Назву меду на букву к. Відмінності та характеристики різних сортів меду

Мед – продукт бджільництва з багатим вмістом глюцидів (глюкози, озани, глюкозидів). До його складу входять: вода, левульоз, мінеральні солі, мальтоза, сахароза, глюкоза. Будь-який мед є енергетичним продуктом харчування. Терапевтична цінність даного продукту пояснюється впливом антибіотика із бджолиного тіла, природою цукрів та наявністю пилку з маточним молочком. Але мед меду ворожнеча. А тому ми сьогодні поговоримо про види, сорти меду та його лікувальні властивості.

Класифікація меду

Види меду. Мед буває трьох видів: мішаний, квітковий, падевий.
Квітковий мед класифікується за складом: монофлерний та поліфлерний.

Монофлерний квітковий мед переробляється бджолами з нектару квітів одного сорту рослин (білої акації, соняшнику, липи, гречки). Абсолютно монофлерні медові сорти рідко трапляються. Поліфлерний виготовляється з квіткового нектару, зібраного бджолами з різних рослин. Поліфлерні сорти: луговий, лісовий, гірський, фруктовий, степовий.

Падевий мед виробляється бджолами в посушливе літо з екскрементів комах (червця, листоблошки, попелиці), тобто. не з нектару, але можна отримати і з нектару цукристих речовин рослин (медв'яних ріс). У першому випадку падевий мед виходить тваринного походження, у другому – рослинного. Про паді відомо було ще в давнину, цінувалася вона нарівні з медом. Сучасний хімічний аналіз показав, що падь має більшу кількість мінеральних речовин, ніж мед. А ось бактерицидні властивості її низькі.

Сорти відрізняються смаком, ароматом, складом, кольором. Але головне, кожен сорт меду має певні лікувальні та корисні властивості. Світлий мед легше засвоюється, внаслідок чого більше підходить для харчування та лікування дітей. Темні ж сорти мають високі лікувальні якості, що надають сильний вплив завдяки великій кількості мінеральних солей. Ці сорти підходять для лікування багатьох хронічних хвороб через вміст міді, марганцю, заліза.

Сорти меду, властивості

Луговий мед

Колір у лугового меду світло-жовтий, іноді жовто-коричневий. Його також називають «різнотрав'ям», «збірним». Роблять цей сорт бджоли з нектару лучних рослин, тому його класифікують як поліфлерний. Мед має аромат лугових трав та приємний смак.
Основні лікувальні властивості
. Заспокоює нервову систему.
. Допомагає при нетравленні, спричиненому нервовим перезбудженням.
. Ефективний при головному болі, серцебиття, безсонні.

Акацієвий мед

Цей сорт має прозоре, майже безбарвне забарвлення. Стає білим, як молоко, у процесі кристалізації, і за консистенцією нагадує сир із крупинками.

Лікувальні властивості сорту
. Чинить загальнозміцнюючу дію, підвищує опірність організму, знижує побічні ефекти лікарської терапії.
. Діє заспокійливо при неврастенії, безсонні; викликає міцний сон. Акацієвий мед – нешкідливе снодійне.
. Регулює функцію кишечника, усуває запори, є спазмолітичним засобом при метеоризмі, спазмах кишечника та антисептичним при проносах.
. Корисний при хворобах сечостатевої системи. Медовим водним розчином лікують нетримання сечі.

Гречаний мед

Колір варіюється від коричнево-зеленого до темно-коричневого, можливий червоний відтінок. Від інших сортів відрізняється характерним ароматом, що легко запам'ятовується, а також яскраво вираженим смаком. У момент кристалізації нагадує кашоподібну масу. Гречаний мед перевершує акацієвий за активністю ферментів, кількістю амінокислот, заліза, вітамінів.

Лікувальні властивості гречаного меду
. Зміцнює серцевий м'яз.
. Допомагає при жовчнокам'яній хворобі, схильності до каменеутворення, при нирковій недостатності, кольках, захворюваннях печінки.
. Заповнює дефіцит заліза, фолієвої кислоти при анемії, хронічних крововтратах, блювоті, проносі, одноманітному та нерегулярному харчуванні, дотриманні дієт.

Липовий мед

Колір липового меду білий, іноді зовсім прозорий, або світло-бурштиновий, рідше зеленуватий або жовтуватий. Має сильний та ніжний аромат квіток липи та відомий специфічний смак. Протягом 2 місяців кристалізується, перетворюючись на тістоподібну масу з великим або дрібним зерном. Липовий мед - один із найкращих медових сортів.

Лікувальні властивості
. Має загоювальний ефект при обробці опіків, гнійних ран.
. Має бактерицидні властивості.
. Використовується для лікування ларингіту, трахеїту, бронхіту, астми.
. Допомагає при ослабленому серцевому м'язі.
. Ним лікують гінекологічні розлади, хвороби нирок, ниркову недостатність.
. Ефективний при захворюваннях печінки.

Соняшниковий мед

Колір меду насичений золотистий, солодкий аромат, смак різкуватий. Швидко настає кристалізація, у процесі якої утворюються бурштинові великі кристали, іноді зеленого відтінку.

Лікувальні властивості
. Перевершує інші медові сорти за вмістом вітаміну А.
. Яскраво виражені бактерицидні властивості.
. Допомагає при першому і другому ступенях опіків, має ранозагоювальні властивості.

Барбарисовий мед

Колір золотисто-жовтий, ніжний ніж. Виробляється бджолами із квіток ягідного чагарника барбарису звичайного.

Лікувальні властивості барбарисового меду
. Цінний кровоспинний засіб.
. Порушує апетит, допомагає у виділенні шлункового соку.
. Хороший протицинготний та вітамінний засіб.
. Має жарознижувальний, жовчогінний, потогінний ефект, а також кровоспинні, кровозгортаючі властивості.
. Є матковим засобом, що викликає скорочення м'язів матки. Вагітним не приймати!
. Лікує хворі суглоби, зв'язки, меніски. Застосовується при подагрі.

Будяковий мед

Безбарвний, зелений або світло-бурштиновий. Дрібнозернистий при кристалізації. Збирається будяковий мед з рожевих квіток бур'яну, що має колючі стебла та листя сіро-зеленого кольору - будяка, або будяка.

Лікувальні властивості
. Допомагає при застуді, ураженій слизовою оболонкою дихальних шляхів, температурі.
. Запобігає появі судом, викликаних підвищенням температури, виступає у ролі жарознижуючого.

Васильковий мед

Колір зеленувато-жовтий, аромат меду нагадує запах мигдалю, смак своєрідний, гіркуватий. Васильковий мед переробляють бджоли з волошки синьої (польової) - прекрасної медоносної рослини.

Лікувальні властивості волошкового меду
. Застосовується при запаленні сечівника. Має жовчогінний, сечогінний ефект.
. Жарознижувальний, потогінний, протисудомний, протизапальний засіб.

Вересковий мед

Колір темно-жовтий або червоно-бурий, аромат слабкий, смак терпкий, гіркуватий. Цей сорт дуже тягучий, кристалізується повільно. Бджоли роблять вересовий мед з нектару рожевих дрібних квіток вересу звичайного - гіллястого вічнозеленого чагарника.

Лікувальні властивості
. Використовують при подагрі, їм добре лікувати суглоби.
. Відновлює нестачу вітамінів, допомагає позбутися дистрофії, порушення всмоктування вітамінів, втрати зору. Корисний при вагітності.
. Знімає напади стенокардії.

Гірчичний мед

Зазвичай золотистого кольору, у момент кристалізації стає жовтувато-кремовим. Збирають гірчичний мед із жовтих великих квітів білої гірчиці.

Лікувальні властивості сорту
. Природний болезаспокійливий засіб: зменшує м'язовий біль, мимовільні скорочення м'язів; полегшує суглобові болі, м'язові спазми.
. Корисний гірчичний мед при розладі травлення, а також здуття живота.
. Мед з гірчиці використовують при застуді, він має зігріваючий ефект.
. Ефективний також при жіночих запальних захворюваннях, ерозії шийки матки.

