Молодий маринований часник на корейський рецепт. Маринований часник по-корейськи

Що робити з великим урожаєм часнику? Однозначно – маринувати!

Маринований часник — делікатес чи закуска? Складно назвати делікатесом продукт, який можна легко знайти на продуктовому ринку в бочках і банках. Незважаючи на це, маринований часник вважається приємним доповненням до страв. До цієї ж категорії можна віднести квашену та мариновану капусту, солоні огірки, моркву по-корейськи, маринований імбир.

Рецепт маринованого часнику зубчиками на зиму в банки.

Цей рецепт вимагає більше часу на підготовку продуктів, зате потім можна буде насолоджуватися ласощами без зайвого клопоту.

Інгредієнти:

• часник - 700 г
• вода - 500 мл
• цукор - 25 г
• сіль - 20 г
• оцет - 80 мл
• перець чорний горошком - 1 чайна ложка
• перець стручковий гострий - 1-2 стручки (1 на банку)
• парасолька кропу - по 1 на банку

Приготування:

1. Банки та кришки піддати стерилізації в духовці.
2. Часник зачистити, обробити на часточки.
3. Кожну часточку дочистити, зрізати донцем.
4. Дочекатися бурхливого бурління води, помістити туди друшляк із часником і бланшувати зубчики 60 секунд.
5. Зняти часник і покласти в холодну воду.
6. Дочекатися остигання часнику.

У цей час зайнятися приготуванням маринаду:

1. Воду (500мл) поставити на плиту.
2. Розпустити в ній сіль, цукор, перець горошком.
3. Закип'ятити.
4. Прибрати з вогню, ввести оцет, розмішати.

Викладати продукти у банку в наступній послідовності:

• парасолька кропу
• часник до середини банки
• стручок гострого перцю
• часник, що залишився

1. Гарячим маринадом заповнити банки.
2. Закупорити, перевернути кришками донизу.
3. Коли банки трохи охолонуть, прибрати їх на підлогу та загорнути у ковдру. Потім помістити у місце зберігання.

Рецепт маринованого часнику на зиму цілими головками, як на ринку

Маринований цілком часник хороший тим, що смак у нього виходить насиченим, та й під час приготування менше проблем з чищенням. Але чистити такий часник все одно доведеться лише перед їжею безпосередньо.

Зверніть увагу!На ринку зазвичай продають часник червоного чи рожевого кольору. Такий часник можна отримати, якщо замаринувати його разом із буряком.

Маринований часник: рецепт швидкого приготування

Цей рецепт маринованого часнику вважається швидким, тому що не вимагає багато часу на «доведення до смаку». Часник можна вживати вже за 3 дні. Для тих, хто любить по-ядерніше - через 5 днів. Також рецепт не вимагає стерилізації та закочування в банки.

Зберігати закуску потрібно в холодильнику або іншому місці, де вона точно не забродить і не зіпсується.

Порада!Додавайте спеції на свій смак, але врахуйте, що їх має багато. Інакше часник просто не встигне замаринуватися за такий короткий термін.

Інгредієнти:

• часник неочищений - 1,2 кг
• вода - 250 мл
• оцет - 185 мл
• сіль - 25 г
• цукор - 55 г
• чорний перець горошком - 10 штук
• гвоздика - 5 штук
• коріандр - 1/4 чайної ложки
• розмарин - щіпка
• мускатний горіх - щіпка
• лавровий лист - 3 штуки

Приготування:

1. Часник зачистити від зайвого, розділити на часточки.
2. Заповнити часником заздалегідь знезаражені за високої температури банки.
3. 1. У воді розпустити сіль, цукор та інші спеції.
   2. Довести до помірного кипіння.
   3. Ввести швидко оцет і зняти з вогню.
4. Залити свіжоприготовленим гарячим маринадом часник, закрити банки та поставити в холодильник на 72 години.

Часник маринований зубчиками на зиму без стерилізації.

Часник без стерилізації можна приготувати за деякими рецептами. У подібному способі приготування є один великий плюс: не потрібно забувати. Проте банки стерилізувати доведеться байдуже!

Корисна інформація!Стерилізація має на увазі обробку банок спеціальним способом, при якому вони піддаються кип'ятінню в ємності великого обсягу протягом 5-30 хвилин.

Іноді стерилізація потрібна. Наприклад, коли ви готуєте варення без цукру, або той же часник без укусу. Але здебільшого цей етап можна опустити.

Цей рецепт гранично простий.

