Як робиться щербет. Рецепт щербету: приготуйте східний десерт у домашніх умовах

Щербет відноситься до східної солодощі, яка відмінно зарекомендувала себе в країнах Європи і досить швидко стала популярною у всьому світі.

Ця східна насолода має кілька форм: напій, який готується з фруктового соку та прянощів, морозиво, яке має рідку та прохолодну консистенцію та смачна цукерка, що має у своєму складі сушені або в'ялені фрукти, згущене молоко та трохи горіхів.

Трохи цікавої інформації про східні солодощі

Різноманітність форм, видів і смаків щербету дозволяє ласунам балувати себе щоразу новою насолодою.

Французи, наприклад, віддають перевагу щербету, що нагадує підтале морозиво. Вони навіть додають туди шматочки подрібнених фруктів, горіхів і подають разом із кульками ванільного морозива.

У Росії найбільш популярним виявився щербет у вигляді помадки або великої та солодкої цукерки, в якій часто можна зустріти горіхи, сухофрукти та інші добавки. А смак молока, що згущує, знайомий кожному росіянину з дитинства.

Іноді щербет навіть лають за його надмірну насолоду, кажучи, що через великий вміст цукру і молока його смак стає надто солодким, практично нудотним. Але тут, як кажуть, справа смаку.

До вашої уваги пропонується кілька незвичайних і в той же час простих рецептів, які зможуть втілити в життя навіть кулінари-початківці.

І кілька важливих, корисних порад, які допоможуть впоратися з складнощами у приготуванні і в ув'язненні отримати смачний, корисний і апетитний продукт.

Класичний рецепт з арахісом

Для приготування цієї солодощі нам знадобиться:

1 склянка арахісу;
1 склянка молока;
3-4 склянки цукру (за смаком);
Трохи вершкового масла (приблизно 1 столова ложка).

У невелику антипригарну каструлю виливаємо молоко і додаємо цукор, але не весь, трохи залишаємо на майбутнє, він стане нам у нагоді для карамелі. Молоко варимо на найменшому вогні та постійно помішуємо, щоб воно не втекло. Варити молоко потрібно до півгодини, поки цукор остаточно та безповоротно не розчиниться.

Потім на сковороді обсмажуємо арахіс. Зрозуміти, що він обсмажений дуже просто: лушпиння легко знімається, а зернятка стали золотистими. Головне - не пересмажити, інакше гірчить. Відокремлюємо арахіс від лушпиння і повертаємо на сковороду, куди засипаємо цукор, що залишився.

Найкраще відключити плиту, тому що цукор швидко розплавиться і, на виході, ми отримаємо арахіс у карамелі.

Арахіс до карамелі додаємо в каструлю з молоком і варимо близько 1 години. Після цього додаємо шматочок вершкового масла.

Тепер нам знадобиться форма для щербету. Ви можете вибрати фігурну або звичайну форму, застелити її пергаментним папером і заливаємо щербет в приготовлену форму.

Найкраще поставити його в холодильник або винести на вулицю (взимку), щоб він швидше остигнув і затвердів. Затверділий щербет ріжемо на порційні шматочки і подаємо до чаю.

Найсмачніший щербет з горіховим асорті

Для приготування цього варіанту солодощі нам знадобиться:

1 банка згущеного молока;
Трохи вершкового масла (1-2 столові ложки);
2 склянки цукру;
Мед (за бажанням);
Горіхи різних видів (кешью, фундук та інші);
Родзинки (за бажанням).

Приступаємо до приготування, змішуючи молоко, що згущує, цукор і мало в каструльці, а потім включаємо плиту і варимо на маленькому вогні, поки маса не стане густою, приблизно 30 хвилин. Якщо використовуєте мед, потім його можна влити в цю суміш і трохи поварити, постійно помішуючи.

А тепер розвиток подій може піти різними шляхами:

Як робитимете ви, вибирайте самі, кожен спосіб по-своєму хороший.

Після того, як щербет опинився у формі, охолонув, він готовий до вживання. Розріжте його на порційні шматочки, а зверху прикрасьте горішками, свіжими ягодами чи цукровою пудрою. Смачні ласощі до чаю готові!

Щербет-морозиво: готуємо вдома легко!

Щербет зазвичай називають морозиво, яке приготовлене без використання молока. Завдяки цій особливості воно завжди виходить легке та смачне, тому що в його основному складі містяться фрукти та ягоди.

Таке морозиво буде незамінним для ласунів, які стежать за своєю фігурою і не можуть дозволити собі зайвого.

Інтерес цього виду охолоджених десертів у тому, що склад продуктів може змінюватися, і щоразу виходить неповторний смак, який обов'язково сподобається всім і кожному.

Для приготування нам знадобиться:

Отже, почати слід з того, що розморожені ягоди, дрібно порізану м'якоть апельсина, цукрову пудру, кокосову стружку та перемелені горіхи завантажуємо в миску.

Тепер суміш, що вийшла, потрібно збити, краще всього робити це за допомогою міксера або блендера.

Виймати суміш з миски необов'язково, можна відправити щербет в морозилку прямо в ній, тільки не забувайте його періодично перемішувати, інакше вийде фруктовий лід.

Для отримання суміші морозива вам знадобиться 6-8 годин заморозки.

Викласти готовий десерт із миски можна за допомогою спеціальних щипців для морозива, сформувавши його в кульки та посипавши залишками ягід та кокосовою стружкою.

Або як ще один варіант прикраси можна використовувати рідкий шоколад або ягідний (фруктовий) сироп, полив їм щебрет.