Буркуновий мед

Колір світло-бурштиновий чи білий. Мед буркуну відноситься до першосортних. Відрізняється дуже тонким ароматом, що нагадує запах ванілі. Збирають цей сорт бджоли з яскраво-жовтих кольорів буркуну лікарського.

Лікувальні властивості
. Жіночі та чоловічі запальні захворювання, функціональні порушення статевих органів, статева неврастенія, мастопатія успішно лікуються за його допомогою.
. Допомагає буркунний мед при розтягненнях зв'язок, сухожилля.
. Чинить лікувальну дію при запаленні дихальних шляхів.
. Водний розчин буркунового меду позбавить неспокійного сну.

Ожиновий мед

Кольори не має, як вода прозора. Цей сорт дуже смачний. Виробляється бджолами із квіток чагарника ожини.

Лікувальні властивості ожинового меду
. Чинить загальнозміцнюючу дію.
. Корисний при хворобах шлунка, печінки, нирок, сечового міхура, колітах.
. Застосовується при діабеті.
. Чинить дезінфікуючу, знезаражуючу, протизапальну дію.
. Є очищаючим засобом при водянці, хворобах печінки, жовтяниці, шкірних захворюваннях.

Змієголовниковий мед

Світлий, прозорий, приємний смак. Виробляють змієголовниковий мед медоносні бджоли з фіолетових квіток ефіроолійної однорічної рослини змієголовника (маточника), що дико зростає у великих кількостях у Криму. Змієголовник - цінна медоносна рослина, що містить високоцукровий нектар з лимонним запахом.

Лікувальні властивості
. Використовується при паралічі, травмах, нервових розладах, наслідках інсульту.
. Лікує різні інфекційні захворювання, наслідки поліомієліту.

Івовий мед

Колір золотисто-жовтий, під час кристалізації утворюються дрібні зерна з кремовим відтінком. Бджоли виробляють цей сорт із квіток деревних та чагарникових порід (близько 100 видів верби).

Лікувальні властивості цього сорту
. Засіб лікування лихоманкових станів, невралгій.
. В'яжучий засіб при проносах.
. До лікувальних властивостей вербового меду відносять його жовчогінну, кровоспинну, протизапальну дію.

Конюшинний мед

Прозорий, безбарвний. Один із найкращих медових сортів. Кристалізуючись, перетворюється на білу тверду масу.

Лікувальні властивості
. Рекомендується вживати конюшинний мед при ревматизмі, хворобах легень, недокрів'ї, подагрі, атеросклерозі.
. Виявлено протиракову дію конюшинного меду.
. Знімає напади кашлю, симптоми кашлюку.

Лавандовий мед

Колір золотистий, ніжний аромат. Належить лавандовий мед до розряду першосортних. Збирається бджолами зі світло-синіх або голубувато-фіолетових квіток ефіроолійної багаторічної рослини лаванди.

Лікувальні властивості
. Знімає біль голови, симптоми безсоння, нервову напругу.
. Чинить одночасно знеболювальну, антисептичну, заспокійливу дію.
. Лікує шкірні захворювання, перешкоджає проникненню бактерій.
. Регулює функції органів.
. Застосовується при аменореї, гормональних розладах, відновлює менструальний цикл.

Лопуховий мед

Колір темно-оливковий, запах різкий, дуже тягучий. Виготовляється з дрібних темно-рожевих квіток лопуха волосистого.

Лікувальні властивості
. Має жовчогінну, антимікробну, протизапальну, сечогінну, ранозагоювальну дію.
. Стимулює мінеральний обмін.
. Покращує інсуліно-утворюючу функцію підшлункової залози.
. Застосовується при гастритах, легкій формі діабету, запорах, ревматизмі.

Люцерновий мед

Відтінки різні – від бурштинового до безбарвного. Швидко кристалізується до консистенції густих вершків, стає білим. Має специфічний смак та приємний аромат. Збирають люцерновий мед бджоли з фіолетових квіток посівної люцерни.

Лікувальні властивості
. Сприяє очищенню товстої кишки від токсинів, має протизапальний ефект.
. Допомагає при розладах дихальної системи, бронхіальних та астматичних станах.
. Ефективний при хворобах артерій, більшості серцевих хвороб.
. Корисний при менопаузі.
. Підвищує опірність організму.

Малиновий мед

Світлий, має приємний аромат, дуже ніжний смак. Бджоли збирають малиновий мед із квіток садової та лісової малини.

Лікувальні властивості сорту
. Корисна при недокрів'ї, атеросклерозі, хворобах нирок, шлунка, гіпертонії.
. Фітонциди малинового меду згубні для стафілококу, бактерій та вірусів.
. Чинить жарознижувальну дію.

Ось ми й поговорили про види та властивості меду. Медицина і особливо народна медицина активно використовує його фармакологічні та біологічні особливості. Втім, мед як медикамент і вітамінний продукт рекомендований людям різного віку. Тож їжте його на здоров'я!

Ви можете придбати Мед будь-якого ґатунку в нашому , а також,

Види меду та його сорти дуже різноманітні. Мед може бути щільним або рідким, відрізнятися за кольором від білого, майже білого, до янтарно-темного, за смаковими якостями та ароматом. Численні сорти меду поділяють за типом медоносів та зібраного нектару. Також мед буває падевий і квітковий (це поділ за походженням), при цьому чистий або змішаний.

Види та сорти меду, їх корисні властивості активно використовуються в лікувальних цілях у народній медицині, зокрема, апітерапії. У різних друкованих та електронних виданнях є багато інформації про те, які бувають сорти меду, як вони класифікуються за видами, місцевістю медозбору та медоносами.

Сорти меду в залежності від виду

Степовий або лучний вид меду

• Алтайський мед – лучний та польовий. У медозборі присутні такі рослини, як мати-і-мачуха, кульбаба, лопух, буркун, гречка, люцерна, соняшник, верба.
• Башкирський луговий - це величезна різноманітність медоносів, дерева і чагарники: жимолість, глоду, в'яз, черемха, липа, вільха, сну, борщівник, шавлія, кипрей, собача кропива, іван-чай.
• Мед середньої смуги Росії поділяється на сорти фруктові та лучні. Фруктові сорти меду збираються з плодових дерев і чагарників: смородини, агрусу, яблуні, груші та інших, що ростуть у середній смузі.

Мед, який збирається з яблунь і груш, вишні, черешні, персикових дерев, жовтого кольору з червонуватим відтінком і ніжним ароматом, нудотно-солодкого смаку, у складі має фруктозу (42%) та глюкозу (31%). Мед цей ранній період основного медозбору настає в кінці весни.

Мед, зібраний з лугового різнотрав'я, бурштиновий, дуже терпкий і запашний, має відмінні цілющі властивості. Шавлія, звіробій, буркун, чебрець, материнка – основні медоноси лучних сортів.

• Середньоазіатські степові сорти відносяться до степового вигляду і збираються з таких рослин, як кіпрей та соняшник.

Гірський вид меду

• Кавказький мед. Його головна властивість - повільна кристалізація, довгий час залишається в рідкому вигляді, збирають його в основному з каштанів та акацій.
• Горноалтайський мед. Характерні медоносні рослини – це лопух, білківка (соссюрея).
• Киргизькі сорти – це токтогульський, іссик-кульський, чон-кемінський, сусамирський мед. Медоноси - рослини, що ростуть високо в горах, приблизно на висоті від 1200 до 3000 м. Тут росте знаменита верблюжа колючка, едельвейс, шавлія, глід, материнка, м'ята, смородина, конюшина. Це недешевий вид меду, зокрема дуже цінується мед з верблюжої колючки за його цілющі якості, він застосовується при болях у горлі, задишці, при лікуванні кашлю у дітей і дорослих.

