Сметанний наполеон. Заварний без олії

Як багато хто звикли до того, що Знаменитий тортнаполеон приготовлений або зі згущеним молоком або з заварним кремом. Звісно, ​​торт, просочений заварним кремом – це класика жанру. Ми всі звикли бачити такі кулінарні шедеврив магазинах та кондитерських. Рецепт подібних ласощів знайомий усім з раннього дитинства, коли Наполеон пекла мама чи бабуся.

Але ліньки – двигун прогресу.

Якоїсь миті, я спекла коржі для торта, а про те, що необхідно купити молоко і згущене молоко забула. Подивилася в холодильник, а там самотня сметана стоїть. Надворі майже ніч, супермаркет за вікном ще працює, але одягатися і виходити на вулицю зовсім не хотілося, тому вирішила, що гірше не буде, якщо просочу свій наполеон сметаною. Торт був виключно для суботнього чаювання з домашніми, а не для святкового обіду, І я не роздумуючи довго, просочила коржі сметаною. Поставила на ніч у холодильник, а вранці шматочки торта розлетілися з такою швидкістю, що я й не встигла помітити, куди весь наполеон зник.

Рецепт сметанного крему настільки простий, що навіть школярка приготує його за 5-10 хвилин, 0,5 кг сметани високої жирності та 2/3 склянки дрібної. цукрового піску. Збити сметану в хорошу пружну масу і поступово додати|добавляти| цукор, не виключаючи при цьому міксера. Подібним кремом можна просочити будь-які коржі, головне, щоб вони вже були остиглими, і торт перевершить усі ваші очікування. Смак буде настільки ніжним, що руки самі потягнуть за наступним шматочком.

Після першого експерименту, покопавшись на просторах інтернету, я знайшла ще кілька рецептів наполеону зі сметаною, трохи їх змінивши, а точніше прибравши ванільний цукор, Який у нашому будинку не вітаються я стала готувати наполеон з кремом зі сметани набагато частіше, ніж із заварним. Ці рецепти нижче будуть представлені на ваш суд. Спробуйте приготувати торт, який ми звикли називати наполеон саме з таким кремом і ви здивуєтеся, як зміниться смак знайомої з малих років страви.

Рецепт перший на сковороді та зі сметаною

Цей рецепт дуже простий, а смак торта виходить не гірше, ніж класичний наполеон. Якщо ви не можете з якихось причин скористатися духовкою, то це ще не привід відмовити своїм рідним. смачній випічці. Які інгредієнти містить даний рецепт? Їх небагато і його так само можна було б назвати бюджетним варіантом, якби не сметанний крем, тому що сметана виходить майже золотою для даного торта.

Інгредієнти:

  • Маргарин для випічки – 200 гр.;
  • Оцет – 1 ст. ложка;
  • Борошно – 2 склянки;
  • Вода – 1 склянка;
  • Сметана – 0,5 кг;
  • Цукор пісок – 1 склянка.

Останні два інгредієнти підуть для крему.

Сметану краще відкинути на марлю, щоб стекла зайва рідина. Не варто це робити за ніч до випічки, вистачить і того часу, поки дбають і остигають коржі. Тобто насамперед ви підвішуєте сметану в марлі над каструлькою і тільки після цього приступаєте до виготовлення тіста. Занадто жирну та густу сільську сметанубрати не варто, тому що це занадто дорого, і вона не просочить коржі торта.

Приступаємо до приготування тіста.

Необхідно нарізати маргарин дрібними шматочкамиі дочекатися, доки він трохи не підтає. Після чого скласти його в чашку та додати туди борошно. Борошно краще попередньо просіяти, щоб торт вийшов більш пишним, а коржі добре просочувалися кремом. Далі рецепт радить рубати маргарин ножем, постійно перемішуючи його з мукою. Але подібне дещо складно робити у мисці, тому можна перемішувати все руками. В цьому випадку маргарин тане від тепла долонь і краще вбирає в себе борошно. Коли вийшла дрібна крихта, можна змішати воду з оцтом і додати до заготовки для тіста.

Після того, як тісто готове, його треба загорнути у харчову плівкуабо прибрати в поліетиленовий пакет та помістити в холодильник на 30 хвилин. Після цього часу, дістати пакет з холоду, розрізати на однакові шматочки і розкотити коржики. Товщина кожного шару повинна бути невеликою, інакше коржі будуть довго дбати на сковороді. Далі обрізаємо заготовки по діаметру денця і починаємо обсмажувати їх з двох сторін. Готові коржівикладаємо на блюдо. В останню чергу обсмажуємо обрізки від коржів, щоб створити прикрасу, яка нагадує класичний наполеон.

