Холодна водяна баня. Що таке водяна лазня в домашніх умовах та як її краще зробити? Водяна баня в домашніх умовах

Дуже часто, читаючи будь-який рецепт крему, ніжного тіста або косметичної маски, ми зустрічаємо вираз «водяна лазня». Здавалося б, усім з дитинства відомо, що це таке, але, тим не менш, питання про те, як зробити водяну лазню правильно, не втрачає актуальності, особливо для молодих господарок, які тільки починають осягати ази кулінарного мистецтва. Отже, спробуємо розібратися у тонкощах цього процесу.

Перше питання - коли і для чого потрібна водяна баня. Варто звернути увагу саме на такий спосіб підігріву та приготування у тих випадках, коли:

потрібно розтопити продукти, чутливі до високих температур таким чином, щоб не допустити їх пригорання та прилипання до стінок посуду.
За допомогою водяної лазні плавлять шоколад, вершкове масло або мильну основу для домашнього миловаріння.
Необхідно підігріти інгредієнти до порівняно невеликої температури (50-60°). Це часто необхідно при виготовленні масок для волосся або обличчя, до складу яких входять натуральні масла - при нагріванні вони краще вбираються і куди більш помітний ефект.
Потрібно приготувати відвари або настої трави, не втративши при цьому великої кількості корисних інгредієнтів, що руйнуються при кип'ятінні.
Існує необхідність нагріти продукти, схильні до зміни структури під впливом температури – жовток, желатин тощо.

У всіх перерахованих вище випадках, як і в інших, дуже важливо знати про те, як зробити водяну баню. Тут також є свої тонкощі та правила, знання яких дозволить уникнути поширених помилок. Насамперед, лазня водяна вийде на славу в тому випадку, якщо правильно вибрано посуд, але це ще не всі деталі, на які варто звернути увагу. Нижня каструля або миска має бути з товстим дном і, по можливості, товстими стінками. У цьому випадку кипіння буде не таким бурхливим і краплі води не потраплять у масу, що готується вами.

Дно нижнього посуду обов'язково застелите чистим рушником з льону або бавовни - це зробить кипіння ще плавнішим, а саме воно є запорукою того, як зробити водяну баню. Верхній посуд повинен бути такого діаметру, щоб дно його стосувалося товщі води, але стінки залишалися у повітрі. При такому положенні ефект буде максимальним - верхня миска оброблятиметься гарячою парою, а вода її торкатися практично не буде. Заздалегідь підберіть посуд, який підходить один одному за діаметром, і запам'ятайте цю «пару» - наступного разу ви заощадите час на пошук відповідних судин.

Водяна баня в домашніх умовах має на увазі постійне помішування суміші, що знаходиться у верхній мисці. Це допомагає контролювати всі зміни консистенції і не прогаяти момент, коли миску потрібно буде зняти з вогню. Опускати миску у велику каструлю слід тільки після закипання в ній води, інакше процес нагрівання суміші, що готується, буде порушений, і результат може вийти зовсім не таким, як хотілося б.

При приготуванні відварів цілющих рослин можна не помішувати суміш безперервно, оскільки пригорання тут не станеться. Краще накрити її кришечкою, щоб не дати зникнути ефірним маслам, які найчастіше є головними діючими речовинами засобів народної медицини.

Якщо діаметр верхнього посуду практично збігається з нижньою каструлею, варто заздалегідь подбати про те, як його можна буде витягнути після нагрівання. Можливо, варто підвісити її над водою за допомогою товстої нитки або зробити імпровізовані ручки, якщо таких немає.

Це основні правила, що стосуються того, як зробити водяну баню, не припустившись при цьому помилок. Але навіть якщо з першого разу щось не вийде – не переживайте. Два - три рази - і у вас виробиться необхідна навичка, що дозволяє робити все легко і швидко.

У описі приготування рецептів чи косметичної маски зустрічається визначення водяна баня. Ми спробуємо для Вас розкрити секрети, Як зробити водяну лазню? Як її застосовувати? Які можливості дає водяна баня порівняно з підігрівом на вогні, наприклад, її застосування пов'язане з властивістю деяких продуктів прилипати під дією температури до стінок судини, або для того, щоб протомити на вогні, не допустивши кипіння вмісту.

Що таке водяна баня та як її робити в домашніх умовах?

Вибирається товстостінний посуд, а дно зовнішньої каструлі застеляється лляною або бавовняною тканиною для більш плавного кипіння води.
Верхня посудина підбирається такого розміру, щоб у опущеному стані її стінки та дно не стикалися із зовнішньою каструлею.
Суміш, яку готують на лазні, постійно повинна перемішуватися контролю зміни консистенції, і при досягненні необхідного значення негайного її зняття з вогню.
Внутрішня посудина поміщається у зовнішню тільки при закипанні в ній води, інакше процес йтиме з порушеннями, і результат відрізнятиметься від очікуваного.
Приготування відварів лікувальних рослин проводиться при закритій кришці і без помішування, щоб не випаровувалися присутні там ефірні олії.
Перед опусканням внутрішньої посудини, потрібно подбати про те, як вона витягуватиметься після нагрівання. Для цього каструлю підвішують над водою або додають імпровізовані ручки за їх відсутності.

З якого матеріалу повинен бути посуд для водяної лазні?

У опитування «як зробити водяну лазню з гарантованим бажаним результатом» легко вирішується використанням металевих дворівневих каструль, спеціально призначених для цього. За їх відсутності підійдуть звичайні каструлі або ємності різного розміру та діаметру, бажано з товстими стінками для зниження інтенсивності кипіння та більш плавного впливу температури на продукти.

Як гріти на водяній бані?

Крім особливих вимог до посуду, температура нагріву підбирається таким чином, щоб кипіння не було сильним, а вода з нижнього посуду не проникала у верхній. Вміст внутрішньої посудини повинен нагріватися гарячою водою, але не вогнем. Як правило, при цьому температура нагрівання досягає 40-70оС, залежно від інтенсивності кипіння. Технологія приготування окремих продуктів на водяній бані в домашніх умовах між собою трохи відрізняється.

Нагрівання меду. Для розпалювання меду, що зацукрився, зі збереженням усіх його корисних властивостей після накладання потрібної кількості продукту в посудину, нагрівання виробляють до температури не вище 40оС.
Розпалювання воску. Матеріал використовується для виготовлення косметичних масок, епіляції, лікування артриту та виготовлення свічок та фігурок. Продукт слід нагрівати поступово, доводячи температуру до 70оС при постійному помішуванні.
Розпалювання прополісу. Речовина містить фітонциди, які вивільняються при нагріванні. Його рідка консистенція необхідна лікування органів дихання методом проведення інгаляцій, і навіть виготовлення мазей. Прополіс труть на тертці або подрібнюють після заморожування, потім кладуть у керамічну чашку і додають масляну основу в залежності від рецепту. Посудина встановлюється на лазню і помішується до утворення однорідної маси, після чого продукт у гарячому вигляді проціджують крізь дрібне ситечко.
Розпалювання желатину. Желатину дають настоятися 15-20 хвилин. Якщо він не розчинився, то можна вдатися до водяної бані для зникнення грудок. Поміщається на лазню та витримується 20 хв. з накритою кришкою.;
Приготування реп'яхової олії. Засіб використовується в косметичній медицині для втирання у шкіру голови при зародженні ускладнень із волоссям. Для приготування засобу банку об'ємом 0,5 л. заповнюється свіжим або сухим корінням лопуха, забирається на 2 доби в темне місце, після чого масло з банки зливається в керамічну посуд і гріється на пароводяній парилці з прикритою кришкою протягом 1 ч. на слабкому вогні. Після приготування продукт проціджують.

Досить часто, вивчаючи новий рецепт, молоді господині стикаються з таким поняттям, як водяна баня. Якщо звернутися за його тлумаченням до Вікіпедії, то приходиш у стан повного трансу та страху, що приготувати смачну та цікаву страву не вийде, через відсутність спеціальної технічної освіти. Насправді ж такий спосіб розігріву продуктів елементарний, і з ним впорається будь-яка, навіть зовсім недосвідчена в кулінарії жінка.

Навіщо потрібна водяна баня?

Потреба у цій споруді виникає у таких случаях:

Потрібно розтопити ті інгредієнти майбутньої страви, які схильні до пригорання та прилипання, якщо їх гріти на відкритому вогні;
Є необхідність прогріти продукти до температури, що дорівнює +50-+60 градусів. Це є актуальним при власноручному виготовленні косметичних масок;
Необхідно особисто виготовити цілющі трав'яні настої або відвари з рослин, які втрачають свої лікарські можливості через вплив високих температур;
Потрібно підігріти продукти, які при сильному розігріві можуть змінити свою первісну структуру, желатин або жовток, наприклад.

