Маринований гострий перець кільцями рецепт. Гострий солоний перець: відео

Заготовити на зиму маринований гострий перецьмене підштовхнула його дешевизна восени. Тим більше, що я його часто використовую у приготуванні різних страв.Він надає пікантного смаку борщу, овочевим та м'ясним стравам. Невеликої заготівлі вистачає на весь довгий зимовий сезон.

Готується дуже швидко та просто. Пропоную вам покроковий рецептз фото, за допомогою якого ви також легко зможете зробити цю заготівлю на зиму.

Складові:

• пекучий перець- 350-400 г;
• ріпчаста цибуля- 2 цибулини;
• часник – за смаком (приблизно одна головка).

Маринад на 1 склянку води:

• сіль – 1 столова ложка;
• цукровий пісок- 1 столова ложка;
• оцет – 1 склянка;
• перець чорний горошком – 15-20 штук;
• лавровий лист- 2-4 штуки;
• орегано – 1/2 чайної ложки.

Рецепт приготування:

01. Гострий перець ретельно промити та просушити. Для краси заготовки можна взяти жовтий та червоний стручковий перець. Але поки що я думала, як замаринувати перець, він у мене весь почервонів.

02. Коли нарізатимете гострий перець, не забудьте про рукавички. Вони просто необхідні для цієї процедури для вашої безпеки. Справа в тому, що доведеться різати досить багато перцю, що «в'їдається» в пальці. Потім складно відмити руки, перець надовго залишається на руках. Необережно можете доторкнутися до ока, яке потім довго сльозиться. Будьте обережні.

03. Стручковий пекучий перець потрібно порізати кільцями. Якщо ви не дуже любите його гострий смак, то можна позбутися насіння. Адже саме вони надають йому палкості.

04. Ріпчасту цибулю нарізати тонкими півкільцями.

05. Кількість часнику залежить лише від вашого смаку. Я взяла одну голівку. Порізати часник слід половинками чи тонкими пластинками.

06. Змішати цибулю, перець і часник в одній ємності.

07. Настав час приготування маринаду. В одній склянці води змішуємо все необхідні інгредієнтидля нього, крім оцту. Ставимо на вогонь і після закипання варимо 3-4 хвилини.

09. У підготовлені простерилізовані наперед невеликі баночки складаємо овочі.

10. Заливаємо банки маринадом, що кипить, закриваємо прокип'яченими кришками і перевертаємо. Накриваємо баночки із заготівлею рушником до повного остигання.

Маринований гострий перець вже можна спробувати наступного дня. Він буде цілком готовим до вживання. Його зберігаю в холодильнику, бо він завжди має бути під рукою.Усього із заявлених інгредієнтів у мене вийшла одна баночка ємністю 200 г та 2 баночки по 400 г.

До речі, гострий маринований перець може служити не лише чудовою приправою, а й самостійною закускою.Але ця пікантність гіркого перцю швидше для гурманів. Мені здається, що використання його як приправа надає невеликої гостроти та яскравості страв. Нехай маринований пекучий перчикстане улюбленим гостем на вашій кухні, особливо в зимовий час. Почніть його маринувати восени за моїм рецептом, не пошкодуєте. Смачного!

Крок 1: Готуємо гострі перці.

Крок 2: Заготовляємо гострі мариновані перці.

Крок 3: Подаємо гострий перець.

За бажанням у кожну баночку можна додати пучки свіжої зелені, гвоздику, лавровий лист та неочищені зубчики часнику.

Зазначений тут рецепт можна назвати базовим, адже на його основі ми можете створити свій власний, який догоджає саме вашим бажанням та бажанням вашої родини.

Також у кожну баночку можна додати болгарський перець, порізаний товстими смужками. В результаті консервації він теж просочиться і набуде гостроти.

Для того щоб консервований перецьзберігався якнайдовше, ретельно обробляйте, простерилізуйте банки перед тим, як робити заготівлю.

З настанням сезону овочів і фруктів, та й інших дарів природи, починається повальне їх консервування. Це схоже на шаленство - заготовляють на зиму тоннами і все підряд. Мені більше подобається свіжі страви, наприклад – перець у маслі, лечо з перцю.

Звичайно ж, мета заготовок – збереження врожаю та продуктів на зиму, щоб забезпечити себе продуктами. Десь читав, деякі продукти дуже непогано зберігаються в маслі. Во французької кухніє такий термін – конфі, confit. Цей термін означає – збереження. Дуже старовинний спосібконсервації продуктів, що дозволяє надовго зберегти деякі продукти. Найчастіше цей спосіб застосовується для м'яса або дичини. Під час приготування м'яса конфі воно стає дуже м'яким і ніжним, потім м'ясо укладається в ємність і заливається витопленим жиром.

Я колись був маленьким, у бабусі в селі робили домашню ковбасузі свинини, потім складали її в керамічний горщик і заливали витопленим свинячим жиром. Після додаткової термообробки в печі смалець застигав і надовго консервував ковбасу. Втім, важливо було не допустити, щоб жир не згіркнув. Рідко коли така заготівля зберігалася понад 2-3 місяці.

Крім того, такий спосіб використовується для приготування приправ. Ті, хто готує страви середземноморських кухонь, напевно, трохи ароматизує оливкову олію за допомогою часнику і ароматних трав. Якнайкраще як масло підходить конфі.

Часто можна зустріти рецепти, де замість оливкової олії застосовують ароматизовану заготівлю. Поки є молодий часник, його гасять в оливковій олії, потім зберігають у банках і використовують олію та зубчики часнику при необхідності - приправи confits.