Лісовий вид меду

До цього виду меду належать такі сорти:

• Мед тайговий. Його основні медоноси – дягіль, соснові та кедрові породи хвойних. Цей мед не кристалізується, має відтінок коричневого кольору із зеленуватим відливом та невеликий кислуватий присмак.
• Алтайський мед збирають із таких рослин, як сни, борщівник, лісова малина, дягіль.
• Мед предуральський білого кольору, ніжний, збирається із суниці, липи, малини.
• Башкирський мед має жовтуватий відтінок або коричневий, його основні медоноси - кипрей, материнка, борщівник, малина, дудник та липа.
• Мед із центральної частини Росії. Основні рослини для медозбору - клен, верба, іван-чай, ясен, малина лісова, суниця, глоду, дуб. Має насичений смак, залежно від відтінку. Чим ніжніший смак, тим мед світліший, наприклад, вербовий мед світлий і дуже ніжний.
• Далекосхідний мед збирають з амурської та маньчжурської липи, бузку, вишні. Швидко кристалізується, кристали великі та м'які, швидкорозчинні при цьому. Дуже світлий.

Види меду та його сорти в залежності від походження

• Падевий мед виходить із паді. Це липкий сік, що виділяється на листі дерев, чагарників, на дерев'яній корі, молодих пагонах. Ці види меду та його різні сорти виробляються з паді, зібраної у суху теплу погоду у літні місяці. Падь збирається з хвойних, листяних дерев та чагарників.

Це лісовий вид меду, що включає наступні сорти: липовий, ясеновий, дубовий, вербовий, акацієвий, смерековий, ялицевий, фруктовий і т. д. За вмістом цукрів і амінокислот падевий мед багатший, ніж квітковий.

• Квіткові сорти меду бувають чистими та змішаними, поліфлорійними. Поліфлорійні сорти меду бджоли заготовляють під час цвітіння лучного різнотрав'я: волошка, материнки, шавлії, конюшини, чебрецю та багатьох інших трав з лук і полів. Цей мед, відтінок якого від світлого, золотистого до темного, залежить від набору трав, корисних для здоров'я, а також використовується як лікувальний засіб в апітерапії.

Різновиди та властивості меду, що використовуються для лікування захворювань залежно від сорту та медоносу

Мед в організмі людини засвоюється на 97% і, минаючи травну систему, потрапляє одразу в кров. Може довго зберігатись, але його не можна нагрівати вище 40 градусів. У складі містить багато вітамінів В, С і Р, важливі органічні кислоти (фолієву, нікотинову), мінерали, мікроелементи (калій, хлор, фосфор, фтор, мідь, йод), необхідні в життєдіяльності людини.

В оптимальних для людини кількості містить гормони, ароматичні речовини. Завдяки цьому активно застосовується в апітерапії: використовується для загоєння ран як бактеріостатичне засіб, застосовується при лікуванні запальних захворювань.

Мед можна використовувати як допоміжний засіб на лікування бронхітів. Застосовується як дієтичний препарат. У косметології входить до складу численних кремів та масок для обличчя через властивості зволожувати шкіру.

• Гречаний мед має дуже терпкий смак і яскравий аромат, при їді викликає невелике роздратування в горлі. Це мед яскравого, майже червоного відтінку. Дуже красиво виглядають на фото банки з гречаним медом. У ньому багато заліза, тому гречаний мед дуже корисний при анемії та недокрів'ї.
• Ріпаковий мед - це мед з невираженим гіркуватим присмаком, дуже світлий, майже білий, легко і швидко випадають дрібні кристали, тому має деяку схожість із салом. Мед з ріпаку містить багато глюкози, його застосовують підвищення потенції.
• Липовий мед дуже ароматний, містить велику кількість глюкози та фруктози в рівних частках, застосовується як потогінний засіб для лікування застуди, кашлю, для профілактики серцевих хвороб.
• Івовий мед. Основний медозбір відбувається ранньою весною. Мед золотистих відтінків кристалізується досить швидко. Застосовується при застудах, для зниження температури тіла, має жовчогінний ефект, використовують його при лікуванні гепатиту.
• Морквяний мед отримують з плантацій насіннєвої та дикої моркви. Основний медозбір такого меду відбувається у липні, коли на стеблах моркви з'являються білі квіти. Морквяний мед має відтінки темно-коричневого кольору, в ньому містяться каротиноїди, він використовується при недокрів'ї, при зниженні імунітету, особливо у дітей, і при запальних захворюваннях очей.
• Огірковий мед збирається в період цвітіння огірків, продуктивність огіркового медозбору невелика, лише 30 кг з га. Цей сорт меду рідкісний, хоча огірки дуже добрі медоноси. Мед жовто-бурштинового кольору, зовсім не гіркий, ніжно-ароматний, застосовується для лікування сечовивідних шляхів, як жовчогінний засіб, застосовується при запорах.
• Пустирниковий мед використовується як лікувальний засіб при хворобах нервової системи, як легкий снодійний, хороший при лікуванні неврозів, а також як ранозагоювальний та протизапальний засіб.
• М'ятний мед дуже високої якості, ароматний. М'ята як рослина для медозбору дуже продуктивна. Вона цвіте з початку літа до середини осені. М'ятний мед відноситься до сортів меду лучного, медозбір проводиться майже все літо з лугів та полів. Застосовують його при хворобах органів травлення (гастритах, колітах тощо), для лікування запальних процесів ясен та зубів.
• Осотовий мед – високоякісний продукт, зібраний під час цвітіння такого неприємного медоносного бур'яну, як осот, зазвичай є сусідами з молочаєм. Має показання для лікування та профілактики виразкових хвороб шлунка та кишечника завдяки своїм властивостям антисептика.

Наприклад, для лікування виразки шлунка потрібно приготувати суміш осотового меду з пилком: на 20 г меду взяти дві ст. ложки пилку і ретельно розтерти у ступці. Приймати по 1 год. триразово протягом трьох тижнів до та після операції. В основному приймають осотовий мед при хірургічних втручаннях.

• Акацієвий мед видобувається бджолами в акацієвих насадженнях. Він має ніжну сиропоподібну консистенцію світлих відтінків, майже кристалізується. Народні цілителі рекомендують цей сорт меду як засіб для загального підняття тонусу організму при захворюваннях органів травлення. Він гіпоалергенний, і тому його можна давати дітям.
• Один із найкращих сортів – мед малиновий. У свіжозібраному стані має світло-золотистий відтінок, легко піддається кристалізації. Період його медозбору починається з початком літа.

Багато сортів меду мають приємний солодкий смак з невеликою кислинкою та ніжний аромат. Ступінь солодощі залежить від співвідношення вуглеводів та їх кількості. Характерні присмаки мають сорти із різним ботанічним походженням.

Ріпаковий мед дуже терпкий і нудотний, кульбабовий мед різкуватого смаку, вересовий і волошковий сорти мають гіркий присмак. Приємний смак мають сорти меду вербовий, пастернаковий, горобиновий, шавлієвий.

Висновок

Сортність меду визначають за багатьма органолептичними ознаками. Але вказівка ​​сорту меду не означає, що він абсолютно чистий і вироблений з нектару саме тієї рослини, яку він носить. У кожному сорті завжди є частка іншого сорту. Кожен сорт меду має свої характеристики, що залежать від співвідношення у його складі амінокислот, мінералів та полісахаридів – глюкози, фруктози та сахарози.

Мед - одна з найкорисніших солодощів. Але, думаю мало хто цікавився якісь види меду та їх властивості. Адже між ними є суттєва різниця у дії на організм. Тому ми підготували для вас чудовий огляд та демонстраційні фото різних сортів меду!

Буркуновий мед отримують з трав'янистої рослини буркун, яке відноситься до підродини метеликових. А метеликові входять у більшу родину бобових. Буркун є дуже добрим і продуктивним медоносом, здатним давати до 200 кг меду з одного гектара (за умови максимального бджолиного збору). Буркуновий мед відноситься до світлих сортів. При відкачуванні з сот він має досить рідку консистенцію і бурштиновий колір.