Декілька основних правил організації та використання водяної лазні

Щоб страва вийшла не тільки смачною, а й нагадувала свій оригінал, побачений на картинці в книзі рецептів, важливо дотримуватися кількох рекомендацій щодо того, як зробити водяну баню вдома:

Нижній ємності слід мати товсті стінки і таке ж дно, що дозволить уникнути бурхливого кипіння, і попадання водяних крапель у продукт, що розтоплюється;
Перед тим як розтопити шоколад на водяній бані, дно основної, тобто нижньої, тари вистеліть шматком щільного рушника або лляного матеріалу, що теж згладить інтенсивність кипіння;
Посудина, що знаходиться зверху, повинна бути підібрана з таким обліком, щоб її стінки могли зависнути в повітрі, а дно ледве торкалося поверхні води;
Готуючи таким способом крем або інший продукт, його потрібно постійно помішувати, не допускаючи пригорання, і не втрачаючи мить, коли необхідно припинити розігрів, досягнувши необхідної консистенції;
Мед або олію розтоплять правильно, якщо верхню тару опустити в нижню тільки після закипання води в останній;
У школі нам показували, як працює лабораторна водяна баня. Тоді вчителі наполягали на тому, що верхній посуд закривати не потрібно, інакше не отримає заважати його вміст і відстежувати його стан. У випадку з відварами цілющих трав кришка потрібна, оскільки саме вона перешкоджатиме випаровуванню ефірних олій рослин;
Якщо доводиться справлятися з посудинами одного розміру, до верхньої потрібно приробити хоч якусь подобу ручок, або спробувати підвісити її до рилінгу. А якщо ні, то вчасно її дістати і не обпектися просто не вийде.

Приклади використання водяної лазні

Для початку наводимо докладну інструкцію того, як приготувати торт медовик із кремом на водяній бані.

Список потрібних продуктів виглядає так:

склянка молока;
півсклянки сметани;
вершкове масло у кількості 360 г;
пара склянок цукрового піску;
дві ложки столових натурального меду;
4 свіжі яйця;
4 ложки столових порошку какао;
2-3 склянки, доверху наповнені пшеничним борошном;
пакетик ванільного цукру та 2 ч.л. кухонної соди.

Щоб зробити крем, у мисці потрібно змішати та збити одне яйце, половину склянки цукру, ваніль та борошно. Потім суміш влити молоко, і все розмішати до однорідного стану;
Потім крем ставиться на водяну лазню, доводиться повільно до кипіння і знімається. До нього додається сметана і 200 г заздалегідь розм'якшеного вершкового масла;
Перед тим, як розтопити мед на імпровізованій водяній бані, його потрібно змішати зі 100 г вершкового масла|мастила|, склянкою цукрового піску і одним яйцем. Все це потрібно нагрівати доти, доки маса не стане однієї консистенції;
Потім тісто знімається, в нього швидко втручаються два яйця, що залишилися, і все це знову прогрівається протягом 4-х хвилин;
Тепер у тісто закладається сода, що викликає триразове збільшення первинного обсягу вмісту миски. Як тільки солодка суміш перестане рости, можете додати стільки борошна, щоб тісто стало таким, як на пельмені, а то й набагато м'якше;
Основі для медовика потрібно дати відпочити під плівкою протягом 20 хвилин.
Протягом цього часу слід приготувати глазур, що складається з 4 ложок сметани, 4-х ложок какао та цукру, 60 г олії. Все це також потрібно довести до кипіння саме на водяній бані;
З тесту, що «відлежався», формують 6-8 коржів, які випікаються в духовці при температурі +200 градусів. Кожен корж дбає не довше 10 хвилин.

Після випікання залишиться тільки надати коржам однакову та акуратну форму, перемазати кремом та залити торт глазур'ю.

Для повноти картини наводимо рецепт бісквіту, який також готується на водяній бані. З продуктів знадобиться:

борошно - 130 г;
цукор чи пудра з нього – 140 г;
картопляний крохмаль – 50 г;
яйця – 5 шт.

З усіма цими інгредієнтами потрібно вчинити так:

Щоб отримати бісквітне тісто, в ємності потрібно змішати цукор і яйця, помістити її на водяну баню і постійно збивати віночком, поки суміш не нагріється до +40-50 градусів;
Не перестаючи збивати, тара знімається з лазні, і до неї вводиться крохмаль та борошно;
У цьому варіанті бісквіту в основу можна додавати мелені горіхи, мак або родзинки;
Тісто викладається у форму, змащену вершковим маслом, посипану панірувальними сухариками або сухою манкою;
Бісквіт відразу ставиться в духову шафу, розігріту до 200-220 градусів, і піклується протягом півгодини.

Для прикраси можна приготувати білковий крем, причому на тій же водяній бані. Готується він із пар яєць, 10 г ванільного цукру, 120 г звичайного цукру та 1 щіпки лимонної кислоти. Спочатку нам необхідно акуратно відокремити білки від жовтків, оскільки останні до білкового крему не входять. У миску з білками засипаються обидва види цукру та лимонна кислота.

Водяну баню також називають «бен-марі». Таку назву вона отримала завдяки легенді про своє виникнення. Згідно з легендою, люди користувалися нею ще в 3 столітті н. Водяна баня - це корисний інструмент для будинку, виготовлений із двох каструль різних розмірів. Використовують її для різної домашньої потреби, наприклад у кулінарії або для косметичних процедур. У цій статті йтиметься про те, як зробити водяну лазню.

Як виготовити лазню?

Процес насправді дуже простий. Для цього береться дві каструлі. Варто розуміти, що одна має бути менше, а інша більше настільки, щоб менша легко помістилася в неї. Подвійну каструлю, що вийшла, потрібно поставити на плиту. У нижню каструлю наливається вода, а у верхню збожеволіють необхідні інгредієнти. Таким чином і виходить лазня водяна.

Основні правила

Менша каструля, що знаходиться зверху, обов'язково має бути із заокругленим дном. Це необхідно для того, щоб вміст не прилипав до країв і його можна було рівномірно розмішати. Верхня каструля також має бути виготовлена з товстого нержавіючого матеріалу. Ця властивість сприятиме тому, що водяна баня, в домашніх умовах створена, нагріватиметься рівномірно. Наявність ручок також відіграє важливу роль. Якщо вони відсутні, незручно притримуватиме каструлю і обертатиме її. Вода повинна торкатися дна верхньої ємності. Крім того, між ними має бути хоча б 4 см відстані. Не можна допускати кипіння води у процесі. Ідеальним буде легке утворення пари. Для створення потрібної кондиції достатньо довести воду до кипіння в нижній каструлі без другої установки. І лише потім встановлювати верхню каструлю із продуктом.

Виготовлення водяної лазні за іншим принципом

Як зробити водяну лазню у духовці? Тут конструкція буде іншою. Для її виготовлення знадобляться дві ємності, як і в минулому випадку, одна менша, інша більше. У велику потрібно налити гарячу воду до середини внутрішньої ємності. Таку лазню можна залишити відкритою, а можна загорнути у фольгу. Внутрішня форма повинна бути закритою або оберненою в кілька шарів фольги. Висота більшої форми має становити не менше 2/3 висоти внутрішньої. Занадто високу ємність брати не слід, оскільки температура води не зможе досягти потрібного рівня, відповідно, і продукт не зможе дійти до готовності. Плюс такого варіанта відповіді на питання про те, як зробити водяну лазню, полягає в тому, що хоч би як духовка нагрівалася, температура води не зможе перевищити 100 С.

Висновок

На цьому огляд закінчено, і тепер ви знаєте, як зробити водяну баню. Якщо раніше ви її ніколи не використовували, то можна впевнено сказати, що спробувати просто необхідно. Якщо ви точно дотримуватиметеся всіх вищеописаних правил, то у вас обов'язково все вийде. Вміння робити водяну лазню стане в нагоді в багатьох ситуаціях - і при приготуванні прищі або окремих інгредієнтів, і при створенні домашньої косметики, і при запарюванні лікувальних настоїв.

Що означає підігріти на водяній бані, адже багато рецептів вимагають цього, але не пояснюють, як виконати? Це легко та нічого особливого не треба купувати, нижче ми розповімо, як це можна зробити.

Що це та як працює?

Цю технологію використовують у багатьох напрямках, де треба щось приготувати. Це може бути кулінарія, виготовлення цілющих відварів, косметичних засобів.

