Прості рецепти натуральних солодощів без цукру. Десерти без борошна, яєць і молока від Катерини Пожіткова

Чому сьогодні випічка без цукру популярна? Багато людей стежать за своїм раціоном. Причин подібного - безліч. Основними є:

прагнення контролювати свою вагу;
захворювання, які накладають обмеження на раціон харчування;
ведення здорового способу життя та дотримання правил правильного харчування.

Однак дуже складно не споживати в їжу шкідливі страви і продукти. Особливо це стосується солодощів і борошняних виробів. Однак немає все так погано. Їх можна замінити. Замість солодких пиріжків і цукерок можна їсти випічку, приготовлену без використання цукру.

У чому перевага споживання подібної випічки? По-перше, не набирається зайва вага. По-друге, не підвищується рівень цукру в крові. Смачні і прості рецепти випічки ви знайдете в статті.

Чим можна замінити цукор

В першу чергу це цукрозамінник. Подібних з'єднань безліч, деякі навіть в кілька разів солодше самого цукру, так що для приготування солодощів і випічки їх необхідно зовсім небагато. Цукрозамінники поділяються на дві великі групи: природні і синтетичні. Перші отримують шляхом переробки продуктів. Прикладом є фруктоза. Другі є результатом хімічної реакції. Приклад, аспартам.

Також цукор замінюється таким продуктом, як мед. Мед також відноситься до калорійним продуктам. Однак, на відміну від цукру, він несе для організму велику користь, оскільки в його склад входить велика кількість корисних сполук.

Можна взагалі не додавати підсолоджувачів. В цьому випадку смак будуть надавати продукти, які входять в рецепт випічки.

Шарлотка без цукру

Рецепти наслідках пирогів повинні бути в записній книжці кожної господині. Ми пропонуємо вам приготувати смачну шарлотку без цукру. При приготуванні цієї страви замість шкідливого білого піску буде використовуватися натуральний мед. Також ті, хто стежить за фігурою, можуть замінити пшеничне борошно вівсяної.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

Половина склянки борошна, пшеничного або вівсяної.
Пара яєць.
Половина склянки геркулесових пластівців.
2 столові ложки меду.
Яблука будь-якого сорту, в залежності від розміру знадобиться 3 або 5 штук.
Половина чайної ложки соди.

приготування

Домашня випічка без цукру готується наступним чином:

- Потрібно підготувати яблука. Їх миють, сушать і очищають від плодоніжки і серцевини, де знаходяться насіння. Після цього очищені фрукти слід нарізати часточками, розмір часточок може бути будь-яким. Підготовлені яблука потрібно скласти в миску. Туди ж відправляється і мед. Все перемішується. Для кращого смаку і запаху можна додати в медово-яблучну суміш корицю і ваніль.

- При підготовці тесту необхідно розбити в глибоку миску яйця. Обов'язково. І яйця, і миска повинні бути прохолодними, для цього їх потрібно якийсь час потримати в холодильнику. Яйця слід збити до утворення міцної піни. Щоб це було легше зробити, в них можна додати трохи солі. Не припиняючи збивати, додати в масу пластівці, а потім соду.

- Підготувати форму для запікання. Для приготування шарлотки підходить форма з роз'ємними краями або ємність для кексів. Якщо всього цього немає, то можна використовувати глибоку сковороду. Форму потрібно змастити рослинним маслом або маргарином. Після цього форма обсипається панірувальними сухарями або манкою.

- У підготовлену форму виливається тісто, поверх якого укладаються просочені медом яблука. Все це поливається медом, в якому і просочувалися фрукти.

- Форма відправляється в духовку, попередньо розігріту до 170 градусів.

Випікається шарлотка приблизно півгодини. Ступінь готовності можна перевірити за допомогою сірника або зубочистки. Необхідно проткнути шарлотку в самому товстому місці. Якщо зубочистка або сірник залишилися сухими, то пиріг готовий.

Вівсяний кекс з апельсином, чорносливом і імбиром

Рецепти наслідках пирогів передбачають наявність в своєму складі певних інгредієнтів, які додадуть смаку вашому кулінарному виробу. Для приготування вівсяного кексу необхідно взяти:

півтори склянки мелених вівсяних пластівців;
1 стакан цілісних пластівців;
2 столові ложки меду;
пара яєць;
ванілін;
півтори чайн. ложки соди;
по 1 дрібка солі і мускатного горіха;
чайна ложка меленої кориці;
100 г чорносливу;
шкірка одного апельсина;
стакан кефіру;
2 столові ложки рослинної олії;
столова ложка тертого кореня імбиру;
3 столових ложки апельсинового соку.

приготування

Цілісні пластівці вівсянки необхідно залити кефіром і залишити розбухати. Апельсин потрібно помити, обдати окропом і очистити. Цедру слід натерти на дрібній тертці.

Після того як пластівці розбухнули потрібно додати в суміш яйця. Все перемішується до однорідного стану.

Окремо перемішуються тертий імбир, терта цедра, мед і апельсиновий сік. Потім в отриману масу додаються прянощі, сіль, рослинне масло і сода. Перемелені пластівці необхідно додавати в тісно поступово, помішуючи при цьому, щоб домогтися однорідності. Отримане тісто має бути густим.

Самим останнім додається попередньо промитий і порізаний на дрібні шматочки чорнослив.

Тісто викладається в форму для випікання кексів і відправляється в попередньо розігріту до 175 градусів духовку. Час приготування варіюється в межах від години до півтора.

Печиво без цукру

Смачні і прості рецепти випічки обов'язково стануть в нагоді вам, якщо раптово нагрянули гості. Відмінне частування до чаю готуватися наступним чином. Необхідно взяти:

300 грам борошна;
1 яйце;
150 грами вершкового масла;
щепочку солі;
50 мілілітрів молока;
200 грам суміші із сухофруктів (можна використовувати тільки один вид сухофруктів).

Заморожене масло потрібно натерти на тертці. Сухофрукти також слід подрібнити. Зробити це можна за допомогою блендера. Все це перемішується до однорідного стану, після чого до сухофруктів і маслу додається борошно. Потім настає черга яйця і молока. На завершення додаються сухофрукти, після чого все знову перемішується.

Отримане тісто скочується в ковбаску, і розрізається на кружечки товщиною від сантиметра до півтора. Печиво слід випікати при температурі 180 градусів протягом 10-15 хвилин.

Торт наполеон (випічка без цукру і яєць)

Для приготування коржів необхідно взяти:

200 грам вершкового масла;
400 грам білого борошна;
100 грам пшеничного борошна;
200 грам жирного молока;
щіпку солі.

Щоб приготувати крем, необхідно мати:

600 грам 10% вершків;
80 грам вершкового масла;
250 грам фініків;
40 грам борошна;
щіпка ванілі;
40 грам обсмажених волоських горіхів.

Для початку потрібно змішати масло молоко і сіль. У суміш додати борошно. Таким чином, повинно вийти пластичне тісто. Кожну частину тіста треба розкачати в тонкий пласт. Пласти потрібно перекласти на змащене маслом деко і випікати в розігрітій доя 180 градусів духовці протягом 8 хвилин.

Для приготування крему потрібно залити фініки окропом, зняти шкірку. Потім подрібнюється в пюре разом з 200 грамів вершків. Потім слід змішати вершки, пюре і борошно. Суміші відправляється на плиту, де вариться до загустіння, після чого туди додаються ваніль і масло.

Кожен корж слід рівномірно намазати кремом. Торт готовий.

