Смачні страви з молодої картоплі. Смачні страви з молодої картоплі: просто та швидко

Приготувати молоду картоплю в духовці можна за 55-60 хвилин. Це проста страва, з якою впораються навіть кулінари-початківці. Картоплю не чистять, а лише ретельно миють. Ніжна запечена шкірка робить смак чарівним, це джерело клітковини, що сприяє травленню.

Краще підходить дрібна молода картопля, яку можна класти цілком. Для рівномірного запікання бажано, щоб картоплини були приблизно однакового розміру.

Інгредієнти:

• молода картопля – 1 кг;
• рослинна олія – 3 столові ложки;
• часник – половина голівки;
• лавровий лист – 3 штуки;
• розмарин - 1 гілочка (необов'язково);
• сіль, чорний мелений перець – до смаку;
• зелень – за смаком.

Рецепт запеченої молодої картоплі

1. Нечищену картоплю промити, залити водою і залишити на 10-15 хвилин, щоб зійшов бруд.

2. Ще раз промити під проточною водою, вирізати зіпсовані частини.

3. Просушити картоплю на паперовому рушнику, у кожному бульбі ножем зробити кілька проколів.

4. Очистити часник, зубчики розрізати на 2-3 частини. Якщо часник старий, видалити серцевину.

5. Дрібно покришити помитий розмарин. Лавровий листрозламати на кілька частин.

6. У глибоку миску налити олію. Додати часник, перець, сіль, розмарин, лавровий. Перемішати.

7. Покласти молоду картоплю в масляну заправку. Перемішати, залишити на 5-10 хвилин для просочення.

8. Викласти картопля одним шаром на лист (дно можна застелити пергаментом для випічки).

9. Розігріти духовку до 200 °C. Запікати картоплю 30-35 хвилин при температурі 180 ° C до готовності (найбільша картоплина повинна легко проколюватися вилкою).

10. Готове блюдопосипати зеленню та гарячим подати до столу. Запечена молода картопля добре поєднується з майонезним або сметанним соусом.

Молода картопля в духовціможе бути приготовлена ​​по різним рецептам. Це знає кожна господиня. У звичайно ж, у кожної є свій перевірений і улюблений рецепт її приготування. Хтось воліє готувати молоду картоплю просто з часником і кропом, або з м'ясом, куркою, грибами або у фользі або рукаві. Як би ви не приготували її, вона завжди вийде смачною.

Молода запечена картопля з часником і спеціями в духовці, покроковий рецептЯкою ми сьогодні розглянемо, виходить дуже смачною. Така картопля ідеально підійде як гарнір на обід або вечерю.

М'яка всередині, а зовні із золотистою апетитною скоринкоюмолода картопля, запечена в духовці має чудовий смак, до того ж вона більш багата на вітаміни, ніж його попередник з попереднього сезону.

Сьогодні я хочу показати вам, як готується смачно, просто та швидко молода картопля, запечена в духовціза покроковим рецептом.

Інгредієнти:

• Молода картопля – 2 кг.,
• Сіль – 0,5. ч. ложки,
• Чорний мелений перець - щіпка,
• Часник - 1 головка,
• Соняшникова рафінована олія- 3-4 ст. ложки.

Молода картопля у духовці – рецепт

Для запікання віддайте перевагу молодій картоплі невеликих розмірів. Крупну молоду картоплю найкраще відварити і приготувати з кропом, вершковим масломабо підсмажкою із сала (бекону). Чудово для запікання підійде дрібна картопля– він не тільки виглядатиме більш апетитно, але й ви будете впевнені, що він пропечеться і не буде сирим усередині.

Картоплю помийте. Так як картопля, на відміну від старої, має тоненьку шкірку, її можна запікати разом зі шкіркою, тільки в цьому випадку все одно потрібно видалити «очі», в яких накопичується земля. Особисто мені більше подобається картоплю перед запіканням трохи пошкрябати ножем. Картоплю складіть у миску залийте водою, щоб вона не чорніла швидко.

Очистіть зубчики часнику і дрібно наріжте їх або пропустіть через часнику. З картоплі злийте воду. Посоліть його, щоб він не був прісним.

А для аромату посипте картоплю чорним меленим перцем. Для приготування запеченої картопля в духовці можна використовувати не тільки цю спецію, але і багато інших.

Додайте подрібнений часник.

Для отримання золотистої скоринкина картоплі, полийте її соняшниковою олією. Олію в рецепті я використовувала рафіновану. Якщо ви візьмете нерафінована олія, то його аромат відчуватиметься. Вибір за вами. Взагалі, з маслами, так само, як і зі спеціями, можна спробувати поекспериментувати.

