Що приготувати із невеликого шматочка м'яса. Страви з м'ясного фаршу

Вчені стверджують, що наростити мізки нашим предкам допомогло вживання великої кількості м'яса. Харчування ж сучасної людини складається з різноманітних продуктів рослинного та тваринного походження, проте м'ясні страви залишилися серед найбільш улюблених та затребуваних страв.

М'ясні страви зі свинини: добірка популярних рецептів

М'ясом цієї тварини люди ласували ще в кам'яному віці, постійно вдосконалюючи свої кулінарні шедеври. Наприклад, унікальну порцію приготували в Мексиці, підсмаживши шматок свинини вагою понад 3000 кг. А наші рекорди відображені у найсмачніших рецептах найпопулярніших страв.

М'ясо, тушковане з чорносливом у мультиварці

Склад інгредієнтів:

м'ясна вирізка (висівка з шийки або лопатки) - 1 кг;
олія пісна - 60 мл;
чорнослив – 200 г;
цибуля-ріпка - 2 шт.;
питна вода – 500 мл;
томат-паста – 20 г;
сіль|соль|, перець горошком, лист лавра.

Для отримання смачної стравиу мультиварці використовуємо не дуже жирне м'ясо, а воду при бажанні міняємо на бульйон, сметану, томатний сік, вино, йогурт або навіть пиво.

Спосіб приготування:

Свинину добре промиваємо, нарізаємо порційно, поміщаємо в чашу приладу, змащену рослинним жиром. Підрум'янюємо шматочки м'яса, встановивши на 10 хвилин програму «Жарка». Вода повинна повністю википіти.
Приєднуємо до м'яса дрібно порубану цибулину та пасту томатів, готуємо ще чверть години, після чого додаємо вимитий чорнослив та лаврушку, присолюємо та перчимо.
Виливаємо обраний склад рідини, виставляємо на агрегаті режим «Гасіння» та час приготування 1,5 години. Не забуваймо перемішувати компоненти страви.

Подивіться, яким ніжним і чудовим запахом вийшло м'ясо, тушковане з чорносливом у мультиварці!

Соковита запечена корейка

Список продуктів:

часникові зубки – 3 шт.;
свинина без кісток – 600 г;
будь-який вид олії- 20 г;
суміш перців, чебрець, розмарин.

Порядок приготування:

Ретельно промиваємо корейку, промокаємо її паперовими серветками. З'єднуємо в піалі сіль, суміш перців, сушений чебрець і базилік (по щіпці). Добре перемішуємо склад, густо натираємо їм весь м'ясний шматок.
Поміщаємо корейку на розпечену з маслом сковороду жировим прошарком вниз, обсмажуємо на сильному вогнікожен бік продукту до рум'яного вигляду. Ми маємо «запечатати» всі м'ясні сокиусередині шматка під створеною апетитною скоринкою.
Для кращого ароматукидаємо в посуд зубки часнику, накриваємо корейку фольгою, відправляємо на 20 або 40 хвилин у піч (190 ° C). Час приготування залежить від розміру шматка, який запікаємо: довгий і тонкий або невеликий, але товстий.
Закінчивши приготування, залишаємо м'ясний шматок на півгодини для відпочинку в закритому стані.

Коли всі соки та аромати м'яса «зайняли» свої місця, нарізаємо соковиту запечену корейку порційними пластами, насолоджуємося ніжною та ароматною стравою.

М'ясна страва гармошка

Перелік компонентів:

зубки часнику – 2 шт.;
свіжа гірчиця – 20 г;
сир – 100 г;
свинина – 1 кг;
помідор – 20 г;
соус соєвий, сік лимона – по 10 мл.

Етапи приготування:

Для представленого рецепту страви використовуємо першосортне м'ясо: відруб від товстого краю (реберна частина). Свинину ретельно промиваємо, просушуємо серветками, потім розрізаємо, але не до кінця, щоб шматок залишався цілим. Товщина пластів – до 2 см.
З'єднуємо в піалі гірчицю, соус, лимонний сік, подрібнений пресом часник. Добре перемішуємо суміш, натираємо м'ясо отриманим маринадом. Не пропускаємо місця між розділеними скибками. Використовуємо бажану кількість солі з огляду на те, що її досить багато в соєвому складі.
Томат та сир поділяємо на тонкі пластини. Викладаємо свинину на застелений фольгою лист. Вставляємо між м'ясними скибочками по часточці помідора та сиру, формуємо виріб у вигляді гармошки.
Загортаємо продукт у фольгу, відправляємо на 2 години на піч. Запікаємо страву при t 180°C. Відкриваємо папір за 30 хвилин до закінчення процесу, щоб наш кулінарний музичний інструмент» отримав апетитне золотисте забарвлення.

М'ясна страва «Гармошка» готова до своєї смачної вистави!

Тушкована свинина в соєвому соусі

Необхідні продукти:

часникові зубки – 3 шт.;
цибулина – 2 шт.;
нашийок свинячий - 800 г;
будь-який вид олії;
крохмаль;
соус соєвий – 180 мл;
мелена паприка – 2 ч. л.