При приготуванні будь-якого виду щербету намагайтеся використовувати тільки свіжі продукти і пам'ятайте, що термін зберігання східної солодощі, приготовленої в домашніх умовах набагато нижче, ніж у покупних. Адже її приготуванні немає консервантів і хімічних речовин;
Кількість цукру можна змінювати на власний розсуд;
З ягід та фруктів заздалегідь видаляйте всі кісточки, горіхи попередньо очищайте від лушпиння та обсмажуйте; що стосується сухофруктів, наприклад, родзинок, то попередньо потрібно їх промити в теплій воді, щоб разом з ними в десерт не потрапили дрібні частинки ґрунту або інше сміття;
У кожен рецепт за бажанням можна додавати прянощі, наприклад, корицю або ваніль;
А для гурманів не буде зайвим пара ложок коньяку, віскі чи Амаретто.

Дякуємо за інтерес та увагу, виявлені до рецептів нашого сайту, та приємного апетиту!

Щербет – це улюблені багатьма східні ласощі. Насолода ця схожа на м'яку, цукерку, що тане в ротіз добавками, такими як: горіхи, прянощі, сухофрукти, какао або шоколад.

Її можна придбати в супермаркеті або кондитерському відділі. Можна також самостійно приготувати цей чудовий десерт, використовуючи при цьому натуральні та якісні продукти.

Спосіб готування його досить простий і часу знадобиться небагато, а результат у вигляді найніжніших смачних ласощів приємно порадує Вас. Щербет у такому вигляді виходить надзвичайно смачним, а однією з переваг є те, що Ви можете використовувати різні добавки: (горіхи, сухофрукти, цукати) з огляду на свої переваги.

Для його приготування знадобляться такі інгредієнти: молоко (2-3 склянки); цукровий пісок (3 склянки); арахіс (200 г); масло вершкове (50 грам).

Етапи роботи:

2. Висипаємо в молоко три склянки цукру і добре перемішуємо. Важливо постійно помішувати молокощоб воно не пригоріло або не втекло. Тримати на плиті потрібно доти, поки суміш із цукру і молока не почне густіти і не набуде коричневого відтінку.
3. Після чого потрібно додати розм'якшене масло (масло попередньо вийняти з холодильника) і ретельно перемішати.

4. Після того, як суміш стане однорідною консистенцією, вимикаємо вогонь та додаємо туди смажений арахіс. Можна купити готовий або посмажити вдома. Для цього сирі горішки необхідно висипати на чисту суху сковорідку і підсмажити на маленькому вогні. приблизно 15 хвилин,не забуваючи у своїй весь час помішувати. Готовність можна перевірити з лушпиння - коли вона висохла і легко тріскається, це говорить про те, що він готовий.

5. Суміш обережно виливаємо у форму та ставимо в холодильник на 4 години. За цей час маса має стати твердішою.

6. Перш ніж подавати продукт на стіл, його потрібно розрізати порційні шматочки. Можна посипати цукровою пудрою.

Влітку щербет можна зробити, використовуючи різноманітні свіжі фрукти та ягоди: малину, полуницю, сливу, вишню, смородину та інші. Такий літній десерт нагадує морозиво і у спекотні дні дуже освіжає та бадьорить.

Для таких літніх ласощів знадобляться такі складові як:

молоко (1 склянка);
цукор (1 склянка);
мед (1 ст. ложка без гірки);
сік одного середнього лимона.

Як зробити?

2. На маленькому вогні довести суміш до кипіння, не забуваючи періодично помішувати. Після чого зняти з плити та охолодити.
3. Масу, яка вийшла, необхідно перемішати до однорідностіза допомогою блендера, міксера чи кухонного комбайна.
4. Після того, як подрібнили суміш фруктів-ягід і цукру, додаємо сік лимона, вершки або жирну сметану, мед і молоко і ретельно перемішуємо.
5. Отриманий продукт перелити в ємність та помістити в морозилкуу на 10-12 годин. Після того як він добре застигне, викласти його в креманки. Можна прикрасити листочком запашної м'яти.

Як ми бачимо, готування щербету самостійно не таке вже й складне завдання. Він має не тільки відмінні смакові характеристики, але в той же час є корисними ласощами. Фрукти, що складають основу фруктового десерту, наповнюють організм корисними вітамінами та мінералами. Продукт, що має у своєму складі молоко, містить кальцій, вітамін D, а також вітаміни групи В. Сухофрукти та горіхи, присутні в рецептурі, благотворно впливають на роботу організму.

Щербет відноситься до східних солодощів, схожих на м'які цукерки. Він є вершковою помадкою з різними добавками: горіхами, родзинками, печивом. Його можна не тільки купити в магазині, а й зробити самим. Щербет, приготовлений в домашніх умовах - це ароматні і смачні ласощі, які знайомі багатьом ще з самого дитинства.

Рецепт щербету з арахісом

Складові:

молоко – 2 ст.;
цукровий пісок – 3 ст.;
арахіс – 200 г;
вершкове масло – 50 г.

Приготування

Поки молоко з цукром варяться, ми з вами висипаємо цукор, що залишився, на сковороду і розтоплюємо його на повільному вогні до придбання коричневого відтінку, це необхідно для надання ласощам апетитного золотистого кольору. Як тільки цукор розплавиться, обережно переливаємо його в каструлю з молоком. Так само додаємо розтанув вершкове масло і все ретельно перемішуємо.

Щербет – це улюблені багатьма східні ласощі. Ця солодкість схожа на м'яку цукерку з добавками, що тане в роті, такими як: горіхи, прянощі, сухофрукти, какао або шоколад.

