Рецепти смачні холодні закуски на будь-який смак. Святкові закуски на Новий рік

Справді, під час підготовки до свята люди часто не надають особливого значення закускам. Це погано, оскільки саме з цих страв і починається застілля, і саме вони, так би мовити, задають характер вечора. Тому, прочитавши нашу статтю, ви зможете знайти смачні рецепти новорічних закусок на , і зробити ваше свято приємним та веселим.

Жульєн з куркою та грибами

Один із видів гарячої закуски.

Щоб приготувати цю страву, вам знадобиться:

• 1 цибуля;
• 300 г печериць;
• 500 г курячого філе;
• 2 зубчики часнику;
• мелений перець;
• сіль;
• м'ясний бульйон;
• 200 г вершків;
• 1 столова ложка борошна;
• 150 г твердого сиру;
• зелень;
• рослинна олія.

Як готувати?

Для приготування цього варіанту закусок до новорічного столу 2017 року, вам необхідно спочатку почистити, дрібно порізати і підсмажити цибулю, доки вона не стане золотистого кольору. Гриби нарізати на дрібні шматочки і додати до цибулі, після чого підсмажити їх, додавши спеції та необхідну кількість борошна. Все це знову потрібно просмажити, після чого влити бульйон та вершки. Потім слід нарізати куряче філе на маленькі кубики і перемішати з грибами. Страву перекладаємо в керамічну посудину, і ставимо в духовку на 20 хвилин. Розігріти до 180 градусів.

Наприкінці ніжно посипати закуску тертим сиром та часником, і запікати до рум'яності.

Шашлички з креветок із овочами

Це ще один варіант гарячоїноворічної закуски 2017року.

Для приготування цього рецепту вам знадобляться наступні компоненти:

• 200 г тигрових креветок;
• 75 г солодкого перцю;
• 75 г цибулі;
• 75 г помідорів чері;
• 15 г свіжого базиліку;
• 3 часточки лимона;
• 3 штуки листя салату;
• 1 столова ложка соєвого соусу;
• 5 штук маслин;
• Дрібка італійських трав.

Як готувати?

Спочатку потрібно обробити креветки: очистіть їх, змочіть у олії і додайте італійських трав. Після цього креветки запікаються у грилі або обсмажуються на сковороді. Далі потрібно нарізати перець великими кубиками, заправити його соєвим соусом і дати замаринуватися півгодини.

Виклавши овочі на гриль, запікайте їх, доки вони не стануть м'якими. Після цього креветки та овочі потрібно нанизати на шпажки. Готово!

Гавайські тости

Новорічні салати та закуски 2017 рокувсі хороші, але жодне свято не обійдеться без гавайських тостів.

Для цієї страви, вам знадобляться:

• 250 г шинки;
• 12 скибочок хліба для тостів;
• 12 кілець ананаса;
• 12 маслин без кісточок;
• 12 скибочок сиру для тостів;
• Вершкове масло.

Як готувати?

Спочатку потрібно в тостері приготувати тости, або зробити це за допомогою сковороди. На готовий хліб наносити трохи вершкового масла. Далі необхідно нарізати шинку, поставити її на тости, накрити зверху шматочками ананаса, маслиною та великим шматком сиру. Готовий «бутерброд» потрібно відправити до духовки, розігрітої до 180 градусів, на 4 хвилини. Просто та смачно!

Рулетики з шинки, сиру та часнику

Страва є одним із варіантівхолодні новорічні закуски на 2017 рік.

Для приготування цього рецепту вам знадобляться наступні інгредієнти:

• 200 г шинки;
• 100 г твердого сиру;
• 3 зубчики часник;
• зелень;
• майонез.

Як готувати?

Спочатку потрібно натерти на великій тертці твердий сир, почистити частер і натерти і порубати зелень. Далі необхідно змішати часник, зелень та майонез, після чого слід намазати цією сумішшю кожен шматочок шинки. Готові рулетики можна закріпити зубочистками та прикрасити шматочками зелені.

Яйця фаршировані червоною ікрою

Це ще один рецепт із холоднихзакусок на новорічний стіл 2017 року.

Компоненти:

• 5 штук курячих яєць;
• 5 чайних ложок червоної ікри;
• 30 г фети;
• третина чайної ложки м'якої гірчиці;
• 1 столова ложка майонезу;
• рубана зелень;
• мелений перець;
• петрушки.

Як готувати?

Спочатку потрібно круто зварити курячі яйця, охолодити їх та очистити від шкірки. Далі необхідно розрізати їх навпіл, дістати жовтки та помістити їх у миску. Додавши до них фету, гірчицю, майонез та рубану зелень, слід вимішати ці продукти за допомогою вилки. Готову суміш поперчити, знову перемішати, а потім викласти у білки. Можна прикрасити червоною ікрою та петрушкою.

Рецепти новорічних закусок 2017 року з фото точно стануть у нагоді під час приготування до Нового року, і зможуть прикрасити ваше харчування.

Міні закуски на новорічний стіл – це зручно, смачно та ефектно. Головне правило: міні закуски мають бути представлені як мінімум у трьох видах. Ще краще за п'ять, тоді ваш стіл буде виглядати багатим і різноманітним. Як відомо, чим більший вибір, тим задоволені гості. Ще одна умова – міні закуски на новорічний стіл потрібно буде прикрасити. Чим яскравіше, тим краще!

Як основа для створення міні-закусок ви можете використовувати чіпси, хліб, тарталетки з тіста або сиру, смужки, кружечки та човники з овочів, половинки яєць, «чашечки» з фруктів, тонкий лаваш або млинці (для рулетів) та багато, багато інше.

Якщо ви любите піч, приготуйте заварне тісто, відсадіть на деко маленькі акуратні кульки розміром не більше 2 см у діаметрі і випікайте мініатюрні еклери або профітролі. Начиніть їх будь-якою пастоподібною начинкою - м'яким сиром із сиром та майонезом, фаршем із креветок, печінковим фаршем тощо. - і покладіть гіркою на плоску страву.

Або ще один варіант для любителів готувати - воловани.

