Винний оцет: користь та шкода. Червоний винний оцет - користь, шкода та рецепти приготування

Винний оцет (інакше – виноградний) відноситься до продуктів, відомих і застосовуваних здавна як для лікування, так і в кулінарії та для косметичних цілей. За деякими історичними джерелами винний оцет з давніх-давен змагається з вином, оскільки найраніші згадки про нього датуються 5000 роком до н. е..

Активно використовувати його почали за часів античності, додаючи в соуси та маринади. Тоді ж і було відзначено властивість винного оцту покращувати структуру волосся і робити шкіру гладкою та бархатистою. Як ліки його застосовували для лікування розладів травлення, а також при подагрі та авітамінозах.

Існує кілька технологій приготування винного оцту. Іноді сировиною виступають пошкоджені ягоди та виноградні вичавки, які зброджують за допомогою дріжджів та дають настоятися кілька місяців.

Винний та яблучний оцет відносяться до найпопулярніших і найпоширеніших серед фруктових видів оцтів. Лікувальна користь від їх використання у щоденному раціоні підтверджена різними дослідженнями і зараз фруктовий оцет популярний як у Європі, так і в Азії. До найголовніших їх переваг відносять те, що вони насичені антиоксидантами, які сприяють запобіганню передчасному старінню.

У країнах Середземномор'я та Центральної Європи винний оцет використовується найчастіше. Його готують як із білого, так і з червоного винограду.

Традиційна аюрведа поряд з кавою, чаєм, цибулею та часником відносить винний оцет до раджасичних продуктів, які підвищують активність людини у всіх сферах її діяльності.

Склад та корисні властивості винного оцту

Багато своїх корисних властивостей винний оцет успадкував від винограду, який є джерелом різних вітамінів і цінних елементів. Виноград славиться здатністю покращувати функціонування легень, уповільнювати процеси старіння, очищати артерії, запобігати ішемічну хворобу серця та розвиток деяких видів раку.

До складу винного оцту входять молочна, винна, оцтова, пантотенова та аскорбінова кислоти, вітаміни С та А, нікотинамід, а також такі мінерали, як калій, фтор, залізо, магній, фосфор та кальцій.

Виноградний оцет корисний для травлення (особливо при зниженій або нульовій кислотності шлункового соку) та благотворно впливає на роботу жовчного міхура, прямої кишки та нирок.

У винному оцті міститься природний фітоалексин – ресвератол, який є потужним антиоксидантом, і має протизапальну, кардіопротекторну та протипухлинну дію на організм.

Калій, що входить до складу виноградного оцту, благотворно впливає на нервову систему, знищує патогенні бактерії, а також сприяє зміцненню волосся та нігтів.

Ще один мікроелемент, що входить у достатній кількості у винний оцет – магній, стимулює роботу надниркових залоз та серця.

Користь винного оцту

Користь від винного оцту відзначена зниження рівня холестерину, жирів і артеріального тиску, що зводить до мінімуму можливість захворювань серця. Це можливо завдяки оцтовій кислоті, що входить до складу винного оцту. Також завдяки оцтовій кислоті зростає здатність організму засвоювати мінерали, особливо кальцій.

Крім того, відзначено користь винного оцту при хронічній стомлюваності.

Багато досліджень, проведених у Європі, показали, що винний оцет значно знижує глікемічний індекс. При цьому він сприяв зниженню індексу навіть після їжі з високим вмістом вуглеводів, наприклад білого хліба. Ця властивість виноградного оцту дозволяє використовувати його як ефективний спосіб запобігати діабету другого типу і деякі форми серцево-судинних захворювань.

Застосування винного оцту

Найбільш широке застосування винний оцет знайшов у кулінарії, при цьому страви з додаванням оцту мають багато корисних властивостей.

Натуральний винний оцет добре поєднується з м'ясом та його використовують у складі маринадів. Так, у маринадах рекомендується замінити жирні та багаті на холестерин соуси на винний оцет, що практично не містить калорії та вуглеводи. Також їм можна замінювати вершки та майонез у салатах, що допоможе проявити смак усіх компонентів та покращити травлення.

Погано поєднується винний оцет з кисломолочними продуктами, а також з печеною або смаженою картоплею.

При приготуванні страв за рецептами східної кухні рисовий оцет за необхідності можна замінити виноградним.

Виноградний оцет можна застосовувати місцево, оскільки він має в'яжучі властивості. Його використовують при порізах, забитих місцях, а також при подразненні шкіри. Для обличчя рекомендується застосовувати оцет з білих сортів винограду, оскільки він має відбілюючі властивості. Також застосування винного оцту є ефективним при сонячних опіках.

Завдяки своїм антибактеріальним властивостям винний оцет можна застосовувати для чищення та дезінфекції посуду та предметів побуту.

Протипоказання

Винний оцет протипоказано застосовувати за наявності алергії на виноград, а також при підвищеній кислотності шлункового соку, виразці шлунка та гастриті.

Оцет із виноградного соку виготовляється з червоного, білого або рожевого сортів. У давній історії його антисептичні та антибактеріальні ефекти використовували вавилоняни, Гіппократ, римські солдати у своїх походах та перші мореплавці; у середньовічній Європі проводилося лікування чуми виноградним оцтом.

Прекрасні ефекти натурального продукту підтверджують і сучасні фахівці.
У чому полягає користь та шкода виноградного оцту? Як його приймати за різних проблем зі здоров'ям?

Використання на кухні

Застосування в кулінарії відноситься до холодної кухні, особливо салатів. Після першої проби продукт стане для вас абсолютно необхідним компонентом заливки.

Добре підходить винний продукт для приготування домашнього майонезу, приправ соусів або супів.
Якщо ви не можете визначитися, який вид використовувати - червоний або білий, - відповідь проста: дотримуйтесь того ж принципу, що і при виборі вина. Важливо лише те, як ви хочете поєднувати його з харчовими продуктами.

До речі, часто при придбанні виникає питання: виноградний оцет та винний – це одне й те саме чи ні? Так, йдеться про один продукт, просто комусь захотілося скоротити назву.

червоний

Цей вид зазвичай дозріває у цистернах, але шляхетні види – у дерев'яних дубових бочках. Колір залежить від сорту винограду - він може бути від червоного до малинового.

Один із найкращих сортів походить з регіону Бордо, де зрілі червоні вина здобули свою популярність завдяки традиційному процесу дозрівання у згаданих дубових бочках. Цей оцет має виразний запах, смак та кислотність.

Як використовувати червоний виноградний оцет: він добре підкреслить смак соусів і стане чудовою основою маринадних сумішей для яловичини та дичини.

Білий

Цей вид легший у порівнянні з його червоним колегою, і не має такого виразного смакового відтінку. Білий винний продукт має своє коріння у всесвітньо відомому французькому регіоні Шампань, де дозріває у бочках із шляхетного дерева з постійним доступом до повітря.

Придатне застосування: білий вигляд може використовуватися як основа для маринування риби в поєднанні з усіма маслами.

У чому користь?

Якісний продукт виготовляється із чистих ягід, вирощених без пестицидів та штучних добрив. У виробництві не використовуються сірчані речовини. Тому кінцевий продукт не містить шкідливих речовин, навпаки – велика кількість переваг для здоров'я завдяки присутності флавоноїдів та потужних антиоксидантів, що впливають, особливо, проти алергії, карциноми, запалень.

Ці корисні речовини ефективно знижують рівень холестерину (читайте) і запобігають утворенню згустків крові в кровоносних судинах, допомагають зруйнувати зайвий жир. Червоний винний оцет завдяки антиоксидантним ефектам уповільнює старіння та сприяє довголіттю.

Продукт корисний для догляду за шкірою – знімає свербіж, має антибактеріальний та протизапальний ефект, допомагає лікувати запалення, регенерує шкіру, стимулює вироблення колагену. Його можна успішно застосовувати як компонент пілінгів (стаття, ). Для людей із чутливою шкірою рекомендується розведення водою.

Впливи на здоров'я

Застосування у народній медицині дуже широко. Винний природний засіб використовується через такі ефекти:

Регулювання рівня холестерину.
Зниження артеріального тиску.
Придушення апетиту.
Детоксикація організму.
Підтримка імунітету.
Антисептичні ефекти.
Зниження рівня цукру на крові.
Підтримка функції нирок.
Регулювання кількості води у тілі.
Профілактика затвердіння артерій.

Продукт знаходить застосування і в косметології – для покращення стану шкіри та волосся (зменшення втрати волосся, оздоровлення та надання блиску).

Склад та поживна цінність

З урахуванням багатого вітамінного та мінерального складу, лікувальні властивості винного оцту не викликають сумніву.
Енергетична цінність (100 г):

кДж - 1764;
ккал – 42.

Харчова (г/100 г):

вуглеводи – 5,5;
білок – 0,3;
вода – 93.

Вітаміни та мінерали (мг/100 г):

вітамін В12 – 0,2 мкг;
фосфор – 10;
натрій – 7;
мідь – 0,02;
калій – 28;
залізо – 0,4;
кальцій – 5;
хром – 1,2 мкг;
магній – 2,9;
марганець - 0,1;
пантотенова кислота – 0,1;
молібден – 1,6 мкг.

Для жінок

Жінки оцінять, передусім, зовнішні дії продукту, тобто. його застосування у косметології. Але, разом з тим, він набагато корисніший для жінок, ніж може здатися! Вітаміни та мінерали сприяють зміцненню тіла зсередини, залізо сприяє кровотворенню, що важливо при рясних менструаціях.

Для чоловіків

Важливий фактор для чоловіків – це запобігання серцево-судинним захворюванням, які вражають великий відсоток чоловіків. Поліпшення стану судин та кровообігу благотворно позначається на чоловічій сексуальній функції.

Для дітей

Природні ліки не рекомендуються для дітей віком до 16 років! Однак, це застереження стосується лише внутрішнього прийому. Його можна застосовувати як полоскання для горла з більш раннього віку (близько 7-8 років). Для цього слід розбавити 1-2 ч. л. винного оцту в склянці води.

Вагітність та грудне годування

Для вагітних і жінок, що годують, вживання природного засобу не рекомендується. Однак деякі фахівці допускають застосування в період вагітності, але в невеликих кількостях (не більше 1 ч.л. на день). Проте про використання доцільно порадитись із лікарем.

