Ніжний смак спагетті з креветками у вершковому соусі не залишить байдужим. Спагеті з креветками в вершково-часниковому соусі

Пам'ятайте, як все починалося років 20 назад, коли в магазинах стали з'являтися товстенькі морожені «коми», і ми дізналися, що це і є креветки?
Смачних креветок можна було запікати, відварювати, смажити або вживати відразу, просто потримавши в дуже гарячій воді. Однак цього нам виявилося мало, що справедливо, і ми стали з'єднувати в одній страві креветки з овочами, макаронними виробами і рисом. А ще - обов'язково подавати креветки під яким-небудь соусом, простим або вишуканим. Так, крок за кроком, ми відкривали італійську кухню. Сьогодні пропоную один з найшвидших і доступних за інгредієнтами рецепт приготування пасти з креветками у вершковому соусі.

Час приготування: 30 хвилин. Вихід: 2 порції.

інгредієнти

• креветки очищені варено-заморожені - 10-12 шт.
• паста Grand di Pasta Mafalde - 200 г
• вершки або сметана високої жирності - 1 ложка
• сир тертий типу пармезан - 1-2 ложки
• оливкова олія - \u200b\u200b1 ложка
• масло вершкове - 1 ложка
• часник - 1 зубок
• кріп свіжий - 1-2 гілочки
• сіль + мелений чорний / суміш перців - по щіпці

Як приготувати пасту з креветками у вершковому соусі

Зазвичай для цієї страви використовують спагетті, однак свій вибір - Pasta Mafalde - я вважаю цілком гідною заміною: довге хвилясте макаронини відмінно виглядають в одній тарілці з креветками.

Відваріть макарони аль денте в киплячій, злегка підсоленій воді, відкиньте на друшляк і накрийте кришкою. Час варіння вказано на упаковці - 8 хвилин.

Разморозьте креветки. Є загальне правило: всі заморожені продукти повинні розморожувати самі. Але коли ми поспішаємо, хочеться зробити це негайно. І якщо вже вибирати спосіб швидкого розморожування - вибирайте воду (деякі роблять це безпосередньо на сковороді). По-перше, продукт все одно треба помити, по-друге, під водою креветки швидко втратять всі свої "крижинки". Тільки не забудьте потім обсушити їх паперовими рушниками.

Нагрійте сковороду, розтопіть в ній вершкове і оливкове масло. Зубок часнику очистіть і розріжте на 2-3 частини. Коли часник почне віддавати свій аромат, відправте на сковороду креветки. Готуйте протягом 2-3-х хвилин, постійно помішуючи.

Видаліть з сковороди шматочки часнику, а обсмажені креветки полийте жирними вершками або густою сметаною і посипте дрібно посічений кропом. Готуйте ще 2-3 хвилини. Вогонь середній.

До готових креветок додайте відварену раніше пасту, ретельно і акуратно перемішайте, поперчіть і злегка посоліть, тушкуйте разом ще 1-2 хвилини.

Пасту з креветками у вершковому соусі розкладіть порційно і негайно подавайте до столу. Кожну порцію зверху присипте тертим сиром.

Здавалося б, таке просте, буденне блюдо - макарони з креветками, але як смачно! Всі інгредієнти більш ніж звичні, а смак виходить приголомшливий. Тарілка ароматних гарячих макаронів, щедро присмачених соусом і креветками, - і вечерю чи обід, частування або сніданок вдалися.

До речі, про макаронах. Сьогодні прийнято уточнювати, які макарони використовуються в рецепті: спагетті, Лінгвіне, тальятелле, феттучині, буккатіні, папарделле, пенне, орекьетте, фарфалле, фузіллі, конкільє, піпе рігате та інші. З якими конкретно макаронними виробами готувати креветки, вирішуйте самі. Смачно буде практично з будь-якими, може бути, за винятком дрібні або занадто великі типу канеллоні. Я використовувала спагетті.

Вихід: 3 порції.

інгредієнти

• макарони (спагеті) - 270 г,
• креветки - 250 г,
• помідор - 1 великий, стиглий і соковитий,
• часник - 2-3 (а може і всі 4) зубчики,
• вершки - 100-150 г,
• трохи оливкового масла, щоб смажити,
• сіль перець,
• трохи свіжого базиліка для прикраси.

