Варення зі слив без варіння. Джем зі слив та яблук на зиму – простий рецепт

Зараз у нас розпочався сезон синіх слив. Вони у середній фазі дозрівання, ще дуже м'які. Приготовлене на зиму варення з таких слив вийде з цілими шматочками. Викладаю сьогодні легкий у приготуванні та перевірений сімейний рецепт варення зі сливи угорки. Таке домашнє варення із синіх слив виходить смачне, ніжне та чудово красиве. Нам потрібні: сині […]

Нам потрібно:

сині сливи 1,5 кг (у мене сорт угорка чи чад);
цукру 1,2 кг;
води 0,5 склянки.

Як варити варення зі слив без кісточок

Приготування заготовки починаємо з того, що озброївшись відерцем вирушаємо збирати сливи самостійно або в найближчий магазин-ринок. Варення зі своїх слив, зібраних своїми руками, завжди смачніше і корисніше, але не всі мають таку можливість, на жаль. Сині сливи потрібно звільнити від хвостиків та листя. Добре вимити і видалити з кожної кісточки, розрізавши її на дві частини. Дефекти, якщо такі є, видалити.

Половинки слив пересипати цукровим піском. Можна залишити сливу в цукрі, поки вона не пустить сік, або додати півсклянки води, щоб відразу мати можливість відправити на вогонь. Вогонь має бути дуже слабким, щоб варення не пригоріло.

Сливи в процесі нагрівання пустять сік і опиняться у сиропі. Помішувати сливи дерев'яною лопаткою. Після закипання проварити варення з угорки кілька хвилин (не більше 5) і вимкнути вогонь. Залишити заготовку до повного остигання (близько 3,5 годин).

Охолоджене варення відправити ще раз на вогонь. Варити 5-7 хвилин. Після чого залити у баночки.

Закрити банки кришками та закатати спеціальним ключем. Баночки з варенням перевернути на підлогу та укутати теплим пледом або рушником.

Залишити варення зі слив до повного остигання, після чого прибрати в темне та холодне місце на тривале зберігання.

Варення із синіх слив виходить неймовірним на смак — з легкою кислинкою та насиченим яскравим кольором. Воно чудово гармонує з гарячими напоями: чаєм, компотом, узваром. Крім того, варення з угорки відмінно підійде як начинка для пирога або іншої випічки.

Літо – час для заготівлі запасів на зиму. Прекрасним десертом до «зимового» чаювання стане ароматне сливове варення. Ласощі підкорюють не лише смаковими якостями, а й набором корисних речовин та вітамінів. Елементи, що містяться у фрукті, сприяють налагодженню роботи шлунка та кишечника, надають послаблюючу дію. Корисний десерт із слив при атеросклерозі та при високому рівні холестерину.

Зміст статті:
1. Як вибрати плоди

Як вибрати плоди

Перший крок – правильний вибір слив. Плоди повинні бути трохи тверді, без пошкоджень та гнилих областей. Мити сливи потрібно безпосередньо перед приготуванням. Промивати бажано кожен плід окремо, м'якою губкою, щоб змити білястий наліт на шкірці. Далі зморять за рецептом, якщо потрібно сливи розрізають, видаляють кісточки або залишають цілими.

Рецепти варень із сливи

Смачне варення можна приготувати, скориставшись класичною рецептурою. А можна трохи поекспериментувати та розбавити звичний смак сливи іншими продуктами, спеціями чи прянощами. Це не сильно ускладнить процес, але допоможе здивувати домочадців чи гостей ласощами з неординарним смаком.

З приготуванням частування зі слив за цим рецептом впорається навіть новачок у кулінарній справі. Інгредієнтний склад – мінімальний. Варення можна їсти як десерт або використовувати як начинку в пиріжки та пироги. Калорійність близько 300 ккал.

Продукти:

750 г злив;
600 г білого кристалічного цукру;
0,2 л. очищеної води;
половина палички кориці;
зірочка бадьяна.

Виготовлення:

Зливи помити, за необхідності видалити хвостики.
Обсушити плоди та акуратно розділити їх навпіл, намагаючись не пошкодити половинки. Вийняти кісточки.
Наступний крок – приготування сиропу. У каструлі потрібно змішати цукор та воду, поставити солодку суміш на плиту та проварити до закипання. Як тільки рідина почне кипіти, її одразу ж вимикають.
Половинки фрукта укласти в сироп, покласти корицю і бадьян, залишити в ньому компоненти приблизно на 4 години.
Сливи в сиропі закип'ятити. Вогонь зменшити одразу після закипання маси. Проварити близько 15 хвилин|мінути|.
Перевірити варення на готовність - невелика кількість продукту капнути на блюдце. Готові ласощі не розтікаються і тримають форму.
Витягнути прянощі із частування і розкласти по стерилізованих балонах. Закатати.

