Як посолити рибу з горбушу. Рибний день: горбуша солона в домашніх умовах - дуже смачна до будь-якого столу

Привіт гості та передплатники блогу сайт

Сьогодні ми з вами поговоримо про соління риби. Пам'ятаєте різними способами? Вийшла вона дуже смачною – прямо пальчики оближеш! А сьогодні наш вибір упав на горбушу, добірку рецептів з якої ми вам пропонуємо у цій статті.

Червона рибка – класична прикраса святкового столу. Делікатес не з дешевих, але один із найсмачніших. Горбуша – мабуть, найдоступніший варіант із сімейства лососевих. А при правильному підході можна засолити її так, що від сьомги не відрізнити.

На прилавках магазинів шматочок малосольного лосося, вагою близько двохсот грамів коштує за 200 рублів. Це ще вигідний варіант. Стільки коштує свіжоморожена горбуша, але за кілограм. Вигода очевидна. Причому клопоту з приготуванням малосольного філе не виникає.

У цій статті я зібрала для вас найсмачніші і найпростіші рецепти засолювання філе горбуші. Виходить вона по кожному з них дуже ніжною та апетитною. Вибирайте будь-хто. Статтю забирайте собі у соціальні мережі, щоб згодом спробувати кожен із них.

Як швидко та смачно засолити горбушу в домашніх умовах?

Насправді засолити лосося в домашніх умовах зовсім нескладно. Спробуйте засолити до свята чи просто так. Інгредієнтів та спецій – мінімум. Напевно, тому, у рибі зберігається максимум ніжності та натурального смаку.

Спробуйте цей рецепт, адже він один із найпростіших, але смачних.

Інгредієнти:

• Горбуша – 1 ціла риба
• Сіль - 3 чайні ложки
• Цукровий пісок – 1 чайна ложка

Приготування:

1. Підготуємо рибу. Із неї треба прибрати все зайве, залишивши філе. Якщо у вас на озброєнні вже оброблене філе, ситуація полегшується.

2. Але й обробити цілу тушку дуже легко. Відрізаємо голову, хвостик. Випаровуємо черевце. Видаляємо всі начинки. Можливо вам пощастить і ви отримаєте дорогий бонус у вигляді червоної ікри. Її, до речі, також можна засолити. Розрізаємо рибу вздовж хребта на 2 частини. З другої частини теж зрізаємо хребет. Зрізаємо черевце, залишаючи тільки м'ясисту частину. Але черевці також можна засолити. Також видаляємо всі кісточки максимально уважно.

Голова, хвіст, хребет, плавці – відмінні складові для юшки чи рибного супу. Начинки, крім ікри, можна викидати. А ці інгредієнти не варто утилізувати.

3. Філе промиваємо, обсушуємо. Якщо хочете, можна очистити шкірку. Але можна й кинути. На кожну половину риби, тобто на одне філе, посипаємо рівномірно по півтори чайні ложки солі. Якщо вона велика, то й солі можна посипати якомога більше. Також посипаємо кожну приблизно половиною чайної ложки цукрового піску.

4. Усі! Кладемо нашу рибку на блюдце або контейнер. Забираємо в холодильник на 5 годин. Якщо ви зробите її на обід, то до вечері вже можна насолодитися своїми стараннями.

Перед подачею кожне філе промиваємо холодною водою від надлишку солі. Потім обсушуємо та подаємо! Смачного!

Солона горбуша як сьомга - дуже смачний рецепт в домашніх умовах

Пропоную вам ще один простий рецепт засолювання горбуші своїми руками. Виходить вона дуже смачна, ароматна, апетитна. Відмінний варіант на вечерю або на святковий стіл. Від сьомги не відрізнити.

Інгредієнти:

• 700 г філе лосося (або одна ціла риба середнього розміру)
• 3 лаврушини
• 2 чайні ложки цукрового піску
• 3 чайні ложки солі
• Горошини чорного та запашного перців
• Лимон

Приготування:

1. Якщо ви купили цілу рибу, її потрібно обробити на філе. По-перше, очищаємо луску. Відрізаємо голову, хвіст. Викидати їх не потрібно. Прибравши з голови зябра, зваріть з неї та хвоста юшку. До них може приєднатися хребет. Його прибрати також не складно. Після випаровування черевця, прибираємо начинки. Розрізаємо рибу по спинці, вздовж хребта. Забираємо його і з другої половини. Залишилося зрізати всі плавці та прибрати дрібні кісточки.

2. Якщо філе велике, можна нарізати на 2-3 частини, щоб було зручно зберігати його під час засолювання. В окремій мисці перемішуємо цукровий пісок із сіллю. Чорний і запашний перець розмелюємо у ступці. Не обов'язково дрібнити його до порошкоподібного стану. Головне – роздавити горошини, щоб вони віддали рибі більше аромату. За бажанням, можна взяти суміш перців. Відправляємо в суміш цукру та солі. Сюди ж кришимо дрібно лаврушку. Все перемішуємо.

3. На лист фольги викладаємо перший шматок філе. Натираємо частиною солі зі спеціями, з усіх боків. Беремо один кружальце лимона, вичавлюємо сік зверху, рівномірно по всьому шматку. Вичавлений кружечок кладемо зверху. Таким чином, стопочкою складаємо всі шматки риби, натерті спеціями та заправлені лимоном.

4. Загортаємо у фольгу. Кладемо в якийсь відповідний посуд. Забираємо в холодильник на добу. Можна тримати тут і менше. Спробуйте наступного дня. Якщо рівень просолювання вас влаштує, можна вже подавати.

5. Шматочки риби промиваємо під проточною водою від залишків солі, спецій. Обсушуємо. Нарізаємо трохи по діагоналі, щоб відокремити філе від шкіри.

Рецепт солоної горбуші шматочками - смачно та швидко

Червона рибка використовується у багатьох, особливо святкових рецептах. Сьомга чи форель – досить дороге задоволення. Тому багато хто знаходить доступну альтернативу у вигляді засолювання горбуші в домашніх умовах. Якщо все зробити правильно, то її не відрізнитиме від дорожчих «родичок».

Джерело: https://youtu.be/r51Cfo7yPo0

Наприклад, за цим рецептом, філе солиться буквально за півгодини. Тому що засолювати її будемо у вже нарізаному вигляді.

Інгредієнти:

• Філі горбуші
• Літр кип'яченої води кімнатної температури
• 5 столових ложок солі без добавок
• Неповна столова ложка цукрового піску
• 80-100 грам олії рослинної

Приготування:

1. Якщо у вас вже є готове філе, то можна приступати до засолювання відразу. Але з таким самим успіхом можна використовувати свіжоморожену рибу. Її відокремлюємо від голови, хвоста, зрізаємо плавці, потрошимо, видаляємо хребет. Шкіру, за бажанням, теж можна зняти. Але можна й кинути.

2. Забираємо з філе залишки кісточок, промиваємо його, обсушуємо паперовими рушниками. Нарізаємо на шматочки, приблизно 2 сантиметри шириною.

3. Підготуємо так звану тузлук. Тобто розсіл для засолювання. У літрі теплої, попередньо кип'яченої води, розчиняємо сіль та цукровий пісок. Все розмішуємо до повного розчинення піщин.

Співвідношення солі та цукру надано на літр води. Якщо плануєте засолити багато риби, то множте спеції на кожен літр рідини.

4. Підготовлені шматочки лосося відправляємо у розсіл. Вони не повинні лежати надто щільно, а плавати вільно. За потреби, якщо не влізла вся риба, просто зробіть ще розсолу з розрахунку на літр. Накриваємо кришкою чи плівкою. Залишаємо на півгодини.

5. Тепер дістаємо та викладаємо на паперові серветки. Вони вберуть зайву вологу. Зверху кладемо ще серветку і промокаємо, щоб забрати максимум води.

6. У банку або якусь іншу глибоку ємність наливаємо трохи олії. Викладаємо кілька шматочків риби сюди, в один шар. Зверху поливаємо ще олією, невеликою кількістю. Так, шарами викладаємо всю горбушу, промащуючи кожен шар. Потім трохи струсимо, щоб олія краще розподілилася.

