Капуста кольрабі: корисні властивості, смачні рецепти. Кольрабі та нервова система

Цей незвичайний на вигляд овоч – стеблеплід. Його плід під шкіркою ніжний і на смак нагадує капусту або її качан. В принципі, він і є одним із видів капусти. Походження його невідоме. За деякими даними, це Скандинавія, за іншими Німеччина, за третіми – Тибет. Відомо одне: кольрабі міцно зайняв місце на столі у європейців уже в середні віки. Вони назвали його «капустяна ріпка». Про корисні властивості і протипоказання кольрабі відомо не так вже й багато, тому ми вирішили розповісти про цю капусту, так як вона заслуговує на пильну увагу тих, хто піклується про здорове харчування і стежить за своєю фігурою.

Нині кольрабі поширена повсюдно. Особливо популярний стеблеплід у середній та північній Європі через свою невибагливість та швидке дозрівання. На західній Україні та Польщі кольрабі – незмінна частина борщу. Багато хто вживає в салати і молоде листя, яке також своїм складом підвищує рейтинг корисних властивостей капусти кольрабі.

Чим корисна капуста кольрабі?

Калорійність капусти кольрабі становить 42 ккал. Тому цей овоч цінується як дієтичний продукт.

Що стосується харчової цінності, то в 100 г кольрабі міститься 3 г білків, 8 г вуглеводів, майже немає жирів і 85 г води.

Кольрабі має багато корисних властивостей. Овочі дуже багаті, а також містять і інші вітаміни – А, РР, В, В2. У ньому багато заліза, магнію, кальцію та калію. Крім того, у складі дуже багато каротину.

Цей стеблеплід засвоюється організмом навіть легше, ніж яблука, і при цьому дає відчуття насичення.

Корисні властивостіцієї капусти важко переоцінити як з точки зору здоров'я, так і з боку дієти для схуднення. Кольрабі сприяє нормалізації обміну речовин, є відмінним сечогінним засобом і активно використовується охочим не лише схуднути, а й постійно контролювати свою вагу.

Кольрабі рекомендується лікарями при атеросклерозі, знижує артеріальний тиск, зміцнює нервову систему Дуже корисний для легочників свіжий сік кольрабі, а також допомагає і при лікуванні печінки, нирок і селезінки.

Здавна капуста кольрабі використовувалася в народної медицинипри лікуванні туберкульозу та нападів астми. Багато астматиків і сьогодні вирощують у себе на балконі цей вид капусти в лікувальних цілях.

Кольрабі активно використовується як основа дитячого дієтичного харчування, активно протидіючи, підвищенню життєвого тонусу та зміцненню нервової системи організму, що росте. Його ненав'язливий смак подобається більшості дітей та рідко викликає діатезні або інші алергічні прояви.

Особливо важлива капуста кольрабі при діабеті. Всі види капусти хороші для діабетиків, але кольрабі особливо цінна, оскільки позитивно впливає нервові клітини, перешкоджаючи розвитку діабетичної нейропатії.

Як не дивно, у даному випадкуговорити про користь і шкоду капусти кольрабі майже безглуздо - тому що, в які повіки, ми стикаємося з продуктом, що володіє мінімальними протипоказаннями.

Випадки індивідуальної нестерпності дуже рідкісні. Однак, варто зазначити, що людям з підвищеною кислотністюним зловживати не рекомендується. У зв'язку з тим, що кольрабі знижує тиск, вона протипоказана гіпотоніка.

Кольрабі – різновид капусти, яка отримала свою гучну назву через зовнішню схожість із ріпою, тому німці і прозвали її «kohl rube», що означає: капуста-ріпа.

Дійсно, при першому знайомстві з цим овочом закрадається підозра про його спорідненість із коренеплодами типу ріпи. Але насправді їстівна частина - не що інше, як стеблоплід. Його соковитий і ніжний смакосвіжає та має капустяний відтінок.

Батьківщиною вважають Північну Європу, а перші згадки про цей незвичайний овоч датуються XVI ст. Сьогодні ця невибаглива у вирощуванні капуста здобула визнання у всьому світі. Її вживають у їжу не тільки в Європі, Індії, Китаї, а й у нашій країні. На жаль, овочом №1 у продуктовому кошику росіянина не є. А шкода, адже вона має цілу низку корисних властивостей.

За високий вміст кольрабі вітаміну C їй дали прізвисько – «північний лимон». Вітамін C просто необхідний для нормального зростання, розвитку та життєдіяльності людини.

Дієтичні властивості теж на висоті: у 100 г продукту міститься лише 41,7 ккал.

Що ще потрапляє до нас в організм із цим овочом:

• вітаміни A, B2, РР;
• мінеральні солі;
• магній, кальцій, залізо;
• рослинний білок;
• клітковина;
• фруктоза;
• глюкоза;
• з'єднання сірки.

Корисні властивості

Будь-який дієтолог підтвердить, що капуста будь-якого сорту дуже корисна та сповнена вітамінами. Кольрабі стоїть у цьому списку на першому місці, тому що найчастіше її вживають у сирому вигляді, попередньо очищаючи від верхнього шару (шкірки).

Регулярне вживання в їжу благотворно позначається на загальному стані та роботі:

• печінки;
• шлунково-кишкового тракту;
• жовчного міхура.

Систематичне вживання нормалізує обмін речовин.

1. Корисна властивість цієї капусти – виведення зайвої рідини з організму – оцінять гіпертоніки та люди, які страждають від затримки води в організмі.
2. Для хворих з підвищеним рівнемхолестерину в крові включення до раціону кольрабі запобіжить накопиченню «поганого» холестерину в судинах.
3. Хімічний склад корисних речовинцього плода допомагає зміцненню серцевого м'яза, надає профілактичну дію проти атеросклерозу та сприяє зниженню артеріального тиску.
4. Високий вміст вітаміну C усуває розвиток хвороботворних бактерій та інфекцій, а фітонциди у складі капусти підвищують імунітет.
5. Ожиріння – ще один діагноз ХХІ сторіччя. Корисні властивості капусти тут прийдуть на допомогу. Її низька калорійністьперешкоджає переїданню, а клітковина діє на стінки кишечника як потужний засіб, що очищає – виводить з організму шлаки і токсини.
6. Ферменти, що містяться в кольрабі, захищають від раку товстої і прямої кишки. І тому необхідно частіше вживати цей продукт.

Не варто ставитися з зневагою до цієї чудової капусти. Відрізняється м'яким та приємним смаком, тому лікарі та дієтологи рекомендують вагітним жінкам та дітям включати її до свого раціону.