Приготування заготівлі цим способом потребує понад 2 дні. Тривале приготування окупається густими ароматними та смачними ласощами. Для рецепту потрібні стиглі плоди, вибір краще зупинити на кількох сортах - Угорщина або Ренклод. Щоб фрукти залишилися цілими під час варіння, їх потрібно проколоти тонкою голкою.

Продукти:

1 кг стиглих слив;
1,5кг. білий кристалічний цукор.

Виготовлення:

Зливи вимити м'якою губкою, зробити проколи.
У ємність влити 0,8 л води, всипати цукровий пісок. Варити до закипання, помішуючи.
Фрукт скласти в окрему каструлю чи таз. Вилити цукровий сироп, що вийшов. Поставити на плиту та проварити протягом 7 хвилин на низькій температурі. Пінку, що утворюється, потрібно знімати.
Таз із масою прибрати з плити. Залишити приблизно на 10 годин. Повторити дії 3-4 рази.
З кожним варінням частування уварюватиметься все більше. До закінчення процедури воно набуде характерної густини.
Готове варення розкласти у підготовлені балони та закатати.

Плоди жовтого сорту відрізняються малим терміном зберігання, тому варити з них потрібно відразу після покупки або збору. Частування виходить бурштинового відтінку і з приємною кислинкою.

Продукти:

2 кг аличі (жовтої сливи);
1,6 кг цукру;
щіпка лимонної кислоти.

Виготовлення:

Аличу вимити. Видалити кісточки. Для цього акуратно розрізати навпіл плоди, якщо кістки погано виймаються, можна обдати половинки з кісточками окропу.
Підготовлену жовту сливу викласти в таз та пересипати цукром. Додати до плодів лимонну кислоту (вона додасть яскравості готовій страві).
Ємність із фруктом поставити на плиту та закип'ятити, при цьому розмішувати дерев'яною ложкою.
Відразу після закипання маси вогонь вимкнути.
Масу остудити протягом 3 годин.
Знову проварити на малому вогні близько 20 хвилин.
У гарячому стані масу розкласти у підготовлені ємності. Закатати.

Це частування має вишуканий смак і аромат. Його можна сміливо подавати до святкового столу як десерт. Гості будуть просити добавки та заодно рецептик. Цей спосіб передбачає використання волоських горіхів. За бажанням їх можна замінити на мигдаль. Щоб приготувати дивовижну страву, не потрібно бути кухарем вищої категорії. Достатньо дотриматися пропорції рецепту, і заздалегідь підготувати компоненти.

Продукти:

220 мл очищеної води;
1кг. слив;
0,85 кг білого цукру;
0,1 кг горіхів.

Виготовлення:

При підготовці волоських горіхів варто скористатися невеликою хитрістю перед використанням їх необхідно потримати в киплячій воді хвилин 10 для розпарювання.
Сливи вимити, видалити кісточки. Залити фрукт прохолодною водою.
Проварити 10 хвилин. Додати цукор, горіхи. Температуру зменшити до мінімуму та варити 40 хвилин, помішуючи варення, щоб воно не підгоріло.
Готовий продукт розкласти гарячим в балони. Закатати.

Хазяйок, у яких дефіцит вільного часу для самостійного приготування заготовок, виручить кухонна помічниця – мультиварювальна машина. За бажанням до основного списку компонентів можна додати дрібку кориці. Спеція додасть аромату і незвичайного смаку зливам.

Продукти:

0,2 л. холодної води;
2 кг цукру;
2 кг слив;
кориця - щіпка для смаку.

Виготовлення:

Підготувати мультиварку. Для цього рецепту потрібна машина об'ємом не менше ніж 5 літрів.
Сливи вимити, розрізати на половинки, вийняти кісточки.
У мультиварочну ємність всипати цукор та залити воду. Готувати 10 хвилин у режимі «варіння на пару».
Потім викласти фрукти, поставити таймер на 10 хвилин. Після закінчення процесу варіння кинути корицю.
Ємність вийняти з мультиварки і залишити для остигання на 5 годин.
Ще раз проварити фруктову масу в мультиварці протягом 6 хвилин, використовуючи режим «варіння на пару».
Викласти гаряче варення в заздалегідь підготовлені балони.

Ласощі мають шоколадний смак і сподобаються як дорослим, так і дітям. Чудовий варіант десерту до чаю, який можна їсти без особливих обмежень. Процес приготування не є складним, а необхідні інгредієнти для приготування ласощів доступні всім. Кількість компонентів можна збільшувати або зменшувати пропорційно.