Її можна придбати в супермаркеті або кондитерському відділі. Можна також самостійно приготувати цей чудовий десерт і в домашніх умовах, використовуючи при цьому натуральні та якісні продукти.

Спосіб приготування його досить простий і часу знадобиться небагато, а результат у вигляді найніжніших смачних ласощів приємно порадує Вас. Домашній щербет виходить надзвичайно смачним, а однією з переваг є те, що Ви можете використовувати різні добавки: (горіхи, сухофрукти, цукати) з огляду на свої переваги.

Рецепт класичного щербету з арахісом

Спосіб приготування:

1. Молоко наливаємо в ємність (каструлю, ківш) та ставимо на повільний вогонь.
2. Висипаємо в молоко три склянки цукру і добре перемішуємо. Важливо постійно помішувати молоко. щоб воно не пригоріло чи не втекло. Тримати на плиті потрібно доти, поки суміш із цукру і молока не почне густіти і не набуде коричневого відтінку.
3. Після чого потрібно додати розм'якшене масло (масло попередньо вийняти з холодильника) і ретельно перемішати.

4. Після того, як суміш стане однорідною консистенцією, вимикаємо вогонь та додаємо туди смажений арахіс. Можна купити готовий або посмажити вдома. Для цього сирі горішки необхідно висипати на чисту суху сковорідку і підсмажити на маленькому вогні приблизно 15 хвилин, не забуваючи при цьому весь час помішувати. Готовність можна перевірити з лушпиння - коли вона висохла і легко тріскається, це говорить про те, що він готовий.

5. Суміш обережно виливаємо у форму та ставимо в холодильник на 4 години. За цей час маса має стати твердішою.

6. Перш ніж подавати щербети на стіл, його потрібно розрізати на порційні шматочки. Можна посипати цукровою пудрою.

Замість арахісу до нашої смакоти можна додати мигдаль, фундук, чорнослив, курагу або родзинки.

Влітку, в домашніх умовах, щербет можна приготувати використовуючи різноманітні свіжі фрукти та ягоди: малини, полуниці, сливи, вишні, смородини та інші. Такий літній дессерт нагадує морозиво і у спекотні дні дуже освіжає та бадьорить.

Рецепт фруктово-ягідного щербету

Для приготування таких літніх ласощів знадобляться такі складові як:

свіжі фрукти або ягоди, це може бути як один компонент, так і кілька (3 склянки);
молоко (1 склянка);
цукор (1 склянка);
вершки або густа сметана (1-2 ст. ложки);
мед (1 ст. ложка без гірки);
сік одного середнього лимона.

Спосіб приготування:

1. У каструльку викладаємо фрукти або ягоди та висипаємо склянку цукрового піску.
2. На маленькому вогні довести суміш до кипіння, не забуваючи періодично помішувати. Після чого зняти з плити та охолодити.
3. Масу, що вийшла, необхідно перемішати до однорідності за допомогою блендера, міксера або кухонного комбайна.
4. Після того, як подрібнили суміш фруктів-ягід і цукру, додаємо сік лимона, вершки або жирну сметану, мед і молоко і ретельно перемішуємо.
5. Отриманий продукт перелити в ємність і помістити в морозилку на 10-12 годин. Після того як він добре застигне, викласти його в креманки. Можна прикрасити листочком запашної м'яти.

Як бачимо, приготування щербету в домашніх умовах не така вже й складна задача. Він має не тільки відмінні смакові характеристики, але в той же час є корисними ласощами. Фрукти, що складають основу фруктового щербету, наповнюють організм корисними вітамінами та мінералами. Продукт, що має у своєму складі молоко, містить кальцій, вітамін D, а також вітаміни групи В. Сухофрукти та горіхи, присутні в рецептурі, благотворно впливають на роботу організму.

Однак є і недолік у цієї, багатьма улюбленої страви, вона є дуже калорійною, у тому числі і через вміст у ньому великої кількості цукру. Тому людям, які мають зайві кілограми або мають схильність до повноти, а також з хворою підшлунковою залозою та печінкою краще утриматися від його вживання.

Людям, схильним до алергічних реакцій, також з обережністю слід поставитися до щербету, оскільки у його складі можуть бути високо алергенні складові, такі як: молоко, мед, шоколад, арахіс.

Його можна не тільки подати до чаю, але й подарувати друзям, близьким, гарно загорнувши в пакувальний папір і перев'язавши зверху бантиком!

Давайте розглянемо рецепти приготування домашнього щербету. Повірте, близькі обов'язково оцінять ваші кулінарні вміння!

Рецепт щербету з арахісом

Складові:
молоко – 2 ст.;
цукровий пісок – 3 ст.;
арахіс – 200 г;
вершкове масло – 50 г.

Приготування

Отже, для приготування щербету в домашніх умовах наливаємо в каструльку молоко і висипаємо в нього 2,5 склянки цукру. Перемішуємо, ставимо на повільний вогонь і варимо доти, доки цукор повністю не розчиниться. Масу постійно помішуємо, щоб молоко не пригоріло. Тримаємо на плиті доти, доки приготовлена вона не почне загусати і набувати кремового відтінку.

Поки молоко з цукром варяться, ми з вами висипаємо цукор, що залишився, на сковороду і розтоплюємо його на повільному вогні до набуття коричневого відтінку, це необхідно для надання ласощам апетитного золотистого кольору. Як тільки цукор розплавиться, обережно переливаємо його в каструлю з молоком. Так само додаємо розтанув вершкове масло і все ретельно перемішуємо.

Тепер готуємо смажений арахіс, очищаємо, подрібнюємо на половинки та висипаємо у приготовлену масу.

