Приготування страв із зелених помідорів. Гостра закуска із зелених помідорів швидкого приготування

Смачні котлети як цукерки з'їдаються дуже швидко. Знаючи, що приготувати з курячого фаршу, можна швидко зробити ситний обід чи вечерю. Дієтичне філе або соковиті стегна – з будь-якого фаршу готують котлети, тефтелі та найніжніші дитячі страви.

Котлети «Гніздечки» нашвидкуруч

Коли на порозі несподівані гості, потрібно приготувати частування максимально швидко та без особливих зусиль. Рекомендуємо спробувати рецепт ніжних курячих котлет із духовки.

Інгредієнти:

• 500 г фаршу;
• 3 шматки вчорашнього хліба;
• 2 яйця;
• часточки часнику;
• 1 томат;
• 100 г сиру;
• 1 цибулина;
• половина пучка кропу;
• молоко;
• кетчуп;
• майонез.

Рецепт приготування:

1. Хліб заливаємо молоком.
2. Дрібно рубаємо зелень та часник.
3. Розм'якшений хліб змішуємо з фаршем, яйцями, кропом та спеціями. Додаємо тиск часник і ретельно вимішуємо.
4. Деко змащуємо маслом.
5. З отриманої маси формуємо коржики.
6. Цибулю та томат ріжемо кільцями, сир – пластинами.
7. У центр кожного коржика наливаємо трохи кетчупу. Зверху викладаємо кільце цибулі, мажемо майонезом. Кладемо поверх кружок томату і скибочку сиру. Повторюємо дії з кожним коржом.
8. Випікаємо вироби у розігрітій духовці приблизно півгодини. Сир має розплавитися, а котлети – стати рум'яними.

Тефтелі з підливою в мультиварці

Ніжні тефтелі в овочевій підтоці поєднуються з будь-яким гарніром. Страва виходить соковитим за рахунок того, що тефтелі нудиться в овочевому соусі.

Інгредієнти:

• 600 г фаршу із філе;
• 2 яйця;
• 3 цибулини;
• 2 морквини;
• 6 часточок часнику;
• 400 мл томатного соку (2 ст. л. у фарш);
• 140 г рису;
• 4 ст. л. майонезу;
• 2 ч. л. гірчиці.

Рецепт приготування:

1. Подрібнюємо 2 цибулини за допомогою м'ясорубки, з'єднуємо з фаршем, солимо та перчимо.
2. Рис промиваємо та відварюємо протягом 7 хвилин до напівготовності.
3. Для підливи рубаємо максимально дрібно цибулину, що залишилася, морквину натираємо. Обсмажуємо підготовлені овочі до золотистості на суміші вершкового та рослинного масел у режимі «Спека».
4. Третину засмажки з'єднуємо з фаршем. До частини, що залишилася, наливаємо в чашу томатний сік, додаємо майонез і тиск часник. Приправляємо улюбленими спеціями, кладемо 1-2 лаврові листи.
5. Готуємо підливу в режимі гасіння близько 10 хвилин. Пробуємо, при необхідності додаємо ще приправ.
6. З'єднуємо фарш із яйцями, наполовину готовим рисом та томатним соком. Вимішуємо та ліпимо невеликі тефтелі діаметром близько 2 см.
7. Викладаємо вироби у підливу, включаємо «Гасіння» на 45 хвилин.

На гарнір можна приготувати картоплю на пару.

1. Встановлюємо у чашу мультиварки спеціальну форму.
2. Викладаємо на неї половинки очищеної картоплі та готуємо разом із тефтелями.
3. Картопля просочиться м'ясним ароматом і вийде дуже смачною. Через 45 хвилин обід буде готовим.

Варіації котлет із курячого фаршу

Залежно від способу приготування, смак готової страви сильно відрізняється. Смажені котлети з курячого фаршу виходять соковитими, з хрумкою золотистою скоринкою. Щоб приготувати менший калорійний обід, вироби формують на деку і випікають. Ніжні котлети з духовки не поступаються за смаком смаженим.

Незвичайні котлети на сковороді

Пікантні вироби за цим рецептом нагадують усім відомі котлети по-київськи. Начинка з олії із зеленню робить страву особливо соковитим. Такі котлети чудово виглядають на урочистому столі.

Інгредієнти:

• 800 г курячої грудки;
• 300 г вершкового сиру або сиру;
• 60 г вершкового масла|мастила|;
• підлога пучка кропу;
• 2 ст. л. солодкої паприки;
• 8 ст. л. панірувальних сухарів;
• 1 ч. л. куркуми.

Рецепт приготування:

1. Відміряємо потрібну кількість олії та залишаємо при кімнатній температурі до розм'якшення.
2. Кріп миємо і ріжемо максимально дрібно.
3. Куряче філе подрібнюємо в м'ясорубці, змішуємо з сиром або сиром, приправляємо спеціями, вимішуємо.
4. З'єднуємо олію з кропом, формуємо на плівці у плоску ковбаску.
5. Заморожуємо протягом 15 хвилин, нарізаємо скибочками.
6. З фаршу робимо коржики, у середину кожної вкладаємо пластину масляної суміші. З'єднуємо краї та ліпимо довгу котлету з 4 гранями.
7. Змішуємо паприку, куркуму та сухарі. Пануємо кожен виріб.
8. Через 10 хвилин обкатуємо котлети в сухарях повторно і смажимо на суміші вершкового та рослинного масел із 4 сторін до золотистості.
9. Зменшуємо вогонь і доводимо до готовності під кришкою протягом 10 хвилин.

Соковиті запечені котлети

Соковиті котлети з фаршу курячих стегон можна приготувати у духовці. З-за вершкового масла вироби виходять дуже ароматними та ніжними. Простоту приготування оцінить будь-яка господиня.