Продукти:

4 кг слив;
0,4 кг олії вершкового несолоного;
3,8 кг цукру;
500 г горіхів очищених;
180 г порошку какао.

Виготовлення:

Вимити сливи, розрізати на половинки (за бажання кісточки можна прибрати).
Викласти фрукти в таз та присипати цукром. Змішати компоненти.
Місткість відправити на плиту. Поставити середню температуру нагрівання, засипати ядра горіхів та закип'ятити масу.
Відразу після закипання покласти какао і знову дати закипіти. Варити 40 хвилин на середньому вогні (маса повинна нудитися, а не кипіти).
Покласти вершкове масло|мастило|.
Протомити ще 20 хвилин.
Гарячі ласощі розлити по балонах.

Варення готується аналогічно до інших рецептів. Фрукти вимагають попередньої обробки – перебирання, видалення кісточок. Для надання насиченого аромату у фруктову масу можна додавати цедру цитрусових - лимона або апельсина.

Продукти:

0,3 л. води;
2,5-3 кг білого дрібного цукру;
6 кг білих слив.

Виготовлення:

Підготовлені сливи викласти в емальований таз та засипати цукром. Дати настоятися 10-12 годин (краще залишити цілу ніч).
Зливи повинні пустити сік, якщо його недостатньо, то допускається влити в масу трохи води (на 6 кг плодів потрібно 300 мл). Фрукти добре розмішати та відправити на плиту.
Закип'ятити масу на середньому вогні та проварити 5 хвилин. Вогонь вимкнути. Залишити остуджуватись на 10 годин. Процедуру потрібно повторити 4 рази, дотримуючись тимчасового інтервалу для охолодження. Після четвертого п'ятихвилинного проварювання масу потрібно розлити по балонах і закрити кришками.

Варення за цим рецептом можна вживати не лише як десерт до чаю. Ласощі з лимоном та імбиром містить багато корисних речовин, здатних підняти імунітет у період ГРЗ. Ароматне варення можна використовувати для начинки у випічку. Незвичайний смак надасть вишуканості печеним стравам.

Продукти:

600 мл води;
30 г свіжого імбирного кореня;
0,7 кг цукру;
2 кг слив;
лимон.

Виготовлення:

Зливи вимити, розрізати та прибрати кісточку.
Облити киплячою водою фрукт і зняти шкірку. Розрізати часточки слив навпіл.
Лимон пом'яти та нарізати кубиками, не знімаючи шкірки.
З імбиру зчистити шкірку, дрібно нарізати.
Скласти сливи в таз чи каструлю, засипати цукром, залити водою. Перемішати.
Поставити ємність на малий вогонь, приєднати імбир та лимон, томити аж до загусання маси.
Гаряче варення розкласти у підготовлені балони. Зберігати у холодильнику.

Яблука і сливи добре поєднуються, тому варення з цих плодів виходить надзвичайно смачним. Їм люблять частуватися і діти, і дорослі. А соковиті пироги з такою начинкою швидко з'їдаються.

Продукти:

0,6 кг цукру;
100 мл води;
1 кг слив;
1 кг яблук;
підлогу щіпки лимонної кислоти.

Виготовлення:

Помити сливи, вийняти кісточки, розрізавши плід навпіл.
Яблука очистити від шкірки, нарізати часточками, вирізавши серцевину.
У підготовлену для варіння варення тару вилити воду та викласти сливу. Поставити на вогонь та закип'ятити фрукт.
Слідом у киплячу масу викласти нарізані яблука. Готовність варення визначається кольором маси – вона має бути насиченого рубінового кольору.
Зняти із плити. Остудити протягом 2-2,5 годин.
Знову поставити на плиту та закип'ятити масу. Варити хвилин 6. Розкласти десерт у балони.

Сливово-апельсиновий джем

Поєднання апельсинів та слив дещо незвичайне. Але поекспериментувати з ними не лише можна, а й треба. Для частування підійдуть будь-які за розміром та стиглістю плоди. У сирому вигляді їх необхідно підготувати та перемолоти у м'ясорубці або кухонному комбайні. Повидло підходить для начинки у домашню випічку або для солодких бутербродів із хлібом.

Продукти:

апельсин;
1 кг слив;
300 г цукру.

Виготовлення:

Апельсин вимити і нарізати невеликими шматочками разом із шкіркою.
Сливи помити, витягнути кісточку.
Подрібнити на кухонному комбайні підготовлені фрукти.
Всипати у фруктову масу цукровий пісок, змішати та поставити ємність на вогонь.
На малому вогні протомити варення до повного розчинення кристалів цукру. Чи не кип'ятити.
Розкласти у скляні банки. Закупорити.

Секрети приготування варення

Приготувати варення зі слив так, що пальчики оближеш, не складно, якщо дотримуватися кількох порад.