Після того, як всі шари випечені треба приготувати крем, для цього збиваємо сметану міксером і поступово додаємо в неї склянку цукру.

Готовим кремом промазуємо шари торта.

Створюємо прикрасу з дрібно посічених випечених залишків і прибираємо готовий наполеонна одну ніч у холодильник для просочення.

Вранці ви зможете поснідати найсмачнішим тортом зі сметанним кремом.

Але це не єдиний рецептЯк приготувати торт наполеон зі сметаною, тому розглянемо й інші варіанти цієї страви.

Крім того, що крем може містити сметану, існує рецепт, де сметана входить ще й у тісто.

Торт наполеон, в якому сметана скрізь

Для приготування коржів потрібно:

  • Сметана - 200 гр.;
  • Борошно – 3 склянки;
  • Маргарин - 200 гр.;
  • Сода – 0,5 год. ложки;
  • Яйця курячі – 2 шт.;
  • Цукор пісок – 2/3 склянки.

Інгредієнти для крему:

  • Сметана – 0,7 кг;
  • Цукор пісок – 1 склянка.

Починаємо, як і перший рецепт, пекти наш торт із відвішування сметани.

Далі замішуємо тісто, для цього подрібнюємо маргарин і змішуємо його з мукою. Можна це робити не лише руками, а й за допомогою кухонного комбайна. У сметану ж насипаємо соду і даємо цьому постояти, поки все борошно не перемішається в дрібну крихту з борошном. Далі в крихту додаємо сметану із содою та перемішуємо. Після того, як заготовка готова, додаємо яйця та цукор. Все ще раз ретельно вимішуємо руками, ділимо на 10 колобків рівного розміру і прибираємо тісто в закритій плівкою чашці морозильну камерухвилин тридцять.

Після закінчення цього часу дістаємо колобки та розкочуємо кожен на пергаменті для випічки. Обрізаємо за шаблоном і обрізки залишаємо на пергаменті, тільки трохи відсунувши від основного коржа. Основний шар розколюємо вилкою у кількох місцях. Випікати торт треба в розігрітій до 200 градусів духовці, але не більше ніж 5 хвилин кожен шар.

Повторюємо цю процедуру 10 разів, після чого даємо коржам охолонути, а обрізки тим часом перетворюємо на крихту за допомогою простої качалки або того ж кухонного комбайна. Також в цей час необхідно приготувати крем, рецепт якого знайомий всім дівчаткам з раннього дитинства.

Спочатку збиваємо сметану окремо міксером, а потім додаємо в неї тонким струмком цукор, при цьому, не припиняючи збивати.

Промазуємо всі коржі кремом, складаємо їх один на одного.

Після повного складання торта необхідно так само обмазати його бічні сторони і посипати крихтою з усіх боків.

Готовий торт, рецепт якого представлений, залишаємо просочуватися дві години при кімнатній температуріі лише потім прибираємо на ніч у холодильник. Вранці можна насолоджуватися чудовою випічкою, що тане в роті.

Хоча на полицях сучасних супермаркетів представлений великий вибір готових десертів, багато дружин, мами та бабусі намагаються частіше балувати рідних смачною. домашньою випічкою. Один із найулюбленіших рецептів святкового тортасеред умілих російських господарок – добре всім відомий «Наполеон», що вдало поєднує в собі повітряні хрумкі коржі і найніжніший вершковий крем. Варіантів начинки для «Наполеона» та інших тортів із листкового тіста існує кілька, причому кожна з них допоможе зробити смак готового десерту просто чудовим.

Як приготувати крем для листкових коржів?

Для прошарку листкових тортів підходять кремові маси на основі різних молочних продуктів – вершків, сметани, сиру, вершкового масла, згущеного молока та ін. Вибір крему визначається особливостями листкових коржів, які дуже крихкі, мають тверду рум'яну скоринку, багатошарові всередині, хрусткі та повітряні. Кремова маса для промазування листкових коржів має бути:

  • густий тому, що рідка кремова основа просто стікатиме з щільних багатошарових коржів, в результаті торт не зможе нормально просочитися і вийде сухуватим;
  • солодкою тому, що листкове тісторобиться зовсім без цукру, тому нестача солодощі коржів має відшкодувати крем;
  • в міру жирної тому, що кремова маса з високою жирністю не зможе просочити коржі, а з зовсім знежиреною начинкою смак готового десерту вийде занадто прісним і невиразним.

