Зробити своїми руками шишки з мастики. Їстівні шишки

Їстівні шишкиіз пластичного шоколаду чи мастики — елемент декору для солодкої новорічної композиції! Детальний покроковий МК!

Розповім вам про свій досвід роботи з пластичним шоколадом, висловлю свою думку про цей матеріал. Часто запитують. Ну, і заразом зробимо з вами їстівні шишки- для декору новорічних тортиків! Це нескладно, хіба що довго, як і будь-яка ліплення.

Отже, пластичний шоколад, або шоколад для ліплення. Що це таке, як його виготовити, навіщо він потрібен, як з ним працювати, плюси та мінуси - все це зараз я опишу, і можна буде обговорити.

Пластичний шоколад – це шоколад, змішаний із глюкозним сиропом. Дуже схожий на мастику, головним чином – на мастику із вмістом какао-олії («Принцеса», «Моделпаст»). Твердить на холоді, в руках розм'якшується, а якщо його довго м'яти, то може в буквальному сенсі «плисти» (ну, як і мастика з какао-олією, власне). Вироби з нього блищать і, як на мене, обов'язково потребують тонування (втім, воно, як я нещодавно переконалася на своєму досвіді, перетворює абсолютно всі ліпні вироби і майже ніколи не буває зайвим). З пластичного шоколаду умільці ліплять все, що завгодно: реалістичні квіти, фігурки з портретною подібністю тощо. Загалом все те, що ліплять і з мастики.

І все начебто добре. Але, на мій суб'єктивний погляд, ліпити із пластичного шоколаду все-таки складніше і незручніше, ніж із тієї ж мастики. Мастика швидше застигає та підсихає, легше за вагою. Деталі з пластичного шоколаду тверднуть повільніше, їх навіть рекомендують час від часу класти в холодильник, це не дуже зручно. При кімнатній температурі вироби із пластичного шоколаду злегка розм'якшуються, хоч і тримають форму, але мастичні твердіше і впевненості в них я відчуваю більше. Однак повторю, це мої особисті спостереження та відчуття, можливо, впливає досвід роботи: з мастикою у мене його дещо більше, хоча теж не надто багато. Також є ймовірність, що пластичний шоколад за якимось іншим рецептом зручніший у роботі. Адже не дарма ж з нього сьогодні роблять чудові реалістичні квіти з тоненькими пелюстками! Підозрюю, що це інший рецепт, але таємне знання (курси майстрів з пластичного шоколаду) коштує недешево, на жаль — на курсах я ще не бувала.

Щодо смаку… Не знаю, як на мене, знову ж таки, після додавання глюкози шоколад перестає бути шоколадом, від нього, звичайно, залишається аромат, відчувається і смак какао, але це взагалі не шоколад! Ось загалом! Солодка паста із легким какао-присмаком! А білий пластичний шоколад схожий за смаком на затверділе згущене молоко. Треба спробувати, і ви зрозумієте, про що я) У зв'язку з цим і з огляду на всі обставини, я взагалі не надто розумію, в чому переваги пластичного шоколаду перед тією ж мастикою, яку так люблять сьогодні «гнобити» і обивателі, і майстри , З нею не працюють (склад мастики зовсім трохи «страшніше» складу пластичного шоколаду, а працювати з нею зручніше), смак - і те, і інше, по суті, просто солодка маса ... І чому квіти з пластичного шоколаду зараз повсюдно називають шоколадними? ! Оце взагалі для мене велика загадка.

Звичайно, все, що я тут пишу – моє ІМХО, і актуальне воно на грудень 2017 року. Це я про всяк випадок, раптом пізніше я з цим шоколадом подружуся, розгадаю його секрет і зрозумію, чим він такий гарний, неповторний і привабливий. До речі, якщо хтось знає, не пошкодуйте пари хвилин, кресліть) Спасибі!

Проте, незважаючи на весь мій скепсис, ми з вами зараз зробимо цей самий шоколад для ліплення — за найпростішим рецептом, звичайно. У мережі їх гуляє безліч, відрізняються вони переважно пропорціями, також іноді додатково додають цукровий сироп і ще віджимають какао-масло. Я робила по-різному, але результат приблизно однаковий — і я його вже описала.