Інгредієнти:

• 1 кг фаршу;
• 4 картоплини;
• 2 цибулини;
• 6 часточок часнику;
• 6 скибок вчорашнього хліба;
• 8 ст. л. майонезу;
• 100 г вершкового масла|мастила|;
• панірувальні сухарі.

Рецепт приготування:

1. Чистимо картоплю, трьом на великій тертці.
2. Максимально дрібно рубаємо цибулю, подрібнюємо часник за допомогою пресу.
3. Змішуємо підготовлені компоненти з фаршем, приправляємо на смак.
4. Дрібно кришимо м'якуш хліба, заливаємо водою. Віджимаємо і змішуємо розмочений хліб із фаршем.
5. Змочуємо руки у воді та ліпимо довгасті котлети.
6. Пануємо в сухарях і кладемо на змащене маслом лист.
7. Випікаємо в розігрітій духовці 15 хвилин|мінути| до напівготовності.
8. Виймаємо лист і кладемо на кожен виріб шматочок вершкового масла. Готуємо ще 15 хвилин.

Запіканка з курячим фаршем та картоплею

Швидкий обід із мінімальної кількості компонентів можна приготувати на сковороді. Смажений фарш з картоплею під яєчно-молочною сумішшю виходить неймовірно смачним. Такий ситний обід сподобається будь-кому, хто його спробує.

Інгредієнти:

• 0,5 кг фаршу;
• 8 бульб картоплі;
• 1 цибулина;
• 2 часточки часнику;
• пучок зелені;
• 40 г вершкового масла|мастила|;
• склянка молока;
• 3 яйця.

Рецепт приготування:

1. Картоплю чистимо, розрізаємо вздовж навпіл, нарізаємо тонкими пластинками.
2. Дрібно рубаємо цибулину.
3. Фарш смажимо з цибулею на невеликій кількості олії.
4. Як тільки м'ясо побіліє, викладаємо картоплю.
5. Приправляємо спеціями та обсмажуємо до золотистості.
6. Яйця збиваємо вилкою з молоком, солимо, перчимо.
7. Розрівнюємо картоплю з фаршем у сковороді. Додаємо заливку та готуємо на мінімальному вогні під кришкою близько 15 хвилин.
8. Посипаємо рубаною зеленню, викладаємо нарізане вершкове масло, настоюємо блюдо під кришкою 10 хвилин і подаємо.

Рецепти для дітей

З курячого фаршу виходять соковиті та ніжні дитячі страви. Приготування за описаними нижче рецептами не потребує великих витрат часу, а результат оцінить будь-яка дитина.

Ніжні курячі сосиски

Сосиски з курячого філе підходять для підгодовування дитини після 9 місяців. Більш старшим дітям варені вироби можна обсмажити на невеликій кількості олії до гарної рум'яної скоринки.

Інгредієнти:

• 400 г фаршу із філе;
• 1 яйце;
• 1 ст. л. рубаної зелені;
• 200 мл вершків 30%;
• 1 ч. л. солі.

Рецепт приготування:

1. З'єднуємо фарш з яйцем, зеленню та сіллю.
2. Подрібнюємо суміш блендером до гладкості. Додаємо щіпку спецій на смак, розмішуємо.
3. Потроху вливаємо у пюре вершки, вимішуємо до однорідності. Маса не повинна бути рідкою. Можливо, знадобиться менше вершків.
4. Викладаємо пюре в кондитерський мішок або звичайний пакет, зрізаємо куточок.
5. На шматку харчової плівки формуємо сосиску бажаної форми. Туго закручуємо, загортаємо краї, як у цукерки, і зв'язуємо ниткою. Формуємо в такий спосіб кожну сосиску.
6. Готуємо на пару або відварюємо. Вогкі сосиски можна заморозити і готувати при необхідності.

Фарширований перець

Жовтий чи зелений фарширований перець можна давати дитині з 10 місяців. Якщо малюк не дуже любить м'ясо, слід збільшити кількість рису в рецептурі. Перці виходять особливо соковитими за рахунок додавання сиру до фаршу.

Інгредієнти:

• 5 болгарських перців;
• 200 г фаршу із філе;
• 1 цибулина;
• 70 г сирого рису;
• 70 г сиру моцарелла;
• 2 пера зеленої цибулі.

Рецепт приготування:

1. Рис промиваємо, заливаємо холодною водою на кілька годин.
2. Відкидаємо на сито та проварюємо 15 хвилин.
3. Дуже дрібно рубаємо цибулину, обсмажуємо на оливковій олії до м'якості.
4. Сир ріжемо невеликими шматочками. Подрібнюємо зелену цибулю.
5. Готуємо перці: ріжемо навпіл, вирізаємо перегородки, видаляємо насіння. Промиваємо і злегка обсушуємо.
6. З'єднуємо фарш з цибулею, сиром, рубаною зеленою цибулею та охолодженим рисом. Розмішуємо фарш, приправляємо на смак, начиняємо перці.
7. Готуємо на пару близько 45 хвилин.

З курячого фаршу готують різноманітні страви: всілякі котлети, запіканки та навіть сосиски. З описаних у статті рецептів кожна господиня зможе знайти «свій». Смачні страви з фаршу можна приготувати як для повсякденного гуляння, так і для урочистих випадків.

Про те, як зробити курячий фарш, багато хто знає. Адже такий напівфабрикат часто застосовують для приготування різних страв. Слід зазначити, що котлети, голубці або тефтельки із застосуванням курячого фаршу виходять набагато ніжнішими та смачнішими, ніж з використанням подрібненої яловичини, свинини і т.д. Саме тому в цій статті ми вирішили докладно розповісти вам про те, як можна зробити цей м'ясний продукт самостійно.