Користь соку та відвару

Ці лікувальні напої(за джерелами народної медицини) допомагають:

• при ангіні та кашлі;
• при авітамінозі;
• при холецистит і гепатит: 3-4 рази на день по 1/3 склянки;
• для профілактики цинги.

Відвар із цієї капусти (разом із листям) застосовується в терапії астми та туберкульозу легень.

Сік і кашку з кольрабі застосовують у косметології, з них готують вітаміни, що омолоджують, маски для обличчя. Заморожений сік використовують уранці як засіб для вмивання.

Їсти подано

Найчастіше кольрабі вживають у свіжому вигляді. Її труть на тертці, нарізають пластиками та брусочками, змішуючи з іншими овочами, олією, горіхами та фруктами.

Яку додаткову користь приносить кольрабі для ротової порожнини:

• рослинні волокна масажують поверхню ясен, стимулюючи кровопостачання;
• сік має протизапальну дію при загостренні стоматиту та гінгівіту;
• сік та клітковина здійснюють природну санацію порожнини рота.

Кольрабі призначають хворим у післяопераційний період, при зниженій опірності організму інфекціям та при нервовому виснаженні.

За шість століть історії використання цього продукту люди навчилися готувати з нього велика кількістьстрав: з кольрабі роблять рагу, смажать оладки, фарширують м'ясом та овочами, консервують, запікають, гасять і варять соуси.

Діаметр 6 см - ідеальний розмір зрілого стеблеплода.Перед приготуванням його очищають від залишків землі, миють та знімають шкірку.

Добре зберігає всі свої властивості і в сушеному вигляді.

Протипоказання

Протипоказання у цього дуже корисного овочів відсутні, є лише обмеження при гострому панкреатиті та підвищеній кислотності шлункового соку. Також трапляються випадки індивідуальної непереносимості.

Кольрабі - це сорт капусти, що відноситься до хрестоцвітих овочів. Вона витримує серйозні умови, у яких не росте традиційна капуста. Основний урожай кольрабі припадає на прохолодну пору року. У різних регіонах вирощування овочі доступні з весни до пізньої осені.

Капуста буває білого, зеленого чи фіолетового кольору. Всередині кольрабі біла. Її смак нагадує суміш брокколі та ріпи.

Кольрабі їдять цілком, крім тонкого кореня. Капусту очищають від шкірки, нарізають і додають салати. Її варять, смажать, запікають, готують на пару чи грилі.

Листя кольрабі теж їстівні та поживні. Їх використовують як зелень для салатів. Найкраще збирати листя ранньою весною, коли вони більш ароматні та ніжні.

Склад кольрабі

Кольрабі цінують у країнах та кухнях по всьому світу. Вона сповнена поживних речовинта мінералів. Овочі багаті вітамінами, мінералами, клітковиною та антиоксидантами.

склад: 100 гр. кольрабі у відсотках від добової нормипредставлений нижче.

Вітаміни:

• З – 103%;
• В6 – 8%;
• В9 – 4%;
• В1 – 3%;
• В3 – 2%;
• В5 – 2%.

Мінерали:

• калій – 10%;
• марганець – 7%;
• мідь – 6%;
• фосфор – 5%;
• магній – 5%.

Калорійність кольрабі - 27 ккал на 100 гр.

Кольрабі покращує травлення та зміцнює кістки, допомагає схуднути та запобігти раку. І це не всі корисні властивості кольрабі.

Для кісток

З віком кістки стають більш крихкими і схильними до переломів. Щоб цього уникнути, слід вживати продукти, багаті на мінерали. До них відноситься кольрабі, у складі якої достатньо марганцю, заліза та кальцію. Цей вид капусти допомагає знизити ризик розвитку остеопорозу.

Для серця та судин

Калій у кольрабі розширює судини, зменшуючи навантаження на серце. Це допомагає покращити кровообіг та знизити ризик. серцево-судинних захворювань, таких як інсульти та серцеві напади.

Залізо в кольрабі збільшує кількість еритроцитів в організмі. Це важливо для запобігання анемії, яка характеризується слабкістю, втомою, головним болем, розладом шлунка та дезорієнтацією. Кальцій у кольрабі покращує засвоєння заліза організмом. З цих причин капуста корисна для серцево-судинної системи.

Кольрабі містить багато води та клітковини, які забезпечують почуття ситості та допомагають знизити масу тіла. Оскільки ожиріння підвищує ризик розвитку діабету 2 типу, кольрабі допоможе захистити від захворювання. Діабетикам капуста допоможе зменшити рівень цукру в крові.

Для нервів та мозку

Калій важливий для роботи нервової системи. Кольрабі регулює нейродегенеративні процеси, допомагає зберегти бадьорість та енергійність, а також уникнути розвитку хвороби Альцгеймера.

Для очей

Для здоров'я зору необхідний вітамін А та каротини. Вони допоможуть уникнути дегенерації жовтої плями та уповільнити або запобігти появі катаракти. Отримати їх у достатній кількості можна з кольрабі.

Для бронхів

Високий рівень антиоксидантів у кольрабі допомагає боротися з астмою та проблемами з легенями. Регулярно додаючи овоч до раціону, можна уникнути розвитку захворювань дихальних шляхів.

Для ШКТ

Кольрабі є джерелом харчових волокон, які покращують травлення. Овочі стимулюють роботу кишечника, усувають запори, зменшують спазми і здуття живота. Капуста збільшує засвоєння поживних речовин.

Користь кольрабі для організму полягає також у низькій калорійності. Овочі ідеальні для схуднення, оскільки в ньому мало калорій, багато клітковини та поживних речовин. Клітковина продовжує почуття ситості, захищаючи від переїдання.

Кольрабі багата на вітаміни групи В, які важливі для вироблення ферментів.

Для шкіри

Кольрабі є найбагатшим джерелом вітаміну С. Він зміцнює організм зсередини та допомагає виробляти колаген. Це уповільнює старіння, запобігає появі зморшок та інших ознак в'янення шкіри.

Для імунітету

Кольрабі містить багато глюкозинолатів - речовин, які важливі для профілактики раку, включаючи рак молочної залози та простати. Вони посилюють виведення канцерогенів до того, як ті зашкодять ДНК або змінять шляхи передачі сигналів клітинами.

Схожі статті

Виходячи з такого багатого та корисного складу, можна зробити висновок про те, що кольрабі – це дійсно корисний овоч, і якщо ви досі ще не включили його до свого раціону харчування - ви багато чого втратили ...

Чим корисна капуста кольрабі?

Постійне вживання кольрабі в їжу сприяє підвищенню імунітету. Овочі містять фітонциди, що пригнічують життєдіяльність багатьох хвороботворних мікроорганізмів.

