Чим фарширувати яйця рецепт. Фаршировані яйця

Фаршировані яйця- Це смачна і проста в приготуванні закуска. Саме з цієї причини фаршировані яйця (рецепт)дуже популярна для святкового столу. З рецептом приготування фаршированих яєць справляться навіть люди, які далекі від кухні.

Необхідно лише відварити яйце, очистити його, потім перерізати на дві половинки витягнути жовток, тепер можна переходити до начинки.

Чим фарширувати яйця?

Начинка для фаршированих яєць може бути різноманітною все залежно від вашої фантазії та продуктів у холодильнику, як інгредієнти можна використовувати різні начинки та приготувати оригінальні фаршировані яйця з:

• ікрою;
• грибами;
• сиром;
• тунцем;
• сиром;
• печінкою тріски;
• шпротами;
• цибулею.

Яйця фаршировані начинкоюі красиво оформлені відмінно підійдуть як легкий сніданок або закуски на день народження.

Яйця фаршировані сиром, перцем, цибулею та грибами

• 2 шт. – курячих яйця зварених у круту
• 3 шт. - грибів печериць (великих)
• Половину солодкого болгарського перцю (невеликого)
• 50 гр. – вершкового сиру
• Половина пучка зеленої цибулі
• 1 зубок часнику
• 1 ложка олії для обсмажування грибів
• сіль перець

Інгредієнти для фаршированих яєць:

• 4 яйця
• 80 г тунця в олії
• 80 г вершкового масла
• 1 ст. л. каперсів
• 1 анчоус
• петрушка та кріп за смаком

Приготування:
Яйця зварити, охолодити та очистити від шкаралупи. Нарізати вздовж на дві частини, вийняти жовтки, протерти через сито з тунцем, каперсами і очищеним від кісток анчоусом. В отриману суміш додати розм'якшене вершкове масло, збивши дерев'яною ложкою до піністого стану. Заповнити білки яєць. готові.

Яйця фаршировані цибулею та прикрашені солодким перцем

Інгредієнти для фаршированих яєць:

• 3 шт. – курячих яйця зварених у круту
• 1 пучок зеленої цибулі
• 1 ст. – майонезу
• 1 ч. л. - Гірчиці
• 2 зубки часнику
• Болгарський солодкий перець для прикраси

Інгредієнти для фаршированих яєць:

• 3 яйця (відварених круто);
• 5-6 шт крабових паличок;
• 1 свіжий огірок;
• 2-3 ч. л. майонезу;
• сіль перець;
• зелень для оздоблення.

Відварені яйця розрізати навпіл, виймаємо жовток і натираємо його на дрібну терку. Крабові палички та огірок нарізаємо на дрібні кубики. Змішуємо всі нарізані інгредієнти крабові палички, огірки та жовток із майонезом, перемішуємо до однорідної маси (залишіть трохи натертих жовтків для прикраси). Білки наповнюємо начинкою та прикрашаємо зверху тертими жовтками. готові

Інгредієнти для фаршированих яєць:

• 6 шт. - курячих яєць зварених круто
• 100 грн. – лосося копченого
• 25 шт. - Зелених оливок
• 2 ст. - вершків жирних
• Свіжа зелень кропу (для начинки)
• Петрушка для прикраси
• Сіль перець

Інгредієнти для фаршированих яєць:

• 7 курячих яєць відварених круто
• 1 банку печінки тріски
• ріпчаста цибуля
• майонез
• зелень
• сіль перець за смаком

Приготування:

Цибулю очищаємо, нарізаємо кубиками і заливаємо окропом, щоб він розм'якшився. Зелень дрібно нарізаємо. Відварені яйця перерізаємо навпіл. Жовток виймаємо та розминаємо вилкою, після цього до жовтків додаємо печінку тріски, зелень, цибулю, майонез і добре перемішуємо до однорідної маси. Отриманою масою наповнюємо білки. готові.

Інгредієнти для фаршированих яєць:

• 6 шт. – курячих яєць відварених круто
• 100 грн. - копченого лосося (вже нарізного слайсами)
• 100 грн. – вершкового сиру
• 2 ст.л. - простого йогурту (без смакових добавок)
• 2 столові ложки нарізаного кропу
• 1 столова ложка нарізаного кропу для прикраси
• каперси для прикраси
• Сіль, перець - за смаком

Яйця фаршировані червоною ікрою

Інгредієнти для фаршированих яєць:

• яйця – 2 штуки (відварені круто)
• соєвий соус - 1-2 чайні ложки
• м'який сирок
• Червона ікра
• листя салату, кріп та петрушка для прикраси

Яйця розрізаємо вздовж на дві половинки та витягуємо жовток. Жовтки розтираємо із соєвим соусом та сирком до однорідної маси. Суміш жовтка та сирок викладаємо в білки. Зверху – ложечку червоної ікри та гілочку зелені для прикраси. Яйця фаршировані червоною ікроюготові.

Інгредієнти для фаршированих яєць:

• 6 шт. – курячих яєць
• 200 грн. – грибів печериць
• 1 шт. - ріпчастої цибулі
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок базиліка (для прикраси)
• 2 ст. – майонезу
• 1 - 2 ст. – рослинної олії (для
  смаження грибів)
• 0,5 шт. – солодкого перцю для прикраси
• Сіль, перець - за смаком

Інгредієнти для фаршированих яєць:

• Яйця відварені круто
• Червона риба малосольна
• Кріп та свіжий огірок для прикраси
• Майонез

Яйця розділяємо навпіл, жовток змішуємо з майонезом та кропом до однорідної маси. Далі половинки білків наповнюємо підготовленою масою. Червону рибу ріжемо на довгі смужки, і скручуємо в трояндочки, які укладаємо на кожну половинку яєць. Для прикраси використовуємо шматочок огірка та гілочку кропу. готові.

Інгредієнти для фаршированих яєць:

• Яйця:
• 5 штук круто зварених яєць
• 15 грам шинки або вирізки
• петрушка
• столова ложка майонезу
• Соус:
• 2 столові ложки майонезу
• 2 столові ложки сметани
• чайна ложка гірчиці
• дрібка цукру
• дрібка солі

яйця,

Приготування:

Яйця розрізати навпіл, вийняти всі жовтки, скласти їх у миску, змішати з майонезом та гірчицею (за смаком). Нарізати оливки кружальцями. У кожну половинку ложкою накласти начинку, зверху помістити кружечок оливки і в неї гарно встромити завиток креветки.

Яйця – легкий і ситний продукт, який багато хто любить з дитинства. Вони входять до складу дієт і часто замінюють м'ясо, насичуючи організм необхідною нормою білків. Без них неможливо уявити здобну випічку та безліч відомих салатів. Фаршировані яйця – ще одна закуска, приготування якої не вимагатиме особливої ​​вправності. У той же час вона добре виглядатиме на столі, якщо прикрасити її зеленню і візерунками із заправки.

Начинку можна вигадати самим. Найчастіше її склад залежить від того, що зараз є в будинку. Допустимі і шпроти, і овочі, і гриби. Головне, незважаючи на поспіх, правильно розрахувати час варіння яєць, щоб білок був щільним та пружним.

Яйця фаршировані повинні тримати форму, тому заготовки для них варять круто, щоб білок і жовток стали щільними. У киплячу воду яйця слід опускати щонайменше ніж 10 хвилин. Після варіння їх охолоджують у крижаній воді.

