній збірці торта. При бажанні чергуйте кубики з невеликими скибочками або кубиками фруктів;
глазур можна замінити розтопленим шоколадом;
для присипки дозволяється використовувати не тільки горішки. Їх можна замінити стружкою кокоса, сухофруктами;
невелика кількість доданого згущеного молока посприяє приготування смачного однорідного крему;
торт можна приготувати по класичним рецептомв мультиварці. Для цього використовується режим «Випічка», встановлений на 50 хвилин.

Торт Графські руїни з безе

Торт при бажанні можна приготувати на основі безе, за допомогою якого вдасться порадувати себе дивним ласощами. Як готувати настільки особливе ласощі?

один білок;
половина склянки цукру;
маленька упаковка вершкового масла;
чверть чайної ложки соди;
половина склянки борошна.

яєчні білки (класичне кількість 4 потрібно збільшити до 6);
три склянки цукру;
невелика щіпка солі.

шість яєчних жовтків;
три четвертих частини склянки цукру;
триста грамів вершкового масла;
сімдесят мілілітрів молока.

Незважаючи на те, що рецептів торта виявляється воістину багато, можна зробити найдостойніший вибір для себе. Класична варіаціяпередбачає обов'язкове приготуваннямеренге (безе) для подальшого збору замку з додаванням вершкового кремуі згущеного молока. Бажаючи порадувати себе смачним ласощами, Можна використовувати яєчні жовтки для приготування заварного крему.

До уваги потрібно прийняти важлива порада: Допускається використання тільки дрібного цукру, так як він повинен розчинитися і гарантувати приготування безе і крему однорідної консистенції.

етапи приготування

1.В самому початку слід збити велику і густу пінуна основі яєчного білкаі цукру. Додатково використовується підтале вершкове масло. В обов'язковому порядку маса повинна бути однорідною.

2.Добавьте соду в борошно і з'єднайте з білками.

3.Форм для випічки акуратно промащують вершковим маслом, після чого - додатково вистилають папером. На підготовлену поверхню викладіть тісто для приготування коржів, які найкраще випікати в розігрітій духовці.

4. Для випічки відведіть близько п'ятнадцяти хвилин. оптимальна температураповинна становити сто вісімдесят градусів. Основний корж рекомендується витягнути і остудити, після чого - акуратно відокремити від паперу.

5.Займітесь безе. Традиційно використовуються чотири білка, але їх число дозволяється збільшити до шести. В результаті торт придбає висоту до 30 - 35 сантиметрів. Тепер білки з невеликою дрібкою солі збийте до появи твердих піків. Додайте цукор. Збивайте все це близько восьми хвилин для отримання щільної маси. Після того, як основу безе вдасться збити, її найкраще випекти в духовці.

6.Маленькіе меренге можна викладати чайною і навіть десертною ложечкою, кондитерським шприцом. Викладати заготовки необхідно на відстані 3 сантиметрів один від одного, адже збільшення обсягу виявиться обов'язковим етапом.

7. При необхідності сушіть в духовці безе відразу на декількох деках (наприклад, на 2 - 3). Оптимальна температура для приготування не перевищує 110 градусів. Для випікання відведіть близько 1.5 годин, причому тістечка в будь-якому випадку повинні бути маленькими і легкими.

8.Займітесь приготуванням крему. Для цього збийте яєчні жовтки і цукор, а потім - додайте трохи молока. Варіть до повного його загустіння. Тепер з'єднайте приготований крем з розтопленим вершковим маслом.

9.Следующій етап - це збірка торта. Коржі акуратно змащуйте приготованим кремом, після чого - викладайте невеликі безе гіркою, при цьому не забувайте вмочати їх в крем.

10.Верхняя частина ласощі прикрашається шоколадом, який може бути розтопленим або натертим на дрібній тертці або середньої.

Торт обіцяє радувати своїм гармонійним смаком, який не так-то просто швидко описати звичайними словами ... Блаженство - це дуже вдалий визначення смакового насолоди!

Торт Графські руїни із заварним кремом

Ще один цікавий варіантприготування десерту передбачає використання заварного крему. класичний смакзалишить тільки найкращі та приємні враження про себе. Як найкраще готувати такий десерт?

Інгредієнти:

чотириста грамів безе;
п'ять яєць;
сто п'ятдесят грам цукру;
450 мілілітрів молока;
крохмаль (оптимальна порція - столова ложка);
дві столові ложки борошна;
чотириста грамів вершкового масла;
одна плитка натурального шоколаду;
сто грамів порубаних горішків;
трохи якісного коньяку.

етапи приготування

1.Переконайтеся в тому, що насправді всі продукти виявилися в наявності.

2.На найпершому етапі кулінарного майстерного процесу потрібно збити яйця. Потім додайте до них трохи цукру.

3.Всипьте борошно і крохмаль.

4.Влейте сто мілілітрів молока.

6.350 мілілітрів молока закип'ятити, тонким струменем вливайте в яєчну суміш. Варіть цю суміш до того, як вона загусне.

7. У приготовлений крем додайте розтоплене вершкове масло. Все перемішайте.

8.Добавьте трохи коньяку і перемішайте повторно.

9.Ніжнюю частина безе акуратно змащуйте кремом.

10.Викладивайте перший шар і намажте кремом.

11Сверху викладайте другий шар маленьких безе. За такою схемою рухайтеся до самої верхівки вежі.

9.Торт найкраще прикрасити потертим шоколадом і подрібненими горішками.

Графські руїни - це дивно смачний торт, Який радує гармонійним смаком ... Кожна господиня має право приготувати цей десерт. До того ж версій рецептів виявляється воістину багато. Можливо, все-таки вдасться пізнати класичний тортпід незвичайною назвою«Графські руїни».