Принцип методики простий: у посуд більшого розміру набирають воду і доводять її до кипіння на плиті, коли вона закипає, в неї ставлять меншу ємність і вже в ній готують необхідний продукт. Виходить, що він підігрівається рівномірно за постійної температури - 100 градусів.

Це максимально кориснийспосіб обробки, продукти не пригорають, не прилипають до стін, зберігають максимум корисних властивостей.

Таким чином, зазвичай готують:

Креми для тортів;
Соуси;
Розтоплюють шоколад, мед, віск;
Лікувальні трав'яні чаї.

Якщо вам часто доводиться вдаватися до такого методу приготування, купіть собі спеціальний агрегат, і такі зараз є у продажу. Однак він займе зайве місце на кухні і коштує недешево, а результат такий самий, як і від звичайних каструль. Так що подумайте, перш ніж витратити гроші на нього.

Як зробити водяну баню в домашніх умовах?

Як ви вже зрозуміли нічого складного тут немає, головне не обпектися і дотриматися деяких тонкощів:

Беріть посуд з товстими стінками, він буде рівномірніше нагріватися;
Якщо в рецепті сказано, що треба лише підігріти речовину - не доводьте до кипіння, достатньо, щоб її поверхня трохи парила;
Іноді потрібно спорудити конструкцію у духовці. Принцип той же, є лише деякі відмінності - у такому разі внутрішній посуд повинен бути закритий або обгорнутий двома шарами фольги і не беріть дуже високу ємність, ризикуєте не доварити вміст;
Розміщуйте внутрішню каструлю так щоб вона ледве торкалася зовнішнього дном.

Опускати посуд, призначений безпосередньо для відвару, можна тільки коли вода закипіла. І будьте обережні, якщо рідини буде занадто багато - вона може вилитися при зануренні в неї іншої судини, нехай її краще буде трохи менше - прикиньте наскільки об'ємну ви опустите чашку з речовиною і скільки вона витіснить води, залиште необхідну кількість вільного місця для неї.

Розтоплюємо мед та віск на водяній бані

Багато косметичних масок вимагають наявності рідкого меду або воску в складі. Це зрозуміло, мед - корисний для шкіри, як ніщо інше розгладжує її, очищає та живить, крім цього діє як зволожуючий засіб завдяки тому, що щільно закупорює пори та волога повільніше випаровується.

А якщо ваша шкіра схильна до запалень мед заспокоїть її, адже здавна його застосовували як протизапальний засіб. Щоб приготувати маску на основі меду, його необхідно розтопити, при цьому важливо постаратися зберегти максимум корисностей, як це зробити:

Кладемо потрібну кількість продукту в невеликий кухоль або миску (краще металеву);
Підігріваємо (саме підігріваємо) у більшій каструлі воду і ставимо туди мед;
Топимо його таким чином до готовності.

Не кип'ятіть у цьому випадку, досить трохи нагріти мед, і він розтопиться, а корисні інгредієнти збережуть свої властивості.

Віск часто додають до лікувальних масок, наприклад, при артриті або для догляду за ногами - епіляція. Топити його треба, як було описано вище - головне несильно підігріти, і він збереже максимум поживних речовин.

Як його готувати?

Без ромашки не обходиться жоден трав'яний збір, вона і знезаражує і заспокоює, а також усуває спазми, алергію, судоми. Усі її переваги не перелічиш. Але щоб не втратити всі корисні властивості, готувати чай з неї краще за названою технологією. Для цього:

У кухоль насипаємо 2 ложки сухої речовини, наливаємо туди ж води;
Накриваємо кришкою;
Ставимо на водяну лазню, як завжди, приблизно на 20 хвилин;
Потім знімаємо та даємо настоятися під кришкою;
Проціджуємо і все.

Якщо після приготування ємність з ромашкою сильно спорожніла через випаровування рідини, можна розбавити ліки, доливши в нього трохи кип'яченої води.

Готовий засіб застосовуйте за призначенням - добре полоскати рот, горло, протирати обличчя перед сном або лікувати рани. Якщо ви страждаєте на шлункові захворювання – пийте 2 рази на день.

У такий спосіб варіть і інші чаї на основі цілющих трав.

Як підігріти олію на водяній бані?

А якщо потрібно розігріти олію, чи можна це зробити в такий спосіб, адже інакше просто не вийде? Часто потрібна тепла олія або будь-яке інше, наприклад, реп'яхову для косметичних цілей. Можна поставити пляшечку в кухоль з гарячою водою, але таким чином ви лише злегка зробите його теплим, а підігріти - значить довести до температури не нижче 40 градусів:

Наливаємо трохи рідини в кухоль;
Ставимо в киплячу воду, тут краще саме в киплячу, так як масло дуже густе, щоб розігріти його потрібно температура вище;
Слідкуйте, щоб вода не потрапляла у внутрішню ємність;
Чекаємо, коли воно почне покриватися дрібними пухирцями;
Після вимикаємо.

Все готово. Навіщо це потрібно, чому не підійде холодне? Якщо ви хочете використовувати реп'яхову олію як маску для волосся, краще воно діє саме тепле. Його регулярне нанесення на волосся зробить його міцним і густим.

Отже, підігріти на водяній бані можна майже завгодно, процес не займе багато часу та сил. Тому якщо рецепт вимагає – не сумнівайтеся і не шукайте інших методів. Деякі радять використовувати мікрохвильову печі в такому випадку, принесе це користь або шкоду довести важко, але описаний нами варіант точно збереже всі корисні речовини в цілості, чого не може гарантувати НВЧ.

Відео: як розтопити мед та зберегти корисні речовини?

У цьому ролику Поліна Макарова покаже, як влаштована водяна баня та як з її допомогою розтопити мед:

Водяна лазня- це спосіб кулінарної обробки продуктів, при якому відбувається (нагрів) рідини без прямого контакту ємності з вогнем. Даний метод використовується в тому випадку, коли необхідна температура розчину, що готується, яка не перевищує 100°С.

В основному на водяній бані прийнято готувати деякі види ніжних кремів для тортів, які подають до страв з риби та м'яса. Крім того, водяна баня застосовується для розтоплення або розм'якшення, та. У такий спосіб нерідко готують цілющі трав'яні відвари.

Існує два типи водяної лазні, які безпосередньо залежать від таких показників, як найменування та кількість продуктів, що використовуються, а також місце їх приготування. Таким чином, виділяється приготування на водяній баніі приготування у водяній бані.

Приготування продуктів на водяній бані

У цьому випадку приготування здійснюється на плиті з використанням так званої подвійної каструлі бан-марі, яка вважається найдавнішою. У нижню ємність посуду наливається вода, а у верхню поміщається продукт, який піддаватиметься приготуванню на водяній лазні.

Насправді цей спосіб кулінарної обробки досить простий. Конструктивно він виглядає як дві більшого та меншого розміру ємності, які вставляються одна в одну. При цьому маленька по висоті повинна бути меншою для того, щоб залишалося місце для киплячої води. У процесі кипіння вода у першій ємності нагріває рідину у другій. Причому вода у більшому посуді не повинна вирувати – в ідеалі приготування на водяній бані передбачає кипіння потроху при помірному вогні.

Приготування продуктів у водяній бані

Другий спосіб або приготування продуктів у водянійлазні підходить для випічки в духовці або розігрів на плиті, коли використовується дещо інша конструкція. Зовні це є ємність (або ємності), які поміщаються у велику за розмірами форму, бажано на решітку, що забезпечує необхідну циркуляцію води під дном внутрішньої ємності.

При приготуванні у водяній бані у велику за розміром ємність заливається гаряча вода, яка має доходити до середини висоти внутрішньої форми. Примітно те, що вся ця конструкція може залишитися відкритою зверху, але може бути закритою (наприклад,) - це залежить від вимог. Іноді саму водяну баню залишають відкритою, а внутрішню форму закривають фольгою.

Велика форма для приготування у водяній бані підбирається таким чином, щоб її висота була більш ніж 2/3 від висоти внутрішньої ємності. Занадто висока форма також не підходить, тому що її стінки не лише перекриватимуть теплові потоки, але й температура води може не піднятися навіть до 83°С, що не дозволить виробу дійти до готовності.

Для приготування у водяній бані важливий і матеріал, з якого виготовлена велика форма. Наприклад, скло - це поганий провідник тепла, тоді як для тонкої сталі характерна велика тепловіддача. Товстий чавун – навпаки, здатний акумулювати тепло. Так, найбільш підходящою формою для приготування продуктів у водяній баніє досить товста алюмінієва.