Воловані з грибною начинкою

Інгредієнти:
500 г готового листкового тіста,
400 г печериць,
100 г жирних вершків або сметани,
2 цибулини,
2 зубчики часнику,
2 ст. л. муки,
½ лимона,
½ ч. л. сухого чебрецю,

Приготування:
Розкотіть тісто в пласт товщиною 0,5 см, виріжте 20 кружків діаметром 6-7 см, у 10 з них у середині теж виріжте кружки, щоб вийшли кільця. Укладіть кільця на змащені збитим білком кухлі і випікайте їх у розігрітій до 200ºС духовці протягом 15 хвилин. Подрібніть цибулю і часник, викладіть у розігріту сковороду з рослинним маслом і обсмажуйте 5 хвилин, потім додайте туди ж дрібно нарізані гриби, посоліть, поперчіть, приправте чебрецем і смажте 10 хвилин. Після цього додайте до загальної ваги 2 ст. л. лимонного соку, борошно, перемішайте і смажте 1 хвилину, потім покладіть сметану і готуйте ще 2 хвилини до загусання. Готову начинку викладіть у воловани і прикрасьте зеленню.

Воловані з начинкою з печінки тріски, яєць та зеленої цибулі (на 8 волованів)

Інгредієнти:
200 г печінки тріски,
3 варені яйця,
1 пучок зеленої цибулі,
2 ст. л. майонезу,
1 ч. л. гірчиці.

Приготування:
Дрібно порубайте яйця, зелену цибулю, розімніть виделкою печінку тріски, перемішайте все це з майонезом та гірчицею, наповніть готовою начинкою воловани. Прикрасьте.

Готові тарталетки звільняють руки та багато часу. Начинки для них можуть бути найрізноманітнішими, як кажуть, було б із чого.

Тарталетки з грибами, часником та сиром

Інгредієнти:
200 г свіжих або маринованих печериць,
50 г твердого сиру,
50 г майонезу,
часник та зелень - за смаком,
рослинна олія.

Приготування:
Натріть на дрібній терці сир. Нарізані дрібними шматочками гриби обсмажте на олії до золотистого кольору. Подрібнений часник з'єднайте з майонезом та сиром. Цю суміш додайте до обсмажених грибів та перемішайте. Наповніть тарталетки приготованою начинкою та прикрасьте кожну гілочкою зелені.

Тарталетки з сиром, грибами та кукурудзою

Інгредієнти:
150 г шинки,
150 г свіжих печериць,
200 г твердого твердого сиру,
майонез – за смаком.

Приготування:

Тарталетки з шинкою, яйцями та свіжим огірком

Інгредієнти:
1 варене яйце,
150 г сиру потерти,
100 г нарізаної шинки,
1 свіжий огірочок,
майонез – за смаком.

Приготування для обох варіантів:
Наріжте всі інгредієнти дрібними шматочками, перемішайте і заправте сумішшю, що вийшла, готові тарталетки.

Тарталетки з оселедцем, сиром та зеленню

Інгредієнти:
300 г філе оселедця,
50 г твердого сиру,
3-5 перепелиних яєць,
кріп,
майонез.

Приготування:
Подрібніть філе оселедця та зелень кропу, сир натріть на дрібній терці, змішайте всі інгредієнти з майонезом, наповніть начинкою тарталетки та прикрасьте половинками яєць перепелиних.

Тарталетки з червоною рибою, сиром та спеціями

Інгредієнти:
300 г філе червоної риби,
100 г сиру середньої жирності,
1 ст. л. лимонного соку,
будь-які спеції - за смаком та бажанням.

Приготування:
Протріть сир через сито. Філе наріжте дрібними кубиками і змішайте з|із| сиром і лимонним соком, додайте|добавляйте| спеції, перемішайте і викладіть в тарталетки. Прикрасьте гілочкою свіжої зелені, маслинами чи шматочками рибки.

Тарталетки з відвареною рибкою, кукурудзою, крабовими паличками та зеленню

Інгредієнти:
4 філе свіжої риби (тріска, мінтай, хек),
5 ст. л. консервованої кукурудзи,
100 г крабових паличок
5 ст. л. майонезу,
зелень кропу,
сіль за смаком.

Приготування:
Відваріть рибне філе у підсоленій воді протягом 10 хвилин. Дістаньте з води, подрібніть, змішайте із кукурудзою, нарізаними крабовими паличками, майонезом. Наповніть тарталетки начинкою і прикрасьте гілочками кропу.

Тарталетки з куркою, грибами та зеленню

Інгредієнти:
1 куряча грудка,
500 г печериць,
200 г сметани,
100 г твердого сиру,
2 цибулини,
зелень кропу,
рослинна олія,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Наріжте шматочками куряче м'ясо і трохи обсмажте його на розігрітій сковороді з олією, додайте дрібно нарізану цибулю і смажте до золотистості цибулі. Додайте дрібно|мілко| нарізані гриби і готуйте масу до випаровування рідини. Посоліть, поперчіть, додайте|добавляйте| сметану і тушкуйте 10 хвилин|мінути|. Наповніть начинкою тарталетки, посипте тертим сиром і відправте на кілька хвилин в духовку, щоб сир розплавився і став золотистим. Прикрасьте тарталетки кропом та подавайте до столу гарячими.

Зрозуміло, жоден святковий стіл не обходиться без бутербродів та їхніх молодших братів – канапе, це будуть чудові міні закуски на новорічний стіл. Ми пропонуємо вам кілька виключно ошатних варіантів цієї закуски.

Канапе «Ялинки»

Інгредієнти:
сирокопчена ковбаса,
свіжий огірок,
маслини,
помідори черрі,
твердий сир,
батон.

Приготування:
Огірок наріжте тонкими пластинами вздовж ножем для чищення картоплі або слайсера. Ковбасу наріжте тонкими кружальцями. Помідори розріжте навпіл. Батон наріжте квадратиками або кружечками, сир, нарізаний тонкими пластинами, розріжте на шматочки, як і батон. Зберіть "ялинки": на батон покладіть пластинку сиру і половинку помідорки черрі зрізом вниз. Закріпіть зубочисткою. Потім складіть два кружечки ковбаси навпіл і надягніть їх на зубочистку. Смужку огірка складіть акуратно гармошкою і надіньте на зубочистку. Розправте та закріпіть на вершині «ялинки» половинку маслини або оливки.

Канапе «Рибячий вальс»

Інгредієнти:
6 скибочок батона,
4 варені яйця,
2 свіжих або маринованих огірків,
200 г великих шпрот,
3 зубчики часнику,
пучок петрушки,
сіль за смаком,
рослинна олія.

