Італійська чіабатта. Чіабатта: рецепт випічки хліба в духовці з покроковою інструкцією

Давно сподобався росіянам. З нього так зручно готувати бутерброди на грилі, крутони та сухарики для подачі з різними соусами! Якщо вам цікаво, як готується чіабатта в домашніх умовах, прочитайте цю статтю. Ми поділимося з вами секретами її приготування, а також опишемо кілька найпопулярніших рецептів.

в домашніх умовах

Якщо ви вирішили приготувати цей ароматний італійський хліб за всіма правилами кулінарного мистецтва, то запасіться терпінням і підійдіть до процесу приготування якомога серйозніше. Приготування чіабатти в домашніх умовах:

450 г борошна змішайте з однією чайною ложкою солі та сухими дріжджами (десять грам). Щоб сухі інгредієнти з'єдналися краще, просійте їх через сито.
Влийте в миску 350 г води і перемішайте її з борошном.
Накрийте тісто рушником і залиште тинятися на 12 годин. Буде краще, якщо ви поставите тісто увечері. В цьому випадку на сніданок ви зможете подати свіжий духмяний хліб прямо з печі.
Робочу поверхню столу густо присипте борошном і викладіть тісто. Будьте обережні – воно буде досить липким та рідким.
Загорніть краї тесту до центру так, щоб він нагадував батон. Повторіть процедуру кілька разів. Як тільки тісто набуде щільної структури, розділіть його на дві рівні частини.
Акуратно розтягніть заготовки руками так, щоб кожна набула прямокутної форми (10 на 20 см).
Викладіть майбутній хліб на вафельний рушник, густо присипаний мукою, накрийте другим рушником і дайте постояти одну годину.
Розігрійте духовку, застеліть лист пергаментом і обережно перекладіть на нього чіабатту. Щоб у духовці утворилася пара, розпорошіть у ній воду за допомогою пульверизатора.

Через півгодини, коли хліб достатньо підрум'яниться, вимкніть духовку і зовіть сім'ю до столу.

Хліб чіабатта в домашніх умовах (з начинкою)

Приготування цього хліба не викликає труднощів у досвідченої господині. Однак вам варто звернути увагу на деякі нюанси цього рецепту. Отже, як робиться справжня італійська чіабатта у домашніх умовах? Процес такий:

Для опари змішайте 100 г борошна, один пакетик дріжджів, 200 мл води і 30 г цукру.
Коли основа буде готова, залиште підніматися на 12 годин (під рушником) при кімнатній температурі.
Коли підійде час, влийте в опару 450 мл води, введіть 15 г солі і 900 г борошна. Замісіть тісто, не забувши додати|добавляти| в нього трохи рослинної олії.
Поки тісто піднімається, займіться приготуванням начинки. Це може бути обсмажена цибуля, сухі трави (наприклад, орегано або базилік), каперси та в'ялені томати, маслини.
Готове тісто розділіть на три рівні частини та замісіть кожну, додавши начинку. Сформуйте три батони і дайте їм постояти під тканиною близько години.
Випікайте хліб у розігрітій духовці близько десяти хвилин|мінути|.

Чіабатта із сиром

Приготування чіабатти в домашніх умовах може стати для вас творчим процесом. Спробуйте зробити хліб із додаванням сиру – і нову страву обов'язково оцінять ваші близькі. Для цього:

Змішайте в глибокому посуді 450 г борошна, 300 мл води, половину чайної ложки солі і пакетик дріжджів. Залиште тісто (як завжди) на 12 годин.
50 грамів (можна взяти адигейську або бринзу) наріжте кубиками або розімніть у крихту руками.
Присипте стіл борошном, викладіть тісто, а зверху рівномірно посипте його сиром. Загорніть краї заготовки до середини, розріжте її навпіл, накрийте щільною тканиною і дайте спокій на годину.
Коли чіабатта підніметься, акуратно перекладіть її на лист, застелений пергаментом. В інше деко налийте трохи води і поставте його в розігріту духовку.