Випічка без цукру, рецепти якої були представлені вашій увазі в статті, обов'язково сподобається всій вашій родині. Смачного!

fb.ru

Основні правила підготовки випічки

Допустимо використовувати лише одну конкретну різновид борошна, а саме житнє. При цьому виявиться набагато краще і правильніше, якщо вона буде ставитися до грубого помолу і виявиться найнижчого сорту. Говорячи про застосування вершкового масла, слід зазначити, що воно повинно бути замінено маргарином з несуттєвим кількістю жиру. Крім цього, дуже важливо звернути увагу на те, що тісто неправильно було б замішувати на яйцях.У той же час, заздалегідь зварені найменування цілком допустимо розміщувати в якості начинки безпосередньо в борошняних виробах. Випічка при цукровому діабеті виявиться в максимальному ступені корисною в тому випадку, якщо:

для начинки кожного з найменувань, а саме пирогів, рулетів, печива, здоби підбирати виключно такі фрукти, овочі і ягоди, які є допустимими до вживання саме діабетикам;
цукор, безумовно, буде потрібно замінити на будь-якої підсолоджувач;
кажучи про заміннику цукру, найправильніше буде віддавати перевагу природним варіацій, наприклад, цукрозамінники «Стевія».

Пиріг або, наприклад, торт великого розміру випікати не рекомендується, краще готувати їх маленькими порціями. Особливої уваги заслуговує алгоритм підготовки тесту для пиріжків.

Як підготувати тісто для пиріжків?

Для того, щоб забезпечити приготування ідеального тесту для пиріжків, необхідно буде застосовувати лише одну житнє борошно в кількості 500 гр., А також дріжджі (30 гр.), 400 мл води, незначна кількість солі і дві ст. л. соняшникової олії. Всі ці компоненти ретельно перемішують між собою, всипають ще близько 500 гр. борошна і вимішують тісто максимально пружною консистенції.

Потім вже підготовлені пиріжки можна випікати в заздалегідь підігрітою духовці. Розповідаючи про випічці при діабеті 2 типу та рецептах, не можна не звернути уваги на те, як саме готуються кекси.

кекс

Крім дуже корисних пиріжків для діабетика, завжди допустимо буде підготувати смачний і дуже ароматний кекс. Для цього буде потрібно використовувати одне куряче яйце, маргарин нежирного типу в кількості 55 гр., Житнє борошно - чотири ст. л. Крім цього, буде потрібно використання лимонної цедри, родзинок і цукрозамінника. За допомогою звичайнісінького міксера яйце змішується з маргарином, всипається підсолоджувач і додається цедра. Виключно після цього в змішання додаються такі компоненти, як мука і родзинки. Тісто ж викладається в попередньо підготовлену форму і випікається в духовці при температурних показниках 200 градусів протягом 30 хвилин.

пиріг

Хотілося б звернути увагу на рецепт пирога, який також цілком може вживатися при діабеті 2 типу. Для того, щоб забезпечити приготування апетитного і надзвичайно корисного пирога для кожного з діабетиків, потрібно дотримати наступні дії:

використовувати саме житнє борошно в кількості 90 гр., два яйця, а також замінник цукру в співвідношенні не більше 90 гр .;
в складі повинні знаходитися 400 гр. сиру і незначна кількість роздроблених горіхів;
кожен з компонентів ретельно перемішується, а тісто викладається на деко;
зверху майбутній пиріг прикрашається фруктами, наприклад, несолодкими яблуками і ягодами;
випікати його настійно рекомендується в духовці при температурних показниках від 180 до 200 градусів.

Безумовно, такий пиріг неправильно буде вживати щодня. Фахівці звертають увагу на те, що при цукровому діабеті 2 типу це допустимо робити не частіше одного разу протягом семи-десяти днів.

Нітрохи не меншої уваги заслуговує алгоритм підготовки фруктового рулету, який також цілком може вживатися діабетиком.

фруктовий рулет

Для того, щоб приготувати фруктовий рулет, необхідно буде скористатися житнім борошном у кількості трьох склянок. Крім цього, в переліку інгредієнтів знаходиться 200 мл кефіру, 200 гр. маргарину, невелика кількість солі, половина ч. л. соди і одна ст. л. оцту. Уже підготовлене тісто замішують, загортають у харчову плівку і прибирають в холодильну камеру на 60 хвилин. У той час, поки тісто буде перебувати в холодильній камері, готують начинку. Говорячи про це, настійно рекомендується звернути увагу на те, що за допомогою кухонного комбайна подрібнюють не більш п'яти-шести кислих яблук і аналогічну кількість слив.

За бажанням використовують лимонний сік і корицю, замінник цукру сукразіт. Після цього тісто розкочують в максимально тонкий пласт, викладають начинку на фруктовій основі і тільки після цього закочують в рулет. Випікати його потрібно буде протягом 50 хвилин при температурних показниках від 170 до 180 градусів. Розповідаючи про випічці без цукру, звичайно ж, не можна не відзначити процес приготування печива.

печиво

Для того, щоб приготувати вівсяне печиво, настійно рекомендується використовувати дві склянки вівсяних пластівців і один стакан житнього борошна. Крім цього, в переліку інгредієнтів знаходяться дві ч. Л. розпушувача, одне яйце, 100 гр. маргарину. Не слід забувати про необхідність використання підсолоджувача, горіхів, родзинок і молока (або води) в кількості двох ст. л. Всі представлені компоненти ретельно перемішуються, а підготовлене тісто розділяють на пропорційні частини, щоб надати їм форму печива, а потім викласти безпосередньо на деко. Випікати печиво настійно рекомендується при температурних показниках в 180 градусів до абсолютної готовності.

Тірамісу

Також цілком можливо буде підготувати по-справжньому вишукані ласощі для діабетика, яке називається Тірамісу, причому зробити це саме в домашніх умовах. Як Коржевий основи допустимо буде застосовувати будь-який різновид несолодкого сухого печива. Потім його перемазують начинкою, яку готують заздалегідь з суміші сиру Маскарпоне (допустимо застосування Філадельфії). Також додають вершки, м'який сир мінімальному ступені жирності і фруктозу. За смаком можна буде додати такі компоненти, як амаретто і ванілін. Перешарованими таким чином печиво забирається на ніч у холодильну камеру.

Таким чином, не тільки перший, але і другий тип діабету цілком допускають домашнє приготування випічки. Однак в останньому випадку в складі ні в якому разі не повинен бути присутнім цукор - замість нього застосовують різні підсолоджувачі. Незважаючи на порівняльну користь подібної випічки, її вживанням також не слід захоплюватися. Настійно рекомендується з приводу кількості та інших деталей використання випічки попередньо проконсультуватися з діабетології.

udiabeta.ru

Ягідний кешью-кейк

ІНГРЕДІЄНТИ

для коржа

1 ст. вівсяних пластівців
1 ст.л. какао
сік і м'якоть 1 апельсина (плівки видалити)
7 фініків

для начинки

280 г кешью (2 ст.), Замочених на ніч
3 ст. л. меду
1 ст. л. лимонного соку
3/4 ст. води
2 ст. л. кокосового масла (або більше кешью, або менше води)
1 ст. будь-яких ягід (свіжих або заморожених)

Приготування

Прозору форму діаметром близько 18 см застелити харчовою плівкою (щоб звисали краю).
Змішати в блендері всі інгредієнти для коржа.
Викласти тісто на дно форми і рівномірно розподілити.
Збити в чистому блендері всі інгредієнти для начинки, крім ягід, до однорідної, гладкої, кремової консистенції. Перевірити на солодкість.
Викласти крем в миску, вручну вмішати ягоди. Кілька штук залишити для прикраси. Якщо ви використовуєте заморожені ягоди, попередньо необхідно розморозити їх і злийте зайвий сік.
Готову начинку викласти рівним шаром на основу.
Прибрати в морозилку на ніч.

