Капустяні котлети рецепт від Юлії висоцької. Дуже смачні класичні капустяні котлети - відлітають на ура зі столу

Доброго вам дня, дорогі читачки. З чого ви зазвичай готуєте котлети? З фаршу чи м'яса? Я теж довгий час вважала, що смачними можуть бути тільки м'ясні котлетки, а решта варіацій страви – марна трата сил і продуктів. Але сьогодні ми будемо готувати напрочуд ароматні капустяні котлети рецепт від Юлії Висоцької простий, а результат тішить око та смакові рецептори.

Юлія Висоцька – талановита жінка, кулінар, дбайлива мама. Страви за її рецептами доводять, що домашня їжа може бути оригінальною, різноманітною та за смаковими якостями анітрохи не поступатись ресторанній їжі.

Капустяні котлети тушковані

Котлети з капусти ви зможете приготувати дуже швидко, вони виходять завжди: зіпсувати їх дуже складно. А продукти, які потрібні, завжди є під рукою.

Що нам потрібно:

капуста – 450 г;
манка – 75 г;
курячі яйця – 2 шт.;
бульйон овочевий – 430 мл;
сіль, приправи, сушені трави.

Покроковий рецепт:

Капусту подрібнюємо в блендері або дуже тонко шаткуємо.
Трохи зб'ємо виделкою яйця з сіллю та приправами, додамо до капусти.
Додамо крупу, перемішаємо, залишимо на чверть: за цей час манка встигне набухнути.
Формуємо вологими руками котлети, обсмажуємо з обох боків до гарної рум'яної скоринки.
Складаємо котлетки в сотейник, заливаємо бульйоном, додаємо кілька лаврових листочків. Гасити чверть години під кришкою.
Можна подавати з підливою з бульйону, томатним чи сметанним соусом.

Калорійність на 100 г – 53 ккал.

Щоб зробити котлетки соковитішими, надати їм оригінальний смак, додайте у фарш невелике яблуко, кисле або кисло-солодке, чорнослив, сушені журавлини або брусницю.

На відео представлений рецепт пісних дієтичного варіанта страви:

Котлети з капусти смажені

Ця страва допоможе вам, якщо часу для приготування повноцінної вечері катастрофічно мало. Вони настільки смачні, що не всі чоловіки одразу розуміють, що м'ясо в них відсутнє. 🙂 Подобаються вони і дітям, навіть тим, хто не дуже любить овочі.

Що нам потрібно:

капуста - 650-700 г;
цибуля – 70-80 г;
часник – 2-3 зубчики;
манка – 110 г;
борошно - 75 г;
сухарі або подрібнені вівсяні пластівці для панірування;
сіль, перець, розмарин, базилік, орегано.

Як приготувати:

Качан розріжемо на кілька частин, відваримо у підсоленій воді 8-10 хвилин. Можна тонко нашаткувати овоч, згасити хвилин 10.
Відкинемо капусту на друшляк: вона повинна добре стекти. Подрібнимо в м'ясорубці чи блендері.
Цибулю дрібно поріжемо, часник роздавимо в пресі, додамо у фарш разом із травами та манкою. Дамо постояти 20 хвилин.
Невеликими порціями вводимо муку, консистенція у фаршу не повинна бути дуже щільною.
Сформуємо невеликі котлетки, обвалюємо в паніровці, обсмажимо на слабкому вогні з обох боків золотистого кольору.

На 100 г – 99 ккал.

Котлетки з капусти можна готувати не тільки з манкою, можете сміливо класти у фарш кукурудзяну крупу, подрібнені вівсяні пластівці, висівки. Дуже смачна страва виходить при додаванні твердого або подрібненого розсольного сиру. На гарнір можна подати відварний рис, гречану, кус-кус.

Як приготувати капустяні котлетки без манки.