Зливи частіше за інші фрукти бувають червивими. Тому при використанні цілих плодів їх потрібно оглянути наявність червоточин.
Цілі плоди перед варінням проколюються зубочисткою. Цей захід не дасть зливам лопнути, а фрукти добре просочаться солодким сиропом зсередини.
Якщо хочеться, щоб сливи залишилися цілими, але без кісточок - знадобиться довгий і вузький ніж. Їм зручно робити розріз на фрукті.
Щоб варення не підгоріло в процесі приготування, варити його слід на мінімальному вогні.
Довга термічна обробка потрібна при варінні повидла або джему. Якщо потрібно отримати рідку консистенцію готового продукту – варення варять трохи більше 10 хвилин.
Для варення беруть виключно стиглі плоди. Зелені сливи не дають соку і ласощі не набудуть ніякого смаку. Занадто м'які плоди, що перезріли, не тільки зіпсують зовнішній вигляд частування, але і можуть забродити, знизивши термін зберігання заготівлі.
Кількість цукру, що використовується для варіння варення, залежить від сорту слив.
Якщо в якості основи вибираються солодкі сорти сливи, то у варення потрібно покласти щіпку-дві лимонні кислоти або кілька чайних ложок лимонного соку. Лимон у складі прибере нудотність у готовому продукті та збільшить термін зберігання консервації.

Слива - фрукт, з яким можна сміливо експериментувати, створюючи комбінації, на перший погляд, з продуктів і спецій, що не поєднуються. Незрівнянний смак і аромат має варення зі слив з грейпфрутом та іншими цитрусами, абрикосами, свіжою м'ятою, корицею, горіхами.

Консервовані сливи у сиропі на зиму відео

Найкращі рецепти

За цей час у мене підібралося одразу кілька улюблених варіантів. Не скажу, що щороку готую їх усі, але 5-6 видів обов'язково варю - щось чудово поєднується з млинцями або оладками, а щось незамінне для приготування випічки. А є й такі, що просто гарні до чаю.

Класичний простий рецепт

Це сливове варення, напевно, пробував кожен — саме так найчастіше варять його наші бабусі. Схема приготування практично незмінна вже не одне десятиліття, як і співвідношення продуктів: на 1 кг слив беруть таку ж кількість цукру та 100 мл води.

Що потрібно робити:

миємо, чистимо плоди від кісточок;
укладаємо у глибокий посуд;
засипаємо цукром та поливаємо водою;
накриваємо кришкою та залишаємо на ніч, щоб сливи пустили сік;
вранці доводимо до кипіння, тримаємо на вогні 3-4 хвилини, вимикаємо;
остуджуємо і повторюємо кип'ятіння - так робимо ще 2-3 рази;
розкладаємо по стерилізованих банках, закриваємо кришками.

Зберігаємо в прохолодному місці, якщо кришки капронові. Під залізними ці ласощі не псуються і в кухонній шафі.

П'ятихвилинка

Це варення найпростіше у плані виконання та не вимагає багато часу.

Необхідно підготувати продукти:

сливи – 2 кг
ваніль - 10 г
цукровий пісок – 1 кг.

Порядок дій наступний:

Для приготування варення рекомендується використовувати не зовсім стиглі плоди. Під проточною водою ретельно їх промити, розрізати на дві частини, вилучити кісточки ножем.
Підготовлені фрукти засипати цукровим піском та залишити на ніч.
Цього часу буде достатньо, щоби сливи пустили сік.
Вранці встановити ємність зі зливами на вогонь та довести до кипіння. Зменшити вогонь, варити 5 хвилин|мінути|.
Розлити варення в пропарені скляні ємності і закатати.

Сливове варення без кісточок (половинками)

Отримані ласощі можна буде застосовувати взимку для випічки або подавати з млинцями.

Знадобляться компоненти:

зливу (чорнослив) – 1 кг
цукор – 1 кг
вода – 500 мл.

Схема приготування:

Фрукти ретельно помити, розрізати на дві частини та витягти кісточки.
Приготувати сироп, помістивши воду, цукровий пісок. Встановити ємність на плиту.
Весь час помішувати сироп, доки він не закипить.
Зливи залити солодкою водою та почекати 4 години.
Після закінчення часу довести варення до кипіння, розкласти по банках і закатати.

Сливове варення з какао та вершковим маслом

Отримати оригінальне та смачне варення зі слив з яскравим шоколадним смаком можна, доповнивши фрукти такими компонентами, як вершкове масло та какао.

Перелік інгредієнтів:

сливи твердих сортів – 2 кг;
цукор – 1 кг;
ванільний цукор – 10 г;
какао-порошок – 35 г.