А хто пам'ятає Печиво «Горішки» з дитинства? Давайте візьмемо їх і приготуємо прямо зараз.

3mu.ru

Рецепти шарлотки з медом

З корицею

Шарлотка без цукру з яблуками за цим рецептом готується дуже легко. Складові такі ж, що і в класичному рецепті, тільки цукор замінений чотирма столовими ложками меду. Поєднання фруктів з медом і корицею напевно припаде до смаку не тільки тим, хто стежить за калорійністю страви, а й усім домашнім. Особливо актуальним рецепт буде в серпні, коли встигає свіжий урожай яблук і починають збирати мед.

Вам знадобиться:

яйце - 3 шт .;
яблука - 4 шт .;
вершкове масло - 90 г;
кориця - половина чайної ложки;
мед - 4 ст. л .;
розпушувач - 10 г;
борошно - 1 склянка.

приготування

Масло розтопіть і змішайте з підігрітим медом.
Вбийте в масло яйця, насипте розпушувач, корицю і борошно, щоб вийшло тісто.
Яблука очистіть і поріжте часточками.
У відповідну форму для випічки укладіть фрукти і налийте тісто.
Готуйте шарлотку в духовці 40 хвилин, виберіть температуру 180 ° С.

За рахунок того, що немає етапу збивання цукру та яєць, дуже пишною шарлотка не вийде. Зате буде ароматною і корисною.

З вівсяними пластівцями

Для тих, хто на дієті відмінно підійде рецепт фруктового пирога з вівсяними пластівцями. Вони замінюють половину норми борошна. Замість цукру знову використовується мед. Крім того, в рецепті відсутня масло, а значить, зайвих сантиметрів в талії не додасться.

Вам знадобиться:

вівсяні пластівці - половина склянки;
борошно - половина склянки;
яблука - 4 шт., солодкий сорт;
мед - 3 ст. л .;
кориця - щіпка;
яйце - 1 шт .;
білок від 3 яєць.

приготування

Жовток відокремте і збовтайте.
Чотири білка збийте в іншій чашці в міцну піну.
Введіть до білків борошно і пластівці, перемішуючи знизу вгору. Туди ж влийте жовток.
Яблука очистіть від серединок і поріжте кубиками.
Додайте до них мед і перемішайте.
Висипати яблука в тісто.
У форму покладіть папір для випічки і вилийте в неї тісто.
Печіть пиріг в духовці півгодини при 180 ° С.

Подавайте готову страву до зеленого чаю. Вівсяні пластівці в складі додадуть тесту легкості. При бажанні їх можна попередньо змолоти.

З кефіром і сиром

Ніжне сирне тісто відмінно поєднується в пирозі з медової складової. Цей рецепт також підійде худне, адже калорій в ньому зовсім небагато.

Вам знадобиться:

яблука - 3 шт .;
борошно - 100 г;
мед - 30 г;
сир 5% - 200 г;
кефір нежирний - 120 мл;
яйце - 2 шт .;
масло вершкове - 80 г.

приготування

Почистіть яблука і наріжте часточками.
Обсмажте часточки з маслом і медом на сковорідці, підходящої для запікання, 5-7 хвилин.
Приготуйте тісто з сиру, кефіру, борошна та яєць. Збийте міксером.
Залийте фрукти тестом.
Запікайте шарлотку в духовці при температурі 200 ° С півгодини.

Рецепти для діабетиків

Людям з цукровим діабетом потрібні особливі умови харчування, тому і десерти для такого випадку важливо готувати так, щоб вони не завдали шкоди здоров'ю. Шарлотка для діабетиків повинна містити в своєму складі цукрозамінник, який дозволений до вживання.

Пиріг з яблуками на фруктозі

Рецепт шарлотки на фруктозі майже не відрізняється від класичної версії, тільки замість цукру береться фруктоза. Приготування під силу будь-кому, навіть починаючому кулінарові.

Вам знадобиться:

йогурт натуральний або нежирна сметана - 150 мл;
фруктоза - 100 г;
яйце - 3 шт .;
кориця - щіпка;
висівки вівсяні - 5 ст. л .;
яблуко - 3 шт.

приготування

Йогурт, висівки і фруктозу змішайте.
Збийте яйця і введіть їх у тісто.
Яблука очистіть від сердцевінок і поріжте кубиками, посипте корицею.
Папером для випічки вистелити роз'ємну форму і покладіть в неї яблука.
Зверху налийте тісто.
Печіть десерт в духовці при 200 ° С півгодини.

Дочекайтеся, коли шарлотка охолоне, і можна запрошувати домашніх на чай.

На житнього борошна

Житнє борошно корисніше пшеничного, адже її глікемічний індекс нижче. У Шарлотці для діабетиків з житнього борошна взята та й інша мука порівну. Але цілком можна змінити пропорції на користь житній, щоб збільшити корисність готового блюда.

Вам знадобиться:

житнє борошно - половина склянки;
пшеничне борошно - половина склянки;
яйце - 3 шт .;
фруктоза - 100 г;
яблуко - 4 шт .;
трохи масла для змазування.

приготування

Протягом 5 хвилин збийте яйця і фруктозу.
Всипте просіяне борошно.
Почистіть і наріжте яблука, потім змішайте їх з тестом.
Змащену форму наповніть тістом.
Виберіть температуру 180 ° С і запікайте пиріг 45 хвилин.

З «Геркулесом» в мультиварці

Будь-які вівсяні пластівці цілком можна використовувати в якості заміни всієї або частини борошна в таких стравах, як фруктовий пиріг. Шарлотка для діабетиків з «Геркулесом», крім пластівців, містить також цукрозамінник в таблетках. Можна з успіхом готувати її як в духовці, так і в мультиварці.

Вам знадобиться:

цукрозамінник - 5 таблеток;
яблуко - 4 шт .;
білок від 3 яєць;
вівсяні пластівці - 10 ст. л .;
борошно - 70 г;
трохи масла для змазування.

приготування

Білки охолодіть і збийте з цукрозамінників в піну.
Яблука почистіть і поріжте часточками.
Борошно і «Геркулес» додайте до білків і обережно розмішайте.
Об'єднайте яблука і тісто і викладіть в змащену чашу.
Запрограмуйте мультиварку на режим «Випічка» на 50 хвилин.

У дієтичної випічці потрібна певна вправність, але, в цілому, рецепти майже не відрізняються від звичних. Вони будуть незамінні для тих, хто дотримується певної системи харчування або слід дієті.

Мед в рецепті шарлотки без цукру додасть приємні смакові відтінки. Житнє борошно і висівки зроблять тісто незвичайним за текстурою і додадуть оригінальності звичним десертів. Готуйте з задоволенням і користю для здоров'я!

woman365.ru

Рецепт вівсяного печива з медом

Щоб приготувати смачну вівсяне печиво з медом, будуть потрібні наступні продукти:
- 2 склянки вівсяних пластівців;
- 1 ст. л. пшеничного борошна (без верху);
- ¾ склянки цукрового піску;
- ¼ склянки меду;
- 100 г вершкового масла або вершкового маргарину;
- 2 яйця;
- ½ склянки очищених волоських горіхів;
- ванілін або ½ ч. Л. кориці, або цедра одного лимона.