Лікування та підтримка здоров'я організму

Чим корисний виноградний оцет за конкретних проблем зі здоров'ям? Як його використовувати для прояву максимальних сприятливих ефектів?

Сприяння схуднення
Винний корисний засіб допомагає позбавитися небажаних зайвих кілограмів. Можна додавати його як інгредієнт для приготування холодних страв, розмішувати у воді (найкраще – вранці натщесерце 1 ч.л. на 250 мл води). Такий напій сприятиме травленню та очистить організм, що є ключем до здорового схуднення.

Знищення бактерій, вірусів та грибка
Винний оцет - чудовий природний засіб проти бактерій, вірусів та грибка. Особливо він ефективний при грибкових захворюваннях стоп.

Лікування грибка
3 рази на день протягом 20 днів нерозбавленим винним оцтом протирайте уражені місця та залиште висохнути, не змивайте.

Шум в вухах
При шумі у вухах (часто супроводжує симптом застуди) народна медицина рекомендує проводити таку дію: змішайте винний оцет з водою (2:1), доведіть до кипіння, зніміть з плити. Нахиліться галасом над каструлею і напарюйте вухо. Процедуру проводять 1 раз на день до зникнення шуму.

Розлади травлення, печії та діареї
Для лікування проблем із травленням приймайте 3 ч.л. якісного продукту, змішаного із 200 мл гарячої води 3 рази на день.

Мігрень
Полегшити мігренозний біль допоможе компрес - змочіть лляну тканину у виноградному оцті і прикладіть її на лоб. Залиште компрес на 1:00.

Варикозне розширення вен
Завдяки здатності зміцнювати судини, природні ліки допоможе при варикозі. З цією метою найкраще застосовувати компреси чи протирання. Доцільно поєднувати зовнішнє лікування у внутрішньому прийомі.

Компреси від варикозу
Змочіть у розчині (оцет + вода, 2:1) чисту тканину та прикладіть її до ураженої ділянки. Зафіксуйте пов'язкою. Залишіть діяти протягом півгодини.

Протирання при варикозі
Змочіть у чистому продукті ватяний диск та протирайте уражені місця 1 раз на день.

Корисний напій
У 250 мл теплої води додайте|добавляйте| 1 ст.л. природних ліків. Пийте щоранку натще.

Тиск
Завдяки змісту танінів, які мають властивість усувати судинні спазми, природний засіб здатний .

Напій для гіпертоніків
До 250 мл теплої води додайте 2 ч.л. корисної рідини. Пийте 3 десь у день. Можете додати 1 ч.л. меду. Терапевтичний курс – залежно від стану. При зниженні тиску треба зробити перерву.

Для зменшення проявів целюліту застосовуються обгортання. Для проведення процедури вам потрібно:

винний оцет;
вода;
чистий рушник (або простирадло – якщо обгортання робиться на все тіло);
харчова плівка;
неметалевий посуд;
теплу ковдру.

Розмішайте оцет з водою (1:4) і змочіть у розчині рушник (простирадло). Злегка відтисніть. Поверніть проблемні області або все тіло (тут потрібен помічник). Закріпіть харчовою плівкою і укутайтеся теплою ковдрою.

Обгортання проводяться не частіше 1-2 разів на тиждень. Початкова тривалість процедури не повинна перевищувати 30 хвилин, поступово продовжуйте термін дії до 2 годин.

Зверніть увагу! Не проводьте обгортання у разі присутності шкірних захворювань, сонячних опіків, схильності до алергічних реакцій. У таких випадках замість користі ризикуєте завдати шкоди шкірі.

Для шкіри
Винний оцет допомагає усувати запалення і може бути використаний (у деяких випадках) у розведеному вигляді для чутливої та проблемної шкіри. Він містить комплекс AHA (альфа-гідроксильних) кислот, що мають сприятливий ефект – здатність регенерувати шкіру.

Відновлює кислотність поверхні шкіри, видаляє свербіж та діє проти грибка та бактерій. AHA кислоти – це назва фруктових кислот, які діють як пілінг, видаляють мертві клітини, стимулюють регенерацію еластину та колагену.

Зверніть увагу! АНА кислоти не підходять для дуже чутливої шкіри!

Завдяки м'якому очищенню від мертвих клітин шкіра краще поглинає поживні та зволожуючі речовини.
Кислоти AHA мають природний відбілюючий ефект, і тому використовуються в засобах для відбілювання шкіри, усунення рубців від акне та освітлення гіперпігментації, часто є частиною хімічних пілінгів для обличчя.

Кислоти AHA знижують природну захисну здатність шкіри проти шкідливого впливу УФ-випромінювання, тому більшість засобів, у складі яких вони присутні, містять захисний SPF-фактор.

Протизапальний лосьйон
Для позбавлення від прищів приготуйте природні ліки: змішайте оцет винний і холодну кип'ячену воду (2:1). Використовуйте щодня як очищувальний тонік після вмивання.

Для волосся
Застосування виноградного оцту для волосся сприяє їх зміцненню, поверненню блиску та життєвої сили.

Для зміцнення волосся
Вимийте волосся звичайним способом за допомогою шампуню. Після миття промийте їх винним оцтом, розведеним у воді (3 ст. л. на 1 л води).

Проти перхоті
Для рятування від лупи знадобиться сильніший розчин. Змішайте рівні частини природних ліків і води, отриманим ополіскувачем промийте волосся після миття шампунем.

Хіларі Рода та винний оцет
Відома модель промиває волосся природним засобом, змішаним із теплою водою. За її словами, таке ополіскування забезпечує її волоссю силу та блиск.

Як приготувати оцет вдома?

Як зробити виноградний оцет самостійно? Це – актуальне питання, адже домашній продукт має максимальні цілющі властивості, крім того, не містить жодних добавок.
Рецепт приготування виноградного оцту в домашніх умовах простий. Вам знадобиться:

виноград, червоний або білий, залежно від того, який є під рукою – 3 кг;
кип'ячена вода, охолоджена до кімнатної температури – 250 мл;
цукор – 200 г.

Відіжміть із ягід сік за допомогою соковижималки. Макуха змішайте з рідиною, що вийшла - це прискорить бродіння.

Вилийте суміш у скляну банку, додайте воду та цукор. Закрийте марлею, складеною кілька шарів і закріпіть її гумкою. Залишіть на 4 місяці для ферментації. Після цього часу процідіть і розлийте в чисті пляшки.

Протипоказання

Як було зазначено вище, протипоказання включають період вагітності та лактації. Засіб може завдати шкоди людям, які страждають від алергії на виноград, гастриту та виразковій хворобі. Не рекомендується при підвищеній кислотності та гострому циститі.

Щоб максимально скористатися цілющими ефектами природного продукту, перед застосуванням – як внутрішнім, так і зовнішнім – порадьтеся з лікарем.

Використання на кухні

У чому користь?

Ці корисні речовини ефективно знижують рівень холестерину (читайте, як знизити холестерин вдома) та запобігають утворенню згустків крові в кровоносних судинах, допомагають зруйнувати зайвий жир. Червоний винний оцет завдяки антиоксидантним ефектам уповільнює старіння та сприяє довголіттю.

Продукт корисний для догляду за шкірою – знімає свербіж, має антибактеріальний та протизапальний ефект, допомагає лікувати запалення, регенерує шкіру, стимулює вироблення колагену. Його можна успішно застосовувати як компонент пілінгів (стаття, як зробити пілінг в домашніх умовах). Для людей із чутливою шкірою рекомендується розведення водою.

Впливи на здоров'я

Застосування у народній медицині дуже широко. Винний природний засіб використовується через такі ефекти:

Регулювання рівня холестерину.
Зниження артеріального тиску.
Прискорення обміну речовин та спалювання жиру.
Придушення апетиту.
Детоксикація організму.
Підтримка імунітету.
Антисептичні ефекти.
Зниження рівня цукру на крові.
Підтримка функції нирок.
Регулювання кількості води у тілі.
Профілактика затвердіння артерій.

Склад та поживна цінність

кДж - 1764;
ккал – 42.

Харчова (г/100 г):

вуглеводи – 5,5;
білок – 0,3;
вода – 93.

Вітаміни та мінерали (мг/100 г):

вітамін В12 – 0,2 мкг;
фосфор – 10;
натрій – 7;
мідь – 0,02;
калій – 28;
залізо – 0,4;
кальцій – 5;
хром – 1,2 мкг;
магній – 2,9;
марганець - 0,1;
пантотенова кислота – 0,1;
молібден – 1,6 мкг.

Для жінок

Для чоловіків

Для дітей

Вагітність та грудне годування

Чим корисний яблучний оцет?

Як, за допомогою оцту позбутися неприємного запаху ніг та взуття, читайте тут: Що лікує кімнатна герань?

Лікування та підтримка здоров'я організму

Протирання при варикозі
Змочіть у чистому продукті ватяний диск та протирайте уражені місця 1 раз на день.

Корисний напій
У 250 мл теплої води додайте|добавляйте| 1 ст.л. природних ліків. Пийте щоранку натще.

Тиск
Завдяки вмісту танінів, які мають властивість усувати судинні спазми, природний засіб здатний знизити тиск при гіпертонії.

Целюліт
Для зменшення проявів целюліту застосовуються обгортання. Для проведення процедури вам потрібно:

винний оцет;
вода;
чистий рушник (або простирадло – якщо обгортання робиться на все тіло);
харчова плівка;
неметалевий посуд;
теплу ковдру.

Зверніть увагу! Не проводьте обгортання у разі присутності шкірних захворювань, сонячних опіків, схильності до алергічних реакцій. У таких випадках замість користі ризикуєте завдати шкоди шкірі.

Зверніть увагу! АНА кислоти не підходять для дуже чутливої шкіри!

Найкращий шампунь від лупи в аптеці. Перевірив наш експерт.

Як вилікувати варикоз? Докладніше у статті: Як лікувати грибок нігтів? Читайте тут

Як приготувати оцет вдома?

виноград, червоний або білий, залежно від того, який є під рукою – 3 кг;
кип'ячена вода, охолоджена до кімнатної температури – 250 мл;
цукор – 200 г.