Процес приготування:

Розділяємо м'ясний шматок на невеликі частини.
Викладаємо в просторий посуд паприку, вливаємо соєвий соус. Якщо на смак в отриманій суміші недостатньо солі, додаємо її за власними уподобаннями.
Поміщаємо нарізане м'ясо в склад, який розподіляємо по всіх шматочках. Залишаємо продукт у такому стані мінімум на годину. Чим довше процес маринування, тим смачнішим виходить готове блюдо.
Нагріваємо сковороду з олією, обсмажуємо порції м'яса 5 хвилин до рум'яного кольору. Додаємо дрібно нарубану цибулю і оброблений таким же способом часник. У жодному разі не пропускаємо його через прес.
Продовжуємо нагрівання ще 7 хвилин, потім розчиняємо крохмаль у склянці з питною водою, вливаємо склад у посуд з м'ясом та добре перемішуємо компоненти страви. Гасимо продукти до 25 хвилин на тихому вогні в закритому вигляді.

Апетитний аромат свинини проникнув у всі кутки будинку. Гарнір уже готовий. З радістю подаємо сім'ї чудово тушковану свинину у соєвому соусі.

Свинячі відбивні з грибами

Склад продуктів:

маленька цибулина;
сир – 100 г;
свинина – 600 г;
майонез – 100 г;
свіжі печериці – 150 г;
олія пісна;
сіль перець.

Технологія приготування:

Тонко нарізаємо помиті та просушені гриби. Дрібно шаткуємо цибулю, обсмажуємо її до прозорого вигляду.
Додаємо печериці, продовжуємо приготування до повного випаровування рідини та появи на грибах рожевої скоринки.
Свинину поділяємо на пласти завтовшки до 1,5 см, накриваємо плівкою, з обох боків старанно відбиваємо. Не повторюємо досвід «тузика з ганчіркою»!
Приправляємо м'ясо сіллю та перцем, швидко обсмажуємо в маслі до золотистого кольору. Перевертаємо шматки, продовжуємо процес утворення рожевої скоринки. Потім відбивні обробляємо соусом майонезним.
Викладаємо на гарячі пласти грибний склад, посипаємо продукти сирною стружкою. Далі готуємо страву в закритому стані, допоки сир не розплавиться.

Стародавня людина побачивши такого дивовижної стравиприйшов би в повне захоплення!

Класична аза з м'яса

Список продуктів на півкіло свинини:

огірки солоні (можна та мариновані) - 6 шт.;
цибуля ріпчаста - 2 головки;
будь-який вид олії - 30 мл;
томати – 2 шт.;
бульби картоплі – 6 шт.;
зубки часнику – 2 шт.;
томат-паста – 40 г;
перець, сіль, петрушка.

Особливості приготування:

Припускаємо в сковороді з олією дрібно нарізану цибулю та нашатковані тонкими пластинами огірки. Додаємо томат-пасту, змішану з питною водою, нарубані гілочки петрушки, що видавлений через прес часник.
М'ясо нарізаємо на довгі брусочки, смажимо до золотистого красивого відтінку. Таким же способом готуємо в окремому посуді очищену та нарізану смужками картопля.
З'єднуємо бульби та м'ясо в одній сковороді, додаємо готовий соус, приправляємо продукти сіллю, перцем та прянощами. Гасимо страву в закритому вигляді, поки коренеплоди не стануть м'якими.

Татарська кухня завжди славилася прекрасними стравами, але класичне азу з м'яса увібрало кращі якостітрадиційне приготування.

Рецепт по-французьки

Опис компонентів:

зрілі томати – 2 шт.;
балик свинячий – 500 г;
свіжий майонез – 120 г;
сир (вибираємо тверді сорти) - 150 г;
цибулини – 3 шт.;
сіль, перець, петрушка.

Методика приготування:

Нарізаємо балик скибочками до 1 см завтовшки. Отримуємо приблизно 6 порцій.
Цибулю шаткуємо кільцями. Чим більше ми його використовуємо, тим соковитішим буде готова м'ясна страва.
Викладаємо пласти балика на овочевий шар, далі маємо розділені на тонкі кружечки томати. Приправляємо їх густою сіткою майонезу та закриваємо оформлену страву дрібною стружкою тертого сиру.
Відправляємо форму зі стравою на 40 хвилин у духову шафу. Коли розплавлений сир підрум'яниться, стане схожим на залиті сонцем снігові вершини гір, дістаємо наш кулінарний шедевріз печі.

Ми вже знайомили вас з тим, як вибрати м'ясо для тієї чи іншої страви. Поговоримо про те, що приготувати зі свинини і додамо в скарбничку рецептів нові страви зі свинини.

Зі свинини найчастіше готуються другі та святкові страви, що вимагають особливого підходута вміння. Ось кілька хитрощів, які допоможуть вам на кухні та розкажуть вам як смачно приготувати свинину.

Щоб зруйнувати міцну сполучну тканину і зробити смажене м'ясо м'яким і ніжним, шматки м'яса перед обсмажуванням слід відбити. При цьому товщина та поверхня відбитого м'яса вирівнюється, що дає можливість рівномірно просмажити шматок м'яса. Але, відбиваючи м'ясо, не перестарайтеся, пробивати шматки наскрізь не варто.

Для пом'якшення м'яса перед смаженням можна вимочити в молоці протягом декількох годин.

Ще один спосіб зробити свинячі відбивні м'якшими і соковитішими - за 2-3 години до приготування змастіть їх олієюі збризкайте оцтом або соком лимона.

. Солити відбивні слід наприкінці смаження, інакше м'ясо буде пересушеним.

Варити м'ясо слід на мінімальному вогні, так, щоб вода лише тремтіла на поверхні. При такому способі у м'ясі максимально зберігаються поживні речовини. Якщо варити м'ясо на сильному вогні, всі поживні речовини вимиваються в бульйон, і він стає каламутно-сірим.

Якщо вам потрібно зварити м'ясо для другої страви, його потрібно покласти в підсолену воду, що кипить.