Інгредієнти:

• часник - 1 кг
• вода - 250 мл (або більше)
• укус - 150 мл
• коріандр мелений - 1 шепітка
• лавровий лист - 3 штуки
• гострий стручковий перець - 2 штуки
• сіль - 30 г
• цукор - 65 г
• кмин мелений - 1/2 чайної ложки

Приготування:

1. Зачистити часник від зайвого, залишити чисті часточки.
2. Підготувати тару під часник спеціальним чином.
3. Заповніть її часником.
4. Зайнятися приготуванням маринаду:
   1. Нашаткувати гострий перець кільцями.
   2. У воді розпустити цукор, сіль та інші спеції.
   3. Піддати кип'ятінню протягом 3 хвилин.
   4. Насамкінець прибрати з плити і ввести оцет.
5. Залити гарячим маринадом часник.
6. Закатати банки кришками, перевернути і залишити остигати.

Маринований часник зубчиками з буряком на зиму

Цей рецепт дуже схожий на рецепт маринування часнику «як на ринку», але відмінності все ж таки є

Інгредієнти:

• часник - 1 кг
• буряк - 200 г (2 штуки)
• цукор - 70 г
• сіль - 30 г
• оцет - 150 мл
• кориця - щіпка
• гвоздика - 5 коробочок
• чорний перець горошком - 6-7 штук

Приготування:

1. Часник акуратно зачистити, відокремивши часточки.
2. Буряк також очистити, нарізати на платівки, потім кожну пластинку — навпіл.
3. Укласти в простерилізовані банки пошаровий часник і буряк.
4. Зварити маринад:
   1. У ємності з водою розпустити сіль, цукор та спеції.
   2. Варити після закипання 2 хвилини.
   3. Прибрати від вогню та обережно ввести оцет.
5. Ввести в часник із буряком гарячий маринад.
6. Закупорити банки, перевернути та прибрати.

Маринований часник по-корейськи

Цей рецепт досить простий. Вам не доведеться готувати окремо маринад зі спеціями.

Інгредієнти:

• часник - 1,5 кг
• вода - опціонально
• оцет столовий - 300-400 мл
• соєвий соус - 1 літр (може знадобитися менше)

Приготування:

1. Часник добре зачистіть, залиште часточки.
2. Викладіть часник до верху в банки. Приблизно 2/3 обсягу банки залийте столовим оцтом. Решту заповніть кип'яченою гарячою водою.
3. Закрийте кришками і на тиждень заберіть у темне холодне місце. Наприклад, у холодильник.
4. Через тиждень дістаньте банки з часником, відкрийте їх, злийте маринад.
5. Банки знезаражуйте, соєвий соус чверть години кип'ятіть, потім остудіть.
6. У банки розкладіть на 1/2 обсягу часник.
7. Заповніть теплим соусом, закупоріть кришками.
8. Заберіть у сухе прохолодне місце.

Маринований часник із червоною смородиною без оцту

Такий рецепт особливо актуальний влітку, коли нікуди подіти великий урожай смородини. Імбир додасть закусці пікантності та гостроти, а відсутність оцту зробить його ще й дуже корисним.

Інгредієнти:

• часник - 10 головок
• вода - 600 мл
• червона смородина - 500 г
• імбир - 100-150 г (за смаком)
• сіль - 10 г
• цукор або мед - 60 г

Приготування:

1. Як завжди зачистити часник, відокремити часточки і зачистити їх.
2. Імбир помити, але не чистити, тому що саме в шкірці міститься більшість корисних речовин. Нарізати середніми кубиками.
3. Червону смородину перебрати, видалити погані ягоди, гілки, сміття та листя. Промити.
4. Зробити маринад:
   1. У воді розпустіть цукор або мед, додати кілька щіпок солі.
   2. Потім введіть весь часник у рідину.
   3. Проварити часник із маринадом 60 секунд.
5. У цей час розкласти порівну смородину та імбир.
6. Коли маринад трохи охолоне, розлити його по банках разом із часником.
7. Банки щільно закупорити.
8. Потім переставити в холодне сухе місце для зберігання.

Порадада № 1!У цьому рецепті можна використовувати як головки часнику, і зубчики. Різницю в смаку це не спричинить.

Порада №2!Якщо ви переживаєте з приводу заготовок без оцту, то можете додатково простерилізувати банки з маринадом та смородиною протягом 10-15 хвилин і лише після цього закатати.

Часник маринований: рецепт по-грузинськи

У грузинських рецептах часто фігурує така пряність, як тархун. Це не лимонад, інша назва тархуна – естрагон. Трава ароматна, що сильно пахне. Грузини люблять робити з нею напої та використовувати для маринування.

У цьому рецепті немає строгих обмежень у кількості, лише діє пропорція: співвідношення води до оцту має бути 1:2. Тобто 1 частина води та дві частини оцту.