Курячий фарш: рецепти приготування

Перш ніж почати робити такий напівфабрикат, слід замислитись над тим, що саме ви хочете з нього приготувати. Адже залежно від ваших бажань у курячий фарш потрібно додавати ті чи інші інгредієнти. Якщо ж ви вирішили використовувати його для ліплення звичайних пельменів або приготування гуляшу, вам необхідно придбати мінімум недорогих інгредієнтів, а саме:

• грудки курячі охолоджені або заморожені - близько півтора кілограма;
• цибулини гіркі або солодкі білі – 3 штуки;
• перець подрібнений, а також сіль невелика - використовувати на розсуд.

Обробка основного продукту

Перед тим як зробити курячий фарш, грудкам птиці слід дати добре розтанути, а потім сполоснути їх і відокремити частину філе від кісточок і шкірки. Також необхідно почистити цибулини та розділити їх на четвертинки.

Приготування

Як самостійно зробити курячий фарш? Рецепти такого м'ясного продукту вимагають застосування блендера або м'ясорубки. За допомогою одного з названих пристроїв необхідно подрібнити спочатку куряче філе, а потім голівки білої цибулі. Після цього обидва інгредієнти слід з'єднати в одному посуді, присмачити спеціями та ретельно перемішати. На цьому приготування фаршу завершено. Його можна сміливо використовувати для ліплення пельменів чи інших напівфабрикатів.

Як зробити смачний курячий фарш?

Якщо ви вирішили підсмажити курячі котлетки, то для цього вам знадобиться інший набір продуктів, а саме:

• яйце – 1 шт.;
• грудки курки охолоджені або заморожені – близько 1,5 кг;
• хліб білий черствий - 1/5 частина стандартної цегли;
• молоко свіже – половина склянки;
• перець подрібнений, сіль - використовувати на розсуд.

Підготовка компонентів

Курячий фарш для приготування котлет найкраще підходить. Щоб його зробити, необхідно дати грудкам розтанути при кімнатній температурі, а потім очистити їх від шкірки та кісточок. Після цього потрібно викласти білий черствий хліб у глибоку тарілку, залити молоком і дочекатися повного розм'якшення. Також необхідно окремо почистити цибулю та подрібнити свіжу зелень.

Готуємо фарш

Щоб зробити курячий фарш для приготування котлет, необхідно подрібнити філе за допомогою блендера або м'ясорубки, а потім переробити цибулини. Далі обидва компоненти потрібно змішати, додати до них збите яйце, вимочений у молоці м'якуш білого хліба, покришений кріп, перець і сіль. Після перемішування продуктів у вас має утворитися однорідна маса. З неї слід зліпити невеликі котлетки, а потім обваляти їх у панірувальних сухарях або в борошні. На завершення напівфабрикати потрібно обсмажити на сковороді.

Заготовка для тефти

Курячий фарш з білого м'яса птиці можна використовувати не тільки для приготування котлет, гуляшу або пельменів, але і, наприклад, для створення смачних тефти або голубців. У цьому випадку продукт потрібно робити трохи інакше. Для цього нам знадобляться:

• рисова крупа довгозерна - ½ склянки;
• курячі грудки охолоджені або заморожені – близько 1,5 кг;
• цибулини гіркі або солодкі білі – 3 шт.;
• кріп свіжий – невеликий пучок;
• перець подрібнений, а також сіль - застосовувати за бажанням.

Обробка інгредієнтів для фаршу

Перш ніж зробити курячий фарш для тефти або голубців, слід по черзі обробити всі зазначені вище інгредієнти. Для початку потрібно розморозити грудки, а потім зняти з них кістки та шкірку. Далі необхідно почистити цибулини та перебрати довгозерну рисову крупу. Після цього останній інгредієнт слід викласти в сито і добре промити під холодною водою. На завершення рис потрібно відварити в солоній воді, а потім промити і дати стекти волозі.

Робимо фарш із курячих грудок

Підготувавши м'ясний продукт, його слід нарізати на великі шматки, а потім подрібнити на блендері або м'ясорубці. Після цього точно так само необхідно обробити і цибулини. Далі обидва компоненти потрібно з'єднати, присмачити перцем, сіллю та викласти до них відварений довгозерний рис. Перемішавши продукти руками, ви повинні отримати однорідну масу, яку можна сміливо використовувати для ліплення тефти або приготування голубців (фаршированих перців).

Як робити фарш із темного курячого м'яса?

Як можна ще приготувати курячий фарш (фото готового виробу представлено в цій статті)? Крім грудок, для створення такого продукту можна використовувати темне м'ясо птиці. І тут нам знадобляться такі компоненти:

• курячі гомілки та стегенця (охолоджені або заморожені) – близько 1,5 кг;
• цибулини гіркі або солодкі білі – 3 шт.;
• перець подрібнений, сіль за смаком.

Процес приготування фаршу

Курячий фарш з темного м'яса птиці робиться точно так, як було описано на самому початку статті. Для цього необхідно розморозити курячі стегна і гомілки, прибрати з них шкірку і відокремити м'якоть від кісток. Далі темне м'ясо потрібно подрібнити у м'ясорубці або за допомогою блендера. Крім того, через згаданий пристрій слід пропустити і цибулю.

Після того як інгредієнти будуть оброблені, їх необхідно з'єднати в каструлі або мисці, присмачити сіллю та подрібненим перцем, а потім ретельно перемішати. У результаті ви повинні отримати темний однорідний фарш, який можна використовувати для приготування різноманітних страв, у тому числі котлет, пельменів, голубців, фаршированих перців, гуляшу тощо. Головною відмінністю такого курячого продукту від яловичого чи свинячого є те, що вироби з нього виходять ніжнішими та соковитішими.