. Для покращення смаку та аромату вареного м'ясау бульйон рекомендується класти моркву, цибулю, корінь петрушки або селери. Подрібнювати їх не варто, просто ретельно вимийте коріння за допомогою щітки і покладіть у бульйон за 30 хвилин до закінчення варіння.

Для того щоб прискорити процес варіння чи гасіння, у воду, бульйон чи соус можна додати горілку чи спирт (25-50 г на 1 л рідини).

А тепер поговори про те, що приготувати зі свинини. Ось деякі смачні рецептизі свинини.

Міньйони з свинячої вирізкина тостах (швидка закуска)

Інгредієнти:
300 г свинячої вирізки,
½ багету,
100 г вершкового масла,
50 г олії,
зелень, сіль, спеції – за смаком.

Приготування:
Свинячу вирізку та багет наріжте на порційні шматки товщиною 1 см. М'ясо відбийте, посоліть і поперчіть. Обсмажте на олії з обох боків до утворення рум'яної скоринки. Шматки багету обсмажте на вершковому маслі з обох боків. На отримані тости викладіть м'ясо, полийте олією зі сковороди та посипте зеленню.

Інгредієнти:
500 г свинини,
300 г сухого білого хлібабез кірочок,
2 цибулини,
2-3 зубчика часнику,
6 перепелиних яєць,
панірувальні сухарі, сіль, перець - за смаком.

Приготування:
М'ясо, розмочений у молоці білий хліб, цибулю та часник пропустіть через м'ясорубку, добре вимісіть фарш, посоліть і поперчіть його. Сформуйте з фаршу 6 круглих котлет і зробіть у центрі кожної заглибини. Обвалюйте в панірувальних сухарях і обсмажте на олії до золотистої скоринки. Потім влийте в поглиблення по перепелиного яйцяі доведіть до готовності у духовці.

«Кишеньки» з грибами

Інгредієнти:
200 г свинячого карбонату,
100 г свіжих печериць,
1-2 цибулини,
50 г тертого твердого сиру,
2 ст. оливкової олії,
сіль та чорний перець - за смаком.

Приготування:
Відваріть гриби, відкиньте на сито і дрібно наріжте. Наріжте цибулю дрібними кубиками, спасеруйте на олії до золотистого кольору, додайте гриби і обсмажте до готовності. Посипте натертим сиром та зніміть з вогню. Наріжте свинину порціями товщиною 2 см і зробіть у кожному шматку глибокий надріз (кишеньку). Відбийте шматки дерев'яним молотком, посоліть і поперчіть. Начиніть кишеньки грибною сумішшю, заколіть шпажками і обсмажте на сковороді спочатку стоячи, щоб схопився низ, а потім і з боків. Викладете в глибоке деко, полийте оливковою олією і поставте в розігріту до 180 ° С духовку на 15-20 хвилин.

Вушна (стародавня російська страва)

Інгредієнти:
400 г нежирної свинини,
2 ст. вершкового масла,
3 картоплини,
1 цибулина,
¼ скл. сметани,
2-3 зубчики часнику,
¼ скл. м'ясного бульйону,
1 пласт готового листкового дріжджового тіста,
терті житні сухарі, лавровий лист, сіль, чорний перець горошком - за смаком.

Приготування:
Наріжте кубиками м'ясо величиною 2-3 см, злегка відбийте, посоліть, викладіть в миску і дайте постояти під кришкою 20-25 хвилин. Наріжте цибулю кубиками та спасеруйте до золотистого кольору. У керамічний горщик влийте розтоплене вершкове масло, покладіть лавровий лист, перець горошком і викладіть м'ясо. Наріжте картопля і морква часточками, покладіть поверх м'яса і залийте бульйоном. Посоліть до смаку, посипте обсмаженою цибулею, натертими житні сухаріі поставте в нагріту до 180 ° С духовку на 30 хвилин. Потім залийте в горщик сметану з розтертим часником і накрийте пластом відтаючого тіста, як серветкою, змастіть його жовтком і запікайте протягом 15 хвилин. Тісто після випікання подається замість хліба.

Інгредієнти:
500 г свинини,
5 цибулин,
10 картоплин,
150 г вершкового масла,
50 г сиру,
сіль, перець – за смаком.
Соус:
400 мл сметани,
300 г майонезу,
5 ст. молока,
зелень.

Приготування:
Наріжте свинину скибочками, посоліть, поперчіть, змішайте з|із| подрібненою цибулею, викладете в горщики. Поверх м'яса покладіть шматочки вершкового масла, нарізану соломкою картопля і залийте соусом. Для соусу змішайте сметану, майонез та молоко, додайте зелень. Засипте шаром сиру і поставте в духовку, нагріту до 220°С, на 30-40 хвилин.

Інгредієнти:
300 г свинини на реберцях
200 г домашньої ковбаси,
100 г шпику,
2 цибулини,
2 ст. муки,
1 лавровий лист,
2-3 зубчики часнику,
сіль, чорний перець горошком - за смаком.
Для млинців:
1,5 скл. муки,
3 яйця,
500 мл молока,
1 ст. цукру,
3 ст. рослинного масла,
сіль.