7. Можна продегустувати зараз. Але я все ж таки раджу дати настоятися в холодильнику 1-2 години.

Горбуша, солона сухим способом у домашніх умовах

Ще один простий, швидкий спосіб соління лосося. Рибка виходить дуже ніжна, соковита та ароматна – в міру солона та пікантна. Спробуйте – не пошкодуєте!

Інгредієнти:

• Одна горбуша, приблизно на 2 кілограми вагою
• 4 столові ложки крупнокам'яної солі, без будь-яких добавок
• 2 столові ложки цукрового піску
• Олія рослинна на смак
• Сік з одного лимона

Приготування:

1. Від тушки відсікаємо голову, хвіст. Розкриваємо черевце, виймаємо всі начинки, зчищаємо плівки. Можливо, вам пощастить і ви станете щасливим власником рибного подарунка у вигляді ікри. Її також можна засолити, окремо від риби.

2. Для приготування нам знадобиться лише філе. Тому прибираємо хребет і всі кісточки. Також зрізаємо плавці. До речі, з голови (очищеної від зябер), хвостика, плавників та хребта виходить чудовий ароматний бульйон! А ось філе нам знадобиться просто зараз. Нарізаємо його шматочками середньої товщини.

3. Сіль із цукровим піском перемішуємо в одній сухій мисці. Відразу підготуємо посуд, в який складатимемо наше філе. Беремо по одному шматочку. Кожен натираємо сумішшю цукру із сіллю, з усіх боків. Лимон покатаємо долонею по столу, з зусиллям, щоб із нього було легше вичавити сік.

Поливаємо соком кожен шматок філе. Також поливаємо та розтираємо невеликою кількістю рослинної олії. Викладаємо підготовлені шматки чаркою, один на одного.

4. Зверху ставимо блюдо чи кришку, діаметром менше, ніж миска з рибою. Зверху ставимо гніт. Наприклад, невелику каструлю із водою. Забираємо в холодильник на добу. Потім можна подавати.

Якщо ви нарізатимете її слайсами для бутербродів, то краще на годину прибрати в морозилку. Тоді набагато простіше їх нарізати. Якщо ж плануєте їсти її прямо так, шматками, то краще промити від зайвої солі. На бутербродах, із хлібом, надлишки солі не так відчуваються.

Дуже смачна солона горбуша з коньяком під сьомгу

Оригінальний рецепт! Коньяк, що входить до складу, не нашкодить вашому здоров'ю та свідомості. А ось смаку та аромату рибі принесе відчутного! Це буде не яскраво виражений смак коньяку, а легка, пікантна нотка. Виходить дуже смачно! Раджу!

Інгредієнти:

• Кілограм філе
• Столова ложка коньяку
• 2 столові ложки солі
• Їдальня ложка цукрового піску

Інгредієнти надані на кілограм очищеного лосося. Якщо у вас у планах засолити більше риби, множте їх відповідно.

Приготування:

1. Якщо у вас на озброєнні підготовлене філе рибки, ситуація полегшується. Але це не означає, що готуючи з цілої риби, на вас чекає купа турбот. Ціла свіжоморожена тушка горбуші перетворюється на філе буквально за кілька хвилин у вмілих руках. Розморожувати її цілком не раджу. Як тільки вона почне підтаювати, відрізаємо голову, хвіст, зрізаємо плавці.

2. Розпарюємо черевце, потрошимо. Підморожену тушку тепер набагато простіше відокремити від хребта. Розрізаємо на 2 частини, вздовж хребта. Потім і від другої частини відокремлюємо, так само ножем. Шкіру можна зняти, а можна залишити.

3. Сіль із цукровим піском перемішуємо разом у сухому посуді. Цією сумішшю натираємо або просто обсипаємо з усіх боків кожну половину риби. Викладаємо на якийсь посуд, наприклад, на деко. Змащуємо коньяком. Залишаємо на 5-6 годин прямо на кухонному столі.

Хребет також можна просолити і покласти поруч.

4. Тепер перекладаємо філе в контейнер або інший глибокий посуд. Накриваємо кришкою чи харчовою плівкою. Прибираємо в такому вигляді холодильник ще годин на 40-42 (приблизно 2 дні з урахуванням цих 6 годин). Потім одразу можна подавати.

Якщо ви любите трохи суху, підв'ялену рибку, залиште її в горизонтальному положенні на кілька годин без кришки і плівки. Наприклад, на ніч. Варіант гарний у зимовий час, коли вдома немає комах.

До того ж, я не стала б ризикувати, якщо вдома є домашні тварини. Буде прикро, якщо ваш пес або кіт зламає вашу працю всього за пару хвилин.

Як смачно та швидко засолити свіжу горбушу в розсолі?

Пропоную вам цікавий рецепт засолювання шматків горбуші в банці, в розсолі. Власне, замість банки можна використовувати пластиковий контейнер або інший глибокий посуд із кришкою. Рибка виходить чудова. Відмінний, швидкий варіант для тих, хто не любить поратися з обробкою тушки на філе.

Інгредієнти:

• Тушка риби на 1-1,5 кг
• Літр окропу
• 4 столові ложки цукрового піску
• Горошковий перець на смак
• 4 столові ложки крупнокам'яної солі, без добавок
• Лаврушка на смак

Приготування:

1. Рибка нам знадобиться на кістки, але без голови та хвоста. Також її необхідно почистити від луски та випатрати зсередини. Ножем видаляємо усередині всі темні плівки. Промиваємо її і після цього обсушуємо.

2. Тепер рибину нарізаємо шматками, приблизно 2 пальці товщиною. Відставляємо поки що в сторону.

3. Тим часом підготуємо маринад. У миску всипаємо горошини перцю. Можна брати чорний, запашний або суміш різних перців. Відправляємо сюди ж лаврушку.

Всипаємо сіль, цукровий пісок. Заливаємо все це окропом. Перемішуємо до повного розчинення піщин солі та цукру. Залишаємо його доти, доки він не охолоне до кімнатної температури. За цей час розсіл насититься ароматом спецій.

Важливо! Не надсилайте рибу в гарячу рідину. Інакше вона провариться та потрібного ефекту не вийде!

4. Нарізану рибу закладаємо щільно в чисту суху банку. Заливаємо остиглим розсолом. Лаврушку та горошки перцю теж перекладаємо сюди, для додаткового аромату.

5. Закриваємо кришкою та відправляємо в холодильник на 24 години. Перед подачею дістаємо її, обсушуємо паперовими серветками та подаємо. Смачного!

Рецепт засолювання горбуші цілком в маслі - домашній рецепт

Як ви зрозуміли, необов'язково купувати свіже філе горбуші, щоб засолити її. Адже можна купити цілу свіжу або заморожену тушку риби, обробити її та засолити.

Тут я покажу, як просто засолити горбушу разом із кістками за дуже смачним рецептом. Моя подруга, наприклад, більше любить погладжувати солоний хребет, ніж є саме філе.

Всім доброго ранку!

Вирішила сьогодні зробити пост за засолкою горбуші, а саме в домашніх умовах. Якщо вам набридло щоразу купувати рибу і скаржитися на її смак, то ця нотатка саме для вас. Розбиратимемося над тим, як же посолити цей делікатес, щоб все ж таки червона риба вийшла в міру солоною, смачною, а смак був шалений і незрівнянним. Щоб вона пряма танула в роті, м'якоть була соковитою і ніжною. Чи готові до секретів?

Тоді ловіть ці прості та швидкі рецепти та записуйте їх на листочок або додавайте статтю до закладок, щоб не втратити. Адже по зимі, особливо ближче до Нового року, ця тема користується великим попитом серед нас, росіян). Або в інші свята, ми таку «принадність» часто готуємо та подаємо на стіл. А також з горбуші досить багато придумано і (так само, як і з і). А все тому, що вона багата на корисні речовини, які діють позитивно на всі функції людини. Наприклад, у ній багато фосфорної кислоти, омеги3 та піридоксину.