Залежно від виду вибраного крему для листкового торта, в процесі його приготування можуть знадобитися такі кухонне приладдя:

  • каструлька з товстим дном (для заварювання основи);
  • глибока миска (для збивання вершків, олії або сметани, а також для змішування різних частинкремової маси);
  • міксер або ручний віночок (для збивання компонентів крему);
  • мірна склянка або кухонні ваги (для відмірювання потрібної кількостіінгредієнтів);
  • блендер або сито (для перетирання сиру);
  • столова ложка або силіконова лопатка (для вимішування крему).

Рецепти крему для листкового торта

Кондитери всього світу використовують різні видикремів, які підходять для оформлення листкових тортів. Кожен із варіантів начинки робить смак готового десерту дуже приємним та насиченим, привносить свої цікаві нотки у спільну композицію солодкої страви. Не можна сказати, який крем для торта Наполеон є найкращим – щоб підібрати ідеальний прошарок на свій смак, потрібно поекспериментувати з різними рецептамиі вибрати найкращий для себе варіант.

  • Час: 26 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність: 124,7 ккал на 100 грам.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: інтернаціональна.
  • Складність легка.

Перевіреною роками класикою вважається поєднання листкових коржів та заварного кремового прошарку, адже так був приготовлений перший торт «Наполеон» ще в далекому 1812 році. Завдяки такому вдалому дуету тесту та начинки десерт виходить легким, ніжним, що тане в роті. Класичний варіантзаварного крему готується на основі яєць, молока, борошна та цукру. В кінці приготування в молочно-яєчну сумішвводиться вершкове масло, яке і робить смак прошарку таким ніжним та приємним .

Інгредієнти:

  • яйця курячі – 4 шт.;
  • цукор – 1,5 ст.;
  • борошно - 3,5 ст. л.;
  • молоко – 1 л;
  • ванільний цукор – 1 пакетик;
  • масло вершкове – 280 г.

Спосіб приготування:

  1. Молоко закип'ятіть і трохи остудіть.
  2. У глибокій каструльці змішайте звичайний і ванільний цукор, додайте яйця, розітріть суміш дотику.
  3. Всипте борошно, ретельно розмішайте віночком до розчинення всіх грудочок.
  4. У основу, що вийшла, не перестаючи помішувати, тонким струмком влийте тепле молоко. Розмішайте до однорідності.
  5. Поставте суміш на помірний вогонь. Постійно помішуючи, доведіть масу до кипіння. Проваріть кілька хвилин.
  6. Готову молочно-яєчну основу остудіть, потім за допомогою міксера вмішайте розм'якшене вершкове масло.

Заварний без олії

  • Час: 29 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 особи.
  • Калорійність: 125,1 ккал на 100 грам.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: інтернаціональна.
  • Складність легка.

Смачний заварний крем для листкового тіста можна приготувати і без вершкового масла, але тоді його потрібно замінити якимось іншим компонентом - вершками або сирим молоком, що згущує|згущає|. З однією тільки заварною основою смак торта вийде занадто простим - під чашку чаю або кави такий десерт цілком зійде, але для святкового столупотрібен варіант з більш насиченим за смаком кремовим прошарком.

Інгредієнти:

  • жовтки яєчні – 3 шт.;
  • цукор-пісок – 175 г;
  • ванільний екстракт- 5-6 крапель;
  • молоко – 450 мл;
  • вершки – 165 г.

Спосіб приготування:

  1. Молоко прогріти до початку закипання, дати охолонути.
  2. Жовтки збити з|із| цукром в пишну міцну піну.
  3. Продовжуючи збивати на мінімальній швидкості, струменево влити тепле молоко.
  4. Молочно-жовткову масу поставити на середній вогонь, поварити до загусання. Остудити під плівкою.
  5. Вершки збити до твердих піків, акуратно частинами підмішати до основної маси.
  6. Готовий крем кілька годин витримати у холодильнику.

Заварний крем Пломбір на основі сметани

  • Час: 22 хвилини.
  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Калорійність: 132,8 ккал на 100 грам.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: інтернаціональна.
  • Складність легка.