Інгредієнти:

• часник очищений - 1 кг
• вода - опціонально
• винний оцет - опціонально
• сіль, цукор - за смаком
• естрагон - опціонально

Приготування:

1. Очищений заздалегідь часник перекладають з порізаним естрагоном у банки, чергуючи: шар часнику, шар трави тощо.
2. Укус змішують з водою у зазначеній раніше пропорції, розпускають сіль та цукор, доводять до температури 90-95 градусів.
3. Таким маринадом заповнюють банки із продуктами.
4. Зверху накривають кришкою нещільно і прибирають у прохолодне місце. В ідеалі – у льох, на 14 днів.
5. Після часу банки відкривають, перевіряють вміст, і, якщо все гаразд, щільно загвинчують кришки.

Маринований часник у буряковому соку на зиму

Бажаєте більше часнику і менше буряків — тоді до вашої уваги пропонуємо простий рецепт приготування маринованого часнику в соку сирого буряка. За цим рецептом часник виходить найніжнішим, а смак буряків майже не відчувається.

Інгредієнти:

• буряк - 2 штуки
• часник - 500 г
• сіль - 20 г
• цукор - 50 г
• оцет столовий або яблучний - 60 мл
• вода - 500 мл

Приготування:

1. Часник зачистити, зубчики відокремити.
2. У окропі протягом 2-4 хвилин бланшувати часник.
3. Потім відразу охолодити зубчики часнику, опустивши їх у крижану воду.
4. Паралельно можна зайнятися приготуванням маринаду:
   1. На великій тертці подрібнити заздалегідь зачищений буряк.
   2. Використовуючи марлю вичавити сік.
   3. Розпустити сіль, цукор у воді, з'єднати з буряковим соком.
   4. При бурхливому кипінні варити чверть години.
   5. Ввести оцет, перемішати, прибрати з плити.
5. Зубчики часнику скласти у банки.
6. Наповніть тару гарячим маринадом.
7. Банки закрутити кришками і прибрати до остигання.

Маринований часник у соку червоної смородини

Часник у соку червоної смородини маринується так само, як і в буряковому соку. Тільки якщо буряк подрібнюють за допомогою терки, то для подрібнення смородини вам знадобиться блендер, м'ясорубка або кухонний комбайн.

Порада!Врахуйте, що маринад з буряком пряніший, а з червоною смородиною — кислий. Тому ви можете зменшити кількість оцту та додати спецій: розмарину, коріандру, гвоздики.

Маринований часник: холодний спосіб

Відмінність холодного способу від гарячого в тому, що маринад використовується для заливки часнику, що повністю остигнув. Настоюватися в темному сухому та холодному місці такий часничок має не менше 60 днів (2 місяці). Якщо вам це довго, то зверніться до стандартного, гарячого способу маринування. Маринований гарячим способом часник зазвичай можна їсти вже за 2 тижні.

Будь-який рецепт маринування часнику можна в мить перетворити на холодний, якщо заливати зубчики не гарячим маринадом, а остиглим до кімнатної температури. У цьому весь секрет.

Молодий часник маринований: рецепт на зиму

Молодий часник хоч ще дуже м'який і ніжний, однаково придатний для маринування. Маринад для молодого часнику підійде будь-який, як спосіб маринування. Бажано додатково піддати молодий часник додаткової стерилізації, так як його антисептичні властивості ще слабкі, і в процесі зберігання може зіпсуватися.

Маринований часник на зиму з хмелі-сунелі

Східна пряність — хмелі-сунелі, що традиційно використовується для м'ясних, рибних, овочевих страв. Прекрасно підходить і для маринування часник поряд із гвоздикою, коріандром, чорним перцем. Приправа має яскраво виражений смак та аромат, чудово поєднується з лимонним соком.

Яблучним оцтом часто замінюють звичайний оцет. Вважається, що саме яблучний оцет менш їдкий та шкідливий. Звичайно, якщо йдеться про якісний оцет, або про домашній. Неякісний магазинний яблучний оцет є найчастіше сумішшю яблучного соку і столового оцту.

Оскільки яблучним оцтом можна замінювати звичайний столовий, то вам підійде для приготування маринованого часнику будь-який рецепт цієї статті. Просто замініть один оцет іншим.

Порада!Максимально гарного поєднання можна домогтися, додавши яблучний оцет у рецепт маринованого часнику зі смородиною, хмелі-сунелі, або буряком.

Часник маринований зубчиками на зиму з гранатом.

Часник, маринований з гранатом, має яскраво виражений кисло-солодкий смак, досить приємний і пікантний одночасно.