За півгодини хліб придбає рум'яну скоринку і буде готовий. Подайте його до столу з ароматними соусами або зробіть основу для бутербродів.

Чіабатта з і часником

Цей рецепт придуманий спеціально для тих випадків, коли смачний і ароматний хліб залишився без діла і став черствим. Виправити становище, що склалося, можна за допомогою невеликих хитрощів. Пряна чіабатта в домашніх умовах готується так:

Підсохлий батон надріжте ножем зверху, не торкаючись основи, вздовж і кілька разів упоперек.
рівномірно розподіліть по всій поверхні хліба.
Подрібніть зелень петрушки, розмарину та орегано. Часник пропустіть через прес, з'єднайте його з травами, меленим перцем та оливковою олією.
Отриманою сумішшю натріть чіабатту зовні та всередині.
Шматок пергаменту, відповідний за розміром, зім'яті руками, намочіть у воді і оберніть їм хліб. У такому вигляді чиабатта має пробути у духовці близько десяти хвилин.

Висновок

Як ви могли переконатися, італійська чіабатта в домашніх умовах готується не так вже й складно. Головне - це вибрати рецепт, що сподобався, і приступити до справи.

Сьогодні у нас безпрецедентна подія – рецепт безсовісно білого хліба – італійської чабатти! Але як приклад роботи з вологим тестом та замісу його в тістомісі Анкарсрум, він ідеальний. Крім того, зізнайтеся, незважаючи на палку любов до цільнозернового корисного хліба, повз чабатту (саме така вимова вважається правильною, я не помилилася) все одно важко пройти, це не хліб, а магія! Тісто шовкове, тягнеться прозорими плівками, надувається пухирями, текуче і водночас пружне, хліб пористий і ніздрюватий, але не такий податливий, як перина. При цьому смак хліба теж дивує: у ньому немає ні олії, ні цукру, а він такий ніжно-вершковий, а який він гарний!

Багато хто боїться пекти чабатту через те, що рецепт здається дуже складним, робота з ним лякає, не віриться, що вийде бажані «дірки» в хлібі. Насправді все не так вже й складно, потрібно просто знати, як зробити правильно, і тоді все вийде. Почнемо?

Для опари потрібно:
150 гр. пшеничного білого борошна;
150 гр. води;
10 гр. житнього чи пшеничного з тартера.

Я пекла відразу два варіанти, один на густій італійській заквасці (утилізація залишків) і другий - на заквасці 100%., докладніше зупинюся на другому варіанті. У воді розпустіть стартер, додайте|добавляйте| муку|борошно| і перемішайте, накрийте плівкою і залиште на ніч. Вранці у нас має вийде пишна закваска з безліччю міхурів.

Для тесту:
Вся закваска (опара);
315 гр. білого пшеничного борошна;
215 гр. води (теплої, близько 30 градусів);
10 гр. солі;
½ ч.л. біо-дріжджів + щіпка цукру.

Якщо ви противник дріжджів до кісток, не беріть дріжджі, і без них все вийде (але довше), але спочатку рецепт передбачає наявність цих. Тісто за цим рецептом виходить досить вологим, тому щоб з ним було зручно працювати, потрібно знати кілька хитрощів.

Заміс.Я замішувала за допомогою стаціонарного скребка та гака, найчастіше саме гаком користуюся.

Зважте всі інгредієнти в окремих ємностях, частину води (грам 50-70) відлийте в чашку, додайте невелику дрібку цукру, всипте дріжджі, перемішайте і відставте убік. Через 15 хвилин у чашці повинна з'явитися невелика дріжджова шапочка.

Ця чашка води має стратегічне значення, якщо ви використовуватимете дріжджі, які не потребують активації, все одно відлийте трохи води (юез дріжджів), щоб додати її вже по ходу замісу, це допоможе отримати більш пружне, менш плинне тісто.

