Китиби з пшоном. Китиба з картоплею і пшоном Китиба з пшоняною кашею покроковий рецепт

Секрет такої популярності криється у простоті приготування та складі інгредієнтів. Страва виходить дуже ситна, тому цілком може зійти за основне. До того ж, неодноразово помічено, що кистоб особливо припадає до смаку чоловікам.

Отже, є два класичні рецепти приготування кістиби: з картоплею та пшоном.

Як приготувати кистоб з картоплею

Крім того, що кистоб дуже ситне блюдо, воно ще смачне і незатратне. Відмінний варіант для вегетаріанців.

Складові:

0,5 л молока (для тесту), 100-150 мл (для начинки)
щіпка соди,
0,5 чайної ложки солі,
1 кг борошна,
2 яйця (1 для тіста, 1 для начинки),
150-200 мл рослинної олії,
1 кг картоплі,
50 г вершкового масла,
1 цибулина.

Рецепт:

Як приготувати кистоб з пшоном

Технологія приготування абсолютно така сама, а начинку складає пшоняна каша. Цей рецепт приготування кистибий видається мені ще простіше.

Отже, доки тісто дозріває, приготуй пшоняну кашу.

Складові:

250 г пшоняної крупи,
4 склянки води,
250 мл молока,
сіль,
50 г вершкового масла|мастила|.

Рецепт:

Крупу промий і засип у каструлю, наполовину заповнену водою. Вари хвилин 10.
Потім зайву воду злий, посоліть і вари в молоці.
Після закінчення варіння, додай олію, закрий кришкою і залиш ще хвилин на 10-15.
Обмасти коржики пшоняною кашею так само, як у випадку з картоплею.

Прісне тісто має властивість швидко засихати. Тому краще не залишати сире тісто на столі, можна помістити його в ємність під кришкою або прикрити рушником, щоб воно не завітрілося.
З цієї причини готові коржики краще класти друг на друга, а зверху закривати рушником чи ковпаком.
Якщо мука на сковороді з часом починає горіти, можна протерти поверхню паперовим рушником.
Дуже смачно виходить кистоб з картоплею, якщо додавати зелену цибулю в пюре, а замість підсмажування в кінці використовувати просто розтоплене вершкове масло.
Якщо залишилося недоїденим (хоча в це віриться насилу), його можна підігріти наступного дня на сковороді з маслом, через що китиба стане більш хрустким і апетитним.

Як бачиш, нічого складного у приготуванні немає. Перший час на це йтиме приблизно 1,5 години, згодом виходитиме швидше. Одного разу приготувавши кистоб з картоплею або пшоняною кашею, ти обов'язково занесеш його в свою скарбничку постійних рецептів. Спробуй обидва варіанти та вибери свій коханий. А ти який хотіла б спробувати прямо зараз?

Кистобий - традиційна страва татарської, а також башкирської кухні. Являє собою закритий здобний коржик з начинкою, який може бути різним, залежно від переваг. Найпопулярніша начинка – картопляне пюре, менш відома – пшоняна каша. Безперечно, у кожної свої любителі та противники, я ж люблю обидва варіанти. Але сьогодні звернемо нашу увагу на приготування кістибия саме з пшоняною кашею.

Отже, тісто для кістибия саме по собі досить жирне, тому що для замісу, крім борошна, солі та молока, використовуємо яйце та вершкове масло. Пекуться коржі на сухій сковороді, зате потім рясно змащуються вже разом із начинкою вершковим маслом. Так що заготуйте собі цього більшого інгредієнта, бо саме від нього залежить смак і структура готового кістібия.

Начинка - звичайна пшоняна каша на молоці (можна на воді), також присмачена вершковим маслом. З цукром або без - вирішувати вам, я додаю в пшоно мед. Головне, не зробити кашу занадто рідкою, інакше вона просто витікає з гарячого коржа.