Втім, поки тут пишу вступ, сиджу облизуюся і в передчутті, що незабаром, як і ви, я з холодильника дістану цю неможливо казкову смакоту. І всіх пригощатиму і сама насолоджуватимуся смаком. Ммм ... пальчики точно не соромно облизуватиме.

Що ж, поїхали чи побігли на кухню творити! Бажаю всім вдалого посолу!

Хочеться відразу перейти до найпоширенішого і дійсно швидкого та бюджетного рецепту засолювання горбуші. А знаєте чому? Справа в тому, що червону рибу необхідно буде нарізати на невеликі шматочки і витримати в розсолі буквально 30 хвилин. Так, такий фокус, варіант приготування — просто бомба. Байдужих не буде, перевірено на своєму досвіді.

Вийде горбуша, як сьомга, (або ще часто чую під сьомгу), яка відмінно впишеться на будь-який бутерброд, або піднесіть у ролі нарізки чи закуски.

А інгредієнти взагалі смішні, дивіться нічого зайвого, тільки сіль, цукор, вода та олія. Ну і звісно ж сама «королева балу».

Нам знадобиться:

Етапи:

1. Філе червоної риби відокремте від хребтової частини, плавничків, і реберців. За бажання ви можете відразу ж зняти шкірки, або зробіть цю роботу трохи пізніше.

Важливо! Якщо горбуша у вас завмерла, то в цьому немає нічого страшного, а навпаки з нею легко впорається ваш гострий ніж.

2. Як тільки все готово, філе порубайте на скибочки в районі 2 см.

3. Після за планом зробіть маринад, додайте в холодну кип'ячену воду 1 л, сіль - 5 ст.л і 1 ст.л цукрового піску без гірки. Перемішайте масу, щоб крупинки розтанули.

4. Опустіть заготовки на 30-40 хвилин у розсіл за кімнатної температури.

6.Тепер підготуйте будь-яку скляну ємність, в яку на дно влийте трошки рослинної олії. І шарами викладайте рибу. Шар горбуші, шар олії тощо, поки ємність не заповніть.

Для рівномірності олії, ємність зі вмістом струсіть.

7. Дайте рибі постояти в прохолодному місці, наприклад, у холодильнику 1,5 години. А потім вживайте за призначенням. Приємних пригод!

Горбуша під сьомгу зі шкіркою з незрівнянним смаком – смачно та швидко

Червона риба досить часто використовується в рецептах, з неї готуються салати та інші. Але не всі можуть дозволити взяти та купити такий делікатес. Особливою, якщо це сьомга чи форель. Тому, був придуманий один спосіб як із звичайної горбуші зробити щось схоже на сьомгу. Звичайно є відмінні риси, я не можу стверджувати, що смак один в один, але все ж таки, виходить дуже смачно.

Вихід є, беріть цей економний варіант і готуйте малосольну горбушу разом зі мною, це чудовий варіант засолювання, повірте. Виходить ніжна та дуже соковита!

Нам знадобиться:

• і ще по скибочці лимона на кожен шар

Етапи:

1. Почистіть горбушу від луски (вона у неї дрібна, якщо тушка вже розпорошена, то пропустіть цей момент). Заберіть всі нутрощі та голову, зябра, хвіст з плавниками. Потім добре промийте в проточній воді.

Тушку акуратно розкрийте і витягніть центральну кістку і реберця (кісточки). Відчуваючи ножем головну кістку під нахилом розрізайте рибу.

2. Як тільки філе готове до роботи, зніміть кістки, вони легко видаляються в ручну. Для зручності розріжте кожну заготовку навпіл. Шкіру не знімайте.

3. У мисці з'єднайте цукор 2 ч. л і 3 ч. л солі великого помелу. Лаврушку пам'ятайте руками і внесіть сюди. Перець чорний горошком і запашний перець перемолотіть ступкою в дрібні крихти і покладіть сюди ж. Розмішайте.

4. Червону рибу покладіть на фольгу і присипте її підготовленою сумішшю засолювання. Потім покладіть знову філе і знову сіль, цукор та спеції тощо. з усіма шматками. На кожен шар викладайте ще шматочком лимона.

Фольгу прикрийте і покладіть цю грудку в контейнер (якщо його не взяти, виділиться сік і забруднить полицю) і на зберігання в холодильник на добу або 24 години.

Порада! Рибу можна обернути не одним шаром фольги, а двома.

На наступний день можна буде знімати пробу.

5. Горбушу відкрийте і промийте трохи під проточною водою.

6. Як бачите, червона риба вийшла не сухою, як їй властиво, а досить м'якою та наливною. Пальчики оближіть! Смачного!

Малосольна горбуша: виходить як сьомга ніжною та соковитою за 10 хвилин

Бажаєте навчитися швидкому посолу? Не можу сказати, що за 10 хвилин це вдасться зробити, а потім за цей час її вдасться з'їсти). Тому рецепт так і називається). Крім цього, ви сміливо без оглядки, якщо у вашому будинку свято, можете ще замаринувати та . Щоб напевно, святковий стіл вдався.

Нам знадобиться:

Етапи:

1. Розробіть цілу рибу). Видаліть ножем всі начинки, плавці, голову і звичайно ж кістки. Як тільки філе готове, візьміть скляну форму і на ній збудуйте подушку із солі.

2. Присипте нею дно посуду і покладіть, як показано на фото шматочки червоної рибки. Її теж замаскуйте засолювальною сумішшю (змішайте в чашці сіль 2 ст.л і цукор 1 ст.л).

3. Зверху викладіть заготовки (шкірою вгору) і також присипте сумішшю для засолювання. Руками можна допомогти, щоб було рівномірно.

4. Залиште горбушу в прохолодному місці під закритою кришкою на 5 годин. А після промийте її під струменем води та порубайте на однакові пластики, але спочатку шкірку зніміть.

5. Складіть заготовки у пластиковий контейнер і змастіть олією кожен шар, починаючи з першого. Подавайте в охолодженому вигляді з гарним настроєм та . Приємного!

Солона горбуша шматочками - казкова смакота

Наступний рецепт чимось схожий на попередній, але маринування риби відбувається відразу з дрібними шматочками. Тобто ви відразу можете насолоджуватися дивовижним смаком, це бомба, просто смакота!

Нам знадобиться:

Етапи:

1. Очистіть тушку горбуші від усього непотрібного і від шкірки, і наріжте кухонним ножем на брусочки товщиною 1,5-2 см. У глибоку миску насипте сіль, перемішану з цукром. Також розкидайте перець горошком та лаврушку.

Викладайте рибку шарами і кожен шар добре перекладайте сумішшю засолювання.

2. Як тільки всі продукти витрачені, прикрийте кришку і виставте в холодильник на 24 години. А потім їжте на здоров'я!

Як посолити горбушу цілком за добу

Цей спосіб комусь здасться цікавим, а може бути диким, але саме на Далекому Сході чи Сахаліні так і роблять! Солити червону рибу можна у різний спосіб, але в даному рецепті використовується одна сіль, не чим він не перебивається. Але ви можете покласти приправи і перець на свій розсуд.

Нам знадобиться:

Етапи:

1. Розтрощену горбушу, але з головою (можна і обрізати) перетріть гарненько сіллю.

2. Як тільки горбушу добре обмажте сіллю великого помелу, відразу ж загорніть її у фольгу або рукав для запікання. Виставте в холодильник на 1 добу, хоча автор стверджує, що потрібно залишити краще 5-6 днів (на мене так дуже довго), а далі вживайте за призначенням. Як і з , сіль струсіть. Як бачите вийшло смачно, просто і без проблем. Думаєте, що тут багато солі, але знову ж таки як на це подивитися, ви можете пристосуватися, зате всі бактерії, глистові «бяки» загинуть.

А ви в курсі, на думку експертів, засолювання червоної риби та інших лососевих має розраховуватися за такою формулою: на 1 кг, в даному випадку горбуші береться 270 г солі. Але, це на мій погляд занадто, виходить дуже солено.