Якщо Вам сподобалась інформація, будь ласка, натисніть кнопку

У кулінарних рецептах часто згадується термін "водяна лазня". Будь-яка господиня відповість на запитання «що таке водяна баня?» не замислюючись: каструлька в каструльці!

Водяною лазнею називається пристрій, у якому той чи інший продукт нагрівається через «посередника» - киплячу воду. Такі системи використовуються не тільки на кухні: існують апарати промислового призначення.

Водяна баня для лабораторії є конструкцією з водою, в яку міститься колба або пробірка з речовиною.

Такі пристрої використовуються не тільки для нагрівання, а й для термостатування вмісту ємностей у процесі проведення лабораторних досліджень (або аналізів).

Вода при нормальному атмосферному тиску вище 100 градусів не нагрівається, що дозволяє організувати автоматичний контроль температури нагрівання випробуваної речовини.

Але не всі дослідження протікають за максимальних температур нагріву. У багатьох випадках потрібно нагрівати речовину до невеликої температури. У таких випадках використовують електричні водяні лазні, оснащені системою автоматичного регулювання нагріву.

Існує ще один вид лабораторних водяних бань: роторний нагрівач. Завдяки ротору колба, поміщена в ємність з водою, рівномірно обертається. Цей прийом забезпечує рівномірний прогрів та більш активне випаровування речовини.

Лабораторні лазні, Як і все промислове обладнання, коштують недешево: від 20 тисяч рублів(найпростіша конструкція) до 140 тисяч рублів(Наприклад, пристрій, оснащений шейкером).

Марміти ^

Мармити з водяним підігрівом теж можна сміливо віднести до загону промислових водяних бань. Вони є ванною, сконструйованою під стандартні розміри гастрономічних ємностей.

За ємністю ці ванни можуть бути розраховані на одну або кілька ємностей з готовими стравами. Використовуються такі пристрої у ресторанах, кафе, харчоблоках медичних закладів тощо.

Нагрів води до заданої температури в мармітах проводиться найчастіше за допомогою електричних ТЕНів. Їжа, поміщена в марміт, не підгоряє та не пересихає. Смакові якості страв зберігаються без будь-яких змін.

Коштують марміти недорого, але зазвичай гастроємностями вони не комплектуються.

Наприклад, марміт потужністю 1,4 кВтобійдеться покупцю в 15500 рублів, а потужністю 3,6 кВт - 21 тисячу рублів.

Побутові водяні лазні ^

Найбільш популярними пристроями, що працюють за принципом водяної лазні є підігрівачі дитячих сумішей.

Всі вони оснащені регуляторами температури, які пильно стежать за сталістю температури нагріву води.

Щоправда, їх розміри дозволяють підігріти або пляшечку, або баночку з дитячим харчуванням: посуд великих розмірів у них просто не поміститься.

Водяні лазні цього типу коштують від 1200 до 3000 рублів.

При використанні водяної лазні необхідно бути вкрай обережним, щоб не обпектися парою. А ви знаєте, у які етапи? Це корисно знати та й просто цікаво!

Чи знаєте ви, що буває алергія на морську воду? Як вона проявляється і що робити, щоб її уникнути можна прочитати, бережемо наше здоров'я!

Водяна баня для шоколаду ^

Розтопити шоколад для кулінарних потреб можна лише на водяній бані: прямого контакту з нагрівачами він не переносить.

У продажу є спеціальні маленькі пристрої призначені для цієї делікатної процедури. Зокрема водяна баня Матинокс.

Вона являє собою посудину, що складається з внутрішньої та зовнішньої оболонок. Простір між ними заповнений водою. Діаметр судини складає всього 16 см, А його висота - 12,5 см.

Дещо більший розмір має водяна баня фірми de Buyer. Її діаметр дорівнює 17 см, а висота (зовнішня) – 15 см.

Пристрій має напівсферичне дно, для стеження рівня води передбачений візуальний пластиковий індикатор.

Така водяна баня дуже зручна для виконання наступних операцій:

приготування заварних кремів, соусів;
підігрівання перших та других страв;
випаровування каш з різних круп і т.д.

Стоїтьцей «агрегат» всього 1500 рублів.

«Бен-марі»

Така загадкова назва носить широка невисока каструля, що щільно закривається кришкою.

У цю каструлю, на чверть заповнену водою та встановлену на варильній поверхні, поміщаються каструльки меншого діаметру з соусами, супами та іншими стравами.

Призначена Бенмарі для блюд, які мають подаватися до столу гарячими.

Водяна баня в домашніх умовах

Що робити, якщо бути власником водяної бані не пощастило? Досвідчені господині надходять дуже просто: вони беруть дві каструльки, в одну наливають воду, а іншу поміщають усередину першою.

Виходить водяна баня, за яку не доведеться платити жодного рубля. Але все не так просто: тут є деякі нюанси, які обов'язково треба враховувати, щоби замість смачного соусу не отримати серйозні опіки пором.

1. Якщо водяна баня потрібна тільки для того, щоб підігріти якусь страву або приготувати відвар із трав, і цей процес не вимагає періодичного помішування, то в принципі неважливо, яке буде співвідношення діаметрів каструль.

На дно зовнішньої каструлі укладається дерев'яна підставка або складена в кілька разів серветка (тканинна), на яку і встановлюється внутрішня ємність з продуктом.

Процес контролюється щогодини, внутрішня ємність з готовим продуктом витягується тільки після припинення пароутворення води.

2. Якщо рецептом передбачені будь-які дії з продуктом, що стоїть на водяній бані (наприклад, збивання білків або регулярне помішування продукту), то до підбору каструль треба відповідати відповідально:

верхня каструля повинна мати максимально закруглене дно і встановлюватись у зовнішню ємність таким чином, щоб між ними не було зазору.

В іншому випадку робити різні маніпуляції з масою, що готується, буде дуже небезпечно, та й просто фізично неможливо: пара і бризки киплячої води не дозволять утримати руки в робочій зоні.

Для ролі внутрішньої ємності найкраще підходять миски із закругленими стінками;

між днищами верхньої та внутрішньої каструль повинен залишатися зазор хоча б сантиметра чотири;

бажано, щоб зовнішня та внутрішня ємності мали ручки;

Вже п'ята частина європейських жителів використовує водяні матраци, це дуже корисні для здоров'я пристосування. А ви знаєте, чому в магазині потрібно, а не просто пройти повз те, що ви отримуєте за ваші гроші?

Цікава стаття про душ Шарко, його користь для схуднення, відгуки, ціна на дану процедуру, зробіть вашу зовнішність чарівною!

Водяна баня для духовки ^

Водяна баня для духовки влаштовується трохи інакше:

у велику ємність наливається вода до половини її висоти;
туди ж міститься грати;
на ґрати встановлюється менша ємність;
Залежно від рецепту, ємності залишають відкритими або закривають харчовою фольгою. Іноді потрібно щільно закрити внутрішню ємність, а зовнішню залишити відкритою. У цьому випадку також може використовуватися фольга;
висота зовнішньої ємності має бути більшою або дорівнює двом третім висоти внутрішньої форми. При цьому слід зазначити, що дуже високі зовнішні форми погіршують температурний режим усередині споруди;
внутрішня форма має бути цільною. Якщо доводиться користуватися роз'ємною формою, її попередньо треба добре укутати фольгою;

Не всякий матеріал підходить для влаштування водяної лазні у духовці. Ємності, виготовлені з тонколистової сталі, мають занадто велику тепловіддачу, а скло навпаки тепло проводить погано.

Найкращим варіантом є посуд із товстого алюмінію.

Ще один важливий момент: якщо в духовці готується страва на водяній бані, не можна різко відчиняти її дверцята і стояти прямо перед нею.

Таким чином можна пором обварити руки та обличчя. Правильні дії – стоячи збоку від духовки, обережно та повільно відчиняти дверцята.

Отже, спробуємо розібратися у тонкощах цього процесу. Перше питання - коли і для чого потрібна водяна баня. Варто звернути увагу саме на такий спосіб підігріву та приготування у тих випадках, коли:

потрібно розтопити продукти, чутливі до високих температур таким чином, щоб не допустити їх пригорання та прилипання до стінок посуду. За допомогою водяної лазні плавлять шоколад, вершкове масло або мильну основу для домашнього миловаріння.
Необхідно підігріти інгредієнти до порівняно невеликої температури (50-60°). Це часто необхідно при виготовленні масок для волосся або обличчя, до складу яких входять натуральні масла - при нагріванні вони краще вбираються і куди більш помітний ефект.
Потрібно приготувати відвари або настої трави, не втративши при цьому великої кількості корисних інгредієнтів, що руйнуються при кип'ятінні.
Існує необхідність нагріти продукти, схильні до зміни структури під впливом температури – жовток, желатин тощо.