Як приготувати макарони з креветками

Послідовність приготування страви грає не останню роль, так як поки варяться макарони, а вони повинні бути аль-денте і ні в якому разі не переварені, потрібно встигнути зробити соус. Тому нам потрібно підготовчий етап.

Помідор трохи потримайте в окропі, не забувши зробити хрестоподібний надріз, щоб легко очистити від шкірки. Очищений томат наріжте невеликими шматочками.
Очистіть і часник. Роздавите ножем.

Тепер черга креветок. Підійдуть будь-які, головне, щоб вам подобалися. Під «будь-які» мається на увазі саме будь-які: великі тигрові або звичайні середні, свіжі або варені, очищені і в панцирі.

Цей крок потрібно буде трохи скоригувати, якщо у вас свіжі креветки - їх слід смажити трохи довше, до повної готовності.

У креветок відокремте голови від хвостів, голови не викидайте. Хвости очистіть.

Тепер ставте на плиту каструлю з водою для макаронів і сковороду з маслом для приготування соусу з креветками.
Як варити макарони, написано на упаковці, намагайтеся дотримуватися інструкції.

У сковороду покладіть часник і підсмажте її до появи приємного запаху. Як тільки він стане трохи золотистим, виймайте. На його місце відправляйте голови креветок.

Придавите голови, щоб вийшла рідина, і трохи обсмажте. Вийміть з масла (прибирайте їх дуже ретельно, так як можуть залишитися вусики або ніжки). Тепер викладіть креветки і обсмажуйте не більш хвилини, якщо вони варені, або до готовності, якщо сирі.

Покладіть помідор, трохи тушкуйте.

Влийте вершки. Посоліть і поперчіть. Нехай трохи, хвилин 5, покипить на маленькому вогні.

Влийте трохи води з макаронів, перекладіть спагетті в соус, ретельно перемішайте і вимикайте вогонь.

Подавайте макарони з креветками гарячими, прикрасивши листочками базиліку.

Цілком собі традиційне блюдо спагетті з креветками у вершковому соусі можна приготувати за всіма законами правильного харчування. Для цього достатньо взяти спагеті з твердих сортів пшениці, а для соусу використовувати маложирні вершки. І, вуаля! Можна не переживати за параметри своєї фігури.

Що стосується креветок, то для дієтичного харчування - це незамінний і вкрай корисний продукт! Крім того, що креветки є делікатесом, вони містять велику кількість білка і кальцію, в них немає практично вуглеводів, а калорійність складає всього 99 ккал на 100 грам.

Причому, чим більше креветки, тим менше в них міститься калорій. Крім цього, креветки відрізняються малим вмістом жиру - приблизно 5%, і це по максимуму. Поліненасичені жирні кислоти (омега-3 і омега-6) становлять значну частину.

Це, багато в чому, завдяки їм - злагоджено працює наша серцево-судинна система, зміцнюються міжклітинні оболонки і нормалізується мозкова діяльність.

Як приготувати пасту з креветками у вершковому соусі

інгредієнти

• креветки в панцирі - 1 кг.,
• спагетті твердих сортів - 400 гр.,
• часник - 4 маленьких зубчики,
• вершки 10% - 300 мл.,
• сир вершковий плавлений - 3 ст.л.,
• твердий сир - 60 гр.,
• морська сіль, чорний перець - за смаком,
• оливкова олія - \u200b\u200b1 ст.л.

приготування

- підготуємо креветки: я використовувала варено-морожені креветки. Гарненько промила під теплою проточною водою, заодно і розморозила їх

- дрібно нарізаний часник злегка обсмажуємо на добре розігрітій сковороді з додаванням 1 ложки оливкової олії

- до часнику додамо спочатку креветки з хвостиками обсмажити протягом 2-3 хвилин. Викладемо їх в окрему миску, а на сковороду відправимо основну порцію очищених креветок. Не забуваємо посолити, і помішуючи, обсмажити до злегка золотистої скоринки

- можна додати 100 мл білого сухого вина, воно додасть креветок пікантний смак і аромат після випаровування. На жаль, у мене на момент готування не було вдома вина, хоча не менше смачно виходить і без нього

- на креветки викладемо плавлений сир і виллємо вершки. Кількість вершків додавайте за бажанням. Я люблю коли соусу багато, тому взяла 300 мл вершків. Тушкуємо креветки в цій заливці на повільному вогні до тих пір, поки не розплавиться сир і соус трохи загусне

Паралельно з приготуванням креветок відварити спагетті в підсоленій воді. Я взяла італійського виробництва. Відварювати будемо до стану al-dente. Я роблю так: на упаковці вказано час варіння 8 хвилин, я відварюю 6 хвилин

- натираємо на тертці твердий сир і додаємо його до креветок. Готові спагетті відкидаємо на друшляк, після чого перекладаємо в соус з креветками. Акуратно перемішуємо спагетті з креветками і тримаємо на вогні ще хвилину

Спагеті з креветками у вершковому соусі готові.