Перш за все, пропустіть через м'ясорубку вівсяні пластівці, попередньо очистивши їх від сміття. Вершкове масло або маргарин розітріть дочиста з цукровим піском і, продовжуючи розтирати, додайте мед і по одному яйця. Масу слід розтерти до однорідності або так, щоб цукор не скрипів під ложкою.

Очищені ядра волоських горіхів зітреш в ступці або подрібніть ножем, потім з'єднайте з масляною масою. Додайте за бажанням ванілін, корицю або лимонну цедру, натерту на дрібній тертці. Все добре перемішайте. Всипте вівсяні пластівці і столову ложку пшеничного борошна. Ще раз все перемішайте, щоб вийшла однорідна маса.

Змастіть деко маргарином і поставте поруч з ним чашку з холодною водою. Перш ніж взяти тісто чайною ложкою і викласти на деко, умочіть ложку в воду. Викладіть печива на деко у вигляді невеликих коржів і помістіть в розігрітий до 170оС духовку хвилин на 15-20. Після закінчення цього часу вівсяне печиво з медом буде готово.

Рецепт вівсяного печива з медом і родзинками

Для приготування вівсяного печива за цим рецептом потрібно:
- 1 стакан вівсяних пластівців;
- 1 склянка пшеничного борошна;
- ½ склянки цукрового піску;
- ½ склянки меду;
- 1 яйце;
- 100 г сметани жирністю 20-25%;
- 100 г вершкового масла;
- ½ склянки родзинок без кісточок;
- ½ ч. Л. соди.

Добре розітріть вершкове масло з цукровим піском, поступово додаючи сметану, яйце і мед (якщо він засахарілся, розтопіть мед на водяній бані або в мікрохвильовій печі). Ізюм переберіть, промийте і замочіть хвилин на 20 в теплій воді.

Вівсяні пластівці пропустіть через м'ясорубку або подрібніть в блендері до дрібної крихти і з'єднайте з приготованою масою.

Пшеничне борошно просійте через сито, змішайте з харчовою содою і додайте до вівсяного тесту, покладіть родзинки і добре вимішайте все компоненти. Повинна вийти в'язка маса, яку заважати зручніше ложкою, ніж рукою.

Змастіть деко олією і викладіть на нього за допомогою ложки або кондитерського мішка вівсяні печива. Потім помістіть в духову шафу хвилин на 15 випікатися при температурі 180оС. Готове печиво має набути коричневий колір.

www.kakprosto.ru

Рецепт № 3. Брауні з кокосом і горіховою пастою

Сироедний Брауні - відмінний варіант для дружнього чаювання, проте він відмінно підійде і для швидкого перекусу посеред робочого дня. Рецепт не здасться складним навіть новачкам в кулінарії - на приготування Брауні не буде потрібно більше 30 хвилин, а зіпсувати його практично неможливо.

Час приготування - 25 хвилин.

Інгредієнти:

кокосова стружка - 170 грам

горіхова паста кешью - 130 грам

масло какао - 50 грам

какао-порошок - 40 грам

кленовий сироп - 60 мл

ванільний екстракт - 1 чайна ложка

фініки - 2-3 штуки

Спосіб приготування

Кокосову стружку помістіть в блендер, подрібніть до кремового стану. У невеликій ємності нагрійте какао-масло і з'єднайте з кокосової масою в блендері. Додайте горіхову пасту, какао-порошок, кленовий сироп, морську сіль і ваніль. Збийте суміш до однорідного стану. Фініки очистіть від кісточок, додайте в блендер і знову перемішайте. Повністю подрібнювати їх не обов'язково. Прокладіть дно форми для випічки пергаментним папером (вам знадобиться форма розміром 23 × 13 см) і рівномірно викладіть в неї отриману суміш за допомогою ложки. У разі якщо вона виявилася занадто густий, можна додати трохи кленового сиропу. Прикрасьте десерт какао-бобами. Накрийте форму пергаментним папером і поставте в морозилку на 15-20 хвилин. Перед подачею на стіл розріжте брауни на порції.

Рецепт № 4. Шоколадні батончики з Чіа

Батончик стане чудовою альтернативою традиційним солодким ласощів, при цьому на його приготування потрібно всього 10 хвилин. Для післяобіднього десерту батончик, можливо, здасться занадто ситним. Однак в якості перекусу під час прогулянки або перед тренінгом підійде як не можна краще. Крім того, завдяки насінню Чіа і сирому шоколаду десерт буде мати ще й антиоксидантними властивостями.

Час приготування - 10 хвилин.

Інгредієнти:

фініки - 350 грам

какао-порошок - 35 грам

насіння Чіа - 75 грам

кокосова стружка - 45 грам

волоські горіхи - 125 грам

raw шоколад - 70 грам

органічні вівсяні пластівці - 50 грам

Спосіб приготування

Помістіть фініки в блендер, подрібніть до стану густої суміші. Після цього засипте волоські горіхи і ретельно перемішайте. Додайте інші інгредієнти і збийте суміш до стану густого тесту. Потім помістіть її в форму для випікання, прокладену пергаментним папером. Добре розподіліть суміш по всій формі. Залиште десерт на кілька годин або на всю ніч в холодильнику. Перед подачею рекомендується розрізати його на невеликі плитки (від 8 до 16 шматків).

Рецепт № 5. Тістечко «картопля» з волоським горіхом

Рецепт цього десерту стане справжнім порятунком для ласунів. Тістечко виручить в тих ситуаціях, коли душа вимагає «чогось смачненького». При цьому вам не доведеться відступати від принципів здорового харчування. До того ж тістечко «картопля» - це ще й багатий вітамінами перекус, який допоможе набратися енергії.

Час приготування - 5 хвилин.

Інгредієнти:

фініки - 200 грам

волоський горіх - 115 грам

какао-порошок - 2 столові ложки

Спосіб приготування

Очищені волоські горіхи помістіть в блендер і перемелюють до однорідного стану. Після цього додайте фініки, а також какао-порошок. Знову перемішайте. З отриманої суміші виліпити кульки: повинно вийти 14 не дуже великих тістечок. Десерт готовий до подачі на стіл. При бажанні, особливо влітку, його можна залишити на 10-15 хвилин в холодильнику.

Рецепт № 6. Батончики з горіхів і журавлини

Головний «герой» цього десерту - мигдаль: завдяки його антиоксидантним властивостям, а також високому вмісту вітамінів і мінералів, батончик стане по-справжньому здоровим частуванням. Більш того, він поживний і тому відмінно підійде в якості сніданку, особливо в поєднанні з тим же мигдальним молоком.

Час приготування - 30 хвилин.

