Печериці на мангалі час смаження. Печериці, смажені на вогнищі: рецепти для пікніка

Перед тим, як як приготувати шампіньйони на мангалі, їх обов'язково слід замаринувати. Це робиться для того, щоб при обсмажуванні вони не висохли і залишалися соковитими. Гриби дуже швидко втрачають вологу, тому не варто ох довго зберігати - завжди використовуйте їх тільки в свіжому вигляді.

Підготовлені гриби швидко промийте в холодній воді і обсушити їх перед тим, як заливати маринадом. Не тримайте гриби довго в воді, інакше вони почнуть втрачати свій аромат.
Найкраще маринад для печериць на мангалі на основі оливкового масла, однак при його відсутності можна використовувати будь-який рафінована рослинна олія - \u200b\u200bсоняшникова або кукурудзяна.

Акуратно очищаємо гриби - відокремлюємо ніжки від капелюшків.
Ніжки від грибів не викидайте, а складіть їх в окремий контейнер - їх можна буде використовувати для начинки.

Якщо вам попалися дрібні грибочки, ви можете їх використовувати повністю з ніжками або розрізати на дві половинки.
Свіжу або сушену зелень петрушки, сіль, часник, лимонний сік і рослинне масло добре перемішуємо або збиваємо в блендері і заливаємо цим маринадом підготовлені гриби. Ми залишаємо гриби в маринаді приблизно на 20-30 хвилин, після чого їх можна буде готувати.
Рецепт печериць на мангалі дуже простий - мариновані гриби нанизуємо на дерев'яні шпажки або викладаємо на решітку і смажимо до готовності приблизно 15 хвилин.

Капелюшки від більших грибів краще всього нафарширувати.
Для цього потрібно взяти ніжки і нарізати їх дрібно ножем, якщо є терка, можна буде натерти їх на тертці.
Додати до ніжок дрібно нарізану свіжу зелень і помідор.
Дуже добре перемішати отриманий фарш і наповнимо їм мариновані капелюшки.
Викладаємо підготовлені капелюшки на решітку. Шматочок твердого сиру натираємо на тертці і посипаємо зверху.

Якщо ви солили маринад, то можна буде фарш не солити.
Перед тим, як посмажити печериці на мангалі, змастіть грати рослинним маслом, щоб гриби не прилипли.

Фаршировані капелюшки готуємо до тих пір, як розплавитися сир. Уважно спостерігайте за температурою в мангалі, інакше капелюшок може пригоріти.

Якщо ви ще не вирішили, як приготувати шампіньйони на мангалі, спробуйте найпростіший варіант - вегетаріанський шашлик з овочами.
Для цього достатньо взяти будь-які свіжі овочі - кабачки, помідори, цибуля, баклажани або перець і нанизуйте їх на шампури по черзі з грибами. Як тільки овочі придбають золотисту скориночку, їх можна буде знімати з вогню і подавати не тільки в якості смачного овочевого гарніру, але і як самостійне блюдо. Свіжі овочі нарізати шматочками приблизно такого ж розміру, як і гриби.

Все скласти в зручну посуд і залити маринадом.
Приблизно через 10-25 хвилин, коли печериці та овочі досить добре наситяться, їх можна буде нанизати на дерев'яні палички або шампури.

Як бачите, варіантів приготування грибів на мангалі досить багато і ви завжди зможете підібрати для себе найбільш підходящий. Навіть якщо у вас під рукою нічого немає крім грибів, то ви також не залишитеся без смачного обіду.
Печериці можна злегка посолити, змастити олією і обсмажити на решітці мангала.

Здивуйте своїх близьких і друзів своїми кулінарними шедеврами і насолоджуйтеся ніжним смаком ароматним грибів. Смачного!

Мало хто знає, як замаринувати печериці для шашлику, щоб після смаження вони зберегли весь свій смак і залишалися соковитими. Адже ці гриби містять в собі багато рідини, яка швидко випаровується, в результаті чого вони стають сухими і чимось нагадують гуму.

Щоб цьому запобігти, необхідно враховувати кілька правил. По-перше, на мангалі обсмажувати печериці потрібно швидко (тривале приготування на мангалі призведе до великої втрати рідини), а по-друге, потрібно правильно приготувати маринад. Розглянемо кілька його найкращих рецептів, які допоможуть вам не тільки смачно поїсти, але і здивувати своїх гостей ніжним і соковитим шашликом з печериць.