З правильно оброблених яєць шкаралупа легко очиститься, не пошкодивши білок.

Коли вони повністю охолонули, їх розрізають навпіл, виймають жовток та розминають його вилкою, щоб змішати з додатковими інгредієнтами начинки.

Найсмачніші рецепти фаршированих яєць

Рецепт фаршированих яєць незамінний, коли потрібно швидко приготувати закуску до святкового столу. Кожна господиня сама вдосконалить стандартні рекомендації залежно від решти меню чи переваг гостей. Нижче наведено кілька популярних варіантів фарширування яєць з фото.

З курячою печінкою

Неймовірно ніжна начинка, що тане в роті, вийде, якщо додати в неї курячу печінку. Така страва буде мати успіх у гостей, тому слід заздалегідь подумати про добавку.

Інгредієнти:

• 10 зварених круто яєць;
• 150 г курячої печінки;
• 4 ст. майонезу;
• ч.л. чорного меленого перцю;
• сіль за смаком.

Порядок приготування такий.

1. Печінку зварити у підсоленій воді та охолодити.
2. Яйця розрізати на половинки, дістати жовтки і збити разом із перцем і майонезом.
3. В кінці додати печінку до них і збити до отримання однорідної маси.
4. Білки наповнити начинкою, закуску поставити у холодильник до подачі на стіл.

З грибами

Об'єднавши два улюблені ласощі, яйця і гриби, вдасться досягти ідеальної закуски. Вона добре поєднується із зеленою цибулею, тому слід вибрати його для декорування готової страви.

Інгредієнти:

• 10 зварених круто яєць;
• 100 г твердого сиру;
• 300 г грибів;
• 200 г майонезу;
• 1 цибулина;
• 2 ст. рослинного масла;
• кілька стріл зелений лук.

1. Яйця розрізати навпіл, витягти з них жовток і покласти в блендер.
2. На розпечену вилити рослинне масло і обсмажити на ньому дрібно нарізані гриби, потім додати нашатковану цибулю, а в самому кінці нарубану зелену (одну стрілу залишити для прикраси).
3. Сир натерти на тертці та висипати до яєць, додати майонез та збити.
4. Приєднати смажені цибулю та гриби та збивати до однорідності.
5. Наповнити яйця начинкою і посипати зверху нарубаною зеленою цибулею.

Страви із сиром виділяє тонкий смак. Різні сорти сиру надають йому особливих відтінків. Начинка вийде гостріше, якщо додати 1-2 зубчики часнику.

Інгредієнти:

• 4 зварених круто яйця;
• 70 г твердого сиру;
• 2 ст. майонезу;
• 1 ст. вершкового масла;
• 1 ч. л. гірчиці;
• 1 зубчик часнику;
• кілька гілочок зелені.

Порядок приготування є наступним.

1. Яйця розрізати навпіл, жовток вийняти і покласти у миску.
2. До жовтків додати гірчицю, подрібнений часник і вершкове масло|мастило|, збити в однорідну масу.
3. Додати в начинку натертий на дрібній тертці сир та майонез, все ретельно розмішати.
4. Наповнити яйця начинкою з|із| гіркою, викласти на блюдо і посипати нарубаною зеленню.

З печінкою тріски

Чим нафарширувати яйця, якщо не вистачає рибної закуски? Одним із класичних варіантів стане начинка з печінкою тріски.

Інгредієнти:

• 6 зварених круто яєць;
• 1 банка (200 г) консервованої печінки тріски;
• 2 ст. майонезу;
• 4 гілочки петрушки.

Порядок приготування такий.

1. Яйця розрізати навпіл, жовтки викласти в миску та розтерти вилкою.
2. Тріску вийняти з|із| банки, максимально очистивши від масла, і додати|добавляти| до жовтків.
3. У суміш додати дрібно нарубану петрушку та майонез, все ретельно перемішати.
4. Покласти начинку в мішок з насадкою-зірочкою та нафарширувати яйця.
5. Накрити їх харчовою плівкою і поставити в холодильник перед подачею на стіл прикрасити листочками петрушки.

Ще один простий варіант рибної начинки – з крабовими паличками. Їх не потрібно варити, продукт одразу готовий до вживання.

Інгредієнти:

• 6 зварених круто яєць;
• 200 г крабових паличок;
• 2 свіжі огірки;
• 4 ст. майонезу;
• пучок петрушки;
• сіль за смаком.

Порядок приготування такий.

1. Крабові палички та огірки натерти на дрібній тертці, зелень нарубати.
2. Ретельно змішати палички, огірки, майонез, жовтки та зелень.
3. Наповнити начинкою яйця, зверху прикрасити листочками зелені.

З креветками

Ошатна закуска порадує присутніх не тільки вишуканим виглядом, але й ніжним смаком. Начинка сподобається всім, хто віддає перевагу рибі м'яса.

Інгредієнти:

• 6 зварених круто яєць;
• 6 крабових паличок;
• 24 дрібні креветки;
• половина цибулини;
• 4 ст. майонезу;
• невеликий пучок кропу;

Порядок приготування є наступним.

1. Креветки зварити в трохи підсоленій воді, вийняти і остудити.
2. 12 креветок покласти в бендер, додати крабові палички, жовтки, нарубану зелень і півцибулини, збити до однорідності.
3. Викласти суміш у миску, посолити, поперчити і змішати з майонезом ложкою.
4. Начинити яйця, згори на кожне покласти креветку.

З оселедцем та буряком

Буряк надає будь-якій страві насичений темно-червоний відтінок. Начинка для фаршированих яєць стане винятком.

Інгредієнти:

• 6 зварених круто яєць;
• 80 г відвареного буряка;
• 60 г філе слабосоленого оселедця;
• 2 ст. майонезу;
• кілька гілочок петрушки;
• чорний мелений перець, сіль за смаком.

Порядок приготування такий.

1. Філе оселедця дрібно нарізати, цибулю нарубати, буряк натерти на дрібній тертці та злити сік.
2. Буряк змішати з жовтками, оселедцем та зеленою цибулею, в кінці додати майонез, посолити, поперчити.
3. Наповнити начинкою половинки яєць та прикрасити зверху листочками петрушки.

Одна з найпростіших начинок, яку вдасться зробити за 5 хвилин – варіант зі шпротами.

Інгредієнти:

• 8 зварених круто яєць;
• 140 г шпроту;
• 2 ст. майонезу;
• кілька стріл зеленої цибулі;
• чорний мелений перець, сіль за смаком.

Порядок приготування такий.

1. Декілька шпрот залишити в банку, інші вийняти і подрібнити.
2. Додати до них жовтки, майонез, посолити, поперчити та перемішати.
3. Наповнивши яйця начинкою, встромити зверху шматочок цілої шпроти і посипати нарубаною зеленою цибулею.

З шинкою

Фаршировані яйця з шинкою деякі господині готують не лише на свято, а й на звичайний сімейний обід замість салату.

Інгредієнти:

• 5 зварених круто яйця;
• 70 г твердого сиру;
• 2 ст. майонезу;
• 100 г шинки;
• 4 стріли зеленої цибулі;
• кілька гілочок петрушки;
• сіль за смаком.

Порядок приготування є наступним.