Ми вдома часто готуємо пасту з різними соусами, або просто соуси – переважно для піци. Соус «маринара» - томати, часник, оливкова олія та спеції. Піца маринара - з таким соусом просто незрівнянна (втім, багато хто вважає, що маринара - це з морепродуктами). При готуванні, як правило, оливкова олія нагрівається з декількома розплющеними зубчиками часнику, часник обсмажується і видаляється з олії. Оливкова олія використовується для подальшого приготування.

У мене є кілька рецептів смаженого гострого перцю – пікантні закуски, які я дуже люблю. Вони цілком придатні для тривалого зберігання.

Виникла ідея рецепту гострий перець у маслі, з додаванням зубчиків часнику та пряних трав. По перше, відмінний спосібпідготовки оливкової олії для подальшого використання як основи для смаження продуктів та приготування соусів. По-друге, і часник і гострий перець у маслі будуть дуже смачні і, напевно, дуже швидко з'їдатися - по собі знаю.

Зізнаюся, я навіть не думав, що перець у маслі буде таким смачним.

Отже, домашня заготівляперець у маслі - основа для смачних стравта соусів. Перець в маслі – закуска або просто ласощі для поціновувачів.

Перець у олії - закуска з гострого перцю та часнику

Гострий перець у олії на зиму

Складові:

• Перець чилі червоний – 7 штук;
• часник – 2 головки;
• розмарин – 2 гілочки;
• лавровий лист – 2 штуки;

Гострий перець в олії на зиму на Люблю готувати про запас

Гострий перець у олії на зиму

Ми закриємо гострий перець у олії на зиму за старовинним методом консервації конфі, confit з французької означає збереження. Ось і ми в цьому рецепті максимально збережемо користь і смак перцю, заливши його гарячим оливкова оліям. Гострий маринований перець в олії - це шедевральна закуска для справжніх поціновувачів! З баночки їстівний не тільки перчик, а ще й часник, він стає таким смачним, ніжним, з легким зухвалим присмаком. А оливкова олія, в якій ми заготовимо перчик, має просто карколомний ароматта смак.

Складові:

• Перець чилі червоний – 7 штук;
• часник – 2 головки;
• розмарин – 2 гілочки;
• лавровий лист – 2 штуки;
• оливкова олія – 250 мілілітрів.

Покроковий рецепт гострого перцю в олії на зиму

1. Часник очистіть і викладіть у каструльку, додавши до нього гілочку розмарину та лавровий лист.
2. Залийте часник оливковою олією і доведіть її до початку! кипіння, потім зробіть вогонь найменшим, який тільки можна і томіть часник протягом 20 хвилин.
3. Зніміть каструльку з вогню, виловіть звідти часник і розмарин, виклавши його в підготовлену баночку, яку відразу закрийте кришкою.
4. Тепер у олію потрібно викласти гострий перець, також довести до початку кипіння, потім томити протягом 10 хвилин на слабкому вогні.
5. Перець перекладаємо до часнику та розмарину, заливаємо його гарячою олією.
6. Закупорьте кришкою банку, дайте охолонути і поставте в холодильник.

Можете пробувати гострий перець у олії з часником відразу, трохи посоливши його зі шматочком чорного хлібця. А можна додавати його до ваших кулінарні шедеври, А ароматизоване масло, яке у нас вийшло, використовувати для заправки салатів, а також приправляти брускетту.

Маринований гострий перець на зиму в олії

Час приготування: Не вказано

1. Підготуйте чилі, вимийте перець та обсушіть його.

2. Тепер відріжте хвостики, сам плід розріжте на кілька частин, на цьому етапі краще працювати в рукавичках, інакше ваші ручки будуть пекти після роботи.

3. Отже, розділивши чилі, видаліть насіння та всі прожилки, це і є найгостріше у перці.

Потім розріжте половинки на рівні брусочки.

4. Підготуйте лист, устеліть його фольгою, розкладіть часточки чилі, змастіть їх олією, присипте щіпкою сіллю, солити потрібно на цьому етапі, інакше перці будуть не солоними, тому що потім сіль у маслі не розчиниться.

5. В'яльте чилі в духовці, увімкнувши функцію конвекції або просто прочиніть дверцята, температура нагрівання ― 150 градусів, час ― 4 години.

6. Підготуйте баночку, покладіть у неї гілочки чебрецю і базиліку.

7. Потім заповніть їх підсушеними часточками чилі.

8. Залийте олією, відправляйте зберігатися в холодильник.

9. Маринований гострий перець на зиму в олії готовий. Він чудово прикрасить практично будь-яку страву, є чудовою закускою і просто вишуканою стравоюдля справжніх гурманів

Гострий перець у олії на зиму

4 рецепти – Перець чилі (гострий, гіркий) на зиму

Горький перець по-кавказьки

Дуже цікавий рецептдля любителів гостренького. Заготівля на зиму гіркого перцю в олії, зі спеціями та зеленню.

Перець перець червоний пекучий (червоний та зелений) - 1,5 кг

Олія - ​​2 скл.

Петрушка (великий) – 1 пуч.

Сіль (не повна) – 1 ст. л.

Спеції (хмелі-сунелі) – 3 ч. л.

Перець промити і видалити плодоніжку. У сотейник або глибоку сковороду налити олію, нагріти та опустити туди перець, посолити, всипати цукор та перемішати.

Гасити на середньому вогні, періодично помішуючи. Як перець почне ставати м'яким, додати спеції, оцет і крупнопорізану петрушку, перемішати і гасити ще 10 хвилин.

Розкласти, трохи утрамбовуючи, за стерилізованими банками і закатати. Перевернути до повного остигання. Взимку можна їсти, з картоплею або додавати в супчики та салати.