Горбуша солона в домашніх умовах сухим способом - швидко та ефективно

І знову поговоримо про ще простий спосіб засолювання, тільки цього разу будемо використовувати лише два додаткові інгредієнти, це сіль та цукор. Нічого зайвого, щоби був неперевершений не перебитий нічим смак. Спробуйте, друзі!

Нам знадобиться:

• горбуша
• цукор

Етапи:

1. Делікатес розділіть на частини, видаліть всі нутрощі та плавці, голову тощо

2. До роботи підготуйте чисте філе горбуші і добре притрусіть його сіллю (1,5 ч.л. солі і 0,5 ч.л. цукру на кожен пласт). Дайте просолитися рибі щонайменше 5 годин у холодильнику, прикрийте харчовою плівкою.

3. Потім обмийте під водою і наріжте на порційні шматочки, зчищаючи шкірку.

4. Знімайте пробу швидше, кладіть на шматочок хліба або батона з олією та в рот. Успіхів на кухні!

Як приготувати червону рибу в олії та з цибулею

Шалено простенький рецепт, який повинен бути в скарбничці будь-якого кулінара. То чого ж ви чекаєте? Беріть його собі в закладки або записуйте в зошит.

Нам знадобиться:

Етапи:

1. Видаліть з лососевої риби всю луску, плавці та голову. Збудуйте філе), відокремте м'якоть від кісток, хребта. Накришіть горбушу на скибочки.

У каструлю починайте викладати шматочки, кожен промокуйте у великій нейодованій солі. Протримайте в теплі 30 хвилин, а потім промийте їх у воді.

3. Зробіть гніт і чекайте 1 годину у холодильнику. Через час радуйте свій животик і своїх коханих та рідних. Приємних відкриттів!

Відео про те, як посолити червону ікру із замороженої горбуші.

Хочеться показати вам сюжет, де докладно власниця розповідає, як це можна зробити за пару хвилин. Зазвичай проблем із засолюванням ікри не виникає, якщо ви знаєте, як правильно з неї зняти плівку. Як ви це робите? Поділіться своїми секретами. Я знаю, що можна помістити цей делікатес в теплу воду, і в ній вручну відокремити кожну ікринку від плівки, або ж використовуйте гак для замісу тіста, а також віночок. Ого, не злякалися, але насправді всі ці способи ефективні!

Ну, а потім пересипте її сіллю і за бажанням додайте олію. Їсти можна майже відразу.

На цьому статей добігла кінця. Сподіваюся, тепер ви теж як і я посолите горбушу вдома, а не купуватимете її в магазинах утридорога. Адже як виявилося, насправді важкого нічого немає. Готувати її одне задоволення, а потім ще й дегустувати. Напевно, це найприємніший момент!

Всім бажаю удачі та сонячної погоди. Бувай.

З повагою, Катерина

1. Солити можна і охолоджену, і заморожену горбушу. При покупці краще вибирати рибу з головою та нутрощами, щоб було легше. Очі свіжої риби повинні бути блискучими, зябра та м'ясо – рожевими, шкірка – неушкодженою, а сама тушка – пружною. Крижана кірка, якщо вона є, повинна бути рівною і однорідною. Пахнути тушки повинні приємно, звісно.
2. Не розморожуйте горбушу в мікрохвильовій печі або теплій воді. Вона повинна поступово розтанути в холодильнику, але не до кінця. Тоді шматочки при нарізці не розваляться.
3. Після обробки промийте горбушу під проточною водою і просушіть паперовим рушником.
4. Засолюйте рибу у скляній, емальованій або пластиковій ємності.
5. Вибирайте сіль середнього чи великого помелу.
6. Не поспішайте. Обов'язково дочекайтеся, коли розсіл повністю охолоне. Інакше горбуша звариться.
7. Як вантаж найпростіше використовувати банку або щільний, добре зав'язаний пакет із водою.
8. Солона горбуша зберігається у холодильнику трохи більше 5 днів.

На класичний спосіб засолювання доведеться витратити кілька днів, але результат того вартий.

інгредієнти

• 1 горбуша;
• 3 столові ложки солі;
• 1 столова ложка цукру.

Приготування

Видаліть у горбуші голову та потрухи. Розріжте тушку вздовж навпіл і заберіть кістки. Змішайте сіль та цукор. Добре натріть рибу сумішшю, що вийшла, і викладете в широку ємність.

Притисніть вантажем і залиште на півгодини за кімнатної температури. Заберіть вантаж та переставте ємність у холодильник на 3 дні.

Перевертайте рибу 1-2 рази на добу, щоб вона краще просолилася. Зніміть з готової горбуші шкірку та промокніть рибу паперовим рушником.

Риба вийде дуже ніжною, а кріп внесе до її смаку свіжу нотку.

інгредієнти

• 1 горбуша;
• 3 столові ложки солі;
• 3 столові ложки цукру;
• 1 пучок кропу.

Приготування

Відріжте у риби голову, видаліть тельбухи, шкірку і кістки і наріжте філе великими шматками. Викладіть їх у невелику глибоку ємність, гарненько змащуючи олією.

Змішайте сіль, цукор та дрібно нарізаний кріп. Посипте цією сумішшю горбушу та накрийте ємність харчовою плівкою. Притисніть вантажем і заберіть у холодильник на 1–2 дні.

Коньяк і олія зроблять горбушу схожою на сьомгу.

інгредієнти

• 1 л води;
• 5 столових ложок солі;
• 2 столові ложки цукру;
• 1 горбуша;
• 1 столова ложка коньяку;
• кілька столових ложок олії;
• трохи меленого чорного перцю.

Приготування

У окроп додайте сіль, цукор і перець, ретельно перемішайте. Поки остигає розсіл, відріжте у горбуші голову і очистіть рибу від шкірки, нутрощів і кісток. Наріжте філе невеликими шматочками і перекладіть у глибоку ємність.

Охолоджений розсіл з'єднайте з коньяком і залийте горбушу на 20 хвилин. Потім перекладіть рибу на сито, щоб із неї скла зайва рідина, і просушіть паперовим рушником.

Дно невеликого контейнера з кришкою змастіть олією. Викладіть туди шматочки риби в один шар, накрийте їх маслом і присипте перцем.

Повторюючи шари, покладіть у контейнер всю рибу. Закрийте кришкою і приберіть в холодильник на годину.

Риба вийде в міру солоною і досить щільною.

інгредієнти

• 1 горбуша;
• 2 сушених лаврових листків;
• кілька горошин чорного перцю;
• 2 столові ложки солі;
• 4 столові ложки цукру;
• кілька столових ложок олії.

Приготування

Відріжте у горбуші голову, видаліть потрухи, шкірку та кістки. Наріжте філе невеликими шматочками.

Киньте лаврушку та перець у невелику банку. Обваляйте шматки риби в суміші солі та цукру і щільно покладіть у банку. Притисніть вантажем та залиште при кімнатній температурі на 5 годин.

Потім повністю залийте горбушу олією. Не змішуйте вміст банки. Закрийте її та приберіть у холодильник на півтора дні.

Завдяки спеціям горбуша буде ще ароматнішим.

інгредієнти

• 1½ л води;
• 2–3 сушених лаврових листків;
• 1 чайна ложка суміші перців горошком;
• 6 столових ложок солі;
• 3 столові ложки цукру;
• 1 горбуша.

Приготування

Залийте окропом лаврушку, перець, сіль і цукор, добре перемішайте, щоб розчинилися кристали, і остудіть.

Відріжте у риби голову і випатрайте тушку. Наріжте її великими шматками і викладіть у банку. Залийте горбушу охолодженим розсолом, закрийте банку і збовтайте. Поставте в холодильник щонайменше на добу.

Незвичайні інгредієнти зроблять рибу пікантною.

інгредієнти

• 1 горбуша;
• 300 мл води;
• 2 столові ложки солі;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 столова ложка сухої гірчиці;
• 1 столова ложка оцту 9%.

Приготування

Видаліть у риби голову, потрухи, шкірку та кістки. Наріжте філе середніми шматочками. Влийте в невелику глибоку ємність воду кімнатної температури і розчиніть сіль і цукор. Додайте гірчицю та оцет і перемішайте.