Класичний маринад для печериць на мангалі готується з простих і доступних кожному інгредієнтів - майонезу, солі і перцю.

Спочатку необхідно підготувати самі гриби. Їх потрібно ретельно промити під проточною водою і висушити (зайва волога ні до чого). Також бажано очистити їх від верхньої шкірки на капелюшку, на якій знаходиться багато шкідливих мікроорганізмів.

Після того, як печериці будуть очищені, їх потрібно скласти в невелику каструльку, поперчити і посаліть, а потім додати до них майонезу. Не переборщити з останнім, навіть якщо вам здасться, що його недостатньо. Сіль посприяє виділенню соку з грибів, в результаті чого маринаду буде досить для того, щоб їм як слід промаринуватися.

Накрийте каструльку кришкою і поставте її в прохолодне місце на 2-3 години. Гриби слід періодично помішувати. Після чого їх можна нанизувати на шампури або викладати на решітку. Смажити на вугіллі приблизно 5-10 хвилин.

Якщо ви будете готувати шашлик з грибів в аерогрилі, то не забудьте на його дно покласти глибоке деко, щоб в нього стікав весь сік під час смаження. В даному випадку час приготування шашлику трохи більше - 15-20 хвилин.

пікантний маринад

Цей маринад надає грибам пікантний і незвичайний смак. Якщо ви хочете по-справжньому здивувати своїх гостей, то вам слід використовувати саме його. Щоб приготувати пікантний маринад, вам буде потрібно:

кілька столових ложок соєвого соусу;
рослинне масло - 4 ст.л. (Якщо ви любите використовувати під час приготування оливкова олія, можете брати його);
щіпку приправи хмелю - сунелі;
сіль, перець за смаком.

Процес маринування в принципі такий же. Спочатку вам потрібно гарненько очистити кілограм грибів, а після скласти їх в каструльку і змішати з вищеописаними інгредієнтами. Час маринування приблизно 2-3 години. Смажити слід не більше 5 хвилин на відкритому вугіллі. Якщо ви маринуєте гриби для гриля, то пам'ятайте, що готувати їх слід трохи довше - 10-15 хвилин.
Подавати такий шашлик можна з пекучим соусом, який готується з:

столова ложка американської гірчиці;
пекучого червоного перцю (потрібно використовувати маленьку перчинку, а не його гібрид);
пару столових ложок виноградного оцту;
кілька чайних ложок рідкого меду;
оливкового масла - 5 ст.л .;
гімалайської солі - 1 ч.л.

Готується соус простіше простого. Потрібно всього лише з'єднати всі інгредієнти в одній мисці і все, пекучий готовий!

Китайський маринад

Якщо ви є великим шанувальником китайської кухні, любите все гостре і незвичайне. То вам просто необхідно спробувати гриби, які маринувалися в китайському маринаді (до речі кажучи, він також відмінно підходить і для м'яса).

На один кілограм свіжих печериць вам буде потрібно:

чайна ложка 6% оцту;
5 ст. л. соєвого соусу;
50 мл олії (можна використовувати як рослинна, так і оливкова);
2 ст.л. майонезу (бажано використовувати домашній);
4 зубчики часнику;
1 ч. Л. гірчиці.

Гриби слід очистити від плівки і різних забруднень, обсушити і скласти в каструльку. Часник потрібно подрібнити або пропустити через прес, а після з'єднати з іншими інгредієнтами. Подученний масою необхідно залити печериці та відставити їх на кілька годин у прохолодне місце. На відкритому вугіллі смажити 10 хвилин, в грилі - 20 хвилин.

Корейська маринад

Цей маринад надає шампіньйонів незвичайний гостро-солодкий смак. Щоб його приготувати, потрібно:

4 ст.л. соєвого соусу;
4 ст. л. лляної олії;
1 ч. Л. імбирного порошку (можна взяти свіжий корінь імбиру і пропустити його через прес);
1 ч. Л. зеленого молотових перцю.

Візьміть 1 кг свіжих і очищених печериць, змішайте з вищеописаними інгредієнтами і відставте їх на 2-3 години в прохолодне місце, щоб вони як слід промаринувалося. Після чого їх моно нанизувати на шпажки або шампури і відправляти на вугілля або в аерогриль. Час приготування 5-10 хвилин.

