Кулінарні шедеври з лука. Як зробити лілію з лука

Скоро низка смачних свят. Пора до них готуватися, відточувати свою майстерність в прикрасах страв. Я такі квіти роблю смачними: крім цукру і оцту, сиплю в воду сіль, щоб розчин був приємним. Тоді цибулю набуває хрусткость і дуже ніжний смак. За цю хризантему вічний бій: все відразу її хочуть з'їсти))))

склад:

червона цибуля ~ 1 шт.
оцет і цукор за бажанням

приготування:

Візьмемо почищену цибулину, зріжемо верх і низ (приблизно 0,5 см).

Разрежем цибулину на 16 частин, які не дорізаючи близько 0,5 см до підстави.

Покладіть цибулину в будь-яку глибоку ємність, налийте в неї воду кімнатної
температури. Цибулина повинна бути повністю покрита водою. додайте оцет
і цукор за смаком. Через годину-дві, в залежності від сорту лука, хризантема
повинна «розкритися».

Лушпиння хризантему можна використовувати як для прикраси салатів,
так і в якості самостійної закуски.

Прикрашайте і навіть найпростіші в приготуванні страви точно не залишаться без уваги!

Хризантема з ріпчастої цибулі готується з маленькою круглою луковіци.Подойдет як біла, так і червона цибулина. З маленької цибулинки квітка виходить красивіше.
Цибулину краще вибирати тонкостінну, в цьому випадку пелюстки виходять тонше і красивіше розкриваються. Чистимо цибулину і зрізаємо її верх і низ приблизно по 0,5 см.

Акуратно розрізаємо цибулину зверху гострим тонким ножем майже навпіл, чи не дорізаючи до кінця близько 0,5 см.
Потім ще раз таким же чином - навпіл.

Продовжуємо розрізати цибулину на стільки частин, на скільки вийде. Звичайно, краще зробити по-можливості більше разрезов.Нужно мати на увазі, що від глибини розрізів залежить якість нашого квітки: при недостатньо глибоких розрізах хризантема буде погано розпускатися, а при дуже глибоких - розвалиться на частини.

Кладемо цибулину в воду кімнатної температури так, щоб вода покривала повністю луковічку.В середньому, десь через 1-1,5 години наша повинна "розпуститися". Залежно від сорту лука цей час може коливатися від 40 хвилин до кількох годин.

Для додання хризантемі яскравості можна занурити її кінчики в буряковий сік, вичавлений з сирої протертою буряків. Залежно від бажання і призначення квітка можна забарвити будь-яким іншим харчовим барвником - яскраво забарвленим соком, скажімо, черносмородиновим або вишневим, жовтим розчином шафрану, червоним вином і ін.

Ось вона, наша красуня -

Сьогодні ми будемо виготовляти квітка з красногого лука в техніці карвінг. Прикраса готового блюда - це половина його успіху у гостей. Адже відомо, що людина сприймає їжу не тільки за допомогою смакових рецепторів, але і за допомогою нюху, зору і навіть дотику. Тобто, практично всіма органами. Так що, якщо хочете здивувати гостей, потрудіться і прикрасьте свої страви за допомогою карвінгу. - це мистецтво різьблення по фруктах і овочах.

Інгредієнти і інструменти:

Червоний цибуля - 1 шт.
Трикутний ніж, тайський ніж
Холодна вода

Карвінг квітка з червоної цибулі - рецепт

Очистіть цибулину, намагаючись не пошкодити кореневище.

Щоб під час вирізання не заплакати, замочіть цибулину на тридцять хвилин у холодній воді.

Зріжте невелику частину цибулини з боку «хвостика».

Візьміть трикутний ніж для карвінгу і зробіть надрізи навколо кореневища. Глибина надрізів повинна відповідати товщині верхнього шару цибулини. Довжина пелюсток повинна бути приблизно два сантиметри.

Проріжте перший ряд пелюсток по колу.

Тепер нам потрібно видалити залишок верхнього шару цибулини. Для цього дуже обережно за допомогою тайського ножа в декількох місця розріжте тільки верхній шар цибулі

Обережно, по частинах, зніміть залишок верхнього листа.

Непотрібні залишки можна викинути.

Проріжте другий ряд точно таких же пелюсток. Пелюстки при цьому робіть довшими, ніж в першому ряду.

Пелюстки розташовуйте в шаховому порядку щодо першого ряду пелюсток. Надлишки другого листа з поверхні цибулини приберіть таким е способом, як і перший.

Третій ряд пелюсток краще вирізати трикутним ножем більшого розміру. Але, якщо другого трикутного ножа немає, можна вирізати їх і колишнім трикутним ножем.

Проріжте таким же точно способом і залишилися цибульні шари. У вас вийде досить симпатичний квіточка, яким ви можете прикрасити будь-який салат або м'ясну нарізку.

Відмінним варіантом оформлення святкового столу стане композиція з хризантем, доповнена зеленим листям капусти.

Для виготовлення хризантеми знадобиться цибулина невеликого розміру і ніж з тонким лезом. Чим менше овоч, тим красивіше вийде квітка. Бажано, щоб стінки цибулини були досить товстими. Це дозволить пелюсток повністю розкритися. Колір цибулини значення не має, можна взяти червоний або білий овоч.