Акуратно виливаємо суміш у форму для випічки і ставимо на кілька годин у прохолодне місце чи холодильник. Перед подачею на стіл, розрізаємо щербет з арахісом на дрібні шматочки і подаємо до свіжозавареного чаю. Ласощі виходять у сто разів смачнішими, ніж магазинний щербет. Переконайтесь у цьому самі!

Рецепт щербету з печива

Складові:
вершкове масло – 200 г;
цукор – 1 ст.;
яйце – 1 шт.;
молоко чи вода – 3 ст. ложки;
какао – порошок – 3 ст. ложки;
печиво – 400 г;
волоські горіхи – 300 г.

Приготування

Вершкове масло, молоко, цукор і какао-порошок добре розтираємо в невеликій каструльці. Потім ставимо на слабкий вогонь і помішуючи, доводимо до кипіння. Далі масу остудити, окремо збиваємо яйце і вливаємо його в суміш. Додаємо дрібно посічені волоські горіхи та подрібнене в блендері печиво. Добре вимішуємо масу, викладаємо у форму або загортаємо в поліетиленовий пакет, надавши ласощі форму ковбаски. Забираємо щербет із печива на кілька годин у холодильник для застигання. Подаємо на стіл, попередньо порізавши на невеликі порційні шматочки.

Рецепт щербету з горіхами

Складові:
вершкове масло – 100 г;
згущене молоко – 100 г;
цукровий пісок – 100 г;
волоські горіхи – 100 г;
кип'ячена вода – 50 мл;
лимонний сік – до смаку.

Приготування

Як зробити щербет? Для цього наливаємо у каструльку трохи теплої води, насипаємо цукор і ставимо на вогонь. Доводимо масу до кипіння, постійно помішуючи. Після повного розчинення цукру додаємо лимонний сік, вершкове масло, згущене молоко і дрібно посічені волоські горіхи. Все ретельно перемішуємо, зменшуємо вогонь і уварюємо масу, що вийшла, протягом 15 хвилин на слабкому вогні, постійно помішуючи. Готову масу перекладаємо у відповідну форму, остуджуємо та ставимо в морозилку до повного застигання. Перед подачею на стіл розрізаємо щербет на маленькі шматочки та подаємо до чаю.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Шербет - правильна назва популярної східної насолоди. У Росії звикли бачити цей десерт у вигляді щільної помадки з горіхами, цукатами чи фруктами. На сході він представлений декількома видами: від напою до морозива. Популярність цих солодощів у тому, що їх можна приготувати за кілька хвилин, а інгредієнти – купити в магазині за невеликі гроші.

Що таке щербет

Оригінальний рецепт солодощі давно втрачено, а про місце винаходу йдуть кулінарні суперечки. За одними даними, десерт прийшов з Османської імперії (нинішня Туреччина), за іншими, до Європи його привіз Марко Поло з Китаю. Щербет, шербет, сорбет – варіації одного слова, але сучасна кулінарія визначає різні варіанти солодкого страви. Вони розрізняються за набором інгредієнтів, способом приготування та консистенції:

шербет (рідкий щербет) – пряний напій із соку фруктів, спецій, пелюсток троянди (у Європі вигадали шипучий варіант із хімічними ароматизаторами, який втратив свої корисні якості);
сорбет – фруктове морозиво, схоже на щербет до смаку, а, по консистенції – на густій смузі чи крижані коктейлі з натуральними ароматизаторами;
щербетом прийнято називати тверду цукерку, схожу на солодкі батончики, з горіхів, сухофруктів (кураги, чорносливу), цукатів, згущеного молока, спецій.

Арабське слово sharba, від якого походить шербет та його похідні, у перекладі означає «напій». На Сході він популярний не першу тисячу років. Традиційний склад щербету: шипшина, кизил, виноград, рожеві пелюстки з набором різних прянощів (гвоздика, кориця, імбир тощо). Найчастіше його подають охолодженим із льодом, але й гарячим. Як різновид чаю десерт зберігає смакові якості та вітамінну користь.

Сорбет або сорб є замороженим щербетом: тягуча м'яка солодка маса. Цей десерт роблять із фруктового пюре, спецій та шматочків фруктів. Один із варіантів сорбету – не до кінця застиглу масу розбавляють із алкоголем у невеликих кількостях і п'ють. Вважається, що такий напій стимулює травлення їжі, є джерелом вітамінів, мінералів, інших корисних речовин.

Найпопулярніші ласощі в колишньому СРСР і зараз, десерт щербет вважається різновидом цукерок. Якщо освоїти приготування страви, то вдома можна експериментувати з рецептами. Для основи щербету потрібна патока, згущене молоко, молоко, цукор і наповнювачі (горіхи, фрукти). Головне не зловживати такими цукерками, тому що з безлічі різновидів десерту, цей – гранично калорійний.

Користь та шкода

У давнину всі різновиди десерту вважалися корисними, щербету приписували властивості любовного напою, а сорбет ялинки як стимулятор травлення. Сучасна медицина зазначає, що будь-який вид насолоди, якщо він виготовлений з натуральних продуктів без порушення технології, в помірній кількості несе безперечну користь. Щербет корисний тим, що:

нормалізує функціонування серцево-судинної системи;
покращує зір;
стабілізує роботу нирок та печінки;
налагоджує правильне засвоєння цукру та кальцію;
покращує статеву функцію у чоловіків (цьому сприяє десерт щербет із великою кількістю горіхів).