Інгредієнти:

журавлина сушена - 80 грам

повітряний рис - 15 грам

органічний мед - 2 столові ложки

кленовий сироп - 115 грам

екстракт ванілі - 1 чайна ложка

кокосова стружка - 40 грам

мигдаль - 280 грам

Спосіб приготування

Змішайте в глибокій мисці мигдаль, рисові пластівці, журавлину, кокосову стружку і насіння Чіа. Кленовий сироп, ваніль і мед помістіть в невелику ємність, нагрійте до середньої температури, не доводячи до кипіння. Тримайте на плиті, поки соус не стане однорідним. Потім додайте його в мигдально-журавлинну суміш і все грунтовно перемішайте. Попередньо підготуйте форму для випікання (розміром 20 на 20 см), проклавши її пергаментним папером. Отримана суміш дуже швидко загусає, тому після додавання соусу її потрібно швидко перекласти в форму і рівномірно розподілити по ній. Для вирівнювання можна використовувати дно мірної склянки. Десерт повинен охолодитися до кімнатної температури, це займе близько 30 хвилин. Щоб прискорити процес, можна помістити його в холодильник. Перед подачею вийміть горіхову плитку з ємності і на обробній дошці розділіть ножем на однакові шматки. Десерт готовий.

Ідеями корисних і смачних десертів без борошна і цукру поділиласяНаталя Мараховська, засновник компаніїFood SPAз виробництва продуктів для корисного харчування та детоксикації організму.

www.goodhouse.ru

Торт зі свіжими ягодами - випічка без додавання цукру

Лісові ягоди відрізняються особливим ароматом, це підтвердить будь-яка господиня. Задумавши приготувати торт і порадувати домашніх, знайдіть рецепти, в яких є інгредієнти, які виросли на лісовій галявині.

Не нехтуйте порадами фахівців, які наполягають на тому, що випічка повинна містити якомога менше цукру, а то і зовсім не містити його. Прекрасний приклад - торт зі свіжих ягід з збитими вершками.

Для його приготування візьміть:

по 100 г лісової голубики і садової суниці; 200 г вершків 30% жирності; 2 бісквітних коржа, спечених без цукру.

приготування:

Спечіть заздалегідь бісквіт з цільнозерновий борошна, не додаючи в тісто цукру. За допомогою нитки розріжте корж уздовж на дві рівні частини.
Блендером збийте вершки без цукру і нанесіть половину на перший корж.
Полуницю промийте, просушіть на паперовому рушнику і наріжте скибочками. Викладіть ягоди на крем, злегка вдавлюючи їх.
Накрийте другим коржем і покрийте його кремом, розрівняйте поверхню.
Скибочки полуниці розподіліть по верху торта, проміжки заповніть голубикой. Щоб випічка ще більше радувала око, прикрасьте її трояндочкою, спорудженої з часточок полуниці.

Навіть якщо торт не містить рафінованого цукру, він все одно буде смачним. Натуральна солодкість ягід допоможе задовольнити потребу організму у вуглеводах, не перевантажуючи підшлункову залозу.

Хочете дізнатися ще більше про десертах без цукру, дивіться інші мої рецепти.

Глютен - це складний білок, який входить склад більшості злакових культур, зокрема, пшениці, ячменю та жита. Зміст глютену в пшениці - не менше 80% від маси зерна. У деяких людей зустрічається алергія на глютен (целіакія). Імунітет таких людей сприймає білок речовини як чужорідний, змушуючи організм боротися з ним. При цьому навіть понад малі дози глютену (0.1 г) здатні активізувати серйозну алергію. Оскільки глютен споживається з їжею, шлунок страждає в першу чергу - порушуються функції кишечника, знижується рівень засвоєння цукрів, жирів, вітамінів і мінералів. При постійному зловживанні глютеном відбувається накопичення зайвої ваги, переважно на животі. Також надмірне вживання глютену провокує захворювання головного мозку.

Якщо я на дієті, то чи можна мені ваші десерти?

Наші десерти спеціально створені для людей, які хочуть: - скинути вагу - дотримуються суворої дієти - займаються спортом. Це продукт з вмістом тільки природних цукрів (фруктози). Людина гладшає в основному через надмірне вживання рафінованих цукрів і шкідливих жирів тваринного походження або перероблених жирів.

Якщо ваші солодощі без цукру і борошна, то вони не солодкі і не смачні?

Зовсім немає)) Корисні солодощі Green солодкі. Вони містять природний цукор - фруктозу. Цей вид цукру надає помірну солодкість і надходить у кров поступово, не викликаючи різкого підвищення цукру в крові. Raw десерти дуже смачні, але у них особливий смак. Ми звикли до смаку класичних тортів і десертів, де багато цукру, крему, шкідливих жирів, крихти сипляться. У десертів Green особливий смак - це більше схоже на фруктові десерти або на морозиво (по консистенції). Якщо ви жодного разу не пробували такі Raw десерти, то для вас це буде новий смак і відчуття. Хтось звикає і починає любити їх відразу, а кому-то потрібен час.

Чому ви не додаєте цукор?

Ми звикли їсти цукор з самого малого віку і за замовчуванням він став нашим кращим другом. І в сьогоднішньому світі люди споживають його в необмеженій кількості. І навіть не замислюються про це! Щорічно кожна людина з'їдає від 50 до 100 кг цукру !!! І ви теж, просто ви не вважаєте) А цукор, як підтвердилося в дослідженнях ще в 60х роках, це основне джерело ваших захворювань і проблем в організмі. Більш докладно я написав в цій статті. Основні захворювання, пов'язані з цукром це цукровий діабет, повнота і ожиріння, серцево-судинні захворювання, хвороби суглобів і кісток, депресія. І це далеко не все! Почитайте статтю і ваш погляд на харчування зміниться.

А чи може ваша продукція викликати алергію?

У складі наших десертів містяться фрукти, ягоди, горіхи, мед і сиропи. Дивіться і самі вирішуйте, чи підійдуть такі компоненти вам чи ні. Обов'язково порадьтеся зі своїм лікарем

Чи можна їсти ваші десерти, якщо я годую дитину грудьми?

Тут треба дивитися на реакцію малюка. В наші десерти ми не додаємо хімічні компоненти, але будь-який з інгредієнтів може викликати алергію. Тому тут вам треба визначити це тільки досвідченим шляхом. У мене двоє синів - я годувала грудьми і їла Raw десерти. і все було добре) Також ці десерти дуже часто замовляють молоді мами і залишаються задоволеними)))

Чи можна ці солодощі дітям?

Так, ці солодощі підійдуть для дітей. Зазвичай у батьків стоїть проблема як нагодувати свою дитину корисними фруктами і горіхами, так як діти не завжди це люблять. Наші десерти містять натуральні і свіжі компоненти і мають солодкий смак, тому діти із задоволенням їдять десерти Green.

Для кого підходять ваші десерти?

Десерти Green підійдуть абсолютно всім! Тут немає ніяких обмежень. Але ми рекомендуємо корисні солодощі дітям, їхнім батькам, спортсменам, фітнес-леді, людям на дієті, веганам і вегетаріанцям. Також солодощі Green можна їсти вагітним і годуючим жінкам, але тут треба бути уважним і дивитися на реакцію малюка і своє самопочуття

Що таке Raw cake? Бачу в назві, але не розумію))

У дослівному перекладі це "сирі торти". Цей термін запозичений від західних кондитерів, які ввели такий напрямок. RAW CAKE - це торти і тістечка, що не піддаються термічній (вище 42 °) і хімічній обробці. Raw торти створені тільки з натуральних продуктів і до того ж вони шалено смачні! Кожен торт декорується свіжими ягодами або живими квітами - в залежності від бажання людини. RAW cake - це відмінна заміна тортів, до яких ми звикли і вони нічим не поступаються за смаком тим бісквітним тортам. Більше того, вони більшою мірою смачніше, м'якше і яскравіше! До складу Raw торта також входить крем. Правда тут в якості крему виступають горіхи, доведені до крему. В якості підсолоджувача використовують мед, природні сиропи, сухофрукти, а колір виходить за рахунок ягідного різноманітності. Також в RAW торти додають зовсім небагато кокосового або какао масла. ВСІ! Більше там нічого немає! Ні цукру, ні муки, ні масла і так, там НІ сиру і яєць! Все це разом робить RAW торти корисною і крутий заміною звичайним солодощів. Ще дуже важливий момент про "живих тортах" - вони не відкладаються в жир і не забивають організм не потрібними шлаками.