Маринований гіркий перець вірменською з травами

Ця заготовка є дуже корисною для людського організму, оскільки зберігає всі вітаміни та різні корисні речовини, які містяться у використовуваних продуктах. Перець, замаринований з травами та часником, виходить дуже ароматним та смачним, тому стане чудовою закускою як повсякденного, так і святкового столу.

перець гіркий пекучий – один кілограм;

9% оцет - 60 мл або 6% оцтова кислота - 100 мл;

трави: селера, петрушка, кріп - по 50 гр.;

харчова сіль – 50 грам;

вода питна – один літр.

Стручки і всю зелень промити під холодною водою, часник почистити та нарізати довільними шматочками.

Перш ніж приступити до маринування перцю, його слід запекти в дух. шафи до м'якого стану. Температура всередині приблизно 150-180 °.

Витягнути перець з духовки і поки що залишити на час, щоб стручки охолонули.

Тим часом обробіть банки та кришки.

Зі стебел трави відірвіть усі листочки.

Остиглий перчик розкласти по стерилізованих ємностях, чергуючи з шарами нарізаного часнику та листочками трав.

У каструлю налити воду, всипати харчову сільта будь-яку, з представлених у списку рецепту, оцтову кислоту. Закип'ятити маринад, зняти з плити і трохи охолонути.

Як тільки маринад стане кімнатної температури, залити їм стручки в банках до самих «плічок» ємності.

У кожну банку поставити прес (склянку, наповнену водою або дрібними камінчиками), витримати так перці до трьох тижнів, у кімнатних умовах.

Після часу закрити банки зі спресованими маринованими пекучими перцями капроновими або кришками, що закручуються, переставити заготовки в холодильник.

Перець чилі (гострий, гіркий) консервований

Дуже смачна закуска, дуже яскрава та барвиста, дуже легка та швидка у приготуванні. Зберігається за кімнатній температурідо наступного літа (довше не пробувала).

Нам знадобиться (на 3-х літрову банку):

Перець чилі (краще різних кольорів – червоний та зелений, скільки влізе у банку)

Сіль велика – 1 ст. ложка

Цукор – 2 ст. ложки.

Оцет 9% – 8 ст. ложок

Кріп із парасольками - за смаком.

Лист хрону – за смаком.

Часник - за смаком

Перець добре миємо і обрізаємо хвостики. Насіння залишаємо і щільно укладаємо в стерильні банкипромиті та висушені парасолька кропу, лист хрону, очищені зубчики часнику і, власне, сам перець.

У мене вказано кількість інгредієнтів для маринаду для 3-літрової банки, але я в основному роблю менше – 0,7 л-1 л банки. Тому ділимо продукти залежно від літражу банки.

Отже, кип'ятимо воду із сіллю та цукром, як закипить (добре), заливаємо банки, прикриваємо стерильними кришками та залишаємо на 15 хвилин.

Потім воду акуратно зливаємо назад в каструлю, знову доводимо до кипіння, кип'ятимо 3 хвилини, вимикаємо газ, відразу додаємо оцет, перемішуємо і відразу заливаємо наші перчики до країв банки і закочуємо кришками.

Гострий перець на зиму

Перець гострий червоний - 350 г (на 800-грамову банку)

4 рецепти - Перець чилі (гострий, гіркий) на зиму - Жіночий Світ

Гарячий перчик, законсервований на зиму відмінна закускадо різних м'ясних страв. Оскільки він має унікальна властивістьпосилювати смак цих страв та справжні поціновувачізавжди в запасі мають баночку цього гострого овоча.

Варіанти закрутки дуже численні - це і маринування, і засолювання, використання одних гостреньких стручків або з часником, корінням хрону та різних сухих спецій. Перелічувати можна багато, але вирішила підібрати самі цікаві способиз абсолютно різним смаком, для того щоб ви мали можливість підібрати саме свій спосіб приготування даного овоча.

Я завжди новий рецептзаготовляю в невеликій кількості, для проби, а потім уже у своєму зошиті помічаю, чи сподобався він сім'ї чи ні. Для мене це схоже на сучасні квести, тільки на кулінарну тематику.

Гіркий перець маринований на зиму

Найкращий смак у гострого перчика, мій погляд, виходить у процесі маринування. Тому я вирішила описати його насамперед. Спробуйте обов'язково, цей перчик здатний розганяти кров по всьому організму і буквально омолоджувати його з кожним з'їденим стручком.

• Гострі стручки - кількість залежить від розміру на літрову банку;
• Вишня, смородина, хрін – по 4 листочки;
• Перчик горохом – 7 плодів;
• Часник – 6 часточок;
• Різна зелень – пучок;
• Зерна гвоздики – 4 штуки;
• Молота кориця – ½ чайної ложки.

Для маринування:

• Питна вода – 1000 грам;
• Кам'яна сіль -2 столові ложки;
• Цукровий пісок – 2 столові ложки;
• Столовий оцет – 1 чайна ложка.

Приступимо:

Насамперед необхідно промити з содою підготовлену ємність, а потім простерилізувати її над парою. Бляшані кришки проварити кілька хвилин.

Потім укладаємо в баночки підготовлені листочки, порізані на середні шматочки зелені. І ще туди додаються всі сухі спеції, які ви підготували.

Тепер візьмемо гострі плоди, ретельно промиємо і щільно покладемо у підготовлені баночки із зеленню.

Заливаємо банки окропом по саму шийку і наполягаємо шість хвилин. Далі зливаємо воду у велику каструлю і робимо з неї маринад.

Доводимо воду знову до кипіння та закладаємо цукровий пісок та кам'яну сіль. Як тільки вони розчиняються, заливаємо столовий оцет і одразу розливаємо по баночках. Банки закатати бляшаними кришками.