Інгредієнти:

• часник - 500 г
• стиглий гранат - 1 середній
• оцет винний або яблучний - 100 г
• вода - 300 мл
• сіль - 15 г
• цукор - 30 г

Приготування:

1. Часник зачистити, часточки розділити.
2. Гранат також зачистити будь-яким зручним для вас способом, поділити зерна.
3. Банки піддати дії високих температур (кип'ятіння, нагрівання над парою або в духовці)
4. У банки шарами викласти зубчики часнику та зерна гранату.
5. Приготувати маринад, змішавши компоненти, що залишилися, крім оцту.
   1. Кип'ятити 3 хвилини маринад, зняти з вогню.
   2. Ввести яблучний оцет, перемішати
6. Залити свіжоприготовленим маринадом, закрутити кришки.

Рецепт маринування часнику у пластмасових відрах

Маринувати у відрах зручно, коли вам потрібний відразу великий обсяг готової продукції. Тут немає жодних проблем із банками. Стерилізувати цебра просто: кілька разів обшпарити їх окропом. Цього достатньо.

Порада!Найкраще використовувати пластикові відра, які герметично закриваються. Об'єм таких відер зазвичай дорівнює 10 літрам. У них найчастіше продають майонез, солять оселедці, огірки, капусту.

Відео: Як приготувати маринований часник?

Якщо ви великий шанувальник корейської кухні, то напевно самі готуєте або купуєте в торгових точках різні салати корейською - морква, капусту, морські водорості, гриби і т.п. Сьогодні я вас хочу познайомити із чудовою заготівлею закусочного часнику по-корейськи. У далекій Кореї кулінари маринують зелений часник, але так як у нас його не вирощують, ми маринуватимемо звичайний часник. Причому для цієї закуски підійде як молодий часник, так і визрілий - на смак це не вплине. Готується, звичайно, ця закуска досить довго, але хрумкий і пікантний насичений часник явно порадує вас та ваших близьких.

Час приготування: 1 год. 15 хв.

Калорійність : Низькокалорійний Калорій в одній порції: 115 ккал/100 г

Щоб приготувати маринований часник корейською, вам знадобиться:

• перець запашний (горошок) – 5-6 шт.
• часник – 1 кг.
• оцет 9% - 250 мл
• соєвий соус – 1 л
• перець чилі – 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• гвоздика – 2-3 шт. (бутону)

Як приготувати маринований часник по-корейськи.

1. Часник можна маринувати як молодий, так і визрілий. Якщо ви маринуватимете молодий часничок, то він буде менш пікантним, і не матиме сильно вираженого специфічного аромату. Часник розділіть на зубки, зніміть верхній шар лушпиння, сполосніть.

2. Часник пересипте в банку, залийте холодною водою так, щоб вона повністю покрила зубки часнику, залиште на 1:00. Воду з часнику злийте в іншу ємність, заміряйте та запам'ятайте об'єм води. Саме така кількість соєвого соусу вам знадобиться за тиждень.

3. У банку з часником додайте перець запашний (горошок), гвоздику і голівку очищеної цибулі. Залийте оцтом, він теж має повністю покрити часник. Якщо не покриває, додайте трохи охолодженої кип'яченої води. У банку з часником встановіть гніт, накрийте марлею, щоб не потрапляло сміття та комахи. Поставте у темне місце на тиждень.

4. З часнику злийте ароматний оцет в іншу ємність (його можна використовувати для приготування других страв або як заправку для овочевих салатів).

5. У сотейник налийте потрібну кількість соєвого соусу, поставте на вогонь, закип'ятіть, зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.

6. Теплим соєвим соусом залийте часник, закрутіть кришкою, дайте повністю охолонути за кімнатної температури. Банку поставте у прохолодне місце. Часник корейською буде готовий до вживання через три тижні. Маринований часник по-корейськи перед подачею до столу можна нарізати на четвертинки і подати його, як доповнення, до локшини удон по-корейськи (рецепт якої викладу пізніше) або будь-якій іншій страві.

Рецепт маринованого часнику по-корейськиз покроковим приготуванням.