Картоплю перемішайте. Деко застелите пергаментом. Щоб картопля під час запікання до нього не прилипла, змастіть його олією. Картоплю можна викласти і в жароміцну форму, дно якої теж рекомендується змастити олією.

Запікайте молоду картоплю в духовці з часником та спеціями протягом 35-40 хвилин при 180С. Під час запікання аромати часнику розносяться по всьому будинку.

Як тільки картопля покриється хрусткою жовтою скоринкою, його час виймати з духовки. Переконатись у його готовності можна, проткнувши бульбу ножем. Подавайте запечену молоду картоплю зі сметаною, свіжими овочами. Будь-який салат з свіжих овочівтеж стане непоганим доповненням. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт молодої картоплі у духовцівам сподобався.

Молода картопля в духовці. Фото

Як щодо молодої картоплі? Ми вирішили приготувати з неї щось смачне та швидке. У нас вийшли дивовижні стрависпробуйте пофантазувати і ви!

Як щодо молодої картоплі? Ми побачили її в супермаркеті та терміново вирішили приготувати з неї щось смачне та швидке. У нас вийшли дивовижні страви, спробуйте пофантазувати і ви!

Ідеальний картопляний салат

По-весняному легкий та ситний салатіз запеченою молодою картоплею, горбушею, зеленню та освіжаючою лимонною кислинкою. Безпрограшний варіантдля тих, хто скучив за традиційними простим страваму колі сім'ї.

Потрібно:
3 великі картоплини в шкірці
1 банк консервованої горбушіу власному соку
1/4 невеликої цибулини
кілька пір'я зеленої цибулі
листя будь-якого зеленого салату (ми взяли салат корн)
1-2 яйця круто
свіжомелений чорний перець - за смаком

Заправка:
сік 1/4 лимона
2-3 ст. л. оливкової олії
сіль за смаком

Як готувати:
1. Запекти картоплю в шкірці в духовці та нарізати, не очищаючи, середніми кубиками.
2. Горбуша розділити на великі шматки.
3. Ріпчаста цибулянарізати півкільцями, Зелена цибулядрібно нашаткувати. Салат промити, обсушити, нарвати руками.
4. Змішати усі інгредієнти для салату.

Запечена молода картопля

Гарячі рум'яні часточки молодої картопліперемішуються із зеленню та пармезаном, створюючи неймовірну гармонію смаків та ароматів. Універсальна страва, яке може бути як повноцінною самостійною вечерею, так і ідеальним гарніром до м'яса, риби і навіть овочевому салату. Хіт сезону!

Потрібно:
1 кг молодої картоплі
3 зубчики часнику
3 ст. оливкової олії
сіль, перець – за смаком
невеликий пучок петрушки
150 г натертого сиру(рекомендуємо використовувати тверді сорти, наприклад, пармезан)

Як готувати:
1. Духовку нагріти до 220 °С.
2. Картоплю ретельно промити, обсушити та нарізати великими часточками.
3. Змішати роздавлений у пасту часник та оливкову олію.
4. Перемішати картоплю з масляно-часниковою сумішшю, додати сіль, перець і добре струсити.
5. Перемістити в змащену олією форму або на застелене пергаментом лист.
6. Випікати до готовності (35-45 хвилин).

Під час запікання перемішати кілька разів, щоб не пригоріло.
7. Додати в гарячу картоплю дрібно посічену петрушку та сир. Негайно подавати.

Картопляні оладки з сиром та червоною рибою

Хрумкі золотисті оладки з молодої картоплі з сиром у компанії зі смачним сметанним соусом зроблять цю страву фаворитом вашого столу. Для повноти відчуттів рекомендуємо подавати оладки із солоною червоною рибою.

Потрібно:

Соус:
250 мл сметани (20%)
кілька гілочок кропу
дрібка солі

Оладки:
3 картоплини середнього розміру
1 маленька цибулина
1-2 ст. картопляного крохмалю
сіль, перець – за смаком
50 г натертого сиру (бажано гауда, чеддер)
1 яйце
рослинна олія – для обсмажування

слабосолона червона риба – для подачі

Як готувати:
1. Для соусу змішати сметану з дрібно нарубаним кропом, посолити, прибрати в холодильник.