1. Сир натерти на тертці, цибулю дрібно нарубати, нарізати шинку на маленькі кубики.
2. Змішати шинку з майонезом, жовтками та цибулею, за смаком посолити.
3. Половинки яєць начинити сумішшю та прикрасити петрушкою.

З яловичою або свинячою печінкою

З курячою печінкою фаршировані яйця стають ніжними та ексклюзивними. Не менш цікава начинка вийде, якщо взяти яловичу або свинячу печінку. Головна умова – не переварити її, щоб вона не стала надто сухою.

Інгредієнти:

• 6 зварених круто яєць;
• 300 г печінки;
• 4 ст. майонезу;
• чорний мелений перець, сіль за смаком;
• кілька гілочок зелені.

Порядок приготування такий.

1. Печінку відварити у підсоленій воді та пропустити через м'ясорубку.
2. Змішати жовтки з прокрученою печінкою, наприкінці додати майонез. Посолити, поперчити до смаку.
3. Половинки яєць наповнити начинкою, прикрасити зеленню.

Закуски для дитячого столу

Діти набагато більше дорослих звертають увагу на декорування страв. Закуска у вигляді грибочків або викладена у формі фігурок, напевно, сподобається малюкам.

Наприклад, у яєць, фаршированих грибами, можна пофарбувати капелюшки у коричневий колір, відваривши частини білків 5 хв. у міцній каві. Вони не розваляться і набудуть соковитий відтінок. У цьому випадку яйця слід розрізати не навпіл, а впоперек. Для капелюшка потрібно 1/3 яйця.

Також дітей зацікавлять різнокольорові начинки. Для їх приготування до стандартного набору інгредієнтів додається інжир (руда начинка), буряк (червона) або (ніжно-зелена).

Як красиво прикрасити та подати страву

Фаршировані яйця гарні як фуршетна страва. Якщо гарно викласти їх на тарілці і встромити в кожну шпажку, їх буде зручно набирати. На ювілей компанії чи людини можна покласти зверху на начинку кожного яйця маленький логотип чи цифри із білого шоколаду.

Якщо начинка світла, для контрасту можна прикрасити яскравим зернятком граната, листочком зелені або буряковою стружкою. До начинки яскравого кольору підійде крапля сметани або майонезу, зелень, сирна стружка.

Закуска вийде акуратніше, якщо у розділених на половинки яєць зрізати нижню частину білка. Це надасть стійкість фаршированим яйцям. Якщо жовток занадто малий, можна ложкою з гострими краями трохи збільшити місце начинки, підрізавши внутрішні краї білка.

Вибираючи яйця, варто зупинитися на тих, де жовток оранжевого кольору. Начинка з ними вийде не бліда, а незвичайного бурштинового відтінку.

Якщо в меню увімкнена червона ікра, можна не робити міні-бутерброди, з яких ікринки будуть падати, а нафарширувати нею яйця. Жовтки при цьому розтираються з вершковим маслом та поміщаються на дно половинки яйця. Зверху кладеться ікра. Між фаршированими яйцями для краси розкладаються гілочки зелені.

Висновок

Раніше фаршировані яйця вважалися делікатесом і подавалися на стіл королівської сім'ї та її оточення. Перші рецепти закуски згадуються в кулінарних книгах XVI століття, причому начиння в них дуже різноманітна. У наші дні смачна страва затребувана під час урочистостей та свят. Один вид начинки робить його більш ситним, інший - легким, заощаджуючи сили запрошених для решти меню.

Прикраса закуски зеленню, личинками або сирною стружкою зробить її ще більш апетитною та привабливою. Можна задіяти до фаршування всю сім'ю, хоча існує небезпека, що яйця будуть частково з'їдені до потрапляння на стіл.

Мене звуть Джулія Дженні Норман, я автор статей та книг. Співпрацюю з видавництвами "ОЛМА-ПРЕС" та "АСТ", а також з глянцевими журналами. Нині допомагаю просувати проекти віртуальної реальності. У мене європейське коріння, але більшу частину життя я провела у Москві. Тут безліч музеїв та виставок, які заряджають позитивом та дарують натхнення. У вільний час вивчаю французькі середньовічні танці. Мені цікаві будь-які відомості про ту епоху. Пропоную вам статті, які здатні захопити новим хобі або просто подарувати приємні хвилини. Потрібно мріяти про прекрасне, тоді воно справдиться!

Фаршировані яйця – традиційна закуска на святковий чи повсякденний стіл. Ми зібрали для Вас смачні, прості рецепти з різними начинками.

• яйця варені - 5 шт
• лосось запечений - 100 гр
• або риба консервована - 1 банка
• майонез домашній - 100 мл
• цибуля солодка - 0,5 шт
• помідор - 0,5 шт
• огірок - 0,5 шт
• оливки, маслини
• масло оливкове
• сіль перець

Цибулю дрібно нарізати, висипати в миску.

Лосося посолити за смаком, поперчити за бажанням, збризкати оливковою олією. Загорнути у фольгу, запікати в духовці за 200 градусів 20 хвилин.

Рибу остудити, очистити від шкіри та кісток. Додати рибне філе до цибулі.

Яйця зварити круто, розрізати поздовжньо на дві частини, вийняти жовтки та відправити в миску до риби з цибулею.

Додати майонез, перемішати та начинити половинки білка.

Помідор розрізати навпіл, видалити плодоніжку, надрізати тонкими пластинами гострим ножем (не розрізаючи до кінця. Розтягнути пластини в лінію і згорнути у вигляді квітки. Викласти троянду з помідора по центру страви, викласти фаршировані яйця.

Порізати огірки тонкими пластинами, оливки та маслини - тонкими кільцями. З гілочки кропу нарізати дрібні палички для вусиків.

Сформувати тулуб бджіл з оливок та маслин, викласти на фаршировані яйця. З огірків викласти крила, та якщо з кропу — вусики.

Рецепт 2: фаршировані яйця з лососем

• 8 шт. яєць
• 80г вершкового масла
• 100 грам сиру
• 120г копченого лосося
• 2-4 чайні ложки гірчиці
• 3 ст. л. сметани
• половинку лимона
• кріп та свіжі огірки (для прикраси)
• чорний перець (мелений)

Варимо яйця. Знімаємо шкаралупу і розрізаємо кожне яйце навпіл (вздовж або впоперек).

Готуємо крем із сиру. Розміщуємо в миску вершкове масло (20г), додаємо чотири жовтки та збиваємо за допомогою міксера. Додаємо в суміш:
- сіль (дві тріски)
- чорний перець (одну щіпку)
- Гірчицю (1-2 чайні ложки)
- Тертий сир (100г)
- сметану
- лимонний сік (1 чайну ложку)
Збиваємо до пишної маси.

Тепер займемося кремом із лосося. Мелем лосось (100г) на м'ясорубці (з великою решіткою). Кладемо в миску вершкове масло, 4 жовтки, сік лимона (1ч.л.), чорний перець (1щ), гірчицю (2ч.л.) і добре збиваємо. Додаємо до інгредієнтів мелений лосось і знову збиваємо до пишного крему.

За допомогою кондитерського мішка або ложки викладаємо в одну половину яєць сирну масу, в іншу половину яєць лососеву масу (показано нижче на відео).

Прикрашаємо яйця кропом, свіжими огірками та подаємо на стіл.