Приготування:
Наріжте сало дрібними кубиками та витопіть жир на повільному вогні. Зніміть шкварки, а у витопленому жирі обсмажте свинячі реберцяі нарізану кружальцями домашню ковбасуі перекладіть у горщик. Спассеруйте до золотистого кольору цибулю, нарізану дрібними кубиками, додайте борошно, влийте тонким струмком 1-1,5 скл. гарячої водиі прокип'ятіть, помішуючи, щоб не було грудочок. Додайте лавровий лист, сіль і перець і залийте отриманим соусом м'ясо з ковбасою, накрийте кришкою горщик і поставте тушкувати в духовку, розігріту до 180-200 ° С, до готовності. При подачі посипте рубаним часником. Пряженину їдять із млинцями, вмочуючи їх у соус. Для млинців збийте жовтки з цукром і сіллю, влийте молоко, додайте|добавляйте| муку|борошно| і добре перемішайте. Потім введіть збиті білки, швидко розмішайте і випікайте млинці.

Ще один варіант старовинного рецептусвинини в соусі -

Інгредієнти:
500 г свинячої грудинки,
250 г смаженої домашньої ковбаси,
100 г сметани,
2 ст. муки,
1 цибулина,
30 г свинячого жиру,
сіль, перець, спеції.

Приготування:
Наріжте м'ясо на порційні шматки, посоліть, поперчіть, обсмажте на салі, залийте водою і загасіть у закритому посуді. Злийте бульйон, що залишився від гасіння, додайте|добавляйте| до нього сметану, обсмажену з|із| мукою|борошном| цибулю, посоліть, додайте спеції за смаком і прокип'ятіть. Мачанку також подають з млинцями, які скручують у трубочку і вмочують у соус.

Інгредієнти:
500 г свинини,
¼ скл. портвейну,
2 ст. сметани,
1 ст. томатної пасти,
1 ст. родзинок,
½ зеленого яблука,
3 картоплини,
1 цибулина.

Приготування:
Цибулю та картоплю очистіть, наріжте кружальцями і обсмажте на олії до готовності. М'ясо обсмажте на окремій сковорідці до рум'яної скоринки, посоліть і поперчіть. Викладіть шматочки м'яса в горщик, на нього викладіть картоплю з цибулею та яблуко, очищене від шкірки і нарізане часточками. Змішайте сметану з томатною пастою, додайте портвейн та родзинки, посоліть і поперчіть і залийте отриманим соусом м'ясо та овочі. Накрийте кришкою горщик (або використовуйте пласт готового листкового дріжджового тіста) і поставте в нагріту до 180-200 ° С духовку на 45-50 хвилин.

Інгредієнти:
500 г свинини,
1 цибулина,
½ солодкого червоного перцю,
½ солодкого жовтого перцю,
½ солодкого зеленого перцю,
2 великі помідори,
2-3 зубчики часнику,
2 ст. томатної пасти,
олія, чорний перець горошком, лавровий лист, сушений базилік, сіль - за смаком.

Приготування:
Цибуля, солодкий перецьі помідори наріжте крупно. На олії обсмажте спочатку цибулю і перець, потім додайте помідори. Коли вони пустять сік, додайте рас тертий часник, сіль за смаком, чорний перець горошком, лавровий лист та зелень. Свинину наріжте великими шматками, обсмажте на олії до рум'яної скоринки, додайте до неї овочі, влийте томатну пасту і тушкуйте до готовності під кришкою, зменшивши вогонь до мінімуму.

Інгредієнти:
500 г картоплі,
300 г свинини,
1 цибулина,
2 ст. томатної пасти,
2 яйця,
2 ст. майонезу.

Приготування:
М'ясо пропустіть через м'ясорубку. На сковороді з олією обсмажте нарізану дрібними кубиками цибулю до м'якості, додайте фарш і обсмажуйте до готовності. Очищену картоплю наріжте кружальцями і обсмажте на олії до готовності. У форму для запікання покладіть шар картоплі, потім викладіть фарш, зверху знову покладіть картоплю і залийте сумішшю яєць і майонезу. Поставте запікатися за температури 180°С.

Інгредієнти:
500 г свинячого карбонаду,
2 помідори,
2 цибулини,
200 г твердого сиру,
100 г майонезу.

Приготування:
Наріжте м'ясо шматками товщиною 1 см, відбийте, посоліть і поперчіть. Обсмажте кожен шматок на сковороді по обидва боки до рум'яної скоринки. Викладіть на кожен шматочок кружечки помідорів, потім кільця цибулі, полийте майонезом і посипте сиром. Поставте в гарячу духовку та доведіть до готовності протягом 15-20 хвилин.

Інгредієнти:
300-400 г свинячих відбивних,
100 г мигдалю,
4 ст. панірувальних сухарів,
2 ст. муки,
1 яйце,
сіль перець.

Приготування:
Мигдаль замочіть на 15-20 хвилин, зніміть шкірку та обсушіть. Потім подрібніть мигдаль у блендері або нарізайте ножем і змішайте з панірувальними сухарями. Свинину відбийте, посоліть і поперчіть. Шматки свинини обваляйте в борошні, потім вмочіть у збите яйце, після цього обваляйте в суміші панірувальних сухарів і горіхів. Обсмажте на олії з обох боків.

Інгредієнти:
500 г свинячої вирізки,
500 г картоплі,
5 цибулин,
250 г твердого тертого сиру,
майонез, сіль, чорний мелений перець, зелень - на смак.

Приготування:
Наріжте м'ясо порційними шматками, злегка відбийте, покладіть на дно форми для запікання, посоліть і поперчіть. Зверху покладіть шар цибулі, нарізаної півкільцями, потім картопля, нарізана брусочками. Кожен шар посоліть. Посипте сиром, полийте майонезом та поставте в гарячу духовку. При подачі посипте зеленню.