гостренька закуска готова, залишилося дочекатися холодів і потім уже знімати дегустацію з приготовлених гострих стручків.

Рецепт маринований гіркий стручковий перець

Якщо регулярно вживати подібні закуски, весь період холодів, то жодна застуда не загрожує вашому організму.

Склад інгредієнтів:

• Перці – 1 кілограм;
• Часник – 4 часточки;
• Перець горошком – 3 шт.;
• Гвоздика – 2 суцвіття;
• Кам'яна сіль – 45 г;
• Цукровий пісок – 55 г;
• Столовий оцет – 10 г;
• Хрін – пару аркушів.

Приступимо до приготування:

Підготовляємо ємності для закрутки описаним вище способом. І укладаємо в них вимиті плоди.

У проміжках між банками кладемо трави та спеції.

Оптимальне заповнення баночок до плічок.

Залити в ємності киплячу воду і залишити до остигання.

Злити воду в каструлю та приготувати з неї маринад. Для цього розчиняємо в ній кам'яну сіль та цукровий пісок. Заливаємо знову підготовлені овочі та наполягаємо 15 хвилин.

Потім знову зливаємо, нагріваємо та втретє заливаємо у ємності з плодами.

Додаємо в кожну за відведеною нормою столового оцтуі закручуємо за допомогою спеціального ключа, бляшаними кришками.

Така закуска чудово зберігається як у прохолодному льоху, так і у звичайній квартирі.

Гіркий перець на зиму з маслом та оцтом

Взагалі гострий перчик вважається основним овочом у грузинській національної кухні. Без нього не обходиться жодне застілля або звичайна вечеря.

Що потрібно для приготування:

• Гострі плоди – 2,5 кілограми;
• Часник – 2/3 склянки;
• Соняшникова олія – 250 грам;
• Білий винний оцет- 0,5 літра;
• Зелень петрушки – 0,5 пучка;
• Цукровий пісок – 100 г;
• Селера – 150 грам;
• Сіль - на розсуд;
• Спеції – щіпка.

Приступимо до приготування:

Готуємо маринад: столовий оцет, цукровий пісок, кам'яну сіль та соняшникову олію нагрівають до кипіння в емальованому посуді.

Частину перчиків кладемо в закипілий маринад і варимо сім хвилин, потім дістаємо і відварюємо другу частину.

Решту інгредієнтів дрібно нарізають, кладемо до перців і заллємо маринадом. Поставити в холодильник для наполягання на двадцять чотири години.

Через відведений час зливаємо маринад, плоди розкладаємо на підготовлені баночки. Заливку доводять до кипіння і знову вливають у перчики. Закочуємо ємності бляшаними кришками.

Баночки перевертають та охолоджують. Потім віднести їх на зберігання до прохолодного підвалу.

Пекучий перець на зиму з медом

Ця закуска має цікавий квітковий смак і незважаючи на гострий смак плодів вона дуже приємна, а в прикуску з м'ясом — розумієш, що це ідеальне поєднанняінгредієнтів.

Склад продуктів:

• Пекучі плоди - 5000 грам;
• Бджолиний мед – 1 склянка;
• Столовий оцет - 6% 1000 г;
• Рафінована олії – 1,5 склянки;
• Кам'яна сіль – 1 столова ложка;
• Часник – 15 зубчиків;
• Різні спеції - на розсуд.

Приступимо до приготування:

Миємо гострі плоди і укладаємо їх по простерилізованих баночках. Готуємо заливку зі столового оцту, рафінованого оцту та кам'яної солі.

Бджолиний мед кладемо в пропорції дві столові ложки на одну склянку оцту.

Хоча якщо вам солодко або навпаки не вистачає насолоди, можна відрегулювати на свій смак.

Закриваємо баночки поліетиленовими кришками та переносимо на тривале зберіганняу прохолодний льох.

Маринований гіркий перець на зиму пальчики оближеш

Жоден сезон закочення овочів не обходиться без кількох баночок саме цієї закуски. Вона гарна не тільки до м'яса, а й просто до овочевих страв.

Що потрібно для приготування:

• Гострі плоди – 0,7 кілограми;
• Часник – 16 часточок;
• Чорний перчик – 10 плодів;
• Запашний - 10 штук;
• Оцет винний – 250 г;
• Питна вода – 1000 грам;
• Кам'яна сіль – 35 г;
• Цукровий пісок – 35 г;
• Зелень – 0,5 пучка;
• Коріандр - 50 грам.

Приступимо:

Перебираємо гострі плоди та викидаємо з будь-якими видимими ушкодженнями чи змінами шкірки.

Кожен стручок за допомогою дерев'яної палички розколюємо біля основи.

Складаємо їх у велику каструлю, наповнюємо її водою і ставимо на середній вогоньдо закипання.

Варимо плоди на вогні нижче середнього близько трьох хвилин, накриваємо кришкою і залишимо вбік на п'ятнадцять хвилин.

Окремо варимо маринад:

Нагріваємо на вогні воду, засипаємо в неї кам'яну сіль, цукровий пісок, часник, порізану зелень та спеції. Додаємо столовий оцет варимо три хвилини та знімаємо з вогню. Нехай постоїть осторонь хвилин п'ятнадцять.

На денце кожної ємності складаємо підготовлену зелень, часник з маринаду, стручки, по верху знову зелень та спеції та ллємо розсіл до верху.

Закочуємо бляшаними кришками і накриваємо теплою курткою або покривалом. Потім перенести у прохолодне місце для зберігання.

Консервування пекучого перчика

Іноді я не закочую плоди повністю у великих ємностях, а нарізаю гарними кільцями і закриваю так. Дуже красиво і можна закочувати в зовсім маленьких баночках.