Порядок дій:

Видалити кісточки, укласти сливи в каструлю, засипати цукром (0,5 кг). Зачекати 12 годин, щоб ягоди сік пустили.
Додати цукор, що залишився, і какао. Все перемішати, встановити каструлю на вогонь. Тривалість варіння годину, при цьому варення постійно перемішувати.
Готовий десерт укласти у скляні банки, замовити.

Сливове варення з шоколадом та коньяком

Для любителів поєднання шоколаду та фруктів, рекомендую ще більш цікавий варіант – з додаванням коньяку. Виходить по-справжньому вишуканий десерт. Цього року саме цей рецепт – мій фаворит

Інформація про рецепт

Кухня:європейська
Тип страви:варення
Спосіб приготування:варіння
Харчова (поживна) цінність на 100 г:
- Калорійність: 220 ккал

Інгредієнти:

сливи - 2 кг
цукор - 1 кг
ванільний цукор - 16 г
гіркий (чорний) шоколад - 100 г
коньяк - 2 ст.л.

Приготування:

Зливу миємо, розрізаємо на четвертинки, видаляємо кісточки.

Засипаємо 0,5 кг цукру, перемішуємо та залишаємо на ніч у прохолодному місці.

На наступний день додаємо цукор, що залишився (0,5 кг) і ванільний цукор. Доводимо до кипіння на повільному вогні та варимо 10-12 хвилин. Залишаємо варення до повного остигання і знову кип'ятимо. І так повторюємо 3 рази!

На водяній бані розтопити шоколад.

Додати його та коньяк у варення, дати закипіти.

Розкладаємо готове варення у чисті та сухі банки.

Зберігаємо у прохолодному місці.

Сливове варення з волоськими горіхами

Цей рецепт теж відрізняється оригінальністю. Його навіть варенням складно назвати, швидше за все, це вишуканий самостійний десерт, який можна подати до чаю навіть для найдосвідченіших гостей. Мої подружки завжди просять відкрити баночку, коли приходять на дівочі посиденьки.

Необхідні продукти:

цукор – 600 г
мелений імбир – 10 г
очищені волоські горіхи – 150 г
кориця – 10 г
сливи – 2 кг.

Процес приготування:

Помити, висушити сливи. Розрізати на дві частини, витягти кісточки.
Горіхи подрібнити за допомогою терки.
Укласти сливи в ємність, зверху засипати цукром.
Встановити каструлю на вогонь, чекати, поки закипить варення. Додати корицю, імбир, все перемішати. Нехай вариться ще година.
Під час варіння не забувайте видаляти пінку.
Коли все охолоне, всипати горіхи, розмішати та закатати у банки .

З терносливи виходить ще смачніше. До того ж кісточки можна й не виймати – мені подобається й у такому варіанті.

Яблучно-сливове варення

Варення виходить дивовижне, без нудотного смаку, з тонким ароматом кориці, так що обов'язково сподобатися як ласунам, так і не любителям солодкого.

Потрібні такі компоненти:

вода – 100 мл
яблука-1 кг
сливи – 500 г
пісок цукровий – 1,2 кг
кориця мелена – 10 г.

Як варити:

Помити яблука, видалити шкірку, розрізати на дві частини, відокремити серцевину. Нарізати кубиками.
Сливи помити, вилучити кісточку, нарізати кубиками.
Змішати фрукти, залити водою, додати цукор, корицю.
Встановити на плиту, дочекатися, поки закипить. Остудити, почекати 6 годин, потім знову на плиту. Проварити 5 хвилин|мінути|, зняти на 6 годин і знову варити 5 хвилин|мінути|.
Отримані ласощі розкласти по стерилізованих банках, закатати.

Сливове варення з апельсином

Це варення має специфічний кисло-солодкий смак та яскравий цитрусовий аромат. Стане чудовим десертом, а пироги з такою начинкою виходять просто чудові!

Інгредієнти:

сливи – 1 кг;
родзинки – 250 г;
апельсин – 1 шт.;
лимон - ½ частина;
цукровий пісок – 1 кг.

Приготування:

Помити сливи, розрізати на 2 частини, видалити кісточки.
Залити родзинки теплою водою, щоб розбух.
Лимон та апельсин обполоснути, розрізати на четвертинки.
У ємність укласти всі фрукти, додати до них цукор, родзинки. Все перемішати.
Встановити каструлю на вогонь, варити 1,5 години, постійно помішуючи.
Отриманий десерт розкласти підготовленими банками, закатати.

Варення із жовтих слив

Жовті сорти слив надають варенню яскравого кольору, а оригінальний присмак додасть апельсин.

Що знадобиться:

жовті сливи – 1,5 кг
апельсин - 1 шт.
цукор – 1,5 кг.