Як і більшість трав'яних сортів меду, цей «сідає» (тобто кристалізується) приблизно через два місяці після збирання. Тоді мед набуває дрібнозернистої структури. Це кристалізуються вуглеводи, що містяться в меді – глюкоза, фруктоза і сахароза. Розмір гранул у буркунному меді може становити півміліметра в діаметрі. Або навіть трохи більше. Тобто. сорт в осілому вигляді відноситься до крупнозернистих. При цьому хімічний склад меду та його медичні якості не змінюються. Трохи змінюється лише смакова гама.

Мед стає більш насиченим, довше грає мовою. Коли буркуновий мед починає кристалізуватися, його в'язкість збільшується у кілька разів. Так, мед щойно з сотень дуже текучий. Він легко переливається з тари у тару. А ось «селящий» буркунний мед легко здатний утримувати у вертикальному положенні столову ложку. Змінюється і прозорість, і колір. Мед стає абсолютно непрозорим. Бурштиновий колір йде. Замість нього мед набуває кольору від білого до кремового. Смакові якості буркунового меду виділяють його на тлі більшості інших сортів.

Цей сорт має яскраво виражений присмак ванілі та м'яти з ледь помітними нотками меліси. Насолода меду помірна, м'яка.

Взагалі, буркун має легкий седативний ефект, тому мед з нього добре заспокоює. Допомагає розслабитись. Перелічені смакові якості найповніше розкриваються в кристалізованій формі меду. Тому для вживання безпосередньо з чаєм краще купувати «сівний» буркунний мед. А ось для приготування десертних страв та випічки краще брати свіжий, невитриманий буркунний мед (рідкий та бурштинового кольору).

Купувати цей сорт, як і будь-який мед у принципі,
бажано у великих спеціалізованих
відділах чи навіть окремих магазинах, присвячених бортництву, дарам лісу тощо.

Оскільки в супермаркетах нерідко замість буркунового продають ріпаковий мед, який на вигляд і запах близький до «сівого» буркунового. Або взагалі підробку, тобто. якийсь дешевий медовий сурогат з додаванням світлого барвника, цукрового сиропу та ваніліну. Виявити справжній буркунний мед досить просто. Справжній пахне ваніллю зовсім трішки.

Якщо в ніс ударяє сильний запах ванілі, то перед вами майже напевно будь-що, тільки не буркуновий мед. Свіжий, рідкий буркунний мед має густіший солодкуватий запах, ніж кристалізований, білий.

Буркуновий мед є потужним імуностимулятором. При тривалому регулярному вживанні помітно знижується ризик застудних захворювань. Одночасно цей сорт меду рекомендований як додаткова терапія при різних аутоімунних захворюваннях і туберкульозі.

З приводу того, як буркуновий мед впливає на роботу серцево-судинної системи, думки різняться. З одного боку він має седативний ефект. Але з іншого містить кумарин, який може підвищувати артеріальний тиск. Тому кожна людина, яка має проблеми з серцем та судинами, повинна підходити до питання про вживання буркунового меду з індивідуального погляду.

Липовий мед відрізняється високим ступенем прозорості та дуже яскравим бурштиновим кольором, який іноді може переходити в салатовий. При цьому цей сорт у свіжому вигляді має невеликий ступінь в'язкості. Отже, текуч. Проте, навіть один сорт, отриманий з медоносів одного виду, може відрізнятися. Як за зовнішніми ознаками, так і за смаковими якостями. У цьому випадку багато залежить від того, в якому кліматі ростуть липи. На якому ґрунті. І які добрива одержують.

Так, яскравий бурштиновий колір свідчить, що мед вироблявся Далекому Сході. А ось у Башкирії липовий мед майже безбарвний. Найбільш відомі райони виробництва липового меду - Далекий Схід, Республіка Татарстан, Башкирія та ряд областей РФ (Воронезька, Липецька, Курська). Липовий мед іноді ще називають липневим, оскільки липи цвітуть на рубежі червня та липня. Він набагато меншою мірою схильний до кристалізації, оскільки виходить з дерев'яного збору, а чи не з трав'яного.

Однак при осіданні теж змінює колір і в'язкість, стаючи густішим і непрозорішим. Схожим на «сів» буркуновий мед. Але якщо буркуновий мед краще купувати в кристалізованому вигляді, то липовий мед рекомендується вживати в свіжому, рідкому вигляді. Оскільки в цьому випадку так повніше розкриється смакова гама. А набір цілющих властивостей все той же. Смаковий букет більшості сортів розкривається саме в сівшому вигляді. Але до липового меду це не стосується. Кристалізується цей сорт через три місяці.

До речі, терміни кристалізації різних сортів є ще одним способом перевірити, чи справжній мед ви купили.

Інший спосіб має на увазі мікроскопічне вивчення медового екстракту. Справа в тому, що в мед завжди потрапляє пилок та/або нектар медоносу. І за цим критерієм можна визначати достовірність сорту. Так, у липовому меді з усього пилку, що міститься в ньому, 80% повинен становити пилок квітів липи. Липа вважається буквально найкращим медоносом у світі. Принаймні, за кількістю меду, що отримується. Одне середнє квітуче дерево за хорошої погоди при максимальній бджолиній збірці здатне давати близько 20 кг липового меду.

А один гектар, на якому щільно зростають квітучі липи, може дати тонну меду. Липовий мед, що знаходиться в стільниках, містить приблизно 36% глюкози. Згодом вміст цього вуглеводу може підвищуватися. Крім глюкози мед містить інші вуглеводи, мінеральні речовини, дубильні речовини, ферменти, вітаміни та низку незамінних амінокислот (аргінін, гістидин, лейцин, лізин). Липовий мед містить багато фруктози.

Чим і пояснюється його слабка кристалізація (кристалізується насамперед глюкоза). Запах липовий мед має досить терпкий, з легким деревним ароматом, який вплітаються нотки камфори. За характерний запах відповідає терпеновий липовий ефір. Також як і буркуновий, цей сорт має свій особливий, специфічний смак. До класичної медової солодощі тут домішується виразний кислуватий присмак з дуже слабкою гіркуватістю. Це пояснюється вмістом дубильних речовин та ефірів, яких більше у сортах, що отримуються з дерев.

Липовий мед дуже добре йде з різними видами зеленого чаю.

Корисність цього меду переоцінити складно.

Незамінні амінокислоти відіграють ключову роль у всіх обмінних процесах організму (білковому, жировому, вуглеводному, мінеральному). У цьому продукті багато вітаміну Е (потужний антиоксидант – блокатор вільних радикалів кисню).

Липовий мед сприяє підвищенню потовиділення, а також має відхаркувальну дію. У поєднанні із загальнозміцнюючою властивістю, характерною в принципі для будь-якого меду, липовий мед часто використовують як терапевтичний засіб для попередження застуди та пом'якшення її симптомів. Але особливо сприятливий липовий мед для здоров'я серцево-судинної системи.Тут цей продукт однозначно рекомендований всім гіпертонікам і сердечникам. Липовий мед також корисний здоров'ю сітківки ока.

Великою різноманітністю в плані смаку та аромату відрізняється мед, отриманий з різнотрав'я. Наприклад, із лугових трав. Різноманітність обумовлена ​​тим, що медоносів може бути безліч. Наприклад, буркун, конюшина, чебрець, шавлія, кульбаба, волошка, чебрець та інші. Один із медоносів може превалювати над іншими. Або всі види трав може бути розподілені порівну. Луговий мед має світло-жовтий колір із кремовим відтінком.

А по консистенції він навіть свіжозібраний досить густий і непрозорий. Іноді лучний мед буває коричневого кольору. Цей сорт меду за смаком також варіюється. Загалом він має яскраво виражений солодкий смак.

Післясмак і додаткові нотки залежить від того, якого медоноса виявилося більше.

Так само, як і додаткові медичні властивості, крім тих, що характерні для будь-якого меду в принципі.