Інгредієнти:
1 кг свинячого стегенцяабо вирізки,
2 цибулини,
3-4 зубчики часнику,
1 морква,
1,5-2 кг картоплі,
5 яєць,
50 г вершкового масла,
1 ст. рослинного масла,
½ скл. сухого вина,
сіль, перець, гірчиця – за смаком.

Приготування:
М'ясо, вирізане довгим бруском, проколіть вузьким ножем в декількох місцях і замаринуйте. Для маринаду розітріть часник із сіллю, додайте олію, вино, подрібнену моркву і цибулю, гірчицю, розведену водою, і добре перемішайте. В отриманій суміші витримайте м'ясо протягом 2 годин прохолодному місці, потім поставте в гарячу духовку та запікайте. Тим часом відваріть картоплю у підсоленій воді, обсушіть і протріть через сито. Вбийте яйця по одному і збийте картоплю у пишну масу. на змочене холодною водоюрушник викладете пюре, на нього покладете запечене м'ясо і згорніть у рулет, надаючи йому форму тушки порося. Для очей і ніздрів використовуйте маслини або родзинки. Покладіть рулет на змащене деко, змастіть збитим яйцем і запікайте в гарячій духовцідо золотистої скоринки.

Інгредієнти:
800 г свинячих ребер,
100 г сухофруктів,
20 дрібних цибулинок,
1,5 скл. м'ясного бульйону,
4 ст. яблучного пюре(можна використовувати дитяче пюребез цукру),
3 ст. рослинного масла,
2 ст. вершкового масла,
1 ч. л. муки,
1 ч. л. гірчиці,
1 натертого кореня імбиру,
зелень петрушки, сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Замочіть сухофрукти у великій кількості води на ніч. Реберця обсмажте в рослинній олії, додайте очищені цибулини, залийте бульйоном, додайте імбир і згасіть на середньому вогні. Змастіть реберця половиною яблучного пюре, а пюре, що залишилося, розведіть з гірчицею, сіллю, перцем і розведеною в 2 ст.л. води борошном. Перемішайте та закип'ятіть. Замочені фрукти наріжте, покладіть у соус, дайте настоятися протягом півгодини, а потім прогрійте, поклавши вершкове масло. Викладіть реберця на блюдо, полийте соусом і посипте зеленню.

Тепер ви знаєте, що приготувати зі свинини швидко і смачно. І не забудьте заглянути в наші рецепти з м'яса. Смачногота нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

bbcgoodfood.com

інгредієнти

1 столова ложка оливкової олії;
2 цибулини;
400 г свинячого філе;
250 г печериць або інших грибів;
1 ½ столової ложки паприки;
1 столова ложка томатної пасти;
200 мл курячого бульйону;
100 мл сметани;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком.

Приготування

Розігрійте масло в сотейнику, викладіть туди тонко нарізану цибулю і готуйте 10 хвилин, поки вона не розм'якшиться. Наріжте кубиками м'ясо, а гриби - пластинками і додайте до цибулі. Підсмажуйте 3-4 хвилини на сильному вогні, приправте паприкою та готуйте ще хвилину.

Додайте томатну пасту і бульйон і тушкуйте 5-8 хвилин|мінути|, поки свинина не стане м'якою. Покладіть сметану, сіль та перець і добре перемішайте. Подавайте з рисом, макаронами чи .

delish.com

інгредієнти

6 скибочок бекону;
2 очищені яблука;
1 невелика цибулина;
3 зубчики часнику;
кілька гілочок свіжого розмарину;
жменя волоських горіхів;
сіль за смаком;
приблизно 1 ⁄₂ кг філе свинини;
2 столові ложки зернистої гірчиці.

Приготування

Подрібніть бекон і підсмажте. Заберіть на тарілку і злийте жир. Додайте в сковороду нарізані дрібними кубиками яблука і цибулю і готуйте 4-5 хвилин. Викладіть подрібнений і підсмажуйте ще кілька хвилин. Потім додайте рубаний розмарин, бекон, мелені горіхи, сіль та перець.

Свинину надріжте вздовж навпіл і розкрийте. Посоліть і поперчіть м'ясо. Викладіть на нього всю начинку, щільно загорніть рулетом і зв'яжіть ниткою. Зверху натріть свинину гірчицею.

Викладіть на лист і випікайте 1,5 години при температурі 160 °C. Вийміть м'ясо, залиште на 15 хвилин і наріжте скибочками.

delish.com

інгредієнти

2 столові ложки олії;
2 зелені болгарські перці;
1 цибулина;
3 зубчики часнику;
сіль за смаком;
2 чайні ложки меленого куміну;
2 чайні ложки сушеного орегано;
1 ¹⁄₂ кг свинячої лопаткибез кістки;
500 мл яловичого бульйону;
170 г томатної пасти;
200 г оливок, фаршированих перцем;
1 столова ложка білого оцту;
кілька гілочок петрушки.

Приготування

У глибокій сковороді розігрійте олію на середньому вогні. Викладіть нарізані невеликими смужками перець та цибулю, подрібнений часник і ¼ чайної ложки солі. Готуйте 10 хвилин|мінути|, періодично помішуючи. Додайте|добавляйте| кумін і орегано і добре перемішайте.

Видаліть зі свинини зайвий жир, наріжте м'ясо великими шматками і викладіть у сковороду. Влийте бульйон, змішаний із томатною пастою. Приправте сіллю до смаку. Зменшіть вогонь і доведіть до кипіння. Потім накрийте кришкою сковороду і поставте в розігріту до 180 ° C духовку на 2,5-3 години, поки м'ясо не стане дуже м'яким.