Як часто буває зі смачними продуктами чи стравами, крім користі та гастрономічного задоволення, щербет – це небезпека для певної категорії споживачів. Шкідливість солодощі безпосередньо випливає з її складу. На 100 грам продукту виходить приблизно 400 ккал. Переїдання провокує ожиріння, можливий розвиток цукрового діабету, гіпертонії. Десерт щербету протипоказаний людям з порушеними функціями щитовидної залози, печінки, нирок, вагітним, алергікам. Потрібно пам'ятати, що багато цукру шкідливе і для зубів, ясен.

Рецепт щербету

Кількість рецептів десерту прагне нескінченності: кожна господиня чи кухар приносять у класичний склад щось своє. Вивчіть популярні базові рецепти щербетів, щоб побалувати близьких новим десертом. Більшість інгредієнтів вже є на кухні, а решта обійдуться недорого. Часу для приготування десерту потрібно трохи (якщо дуже хочеться, щербет-цукерки можна їсти навіть не застиглими).

Рецепт напою

Час приготування: 15 хвилин.
Кількість порцій: 1 особа.
Калорійність: 123 ккал на 100 г.
Призначення десерт.
Кухня: східна.
Складність: проста.

Рідкий сорбет ще називають "турецький щербет". Цей напій можна змінювати за бажанням, варіюючи склад інгредієнтів. Класичний рецепт відомий з давніх-давен, такий щербет відмінно охолоджує в жарку погоду. Вітаміни свіжих ягід та фруктів відновлюють баланс корисних речовин в організмі. Єдина особливість – десерт виходить дуже солодким.

Складові:

полуничний сироп – 50 г;
ягідний морс – 100 мл;
ягоди суниці чи полуниці – 3-5 штук;
меліса або м'ята – 2 листочки;

Спосіб приготування:

Збити ягоди із морсом.
Вилити суміш у склянку з колотим льодом.
Полити полуничним сиропом та прикрасити листям м'яти або меліси.

Класичний рецепт з арахісом

Час приготування: 120 хвилин.
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність: 450 ккал на 100 г.
Призначення десерт.
Кухня: східна.
Складність середньої складності.

Цей класичний десерт – білий щербет (або кремовий) – знайомий із дитинства. Сучасні магазини насолод заповнені його різновидами, але коханим залишиться домашній варіант страви. Так можна бути впевненим як інгредієнти, баланс солодощі, самостійно вирішити, скільки горіхів буде в десерті. Цей щербет набагато корисніший за магазинні аналоги, в які додають штучні стабілізатори і барвники.

Складові:

дрібний арахіс свіжий – 1 склянка;
молоко або вершки – 1 склянка;
цукор – 3-4 склянки;
вершкове масло – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

В антипригарну каструлю вилити молоко та всипати половину склянки цукру.
Варити суміш на мінімальному вогні близько півгодини, постійно помішуючи, щоб цукор не пригорів.
Обсмажувати арахіс на сковороді кілька хвилин, щоб звільнити від лушпиння.
Очищені горіхи повернути на сковороду та засипати залишком цукру.
Плиту відразу відключити, тому що цукор швидко перетвориться на карамель.
Отриманий арахіс із цукром додати до молока і продовжувати варити близько 1 години.
Покласти в суміш вершкове масло|мастило|.
Після приготування отриману масу вилити у форму (бажано використовувати пергаментний папір як підкладку).
Виставити форму на холод. Можна поставити десерт у холодильник, але перед цим трохи остудити.
Подавати десерт порізаним на невеликі шматочки.

Час приготування: 30-60 хвилин.
Кількість порцій: 10 персон.
Призначення десерт.
Кухня: східна.
Складність: проста.

Наявність у цьому десерті горіхів збагачує його лінолевою кислотою, біотином, вітамінами A, E та PP, рослинними жирами. Родзинки корисні для ясен та зубів, покращують стан легень, нервової системи, підвищують настрій. Наявність у рецепті меду принесе додаткову користь (якщо натуральний продукт). Якщо вам дорога фігура, будьте обережні, через високу калорійність десерт може спровокувати появу зайвих кілограмів.

Складові:

згущене молоко - 1 банка (300 г);
цукор – 2 склянки;
вершкове масло – 1-2 ст. л.;
мед – за бажанням;
суміш горіхів (арахіс, кешью, фундук і т.д.) – 100 г;
родзинки – за бажанням.

Спосіб приготування:

Змішати в каструлі молоко, що згущує|згущає|, масло|мастило| і цукор.
Поставити на плиту і уварити приблизно за 30 хвилин на слабкому вогні, поки|доки| маса не загусне. Якщо хочете використовувати мед, додайте його в густу масу та поваріть ще 10 хвилин, не припиняючи заважати.
Засипати горіхи з родзинками у готову суміш і вилити все у форму або викласти ці інгредієнти у підготовлену ємність і зверху залити масою.
Дати суміші затвердіти на холоді. Після цього можна подавати на стіл.

Шоколадний

Час приготування: 60 хвилин.
Кількість порцій: 10 персон.
Калорійність: 500 ккал на 100 г.
Призначення десерт.
Кухня: європейська.
Складність складна.

Шоколадний десерт щербет вимагатиме деяких кулінарних навичок. Важливо вчасно зняти з вогню масу, щоб отримати потрібну консистенцію. Рекомендується користуватися кулінарним термометром. Якщо його немає під рукою, то доведеться постійно контролювати пружність маси, вона повинна стати в міру в'язкою, але не затвердіти. Готове блюдо буде гідним конкурентом десертам із ресторану.

Складові:

молоко – 1 склянка;
цукор – 2 склянки;
вершкове масло – 1-2 ст. л.;
цукор ванільний – 15 г;
какао порошок – 75 г.