Приготування:
Розріжте скибочки батона навпіл і підсушіть на розпеченій сковороді (по 30 секунд з кожного боку). Намажте обсмажену хліб пропущеним через прес часником. Яйця та огірки наріжте кружальцями завтовшки 5 мм. На хліб покладіть кружок огірка, потім кухоль яйця, на нього поставте рибку (хвостиком вгору) і скріпіть зубочисткою. Викладіть канапе на блюдо та прикрасьте свіжою зеленню петрушки.

Рулетики з шинкою на хлібі

Інгредієнти:
6 скибочок шинки,
6 скибочок бекону,
2 солоних огірків,
2 маленькі цибулини,
6 шматочків хліба,
2 ст. л. тертого хрону,
6 ягід журавлини,
рослинна олія.

Приготування:
Наріжте цибулю кільцями і залийте окропом на 2 хвилини. Після чого злийте воду, заправте цибулю олією і залиште на 5 хвилин. Наріжте хліб у вигляді кухлів та обсмажте їх на сухій сковороді протягом 1 хвилини. Огірки також наріжте кухлями. Викладіть скибочки шинки, поверх них покладіть по шматочку бекону, змастіть бекон хріном, згорніть все рулетом і скріпіть зубочисткою. На кухоль хліба покладіть кухоль огірка, потім пару кілочків цибулі та рулетик з шинки. Готову закуску прикрасьте журавлинними ягідками.

Бутерброди з копченою скумбрією, червоною цибулею та перепелиними яйцями

Інгредієнти:
чорний хліб,
копчена скумбрія,
червона цибулина,
варені перепелині яйця.

Приготування:
Наріжте чорний хліб квадратиками. Рибу очистіть від шкіри та кісток і наріжте великими шматочками. Яйця наріжте кружальцями. На хліб покладіть рибу, на неї - тоненьке кільце червоної цибулі та кружечок яйця.

Приготуйте наші міні закуски на новорічний стіл, і нехай він буде найкрасивішим!

Лариса Шуфтайкіна

Редакція підібрала найоригінальніші закуски на Новий рік-2017, рецепти яких допоможуть скласти цікаве новорічне меню, насичене яскравими фарбами та незабутнім смаком.

Закуски на Новий рік-2017: рецепти з фото

«Пернатий» господар наступного року любить все яскраве, барвисте, але при цьому просте та економне, тому догодити Півню простіше простого. У закуски на Новий рік-2017 як основний інгредієнт та декор можна включати будь-які продукти, кольори яких відповідають природному забарвленню птиці, що задовольнить усі переваги священного створення.

Смачні та прості закуски на Новий рік-2017 можна приготувати із соковитої паприки, помідорів та огірків, які ефектно та органічно доповнять морепродукти, м'ясо та зелень. Також експерти рекомендують не зневажати і нехитрі гастрономічні вишукування, наприклад, асорті з маринованих овочів і м'ясною нарізкою.

Новорічні профітролі «Вогненний Півень»

Ніжні профітролі з сирною начинкою та ікрою стануть справжньою окрасою новорічного столу. Рецепт цієї страви можна по праву віднести до категорії «закуски, що не приїлися» на Новий рік, якими можна приємно здивувати домочадців та гостей свята.

Інгредієнти:

• 1 ст. борошна
• 1 ст. води
• дрібка солі
• 200 г вершкового масла
• 150 г м'якого сирного сиру
• 50 г червоної ікри
• 4 яйця
• зелень

Приготування: довести до кипіння воду і розтопити у ній вершкове масло|мастило|. Просіяти борошно з додаванням солі і заварити сухі інгредієнти гарячою масляною сумішшю - тісто набуде кремового відтінку і стане дуже густим. Поступово додати|добавляти| в тісто по одному яйцю, ретельно вимішуючи. Скачати з отриманого тіста кульки розміром з волоський горіх і випекти в духовці 15-20 хвилин при температурі 180-200 градусів. Тим часом сирний сир з'єднати з рубаною зеленню, що стане начинкою оригінальної закуски на Новий рік-2017. З охолоджених профітролей зрізати «шапочку», наповнити сиром і прикрасити зверху ікрою.

Нарядний шашличок з креветок з овочами

Закуски на Новий рік-2017 із морепродуктів стануть найвиграшнішим варіантом на новорічному столі. Ці страви мають безцінну властивість - низьку калорійність при великому вмісті білка, що високо оцінять прихильники здорового харчування, до яких входить і Вогняний Півень.

Інгредієнти:

• великі креветки
• паприка (жовтого та червоного кольору)
• печериці
• зелень, часник, соєвий соус
• оливкова олія, сіль, перець

Приготування: креветки очистити від панцира, гриби розрізати на 2-4 частини, нарізати паприку на однакові за розміром квадратики. З'єднати всі інгредієнти для шашличка в одному салатнику та залити маринадом з оливкової олії, соєвого соусу, рубаної зелені, часнику, солі та перцю. Через 15 хвилин креветки та овочі по черзі нанизати на дерев'яні шпажки та запекти в духовці або на грилі (5-10 хв).

Італійська закуска «Меланзана кон фунгі»

Ця італійська страва схожа на «студентські» закуски в оригінальній подачі зможе гармонійно розбавити новорічне меню. При цьому цей рецепт закуски на Новий рік-2017 стане паличкою-виручалочкою для господинь - його приготування займає всього 15 хвилин, а результат перевершує очікування навіть найвибагливіших гурманів.

Інгредієнти:

• 3 баклажани
• 400 г печериць
• 3 сирі яйця
• 1 цибулина
• яскраві солодкі перці
• оливкова олія, сіль, перець, зелень

Приготування: баклажани очистити і нарізати на кубики, залити збитими із щіпкою солі яйцями. Коли овочі максимально вберуть яйця, викласти їх на розігріту сковороду і обсмажити до золотистої скоринки. Тим часом нарізати гриби та цибулю, додати їх до обсмажених баклажанів і просмажити на повільному вогні під кришкою 10-15 хв. Паприку розрізати навпіл і очистити від насіння. У кожен човен порційно розкласти баклажанно-грибну суміш. Прикрасити зеленню. Для пікантності овочі можна збризкати кількома краплями гірчичного масла.