У діжу тістомісу влийте решту води, розпустіть закваску, просійте борошно і увімкніть тістоміс на мінімальній швидкості на пару хвилин. Вміст діжі має перетворитися спочатку на комковату масу, потім, у міру перемішування та зволоження борошна, на липке тісто. Вимкніть тістоміс, накрийте діжу широким пакетом, щоб тісто не сохло і залиште на 20 хвилин.

Через 20 хвилин додайте половину дріжджової води і сіль (дріжджову воду не змішуйте з сіллю, сіль пригнічує дріжджі), почніть заміс на третій швидкості. Коли додана вода повністю з'єднається з тестом, додайте решту води (з дріжджами або без) і продовжуйте замішувати ще хвилин 7, максимум 10.

Готове тісто буде шовковим і текучим, якщо його дати спокій на кілька хвилин, воно відразу розтечеться по дну діжі.

Дістаньте з тістомісу спочатку скребок, потім гак, а потім, допомагаючи ручним скребком, достань тісто і перекладіть у миску, змащену рослинною олією. Складіть тісто, підтягніть у кулю і покладіть підходити. Тісто майже відразу почне розповзатися убік.

Ферментація 2,5-3 години, за цей час бажано щонайменше тричі скласти тісто. Але якщо ви помітили, що тісто під час бродіння «слабшає» і стає текучим, складайте його щогодини. До кінця бродіння воно має стати пишним і всередині нього з'являються бульбашки.

Добре присипте робочу поверхню борошном і викладіть тісто. Присипте його борошном і розтягніть у прямокутник. Я працювала з тістом на натертому мукою рушник, на якому іноді розстаюю тісто.

Скребком розділіть тісто на дві частини, сформуйте заготовки, загорнувши тісто внахлест. Я ще підвернула довгі кінці тіста, щоб воно помістилося під мій ковпак. При необхідності перенесіть заготовки на лляний рушник, натертий мукою (якщо формували не на ньому).

Зробіть навколо заготовок бортики з рушника, щоб заготовки не злиплися і не розтеклися, крайнім бортикам забезпечте підтримку, присипте борошном чабатти. Фремя вистоювання 1,5 години. Я за цей час кілька разів перевірила заготовки, чи не прилипли вони до рушника і присипала проблемні місця мукою.

Духовку розігрійте до 230-240 градусів разом із каменемя гріла хвилин 40, як звичайно. Якщо ви плануєте пекти під ковпаком або у качениці, і ваш «ковпак» має товсті стінки, то його, як і каченицю, потрібно гріти разом із духовкою, тобто розжарювати заздалегідь. Акуратно перекладіть заготовки або одну заготовку на пергамент (я пекла по черзі, тому перекладала одну заготовку) і переверніть на інший бік, щоб бульбашки в тісті рівномірно розподілилися (а так вони будуть сконцентровані у верхній частині хліба). Тут важливо не розтягнути заготівлю, потрібно взяти її з довгих сторін так, щоб вона склалася «гармошкою», а вже на пергаменті акуратно розрівняти. Перші 15 хвилин випічки з парою або під ковпаком, через 15 хвилин пар приберіть, не знижуючи температуру, печіть ще хвилин 15.

Дочекайтеся, коли вона охолоне хоча б до теплого, і ріжте, ріжте, не шкодуйте! Це чудовий хліб)) Спробуйте його спекти, це величезне задоволення!

На весь екран

Мені завжди подобався хліб Чіабата. Ймовірно, за рахунок того, що він схожий на один вид хліба, який я їв у дитинстві. Тому я зацікавився її приготуванням. Як і білий хліб, чіабата вийшла далеко не з першого разу. Як не дивно рецептів чіабати в інтернеті безліч. І всі різні. Говорять, що треба використовувати спеціальну суміш. Я скептично ставився до цього і продовжував пошуки. І раптом мене осяяло. А хто як не італійці знають, як правильно готувати чіабату? І я почав крупицями збирати інформацію.