Протипоказання

Виноградний оцет з часів античної епохи славиться корисними та цілющими властивостями. У кулінарії його найчастіше використовували як приправу до салатів і маринадів, а в косметології - як засіб для догляду за шкірою та волоссям. Сьогодні цей продукт продовжують вивчати лікарі та косметологи, обговорюючи його користь і потенційну шкоду і знаходячи все ширші способи застосування.

Що являє собою виноградний оцет

Виноградний оцет - це слабо забарвлена рідина, яку одержують в результаті діяльності оцтовокислих бактерій у сировині, що містить спирт. Від звичайного столового оцту (водного розчину оцтової кислоти) цей продукт відрізняється тим, що його виготовляють із виноградних виноматеріалів. Він має кисло-виноградний смак та різкий, специфічний аромат.

По суті, виноградний оцет - це вино, що забродило.

Бальзамічний, а також білий і червоний оцт є різновидами виноградного. Їх якість, як правило, варіюється в залежності від сорту винограду, що використовується.

Бальзамічний оцет вважають найдорожчим. Для його приготування використовують сік спеціальних сортів винограду, який витримують у бочці від 3 до 50 років. Продукт завжди одержують у малих кількостях - зі 100-літрової бочки виходить не більше 15 л оцту.

Концентрація кислоти будь-якого виноградного оцту може становити від 6 до 10%.

Корисні властивості продукту

Завдяки унікальному складу виноградний оцет позитивно впливає на всі системи організму:

Очищає та зміцнює судини, підтримуючи роботу серця та суттєво знижуючи ризик виникнення холестеринових бляшок;
Допомагає покращити роботу шлунково-кишкового тракту, печінки, жовчного міхура, нирок та прямої кишки;
Підсилює швидкість обміну речовин, виводить із організму зайві солі та шлаки, нормалізує стілець та притуплює апетит;
Сприяє зміцненню імунної системи, а також допомагає вилікувати застудні та вірусні захворювання;
Чинить протипухлинну дію і блокує ріст ракових клітин;
Допомагає позбутися підвищеної сльозотечі очей;
При регулярному вживанні у невеликих дозах позбавляє хронічної втоми та запобігає передчасному старінню шкіри;
При зовнішньому застосуванні теж має омолоджуючу дію, повертає шкірі пружність та еластичність;
Очищає шкіру обличчя від чорних крапок та освітлює пігментні плями;
Загоює дрібні рани, а також робить менш помітними рубці, шрами та розтяжки;
Знімає втому ніг, позбавляє набряку, прибирає мозолі і натоптиші з ступнів, що огрубіли;
Запобігає варикозному розширенню вен;
Допомагає позбавитися так званої «апельсинової кірки» – целюліту на ногах і сідницях;
Забирає запах поту і перешкоджає утворенню жовтих плям на одязі;
Надає волоссю м'якість та блиск;
Запобігає випаданню та стимулює зростання нового волосся.

Цікавий факт: Японці практично завжди при прийомі водних процедур додають кілька крапель винного оцту в шампунь або гель для душу.

Як приготувати в домашніх умовах

Домашній оцет набагато смачніший і корисніший, ніж покупний

Для приготування корисної для здоров'я приправи можна використовувати сік винограду, вино, виноградні вичавки (мезгу) або пошкоджені ягоди, які залишаться після сортування винограду.

Представляємо вам кілька найпопулярніших і найпростіших рецептів оцту.

З виноградних відходів

Цим рецептом найчастіше користуються винороби, які завжди залишаються невикористаною сировиною після приготування вина.

Знадобиться:

1,5-літрова скляна банка із широким горлом;
800 г виноградної мезги;
6-12 ст. л. цукру;
1 л кип'яченої води.

Спосіб приготування:

У банку покласти мезгу (вона має заповнити приблизно половину ємності).
Залити масу водою та додати 3–6 ст. л. цукру. Врахуйте, що чим більше ви кинете цукру, тим концентрованіше, тобто кисліше вийде оцет.
Шийка банки накрити марлею і зафіксувати мотузкою або канцелярською гумкою.
Поставити ємність блукати у темне та тепле місце (оптимальна температура повітря – 20–30 градусів) на 2 тижні. При цьому рекомендується щодня ретельно перемішувати вміст банки дерев'яною ложкою для насичення киснем і прискорення процесу бродіння.
Після закінчення часу слід загорнути масу в кілька шарів чистої марлі і добре віджати. Якщо вичавлений сік міститиме багато м'якоті, ручний прес можна повторити.
Зібрану рідину знову вилити у банку, додати 3–6 ст. л. цукру та перемішати його до повного розчинення.
Горло банки закрити марлю. Місткість поставити в тепле місце для здійснення фінальної стадії бродіння, яка може тривати від 40 до 60 днів. Готовий оцет помітно посвітлішає і повністю перестане тинятися. Перед вживанням його необхідно процідити ще раз через фільтрувальний папір або марлю.

З плодів винограду

Знадобиться:

1,5-літрова скляна банка;
800 г винограду;
200 г натурального меду;
10 г сухих дріжджів;
1 л кип'яченої води.

Спосіб приготування:

Відібрані ягоди винограду ретельно вимити, прокрутити через м'ясорубку з великою сіткою та помістити у банку.

Виноград можна використовувати як поганої, так і хорошої якості. Однак врахуйте, що оцет із плодів, уражених хворобами та шкідниками, може віддавати неприємний присмак та запах.
В отриману масу додати мед, дріжджовий порошок та воду. Усі інгредієнти перемішати.
На горловину банки одягнути медичну гумову рукавичку і проколоти в ній невелику дірку голкою.
Поставити ємність у тепле місце і щодня стежити за процесом бродіння: якщо рукавичка надута, значить бродіння ще триває, а якщо опала - закінчилося. У середньому процес триває від 15 до 20 днів.
Сік, що забродив, процідити через фільтрувальний папір, вилити в банку, накрити марлею і знову поставити в тепле місце. Зачекайте, доки рідина посвітлішає, і сміливо використовуйте для заправки страв.

Гумова рукавичка оберігає вміст банки від попадання кисню

На відео представлений ще один наочний приклад приготування оцту з немитого та митого винограду.

Відео: Детальний рецепт приготування винного оцту

Зберігати виноградний оцет потрібно у скляному посуді. При цьому тільки приготовану приправу для вивітрювання залишків кисню рекомендується на 2-3 дні закупорити лише паперовою пробкою, а потім запечатати вже воском або парафіном. Місце зберігання повинно бути темним, сухим і досить провітрюваним.

З вина

З покупного чи домашнього вина приготувати аналог винного оцту найпростіше.

Спосіб №1

Будь-яке червоне або біле вино налийте в невелику каструлю, поставте на плиту і варіть на сильному вогні, поки воно не зменшиться в об'ємі втричі. При цьому періодично помішуйте оцет і пробуйте на смак. Для сильнішої концентрації кулінари радять додавати цукор.

Порада: Якщо ви хочете отримати м'якіший, приємніший на смак оцет, використовуйте біле вино.

Спосіб №2

Візьміть пляшку сухого червоного або білого вина, поставте в тепле місце і протягом одного тижня у світлу пору доби відкривайте її, а на ніч закривайте. В результаті таких маніпуляцій вино скисне, перетворившись на корисний виноградний оцет!

Як використовувати оцет з винограду

Оскільки винний оцет містить велику кількість корисних речовин, області його застосування не мають меж.

Вживання в їжу

У кулінарії виноградний оцет використовують при приготуванні соусів, маринадів для м'яса (найчастіше яловичини, телятини та баранини), їдальні гірчиці та майонезу. Це незамінна заправка для багатьох, особливо овочевих салатів, оселедця, морепродуктів. Без нього також не обходяться при первинній обробці грибів та консервації різних продуктів. Білий винний оцет завдяки своєму кисло-солодкому смаку чудово підходить для підкислення борщу та інших страв із буряка.

Виноградний оцет надасть будь-якій страві особливий смак

Сьогодні виноградний оцет є найпопулярнішою приправою у Франції - країні, в якій корінні жителі дуже пишаються своїм умінням смачно приправляти будь-які страви.

Через великий вміст антиоксидантів лікарі рекомендують якнайчастіше вживати винний оцет, але в строго обмеженій кількості - не більше 2 столових ложок на день.

На відміну від їдальні, цей оцет нешкідливий навіть при вагітності. Тому майбутні мами можуть сміливо щодня додавати 1 чайну ложку продукту в їжу, якщо він справді натуральний або власного приготування.

А ось жінкам у період грудного вигодовування та дітям до 16 років вживати виноградний оцет категорично заборонено.

Соуси з винним оцтом подобаються багатьом людям, особливо бажаючим схуднути

Нижче представлені рецепти 2 найпопулярніших соусів з виноградним оцтом.

Класичний французький соус

Виноградний оцет – 1 ст. л.
Оливкова олія – 3 ст. л.
Сіль – 1 щіпка.
Чорний перець – 1 щіпка.

Для зручного використання можна приготувати соус одразу в пляшці. Для цього залийте в шийку ємності спочатку масло та оцет, а потім приправте отриману рідину сіллю та перцем. Закрийте пляшку і енергійно струсіть її кілька разів.

Італійський часниковий соус

Червоний винний оцет – 3/4 склянки.
Часник – 6 зубків.
Білий хліб – за смаком.

Усі інгредієнти з'єднати та добре подрібнити за допомогою блендера. Густота цієї приправи залежатиме від кількості доданого хліба.

Цікавий факт: Дві чайні ложки цукру, розчинених у невеликій кількості виноградного оцту, можуть замінити сухе біле вино в будь-якій страві.

Винний оцет, так само часто включають у дієтичне меню, як і яблучний

Виноградний оцет досить часто застосовують і для схуднення. І це не дивно, адже він містить органічні кислоти, які допомагають розщепити жирові клітини та покращити травлення.

У 100 г винного оцту міститься 19 ккал, що становить 0,9% від рекомендованої добової норми. У таблиці представлені точніші дані щодо калорійності продукту.

Таблиця: Калорійність та харчова цінність продукту

Оскільки для приготування страв зазвичай використовують не більше 2 столових ложок оцту, пропонуємо розглянути вміст калорій в одиницях вимірювання, що найбільш часто використовуються.