Заливне «Яскравий калейдоскоп»

Багато господинь приготування заливного вважають клопіткою справою і часто рецепти цієї страви намагаються не включати в новорічне меню. Але заливне «Яскравий калейдоскоп» відноситься до категорії «смачні та прості закуски на Новий рік-2017» - його докладний рецепт допоможе легко та швидко приготувати вишукану страву навіть за відсутності професійних кулінарних навичок.

Інгредієнти:

• 0,5 літра бульйону (овочевий або м'ясний на вибір)
• 150 г свіжозаморожених овочів (зелений горошок, морква, кукурудза, болгарський перець)
• 2 ст. швидкорозчинного желатину
• яловичий язик
• зелень
• цільна яєчна шкаралупа

Приготування: зварити бульйон і розчинити у ньому желатин. Цілісну яєчну шкаралупу (можна зберегти після приготування інших салатів та закусок на Новий рік) обполоснути водою, на 2/3 наповнити замороженими овочами та нарізаною відвареною язиком. Залити шкаралупу бульйоном із желатином і поставити в холод на кілька годин. Перед подачею очистити шкаралупу і викласти заливне на блюдо сервіровки (якщо виникнуть труднощі - опустіть яйця з заливним на секунду в гарячу воду і покатайте по столу). Даний рецепт можна ще більше спростити - таке заливне легше зробити у формі для кексу.

Оригінальні канапе «Золотий Півник»

Не хочете розбавляти закуски на Новий рік-2017 банальними бутербродами з ковбасою та шпротами, але не знаєте, що приготувати їм натомість? Рецепт канапе «Золотий Півник» допоможе вам у цьому – подайте традиційні продукти для бутербродів в оригінальному оформленні та ваші гості залишаться у захваті від вашої кулінарної фантазії.

Інгредієнти:

• французький багет
• шинка або сирокопчена ковбаса
• м'який сир (типу «Моцарелла»)
• огірок та помідор
• оливки та маслини без кісточок
• шпажки для канапе

Приготування: скибочки багету підсушити в духовці, тим часом ковбасу та помідор нарізати тонкими кружальцями, а огірок – поздовжніми слайсами. На багет покласти шар сиру, зверху на нього кухоль помідора. Наступним шаром у канапі йде ковбаса або шинка, складена віялом, поверх неї гармошкою викладається слайс огірка і зверху канапе закріплюється шпажкою з нанизаною маслиною або оливкою.

Смачних та простих рецептів закусок на Новий рік-2017 величезна кількість. Але головною їхньою родзинкою стане святкове оформлення – Вогняний Півень буде радий побачити на вашому столі своїх яскравих пернатих побратимів. Також не забувайте просочувати свої страви любов'ю, гарним настроєм та посмішкою – тоді господар наступного року обов'язково принесе до вашої оселі удачу, матеріальне благополуччя та безмірне щастя!

Смачного вам Нового року!

Коли ми збираємо гостей або членів сім'ї за святковий стіл на домашню урочистість, ми намагаємося приготувати все найновіше і найсмачніше, що зможемо знайти. Здивувати та порадувати коханих новими стравами хочеться практично всім. Святкові закуски на Новий рік якраз із тієї категорії частування, якими можна приємно вразити всіх оточуючих. Потрібно лише трохи підготуватися, проявити фантазію і подати на стіл багатобарвну і багатосмачну пишність закусок. Цього разу я хочу вам розповісти про холодні закуски, бо в одній статті важко охопити гарячі. Тому ми пройдемося з різноманітних видів закуски, яку дуже легко і просто приготувати.

Дещо з холодних закусок до святкового столу я вже розглядала, якийсь час тому я ділилася з вами своїми добірками та різноманітними

Тому в цій добірці я намагатимусь охопити інші види холодних закусок і, повірте, мені ще є про що розповісти. Ви не уявляєте яку різноманітність панує у лавах святкових холодних закусках. І овочеві, і м'ясні, і рибні, і навіть із найнесподіванішими поєднаннями цих усіх продуктів.

Головне, що нас хвилює, коли ми готуємо святкові закуски, щоб вони не дуже складно готувалися, продукти було просто купити, а результат був дуже смачним. Це буде моїм основним критерієм вибору закусок.

Рулетики з червоної риби з вершковим сиром та ікрою

Це неймовірно смачний і безпрограшний варіант для будь-якого свята, а для Нового року особливо. Святкові закуски з ікри вже давно асоціюються з Новим роком і новий оригінальний спосіб її подачі тільки збагатить ваш стіл. Складно не погодитись з тим, що такий смак є воістину святковим. Ніжна філе червоної рибки, лосося або сьомги, вершковий сир та трохи іскристої червоної ікри. Від однієї думки про цю закуску вже слинки течуть.

Знадобиться:

• слабосолона червона риба - 250 грам,
• вершковий сир – 250 грам,
• червона ікра - 100 грам,
• листя зеленого салату,
• свіжий кріп,
• лимон (збризкати рибу при подачі).

Приготування:

Для цієї святкової закуски у вигляді рулетиків необхідно взяти м'який вершковий сир на кшталт Філадельфії. Він повинен бути несолодким і без копченого смаку, плавленим сиром не варто замінювати.

Дуже дрібно наріжте кріп, 2-3 гілочки, і розмішайте його з сиром.

Червону рибку необхідно нарізати тонкими та неширокими смужками. Потім на кінець смужки, що лежить, покласти чайну ложку сиру, а потім згорнути рулетик з риби. Робіть рулетики не дуже тонкими, вони повинні стояти вертикально.

Тепер розкладіть на плоскій страві листя салату невеликими шматочками. На кожен листочок поставте вертикально рулетик із риби. Покладіть зверху трохи червоної ікри. Злегка збризкайте лимонним соком.

Можна подавати до столу. Приголомшлива святкова закуска готова!

Новорічна закуска «Ялинкові» кулі з курки з сиром та горішками

Це частування, крім неймовірного смаку, подарує вам відчуття свята ще й своїм новорічним виглядом. Як вам такі справжні ялинкові кульки, що лежать на тарілці перед гостями? На ялинку я вам не раджу їх вішати, а ось з'їсти рекомендую насамперед, бо це справді смачно.

Для приготування цієї закуски потрібно трохи більше часу, але результат того коштує, тому знайдіть вільні хвилини.

Знадобиться:

• куряче філе - 300 грам,
• твердий сир – 200 грам,
• волоські горіхи - 100 грам,
• часник - 1-2 зубчики,
• зелень кропу,
• маслини - 50 грам,
• майонез для заправки.