• Тип страви: Заготівлі, Маринування
• Складність рецепту: Дуже простий рецепт
• Національна кухня: Домашня кухня
• Рецепт для вегетаріанської дієти
• Привід: На обід

• Час підготовки: 12 хвилин
• Час приготування: 3 дн 12 год
• Кількість порцій: 3 порції
• Кількість калорії: 45 кілокалорій

Ще одна чудова страва для любителів всього приготовленого по-корейськи в домашніх умовах. Такий часник стане чудовою гострою закускою на вашому столі.
Кількість порцій: 9-10

Інгредієнти на 3 порції

• Часник - 1 кг
• Оцет (9-відсотковий) – 1 Чашка
• Соєвий соус - 4 Чашки

Рецепт покрокового приготування

1. Різні страви, приготовлені корейською, вже давно увійшли в наше повсякденне життя і зайняли там міцну позицію. Тому я розповім вам, як приготувати маринований часник корейською і тим самим додам ще одне до цього списку. Насправді це справжній шедевр для щирих любителів часнику, таких як я. До того ж рецепт приготування маринованого часнику по-корейськи дуже простий і відмінно підійде як закуска до будь-яких гарячих страв.
2. 1) Насамперед ретельно промиваємо неочищені головки часнику. Потім поділяємо його на зубчики, але не чистимо, і даємо трохи просохнути.
3. 2) Перекладаємо часник у скляну банку та заливаємо його оцтом, доливаємо трохи води.
4. 3) Банку закриваємо кришкою та залишаємо у темному прохолодному місці на тиждень.
5. 4) Через 7 днів ми дістаємо часник. Перед цим нам необхідно перелити соєвий соус у каструлю та прокип'ятити його 10 хвилин на повільному вогні. Коли він охолоне, треба розлити його по скляних банках так, щоб він займав 1/1 частину обсягу і перекласти в ці банки часник.
6. 5) Наприкінці ми закочуємо банки кришками, а банки відправляємо у льох, холодильник чи балкон, якщо там вже досить холодно.
7. Це насправді чудова пікантна закуска, яка дуже добре підійде, наприклад, до гарячої картоплі і, можливо, навіть складе конкуренцію маринованим огіркам.

Маринований часник- Одна з улюблених домашніх заготовок у Кореї. Подібні заготівлі у корейців називаються панчхан, дослівно «гарнір» - так називають всілякі салати та закуски (у тому числі і консервовані), які подають на додачу до основного гарніру або супів. Дуже часто серед них – маринований часник. Цю домашню закуску дуже просто приготувати. Його маринують у два етапи – спочатку заливають маринадом на основі рисового оцту та солі, а для другого етапу готують маринад із соєвого соусу, рисового оцту та цукру та знову витримують часник у маринаді. Нічого складного. Щоб зубчики часнику в маринаді на основі оцту не посиніли, допоможе тригодинне попереднє замочування часнику в холодній воді. З рецептом впорається будь-хто. Результатом буде баночка зі смачною хрусткою корейською закускою, яка прикрасить і домашню вечерю, і святковий обід.

Інгредієнти:

• часник - 450 г (приблизно 8-9 головок часнику),

Для маринаду з оцту:

• білий рисовий оцет - 160 мл,
• морська сіль – 1 ст.л.,
• вода (кип'ячена) - 330 мл,

Для маринаду із соєвого соусу:

• світлий соєвий соус - 170 мл,
• білий рисовий оцет - 60 мл,
• цукор-пісок – 3 ст.л.,
• вода (кип'ячена) – 330 мл.

Розлушити головки часнику на окремі зубчики. Замочити їх у воді на 30 хвилин, щоб лушпиння легко знялося.

Потім очистити зубчики часнику, попередньо відрізавши кінчики зубчиків із залишками корінців.

Залити часник холодною кип'яченою водою на 3 години, щоб запобігти його посиненню при маринуванні.

Злити воду та обполоснути часник.

Приготувати маринад з оцту та солі. У відповідній за обсягом мисці змішати воду, білий рисовий оцет і морську сіль до її розчинення.

Додати часникові зубчики. Маринад має повністю покрити їх. Накрити ємність кришкою (або харчовою плівкою) і залишити маринуватися за кімнатної температури протягом 5-7 днів.

Після закінчення першого маринування приготувати маринад з соєвого соусу.

У каструльці змішати світлий соєвий соус, білий рисовий оцет, цукор-пісок та кип'ячену воду. Довести рідину до закипання та кип'ятити на малому вогні 5 хвилин. Потім вогонь вимкнути і дати охолонути маринаду за кімнатної температури.

Злити оцтовий маринад із банки з часником. Залити часник маринадом із соєвого соусу. Переконатись, що всі зубчики покриті маринадом. Закрити кришкою і залишити маринуватися за кімнатної температури протягом 2-х тижнів. Через пару днів часник вже можна їсти, але смачнішим буде, якщо йому дати настоятися довше.

Потім банку з часником краще зберігати в холодильнику, тому він може зберігатися кілька місяців.

З найкращими побажаннями,
Ваш Коршоп.