Після того, як гриби приготуються, подавати їх до столу слід разом зі спеціальним соусом, який називається «Теріянка». Для його приготування використовуються наступні інгредієнти:

2 ст. л. натурального бджолиного меду (використовувати рекомендується рідкий мед);
6 ст. л. соєвого соусу;
1 ст.л. свежесмолотого імбиру;
6 ст.л. рисового сухого вина;
пару зубчиків часнику.

Спочатку пропустіть через прес часник і змішайте його з іншими інгредієнтами. Починайте підігрівати отриману суміш на плиті, постійно її помішуючи. Як тільки мед розчинитися, каструльку можна відставляти в сторону. Соус подається в охолодженому вигляді.

Неймовірно ароматної і смачної закускою вважаються шампіньйони на мангалі, рецепт маринаду для грибів досить простий. Тому для приготування делікатесу не потрібно бути досвідченим кухарем. Блюдо сподобається не тільки вегетаріанцям і тим, хто поститься, всі хто пробував його одного разу, будуть повторювати знову і знову!

Перед приготуванням печериці обов'язково маринують. Для цього використовують лаконічні і багатокомпонентні суміші. Залежно від розмірів смажать гриби на шампурах або решітці від 5 до 15 хвилин. Для приготування грибного шашлику краще брати свіжі білі або королівські шампіньйони.

Як маринувати гриби печериці на шашлик?

Маринад для печериць на мангалі готується з компонентів, які повинні размягчать гриби, але зберігати в них рідина. Спеції додадуть додаткові смакові відтінки. Обов'язково потрібно гриби посолити, інакше вони будуть прісними.

Спецій не варто використовувати занадто багато, так як вони можуть перебити природний смак грибів. Готувати дуже багато маринаду не варто. Це пов'язано з тим, що печериці виділяють багато рідини. Тому обсяг маринаду збільшиться.

Безпрограшним варіантом для приготування печериць вважається класичний маринад на основі рафінованої олії. Масло можна використовувати виноградне, кукурудзяна, соняшникова. Але найбільш смачним виходить маринад на оливковій олії.

Зі спецій з грибами відмінно поєднується чорний перець. Свіжа зелень підкреслить смак смажених грибних шашликів.

Інгредієнти:

Печериці - 1 кг;
Рафінована оливкова олія - \u200b\u200b4 столові ложки;
Лимонний сік - 1 столова ложка;
Мелений чорний перець - ½ чайної ложки;
Сіль за смаком;
Свіжа зелень - 1 середній пучок. Ідеально поєднується з печерицями кріп і петрушка.

Спосіб приготування:

Печериці промиваємо в теплій воді, відкидаємо на друшляк, щоб вода стекла. Якщо використовуємо лісові гриби, то очищаємо шкірку з ніжки і капелюшки;
Масло змішуємо з лимонним соком, перцем і сіллю. Заливаємо отриманим маринадом печериці;
Витримуємо блюдо півгодини. Після чого грибочки нанизуємо на шампури або викладаємо в решітку і смажимо на тліючих вугіллі півгодини.

Ідеальним доповненням до грибного шашличку стане вершковий маринад. Він готується дуже швидко, а результат перевершить всі очікування. Грибочки краще запекти на мангалі, а й в духовці і аерогрилі вони вийдуть неймовірно смачними!

Прянощі оттенят вершковий смак маринаду і додадуть шампіньйонів приємний післясмак. Спеції слід брати улюблені і додавати їх в невеликій кількості. Кількість маринаду вказано на 700 грам свіжих грибів.

Інгредієнти:

Густі вершки - 3 столові ложки;
Сметана 30% жирності - 3 столові ложки;
Сіль - ½ чайної ложки;
Кмин - 1/3 чайної ложки;
Каррі - невелика щіпка;
Хмелі-сунелі - ½ чайні ложки;
Сушений розмарин - ½ чайні ложки.

Спосіб приготування:

Сухі компоненти змішуємо між собою;
Змішуємо вершки зі сметаною. Маса повинна бути однорідної консистенції;
Додаємо спеції в вершково-сметанним суміш і ще раз перемішуємо;
Заправляємо гриби сумішшю і залишаємо на півгодини. Кожні 10 хвилин гриби помішувати, щоб соус рівномірно розподілився і просяк грибочки з усіх боків;
Підсмажуємо грибочки на мангалі до готовності.