Так, лучний мед, у якому превалює медонос чебрець, є чудовим засобом попередження кишкових розладів. Луговий чебрецевий мед з усіх підвидів лучного меду найкраще підходить для пом'якшення симптомів застуди та грипу. Медонос шавлія сприяє оздоровленню шкірних покривів. Якщо превалюючим медоносом був кульбаба, то такий мед буде світлого жовтого кольору. Має виражену протизапальну дію. Конюшинний лучний мед добре попереджає напади алергії та частково знімає больовий синдром.

Відмінною властивістю лугового меду є швидка кристалізація в динаміці (близько трьох тижнів).Тобто. згодом мед майже змінює своєї густоти. Збирають цей сорт майже все літо – аж до кінця серпня. Пасіки можна влаштовувати у будь-якому регіоні, де є луки. Суворо кажучи, луговий мед є підвидом квіткового меду. Різниця у тому, де виростають квіти-медоноси. На лузі, у лісі, у горах, у степу.

Як і будь-який квітковий мед, лучний містить велику кількість глюкози, фруктози, глікозидів (вони надають в'яжучі, гіркуваті нотки), ефірів (відповідають за запах і м'ятні/ванільні нотки) та органічних кислот (дають кислинку у смаку). І тут багато рослинних ензимів (ферментів), вітамінів та мікроелементів.

Пропорції всіх цих речовин значно відрізняються. І не тільки між сортами квіткового меду, зібраного з різних регіонів (ліс і луг, наприклад), а й між одним і тим самим сортом, але різного періоду збору.

Наприклад, луговий мед червня може помітно відрізнятися від лугового меду серпня. Хоча б тому, що різні рослини мають різні періоди цвітіння. Відповідно, в одному періоді переважатиме один медонос, а в іншому – інший. Тому буває, що луговий мед має світло-жовтий колір та м'який солодкий смак. А буває, що той же луговий мед коричневого кольору, а в смаку виявляється суміш насолоди з гіркуватістю.

Гречаний мед відразу виділяє його колір - темно-коричневий з червоним відливом при стіканні. Це пояснюється високим відсотком вмісту мінеральних та дубильних речовин. За консистенцією він рідкий. Повинен легко стікати з ложки, як сироп. Кристалізований гречаний мед, також як і липовий, краще не брати. Найбільша користь та найяскравіші смакові якості у гречаного меду спостерігаються саме в рідкому стані. Незважаючи на свою невелику в'язкість, гречаний мед майже непрозорий через насичений, темний колір.

Гречаний мед однозначно ідентифікує як його зовнішній вигляд, а й смако-ароматичні властивості. Запах гречаного меду має характерні нотки карамелі та смажених злаків. У смаку до медової солодощі виразно домішується палена карамель. Плюс можна спробувати дуже слабкий присмак гречаної крупи. Через досить високий вміст глюкози цей сорт досить швидко кристалізується. А оскільки його краще брати у свіжому, рідкому вигляді, то вирушати в магазин за гречаним медом слід у період його збирання. Або одразу після нього. Тобто. у липні-серпні.

З цих же причин гречаний мед - не найкращий варіант як мед на зиму.Тут рекомендується віддати перевагу меду з різнотрав'я або буркуну. У плані мікроелементів гречаний мед відрізняє високий рівень вмісту заліза.Що цілком очевидно, оскільки у самій гречці дуже багато заліза. Також у цьому сорті чимало цинку, магнію, кальцію, фосфору. Висока концентрація заліза робить гречаний мед чудовим засобом боротьби з анемією та крихкістю стінок судин. Це відмінний засіб боротьби з неврозами та безсонням.

Ось такі існують основні види меду, тепер ви знаєте весь спектр їх властивостей та зможете зробити максимально корисний для себе вибір при покупці. Обов'язково скористайтесь нашими рекомендаціями!

Як правильно зберігати мед, загальнозміцнюючі рецепти з медом і ще докладніше про його цілющі властивості і як вибрати, читайте.

Розмежувати види квіткового меду - просто - вони називаються на ім'я рослини, з якого його збирають. Найпоширеніші в нашій смузі сорти це: квітковий, липовий, гречаний, акацієвий, конюшинний та люцерновий. Люцерновий мед, наприклад, має м'який смак і аромат; має світло-золотистий колір; може бути досить рідким. Конюшинний мед і ще світліший - на світ він може здатися майже безбарвним; у конюшинного меду ненав'язливий цікавий аромат та смак. Збирається конюшинний мед в основному з білої конюшини.

Легендарним є липовий мед. Він визнаний одним із найкращих сортів світу через цілий букет своїх достоїнств. По-перше, він має незабутній смак і аромат, який, до речі, буде видозмінюватися в залежності від сорту липи і місця її проростання. По-друге, лікувальні якості липового меду так відразу і не перерахуєш - це і перший засіб при різних застудах, ранозагоювальний, зміцнюючий і протизапальний засіб. Колір липового меду буває як білим, а й золотистим, іноді із зеленим відтінком. Коли він кристалізується, стає кремовим.

Інша легенда – це акацієвий мед. Як і липовий, він дуже широко популярний через свої смакові якості, а також застосовується повсюдно в народній медицині. Його вважають дуже корисним для дітей, що застосовують для лікування захворювань сечостатевої системи. При недокрів'ї рекомендується вживати гречаний мед. Він має червоний відтінок від золотисто-червоного до коричневого. Над більшістю сортів меду його ставить достаток вітамінів.

Загалом, квітковий мед можна ще розділити на луговий та лісовий. Луговий мед світліший, його спектр ароматів відрізняється від лісового. Луговий мед це мед першого сорту (нижчі сорти виробляються за іншою технологією); має золотистий колір, основні компоненти його: чебрець, конюшина, чебрець, шавлія, люцерна та інші трави. Лісовий мед, в основному, виробляється з нектару, що збирається бджолами з чагарників, серед яких: ожина, глоду, горобина. У складі лісового меду також зустрічаються трави та дерева. Гама кольорів лісового меду велика: від майже прозорого золотистого до густого темно-коричневого.

Часто в квітковому меді присутній якийсь відсоток падевого, тобто такого, що одержують із переробленого нектару інших комах (медяної роси). Падевий мед домішується до сортів лісового та допомагає створити особливий присмак. До речі, деякі види лісового меду можуть бути небезпечними для людини. Їх називають ще п'яним медом або отруйним медом, на вигляд вони мало відрізняються від звичайного меду. Така субстанція викликає подібність до харчового отруєння, проте серйозної шкоди організму не завдає. За кінцевим результатом мед можна розділити на фільтрований, нефільтрований, стільниковий та штучний. Особливо трудомістким є стільниковий мед, адже осередки потрібно закріпити, щоб вони не зламалися під час перевезення. Так званий штучний мед є продуктом бджіл, коли їх спеціально підгодовують цукром чи медом минулого врожаю. Його ціннісні характеристики набагато менші, ніж у звичайного меду, який пройшов фільтрацію.

Різновиди та сорти меду

Акацієвий(білоакаційний) мед вважається одним з найкращих сортів. У рідкому вигляді прозорий, при кристалізації (зацукрованні) стає білим, дрібнозернистим, що нагадує сніг. Бджоли також збирають нектар із квіток жовтої акації. Цей мед дуже світлий, але при кристалізації стає солістим, білого кольору, середньої зернистості. Жовтий акацієвий мед також належить до кращих сортів.

Барбарисовий медзолотисто-жовтого кольору, ароматний та ніжний на смак. Бджоли енергійно переробляють нектар квіток ягідного чагарника барбарису звичайного, що росте в європейській частині Росії, у Криму і широко культивується як цінний кровоспинний засіб.

Будяковий медвідноситься до першосортних. Він буває безбарвним, зеленуватим, золотистим (світло-бурштиновим), має приємний аромат і смак. При кристалізації стає дрібнозернистим. Бджоли енергійно збирають його з красивих малинових квіток бур'яну з колючими стеблами і листям сірого кольору - будяка, чортополоха поникаючого.

Бурачниковий медвиходить із нектару великих красивих блакитних квіток бурачника - огіркової трави. Бурачник вирощують як цінний медонос та лікарську рослину. Мед має приємний смак, прозорий, світлий.