Порядок дій:

Стиглі сливи помити, просушити. Видалити кісточки.
Помити апельсин, ошпарити окропом. Порізати на великі кубики разом із шкіркою, видаляючи кісточки. Пропустити через м'ясорубку.
Змішати сливові половинки із апельсиновим пюре в емальованій ємності. Засипати цукровим піском, залишити на 30 хвилин|мінути|. Цього часу достатньо, щоби фрукти пустили сік.
Встановити каструлю на плиту, увімкнувши середній вогонь. Дочекатися, щоб варення закипіло, зробити вогонь тихішим, варити кілька хвилин до готовності. Під час варіння перемішувати та знімати пінку.
Розкласти по стерильним банкам, замовити.

Джем

Сливовий густий джем ідеально підходить для випікання пирогів. Крім цього, його можна використовувати як дитяче харчування або дієтичний продукт, так як в ньому міститься мінімальна кількість цукру.

Необхідні продукти:

стиглі м'які сливи – 1 кг;
цукор – 200 г;
вода (за потреби) – 100 г;
лимонна кислота – на кінчику ножа.

Порядок дій:

Фрукти помити, видалити кісточки. Подрібнити через м'ясорубку.
Укласти пюре в ємність, залити водою, засипати цукром.
Усі розмішати, встановити на плиту. Зачекати, поки джем закипить, потримати на вогні 15 хвилин, весь час помішуючи та знімаючи пінку.
Під кінець додати кислоту.
Укласти джем по банках, закатати.

Повидло з вершковим маслом

Для отримання смачного повидла необхідно використовувати стиглу сливу та натуральне жирне вершкове масло. Зливи миємо, ділимо навпіл, видаляємо кісточки.

Далі діємо так:

Укласти фрукти в каструлю, закрити кришкою, встановити на повільний вогонь.
Помішувати варення дерев'яною лопаткою. Коли утворюється сік, зняти кришку та варити ласощі ще 40 хвилин.
Зняти каструлю із плити, прикрити кришкою, залишити на 5 годин.
Повторити кілька разів цикл уварювання з помішуванням. Востаннє додати цукор із розрахунку 0,5 кг на 1 кг фруктів.
Перевірити готовність повидла можна так: помістити краплю десерту на блюдце. Якщо вона не розтікається і легко віддаляється від ємності, то готове повидло.
Перекласти солодкий десерт у банки, залити зверху розтоплене вершкове масло (шар - до 1 см). Це дозволить захистити повидло від заплеснення. Закатати банки бляшаними кришками.

Сливове варення - рецепт для мультиварки

Якщо у вашому розпорядженні є такий прилад, як мультиварка, то можна приготувати смачне варення зі слив, витративши мінімум зусиль та часу.

Необхідні продукти:

сливи – 1 кг
вода - 50-70 мл
цукор – 0,5 кг.

Порядок дій:

Помити фрукти, поділити на дві частини, видалити кісточки. Готові сливи зважити, щоб була потрібна кількість.
Заповнити мультиварку сливами та цукром, все перемішати, влити воду.
Зачекати 15 хвилин, щоб сливи пустили сік.
Накрити прилад кришкою, встановити режим гасіння на 40 хвилин.
Після зазначеного часу витягти отримане варення. Укласти його за стерилізованими банками, замовити.

Порада: Щоб надати ласощі дивовижний аромат, необхідно додати такі спеції, як корицю або ваніль.

Деякі тонкощі та секрети

Щоб варення зі слив завжди вдавалося, потрібно знати деякі особливості його приготування та зберігання:

Зберігати сливові заготовки не складно. Як тільки банки закатали, їх потрібно встановити вгору дном і залишити остигати. Нічим накривати не варто. Коли варення охололо, віднести його в підвал або комору (будь-яке темне місце, де не спекотно).
Іноді буває, що вже західне варення зі слив починає тинятися. Не варто засмучуватися і бігти викидати ласощі. Потрібно відкрити банки, перелити їх вміст у ємність, додати цукровий пісок (50-100 г на 1 кг варення). Встановити на плиту, щоб десерт залишив 5-10 хвилин. Під час варіння обов'язково знімайте піну.
Якщо при варінні сливового варення воно вийшло занадто рідким, то можна процідити ласощі. Сироп слід доварити окремо та залити фрукти необхідною кількістю. З частини сиропу, що залишилася, вийде дуже смачний компот або просочення для бісквіту.
Можна просто довго варити на повільному вогні, щоб випарувалося якнайбільше вологи, але тільки стежте, щоб не пригоріло.
Для густини можна додати пектин. Завдяки цьому інгредієнту звичайне варення по консистенції стане схожим на джем або желе.
Додавання панірувальних сухарів доцільно застосовувати для запустіння перед вживанням варення. Отримані ласощі відмінно підійдуть для начинки пирогів. Сухарі можна замінити борошном або крохмалем, але тоді додавати потрібно під час варіння і не перестаратися - після остигання густота збільшиться.
Щоб отримати прозорі ласощі на зиму, використовуйте для цього потрібні лише білі сорти слив. При цьому фрукт має бути не повністю зрілим.