Енергетична цінність:

1 ч. л. (5 г) – 0,95 кКал;
1 ст. л. (18 г) – 3,42 кКал.

У дієтології існує 2 способи схуднення за допомогою виноградного оцту.

Спосіб №1

Двічі на день перед сніданком та вечерею приймати по 1 ч. л. винного оцту, розведеного в 1 склянці холодної води.

Спосіб №2

У 1 склянку теплої води додати 1 ч. л. виноградного оцту та 1 ч. л. натурального меду. Такий еліксир рекомендується пити щоранку натще повільними ковтками.

У давній таджицькій медицині напої з виноградним оцтом та медом називали «оцтосумідом» і застосовували для виведення зайвої жовчі та шлаків з організму.

Тривалість будь-якої оцтової дієти становить 3 тижні. Повторювати курс можна не раніше, ніж за місяць.

Після одного курсу оцтових напоїв можна скинути від 3 до 6 кг

Зверніть увагу, що після дієти скинуті кілограми можуть повернутися, тому дотримуйтесь правильного збалансованого харчування постійно.

Також слід попередити, що дієтологи не рекомендують вживати оцет з метою боротьби із зайвою вагою людям, які мають якісь захворювання шлунково-кишкового тракту.

З лікувальною метою

Перед вживанням оцту в їжу переконайтеся в тому, що проблем із ШКТ у вас немає

Зниження температури при простудних захворюваннях

Щоб знизити температуру тіла, готують оцтовий розчин для компресу та обтирання. Для цього виноградний оцет розводять прохолодною водою в рівному співвідношенні, потім змочують у ньому дві м'які серветки: одну з них кладуть на лоб, а інший легкими рухами обтирають все тіло, обминаючи ділянки серця та паху.

Якщо за годину температура не спаде, процедуру можна повторити, але слід враховувати, що підвищена температура тіла - ознака активної боротьби організму із захворюванням, і допомагати йому можна лише в крайніх випадках:

якщо градусник показує нижче за 38 градусів;
якщо ви погано переносите навіть низьку температуру.

Оцтові компреси та обтирання практикувалися ще в давнину

При ангіні, болях у горлі та затяжному кашлі

Для лікування та профілактики цих захворювань лікарі рекомендують кілька разів на день полоскати горло сумішшю з 2 ст. л. виноградного оцту та 1 склянки теплої води до повного полегшення стану.

Застосування при запорах

Нормалізувати роботу кишківника допоможе 1 ст. л. виноградного оцту, розведена у склянці води кімнатної температури. Приймати корисний напій потрібно 2 рази на день до їди протягом 2 тижнів.

Цікавий факт: Виноградний оцет дуже швидко вгамовує спрагу. Однієї склянки води з 2 краплями оцту вистачає, щоб напитися навіть у найспекотніший день.

Лікування грибка на ногах

У тазі теплої води (близько 10 л) розведіть 1 л будь-якого 9% винного оцту і зануріть в отриману ванну ноги на 15-20 хвилин. Після процедури ретельно витріть ступні рушником. У такий спосіб можна лікувати захворювання не частіше 2 разів на тиждень.

Як може застосовуватися при варикозі та тромбофлебіті

Виноградний оцет допоможе позбутися негарних судинних малюнків на ногах

Виноградний оцет можна також використовувати як охолодну мазь для ніг, яка змусить судини скорочуватися і таким чином додасть тонус венозній стінці.

Просто розтирайте ноги прохолодним оцтом щодня перед сном протягом півгодини, періодично пощипуючи шкіру.

Перед тим, як лягати спати, обов'язково чекайте висихання нанесеного засобу.

Засіб від корости, стригаючого лишаю, бородавок та мозолів

Для приготування цього лікувального засобу знадобиться 1 л винного оцту та 5 попередньо подрібнених зубків часнику. Ретельно змішайте компоненти та поставте в темне місце на 10 днів. Після закінчення часу щодня наносите суміш на уражені ділянки товстим шаром.

Від зубного болю та кровоточивості ясен

Стоматологи радять зупиняти кровотечу ясен сумішшю виноградного оцту та солі

В одну склянку попередньо підігрітого на водяній бані виноградного оцту додайте 2-3 ст. л. солі та залиште наполягати на столі близько 1 години. Застосовуйте такий настій для полоскань ротової порожнини вранці і ввечері.

Від подагри

За допомогою виноградного оцту можна легко розчинити солі лужного походження, через які розвивається подагра.

Змочіть складену в кілька шарів марлю оцтом, обв'яжіть нею хворе місце та залиште на всю ніч. При щоденному використанні кошти позитивний результат спостерігається вже за тиждень.

Оцтові пов'язки ефективні також при свербіння, набряку та почервонінні шкіри від укусів комах та опіках від кропиви та сонця.

Забираємо шум у вухах і лікуємо приглухуватість

Пари гарячого виноградного оцту усувають закупорку в решітчастій кістці, допомагаючи позбутися настирливого шуму у вухах і приглухуватості.

Виноградний оцет змішати з|із| водою у співвідношенні 2:1 і поставити на вогонь. Як тільки від рідини піде пара, нахиліть над нею на 5-10 хвилин спочатку одне вухо, а потім інше.

Для краси волосся та шкіри

Для оцтових ополіскування використовуються тільки натуральні оцти, звичайна магазинна есенція не підійде!

М'який пілінг для шкіри обличчя

Добре очистити шкіру обличчя від ороговілих клітин та покращити її загальний стан допоможе оцтовий компрес-пілінг.

Візьміть марлю, складену кілька шарів, і відріжте досить великий шматок, яким можна буде накрити все обличчя. Зробіть у ньому отвори для очей та губ.
Підігрійте трохи виноградного оцту на водяній бані та зануріть у ньому приготовлену марлю.
Покладіть компрес на обличчя на 10-15 хвилин. Потім ретельно вмийтеся прохолодною водою.

Компреси з винним оцтом найкраще застосовувати для жирного типу шкіри, оскільки його органічні кислоти дуже добре прибирають неприємний сальний блиск і нормалізують вироблення підшкірного сала. А ось власникам надмірно чутливої шкіри необхідно бути обережнішими з такими засобами: оцет може пересушити шкіру і навіть спричинити подразнення.

Антицелюлітне обгортання

Оцтові обгортання мають прекрасний тонізуючий ефект.

Холодні обгортання з виноградним оцтом допомагають повернути шкірі пружність за перших ознак целюліту. Ось 2 способи проведення корисної процедури в домашніх умовах:

Винний оцет розбавити водою у співвідношенні 1:1. Непотрібне простирадло змочити в отриманій рідині, а потім обмотати нею все тіло. Знімати тканину після повного висихання.
Для окремих проблемних ділянок шкіри можна підготувати суміш із 5 ст. л. виноградного оцту, 2 ч. л. меду та 2 ч. л. зволожуючий крем для тіла. Склад наноситься рівномірним товстим шаром, а зверху покривається харчовою плівкою чи поліетиленом. Для ефективного результату слід витримати півгодини, після чого прийняти душ.

Курс оцтових обгортань може становити від 10 до 15 процедур за умови проведення з перервами в 2–3 дні.

Оцтова ванна для тонізування шкіри та боротьби із зайвою пітливістю

У ванну, повну теплої (не гарячої!) Води, влийте 1 л 9% виноградного оцту. Приймати таку ванну потрібно не більше 20 хвилин. Після неї бажано прийняти прохолодний душ, одягти теплий халат, а потім на 30-40 хвилин лягти в ліжко і сховатись ковдрою.

Виконувати процедуру можна 1-2 рази на тиждень.

Косметологи найчастіше радять приймати ванни з винним оцтом жінкам після пологів та після 30 років, щоб відновити пружність та еластичність шкіри всього тіла.

Ополіскувач для тьмяного та ламкого волосся

Щоб надати локонам блиск і силу, приготуйте розчин з виноградного оцту та води (співвідношення 1:1) та обполіскуйте їм голову після кожного миття.

За допомогою оцтового ополіскувача також можна легко змити будь-яку масляну маску

Маска від лупи та сверблячки шкіри голови

Змішайте 2 ч. л. винного оцту, 2 ч. л. гарячої води та 3 ст. л. відвару кропиви. Втирайте отриману суміш у коріння попередньо вимитого волосся, а потім утеплюйте голову поліетиленовою шапочкою та рушником. Змивати рекомендується через 2-3 години теплою водою.

Для курсу достатньо 5 процедур за умови застосування не більше ніж 3 рази на тиждень.

Для отримання відвару залийте 2-3 листочки кропиви склянкою гарячої води і прокип'ятіть протягом 5 хвилин.

Протипоказання та можлива шкода

Незважаючи на натуральний склад та масу корисних властивостей, вживати виноградний оцет у великих кількостях не рекомендується. В іншому випадку він може спровокувати розвиток гастриту, коліту і навіть цирозу печінки.

Застосовувати продукт у лікарських цілях краще після консультації з лікарем, а зовсім відмовитися від оцту слід у разі:

наявності таких захворювань, як гастрит та виразка;
захворювань жовчовивідних шляхів;
гострого циститу;
серцево-судинних захворювань;
підвищений артеріальний тиск;
відновлювального періоду після тяжкої хвороби;
індивідуальної непереносимості продукту та алергії на виноград.

Виноградний оцет - це досить специфічний продукт, який потрібно вживати обережно, щоб не викликати порушення в організмі. Зате при правильному його застосуванні можна значно заощадити фінансові кошти на покупці ліків, косметичних засобів та походах у салони краси.

Щодня намагаюся дізнаватися секрети краси та способи догляду за собою. Написання статей на цю тему для мене – не просто робота, а можливість користуватися читачами. Оцініть статтю:

Цілювачі давнини були чудово обізнані про користь та шкоду виноградного оцту (ще його називають винним). Вони застосовували його для насичення організму потрібними речовинами та лікування деяких хвороб шлунка. Сьогодні властивості натурального продукту не менш затребувані терапевтами та дієтологами. Тільки якщо в кулінарії допускається використання магазинного складу, на лікувальні цілі краще пускати саморобний виріб. Приготувати його можна в домашніх умовах із доступних інгредієнтів.