Для того щоб зробити хризантему з ріпчастої цибулі, Необхідно зробити наступні кроки:

Цибулину слід акуратно очистити, намагаючись не порушити цілісність стінок. Після цього потрібно акуратно зрізати верх і низ овоча на відстані 0.5 см від початку.
Далі необхідно розрізати цибулину навпіл, проте повністю різати не потрібно, залишивши 0.5 см від кінця. Для цього бажано використовувати зручний ніж з тонким лезом. Надріз треба починати з верхнього краю цибулини, тобто корінь повинен залишитися недоторканим.
Потім потрібно зробити такий же надріз, він повинен розташовуватися перпендикулярно першому.
Кількість надрізів може бути будь-яким. Потрібно розрізати цибулину, поки це виходить, тому що велика кількість ліній зробить квітку пишніше. Необхідно контролювати глибину надрізів. Якщо зробити їх надто глибокими, майбутній квітка розвалиться в руках. Однак занадто малі надрізи не дадуть йому розпуститися.
Отриману заготівлю потрібно помістити в ємність з водою кімнатної температури. При цьому овоч повинен повністю зникнути в рідини. Потрібно залишити квітка в такому положенні на деякий час. За цей період він повинен повністю розкритися. Час «розпускання» квітки залежить від сорту обраного лука. Деяким овочам досить 40 хвилин, інші ж повинні пролежати у воді більше години.
Перевага лука в тому, що він здатний легко фарбуватися під дією сильних барвників. Найпоширенішим натуральним барвником є буряковий сік, який додасть пелюсток приємний рожевий колір. Для того, щоб отримати такий сік в домашніх умовах, потрібно віджати натертий овоч через тканину. Час фарбування залежить від бажаного відтінку.

Крім буряків можна використовувати ягідні соки, ідеально підійде вишневий нектар або сік з чорної смородини. Жовтий колір можна отримати за допомогою розчину шафрану. Квітку можна фарбувати повністю або занурювати в барвник пелюстки. Різноманітність кольорів дозволяє поєднувати один з одним хризантеми різних відтінків

Відео в тему: Як зробити хризантему з лука

Але на цьому ми з вами не прощаємось, заходите ще!

Підписуйтесь на оновлення нашої сторінки на

Крок 1. Робимо лілію з лука.
Беремо рівну цибулину (краще не дуже велику) і чистимо її. Беремо гострий ніж, кладемо цибулину вгору стороною де у неї росли стебла, вниз коренем і акуратно ріжемо цибулину впоперек - НЕ дорізаючи до кінця десь сантиметр. Повертаємо цибулину на 90 градусів і ще раз розрізаємо.
І таким чином, повертаємо цибулину і ріжемо її НЕ дорізаючи до кінця. Чим частіше будуть надрізи, тим красивіше вийдуть пелюстки. Тільки не перестарайтеся;)

Отже у нас вийшла розрізана цибулина. А де ж лілія, запитаєте ви :) Для того щоб наш квітка розпустилася, його потрібно покласти на годину-дві в воду.

Якщо в воду додати яблучний оцет і сіль, то квітка вийде ще й маринованим і цілком смачним.

Витягуємо цибулину з води і руками починаємо трохи розправляти пелюстки. Намагайтеся сильно не тягти, щоб не відірвати. Робіть акуратно.

Крок 2. Офарблюємо нашу лілію.
Фарбувати можна натуральними і штучними барвниками. Натуральними барвниками є буряк і куркума. Вони дають рожевий і помаранчевий колір. Лук пофарбований буряковим соком виходить дуже красивого кольору. А лілія виходить як справжня.
Для того, щоб пофарбувати квітка, налийте 1-2 столові ложки бурякового соку. Сік можна отримати так - натерти буряк на тертці і злегка її віджати. Витягуємо цибулину з нашої води і листям водимо по соку. Потім кладемо її назад у воду і туди ж додаємо сік. І так хай полежить хвилин 10.
Коли дістанете квітка, ще раз злегка розправте пелюстки і покладіть лілію на паперовий рушник, щоб з нього вийшла зайва вода.
Все, наша лілія з лука готова! Пора йти прикрашати страви!

Хризантема з цибулини своїми руками + Фото

Досить просто можна зробити оригінальна прикраса для салатів, овочевих, рибних і м'ясних страв - створіть хризантему їх ріпчастої цибулі.

Для створення хризантеми з цибулини потрібно:

Ріпчаста цибуля

Миска з холодною водою

Буряк для додання рожевого відтінку (за бажанням)

тонкий ніж

Процес створення хризантеми з цибулини:

1. Для створення хризантеми візьміть невелику круглу цибулину (можна використовувати як білий, так і червоний ріпчаста цибуля). Чим менше розмір цибулини, тим красивіше виходить квіточку (рис 1). Також бажано цибулину вибирати тонкостінну, тоді пелюсточки будуть тонше і красивіше розкриються.

3. За допомогою тонкого ножа починайте розрізати цибулину зверху (рис 2). Важливо не дорізати до кінця близько 1,5 2 см . Можна різати як поступово, так і просто навпіл, потім ще навпіл, на стільки частин, на скільки вдасться. Бажано зробити максимальну кількість розрізів. Якщо розрізи будуть недостатньо глибокими, квітка може погано розпуститися, а якщо надто глибокі - квітка може зовсім розвалитися на частини.

4. Покладіть цибулину цілком в холодну воду (рис 4). Для розкриття може знадобитися від 20 хвилин до 1,5 години - тут все залежить від сорту цибулі.

5. Якщо ви заходите надати квіточці яскравий рожевий відтінок, то занурте кінчики розпустилася хризантеми в буряковий сік (потріть сирий буряк і через тканину відіжміть). А також можна відразу нарізати шматочки буряка і покласти в миску з порізаною цибулиною (рис 5). Час забарвлення буде залежати від бажаного кольору хризантеми.

Хризантема з цибулини готова!

Можете також скористатися і будь-якими іншими харчовими барвниками - яскраво забарвленим соком (наприклад, вишневим, черносмородиновим), жовтим розчином шафрану, кагором або іншим червоним вином, розсолом маринованого буряка і ін.Можете фарбувати квіти цілком.