Насамперед, лазня водяна вийде на славу в тому випадку, якщо правильно вибрано посуд, але це ще не всі деталі, на які варто звернути увагу.

Нижня каструля або миска має бути з товстим дном і, по можливості, товстими стінками. У цьому випадку кипіння буде не таким бурхливим і краплі води не потраплять у масу, що готується вами.
Дно нижнього посуду обов'язково застелите чистим рушником з льону чи бавовни – це зробить кипіння ще більш плавним, а саме воно є запорукою того, як зробити водяну баню.
Верхній посуд повинен бути такого діаметру, щоб дно його стосувалося товщі води, але стінки залишалися у повітрі. При такому положенні ефект буде максимальним - верхня миска оброблятиметься гарячою парою, а вода її торкатися практично не буде. Заздалегідь підберіть посуд, який підходить один одному за діаметром, і запам'ятайте цю «пару» – наступного разу ви заощадите час на пошук відповідних судин.
Водяна баня в домашніх умовах має на увазі постійне помішування суміші, що знаходиться у верхній мисці. Це допомагає контролювати всі зміни консистенції і не прогаяти момент, коли миску потрібно буде зняти з вогню.
Опускати миску у велику каструлю слід тільки після закипання в ній води, інакше процес нагрівання суміші, що готується, буде порушений, і результат може вийти зовсім не таким, як хотілося б.
При приготуванні відварів цілющих рослин можна не помішувати суміш безперервно, оскільки пригорання тут не станеться. Краще накрити її кришечкою, щоб не дати зникнути ефірним маслам, які найчастіше є головними діючими речовинами засобів народної медицини.
Якщо діаметр верхнього посуду практично збігається з нижньою каструлею, варто заздалегідь подбати про те, як його можна буде витягнути після нагрівання. Можливо, варто підвісити її над водою за допомогою товстої нитки або зробити імпровізовані ручки, якщо таких немає.

Її використовують у тих випадках, коли потрібне делікатне приготування та нагрівання страви не більше, ніж до 100 градусів. Найпростіший спосіб того, як робити водяну баню – це налити в одну каструлю воду, а другу, менше за розміром, поставити до неї. У цю якраз і кладуться ті продукти, які потрібно приготувати.

Ще один варіант того, як робити водяну лазню, є імпровізованою пароваркою. Для цього потрібно на каструлю з водою на висоті 3-4 сантиметри від останньої натягнути марлю. У такий спосіб можна готувати страви на пару – овочі, рибу і навіть м'ясо. Фактично, за таким принципом працюють електричні пароварки, які сьогодні можна купити в будь-якому магазині побутової техніки. До появи користувалися спеціальними каструлями з подвійним дном. Такий спосіб приготування страв вважається дієтичним і корисним.

Багато хто, правда, вважають, що парове меню підходить тільки для дітей або для строгої дієти, що дотримуються. Насправді на пару можна приготувати багато оригінальних та смачних страв. Це можуть бути різні суфле, омлети і навіть кекси. Приготування на водяній бані насичує їх додатковою вологою та робить соковитими, зберігаючи всю користь продуктів. Так що парове меню може бути дуже різноманітним і не лише дієтичним.

Ми часто стикаємося з тим, що у різноманітних рецептах про те, як приготувати трав'яний чайабо настій лікарських травзустрічаємо фразу « приготувати настій на водяній бані». У цій статті ми розповімо про те, Як заварити траву на водяній банів домашніх умовах.

Що означає «заварити траву на водяній бані»

Ми часто чуємо, що потрібно заварити трави на водяній бані, але що це означає, розуміють далеко не всі. А якщо розуміють, то не завжди знають, як це зробити правильно.

Отже, якщо лазня водяна, значить ключове слово у цій фразі «водяна», тобто на воді. Значить, потрібно підігрівати або варити не на вогні, а на воді. Ми всі знаємо, що температура кипіння води менша за +100°С.

Саме така температура найбільш підходить для того, щоб трави, які нам потрібно заварити, не зварилися, а саме заварилися, тобто прогрілися. Прогрілися повільно і помірно, і щоб при цьому всі корисні речовини, які в них є, перейшли в настій, у такий спосіб приготований.

Водяна баня для трав. Як зробити

Якщо вам потрібно зробити водяну баню в домашніх умовах, візьміть дві ємності, притому, щоб одна з ємностей могла вільно поміститися (увійти) всередину іншої. Це можуть бути, наприклад, каструля та турка, таз та миска, ковшок та банку тощо.

Ємності потрібно підбирати, наприклад, каструльки, більшу і меншу таким чином, щоб менша входила у більшу, але при цьому, щоб вона не торкалася дна. Води наливати, багато не варто. Не потрібно, щоб менша каструлька плавала у великій.

Якщо ви будете використовувати банку, тоді на дно каструлі або іншої ємності, потрібно покласти якусь ганчірочку, і вже на неї ставити банку з приготованим настоєм. А в зазор, який утворився між вашою банкою та більшою ємністю, треба налити води.

Всі! Водяна баня готова.

Як заварювати трави на водяній бані

Далі потрібно покласти підготовлені трави в меншу каструльку або банку, залити склянкою окропу і поставити її у велику ємність. Трави потрібно змішувати згідно з пропорціями, які були вказані на упаковці.

Потім налити в нижню каструлю воду і на вогонь. У нижній ємності вода кипітиме, зате у верхній, настій з трав заварюватиметься на водяній бані.

Кип'ятити трав'яний настій потрібно приблизно близько 20 хвилин, а після того, як настій трохи охолоне, його проціджують, доливають у нього кип'ячену воду, стільки скільки її википіло, тобто. до втраченого обсягу, а далі приймають згідно зі схемою.

Якщо в настої використовують кору, тоді кип'ятити потрібно довше, десь 30 хвилин.

Чи можна заварювати трави у термосі?

Відповімо однозначно – можна. Заварювання трав у термосі може чудово замінити заварювання трав на водяній бані. Тому що вся суть водяної лазні полягає саме в тому, щоб температура заварювання була близькою до температури кипіння і не знижувалась.

Народні рецепти рясніють порадами щодо догляду за тілом, шкірою. І в багатьох із них згадується водяна баня. Багато хто дивується: що являє собою ця лазня водяна? Не розуміння сенсу, мало хто наважиться спробувати приготувати чудодійний рецепт.

Давайте розбиратися, що мається на увазі під водяною лазнею, де вона використовується, яка від неї користь.

Водяна баня є корисним і дійсно дуже потрібним пристроєм, що використовується для нагрівання різних сумішей, продуктів та їх подальшого розплавлення, приготування. На лазні такої (водяної) ніщо не пригорає, всі корисні властивості чудово зберігаються. Йдеться про дві каструлі, в яких готуються інгредієнти для домашньої косметики, лікарських засобів.

Водяна баня: коли вона потрібна?

Існують різні випадки, коли виникає потреба у водяній бані. Хтось розтоплює у такий спосіб вершкове масло, мед, шоколад, а комусь ця лазня потрібна для виготовлення мильної основи. На водяній бані можна приготувати ніжний крем для торта, соус до м'ясних та рибних страв. Часто такий пристрій використовується для приготування цілющих відварів. На водяній бані готують маски для обличчя, маски для волосся, засоби для прогрівання носа (наприклад, медові коржі), настої.

Плюси водяної лазні:

У ній зберігаються всі властивості інгредієнтів, що готуються.
Можна досягти необхідних маніпуляцій із продуктами: розтопити, розігріти.
Ніщо не прилипає до стін посуду. Продукти у такій лазні не пригорають.

Важливо, що саме на водяній бані не відбувається надмірно сильне нагрівання (перегрів) інгредієнтів, що особливо важливо для приготування якісних засобів.

Якщо добре пошукати, то нескладно знайти спеціальні пристрої у продажу. Йдеться про конструкції, які саме і призначені для зручності приготування різних продуктів на водяній бані. Не всі господині наважуються купити готовий пристрій із двох причин: по-перше, будь-який кухонний агрегат займає чимало місця на кухні; по-друге, потреба у водяній бані виникає не дуже часто. Ось чому багато хто обходиться по-старому двома каструлями різних діаметрів.

Як зробити в домашніх умовах

Цікавитесь, як зробити таку диво-лазню? Все насправді просто. Головне - знати нюанси та тонкощі. Берете дві каструлі, вставляєте ту, що меншу, в ту, що більше. У велику наливаєте воду та нагріваєте її. У маленьку поміщаєте потрібні продукти, інгредієнти для розігріву.