З чого готуються ваші корисні десерти?

Десерти Green готуються тільки з компонентів рослинного походження! Це фрукти, ягоди, горіхи (кешью, волоський, кедровий, арахіс). Також до складу додаємо насіння і сухофрукти (в залежності від рецептури). Для додання солодощі додаються природні підсолоджувачі в натуральному вигляді: мед, сиропи (топінамбур або кленовий). Під час виготовлення все десерт не піддаються термічній обробці, що дозволяє зберегти всю повноту вітамінів і мікроелементів плодів.

У зв'язку з загальним зростанням популярності ведення здорового способу життя і переходу на правильне харчування в Інтернеті стали з'являтися сотні нових рецептів не тільки корисних перших і других страв, а й солодощів, в які не додається ні цукор, ні яйця, ні борошно. Це батончики, морозиво, цукерки, печиво і навіть торти! При цьому вони виходять не менш смачними, ніж шкідливі тістечка, пончики та пироги. Тому ми вирішили навчити вас робити саме такі корисні десерти без цукру і борошна - поїхали!

Цукерки з фініками і горіхами

Почнемо з самого простого, і приготуємо такі популярні десерти без цукру і борошна, як цукерки! Робляться вони швидко, досить довго зберігаються (2-3 тижні) і виходять, само собою, дуже смачними і навіть ситними. Їх можна з'їсти як десерт або просто приємного перекусу. Щоб приготувати корисні солодощі, нам знадобляться:

фініки - близько 15 шт .;
сирі горіхи - 100 г;
какао-порошок - 4 ст.л .;
кокосове масло - 2 ст.л .;
кокосова стружка - 10 г;
кориця - 1 ч.л .;
вода - 1 ст.л.

Горіхи можете брати будь-які, наприклад, ваші улюблені, або ті, які вже є вдома - у нас це буде сирої мигдаль. Кокосове масло можна замінити оливковою, а какао - Кероб (порошок з плодів ріжкового дерева). Фініки беріть великі, оскільки з них ще потрібно буде вийняти кісточки - якщо берете дрібніші, то збільште кількість до 20 шт. Ну що, починаємо готувати наші солодощі без цукру:

З фініків виймаємо кісточки, надрізати їх ножем.
Якщо потрібно, горіхи очищаємо від лушпиння / шкаралупи, в залежності від їх виду. Частина горішків дрібно наріжте і відкладіть в сторону.
Решта горіхи, фініки, какао поміщаємо в комбайн, подрібнюємо і перемішуємо приблизно одну хвилину. При відсутності комбайна можна скористатися м'ясорубкою.
Потім в отриману суміш додаємо масло і воду (її може знадобитися трохи більше, ніж вказано в рецепті - стежте за консистенцією), перемішуємо ще раз, щоб вийшла однорідна досить густа маса. Охолоджуємо її в холодильнику протягом десяти хвилин.
З охолодженого «тесту» руками формуємо кульки. Обкачуємо їх в горіховій крихті, какао і кокосовій стружці, щоб отримати три види цукерок.

Корисні десерти без цукру і борошна готові! Перед вживанням знову поставте цукерки в холодильник хвилин на 15-20.

Бананово-полуничний торт

Чим хороші десерти без борошна і цукру - їх можна їсти без докорів сумління! Адже ці корисні солодощі без цукру зроблені в основному з фруктів і горіхів, тому по фігурі не вдарять, навіть якщо з'їсти великий шматок тортика. І на смак вони не гірше шкідливої випічки. А оскільки це не просто торт, а торт-морозиво, то він стане відмінним пригощанням для літньої вечірки! Тим більше в червні, коли на дворі сезон полуниці і м'яти.

Щоб приготувати такі десерти, нам потрібно зробити два види начинки, як ви бачите на фото: рожеву і кремову. Рожева начинка - це банан і полуниця, кремова - все інше. Отже, беремо наступні інгредієнти:

полуниця - 500 г;
банан - 3 шт .;
апельсин - 1 шт .;
фініки - 350 г;
горіхи - 400 г;
топлене кокосове масло - 2 ст.л .;
вода;
м'ята і ягоди для прикраси.

Якщо кокосового масла немає, можете взяти оливкова, попередньо настояти з кокосовою стружкою протягом 12 годин. Горіхи краще брати кешью, або мигдаль. А полуницю ви маєте повне право замінити іншими ягодами.

Щоб зробити такий же торт, як на фото, необхідно взяти дві круглі форми: одну велику, іншу поменше. Також ми заздалегідь полуницю очищаємо від хвостиків, а банан від шкірки, і ріжемо його на великі шматки. Кладемо фрукти і ягоди в вакуумний пакет і заморожуємо в морозилці.

Перед подачею на стіл прикрасьте тортик листочками м'яти по кромці, а зверху покладіть свіжі ягоди, щоб він не виглядав плоско і порожньо. Можете експериментувати з інгредієнтами, змінюючи види горіхів і ягід, і у вас кожен раз будуть виходити різні і смачні десерти без цукру і борошна!

Фруктово-ягідне морозиво

Без сумніву, найулюбленіші ласощі в спекотну літню пору - морозиво. Якщо ви хочете зробити десерти без цукру і борошна, які тим не менше будуть солодкими, але корисними і освіжаючими, то цей рецепт для вас. Нам знадобиться:

банани - 3 шт .;
очищений ананас - 1/4 плоду;
полуниця - 15 шт .;
вишня - 10 шт .;
молоко - 60 мл.

Такої кількості інгредієнтів вистачить на 10 порцій морозива. Звичайно, ці корисні солодощі буде набагато зручніше робити при використанні спеціальних формочок для домашнього морозива, але можна просто взяти, наприклад, одноразові стаканчики і дерев'яні палички, або зробити вертикальні перемички в пластиковому контейнері. приступаємо:

Банани поміщаємо в блендер, заливаємо молоко і збиваємо до однорідної консистенції. Перекладаємо в окремий посуд.
Потім збиваємо полуницю, попередньо очистивши блендер від слідів бананової суміші, але не переборщуємо, щоб ягоди лише розм'якшилися, а не перетворилися на пюре. Відкладаємо в чашку або на тарілку.
Подрібнюємо ананас в блендері, щоб він перетворився в рідку масу. Утворену м'якоть ви можете вийняти, залишивши тільки сік.
Приступаємо до формування морозива. У формочки / стаканчики кладемо 1 столову ложку бананової суміші, далі ложку полуничною і знову бананової. У проміжках між шарами викладаємо хаотично половинки Вишеньок і за бажанням можемо додати шоколадну стружку.
В кінці заповнюємо форму ананасовим соком. Щільність соку вище, ніж щільність полунично-бананової маси, тому він не залишиться лише на верхівці, а протече вниз формочки, створюючи невеликі красиві завихрення з яскравого ягідного пюре.
Накрийте форми фольгою і, проткнув її, вставте дерев'яні палички для морозива.
Поставте в морозилку хоча б на 12 годин, щоб все загусло і добре зчепилися.