На весь екран

Ось що я "нарив". По-перше, тісто для чіабати набагато більш "рідке", ніж для хліба. По-друге, тісто для чіабати має підніматися щонайменше 18 годин. По-третє, тісто не вимішується, а просто змішується. Перед другою вистоюванням йому просто треба надати форму. По-четверте, при другому вистоювання тісто накривають рушником і залишають підніматися ще 2 години. По-п'яте, тісто вдруге має розстоюватися вже на пиріжковому листі (пиріжковий лист швидше нагрівається). По-шосте, температура запікання – 220 градусів за цельсієм і вище, час запікання – 35-40 хвилин. Колір кірки має бути сіро-коричневий і досить темний. По-сьоме, обов'язково остуджуйте на решітці до повного остигання.

На весь екран

Але! Я не чекатиму так довго і приготую "швидкий" варіант Коли я прочитав про простий варіант я був дуже здивований! Спробуйте! Насправді кажуть, що все геніальне – просто! (У мене просто дах зірвало, коли при такому простому варіанті вийшов дуже гарний результат)

На весь екран

Отже – Чіабата – не вимішуючи тісто. Хоч як дивно найбільш сподобався мені рецепт я знайшов на Youtube. Я просто набрав Ciabatta і побачив чудовий відеоролик із двома дітьми, які готували хліб. Звичайно, мене вразило, що вони не вимішували тісто, а просто перемішали в ємності. Відразу обмовлюся. Я не люблю, коли хліб надто повітряний, тому у мене чіабата така, яку я люблю. Як цього досягти - дивіться пояснення до вистоювання тіста.

На весь екран

Змішайте більшу частину борошна та воду. Насипте сіль та інше борошно і розмішайте віночком, вилкою або лопаткою кілька хвилин.

На весь екран

Тут важлива температура довкілля. Взагалі належить розстоювати при температурі 25-30 градусів. Але, тому що я люблю, щоб бульбашки були більшими, ніж у звичайному білому хлібі, але не дуже великими, я розстоюю просто при кімнатній температурі. Як варіант, можете розігріти духовку до 25-30 градусів (хвилини три на мінімальному вогні) і поставити ємність із тестом усередину. Таким чином, ви позбавитеся і протягів. Після вистоювання зніміть плівку з форми. Посипте стіл борошном. Підчіпаючи лопаткою з країв тісто як би "зрізайте" з поверхні форми, поки тісто не відокремиться від форми і не впаде на стіл, намагаючись не сильно тиснути на тісто. Розділіть лопаткою чи ножем тісто на дві частини. Покладіть папір для запікання деко. Посипте борошном.

На весь екран

Далі дійте дуже акуратно, намагаючись не м'яти тісто. Акуратно викладіть тісто на борошно. Сформуйте овал із тіста. Не намагайтеся робити надто рівно. Пам'ятайте про те, щоб повітряні бульбашки, що вже утворилися, не вийшли з тіста. Посипте зверху чіабати борошном досить рясно.

На весь екран

Прославлену італійську чіабатту можна запросто і вдома приготувати, не гірше за справжню, яку так люблять італійці і не уявляють життя без неї. Отже, сьогодні у нас чіабатта у домашніх умовах у духовці: рецепт з фото – все геніальне просто!

Чіабатта ... Ви тільки вслухайтеся в назву. Начебто Середземне море ласкаво хитається біля ваших ніг, а ви сидите в затишному ресторанчику на березі з келихом гарного вина. І дивно дізнатися, що таке яскраве блюдо, що немов дихає старою Італією, насправді дуже молоде і прийшло до нас не із записників італійських господинь, а як вдалий результат експериментів зовсім конкретної людини – Арнальдо Кавалларі. Більше того, пестлива звук назва мовою оригіналу позначає… тапок.