Потім зніміть зі свинини та овочів жир. Виделкою розділіть м'ясо на шматочки, додайте нарізані кружальцями оливки, оцет і подрібнену петрушку. Страва добре поєднується з .

bbcgoodfood.com

інгредієнти

½ пучка розмарину;
150 г панірувальних сухарів;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
2 яйця;
8 шматочків свинячого філе;
4 столові ложки вершкового масла|мастила|.

Приготування

Подрібніть розмарин і змішайте його із сухарями та спеціями. В іншій мисці збийте яйця. Трохи відбийте філе. Обмакніть кожен шматок спочатку в яйця, а потім обваляйте у суміші із сухарями. Обсмажуйте на розтопленій олії по 5-7 хвилин з кожного боку.

delish.com

інгредієнти

50 г коричневого цукру;
2 столові ложки соєвого соусу;
шматочок імбиру близько 7 см завдовжки;
2 зубчики часнику;
мелений чорний перець – за смаком;
4 свинячих філеблизько 3 см завтовшки;
сіль за смаком;
2 столові ложки вершкового масла;
400 г брюссельської капусти;
кілька пір'я зеленої цибулі.

Приготування

Змішайте цукор, соєвий соус, тертий імбир, тертий часник та перець. Свинину промийте та просушіть паперовим рушником. Натріть м'ясо сіллю та перцем.

У сотейнику або сковороді на сильному вогні розтопіть 1 столову ложку вершкового масла|мастила| і 2 столові ложки рослинного. Смажте свинину до золотистої скоринки, потім переверніть і влийте в сотейник підготовлений соус. Обсмажуйте м'ясо на середньому вогні близько 5 хвилин, за потреби перевертаючи. М'ясо має бути повністю вкрите соусом.

Розріжте брюссельську капустувздовж на четвертинки. На іншій сковороді розтопіть масло, що залишилося і підсмажуйте капусту 3–4 хвилини, поки вона не підрум'яниться. Приправте сіллю та перцем. Викладіть свинину і капусту на блюдо і прикрасьте рубаною зеленою цибулею.

bbcgoodfood.com

інгредієнти

1 велика картоплина;
1 чайна ложка олії;
500 г свинячого фаршу;
1 головка цибулі;
1 зубчик часнику;
¼ чайної ложки меленої кориці;
¼ чайної ложки меленої гвоздики;
¼ чайної ложки меленого мускатного горіха;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
100 мл м'ясного бульйону;
400 г;
1 яйце.

Приготування

Злийте рідину та зробіть пюре. Розігрійте на сковороді масло|мастило| і викладете фарш і подрібнену цибулю. Обсмажуйте, доки інгредієнти не підрум'яняться. Додайте подрібнений часник, корицю, гвоздику, мускатний горіх, сіль, перець та бульйон. Зніміть з вогню, додайте пюре, що остигло, і добре перемішайте.

Розділіть тісто на дві частини та розкотіть кожну. Викладіть перший пласт у круглу формуДля випікання. Наповніть пиріг начинкою та накрийте ще одним пластом тіста. Міцно з'єднайте краї пластів. Змастіть пиріг збитим яйцем і поставте в розігріту до 200 ° C духовку на 25-30 хвилин, поки|доки| тісто не підрум'яниться.

lifestylefood.com.au

інгредієнти

2 червоні болгарські перці;
1 червона цибулина;
кілька столових ложок оливкової олії;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
1 столова ложка цукру;
3 столові ложки червоного винного оцту;
½ пучка базиліка;
2 свинячі відбивні на кістки;
2 зубчики часнику;
кілька гілочок чебрецю;
2 столові ложки вершкового масла|мастила|.

Приготування

Наріжте перець та цибулю тонкими смужками. Викладіть їх у сковороду з розігрітою оливковою олією, додайте сіль, перець та цукор. Підсмажуйте, періодично помішуючи, на сильному вогні 4-5 хвилин, поки овочі не розм'якшуються. Потім влийте оцет, готуйте хвилину, зменште вогонь і підсмажуйте ще кілька хвилин. Додайте до овочів рубане листя базиліка, добре перемішайте і викладіть на тарілку.

На жирі зробіть вертикальні надрізи: так м'ясо не скручуватиметься при жарінні. Натріть свинину сіллю та перцем. Розігрійте у сковороді оливкова оліяі викладіть туди м'ясо, розплющені часточки часнику та чебрець.

Щоб м'ясо було соковитіше, додайте в сковороду вершкове масло. Обсмажуйте свинину по 3-4 хвилини з кожного боку, поливаючи соком зі сковороди. Викладіть готове м'ясо та залиште на 10 хвилин. Покладіть обсмажені овочі на блюдо сервіровки і накрийте зверху свининою.

delish.com

інгредієнти

70 мл білого оцту;
50 г цукру;
4 столові ложки кетчупу;
5 столових ложок кукурудзяного крохмалю;
1 чайна ложка води;
450 г свинячого філе;
сіль за смаком;
4 столові ложки олії;
1 червоний болгарський перець;
1 цибулина;
250 г ананасу;
200 г рису.

Приготування

У маленьку каструлю влийте оцет, додайте цукор, кетчуп та імбир. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте ще 10 хвилин|мінути|. В окремій мисці змішайте 1 чайну ложку крохмалю та воду і додайте цю суміш у каструлю. Добре перемішайте соус.