Якщо ви хочете, щоб ваш листковий тортикза смаком чимось нагадував вершкове морозиво, просочіть його найніжнішим кремомПломбір із сметани. Поєднання заварної основи на основі кисломолочного продуктуі вершкового масла забезпечує готової кремової масі такий приємний, насичений пломбірний смак, а в міру густа консистенція дозволяє листковим коржам просочитися як слід.

Інгредієнти:

  • сметана 15-20% жирності – 0,5 л;
  • яйця курячі – 2 шт.;
  • цукор – 195 г;
  • борошно - 1,5 ст. л.;
  • крохмаль – 1 ст. л.;
  • ванілін – 2 г;
  • масло вершкове – 270 г.

Спосіб приготування:

  1. З'єднати яйця та цукор, збити віночком.
  2. Додати сметану, розмішати.
  3. Всипати борошно, крохмаль та ванілін, ретельно вимішати.
  4. Поставити суміш на водяну банюварити до загустіння, після чого охолодити.
  5. М'яке вершкове масло|мастило| збити.
  6. Додаючи по кілька столових ложок, підмішати в масляну основу заварну сметанну масу. Збити крем до однорідної суміші.

З сиром Маскарпоне та вишнею

  • Час: 34 хвилини.
  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Калорійність: 127,5 ккал на 100 грам.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: інтернаціональна.
  • Складність легка.

Дуже добре для просочення листкових тортів підходить крем на основі м'якого вершкового сируМаскарпоне та вишень. Таку кремову масу можна зробити на заварній чи сметанній основі, а ягоди взяти свіжі чи заморожені. Яскраве вишневе пюре при змішуванні з солодкою вершковою масою надає прошарку торта гарний рожевий відтінок, цікавий смакз приємною кислинкою і запаморочливий аромат.

Інгредієнти:

  • жовтки яєчні – 4 шт.;
  • цукор – 150 г;
  • молоко – 0,55 л;
  • борошно – 3 ст. л.;
  • маскарпоне – 320 г;
  • вишня без кісточки – 150 г.

Спосіб приготування:

  1. Вишні перетерти з|із| цукром за допомогою блендера в пюре.
  2. Цукор з'єднати з жовтками, розтерти в однорідну масу.
  3. Додати|добавляти| муку|борошно|, перемішати.
  4. Повільно влити молоко, поставити суміш на повільний вогонь.
  5. Постійно помішуючи, заварити крем до загусання.
  6. Після остигання заварної маси, втрутити в неї маскарпоне та вишневе пюре, збити.

  • Час: 31 хвилина.
  • Кількість порцій: 3 особи.
  • Калорійність: 135,5 ккал на 100 грам.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: інтернаціональна.
  • Складність легка.

Хрусткі листкові коржідуже добре поєднуються і з сирним кремом. Готувати такий прошарок для тортів можна кількома способами. Найпростіший - збити сметану з цукром і змішати з протертим сиром. Для листкових тортів краще зробити вершково- сирну кремову масу на заварній основі. Якщо є бажання, можна в такий прошарок додати шматочки сухофруктів або подрібнені горіхи.

Інгредієнти:

  • яйця курячі – 2 шт.;
  • цукор – 80 г;
  • крупа манна – 10 г;
  • молоко -340 мл;
  • сир – 220 г;
  • вершки жирні – 190 мл.

Спосіб приготування:

  1. Змішати цукор, манну крупута яйця.
  2. Молоко довести до кипіння. Постійно помішуючи, влити тонким струмком в яєчну основу.
  3. Поставити на повільний вогонь, поварити 5-7 хвилин до загусання. Остудити.
  4. Сир перетерти через сито або блендером. Вершки збити у міцну пишну масу.
  5. Поєднати сир і збиті вершки, ще раз збити.
  6. Вершково-сирну масузмішати з остиглим заварним кремом, вимішати. Поставити у холодильник мінімум на 1 годину.

  • Час: 23 хвилини.
  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Калорійність: 141,2 ккал на 100 грам.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: інтернаціональна.
  • Складність легка.

Для прошарку та декорування листкових тортів можна використовувати масляний кремГляс. Це дуже смачна та ніжна кремова маса, в міру густа, гладка та блискуча, тому працювати з нею легко та приємно. Щоб надати прошарку цікавий смаковий відтінок і легкий аромат, можна при збиванні додати в масло ваніль, лимонну цедруабо ложку якогось ароматного алкоголю - рому, коньяку або фруктового лікеру.

