Способи заготівлі кизилу на зиму. Зберігати кизил можна і в формі пастили або мармеладу

Солодко-кислі ягоди кизилу подобаються багатьом. Це не та ягода, яку вийде їсти просто так в великих кількостях, Але в вареннях, компотах або як приправа до м'ясних страввона незамінна. Як же правильно зберегти кизил, щоб насолоджуватися цією корисною ягодою взимку?

Як вибрати кизил при покупці

Ягоди кизилу з'являються у продажу в кінці літа. Залежно від сорту, кизил може дозрівати повністю в період з другої половини серпня до жовтня. Ягоди, які будуть відразу вживати в їжу, збирають / купують ближче до вересня. А на заготовки можна придбати кизил і на початку літа. При покупці варто звертати увагу на:

сорт. Є дикоростучий кизил з багряно-червоними, витягнутими плодами. Завдяки зусиллям селекціонерів з'явився також кизил садовий. Він може бути грушовидним і кулястим, а також дивною забарвлення: від білої до синьо-фіолетового. На смакові якості це не впливає, хіба що садовий кизил трохи солодший і м'якше.
Зовнішній вигляд ягід. На них не повинно бути пошкоджень, тріщин, гнилі, а також слідів від комах.
ступінь стиглості. Чим темніше і м'якше на дотик ягода, тим вона буде більш солодкою. Недозрілий кизил володіє терпким, терпким смаком, Який не всім до душі.

Порада: купувати кизил потрібно, орієнтуючись на те, як планується використовувати його далі. Перезрілі ягоди гарні для компоту і соусу. Недозрілі доспеют і вдома, і потім зможуть полежати довше.

Як зберігати кизил?

Варто знати, що в сирому вигляді кизил зберігається не більше 2-х тижнів. Зберігати його потрібно так:

Щоб він дозрів

У сухому місці з кімнатною температурою. Можна розсипати плоди на папір, щоб вони не злежується, а між ними покласти кілька яблук. Яблука виділяють газ етанол, прискорює дозрівання ягід і овочів.

Щоб довше зберігся

У холодильнику, в відсіку для овочів, в поліетиленовому пакеті з пророблену в ньому отворами для циркуляції повітря. Або ж в пластиковій відкритою мисці. Щоб кизил пролежав якомога довше, потрібно вибирати світло-червоні плоди і не мити їх заздалегідь.

Щоб зберегти корисні властивості

В морозильній камері- це збереже не тільки велика кількістьвітаміну С і корисні мікроелементи, але і терпкий насичений смак. А ще від заморозки кизил стає трохи солодший.

Замороження: як зберігати кизил на зиму

знадобиться:

кизил - 1 кг;
цукор - за смаком.

Перед заморожуванням кизил ретельно перебирають, прибираючи листочки і гілочки, промивають від бруду і комах. Далі потрібно розділити кизил на дві купки: переспілі, темні і нормальні плоди.

Світлі ягоди розсипають на піддоні в один шар і заморожують близько 3-х годин. Варто встановити температуру -20 ° С, так вони замерзнуть швидше. Після цього кизил розфасовують в поліетиленові пакети і відправляють в морозилку. Робити це потрібно швидко, щоб ягоди не встигли підтанути, інакше вони злипнуться між собою.

Порада: пересипаючи ягоди в поліетиленовий пакет, потрібно випустити з нього повітря. Для цього, якщо немає вакуумного пакувальника, беруться звичайні пакети з замком Zip-lock, в які вставляється трубочка від напоїв. Закривши пакет, різко втягніть повітря, а потім швидко витягніть трубочку і закрийте пакет до кінця. Повітря залишиться зовсім небагато.

М'які ягоди складаються в металеве сито з великими дірками і ретельно перетираються, поки всі кісточки не опиняться на ситі, а кизилові м'якоть - внизу, в підставлений ємності. У кизилову кашку додається цукор за смаком. Тепер її можна заморожувати. Зручно робити це в формочках для льоду, все при тій же температурі -20 ° С.

Важливо: заморожені таким способом ягоди зберігаються близько 9 місяців, а пюре - 3-4 місяці, при температурі нижче -18 ° С.