Рецепт 3: смачні фаршировані шпротами яйця

Це дуже смачні фаршировані яйця – у міру пікантні, ніжні та ситні. Готувати їх досить швидко - якщо заздалегідь зварити яйця, то перед подачею все приготування у вас займе не більше 15-ти хвилин. До речі, це чудова ідея для пікніка, тому що нічого не доводиться смажити-парити, а обробну дошку, ножі та вилки завжди можна взяти з собою, і прямо на природі швидко зробити таке частування.

• Шпроти в олії - 1 банка
• Яйця, зварені у круту - 8-10 шт.
• Пучок зелені - кріп і зелена цибулька
• Майонез – 1-2 ст.л.
• Сіль та перець за смаком

Зелень подрібнюємо максимально дрібно.

Це якраз той випадок, коли такі нюанси дуже впливають на кінцевий результат.

Рибки перекладаємо з консервної банки у тарілку. Масло поки що не чіпаємо, нехай постоїть окремо. Шпроти розминаємо вилкою до того стану, доки не залишиться жодного великого шматочка. Доливаємо столовою ложкою масло в процесі, щоб маса була занадто сухою.

Яйця розрізаємо гострим ножем по вздовж, щоб вийшли однакові половинки. Жовтки виймаємо.

У розім'ятій рибі додаємо жовтки, все переминаємо разом так само вилочкою. Трохи перчимо, трохи майонезу і можна пробувати на сіль. Кількість майонезу визначайте самі – готова начинка має бути пластичною, але ніяк не рідкою.

За допомогою чайної ложки начиняємо половинки білка. У вас будуть виходити невеликі гірки, адже до жовтків додався обсяг шпрот та зелені. Головне, щоб усе виглядало акуратно та апетитно.

Рецепт 4: фаршировані яйця з огірками

• Яйця (7 штук)
• Карбонат (грудинка або копчена куряча грудка, 110 - 120 гр.)
• Мариновані огірки (2 невеликі)
• Сир твердий (приблизно 100 гр.)
• Кріп свіжий (1/3 пучка)
• Сметана (або майонез приблизно 100 гр.)
• Паприка
• Чорний мелений перець
• Цибуля зелена або петрушка (для прикраси)

Яйця ставимо варитися до готовності (круто).

Карбонат ріжемо на тонкі-тонкі пластини, потім рубаємо на дрібні кубики.

Так само робимо з маринованими огірками.

Сир натираємо на дрібній терці.

Змішуємо всі інгредієнти разом.

Відварені яйця остудити, чистити.

Ріжемо на половинки, виймаємо жовтки.

Жовтки дрібно рубаємо.

Додаємо жовтки до інших інгредієнтів для фарширування.

Додаємо сметану, чорний перець, паприку, сіль (якщо потрібно). Із сіллю треба бути обережними: мариновані огірки та карбонат і так самі по собі досить солоні.

Кріп дрібно рубаємо, додаємо до всіх інгредієнтів, все добре перемішуємо.

Начиняємо «з гіркою» яєчні білки одержаною масою. В принципі, закуска вже готова, але можна піти далі: викласти фаршировані яйця на лист, застелений пергаментом, і відправити в наперед розігріту духовку до 140 градусів на 10-15 хвилин.

Начинка набуде більш рум'яного та апетитного вигляду.

За бажанням прикрасити яйця гілочками петрушки або посипати зеленою цибулею. Фаршировані яйця подавати холодними.

Рецепт 5: яйця, фаршировані грибами (з фото)

Як закуска яйця, фаршировані грибами, - ідеальний варіант. Цю страву зазвичай готують на фуршет чи святковий стіл. Легке, ніжне та неймовірно смачне!

• Яйця – 10 Штук
• Гриби - 300 Грам
• Сир – 100 Грам
• Цибуля зелена - 10 Грам
• Майонез - 200 Грам
• Цибуля ріпчаста - 1 Штук

Поки готуватимемо начинку, відваримо яйця круто, після чого опустимо їх у холодну воду, щоб вони швидко охолонули.

Нарізаємо печериці дрібно і відправляємо на сковороду. У середині смаження додаємо дрібно нашатковану цибулю. Солимо і постійно помішуємо.

В кінці додаємо нарізану зелену цибулю і доводимо до готовності. Знімаємо з вогню та даємо охолонути.

Натираємо сир і додаємо в нього часник, добре перемішуємо і додаємо трохи майонезу (щоб краще перемішати).

Чистимо яйця, розрізаємо навпіл, дістаємо жовток і натираємо також на великій тертці його. Змішуємо з сиром та часником, додаємо майонез та гриби та ретельно перемішуємо масу. Деякі подрібнюють начинку в блендері - на ваш смак.

Наповнюємо яйця начинкою.

Подаємо яйця, фаршировані грибами в домашніх умовах, у холодному вигляді. За бажання прикрашаємо зеленню.

Рецепт 6, простий: фаршировані яйця з часником

• яйце - порційно
• сирок плавлений - 1 шт
• часник - 1 зубчик
• майонез - за смаком
• чорний перець

Відварити яйця круто. Після цього, остудивши їх у холодній воді, очистити від шкаралупи. Важливо очистити якомога акуратніше, щоб білок залишався гладким. У моєму випадку це вийшло не ідеально, тому що яйця були найсвіжішими.

Розрізати яйця навпіл. Вийняти із половинок жовток. Зручно це зробити за допомогою чайної ложки.

Жовтки розтерти за допомогою вилки. На дрібній тертці потерти плавлений сир. З'єднати його з жовтками, додавши подрібнений (через часниковий прес) часник та майонез. Перемішати до однорідності. Маса повинна вийти густою і в міру соковитою.

Посипати масу чорним перцем меленим, знову перемішати.

Наповнити цією масою кожну половину білка. Встановити закуску на блюдо. Перед подачею охолодити у холодильнику.

Рецепт 7: фаршировані сиром яйця (з фото покроково)

• Яйця - 6 шт.
• Сир - 150 г
• Зелена цибуля - 0,6 пучків
• Гірчиця – 0,5 ч.л.
• Сіль - 1 щіпка
• Майонез – 1,5 ст. л.

Сир натерла на дрібній тертці.

Зелену цибулю вимила, обсушила і нарізала дрібними кільцями.

Яйця відварила у солоній воді, щоб не луснули.

Остудила добре в холодній воді, щоб добре чистилися.

Розрізала навпіл кожне яйце.

Акуратно відокремила жовтки.

Жовтки дрібно натерли.

Справа за заправкою - виклала до всіх з'єднаних разом інгредієнтів майонез, гірчицю домашнього приготування і додала дрібку солі (тут краще орієнтуватися на солоність свого сиру та гірчиці).

Ретельно перемішала масу та начинила отриманою сирною начинкою підготовлені білки.

Подавала з листовим салатом. Смачного!

Рецепт 8: фаршировані яйця з курячою печінкою

• яйця - 5-10 шт.
• куряча печінка - 200 г
• цибуля - 1 шт.
• вершкове масло
• майонез
• зелень (кріп, петрушка) для прикраси

Яйця зварити круто. Очистити яйця від шкаралупок та розрізати на половинки.

Печінка також відварити. Потім із яєць дістати жовтки, розім'яти їх вилкою. Печінка натерти на дрібній терці. Цибулю дрібно нарізати та обсмажити на вершковому маслі до м'якості та золотистого відтінку. Все змішати з жовтками, додавши трохи майонезу, сіль та шматочок олії.