Склад інгредієнтів:

• Гострі стручки – 2000 г;
• Вода питна – 1000 г;
• Цукровий пісок – 50 г;
• Сіль – 50 г;
• Рафінована олії - 200 грам;
• Столовий оцет – 100 г;
• Різні спеції – 1 столова ложка;
• Порізана зелень – 100 г.

Приступимо до приготування:

У киплячу воду закладаємо всі інгредієнти окрім столового оцту та рафінованої олії, а також порізані стручки. Варимо всі п'ять хвилин.

Виливаємо маринад через друшляк в іншу каструльку. Перчик розкласти чистими баночками.

У маринад заливаємо інгредієнти, що залишилися, і знову доводимо до кипіння.

Заливаємо плоди окропом і закочуємо ємності окропом. Охолоджуємо баночки перевернутими догори денцем. А потім переносимо у прохолодний підвал.

Відео: Гіркий перець на зиму

Дуже смачна, гостра закусказ гіркого перцю на зиму. Просто готується, при цьому дарує приголомшливий смак, м'яку гостроту і гарний настрій. Приготуйте, не пошкодуєте.

На цьому все. Всі ці рецепти дуже цікаві та неймовірно смачні в кінцевому рахунку. Спробуйте і я впевнена байдужими ви точно не залишитеся.

А якщо врахувати ще й те, що така закуска дуже корисна для нашого організму, то вам точно варто заготовити ці наїдки на користь для своєї сім'ї. І звичайно свої рецепти заготівлі гострого перчика пишіть мені у коментарях статті, буду із задоволенням пробувати і їх. До нових зустрічей друзі.

за класичному рецептуперець маринується цілком, разом із зеленою плодоніжкою. Його не ріжуть і не чистять від насіння.

• перець – 1 кг;
• вода – 1 л;
• оцет – 0,5 л;
• олія – по 1 ст. л. на банку;
• сіль – по 1 ст. л. на банку.

Для рецепту підходить столовий, яблучний чи винний оцет. Інгредієнтів вистачає на 2 літрові банки.

Перець ретельно промийте під проточною водою. Складіть у чисті, сухі банки. Стерилізувати їх заздалегідь непотрібно. Закип'ятіть 0,5 л води і залийте перець. Коли рідина охолоне, злийте її. Доведіть до кипіння воду, що залишилася, і перелийте в банки так, щоб вона займала половину. Місце, що залишилося заповніть оцтом, влийте рослинне масло і додайте сіль.

Закатайте банки та зберігайте їх у прохолодному, темному приміщенні. Приготовлений у такий спосіб перець залишається гострим. Маринад можна використовувати як добавку до салатів, якщо в рецепті значиться оцет.

Гострий перець в оцті: рецепт із прянощами

Щоб приготувати закуску з більш пряним смакомВикористовуйте цей рецепт. До його складу входить багато кропу, який можна вживати разом із перцем. Така закуска поєднується з першими стравами, картоплею чи м'ясом.

• перець – 1,5 кг;
• вода – 1,5 л;
• оцет – 250 мл;
• кріп – великий пучок;
• листя хрону, вишні та смородини – по 2 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• сіль – 4 ст. л.;
• цукор – 2 ст. л.

Вихід – 1 трилітрова або 3 літрові банки.

Перець промийте, відріжте зелені хвостики (плодоніжку з насінням не виймайте) і зробіть поздовжні розрізи, щоб потрапляв всередину розсіл. На дно чистих банок помістіть листя хрону, смородини, вишні та лавра. Перець покладіть шарами, перекладаючи його подрібненим кропом.

Закип'ятіть воду, додайте до неї сіль, цукор та оцет. Через 5 хв киплячим розсолом залийте перець. Закатайте банки і укутайте теплою ковдрою до остигання. Закуска буде готова до вживання за місяць.

Перець в оцті – це закуска, яка сподобається любителям гострих страв. В прохолодному місцівона зберігається 3-5 років і зберігає весь цей час пікантний смак. Урізноманітнити асортимент, що приївся. зимових заготовокновим рецептом.

Рецепт гіркого перцю в оцті

Рецепти гіркого перцю, маринованого, солоного та квашеного на зиму.

Перець – один з найбільш пікантних овочів, який надасть стравам гостроти та яскравості кольору. Гіркий перець, маринований на зиму, є кращий варіант. Його рекомендується готувати з додаванням хрону, часнику, різноманітних трав. Він стане найулюбленішим блюдом усієї родини. Його можна солити, квасити, консервувати з маринадом, а також з ним можна робити чудові закрутки на зиму.

1 Харчова цінність, показання та протипоказання

Маринований гіркий перець, дбайливо приготовлений на зиму, надасть улюбленим стравам пікантний смак і яскравий аромат.

• стимулює нервову систему, Примушуючи її триматися в тонусі;
• зміцнюють імунітет, тому людина рідше хворіє;
• покращує роботу кровообігу;
• знімає стрес та больовий синдром.

Однак не для всіх людей цей овоч корисний через вміст у ньому ендорфіну. Медики попереджають, що необхідно повністю виключити його з харчування або знизити кількість для тих людей, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту(ЖКТ). Тому якщо у людини спостерігається гастрит, панкреатит, холецистит або виразка шлунка, то від гострого перцю гіркого варто відмовитися.

Маринований гіркий перець для вироблення ендорфіну

Для всіх інших людей він є просто джерелом корисних речовинта вітамінів. Серед яких вітаміни А, В1, В2, В3, В6, В9, С, Е, К, PP, фосфор, бета-каротин, холін, залізо, калій та інші.