Кулінарні дослідження з курячого м'яса, крім того, що швидко готуються, чудово підходять для дітей і людей, які дотримуються дієтичного харчування. Перед тим як вирішити, що приготувати з курячого фаршу, варто визначитися зі смаковими уподобаннями, оскільки фарш чудово поєднується з овочевими, молочними продуктами, різноманітними сортами м'яса, грибами, набуваючи при цьому пікантних ноток.

Коли хочеться побалувати себе та своїх домочадців чимось смачним та корисним, але часу на приготування складних страв немає, на допомогу прийдуть котлети з курячого м'яса.

Для виконання рецепту достатньо мати:

• філе куряче – 600 г;
• цибуля – 150 г;
• яйце – 1 шт.;
• майонез – 30 г;
• панірувальні сухарі;
• сіль, перець – до смаку.

Процес створення смачної та апетитної страви полягає в наступному:

1. Через м'ясорубку пропускається філейна частина курки та очищена цибуля.
2. В окремому посуді м'ясна маса змішується з яйцем, заправляється майонезом, солиться та приправляється.
3. З фаршу формуються котлети та обвалюються у сухарях.
4. Котлети обсмажуються із двох сторін до готового стану.

Зрази з курячого фаршу з грибами

Велика куряча котлета з грибною начинкою не залишить байдужими любителів грибних закусок.

Для приготування можна скористатися базовим продуктовим набором, замінивши майонез грибами у тому ж кількості. Процес приготування відрізнятиметься маленькою хитрістю: по центру м'ясного коржа поміщаються гриби, після чого всі краї склеюються, і котлета обвалюється в сухарях.

Ковбаса з курячого фаршу у мультиварці

Коли постає питання про те, що приготувати з курячого фаршу крім котлет, доречно буде рецепт приготування домашньої ковбаси, в якій немає консервантів, сої, крохмалю та ще подібних шкідливих складових.

Для створення смачної та поживної страви з 600 г курячого філе знадобляться:

• цибуля – 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• молоко – 100 мл;
• олія (слив.) – 50 г;
• часник – 2 зубчики;
• сіль, приправа – до смаку.

Готуються ніжні та ароматні ковбаски за таким алгоритмом:

1. Добре промите філе і очищений лук прокручуються через м'ясорубку або подрібнюються в комбайні.
2. В отриманий фарш додаються яйце, молоко, сіль, спеції, видавлюється часник і кладеться розм'якшене масло.
3. Маса ретельно перемішується руками.
4. Розгортається харчова плівка на ширину стільниці, після чого на край викладаються дві ложки фаршу.
5. Після того, як куряча маса кілька разів загортається у плівку, остання обрізається.
6. Фаршу надається форма ковбаски, а плівка зав'язується з боків.
7. Коли закипить вода в мультиварці, поміщається ємність для варіння на пару з ковбасками.
8. Готується страва протягом півгодини, після чого з готових ковбасок видаляється плівка.
9. Страва готова до вживання після остаточного остигання.

М'ясна запіканка з картоплею на вечерю

Можна побалувати домочадців смачною святковою вечерею навіть із мінімального набору продуктів.

Для цього знадобляться:

• фарш – 300 г;
• картопля – 400 г;
• цибуля – 100 г;
• яйце – 2 шт.;
• олія (підс.) - 50 мл;
• часник – 1 зубчик;

У процесі приготування:

1. Цибуля, часник подрібнюються, після чого змішуються з приправленим та підсоленим фаршем.
2. Помита і очищена картопля натирається на великій тертці і трохи підсолюється.
3. Картопля з'єднується з фаршем у окремій ємності.
4. Після ретельного перемішування маса викладається на змащене маслом лист.
5. Поверх розподіляються порубана зелень і збита яєчна заливка.
6. Деко поміщається в попередньо розігріту духову шафу, де страва випікається 20 хвилин при температурі 200°C.

Ситна страва на вечерю - гречка в духовці з фаршем

Рецепти на вечерю з фаршу чудово доповнює гречана запіканка, яка готується за схемою, представленою у базовому рецепті. Різниця полягає лише в заміні картоплі гречаною крупою та додаванні 100 г моркви, яка надає страві більшої ароматності.

Як приготувати курячий фарш?

Прекрасна страва кавказької кухні, яка виходить не менш смачною навіть при приготуванні в домашніх умовах.

Щоб приготувати кебаб з ½ кг курячого філе, потрібні такі продукти:

• цибуля – 150 г;
• олія (підс.) - 50 мл;
• часник – 1 зубчик;
• сіль, східні приправи, оцет, зелень – до смаку.

Щоб скуштувати східні ласощі:

1. Промите та обсушене філе разом із часником перекручуються через м'ясорубку.
2. Окремо подрібнюється половина цибулі та зелень, після чого змішується з перекрученим м'ясом.
3. Посолений та приправлений фарш добре відбивається для отримання щільної структури: фарш близько 20 разів береться руками та з силою кидається у миску.
4. Поки фарш відпочиває, нарізається півкільцями цибуля, що залишилася, і маринується в оцті.
5. З готового фаршу формуються тоненькі ковбаски і обсмажуються на сковороді за постійного перевертання.
6. Подається страва відразу разом із маринованою цибулею.

Млинці, фаршировані курячим фаршем

Чудовий сніданок або незвичайна закуска до чаю, від якої будуть у захваті і дорослі, і діти.