З отриманої маси скачати кульки та нафарширувати половинки яєць.

Прикрасити фаршировані яйця зверху майонезом, листочками петрушки. Можна – зеленим горошком, зернятками кукурудзи, червоною ікрою.

Рецепт 9: фаршировані яйця з овочами (покрокові фото)

• 4 відварені круто яйця
• половинка іаленької сирої моркви
• половинка маленької цибулі
• листя свіжої петрушки
• 100 г майонезу
• олія для смаження
• щіпка чорного перцю
• дрібка солі

Цибулю почистити і дрібно подрібнити.

Моркву почистити та натерти на дрібній тертці.

Обсмажити цибулю з морквою на олії на середньому вогні до рум'яності.

Яйця нарізати на половинки вздовж.

Вийняти жовтки. Жовтки покласти окремо в миску.

Смажені овочі з'єднати з жовтками.

Додати 2 ст. майонезу. Посолити (маленька дрібка солі) і поперчити.

Роздавити жовтки вилкою. Добре перемішати. Суміш повинна вийти м'якою та однорідною.

Підготувати 8 красивих листя петрушки.

За допомогою 2-х чайних ложок нафарширувати половинки білків.

Викласти по половинці чайної ложки майонезу.

Зверху майонезу викласти листя петрушки.

Подавати охолодженими. Смачного!

Рецепт 10: яйця, фаршировані крабовими паличками

• Варене яйце - 3 шт
• Крабові палички - 3 шт
• Майонез – 2 ст. л.
• Часник - 1 зубок
• Перець чорний (мелений) - на смак

Для приготування фаршированих яєць на закуску знадобляться варені круто курячі яйця, кілька крабових паличок, часник та майонез для заправки. Також до смаку можна додати чорного меленого перцю.

Яйця почистити та розрізати на дві половинки. Жовтки акуратно вийняти.

Білки поки що відкласти убік. Вони знадобляться під час сервірування страви.

Жовтки подрібнити вилкою. На дрібній тертці натерти крабові палички. Змішати ці продукти в одному посуді, заправивши майонезом. Часник пропустити через прес і відправити в начинку. Можна додати трохи меленого перчика для пікантності та гостроти.

Тепер необхідно наповнити яєчні білки приготованою начинкою.

Перед подачею на стіл залишається тільки якось апетитно і барвисто оформити закуску. Подається порційно або на великій тарілці.

Білі кошики з яскравими шапочками, соковита, начинка, що тане в роті. Фаршировані яйця порадують вас ошатним виглядом та різноманітністю смаків.

- Страва універсальна. Його можна подати на сніданок, обід та вечерю, взяти із собою на пікнік, поласувати ним на роботі. Смачно, ситно, а головне – готується просто та швидко.

А ще фаршировані яйця – ідеальний варіант для бенкету. Ошатні чашки з білка дуже ефектно виглядають на святковому столі. Фаршировані яйця подають на модних фуршетах, корпоративних вечірках та сімейних урочистостях.

А історія цієї популярної страви проста. За однією з версій воно з'явилося в 16 столітті і відразу стало улюбленою закускою у дворянських сім'ях. Інші джерела стверджують, що перший рецепт фаршированих яєць зберігся з 13 століття у магрібських кулінарних книгах.

Технологія приготування страви практично завжди однакова: яйця потрібно зварити круто, остудити в холодній воді, очистити від шкаралупи, а потім, розрізавши поперек на половинки, акуратно витягти жовток - з нього готують начинку, поєднуючи з різноманітними продуктами. Це може бути овочі, м'ясо, риба, морепродукти, гриби, сир. Готовим фаршем наповнюють філіжанки білка, прикрашають і подають до столу. А з найапетитнішими варіантами начинок ми пропонуємо вам ознайомитися прямо зараз.

8 рецептів, як приготувати фаршировані яйця

Рецепт 1. Яйця, фаршировані грибами

Інгредієнти: 7 зварених круто яєць, 3 цибулинки, гриби лісові – 200-250 г (можна замінити печерицями або сушеними грибами), майонез та соняшникова олія.

Яйця очистіть, розріжте вздовж на дві половинки, з кожної вийміть жовтки, складіть їх у глибоку тарілку і старанно розімніть вилкою. Для начинки гриби (краще взяти боровики, вони найсмачніші) добре промийте, викладіть у сотейник, залийте водою, посоліть та варіть протягом години, постійно знімаючи піну. Печериці не потрібно попередньо відварювати, лише порізати скибочками та обсмажити в маслі. Сухі гриби на кілька годин заливають молоком, а потім відварюють аналогічно свіжим грибам. Готові гриби відкиньте на друшляк і дайте їм охолонути. Цибулю наріжте дрібними кубиками, гриби – невеликими шматочками (можна також пропустити через м'ясорубку). Підрум'янте гриби в маслі близько 6 хвилин, періодично помішуючи, додайте цибулю і томіть разом із грибами ще 8-10 хвилин. Головне, щоб цибуля не пригоріла. Коли гриби охолонуть, перекладіть їх у тарілку з жовтками, додайте майонез, добре перемішайте і начиніть готовим фаршем білки. Прикрасьте рубаною зеленню кропу або петрушки.

Рецепт 2. Яйця, фаршировані кальмарами та зеленим горошком

Інгредієнти: 5 яєць, 70 г зеленого консервованого горошку, 100 г м'яса кальмара, 2 столові ложки майонезу, 1 велика головка цибулі, 2 пір'їни зеленої цибулі, 3 гілочки петрушки, сіль та мелений чорний перець за смаком.

Яйця відваріть протягом 7-8 хвилин, зануріть у холодну воду, а потім очистіть, розріжте вздовж, вийміть жовтки і тонко порубайте їх або розітріть ложкою. М'ясо кальмара відваріть та розділіть ножем на маленькі скибочки. Цибулю та петрушку дрібно порубайте. Змішайте зелень з горошком, шматочками кальмара, подрібненим жовтком і заправте майонезом, переважно домашнім. Посоліть і додайте|добавляйте| щіпку чорного перцю. Начинка готова, можна наповнювати нею половинки яєць. А щоб зробити цю чудову закуску ще більш апетитною, прикрасьте її листям петрушки.

Рецепт 3. Яйця, фаршировані сиром

Інгредієнти: 4 круто зварені яйця, 2 зубчики часнику, 70 г твердого сиру, 2 столові ложки майонезу, 2-3 гілочки петрушки, по щіпці чорного перцю і солі.

Яйця очистіть, розділіть ножем на половинки та вийміть жовтки. Часник подрібніть за допомогою часнику або натріть на дрібній тертці. Зелень тонко порубати. Сир дрібно натріть (чверть залиште для прикраси). Жовтки подрібніть і з'єднайте з сиром, часником, спеціями та майонезом. Наповніть сирним фаршем половинки білків. Посипте сиром та зеленню петрушки.

Рецепт 4. Яйця, фаршировані печінкою тріски

Інгредієнти: 5 круто зварених яєць, 250 г печінки тріски, сіль і майонез за смаком, улюблена зелень для прикраси.