Кольрабі може використовуватися в різних кулінарних іпостасях: в тушкованому, печеному, смаженому, вареному видах. Вона дуже навіть нічого на смак у сирому вигляді, тому може використовуватися для приготування овочевих салатів.

. У Німеччині люблять фаршировану та запечену

кольрабі

?- вона буквально насичена вітамінами та мінералами. Крім білків, жирів, вуглеводів, харчових волокон, м'якоть кольрабі містить крохмаль, натуральні цукру, ферменти, органічні кислоти; вітаміни А, С, Е, К, РР, вітаміни групи В, бета-каротин; макроелементи – кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, хлор, сірку; мікроелементи - залізо, цинк, йод, мідь, марганець, селен, фтор, молібден, бір, алюміній, кобальт.

'Кольрабі не боїться холоду'

У нашому кишечнику народжуються, живуть і вмирають мільйони бактерій. Їх можна побачити тільки при сильному збільшенні, але, якби вони зібралися разом, то помістилися б у звичайній чашці кави.

'Кольрабі - невибаглива рослина, має високу стійкість до шкідників і захворювань, тому успішно обробляється і в північних районах. Крім того, ця капуста добре вживається з іншими овочевими культурамина городі. Однак і простота вирощування не зробила цей овоч поширеним у нашій країні, лише любителі культивують її на своїх ділянках, хоча відомі численні позитивні властивостікольрабі.

Цей незвичайний на вигляд овоч – стеблеплід. Його плід під шкіркою ніжний і на смак нагадує капусту або її качан. В принципі, він і є одним із видів капусти. Походження його невідоме. За деякими даними, це Скандинавія, за іншими Німеччина, за третіми – Тибет. Відомо одне: кольрабі міцно зайняв місце на столі у європейців уже в середні віки. Вони назвали його «капустяна ріпка». Про корисні властивості і протипоказання кольрабі відомо не так вже й багато, тому ми вирішили розповісти про цю капусту, так як вона заслуговує на пильну увагу тих, хто піклується про здорове харчування і стежить за своєю фігурою. ?Також у складі капусти кольрабі можна зустріти вітамін А, РР, мінеральні солі, магній, кальцій, фосфор, залізо, кобальт, рослинні білки ... повернутися до вмісту

З давніх часів свіжий сік капусти кольрабі, а також відвар її бадилля, використовується в лікуванні кашлю, ангіни, бронхіальної астмиі навіть туберкульозу легень. Сік кольрабі - одне з самих кращих засобівпри авітамінозі.

На основі кольрабі виходять чудові щі та борщі.

womanadvice.ru

Кольрабі - властивості, користь, шкода

кольрабі

І її сік дуже важливі в раціоні вагітних жінок і людей, схильних до остеопорозу.

Капуста кольрабі - просто знахідка для людей, хворих на ожиріння

Властивості кольрабі

, тому її можна вирощувати в будь-якому регіоні Росії, відомої у всьому світі як найхолодніша країна.

Середня тривалість життя шульги менше, ніж правшів.

'Кольрабі багата вітаміном А, В і В2, РР, мінеральними солями, а також фосфором, кальцієм, магнієм, селеном, кобальтом, залізом, калієм та багатьма іншими вітамінами.

У цей час кольрабі поширена повсюдно. Особливо популярний стеблеплід у середній та північній Європі через свою невибагливість та швидке дозрівання. На західній Україні та Польщі кольрабі – незмінна частина борщу. Багато хто вживає в салати і молоде листя, яке також своїм складом підвищує рейтинг корисних властивостей капусти кольрабі.

Вживання кольрабі

Що ж стосується калорійності цього овоча, то

Користь капусти кольрабі для серцево-судинної системи полягає в тому, що в ній містяться речовини, які знижують вміст у крові шкідливого холестерину. Цим також зміцнюються стінки кровоносних судин, а також нормалізується артеріальний тиск. Кольрабі допомагає у профілактиці та лікуванні анемії, серцевої недостатності, ішемічної хвороби серця, гіпертонії.

Капуста кольрабі дуже добре поєднується з морквою, зеленими овочами (кропом, петрушкою, селера, зеленою цибулею), огірками, деякими фруктами та ягодами (яблуками, лимонами, журавлиною), горіхами (волоськими, кешью, арахісом, фунду).

Користь кольрабі

Слово «капуста» походить від латинського слова «caput» (голова), називаючи цей овоч подібним чином, стародавні люди, напевно, мали на увазі не тільки подібність кочанів з головою людини, а й роль, яку капуста повинна грати в раціоні харчування. Корисні властивості всіх видів капусти настільки значні, що можна сказати у прямому значенні «капуста – голова». У цій статті ми розглянемо користь кольрабі. У перекладі з німецької назва «кольрабі» означає «капустяна ріпа». Смак цього овочу приємний, соковитий, у ньому немає гіркоти та гостроти, як у білокачанній капусті. А за своїми корисними властивостями кольрабі не поступається брокколі.

, а у Франції її додають у салати, готують з нею печеню і навіть варять суп.

Спектр корисної діїкапусти кольрабі дуже широкий

​, а також для тих, хто хоче позбутися від зайвої вагиі підтримувати стрункість фігури.

'У Голландії, Німеччині, інших країнах Західної Європи, а також у Канаді та США

Відповідно до досліджень ВООЗ щоденна півгодинна розмова по мобільному телефону збільшує ймовірність розвитку пухлини мозку на 40%.

У складі капусти в велику кількістьмістяться рослинні білки, клітковина та ферменти. У складі м'якоті овочів є глюкоза, фруктоза, сполуки сірки.

Шкода кольрабі

Калорійність капусти кольрабі становить 42 ккал. Тому цей овоч цінується як дієтичний продукт.

У 100 грамах капусти кольрабі міститься лише 41, 7 кілокалорії.

'Кольрабі, як показали нещодавно проведені медичні дослідження, є відмінним профілактичним засобом проти раку. Справа в тому, що кольрабі багата на сірковмісні речовини, що перешкоджають розвитку ракових клітин до тонкого і товстого кишечнику, молочних залозах, легенях, органах сечостатевої системи. Сполуки сірки також виводять з організму токсини.

У їжу годиться не тільки стеблеплід, але і листя кольрабі. Тим більше, що вітаміну С у них більше. Головне, щоб вони були цілими та свіжими.

Цей вид капусти багатий вітамінами, білками, вуглеводами, сірковмісними речовинами, мінеральними солями, клітковиною.

‚Дуже просте та смачна страва- кольрабі в клярі.

: вона допомагає при нестачі вітамінів, має протизапальний ефект, знімає набряки, виводить токсини, знищує деякі хвороботворні мікроби, протистоїть розвитку атеросклерозу, покращує склад крові і зміцнює імунітет.