Склад виноградного оцту

У 100 мл виноградного оцту лише 19 ккал. Враховуючи те, в яких обсягах зазвичай застосовується продукт, цей показник не має особливої ролі. Але в період витримування дієти, коли рідина використовується як заправка, ці цифри доведеться враховувати. Жиров маса не містить, білки та вуглеводи присутні в мінімальному обсязі.

Користь та шкода винного оцту обумовлені наявністю у його складі таких речовин:

Порада: Зовнішнє застосування виноградного оцту позитивно позначається на стані волосся. Розведений у кілька разів склад можна використовувати для ополіскування голови після миття або застосування натуральних масок. Це надасть локонам блиск і зробить їх слухнянішими.

Мінерали. Це калій, кальцій, натрій, магній, залізо, марганець, фосфор, цинк та мідь.
Біофлавоноїди, антиоксиданти.

Корисні властивості виноградного оцту

Незважаючи на те, що склад виноградного оцту не здається дуже вражаючим, користь організму продукт може приносити величезну. Ось лише кілька позитивних результатів його застосування:

Зниження ваги. Речовини у складі рідини запускають метаболізм, завдяки чому жирові відкладення починають активніше розщеплюватись і кілограми йдуть.
Косметологічні ефекти Маски, в які доданий виноградний оцет, освітлюють ластовиння і усувають пігментні плями. Мало хто знає, що розведений склад можна застосовувати як дезодорант. Його наносять на пахви та стопи. Це позбавляє запаху поту і попереджає утворення жовтих слідів на одязі.
Відновлення тонусу шкіри. У цьому випадку виноградний оцет слід використовувати як основу для обгортання. Достатньо розвести продукт чистою водою, змочити в ньому простирадло і обернутися.
Поліпшення травлення. Чайну ложку винного оцту треба розвести в склянці питної води і випити перед їдою. Це підвищить апетит, запустить обмін речовин, стимулює роботу кишечника.
Підвищення рівня калію в організмі. Дефіцит цього елемента призводить до випадання волосся, утворення мозолів, огрубіння шкіри та посиленої сльозотечі.
Лікування подагри та відкладення солей. Беремо серветку, змочуємо її у розведеному продукті, прикладаємо до проблемної області та залишаємо на ніч. Ця ж маніпуляція допоможе швидше позбутися неприємних відчуттів після укусу комахи або сонячного опіку.
Боротьба із запаленнями носоглотки. Беремо 2 столові ложки винного оцту, розводимо в склянці питної води. Полоскання горла цим розчином позбавляє неприємних відчуттів і прискорює одужання.

Додаючи виноградний оцет у м'ясні та овочеві страви, можна позбутися хронічної втоми. Це рекомендується робити при кожному прийомі їжі. Рідина застосовується в мінімальних обсягах і вводиться лише в одну страву з подачі.

Шкода винного оцту

Негативні наслідки від застосування винного оцту можливі лише у разі передозування препаратом. У великих обсягах склад викликає сильну печію та шкодить роботі органів травного тракту. Ще потрібно врахувати, що досить агресивна рідина погано поєднується з молочними та кисломолочними виробами, знижуючи їх властивості. Не варто поєднувати винний оцет і з бобовими, він не дозволяє рослинним білкам засвоюватися в повному обсязі. Комбінування виробу з картоплею у будь-якому вигляді провокує здуття живота.

Щоразу після вживання страв із додаванням виноградного оцту чи розбавленої рідини потрібно полоскати рота чистою водою. Якщо цього не робити, розпочнеться руйнування зубної емалі, підвищиться ризик розвитку карієсу. Будь-які оцти протипоказані за таких станів:

Підвищений артеріальний тиск, хронічні та гострі захворювання серцево-судинної системи.
Стійкі проблеми з роботою органів травного тракту та жовчовивідних шляхів.
Гострий цистит.
Вік до 16 років.
Алергія на червоний виноград та його похідні.
Відновлення після тяжкої хвороби або тривалої терапії.

Будь-які негативні прояви з боку організму у відповідь на вживання виноградного оцту мають насторожити. Краще спочатку порадитись із лікарем, перед тим як продовжувати подібне лікування.

Приготування виноградного оцту в домашніх умовах

Для приготування винного оцту потрібно взяти лише виноград, цукровий пісок та питну чи фільтровану воду. Процедура буде виглядати так:

Виноград потрібно підготувати особливим чином. Якщо його якість не піддається сумнівам, то ягоди можна не мити. Наявність з їхньої поверхні мікроорганізмів лише посприяє процесу бродіння. Плоди слід не просто розчавити, їх треба роздробити, перетворивши на мезгу.
Отриману масу викладаємо у скляну ємність, вона має заповнювати її наполовину. Далі додаємо воду (на 1 кг ягід 1 л рідини) та цукровий пісок (100 г продукту на 1 кг винограду).

Шийка ємності обмотуємо марлею і прибираємо в тепле місце на 2 тижні. Оптимальна температура становить 20-30 ºС. Щодня заготівлю слід перемішувати, тоді вона активніше насичуватиметься киснем і блукатиме.
Через зазначений час масу проціджуємо та ретельно вичавлюємо брагу з м'якоті, пропускаємо через кілька шарів марлі. Додаємо в рідину ще 100 г піску (на 1 кг ягід), знову обмотуємо шийку марлею і забираємо наполягати.
Приблизно через 60 днів має вийти прозора рідина без слідів замутнення. Це і є готовий виноградний оцет. Залишається лише перелити його у скляну пляшку (не в пластик!) і ретельно закрити.

Досить різкий запах та специфічний смак продукту вказують на активність його компонентів. Якщо за якийсь час ці показники почнуть притуплятись, заготівлю можна буде вилити. Користування від неї все одно вже не отримати.

Джерело

Ще в давнину оцет застосовували для лікування шлунка та поповнення організмом мінеральних речовин. Цей продукт має декілька різновидів. Так, виноградний оцет, користь і шкода, лікувальні властивості засобу вивчаються фахівцями й у час. У чому його цінність для організму?

Велика кількість антиоксидантів та біофлавоноїдів дозволяє застосовувати виноградний оцет для схуднення. Засіб активізує метаболічні процеси та відмінно покращує обмін речовин.

Виноградний оцет називають продуктом краси. Він широко застосовується у домашній косметології. Маски з додаванням цього засобу очищають пігментовану шкіру обличчя та освітлюють ластовиння. Розведений продукт можна використовувати як дезодорант для стоп і пахв: він вбиває запах поту і перешкоджає утворенню на одязі жовтих плям.

Обгортання з виноградним оцтом допомагають тримати тіло в тонусі. Щоб провести корисну процедуру в домашніх умовах, оцет необхідно розбавити водою в пропорції 1 до 1, змочити в отриманому розчині простирадла і повністю загорнути. Знімати тканину слід після повного висихання.

Корисний виноградний оцет у догляді волосся. Якщо обполіскувати зі слабким оцтовим розчином голову після миття, можна надати локонам блиск, а також легко видалити масляні маски, що важко змиваються.

Лікувальні властивості

Виноградний оцет широко використовують у лікуванні багатьох захворювань. Він ефективний при порушенні травлення, поганому обміні речовин, зниженні апетиту, млявій роботі кишечника. У цих випадках його (1 ч. ложку) розводять у склянці води та п'ють перед кожним прийомом їжі. Продукт лікує знижену і навіть нульову кислотність шлункового соку.

Виноградний оцет призначається за нестачі в організмі калію. Він усуває такі проблеми, як швидке утворення мозолів, нагрубання шкіри на стопах, випадання волосся, підвищене сльозовиділення. Додавання його як приправа до овочевих і м'ясних страв сприяє звільненню від хронічної втоми.

Примочки з оцтом із винограду застосовують при відкладенні солей та лікуванні подагри. Серветки, змочені оцтом, слід прикладати до хворих місць і залишати на ніч. Такі примочки ефективні і при укусах комах, опіках від кропиви та сонця.

Часте полоскання горла розчином виноградного оцту (2 ст. ложки на кухоль води) допомагає при лікуванні запальних процесів носоглотки різної етимології.

Прийнятий у великому обсязі виноградний оцет може нашкодити роботі шлунково-кишкового тракту та спричинити сильну печію. Використовуючи продукт для схуднення або лікування, необхідно пам'ятати, що він погано поєднується з кисломолочною продукцією, знижуючи корисні властивості. Він перешкоджає засвоєнню рослинних білків, які містяться у бобових. Не можна вживати його разом із печеною або смаженою картоплею. Поєднання виноградного оцту з переліченими продуктами може спричинити здуття живота.

Після застосування засобу потрібно обов'язково полоскати рота чистою водою, тому що під дією кислого середовища може руйнуватися зубна емаль.

Продукт містить мінімальну кількість вуглеводів та зовсім не містить жирів. У виноградному оцті немає канцерогенів та інших небезпечних речовин.

Калорійність

У 100 г виноградного оцту міститься 19 ккал, що становить 0,9% від рекомендованої норми добової. У таблиці містяться дані по калорійності виноградного оцту в одиницях вимірювання, що найбільш часто використовуються.

Джерело

Багато хто чув про те, що оцет є природним жироспалювачем. Сьогодні його використовують не тільки як заправку для дієтичних салатів, на основі есенції готують напої для схуднення, проводять деякі косметичні процедури. Незважаючи на суперечливі відгуки лікарів та дієтологів, за допомогою виноградного оцту можна очистити організм, позбутися зайвих кілограмів та набути фігури мрії.

Що таке виноградний оцет

У кулінарії виноградний оцет – це продукт із вмістом оцтової кислоти, одержаний шляхом зброджування вина. Червоний та білий винний оцет, а також бальзамічна заправка є його різновидами. Сировиною для виробництва служить етиловий спирт та вторинні продукти, у цьому випадку виноградні соки та зброжені винні матеріали. Основні етапи виробництва натурального оцту:

зброджування;
очищення;
пастеризація;
розведення (за потреби);
розлив.

Англійці ще у 18 столітті почали використовувати винну есенцію не лише у кулінарії, а й у народній медицині, косметології. Різні примочки допомагали надавати обличчю білого матового відтінку, косметичні засоби на основі заправки позбавляли вугрової висипки. Крім блідого відтінку шкіри, можна було мати витончену фігуру, люди свято вірили, що при достатньому вживанні кислоти всередину можна скоригувати вагу і навіть вилікувати хвороби шлунка.