Якщо ви плануєте зібратися з друзями на природі і хочете всіх здивувати, то закуска з фаршированих печериць допоможе в цьому. Для приготування страви слід вибрати великі гриби, щоб капелюшки було зручно фарширувати.

Готувати закуски слід якомога більше. Адже вона настільки смачна і ароматна, що любителі м'яса з задоволенням їй поласують! Для фарширування підійде будь-який твердий сир. Перед обсмажуванням гриби слід замаринувати!

Інгредієнти:

Великі печериці - 16 штук;
Вершкове масло - 1 пачка (200 грам);
Часник - 5 зубчиків;
Прованські трави - 1/3 чайної ложки;
Твердий сир - 100 грам;
Оливкова олія - \u200b\u200b2 столові ложки;
Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Часник перетираємо з сіллю, змішуємо з оливковою олією;
Гриби миємо і видаляємо ніжку, змішуємо з часниковим маслом і залишаємо на 10-15 хвилин, поки готуємо начинку;
Сир натираємо на тертці і змішуємо з розм'якшеним вершковим маслом і зеленню;
Начиняємо капелюшки грибів фаршем;
Готуємо грибочки на решітці 7-10 хвилин.

Якщо ви хочете приготувати вишукану закуску гриби на мангалі, маринад для печериць робиться на основі білого сухого вина. На цьому компоненті економити не варто. Адже саме вино додасть грибочками приємну кислинку.

Вино вплине і на аромат готового блюда. Така закуска ідеальна для романтичних вечорів і всіх тих випадків, коли хочеться чогось особливого. Винний маринад відрізняється низькою калорійністю. Він підійде для тих, хто стежить за своєю вагою і рахує калорії.

Інгредієнти:

Свіжі печериці - 1 кг;
Сухе біле вино - 150 мл;
Оливкова олія - \u200b\u200b2 ½ столові ложки;
Цукор і сіль - по щіпці;
Чебрець - пара гілочок;
Суміш перців - за смаком.

Спосіб приготування:

Гриби промиваємо, просушуємо;
Змішуємо в скляній ємності вино з оливковою олією, додаємо цукор, сіль, суміш перців;
Чебрець рубаємо на дрібні частини. Додаємо в маринад;
Заливаємо соусом гриби, добре перемішуємо;
Масу витримуємо 40 хвилин при кімнатній температурі.

Найшвидший маринад для грибів готується на основі майонезу. Мінімум компонентів, 20 хвилин часу і дуже смачний делікатес на столі!

Використовувати краще легкий майонез. Ідеально підійде продукт домашнього приготування.

Інгредієнти:

Печериці - 1 кг;
Легкий майонез - 4 столові ложки;
Соняшникова олія - \u200b\u200b4 столові ложки;
Сіль і спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

Змішуємо майонез з рослинною олією і спеціями. Доводимо консистенцію до однорідності;
Гриби готуємо, як в попередніх рецептах і з'єднуємо з заправкою;
Суміш маринується близько півгодини. Після чого грибочки можна смажити на мангалі,

Шашлик з шампіньйонів - це делікатес для гурманів. Він смачний і при використанні правильного маринаду корисний. Гриби містять багато рослинного білка, який прекрасно засвоюється. Тому печериці швидко втамовують голод, не перевантажуючи шлунок!

Для того щоб грибний шашлик вийшов соковитим і смачним, гриби потрібно попередньо замаринувати, інакше велика кількість вологи, яке в них міститься, швидко випарується. Гриби вийдуть сухими, «гумовими» і несмачними.

Розглянемо популярні способи, як маринувати гриби для шашлику.

Швидкий маринад на основі майонезу

Для ситуацій тимчасового цейтноту відмінно підійде наступний маринад. Пропорції дані для одного кілограма печериць і пари великих помідорів.

знадобляться:

200 г легкого майонезу;
по чайній ложці солі і меленої перцевої суміші.

Печериці промити теплою водою з невеликим додаванням борошна. Так вони краще очистяться. Після чого обсушити. Помідори нарізати кружальцями завтовшки приблизно 3 см.

В окремій ємності змішати майонез з сіллю, сумішшю перців. Підготовлені гриби і помідори помістити в маринад, добре перемішати. Відкласти на півгодини.