І… не слухайте мене! Якщо вам цікавий пластичний шоколад, якщо ви в пошуку свого матеріалу, зробіть його обов'язково і спробуйте, можливо, саме вам він підійде краще за інших. Адже не дарма ж із нього роблять чудові речі, комусь він подобається! А я, дуже ймовірно, просто та, про яку інопланетний Альф сказав би: «Не любите кішок? Та ви просто не вмієте їх готувати!

Робимо пластичний шоколад!

Беремо 100 г темного шоколаду (нам потрібен справжній шоколад, з какао-олією у складі!) і розтоплюємо його в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Не перегріваємо: шоколад, що згорнувся, відновити буде неможливо!

Додаємо 80 г (4 ст. л.) глюкозного сиропу (його можна купити в кондитерських магазинах, а можна самим зварити або взагалі взяти рідкий мед).

І вимішуємо.

Маса починає густіти на очах.

Досить швидко збереться в грудку і стане відставати від стінок миски.

При цьому вона буде дуже м'якою.

Розплющуємо її на харчовій плівці та загортаємо брусочком. Прибираємо в холодильник мінімум на 5 годин, але краще на ніч, а ще краще на добу. Маса затвердіє, але залишиться пластичною.

Те ж саме робимо, якщо нам потрібен білий пластичний шоколад або кольоровий. Будуть лише пропорції інші.

На 100 г білого шоколаду беруть 40 г глюкози (2 ст. л). Я взяла 50 г білого шоколаду, розтопила, додала 20 г глюкози.

…все активно перемішала.

Маса зібралася в грудку.

Якщо ми хочемо зробити молочний пластичний шоколад – будь ласка! Беремо 100 г молочного шоколаду та 60 г (3 ст. л.) глюкозного сиропу. А далі все те саме.

Ну ось. Тепер…

...зробимо їстівні шишки!

Ось наш темний пластичний шоколад готовий до роботи. Бачите, він не так ламається, як відривається, злегка розтягуючись при цьому. Але, загалом, тверденький.

Відщипуємо невеликий шматочок (інше знову загортаємо в плівку: відкритий пластичний шоколад швидко завітрюється). Скочуємо в ковбаску і беремо зубочистку.

Прокручуючи, вставляємо зубочистку в ковбаску. Манікюрні ножиці (які ви використовуєте для декоративних робіт) робимо надрізи на верхівці ковбаски - в шаховому порядку.

Скочуємо з цих шматочків кульки.

Розплющуємо, пальцями надаючи форму ромба.

Стеком-кулькою, змоченою у воді (так він не липне до шоколаду і виходить легко і гладко по ньому водити), робимо заглиблення в середині ромбів, щоб наші лусочки були більшими.

Прикріплюємо навколо верхівки. Шоколад липкий, використовувати спеціальний клей або ще щось тут не потрібно.

Підготуємо наступний ряд пелюсток, вони вже будуть більшими. Спочатку кульки.

…потім із них — ромбики. І серцевина стеком.

Прикріплюємо лусочки в шаховому порядку по відношенню до попереднього ряду. Намагаємось притискати тільки в місцях з'єднання, залишаючи відчуття об'єму, невеликої розкритості шишки.

Щоб вам було зручніше створювати та зберігати обсяг, при виготовленні пелюсток для наступного та інших рядів можете покласти у серединку кожної по кульці.

Прикріплюємо пелюстки-лусочки.

І так — поки що не обліпимо всю нашу основу.

Тепер найцікавіше! Тонуватимемо — оживляти нашу шишку!

Якщо є щітка для роботи по металу (нова), злегка поводьте нею по лусочках, створюючи легку неоднорідність текстури. Це необов'язково, але бажано: виходить доволі прикольний ефект. З щіткою будьте дуже обережні: дуже просто шалено гострі щетинки!

Широким сухим пензликом нанесіть квітковий пилок або інший дрібнодисперсний сухий барвник відповідного деревного відтінку (у мене — темно-коричневий з сірим нальотом, але я хотіла б використовувати щось тепліше, проте довелося задовольнятися тим, що є).

Ось що виходить.

Кінчики листочків я хотіла б, як у справжніх кедрових шишок, виділити світлим жовтуватим відтінком, але нічого, крім золотого кандурину, у мене не знайшлося, і я трохи пройшлася ним сухим пензликом.

Нанесла також сухим пензлем порошок діоксиду титану, також сухий.

В принципі, можна було так залишити.

Але я загуглила, що є такий сорт шишечок, з червоною основою, і вирішила додати червоного, бо нічого червоного квіткового пилку лежати без діла) Тоненьким пензликом пройшлася між лусочками.