Васильковий мед- зеленувато-жовтого кольору, має приємний, нагадує запах мигдалю аромат і своєрідний, злегка гіркуватий присмак. Волошка синя, або польова, є хорошим медоносом.

Вересковий медотримують з нектару дрібних рожевих квіток гіллястого вічнозеленого чагарника вересу звичайного, поширеного в західних і північних степових районах України, у західних та північно-західних районах Росії, Білорусії. Вересовий мед темного, темно-жовтого та червоно-бурого кольору зі слабким ароматом, приємним або терпким гіркуватим смаком. Належить до низьких сортів меду. Має здатність загусати в холодець-желе з великою кількістю повітряних бульбашок, які можуть підніматися на поверхню. При перемішуванні або збовтуванні студнеподібна структура вересового меду руйнується, і він знову стає рідким, але надалі знову загусає. Ця властивість називається тиксотропією. Невеликими тиксотропічними властивостями має і гречаний мед. Після видалення з вересового меду білкових речовин тиксотропічні властивості втрачаються.

Гірчичний мед-продукт, зібраний із великих жовтих квіток білої гірчиці, що росте в Україні, Білорусії, в європейській частині Росії. У рідкому стані він має приємний золотисто-жовтий колір, а пізніше набуває жовто-кремового відтінку. Кристалізується дрібними кристалами. Має приємний аромат, солодкий смак. Має високі поживні та лікувальні властивості, завдяки яким рекомендується при захворюваннях дихальних шляхів.

Горошковий медзбирають з квіток горошку тонколистого, що росте в степах Сибіру.

Гречаний медвиробляють повсюдно, але головним чином - у центральних та південних районах Росії, в Україні. Колір меду - від темно-жовтого та червоного до темно-коричневого; відрізняється гострим своєрідним смаком та приємним ароматом. Закристалізовується в однорідну, найчастіше крупнозернисту масу темно-жовтого кольору. Деякі дегустатори відзначають, що при вживанні в їжу гречаного меду він «лоскоче горло».
Найчастіше гречаний мед оцінюється як високосортний і має лікувальні властивості. Він містить більше білка та заліза, ніж інші ботанічні сорти меду. У зв'язку з цим такий мед рекомендується приймати при лікуванні недокрів'я. У народі кажуть: "Темний мед блідолицим дуже корисний".

Дягільний медбджоли збирають із квіток дягиля лікарського, широко поширеного в Росії, Криму, Білорусі, в Україні.

Буркуновий мед- дуже світлий, білий або світло-бурштиновий. Відрізняється ніжним приємним смаком та ароматом, що нагадує ванільний. Оцінюється як один із найкращих сортів. Бджоли збирають його з яскраво-жовтих квіток буркуну лікарського або жовтого. Він швидко кристалізується. Завдяки високим поживним та лікувальним якостям користується великою популярністю. Рекомендується при захворюваннях органів дихання, застудних захворюваннях, головному болі, безсонні. У США буркуновий мед оцінюється як один із найкращих сортів; він становить 50-70% від загальної кількості всіх медів, що у продаж.

Ожиновий медбджоли збирають із квіток широко поширених чагарників ожини. Він прозорий як вода і має високі смакові та лікувальні якості та тонкий аромат.

Змієголовниковий мед- світлий, прозорий, з приємним ароматом та смаком. Бджоли готують його з нектару синьо-фіолетових квіток молдавського змієголовника, що росте на Кавказі, Алтаї, Україні. Змієголовник відноситься до дуже цінних медоносних рослин, оскільки містить велику кількість високоцукристого нектару з лимонним запахом.

Івовий мед- золотисто-жовтого кольору, при кристалізації стає дрібнозернистим, набуває кремового відтінку, має високі смакові якості. Бджоли енергійно збирають його з квіток різних видів дерев та чагарників верби, яких налічується близько 170.

Ісоповий медза своїми органолептичними властивостями належить до першосортних зразків. Нектар для цього меду бджоли збирають із темно-блакитних квіток лікарської та медоносної напівчагарникової рослини ісопа.

Кам'яний мед- рідкісний та своєрідний. Збирають його дикі бджоли, відкладаючи в розщелинах кам'яних скелей. Цей мед пальового кольору, з приємним ароматом, добрий на смак. Соти з медом містять мало воску і є одна кристалізована речовина, яка для вживання доводиться відколювати шматочками, як льодяник. На відміну від звичайного бджолиного меду, кам'яний мед майже липкий і у зв'язку з цим не вимагає спеціальної тари. Він добре зберігається без зміни своїх якостей протягом кількох років. Часто називається також абхазьким медом.

Каштановий медмає темний колір, має слабкий аромат, неприємний на смак. Для приготування цього меду бджоли збирають нектар із квіток каштанового дерева, що росте головним чином у Криму та Закавказзі. Бджоли виробляють також мед із нектару дзвонових біло-рожевих квіток декоративного дерева каштана кінського. Цей мед, на відміну від першого, прозорий (безбарвний), рідкий, але легко та швидко кристалізується, іноді гірчить. Каштановий мед відноситься до розряду низькосортних.

Кіпрійний мед- прозорий, із зеленуватим відтінком, при кристалізації стає білим у вигляді снігових крупинок, а іноді нагадує вершкоподібну або дрібнозернисту масу. При нагріванні стає жовтим, має дуже слабкий ніжний аромат і не має певного медового смаку, тому покупці нерідко не визнають його натуральності. Цей мед доводиться купажувати частіше за інші сорти. Мед бджоли заготовляють з нектару красивих лілово-червоних квіток кіпрю вузьколистого (іван-чаю), що зустрічається в дикому вигляді досить часто.

Конюшинний мед- світлий, майже безбарвний, прозорий, іноді із зеленуватим відтінком, з ніжним ароматом та приємним своєрідним смаком. Швидко кристалізується в тверду білу дрібнокристалічну масу. Належить до високосортних, першокласних медів.

Кленовий медвідноситься до світлих сортів меду, має прекрасні смакові якості. Бджоли енергійно збирають його з красивих жовтувато-зелених квіток гостролистого клена, що зустрічається майже у всіх лісах Росії, України, Білорусі.

Журавлинний медвиробляється бджолами із нектару квіток журавлини. Має гарний колір, ніжний смак, дуже ароматний, менш солодкий за інші сорти меду (ймовірно, через велику кислотність). У США має великий попит.

Лавандовий медвідноситься до розряду першосортних. Цей золотистого кольору прозорий мед, що має ніжний аромат і приємний смак, бджоли виробляють з нектару світло-синіх або голубувато-фіолетових квіток багаторічної ефіроолійної рослини лаванди. Вирощується лаванда на південному березі Криму, на Кубані та на Кавказі. Лавандовий мед відноситься до першосортних.

Липовий медзбирається повсюдно і вважається серед населення одним із найкращих. Завдяки винятково приємному смаку цінується високо. Гострий смак уражає середньоросійських медів і, зокрема, для уфимського «липця». Липовий далекосхідний мед дуже ніжний та ароматний. Свіжий відкачений на медогонці, цей мед дуже запашний, зазвичай прозорий, слабо-жовтого або зеленого кольору. Уфимський (башкирський) липовий мед, так званий липець, - безбарвний, при кристалізації стає білим, із золотистим відтінком і крупнозернистої масою. Амурський (далекосхідний) липовий мед каламутно-жовтого кольору. Всі зразки липового меду мають чудовий специфічний аромат і чудовий смак, незважаючи на відчуття слабкої гіркоти, яка, однак, швидко зникає. Кристалізується мед у тверду білу масу, має крупнозернистий садок. У липовому меді виявлено кристали щавлевокислого кальцію. Вважають, що вміст цих кристалів характерний лише для липового меду. Їх виявлення може бути додатковою ознакою встановлення сорту липового меду. Липовий мед бджоли виробляють з нектару квіток липи, який має високі медоносні властивості. Липовий мед має цінні поживні та лікувальні властивості. Його антибактеріальна дія проявляється щодо грампозитивних та грамнегативних мікроорганізмів, а також щодо інфузорій, амеб та трихомонад. Він містить леткі, нелеткі і мало леткі протимікробні речовини, має відхаркувальний, протизапальний і. легкою проносною дією. З успіхом застосовується при захворюваннях дихальних шляхів (ангіна, нежить, ларингіт, бронхіт, бронхіальна астма), як засіб, що зміцнює серце, при запаленні шлунково-кишкового тракту, при хворобах нирок та жовчного міхура. Має хорошу місцеву дію при гнійних ранах і опіках. Іноді липовий мед має світло-жовте або зеленувато-сіре забарвлення, що походить від попадання падевого меду. (Пад на липі буває часто.) У народній медицині липовий мед широко застосовується при застуді, головним чином як потогінний засіб.