Замариновані інгредієнти шашлику акуратно нанизати на шампури, чергуючи помідорні гуртки з печерицями. Для грибів краще взяти тонкі шампури або ж скористатися.

Запікати до готовності. Подавати зі свіжою зеленню і соусами за смаком

середземноморський варіант

Для приготування ароматних і пряних грибних шашличків відмінно підійде маринад на базі лимонного соку, оливкової олії і спецій.

Знадобляться для 1 кг печериць:

20 мл оливкової олії;
три часниковий зубчики;
один лимон;
по чверті чайної ложки петрушки, майорану, розмарину і чебрецю;
одна чайна ложка рожевого перцю;
морська сіль.

Промити гриби теплою водою, додавши трохи борошна. Часник подрібнити за допомогою преса. Цедру лимона натерти теркою, потім вичавити сік з м'якоті.

Змішати всі інгредієнти в скляній ємності. Помістити туди гриби, відкласти в холодильник на три-чотири години. Після чого можна сміливо приступати до приготування шашлику.

Подавати готові запечені печериці можна разом з соусом дзадзики і свіжою зеленню

класичний маринад

Ідеальним маринадом, що не псує натуральний грибний смак, вважається суміш оливкового масла з лимонним соком, сіллю і меленим чорним перцем.

Знадобляться для 1 кг печериць або інших грибів:

100 мл оливкової олії;
один лимон;
мелений чорний перець, сіль за смаком.

Насамперед слід добре промити гриби. Для кращого очищення додати в ємність з водою для промивання трохи борошна. Потім обсушити.

В окремій скляному посуді змішати оливкову олію з свіжовичавленим соком одного лимона. Приправити меленим чорним перцем, посолити за смаком. Замаринувати гриби мінімум на півгодини. Після чого можна приступати до установки мангала і приготування страви.

Маринад на основі соєвого соусу

Майбутньому грибного шашлику можна надати трохи східних ноток, використовуючи соєвий соус в якості основного інгредієнта маринаду.

Для 1 кг грибів (гливи, печериці) знадобляться:

100 мл соєвого соусу;
50 г легкого майонезу;
сіль, мелений чорний перець за смаком.

Промити гриби водою з жменею борошна, обсушити. Змішати в скляному посуді майонез з соєвим соусом. Посолити, поперчити. Витримувати дві години. Після чого відправити мариновані гриби на гриль.

Винний маринад

Пропорції інгредієнтів розраховані на 1 кг печериць або інших відповідних грибів.

знадобляться:

150 мл столового білого вина;
пара гілочок чебрецю;
75 мл оливкової олії;
по щіпці цукру, солі;
мелена суміш перців за смаком.

Промити печериці, обробити від бруду. Для маринаду змішати в глибокому посуді оливкова олія, біле вино, посолити, приправити цукром, суміш перців. Листя чебрецю відокремити від стебла, дрібно нарізати ножицями або нарубати ножем, додати до інших інгредієнтів. Все ретельно перемішати. Залити печериці отриманою сумішшю. Час витримки - годину.

Далі замариновані гриби можна відправляти на решітку або насаджувати на шампури і запікати до готовності

сметанний маринад

Відмінного результату - найніжнішого запеченого на вугіллі грибного шашлику - можна домогтися, в сметані зі спеціями.

Знадобляться з розрахунку на 1 кг шашлику:

400 г сметани;
п'ять часникових зубчиків;
половина чайної ложки куркуми;
пучок свіжого кропу;
сіль, запашний перець за смаком.

Очистити гриби в теплій воді з невеликою кількістю борошна, потім обсушити. Зубчики часнику подрібнити за допомогою преса. Свіжу зелень промити, нарубати подрібніше.

Змішати в глибокій посуді сметану з подрібненими часником і зеленню. Додати куркуми, посолити, приправити запашним перцем за смаком. Добре перемішати всі інгредієнти.

Печериці вмочати по одному в маринаді і відразу ж насаджувати на тонкі шампури. Підготувати відрізи фольги по їх кількості. Сформовані шампури обернути фольгою. Відкласти маринуватися на годину. Після чого можна приступати до приготування шашликів.

Маринад з індійськими приправами

Знадобляться для 1 кг свіжих печериць:

100 мл рослинного масла;
чайна ложка соєвого соусу;
половина чайної ложки суміші приправ гарам масала.