Користь та шкода манки активно обговорюється дієтологами, мамами, кулінарами, до єдиної думки поки що не дійшли. Але якщо ви противник манної крупи у будь-якому вигляді, можете приготувати овочеві котлети без неї.

Котлетки із цвітної капусти

Для приготування котлет можете використовувати не тільки звичайну капусту, а й цвітну, пекінську, броколі. Є навіть рецепти із квашеною капустою, але це – на любителя. 🙂

Що нам потрібно:

цвітна капуста – 750 г;
перець болгарський – 150 г;
цибуля та морква – по 70-75 г;
часник – кілька зубчиків;
яйце;
борошно - 50 г;
свіжої зелені, сіль, чорний перець.

Як приготувати:

Качан розберемо на невеликі суцвіття, відваримо до напівготовності - приблизно 4-5 хвилин.
Інші овочі дрібно поріжемо, обсмажимо в невеликій кількості олії 6-8 хвилин, додамо подрібнену зелень.
Змішуємо всі компоненти, подрібнюємо в блендері, додаємо яйце, сіль та приправи.
Ліпимо акуратні котлетки, обсмажуємо по 3-4 хвилини з кожного боку.

На 100 г – 51 ккал.

Щоб зменшити калорійність котлеток, їх можна смажити, а запікати в духовці, готувати на пару. У духовці запікати їх потрібно 20-25 хвилин при температурі 180-190 градусів, потім змастити яєчним білком, відправити в духовку ще на 8-12 хвилин. Готову страву можете посипати кунжутним або лляним насінням. Для приготування дієтичних котлеток у пароварці потрібно не більше 15 хвилин.

Капустяні котлети з грибами

На фото: котлети з капусти від Юлії Висоцької

У фарш із капусти можна додавати різні овочі – гриби, картопля, кабачки, помідори. Борошно я використовую житнє, гречане, але якщо немає нічого придатного, додайте звичайну пшеничну.

Що необхідно:

капуста – 800 г;
молоко 1,5% - 120 мл;
борошно - 35 г;
цибуля – 70 г;
печериці свіжі – 350 г;
яйце – 2 шт.;
мелений перець, сіль|соль|.

Як приготувати:

Цибулю та гриби наріжемо дрібним кубиком.
Тонко шаткуємо капусту, добре мені з сіллю, складаємо в глибоку сковорідку. Заливаємо молоком, гасимо 7 хвилин.
На іншій сковороді обсмажимо цибулю з грибами та спеціями – рідина має повністю випаруватися.
Змішаємо всі овочі, пропустимо через м'ясорубку.
Додаємо у фарш яйця, сіль, трави, перемішуємо.
Ліпимо котлетки, обсмажуємо на середньому вогні до рум'яності.

На 100 г – 46 ккал.

Капустяні котлетки чудово поєднуються з соусом з натурального йогурту або сметани з подрібненим шпинатом, цибулею пореєм та часником.

Ось і добігла кінця наша сьогоднішня зустріч, дорогі мої читачки. Тепер ви знаєте, що котлети з капусти – це не «фу, яка гидота», а дуже смачна, корисна пісна страва. Напишіть мені в коментарях, який рецепт та спосіб приготування овочевих котлеток вам подобається найбільше.

Передплатіть наші оновлення. Якщо людина постійно отримує нову інформацію, вона тренує мозок. Отже, знижується ймовірність розвитку старечого недоумства, склерозу. Не хворійте і бережіть себе. До скорої зустрічі!

Овочеві страви не тільки смачні, але й низькокалорійні, що дозволяє наголошувати на них у період дієти. Капустяні котлети від Юлії Висоцької – поєднання простоти та користі, чергова страва у скарбничку прихильників здорового харчування.

Добірка рецептів, в основі яких – свіжа білокачанна капуста, дозволить вибрати свій, ідеальний – кожній господині. Хтось любить ніжні капустяні котлетки, а хтось віддає перевагу хрумкій скоринці, хтось поспішає скоріше розправитися з готуванням, а хтось любить проводити час біля плити.