Наріжте свинину невеликими кубикамита просушіть паперовим рушником. Обваляйте м'ясо в суміші з крохмалю і солі, що залишився. Підсмажуйте свинину на сковороді з розігрітою олією кілька хвилин, потім викладіть на паперовий рушник.

Злийте зі сковороди надлишки олії і підсмажте нарізані кубиками, цибулю та ананас. Через 5 хвилин додайте до них м'ясо та соус. Відваріть рис і подавайте його зі свининою у соусі.

bbcgoodfood.com

інгредієнти

3 столові ложки олії;
350 г свинячого філе;
1 чайна ложка меленої паприки;
1 чайна ложка меленого куміну;
220 мл;
100 г замороженого зеленого горошку;
1½ столової ложки грецького йогурту;
сіль за смаком;
кілька гілочок кінзи.

Приготування

Розігрійте 1 столову ложку олії на сковороді та обсмажуйте нарізане невеликими смужками філе 3-4 хвилини. Викладіть м'ясо, влийте в сковороду масло і додайте спеції. Обсмажуйте їх хвилину, щоб розкрився пряний аромат.

Влийте бульйон і готуйте на сильному вогні 3-4 хвилини. Коли бульйону стане вдвічі менше, викладіть у сковороду горошок. Зніміть з вогню, додайте|добавляйте| йогурт і сіль|соль| і перемішайте. Потім додайте готову свинину, перемішайте і посипте рубаною зеленню.

delish.com

інгредієнти

4 столові ложки оливкової олії;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
4 свинячих філе;
1 цибулина;
4 зелені яблука;
120 мл яблучного оцту;
100 г жовтих родзинок;
1 чайна ложка меленого імбиру;
¼ чайної ложки сухої гірчиці;
1 щіпка кайєнського перцю.

Приготування

Розігрійте 2 столові ложки олії у сковороді на середньому вогні. Натріть сіллю та перцем м'ясо і обсмажуйте по 2 хвилини з кожного боку. М'ясо має підрум'янитися. Поставте сковороду в розігріту до 200 ° C духовку на 5 хвилин, потім покладіть свинину на блюдо.

У сотейнику розігрійте на середньому вогні масло, що залишилося. Зменшіть вогонь і підсмажуйте подрібнену цибулю приблизно 6 хвилин. Очистіть яблука, наріжте кубиками та додайте до цибулі. Обсмажуйте 4 хвилини. Додайте оцет, родзинки та спеції, добре перемішайте і накрийте кришкою. Готуйте ще 3-4 хвилини, періодично помішуючи. Яблука мають стати м'якими, але не повинні розпадатися на шматочки. Приправте сіллю та перцем і викладіть чатні на свинину.

Часто в холодильнику можна спостерігати наступну картину: залишки різних м'ясних страв після веселого свята сумно втрачають свою свіжість на полицях. Або буває так, що після важкого тижня в холодильнику виявляються вже підсохлі «смаки» — сардельки та ковбаски, які просто не встигли з'їсти.

Але не варто одразу ж ставити на них хрест! Є способи оживити продукти або використовувати трохи завітрені. Головне, щоб ці мясні продуктибули зіпсовані і вкриті пліснявою. Сьогодні онлайн-журнал «Королівнам.ру» пропонує смачні та прості рецептиз м'ясних залишків.

М'ясний омлетик

Залишки м'яса, ковбасок чи сосисок можна використовувати у яєчні. Просто наріжте м'ясо дрібними шматочками, посмажте в соняшниковій оліїі залийте збитими яйцями.

Відмінно доповнить такий омлетик свіжий помідор. Додати сіль до смаку, довести до готовності і можна подавати на стіл зі свіжою зеленню. Смачно, а головне практично!

Дуже смачні бутерброди!

Використовувати підсохлі сосиски або ковбасу можна гарячі бутерброди.На шматочок хліба покласти ковбаску, додати помідор або інші овочі до смаку, зверху шматочок сиру і відправляємо в духовку або мікрохвильову піч.

Пара хвилин та страва готова! Чудовий недільний сніданок!

Оригінальна піца

Схожий варіант використання підсушених ковбасних чи м'ясних залишків – піца! Російський варіант піци - це покласти в неї все, що знайдеться в холодильнику, тому залишки ковбаси чудово пригодяться для цієї страви.

Тісто можна зробити самим або купити, розкотити тонким шаром та посипати нашими ковбасними рештками. Додати можна до смаку гриби, цибулю, маслини, солоні огірочки, помідори. І самий головний інгредієнт- Сир! Страва проста і дуже смачна.

Більше економних рецептівпіци ви знайдете у нашій статті: .

М'ясні рулетики

Найпростіший варіант – рулетики м'ясні.Для цього нам знадобиться лаваш, ковбасні рештки чи рештки відвареного м'яса, тертий сир та зелень. Начинка з м'яса, сиру та зелені загортається у лаваш, додається майонез і все це ставиться в холодильник.

Виходить чудова закуска!

Млинці з м'ясом «нашвидкуруч»

Із залишків відвареного м'яса або шинки можна приготувати смачну начинку для млинців. М'ясо потрібно прокрутити до стану фаршу і загорнути в млинець. Підсмажуємо млинці на сковорідці.

У начинку можна знову ж таки додати сир, він розплавиться і вийде дуже смачно!

Курячі котлетки

З залишків смаженої або відвареної курки, які вже не дуже апетитно виглядають, можна приготувати курячі котлети . Для цього потрібно відокремити м'ясо від кісток, додати жовтки, сметану та відмочений у молоці білий хліб.

Посолити, поперчити до смаку і підсмажити в олії. З гарніром з картопляного пюре вийде смачна та поживна вечеря!