Заготовки з кизилу: інгредієнти і рецепти приготування

Як заготовити і зберігати в'ялений (сушений) кизил

Для сушки потрібні стиглі, пружні ягоди з кісточкою. Для початку ягоди миють і підсушують при кімнатній температурі. Потім потрібно:

застелити деко пергаментним папером, Розсипати на неї кизил в один шар;
помістити в сухому, добре вентильованому місці;
перевірити, щоб на ягоди не потрапляли прямі сонячні промені - вони знищать вітаміни;
періодично помішувати кизил, щоб він сушився рівномірно;
якщо ягоди сушаться на вулиці, їх потрібно забирати в будинок на ніч і під час дощу;

Коли кизил стане пружним і зморщеним, він готовий. Потрібно пересипати його в дерев'яні шухлядки або полотняні мішечки. У сухому місці при кімнатній температурі сушений кизил може зберігатися до року.

Як заготовити і зберігати варення з кизилу

знадобиться:

кизил - 1 кг;
цукор - 1, 5 кг;
вода - 350 мл.

Для початку потрібно приготувати цукровий сироп. Поки він закипає, кизил перебирають (потрібно вибирати самі стиглі плоди), Миють і 1 хвилину бланшують в окропі. Кісточки видаляти не обов'язково, але потрібно пам'ятати, що варення без кісточок довше зберігається. Після цього ягоди висипають у киплячий сироп і варять 5-7 хвилин, знімаючи пінки. Після чого варення відставляють, дають охолонути і знову кип'ятять. Процедура повторюється кілька разів, чим більше - тим густішим буде варення.

Готове варення зберігають в холодильнику в скляних банках, або ж закочують. Зберігається воно добре (1 рік - з кісточкою, 2 роки - без), навіть відкриту банкуможна не прибирати на холод. В процесі зберігання желирующих.

Як заготовити і зберігати компот з кизилу

На 1 л. компоту знадобиться:

ягоди кизилу - 2 склянки;
цукор - 1 склянка;
вода - 2,5 л.

Ягоди перебирають, промивають і залишають стікати. Бутилькі для закачування в цей час стерилізують, кришки - кип'ятять. В бутель на дно насипається кизил, потім заливається окропом і залишається настоятися на півгодини.

Тепер настояну воду зливають в каструлю і ще раз кип'ятять, після чого снував наливається в бутилек. Так повторюється три рази. Потім потрібно насипати в бутлі цукор і закатати.

Закочені бутлі зберігаються близько року-двох, в сухому прохолодному місці.

Як зберігати кизил перетертим з цукром

знадобиться:

Стиглий кизил і цукор в пропорції 1: 2.

Ягоди перебирають, миють, просушують. В обов'язковому порядку видаляють кісточку.
Кизил зсипають в високу каструлю, засипають цукром, залишають на півгодини настоятися.
Перетирають - блендером або м'ясорубкою - в пюре.
Розкладають по сухим скляних банках, Які потрібно простерилізувати, закривають кришкою.

Перетертий з цукром кизил можна зберігати на верхній полиці холодильника до року.

Як консервувати кизил в цукровому сиропі

знадобиться:

кизил - 1 кг;
цукор - 2 кг;
вода - 5 л.

Ягоди миють, готують, на півгодини заливають холодною водою. Потім розкладають по стерилізованим пляшках, заповнюючи ¼ простору. Воду кип'ятять, заливають в банки, через 20 хвилин зливають. На цій воді - вона вже придбає характерний червонуватий відтінок - готується цукровий сироп, і їм повторно заливаються ягоди. Після чого кизил в цукровому сиропізакочується.

Важливо: потрібно не доливати до самого краю бутлів, а залишити хоча б 2 см.

Як і інша консервація, зберігається рік-два, залежно від того, віддалялися чи кісточки.

висновок

Представлені в статті способи - це ще далеко не всі варіанти, як зберегти кизил на зиму. З нього роблять пастилу і мармелад, варять вино ... Як би ви не заготовили кизил, зробити це безперечно варто: він вбереже від авітоміноз, а його природний неповторний смакподарує відмінний настрій!

Кавказька приказка говорить: «Там, де росте кизил, лікарі не потрібні». Ягоди його є основною складовою багатьох рецептів народної медицини - десятиліття ця рослина застосовується для лікування недуг і хвороб як зовнішнього, так і внутрішнього характеру. Чим корисний кизил, як правильно його використовувати, які існують протипоказання для його застосування - детальніше в статті.