Інгредієнти:

  • яйця курячі – 5 шт.;
  • масло вершкове – 530 г;
  • цукор – 265 г;
  • коньяк – 1,5 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Яйця змішати з|із| цукром, поставити на водяну баню. Прогріти суміш до повного розчинення цукрових кристалів.
  2. Зняти з вогню, збити у міцну, щільну піну.
  3. Окремо збити м'яке вершкове масло|мастило|. У процесі збивання додати коньяк.
  4. Не припиняючи збивати, підмішати у збиту олію яєчно-цукрову суміш. Збивати до одержання пишного щільного крему.

Сметанний

  • Час: 8 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність: 136,8 ккал на 100 грам.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: інтернаціональна.
  • Складність легка.

Якщо ви любите добре просочені «вологі» торти, можете промазати листкові коржі швидким, але смачним сметанним кремом. Правда, щоб зробити його таким густим, як вимагають листкові торти, потрібно сметану спочатку відважити (позбавити зайвої рідини) або скористатися спеціальним загусником. Добре загущає сметанну основуі лимонний сік, який надає кремовій масі приємну кислинку та легкий цитрусовий аромат.

Інгредієнти:

  • сметана з високим відсотком жирності – 1 л;
  • пудра цукрова – 270 г;
  • лимонний сік – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Сметану викласти в марлевий мішечок, підвісити на 2-3 години.
  2. Відвішену сметану перекласти в глибоку миску, додати цукрову пудру. Збити до однорідності.
  3. Ввести лимонний сік ще раз збити.

Сметанний крем зі згущеним молоком

  • Час: 6 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 особи.
  • Калорійність: 154,3 ккал на 100 грам.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: інтернаціональна.
  • Складність легка.

Ще один вдалий крем для листкового торта, дуже популярний серед кондитерів – зі сметани та згущеного молока. За смаком він нагадує вершкове морозиво, що підтало, тому торти з такою кремовою масою завжди виходять неймовірно смачними. Щоб крем вийшов густим, сметану потрібно брати з підвищеною жирністю і починати збивати тільки після сильного охолодження, а ще краще підвісити на пару годин, щоб прибрати з неї зайву рідину. Часто в таку кремову масу додають подрібнені горіхи, які роблять смак листкового торта ще цікавішим і насиченішим.

Інгредієнти:

  • сметана відважена – 210 г;
  • згущене молоко сире – 360 мл;
  • масло вершкове – 120 г;
  • горіхи подрібнені (будь-які) – 75 г.

Спосіб приготування:

  1. Розм'якшене при кімнатній температурі масло збити зі згущеним молоком.
  2. Додати сметану та знову збити.
  3. Подрібнені горіхи злегка підсмажити на сухій сковороді, втрутити в кремову основу.

На основі сметани та олії

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність: 1200 ккал.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: інтернаціональна.
  • Складність легка.

Кремова маса з вершкового масла та хорошої сметани виходить густою та смачною, тому ідеально підходить для промазування листкових тортів. Молочний продуктдля такого крему повинен бути жирним, густим, без кислинки - тоді прошарок вийде і справді шикарним. Краще брати сільську натуральну сметануабо купувати продукт перевіреного виробника, який не підведе під час приготування кремової маси. Якщо ж купити гарну сметануне вдалося, потрібно її відважити або додати загусник.

Інгредієнти:

  • масло вершкове – 240 г;
  • пудра цукрова – 1 ст.;
  • сметана жирна – 730 мл.

Спосіб приготування:

  1. Вершкове масло|мастило| розм'якшити при кімнатній температурі, всипати цукрову пудру, розтерти вилкою або віночком.
  2. Невеликими порціями додати сметану. Вимішати до однорідного стану.
  3. Поставити у холодильник на кілька годин.

Відео

Торт Наполеон зі сметанним кремом є одним із самих популярних десертівз часів кухні Радянського Союзу.

Щоб зробити таке частування, господині дійсно доведеться постаратися. Рецепт вимагає багато часу та докладання сил.

Не дивно, що печуть такий торт, найчастіше, на свята до застілля та чаювання.

Якщо бажаєте порадувати своїх близьких, зробивши вдома торт Наполеон найближчими вихідними, я раджу спростити рецепт. Зробити це можна, якщо використовувати куповане листкове.

Головні особливості готування

Випекти торт, як на фото, можна, якщо купити готове листкове тісто у продуктовому магазині.