Перемішати до однорідності.
4. Смажити на рослинній оліїз двох сторін до золотистої скоринки. Обсушити на паперовому рушнику, щоб позбутися зайвого жиру.
5. Подавати з охолодженим сметанним соусом та червоною рибою.

Швидкий суп-пюре з часниковими грінками

Найніжніший вершковий суп-пюрез легким ароматом гірчиці, зеленою цибулеюі насиченим сирним смаком буде готовий лише за 20 хвилин. Пікантні грінки з часником додадуть особливий ні з чим не порівнянний смак.

Потрібно:
3-4 невеликі картоплини
1 середня цибулина
1 ст. оливкової олії
1 ч. л. насіння гірчиці
2-2,5 ст. води (можна використовувати курячий бульйон)
кілька пір'я зеленої цибулі (можна опустити)
100-150 г натертого сиру (гауда, чеддер або будь-який вершковий сир)
сіль, свіжомелений чорний перець - за смаком

Грінки:
100 г білого хліба(чіабатта, багет) – для грінок
дрібка солі
2 ст. оливкової олії
1 зубчик часнику

Як готувати:
1. У товстостінної каструліобсмажити нарізану цибулю в 1 ст. оливкової олії до золотистого кольору, близько 5 хвилин.
2. Додати порізану дрібними кубиками картопля і насіння гірчиці, обсмажити пару хвилин до появи приємного аромату.
3. Залити водою та довести до кипіння. Варити 10-15 хвилин|мінути| до готовності картоплі.
4. Зняти з вогню, додати сіль, перець і дрібно порізану зелену цибулю, якщо використовується.

Міні-кекси з сирною шапочкою

Печену картоплю, шинку, сир і цибулю - цю багату начинку таять у собі маленькі закусочні міні-кекси із золотистою сирною шапочкою. Закуска сподобається всім любителям простого, але елегантного та цікавого обіднього столу.

Потрібно:
(12 порцій)

Міні-кекси:
1 3/4 склянки борошна
щіпка меленого перцю
1 ч. л. солі
1 ч. л. розпушувача
1,5 склянки молока
2 яйця
4 ст. оливкової олії

Начинка:
100 г шинки
1 запечена або відварена картоплина
3-4 пера зеленої цибулі
1/4 невеликої цибулини
100 г сиру (чеддер, гауда)
3-4 ст. консервованого зеленого горошку

рослинна олія – для змащування форм

Як готувати:
1. Духовку нагріти до 190 °С. Форму для запікання змастити олією.
2. Для тесту у великій мисці змішати борошно, перець, сіль та розпушувач за допомогою віночка.
3. В окремій мисці змішати молоко, яйця та оливкову олію до однорідності. Влити суміш у борошно, перемішати віночком.
4. Для начинки: шинку і картопля порізати дрібними кубиками, обидва види цибулі дрібно покришити, сир натерти на тертці. Частину сиру відкласти для дванадцяти шапочок.
5. Додати начинку та зелений горошок у тісто і ще раз акуратно перемішати.

Готовність перевірити зубочисткою.

Страви з молодої картоплі користуються великою популярністю. На початку літа, а де вже і наприкінці травня, з'являється перша молода картопля. Страви, виготовлені з молодої картоплі, смачні та корисні. З перших, молодих бульб картоплі, можна приготувати безліч різноманітних та смачних страв. Ще один дуже важливий плюс молодої картоплі – з неї можна приготувати прості та смачні страви, що не потребують багато часу на приготування.

Молоду картоплю не обов'язково чистити. Його шкірка тонка та ніжна. Досить добре промити бульби картоплі під водою. Можна злегка пошкребти шкірку ножем або почистити губкою. Дуже добре скористатися новою губкою для миття посуду. Але навіть не очищена картопля не зіпсує смаку страви – адже саме під шкіркою знаходиться більша частина вітамінів.

Молоду картоплю можна варити, тушкувати, запікати, смажити. Добре молода картопля поєднується зі сметаною, кислим молоком, йогуртами та соусами, приготованими на їх основі.

Купувати молодої картоплі відразу не варто, т.к. він не зберігається довго.

Молода відварена картопля зі сметаною та сиром

Склад:

Картопля – 10 середніх бульб

Сир – 100 грам

Сметана – 0,5 склянки

Приготування:

Молоду картоплю добре вимити. Якщо шкірка не дуже щільна, можна не чистити.

Відварити молоду картоплю до готовності під закритою кришкоютрохи більше 15 хвилин. Потім воду злити, а картопля залишити під закритою кришкою, дати дійти.

Сир змішати зі сметаною, посолити за смаком і подати до гарячої відвареної молодої картоплі.