Крім того, що в ній мало калорій, в ній міститься тартронова кислота - речовина, яку дієтологи називають чарівною, тому що вона не дає вуглеводам перероблятися в жир. Дана кислота присутня і в деяких інших овочах та фруктах: огірках, баклажанах, яблуках або айві, але в кольрабі її особливо багато. Якщо готувати салат з кольрабі з яблуками та свіжими огірками, то таке поєднання дійсно швидко допоможе чарівним чином позбутися зайвої ваги.

кольрабі

Якщо посміхатися лише двічі на день – можна знизити кров'яний тискта знизити ризик виникнення інфарктів та інсультів.

'Кольрабі - низькокалорійний продукт, У 100 грамах капусти міститься лише 41,7 ккал.

Що стосується харчової цінності, то в 100 грамах кольрабі міститься 3 грами білків, 8 грам вуглеводів, практично немає жирів і 85 грамів води.

, що дозволяє зробити висновок про те, що включення до раціону харчування цього овоча допоможе вам позбутися від зайвих кілограмів, не на шкоду своєму здоров'ю (адже, як відомо, будь-яка дієта виснажує організм і він недоотримує вітаміни та корисні речовини)…

Кольрабі особливо рекомендується вживати в їжу людям, схильним до підвищеної нервової збудливості, нападів неврастенії та депресії. Ця властивість пов'язана з тим, що в корабі присутні речовини, що активізують вироблення в організмі серотоніну - гормону радості.

Калорійність, ккал

'Кольрабі містить вітаміни - А, В, В2, РР, С. Завдяки великому вмісту вітаміну С (якого в ній більше, ніж у лимонах або апельсинах) цей вид капусти називають «північний лимон». За вмістом кальцію, кольрабі теж рекордсмен, її можна порівняти з сиром або молоком.

Попередньо очищений і нарізаний кружальцями великий плід

​Прі регулярному вживаннікольрабі покращується обмін речовин

neboleem.net

Кольрабі: вид, склад та калорійність. Корисні властивості та лікування кольрабі. Капуста кольрабі у кулінарії: рецепти. Жіночий сайт InMoment.ru

'Кольрабі має сечогінну дію, очищає кишечник від шлаківвирощують давно.

‚Люди, які звикли регулярно снідати, набагато рідше страждають на ожиріння. Ще одна назва кольрабі - «північний лимон», його вона отримала за великий зміствітаміну С.Кольрабі має багато корисних властивостей. Овочі дуже багаті на вітамін С, а також містять і інші вітаміни – А, РР, В, В2. У ньому багато заліза, магнію, кальцію та калію. Крім того, у складі дуже багато каротину.

Учені стверджують, що цей вид капусти можна навіть давати дітям, так, пюре з кольрабі - стане відмінним варіантомприкорму для вашого малюка, а ті цінні та корисні речовини, які містяться в цій капусті, стануть тими цеглинами здоров'я і гармонійного розвитку вашої дитини. вони зміцнюються, зміцнюються зуби; 2) при стоматиті та гінгівіті своїми протизапальними речовинами кольрабі надає лікувальну дію; 3) відбувається санація порожнини рота. Вітамін В5 (пантотенова кислота), мкг

‚Перелік мінеральних речовин, що містяться в кольрабі також великий: у ній міститься селен, калій, кальцій, сірка, магній, залізо, фосфор, кобальт, фтор, бор, молібден, алюміній, йод, хлор, цинк, марганець.

Зовнішній вигляд капусти кольрабі

кольрабі, відновлюється робота нервової системи; її також рекомендують після перенесених інфекційних захворювань, при хворобах нирок, цукровому діабетіі анемії. , знімає запалення при захворюваннях ШКТ, нормалізує тиск і робить весь організм міцнішим і здоровішим. Засвоюється кольрабі не так, як білокачанна капуста, а набагато легше, не викликаючи здуття в кишечнику та метеоризму.

У раціоні людини цей вид капусти з'явився за кілька століть до початку нашої ери, і є відомості, що вирощувати її першими почали жителі Римської імперії - вони взагалі любили капусту. Кольрабі вони називали «каулорапа» - стеблова ріпа, і сучасна назварослини походить саме від давньоримського. Більшість жінок здатне отримувати більше задоволення від споглядання свого красивого тіла в дзеркалі, ніж від сексу. Так що, жінки, прагнете стрункості.

'Зрозуміло, найбільше корисних речовин містять стеблеплоди та листя овочів у сирому вигляді, тому, завдяки соковитості, приємному та м'якому смакукапусти, з неї готують смачні салати. Підкреслити смак свіжої капусти допоможе соєвий соус або соком лайма. Цей стеблеплід засвоюється організмом навіть легше, ніж яблука, і при цьому дає почуття насичення.Також вживання кольрабі благотворно вплине на обмінні процеси в людському організмі, відрегулює роботу шлунково-кишкового тракту, і таких внутрішніх органів, як жовчний міхур, печінка, травний тракт… А завдяки високому змістусолей калію, цей продукт у вашому раціоні харчування сприятиме виведенню зайвої рідини з організму, попередить набряки, тоді як клітковина у складі капустяної ріпи, допоможе позбутися холестерину, а сама капуста кольрабі стане відмінним варіантом профілактики атеросклерозу.

Кольрабі: склад, користь та калорійність

Кольрабі дуже добре позначається на стані шкіри. Для цього капусту можна вживати в їжу, так і робити з неї маску. ​165​ 'Кольрабі не сильно калорійна, 45 кал на 100 г продукту, тому її рекомендують додавати в раціон людям, які страждають на ожиріння, а також тим, хто дотримується дієти і контролює свою вагу.

варять у невеликій кількості підсоленої води протягом кількох хвилин, потім вмочують кожен кружок у збите яйце, обвалюють у борошні і смажать у маслі до золотистого кольору. Подають таку кольрабі холодною, зі сметаною або соком лимона, посипавши свіжою зеленню кропу або петрушки. Можна використовувати її, як гарнір до м'яса. 'Кольрабі'

Корисні властивості та лікування капустою кольрабі

Дослідження в галузі гастроентерології показують, щоПо зовнішньому вигляду

Упавши з осла, ви з більшою ймовірністю звернете собі шию, ніж впавши з коня. Тільки не намагайтеся спростувати це твердження.

Однак корисна і капуста, що зазнала термічної обробки, тому вживають її також у вареному та тушкованому вигляді, як і звичайну білокачанну капусту. Приготувати можна оладки, рагу, овочевий суп, можна також фарширувати кольрабі, видаливши з серцевини м'якоть і вклавши туди будь-яку начинку з м'яса чи овочів. Також капусту можна запікати, подавати варену з|із| сирним соусомКорисні властивості цієї капусти важко переоцінити, як з точки зору здоров'я, так і з боку дієти для схуднення. Кольрабі сприяє нормалізації обміну речовин, є відмінним сечогінним засобом і активно використовується охочим не лише схуднути, але й постійно контролювати свою вагу.