Приготування:

Починаємо готувати святкову закуску «Ялинкові кулі» з того, що відваримо курячу грудку. Потім остудити її наріжте дуже дрібними шматочками.

Сир натріть на великій тертці. Тепер змішайте сир та курку, додайте до них подрібнений часник. Заправте суміш майонезом, щоб вона вийшла досить густою. Підсоліть за потреби. Дайте трохи постояти, хвилин 20, щоб усе добре схопилося і просочилося.

Волоські горіхи необхідно подрібнити в досить дрібну крихту, але не порошок. Скористайтеся блендером або подрібніть горіхи в пакеті качалкою. Викладіть горіхову крихту у тарілку.

Скачайте з курячо-сирної суміші кульки однакового розміру. Кожну кульку добре обваляйте в горіхах. Покладіть на плоске блюло.

Наверх кожної ялинкової кульки покладіть половину маслини без кісточки. У дурню маслинки вставте петельку зі стебла кропу. Листочки кропу використовуйте для прикраси, розклавши їх довкола кульок.

Святкові закуски готові, приємного апетиту!

Святкова закуска - «Новорічні мухомори» з ікрою

Виглядає дуже оригінально, але це насправді новорічні бутерброди з ікрою. Хто зможе встояти та не з'їсти такі красиві святкові закуски? Я би не змогла.

Знадобиться:

• червона ікра - 1 банка,
• білий хліб - кілька скибочок,
• вершковий або плавлений сир – 100 грам,
• мак - 2 чайні ложки,
• майонез для крапок на капелюшку,
• зелень для оздоблення.

Приготування:

Грибочки спочатку потрібно вирізати з білого хліба без скоринки. Можна зробити це просто ножем, а можна і формами для печива, такі можна знайти в магазині. Хліб злегка підсушіть у тостері або на сухій сковороді, але не до скоринки, а лише до легкого поверхневого хрускоту.

Потім намажте хліб хорошим шаром м'якого сиру. Поверх капелюшка викладіть ікру рівним шаром без просвіту. Намалюйте крапочки майонезом.

Білу ножу прикрасьте розсипчастим маком, присипавши з кінця. Укладіть грибочки на тарілки кружальцем і прикрасьте зеленню.

Дуже красиво та головне смачно!

Рулетики з баклажанів із сиром Фета та помідорами

Дуже багато хто давно знає цю святкову закуску, а особливо те, що вона, незважаючи на смажені баклажани, є холодною. І якщо дати цим рулетикам настоятися в холодильнику, вони тільки смачнішають. начинка тут просто чудова і добре поєднується з баклажанами, сир Фета. Він у міру м'який і солоний, додайте до нього часник і свіжий соковитий помідор і смачніше закуски складно придумати. Особливо, якщо ви будете вибирати із закусок, що не містять ні м'яса, ні риби.

Знадобиться:

• баклажани - 2 штуки,
• помідори – 2 штуки,
• сир Фета – 150 грам,
• часник - 1 зубчик,
• волоські горіхи - 50 грам,
• петрушка,
• рослинна олія,
• сіль.

Приготування:

Перед тим як смажити баклажани, їх необхідно трохи промити крижаною водою, це змиє невелику гіркоту, якщо вона залишилася. Хоча останнім часом гіркі баклажани – це вже рідкість.

Розігрійте сковорідку. Обсушені баклажани наріжте пластинами вздовж товщиною 0,5 см. Обсмажте кожну пластину з двох боків до підрум'янювання. Потім, викладіть їх на паперові рушники, щоб увібрала зайву олію. Баклажани необхідно остудити. У цей час приготуємо начинку.

Сир Фета розминаємо вилкою до м'якого стану, додаємо давлений часник. Помідори нарізаємо тонкими часточками і прибираємо серцевину з насінням. Волоські горіхи розламуємо на четвертинки.

Тепер беремо скибочку баклажана, кладемо з одного кінця сиру Фета, часточку помідора і шматочок горіха. З одного боку покладіть лист петрушки, щоб він стирчав назовні. Тепер загорніть рулет. Зробіть це з кожною скибочкою. Розкладіть красиво на блюді та прикрасьте зеленню. Готово.

Святкові закуски з баклажанів обов'язково сподобаються всім вашим гостям та домочадцям!

«Новорічні дзвіночки» - святкова закуска з крабових паличок із червоною рибою

Новорічні святкові закуски найцікавіше оформляти у вигляді різних символів Нового року або предметів та прикрас, які ми найчастіше використовуємо. Ми вже бачили, як приготувати ялинкові кульки, а тепер давайте розповім, як зробити ялинкові дзвіночки. Наприклад, на моїй ялинці дзвіночки майже постійні прикраси, тому вважаю, що такий варіант дуже вдалий.

Найцікавіше те, яким чином можна сформувати ці дзвіночки. Для цього вам необхідно знайти підходящі невеликі чашки чи стаканчики у формі конуса або дзвіночка. У мене є чепурний чайний сервіз з маленькими філіжанками, які якраз підходять. Якщо у вас є такий посуд, то сміливо читайте рецепт далі та готуйте дзвіночки до святкового столу.

Знадобиться:

• слабосолона червона риба - 300 грам,
• крабові палички – 200 грам,
• м'який вершковий сир – 200 грам,
• кріп - 1 невеликий пучок,
• олії - 50 грам.

Приготування:

Щоб приготувати святкові закуски на Новий рік у вигляді дзвіночків, знайдіть відповідні філіжанки потрібної форми. Застеліть дно чашок листом харчової плівки так, щоб залишався широкий край загортання.

Візьміть червону рибу та наріжте тонкими широкими пластинами. Цими пластинами викладіть чашки зсередини, це буде зовнішній шар та основа дзвіночків. Кладіть рибу так, щоб краї можна було загорнути.

Крабові палички натріть на тертці та змішайте з м'яким сиром. Дрібно наріжте кріп і додайте до крабових паличок з сиром. Злегка підсоліть до смаку і ретельно перемішайте. Тепер викладіть начинку всередину філіжанок на шар риби. Загорніть краї риби так, щоб не залишалося дірочки. Зверху загорніть шари харчової плівки. Надішліть чашки в холодильник на 2 години, щоб вони застигли.

Через дві години витягніть дзвіночки з чашок разом із плівкою, а потім акуратно розгорніть. Поставте дзвіночки на тарілку, покладену листям салату та зеленню. З половинки маслини та стебла кропу зробіть петельку дзвіночка та поставте зверху.

