Солодкі булочки з дріжджового тіста на кефірі. Булочки із дріжджового тіста в духовці на кефірі (7 рецептів з фото покроково)

Якщо вашим домочадцям не потрібно стежити за фігурою, якщо ви любите аромат випічки в будинку, якщо чаювання за столом – одна з теплих домашніх традицій, то смачні дріжджові булочки на кефірі обов'язково з'являться у вашому будинку.

Далі ми пропонуємо кілька різноманітних рецептів здобних булочок з дріжджового тіста на будь-який смак, вам потрібно тільки дотримуватися фото-рецептів і через деякий час сім'я ласуватиме ароматною та пишною здобою.

Плюшки з цукром із дріжджового тіста: рецепт з фото покроково в духовці

Московські плюшки з цукром на кефірі – неймовірно смачні булочки в духовці із дріжджового тіста. Ця популярна та знайома ще з радянської школи солодка випічка традиційна для Росії та пострадянських країн. Цукор зверху запікається в карамель, скоринка темніє і набуває неймовірного відчуття щасливого безтурботного дитинства.

Веселі завитки з сиром - чудовий варіант суботнього сніданку. Рецепт гарних булочок із дріжджового тіста з фото покроково розповість про приготування, і це буде просто та ненудно. Соковиті завдяки сметанній заливці, повітряні та пористі через кефірне дріжджове тісто і неймовірно корисні завдяки сирній начинці, смачні булочки з дріжджового тіста обов'язково вам сподобаються.

Булочки Сінабон: рецепт з фото в домашніх умовах на кефірі (+2 рецепти)

Всесвітньо відомі дріжджові булочки з корицею Сінабон, вкриті вершковим сиром, приготувати зовсім не складно. Для цього потрібно лише слідувати нашому рецепту булочок з дріжджового тіста. Рецепт з фото покроково в духовці зможе зробити навіть з господині-початківці гуру в кулінарії, і для цього зовсім не доведеться їхати на майстер-клас у Сіетл до Річі та Грега Комени.

Булочки з маком: рецепт з фото покроково на кефірі

Якщо ви хочете здивувати гостей поєднанням красивої форми та смачного змісту, випікайте дріжджові булочки з маком. Дізнаєтеся, як загорнути булочки з дріжджового тіста, і результат виправдає ваші очікування, адже булочки з маком з дріжджового тіста, рецепт якого наведено на нашому сайті, виходять не лише смачними, а й привабливими на вигляд.

Але на нашому сайті є і несолодкі булочки із листкового дріжджового тіста на кефірі. З нього ви дізнаєтеся, як спекти булочки з дріжджового тіста солоні, зі шкварками (смаженим салом). Цей дивовижний рецепт чудово поєднуватиметься з першими стравами і як закуска перед основним прийомом їжі.

Рогаліки на кефірі з повидлом

Закручені спіраллю булочки з повидлом із дріжджового тіста багато хто називає рогаликами. Рецептів рогаликів дуже багато, кожен із них по-своєму добрий. За рецептом на нашому сайті ви можете приготувати рогалики на кефірі з вишневим повидлом, за цим же рецептом можна спекти в духовці булочки з вареним згущеним молоком з дріжджового тіста.

Круасани на кефірі з дріжджами.

А ось схожі формою на рогалики солодкі булочки із листкового дріжджового тіста традиційно називають круасанами. Легкі та повітряні, вони послужать чудовим варіантом шкільного сніданку або обіднього перекушування на роботі. У рецепті булочок із листкового дріжджового тіста з цукром на нашому сайті приготування тіста суттєво спрощене, і це робить домашні круасани схожими на домашню кухню.

Коли у мене залишається трохи кефіру, то я завжди використовую його у випічку. Відмінними виходять булочки на кефірі без дріжджів у духовці. Плюс такого рецепта з фото полягає в тому, що тісто готується без дріжджів, а значить, ви зможете дуже швидко приготувати будочки і почастувати всю родину. Мої дітки дуже люблять солодкі булочки, тому розхоплюють їх відразу зі столу, не чекаючи, поки я накрию стіл і заварю чай. Спробуйте і такі.

Необхідні продукти:

- 2 склянки борошна,
- 1 склянка кефіру,
– 1 чайн. л. харчової соди,
- 1 куряче яйце,
- пару щіпок солі,
- 2 столи. л. цукрового піску,
- 50 грам рослинної олії.