Якщо у вас порушений обмін речовин, ви страждаєте на захворювання печінки, шлунково-кишкового тракту, жовчного міхура, вас мучать набряки, а ще у вас підвищений артеріальний тиск - негайно вирушайте в супермаркет на пошуки цього овоча. Адже, капуста кольрабі допоможе вам забути про ваші проблеми зі здоров'ям, покращить ваше самопочуття та підніме ваш настрій. До того ж, якщо за вікном вирує епідемія інфекційних захворювань – обов'язково подбайте про те, щоб кілька разів на тиждень бачити на своєму столі страви з кольрабі – річ у тому, що вживання цього овоча знижує ризик розвитку інфекційних захворювань. Ну, а якщо мрія стати стрункою та мати гарну фігуру- Це мета всього вашого життя, то досягти такої високої мети вам допоможе капуста кольрабі. До того ж, вона чудово впорається з очищенням вашого зашлакованого організму від токсинів та шлаків… Жорстких протипоказань немає. Не рекомендується вживати сиру кольрабі при підвищеній кислотності шлункового соку, а також при гострій форміпанкреатиту. В іншому слід орієнтуватися на індивідуальну переносимість. Вітамін В9 ( фолієва кислота), мкг

Крім малого вмісту калорій, до складу капусти входить тартронова кислота, що перешкоджає утворенню жиру з вуглеводів. Тому тим, хто хоче схуднути, кольрабі потрібно обов'язково включити до раціону. До речі, з м'ясомсприяє виведенню з організму зайвої рідини завдяки вмісту в ній калію, а велика кількість клітковини перешкоджає накопиченню холестеринових відкладень.

Вживання кольрабі значно знижує ймовірність розвитку раку прямої кишки капуста кольрабіПо статистиці, по понеділках ризик отримання травм спини збільшується на 25%, а ризик серцевого нападу – на 33%. Будьте обережні.

Сік кольрабі

З смаком кольрабі чудово поєднуються курка, риба, креветки, огірки, морква і арахіс.'Лікувальні властивості'

Вчені також стверджують, що наявність у меню цієї капустяної ріпи – відмінна профілактика онкозахворювань прямої та товстої кишки, оскільки у складі цього овоча містяться сірковмісні речовини. Ну, а якщо вас мучить кашель… заваріть відвар зі стеблеплода та листя цього овоча – тоді кашель відступить… 'Капуста кольрабі'​18,5​

Корисна дія капусти кольрабі

Як дієтичний продукт кольрабі ідеально підходить для маленьких дітей і вагітних. Вона не викликає метеоризм (скупчення газів у кишечнику) кольрабі

У народній медицині відвар, тому що в її складі багато сполук сірки; а також раку легень, молочної залози, сечового міхура та чоловічих статевих органів.

дійсно дуже нагадує ріпу або редьку, а її смак можна порівняти з качаном звичайної капусти, Але вона ніжніша і солодка. У їжу вживається так званий стеблеплід кольрабі - потовщене стебло, що має кулясту форму і виростає над землею - так само, як качан інших видів капусти. Шлунок людини непогано справляється зі сторонніми предметами і без лікарського втручання. Відомо, що шлунковий сік здатний розчиняти навіть монети.

Не тільки м'якими смаковими якостями зумовлено використання капусти в їжу, але й користю кольрабі. Регулярне її вживання надає сприятливий впливна роботу жовчного міхура, шлунково-кишкового тракту та печінки, сприяє стабілізації обміну речовин та зменшенню ризику розвитку інфекційних захворювань.Кольрабі рекомендується лікарями при атеросклерозі, знижує артеріальний тиск, зміцнює нервову систему. Дуже корисний для легочників свіжий сік кольрабі, а також він допомагає і при лікуванні печінки, нирок і селезінки. Капуста кольрабі обов'язково повинна бути присутня в раціоні харчування тих, хто хоче бути здоровим, а також тих, чий організм ослаблений. Що ж стосується вживання кольрабі вагітними жінками та дітьми – то тут можна не сумніватися, цей овоч шкоди вам не завдасть, але урізноманітнить ваше меню і принесе свою користь для вашого організму.

Кольрабі у кулінарії

Коли перший раз бачиш капусту кольрабі, то тебе тут же починають долати сумніви. А, чи це капуста? Швидше, якийсь різновид казкової ріпки… І частка істини в цьому справді є. Так як капуста кольрабі, хоч і є ботанічним різновидом звичайної і всім нам знайомої білокачанної капусти, є не тільки близьким капустяним родичем, а й родичем (найдальшим) ріпи. А, якщо перекласти з німецької мови назву цього овочу, то ви отримаєте ні що інше, як «капустяну ріпу», аналогічно переклад з італійської мови вам розповість про те, що це щось середнє між капустою та ріпою… Вітамін С ( аскорбінова кислота), мг

'Кольрабі допомагає при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, добре очищає кишечник від токсинів та шлаків, чудово знімає запалення слизової оболонки органів травлення. Є чудовою профілактикою онкологічних хвороб.

Поєднується чудово – це поєднання продуктів дієтологи оцінюють «на п'ятірку», тому що речовини, що містяться в цій капусті, допомагають організму легко засвоювати. м'ясні страви, без жодної шкоди для здоров'я. кольрабі?Функції печінки та жовчного міхура теж відновлюються при вживанні

Забарвлення стеблеплода кольрабі може бути дуже привабливимУтворена людина менше схильна до захворювань мозку. Інтелектуальна активність сприяє утворенню додаткової тканини, що компенсує хвору. Завдяки сечогінній властивості кольрабі сприяє виведенню зайвої рідини з організму, тому цей овоч рекомендовано включати в раціон гіпертоніків. Здавна капуста кольрабі використовувалася в народній медицині при лікуванні Багато астматиків і сьогодні вирощують у себе на балконі цей вид капусти в суто лікувальних цілях.

Рецепт: кольрабі в клярі

Так виглядає салат з кольрабі

Про це цікавому овочі, про корисному складікольрабі і про властивості, а також про те, в які страви можна додавати кольрабі і як її правильно готувати, і як вирощувати ​50​ Кольрабі також сприяє відновленню функцій печінки, жовчного міхура, підвищує апетит, полегшує перебіг таких хвороб як гастрит, виразка шлунка та 12-палої кишки.