Яйця очистіть від шкаралупи і розріжте навпіл. Відокремте жовтки, розімніть ложкою, змішайте з печінкою тріски (можна додати трохи олії з печінки тріски) та майонезом. Нафаршуйте начинкою білки і прикрасьте зеленню. Печінку в цьому рецепті можна замінити на сардини, шпроти або будь-яку іншу консервовану рибу, яка вам подобається.

Рецепт 5. Яйця, фаршировані креветками

Інгредієнти: 5 яєць, 150 г очищених креветок, 100 г солодкої консервованої кукурудзи, 1 головка цибулі, 50 г рису, 2 гілочки зеленої петрушки, 2 столові ложки майонезу, перець та сіль за смаком.

Рис відваріть (для цього рецепту підійде і білий, і коричневий рис). Зварені круто яйця очистіть, розділіть на половинки, витягніть жовтки - їх ми в цьому рецепті фаршированих яєць використовувати не будемо. Креветки, цибуля і петрушку дрібно порубайте, добре перемішайте всі інгредієнти, заправте майонезом і додайте спеції за смаком. Отриманою начинкою заповніть білки.

Рецепт 6. Яйця, фаршировані лососем

Інгредієнти: 6 зварених круто яєць, 200 г філе слабосолоного лосося, 1 столова ложка сметани, 3 столові ложки м'якого сиру (наприклад, адигейського, Філадельфії, маскарпоне), 1 чайна ложка гірчиці (краще американська), горстка , 2 чайні ложки лимонного соку.

Філе червоної риби наріжте дрібними кубиками. Яйця очистіть та розріжте вздовж. Білки відкладіть. Жовтки розімніть виделкою, додайте|добавляйте| сметану, гірчицю, вершковий сир, зелень, лимонний сік і в самому кінці - скибочки лосося. Все ще раз перемішайте та начиніть фаршем білки. Слабосолену сьомгу в цьому рецепті фаршированих яєць можна замінити копченою червоною рибою, а м'який сир – вершковим маслом. А щоб зробити страву ще більш вишуканою, прикрасьте її чорною чи червоною ікрою.

Рецепт 7. Яйця, фаршировані курячою грудкою

Інгредієнти: 7 зварених круто яєць, 250 г курячої грудки, 1,5 столової ложки майонезу, 1,5 чайної ложки рубаної зеленої цибулі, по 1 чайній ложці дрібно нарізаного кропу та петрушки, 1 чайна ложка лимонного.

Курячі грудки відваріть у солоній воді. Можна посолити її, поперчити і обсмажити на грилі, або запекти у фользі, замаринувавши в улюблених спеціях. Очищені яйця розділіть на половинки. Серединки вийміть та розімніть вилкою. Білки відкладіть. У глибокій піалі змішайте цибулю, зелень, майонез, жовтки та лимонний сік. Остигло куряче м'ясо дуже дрібно порубайте або подрібніть у блендері, потім з'єднайте з запашним майонезом. Наповніть фаршем білки і дайте постояти в холодильнику щонайменше години.

Рецепт 8. Яйця, фаршировані французькою

Інгредієнти: 8 зварених круто яєць, 60 г нежирної рубаної шинки, по 1 столовій ложці подрібненої свіжої петрушки та зеленої цибулі, 1 чайна ложка гірчиці, 1 столова ложка майонезу, по дрібці рубаного свіжого чебрецю, біло рослинна олія та листя чебрецю.

У Франції фаршировані яйця часто подаються у теплому вигляді. Для приготування делікатесу очищені яйця розріжте вздовж на половинки. Жовтки вийміть. Половину жовтків відкладіть для інших страв. Решту змішайте з шинкою, цибулею, петрушкою, чебрецем, майонезом, гірчицею та спеціями. Ретельно перемішайте. Скибочки хліба помістіть у чашу блендера, подрібніть до стану великих крихт (потрібно буде близько склянки такої присипки). Наповніть жовтковою сумішшю білки, посипте зверху хлібними крихтами, окропіть олією, викладіть на лист і смажте протягом 1 хвилини на грилі. За бажанням на гарнір можна подати листя чебрецю.

Секрети смачних фаршированих яєць

1. Зварені круто яйця потрібно відразу ж опустити в холодну воду, щоб вони легше очищалися. Якщо яйця дуже свіжі, слід проколоти шкаралупу голкою або гострим ножем із тупого кінця.

2. Щоб яйця в розрізі після варіння виглядали привабливішими, потрібно за 10-12 годин до початку приготування укласти їх горизонтально на плоску поверхню.

3. Щоб не утворилася зелена облямівка на жовтках, яйця слід помістити в каструлю з холодною водою, швидко довести до кипіння, потім зняти з вогню, залишити на 12 хвилин під кришкою та швидко охолодити у крижаній воді. Головне – не переварити яйця, інакше вони стануть твердими.

4. Очищені половинки розділяють ножем упоперек, або роблять гарний зріз зубчиками. Для дітей можна оригінально оформити страву у вигляді мишок, пташенят, поросят.

5. Після наповнення фаршировані яйця потрібно красиво розкласти на тарілці. Для стійкості денце кожної яєчної половинки зрізають.

6. І насамкінець – не бійтеся проявляти творчість. Експерименти з різноманітними начинками дозволяють надати апетитній закусці нові смакові нотки. А використання свіжої зелені, прянощів і запашних трав збагачує колірну гаму.

7. Замість курячих яєць можна взяти невеликі перепелині – вони дуже елегантні.

З приготуванням фаршированих яєць під силу впоратися навіть кулінарам-початківцям. Ця проста та красива закуска прикрасить святковий стіл, а у повсякденне меню внесе нові фарби. Яскраві шапочки з соковитої, начинки, що тане в роті, здатні здивувати навіть найдосвідченіших гурманів.

Крім апетитного зовнішнього вигляду, є у фаршированих яєць та інші переваги – простота та швидкість приготування, можлива різноманітність смаків завдяки використанню різноманітних наповнювачів та прикрас.

«Фантазуйте, готуйте з любов'ю, і близькі люди будуть у захваті! А гості запам'ятають ваше свято на довгий час.
Алеся Мусіюк для сайту сайт

Загадку хочете? Що одночасно може бути і стильною святковою закускою, і зручним перекушуванням на роботі, і відмінним корисним сніданком, і легкою швидкою вечерею? Звичайно ж, мова про фаршировані яйця – універсальну страву, яку можна приготувати в сотнях різних варіацій. На жаль, як правило, знайшовши «свій» рецепт, господині рідко пробують щось нове - готують машинально, швидко і не особливо замислюючись про те, як можна урізноманітнити меню для всієї родини. І даремно!

Давайте сьогодні поговоримо про цю закуску? У цієї страви маса переваг! По-перше, звичайно ж, швидкість приготування: мало який рецепт може змагатися з фаршированими яйцями за швидкістю появи на столі. По-друге, ефектність: якщо трохи постаратися та прикрасити готову закуску, на святковий стіл можна поставити абсолютно незбиту, оригінальну, гарну страву. По-третє, корисність: про те, що в яйцях ховається маса потрібних людині мікроелементів та речовин, знають навіть діти, тому цей постулат оскаржити досить складно.