У помірних дозах він лікує низку захворювань:

• безсоння;
• цукровий діабет;
• бронхіальну астму;
• алергію;
• атеросклероз;
• доброякісні пухлини

Розглянемо найпопулярніші та смачні рецептимаринування, соління та консервування. А також поділимося рецептами чудових заготовок на зиму.

2 Маринований гіркий перець на зиму: рецепт та спосіб приготування

• гострий гіркий перець – з розрахунку 1 літрову банку;
• листя чорної смородини хрону та вишні – по 3 – 4 шт.;
• перець горошком – 5 – 7 шт.;
• часник – 5 – 8 зубчиків;
• зелень (петрушка, кріп, тархун, базилік) – до смаку;
• кориця, гвоздика для пікантності.

Маринування пікантного овочу

Для маринаду потрібно взяти такі складові:

Рецепт приготування досить простий. Літрові банкислід простерилізувати. У остиглі стерилізовані банки потрібно укласти на дно листя чорної смородини, хрону та вишні. Далі додати рубану зелень (петрушку, кріп, тархун, базилік). Потім у банку кладуться спеції (кориця, гвоздика), часник та перець горошком.

Після того, як всі спеції для маринування знаходяться в банку, переходимо до гострого гострого перцю. Його необхідно вимити і щільно укласти в банку по самі її плічка.

Укладання перчиків у банки

Заготовку залити окропом. Накрити стерилізованою кришкою та дати настоятися 5 хвилин. Потім воду з|із| банки злити в каструлю і на її основі приготувати маринад. Для цього необхідно додати сіль та цукор у киплячу воду. За 1 хвилину до закипання додати оцет. Готовий гарячий маринадпотрібно залити, а потім банки можна закатати.

Апетитна маринована закрутка готова. Тепер узимку ви зможете насолоджуватися пікантним смакомперчика у поєднанні з улюбленими стравами. Перець маринований стане чудовою прикрасоюяк для звичайного, так святкового столу.

Маринування з оцтом можна замінити лимоном, якщо вам не до вподоби кислувата нотка у блюді.

3 Солення гіркого перцю на зиму: найкращий рецепт засолювання для всієї родини

• 1 кг перцю гострого гіркого;
• 50 г зелені кропу, петрушки, селери;
• 50 г часнику.

Для розсолу беремо:

Для того, щоб приготувати гарне солінняз гіркого перцю необхідно запекти його в духовці до стану м'якості, потім дати охолонути і акуратно розкласти по стерилізованих банках дуже щільно.

Хороше соління з гіркого перцю

Кожен шар необхідно перекладати по черзі часником, то зеленню. Закип'ятити воду для розсолу. Додати сіль, оцет. Дати охолонути. Після цього остиглим розсолом залити банки по плічка.

Для гарного смакусоління в банки необхідно поставити вантаж і залишити його там на 3 тижні. Банки з соління необхідно зберігати при кімнатній температурі протягом 3 тижнів, а потім прибрати в холодильник.

Ця зимова закрутка не консервується і не маринується. Вона є найкориснішою, тому що зберігає всі речовини та вітаміни, необхідні нашому організму. Засолювання гострого перцю - це саме те, що треба вашій сім'ї для здоров'я.

4 Квашений гострий перець на зиму: дуже простий рецепт

Спосіб приготування. Гострий перець розкласти на тацю і дати йому підсохнути 2 – 3 дні. Він повинен трохи «зморщитися» і «підв'яти». Потім проколіть його у кількох місцях вилкою.

Готовий гострий пекучий перець потрібно укласти в миску та залити розсолом. Він готується зі остудженої кип'яченої водиз додаванням солі.

Готовий гострий пекучий перчик у розсолі

Після того, як ви викладете весь перець і заллєте його розсолом, наверх необхідно поставити гніт. Гніт залишити на 3 дні, зберігаючи все за кімнатної температури. Потім розсіл зливають, заливають свіжоприготованим і знову ставлять під гніт. Квасити його потрібно ще 5 днів, але тільки в теплому місці. Найкраще місцедля цього – кухня, бо там тепло та сухо. На 9 день потрібно перекласти гострий квашений перець в стерилізовану банку і залити розсолом втретє.

Накрити пластиковою кришкою та зберігати квашений перець у холодильнику. Такий квашений перець шалено смачний, він чудово підійде до тушкованим овочамі картопляному пюре. Це самий найкращий рецепт квашеного перцю. Він сподобається всій вашій сім'ї.

5 Гостра закрутка з гіркого перцю без солі

• 400 г гострого червоного перцю;
• 100 г натурального яблучного оцту;
• запашні сушені трави: майоран, орегано, базилік, розмарин і т.д. у кількості 3 ст. л. на 400 г гострого перцю.

Запашні трави для гострої закрутки

Рецепт приготування. Гострий перець промити та укласти в стерилізовані банки. Яблучний оцет, запашні травиі мед зміщувати та залити у банку з гострим перцем. Зберігати у темному місці протягом 1 місяця. Потім його можна буде прибрати у холодильник. Пікантний та дуже ароматний гострий перець без солі готовий. Це чудова заготівля на зиму.

6 Консервування пекучого гіркого перцю з томатом

Одне з самих кращих поєднаньу кулінарії – це поєднання гострого перцю з томатом. Не має значення, яку технологію приготування ви для цього обрали. Це поєднання оптимальне для квашення, соління, маринування та консервування.

Солоний смак томатного соку, в якому маринують пікантний гострий перець, стане вишуканим доповненням до будь-якої м'ясної чи рибної страви.

• 200 г гострого червоного перцю;
• 200 г рослинної олії;
• 500 мл томатного соку;
• сіль та цукор за смаком.