Лопуховий медмає різкий пряний запах, має темно-оливковий колір, дуже тягучий. Нектар для отримання цього меду бджоли збирають із дрібних темно-рожевих квіток лопуха повстяного та лопуха великого. Цей нектар красивого жовтуватого кольору, іноді може мати зеленуватий відтінок, має сильний приємний пряний запах. Мед, зібраний з квіток лопуха повстяного, має оливковий колір, світлий, в'язкий, легко навертається на ложку.

Луговий мед (Різнотрав'я)має золотисто-жовтий, іноді жовто-коричневий колір, приємний аромат, добрий смак. Луговий («збірний») мед бджоли виробляють з нектару різних лучних квіток.

Люцерновий медбджоли збирають з фіолетових або фіолетових квіток люцерни посівної. Свіжовідкачений мед має різні відтінки - від абсолютно прозорого до золотистого бурштинового; швидко кристалізується, набуваючи білого кольору, і нагадує своєю консистенцією густі вершки. Колір залежить від вмісту води: чим менша водність, тим колір меду світліший. Цей мед має приємний аромат і специфічний присмак. Якщо мед зберігати в теплій кімнаті, він може залишатися рідким протягом року.

Малиновий медвідноситься до світлих сортів меду найвищої якості, має приємний аромат та гарний смак. Стільниковий мед з малини має ніжні смакові якості і немов тане в роті. Цей мед бджоли роблять із нектару квіток лісової та садової малини. Завдяки тому, що квітка малини перекинута вниз, бджола, виймаючи нектар, знаходиться як би під природним навісом або парасолькою і може працювати навіть під час дощу.

Мелісовий медмає прозорий колір, приємний аромат та смак. Бджоли заготовляють його з нектару світло-фіолетових або рожевих із сильним запахом квіток меліси. Бджоли дуже люблять запах меліси.

Морквяний медмає темно-жовтий колір, сильний аромат. Бджоли виробляють його з нектару запашних білих квіток парасолькоподібних суцвіть культурної дворічної рослини – моркви.

М'ятний медбджоли виробляють з нектару пахучих квіток багаторічної ефіроолійної та пряної рослини м'яти перцевої, яка дає рясні збори високоякісного меду. Цей мед має бурштиновий колір і приємний аромат м'яти. М'ятний мед вважається високоякісним у Європі. Цей мед містить багато вітаміну С, має жовчогінну, заспокійливу, болезаспокійливу та антисептичну дію.

Кульбабковий медмає золотисто-жовтий колір, дуже густий, в'язкий, що швидко кристалізується, з сильним запахом і різкий на смак. Цей мед бджоли отримують з нектару широко відомого та поширеного бур'яну – кульбаби.

Осотовий мед має білий колір, ароматний, смачний. Цей першосортний мед бджоли виробляють із нектару, зібраного з численних золотисто-жовтих квіток бур'яну рослину осота.

Соняшниковий медмає золотистий колір, слабкий аромат та терпкий смак. Швидко кристалізується. При кристалізації стає світло-бурштиновим, іноді навіть із зеленуватим відтінком. Цей мед має цінні дієтичні та лікувальні властивості.

Пустирниковий мед- дуже важкий, світло-жовтого кольору, зі специфічним, але не різким смаком. Нектар бджоли збирають із блідо-фіолетових квіток медоносної рослини собачої кропиви.

Ріпаковий медмає колір від білого до інтенсивно-жовтого, слабкий аромат і нудотний смак, густий, швидко кристалізується. Погано розчиняється у воді і при тривалому зберіганні швидко закисає. Бджоли готують його із нектару квіток ріпаку.

Резедовий медвідноситься до категорії високосортних, має приємний аромат, а за смаком може змагатися з липовим. Бджоли виробляють цей мед з нектару квіток пахучої резеди, яка є хорошим медоносом.

Горобиновий медмає червоний колір, сильний аромат та гарні смакові якості. При кристалізації утворюється крупнозерниста маса. Бджоли заготовляють мед із нектару квіток горобини.

Суріпковий медмає зеленувато-жовтий колір, має слабкий аромат, але приємний смак. Для тривалого зберігання малопридатний. Виробляється із нектару золотисто-жовтих квіток сурепки.

Гарбузовий медмає золотисто-жовтий колір, приємний смак, досить швидко кристалізується. Бджоли заготовляють його із великих золотистих квіток гарбуза.

Тюльпановий медмає червонуватий колір, має приємний аромат і гарний смак. Бджоли збирають цей мед із зеленувато-червоного декоративного тюльпанового дерева. Це дерево - добрий медонос, тому що містить найбільшу кількість нектару, в порівнянні з іншими медоносними субтропічними рослинами.

Фацелієвий медмає світло-зелений або білий колір, має ніжний аромат і приємний тонкий смак. Належить до кращих сортів. Після кристалізації нагадує тісто. Готується з нектару квіток фацелії, яка вважається добрим медоносом.

Бавовняний мед- дуже світлий і лише після кристалізації стає білим, має своєрідний аромат та ніжний смак. Мед, зібраний бджолами з листя бавовнику, за смаковими якостями нічим не відрізняється від меду, зібраного з великих квіток бавовнику.

Черешневий мед.У деяких районах України та південних районах Росії є великі площі черешневих насаджень, які також є медоносними. З нектару квіток черешні бджоли виробляють черешневий мед. Він має характерний лимонно-солодкий смак, має біло-жовтий колір, приємний аромат. Добре сприймається організмом. Має протимікробні властивості.

Чорничний медмає винятковий аромат, приємний смак і має червонуватий колір. Виробляється бджолами із нектару квіток чорниці.

Шавлієвий медмає світло-бурштиновий або темно-золотистий колір, має ніжний приємний аромат, хороший смак. Виробляється з квіток шавлії аптечної.

Евкаліптовий мед- неприємний на смак, але високо цінується, тому що застосовується у народній медицині для лікування туберкульозу легень. Бджоли виробляють цей мед з нектару великих одиночних квіток з численними тичинками вічнозеленого дерева круглого евкаліпта, що культивується головним чином у субтропіках.

Еспарцетовий медвідноситься до цінних сортів. Він світло-бурштинового кольору, прозорий як кристал, має приємний тонкий аромат та смак. Повільно кристалізується дуже дрібними кристалами. У осілому вигляді є білу тверду масу з кремовим відтінком, що нагадує на вигляд сало. Заготовляється бджолами з нектару рослини еспарцету посівного, або віколистого, що росте у дикому вигляді. Крім нектару бджоли беруть з еспарцету коричнево-жовтий пилок. За наявними даними, у період цвітіння еспарцету його пилок є панівною у будь-якій бджолиній обніжці.

Яблуневий медмає світло-жовтий колір, дуже тонкий аромат та смак, швидко кристалізується. Готується із нектару квіток яблуні.

Продукти бджільництва. Природні ліки Юрій Константинов

Види меду та їх користь

Види меду та їх користь

Мед може бути падевим та квітковим.

Падевий мед виходить у тому випадку, коли бджоли збирають медяну росу (падь), що виступає на листі клена, дуба, ліщини, тополі, берези та інших рослин, а також солодкі виділення деяких комах, наприклад листоблошок, попелиці, червця, щитівки та ін.