Як приготувати з фото покроково

У кефір кімнатної температури всипаю харчову соду. Гасити її не потрібно, кефір зробить свою справу, і сода через пару-трійку секунд почне бульбашитися в кислому кефірі.

Тепер додаю цукровий пісок і пару щіпок солі. булочки будуть солоденькими, але не нудотними.

Вбиваю одне куряче яйце і вливаю олію. Процес приготування тіста, як ви самі бачите, досить швидкий і легкий, що не може не тішити всіх господарок, які завжди зайняті і для випічки часом зовсім не вистачає часу.

Всипаю в тісто просіяне через сито пшеничне борошно.

Замішую тісто для наших булочок - виходить м'яка кулька, але вона нітрохи не прилипає до рук. Залишаю тісто трохи відпочити, прикривши харчовою плівкою. Хоч тісто і не дріжджове, але навіть тесту на соді потрібно давати час вилежати хвилин 10-15.

Надаю булочкам довільну форму: можна скрутити джгутиком, кіскою або якось інакше.

Випікаю булочки також швидко і через 20-25 хвилин рум'яні вироби виймаю із духовки. Найчастіше я такі булочки випікаю при 180° – середня температура для того, щоб тісто і всередині пропеклося, і зовні підрум'янилося. Думаю, вам сподобаються і такі

інгредієнти

500 мл кефіру
1,5 ч.л. соди (негашеної)
1,5 ст. цукру
0,5 ч.л. солі
150 мл соняшникової олії
800 гр. борошна

Кількість порцій: 8

Час приготування: 20 хвилин активно + 30 хвилин у духовці

Пишні плюшки на тесті з кефіру – знахідка для тих, хто не любить довго стояти біля плити над головоломними рецептами. Калорій у них, звичайно, чимало, але смак того вартий однозначно!

Як приготувати плюшки на кефірі в духовці.

У тарілці змішуємо кефір, сіль, цукор та олію. Ретельно перемішуємо вилкою.

У майбутнє тісто просіюємо борошно вищого гатунку та всипаємо соду. Якщо є час і сили, борошно можна просіяти кілька разів в окрему ємність і потім всипати до основних інгредієнтів. Так випічка вийде більш пишною та повітряною.

Консистенція тіста повинна вийти досить густою, тісто перемішується складно, але за бажання скуштувати плюшок все стає можливим.

Готове тісто в'язке, густе і обов'язково липне до рук. Забивати його зайвою мукою не варто.

На присипаний мукою стіл викладаємо наше тісто і ділимо його на 8-10 частин, залежно від апетитів домочадців.

Колобки, що виявилися, обвалюємо злегка в муці, щоб з ними було комфортно працювати.

Розкочуємо один колобок до товщини приблизно 1 см. Посипаємо цукром.

Розкочене тісто згортаємо в щільний рулетик, цукром усередину.

Ножем, змащеною олією, розрізаємо рулет посередині, не доходячи вістрям до країв і не прорізаючи його наскрізь.

Складаємо навпіл, формуючи подобу серця.

Викладаємо серця на лист, застелений пекарським папером і випікаємо в попередньо розігрітій до 1800 духівці 30 хвилин до зарум'янювання.

Під час випікання запах стоїть божественний, тому дочекатися поки що плюшки на кефірі без дріжджів охолонуть, дуже важко.

Але якщо Ви все-таки встояли, то через якийсь час на Вас чекає ціла страва калорійних, але дуже смачних ласощів. Особливо добре подавати із холодним молоком. Смачного!

Булочки на кефірі - загальні принципи приготування

Коли немає часу на приготування дріжджового тіста, виходом із цієї ситуації стане тісто на кефірі. З нього можна спекти практично будь-яку випічку, і булочки на кефірі – не виняток. Вони готуються дуже швидко і просто і виходять не менш пишними та здобними, ніж на дріжджовому тесті. Ще один плюс булочок на кефірі — це те, що їм не потрібно багато інгредієнтів. Крім борошна та кефіру знадобиться цукор та вершкове масло, у деяких рецептах у тісто додають ще яйця. У тісто кефіру обов'язково потрібно додати трохи соди і солі, а ще розпушувач. З ним тісто вийде смачніше та пишніше. Булочки на кефірі можна приготувати з будь-якою начинкою: горіхами, шоколадом, сиром, родзинками, корицею, цукатами, фруктами і т. д. Випікають булочки на кефірі при температурі від 180 до 205 градусів до готовності.