Але давайте не поспішатимемо з розчаруванням. Хто сказав, що новий рецепт не може бути добрим, чудовим, чудовим? Хрумка тонка скоринка, що приховує пружний м'якуш з величезними порами, тонкий благородний аромат – результат тривалого визрівання тіста – і особливий смак, який важко описати, а можна тільки відчути… Чіабатта – справді дивовижний хліб. Народившись століттями пізніше класичних італійських страв, він так гармонійно вписався в кулінарні традиції регіону, начебто був там завжди.

Як готують чіабатту

Оригінальний рецепт, звісно, знає винахідник. До речі, Кавалларі оформив авторські права на нього та зареєстрував назву. Якщо ви будете в Італії, в містечку Боттріге, ви можете відвідати майстер-клас Арнальдо і на власні очі побачити народження справжньої чіабатти (і запам'ятати технологію, звичайно).

Класична чіабатта

вода – 330 г
сіль - чайна ложка
сухі дріжджі – восьма частина чайної ложки
борошно з високим вмістом протеїну – 250 г
семоліну – 150 г
оливкова олія – 1 чайна ложка

Тісто вимішують міксером на великій швидкості 10-20 хвилин (це важлива частина процесу) залишають тинятися в теплому місці, накритому плівкою. Бродіння повинне йти 10-12 годин, а готовність визначається по моменту його максимального підйому. Як тільки рівень тесту почав знижуватися, чіабатту необхідно готувати до випічки, інакше тісто перебродить і хліб не вдасться.

З ємності, в якій тісто розстаювалося, його перекладають на стіл, добре посипаний мукою, а ще краще - семоліною. Ділять на дві частини (тісто не місять, працюють акуратно з таким, як є!). Після півгодинного відпочинку заготовки переносять на лист з пергаментом і ставлять у гарячу духовку.

Усередині духовки потрібно підтримувати вологість, щоб кірка підсихала повільно і залишилася тоненькою.

Випікається хліб 30-35 хвилин, а готова чіабатта при постукуванні видає характерний глухий звук.

Тісто, що перебродило, дає хлібу благородний, трохи кислуватий «домашній» смак і аромат.

До речі, до цього чудового італійського хліба просто чудово підійдуть наші. Відмінний обід у змішанні стилів!

Швидка чіабатта в домашніх умовах, простий рецепт

225 г води;
сіль - 1.25 ч.л.;
дріжджі сухі – 1 ч. л.

Всі інгредієнти засипають у чашу комбайна або змішуємо у мисці, зручній для використання міксера. Місяць тісто на високій швидкості приблизно 20 хвилин. Інтенсивне замішування сильно змінює структуру тесту. Якщо спочатку воно виходить рідке, то до кінця замісу стає густим і дуже еластичним, буквально намотується на лопаті та збирається до центру чаші.

Тісто розстоюють у теплому місці під плівкою. Тривалість бродіння залежить від дріжджів - готове тісто має знову стати рідким і почати сильно пузиритися.
Далі процедура випічки така сама, як і для класичної чіабатти.
Важливі дрібниці:

Заготовки викладають на розігріте деко.
Для підтримки необхідної вологості на дно духовки ставлять ємність із водою. Чим раніше прибрати воду, тим товстішою буде кірка.
Семоліну – це подрібнені ядра зерен пшениці. Відрізняється від манної крупи тим, що виготовляється із твердих сортів пшениці. Якщо немає семолін, можна використовувати манну крупу, хоч це і буде маленьким відступом від оригінального рецепту.
Перетримане тісто погано піднімається у духовці. Готуючи хліб за класичним рецептом, не проґавте момент найвищого підйому.
Не скорочуйте час замісу – від цього суттєво знижується якість готового хліба.
Високий вміст білка в борошні (сильне борошно) - це 13% і вище.
У класичному рецепті чіабатти мало дріжджів. Це не помилка, а облік того, що тісто довго бродитиме.