Пікантний пекучий перець помити і обсмажити на сковороді в олії. Він повинен стати м'яким, для цього обсмажувати його потрібно з усіх боків.

Обсмажування пікантного пекучого перцю

Для того, щоб зробити це набагато швидше і простіше, можна скористатися духовкою. Її необхідно розігріти до 180 градусів, а деко змастити олією, щоб овоч не пригорів. Обсмажувати необхідно обов'язково з усіх боків.

Поки перець обсмажується, простерилізуйте банки для закрутки. Викладіть печений або обсмажений перець у банки і залийте його киплячим томатним соком.

Заправка з томатного соку має бути густа, тому попередньо випаруйте сік, якщо вона занадто рідка. Не забудьте додати солі та цукру.

Готову консервацію закрутіть. Чудова заготівляна зиму готова. Смачного!

Маринований гіркий перець на зиму - рецепти заготівлі, засолювання, консервування Відео

Як заготувати гострий перець: маринуємо і солимо вогняні стручки на зиму.

Гострий стручковий перець маринують не так часто. А тим часом, з нього виходять відмінні заготівлі. З нашої статті ви дізнаєтесь, як маринувати його, ознайомитеся з рецептами, навчитеся солити овочі на зиму. До рецептів заготовок із гострого стручкового перцю ми додаємо фото.

Властивості маринованого гострого стручкового перцю

Маринований гострий перець - не лише пікантна закуска, Він ще й дуже корисний:

• багатий бета-каротином, необхідним хорошого зору;
• зміцнює імунітет;
• покращує кровообіг;
• підвищує стресостійкість;
• містить вуглеводи, білки та жири.

Ті, хто регулярно заготовляє на зиму і вживає цей продукт, перебувають у незмінно гарному настрої, Джерелом якого є ендорфін. Пекучий перець, навіть у вигляді заготівлі, стимулює вироблення цього «гормону щастя». Кажуть, якщо сильно болить голова, достатньо з'їсти шматочок «вогняного» овоча і біль піде. Тож варто включити до переліку зимових заготовок і цей продукт.

Закуска виходить смачна, а якщо в банку помістити стручки різного кольору, ще й красива.

Але, як і будь-який продукт, стручковий перець із гірким смаком, слід вживати у помірній кількості. У когось може бути й індивідуальна непереносимість продукту, що здатне спровокувати виникнення якихось захворювань.

Порада. Перш ніж приступити до маринування гіркого стручкового перцю, надягніть гумові рукавички, інакше випробуваєте на своїй шкірі всю красу його пекучого характеру.

Як маринувати гострий стручковий перець

Для зимових заготовок із стручкового перцю існує безліч рецептів. При цьому любителі гострого вкладають у банки цілі стручки, а ті, хто надає перевагу помірному смаку, попередньо видаляють насіння і перетинки, знижуючи тим самим пекучість. Розглянемо кілька рецептів.

Гіркі стручки в олійному маринаді

Плюсом цього рецепту є те, що тут відсутній оцет, а також заготівлю не потрібно стерилізувати:

• перці миють, просушують;
• укладають у банки, пересипаючи шари сухими прянощами та нарізаним часником;

• беруть оливкову або соняшникову нерафінована олія, доводять до кипіння;
• заливають гарячу олію в банки, закупорюють;
• відправляють у підвал.

Вогненна закуска «Горгону»

Для приготування цієї пекучої заготівлінеобхідно:

• взяти 1 кг стручків, помити;
• зрізати хвостики;
• надрізати неглибоко тупий бік;
• укласти овочі у чисті банки;
• залити окропом хвилин на 10;
• замінити окріп маринадом;
• закатати банки без стерилізації

Маринад готують з 1,5 л води, солі та цукру (по 1,5 ст. л.), 3 ст. ложок 9% оцту. Перші 3 інгредієнти кип'ятять, потім додають оцет.

Закуска із гострого стручкового перцю по-вірменськи «Цицак»

Дотримуючись цього рецепту, ви отримаєте дуже гостра страва. Для засолювання перець підійде не будь-який, лише тонкий і довгий, салатного кольору. Перець не миють, а одразу розкладаю на столі, щоб він злегка привів, потім:

1. Миють. Протикають товстою голкою або вилкою наскрізь 2-3 рази.
2. На дно ємності укладають парасольки кропу, часник.
3. Беруть склянку великої солі, розчиняють у 5 л води.
4. Заливають овочі. Притискають гнітом і залишають у кімнаті до пожовтіння стручків.
5. Відціджують розсіл.
6. Перець поміщають у чисті банки без розсолу, стерилізують 10 хв, закривають. Можна зробити новий розсіл, прокип'ятити і залити їм стручки.

Ще один варіант:

• залити у банки холодний маринад;
• закрити солоний перецькапроновими кришками;
• опустити у холодний підвал.

Мариновані гіркі стручки по-грузинськи

Ця закуска дуже гостра:

1. Наколюють перці з плодоніжкою та на добу залишають на столі.
2. Заливають окропом на 15 хв, потім зливають.
3. Чистять часник (6 головок), подрібнюють на м'ясорубці разом із кінзою, кропом, петрушкою.
4. Додають сіль (склянку), яблучний оцет(2 склянки), цукор (0,5 склянки), олія(4 склянки). Ця кількість розрахована на 5 кг стручків.
5. Кип'ятять маринад, заливають ним сировину, перемішують, залишають години на 2.
6. Накладають у банки, стерилізують.

Увага: час для стерилізації 0,5-літрових банок – 10 хв., літрових – 20.