Спосіб приготування:

Змішати цукор, молоко, какао у каструлі.
На середньому вогні довести масу до кипіння, постійно помішуючи.
Зменшити вогонь до мінімуму.
Вварити до температури 115 градусів (у кулінарів цей стан називається «м'яка кулька»). Важливо тим часом не заважати масу.
Прибрати з плити каструлю з майбутнім щербетом.
Додати до неї вершкове масло, ванільний цукор.
Дати трохи охолонути.
Енергійно збивати масу віночком приблизно 5-7 хвилин.
Вилити суміш у приготовлену форму, повністю охолодити.
Порізати десерт на порції та подавати до столу

Час приготування: 6-8 годин заморозки.
Кількість порцій: 3-4 особи.
Калорійність: 125 ккал на 100 г.
Призначення десерт.
Кухня: європейська.
Складність: проста.

Морозиво-щербет (сорбет) є повною протилежністю класичному десерту з тією ж назвою. У складі немає величезної кількості калорій, страву можна їсти навіть не замороженою, для приготування не потрібно багато часу (але заморозка триває кілька годин). Якщо використовувати свіжі ягоди чи фрукти, то сорбет стане не лише смачним, а й корисним.

Складові:

свіжі чи розморожені ягоди – 500 г;
апельсин – 1 шт. (Середній);
цукрова пудра – 2 ст. л.;
топінги, добавки (кокосова стружка, сиропи, цукати) – за бажанням.

Спосіб приготування:

Змішати всі інгредієнти у каструлі до однорідної маси.
Збити суміш за допомогою міксера чи блендера.
Відправити отриману масу в морозилку на 6-8 годин.
Не забувайте регулярно перемішувати щербет, щоб одержати потрібну консистенцію.
Подавайте морозиво в порційних вазочках із будь-якими топпінгами для оформлення як десерт.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Багато східних солодощів не є дефіцитом, їх можна придбати в будь-якому супермаркеті і навіть у багатьох невеликих продуктових магазинах. Але не всі господині довіряють якості покупних ласощів, воліючи робити їх своїми руками. Шербет в домашніх умовах зможе приготувати навіть людина, яка не має великих кулінарних навичок, - цей десерт готується просто і часто з доступних продуктів. Смак його не поступається органолептичним якостям покупного товару і часто навіть перевершує їх.

Особливості приготування

Процес приготування шербету може бути різним, багато залежить від інгредієнтів, але знання кількох положень дозволить отримати найкращий результат.

Традиційний шербет є горіхами, скріпленими масою, що нагадує застиглу карамель. Майже завжди до складу продукту входять молоко, олія, цукор. Перед приготуванням десерту слід переконатися, що молоко свіже, що навіть не збирається закисати (інакше воно згорнеться). Олію потрібно брати натуральне, приготоване з коров'ячих вершків без додавання будь-яких інших компонентів. Спредом або маргарином масло замінювати не можна, інакше смак ласощів буде непоправно зіпсований. Горіхи теж мають бути свіжими, без натяку на цвіль.
Для приготування шербету краще вибирати сирі горіхи, тобто обсмажені, не обсипані цукром або сіллю.
Перед додаванням у карамельну масу горіхи необхідно очистити від лушпиння та підсушити. Підсушують горіхи в духовці, розігрітій до 180 градусів, або на сковороді. Сигналом про готовність горіхів служить лушпиння, що почала тріскатися, пересмажувати їх не варто. Коли горіхи охолонуть, їх потрібно перетерти між долонями, щоб зняти лушпиння. Ще один спосіб позбавитися її - скласти горіхи в банку, закрити, потрясти.
Незалежно від рецепту, приготовлений шербет необхідно остудити протягом 8-12 годин. Тільки тоді він набуде властиву цьому виду солодощів консистенцію. Охолоджений шербет нарізають прямокутними шматками і подають до столу. Якщо остуджувати карамельно-горіхову масу в невеликих формах, нарізати продукт перед тим, як запропонувати його гостям та домочадцям, не доведеться.
Щоб шербет легко витягувався з форми, її застилають пергаментом, змащують маслом і лише після цього насипають у форму горіхи, вливають у неї карамель.

Подавати шербет прийнято до чаю, але останнім часом популярні інші форми подачі. Зокрема, його пропонують до холодного молока, доповнюють ним морозиво.

Класичний рецепт шербету з арахісу

цукор – 0,7 кг;
молоко – 0,25 л;
арахіс – 150 г;
вода – 40 мл;
олія - 20 мл;
вершкове масло - 80 г.

Спосіб приготування:

Очищений від шкаралупи арахіс висипте на лист. Поставте його в розігріту до 160-180 градусів духовку на 10-15 хвилин. Вийміть з духовки, дайте охолонути горіхам, очистіть ядра від лушпиння.
Молоко змішайте з водою, влийте в каструлю. Додайте|добавляйте| 0,6 кг цукру.
Поставте молоко на повільний вогонь та підігрівайте, помішуючи, півгодини. За цей час цукор розчиниться, молоко нагадуватиме за консистенцією сироп.
У невеликий сотейник всипте цукор, що залишився. Підігрійте його на середньому вогні, помішуючи, поки він не перетвориться на карамель.
Влийте карамель до молочного сиропу, перемішайте до отримання однорідного складу. Поваріть його, не перестаючи помішувати, 20-30 хвилин.
Додайте в карамельну масу порізане невеликими шматками вершкове масло. Перемішайте настільки, щоб масло розтануло і розподілилося в карамелі рівномірно.
Форму застелите пергаментом, змащеною олією.
Висипте у форму горіхи, розподіливши їх по дну максимально рівномірно.
Залийте гарячою карамеллю.
Дайте охолонути карамелі до кімнатної температури, після чого поставте форму із шербетом на 6–12 годин у прохолодне місце, в ідеалі – у холодильник.