Для приготування потрібно придбати:

• фарш – 750 г;
• цибуля – 100 г;
• яйце – 3 шт.;
• молоко – 600 мл;
• олія рослинна – 100 мл;
• борошно – 250 г;
• цукор – 20 г;
• сіль, спеції – за смаком.

Щоб нагодувати членів сім'ї ситним сніданком або подати закуску до гарячих напоїв:

1. Подрібнена цибуля обсмажується до прозорості на сковороді, куди потім викладається фарш.
2. Начинка солиться, приправляється та смажиться до готовності.
3. В окремому посуді за допомогою міксера змішуються молоко, борошно, цукор, яйця, 50 мл олії та щіпка солі.
4. З приготовленого тіста випікаються тонкі млинці з одного боку, яку потім викладається 1,5 ложки фаршу.
5. Отримані з млинців конверти обсмажуються з двох сторін у великій кількості олії.

Традиційний пиріг по-осетинськи

Ще одна чудова страва до чаю, гаряче улюблена представниками сильної статі, що готується з таких продуктів:

• тісто дріжджове – 300 г;
• фарш – 350 г;
• цибуля – 100 г;
• часник – 2 зубчики;
• олія (слив.) – 50 г;
• сіль, східні приправи – до смаку.

При приготуванні:

1. На сковороді з вершковим маслом обсмажуються кубики цибулі та подрібнений часник до золотистого кольору, після чого до них додається фарш.
2. М'ясна маса солиться, приправляється та обсмажується до готовності.
3. Розкочене у вигляді кола тісто викладається на лист і намазується начинкою.
4. Усі краї з'єднуються по центру кола з тіста, після чого воно разом із начинкою розминаються у пласт руками.
5. Випікається східна страва при 180 ° C протягом ½ години.
6. Після готовності пиріг змащується олією.

Тефтельки з рисом у томатному підливі

Ситна та ароматна страва, здатна урізноманітнити обіднє меню кожної сім'ї.

Готується із простих продуктів, які знайдуться в будь-якому холодильнику:

• фарш – 500 г;
• цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• рис – 60 г;
• яйце – 2 шт.;
• томатна паста – 50 мл;
• сметана – 50 мл;
• олія (підс.) - 100 мл;
• сіль, спеції – за смаком.

Щоб порадувати сім'ю смачними та соковитими тефтелями:

1. Промитий рис відварюється до готового стану і відкидається на друшляк.
2. Коренеплід натирається на терці, а цибуля нарізається кубиками.
3. На розігрітій сковороді близько 3 хвилин обсмажуються овочі.
4. Після остигання овочева суміш змішується з фаршем, яйцями та рисом.
5. Отримана маса ретельно перемішується, солиться та приправляється.
6. З отриманого фаршу формуються тефтелі та викладаються у розігріту сковороду, де обсмажуються по кілька хвилин із кожного боку.
7. Потім кульки поміщаються в сотейник і заливаються підсоленою рідиною з томатної пасти, сметани та ½ л окропу.
8. Після закипання соусу в сотейнику блюдо продовжує гасити 40 хвилин на повільному вогні.

Суп готується за такою схемою:

1. Нарізана цибуля обсмажується до прозорості, і половина викладається в посуд з фаршем, куди також вбивається яйце, додається подрібнена зелень, сіль та спеції.
2. Цибуля, що залишилася, продовжує смажитися з натертою морквою близько 5 хвилин.
3. З фаршу формуються фрикадельки.
4. У каструлю з окропом відправляються фрикадельки, а через 7 хвилин - нарізану кубиками картопля.
5. Через 10 хвилин у бульйон додаються обсмажування та сіль.
6. Суп вариться до готовності.

Різотто - покроковий рецепт

Вишукане блюдо, яке може прикрасити навіть святковий стіл.

Для цього треба придбати:

• фарш – 250 г;
• бульйон – 600 мл;
• перець болгарський – по 50 г червоного та зеленого;
• томат – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• рис – 130 г;
• олія (підс.) - 50 мл;
• сіль, приправа, зелень – до смаку.

Щоб подати до столу традиційну страву італійської кухні, необхідно:

1. Поки в сотейнику обсмажуються подрібнені цибуля та морква, готується перець та нарізається смужками.
2. До морквяно-цибульної суміші викладається фарш і обсмажується, коли нарізуються помідори.
3. Потім до фаршу вирушають перець та томати.
4. Через 5 хвилин у сотейник міститься промитий рис, після чого все заливається бульйоном, солиться і приправляється.
5. Гаситься вміст до готовності рису та повного випаровування бульйону.

Отже, курячий фарш є основою безлічі страв різних народностей, які завдяки дієтичному інгредієнту підходять для раціону дорослих та дітей.

Курячий фарш можна використовувати для приготування багатьох страв. Цього можуть бути перші страви, гарніри або випічка. Готувати із нього одне задоволення.

Простота приготування та легкість засвоєння

Страви з курячого фаршу рекомендуються всім любителям курятини. Його можна дітям та людям, які дотримуються дієти. Його перевага полягає в тому, що фарш не містить жирів, шкір та інших виробничих відходів. Саме тому він легко засвоюється організмом.

Фарш з курятини готується найчастіше з грудки та окістів. Навіть сама недосвідчена господиня здивується, наскільки прості процеси готування навіть найскладніших страв. Різноманітність страв просто приголомшує. Це можуть бути котлети, тефтелі, м'ясні рулети та пироги, супи з фрикадельками. Фаршем можна начинити перці, приготувати голубці, використовувати як начинку для піци. Давайте дізнаємось про кілька цікавих рецептів.

На обід, вечерю і навіть на святковий стіл можна приготувати смачні курячі тефтелі. Тушені в томатному соусі вони порадують своїм смаком навіть найсуворіших гурманів.