Перець гіркий у медовому маринаді та у заливці з помідорів

Щоб заготувати перець за цим рецептом, потрібно мати холодне місце для зберігання, т.к. закупорюється він не герметично. Банки закривають пластмасовими кришками. Рецепт маринаду:

Стручки різного кольору, не відокремлюючи хвостики, миють, сушать, розфасовують банками, заливають маринадом.

Для другого рецепту потрібні дрібніші стручки. Їх миють, видаляють хвостики, обсмажують. З томатів готують сік, додають до нього сіль, цукор. Розкладені у тару перці заливають, стерилізують 15 хв.

Як бачите, із гірких стручків можна зробити багато заготовок на зиму. Вони чудовим чином урізноманітнять ваше меню.

Як маринувати та солити гострий стручковий перець на зиму (рецепт з фото)

Заготівля гострого перцю на зиму

У льодяну душу морозна пора року для приготування різних соусівта приправ може знадобитися гострий стручковий перець. Звичайно, можна купити мелений варіанту магазині, але краще, якщо у льоху чи холодильнику знайдеться заповітна банка, заготовлена ​​заздалегідь. У статті йдеться про те, як правильно консервувати, маринувати та солити стручковий перець. Перевірені рецепти, покрокове керівництвота фото допоможуть легко та швидко закрити на зиму кілька банок гострого продукту.

Гострий перець викликає радість

Гіркий гострий перець здатний надати «сенс» будь-якій страві, привнести родзинку та неповторну пікантність. Чому багато хто любить гостру гострість овочів? Вчені з'ясували, що вживання перцю стимулює вироблення гормонів щастя, ендорфінів.

З перцем готуються тисячі страв, та й рецептів заготівлі гострого овоча на зиму – анітрохи не менше. Його солять, заморожують, маринують, квас, сушать, вимочують чи заморожують. Закривають з оцтом, лимонним сокомабо оливковою олією.

За словами знавців, перець із відкритої банкиможна використовувати не тільки для приготування інших страв, але і як самостійну гостро-кислу закуску.

Найпростіший рецепт заготівлі перцю

Цей рецепт заощаджує час тисячам господарок. Перець використовують повністю, без тривалого варіння. В результаті він виходить пекучим і хрумким.

Для початку консервації потрібні:

• 1кг. гострого перцю;
• різні приправи в залежності від ваших уподобань: чорний перець, лавровий лист, сухі парасольки кропу, гілочки та листя смородини, тархун або базилік, часник, кориця;
• 1л. води;
• 4 ст. л. солі;
• 2 ст. л. цукру;
• 1 ч. л. оцту на банку.

1. Вимити пекучий овоч. Обрізати сухі кінчики стручків, не розкриваючи перець.
2. Ошпарити перець окропом.
3. Підготувати банки, щільно викласти в них перець по плічка.
4. Воду в каструлі закип'ятити, додати сіль та цукор;
5. Киплячим маринадом залити банки та їх вміст під «плічки» балона.
6. Злити маринад, довести до кипіння і знову залити перець. Так зробити 3 рази. При цьому перець вийде не сирий, а й не варений, що максимально збереже корисні сполуки.
7. Перед закупоркою в кожну банку влити вказану кількість оцту. Зберігається такий продукт разом з іншими заготовками в прохолодному місці.

Порада. Для того, щоб помістити в банку максимальна кількістьстручків, їх розташовують вертикально. Кращий спосіб- Опустити в банку ніж, і по ньому укладати перець.

Як солити гострий червоний та зелений перець

Пекучі засолені стручки чудово «подружаться» з м'ясом, овочами, шашликом. Цей рецепт цікавий своєю легкістю. Якщо при маринуванні можна зіпсувати страву, додавши більше або менше оцту, то тут все набагато простіше. Склад заготівлі:

1. Перець перебрати, помити та обрізати зелений хвостик. Чистити – не треба.
2. Уздовж основи потрібно гострим ножем зробити надріз 2 див.
3. Зелені стручки покласти у таз.
4. В окремій ємності змішати сіль та воду і прокип'ятити розсіл.
5. Стручки залити киплячим розсолом і придавити якимось вантажем.
6. У вас повинен вийти таз із втопленими в розсолі стручками. Зверху потрібно накрити його рушником.
7. Тепер слід забути про перце на 3 доби. Потім воду злити, приготувати новий розсіл таким же чином, накрити гнітом та рушником. Цього разу овочі наполягають 5 діб.
8. Після закінчення зазначеного терміну рідину слід вилити. Приготувати новий розсіл, прокип'ятити його та залити перець, покладений у банки. Тепер його можна зачиняти.

Просте соління гіркого перцю із зеленню

Експрес рецепт без попередньо вимочування і наполягання може стати в нагоді, коли на заготівлю перцю зовсім мало часу.

• перець гіркий – 1кг;
• половина невеликого пучка петрушки і стільки ж – кропу.
• кілька зубків часнику до смаку;
• 50 гр. солі.

Як засолити пекучі стручки:

1. Помитий овоч слід акуратно очистити від насіння.
2. Підготувати та стерилізувати кілька банок.
3. На дно кожної ємності укласти часник та зелень. Потім щільно вмістити стручки.
4. Довести до кипіння воду, перешкодити у ній сіль (на 1 л – 50 гр).
5. Залити пекучий перець киплячим розсолом і закатати кришками. Смачного!

Заготівлі на зиму із гострого стручкового перцю незамінні для приготування. овочевих салатів, м'ясних страв, різних соусів, приправ та аджик. Крім відомої користі, пекучий перець має поряд лікувальних властивостей, Та й просто робить людину щасливішою!

Як правильно маринувати гострий стручковий перець на зиму: покроковий рецепт з фото - eТеплиця