Викладіть горбушу в підготовлену суміш і придавіть якимось вантажем. Заберіть у холодильник на 3–5 годин.

За цим рецептом горбуша засолюється цілком. Якщо її нарізати шматочками, вона буде солонішою.

інгредієнти

• 1 горбуша;
• 2 столові ложки солі;
• 1 столова ложка цукру;
• кілька горошин чорного перцю;
• 1–2 сушених лаврових листів.

Приготування

Відріжте у риби голову і випатрайте тушку. Змішайте сіль, цукор, перець та розфарбовану лаврушку. Добре натріть горбушу сумішшю, що вийшла.

Загорніть рибу в пергамент. Натисніть вантажем і залиште солитися при кімнатній температурі на добу. Перед вживанням промийте готову горбушу водою.

Магія. Ви відчували колись це почуття? Вас зачаровує, притягує та мимоволі приваблює той чи інший предмет, людина чи аромат. Воно оповите особливим шармом і навіть чаклунством.

Те ж саме станеться з вами, коли ви побачите на скатертині чарівну та спокусливу солону рибу. Це може бути , або , або горбуша. Вона, наче маг, загіпнотизує вас своєю апетитністю. У вас прокинеться негайне бажання розчинитись у смаку смачної закуски.

Сьогодні ви приємно вразитеся способам створення червоної рибки. Як за помахом чарівної палички, її можна зробити схожою на сьомгу. І навіть приготувати сухим способом за допомогою лимона. Вас полонить ласощі в маринаді з насіння кропу та спецій. Спробуйте створити закуску з коріандром за швидким способом.

А яким смачним і по-магічно незвичайним вийде червона рибка, замаринована цілком у пергаменті. Ще вас підкорять шматочки м'яса, оповиті олією та цибулею.

Вам і приворожувати нікого не доведеться такою чудовою морською стравою. Ваші дорогі гості та домочадці самі по собі зачаруються його привабливістю. Пропоную швидше «зачарувати» над створенням незвичайної закуски.

Використовуйте всі свої чари, здібності та таланти і засоліть яскраву, соковиту горбушу, перетворивши її на сьомгу. Багато гостей не відразу відрізнять одну рибку від іншої.

На приготування і дозрівання закуски у вас піде лише день. Так перетворимо ж швидше мрії про таку страву в реальність.

Інгредієнти:

• 1 кг філе риби
• 4 ч. л. кухонної солі
• 2 ч. л. цукрового піску

Спосіб приготування:

1. Вимийте рибку у прохолодній воді. Укладіть її на паперовий рушник і промокніть їм тушку з усіх боків.

Для приготування закуски бралася заморожена риба, але можна використовувати охолоджену.

2. Відокремте ножем голову від тулуба. Також вчиніть і з хвостом. Потім очистіть продукт від луски.

3. Ще раз сполосніть головну героїню в холодній воді та просушіть її серветками.

4. Видаліть на спинці рибини плавці. Зробіть розріз на черевці і розділіть його на 2 частини. Відокремте філе від кістки.

5. Перемішайте в окремій мисці цукор та сіль. Викладіть у неї шматки м'яса і обваляйте в приправах.

6. Залишіть рибку в цьому ж посуді, закривши її кришкою. Приберіть майбутні ласощі в холодильник до наступного дня.

З голови та хвоста ви можете приготувати смачну юшку.

7. Наступного дня діставайте ласощі з холодильника. Ви побачите, що м'ясо дало жирний сік. Промокніть його серветкою. Наріжте філе на шматочки.

Ммм ... Ця смачна закуска вже манить швидше встромитися вустами в її м'ясо. А щоб вона була ще смачнішою, подавайте блюдо з макаронами, картопляним пюре або посмажте в клярі. Це буде гастрономічний рай!

Простий рецепт посолу риби шматочками сухим способом за допомогою лимона

Якщо ви не лінивець, риболюб і любите різноманітність у горбуші, тоді сухий спосіб засолювання червоної рибки якраз для вас.

Додайте до неї крім спецій і кисленький лимон. З такими стравами, ви будете, як з чарівною паличкою. Яка ощасливить будь-кого!

Компоненти:

• 1 кг риби
• 2 ст. л. кухонної солі
• 1 ст. л. цукру
• сік 1 лимона
• 100 гр. олії без запаху

Спосіб приготування:

1. Для початку підготуйте усі інгредієнти.

2. Обробіть рибу, відокремивши її від голови, хвоста, кісток і луски.

3. У глибоку чашу покладіть сіль, цукровий пісок і ретельно перемішайте.

4. Підготуйте широку глибоку ємність та засипте її частиною пряної суміші.

5. Суміш смакових добавок, що залишилася, гарненько і рясно розподіліть по рибці. Покладіть її в посуд зі спеціями.

6. Тепер лимон. Прокатайте вимитий цитрус поверхнею столу. Так він найкраще віддасть свій нектар. Розріжте його навпіл і вичавте сік руками, відразу розбризкуючи його по філе.

7. Налийте в миску невелику кількість олії. Зануріть у неї кулінарну кисть і змастіть нею пласти м'яса.

8. Накрийте ласощі чимось щільним, наприклад картоном, загорнутим у пакет. І поставте на нього гніт. Відправте їжу в холодильник на 24 години.

Перед вживанням промийте шматочки в питній воді, просушіть та наріжте.

Ось і готове! Залишилося лише попросити час йти швидше і віддавшись чарам, що йдуть від ласощів, потонути в ньому. Особливо хороша рибка або закуски з лавашем. Спробуйте ці ідеї, вони припадуть вам до смаку!

Смачна горбуша, засолена в пряному розсолі

Які ж смачні, апетитні та прекрасні шматочки водного м'яса в лимонно-кріповому маринаді. Він просочить філе смакоти приємними лимонними нотками.

Магія ласощів вмовить голод залишити вас. А насолоді повною мірою включитися в поїдання яскравої, ніжно-солоної та протеїнової страви.

Вам знадобиться:

• 1 кг риби
• 1 л чистої води
• 4 ст. л. солі
• 2 ст. л. цукрового піску
• 10 шт. запашного горошкового перцю
• 20 шт. чорного перцю горошком
• 1 щіпка насіння кропу
• 1 лимон

Приготування:

1. Насамперед, зробіть маринад. Залийте у каструлю воду. Додайте в неї сіль, цукровий пісок та перець горошком. Поставте суміш на середній вогонь і прокип'ятіть протягом кількох хвилин. Дайте маринаду охолонути до кімнатної температури.

2. Поки холоне маринад, обробіть рибку. У вас має залишитися очищена від нутрощів, голови, хвоста та плавців тушка.

Варіант самостійного засолювання рибки заощадить ваш бюджет. Адже за 100 грн. готової смакоти ви віддасте в магазині від 200 рублів. А кілограм свіжомороженого продукту вам коштуватиме приблизно 250 рублів. При тому, зі зрізаних голови та хвоста ви можете зварити наваристий суп.

3. Від тушки зріжте краї з місця, де починаються ребра. Складіть їх у глибокий посуд.

4. Сам тулуб рибки, не відокремлюючи від кісток, поріжте на брусочки шириною приблизно 4-5 см.

5. Потім складіть в маринад, що остигнув, нарізане м'ясо. Засипте його насінням кропу та все змішайте.

6. Розділіть на кружечки чистий лимон і викладіть його до риби, попутно вичавлюючи з цитрусу весь сік у каструлю з ласощами.

У блюді необхідна не кислота лимона, а його смак та аромат від яких закуска стане лише кращою.

7. Накрийте страву тарілкою. І встановіть на ньому гніт. Наприклад, банку із водою. Тримайте майбутню закуску за добу при кімнатній температурі. Потім заберіть його в холодильник ще на 24 години.

Маринад зачарує вашу м'ясну заготівлю і зробить її тільки смачнішою, спокусливішою і привабливішою. А всі, хто її спробує, ніби під гіпнозом, з'їдять ласощі до останнього шматочка. Заздалегідь попередьте коханих про такий чарівний ефект.