‚Дуже хороший салат із І її бадилля раніше з успіхом використовувався для лікування туберкульозу та бронхіальної астми.кольрабі

Салат із кольрабі з беконом

: світло-зеленої, малинової, темно- або світло-фіолетової, а м'якоть кольрабі завжди білого кольору, дуже соковита та з приємним смаком. Поживних речовин у ній більше, ніж у білокачанній капусті, зате немає гіркоти та гостроти – завдяки високому вмісту сахарози. Загальновідомий препарат «Віагра» спочатку розроблявся для лікування артеріальної гіпертонії.‚Сучасні медичні дослідження довели користь кольрабі як профілактика ракових захворюваньпрямої і товстої кишки, і зумовлено це сірковмісними речовинами у складі овочів.

'Кольрабі активно використовується як основа дитячого дієтичного харчування, активно протидіючи ожирінню, підвищенню життєвого тонусу та зміцненню нервової системи організму, що росте. Його ненав'язливий смак подобається більшості дітей і рідко викликає діатезні або інші алергічні прояви.

Не секрет, що в сирому вигляді деякі овочі більш корисні, ніж після того, як вони піддаються термічній обробці. Аналогічне можна сказати і про капусту кольрабі. Молоде листя капусти, свіжі сирі стеблеплоди можна їсти в сирому вигляді або додавати салати. Але, якщо смак сирої кольрабі вас трохи бентежить, ви можете відварити капусту, або згасити її як звичайну білокачанну родичку.

− наша публікація...· Вітамін РР (ніациновий еквівалент), мг Читайте також: Огірок - користь та корисні властивості огірківкольрабі

​У кулінарії кольрабі використовується в різних видах​ '; покращується апетит; полегшуються такі захворювання, як хронічні гастрити, виразкова хворобашлунка та 12-ти палої кишки, жовчнокам'яна хвороба.

inmoment.ru

Те, що

Склад кольрабі:

У прагненні витягнути хворого, лікарі часто перегинають ціпок. Приміром, якийсь Чарльз Йенсен у період із 1954 по 1994 рр. . пережив понад 900 операцій з видалення новоутворень.

Ще одним важливим властивістюкольрабі є очищаючою дією на організм людини, вона захищає стінки судин від осідання «поганого» холестерину. Вживати капусту рекомендують для профілактики атеросклерозу, зміцнення серцевого м'яза, нормалізації артеріального тиску.

Особливо важлива капуста кольрабі при діабеті. Всі види капусти хороші для діабетиків,

Кольрабі у дієтичному харчуванні

До речі, якщо ви все-таки натріть кольрабі на великої тертціі заправте її олією, смак такого салату нагадає вам смак салату з редьки, ось тільки кольрабі не має такого специфічного різкого запаху, як має редька.

Вплив кольрабі на організм

Також кольрабі знижує тиск, покращує обмін речовин, відновлює роботу нервової системи. Цей овоч добре перетравлюється, допомагає виводити з організму зайву рідину. У ході досліджень лікарями було виявлено, що вживання кольрабі є відмінною профілактикою атеросклерозу, при її вживанні значно знижується рівень шкідливого холестерину в крові.

з беконом - спробуйте приготувати його вдома.

: її запікають, гасять і смажать, навіть фарширують, проте найкраще вживати її в сирому вигляді, для приготування різних вітамінних і дієтичних салатів- З морквою, зеленою цибулею, кропом, селерою, яблуком та огірком.

'Ломтик'

капусту кольрабі

Вага людського мозку становить близько 2% від усієї маси тіла, проте споживає він близько 20% кисню, що надходить у кров. Цей факт робить людський мозок надзвичайно сприйнятливим до пошкоджень, спричинених нестачею кисню.

polzavred.ru

Капуста кольрабі: опис, властивості, користь та шкода

Капуста кольрабі: опис та корисні властивості

Але й на цьому користь кольрабі не закінчується. У зв'язку з невеликою калорійністю і здатністю до очищення кишечника від токсинів і шлаків, капусту радять включати в меню людям, які страждають на ожиріння, або тим, хто дотримується дієтичного раціону харчування.

Але кольрабі особливо цінна, так як позитивно впливає на нервові клітини, перешкоджаючи розвитку діабетичної нейропатії.

Якщо ви гасите кольрабі, то досвідчені кулінарирекомендують різати стеблеплід дрібними кубиками - так овоч швидше протушитися.

'Коментарі'

Як їдять капусту?

Кольрабі - дуже цінний дієтичний продукт. Вона містить велику кількість цукрів (фруктози та глюкози), багато в ній солей калію, вітамінів В1, В2 та РР, вітаміну С. Причому останнього вітаміну в ній більше, ніж навіть у лимоні та апельсині.

З коренів кольрабі та її плодів готують відвар, який допомагає лікувати туберкульоз легень та астму. Корисні властивості кольрабі виявляються в будь-якому вигляді: її можна їсти свіжу (вона допомагає зміцнювати ясна і зуби, так само, як і, наприклад, морква або ріпа, тому давайте качан погризти своїм дітям і їжте самі), тушковану, відварену, запечену. Свіжий сікз цієї капусти відмінно усуває кашель, захриплість, знімає запальні процеси в ротовій порожнині, допомагає при анемії, при хворобі нирок та селезінки.

Для приготування 2-х порцій салату потрібно 100 г бекону, по 200 г кольрабі та моркви, трохи сметани та мелений кмин – 0,5 ч.л. Нарізаний кубиками бекон обсмажують на сковороді та викладають на паперову серветку, щоб обсушити та видалити зайвий жир. Морква і кольрабі, нарізані тонкою соломкою, кілька хвилин бланшують у киплячій воді, потім охолоджують і просушують. Овочі змішують з беконом і кмином, і заправляють салат сметаною.

Хотілося б, щоб якнайбільше людей зрозуміли цінність цього дивовижного овоча, і могли з його допомогою позбутися багатьох хронічних захворювань.

Харчова цінність гороху (на 100 г)

Корисні властивості кольрабі

Можна також готувати кольрабі з рибою, робити з неї ніжне пюре, пудинги та запіканки.

'Вживати в їжу можна і молоде листя'

можно давати дітям перед їжею, особливо тим, які часто відмовляються їсти основні страви.

Тим часом,

'Печень – це найважчий орган у нашому тілі. Її Середня вагастановить 1,5 кг.

‚Всі перераховані, без сумніву, корисні властивості кольрабі роблять її важливим компонентом меню для людей, які намагаються дотримуватися правильного здорового харчування, у тому числі очевидна користь кольрабі для дітей та вагітних жінок.

Випадки індивідуальної непереносимості дуже рідкісні. Проте, слід зазначити, що людям із підвищеною кислотністю їм зловживати не рекомендується. У зв'язку з тим, що кольрабі знижує тиск, вона протипоказана і гіпотоніка.