Важливо брати велику каструлю з товстим дном, що дозволить уникнути бурхливого кипіння. Для зменшення кипіння можна постелити на дно каструлі серветку із льону, бавовни. Розміщуючи другу каструлю, дивіться, щоб її дно ледве торкалося води у великій каструлі. Ось так і виходить водяна баня: інгредієнти, поміщені в маленьку каструлю, нагріваються за рахунок впливу гарячої пари, що піднімається з води, що знаходиться у великій каструлі.

Зверніть увагу на такі важливі моменти:

Якщо ви не хочете зіпсувати засіб, що виготовляється, не поміщайте маленьку каструлю у велику, поки вода в ній не закипить.
Використовувати кришку для накриття другої маленької каструлі можна і потрібно.
Щоб уникнути опіків у момент піднімання верхньої каструльки з нижньої, варто заздалегідь придумати додаткові ручки.

Зробите водяну баню в домашніх умовах кілька разів, і все обов'язково вийде. Досвід приходить згодом. Головне – це пробувати та робити. Використовуючи водяну баню, ви зможете створювати різні косметичні засоби і народні лікарські засоби.

Водяна лазня- це спосіб кулінарної обробки продуктів, при якому відбувається кипіння (нагрівання) рідини без прямого контакту ємності з вогнем. Даний метод використовується в тому випадку, коли необхідна температура розчину, що готується, яка не перевищує 100°С.

В основному на водяній бані прийнято готувати деякі види ніжних кремів для тортів, певні соуси, які подають до страв із риби та м'яса. Крім того, водяна лазня застосовується для розтоплення або розм'якшення шоколаду, меду та вершкового масла. У такий спосіб нерідко готують цілющі трав'яні відвари.

Насправді цей спосіб кулінарної обробки досить простий. Конструктивно він виглядає як дві більшого та меншого розміру ємності, які вставляються одна в одну. При цьому маленький посуд по висоті повинен бути меншим для того, щоб залишалося місце для киплячої води. У процесі кипіння вода у першій ємності нагріває рідину у другій. Причому вода у більшому посуді не повинна вирувати – в ідеалі приготування на водяній бані передбачає кипіння потроху при помірному вогні.

При приготуванні у водяній бані у велику за розміром ємність заливається гаряча вода, яка має доходити до середини висоти внутрішньої форми. Примітно те, що вся ця конструкція може залишитися відкритою зверху, але може бути закритою (наприклад, фольгою) - це залежить від вимог рецепту. Іноді саму водяну баню залишають відкритою, а внутрішню форму закривають фольгою.

Якщо Вам сподобалась інформація, будь ласка, натисніть кнопку

потрібно розтопити продукти, чутливі до високих температур таким чином, щоб не допустити їх пригорання та прилипання до стінок посуду. За допомогою водяної лазні плавлять шоколад, вершкове масло або мильну основу для домашнього миловаріння.
Необхідно підігріти інгредієнти до порівняно невеликої температури (50-60°). Це часто необхідно при виготовленні масок для волосся або обличчя, до складу яких входять натуральні масла - при нагріванні вони краще вбираються і куди більш помітний ефект.
Потрібно приготувати відвари або настої трави, не втративши при цьому великої кількості корисних інгредієнтів, що руйнуються при кип'ятінні.
Існує необхідність нагріти продукти, схильні до зміни структури під впливом температури – жовток, желатин тощо.

Насамперед, лазня водяна вийде на славу в тому випадку, якщо правильно вибрано посуд, але це ще не всі деталі, на які варто звернути увагу.

Нижня каструля або миска має бути з товстим дном і, по можливості, товстими стінками. У цьому випадку кипіння буде не таким бурхливим і краплі води не потраплять у масу, що готується вами.
Дно нижнього посуду обов'язково застелите чистим рушником з льону або бавовни - це зробить кипіння ще плавнішим, а саме воно є запорукою того, як зробити водяну баню.
Верхній посуд повинен бути такого діаметру, щоб дно його стосувалося товщі води, але стінки залишалися у повітрі. При такому положенні ефект буде максимальним - верхня миска оброблятиметься гарячою парою, а вода її торкатися практично не буде. Заздалегідь підберіть посуд, який підходить один одному за діаметром, і запам'ятайте цю «пару» - наступного разу ви заощадите час на пошук відповідних судин.
Водяна баня в домашніх умовах має на увазі постійне помішування суміші, що знаходиться у верхній мисці. Це допомагає контролювати всі зміни консистенції і не прогаяти момент, коли миску потрібно буде зняти з вогню.
Опускати миску у велику каструлю слід тільки після закипання в ній води, інакше процес нагрівання суміші, що готується, буде порушений, і результат може вийти зовсім не таким, як хотілося б.
При приготуванні відварів цілющих рослин можна не помішувати суміш безперервно, оскільки пригорання тут не станеться. Краще накрити її кришечкою, щоб не дати зникнути ефірним маслам, які найчастіше є головними діючими речовинами засобів народної медицини.
Якщо діаметр верхнього посуду практично збігається з нижньою каструлею, варто заздалегідь подбати про те, як його можна буде витягнути після нагрівання. Можливо, варто підвісити її над водою за допомогою товстої нитки або зробити імпровізовані ручки, якщо таких немає.

Як робити водяну баню? Усі способи для домашнього приготування

Іноді після прочитання рецепту в кулінарній книзі виникає враження, що прочитав якесь дивне шифрування для спецагентів. Бланшувати, припустити трохи з олією, варити до проби "м'яку кульку" - і це далеко не всі терміни, що використовуються кухарями. Але, мабуть, найпопулярнішим серед них є водяна лазня. Як робити її, багато хто не знає, а тому відмовляється від подібних рецептів. І даремно. Робити її просто, а страви, приготовані на водяній чи паровій бані, смачні та корисні.

Її використовують у тих випадках, коли потрібне делікатне приготування та нагрівання страви не більше, ніж до 100 градусів. Найпростіший спосіб того, як робити водяну баню – це налити в одну каструлю воду, а другу, менше за розміром, поставити до неї. У цю якраз і кладуться ті продукти, які потрібно приготувати. Зазвичай такий спосіб використовується для розтоплення олій та шоколаду, а також приготування заварних кремів та бісквітного тіста на підігріві. Домашній сир також роблять на подібній паровій бані.

Ще один варіант того, як робити водяну лазню, є імпровізованою пароваркою. Для цього потрібно на каструлю з водою на висоті 3-4 сантиметри від останньої натягнути марлю. У такий спосіб можна готувати страви на пару - овочі, рибу і навіть м'ясо. Фактично, за таким принципом працюють електричні пароварки, які сьогодні можна купити в будь-якому магазині побутової техніки. До появи користувалися спеціальними каструлями з подвійним дном. Такий спосіб приготування страв вважається дієтичним і корисним.

Але цим не вичерпуються усі випадки, коли потрібно знати, як робити водяну лазню. Щоб зробити чізкейк, торт чи суфле в духовці, часто використовують такий спосіб приготування. Це пов'язано з тим, що для ніжної випічки потрібно пом'якшити високу температуру духовки та запобігти розтріскуванню верху. Для цього потрібно в глибоке деко налити воду так, щоб вона доходила до середини форми з випічкою. Якщо використовується рознімна форма, її потрібно обернути фольгою, щоб не потрапила волога. Бажано обертати кілька шарів і внахлест і, звичайно, не варто поспішати.

Знаючи, як робити водяну баню в домашніх умовах, можна урізноманітнити своє меню не лише дієтичними стравами. Приготування багатьох тортів, суфле та чізкейків стане завдяки їй звичайнісінькою справою. Отже, можна буде влаштовувати для своєї сім'ї маленькі свята щодня. Та й приготовлені на пару котлети, риба та овочі найчастіше виглядають набагато привабливіше обсмажених або тушкованих. А найголовніше, вони в собі поєднують ніжний смак та користь, тому що готуються без додавання олії.

Яка парова лазня може бути зроблена в домашніх умовах – варіанти виконання

Зазвичай слово «лазня» викликає у людей візуальний образ приміщення, де відвідувачі спочатку прогріваються під дією водяної пари, остигають, омиваючись у басейнах або душових, а потім проводять дозвілля в затишних кімнатах відпочинку. У статті йтиметься про таку процедуру, як парова лазня для обличчя, та особливості її прийому.

Застосовність парової лазні у різних сферах

Варто розглянути таку процедуру, як парова лазня, порівнюючи її із звичайною сауною, популярною серед великої кількості людей. Парова (водяна) баня відрізняється тим, що залита в певну ємність суміш рівномірно прогрівається на вогні, але при цьому не підгоряє і не втрачає своїх корисних якостей.