Для маринаду змішати в мисці масло, соєвий соус, додати гарам Масалов. Добре перемішати. Розрізані навпіл шампіньйони помістити в миску і ретельно обваляти в отриманої суміші. Відкласти на годину.

Медово-імбирний маринад

Цікавий пряний аромат можна надати грибним шашликів, використовуючи наступний маринад.

знадобляться:

100 мл соєвого соусу;
одна столова ложка меду;
одна чайна ложка кунжутного масла;
два часникових зубчики;
дві чайні ложки імбирного порошку.

Цих інгредієнтів вистачить для маринування одного кілограма шампіньйонів або інших придатних для запікання на вугіллі грибів.

У глибокій скляному посуді змішати подрібнений через прес часник, соєвий соус, порошок імбиру, кунжутне масло, злегка підігрітий мед. Печериці рясно намазати підготовленої сумішшю і відкласти маринуватися не більше години.

Суміш для печериць по-провансальски

Класичний рецепт французької кухні. Капелюшки печериць змащуються олійно-трав'яний сумішшю, а потім швидко обсмажуються на грилі. Ця страва традиційно подається разом зі свіжим хлібом і власноруч приготованим майонезом.

Для двох десятків великих грибів знадобляться:

три часниковий зубчики;
по дві гілочки розмарину, шавлії, орегано і чебрецю;
120 мл рапсового масла.

Для приготування пряної заправки потрібно подрібнити зубчики часнику. Всі трави вимити, обсушити, відокремити листочки від стебел, потім дрібно порубати. Змішати з рапсовим маслом і часником.

Капелюшки печериць відокремити від ніжок. Ретельно змащувати приготовленої заправкою з усіх боків і далі викладати на гриль.

Готові гриби можна викласти на листя салату

Японський маринад для грибів шиітаке

Рецепт для шанувальників кухні з Країни сонця, що сходить.

Традиційні японські гриби шиїтаке також можна приготувати на грилі. Спочатку їх слід замаринувати в наступній складені суміші.

знадобляться:

100 мл слабосоленого соєвого соусу;
75 мл сухого хересу;
одна столова ложка тростинного цукру;
корінь імбиру (не менше 4 см в довжину);
два часникових зубчики;
одна столова ложка кунжутного масла;
чверть чайної ложки червоного перцю чилі.

Цього маринаду вистачить на 20 великих грибів шиітаке. Їх потрібно добре промити, обсушити, потім відокремити ніжки і викинути.

Корінь імбиру і часник розчавити за допомогою преса. Потім змішати всі компоненти маринаду в глибокій скляному посуді. Маринад збивати до тих пір, поки цукор остаточно не розчиниться.

Далі гриби потрібно перекласти в пластиковий пакет для маринування з фіксуючою застібкою і залити підготовленою сумішшю. Потім слід випустити з пакету повітря, після чого щільно закрити. Пакет можна деякий час потрясти для рівномірного розподілу маринаду. Після чого витримувати від одного до двох годин.

Після маринування можна сміливо приступати до обсмажуванні грибів, а потім подавати їх на стіл

Кращим гарніром для грибних шашликів вважається відварну картоплю і салати зі свіжих помідорів, огірків, інших овочів, а також свіжа зелень.

Печериці - гриби, якими неможливо отруїтися. У них повністю відсутня отрута, і відрізнити їх від інших видів грибів не складе ніяких труднощів. Також гриб володіє високою калорійністю, завдяки чому їм можна швидко насититися. Багато людей включають їх в свій щоденний раціон. Друге ім'я, яке носить цей гриб, - «лісове м'ясо».

Перш ніж говорити про те, для того або іншого блюда, поговоримо про те, де вони ростуть і як правильно вибирати. Також розглянемо питання про їх корисних і шкідливих властивості.

Які бувають печериці та як їх краще збирати?

Існує три види печериць. Звичайний печериця починає рости в диких умовах з перших днів літа, а закінчує пізньої осені. А якщо вирощувати їх в штучних умовах, то урожай можна збирати круглий рік. Цей гриб дуже любить удобрені місця. Тому шукати його варто там, де пасуться тварини.

Лісові печериці починають рости тільки з середини літа. Збирати їх можна так само, як звичайні, до початку заморозків. Ростуть у лісах, звідки і отримали свою назву.