Булочки на кефірі - підготовка продуктів та посуду

Щоб спекти булочки на кефірі, потрібно підготувати необхідний посуд: миску для тіста сито, качалку, склянку та деко.

Перше, що потрібно зробити – відсипати всі сипкі інгредієнти (цукор, борошно тощо). Кефір має бути теплим, тому його потрібно завчасно вийняти з холодильника. Олію слід нагріти і розм'якшити.

Рецепти булочок на кефірі

Рецепт 1: Булочки на кефірі

Спробуйте приготувати смачні булочки на кефірі нашвидкуруч! Якщо до приходу гостей залишилося зовсім небагато часу, а частування ще не готове, виручить цей рецепт. Загальний час приготування не перевищує 40 хвилин. Для різноманітності булочки на кефірі можна приготувати з двома видами начинок: з фруктовою та сирною.

Необхідні інгредієнти:

Близько 3,5 склянок борошна, а так - скільки піде;
Склянка нежирного кефіру;
Вершкове масло - 50 г;
Яйце - 1 шт.;
Цукор - 2 ст. л.;
Сіль - ½ ч. л.;
Третина ч. л. соди;
1 яйце+вершкове масло - для змащування.

Для 1 начинки:

1/4 кг сиру;
Родзинки;
15 г цукру;
Ванілін - 2 г;
Перемелений кардамон - 1 ч. л.

Для 2 начинки:

По 1 груші та банану;
Картопляний крохмаль - 1/2 ст. л.;
Ложка цукру.

Спосіб приготування:

Масло розм'якшити, борошно просіяти. Родзинки перебрати, промити і залити на пару хвилин гарячою водою. Після цього злити воду і трохи просушити. Яйце збити міксером, всипати цукор, не перестаючи перемішувати. Влити кефір та продовжити збивати суміш. Всипати сіль із содою і викласти м'яке вершкове масло. Всипати муку|борошно| і замісити нелипке еластичне тісто. Сформувати кулю та залишити на 10 хвилин. Сир перетерти з цукром, додати ізюм, ванілін та кардамон. Начинку добре перемішати. Банан та грушу почистити і натерти на тертці, розмішати з крохмалем та цукром. Половину тіста розкачати в тонкий шар. Викласти начинку сиру, трохи відступаючи по довжині. Закатати рулет та розрізати на частини. Другу частину також розкотити та розкласти начинку із фруктів. Згорнути рулет і швидко розрізати на частини гострим ножем. Всі булочки змастити яйцем і поставити випікатися у духовці. Час випікання – 10-15 хвилин. Гарячі булочки на кефірі змастити вершковим маслом.

Рецепт 2: Булочки на кефірі з корицею

Дуже прості та смачні булочки на кефірі з додаванням кориці. Для приготування пригощання знадобиться мінімум інгредієнтів і зовсім небагато часу.

Необхідні інгредієнти:

Склянка кефіру;
Сода - 1 ч. л.;
Вершкове масло - 230 г;
1/2 ч. л. солі;
Борошно - 4 склянки;
3 ст. л. кориці;
Цукор.

Спосіб приготування:

Борошно порубати з|із| 200 г розм'якшеного масла|мастила|. Додати сіль, соду та кефір. Замісити тісто. Розкачати шар та змастити 30 г вершкового масла|мастила|. Змішати корицю з бажаною кількістю цукру і посипати пласт цією сумішшю. Скачати рулет та розрізати на невеликі порційні шматки. Випікати близько 20 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів. Смачні булочки на кефірі з корицею готові!

Рецепт 3: Булочки на кефірі

Дуже простий рецепт здобних булочок на кефірі, які можна подавати до чаю. Булочки ідеально поєднуються з олією та джемом.

Необхідні інгредієнти:

Борошно - 3 склянки;
Цукор - півсклянки;
Розпушувач - 1/2 ч. л.;
Сода - 1/2 ч. л.;
Вершкове масло - 175 г;
Склянка кефіру.