Швидкий та ефективний спосіб посолу риби за добу

І ще один містичний метод приготування багатої Омега-3 рибки. Вона зачарує вас і зачарує. Не лише швидкістю дозрівання в холодильнику, а й багатим смаком, сплетений приправами з коріандру та перцю.

Запасайтесь продуктами, друзі. До завтрашнього дня вони віддадуть вам усі свої містичні корисності.

• 1 кг сирої риби
• 1 ст. л. цукрового піску
• 2 ст. л. кухонної солі
• 1 ст. л. приправи для риби
• 2 ст. л. коріандру
• перець горошком на око
• 2 ст. л. рафінованої рослинної олії

Технологія приготування:

1. Насамперед почистіть рибку. У вас має залишитися лише філе. Перед приготуванням обов'язково промийте його в холодній воді.

М'ясо не потрібно різати на шматочки, залиште його у вигляді широких пластин.

2. Тепер змішаємо усі приправи. В окрему тарілку насипте сіль, цукор, приправу для риби. Все добре перемішайте.

Ви не переборщите з прянощами. М'ясо вбере в себе стільки приправи, скільки потрібно, а його смак залишиться збалансованим.

3. З усіх боків присипте філе набором приправ. І ретельно утріть їх у шматки риби.

4. Викладіть майбутню страву одним шаром у контейнер із кришкою. Зверху знову додайте трохи суміші із приправи для риби та цукру. Вийшов шар з філе засипте горошковим перцем, 1 ст. л. коріандру та залийте його 1 ст. л. рослинного масла.

Не бійтеся переборщити із круглим перцем. Додайте його до страви на свій розсуд.

6. Укладіть на прянощі другий шар зі шматочків м'яса. Попередньо не забудьте обробити їх приправами.

7. Знову засипаємо закуску горошковим перцем, коріандром та 1 ст. л. рослинного масла. Закрийте контейнер кришкою та приберіть на 24 години у холодильник.

Доба – це мить. Через цей час заготівля смачно потрапить на ваші тарілки, бутерброди, а може і . Вразить вас своєю магією смаку. Ваші смакові рецептори досить залікують від того, що створить з ними ласощі.

Відео про те, як посолити горбушу всього за 15 хвилин (виходить, як сьомга в ресторані)

Даний рецепт відрізняється від інших тим, що по ньому можна приготувати не тільки найсмачнішу горбушу, але й будь-яку іншу червону рибу всього за 15 хвилин. У розсолі використовується не лише стандартний набір смакових приправ та спецій, а й коньяк. Несподівано? Так, коли дізналася про це вперше, то подумала, що нічого не вийде.

Поки що не спробувала. А спробувавши, почала користуватися цим рецептом досить часто. Адже недорога в ціні червона риба може виходити, як найдорожча і вишукана, як сьомга, наприклад.

Спосіб посолу дуже швидкий та ефектний, а також універсальний. Оскільки рецепт один, а риба може бути різною. Приготуйте її до Нового Року, до дня народження, до інших улюблених свят, і вона стане справжньою прикрасою будь-якого рівня, навіть ресторанного!

Спробуйте, і ділитесь своїми враженнями у коментарях.

Як засолити горбушу повністю в пергаментному папері тільки за допомогою солі

Покажіть рідним такий фокус. Засоліть рибку цілком. Вони приємно здивуються з такого повороту кулінарної події.

Готувати рибу ми тільки з сіллю. Таке частування ефектно виглядатиме на столі і зачарує будь-якого з самого першого шматочка.

Інгредієнти:

• 1 сира риба
• сіль велика за смаком
• пергаментний папір

Як готувати:

1. Розробимо рибу. Якщо вона з ікрою, ріжте голову від тулуба якнайдалі від нього. Так ікринки залишаться цілими і послужать вам.

Як зрозуміти, що рибка з ікрою? Натисніть на неї. Якщо з черева ллється вода, значить ікринки присутні. Обов'язково складіть їх в окрему банку та приберіть у холодильник.

2. Розпоріть черево рибі і дістаньте всі її начинки. Так само зріжте плавці та хвіст. Працюватимемо з цілісним тулубом ласощів.

3. Ретельно промиваємо тіло риби із зовнішніх та внутрішніх сторін. Тільки не робіть це довго. Інакше змиєте всі корисні властивості майбутньої закуски.

4. Зробіть розріз ножем вздовж хребта риби.

Кістки з м'яса прибирати не потрібно.

5. Обсипте майбутню закуску сіллю. Робіть це ретельно, просочуючи нею кожен фрагмент плоті. Спочатку обробіть приправою внутрішню порожнину риби. Потім засипте її у місцях розрізів. І обов'язково присмачіть білою пряністю та зовнішню оболонку тулуба. Робіть це рясно. Жаліти приправи не потрібно.

6. Розгорніть пергаментний папір на столі. І покладіть на неї тушку риби. Щільно та туго загорніть її в матеріал.

Усього через 6-8 годин подайте ласощі на дружній сімейний обід. Така рибка догодить усім! Вона зачарує запахом, смачністю та нескінченно божественним смаком. Приємного апетиту, друзі!

Горбуша, солона без розсолу в олії та цибулі.

Ми багато чого готуємо у цьому універсальному компоненті. Цього разу замаринуйте червону рибку в олії з цибулею і улюбленими приправами.

Ви безповоротно і назавжди полонитеся соковитими, нескінченно корисними і пряними ласощами.

• свіжоморожена риба – 500 грн.
• цибуля ріпчаста - 150 гр.
• лавровий лист – 2 шт.
• чиста вода – 0,8 л
• рафінована олія – 100 гр.
• чорний перець горошком – 4 шт.
• сіль – 3 ст. л.
• цукровий пісок – 0,5 год. л.

Приготування:

1. Розробіть рибу так, щоб від неї залишилося тільки чисте м'ясо без кістки. Шкірку знімати з філе не потрібно.

2. Налийте в каструлю воду. Додайте до неї сіль, цукровий пісок, лаврове листя, горошковий перець. Все перемішайте і викладіть до складу рибку. Залишіть філе в маринаді на 2-3 години.

3. Діставайте його з маринаду і покладіть на обробну дошку. Зріжте їжу з шкірки. Потім поділіть його на смужки м'яса.

4. Очистіть цибулю від лушпиння. Розріжте овоч навпіл і накришіть половинки цибульки на півкільця. Нині він поєднається з м'ясом.

5. Перенесіть філе у контейнер із кришкою. Засипте його півкільцями цибулі. Все ретельно перемішайте.

6. Залийте закуску олією. Ще раз все змішайте. Закрийте кришкою філе. І відправте в холодильник на кілька годин. Готово!

Яка ж красива рибка в прозорій олії. Вся переливається і манить. Протримайте смачну посудину зовсім не довго. Вона причарує ваші вуста унікальною веселкою рибного смаку. Горбуша буде незрівнянна з багатьма гарнірами і, звичайно, під улюблений алкоголь. Великого апетиту, друзі!

Як вибрати рибу в магазині та засолити її в домашніх умовах швидко та смачно (поради та секрети)

А тепер рибка повідає вам про фокуси, які допоможуть вам правильно її вибрати, її корисності та правильне зберігання.

Ви слухайте уважно та застосуйте у практиці кожен пункт.

1. Горбушу продають у кількох варіантах:

• свіжа чи заморожена;
• загалом і непотрошеному вигляді з головою, хвостом та плавцями;

Не дарма горбуша (друге ім'я – рожевий лосось) так схожа на сьомгу. Адже вони обидві відносяться до сімейства лососевих. Однак перша менш жирна, ніж друга і має трохи гіркуватий смак.

• без нутрощів, але з головою чи без;
• риба, що розрізає на половини або великі шматки;
• у чистому філе.

2. Як правильно вибрати рибу?