З чим подавати чіабатту

Можна просто із водою. Хліб настільки смачний, що йому не обов'язкові добавки. Але популярність у світі він здобув як основу для сандвічів.
І, звичайно, чіабатта підійде до гарячих перших страв.

Швидка чіабатта на звичайному борошні

І ще про те, як приготувати чиабатту в домашніх умовах у духовці – використання «сильного» борошна – важлива особливість у рецепті цього хліба. Але якщо ви не знайшли її у продажу, можна приготувати чиабатту і на звичайній пшеничній муці. В цьому випадку м'якоть буде трохи менш пружною, і пори можуть вийти меншими, але якщо точно повторити всю технологію (довгий заміс міксером, розстоювання тіста до появи великої кількості бульбашок, акуратне поводження з заготовками і випікання в добре розігрітій духовці, щоб швидко утворилася кірка ), то ви все одно отримаєте чіабатту - високий хліб з великими порами і хрусткою скоринкою.

225 г води;
300 г борошна (із вмістом білка не менше 13%);
сіль - 1.25 ч.л.;
дріжджі сухі – 1 ч. л.

Приготування домашньої чіабатти

Засипте інгредієнти у чашу міксера.

Увімкніть режим замішування тесту з максимальною швидкістю. Спочатку тісто буде рідким.

Заважайте тісто на максимальній швидкості не менше 10 хвилин. Після цього воно стане дуже тягучим.

Залиште розстоюватися під плівкою до появи рясних бульбашок. Перекладіть на поверхню, посипану сумішшю борошна із семоліною (або манною крупою).

Сформуйте довгасті батони, не вимішуючи тісто (з усіх боків посипте семоліною), залиште їх на 30 хвилин і перекладіть на гаряче деко. Випікайте в розігрітій духовці при 250-300 ° С 5 хвилин, потім зменште температуру до 200. У духовку поставте тарілочку з водою. До готовності. До такого хлібця чудово підійде сир, маслини або .

Отже, чіабатта в домашніх умовах у духовці нами вже освоєна, рецепт з фото допоможе вам випікати цей чудовий хліб та радувати домочадців! Приємного апетиту!

Як приготувати чіабатту? Покроковий рецепт

Чіабатта може подаватися як доповнення до будь-якої іншої страви, і як повноцінна страва з начинкою. Існує маса варіацій цієї страви. Найчастіше італійський хліб поєднують із м'ясом, сирами, овочами та соусами.

Ми пропонуємо вам скуштувати ароматну булочку-чіабатту, слідуючи рецептурі з фото покроково. Рецепт смачної та простої чіабатти дозволить у домашніх умовах замісити тісто для приготування потрібної консистенції та випекти булочку з пряним ароматом та апетитним виглядом.

Основні інгредієнти:

800 г пшеничного борошна (350 г для закваски, 450 г для тіста);
півлітра води (180 мілілітрів для закваски, 340 мілілітрів для тесту);
1 пакет дріжджів - 1 пакетик (1/2 чайної ложки для закваски, 10 г для тесту);
50 г оливкової олії;
спеції.

Покроковий рецепт приготування:

Перед тим, як приступити до приготування, потрібно поділити борошно, дріжджі та воду, щоб замісити тісто і зробити закваску. 800 грам муки ділять на 350 грам і 450 грам, які будуть використані для приготування закваски та самого тесту відповідно. Воду також потрібно поділити: 170 мл відливаємо для закваски, решту залишаємо для того, щоб замісити тісто. Так само робимо з дріжджами. Половину чайної ложки залишаємо для приготування закваски і приблизно 10 г - для того, щоб замісити тісто. Закваска повинна мати повітряну структуру.
Змішуємо борошно, воду та дріжджі в заданих пропорціях за допомогою міксера та спеціальною насадкою для приготування тіста. Вимішувати інгредієнти варто повільно та довго у глибокій мисці. Борошно потрібно добре просіяти, а вода має бути підігрітою.
Бродити приготовлена суміш повинна близько доби в теплому та темному місці, а також під плівкою.
Коли закваска настоїться, можна замішувати тісто. Для цього беремо борошно, що залишилося, дріжджі і сіль і змішуємо. Вливаємо в змішані інгредієнти олію та закваску, а потім додаємо теплу воду. На невеликій швидкості змішуємо всі складові міксером на однорідну масу протягом десяти хвилин. Консистенція тесту повинна бути трохи рідкою, але еластичною та ніжною. Залишити отриману масу варто в глибокій мисці великих розмірів доти, доки вона не підніметься.
Пізніше тісто потрібно замісити і перекласти в ту ж миску на дві години, при цьому потрібно додати бажану начинку. Для інгредієнтів начинки можна використовувати шматочки овочів, спеції та прянощі, сир, шматочки м'яса, оливки і навіть горіхи.
Після цього тісто потрібно викласти на присипаний мукою стіл і сформувати батони (можна зробити маленькі булочки або один великий хліб). Місити тісто більше не потрібно, але можна формувати форму, витягаючи його по вертикалі або горизонталі до досягнення плескатої форми.
Вже готові хлібці також можна залишити на годинку, присипавши борошном.
Духовку варто розігріти до максимальної температури та подбати про те, щоб середовище в ній було вологим (можна скористатися тарою з водою або пульверизатором).
За 220 градусів випікати хліб потрібно близько двадцяти хвилин.

Готове блюдо виходить пористим та м'яким!

Чіабатта житня. Рецепт на закваску

Приготування чіабатти в домашніх умовах не відрізняється складністю, але необхідно дотримуватися всіх правил точно з рецептурою. Нижче ми викладемо докладний рецепт італійського хліба на житній заквасці, який дозволить приготувати вдома цю чудову страву.

Щоб випекти житній хліб потрібно використовувати не тільки пшеничне, але й житнє борошно. В іншому рецепт випічки схожий на класичну варіацію. У житню чіабатту додають однакову кількість пшеничного і житнього борошна, сіль, цукор, дріжджі, теплу воду, олію, улюблене насіння для смаку, і слідують класичному рецепту, дотримуючись пропорції.

Щоб надати булочці пряний і насичений, смак додавання в тісто використовують ароматні спеції та інші інгредієнти. Чіабатта може бути приготовлена з оливками, з маслинами, із зеленню, з цибулею або часником, з перцем або з помідорами, а також з лососем і навіть з куркою.

Існує також безліч рецептів приготування італійського хліба без дріжджів — бездрожжева чіабатта. Або ж можна сміливо взятися за приготування чіабатти на свіжих дріжджах або пресованих живих дріжджах. Основним нюансом приготування є готовність імпровізувати з начинкою, але повна відповідність до заданого рецепту.

Темна чіабатта з житнього борошна може бути приготовлена не тільки в духовці або хлібопічці, а й на камені. Рецепт з фото або відео можна знайти в інтернеті і, слідуючи покроковим інструкціям, приготувати смачний хліб такий самий, як роблять справжні італійці.

Італійський хліб із сиром. Рецепт з фото

Покроковий рецепт італійської чіабатти з сиром в домашніх умовах дозволить спекти справжнісінький оригінал страви. Рецепт з фото та відео від Юлії Висоцької допоможе правильно замісити тісто, щоб спекти вдома такий популярний хліб. Готується така варіація чіабатти з сиром швидко та просто! Рецепт італійського хліба скидається на стандарт.

Основні інгредієнти:

250 мл теплої води;
4 г дріжджів;
250 г борошна;
щіпка солі та цукру;
сир для начинки.