Спосіб приготування:

Вершкове масло розм'якшити. Борошно просіяти разом із сіллю, розпушувачем та содою в миску. Викласти м'яку олію до борошна та почати розтирати суміш вилкою. Влити теплий кефір і інтенсивно все перемішати. Розділити тісто на 2 частини. Кожну порцію скачати в кулю і трохи приплюснути. Розділити кожну частину на 6 булочок і розкласти на деку. За бажанням булочки можна промазати кефіром і присипати цукром. Випікати близько 12-14 хвилин|мінути|. Подавати з вершковим маслом та джемом.

Булочки на кефірі - секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

- Кефір для приготування булочок має бути теплим;

- Перед випіканням булочки на кефірі можна змастити яйцем та посипати цукром;

— Булочки на кефірі не обов'язково мають бути із солодкою начинкою. Це може бути і сир, і курка, і будь-які овочі та навіть гриби. Головне в такому разі — класти в тісто мінімальну кількість цукру або його взагалі не додавати.

Коли я була маленькою, мама часто балувала нас смачними свіжоспеченими булочками, іноді з начинкою, іноді без неї. І так ми їх любили, що з'їдали багато. Особливо мені подобалося, як виглядали булочки з повидлом. Мама зніме рушник, а там тісно лежать булочки, я ще звертала увагу і казала, що вони дружні. Мама відповіла, що так, вони дружні. Навіть назва булочок: «Дружна сімейка».

Як і багато дітей, булочки їсти любила, а ось допомагати мамі їх готувати не любила зовсім. І коли прийшла моя пора пекти булочки вже для своєї сім'ї, я себе докоряла за те, що не стояла біля мами і не дивилася, як правильно пекти ці дружні булочки. Я довго намагалася зробити таке ж тісто на кефірі, мої булочки також були смачні, але не ті, що я пам'ятала з дитинства. Але потім я досягла потрібного результату, тому що мені потрапила до рук записник, де докладно було записано рецепт і саме приготування. Тепер мої домашні не хочуть вживати іншу випічку, а вимагають лише «Дружну сімейку» з повидлом чи густим варенням. А я цьому лише рада. Це ж і мої улюблені булочки!

«Дружна сімейка»

Приготувати булочки на кефірі дуже просто, начинку можна класти будь-яку. З чим я їх не пекла! І з ягодами, і з цукерками, і з сиром. Для різноманітності хіба що булочки з ревенем не пробувала. А найчастіше я печу булочки із повидлом домашнього приготування. Моя сім'я віддає перевагу саме їм. Пропоную і вам познайомитись із цією смачною випічкою та приготувати «дружну сімейку». Мій покроковий фото рецепт вам на допомогу.

Для зручності рецепту булочок на кефірі даю на одну порцію, це якраз на один середній лист з високими бортиками. Користуюся саме такою формою, у ній булочки тісно сидять один до одного, як ластовиння та високі стінки «стримують» пухнасте ніздрювате тісто. Можливо, воно вам здасться занадто ніжним під час роботи, але раджу вам не дуже піддаватися спокусі підмісити в нього зайвого борошна. Хіба що трохи припилити стіл чи робочу поверхню.

Коли булки спекти, випічка буде більше схожа на один великий високий пиріг з повидлом. Його потрібно обов'язково добре остудити, щоб пішов аромат кисломолочного продукту. Тоді булочки рядами можна буде надламувати та відривати від загального пирога.

Інгредієнти:

2 склянки борошна,
1 яйце,
2 ч. л. сухих швидкодіючих дріжджів «Саф Момент»,
180 мл кефіру,
¼ пачки вершкового масла,
3 ст. л. цукру,
трохи солі,
Ванілін або ванільний цукор - за смаком,
Рослинна рафінована олія – для змащування форми
Яйце або жовток для змащування верху булочок.

Для посипання:

Цукор,
Кориця.

Процес приготування:

1. З самого початку потрібно взяти дріжджі, помістити їх у відповідний посуд, наприклад, у глибоку тарілку та залити їх кефіром чи кислим молоком. Кисло молоко має бути кімнатної температури, можна його трохи підігріти, але не сильно. Якщо рідина буде гарячою, дріжджі не почнуть працювати, а просто зіпсуються. Тепер залишилося дочекатися, коли дріжджі трохи почнуть тинятися. Я для випічки обрала сухі швидкодіючі дріжджі Саф Момент, ще добре працюють Воронежські. Вважаю за краще використовувати тільки ці два види, у випічки немає дріжджового присмаку, ні неприємного запаху.