Через зазначений час потрібно буде вийняти шербет із форми, відокремити від пергаменту та нарізати рівними прямокутниками.

Шербет з арахісом з додаванням меду та сухого молока

молоко жирністю не менше 2,5% – 0,3 л;
цукор – 0,5 кг;
вершкове масло жирністю не менше 82% - 120 г;
сіль – 3 г;
мед – 10 мл;
смажений арахіс – 150 г;
сухе молоко – 50 г.

Спосіб приготування:

Смажте в духовці або на сковороді арахіс. У сирому вигляді він важить більше, тому й відміряти його потрібно більше, ніж зазначено у рецепті (приблизно 180 г).
Остудіть горіхи, очистіть їх від лушпиння.
У невелику каструлю всипте сухе молоко, розведіть його рідким, злегка прогрівши. Важливо, щоб вийшла рідка суміш без грудок.
У чистий сотейник всипте цукор, сіль, зверху покладіть шматки олії, полийте медом.
Поставте сотейник на повільний вогонь. Перші 5 хвилин прогрівайте продукти, не перемішуючи. Потрібно, щоб цукор розтанув. Потім продовжити приготування, перемішуючи продукти лопаткою. Готуйте, помішуючи, поки суміш не набуде вираженого коричневого кольору.
Невеликими порціями введіть молоко, перемішуючи вміст сотейника. Будьте готовими до того, що суміш піниться, карамель схопиться шматочками - це тимчасове явище: піна скоро зійде, карамель знову розплавиться.
Після того, як суміш знову стане однорідною, варіть її на повільному вогні 25-30 хвилин. Готова суміш стікатиме з лопатки повільно.
Додайте підготовлені горіхи, зніміть сотейник із вогню.
Коли суміш охолоне приблизно до 60 градусів, почніть розмішувати її лопаткою. У процесі перемішування вона густітиме.
Коли суміш загусне настільки, що перемішувати її стане важко, перекладіть її в силіконову або застелену пергаментом форму, розрівняйте і приберіть в холодильник.

На наступний день шербет можна витягти з форми, акуратно нарізати і зняти пробу.

Шербет із фундуку та згущеного молока

очищений від шкаралупи фундук – 150 г;
мед – 30 мл;
цукор – 150 г;
згущене молоко – 0,3 кг;
вода – 40 мл;
сіль – на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

Горіхи прогрійте в духовці або сухій сковороді, остудіть, очистіть від лушпиння.
У сотейник влийте воду, підігрійте.
Підсипайте у воду цукор, перемішуючи, доки він не розчиниться.
Додати мед. Додати вогонь. На середньому вогні доведіть суміш до кипіння. Поваріть її, помішуючи, 3-4 хвилини, знову зменште вогонь.
Додайте сіль та згущене молоко. Варіть на повільному вогні півгодини. Весь цей час суміш потрібно часто перемішувати.
Через 12–15 хвилин зніміть сотейник із вогню, перелийте карамель у миску.
Остудіть карамель, помістивши миску з нею в ємність більшого об'єму, наповнену холодною водою.
Збийте карамель, що остигнув, міксером, скориставшись насадками для вимішування тіста.
У процесі збивання суміш посвітлішає і набуде щільнішої консистенції, що не прилипає до рук.
Викладіть помадку на стіл та вимісіть її руками.
Знову підігрійте її на плиті або в мікрохвильовій печі, щоб вона стала м'якою, але не рідкою.
Додайте|добавляйте| горіхи, вмішайте їх в помадку руками.
Форму оберніть харчовою плівкою, покладіть у неї майбутній шербет, утрамбуйте.
Заберіть форму з шербетом у холодильник не менше ніж на 3-4 години, краще на ніч.

Перед подачею ласощів до столу його потрібно буде витягнути з форми та нарізати акуратними шматками.

Шербет з горіхового коктейлю, печива та цукерок «Корівка»

очищений мигдаль – 50 г;
кешью – 50 г;
волоські горіхи – 50 г;
печиво – 0.25 кг;
вершки – 0,2 л;
цукерки «Корівка» – 100 г;
мелена кориця – 5 г;
цукрова пудра – 5 г;
родзинки - 50 г.

Спосіб приготування:

Горіхи обсмажте на сухій сковороді. Охолодивши, очистіть від лушпиння. Поламайте.
Печиво за допомогою качалки або товкача подрібніть до стану великої крихти. Якщо в ній траплятимуться невеликі шматочки печива, це навіть добре.
Родзинки залийте окропом, залиште на 10-15 хвилин. Злийте воду, відіжміть сухофрукти.
Цукерки поріжте шматочками. Складіть у сотейник. Прогрівайте їх на повільному вогні, доки вони не розтануть.
Додайте до цукерок вершки. Варіть суміш, помішуючи, на повільному вогні, поки вона стане однорідною.
Додайте розкришене печиво, перемішайте, досягши його рівномірного розподілу.
Не знімаючи ємність з вогню, додайте в карамельну масу всі види горіхів та родзинки. Ретельно перемішайте лопаткою. В результаті буде досить щільна маса.
Дайте масі трохи охолонути, щоб не обпектися від неї. Викладіть на харчову плівку та сформуйте ковбаску.
Обсипте солодку ковбаску сумішшю цукрової пудри та кориці.
Загорніть шербет у харчову плівку та заберіть на холод на 12 годин.

Залишиться розгорнути шербет і нарізати його шматками товщиною 1-2 см. Кешью у складі ласощів можна замінити арахісом або насінням, родзинками - шматочками інших сухофруктів. Смак десерту від цього зміниться, але кардинально.