На сьогоднішній день лікарі ще не до кінця розгадали секрет схуднення за допомогою оцту. Проте доведено, що оцтова есенція здатна розщеплювати жирові клітини, покращувати травлення. Продукт багатий на магній, залізо, фтор, марганець, калій. Завдяки цим мікро та макроелементам користь виноградного оцту очевидна. Його помірне вживання як сприяє схуднення, а й запобігає розвитку багатьох захворювань серцево-судинної системи. Крім цього, кислота має сильну протизапальну та протипухлинну дію.

Шкода та протипоказання

У виноградного оцту для схуднення є низка протипоказань. Від вживання кислоти слід відмовитися тим, хто мав у дитинстві алергію на виноград. Винний оцет протипоказаний людям із підвищеною кислотністю шлунка, при діагностуванні гастриту чи виразки. Вкрай не рекомендується вживати кислоту при гострому циститі. Оцет дратує слизові оболонки, що тільки загострює перелічені вище хвороби. У цих випадках рекомендується скоротити до мінімуму вживання кислоти або зовсім забрати її з раціону.

Протипоказано вживати кислоту вагітним і мамочкам, що годують. Важливо прийом виноградної есенції не змішувати із деякими продуктами харчування. Таке поєднання може спричинити здуття і навіть біль у животі. Наприклад, оцет не бажано змішувати із кисломолочними продуктами (сир, кефір, йогурт), він знижує їх періодичні властивості, провокує дискомфортні відчуття. Кислота негативно впливає на процес засвоєння рослинних білків, які містяться в бобах, квасолі, сої, нуті, гороху, пшениці.

Оцет загалом погано поєднується з вегетаріанським раціоном, вкрай небажано комбінувати кислоту з великою кількістю смаженої чи печеної картоплі. Багатьом відомо, що оцтові заправки руйнують емаль зубів. Щоб знизити негативний вплив кислоти, фахівці рекомендують полоскати рот чистою водою після їди з виноградною есенцією.

Застосування виноградного оцту

Натуральний винний оцет для схуднення рекомендовано вживати людям, які не мають проблем із органами травної системи. Для приготування жироспалюючого напою оцтову есенцію розводять у склянці води та п'ють натще. Існує альтернативне схуднення за допомогою оцту. Проти зайвої ваги ефективні обгортання з оцтовою есенцією. Думка дієтологів, лікарів розділилися у питанні дієвості та безпеки перерахованих методів. Проте більшість відгуків тих, хто худне, – позитивні.

Вода з оцтом для схуднення

Вживаючи виноградний оцет для схуднення, потрібно чітко дотримуватися пропорцій, щоб не нашкодити своєму здоров'ю. Щоб приготувати напій, змішайте столову ложку винної есенції зі склянкою теплої води. Випивайте щодня натщесерце за півгодини до їжі, або перед сном, через 2-3 години після останнього прийому їжі. Курс прийому 2-4 тижні, потім потрібно зробити місяць перерви. Через цей проміжок часу за потреби можна повторити курс. Якщо ви почали відчувати дискомфортні відчуття, потрібно негайно припинити прийом напою та звернутися до лікаря.

Деяким людям складно вживати просто розведену у воді есенцію. Тому в напій часто додають чайну ложку меду, кілька крапель лимонного соку або часточок лимона. Останній інгредієнт у рецепті посилює корисні антиоксидантні властивості оцтової води. Солодкий напій краще випивати вранці натщесерце, не бажано вживати на ніч. Приймати оцтову воду можна трохи більше трьох тижнів. Як і в попередньому випадку, після цього необхідно зробити місяць перерви. Без змін звичок харчування напої допоможуть скинути від 3-6 кг за 3 тижні, залежно від початкової ваги.

Оцтові обгортання

Перед початком процедури рекомендовано провести невеликий тест на алергічну реакцію. Для цього утріть трохи виноградної есенції в шкіру на згині ліктьового суглоба. Якщо протягом доби стан епідермісу не змінився, можна приступати до обгортання. Для цього чисту шкіру проблемних ділянок натріть оцтом винним, обмотайте харчовою плівкою і залиште на 30 хвилин. Замість обтирання можна накладати компреси. Для цього чистий бинт, марлю чи іншу натуральну тканину змочують винною есенцією та накладають на проблемні ділянки.

Щоб посилити жироспалюючий ефект поверх плівки можна обернутися рушником або ковдрою. Після процедури рекомендовано прийняти контрастний душ, потім обробити ділянки живильним кремом. Якщо для обгортання ви використовуєте червоний винний оцет, то будьте готові до того, що шкіра набуде легкого червоного відтінку. Процедуру слід проводити не частіше ніж один раз на тиждень.

Тривалість курсу залежить від бажаного результату. Не рекомендується проводити оцтові обгортання на уражених ділянках за наявності виразок, опіків, порізів та інших дефектів шкіри. Процедура в середньому допомагає схуднути на 4 кг за 2 тижні. Досягти кращого результату можна, поєднуючи обгортання з антицелюлітним масажем, збалансованою дієтою та помірним фізичним навантаженням.

Джерело

В наші дні виноградний оцет часто застосовується для лікування хвороб, приготування страв та навіть у косметологічних цілях. Яку шкоду і користь може принести і як правильно його приймати?

Чим корисний виноградний оцет

Даний вид оцту утворюється в результаті бродіння вина з різних сортів винограду. У готовому продукті є багато корисних речовин, завдяки яким він з давніх-давен використовується в народній медицині.

Чим багатий оцет:

Антиоксиданти.
Вітаміни А, В, С.
Макроелементи.
мікроелементами.
органічні кислоти.
фенольними сполуками.

Чим корисний виноградний оцет для організму людини?

Бере участь у виробленні статевих гормонів.
Зміцнює серцевий м'яз.
Чинить протизапальну дію.
Допомагає покращити функціонування мозку та відновити сили.
Робить міцніше кістково-м'язову систему, нігті та волосся.
Має регенеруючий і ранозагоювальний вплив.
Зменшує ймовірність появи анемії.
Забезпечує еластичність кровоносних судин, позбавляє від відкладень холестерину.
Збільшує рівень гемоглобіну.
Зміцнює захисну систему організму.
Нормалізує обмін речовин.
Стабілізує холестерин.
Виробляє ферменти, необхідних поліпшення травлення.
Відновлює слизову оболонку шлунка і кишечника.
Знижує ймовірність розвитку атеросклерозу.
Допомагає впоратися із хронічною втомою.

Крім того, оцет використовується при проблемах із зайвою вагою, прямою кишкою, шкірою, а також при застудних захворюваннях та подагрі.

Важливо! На день можна вживати не більше 1 чайної ложки оцту.

Незважаючи на величезну кількість лікувальних властивостей, є і протипоказання:

Забороняється його вживати дітям і жінкам, що годують грудьми.
Підвищений тиск.
Цистит.
Алергія на компоненти оцту.
Порушення у роботі серцево-судинної системи.
Проблеми, пов'язані з роботою ШКТ.
Підвищена кислотність шлунка.
Порушення у роботі жовчовивідних шляхів.

Обережно. Виноградний оцет потрібно зберігати в недоступному для маленьких дітей місці. Його вживання у великих дозах може призвести до внутрішнього опіку або навіть смерті.

Застосування виноградного оцту в народній медицині

У народній медицині виноградний оцет застосовується для профілактики та лікування багатьох захворювань вже дуже давно.

Допомагає боротися із зайвою вагою.

Для цього потрібно вранці на голодний шлунок випити 250 мл. води, розведеної із 1 ч. л. оцту. Напій покращить травлення та очистить організм від шкідливих речовин.

Протирати тричі на день проблемні місця виноградним оцтом.

Ефективний засіб при шумі у вухах.

Одним із симптомів простудних захворювань є шум у вухах. Для його лікування оцет перемішується з водою у співвідношенні 2 до 1, доводиться до кипіння та вимикається. Потім хворе вухо тримається над парою. Процедура робиться щодня по одному разу.

Позбавить печії, діареї

Гаряча вода (200 мл) перемішується з 3 ч. л. оцту. Отриманий засіб п'ється тричі на день.

Прикласти до чола на годину, змочену в оцті лляну тканину.

Використовується при варикозі.

Ватним диском, змоченим в оцті, протирати проблемні зони 1 раз на добу. Також можна робити компреси. Для цього необхідно оцет розвести з водою у співвідношенні 2 до 1. Змочити в розчині тканину та прикласти до хворого місця. Пов'язку зафіксувати та залишити на 30 хвилин.

Напій для зниження тиску.

Теплу воду (250 мл) перемішати з оцтом (2 ч. л) і пити тричі на день.

Оцет виноградний, застосування в косметології

Виноградний оцет значно покращує зовнішній вигляд волосся, шкірних покривів і тому постійно застосовується у косметології.

Протирання шкіри оцтом має низку плюсів:

Розгладжує зморшки.
Знімає запалення шкіри.
Забирає жирний блиск зі шкіри.
Очищає та дезінфікує шкіру.
Робить її гладкою та пружною.
Допомагає прибрати целюліт.

Винний оцет допомагає зміцнити та покращити структуру волосся.Ось деякі рекомендації щодо застосування:

Його радиться використовувати як ополіскувач для волосся після миття голови шампунем.
Щоб зробити волосся міцнішим, його можна додавати і використовувати разом із трав'яними масками.
А доданий до відвару ромашки оцет, надасть волоссю блиску.
Щоб прибрати з волосся жирний блиск, оцет розбавляють із водою (у однаковій кількості) і наносять на волосся на ніч, а вранці миють голову із шампунем.
Для позбавлення від лупи відвар з реп'яха перемішати з 3 ст. л. оцту і нанести на волосся. За півгодини помити голову.

Безумовно, виноградний оцет може принести організму велику користь, але, щоб не завдати шкоди здоров'ю, слід пам'ятати, як його правильно приймати та використовувати.

Джерело

Виноградний оцет - корисні властивості та секрети застосування

Виноградний оцет – що це таке, як його готують, що входить до його складу, як застосовувати правильно в кулінарії та медицині та кому він може шкідливий, читайте далі у цій статті.