В цей же час сауна діє за аналогічним принципом: відвідувач з кожним новим етапом процедур прогрівається за більшої температури пари, що благотворно впливає на загальний стан його організму.

Хтось асоціює поняття «парова лазня» зі способом приготування їжі на пару, але насправді така сама процедура нагрівання різних елементів застосовується і в промисловій сфері.

Використовують метод «парової лазні» у наступних галузях:

харчова;
нафтохімічна;
газова;
фармацевтична;
ветеринарна.

У кожному окремому випадку процедура відрізняється лише тим, що використовують різні за обсягом ємності. Промислові галузі найчастіше вимагають використання спеціалізованих лабораторних пристроїв, які виготовляються на заводах.

Якісний лабораторний пристрій – запорука успішного експерименту

Підтримати певний температурний режим рідини можна лише за допомогою спеціальної водяної лазні, яка виготовлена з точним дотриманням технології. За правилами такі ємності повинні відповідати ГОСТам, як і рідина, що досліджується за їх допомогою.

На промислових підприємствах беруться проби певної суміші, яку можна перевірити лише за допомогою лабораторної водяної лазні. Пристрій дозволяє визначити ряд параметрів суміші та звірити їх із загальноприйнятими стандартами.

Досить часто щодо певного дослідження (при перевірці речовини на відповідність ГОСТам) замінити лабораторну водяну баню неможливо.

Така установка справляється з такими завданнями:

термостатичне нагрівання;
дистиляція;
випарювання;
сушіння;
збагачення речовин.

Вирішуються з її допомогою і найбільш специфічні завдання, як, наприклад, виділення жиру з молочних продуктів. За стандартом у ємності водяної лазні підтримується температура в межах від 65 до 75 градусів за Цельсієм. Зазвичай саме за таких температурних умов продукція харчової промисловості перевіряється щодо відповідності ГОСТам.

По суті, парова лазня – це як чайник, у якому температура води не буває понад 100 градусів за Цельсієм, але за потреби (з метою дослідження) її підвищують додаванням звичайної кухонної солі. Проведення величезної кількості лабораторних експериментів без цього обладнання просто неможливе. Як уже говорилося вище, промислова парова лазня допоможе у вирішенні найрізноманітніших завдань.

Це обладнання може відрізнятися ємністю або принципом роботи. Можуть існувати установки, як керовані одним оператором, і кількома. Функціонал таких парових бань також дуже відрізняється. Наприклад, лабораторна установка на дослідження складу поліетилену управляється шістьма операторами.

Деякі ємності працюють за принципом хімічної центрифуги, коли у спеціальні відсіки можна помістити велику кількість колб та іншого посуду.

Ефективна та дешева косметична процедура

Однозначно парова лазня для обличчя в домашніх умовах - це найпростіший косметичний засіб, що дозволяє привести в тонус і оздоровити шкірні покриви обличчя, щоб виглядати красиво не тільки на фото, а й при зустрічі з друзями, близькими і знайомими.

Суть її роботи досить проста:

при розпаруванні пори шкірних покривів відкриваються, що дозволяє знищити жирові клітини, що накопичилися в них;
водяна пара насичує епітеліальну тканину вологою, надаючи їй тонусу;
пружність шкіри підвищується, але при цьому вона стає ніжнішою;
також тепла водяна пара викликає приплив крові в епідерміс, що виражається рум'янцем.

Важливо не просто зрозуміти, як зробити парову лазню самостійно, а й врахувати низку нюансів під час проведення процедури.

Йдеться про такі особливості прийому парової лазні:

при розпарюванні шкіра обличчя може оброблятися різними розчинами, що очищають, кремами і гелями;
розпарювання є відмінною профілактикою при лікуванні висипу вугрів;
практично ніяких обмежень щодо застосування, за винятком підвищеної чутливості шкірних покривів та деяких захворювань;
максимальна ефективність при обробці жирного, сухого чи комбінованого типів шкіри.

Фахівці завжди нагадують, що суха або комбінована шкіра повинна оброблятися жирними кремами до того, як прийматимуться лазневі процедури, щоб не викликати ефекту раннього старіння шкірних покривів. Також ефективність процедур підвищується при додаванні у воду різних трав, які благотворно впливають на шкірні покриви.

Якщо йдеться про те, як зробити парову лазню в домашніх умовах, то попередньо варто ознайомитися з ефектами, які надають ті чи інші трави і речовини, що використовуються.

Сучасний ринок косметологічних засобів пропонує покупцям широкий вибір парових лазень, що виготовляються у промислових умовах. Наприклад, інгалятори, що використовуються, або для лікування респіраторних захворювань, або для очищення шкіри обличчя.

Частота процедур залежить від індивідуальних особливостей шкіри пацієнта. Період між двома процедурами може становити від 3-4 до 7 днів.

Створення парової лазні в домашніх умовах

Кожна жінка знає, що водяна баня для обличчя дуже корисна, але не завжди має можливість скористатися цією процедурою платно. У зв'язку з цим виникає необхідність проведення процедури в домашніх умовах під час використання підручних коштів.

Основною ємністю для проведення процедури може бути невелика емальована каструлька (від 2 літрів). У неї потрібно налити літр води і всипати туди трохи кухонної соди. Потім вода доводиться до кипіння, і каструля встановлюється на зручну поверхню, де людині буде просто підставити обличчя під водяну пару.

Отриманому розчину необхідно дати трохи охолонути, щоб температура пари була високою, але не обпалювала обличчя. Потім слід сісти біля каструлі так, щоб пара обволікала обличчя. Для максимальної ефективності процедури на голову накидають шмат тканини, яка не дасть рідині швидко охолонути.

За часом вся процедура має тривати приблизно 10 хвилин. У разі відчуття якихось негативних проявів відразу слід зупинити прийом процедур. Якщо ж сприятливий вплив на організм необхідно посилити або створити певний ефект, то можна додати у воду різні рослини: ромашка, липа, петрушка і т.д.

Трави підбираються з урахуванням особливостей шкіри:

жирна шкіра любить розмарин, кору дуба, шавлію, березове та вербове листя;
на суху найсприятливіший ефект будуть: м'ята, березові бруньки, деревій, квітки липи;
зволожити шкірні покриви можна за допомогою сушеного полину, хвоща польового;
роботу нервової системи можна нормалізувати олією лимона або шишками хмелю.

Парна лазня не допустима для використання тими людьми, у яких спостерігаються:

підвищений артеріальний тиск;
порушення функції обміну речовин;
висока чутливість шкірних покривів;
індивідуальна непереносимість (алергія), на якусь із перелічених трав.

Підсумок

У статті докладно описано процедуру прийняття парової лазні, її особливості, а також основні переваги та недоліки. Якщо дотримуватись інструкцій, то процедура буде ефективною, а результатом стане здорова шкіра обличчя, що виглядає красиво не лише на редагованих фото, а й наживо. Звичайно, можна довірити своє обличчя працівникам косметичного салону, але в домашніх умовах практично нічого платити не доведеться.

Коли та де використовується водяна лазня

Пристрій для процедури

На перший погляд здається, що між лазнею у загальноприйнятому значенні цього слова та поняттям “парова лазня” немає нічого спільного. Але варто замислитись, що відбувається з людиною в сауні і який ефект досягається. В умовах водяної лазні йде повільне нагрівання будь-якої суміші, при цьому щадна дія полум'я не дозволяє продукту підгоріти. Так і людина в сауні з кожним новим заходом до парної приймає на себе дедалі більшу температуру повітря. Однак стан його такий, що не завдає шкоди організму.

Обивателі найчастіше пов'язують поняття "парова лазня" з кулінарією. Але це не зовсім правильно, адже такий принцип нагрівання використовується і у виробництві. Причому сфера застосування парової лазні є досить широкою. Це такі галузі промисловості:

Харчова
Нафтохімічна
Газова
Медична
Ветеринарія

Зрозуміло, що з досягнення різних цілей використовуються прилади різного обсягу. Одна річ на кухні приготувати крем для кулінарних шедеврів, інша – виділити речовину у виробничих умовах. В останньому випадку потрібні спеціальні лабораторні пристрої, їх потрібно робити на заводах.

Лабораторні пристрої – основа експериментів

Після інгаляцій застуда відступить

Щоб підтримувати певну температуру рідини по держстандарту, потрібна лабораторна водяна лазня. Завдяки їй можна провести термостатичний нагрів, дистиляцію, випарювання, сушіння або збагачення речовин. Практично будь-яка продукція рідкого складу має відповідати гост. Цього можна досягти шляхом відбору проб. Потім з даними пробами проводять спеціальні лабораторні маніпуляції, результати яких показують, наскільки речовина, що тестується, відповідає затвердженому стандарту.