Покроковий рецепт приготування:

Змішуємо борошно, дріжджі, сіль та цукор у теплій воді для того, щоб замісити тісто.
За допомогою міксера з віночком для приготування тіста вимішуємо інгредієнти у глибокій мисці близько десяти хвилин на високій швидкості.
Тісто має бути однорідним і відлипати від миски (при змішуванні можна підсипати борошно).
Отриману масу залишаємо в глибокій мисці, прикривши рушником, доки вона не підніметься (від двох до трьох годин). Можна додати бажану начинку – у нашому випадку, сир.
Сир для начинки можна потерти на тертці чи нарізати кубиками.
Тісто потрібно викласти на присипаний мукою|борошном| стіл і надати йому потрібну форму батонів.
Майбутні хлібці, викладені на пергамент, можна залишити на сорок хвилин, також укривши рушником.
Духовку розігрівають до максимальної температури. При 220 градусах випікати хліб потрібно близько сорока хвилин, не забуваючи «опшикувати» духовку водою приблизно двічі.
Готове блюдо варто остудити, прикривши рушником, щоб воно вийшло м'яким та пористим.

Якщо ви бажаєте змінити інгредієнти, можна сміливо додавати в тісто не лише сир, а й прянощі, оливки, насіння. Урізноманітнивши звичні рецепти, ви зможете здивувати гостей новими варіаціями цієї нехитрої страви!

Рецепт чіабатти в домашніх умовах

Приготування будинку традиційного хліба з Італії не вирізняється високою складністю. Продукти для чіабатти можна легко знайти у супермаркеті, а в більшості вони є вдома. За допомогою покрокових інструкцій з фото можна приготувати домашній хліб чиабатта. Рецепт страви простий та зі швидким способом приготування.

Ми розповімо вам, як спекти чіабатту в хлібопічці. Рецепт хліба в хлібопічці дуже простий і дозволить навіть кулінарам-початківцям порадувати гостей свіжим і теплим хлібом, який підійде для ситного сніданку!

Для приготування борошняного виробу використовуйте інструкцію чіабатти в хлібопічці з фото або покроково. Для випічки знадобиться стандартний набір інгредієнтів із класичних рецептур, а також часник та спеції для начинки.

Основні інгредієнти:

250 г пшеничного борошна;
150 мл води;
4 г сухих дріжджів;
1 ч. л. солі;
1ст. л. рослинного масла;
2 ч. л. спецій (можна взяти суміш "Італійські трави");
1 ч. л. сухого подрібненого часнику.

Покроковий рецепт чиабатти для хлібопічки Panasonic:

Для замішування тіста в хлібопічці, змішуємо борошно, дріжджі, сіль, часник та спеції.
Заливаємо все необхідною кількістю води.
Включаємо функцію замісу тесту.
Працювати хлібопічка повинна близько двох годин, після чого отриману рідку масу потрібно дістати з чаші та викласти на стіл.
З тіста формуємо батони та залишаємо на тридцять хвилин.
На основному режимі хлібопічки випікати тісто слід до рум'яної скоринки (близько півгодини).
Діставши хлібці з грубки, їх прикривають рушником на п'ять-десять хвилин.
Готова булочка повинна бути пористою та м'якою.

Для того, щоб італійські булочки вдалися, можна використовувати хлібопічку будь-якої фірми. Наприклад, випічку можна спекти в хлібопічці Panasonic 2501 (Панасонік), Редмонд, Мулінекс або Кенвуд. Рецепти чіабатти в мультиварці з фото від італійських шеф-кухарів допоможуть відтворити смак справжньої італійської трапези з житнього борошна.

Італійський рецепт чіабатти від Джеймі Олівера, Юлії Висоцької, Рішара Бертіне та інших кухарів дасть можливість замінити звичну піцу, булочку чи бутерброди із сиром чимось абсолютно новим! Рецепт чіабатти для сендвічів дозволить використати італійський хліб для повсякденних сніданків та вечерь!

Смачного!