Тефтелі з курячого фаршу в томатному соусі

Час приготування

калорійність на 100 грам

Томатну пасту в літню пору можна замінити на стиглі помідори. Вийде не менш смачно. Страву подавайте гарячим із овочевим салатом або тушкованими овочами.

Курячі котлетки - це незамінна страва на святковому столі. Їх люблять і дорослі, і діти. Приготувати їх можна за лічені хвилини.

Що знадобиться:

Час приготування вам знадобиться до 30-40 хвилин.

Калорійність цієї страви становитиме до 220 ккал/100 г.

Починаємо готувати:

1. Насамперед поламайте хліб на шматочки (окраєць не використовуйте) і замочіть у молоці;
2. Цибулю поріжте цибулю подрібніть у блендері і висипте в миску;
3. Додайте до нього фарш, подрібнений часник, яйце. Посоліть, поперчіть. Перемішайте;
4. Відіжміть від молока хліб і змішайте його з масою, що вийшла. Щоб котлети були ніжними та соковитими, фарш треба відбити;
5. Сформуйте котлети, обмокніть з двох боків у сухарях і відправляйте смажитися на сковороду.

Температура плити має бути середньою. Подавайте на гарному блюді. Можна зверху посипати рубаним кропом або зеленою цибулею.

Це ніжне та ароматне блюдо, яке можна подавати з пастою, гречкою, картоплею. Для того щоб тефтельки вийшли ситними, за рецептом додають рис. Головний секрет цієї страви – сирно-вершковий соус.

Що знадобиться:

Час приготування знадобиться до 1 години.

Калорійність цієї страви становитиме 275 ккал на 100 г.

Приступаємо до готування:

1. Замочуємо хліб у молоці на 10 хвилин;
2. Варимо промитий рис до напівготовності;
3. Тим часом цибулю подрібнюємо на кубики і висипаємо в миску (можна подрібнити у блендері);
4. Додаємо до нього фарш, віджатий від молока хліб та рис. Перемішуємо;
5. Тепер готуємо вершковий соус. Змішуємо вершки, трьом на дрібній тертці сир, додаємо часник, рубану зелень. Солимо і перчимо;
6. Форму для випікання добре змащуємо маслом. Перекладаємо до неї сформовані тефтелі;
7. Заливаємо соусом і відправляємо запікатися у духовку.

Температура має бути 180 градусів. До повної готовності пройде близько 15-20 хвилин.

Для того, щоб приготувати страви, вам не потрібно багато часу і зусиль. Продукти прості і є у холодильнику кожної господині. Котлетки виходять ніжними, ароматними та низькокалорійними.

Що вам буде потрібно:

Час приготування цієї страви піде 45-50 хвилин.

Калорійність становитиме 135 ккал на 100 г.

Приступаємо до готування:

1. Замочуємо у воді хліб та відставляємо його на 10-15 хвилин;
2. У миску додаємо фарш, подрібнену в блендері цибулю з часником, вбиваємо яйце, солимо і перчимо. Перемішуємо;
3. Віджимаємо від рідини хліб та додаємо до маси. Перемішуємо до однорідності;
4. Формуємо котлетки;
5. Мультиварку потрібно увімкнути. Виставити режим «випікання» та встановити час 30 хвилин;
6. Наливаємо олію та викладаємо котлетки на дно чаші. Через 15 хвилин переверніть кожну котлету.

Якщо вам з якоїсь причини не можна смажене або у вас вдома маленькі дітки, то страву можна приготувати на пару. Для цього зверху потрібно встановити спеціальну ємність і трохи змастити її олією.

Пиріг може бути не лише солодким. Одним із цікавих варіантів є начинка з курячим фаршем. Тісто виходить хрумким, а запечений фарш ніжним та соковитим.

Що потрібно:

Час приготування піде 50-60 хвилин.

Калорійність цієї страви становитиме 256 ккал на 100 г.

Приступаємо до процесів приготування:

1. Розморожуємо тісто, при цьому накриваємо його рушником, щоб піднялося;
2. Ділимо його на дві рівні половинки. Одна – це підстава. Друга половинка накриє начинку згори;
3. Розкочуємо тісто і вирізаємо 2 кола, діаметром із вашу форму. Для того щоб швидко і без вимірів це зробити, просто покладіть корж у форму і ножем виріжте потрібний розмір;
4. Для того, щоб приготувати начинку, потрібно на розпеченій сковороді обсмажити до готовності фарш;
5. Додати томат, змішаний із невеликою кількістю води або натерти помідори на дрібній тертці (шкірку потрібно буде зняти);
6. Гасити 7-8 хвилин. Додати кетчуп, посолити та приправити;
7. Продовжувати гасити ще 5 хвилин;
8. Форму для випікання змастити олією. Покласти коло з тіста, на нього акуратно викласти всю начинку і посипати рубаною зеленою цибулею;
9. Сир натираємо на великій тертці та посипаємо начинку, зверху виливаємо майонез та накриваємо другим колом із тіста;
10. Добре защепити краї пирога.

У духовці пиріг випікатиметься 30-35 хвилин. Температура має бути 190-200 градусів. Подавати гарячим. Різати потрібно гострим зазубреним ножем.

Що треба знати, щоб страви вийшли смачними

Для того щоб приємно здивувати своїх рідних та близьких смачною, ситною та ароматною стравою з курячого фаршу, потрібно враховувати під час приготування деякі рекомендації та поради.