При проведенні такого роду процедур на держстандарт замінити парову лазню не можна нічим. Щоб виділити жир із молока та його продуктів, у лабораторії обов'язково є набір необхідних приладів. Водяна баня підтримує температуру 65-75 градусів, створюючи умови для тестування. Таким чином проводиться підтвердження відповідності продуктів гост харчової промисловості.

Температура води у паровій лазні не повинна перевищувати 100 градусів. Якщо для дослідницьких цілей її необхідно підняти трохи вище, у воду додається звичайна кухонна сіль. Без подібного лабораторного обладнання неможливе проведення безлічі експериментів, особливо якщо згодом доведеться проходити тест на відповідність держстандарту.

Порада від майстра!

Водяні лазні, сконструйовані спеціальних заводах, служать різних виробничих цілей.

Таке обладнання може бути різним як за обсягом, так і за принципом роботи. Водяні лазні лабораторного типу можуть бути різними. З ними може працювати один фахівець чи кілька. При цьому оснащеність такого обладнання різна. Наприклад, лабораторна лазня, в якій визначається екстрагуюча речовина, що входить до складу поліетилену, має шість робочих місць. У деяких ємностях передбачені місця для безлічі колб та іншого лабораторного посуду. Так процес перевірки відбувається значно швидше.

Що означає - водяна лазня та як її робити в домашніх умовах? Про це йдеться у нашій статті.

У різних рецептах з приготування засобів домашньої косметики часто можемо зустріти фразу «розтопити на водяній бані». Що це означає – знають не всі. Але й ті, хто розуміє, про що йдеться, не завжди обізнані про те, як правильно зробити водяну лазню.

Тут ключове слово "водяна". Тобто. ми підігріваємо потрібний нам продукт чи речовину не так на вогні, але в воді. Річ у тім, що вода кипить при температурі трохи більше +100°С. За такої температури продукти, які нам потрібно підігріти на водяній бані, не підгоряють, прогріваються повільніше і рівномірніше, зберігаючи при цьому всі свої корисні речовини.

На водяній бані зазвичай розтоплюють мед, желатин, шоколад, прополіс, віск, парафін, сало, мило. Ці речовини часто використовуються для приготування домашніх масок, обгортання тощо.

Ще на водяній бані дуже добре заварювати трави, травники дуже рекомендують саме цей спосіб заварювання як найбільш ефективний.

Тому, якщо в рецепті чітко сказано - розтопити або заварити на водяній бані, суворо дотримуємося цієї вказівки. Як робиться водяна баня в домашніх умовах? Який посуд чи каструлі потрібні для водяної лазні?

Нічого складного тут нема. Просто берете 2 каструлі різного розміру - побільше та поменше. Та каструлька, яка менше повинна повністю входити, як матрьошка, в каструлю більшого розміру. До речі, замість великої каструлі можна використовувати тазик чи велику миску.

З якого матеріалу має бути посуд для водяної лазні?

Щодо великої каструлі (або тазика) – особливих вимог немає, головне – щоб це був метал.

Маленька каструля також може бути виготовлена з будь-якого металу, за винятком випадків, коли ми заварюємо трави. Для заварювання трав використовують емальований або скляний посуд.

Як гріти на водяній бані?

Дуже просто - на дно великої каструлі потрібно покласти дерев'яний кухоль або невелику дощечку.

Потім акуратно залити у великий посуд воду. Це дуже важливий момент. Не треба заливати надто багато води у велику каструлю. Рівень води повинен сягати приблизно середини висоти маленької каструлі.

Потім завантажуємо потрібний нам продукт у маленьку каструльку та накриваємо кришкою. Де потрібно за рецептом – додаємо воду та в продукт.

Чекаємо, коли закипить вода у великій каструлі, зменшуємо вогонь до тієї температури, що рекомендується у рецепті. Ставимо маленьку каструльку у велику. Гріємо необхідний час.

Якщо вам здалося складним варіння на водяній бані в той спосіб, який ми описали, то можемо порадити вам спеціальні прилади для водяної лазні в домашніх умовах, які продаються в магазині. Зокрема, для заварювання трав можна використовувати електричну "Травницю" (див. фото).

А тепер докладніше про те, як гріти на водяній бані різні продукти:

Мед на водяній бані

Мед має прекрасні властивості, що омолоджують, тому його часто вводять до складу омолоджувальних домашніх масок.

Проте, мед має властивість зацукріватися і ставати твердим. Твердий мед не нанесеш на шкіру чи волосся, його треба нагріти – тоді він стане знову рідким.

Щоб розтопити мед на водяній бані, потрібно нагріти велику каструлю з водою до кипіння, потім зменшити вогонь до мінімуму. Потім ставимо маленьку каструлю з медом у велику з водою. Постійно помішуючи, розтоплюємо мед на водяній бані, як тільки мед стане рідким - відразу знімаємо каструльку з медом з водяної бані.

Важливо: не нагрівайте мед вище 50-60°С. При нагріванні при вищих температурах мед втрачає всі свої корисні властивості.

Желатин на водяній бані

З желатину можна приготувати розкішні маски для обличчя та волосся (список рецептів масок з желатину див.).

Для приготування масок нам знадобиться желатин у рідкому вигляді. А у магазинах він продається або у вигляді порошку, або у вигляді пластин. Щоб зробити желатин рідким, розпустити його на водяній бані.

Желатиновий порошок (або пластини) слід спочатку залити водою у співвідношенні приблизно 1 ст. ложку сухого желатину на 2 ст. ложки води. Все перемішати. Дати набрякнути протягом того часу, що вказано на упаковці желатину.

Потім набряклий желатин покласти в маленьку каструльку і поставити її у велику каструлю з водою. Довести воду у великій каструлі до кипіння, потім зменшити вогонь і постійно помішуючи, розтопити желатин до рідкого стану.

Водяна лазня та трави

Як говорилося вище, трави на водяній бані заварюються найбільш якісно. Використовувати для будь-яких настоїв та відварів трав потрібно лише скляний або емальований посуд.

Приготуйте 2 каструлі для водяної лазні. Велику – заповніть водою та поставте нагріватися. У маленьку каструлю покладіть потрібні вам трави або іншу сировину. Залийте трави окропом із розрахунку 1-2 ст. ложки сухих трав на 1 склянку окропу.

Поставте маленьку каструльку з травами у велику киплячу воду. Трохи зменшити вогонь і варити відвар трав на водяній бані приблизно 20 хв.

Водяна баня для шоколаду

Шоколад потрібний нам не лише для приготування страв, а й для нашої краси. З шоколаду, наприклад, можна зробити прекрасні маски або обгортання тіла (як зробити шоколадне обгортання тіла ми писали).

Для цього шоколад нам потрібен у рідкому вигляді. Щоб отримати рідкий шоколад, потрібно зробити для нього водяну баню.
Спочатку поламаємо шоколад на дрібні шматочки і потім покладемо його в маленьку каструльку. Можна додати до шоколаду кілька крапель води. Після цього ставимо маленьку каструльку з шоколадом у велику з киплячою водою, і, безперервно помішуючи, доводимо шоколад на водяній бані до рідкого стану.

Як розтопити мило на водяній бані
Іноді нам для рецепту необхідно розтопити мило на водяній бані. Все робиться, як і у випадку із шоколадом.

Водяна баня для воску

Віск – натуральний продукт, який входить до складу багатьох косметичних засобів. Але ввести в домашній крем, маску, губну помаду тощо. можна лише у рідкому вигляді. Щоб придбати рідку консистенцію – віск потрібно розтопити на водяній бані.

Робиться водяна баня для воску так само, як і для меду. Вода у віск у жодному разі не додається. Помішується при цьому безперервно.

Прополіс на водяній бані

Прополіс - ще один продукт бджільництва, який часто використовується в косметології. Прополіс на водяній бані розтоплюють так само, як і віск.

Сало на водяній бані

Мало хто знає, що свиняче сало - подарунок природи для нашої краси. Воно відмінно пом'якшує та живить шкіру. Тому рецепти краси із салом - це не жарт, а ідеальний догляд, особливо для сухої або огрубілої шкіри.

Але сире внутрішньо сало не годиться для косметичних цілей, його потрібно розтопити на водяній бані.

Як пити і не п'яніти під час застілля - поради медиків, заходи підготовки, таблетки, рецепти народної медицини