• ідеальним варіантом буде свіжа риба, яка не заморожується;

• якщо свіже м'ясо не дістати, тоді купуємо заморожений, або охолоджений продукт. Страва від цього вийде не гірше;
• перед покупкою придивіться до тушки ласощів. Її зябра повинні бути без темно-зеленого кольору, що говорить про гниття риби. Правильний відтінок цього органу зі світло-червоним кольором;
• середня довжина рибки 40 см, а середня вага 1200 грн.

У сирій рибі всього 116 ккал на 100 гр. У відвареному стані трохи більше – 168 кКал, а в смаженій цілих 281 кКал. У запічному м'ясі 184 кКал. Не дуже сильно захоплюйтеся таким наїдком, оскільки воно впливає на вагу.

• форма тулуба має правильну форму, а плавці та хвіст при цьому цілі. Якщо за цими ознаками риба не проходить, то її багаторазово заморожували і розморожували. Обходьте стороною такий продукт;
• зверніть увагу на колір черевця у випотрошених ласощів. Його приємно рожевий відтінок говорить про свіжість ласощів. І в жодному разі не купуйте рибу з жовтим кольором черева. Значить, зберігали її неправильно або їжа давно лежить на прилавку;

Риба отримала своє ім'я через горб, який з'являється у самців під час ікрометання. Мешкає «рожевий лосось» у морях і океанах, а й у прісній воді холодних країн. Її не ловлять під час нересту, саме тоді їжа приймає характерні гіркі нотки у м'ясі. А спіймана рибка поза тим часом має чудовий смак.

• живіт риби без ікри має бути рівним і плоским. За її присутності черево має бути однаково роздуте по всій її довжині;
• про луску. Вона має бути гладенькою та блискучою, без пошкоджень.
• понюхайте страву. У її ароматі повинен геть-чисто відсутній запах аміаку і гнилі;
• якщо ви купуєте ласощі, порізані на шматочки і зі шкірою, то філе повинно щільно прилягати до зовнішньої оболонки. А правильне м'ясо гарно блищатиме і при натисканні повертатиметься у свою форму;

Червона риба багата на Омега-3, що відповідає за нашу молодість, красу і відмінний настрій. А також рідкісним вітаміном РР (нікотинова кислота), що допомагає роботі ШКТ і нервової системи. У страві багато корисного піридоксину, натрію і фтору, необхідні нашому здоров'ю. Ще воно містить водо-і жиророзчинні вітаміни В12.

• при покупці страви в упаковці, зверніть увагу на її цілісність. Заберіть убік рибу, яка зберігається в порваному пакеті;
• про очі. Майте на увазі, що у не свіжої рибки вони каламутні і в пелені.

3. Якщо м'ясо має гіркуватий смак, то солити під сьомгу її можна із сумішшю для засолювання і рафінованою рослинною олією. Воно додасть ласощі жирності, як у сьомги. І чим дрібніше ви його наріжете, тим швидше воно замаринується.

З обережністю їжте горбушу, якщо ви стикалися з харчовою алергією. А так само вона не рекомендована людям з проблемами з печінкою, нирок та схильністю до набряків.

4. Замороженому продукту дайте поступово відтанути в холодильній шафі, потім при кімнатній температурі. Її категорично заборонено розморожувати в мікрохвильовій печі або в теплій воді. Так страва втратить свою форму та корисність.

5. Про посуд. Маринуйте закуску в якісному пластику або емальованому посуді. Такий матеріал не вступить у хімічну реакцію із стравою. У жодному разі не використовуйте в його приготуванні алюмінієві ємності. Від них морепродукт набуде металевого смаку.

6. Скільки зберігати солону закуску у холодильнику? З'їжте його протягом 2 тижнів. Так воно не втратить свої вітаміни та корисні властивості.

7. Риба дуже популярна та універсальна у приготуванні різних страв: у фаршированих млинцях, салатах, у смаженій картоплі, різних закусках. І, як окрема страва, вона користується не меншим попитом.

М'ясо риби попереджає серцево-судинні захворювання, гіпертонію, а отже, інсульти з інфарктами.

Так, з такими чарівними властивостями та різноманітністю рибки вона вам ніколи не набридне і стане супутником вашого здоров'я. Її магічний вплив на апетит і самопочуття, творитиме з вами дива, ублажатиме, балуватиме і дивуватиме.

Зачаруйте та обворожіть ласощами не лише домашніх, а й пригощайте їм дорогих гостей на особливій події та святі. Адже закуска буде доречною на будь-якій урочистості.

Благо, вибір горбуші зараз великий. Купуйте найсвіжішу і найсмачнішу. І вперед на кухню смачно шаманити. У вас вийде чудова риба. Що магія насправді не знадобиться!

Смачного!

Ви вже досконало освоїли мистецтво засолювання оселедця? Час переходити до рибки «поблагородній»! Кета і форель дорогі? Не біда! Як вам горбуша, солона в домашніх умовах? Дуже смачна та корисна, зовсім не складна у приготуванні. І знаєте, навряд чи хтось із гостей визнає у вашій рибці горбушу – і зовні, і на смак вона майже не відрізняється від захмарно дорогої сьомги! Щоправда, здорово: солимо горбушу — отримуємо шалену сьомгу? Спробуємо?

Вибір горбуші для соління

Риби сімейства лососевих завжди особливо цінувалися за відмінний смак та неоціненну користь організму. Саме до лососевих відноситься і горбуша.

Горбуша унікальна тим, що має ніжне червоне м'ясо. У ньому міститься велика кількість поліненасичених жирних кислот, зокрема Омега 3, настільки важливих для жіночого здоров'я і краси. Завдяки їм організм омолоджується, позбавляється продуктів шкідливого впливу навколишнього середовища. Хочете здорову, гарну, пружну шкіру, міцні нігті та блискуче волосся – налягайте на горбушу!

Солона горбуша – справжній делікатес. Якщо деякі відзначають сухість м'яса при запіканні або гасінні, то солона вона цими якостями зовсім не має. Щоб соління горбуші в домашніх умовах пройшло з першого разу на ура, важливо правильно вибрати рибку.

Звичайно, якщо ви не мешканець чи хоча б гість Далекого Сходу, на жаль, свіжу виловлену горбушу побачити вам вдасться навряд чи. Тому обираємо з того, що пропонують магазини. А там, як правило, окраєць лише заморожена.

Можна зустріти рибу тривожну і не тривожну, з головою і без. Звісно, ​​не вкрай дешевша, проте переплачувати за нутрощі, що йдуть у покидьки, невигідно. Але тут є нюанс – можливий приємний бонус у вигляді литки. Ікра горбуші крупнозерниста, поживна та дуже смачна. Але як вибрати рибку з ікрою?

Порада!Самець горбуші більш «горбатий», ніж самка. Окраєць - дівчинка має рівні і плавні контури тіла. Самець – «нарядніший» — його луска рожева з сріблястим відливом. Самочки зовні скромніші – вони сірі. Ніс самця гострий, а у самки закруглений. З хвостом - історія інша: у самки він довший і сильніше роздвоєний на кінці, ніж у самця.

Щоб посолити горбушу в домашніх умовах швидко та смачно, варто подбати і про свіжість риби. Про це підкажуть червоні зябра. Зябра жовтого або коричневого (сірого) відтінку говорять про те, що рибка досить довго зберігається.

Цілісність і гнучкість плавців - ще одна підказка свіжості: ламані і сухі плавці видають несвіжу рибу. При цьому шкірка не повинна бути здерта або легко відокремлюватися від тіла, не повинна мати жовтуватого нальоту і коричневих плям.

Запах - ось ще один підказник: ніякої затхлості від свіжої рибини виходити не повинно.

Загальні принципи та способи приготування

Як посолити горбушу в домашніх умовах? Складнощів тут мало. Купуємо хорошу якісну рибку. Вам просто неймовірно пощастить, якщо вийде купити охолоджену горбушу! Але й заморожена теж підійде. Розморожуємо її в природних умовах – без мікрохвильової печі!

Потім горбушу потрібно випатрати, якщо вона куплена з нутрощами. І після цього розрізати вздовж хребта та відокремити філе. Кістки досить легко відокремлюються, тому вибираємо їх усі: так і рибка просолиться швидше, і їсти її буде зручно.