Дуже смачні, освіжаючі і корисні десерти без цукру готові. Щоб без праці вийняти морозиво з формочок, всього лише опустіть їх на кілька секунд в гарячу воду - і можна насолоджуватися фруктово-ягідним вибухом!

І наостанок навчимо вас готувати ще смачні і корисні десерти без борошна і цукру - мова про дієтичному вівсяному печиво! Виходить дуже просто і смачно - подробиці чекають вас у наступному відео:

Забирай собі, розкажи друзям!

Читайте також на нашому сайті:

показати ще

Люди діляться на два типи: на тих, хто любить солодке, і тих, хто його просто обожнює. Однак є ще й бідолашні, які змушені боротися із зайвими кіло через цю любов.

Ці солодощі не додадуть сантиметрів на талії, їх можна сміливо їсти!

Цукерки з родзинками, апельсиновою цедрою і медом

Інгредієнти:

1 склянка ізюму
1 стакан волоських горіхів
цедра 1 апельсина
2 ст. л. меду
зерна кунжуту, кокосова стружка або какао-порошок для панірування

як готуємо:

Подрібнюємо в блендері горіхи. Висипаємо в глибоку тарілку або миску, в якій потім буде зручно змішувати всі інгредієнти. Натираємо цедру апельсина на дрібній тертці. Подрібнюємо родзинки; не виймаючи його з чаші, додаємо цедру і мед і перемішуємо до однорідності. У мисці виделкою змішуємо горіхи з отриманою масою. Мокрими руками катаємо цукеркові кульки. Кожну цукерку після надання форми обвалюють в паніровці. Відправляємо в холодильник на 2-3 години для застигання.

Порада: Волоські горіхи придбають більш насичений і яскравий смак, якщо їх попередньо підсушити на сковороді до рум'яності.

Фруктовий салат з йогуртом

Інгредієнти:

2 банана
1 великий апельсин
1 ківі
1 хурма
2 яблука солодкого сорту
йогурт
1 ст. л. лимонного соку
листя м'яти для прикраси

як готуємо:

Ретельно моєму, сушимо і очищаємо від шкірки всі фрукти, нарізаємо однакового розміру кубиками. Перед змішуванням з іншими інгредієнтами яблука скроплюємо лимонним соком. Укладаємо фрукти різнокольоровими гірками, зверху поливаємо йогуртом і прикрашаємо листочком м'яти.

Порада: Щоб зробити десерт святковим, досить подати його в прозорих креманках.

Козинаки в мультиварці

Інгредієнти:

200 г очищених насіннячок
4 ст. л. меду

як готуємо:

Готуємо форму для козинаков заздалегідь. На плоску тарілку укладаємо пергамент і злегка змочуємо його холодною водою. Ставимо режим «випічка» на мультиварці і відправляємо туди мед. Помішуючи масу, чекаємо, коли вона розтопиться повністю і почнеться процес «карамелизации». Занурюємо насіння в чашу, протягом 15 хвилин періодично помішувати масу. Гарячу суміш викладаємо на тарілку і розрівнюємо. Поки суміш повністю не застигла, необхідно зробити надрізи, щоб потім було легше ламати козинаки. Ми залишаємо застигати на півгодини.

Порада: Козінаки вийдуть набагато смачніше, якщо насіння попередньо підсушити в сухий чаші мультиварки або на сковороді до рум'яності.

Миндально-яблучний рулет

Інгредієнти:

1 кг яблук
15 г желатину
3 яєчні білки
5 яєць
225 мл води
110 г меду для тесту, 75 г - для начинки
140 г очищеного мигдалю

як готуємо:

Чистимо яблука від шкірки, нарізаємо на невеликі шматки, запікаємо в мікрохвильовці 5 хвилин. Заливаємо желатин холодною водою і доводимо до кипіння, відставляємо остигати до кімнатної температури. Печені яблука збиваємо в блендері, потім по черзі додаємо желатин, мед і 3 білка і доводимо до утворення повітряної маси.

Для загустіння начинки ставимо її в холодильник мінімум на годину. За допомогою кавомолки подрібнюємо очищений мигдаль в борошно. Відокремлюємо жовтки від 5 яєць, збиваємо їх з медом, до маси додаємо миндальную борошно. Збиваємо окремо білки з дрібкою солі.

Акуратно змішуємо гоголь-моголь з рештою маси, тісто повинно вийти повітряне. Розігріваємо духовку до 190 градусів, розрівнюємо тісто на пергаменті і випікаємо 10-12 хвилин. Дістаємо коржик, перевертаємо на рушник, відокремлюємо від паперу. Розподіляємо загусла начинку по периметру, звертаємо рулет і відправляємо його в холодильник.

Порада: Щоб легко очистити мигдаль від шкірки, досить залити його окропом на 10 хвилин, а потім остудити в холодній воді буквально хвилину.

Шоколадний торт без борошна, цукру і меду

Інгредієнти:

Для коржа:

4 ст. л. пудингу «Dr Oetker»
6 яєць
4 ч. Л. розпушувача
дрібка солі
цукрозамінник

Для крему:

400-500 м'якого знежиреного сиру
50 мл нежирного молока або йогурту
щіпка ванілі
цукрозамінник

2 жовтки
1 ч. Л. знежиреного какао
1 ст. л. сухого знежиреного молока
1 ст. л. м'якого сирка
цукрозамінник

як готуємо:

Жовтки відділяємо від білків і ретельно змішуємо з іншими інгредієнтами. Якщо цукрозамінник в таблетках, то розчавлює їх між 2 ст. л. до утворення порошку. Білки збиваємо окремо з дрібкою солі до утворення дуже густої маси (щоб ложка стояла).

Акуратно вводимо білки до основної маси, стежачи, щоб вони не опало. Виливаємо в форму і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. Перевіряємо готовність коржа дерев'яною паличкою. Охолоджений корж ріжемо уздовж. Збиваємо всі інгредієнти для крему, змащуємо кремом середину торта. Змішуємо всі інгредієнти для глазурі, глазур'ю змащуємо верхівку. Відправляємо торт в холодильник для просочення.

Порада: У цьому рецепті замість меду і цукру запропонований цукрозамінник. Поставтеся ретельно до вибору цього інгредієнта! Краще зупинити свій вибір на натуральному.

Випічка без борошна - це не просто спосіб урізноманітнити раціон, але і чудова можливість для кожного кулінара навчитися чомусь новому. Різні варіанти тесту, які замість звичної борошна містять будь-які інші інгредієнти, поводяться по-різному, тому щоб вийшло дійсно смачно і красиво, доводиться дуже постаратися.

Чому без борошна?

Деякі люди не вживають борошно через медичних протипоказань, хтось дотримується дієт з метою скинути кілька кіло. Випічка без борошна і яєць підходить для вегетаріанської кухні і навіть для суворого посту. А буває і так, що дуже хочеться чогось смачного до чаю, але борошно в будинку просто закінчилася, зате є інші продукти. Наша добірка обов'язково надихне вас на створення домашнього ласощі, до складу якого не входить такий поширений для випічки компонент, як пшеничне борошно.

Печиво «Кокосанка»

Напевно випічка без пшеничного борошна, рецепти якої ви знайдете в цій статті, займе гідне місце у вашій домашній кулінарній книзі. Рецепт «Кокосанкі» вже точно не залишить без уваги жоден любитель кокоса. Печиво виходить надзвичайно повітряним і ароматним, про що свідчить велика кількість захоплених відгуків. А готувати його зовсім просто.