Тут я відзначив би, що варто купувати виключно перевірений продукт, щоб смак торта зі сметанним кремом не був зіпсований.

Приготувати листкове тісто на торт, звичайно, можна самостійно. Рецепт з фото можна знайти на моєму сайті, він буде розписаний покроково для вашої зручності.

Але знайте, що потрібно виділити час. Потрібно обов'язково робити все точно, як вказує рецепт, щоб основа не була зіпсована.

Готувати основу для торта можна як на дріжджовому, так і бездрожжевому. листковому тісті. Потрібно розморозити його і розкотити, а потім надати коржам потрібну форму.

Випікати їх слід у духовці, хоча є рецепт приготування коржів на сухій сковорідці.

Для торта потрібно близько 10 коржів. Один слід залишити для прикраси. Потрібно розфарбувати його дрібніше, а потім посипати верхівку десерту.

Сметанний крем для Наполеона повинен добре просочити основу, а тому коли начинка буде нанесена на коржі, залиште торт на ніч в холодильнику.

Ну що ж, основні моменти я розповів, так що настав час перейти безпосередньо до приготування смачного торта Наполеон з прошарком зі сметани.

Наполеон із листкового тіста з кремом із сметани

Компоненти:

800 грн. готового листкового бездрожжевого тіста; 1 ст. згущеного молока; 250 гр. сл. олії; 1 ст. сметани (беріть продукт високої жирності); 150 гр. цукру.

Алгоритм приготування:

  1. Сл. тісто дістаю з морозилки і даю полежати на столі за кімнатної температури, це дозволить основі добре розморозитися.
  2. Пласти викладаю на пергамент. Проколюю в кількох місцях вилкою. Раджу брати сл. тісто, нарізане відповідно до квадратної форми.
  3. Піку основу 10 хвилин у духовці. Температура має бути приблизно 190 гр. Кожен корж випікаю аналогічним чином. Коли пласти будуть гарячі, варто розрізати їх на 2 частини вздовж. Корж один варто залишити і добре подрібнити в крихту. Я вже казав, що так прикрашається верх десерту.
  4. Далі роблю крем. Цукор і сметану кладу у миску. Беру міксер та перебиваю інгредієнти в однорідну масу. Склад готовий.
  5. Тепер варто збити сл. масло та згущене молоко. Важливо сл. олію розм'якшити при кімнатній температурі перед цим.
  6. Змішую сметанний крем з олійним за допомогою кух. лопатки. Крем відправляю у холодильник.
  7. Коржі торта змащую сметанно-масляною начинкою досить рясно. Зверху торта ставлю банку, наповнену водою. Таким чином, під вантажем він має постояти 10 хвилин. Потім варто обмазати верхівку десерту та боковини. Решта прикраси – крихта.

Як я вже згадував вище, торт Наполеон повинен добре просочитися сметанною начинкою, а тому варто поставити його годинника на 8-12 в холодильник.

На рахунок прикраси рецепт точних вказівок не дає, а тому можете потерти поверх торта шоколад або цукерки, покласти мандаринки або інші подрібнені фрукти.

Загалом, є маса можливостей поекспериментувати та зробити торт найсмачнішим та оригінальнішим на вигляд!

Вдалих експериментів!

Звичайно, на цьому стаття не закінчується. Нижче буде представлений ще один рецепт цього смачного торта, крем для якого буде виготовлений зі сметани.

Наполеон з кремом на сметані для лінивих

Рецепт є одним із найпростіших у приготуванні іменитого десерту. Потрібно буде взяти доступний список продуктів, незважаючи на цей факт, частування вийде до смаку нітрохи не гірше, ніж традиційний Наполеон.

Сметанний крем буде дуже ніжний та смачний. Готуватись такий крем максимально просто. Тільки пам'ятайте, що продукти на крем потрібно брати хорошої якості.

Компоненти для 8-10 коржів:

250 гр. маргарину; Стать ст. сметани; сіль; 1 шт. курей. яйце; 1 ст. цукру; 1 ст. крижаної води; 3 ст. борошна.

Компоненти для начинки: 1,5 ст. цукру та 1 л густої сметани.