Шкідливість та користь курячих яєць

Тільки подумайте - в одному яйці (середня вага - 44 грами) міститься 5,5 грам протеїну! Це величезний показник - грубо кажучи, 13% споживаного продукту відразу ж і безповоротно «заходить» в енергію, яка потрібна кожній людині. Загалом яйце є своєрідним рекордсменом: 98% продукту повністю засвоюється організмом. Жири, вітаміни, фолієва кислота, йод, залізо, селен – перераховувати все, чим багате звичайне яйце, можна нескінченно довго. Натуральне джерело білка, криниця амінокислот, «каталізатор» роботи серцево-судинної системи - яйце є воістину безцінним продуктом харчування!

Якщо говорити про інший бік медалі, прийнято згадувати горезвісний холестерин. Проте, останнім часом вчені схильні стверджувати, що не такий страшний цей звір, як його малюють: надлишок холестерину в організмі людини дійсно може спровокувати закупорку судин, але для цього доведеться з'їдати щодня набагато більше 300 мг речовини (добова норма споживання корисного холестерину). . В одному яйці міститься якраз безпечна «доза», яку можна дозволити собі на день без особливого ризику для здоров'я.

Загалом, цілком можна говорити про те, що потенційна користь яєць значно перевищує можливу шкоду, тому готувати яйця, їсти та насолоджуватися – варто і треба! Справа за малим: вибирайте відповідний рецепт - і вперед, на кухню!

Прості фаршировані яйця зі смаженою цибулею

Рецепт, напевно, не потягне на святковий стіл, але для звичайної сімейної вечері це прекрасна закуска - ароматна, непобита і, що важливо, досить бюджетна. Дивно, але готова страва має яскраво виражений грибний присмак.

Інгредієнти:
1 велика цибулина;
30 г вершкового масла;
5 яєць;
сіль, перець за смаком.

Цибулю очищаємо, нарізаємо дрібними кубиками і обсмажуємо на вершковому маслі до золотистості.

Яйця відварюємо круто, очищаємо, розрізаємо навпіл. Виймаємо жовтки, розминаємо їх вилкою в однорідну масу. Змішуємо зі смаженою цибулею та майонезом, обов'язково додаємо чорний мелений перець. Солимо за необхідності.

Готовою начинкою фаршируємо половинки білка. При подачі за бажання злегка змащуємо майонезом.

"Зелені" фаршировані яйця на сніданок

Вітамінну бомбу хочете? Це без перебільшення один з найкращих варіантів сніданку для активних людей, які віддають перевагу здоровій та корисній їжі.

Інгредієнти:
великий пучок свіжої зелені: шпинат, петрушка, кріп, кінза, базилік, рукола;
2 яйця;
сіль, несолодкий йогурт на смак.

Зелень миємо, відокремлюємо від товстих стебел, нарізаємо максимально дрібно.

Яйця, зварені круто, очищаємо, розрізаємо навпіл, виймаємо жовток.

Жовтки розминаємо вилкою, солимо, змішуємо із зеленню, додаємо необхідну кількість йогурту. Отриманою масою фаршируємо яйця, подаємо з парочкою тостів та чашкою трав'яного чаю.

Фаршировані яйця «Морський коктейль»

Мабуть, цю закуску варто поставити на святковий стіл - оригінальний смак і ефектний зовнішній вигляд. Готувати, як і будь-які інші фаршировані яйця, досить просто, з'їдати – незмінно смачно.

Інгредієнти:
6 курячих яєць, зварених круто;
100 г риби гарячого копчення;
30 г ікри мойви;
3-5 тонких пір'їнок зеленої цибулі;
креветки для прикраси фаршированих яєць;
майонез, сіль, перець за смаком.

Яйця очищаємо, ріжемо навпіл, дістаємо жовтки.

У невелику миску викладаємо філе копченої риби (скумбрія, кету, форель), додаємо жовтки, майонез, пюруємо блендером в однорідну масу. Додаємо дрібно нарізану цибулю, перець, сіль, ікру мойви, перемішуємо вилкою і викладаємо начинку половинки курячого білка. Прикрашаємо очищеними креветками та дрібно нарізаною цибулею.

Яйця з рибним паштетом

Ще одна досить проста страва, яку, тим не менш, не соромно запропонувати і гостям: смак стриманий, але дуже приємний, елегантний та небанальний. Скумбрію можна замінити будь-яку іншу жирну морську рибу.

Інгредієнти:
1 тушка скумбрії;
50 г вершкового масла|мастила|;
1 ст. л. гірчиці у зернах;
сіль, перець за смаком;
5 яєць;
салатне листя, зелень, овочі для подачі.

Скумбрію чистимо, відварюємо до готовності. З охолодженої риби знімаємо шкірку, ретельно видаляємо кістки.

Яйця відварюємо круто. Охолоджуємо, очищаємо, розрізаємо навпіл. Акуратно виймаємо жовтки.

У чашу блендера викладаємо рибне філе, жовтки, розм'якшене вершкове масло. Пюруємо. Додаємо сіль, перець, гірчицю, перемішуємо ложкою, пробуємо та коригуємо смак.

У половинки яєчних білків викладаємо начинку. Подаємо на салатному листі, декоруємо овочами, зеленню.

Пряні фаршировані яйця

Дуже вишукана закуска! Смаковий букет – чудовий: фаршировані яйця виходять незвичайними, пряними, трохи гострими та дуже цікавими.

Інгредієнти:
5 відварених круто яєць;
1 ст. л. лимонного соку;
2 невеликі зубчики часнику;
1/4 ч. л. шафрану;
1/3 ч. л. чорного перцю;
1/3 ч. л. паприки;
2 ст. л. дрібно нарізаного свіжого базиліку;
2 ст. л. майонезу;
сіль за смаком.

Яйця відварюємо, охолоджуємо, чистимо, розрізаємо навпіл, дістаємо жовток.

У невелику миску викладаємо жовтки, додаємо всі спеції, базилік, часник, лимонний сік, сіль та майонез. Пюруємо блендером до повної однорідності.

Наповнюємо половинки білка отриманим кремом. При подачі можна трохи присипати паприкою та чорним перцем.

Яйця фаршировані сирним кремом

Любителі сиру з блакитною цвіллю, ау! Ви будете в захваті – це дуже простий рецепт із чудовим результатом. Чудова закуска під келих білого вина.

Інгредієнти:
5 яєць;
70 г сиру з блакитною пліснявою;
1 ст. л. жирних вершків;
70 г очищених фісташок;
сіль за смаком.

Яйця відварюємо круто, охолоджуємо, чистимо і ріжемо навпіл.

Виймаємо жовтки, розтираємо вилкою із сиром та вершками. Якщо хочеться отримати кремову структуру, пюруємо блендером. При необхідності солимо.

Горішки рубаємо на дрібні шматочки, більшу частину змішуємо із сирним кремом. Наповнюємо білкові «чашечки» отриманою масою, прикрашаємо фісташками, що залишилися.

Яйця, фаршировані грибами

Дуже багатий рецепт – на смак така закуска шикарна та неповторна. Якщо є можливість, замініть печериці відвареними білими грибами – не пошкодуєте.

Інгредієнти:
5 яєць;
250 г печериць;
1 цибулина;
30 г вершкового масла;
2 ст. л. сметани;
1 ст. л. майонезу;
сіль, перець, свіжа зелень до смаку.

Печериці наріжте дрібними кубиками. Так само подрібніть цибулю.

На вершковому маслі обсмажте цибулю, потім додайте гриби, смажте до золотистості. Наприкінці додайте сметану.