Насамкінець пропоную відео-рецепт смачного сливового конфітюру:

Покрокові рецепти приготування варення зі сливи на зиму з прянощами, горіхами та какао

2018-07-28 Ріда Хасанова

Оцінка
рецепту

5734

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

Вуглеводів

63 гр.

254 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт варення із сливи на зиму

Всім відомі корисні властивості сливи – вона сприяє зміцненню судин, допомагає у боротьбі з анемією та приводить тиск у норму. Щоб отримувати користь не тільки в літній сезон, а й цілий рік, зі слив можна зварити найсмачніше варення.

Зливове варення виходить дуже густим, з насиченим ароматом. його можна варити шматочками або у вигляді солодкого пюре, додавати інші фрукти чи горіхи. Така заготівля може стати не лише десертом до чаю, а й начинкою для солодких пирогів або булочок.

інгредієнти:

кілограм стиглої сливи.
півтора кілограми цукрового піску.

Покроковий рецепт варення зі сливи на зиму

Зливи покласти в таз із холодною водою і ретельно помити. Прибрати плоди з зіпсованими боками, видалити листочки та хвостики.

Кожну сливу розрізати на половинки та прибрати кісточки. Великі сливи розрізати на 4 дольки.

Шматочки слив перекласти в каструлю або емальований таз, насипати цукор і залишити, доки з плодів не почне виділятися сік.

Поставити каструлю на плиту, увімкнути помірний вогонь і довести солодку масу до кипіння. Через 5 хвилин вимкнути плиту.

Дати зливам охолонути і знову ввімкнути вогонь. Як тільки вони закиплять, одразу прибрати з плити і знову дати охолонути.

Втретє сливи поварити 5 хвилин.

Скляні банки невеликого об'єму ретельно промити та сполоснути чистою водою. Гарячі сливи в цукрі перекласти в банки і відразу ж закрутити герметично металевими кришками.

Дати варенню охолонути за кімнатної температури і прибрати в сухий, прохолодний льох на зберігання до зими. Подавати можна до оладок, млинців або просто як десерт до чаю.

Варіант 2: Швидкий рецепт варення зі сливи на зиму

Багато господарки прагнуть влітку зробити більше заготовок з ягід та фруктів, щоб збагатити вітамінами свій зимовий раціон. Але якщо варення довго тримати на плиті, майже всі корисні речовини з фруктів випаровуються. Уникнути цього можна, якщо приготувати варення під умовною назвою «П'ятихвилинка», коли варіння займає не більше 5 хвилин.

інгредієнти:

кілограм слив;
кілограм цукрового піску.

Як швидко приготувати варення зі слив на зиму

Зливу ретельно промити, прибрати живці та листочки. Розрізати фрукти на половинки чи четвертинки, якщо сливи дуже великі. Кісточки прибрати.

Скласти сливи в емальовану каструлю, зверху насипати цукор, добре перемішати.

Включити невеликий вогонь і варити сливи, постійно помішуючи лопаткою, щоб варення не підгоріло до дна каструлі. Довести до закипання та витримати в такому стані близько 5 хвилин.

Банки та кришки заздалегідь простерилізувати, ошпарити гарячою парою. Як тільки варення буде готове, відразу розкласти його по банках, і закупорити кришками за допомогою машини для закатування.

Перевернути банки до верху дном, закутати в теплий рушник. Залишити варення в такому вигляді, поки воно не охолоне.

Охолоджене варення повернути у нормальне становище та прибрати на зберігання у підвал.

Варіант 3: Варення зі слив із прянощами на зиму

Якщо додати до варення зі зливу прянощі, вийде дуже ароматний десерт, який здатний всіх гостей здивувати своїм несподіваним, дивовижним смаком. Таке варення особливо добре поєднується з трав'яним чаєм і допоможе зігрітися в холодні зимові вечори.

інгредієнти:

12 сушених гвоздичок;
2,5 кг. стиглої сливи;
2,5 палички кориці;
2,5 кг. цукровий пісок.

Як приготувати

У тазик налити холодну воду. Насипати в неї сливи та залишити на 8-10 хвилин. Потім воду злити, а сливи промити пару разів проточною водою, ретельно обмиваючи кожен фрукт.