Шербет із печива зі згущеним молоком

очищені ядра горіхів (будь-яких) - 100 г;
цукерки «Корівка» – 0,2 кг;
печиво – 0,2 кг;
згущене молоко – 100 мл;
вершкове масло - 50 г.

Спосіб приготування:

Поламайте печиво, подрібніть горіхи, перемішайте.
Цукерки з'єднайте з вершковим маслом та поставте на повільний вогонь.
Коли цукерки розтопляться, додайте до них згущене молоко, перемішайте. Поваріть 5 хвилин.
Додайте суміш горіхів та печива, перемішайте.
Розкладіть масу по формах, відправте в холодильник до повного застигання.

Цей рецепт шербету є одним з найпростіших, впорається навіть кондитер-початківець.

Шербет належить до найбільш популярних східних солодощів. Приготувати їх у домашніх умовах можна кількома способами. Всі рецепти прості, знадобиться лише час.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Хочу розповісти, як я готую шербет з арахісом, його рецепт у домашніх умовах досить простий.
Головне, уварити цукрову масу до потрібної консистенції, швидко збити та укласти у форму. Весь процес приготування дуже швидкий, тому заздалегідь підготуйте форму і склянку з холодною водою. Для дітей можна приготувати різні смачні додаються.

Необхідні інгредієнти:

- згущене молоко 120 гр.
- арахіс 140 гр.
- цукор 250 гр.
- вода 50 гр.
- ванільний цукор 10 гр.

Як приготувати з фото покроково

Для приготування щербету нам знадобиться обсмажений арахіс. Його можна придбати вже в обсмаженому і очищеному вигляді або приготувати самому. Пропоную другий варіант. Розігрійте сковороду. Насипте арахіс. Смажте на повільному вогні, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою. Періодично спробуйте підсмажити арахіс до потрібного стану. На обсмажування піде 10-15 хвилин. Гарячий смажений арахіс покладіть у суху глибоку миску і вкрийте рушником. Дайте охолонути до кімнатної температури. Після видаліть лушпиння. Візьміть жменю арахісу та потріть між руками. Лушпиння з легкістю відійде. Приготуйте ще й порадуйте своїх малюків смачним.

Тепер, приступаємо, до найголовнішого. У товстостінну каструлю додайте цукор, згущене молоко, ванільний цукор, холодну воду. Надішліть на великий вогонь.

Постійно помішуючи, закип'ятіть. Зменшіть полум'я пальника та варіть до «м'якої кульки». Як перевірити чи готовий сироп? Не перестаючи помішувати, варіть 14-17 хвилин. На десятій хвилині почніть перевіряти сироп. Для цього краплю капніть у склянку з холодною водою. Крапелька, потрапляючи в прохолодну воду, повинна утворити м'яку кульку. При натисканні на кульку він сплющиться. Після того, відключіть вогонь.

Візьміть ручний віночок чи міксер. Збивайте до легкого загусання. Цей крок і наступний, потрібно робити дуже швидко, оскільки маса швидко застигає. Якщо ви дуже зайнята людина, тоді приготуйте, вона не займе багато часу.

До цукрової маси додайте обсмажений арахіс і швидкими рухами перемішайте, щоб він рівномірно розподілився по всьому щербету.

У підготовлену форму, застелену пергаментом, швидко покладіть цукрову суміш і добре утрамбуйте. Залишіть при кімнатній температурі до повного остигання.

Дістаньте з форми молочний щербет із арахісом і наріжте або поламайте невеликими шматочками. Ця найсмачніша підірве ваш мозок.

Кличте всіх пити чай. Приємного чаювання!

з поваж. Світлая. Спасибі.

Рецепт класичного щербету з арахісом

Етапи роботи:

1. Молоко наливаємо в ємність (каструлю, ківш) та ставимо на повільний вогонь.
2. Висипаємо в молоко три склянки цукру і добре перемішуємо. Важливо постійно помішувати молокощоб воно не пригоріло або не втекло. Тримати на плиті потрібно доти, поки суміш із цукру і молока не почне густіти і не набуде коричневого відтінку.
3. Після чого потрібно додати розм'якшене масло (масло попередньо вийняти з холодильника) і ретельно перемішати.

5. Суміш обережно виливаємо у форму та ставимо в холодильник на 4 години. За цей час маса має стати твердішою.

Замість арахісу до нашої смакоти можна додати мигдаль, фундук, чорнослив, курагу або родзинки.

Рецепт фруктово-ягідного щербету

Для таких літніх ласощів знадобляться такі складові як:

свіжі фрукти або ягоди, це може бути як один компонент, так і кілька (3 склянки);
молоко (1 склянка);
цукор (1 склянка);
вершки або густа сметана (1-2 ст. ложки);
мед (1 ст. ложка без гірки);
сік одного середнього лимона.

Як зробити?

1. У каструльку викладаємо фрукти або ягоди та висипаємо склянку цукрового піску.
2. На маленькому вогні довести суміш до кипіння, не забуваючи періодично помішувати. Після чого зняти з плити та охолодити.
3. Масу, яка вийшла, необхідно перемішати до однорідностіза допомогою блендера, міксера чи кухонного комбайна.
4. Після того, як подрібнили суміш фруктів-ягід і цукру, додаємо сік лимона, вершки або жирну сметану, мед і молоко і ретельно перемішуємо.
5. Отриманий продукт перелити в ємність та помістити в морозилкуу на 10-12 годин. Після того як він добре застигне, викласти його в креманки. Можна прикрасити листочком запашної м'яти.