Не скажу, що геніально, і взагалі - схоже на артишок) Але в поєднанні з гілками або розмарином, що відмінно замінює їх, - виглядає непогано! У складі новорічної композиції — гідно, а отже, визнаю декор придатним, рекомендувати можу з чистою совістю.

Можете зробити такі шишечки з мастики, але потрібно обов'язково тонувати. Раніше я чомусь цим нехтувала, точніше, чесно кажучи, взагалі не здогадувалася, що це треба робити, а потім спробувала і зрозуміла, що це відкриває величезні можливості для скульптора, декоратора. Всі предмети, фігурки, будь-який декор ніби оживає завдяки нехитрим, загалом, діям. Єдине "але" - далеко не всі з нас мають художню освіту, тому в процесі роботи варто час від часу поглядати на реальні предмети, які ми хочемо зліпити, або на їхні зображення в мережі, а не сподіватися на пам'ять, яка часто підводить чи видає викривлену картинку. Ну, і барвники... Добре мати цілий арсенал. Однак сухі барвники типу квіткового пилку дуже дорогі (багато декораторів застосовують у своїй роботі художню пастель, вона не токсична, використовується її невелика кількість, а декор взагалі рідко хто їсть. Однак тут ми вже підходимо до іншої великої та важливої теми, завжди актуальної, завжди що викликає багато суперечок і питань - чи можна поєднувати продукти харчування та речі, не призначені для їжі, нехай і не токсичні.Мене особисто якось коробить, і рука не піднімається фарбувати їстівні деталі неїстівною фарбою. окремої розмови.

Подивіться краще, як ця їстівна шишка може виглядати у складі новорічної композиції на торті!

Здається, здорово! Класні їстівні шишкими таки зробили!

П. С. Свічки, та інше – мені дуже, до речі, подобається, як вийшло – незабаром, не перемикайтеся!)

А щодо пластичного шоколаду, то я до нього ще обов'язково повернуся, спробую знайти ідеальні пропорції, склад і принципи роботи, і, якщо це станеться, неодмінно напишу про нього ще одну статтю!

Веселих пригод на кухні та смачних та красивих результатів!

Хочете сказати спасибі? Найкраща подяка – репост! Поділіться з друзями!

21 коментар до посту " Їстівні шишки"

Віка, дякую за Ваш бог! Давно мовчки читаю))) Щодо мастики, то я згодна, що лають її ті, хто з нею не працює. Мені подобається. Їсти її не обов'язково. Можна зробити самостійно цілком навіть смачну. “. Марно пояснювати, що її не треба їсти))) Я ліпила з пластичного шоколаду - і теж не зрозуміла, чим він такий прекрасний. Взагалі, часто чую фразу: Що там робити? Гугл в допомогу. Будь-яка дурочка такий торт зробить! "Ти з інтернету береш?" Так! Прям з інтернету вискакують білки, люди та квіти. І торти! Просто тренд зараз — лаяти мастику. А кожен матеріал має свої властивості, які потрібні в певних обставинах. Можна роман на цю тему написати))) нікого не слухайте - у Вас Щирі, нестандартні та не укладені в рамки кимось продиктованого стилю роботи. Це головне! Вибачте, за багато літер))) накопичилося

У сьогоднішньому посту хочеться обговорити дуже ефектний і красивий новорічний торт Шишка, а також, поговорити про те, як оформити торт на Новий рік таким декором як ялина, соснова, кедрова..., в принципі, не важливо яка там, важливо, що шишка шишки. Розглянемо і деякі способи, як зробити шишки на торт, по можливості, швидко, легко і просто. Адже проста прикраса торта шишками, мимоволі чи мимоволі, видає його таємницю:), а саме те, що призначений він, швидше за все, для святкового столу на Новий рік! Ну що ж, переходимо до огляду перевірених відеорецептів від досвідчених кулінарів-кондитерів.

Новорічний торт Шишка

Перший рецепт торта Шишка пропонує зробити чудовий новорічний десерт з вологого шоколадного бісквіту, смачного горіхового крему і шоколадної глазурі. Оформлення у вигляді лусочок, виготовлене зі спеціально випеченого домашнього печива.