Класика

Для приготування класичних котлет нам знадобляться:

½ капустяного качана;
1 яйце;
2 ст. л. соняшникової олії;
½ ч. л. харчової соди;
3 ст. л. пшеничного борошна вищого гатунку;
сіль, спеції;
зелень.

Котлетки вийдуть м'якими та соковитими, якщо капусту перед приготуванням відварити. Її потрібно нарізати тонкими смужками та закинути в каструлю з окропом на 10-15 хвилин. Для молодої потрібно менше часу, для тієї, яка зберігалася більше півроку, може знадобитися більше часу. Має значення та сорт.

У глибоку тарілку потрібно розбити яйця, збити їх віночком, всипати сіль, додати приправу та спеції.
Зелень вимити під проточною водою, просушити, дрібно нарізати. Додати в миску з|із| яйцями і перемішати.
Соду всипати в муку|борошно| і додати|добавляти| в миску зі збитими яйцями, розмішати. Після того, як усі інгредієнти будуть змішані, до них потрібно додати капусточку. Її попередньо потрібно остудити. Розмішати отриману суміш, розбити грудочки. Повинне вийти тісто середньої густоти.
На гарячу товстостінну сковорідку налити олію і, сформувавши руками биточки, викласти на дно сковороди. Обсмажувати їх до золотистого кольору з обох боків.

Котлетки смачні гарячими, зі сметаною чи натуральним йогуртом, соусом.

На швидку руку

Рецепт схожий на класичний, з тим лише різницею, що капусту не потрібно обварювати. Добре вимите і просушене капустяне листя натерти на спеціальній тертці, а потім розім'яти пальцями, щоб вони стали ніжнішими і пустили сік.

В окремій мисці збити яйця, посолити, поперчити, додати подрібнену зелень, борошно, змішане з содою.
Капусточку змішати з іншими компонентами, зліпити і обсмажити їх в олії до хрусткої скоринки.

Для тих, хто на дієті

Принцип приготування капустяних котлет – колишній. Головна відмінність у тому, що замість пшеничного потрібно використовувати кукурудзяне борошно та оливкову олію.

Капустку дуже дрібно нашаткувати, обварити або залишити сирою (за бажанням). Яйця розмішати з приправами, додати зелень, кукурудзяне борошно та капусту.
Сформувати котлетки та обсмажити їх на мінімальній кількості рослинної оливкової олії.

Оскільки дієтичне харчування передбачає скорочення кухонної солі або повну відмову від неї, можна поекспериментувати зі спеціями, додавши мускатний горіх, майоран, розмарин, прованські трави.

Трохи ніжності

Котлети за цим рецептом нагадують оладки. Для їхнього приготування потрібно взяти склянку нежирного кефіру, додати в нього 1 ч. л. соди (гасити її оцтом не потрібно, достатньо кислоти самого кефіру), розмішати.

Капусточку дрібно нашаткувати, подрібнити половину цибулини. На сковороду налити трохи олії та обсмажити капусту з цибулею (близько 5 хвилин), постійно помішуючи. Зняти зі сковороди, остудити.
Змішати кефір та капусту, додати 2-3 ст. л борошна, перемішати. Пекти на розігрітій сковороді, змащеній олією. Обсмажувати з обох боків, не дозволяючи пригоряти.

Капустяні котлети від Юлії Висоцької – смачний низькокалорійний сніданок для всієї родини.

Капустяні котлети - страва, яка сподобається тим, хто тримає піст, стежить за вагою, не вживає м'ясо, цінителям овочів. Є класичні рецепти, їх варіації з додаванням манки замість яйця, заміною борошна панірувальними сухарями. За будь-яким з них котлети виходять дуже смачні, ситні. З покроковими фото з приготуванням впорається навіть новачок.

Страва підходить для обіду, легкої вечері для всієї родини. Котлети виходять соковитими, м'якими, а головне смачними.