Молода картопля у сметані

Склад:

Картопля – 10-12 середніх бульб

Сметана – 0,5 склянки

Олія вершкове – 20 грам

Сіль за смаком, зелень

Приготування:

Молоду картоплю добре вимити і відварити у підсоленій воді до готовності. Злити воду, покласти сметану, вершкове масло|мастило| і злегка струшуючи каструлю, переміщати відварену картоплю. Зверху посипати нарізаною зеленню кропу чи петрушки.

До столу подавати як самостійна страваі як гарнір.

Молода картопля з бринзою

Склад:

Картопля – 10-12 бульб

Вершкове масло - 4 столові ложки (розтопити)

Бринза – 80 грам

Сіль за смаком, зелень

Приготування:

Молоду картоплю промити, відварити у підсоленій воді. Воду злити, а картопля злегка обсушити у каструлі.

Викласти варена картопляу глибоку тарілку чи салатник. Зверху полити розтопленим вершковим маслом та посипати тертою бринзою, нарізаною зеленню кропу або петрушки.

Молода картопля з сиром та кислим молоком

Склад:

Картопля – 10-12 бульб

Олія вершкове – 40 грам

Сир – 100 грам

Кисле молоко, сіль, зелень кропу чи петрушки – за смаком

Приготування:

Добре вимиту молоду картоплю відварити в підсоленій воді. Воду злити та злегка обсушити картоплю. Додати вершкове, посипати нарізаною зеленню і злегка струсити каструлю з картоплею.

До молодого відвареної картопліподати кисле молоко.

Молода картопля з медом

Склад:

Картопля – 10-12 бульб

Мед – 200 грам

Вода – 1 склянка

Лимон або лимонна кислота

Сіль за смаком

Приготування:

Дрібну молоду картоплю добре промити, очистити. Приготувати розчин з меду, соку лимона або лимонної кислотита води. Відварити в цьому розчині молоду картоплю.

Перед подачею на стіл можна посипати зеленню, приправити перцем.

Дрібну молоду картоплю добре помийте, це зручно робити кухонною губкою. Зніміть з неї шкірку за допомогою терки або солі у пакеті, можете просто зіскребти її ножем. Пересипте у містку ємність, посоліть, додайте спеції, масло та подрібнені часникові зубчики, перемішайте.

Застеліть лист фольгою або папером для випікання, розмістіть на деко картопля в один шар. З особистого досвіду, оптимально запікати 1.5-2 кг картоплі у мундирі. Так і в один шар все можна укласти і порожнеч менше.

Випікайте в розігрітій духовці при 180 градусах приблизно 45-60 хвилин, щоб з'явилася гарна скоринка.

Якщо бульби великі, готуйте приблизно годину і перевірте найбільший на готовність ножем.

Ця страва асоціюється із сонячним літом, багатим на свіжі овочі та фрукти, тому обов'язково приготуйте до запеченої картоплі сезонний салат. Наприклад, наріжте капусту із зеленню, огірками і заправте майонезом. Або зробіть класичний літній салатз помідорів, огірків, цибулі та заправте оливковою олією. Запечена молода картопля гармонує з будь-якими салатами, якщо намічається святкове свято, можете сміливо готувати м'ясні, крабові та ін. Та втім, будь-який несолодкий салат стане гарним доповненнямдо запеченої картоплі.

Використовуйте для приготування картопля невеликих розмірів, її доведеться чистити трохи довше, зате вона виходить смачнішою і її можна класти цілком. Наріжте свіжу зелень і прикрасити нею запечену картоплю при подачі.

Приготуйте до картоплі часник або томатний соус. Перший додасть приємну пікантністьі гостроту, щоб його зробити потрібно подрібнити кілька часникових зубчиків, змішати з одним свіжим жовтком, додати трохи гострого перцю, соку лимона та олії. Усі інгредієнти потрібно збити. У вас вийде маса, що нагадує. Подавайте цю заливку в соусниці разом із запеченою картоплею.

Якщо хочете, щоб страву блискавично зміли з тарілок, приготуйте до картоплі грибний соус: відваріть печериці, подрібніть їх блендером, додайте трохи грибного бульйону, пару ложок сметани, муки, посоліть і, довівши до кипіння, всипте нашатковану зелень - соус до запеченої картоплі готовий.

Не пропустіть сезон смачної молодої картоплі і частіше запікайте її на вечерю!

Приємного апетиту та хороших рецептів!

З повагою, Анюто.