А цей новорічний торт Ялинова шишка декорований ялиновими гілочками. Штучними правда, але й шишка не справжня — а солодка і їстівна. 🙂 Якщо вирішите спекти ці ласощі, то побачите, що ялинова шишка по правді-то, шоколадна. Торт виготовлений з ніжного шоколадного бісквіту, просоченого смачним, не менш шоколадним кремом. У готовому вигляді виходить дуже приємний та насичений шоколадний смак.

Наступний наш рецепт, хоч і називається Наполеон Королівський, а в самому відео автор каже, що формує троянду, я, все ж таки, ризикнула уявити як новорічний торт Шишка з листкових коржів на сметані та найніжнішого масляного крему. Подивіться самі, ну чим це не красуня цар-шишка? 🙂

Торти з шишками до Нового року

За цим відео-рецептом можна приготувати легкий і простий у приготуванні, желейно-фруктовий торт з шишками. Ніжний крем на сметані та желатині поєднує фрукти та шматочки бісквіту в одне ціле. Якщо у вас є мультиварка, можна обійтися і без випічки. 🙂

Далі, з шишками я вирішила не давати, а просто проставила посилання на покрокові рецепти з фото, що вже є на сайті. Якщо потрібно, то просто перейдіть по ній і виберете той, що вам сподобається. А ми поки що, переходимо до наступних відео, які допоможуть вам легко та просто зробити з вашої улюбленої домашньої випічки – новорічний торт із шишками. 🙂

Як зробити шишки на торт

По цьому відео-рецепту ви можете приготувати для себе і гостей для святкової вечірки дуже красиві шишки мусові - такі собі міні-тортики або тістечка, які, якщо потрібно, ви сміливо можете використовувати для декору.

Ці, приготовлені без випічки, прості та смачні шишки, також можна використовувати як для оформлення новорічного торта, так і як самостійний новорічний десерт.

Використовуючи викладені тут ідеї та підказки можна зробити їстівні шишки з мастики. Переглянувши відео, ви теж скажете, що такий декор робити під силу кожному. Може бути й не зовсім швидко, зате легко і просто. 🙂

А ще, пропонуємо заглянути в нашу фотогалерею і піддивитися цікаві, можливо, нові для вас ідеї про те, як прикрасити свій новорічний торт вже готовими солодкими шишками.

Дуже сподіваємося, що щось із запропонованого нами вам таки підійшло і на вашому новорічному столі з'явиться незвичайний, красивий та смачний новорічний торт Шишка або оригінальний та легкий в оформленні домашній торт із шишками. Адже ви тепер знаєте як зробити шишки на торт. 🙂 А які ваші улюблені новорічні рецепти тортів? Діліться з нами!

І на закуску, ризикнемо запропонувати:

Може, кому потрібна така ідея для зимового весілля? Дуже красиві торти із шоколадними шишками пече кондитер із 16-ти річним стажем - Кара Бантін. Ви можете відвідати її блог та магазин на Etsy та помилуватися її тортами. Ідея мені сподобалася, якось була на зимовому весіллі, був чарівний торт із шишками, але шишки були справжні. Правда шишки лежали на торті на шматочках вощеного паперу, але все одно було якось не зовсім смачно їсти такий торт) Так ось автор пропонує зробити шишки з шоколаду і обсипати їх порошком-безе, який зазвичай розводять водою. Втім, якщо кому потрібна докладніша інформація про шишки (я такої не знайшла), можете самі відвідати блог автора - acaketorememberva.blogspot.com.

Дівчатка, якщо хтось уже мав справу з розтопленим шоколадом, чекаю ваших доповнень. Нижче написано про правильне "загартування шоколаду", для отримання "борошняного кольору". Я це не зовсім розумію. Буду вдячна за роз'яснення та доповнення.

Основи для шишки зроблені із шоколадної глини. Шишки зібрані за допомогою розтопленого гарячого шоколаду.

Шишки обсипані порошком-безе

Ось такий зимовий торт можна створити на весілля та вразити всіх гостей його морозною пишнотою. До речі, до весільної урочистості потрібні ще й коктейлі) Дуже багато рецептів смачних коктейлів ви зможете знайти на сайті "Кулінарні рецепти Шмакота" shmakota.com.ua Тут ви знайдете все, що потрібно для святкового столу, лікери, креми, кулінарні рецепти для душі і на будь-який смак. Всі рецепти забезпечені картинками та докладним описом приготування.

Всім привіт!
Сьогодні я хочу показати Вам як робити шишки із шоколадної мастики. Це просто чудова ідея для зимових тортів - чи то весільний, новорічний торт, торт на день народження або просто до чаю.
Робляться вони не так складно, як може здатися на перший погляд!