Інгредієнти:

0.5 кг білокачанної капусти;
7 головок цибулі (середніх);
5 яєць;
0,5 кг борошна;
сіль, прянощі за смаком;
рослинна рафінована олія для смаження.

Як готувати:

Капусту натирають на тертці. Для економії часу можна скористатися блендером. Заливають окропом, залишають на 2 год.
Цибулю очищають. Дрібно нарізають, більшу частину обсмажують до золотистого кольору. Найменшу залишають сирою.
У мисці змішують капусту, яйця, цибулю, борошно (2 ст.). Додають сіль, перець. Перемішують.
З отриманої маси формують котлети, обвалюють у борошні та обсмажують.

Готову страву подають із сметаною. Також підійде соус на основі часнику. Шанувальники середземноморської кухні можуть вибрати песто.

Рецепт від Юлії Висоцької

Цікава, легка у виконанні ідея приготування овочевих котлет від відомої актриси, яка веде кулінарну передачу. Соковиті, ароматні, з хрусткою скоринкою. Вони сподобаються всім.

Інгредієнти:

300 г капусти;
50 г манки;
1 яйце;
1,5 ст. бульйону;
2 ст.л олії;
сіль, перець за смаком.

Як готувати:

Капустяне листя без грубих частин обмивають, обсушують. Подрібнюють у блендері, м'ясорубці.
Вбивають яйце. Додають сіль, перець до смаку. Всипають манку. Перемішують, залишають для набухання на 7-10 хвилин.
З маси, що вийшла, формують котлети. Обсмажують на добре розігрітій олії.
Вливають на сковороду гарячий бульйон, накривають кришкою і томлять на повільному вогні 12 хвилин|мінути|.

Порада!

За рецептом можна використати будь-який вид капусти. Підходить білокачанна, пекінська, кольорова. Цікавий смак дає броколі.

Для діабетиків

Люди з цим діагнозом змушені дотримуватись дієти. Капуста, білокачанна та морська — один із дозволених продуктів. Котлети за цим рецептом не призведуть до підвищення рівня цукру, низькокалорійні. Їхній смак вишуканий, витончений.

Інгредієнти на 5 порцій:

1 кг капусти;
1 яйце;
150 г борошна (житнє, вівсяне);
зелень, сіль - за смаком;
1 ст. л молока.

Як готувати:

Капусту очищають від млявого листя, качан. Відварюють у киплячій воді до напівготовності. Перекладають на друшляк, щоб вода скла.
У ємності змішують молоко із яйцем.
Капусту розбирають на окреме листя. Злегка відбивають кухонним молотком. Складають по 2 штуки, надають овальної форми.
Заготовки обвалюють у борошні, потім в яєчно-молочній суміші і знову в борошні. Обсмажують у гарячій олії.

Подають готову страву із овочевим салатом. Як гарнір використовують бурий рис. Зелень прикрасить ароматні котлети.

З фаршем

Котлети за цим рецептом своїм смаком нагадують голубці. Томатна підлива надає страві особливого аромату.

інгредієнти

Для котлет:

400 г капусти білокачанної;
1 яйце;
150 г будь-якого фаршу;
0,5 ст. л сушеного часнику;
за 4,5 ст. л борошна для фаршу, паніровки;
рослинна олія для смаження;
половина невеликого пучка зеленої цибулі;

Для підливи:

1 середня цибулина;
2 середні томати;
2 ч. л томатної пасти;
200 мл бульйону (овочевого, курячого);
2 ч. л цукру;
1 зубок часнику;
2 ст. л олії;
сіль, перець, спеції - за смаком.