Виноградний оцет - серкети застосування

Оцет використовується у різних галузях життєдіяльності людини.

Про користь яблучного відомо багатьом, а от про виноградний мало хто взагалі чув.

Постараємося заповнити прогалини у знаннях та розглянемо що таке виноградний оцет, як його готують і де використовують, у чому його користь та шкода, як правильно його застосовувати для здоров'я та краси, кому слід виявити обережність тощо.

Що таке виноградний оцет?

Його виготовляють із виноградної мезги, що залишилася від виробництва виноградного вина. Мезгу змішують з водою та цукром і залишають блукати в теплі. За кілька місяців продукт готовий.

Ті, хто займається домашнім виноробством, іноді стикаються з ситуацією, коли вино занадто перебражує і перетворюється на ядрену рідину з різким запахом.

За статистикою її просто виливають, не замислюючись про те, що багато хто спеціально готує такий оцет, знаючи про його застосування в народній медицині та косметології.

Чим корисний виноградний оцет?

Цілющі властивості виноградного оцту:

Виноградний оцет у великій кількості містить поліфеноли (найпотужніші антиоксиданти) та вітамін С. Багатий він мінеральними речовинами, калієм, фтором, солями заліза, магнієм та марганцем, що допомагає протистояти агресивному впливу навколишнього середовища, очистити організм від токсинів та шлаків і навіть захистити від радіації .
Використовується в дієтичному харчуванні людей із низькою кислотністю шлункового соку. У цьому випадку його випивають по чайній ложці на склянку води перед кожним прийомом їжі. Подібний рецепт здатний пробудити апетит.
Виноградний оцет значно покращує травлення та підвищує засвоєння поживних речовин. З цієї причини він може допомогти нормалізувати вагу та покращити обмінні процеси.
Для схуднення виноградний оцет не завжди застосовують внутрішньо. Досить популярними є обгортання з його використанням, а також проведення антицелюлітних масажів.
Його дія благотворно позначається на функції видільної системи, печінки та прямої кишки.
Недолік калію в організмі проявляється огрубінням шкіри, що розвивається на стопах, випаданням волосся, а в літньому віці - ще й підвищеним сльозовиділенням. Виноградний оцет допоможе заповнити дефіцит калію.
Виноградний оцет сприяє довголіттю, активізує роботу всіх внутрішніх систем та органів, відновлює обмін речовин, розганяє метаболізм (що є незамінним для тих, хто худне).

Саме за допомогою цього виду оцту виходить подолати проблему зайвої пітливості, а також вивести з одягу застарілі плями від поту.

Як застосовувати виноградний оцет?

Приготовлений на основі винограду оцет використовують у багатьох галузях життя та діяльності людини і, особливо у кулінарії, медицині та косметології.

Виноградний оцет у косметології

Широко поширене застосування цього продукту у косметології.

Він чудово відбілює шкіру, вирівнює тон обличчя, уповільнює процеси старіння, позбавляє пігментних плям і ластовиння.

Якщо регулярно обполіскувати з його допомогою волосся, вдасться повернути їм блиск, зробити локони сильнішими і шовковистими.

Незамінний виноградний оцет для тих, хто страждає від надмірної наелектризованості волосся, а також у випадках, коли потрібно змити масляну маску і т.п.

Світлий або темний оцет, насамперед, благотворно позначаються на шкірі голови, перешкоджаючи утворенню лупи та ефективно зміцнюючи коріння.

Для обличчя, та й для всього тіла виноградний оцет здатний часом стати справжнісінькою паличкою-виручалочкою.

Почнемо з таких набридлих багатьом з мозолів, тріщин і натоптишів, що читають цю статтю.

Для досягнення ефекту особливої праці не треба, достатньо розпарити ділянку, що загрубіла, і змастити її змоченим в есенції ватним диском.

У запущених ситуаціях можна виготовити компрес і залишити його на кілька годин, проте в такому разі не завадить розбавити його з водою, щоб уникнути опіків.

Щоб вирівняти тон обличчя, позбутися забруднень, пігментних плям і ластовиння можна зробити лосьйон з виноградного оцту.

Для цього його просто розводять із теплою водою, змішують зі свіжовидавленим яблучним або огірковим соком. Для шкіри жирної та комбінованої такі засоби можна використовувати без побоювань, якщо, звичайно, немає індивідуальної непереносимості.

Але власникам сухого типу краще відмовитись від такого способу догляду, щоб не погіршити ситуацію.

Для тих, кому ефект потрібний очевидний, а головне стійкий, допоможе пілінг.

Для цього оцет трохи нагріти, змочити в ньому марлю і покласти її на попередньо розпарену шкіру. Чверть години спокою – і ефект перевершить навіть найсміливіші очікування. Єдина умова – використовувати домашній варіант, щоб не викликати опіків.

Виноградний оцет у кулінарії

Виноградний, або як його часто називають винний оцет, досить часто застосовують при приготуванні багатьох страв.

Легкий кислуватий присмак та ніжний пікантний аромат роблять його незамінною приправою для салатів, перших та других страв, шашликів та риби.

Тим, хто сидить на дієті або слідує принципам правильного харчування використання майонезу, олії та інших заправок заборонено, але зробити натуральний салат шедевром кулінарного мистецтва цілком реально, достатньо використовувати для цього оцет, але не звичайний, а виноградний.

Спробуйте збризкати цією натуральною приправою шашлик, коли до готовності йому залишиться буквально кілька хвилин, і зможете насолодитися новим смаком і ароматом.

Безпрограшним варіантом заправки для салатів та інших страв буде приготовлена в домашніх умовах суміш із двох стол. білого винного оцту, п'яти стол. ложок якісної оливк. олії, ложечки меду та ложечки зернової гірчиці.

Додавати до смаку, перед вживанням збивати за допомогою віночка. Така заправка не тільки покращить смак страви, а й допоможе відновити рівень калію в організмі, покращить стан шкіри, волосся та нігтів.

Він чудово підходить для маринування м'яса та риби, для заправки салатів.

Також варто враховувати, що він категорично не поєднується з молоком та кисломолочною продукцією, погано проявляє себе в тандемі зі смаженими та запеченими з великою кількістю приправ стравами (особливо картоплею), загальмовує засвоєння рослинного білка, погіршує перетравлення бобових.

Виноградний оцет для схуднення

Знаючи про корисні властивості есенції, дієтологи рекомендують доповнювати виноградним оцтом та приготованими на його основі заправками майже всі страви.

Калорійність його становить 19 Ккал на 100гр.

Враховуючи здатність його розганяти метаболізм, прискорювати обмін речовин та покращувати засвоєння корисних речовин з продуктів харчування його можна досить ефективно застосовувати у боротьбі із зайвими кг.

Для напою краси потрібно змішати у склянці теплої води чайну ложку оцту та меду. Пити відразу після приготування щодня один раз на день натще.

Використання винної есенції не обмежується застосуванням всередину. Досить ефективні обгортання. Для цього проблемну зону розтирають оцтом та замотують харчовою плівкою на 15 хвилин. Після цього потрібно прийняти контрастний душ. Робити не частіше ніж один раз на тиждень.

Можна і просто змочити простирадло і обмотатися ним, залишивши до повного висихання. Така процедура підвищує життєвий тонус, стимулює активізацію роботи внутрішніх органів.

Виноградний оцет у народній медицині

Найчастіше приготований з винограду оцет використовують для лікування проблем із ШКТ.

Щоб «запустити» роботу травного тракту потрібно щодня натще випивати склянку теплої води з розчиненою в ньому ч.л. есенції.

Пам'ятайте, що такий напій підвищує кислотність шлунка, а отже перед його застосуванням слід проконсультуватися з лікарем, а при появі печії або дискомфорту негайно припинити прийом.

Так, і пам'ятайте, як пити виноградний оцет (використовуйте трубочку для коктейлю та ретельно полоскайте рот після).

Властивості оцту виявляються як при внутрішньому прийомі, так і при зовнішньому використанні. Змочені примочки прикладають до місць забитих місць і розтягувань, протирають шкіру, щоб зняти свербіж і подразнення після укусів комах, прискорити відновлення шкіри після опіків.

З винної есенції можна приготувати чудовий засіб для полоскання горла. Якщо допомога потрібна дитині на склянку води береться 1-2 ч.л, дорослому можна зробити більш насичений розчин.

Як зробити виноградний оцет вдома?

Усі перелічені рецепти будуть ефективнішими, якщо їм використовувати не магазинну, а домашню продукцію, тим паче що приготувати есенцію досить просто:

Для цього свіжий виноград (1 кг) перемелити або ретельно перем'яти руками, перекласти в банку, заповнивши на половину, додати воду (1л) і цукор (100гр).
Шийка банки обмотати марлею і поставити в тепле місце для бродіння.
Щодня помішуйте мезгу дерев'яною лопаткою.
Через 14 днів процідити отриману брагу, додати ще 100 г цукру, збовтати і знову поставити на бродіння.
Тепер слід чекати не менше 2-х місяців.
Готовий оцет процідити, перелити по пляшках.

Мити виноград не треба. Бактерії на його поверхні прискорять бродіння та підвищать якість готового продукту.

Подібним чином можна приготувати яблучно-виноградний оцет. Пропорції ті самі, тільки виноград додаються перемелені в пюре яблука кисло-солодких сортів.

З вина теж можна зробити есенцію, але все ж таки краще використовувати для цього свіжі плоди.

Багато хто цікавиться, чи можна замінити яблучний оцет виноградним? Можна, і в деяких випадках він навіть корисніший, тільки враховуйте, що за насиченістю він менший, ніж яблучний.

Виноградний оцет здатний стати справжньою паличкою-виручалочкою в багатьох життєвих ситуаціях, потрібно тільки знати, як правильно його використовувати і не забувати про протипоказання.

Протипоказання до застосування

Не варто ризикувати таким, що відноситься до групи ризику щодо можливості розвитку серцево-судинних захворювань. Це стосується і застосування внутрішньо і зовнішнього використання.

Можна зустріти поради щодо застосування виноградного оцту для зміцнення ясен та позбавлення від запалень та інфекцій у ротовій порожнині, проте в жодному разі не можна полоскати їм рот. Це спричинить руйнування зубної емалі.