2. Тепер займемося іншими компонентами. Беремо яйце, додаємо в нього цукор і збиваємо, можна віночком, доки цукор повністю не розчиниться. До піни не треба збивати, адже ми не бісквіт робимо, а булочки.

3. Вершкове масло перед замішуванням потрібно розтопити. Якщо у вас є мікрохвильова піч, покладіть масло в тарілку і поставте в піч на 1-2 хвилини. Дуже важливо, щоб олія не закипіла, а просто розтопилася. Я часто просто розрізаю олію на невеликі шматочки, кладу на сковорідку та ставлю на вогонь. Як тільки масло починає танути, я його знімаю і розмішую ложкою до однорідного стану.

4. Беремо миску, чи ту ємність, у якій зазвичай замішуємо тісто. Виливаємо в неї дріжджі, що забродили, збите яйце, розтоплене масло, сіль і ванілін. Далі всипаємо просіяне пшеничне борошно і замішуємо тісто. Борошно всипати краще потроху, підмішуючи його, так наше тісто для булочок на кефірі буде легким та повітряним.

5. Добре вимішуємо тісто, після чого укладаємо його акуратно в глибокий посуд і ставимо на 35 – 50 хвилин у тепле місце, щоб тісто піднялося. Якщо ви робите випічку взимку, то ідеальним для тесту буде місце біля батареї.

6. Ось дріжджове тісто для булок піднялося. Воно збільшилося у розмірі більше ніж удвічі. Виймаємо його з форми, де воно піднімалося, і ще раз легенько вимішуємо, використовуючи для цього кухонний стіл, присипаний борошном або змащений олією.

8. У середину кожного коржика кладемо начинку, у нашому випадку повидло або густе домашнє варення, скріплюємо краї до центру і руками формуємо кульки з начинкою. Цей процес ми з вами вже проробляли для , які для прикладу на цьому фото. На жаль, проміжне фото для булочок з варенням вийшло розмитим. Але, гадаю, процес зрозумілий.

9. Тепер беремо високий прямокутний лист, змащуємо його рослинним маслом і досить близько укладаємо на нього кульки з повидлом. Під час вистоювання булочки з повидлом дружно збільшаться у розмірі. Деко для хорошого підйому потрібно поставити в тепле місце, я для цих цілей використовую варильну поверхню плити, тоді як духовка вже прогрівається. 30-40 хвилин для підйому булочок на кефірі цілком достатньо.

10. Перед розстоюванням верх булочок «Дружна сімейка» потрібно змастити збитим яйцем, а ще краще тільки жовтком. Жовток надасть випічці більш красивого темного кольору. Зверху посипаємо кожну булочку посипкою із суміші цукру та меленої кориці. Ця посипка обов'язково видасть вас вашим сусідам, аромат смачної домашньої випічки рознесеться не лише по квартирі, а й за її межами.

11. Чекаємо, коли булочки збільшаться у розмірі, беремо наш лист і ставимо його обережно в добре прогріту духовку. Печемо булочки "Дружна сімейка" при температурі 180 градусів. Сама випічка триває недовго, приблизно 30-35 хвилин. Готовність тесту легко перевірити дерев'яною паличкою, якщо суха – булочки готові.

12. Булочки готові, їх можна виймати із духовки. Нехай спочатку трохи охолонуть, потім вони легко вийдуть із форми. Тоді їх потрібно буде перекласти спочатку на чистий кухонний рушник і укутати, а потім обережно розділити руками і скласти на гарну страву.

Звичайно, не всі зможуть дочекатися, доки смачні домашні булочки на кефірі охолонуть, особливо діти. А свіжа випічка так смачно пахне, що обов'язково попросять у вас гарячу булочку з повидлом. Обов'язково швидше спробуйте свої булочки самі, тому що вам їх може просто не вистачити.

А якщо ви вирішите спекти одну порцію цих булочок, знайте, що вам скоро доведеться знову випікати їх. До речі, дуже зручно замішувати тісто для булочок у хлібопічці, якщо така у вас є.