Дзвіночки готові! Приємних та смачних свят!

Огіркові роли з крабовою начинкою

Багато хто, звичайно ж, помітив, що готувати святкові закуски у вигляді ролів і рулетиків дуже зручно. Причому продукти для цього використовуються найрізноманітніші. В одній із попередніх статей я розповідала, а тепер хочу запропонувати зробити рулетики з тонкої скибочки огірка.

Для начинки ми візьмемо крабові палички та сир, але за бажання її можна зробити з вашого улюбленого салату, просто для цього його треба буде нарізати дуже дрібно. Можна брати сирні, м'ясні, рибні салати, вони дуже добре поєднуються з огірками, тому обов'язково вийде смачно. Сміливо експериментуйте. Особливо добре вийде із салатами, до складу яких входить огірок, тобто його смак вже буде закладений у рецепт, але замість того, щоб покласти його всередину, він виявиться зовні. Загалом, ця ідея майже універсальна та зручна.

Знадобиться:

• огірки - 2-3 штуки великого розміру з дрібним насінням,
• крабові палички – 200 грам,
• твердий сир – 150 грам,
• зелень,
• майонез,
• часник за бажанням.

Приготування:

Крабові палички натріть на великій тертці або дрібно наріжте ножем. Сир також натріть на тертці. Дрібно порубайте зовсім небагато зелені, 1-2 гілочки. Якщо хочете зробити начинку більш пікантною, можна додати 1 зубчик часнику, видавленого через прес. Тепер все це змішайте та заправте майонезом. Можна трохи підсолити за смаком.

Огірки вимийте і наріжте вздовж тонкими пластинками. Для цього краще взяти дуже гострий ніж. Тепер покладіть на один кінець скибочки огірка ложу начинки та загорніть у трубочку. Огірки досить пружний овоч, тому щоб вони не розверталися, проткніть їх закусочною шпажкою або зубочисткою.

Для прикраси покладіть трохи листочків зелені та шматочків крабових паличок. Подавати найкраще відразу, поки огірочки ще свіжі та хрумкі. Святкові огіркові закуски готові! Кличте гостей до столу!

Новорічна закуска - Сирні ялинки

Ялинка це один із найважливіших символів Нового року, тому не дивно, що частування, а особливо святкові закуски, так і хочеться оформити у вигляді ялинки. Зробити це не так вже й складно, особливо застосувавши трохи фантазії та більше зелені. Також знайдіть солоні крекери для підставки.

Знадобиться:

• яйця – 3 шт,
• плавлені сирки - 200 грам,
• часник - 2 зубчики,
• зелень кропу - 1 пучок,
• майонез,
• несолодкі крекери – 10-15 штук,
• червоний або оранжевий овоч/продукт для верхівки.

Приготування:

Зваріть яйця круто та очистіть. Потім натріть їх на дрібній тертці, жовтки та білки разом. Плавлені сирки теж натріть на дрібній тертці, щоб вони краще натирали їх, можна трохи потримати в морозилці, щоб стали твердішими. Якщо не змогли купити сирки, можна взяти і м'який плавлений сир, але він має бути досить густим і кладіть його менше. Ялинки не повинні зрештою розтікатися. Також можна замінити і твердим сиром.

Змішайте сир та яйця, трохи заправте майонезом, додайте часник, сіль та перець за смаком. Тепер зліпіть із цієї маси конуси.

Кріп наріжте дуже дрібно і обваляйте в зелених голочках конуси. Зробіть це густіше, щоб не було просвітів і ялинки вийшли пухнастими та зеленими. Готові ялинки поставте на круглі крекери. Зверху зробіть прикрасу яскравого червоного або оранжевого кольору. Це буде верхівка. Можна взяти шматочок моркви, кураги, солодкого перцю або ягідку журавлини. За бажання тонким струмком майонезу можна намалювати на боках ялинок гірлянди або кульки великими крапками.

Новорічні ялинки обов'язково сподобаються і дорослим, і дітям!

Оригінальна закуска до Нового року «Мандаринки»

Які у нас ще символи Нового року, крім ялинок, сніговиків та ялинкових прикрас? Ну звісно мандарини. Без них вже давно важко уявити це сімейне свято. Але мандаринки можуть бути не лише смачним фруктовим десертом, а й справжньою святковою закускою. Уявіть ці яскраві помаранчеві еліпси на ошатному столі. Всі погляди та помисли гостей точно будуть прикуті до них із бажанням якнайшвидше спробувати. Ніхто не зможе встояти.

Готуються вони зовсім не складно, а яскравий зовнішній вигляд надає їм варена морква. Усередині вас чекатиме апетитний сюрприз у вигляді курячого салату з сиром. Дуже смачно. Я готувала за цим рецептом мандаринки своєї сім'ї, їх сміли зі столу насамперед і ще довго просили добавки.

Святкові закуски - Мухоморчики із салату з шинкою

Багато хто знає подібні святкові закуски грибочки з яйця та помідора як капелюшка, але я хочу запропонувати вам смачнішу варіацію цього частування. Замість вареного яйця зробимо ножем мухомора із салату з шинкою. Вона вийде досить світла, щоб грибок мав потрібний зовнішній вигляд, але при цьому буде набагато смачнішим.

Знадобиться:

• шинка - 150 грам,
• сир - 150 грам,
• яйця – 3 штуки,
• дрібні круглі помідори – 0,5 кг,
• свіжі огірки – 1-2 штуки,
• листя салату для прикраси,
• майонез для заправки.

Приготування:

Всі святкові закуски до Нового року, які ми розглядаємо, дуже легко готувати і з простих продуктів. Мухоморчики не виняток.

Відваріть яйця круто, очистіть і натріть на тертці. Натріть і сир. Шинку наріжте дуже дрібними кубиками, щоб вона не порушувала загальну консистенцію салату. Змішайте всі ці продукти, заправте їх майонезом, щоби вийшла густа маса. Підсоліть, якщо треба.

Наріжте огірки товстими кружальцями, це будуть підставки під мухомори.

Помідори розріжте навпіл і вийміть серединку.

Розкладіть на блюді листя салату. Зверху покладіть кружки огірків. Із салату сформуйте циліндрики, це ніжки наших грибів. Поставте кожну ніжку на гурток. Зверху покладіть помідорні капелюшки. Намалюйте майонезом білі крапки.