Як готувати:

Капусту шаткують дуже тонко. Заливають окропом, залишають на 10 хвилин. Охолоджують до кімнатної температури.
Овочі віджимають, додають дрібно порізану цибулю. Солять, приправляють. Вбивають яйце. Додають фарш, сушений часник, борошно. Перемішують.
З отриманої маси формують котлети, обвалюють в борошні і обсмажують на олії до утворення рум'яної скоринки.
На жирі, що залишився, обсмажують цибулю. Додають помідори, нарізані невеликими кубиками, томатну пасту, часник, цукор. Вливають бульйон. Солять, приправляють.
Підливу доводять до кипіння, зменшують вогонь та залишають на 4 хвилини. Заливають готові котлети та відправляють у гарячу духовку на чверть години за температури 180°.

Страву подають гарячою. Додатковий смак додасть сметана або натуральний йогурт. Як гарнір використовують картопляне пюре, гречку.

Порада!

Білокачанну капусту краще брати молоду. У ній менше грубих частин та більше вітамін. Також її можна замінити на пекінську — смак вийде ще тонше, ніжніше.

З манкою

За цим рецептом звичайну овочеву страву легко перетворити на кулінарний шедевр. Цибуля, обсмажена на двох видах олії, вносить легку насолоду та вершковість. Часник, прянощі насичують капустяні котлети тонким ароматом.

Інгредієнти:

700 г білокачанної капусти;
2 середні цибулини;
2 яйця;
5 ст. л манки;
3 зубчики часнику;
2 ст. л вершкового масла;
100 мл рослинної олії;
сіль, перець, приправи - за смаком;
зелень - за смаком.

Як готувати:

Капусту шаткують тонко, видаливши попередньо грубі частини. Відварюємо у киплячій воді 10 хвилин.
Готовий овоч перекладають на сито, щоб стекла вода. Додатково віджимають від води.
Цибулю очищають, дрібно нарізають і обсмажують на суміші рослинної, вершкового масла. Охолоджують.
У мисці змішують капусту, цибулю разом із жиром, яйця, манку, зелень, часник (натерти на тертці). Додати сіль, перець, приправи.
Масу перемішують. Залишають на 20 хвилин, щоб манка набрякла.
Формують котлети, обсмажую на розігрітій олії до рум'яної скоринки.

З наведеної кількості інгредієнтів вдається виготовити 13 штук. Часник можна і не додавати, все залежить від власного смаку. Кількість манки регулюють в залежності від суміші тесту.

В духовці

Ідеальний рецепт для тих, хто слідкує за своєю фігурою. Котлети за рахунок запікання у духовці виходять легкими, позбавленими зайвого жиру.

Інгредієнти на 5 порцій:

300 г білокачанної капусти;
1 яйце;
1 середня цибулина;
2,5 ст. л пшеничного борошна;
сіль, перець - за смаком.

Як готувати:

Підготовлену капусту подрібнюють за допомогою блендера. Перекладають у миску.
Цибулю нарізають дрібними кубиками. Змішують із овочом, яйцем, борошном. Додають сіль, прянощі.
З одержаної маси формують котлети. Викладають у форму, змащену олією.
Духовку розігрівають до 180°С. Ставлять форму. Коли низ котлет підсмажиться, обережно перевертають і дають підрум'янитися з іншого боку.

Страву подають самостійно. Також воно може стати доповненням до м'яса, птиці, соління. Борошно в котлетах замінять вівсяні пластівці.

Пісні

Під час посту раціон обмежений. Але це не означає, що харчування мізерне, мало насичує. Овочеві котлети легко впишуться у вимоги.

інгредієнти:

300 г капусти;
по 1 середній моркві, цибулини, картоплини;
1 зубчик часнику;
по 2 ст. л борошна, манки;
0,5 ст. панірувальних сухарів;
сіль, перець - за смаком.

Як готувати:

Овочі відварити окремо до м'якості. Солити краще за 10-15 хвилин до готовності.
Занурювальним блендером подрібнити цибулю, моркву, капусту. Картопля розминають товкушку — так вона не стане клейкою.
Змішують усі овочі в одній ємності. Додають сіль, перець, часник (за бажанням). Всипають муку, манку і ретельно перемішують.
З отриманої маси формують котлети, обвалюють їх панірувальні сухарі. Викладають у лист, змащений маслом і запікають у духовці близько 20 хвилин при температурі 200°С.