Самим раннім видом печериць вважається польовий. Його на відміну від інших можна починати збирати вже в травні. Закінчується збір врожаю так само, як у випадку з іншими грибами. Виростають, відповідно, на полях.

помилковий печериця

Незважаючи на те, що гриб сам по собі не небезпечний, вирушаючи на його пошуки, потрібно бути обережними. Справа в тому, що недосвідчений грибник може легко сплутати молоду печерицю з блідою поганкою, яка є смертельно отруйної. Тому, якщо ви вирішите вирушити на пошуки грибів, але у вас немає абсолютно ніякого досвіду, то краще зверніться до фахівця за порадою.

Корисні властивості печериць

Користь цих грибів є незаперечною. Для порівняння, білий гриб відноситься до першої ступінь корисності, а гливи - до четвертої. Печериці же в свою чергу відносяться до другого ступеня корисності.

Крім того, що це дуже смачний гриб, він несе користь для всього організму. Багато дієтологів стверджують, що за допомогою цього гриба можна боротися з рівнем холестерину в крові. Також в ньому міститься велика кількість білка, який легко засвоюється організмом.

Варто зауважити, що рівень білка в печерицях на порядок вище, ніж в м'ясі або яйцях.

Також до їх складу входять корисні амінокислоти, вітаміни, фосфор і багато інших речовин, потрібних для людського організму. Завдяки кальцію, який входить в їх склад, поліпшуються обмінні процеси. Вітамін В2 покращує стан слизових оболонок і допомагає заспокоїти нервову систему.

Кальцію і фосфору в печерицях міститься не менше, ніж в рибі.

Головною перевагою цих грибів є вміст фолієвої кислоти, яка відсутня практично у всіх овочах і фруктах.

Крім усього, в грибах містяться мікроелементи, які допомагають поліпшити пам'ять і відповідають за розумову діяльність людини. Також ці гриби є відмінними антиоксидантами і допомагають виводити з організму важкі метали і шлаки. Сушені шампіньйони чудово борються із захворюванням шлунка. Багато дієтологів рекомендують їх вживати під час посту, так як вони відмінно можуть замінити м'ясо, але при цьому не забруднюють організм.

Чим печериці можуть нашкодити організму?

Протипоказані для дітей. До їх складу входить хітин, який практично не переробляється дитячим організмом. Хітин заважає засвоюватися іншим корисним речовинам, які присутні в грибах. Ще один істотний мінус в тому, що печериці вбирають в себе різні речовини з атмосфери. Відповідно, при їх вживанні все вони потрапляють в організм. Тому всупереч переконанням, що їх можна їсти сирими і немитими, бажано обробляти теплою водою, а ще краще чистити.

Познайомившись трохи з цим поширеним грибом, можемо приступити до розгляду питання про те, як маринувати печериці для різних страв. Важливо пам'ятати, що при цьому велику роль відіграють маринад і соус, з якими вони будуть подаватися.

Як замаринувати печериці для смаження на сковороді?

Перед тим, як почати готувати шампіньйони, їх потрібно правильно обробити. Добре переберіть їх. Гриби повинні бути світлі, без плям і не пом'яті. Далі їх слід промити не менше ніж в трьох водах. Головне - не перестарайтеся, щоб не змити аромат. Потім їх потрібно висушити. Для цього можна викласти на паперовий рушник, щоб вода стекла. Тепер відокремте ніжки від капелюшки і наріжте акуратними скибочками.

Швидше за все, немає такої господині, яка не знає хоча б один рецепт того, як замаринувати печериці.

Розглянемо один з них.

На половину кілограма грибів нам знадобляться:

3 ст. л. соєвого соусу;
1 ч. Л. лимонного соку;
3 ст. л. білого сухого вина;
оливкова олія (для смаження);
по 1 шт. цибулю, моркву, болгарського перцю, помідорів.

Також беремо пару зубчиків часнику, зелень, сіль, перець.

Морква ріжемо соломкою, помідор кубиками, а цибулю і перець - півкільцями.

Сковороду розігріваємо і наливаємо оливкову олію. Відправляємо цибулю. Коли він підсмажиться до золотистої скоринки, до нього додаємо решту овочів і тушкуємо під кришкою близько 5 хвилин. Окремо змішуємо соєвий соус, вино, лимонний сік, дрібно нарізану зелень, сіль і перець. Все перемішуємо. Нарізані гриби заливаємо маринадом на 30 хвилин. Після того, як овочі погасять, до них викладаємо гриби. Готуємо страва приблизно 20 хвилин на повільному вогні. Не забувайте помішувати, щоб воно не пригоріло.