До речі, якщо ви подасте варену кольрабі з сирним соусом (подавати капусту краще в гарячому вигляді) смак буде, що говориться пальчики оближеш.

Серцевина стебла кольрабі ніжна і соковита, смак схожий на смак качан білокачанної капусти, але без гіркоти. До речі, саме потовщена частина стебла – стеблеплід – вживається в їжу, на відміну від інших видів капусти, в яких найчастіше їдять листя. Колір капусти кольрабі може бути як світло-зеленим, так і темно-фіолетовим.

Багатий хімічний складкольрабі обумовлює безліч її корисних властивостей.

'Кольрабі - це ботанічна форма капусти городної (білокочанної). Також є дворічником, так само батьківщиною вважається східне Середземномор'я. Ця форма капусти була виведена ще давньоримськими селекціонерами, причому навіть з точністю до століття це встановити поки що не вдалося.

Знайти кольрабі у продажу можна, хоч і досить рідко

кольрабі

Протипоказання до вживання кольрабі

Сік кольрабі теж корисний, і має цілющу дію

zdips.ru

Капуста кольрабі Світ без Шкоди

Цінність кольрабі, як дієтичного і лікувального продукту, не підлягає сумніву

'Капуста кольрабі'

Важких протипоказань до вживання кольрабі немає, проте не рекомендують її включати до раціону людей з підвищеною кислотністю шлунка. Відомі деякі випадки непереносимості самого продукту, проте це зустрічається дуже рідко.'Кольрабі (від нім. "Kohl" - "капуста" і "Rübe" - "ріпа") - це ботанічний різновид білокачанної капусти.

Ще один маленький секретприготування кольрабі - для посилення особливого смаку цієї ріпчастої капусти, свіжі салатиз кольрабі можна додати трохи соєвого соусуабо соку лайма ...

• Що ж до країн, де можна вирощувати кольрабі, то завдяки витривалості цієї рослини та стійкості цього виду до несприятливих погодних умов, кольрабі можна вирощувати практично у всьому світі. Вона чудово адаптується до погодних умов Західної Європи і досить комфортно почуватиметься на городі навіть на крайній Півночі. Повернутись до змісту

Як виглядає кольрабі

‚Завдяки високому вмісту калію, кольрабі має сечогінну дію, що сприяє попередженню та зняттю набряків, виведенню каменів у сечовому міхурі. Це також актуально при різних захворюванняхсерцево-судинної системи, що супроводжуються набряками.

Перепутати кольрабі з іншими формами капусти складно. У неї велике витягнуте темно-зелене листя, але їстівною частиною рослини є стебло, яке утворюється швидше за качана.

, проте справжню користьприносить свіжий овоч. Тому, якщо у вас є така можливість, спробуйте виростити

Корисний склад капусти кольрабі

, а не тільки стеблеплід: їх кладуть у супи та борщі, а більш зріле листя відварюють або тушкують, а потім подрібнюють і використовують для приготування гарнірів, оладок, овочевих котлет. До того ж у листі міститься більше вітаміну С, ніж у самих стеблеплодах.

: кальцій, що міститься в ньому, знаходиться в легкозасвоюваній формі, і активно бере участь у формуванні кісток і зубів. Взагалі за вмістом кальцію кольрабі можна порівняти з молочними продуктами, яйцями та сиром.

. Вітаміну С у ній більше, ніж у лимоні та апельсині, а калорій зовсім мало – близько 45 ккал на 100 г продукту.

У нас в Росії не така популярна, як інші види, і дуже шкода. Багато людей байдужі до цього овоча, тому що зовсім нічого не знають ні про його корисні властивості, ні про способи приготування.

Капуста кольрабі калорійність

Знайшли помилку в тексті? Виділіть її та натисніть Ctrl + Enter. 'Кольрабі - досить незвичайний овоч, який, по суті, є стеблеплід у формі кулі над землею. Їстівна його частина - стебло - ніжна і соковита на смак, що нагадує смак качанчика звичайної білокачанної капусти, тільки без гіркоти.Що ж до дружби цього овоча з іншими продуктами – то відмінне поєднання у капусти кольрабі з арахісом, огірками, морквою, рибою, куркою та креветками. Ну, а як використовувати такі гармонійні гастрономічні сполуки – нехай вирішує ваша фантазія… Повернутись до змісту

Корисні властивості капусти кольрабі

Примітно, що цей вид капусти не тільки смачний, але й корисний. Так, їстівна частина кольрабі (надземне стебло у формі ріпи) є цінним дієтичним продуктом, м'якоть якого багата фруктозою, глюкозою, солями калію, сполуками сірки, вітамінами групи В, аскорбіновою кислотою.

Благотворно кольрабі впливає і на шлунково-кишковий тракт: кольрабі сприяє поліпшенню апетиту, припиняє запальні процеси на слизовій оболонці шлунково-кишкового тракту, благотворно впливає на роботу селезінки та печінки, а також нормалізує обмін речовин. Маючи найсильніші протизапальні властивості, капуста кольрабі значно полегшує стан хворих при гастриті, виразці шлунка та дванадцятипалої кишки, запаленні селезінки. Рекомендований цей овоч і при діабеті.

Кому корисно їсти капусту кольрабі

Це стебло набуває кулястої або реповидної форми, чому рослина і отримала свою назву. Італійське словосполучення covolo rapa російською мовою перекладається як "капустяна ріпа", хоча можливо, що назва походить від швейцарсько-німецького Kohirabi, що в перекладі також означає "капуста-ріпа" (Kohi - "капуста", Rübe - "ріпа"). ​

кольрабі

Перед приготуванням кольрабі очищають від шкірки

Як готувати кольрабі

З цієї ж причини

Кольрабі відрізняється дуже багатим складом

Цей вид капусти встигає раніше, ніж білокачанна, що повсюдно вирощується і вживається, і відрізняється невибагливістю до погодних умов.

Перші згадки про кольрабі, яка народилася в Північній Європі, припадають на 1554 рік, і вже через століття вона стає популярною у всій Європі, особливо в Китаї, Індії та інших азіатських країнах.

Капусту кольрабі можна також сушити, заморожувати або маринувати в солодко-кислій заливці. Тоді, ця страва буде на вашому столі та у вашому раціоні харчування цілий рік. Однак, перед тим, як ви приступите до заготівлі капусти, не забудьте очистити стеблеплід від шкірки, промийте його під холодною водою, щоб змити залишки ґрунту. Після цього просушіть стеблеплід паперовим рушником, далі приступайте до заготівлі цього овочу ...