Збийте міксером 5 сирих яєць, не розділяючи на жовтки і білки. Додайте 330 г цукру. Коли маса стане білою, завантажте порційно кокосову стружку (всього близько 450 г). Вологими руками скачайте кульки розміром з волоський горіх, покладіть на пергамент і відправте в гарячу духовку хвилин на 25-27. А поки по квартирі поширюється чарівний аромат, приготуйте смачний чай або заварний кави - до цих напоїв «Кокосанка» підходить просто ідеально.

Миндальне печиво

Сьогодні в багатьох супермаркетах без праці можна знайти миндальную пудру. Вона набагато смачніше, корисніше і ароматні звичайної.

Для печива нам знадобиться наступне:

пудра мигдальна - 350 г;
мед (не густо) - 250 г;
арахісова паста (готова) - 220 г;
кунжут - 70 г;
розпушувач і сіль - по щіпці.

Ця випічка без борошна підійде навіть для урочистого заходу. Вона виходить просто розкішною! А готувати таке печиво просто. Змішайте спершу мед і пасту, потім додайте мигдальне пудру, розпушувач і сіль. Промісити масу, а потім сформуйте з неї кульки або коржики. Обваляти їх в кунжуті, укладіть на деко і випікайте 10-15 хвилин при 175 о С. Це печиво може скласти гідну компанію десертному вину або гарячого шоколаду з лікером.

Вівсяне печиво

А цей рецепт швидше можна віднести до категорії недорогих повсякденних страв. Напевно у кожного любителя цих ласощів є якісь приємні спогади про дитячий табір, поїздку, дачній пікніку. Якщо ви дотримуєтеся дієти, але хочете побалувати себе улюбленою з дитинства солодкістю, саме час згадати, що вівсяне печиво - це теж випічка без борошна.

Рецепти цього простого і смачного частування можуть трохи відрізнятися один від одного, та й самі ви можете експериментувати, додаючи мелені горішки, шоколадні дропси, шматочки сухофруктів. Ми ж пропонуємо наступний простий спосіб приготування.

Залийте 150 грам пластівців теплим молоком (1/3 ст.), Залиште на півгодини. Відокремте білки пари яєць від жовтків. Жовтки додайте до вівсянки, ретельно розмішайте, а білки відразу ж відправте в холодильник охолоджуватися. У тісто всипте дрібку розпушувача і трохи ванільного цукру. Якщо ви любите карамельний смак, додайте пару ложок коричневого цукру. Можна обійтися і звичайним. А цукрозамінник значно знизить калорійність частування.

Білки збийте з дрібкою солі в міцну піну. Ложкою з'єднайте обидві частини тесту, акуратно перемішуючи знизу вгору. Викладайте печиво ложкою (як оладки) на простелений пергаментом деко. Запікати його потрібно в розігрітій духовці не менше 25 хвилин.

Запропонувати це частування можна і дітям, і дорослим. Чудово підійде воно до молока, какао, шипшиновий відвару.

маннік

Випічка без борошна, рецепти якої містять манку, теж дуже популярна. Для приготування смачного і пишного манника можна використовувати будь-яку кисломолочну основу: ряжанку, кефір і навіть звичайну кисляк.

Влийте в миску півтори склянки кислого молока і додайте стільки ж манки. Залиште на півгодини, а поки манна крупа набухає, можна включити духовку, щоб вона добре розігрілася. Збийте 2 яйця, поступово додаючи до них цукор (його знадобиться приблизно стакан, але ви можете змінити цю кількість з урахуванням своїх переваг). З'єднайте яєчну частина з манної, додайте 100 грам підталого до кімнатної температури масла, ще раз ретельно перемішайте. Якщо любите ваніль, можна додати невеликий пакетик.

Випікати маннік можна в чавунної або силіконової формі. Змастіть дно і бортики жиром, а потім ретельно притрусіть манкою - так готовий пиріг буде легше дістати, а його скоринка вийде рум'яної і хрусткої. Влийте тісто, відправте в духовку і випікайте до сухої зубочистки. Час залежить від розмірів форми і особливостей духовки.

Запіканка з сиром

Всі, хто стежить за фігурою, знають, що випічка без пшеничного борошна підходить і для здорового харчування. Відмінний приклад - запіканка, калорійність якої дуже невелика, зате смак просто чудовий. Якщо питання калорій для вас важливий, вибирайте для неї знежирений сир. Але по цьому ж рецепту можна готувати запіканку і зі звичайного.

Перетріть півкіло сиру. Можна зробити це звичайною виделкою, але якщо ви будете використовувати занурювальний блендер, запіканка вийде ніжніше і пишніше. Додайте 1 яйце, пару ложок йогурту або кефіру (а можна і вершкового масла, якщо вас не лякає жирність). Підсолодити частування можна звичайним або коричневим цукром, а також цукрозамінників. Кількість манки залежить від використовуваних продуктів, адже сир буває і вологим, і сухуватим. У вас повинно вийти густе, але ллється тісто, трохи нижче, ніж на оладки.

Взимку в запіканку можна додати курагу, чорнослив або родзинки, а влітку до неї чудово підійдуть свіжі ягоди і фрукти.

Випікається ця страва близько 25 хвилин. А подати його можна до цитрусових фрешів, смузі, питного йогурту. До речі, за цим рецептом може бути приготовлена і солона випічка без борошна і цукру - з дрібно нарубаної зеленню кропу і молодим часником.

Бананова пряник-пудинг

Пряники - це щільна і сухувата випічка, а пудинг - вологий. Невже така різна випічка без борошна може бути приготовлена по одному і тому ж рецепту? Може, але і ці два варіанти зовсім не межа. Все залежить від кількості і розміру вівсяних пластівців.

Якщо вам подобається груба фактурність, використовуйте пластівці цілком. На 3 банана потрібно близько 2,5 склянок. А якщо ви попередньо переб'єте пластівці і додасте їх в півтора рази менше, пиріг буде не таким високим, більш ніжним і вологим.

А такі продукти ви можете використовувати опціонально: мед, фініки, какао-порошок, подрібнені підсмажені горішки, свіжі і морожені ягоди, яблука, родзинки.

Розімніть виделкою банани, додайте моркву (до речі, можна використовувати макуху, що залишився від приготування соку). Маса вийде досить соковитою. Підмішувати вівсянку невеликими порціями, поки консистенція не вийде бажаної. Випікайте пиріг у формі близько півгодини, а перед подачею остудіть і прикрасьте. З вівсяно-банановим смаком відмінно поєднується глазур, вершкова помадка і ганаш.

Обов'язково спробуйте обидва варіанти рецепта! Кожен з них має чимало шанувальників, але більшість скуштували зізнаються, що їм складно віддати перевагу чомусь одному.

Сирний пиріг в мультиварці

Якщо у вас є це диво-техніки, довірте їй приготування смачної ласощі до чаю. Особливо вдало виходить в мультиварці така випічка без борошна, як сирний пиріг.

Змішайте в мисці 550 г сиру, 4 яйця, стакан цукру і 70 г кукурудзяного крохмалю. Якщо маса вийде дуже густий, додайте трохи кефіру або сметани (4-5 стіл. Л.). За смаком можна присмачити тісто ваніліном.

Цей рецепт цілком підійде для приготування випічки з сухофруктами, ягодами (свіжими або з варення), фруктами.

Випікати ласощі потрібно на програмі «Випічка» близько години, а подавати його можна до свіжого соку, компоту, чаю.