Подавайте до столу, прикрасивши страву креветками з хвостиками і листям базиліка. Добре б додатково подати салат або просто нарізані свіжі овочі

Смачного!
Пам'ятайте! Залишатися у відмінній формі і перебувати в доброму здоров'ї нам допомагає правильне харчування.

Паста з креветками у вершковому соусі - одне з моїх «коронних» страв. Рецепт я вперше випробувала років 12 назад і з тих пір незмінно вражаю уяву і гостей, і близьких, хто ніяк не може звикнути до того, що таку пасту з креветками можна приготувати вдома, а не йти для цих цілей в італійський ресторан і не залишати там за порцію скажені гроші. У ресторані середньої руки тарілка такої пасти буде коштувати рублів 550-600. Ми ж з вами витратимо не більш 250 на цілу каструлю - це чотири дуже великих порції. Але такий пасти багато не буває. Отже, бюджетне блюдо, мінімум трудовитрат, автентичний смак. Навіть якщо у вас не виявиться під рукою пармезану, і без нього буде шалений смачно. Можна взагалі сиром не посипана. Смак при цьому буде вершковим і залишиться відчуття, що креветок було ну дуже багато. Щоб у вас все вийшло, не пропускайте і не замінюйте інгредієнти. І не відступайте від технології приготування. Якщо написано, що підсмажений часник потрібно викинути, викидайте з незамутенной совістю. Спробувавши цю пасту, ви погодитеся, що так, саме так все і потрібно було робити.

Інгредієнти:

• Паста (у мене гнізда фетуччіне) - 250 грам,
• Креветки неочищені - 450 грам,
• Вершки 20% - 120 мл (приблизно половина склянки),
• Лимон свіжий (сік з нього свіжовичавлений) - 1,5 чайних ложки,
• Часник - 1 зубок,
• Рослинна олія без запаху - 3 столових ложки,
• Сіль за смаком

Для подачі:

• Тертий пармезан,
• Сушений чебрець (орегано, базалік - за смаком)

Час приготування - 15 хвилин.

Як приготувати пасту з креветками у вершковому соусі

Як бачите, продуктів не так вже й багато. Якщо не сказати, зовсім мало. Паста, креветки і три основних інгредієнта для вершкового соусу (вершки, лимон, часник). Без часнику ніяк! Шуканого смаку не доб'єшся нічим іншим. Відчувається в готовій страві він не так ось натурально часниково, а саме як така балансує нота, що створює автентичний смаковий букет.

1. Зварити пасту.

Чення. Ставимо на плиту каструлю побільше. Наливаємо в неї чистої води і доводимо до кипіння.

Кидаємо сіль (я беру цілу чайну ложку). Закладаємо макарони. Якщо у вас гнізда, як у мене, їх потрібно буде пошерудіть в окропі, щоб вони не злиплися.

Відзначаємо час - 8 хвилин. Варимо без кришки при хорошому бадьорому кипінні. Макарони повинні залишитися трішки недовареними, в стадії aldente - тому що потім вони ще вберуть в себе вологу з соусу і якщо їх розварити надмірно, то можуть перетворитися в незрозумілу кашу.

2. Підсмажити креветки.

Поки наша паста вариться, займемося креветками. У мене вони варено-морожені, так що варити їх вже немає ніякої потреби. Смажити теж, але ми їх прогріємо в теплому маслі пару хвилин, щоб вони просочилися за потрібне нам ароматом. Так що їх потрібно просто розморозити - в холодній воді, наприклад. І почистити.

Далі беремо сковорідку. Виливаємо в неї масло рослинне. Я завжди користуюся маслом з виноградних кісточок. У нього немає ні запаху, ні смаку. І можна не побоюватися за його якість - його рідко підробляють, на відміну від оливкової. У цьому маслі ми обсмажити часник. Половину зубчики наріжемо шматочками і будемо тримати на сковорідці, поки він злегка не позолотою. Відразу його з масла виймаємо. Уже можна відчути тонкий, дуже благородний аромат, який часник надав маслу (якщо ви пересмажиться його до темно-коричневого, то аромат стане неприємним).