Взагалі, на результат ваших старань вплине швидкість приготування страви. Краще працювати в кілька рук - так і швидше, і веселіше, і, напевно, все вдасться. Важливо ще гарячий коржик, знятий зі сковороди, начинити, зігнути і відразу змастити вершковим маслом. Тільки в цьому випадку ви отримаєте ніжні, соковиті та м'які вироби. А щоб кістиби не засихали і не остигали, можна прикрити їх кришкою вже в тарілці.

Отже, готуємо кистоб з пшоняною кашею...

Починаємо з приготування начинки. У каструлі з'єднуємо промите пшоно, воду, молоко та сіль. Ставимо на невеликий вогонь і варимо густу пшоняну кашу до готовності.

У цей час візьмемося тестом. У мисці з'єднуємо яйце, молоко, сіль, цукор та м'яке вершкове масло.

Перемішуємо.

В окрему миску просіюємо борошно для початку близько двох чашок (приблизно 320 грамів).

Робимо лунку та вливаємо підготовлену рідку масу.

Виделкою починаємо замішувати тісто.

Як тільки все борошно ввібрало рідку частину, переходимо на ручний заміс, при необхідності підсипаючи ще борошна.

Через кілька хвилин замісу отримуємо м'яке та еластичне тісто для коржиків, що не прилипає до рук. Залишаємо його осторонь відпочити.

Тим часом наша каша зварилася. Присмачуємо її цукром або медом, за бажанням кладемо трохи вершкового масла.

Повертаємось до тесту. Розділяємо його на 10-12 рівних частин, кожну розкочуємо в тонкий коржик, бажано симетричний з двох сторін.

Випікаємо коржики на гарячій сухій сковороді до рум'яності.

На один бік гарячого коржика викладаємо начинку.

Закриваємо іншою стороною і рясно змащуємо вершковим маслом. Викладаємо готові вироби чаркою, щоб масло краще просочило тісто.

Кістиби з пшоняною кашею готові! Смачного!

Рецепт приготування кистоб з пшоном - для тих, кому звичайний кистоб з картоплею набрид, але хочеться чогось ситного і смачного.
Кількість порцій: 3-4
Дуже простий рецепт кистобого з пшоном татарської кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за 45 хв. Містить лише 320 кілокалорій.

Час підготовки: 11 хвилин
Час приготування: 45 хв
Кількість калорії: 320 кілокалорій
Кількість порцій: 7 порцій
Привід: На обід

Складність: Дуже простий рецепт
Національна кухня: Татарська кухня
Тип страви: Гарячі страви, Закуски

Інгредієнти на чотири порції
Молоко - 5 Стаканів
Борошно - 350 г
Сіль, перець - За смаком
Пшоно - 250 Грам
Олія топлена - 50 Грам

Покрокове приготування
Коржики кистобий або просто кистбий готуються досить не складно. Тісто зазвичай використовується прісне, всього треба взяти води та муки. Хоча ніхто не забороняє приготувати тест на молоці з яйцями. У нашому випадку якраз на молоці тісто і буде приготовлено) Кистоб з пшоном - відмінна страва для обіднього перекушування (або вечірнього). Читаємо рецепт:
Для початку робимо тісто: борошно просіюємо, робимо на поглиблення. Додаємо поступово молоко (4 склянки), солимо, замішуємо так, щоб тісто відстріювало від рук. Ділимо його на рівні частини і розкочуємо досить тонко, орієнтуємося на діаметр сковороди, в якій коржі смажитимемо.
Коржики обсмажуємо з обох боків.
Тепер потрібно правильно відварити пшоно. Спочатку ошпарюємо крупу, потім висипаємо в киплячу воду солону і варимо 10 хвилин. Потім солону воду зливаємо, додаємо склянку молока, цукор і сіль за смаком. Варимо до кипіння.
Готове пшоно викладаємо на половину коржика, накриваємо другий, змащуємо топленим маслом зверху. Можна ще обсмажити на сковороді з обох боків.
Ось і готові наші коржики кистоб з пшоном! Піддайте їх потрібно гарячими, можна ще змастити олією, посипати зеленню за бажанням. Смачного!