Цікаво!

Котлети виходять ще смачнішими, якщо додати й інші овочі - кабачок, броколі. А ще обсмажені гриби.

Капустяні котлети - цікавий і дуже смачний спосіб урізноманітнити меню. Ця універсальна страва підійде для тих, хто дотримується дієти, тримає піст. Худаючим, які ведуть здоровий спосіб життя вони також сподобаються.

Капустяні котлети. Котлетки виходять неймовірно смачні, ароматні, хрусткі. Слинки течуть вже від одного їхнього виду: золотисті, прекрасної форми, ніжні, соковиті. Капустяні котлети є смачною, корисною та дуже доступною стравою. Їх можна використовувати як оригінальний гарнір або самостійну страву. При подачі котлет із капусти часто використовують гірчицю, сметану, томатний чи грибний соус. Капустяні котлети неймовірно популярні у вегетаріанців. Однак, вони можуть бути відмінним гарніром до м'ясних страв. Ця страва допоможе урізноманітнити будь-яке сімейне меню, особливо дитяче. Не секрет, що діти часто не люблять капусту та страви з неї, проте, побачивши апетитну хрустку скоринку цих котлеток, вони їдять їх із величезним задоволенням. Склад продуктів: 700 г білокачанної капусти; два свіжі курячі яйця; дві великі головки цибулі; 4-5 столових ложок манної крупи; одна чайна ложка солі; сушена або свіжа зелень – за смаком; приправи – за смаком; 30 грам вершкового масла; рафінована олія - для смаження. Відразу, перед початком приготування, наливаємо в каструлю воду, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Білокочанну капусту шаткуємо якомога тонше, відправляємо в киплячу воду. Варимо капусту 7-10 хвилин|мінути| до напівготовності. Якщо капуста стара, варити її потрібно буде довше. Дві великі головки цибулі очищаємо від лушпиння і ріжемо на маленькі кубики. У розігріту сковороду кладемо шматочок вершкового масла|мастила| і викладаємо всю нарізану цибулю. Обсмажуємо цибулю на середньому вогні до золотистого кольору, періодично помішуючи, щоб не підгоріла. Перекладаємо його на тарілку і даємо охолонути. Зварену до напівготовності капусту відкидаємо на друшляк, даємо стекти зайвої рідини. Даємо капусті повністю охолонути і залишки вологи віджимаємо руками. Перекладаємо капусту в глибоку миску, додаємо обсмажену цибулю, що остигнула, два свіжих курячих яйця, сіль, манну крупу, зелень (у мене сушена) і приправи (за смаком). Все добре перемішуємо і даємо фаршу постояти 10 хвилин: щоб манка набрякла. Якщо фарш вийде рідким, додайте ще трохи манки. Формуємо котлети (у мене цього разу круглої форми), перекладаючи фарш кілька разів з однієї руки до іншої і трохи притискаючи його. У сковороду з достатньою кількістю розігрітої олії викладаємо наші капустяні котлети, обсмажуємо з одного боку до золотистого кольору. Потім перевертаємо і другий бік обсмажуємо під кришкою. Жаряться такі котлети дуже швидко. З цієї кількості інгредієнтів у мене виходить 10-12 котлет. Порада. Якщо ви бажаєте приготувати дуже легкі, нежирні котлети, то рекомендуємо вам запекти їх в духовці, прогрівши її до 180 градусів. Котлети викладаємо на лист, застелений пекарським папером, змащуємо їх вершковим маслом і випікаємо близько 20 хвилин. Потім виймаємо, обмазуємо збитим яєчним білком і ставимо знову в духовку: приблизно на 10 хвилин. Готові котлети можна посипати насінням кунжуту. Подаємо капустяні котлети на стіл теплими чи холодними, зі сметаною чи іншими соусами.