1. Найкращий фарш – це фарш, приготовлений своїми руками з м'якоті курки;
2. Прокручений через м'ясорубку цибуля може зробити фарш дуже рідким. Тому краще подрібнюйте ножем або у блендері;
3. Під час приготування тюфтель або курячих котлет, фарш потрібно відбити. Для цього кілька разів потрібно відривати великі шматки із загальної маси та з висоти кидати назад у миску;
4. Суміш фаршу та хліба потрібно покласти в холодильник на 15 хвилин. Таким чином можна домогтися того, що хліб просочиться м'ясним соком і страва вийде ще смачнішою;
5. Якщо вам потрібно зробити фарш густішим, але ви не хочете використовувати борошно, тоді манка вам на допомогу. Одна велика ложка додається до 400-500 г фаршу. Зачекайте, поки вона набухне, і тільки після цього продовжуйте готування;
6. Котлети на пару в мультиварці готуються на такому режимі, як "Варка на пару". Часу до повної готовності піде 25 хвилин;
7. Замочена булка у молоці або воді, а також яйце роблять фарш рідким. Тому, щоб виправити ситуацію, масу потрібно добре вимішувати;
8. Для того щоб покращити смак курячого фаршу, до нього додають спеції, причому, найрізноманітніші. Крім цього, продукт чудово поєднується з такими овочами, як капуста, морква, картопля;
9. Щоб котлетки вийшли однакового розміру і не липли до рук, руки потрібно змочувати в холодній воді і потім формувати курячі коржики;
10. Котлети можна вмочувати в паніровці (у борошні або сухарях), але якщо ви збираєтеся готувати страву на пару, тоді цього робити не варто.

Завжди можна замінити одні продукти на ті, які у вас є чи більше улюблені. Не бійтеся експериментувати. Курячий фарш не зіпсувати нічим!

Щодня варто готувати щось нове, щоб урізноманітнити раціон своєї сім'ї. Усім домогосподаркам або звичайним жінкам знадобляться поради, що приготувати з курячого фаршу. Отримані страви вважаються смачними, економічними, ситними, а вибирати їх можна з великої кількості рецептів.

Смачні та корисні страви з курячого фаршу

Фарш отримують шляхом перемелювання курячого м'яса у вигляді філе або стегон, часто туди додають сало для надання легкості та необхідної консистенції. Існує багато різноманітних рецептів, тому з курячого фаршу можна готувати перші, другі страви, використовувати запікання, варіння, смаження, гасіння. Плюси:

1. Фарш із курки – дієтичний продукт, він містить мало жиру, багато корисного білка. Його рекомендують давати дітям як продукт, що зміцнює організм, що впливає на ріст, розвиток тіла.
2. Готові страви із нього смачні, корисні, ароматні, зберігають всю користь.
3. Різноманітність вражає уяву – м'ясний напівфабрикат містять від найпростіших до складних рецептів традиційної кухні чи екзотичних її варіантів.

Як приготувати котлети з курячого фаршу?

Популярною порадою, що приготувати з курячого фаршу, є виготовлення котлет, що мають ніжний смак. Вам знадобиться:

• грудка – 0,6 кг;
• яйця – 3 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• майонез – 2 ст.
• зелень, сіль, перець;
• сир – 70 г;
• борошно - 1 ст.л.;
• олія – 30 г.

Для виготовлення котлет слідуйте етапам:

1. Додайте в подрібнену грудку сіль|соль|, перець.
2. Крупно потріть сир, наріжте зелень із цибулею.
3. Збийте яйця, введіть сир, цибулю, майонез, зелень. Змішайте із фаршем до однорідної консистенції.
4. Викладайте порціями на сковороду, обсмажуйте 3 хвилини на кожну сторону.

Тефтелі з підливою в мультиварці

Відмінним помічником у плані приготування страв мультиварка стане через швидкість приготування та зручності. У ній чудово виходять тефтелі з курячого фаршу відразу з підливою, для яких вам знадобиться:

• філе – 500 г;
• рис довгозернистий промитий - 120 г;
• сире яйце, морква – по 1 шт.;
• цибуля - 2 шт.;
• томатна паста, борошно, сметана – по 1 ст.
• олія, сіль, перець.

Рецепт тефтелів:

1. Змішайте подрібнене філе із рисом, яйцем.
2. 1 цибулину дрібно наріжте, перемішайте із перцем, сіллю, фаршем.
3. Цибулю з морквою подрібніть, змішайте, встановіть у мультиварці режим смаження.
4. Налийте в чашу мультиварки масло, підсмажуйте цибулю з морквою 15 хвилин, внесіть муку|борошно|, томатну пасту.
5. Перемішайте, обсмажте суміш 5 хвилин|мінути|, додайте|добавляйте| сметану.
6. Зліпите тефтелі, складіть на підливу, долийте води, щоб вона накривала котлетки повністю.
7. Закрийте кришкою, задайте на мультиварці режим гасіння.
8. Через 10 хвилин всипте сіль, перець, спеції.
9. Через півгодини після добавки спецій тефтелі готові.

Запіканка з курячим фаршем та картоплею в духовці

Для листкової запіканки в духовці потрібні такі інгредієнти:

• картопля – 6 шт.;
• відварене яйце – 2 шт.;
• філе – 350 г;
• сир – 100 г;
• майонез – 1 пакетик;
• сіль, перець, паприка мелена;
• олія – 10 г.

Етапи приготування запіканки:

1. Картопля з яйцями потерти, додати сіль, перець.
2. Філе подрібнити, посолити, поперчити, додати чверть дрібно потертого сиру.
3. Форму обмазати олією, скласти половину картопляно-яєчної маси, промазати половиною кількості майонезу.
4. Викласти весь фарш, накрити зверху другою половиною картоплі.
5. Зверху нанести майонез, натертий сир, посипати паприкою.
6. Розігріти духовку, запекти при температурі 200 ° С протягом півгодини.