0ч. 10хв.

Підготовка

1 год. 0 хв.

Готувати

164Ккал/100 г

Калорійність

Дитяче, Святкове

Самобутність татарської кухні зберігається і сьогодні. У народі цю страву також називають кистів. Класичний варіант – з начинкою з пшона. Зверніть увагу, що попередньо пшоно треба обдати окропом або проварити кілька секунд у окропі, яку потім зливають.
Кистобий - національне блюдо башкир і татар, знайоме нам з давніх часів і дійшло до наших часів практично без змін. Ця страва готується на релігійні свята, а також у будні дні. Основа кістиби це соковиті з прісного тіста, начиненого кашею або овочами, з 19-го століття стали використовувати картопляне пюре. Але все ж таки класичним є - кистоб з пшоняною кашею, яку можна подавати і з гарбузом. Тут я також використала пшоно.

Традиційні татарські коржі кистобий – рум'яні, тонкі, з різними начинками – гарні і до обіду, і до вечері, і до вечірнього чаю. Їх дуже зручно брати із собою в офіс або на пікнік
Непростий рецепт коржів кистоб з пшоняною кашею і картоплею з цибулею татарської кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за 1 год. Містить лише 333 кілокалорій. Авторський рецепт татарської кухні.

Час підготовки: 7 хвилин
Час приготування: 1 год
Кількість калорії: 333 кілокалорій
Кількість порцій: 8 порцій
Привід: Обід, Вечеря

Складність: Непростий рецепт
Національна кухня: Татарська кухня
Тип страви: Друга страва
Рецепт для ово-лакто вегетаріанської дієти
Технологія приготування: Варка, Жарка
Нам знадобиться: Сковорода

Інгредієнти на вісім порцій
530 г борошна
300 г сметани жирністю 20%
2 яйця
50 мл рослинної олії
½ ч. л. солі
Для картопляної начинки:
1 кг картоплі
200 г цибулі
150 мл молока
100 г вершкового масла
1 ч. л. солі
Для пшоняної начинки:
250 г пшоняної крупи
1 л молока
100 г вершкового масла плюс ще для змащування
1 ст. л. цукру
1 ч. л. солі

Покрокове приготування
Для тесту змішайте всі інгредієнти, замісіть його до однорідності, розділіть на шматочки по 25 г. Розкотіть кожен у корж товщиною 1 мм, діаметром 12-14 см.
Обсмажте коржі з обох боків на сухій, розпеченій сковороді. Готові коржики змащуйте маслом, складайте в стопку і накривайте мискою, щоб коржі залишалися гарячими.
Зваріть очищену картоплю, воду злийте, картопля в каструлі підсушіть на слабкому вогні. Додайте|добавляйте| гаряче молоко і вершкове масло|мастило|, розтовчіть картоплю в пюре, посоліть. Цибулю наріжте дрібними кубиками і обсмажте на олії до золотистого кольору. Змішайте із пюре.
Пшоно промийте, відваріть в 1 л киплячої підсоленої води до напівготовності. Влийте молоко, додайте вершкове масло|мастило| і цукор. Зваріть до готовності.
На половину кожного коржика покладіть начинку - пюре або кашу - і накрийте другою половиною. Змастіть вершковим маслом. Подавайте гарячими із чаєм.

Якщо виділятися, то в усьому… Віддайте перевагу звичайній рослинній олії Altero Golden, суміш соняшникової олії з оливковою, якщо Вам хочеться чогось класичного, або Altero Bouquet з додаванням олії троянди, якщо Ви бажаєте внести у свої страви нотку витонченості. Елегантна пляшка Altero оригінальної тригранної форми виступить справжньою прикрасою Вашої кухні та, без сумніву, стане об'єктом особливої уваги.