Яйця зваріть круто, охолодіть, очистіть, поріжте навпіл, розділіть на білки та жовтки.

У невеликій мисочці змішайте вилкою розтерті жовтки, гриби, сіль, перець, майонез. Пюрувати блендером не рекомендується – маса буде сірою та непривабливою.

Наповніть яєчні білки, прикрасьте зеленню.

Яйця з печінковим паштетом

Дуже ситна, ґрунтовна закуска - парочки яєчних половинок цілком достатньо, щоб підкріпитися посеред довгого трудового дня, відчути приплив сил і зрозуміти, що цілком здатне згорнути гори.

Інгредієнти:
100 г курячої печінки;
1 невелика цибулина;
5 яєць;
30 г вершкового масла;
1-2 ст. л. майонезу;
сіль, перець, зерна граната на смак.

Відварені круто яйця чистимо, розрізаємо навпіл, виймаємо жовтки.

Печінку відварюємо до готовності, остуджуємо. Викладаємо в чашу блендера, пюруємо до однорідності, при необхідності додаємо трохи майонезу, щоб маса краще подрібнювалася.

На сковороді на вершковому маслі обсмажуємо нарізану дрібними кубиками цибулю. Змішуємо цибулю, жовтки та печінку. Солимо, додаємо перець, коригуємо смак майонезом.

Викладаємо начинку половинки білків, прикрашаємо зернами граната.

1. Після того, як ви відварите яйця до готовності, не поспішайте чистити: як слід остудіть їх у холодній воді - після цього вони будуть з особливим ентузіазмом відокремлюватися від шкаралупи. Так, і не забувайте, що свіжознесений продукт навіть після тривалого охолодження не чиститиметься так, щоб отримати рівну гладку поверхню, враховуйте це, вибираючи яйця для фарширування.

1. Зазвичай жовток займає не таку велику площу, як хотілося б – часто виходить, що фаршируючи яйця, доводиться обходитися невеликим обсягом начинки. Щоб обійти цей підводний камінь, виймайте жовток, а потім ложечкою з тонкими стінками (гострою ложкою) акуратно вирізайте і частину білка, залишаючи чашечку. Так ви отримаєте і естетику (ті самі фаршировані яйця), і смак (начинки тепер поміститься набагато більше).

1. Купуючи яйця для фарширування, вибирайте ті, що будуть з яскравими жовтогарячими жовтками. На перший погляд може здатися, що це не принципово, але практика показує, що саме насичений колір жовтка дає гарну гаму начинці, якою ви плануєте фарширувати яйця.

1. Щоб фаршировані яйця вдалими, красивішими і стійкішими лежали на тарілці, можна зрізати невелику кількість білка зі «дна» — візуально не буде помітно, що білок трохи втратив свої округлості, зате яйця можна розташувати під потрібним кутом і в потрібній площині.

1. Ну і головне: не бійтеся. Не бійтеся експериментів, дослідів та нововведень. Не бійтеся змішувати те, що особисто вам здається придатним для змішування, не бійтеся з'єднувати так, як вважаєте за потрібне. Будемо відверті: яйця досить складно зіпсувати, так що з більшою часткою ймовірності ви просто отримаєте новий рецепт, трохи більше і трохи менш вдалий, але точний - гідний того, щоб випробувати його хоча б раз.

10 ідей, як подати фаршировані яйця:

1. Гребінці з відвареної моркви, малесенькі дзьобики з неї ж, очі з горошин чорного перцю - ось і готові милі гарні курчата. Якщо за столом будуть діти, якщо є час зайнятися прикрасою страв, якщо ви взагалі небайдужі до витончено оформленої їжі, обов'язково спробуйте: море усмішок вам забезпечені.

1. Фаршировані яйця у вигляді мухоморів, напевно, бачили всі! Проте, готувати їх поспішає небагато: треба трохи повозитися. Щоб нафарширувати яйця, зрізайте верхівку, акуратно діставайте жовток, заповнюйте начинкою. Зверху яйце накривайте половинкою невеликого помідора, очищеного від м'якоті (насіння), за допомогою майонезу ставте на поверхні гриба круглі білі крапки. Викладаючи на тарілку, не пошкодуйте зелені - мухомори будуть чудово виглядати на галявині з соковитою травою.

1. Ще одна «симпатична» анімалістична ідея — бджоли із чорних та зелених маслин. Розріжте ягоди поперек на кільця, чергуючи чорні та зелені, зберіть тільце бджіл, викладіть на фаршировані яйця. Вусики можна зробити з кропу.

1. Фаршировані яйця в меню – чудова нагода освоїти базовий карвінг. Зрозуміло, що заради однієї закуски мало хто вчитиметься мистецтву вирізування композицій з овочів, проте мінімальні зусилля цілком можна докласти: тюльпани з вареної моркви, серця з буряка, листочки з огірка зробити не так складно, як може здатися з першого погляду.

1. Щоб фаршировані яйця виглядали красиво і особливо апетитно, викладайте начинку в білки через кондитерський шприц – її можна відсадити «квітами» або привабливою рельєфною «гіркою». Звичайно, потім доведеться витратити час на миття додаткового кухонного прибамбасу, але, право слово, отримана краса вартує будь-яких зусиль.

1. Мармурові яйця зустрічали? Ця ідея бродить по Інтернету перед Великоднем – а чому б не застосувати її для приготування фаршированих яєць? Після того як ви зварите яйця, надбийте шкаралупу, але не зчищайте. Приготуйте міцний чорний чай (смородиновий сік, відвар буряка, сік шпинату), у миску викладіть яйця, залийте рідиною. Через 40-50 хвилин можна діставати, промивати та очищати – поверхня білка буде покрита гарним мармуровим малюнком.

1. Яйця для фарширування можна розрізати рельєфним ножем для фігурного нарізування сиру – буде незвичайно та красиво. Проста ідея, але, між іншим, саме у простоті найчастіше і криється найбільша чарівність.

1. Прикрасити фаршировані яйця можна «трояндочками» з червоної риби: наріжте лосось або його товаришів тоненькими шматочками, а потім неширокими смугами, кожну смужку згорніть по спіралі, намагаючись розкривати верхню частину і щільніше збирати нижню. Отримані троянди викладайте поверх начинки – просто та стильно.

1. Вищий пілотаж - чашки зі зварених круто яєць. Розрізайте їх упоперек, виймайте жовток, викладайте на блюдо. З маленького крекера-кренделька робіть ручку «чашки» (вона просто увійде в білок), заповнюйте ємність «капучино» або «чаєм». За бажання блюдце можна імітувати круглим крекером.

1. А взагалі, щоб подати фаршировані яйця красиво та ефектно, не завжди потрібно шукати якісь незвичайні ідеї. Іноді досить просто подумати про компанію – голі яйця виглядають на тарілці сумно і непривабливо. Гілочка зелені, кругляшок з маслинки, кілька пір'їнок зеленої цибулі, дрібно нарубаний кріп, кружечок огірка, паличка відвареної моркви, кілька кукурудзяних зернят, подрібнені горіхи, ягоди журавлини, парочка зерен гранату – і краса готова!

Нехай на вашому столі завжди буде місце незвичайним фаршированим яйцям. Творчих вам експериментів, смачних начинок та гарних ідей!