М'яна запіканка

Із залишків м'яса вийде смачна запіканка . Потрібно перемолоти м'ясо у м'ясорубці. Змішати з|із| цибулею і пересмажити. Після цього рівномірно укласти у форму, а зверху розподілити картопляне пюре. Запікати в духовці до готовності.

М'ясний салат

Залишки відвареного м'яса добре підуть на салат.Для приготування знадобляться пара відварених картоплин, два зварені яйця, цибуля і наше відварене м'ясо. Все це порізати, посолити на смак і заправити майонезом. Швидко та смачно!

Як бачите, не варто поспішати викидати підсохлі сосиски та ковбаски, залишки м'яса та курки. З них можна приготувати велика кількістьстрав, які приємно урізноманітнять ваш стіл.

Так що, дорогі пані, фантазуйте, і приємного апетиту!

Можна посмажити з картоплею та цибулею. Сало розтане і додасть картоплі неповторний смакта аромат. А якщо ще й додати приправки, лавровий лист, майонез - взагалі буде дуже смачно. І ситно, картопля з м'ясом – калорійна страва.

300 г свинини - цілком достатньо, щоб приготувати макарони по-флотськи. Відваріть макарони, промийте. М'ясо переверніть через м'ясорубку, обсмажте з|із| цибулею. Змішайте із макаронами, доведіть до готовності. Виходить дуже смачно.

можна соус для будь-якого гарніру.свинину дрібно дрібно|мілко| різних варіантівсоусу. Перший варіант - це помідори або томатна паста. Другий - це сметана або вершки

Я хочу запропонувати вам два варіанти:

м'ясо перекрутити на м'ясорубці разом із цибулею та шматком гарбуза, додати сіль, чорний мелений перець, зробити або купити пельмене тістоі зробити гвинти. Манти на смак виходять як м'ясні, але дуже соковиті та смачні!
перекрутити м'ясо з цибулею на м'ясорубці, додати відварений рис, яйце, сіль, мелений перець. Нафарширувати болгарський перець. Скласти перець у каструлю, додати несного сметани та води, згасити.

Смачного!

Пропоную 3 бюджетних варіантів))), правда шкірку необхідно буде видалити взагалі, але сало обов'язково залишити:

Свинину нарізати шматочками (кубиками), посолити, поперчити, збризкати яблучним оцтом(можна обійтися і без) і олією, можна додати спецій на ваш смак. М'ясо обсмажити на розпеченій глибокій сковороді, потім додати води прямо в сковороду (щоб м'ясо приховало і було зверху) і солі до смаку, гасити до готовності. Коли м'ясо буде готове додати гречку, рідини має бути на 2 пальці (жіночих)))) вище за гречку, якщо менше, то раджу додати води, солі та вершкового масла. Закрити кришку і нехай гаситься доки вся вода не вбереться в гречу, до цього моменту гречу не раджу перемішувати. Щоб перевірити рівень рідини, необхідно просто з краю ложечкою відсунути гречу і подивитися.
Можна приготувати плов. Розписувати приготування плову не бачу сенсу)
А також можна приготувати картопляну запіканку. Так як самого м'яса у вас не багато, я раджу шматочки свинини прокрутити у фарш, і в нього просто додати трохи білого хліба вмоченого в молоці, і начинки більше і по консистенції буде м'якше, а смак м'яса нікуди не подінеться (особисто у мене дитина не буде їсти котлету з натуральної рубки (одне м'яса без додавання хліба), от і доводиться якось пристосовуватися).

Що завгодно. М'ясну підливунаприклад. Або спекотне. Можна засолити його зі спеціями, потім з пюре смачно буде. Плов приготувати можна, правда м'яса там обмаль, але...

Можна приготувати м'ясо з картоплею у горщику. Насамперед обсмажити м'ясо на сковороді, потім цибулю і моркву обсмажити, покласти в горщик додати майонез з часником, посолити, поперчити. можна додати моркву, помідор, солодкий перець, печериці. додаємо картоплю та за 5 хв до готовності сир.

У горщику досить смачно вийшло) Ми з дружиною робили суп-гуляш зі свинини. Вийшло дуже нічого, і свинини не багато брали. Можна потім як підливу їсти. Ось десь тут можна рецепт правильний знайти.

Можна зробити таке:

м'ясо солимо,перчимо, додаємо три столові ложки соєвого соусу,0.5ч л. меду, майонез, часник (якщо любите) три зубки, а за бажанням і більше, в рукав для запікання укладаємо наше м'ясо і відправляємо в духовку

Можна відварити рис або картопля і коли м'ясо вже буде готове акуратно відкрити рукав і додати туди ваш гарнір (сік там дуже смачний!)

можна перекрутити в м'ясорубці, додати побільше рису, моркви і цибулі і зробити. лінивих голубцівчи жиків.

Такий шматочок свинини можна використовувати для приготування чебуреків. Шкірку, щоправда, доведеться відрізати. М'ясо прокрутити з цибулею і якою-небудь зеленню (кріп, петрушка, можна додати білокачанну капусту). Зелені у фарші може бути за вагою стільки ж, скільки м'яса. Фарш посолити, поперчити. Тісто можна зробити прісне, як у пельмені. Зліпити чебуреки і обсмажити на олії.

Можна нарізати шматочками м'ясо і приготувати з нього плов або нафаршувати болгарські перцідрібно нарізаним чи перевернутим через м'ясорубку м'ясом із рисом та овочами. Рис вбере жирність м'яса і страва вийде смачною і ситною.