От і готові новорічні мухоморчики. Смачного!

Закуска на Новий рік - Мідії з чорносливу

Ще одна закусочна страва, яку я відкрила для себе зовсім недавно. І завдяки йому я повірила, що святкові закуски із чорносливу можуть займати одне з головних місць на Новорічному столі. Вся справа в тому, що багатьом вже набридли стандартні та класичні закуски. Тут же пропонується приготувати фарширований цілий чорнослив. дуже смачна і корисна закуска, що грає на різниці солодкуватого та сирного смаків. У цієї страви не тільки смак чудовий, а й зовнішній вигляд. Надрізаний чорнослив схожий на черепашку мідії, що розкрилася, з якої здалася смачна начинка.

Не бійтеся ставити експерименти у свята. Іноді досить один раз спробувати нову страву, щоб закохатися в неї назавжди.

Святкові закуски канапе до Новорічного столу

Цей веселий новорічний набір святкових закусок схожий на єдиний ансамбль. Все витримано в одному стилі та ідеально гармонує один з одним. Така краса на новорічному столі одразу додасть святкового настрою, хоч би які страви його оточували. Яскраві кольори та улюблені смаки виграшні завжди. А приготувати такі святкові закуски дуже просто.

Знадобиться:

• яйця – 5 штук,
• яйця перепелині - 6 штук,
• помідори черрі - 100 грам,
• помідори вершка - 5 штук,
• плавлений сир - 80 грам,
• твердий сир – 50 грам,
• шинка - 100 грам,
• маслини - 50 грам,
• зелена цибуля - пучок,
• кріп - пучок,
• солодкий перець червоний та жовтий, огірки - для прикраси,
• хліб бородинський,
• хліб білий тостовий,
• майонез.

Приготування:

Наші тематичні святкові закуски готуються все одночасно і з тих самих продуктів. Тож готуємо все паралельно.

Відваріть курячі та перепелині яйця окремо, тому що час варіння у них різний. Очистіть від шкаралупи.

Відріжте кілька тонких скибочкою шинки та твердого сиру. Виріжте з бородинського хліба фігурки, таку ж форму виріжте шинку і сир. Складіть один на одного, щоб було видно нижній шар. Прикрасьте маленькими фігурками з перцю та огірка. Кладіть фігурки різних кольорів, щоб було ошатніше.

Відріжте ще кілька скибочок сиру та шинки, виріжте з них циети для бутербродів букетів. Хліб для них використовуйте білий без скоринки. Виріжте його у формі ромба, ніби це кульок для квітів. Укладіть стрілки зеленого лука як стебел, а вгорі квіти. Майонезом намалюйте стрічку на букеті.

Натріть сир на тертці. Розріжте курячі яйця вздовж навпіл і витягніть жовток. Змішайте сир та жовток, додайте дрібно нарізаний кріп та майонез. Цією сумішшю заповніть яйця. Розріжте маслини навпіл. З однієї половинки зробіть тулуб павука, а другу поріжте на смужки і зробіть ніжки. Намалюйте крапки майонезом – очі.

На сьогоднішній день придумана маса рецептів, які можна взяти на замітку та приготувати на Новий рік. Їх кількість настільки велика, що жінки часто губляться і не можуть зрозуміти, щоб їм такого зробити, щоб всі гості захопилися кулінарним талантом господині.

Якщо ви ще не визначилися, які зробити закуски на Новий рік 2017, то зверніть увагу на цю статтю. Існують гарячі та холодні закуски. Радимо взяти і ті, й інші на озброєння, і, можливо, незабаром вони прикрасять ваш святковий стіл.

Гарячі закуски

Жюльєн з куркою та грибами

Необхідні інгредієнти:

• Ріпчаста цибуля - 1 штука
• Печериці - 300 грам
• Філе курки - 500 грам
• Часник - 2 зубчики
• Сіль та мелений перець (чорний) — за смаком
• М'ясний бульйон - за смаком
• Вершки 20% - 200 грам
• Борошно - 1 столова ложка
• Твердий сир - 150 грам
• Рослинна олія
• Зелень

Процес приготування:

Крок 1.Очистіть цибулю від шкірки, подрібніть і обсмажте на олії до золотистого кольору. Слід перевірити цибулю на м'якість, якщо не відчувається "хрускіт", значить, він готовий.

Крок 2Наріжте дрібно гриби і додайте|добавляйте| до цибулі. Просмажте злегка, посипте сіллю та перцем. Гриби та цибулю посипте необхідною кількістю борошна і злегка просмажте все це на дрібному вогні. Вливайте невеликими порціями вершки та бульйон.

Крок 3Куряче філе поріжте маленькими кубиками та змішайте все з грибною сумішшю. Перекладіть продукти в керамічну форму та відправляйте у духовку, розігріту до 180 градусів. Час приготування – 20 хвилин.

Крок 4Після того, як страва дійде до кондиції, присипте його часником та тертим сиром. Поставте знову в духовку і запікайте до рум'яної скоринки. Перед подачею можна посипати зеленню.

Шашлички з креветок із овочами

Це смачна і практична страва, стане прекрасною.

Необхідні інгредієнти:

• Тигрові креветки – 200 грам
• Солодкий перець - 75 грам
• Цибуля - 75 грам
• Помідори черрі - 75 грам
• Базилік (свіжий) - 15 грам
• Лимон - 3 часточки
• Листя салату - 3 штуки
• Соєвий соус - 1 столова ложка
• Маслини - 5 штук
• Італійські трави - щіпка

Процес приготування:

Крок 1.Візьміть креветки та очистіть їх від панцира. Збризкайте рослинним маслом і заправте італійськими травами. Запікайте креветки до готовності. Якщо у вас немає гриля, можна обсмажити їх на сковороді.

Крок 2Перець краще брати різних кольорів, щоб страва виглядала яскраво та привабливо. Поріжте його великими шматочками і залийте соєвим соусом. Час маринування встановлюйте самі – від 10 до 30 хвилин.

Крок 3Овочі викладіть на гриль та запікайте до м'якості. Готові креветки та овочі (помідори, перець, маслини, цибуля) варто нанизати на довгі шпажки.

Крок 4На тарілки покладіть лист салату, а зверху покладіть шашлик із креветок. Подавайте до столу гарячими.