В кінці додайте натертий на тертці часник. Після цього відкрийте кришку і прожарьте гриби ще близько 6 хвилин.

Такі грибочки можна вживати як з гарніром, так і без нього.

Як замаринувати печериці для смаження на мангалі?

Існує велика кількість рецептів приготування грибів на мангалі. Ось один з них - гриби на шпажках на решітці.

На половину кілограма великих грибів беремо три помідори, 200 г майонезу, сіль і мелений перець за смаком.

Гриби промиваємо і очищаємо, нарізати не треба. Маринуємо в майонезі, солі і перці близько 4 годин. Потім нанизуємо їх на шпажки, викладаємо на решітку і кладемо на мангал.

Простий рецепт грибів на мангалі

Якщо у вас є овочі, мангал і гриби, але немає можливості купити м'ясо - не впадайте у відчай, зараз розглянемо простий і смачний рецепт того, як замаринувати печериці для мангала, обмежуючись мінімальним набором продуктів.

Беремо овочі, які у вас є. Можна використовувати помідори, кабачки або баклажани, цибулю. Овочі з грибами нарізаємо однаковими кільцями для рівномірної прожарювання. Викладаємо все в ємність і заливаємо маринадом. Для його приготування нам знадобиться 100 мл соєвого соусу, два зубчики часнику, дрібно нарізаний кріп, перець чилі і чорний мелений. Всі інгредієнти подрібнюємо в блендері. Все - маринад готовий. Після закінчення 20 хвилин викладаємо овочі на решітку. Після того як гриби знайдуть золотисту скориночку, з усіх боків викладаємо на тарілку і подаємо як самостійне блюдо.

Шашлик з шампіньйонів

З настанням весни починається сезон шашликів. У всіх це асоціюється з соковитим м'ясом або смачною рибою. Пропонуємо вам кілька варіантів того, як замаринувати гриби печериці для шашлику.

Для самого простого рецепту нам знадобляться гриби, майонез, сіль, перець, розмарин, щіпка сушеного базиліка. Печериці найкраще вибирати великі, так як їх доведеться нанизувати на шампури.

Маринуємо їх таким же чином, як і для смаження на решітці. Шампури краще вибирати більш тонкий, щоб гриб не розвалився. Жар повинен бути слабший, щоб продукти не підгоріли. Подавати шашлик можна з різними соусами.

Шашлик з шампіньйонів «Ароматні трави»

Розглянемо другий варіант того, як замаринувати печериці для шашлику.

На 700 г великих печериць беремо 2 помідори, пару зубчиків часнику, по 50 г рослинного масла і води, 1 ч. Л. оцту, пучок трав (кріп, кінза, базилік), сіль, перець за смаком.

Підготовлені гриби викладаємо в каструлю. До них додаємо дрібно нарізані помідори, часник і зелень. Заливаємо все це водою, маслом і оцтом.

Інгредієнти добре перемішуємо і маринуємо не менше ніж 2 години.

Після цього смажити шашлик потрібно не більше ніж 15 хвилин над гарячим вугіллям.

Маринад для печериць на багатті

Готується маринад з розрахунку на 12 великих грибів. Отже, змішуємо 50 мл оливкової олії, дрібку розмарину, солі і пару часточок часнику. Маринувати гриби не більше 20 хвилин.

Якщо ви хочете побалувати своїх близьких, то вашій увазі запропонуємо ще один варіант, як замаринувати печериці для багаття. Готуємо маринад, розраховуючи на 600 г грибів. Підготовлені печериці викладаємо в каструлю. До них додаємо 45 мл соєвого соусу, 15 г лимонного соку, щіпку паприки, дрібно нарізаний кріп і натертий на тертці часник. Закриваємо каструлю кришкою і гарненько струшуємо. Ми залишаємо на 15 хвилин маринуватися. Після цього гриби викладаємо на решітку і смажимо на вогні до готовності.

Прочитавши статтю, тепер ви знаєте, як замаринувати печериці, щоб вони вийшли не тільки смачними і соковитими, а й корисними.