'Кольрабі кольрабі - відмінне дієтичне харчування, адже її калорійність не перевищує 45 ккал/100 г. На додаток до цього кольрабі, як, втім, і в будь-якій іншій капусті, міститься речовина (тартронова кислота), що перешкоджає перетворенню вуглеводів у жири. На додаток до цього клітковина, що у великій кількості входить до складу цього овочу, очистить кишечник і кров від токсинів.

Як заготовляти капусту кольрабі

Кольрабі дуже добре пристосована до холодного клімату і може зростати навіть у північній частині помірного пояса.

bezvreda.com

на своїй дачі або ділянці, і ви залишитеся дуже задоволені - і її смаком, і своєю стрункою фігурою.

жимолість ягода корисні властивості

Кольрабі – капуста, яку нечасто зустрінеш на вітчизняних грядках. Незважаючи на смакову схожість з традиційним білокачанним різновидом, кольрабі значно перевершує її за лікувальними та оздоровлюючими властивостями. Рослина також активно використовують у приготуванні страв. Зі статті ви дізнаєтеся, як виглядає на фото стиглий овоч, в чому полягають його користь і шкода, які рецепти дозволять повною мірою розкрити вітамінний потенціал кольрабі.

Характеристика та склад

Кольрабі зовні виглядає як ріпа. Назва цього овоча буквально перекладається як «капустяна ріпа». Для їжі культуру почали вирощувати у Європі XVI столітті.

На відміну від ріпи, їстівною частиною кольрабі є не коренеплід, а стебло. Він має соковиту серцевину. Смак схожий на звичайну білокачанну капусту, але не залишає гіркоти.

Кольрабі прозвали капустяною королевою, оскільки в цьому сімействі вона найкорисніша і найсмачніша. Ще її називають «північним лимоном» через багатий вміст вітаміну С. Однак у Росії культура поки що не дуже популярна. На полицях гіпермаркетів або овочевих магазинчиків вона суттєво поступається білокачанній, пекінській, кольоровій та іншим сортам. Але ті, хто розкуштував смак і оцінив користь кольрабі, досить швидко стають шанувальниками цієї капусти.

Увага! Крім вітаміну С у кольрабі цінуються дієтичні якості: їстівна частина рослини містить близько 41-42 ккал в 100 г. У відносно великій кількості в капусті є вітаміни А, В2 та РР, кальцій, магній та залізо, рослинні білки, сахароза, клітковина, мінеральні солі та сірка.

Корисні та шкідливі для здоров'я властивості

Кольрабі зазвичай їдять сирою, очищаючи від шкірки. У свіжому вигляді вона дуже корисна для здоров'я. Її рекомендують навіть дітям та вагітним. Без неї важко уявити раціон людини, яка дбає про правильне харчування.

Капуста кольрабі поки що не дуже поширена в нашій країні

Головні позитивні властивості капусти при регулярному її вживанні:

• нормалізація травних процесів, функцій печінки та жовчного міхура;
• виведення з організму надлишкової води (при гіпертонії та хворобах, пов'язаних з накопиченням рідини в органах та тканинах);
• протидію появі холестеринових бляшок на стінках кровоносних судин;
• зміцнення серцевого м'яза;
• зниження високого артеріального тиску;
• протидія атеросклерозу;
• загальне зміцнення імунітету, боротьба із вірусами;
• виведення токсинів та шлаків з організму;
• пригнічення надмірного апетиту, боротьба з ожирінням.

Увага! Вчені підтверджують дослідами: кольрабі є засобом проти раку кишківника.

У народній медицині також використовують відвар зі стебла та бадилля рослини. Він допомагає при захворюваннях верхніх дихальних шляхів, у тому числі при туберкульозі. Сік рослини використовують при:

• кашлі;
• розлади селезінки;

Капуста кольрабі у розрізі

• хворобах нирок;
• анемії;
• авітаміноз;
• ангіні;
• холецистит та гепатит;
• запалення зубів та порожнини рота.

Увага! Кашка з кольрабі використовується як основний інгредієнт омолоджувальних масок для обличчя. Сік рослини очищує шкіру. Його застосовують у складі лосьйонів домашнього приготування, у тому числі у замороженому вигляді.

Алергічні реакції або індивідуальна непереносимість кольрабі зустрічається дуже рідко. Серед заборон до споживання цієї капусти - тільки її вплив на кислотність шлунка. За підвищеного показника їсти овоч не рекомендується. Також обмежене використання кольрабі при панкреатиті.

Кольрабі у кулінарії

Стеблеплід цієї капусти можна взагалі не готувати. Наріжте пластинками або кубиками, натріть на терку, додайте в салат із будь-якими свіжими овочамиі зеленню – і готове. Смакові якості дозволяють змішувати кольрабі як з овочами, так і з фруктами. Наприклад, салат зі свіжої кольрабі, оливковою олією, горіхами стане вітамінним джерелом на вашому столі.

Крім того, кольрабі смажать у вигляді оладок, запікають. Овочі гасять і фарширують. З цієї капусти роблять рагу та готують на її основі соуси. Рослину можна зберігати в замороженому, консервованому та сушеному вигляді.

Кольрабі особливо корисна у свіжому вигляді

З чого почати приготування:

1. Підберіть добрий зразок рослини. Найкращі смакові якостімає стеблеплід діаметром близько 6 см.
2. Помийте його та почистіть від землі.
3. Зріжте листя.
4. Зніміть шкірку як із картоплі.

Порада. Кулінарні ціліможе скоригувати стан м'якоті плода Наприклад, жорстка і волокниста структура свідчить про перезрівання. Такий стеблеплід краще термічно обробити перед їжею: згасити або відварити.

Щоб зварити кольрабі, потрібно нарізати плід соломкою. Варять капусту до м'якості, зазвичай не більше 5 хв, але для плодів, що переросли, час слід збільшити. Варену кольрабі використовують у приготуванні популярного супу-пюре. Для цього два стеблеплоди протріть через сито. Потім змішайте з парою склянок води, в якій варилася капуста, та прокип'ятіть пару хвилин на слабкому вогні. Змішайте і збийте жовток, півсклянки вершків та 40 г вершкового маслапотім всю цю масу додайте до кольрабі. Суп заправляється відвареними грибами, А подається з грінками.

Зі смаженої кольрабі готують відбивні. Для цього наріжте свіжий плідпластинами завтовшки близько 1,5 см. Спочатку проваріть у підсоленій воді. Потім натріть спеціями, вмочіть у борошно та в розмішане яйце. Отримані напівфабрикати обсмажте на олії. З такою стравою чудово поєднується сметанно-часниковий соус.

Кольрабі відмінно підходить як елемент живлення для хворих у післяопераційний період. Також корисна рослинадобре підтримає організм у момент нервового та фізичного виснаження.