Макарони по флотськи

Такі макарони вже в дитинстві були улюбленою стравою з розряду тих, що можна приготувати з курячого фаршу нашвидкуруч. Для них знадобляться:

• філе куряче – 300 г;
• макарони – 300 г;
• цибуля, морква – по 1 шт.;
• олія, сіль, перець.

Для швидкого приготування страви слідуйте рецепту:

1. Візьміть воду для варіння у співвідношенні 1 літр до 100 г макаронів. Закип'ятіть воду, відваріть макарони за 10 хвилин|мінути|.
2. Поки готуються макарони, підготуйте фарш: цибулю подрібніть, моркву дрібно потріть, підсмажте протягом 15 хвилин суміш із подрібненим філе, сіллю, перцем.
3. Змішайте макарони із фаршем.

Суп з фрикадельками

Корисні дітям фрикадельки з курячого фаршу із супом. Компоненти:

• вода чи бульйон на м'ясі – 1,5 л;
• картопля – 4 шт.;
• цибуля, яйце, морква – по 1 шт.;
• борошно - 1 ст. л.;
• грудка – 400 г;
• пір'я зеленої цибулі – 1 пучок;
• макарони – 150 г;
• сіль перець.

Виготовити суп легко, слідуючи етапам:

1. Змішайте подрібнену грудку з перцем, сіллю, мукою, яйцем, сформуйте фрикадельки.
2. Наріжте цибулю кубиками, картоплю – шматочками, моркву – пластинками, зелену цибулю – кільцями.
3. У киплячу воду або бульйон додайте фрикадельки, відварюйте 5 хвилин.
4. Після цього додайте овочі та вермішель, варіть 15 хвилин.
5. Трохи потім суп під закритою кришкою. Подавайте з хлібом або галушками з тіста.
6. Для різноманітності суп приправляється грибами.

Ліниві голубці

Для приготування лінивих голубців потрібні компоненти:

• капуста – 500 г;
• подрібнена грудка – 0,5 кг;
• рис – 100 г;
• яйце, морква – по 1 шт.;
• томатний сік - 2 скл., або томатна паста - 2 ст.
• цибуля - 3 шт.;
• часник – 6 часточок;
• олія – 6 ст.л.;
• сіль - 1 ч. л.;
• цукор – 2 ст.л;
• перець.

Етапи приготування лінивих голубців:

1. Подрібніть половину цибулі, часнику, додайте грудку, яйце, сіль, перець.
2. Зваріть рис до напівтвердого стану, остудіть.
3. Дрібно наріжте капусту, змішайте з філе, рисом.
4. Для виготовлення підливи потріть крупно моркву на тертці, дрібно наріжте залишок цибулі, часнику.
5. У сковороду залийте олію, підсмажте цибулю, моркву з часником 5 хвилин.
6. Влийте томатний сік, з початку кипіння тушкуйте суміш 15 хвилин.
7. Додайте цукор, спеції, часник, томіть 5 хвилин.
8. Поки готується заливка для голубців, сформуйте котлетки з філе, підсмажте по 4 хвилини набік.
9. Покладіть голубці в ємність, влийте підливу і томіть півгодини.
10. Гасіння замінюється запіканням у жаровій шафі на 180 градусах тривалістю 45 хвилин або на пару у фользі.

Люля кебаб

Відомий усім люля-кебаб не такий складний у домашньому приготуванні. У традиційному варіанті він виготовляється з баранини, але курка підійде як альтернатива. Не вносите борошно та яйця, щоб не вийшли чергові котлети. Використовуйте такі продукти:

• Фарш – 1 кг;
• Цибуля – 4 шт.;
• Сіль перець.

Дотримуйтесь етапів приготування:

1. До фаршу домішується подрібнена цибуля, сіль, перець.
2. Ретельно вимішуйте суміш 20 хвилин, наситите її повітрям, можна навіть підкидати, щоб фарш вдарився об стіл.
3. Вимішаний фарш поставте відпочити на кілька годин, закривши кришкою або плівкою.
4. Після наполягання вологими руками беріть фарш, формуйте котлетку довкола шампура.
5. Смажиться люля-кебаб на вугіллі, періодично повертається, готове блюдо прикрашається рубаною зеленню, листами лаваша та соусом.
6. За відсутності вугілля або взимку смажте люля-кебаб у духовці при температурному режимі 200 ° С 20 хвилин.

Дієтичне суфле

Для приготування дієтичного суфле, яке подобається дітям, вам може знадобитися:

• фарш – 0,2 кг;
• молоко – 0,1 л;
• жовток – 1 шт.;
• масло вершкове "селянське" – 30 г;
• сіль.

Етапи приготування:

1. Додайте у фарш молоко, жовток, сіль, ретельно вимішайте.
2. Форми для випікання треба змащувати маслом, після чого розкласти суміш.
3. Поставте суфле в холодну духовку, виставте температуру 180 ° С, випікайте півгодини.
4. Після остигання суфле можна подавати.

Відео-рецепти: що можна приготувати з курячого фаршу

На перерахування того, що можна зробити з курячого фаршу, піде цілий день. Цей інгредієнт популярний, використовується як альтернатива м'ясу у плані економії та дієтичних властивостей. Завдяки навчальним відео будь-які рецепти з курячим фаршем здадуться простими та привабливими. У них докладно описані та показані всі кроки приготування тієї чи іншої страви, розкрито секрети збереження соковитості та аромату компонентів. Використовуючи підказки майстер-класу, ви легко зможете їх повторити та здивувати домочадців оригінальними рецептами зі звичними компонентами.

Їжачки з фаршем та рисом

Яйця по-шотландськи

Курячий рулет

Драніки

Лазання