Алгоритм приготування:

  1. Тру на тертці маргарин і заважаю з мукою, попередньо варто просіяти її. Розтираю склад у крихту. Вбиваю курей. яйце і додаю сметану.
  2. Вводжу в крижану водусіль, цукор. Вливаю масу у першу суміш.
  3. Роблю заміс тіста. Воно вийти не туге і дуже пластичне. Роблю його формою батона і поділяю на 10 шматків. Кладу в їжу. плівку і даю 30 хвилин полежати у морозилці.
  4. Через зазначений час розкочую пласти, проколюю виделкою і випікаю по черзі на застеляному пергаментом деко до готовності. За температури 200 гр. за 10 хвилин корж у духовці дійде готовності. У процесі випікання за необхідності коржі можна перевертати. Раджу решту коржів у цей час класти в холодильник, щоб тісто не розм'якало.
  5. Гарячим коржам варто дати охолонути. В цей час роблю крем.
  6. Сметану та цукор для крему збиваю за допомогою міксера. Вийти повітряна основа. Крем потрібно нанести на кожен остиглий корж. Зібраний тортприкрашаю на власний розсуд і за традицією даю десерту просочитися 8-12 годин.

Щоб приготувати вдома смачний тортНаполеон з начинкою зі сметани, варто слідувати не тільки тому, що вказує обраний спосіб готування, але й враховувати наведені нижче рекомендації:

  • Потрібно сл. тісто розморозити перед випіканням основи торта. Робити це потрібно лише за кімнатної температури природним шляхом. Не можна використовувати з цією метою НВЧ-піч. Не нехтуйте цим правилом, ви лише зіпсуєте товар.
  • Основа із сл. Тіста в декількох місцях повинна бути проткнута вилкою перед тим, як буде відправлена ​​випікатися в духовці.
  • Складання торта Наполеона передбачає 10 хвилин вистоювання з вантажем. Раджу покрити торт дошкою та поставити зверху банку з водою. Можна залишити вантаж на 30 хвилин. Лише після цієї простої процедури варто приступати до прикрашання торта кремом з боків та зверху, а також іншого декорування.
  • Торт буде ніжнішим, якщо довше постоїть і просочиться сметанним кремом.
  • Використовуйте сл. масло та маргарин для випічки та крему на торт виключно перевіреного виробника. Неякісний продукт загрожує тим, що торт не буде смачним.

Мій відео рецепт

1. Усі продукти для тесту мають бути холодними. Воду та вершкове масло|мастило| покласти на 15 хвилин|мінути| в морозильник перед приготуванням тіста. Просіяти в глибоку миску муку|борошно| з|із| сіллю|соль|, холодне вершкове масло|мастило| великої тертці, щоразу обмокуючи масло в борошно перед тим, як провести по тертці. Злегка перемішати так, щоб вся олія покрилася борошном.

2. Влити воду, оцет, додати яйце і швидко зліпити з тіста грудок, він повинен бути занадто однорідний по текстурі. Розділити тісто на 10-12 частин, загорнути в плівку та відправити в холодильник на годину або довше.

3. Духовку розігріти до 200С. З готовим тестомтреба працювати швидко, намагаючись, щоб воно залишалося максимально охолодженим і менше лежало на робочій поверхні, тому краще діставати кожен шматочок перед розкочуванням, решту тримати в холодильнику. На злегка припиленою мукою|борошном| поверхні розкотити шматочки до діаметра 16-19 см (готові коржі стануть трохи менше після випічки) і випікати кожен близько 8-10 хвилин до золотистого кольору.

4. Відразу після випічки кожен корж обрізати трафаретом, обрізки зберегти для прикраси торта.

5. Для крему жовтки, цукор, ванільний цукор, крохмаль та борошно ретельно перемішати у каструлі. Додати вершки та сметану, перемішати до однорідності. Поставити на мінімальний вогонь або водяну баню і варити безперервно помішуючи до загусання. Загусла крем зняти з вогню, додати вершкове масло кубиками і перемішати. Накрити крем плівкою «в контакт» до поверхні крему та повністю остудити. Прошарувати готові коржі остиглим кремом, посипати обрізками коржів і залишити в холодильнику на ніч для просочення.

Якось ненароком вдалося відсвяткувати осінь. Не наступ, не закінчення, а просто чудова пора року, коли іскристе тепле світло падає на землю крізь яскраве різнокольорове листя, стиглі каштани манять блискучою коричневою шкірочкою, а прохолодні дощі сприймаються, швидше, як приємна різноманітність після пекучого літа, а не у , що віщує довгу нудну зиму.