Для початку приготуємо шоколадну мастику:

120 гр темного шоколаду
50 гр рідкого меду

Шоколад подрібнюємо та розтоплюємо на водяній бані. Потім додаємо рідкий мед і розмішуємо дерев'яною або силіконовою лопаткою (з водяної лазні не знімаємо!). Заважаємо доти, доки маса не почне густіти. При цьому від основної маси має відокремитися трохи олії.
Зайве какао-масло трохи віджимаємо руками – так мастика буде більш «слухняною». Мастику формуємо в коржик, щільно упаковуємо в плівку і відправляємо в холодильник відпочити годинку на дві.
Дістаємо нашу мастику з холодильника - вона повинна застигнути і стати досить крихкою.
Відламуємо невеликий шматочок мастики (решту залишаємо під плівкою — щоб не підсихала) і добре мені руками, гріємо її. Коли маса зігрівається, стає схожою за консистенцією на пластилін.

Формуємо з мастики невеликий конус.

Кінчик конуса поділяємо на 2 половинки.

Розкочуємо шматочок мастики в пласт завтовшки приблизно 1-1,5 мм.

За допомогою виїмок вирізаємо квіточки. На одну шишку нам знадобиться приблизно 2 маленькі та 3 великі такі квітки.

Тепер кожну квітку нам необхідно розділити на окремі пелюстки.

Тепер кожен пелюсток проробляємо булькою.

Починаємо збирати нашу шишку — беремо маленьку пелюсток і кріпимо поруч із роздвоєним кінчиком нашої шишки. При цьому ні конус, ні пелюстка нічим змащувати не треба – і так усе добре прилипає!

Продовжуємо кріпити наші пелюстки у шаховому порядку.

Залишаємо наші шишки сушиться за кімнатної температури на добу. Для того щоб пелюстки не падали, можна підкласти під них валики з паперового рушника.

А тепер і торт можна прикрасити.

Повідомлення від Саванна

Як зробити шишки
я знайшла пару цікавих ідей для тортів. сподіваюся, на форумі їх не було ще і що вам буде цікаві ці ідеї, майстрині

Бісквіт + шоколад + мигдаль = шишка
бісквіт
шоколадна глазур (шоколад)
папір для випічки
повидло
кругла форма
500-700 гр. пластівці мигдалю (порізаний вже на часточки)

Ці шишки можуть стати чудовою прикрасою вашого торта.
Для виготовлення шишок нам потрібно:
1. Розігріти шоколад на водяній бані
2. Взяти мигдаль і опустити його в шоколадну глазур, наскільки можна так, щоб більша частина мигдалю була покрита шоколадом.

3. Покласти мигдаль на папір для випічки і застигнути.

4. Випекти бісквіт.
Бісквіт:
100 грн. борошна
100 грн. цукру
4 яйця
щіпка ванільного цукру
сода
оцет

Приготування бісквіту:
- 4 яйця збити зі 100 гр. цукру протягом 1 хвилини.
- отриманої суміші додати ванільного цукру і 100 гр. борошна все збити ще раз протягом 2 хвилин.
- Наприкінці додати соду погашену оцтом, перемішати.

Викласти бісквітне тісто на заздалегідь застелений пергаментний папір. Для шишок я використала лист прямокутної форми.
Час випікання 25-30 хв.
Температура 180-200°С
Дати охолонути. За допомогою склянки або круглої форми вирізати кола з бісквіту. Потім обрізати краї, надавши бісквіту краплеподібну форму.
6. Змастити поверхню бісквіту тонким шаром повидла.

7. Рясно покрити поверхню шоколадною глазур'ю і, не чекаючи поки вона застигне, накладає лусочки.

8. Починаємо накладати лусочки спочатку шишки. Складаємо перші лусочки так як показано на фото

Наступні лусочки накладаємо у шаховому порядку.

9. Шишки поставити в холодильник або просто прохолодне місце, щоб шоколадна глазур застигла.
Шишки готові.

Миша біла із цукрової мастики-маршмеллоу або марципану.

Для виготовлення миші нам знадобиться:
цукрова мастика-маршмеллоу або марципан
харчовий барвник червоного кольору
харчовий барвник жовтого кольору
зубочистка
цукровий олівець коричневого кольору

1. Сир.
З жовтого шматочка цукрової мастики або марципану скачати кулю