Цей вид меду більш темного кольору і має слабкий аромат. Він містить більшу кількість мінеральних речовин, порівняно з квітковим медом. Падевий мед використовується переважно у харчовій промисловості.

Певні сорти падевого меду можуть бути отруйними. Трапляються зразки падевого меду, що мають дуже неприємний смак, вони довго не розчиняються в роті. Інший вид меду – квітковий. Його бджоли отримують із нектару медоносних рослин. Рідко буває так, що отриманий мед - результат збирання нектару тільки з одного виду рослин. І тут можна говорити про монофлерном меді. Але найчастіше цей продукт утворюється в результаті збору нектару з різних видів рослин. Такий мед прийнято називати поліфлерним, причому його сорт визначають з переважання нектару медоносної рослини, що входить до нього (кленовий, люцерновий, акацієвий, липовий, донниковий, гречаний та ін).

При прийомі всередину п'яного меду всі неприємні симптоми отруєння (запаморочення, блювання, судоми) проходять через 48 годин. Прискорити одужання можна за допомогою промивання шлунка та прийому проносного.

Тютюновий мед виходить у результаті ферментації зібраного бджолами нектару тютюнових квітів. Цей темно-коричневий вид меду випромінює запах тютюну. Його неприємний смак трохи гіркуватий. У їжу тютюновий мед не вживають, але він служить як підживлення бджіл на пасіках.

Крім падевого та квіткового меду, зустрічається так званий п'яний, або отруйний, мед. Його виробляють бджоли, збираючи нектар із рослин, що належать до сімейства вересових (рододендрон, азалія, болотний верес, багно та ін.)

Акацієвий медзбирається бджолами з квітки жовтий і білий акацій. Він довго не кристалізується, тому що містить багато фруктоз. При кристалізації цей мед стає дрібнозернистим і набуває білого або біло-жовтого кольору.

Мед білої та жовтої акацій застосовується як заспокійливий засіб при нервових захворюваннях, при безсонні, у діабетичному та дитячому харчуванні. У ньому багато вітаміну А (каротину), тому він застосовується для лікування очних хвороб. Також він має протимікробну дію, застосовується як загальнозміцнюючий засіб і при жовчних, ниркових та шлунково-кишкових захворюваннях.

Цінно те, що акацієвий мед зазвичай не викликає алергії.

Гречаний мед– один із найвідоміших сортів. Його колір може змінюватись від світло-коричневого до коричнево-червоного. Він містить найбільшу кількість білка та заліза, тому особливо корисний при анемії та недокрів'ї. Мед гречки очищає судинне русло, сприяє відновленню пошкоджених тканин, підвищує рівень гемоглобіну в крові. Саме тому він може бути корисним вагітним жінкам і людям, які страждають на хронічні гастрити з підвищеною кислотністю шлункового соку. Крім того, гречаний мед – прекрасний антисептик.

Буркуновий мед- світло-бурштинового або білого кольору з дуже тонким приємним ароматом, що нагадує запах ванілі. Буркун є лікарською рослиною, тому буркуновий мед має особливі лікувальні властивості. Цей мед має заспокійливий, сечогінний, відхаркувальний, антибактеріальний, протизапальний, болезаспокійливий процес і стимулює виділення молока у матерів-годувальниць. Він рекомендується при захворюваннях органів дихання, простудних захворюваннях, головному болі, безсонні. Також корисний при захворюваннях серця: сприяє розширенню коронарних судин, покращує кровопостачання, знижує набряки серцевого походження, стабілізує тиск. Ще цей сорт меду має сильні антисептичні властивості, використовується в компресах при гнійних ранах і фурункулах.

Каштановий медмає специфічний аромат і гіркуватий смак, тому його не всі люблять. Однак у Європі він дуже популярний, особливо у Франції. Цей мед зціляє шлунково-кишкові та ниркові захворювання, має виражену антимікробну дію. Мед каштану рекомендується при серцево-судинних захворюваннях, оскільки сприятливо впливає на всю кровоносну систему.

Коріандровий (коляндровий) медмістить велику кількість ефірних масел, тому має специфічний, досить різкий пряний аромат.

Цей мед має жовчогінний ефект, покращує травлення, корисний при втраті апетиту, тому застосовується при різних захворюваннях шлунка, дванадцятипалої кишки, печінки, підшлункової залози. Крім того, мед коріандру активізує розумову та фізичну діяльність, завдяки м'якому збудженню центральної нервової системи (тому буде необхідний при стресах і хронічній втомі), має антисептичну, болезаспокійливу, бронхолітичну дію (корисний при бронхіальній астмі, хронічних бронхітах), сповільнення застосовуватися при тахікардії та екстрасистолії), а також підвищує потенцію, завдяки чому здавна вважається «чоловічим» медом.

Липовий медбезбарвний або трохи жовтуватий, прозорий. При кристалізації він перетворюється на щільну білу або біло-жовту дрібнозернисту масу. Смак гострий, дуже солодкий.

У липовому меді багато органічних кислот, які вже в роті людини викликають рефлекторні реакції соко-і жовчовиділення. Тому рекомендується не ковтати мед відразу, а потримати його у роті до повного розчинення. Також він створює потужний антимікробний захист, добре лікує рани, знижує набряки, посилює відновлення тканин.

Липовий мед незамінний при лікуванні ангіни, нежиті, ларингіту, бронхіту, трахеїту, туберкульозу легень, бронхіальної астми. Хороший як серцево-судинний зміцнюючий засіб. Він застосовується при запаленні шлунково-кишкового тракту, ниркових та жовчних захворюваннях. Цей мед знижує депресію, покращує настрій та загальне самопочуття.

Польове різнотрав'ябджоли роблять з нектару, зібраного з різних польових кольорів. Цей мед дуже ароматний і довго зберігає запах польових (лісових, гірських) квітів. У такому збірному продукті дуже багато різних біологічно активних компонентів (амінокислот, вітамінів, макро- і мікроелементів і т. д.) тому він має виражені загальнозміцнюючі властивості, сприяє нормалізації обміну речовин, посилює імунітет. Збірний квітковий мед має виражені бактерицидні властивості.

Прополісний медмає сильні антисептичні та спазмолітичні властивості. Він підвищує стійкість організму до впливу несприятливих факторів навколишнього середовища, заповнює нестачу мікроелементів та вітамінів в організмі.

Мед з прополісом може застосовуватися зовнішньо, внутрішньо та для інгаляцій. Найчастіше прополісний мед використовується внутрішньо для зміцнення імунітету та лікування різних захворювань.

Шавлієвий медвиробляється з нектару квіток шавлії аптечної. Цей мед світло-бурштинового або темно-золотистого кольору, має ніжний аромат. Має виражені антимікробні та протизапальні властивості, корисний при захворюваннях нирок, кашлі, неврозах, хворобах серця, неврастенії, шлунково-кишкових захворюваннях, сприяє регуляції менструального циклу, має потогінну дію.

Еспарцетовий медбджоли роблять з нектару рожевих або червоних квіток багаторічної рослини еспарцет посівний або віколистний, що росте в дикому вигляді в середній смузі Росії, в Сибіру та в Україні. Цей мед дуже цінується у країнах Європи. Він покращує кровообіг і зміцнює капіляри, має сечогінну та потогінну дію, зміцнює імунітет і посилює потенцію.

Мед у стільникахнабагато корисніше відкачаного, оскільки натуральний віск, з якого складаються стільники, сам по собі має лікувальні властивості, у поєднанні ж з медом ці цінні якості виявляються ще більше. До того ж, мед у стільниках краще зберігається і не кристалізується протягом усього року. У стільниковому меді міститься більше вітаміну А, ніж у моркві, тому його пережовування дуже корисне для очей. Мед у стільниках - визнаний засіб при лікуванні захворювань дихальної системи.

Існують два різновиди меду: мед квітковий і мед падієвий. Найбільш відомим і використовується квітковий мед, падієвий ж знаходить застосування в основному в харчовій промисловості. І хоча квітковий та падієвий мед існують разом, прийнято