Дуже люблю цей час. Можливо тому, що сама родом з осені. А можливо просто важко переношу крайності. Як би не манили літо та зима обіцянками пухнастого снігу та лижних прогулянок і, навпаки – сонця, густої м'якої трави та заростей смачної малини, реальність така, що ці мрії найчастіше перетворюються на екстремальне виживання в умовах великого міста. Що, до речі, ні в яку не зрівняється з екстремальним виживанням у похідних умовах:-))

Але не будемо про сумне. Хочу розповісти вам про чудовий тортик, рецепт якого мені пощастило побачити у Юлі ( ulia_maktyb ). В оригінальному рецепті цей торт називається "Наполеон" сметанний. Але дуже несхожим вийшло моє творіння на знаменитого побратима. Тому назвала його просто "Багатошаровий торт зі сметанним кремом".

Покрокових фотографій цього разу не буде (можливо, "поки" не буде, тому що тортик вийшов дуже смачний, і повторюватиму його неодноразово:-). Не втерпіла, вирішила похвалитися одразу. Щоправда, розписала все докладно, щоб наступного разу не забути.

Інгредієнти:

Тісто

300г - вершкового масла
3 яйця
3/4 склянки цукру
200г сметани (15-20%)
1,5 ч.л розпушувача
1 пакетик ванільного цукру
4 склянки борошна (просіяного)

Сметанний крем

900 р. сметани (жирність вище 20%) - у мене була 26%-на
100 г цукрової пудри
1 пакетик ванільного цукру
1 ст. л. свіжого лимонного соку

Духовка 180С
Пару аркушів паперу для випічки з намальованими ними колами діаметром 24 див.

Процес:

Працюємо з тестом:

1. У посуд порізати невеликими шматочкамимасло. Всипати цукор та ванільний цукор. Додати яйця, сметану та розпушувач.

2. Поступово підсипаючи борошно, замісити тісто.

3. Перекласти тісто з посуду на дошку, підсипавши трохи борошна. Вимісити тісто до однорідного стану. Тісто вийшло дуже м'яким і липким, але муку я вирішила не додавати - побоялася, що коржі після випічки будуть твердокам'яними.

4. Розділити тісто на 11 частин. У рецепті пропонувалося з кожної частини зліпити кульки та скласти у посуд. Але так як тісто сильно прилипало до рук і формуватися в кульки не хотіло, я просто розмазала його по дошці в прямокутник, ножем намалювала 11 частин і ложкою викладала на щедро посипану мукою дошку, після чого наполовину пальцями, наполовину ложкою надавала кучка тесту круглу форму(Вийшли товсті круглі коржики). Дошку з|із| тестом поставити в холодильник на 1,5 години.

5. Через 1,5 години діставати по одному коржику і розкочувати дуже тонко коло діаметром 24 см. Після того, як тісто постояло в холодильнику, проблем з розкочуванням у мене не було. Потрібно покласти один з коржів на щедро присипаний борошном лист для випічки (де заздалегідь намальовано коло необхідного діаметру) і швидко розкотити по наміченій лінії. Не має значення, якщо буде нерівно.
Найкраще розкочувати коржі по-одному: один дбає, інший розкочується, інші чекають своєї черги в холодильнику))
Виделкою зробити проколи. (Каюся, забула.)

6. Випікати приблизно 3-4 хв кожен. Як тільки одна сторона набуде красивого жовтуватого відтінку (приблизно через 3 хв), корж акуратно перевернути лопаткою і потримати ще хвилинку. Хоча Юля у коментарях попереджала, що коржі гнучкі і не рвуться, для мене все одно стало сюрпризом, наскільки вони еластичні))

7. Готові коржі рівно обрізати і скласти стопочкою. Обрізки зберегти. Як тільки чарка з коржами буде готова, приготувати крем.

Робимо крем:

Змішати разом усі складові для крему. Збити масу, що вийшла, міксером спочатку на малій швидкості, потім на великій, поки не загусне. (Сметана має бути холодною.)

Збираємо торт:

1. Коржі змастити холодним кремом. Виповзає з-під коржів крем лопаткою рівномірно розмазати з боків торта.

2. Обрізання коржів розкришити і посипати ними верх і боки торта.
(Торт також можна прикрасити шоколадною крихтою, наприклад, із білого шоколаду.)

3. Прибрати в холодильник на ніч, щоб просочився (або до вечора)

Торт вийшов дуже смачним, але дуже ситним. Ну і добре – задоволення можна розтягнути надовго))

Смачного!! І удачі!!

Поділитися з друзями:
Схожі публікації