Котлети капустяні - дуже корисна, ніжна і смачна страва. Його можна подавати як гарнір або використовувати як головну страву.

Готується воно дуже просто, усі інгредієнти можна купити у магазині.

Класичний варіант котлет - чудове доповнення до жирного соковитого м'яса.

Вам знадобиться:

п'ять курячих яєць;
одна капустяна виделка;
борошно пшеничне - 390 гр;
олія рослинна для обсмажування;
сім цибулин;
сіль з чорним перцем за смаком.

Покрокова інструкція:

Завантажуємо капустяне листя в блендер і перетираємо.
Після цього заливаємо масу капусту окропом, забираємо миску на 2 години.
Віджимаємо її від охолодженої води.
Пасеруємо в сковороді п'ять очищених цибулин, попередньо дрібно їх нашаткувати.
Інші дві цибулини теж дрібно рубаємо.
Розбиваємо в капусту яйця, висипаємо сиру та обсмажену цибулю, мелений перець, сіль. Перемішуємо.
Намочивши руки, з маси формуємо кульки, обробляємо їх борошном.
Руками надаємо колобкам плескату форму котлет.
Смажимо в олії до появи апетитної золотистої скоринки.

Рецепт із цвітної капусти

Якщо ви дотримуєтеся дієти або переконаний вегетаріанець - такі котлети для вас. Вони легкі, приємні на смак та ситні.

Список продуктів:

борошно - 75 гр;
сіль - 15 гр;
два яйця;
капуста цвітна 1 кг;
дві гілочки петрушки;
рослинна олія - 50 мл.

Покрокова інструкція:

Суцвіття капусти варити у воді до 5 хвилин|мінути|. Не забудьте підсолити бульйон.
Охолоджену капусту нарубати дрібними шматочками.
У масу, що вийшла, насипати просіяне борошно, додати сіль, сирі яйця, порізану петрушку. Все перемішати. Вийшов овочевий фарш.
У сковороді нагріваємо олію.
Столовою ложкою беремо фарш, надаємо пальцями потрібну форму та опускаємо у сковороду.
Обсмажуємо по 4 хвилини з кожного бочка. Вогонь середній.

Котлети з капусти з грибами

Необхідні інгредієнти:

одна цибуля ріпчаста;
борошно - 140 гр;
мелений перець по кусу;
сир твердий – 50 гр;
сіль за смаком;
печериці - 0,1 кг;
два яйця;
олія соняшникова - 60 мл;
виделок білокачанної капусти.

Секрети приготування:

Качан ріжемо на кілька великих шматків. Усього має вийти 5-6 шт.
Викладаємо їх у каструлю з водою. Додаємо сіль, кладемо перець горошком та один лавровий лист.
Варимо вміст каструлі 5 хвилин.
Дістаємо розм'якшену капусту і дрібно шаткуємо ножем.
Сир проводимо через тертку.
Один за одним дрібно рубаємо цибулю і крупно ріжемо гриби.
Пасуємо в олії цибулю, через 4 хвилини додаємо шматочки грибів.
Готуємо ще 6 хвилин.
З'єднуємо капусту, сіль, цибульно-грибну масу, сир, сирі яйця та перець.
З однорідної суміші ліпимо котлетки.
Занурюємо їх у муку і кладемо на сковороду в олію.
Через 4 хвилини перевертаємо биточки на інший бік.
Страву подаємо у гарячому вигляді. Смачного!

З додаванням картоплі

Хочете зробити вегетаріанську страву більш ситною та поживною? Додайте до нього картопля.

Склад рецепту:

панірувальні сухарі - 25 гр;
дві середні цибулини;
картопля - 0,3 кг;
олія рослинна для піджарювання;
біла капуста - 0,3 кг;
сіль та мелений перець за смаком;
одне куряче яйце;
масло вершкове - 70 гр.