Розрізати сливи навпіл, вийняти кісточки. Гострим ножем зняти шкірку, якщо сливи сині, а на жовтих плодах можна залишити - у цього сорту шкірка м'яка, і це не вплине на смак варення.

Очищену сливу розрізати на чотири часточки, скласти в каструльку та насипати цукор. Залишити приблизно на годину, щоби виділився сік.

Поставити на найменший вогонь, не прикривати кришкою. Варити приблизно годину, іноді помішуючи лопаткою. Зняти із плити, залишити на ніч.

Через 12 годин додати у варення корицю та гвоздички, знову поставити на вогонь і варити півгодини. Піну, що утворюється, відразу ж знімати.

Прибрати з варення прянощі, інакше вони дадуть надто сильний аромат та зіпсують смак.

Банки добре промити, сполоснути і зсередини обдати парою. Розлити варення, наповнюючи ємності до верху і герметично закрутити кришками.

Перевернути банки з варенням донизу кришками, загорнути в теплу ковдру або рушник і залишити так, поки воно не охолоне.

Остигло сливове варення прибрати в льох, а взимку насолоджуватися ароматним, ніжним десертом.

Варіант 4: Варення із слив із какао на зиму

Звичайне варення майже нікого не може здивувати, а от шоколадне – рідко хтось пробував. За цим рецептом сливове варення виходить зовсім незвичайним на смак, ароматним та корисним. Особливо воно сподобається тим, хто не уявляє свого життя без шоколаду.

інгредієнти:

15 столових ложок какао-порошку;
півтора кілограми цукру;
4,5кг. стиглих слив.

Покроковий рецепт

Зливи скласти у великому тазі, налити холодну воду і відстояти хвилин 10-15. Потім воду поміняти і кожен фрукт ретельно промити руками.

Розрізати сливи на 2 половинки та вийняти кісточки. Якщо шкірка дуже щільна, її потрібно зняти.

У широку каструлю налити води – стільки, щоб вона закрила дно. Пересипати в неї сливи, закрити кришкою та поставити на вогонь середньої потужності. Коли вода почне кипіти, зменшити потужність вогню до мінімальної і варити ще близько півгодини.

Коли злива стане м'якою та виділить сік, плиту вимкнути та дати фруктам охолонути.

За допомогою занурювального блендера подрібнити сливи до пюре. Або протерти її вручну через друшляк з великими отворами. До речі, такий спосіб дозволить швидко відокремити шкірку.

Додати до сливового пюре 500-600 гр. цукрового піску добре перемішати і знову поставити на вогонь. Довести до кипіння, зменшити потужність плити і томити 30 хвилин, часто розмішуючи.

Додати цукор, що залишився і какао-порошок, розмішати. Спробувати на смак та за необхідності насипати ще цукор. Варити 20 хвилин|мінути| на невеликому вогні.

Скляні банки невеликого обсягу добре промити та стерилізувати будь-яким зручним способом. Потім розлити по них гаряче варення і герметично закупорити металевими кришками за допомогою спеціального ключа.

Остудити варення за кімнатної температури і прибрати на зберігання в льох до настання холодів.

Варіант 5: Варення із слив із горіхами на зиму

Щоб зварити незвичайні ласощі зі слив і горіхів, потрібно взяти міцні, ранні сорти фруктів, інакше вони дуже розваряться і вийде не варення, а сливово-горіхова паста. Горіхи краще вибрати грецькі, але також підійдуть і фундук, і мигдаль - за смаком кожного.

інгредієнти:

два кілограми слив;
півтора кілограми цукру;
400 гр. волоських горіхів;
пара паличок кориці;
склянка води.

Як приготувати

Зливу ретельно помити у проточній воді, прибрати сухі живці та листочки. Кожен плід розрізати на половинки, кісточки вийняти.

Очищений волоський горіх розділити на четвертинки, злегка обсушити на сухій сковорідці.

У каструлі з'єднати сливи та горіхи, налити воду і насипати цукор. Покласти корицю та поставити каструлю на помірний вогонь.

Коли маса почне кипіти, зменшити потужність вогню до найменшої і варити ще хвилин 20, відразу знімаючи піну, що з'являється. Зливи повинні розм'якшитися, але не розваритися на безформну масу.

Вимкнути плиту, з варення прибрати палички кориці, інакше вони додадуть гіркоти.

Банки промити содовим розчином, добре ополоснути і стерилізувати над гарячою парою разом з кришками.

Варення розкласти по банкам, наповнюючи їх до верху. Герметично закупорити кришками за допомогою спеціального ключа. Перевернути до верху дном і загорнути теплим рушником. Коли варення охолоне, прибрати його на зберігання у льох.

Зливове варення з горіхами можна подавати як десерт на свято: налити креманками, а зверху прикрасити гіркою збитих вершків.

Смачного!