Потім викладаємо в масло креветки і смажимо їх, злегка помішуючи, пару хвилин, поки вони не скрутяться в колечка.

3. Приготувати вершковий соус.

Соус. Найпростіший! Вершки виливаємо в піалу. Додаємо свіжовичавлений лимонний сік. Перемішуємо. Спочатку вершки згорнуться грудками, але вже через півхвилини перетворяться в гладкий блискучий соус, за консистенцією нагадує сметану (але не до смаку!).

Половину зубчики часнику тремо на дрібній тертці, втручаємося в соус. Усе. У нас вийшла чарівна суміш, що перетворює звичайну пасту в неможливе смакота.

Макарони наші вже зварилися. Виймаємо їх з окропу - у мене для цього є спеціальні щипці. Воду з каструлі виливаємо, повертаємо назад макарони. Заливаємо їх вершковим соусом.

Перемішуємо. Вже добре, правда?

Викладаємо обсмажені креветки.

Перемішуємо ще разок. Страва готова! При подачі посипте пармезаном або просто дрібкою сушених трав.

інгредієнти

• - 200 гр (у мене лінгвіні)
• - 150 гр без льоду (в цей раз у мене чарівні аргентинські лангустіни)
• - 1 шт
• - 3 гілочки
• - 200 гр
• - 2 зубчики
• - 40 гр

Спосіб приготування

В першу чергу ставимо варитися пасту, як це правильно зробити, я вже розповідала. І починаємо готувати креветки. У моєму випадку у мене були аргентинські лангустіни, що залишилися з учорашнього вечері. Вони шалено смачні, мені здається, набагато смачніше тигрових креветок, тому якщо ви їх знайдете, беріть, не раздумивая.Так як у мене вони вже були розморожені і підсмажені з часником і зеленню, я їх просто почистила. Вам же потрібно викласти заморожені креветки в каструлю, закип'ятити в чайнику воду, залити їй креветки, включити максимальний вогонь на плиті і чекати, поки вони не закиплять. Як тільки креветки закипіли, злийте всю воду - вони вже гарячі. Обсмажувати в панцирі з часником їх не потрібно, тому що в процесі готування, ми зробимо це вже з чистим креветочним м'ясом. Просто дістаємо тушки з панцирів.
Тепер ставимо ще раз закипати чайник і бланшируємо помідор (як швидко очистити помідор від шкірки за допомогою окропу, я розповідала).
Чистимо часник від лушпиння, ріжемо його тонкими пластинками. Нарізаємо очищені креветки невеликими шматочками, одну розрізаємо на 2-3 частини. * На цьому моменті у мене раптово розрядився фотоапарат, тому далі фотографії будуть трохи гірше, але зате все одно будуть:) *
Беремо сковороду, дуже зручно використовувати сковороду вок, ставимо на вогонь, наливаємо оливкову олію і гріємо пару хвилин. Потім кладемо в неї часник і креветки, обсмажуємо до золотистого, постійно помішуючи.
Заливаємо обсмажені креветки вершками і тушкуємо пару хвилин.
Тим часом нарізаємо помідор маленькими кубиками. Моєму добре базилік і ріжемо теж дуже дрібно.
Кладемо помідори і базилік в вок, солимо, перчимо і добре перемішуємо. Тушкуємо ще хвилин 7-8, щоб помідори пустили свій сік, а базилік віддав приголомшливий аромат страви. Цей томатно-вершковий соус ідеально підходить для креветок.
В цей час натираємо на дрібній тертці сир пармезан, їм ми посипаємо зверху вже готову пасту.
Паста з креветками в томатно-вершковому соусі майже готова, залишилося тільки з'єднати всі компоненти. Дістаємо зварену пасту з каструлі і перекладаємо в сковороду, в якій вже приготувався соус. Добре перемішуємо і прогріваємо ще пару хвилин.
Паста з креветками і помідорами в вершковому соусі готова! Розкладаємо по тарілках, щедро посипаємо пармезаном і прикрашаємо листочками базиліку. Негайне подаємо до столу. Насолоджуйтеся вашої їжею!