Гавайські тости

Необхідні інгредієнти:

• Шинка - 250 грам
• Хліб для тостів - 12 скибочок
• Кільця ананасу – 12 штук
• Маслини без кісточок - 12 штук
• Сир для тостів - 12 штук
• Вершкове масло - за смаком

Процес приготування:

Крок 1.У тостері слід підігріти тост до хрусткої скоринки. Якщо немає тостеру, можна скористатися сковородою. Рум'яні скибочки змастіть вершковим маслом (тонким шаром).

Крок 2Наріжте шинку тоненькими шматочками і покладіть на хліб. Додайте зверху кружечки ананаса, а по центру встановіть маслину. Накрийте тости сиром і відправте до духовки, яку слід розігріти до 180 градусів.

Крок 3Тримайте бутерброди в печі, приблизно, 4 хвилини, поки сир не розплавиться. Вуаля, гавайські тости готові!

Смажені креветки у клярі

Необхідні інгредієнти:

• Креветки з хвостиками - 250 грам
• Пшеничне борошно - 2 столові ложки
• Крохмаль - 1 столова ложка
• Яйце - 1 штука
• Сіль за смаком
• Рослинна олія

Процес приготування:

Крок 1.Для початку необхідно приготувати кляр для креветок. Збийте яйця виделкою, до утворення піни, додайте|добавляйте| муку|борошно|, сіль|соль|, крохмаль і добре перемішайте.

Крок 2Тепер приступайте до чищення креветок. Приберіть панцир, при цьому намагаючись не зачепити хвостики. У глибоку сковорідку налийте олію і розігрійте її. Вмочуйте креветки в кляр і опускайте убік. Смажити необхідно до появи золотистої скоринки. Якщо у вас є фритюрниця, можна скористатися нею.

Крок 3Вже готові креветки викладіть на паперові рушники, щоб стек зайвий жир. Перед подачею тарілку прикрасити листям салату, часточками лимона та викласти креветки. Доповнити цю страву зможуть соуси тартар чи соєвий.

Холодні закуски

Канапе з бужениною та огірками

Необхідні інгредієнти:

• білий хліб для тостів - 10 шматочків
• Буженина - 20 штук
• Вершкове масло - 100 грам
• Маслини - 20 штук
• Для прикраси кріп
• Огірки - 3 штуки
• Різнокольорові шпажки

Процес приготування:

Крок 1.Відмінний. Насамперед ви повинні надати форму хлібу. Найкраще, якщо скибочки будуть зроблені у формі трикутників. Потім потрібно підсушити їх на сковороді чи тостері.

Крок 2Кожну скибочку хліба промажте вершковим маслом і викладіть зверху буженину.

Крок 3Тепер візьміть огірки і ріжте їх уздовж тоненьких смужок. Нанизайте на різнокольорові шпажки, як показано на фото, маслини, а потім огірок. Вставте у хліб.

Крок 4Вже готову закуску можна прикрасити гілочками кропу.

Рулетики з шинки, сиру та часнику

Незважаючи на те, що ця закуска легко готується, вона виглядає досить презентабельно, тому зможе прикрасити стіл для Нового року.

Необхідні інгредієнти:

• Шинка - 200 грам
• Твердий сир - 100 грам
• Часник - 3 зубчики
• Майонез
• Зелень
• Петрушка для прикраси

Процес приготування:

Крок 1.Твердий сир потрібно натерти на великій тертці. Часник очистіть від лушпиння, пропустіть його через прес або натріть на дрібній тертці. Порубайте дрібно зелень - краще брати часник.

Крок 2Змішайте майонез, зелень, часник та часник. Перемішайте все і промажте кожен шматочок шинки цієї суміші. Загорніть рулетики і скріпіть зубочистками.

Крок 3Прикрасити блюдо можна гілочками петрушки.

Крекери з ікрою та вершковим сиром

Необхідні інгредієнти:

• Солоний крекер - 100 грам
• Вершковий сир - 150 грам
• Червона ікра - 50 грам
• Кріп для прикраси
• Зелена цибуля для прикраси

Процес приготування:

Крок 1.Візьміть солоні крекери і рясно змастіть їх вершковим сиром, а зверху покладіть по пів чайної ложки червоної ікри.

Крок 2Прикрасьте блюдо гілочками кропу і вставте в сир пір'я зеленої цибулі. Крім класичного вершкового сиру, можна використовувати продукт із різними смаковими добавками. А на заміну червоної ікри чудово підійдуть тонкі скибочки лосося.

Яйця фаршировані червоною ікрою

Необхідні інгредієнти:

• Курячі яйця - 5 штук
• Червона ікра - 5 чайних ложок
• Фета - 30 грам
• М'яка гірчиця - ⅓ чайної ложки
• Майонез - 1 столова ложка
• Зелень, рубана за смаком
• мелений перець за смаком
• Петрушка для прикраси

Процес приготування:

Крок 1.Відваріть курячі яйця круто. Для цього опустіть їх у холодну воду, дочекайтеся поки вода закипить, і зачекайте ще 10 хвилин. Злийте окріп і залийте яйця холодною водою.

Крок 2Як тільки вони охолонуть, очистіть від шкірки та розріжте на дві частини. Дістаньте з яєць жовтки, помістіть у миску і розімніть вилкою разом із фетою. Потім додайте рубану зелень, майонез та гірчицю. Поперчіть до смаку і знову перемішайте.

Крок 3Жовткову суміш варто розкласти в білки, прикрасити червоною ікрою та зеленню.

Кульки з бринзи

Необхідні інгредієнти:

• Житнім хлібом - 5 скибочок
• Вершковим маслом - 125 грам
• Бринзою - 125 грам
• Часником — 2 зубчики
• Петрушка або кінза (рубана) - 2 столові ложки
• Червоний перець (мелений) - на кінчику ножа

Процес приготування:

Крок 1.Збийте міксером вершкове масло|мастило|, потихеньку додаючи|добавляйте| до нього бринзу, нарізану шматочками. Сюди слід відправити часник, перець і кінзу. Збивати блендером до однорідної ваги. Поставити на деякий час у холодильник.

Крок 2Як тільки суміш трохи затвердіє, слід сформувати з неї кульки. Зріжте з хліба скоринку, натріть її на дрібній|мілкій| терці|тертушці| і обваляйте в хлібній крихті ці кульки. За бажанням їх можна вмочити у зелень або кунжут.