Іноді, щоб посолити горбушу в домашніх умовах, рецепт вимагає розсолу, його потрібно підготувати заздалегідь, він повинен бути охолоним при заливці риби. За сухого способу посолки розсіл не потрібен.

Для засолювання горбушинного філе потрібно або скляний, або емальований посуд з кришкою.

Горбуша солона в домашніх умовах дуже смачна: рецепти

Отже, приступаємо до найцікавішого: як посолити горбушу в домашніх умовах смачно та нескладно?

Горбуша солона під сьомгу

Окрасою будь-якого столу, важливим компонентом вишуканих бутербродів та оригінальних салатів, безсумнівно, стане горбуша солона під сьомгу. Рецепт із фото допоможе вам зрозуміти всі тонкощі процесу соління, що займає не більше 12 годин!

Отже, нам потрібно:

безшкірне філе – кілограм;

води – 2 літри;

солі – 8 столових ложок;

рафінованої без ароматів олії – ½ склянки.

Перед тим, як засолити горбушу під сьомгу, філе варто охолодити: воно легше і рівніше наріжеться.

Насамперед, кип'ятимо воду, в окропі розчиняємо всю сіль. Розсіл ставимо остуджуватися.

Приймаємось за рибу. Її обсушуємо за допомогою паперових рушників. Нарізаємо гострим ножем на шматочки завтовшки до сантиметра-півтора. Їх опускаємо у розсіл на 30-45 хвилин.

Потім, вийнявши з розсолу, обполіскуємо в холодній воді, укладаємо в ємність засолювання і заливаємо маслом.

Через 10 годин засолювання горбуші під сьомгу в домашніх умовах завершено: дістаємо з холодильника і насолоджуємося жирною та соковитою а-ля сьомгою.

Горбуша солона шматочками

Інгредієнти:

м'ясо горбуші від однієї риби;

цукровий пісок - столова ложка;

солі – 3 столові ложки;

олія рафінована рослинна – 2 столові ложки.

Можна засолювати філе повністю, а можна нарізати на середні шматки.
Змішавши цукор із сіллю, натираємо сумішшю попередньо обсушені паперовим рушником філе.

Дно посуду для засолювання рясно змащуємо олією і викладаємо поверх шматочки риби. Зверху посипаємо залишками солі – цукрової суміші. Накривши кришкою, за кімнатної температури тримаємо 2,5 години і прибираємо в холодильник мінімум на добу. Все, рибка готова.

Запитай у кухаря!

Чи не вдалося приготувати страву? Не соромся, запитай мене персонально.

Горбуша солона в розсолі

Чудова горбуша слабосолона виходить за таким рецептом.

Інгредієнти:

вода – 1,5 літра;

філе тушки горбуші;

солі - 4 столові ложки;

лаврушка – 3 листи;

горошком перець чорний – 10 штук.

Спочатку ми робимо розсіл: у окріп кидаємо солі за нормою, чекаємо на її розчинення. Всипаємо перчик, кидаємо лаврушку і відставляємо розсіл остуджуватися.

Заливаємо горбушинне філе розсолом і на добу відправляємо в холодильник.

Горбуша солона в олії

Надзвичайно ніжна і жирненька виходить слабосолона горбуша в домашніх умовах у масляній заливці. Виготовляється вона з таких продуктів:

кілограм горбушинного філе;

без ароматизаторів олія – 2/3 склянки;

солі – 5 чайних ложок;

цукрового піску – 2 чайні ложки;

кількох штучок горошком чорного перцю та лаврового листка.

Філе без шкірки нарізаємо шматочками в палець завтовшки. Посипаємо спеціями. Перемішуємо. Додаємо лаврушку та заливаємо олією.

Закривши кришкою, відставляємо у холодильник посуд із рибкою на 12 годин. Ось так, вже через півдня окраєць готовий.

Горбуша солона в лимоні

Ще один рецепт, що дає чудову рибину - це малосольна горбуша в лимоні. Шматочки філе швидко промариновуються, набувають нереально ніжного смаку і тонкого аромату.

Інгредієнти на одну тушку:

• солі -2 столові ложки;

  цукор – пісок – столова ложка;

  олія без яскраво вираженого аромату соняшникова – півсклянки.

Нарізаємо шматочками філе – чим тонше, тим краще. Пересипати їх цукром додавши солі.

Лимон ретельно промити і разом із шкіркою порізати півкільцями.

У ємність для засолювання кладемо шар горбуші, зверху – шар лимонів, потім знову рибу та лимон, і так викладаємо всі інгредієнти, щоб лимони виявилися поверхом.

Рибу заливаємо рівномірно олією. Накриваємо ємність кришкою і на добу забираємо в холодильник. Філе чудово просолюється. Шматочки можна їсти як окрему страву, так і використовувати для бутербродів, канапе, закусок та салатів.

Горбуша солона в банку

Банка зі скла – чудовий посуд, в якому можна проводити засолювання риби. Зручна, займає мало місця, виключає протікання розсолу завдяки своїй стійкості та щільній кришці. У банку виходить смачна малосольна горбуша в домашніх умовах. Рецепт простий. Беремо на літрову банку:

рибне філе без шкіри – 500 г;

солі не йодованої – 4 чайні ложки;

цукру-піску - чайну ложку з гіркою;

цибулі – головку;

лаври - пару листів;

олії оливкової – ¼ склянки;

чорного горошком перчика горошин 5.

Рибне філе треба нарізати тонкими шматочками трохи більше 1 див.

Цибуля - порубати півкільцями. Змішати цукор із сіллю, перцем. Всипати спеції до риби, перемішати.

На дно банки покласти шар горбуші, потім - цибулевих напівкілець. Так викладаємо догори банки, не забувши приблизно в середину покласти лаврушку.

Зверху поливаємо олією. Кладемо вантаж і прикриваємо щільніше банку кришкою.

Через добу стояння в холодильнику виходить надзвичайно смачна горбуша.

Горбуша солона з горілкою

Ще один нескладний рецепт смачної слабосоленої горбуші - це засолювання з горілкою. Консистенція рибних шматочків виходить тверда, на смак – у міру солі.

Готуємо такі продукти:

власне, окраєць (філе) – 1 – 1,2 кілограма;

солі нейодованої – 2 із гіркою столових ложки;

цукрового піску – одна столова ложка (не коричневого!);

горілки 40%-ної 50 мл.

В окремій тарілочці змішуємо цукор та сіль.

Саму рибу надто дрібнити не обов'язково: шматки з долоні – саме те. Шматочки щедро натираємо солі – цукровою сумішшю.

Кладемо в один шар рибу в посуд для засолювання і гарненько проливаємо горілкою. Ні спирт, ні коньяк тут не підійдуть – лише горілка!

Через 12-16 годин вже можна насолоджуватися смакотою - рибка готова!

Як подавати на стіл солону горбушу

Ну ось, горбуша солона в домашніх умовах, дуже смачназасолилася, аромат пливе по всьому будинку і всі навколо пускають слинки… Але як правильно подати цю смакоту на стіл?

Насправді складного тут немає. Подаємо горбушу як будь-яку іншу червону малосолону рибу. Можна нарізати найтоншими скибочками і викласти на блюдо з|із| порізаним часточками лимоном і гілочками свіжої зелені. Якщо ви любите оливки – і вони чудово гармонують із солоним горбушем.

Смачна добавка до окраєчка - паста - крем з хрону з вершками або солодкувата гірчиця.

Можна загорнути тонкі пластики рулетиками, можна покласти їх на бутерброди. Хороша така рибка і до святкового столу, і до дружніх посиденьок з пивом.

Відмінно і просто замість звичного оселедця подати його до відвареної картоплі, щедро присипаної зеленим кріпом. Загалом, заборон – жодних. Їжте рибку, посолену самостійно так, як вам це подобається!

Дивіться відео: горбуша солона в домашніх умовах дуже смачна.

Якщо Вам подобається мій сайт, присвячений правильному та здоровому харчуванню, Ви можете його підтримати. Гроші підуть виключно на розвиток ресурсу.

Вконтакте