Велика кількість оцту може завдати серйозної шкоди навіть здоровому організму.

Виноградний оцет протипоказаний при алергії (особливо на червоний виноград), при гастриті та виразковій хворобі, при підвищеній кислотності шлункового соку, при гострому запаленні сечового міхура (циститі). Оцет не знищує гнійні бактерії в сечовивідних шляхах, а продукти його розпаду дратують сечоводу.

Якщо ви приймаєте виноградний оцет усередину, подбайте про зубну емалі – прополосніть рота після прийому!

Користь

Калорійність

Протипоказання

На відміну від столового, виноградний оцет можна вживати майбутнім мамам, але в строго обмежених кількостях. Для заправки страв у період вагітності краще використовувати продукт, який приготований самостійно в домашніх умовах.

Виноградний оцет заборонено давати дітям та вживати в період грудного вигодовування.

Протипоказано використовувати цей продукт при:

захворюваннях серця та судин;
підвищений артеріальний тиск;
неполадках у роботі шлунково-кишкового тракту;
захворюваннях жовчовивідних шляхів;
підвищеної кислотності шлункового соку;
гострому циститі;
відновлювальний період після тяжкої хвороби;
алергічної реакції на червоний виноград;
віком до 16 років.

Харчова цінність

Вітаміни та мінерали

Найбільш корисними властивостями має виноградний оцет, приготований домашнім способом. Перед застосуванням препарату з лікувальною метою слід звернутися за консультацією до фахівця. Не слід перевищувати рекомендовані норми, а також пити оцет нерозбавленим: це дуже небезпечно.

Винний оцет - популярний харчовий консервант, прозваний продовжувати свіжість продуктів і дарує стравам пікантний смаковий відтінок. Завдяки унікальним властивостям він знаходить застосування не тільки на кухні, а й у справі оздоровлення, а також у догляді за зовнішністю. Що ж робить цю пахучу рідину такою затребуваною?

Винний сорт став прабатьком інших видів оцту, включаючи знаменитий бальзамічний. Виготовляти його почали за багато століть до нашої ери за допомогою зброджування виноградного соку. Кардинальним чином технологія не змінилася, натомість поповнилася новими ідеями: поряд з червоним оцтом, з винограду червоних сортів стали виробляти білий – відповідно, на основі світлих різновидів культури. Більше того, з'ясувалося, що продукт отримує більш оригінальні властивості, якщо його наполягають на фруктах, ягодах і запашних травах - чебреці, тархуні, базиліці або, наприклад, шавлії.

Заглянувши до складу виноградного оцту, можна виявити калій і фосфор, мідь і марганець, фтор і кальцій, залізо і магній, натрій і цинк, безліч корисних кислот (пантотенову, яблучну, молочну і, звичайно, виннокам'яну), а з вітамінів тут вважаються С, В5 та А. Вживання в розумних дозах обіцяє виправити неполадки із травленням, відсунути процеси старіння, вивести зайвий холестерин, знизити ймовірність раку та ішемії.

Кулінарне застосування винного оцту

Основний інтерес оцет із винограду, звичайно ж, представляє для гастрономії. Обидва сорти часто фігурують у складі салатів з овочів та зелені, при цьому білий, з більш м'яким смаком, воліють зводити з олією, а червоний, який наполягає довше і виходить досить насиченим, найкраще поєднується з олією оливи.

Що готують з виноградним оцтом:

Маринади для м'яса, грибів та овочів;
соуси для гарячих страв;
заправки для салатів та легких закусок.

Маринад із кунжутною олією

Цукор (30 гр.)
Лавровий лист (2 шт.)
Виноградний оцет (60 мл)
Цибуля (200 гр.)
Олія кунжуту (70 мл)
Гвоздика (2 бутони)
Перець чилі (100 гр.)
мелена кориця (1 чайн. ложка)
Часник (3 часточки)
Сіль, чебрець, розмарин - регулюються за смаком.

Очистіть і дрібно покришіть цибулю. Пересипте цукром, сіллю та спеціями, додайте товчені часточки часнику, подрібнений гострий перчик, олію та оцет. Після розмішування сміливо закладайте м'ясо, термін маринування – 5-6 год.

Універсальний соус

Білий винний оцет (1 чайна ложка)
Часник (2 часточки)
Рубана зелень – мікс кропу, петрушки та кінзи (середній пучок)
Натуральний йогурт (300 гр.)
Оливкова олія (близько 20 мл)
Свіжі огірки (3 шт.).

Вимийте та покришіть огірки на великій тертці. Відіжміть зайвий сік, перемішайте з йогуртом та часником, продавленим через прес. Приєднайте нашатковану зелень, олію оливи та винний оцет; сіль та спеції додайте на свій розсуд. Подавайте соус охолодженим.

Заправний соус для салатів

Рідкий мед (2 чайні ложки)
Виноградний оцет (15 мл)
Лимонний фреш (1,5 стол. ложки).

Змішувати заправку (особливо вдала для закусок із дарами моря) слід безпосередньо перед подачею страви. «Подружте» інгредієнти між собою, присоливши на власний смак.

Хто на заміну?

Якщо вдома не виявиться оцет із винограду, а вам терміново знадобиться щось приготувати, його можна замінити розчином лимонної кислоти: 1 чайна ложка на 14 стіл. ложок води (концентрація 9%) чи одна чайна на 22 їдалень (6-відсоткова альтернатива). Мають місце експерименти зі скислим вином, яблучним оцтомсвіжим винограднимабо цитрусовим соком.

Використання у народній медицині

Якісний виноградний оцет здатний стати цінним помічником у справі зміцнення здоров'я – наприклад, його розчин можна задіяти у профілактиці варикозної хвороби, змащуючи ноги перед сном. Наведемо ще кілька варіантів корисного застосування.

Ванни від мікозу

Якщо ступні вразив грибок, двічі на тиждень влаштовуйте ванни з 9-відсотковим оцтом (0,5 літра на 10 літрів теплої води). Процедура триває 20 хвилин.

Еліксир для схуднення

Щоб прискорити процес позбавлення зайвої ваги, можна приймати виноградний оцет, розведений водою. Розрахунок – одна столова ложка на склянку, відповідно; режим вживання – 3 десь у день натщесерце.

Примочки від ударів

Той же оцтовий розчин, але вже у зовнішній формі, допоможе вгамувати біль, що з'явився внаслідок травми. Просочіть марлю або бинт, зафіксуйте на постраждалому місці на чверть години.

Компреси від шпори п'яти.

Змішайте 20 мл виноградного продукту, рослинна олія в тій же кількості і пару чайних ложок йоду. Промокніть ватяний диск, накладіть на хворе місце та закріпіть пов'язкою. Повторюйте процедуру щодня, перед відходом до сну.

Косметичні таланти

Оцет з винограду має освітлювальну дію при надмірній пігментації шкіри, йому приписують властивості, що омолоджують, і здатність боротися з целюлітними відкладеннями. Волосся, постаючи в ролі ополіскувача, кислотний розчин дарує здорове сяйво.

Відбілюючі компреси

Перемішайте одну столову ложку винного оцту з|із| 2 ложками кефіру. Підсипте чайну ложку борошна, ретельно все розмішайте. Візьміть великий шматок марлі, промокніть в отриманій суміші та накладіть на обличчя. Відпочивайте 15 хв., потім вмийтеся проточною водою.

Антицелюлітні обгортання

З'єднайте 30 мілілітрів виноградного оцту, 90 г блакитної глини, а також чайну ложечку кориці в порошку. Розмішавши до однорідності, утріть масу в шкіру, уражену «апельсиновою кіркою», оберніться харчовою плівкою. Наприкінці 20-25 хвилин змийте залишки під душем.

Тонік для втомленої шкіри

Поєднайте півсклянки мінеральної води без газу з 1,5 чайними ложками оцту. Введіть по 3 краплі гвоздикового та коричного ефіру, ретельно розмішайте та перелийте у герметичний флакон. Лосьйон зберігається в холоді до 3-4 тижнів, перед застосуванням його потрібно збовтувати.

Як зробити домашній винний оцет

Багато господарок небезпідставно вважають: найкращий оцет той, що готується самостійно, з цілком натуральних компонентів. Процес цей нетрудомісткий, то чому б не спробувати і вам?

Простий рецепт винного оцту

Потрібен півлітра свіжовіджатого соку винограду(Мити ягоди не слід). Розведіть прокип'яченою водою 1:1, перелийте в дерев'яне барило або сулію (підійде емальована, скляна або керамічна тара з широким горлом) і всипте 150 гр. цукрового піску. Оберніть горловину марлею, складеною вдвічі; виставте ємність у тепле містечко. Через 3-4 тижні бродіння підійде до кінця, продукт залишиться лише профільтрувати та розлити по пляшках.

Оцет з вина

У разі за основу береться сухе столове вино, обсягом 300 мл. – біле чи червоне, кожен обирає сам. Його також потрібно розбавити охолодженою кип'яченою водою (100 мл.), а потім перелити в відповідну посудину. Додайте скибочку житнього чорного хліба (близько 30 гр.), Витримуйте в темному теплому місці 8 діб.

Рецепт із додаванням меду

Розімніть товкачем 3 кг свіжих добірних ягід. Окремо з'єднайте 200мл. прокип'яченої води та 3 стіл. ложки темного меду; ретельно перемішайте, залийте виноградну масу. Перемістіть склад у сулію зі скла (він повинен зайняти близько 2/3 об'єму), киньте шматочок житнього хліба. Обв'яжіть шийку марлею або тканиною, що «дихає», перенесіть тару в тепло і затемніть.

По ходу наступних 14 діб рідину треба періодично збовтувати - не давайте утворюватися скоринці. Пізніше процідіть, залийте в чисту сулію і знову прикрийте горловину. Продовжуйте тримати в теплі до набуття світлого та прозорого стану.

Незалежно від того, готується він в домашніх умовах або купується в магазині, винний оцет повинен зберігатися в затіненому прохолодному місці, щільно закупорений. Якщо ви купуєте фірмовий продукт, обов'язково перевіряйте на відсутність осаду - випаданням пластівців грішать лише низькопробні марки.