Як зробити котлети:

Від'єднати від капусти верхнє листя і качан. Решту дрібно порізати разом з очищеними цибулинами.
Покласти овочі у сковороду, зверху налити 60 мл.
Всю масу гасити протягом семи хвилин на середній потужності вогню.
Окремо зварити картоплю до м'якості, зробити з неї пюре.
Потушковану капусту посолити і поперчити.
Додати капустяну масу в пюре, залити яйцем, додати вершкове масло. Перемішати.
Вручну зліпити круглі котлети, обсипати панірувальними сухарями.
Смажимо із застосуванням рослинної олії до рум'яної скоринки.
Ви можете подати такі котлетки зі сметаною, свіжою зеленню, майонезом чи грибним соусом.

Варіація від Юлії Висоцької

Котлети за цим рецептом виходять із золотистою хрусткою скоринкою зверху, і м'якою, ніжною начинкою всередині.

Базові інгредієнти:

одне яйце;
манна крупа - 60 гр;
біла капуста - 0,3 кг;
будь-які спеції;
бульйон - 300 мл;
сіль за смаком;
олія для смаження - 30 гр.

Покрокове приготування:

Капустяне листя помийте під краном, висушіть їх і проведіть через м'ясорубку.
Розбийте яйце в капусту і збовтайте його віночком. Додайте його прянощі, манку та сіль.
Масу перемішайте ложкою та приберіть на полицю на 7 хвилин. Манка за цей час збільшиться обсягом.
Влийте олію на сковороду, увімкніть газову плиту.
Намочивши руки, виліпіть із овочевого фаршу биточки у формі котлет.
Викладіть їх на шиплячу олію. Готуйте до утворення скоринки.
Як тільки блюдо приготується, зверху вилийте бульйон і нудьте на маленькому вогні котлети 10 хвилин.
Викладіть апетитні битки на тарілку і залийте їх сметанним соусом. Смачного!

М'ясо-капустяні котлети

Якщо ви хапилися, що м'яса для звичайних котлет недостатньо, додайте капусту.

Вам знадобиться:

цибуля - 150 гр;
сіль за смаком;
яловичий фарш - 0,5 кг;
будь-які спеції та перець за смаком;
капустяне листя - 0,3 кг;
олія соняшникова - 50 мл.

Спосіб приготування:

Готовий фарш можна купити в магазині, але бажано зробити його вдома зі шматка м'яса.
Поріжте м'ясо на шматочки і відправте в м'ясорубку, також зробите з капустою і цибулею.
Руками вимісити з маси, що вийшла, фарш і додатково відбити.
Помістіть під плівку і закрийте в холодильнику на 30 хвилин.
За цей час фарш просочиться соком м'яса та овочів, в результаті котлети посмажать смачніше.
Як тільки масло у сковороді зашкворчить, робимо руками колобки котлет і опускаємо на дно посуду для смаження.
Готувати до появи скоринки. Біточки можна додатково згасити в бульйоні 40 хвилин.
Такі котлетки чудово поєднуються з пюре, гречкою чи рисом.
кріп - 40 гр;
борошно - 70 гр;
манка - 80 гр;
панірувальні сухарі - 100 гр;
сіль - 4 гр;
одна цибулина;
чорний перець – 3 гр;
олія оливкова - 20 мл.

Алгоритм дій:

Капустяний качан позбавити від зіпсованого листя, порізати на кілька великих частин і зварити їх у каструлі, попередньо посоливши воду.
Через 10 хвилин вимкніть плиту, відкиньте шматки капусти на друшляк і проведіть через м'ясорубку.
Цибулину обробити на тертці, продавити на пресі зубчики часнику, подрібнити кріп ножем.
З'єднати овочі в загальному посуді, додати сіль, манну крупу, перець і пшеничне борошно. Перемішати все.
Руками зліпити котлетки та посипати їх панірувальними сухарями.
Посмажити на оливковій олії.