ягоди кизилу

Кримська легенда, дерен, чортова ягода, червоний доктор - як тільки не називають в народі чагарник кизилу. Згідно з легендою, гілочки кизилу проросли з списи, яке засновник Риму - Ромула, встромив на пагорбі, де згодом і виникла стародавня столицяРимської імперії.

Згодом ця рослина настільки поширилося в тій місцевості, що римляни почали активно застосовувати його в побуті - робили цілющі зміцнюють відвари з листя і плодів кизилу, а гілки використовували для виготовлення рукояток мечів.

Кизил зацвітає ранньою весною одним з перших дерев

Чортової ягодою ця рослина прозвали через його оманливою скороспелости: чагарник кизилу зацвітає одним з перших, а ось самі ягідки хоч і червоніють дуже рано, проте стають придатними для вживання лише до осені.

Іноді така рослина називають «кизил» - це відповідає дослівному перекладу з турецької та Чагатайська мов ( «кизил» - букв. «Червоний»). Незважаючи на таку велику кількість прізвиськ, традиційними синонімами цієї ягоди залишаються лише два: «дерен» і «кизил».

Зовні плоди дерен нагадують маленьку червону грушу: вони щільні за структурою, м'ясисті, мають міцну шкірку і неїстівну кісточку. Забарвлення може варіюватися від оранжевого до темно-фіолетового. Середня вагаоднієї ягідки - 4 грами, з них близько 80% становить соковита м'якоть.

Смак плодів кизилу терпкий, в'яжучий

Дерен є одним з найбільш древніх рослин на землі - кісточки кизилу були виявлені при розкопках поселень часів неоліту, вік яких обчислюється 5 тисячами років.

Хімічний склад

Ягоди дерен є низькокалорійним продуктом: В 100 грамах міститься лише 45 ккал. Співвідношення БЖУ становить 1: 0: 9 - це дозволяє включити кизил в дієтичний раціон. Так, компот з цієї ягоди містить близько 25 ккал, а енергетична цінністьварення становить 170 ккал на 100 грам.

В хімічний складкизилу входять:

харчові волокна;
зола;
вітаміни С, РР;
калій;
магній;
кальцій;
фосфор;
залізо;
натрій;
сірка;
селен;
цинк;
пектини;
яблучна кислота;
дисахариди.

Харчова цінність 100 г кизилу

В листочках кизилу також міститься величезна кількістьтаннидов - дубильних компонентів, які виділяють білок з їжі і закріплюють його в організмі. Крім цього, листя дерен багаті фруктозою, арабіногалактаном і рутином.

У квітках кизилу містяться галловая кислота і изокверцитрин - потужні антиоксидантні речовини. Такий багатий хімічний склад обумовлює те, що в народній медициніі косметології використовуються практично всі частини цієї рослини - від коренів до квіток.

Корисні властивості кизилу

Цей «червоний доктор» є воістину народним цілителем - він має масу корисних властивостейі ефектів:

нормалізація кров'яного тиску;
профілактика атеросклерозу;
усунення захворювань шлунково-кишкового тракту, Нормалізація стільця, посилення активності підшлункової залози;
прискорення метаболізму;
жарознижуючий ефект;
виведення сечової кислоти і токсичних речовин;
зміцнення стінок судин, вен, зниження набряку ніг і профілактика венозної недостатності;
усунення інфекцій ротової порожнини, Зняття зубного болю і запалення ясен;
підбадьорливий і тонізуючий ефект;
зниження рівня цукру в крові;
загоєння гнійних ран;
нормалізація потенції;
збільшення концентрації, поліпшення пам'яті і уваги.

Відео: корисні властивості кизилу

Для вагітних і годуючих жінок кизил також є дуже корисним продуктом- він не тільки виповнює вітамінний балансв організмі, але і знижує втому, запобігає розвитку різних інфекцій і вірусів, насичує кров матері залізом, що попереджає виникнення анемії, а також нормалізує процеси травлення і дефекації.

Відвари з цієї ягоди дають навіть немовлятам (починаючи з 3-місячного віку дитини): це дозволяє позбавити дитину від коліків і розладів шлунка, зміцнює його імунітет і стимулює мозкову діяльність. Також кизил впливає на розвиток і зміцнення кісткової тканини, що є важливим факторомна стадії росту маленького організму.

Важливо! Для отримання максимальної користінеобхідно дотримуватися правильного дозуванняспоживання кизилу - лікарі рекомендують вживати не більше 150 грамів свіжих ягідв день, а відвару або компоту - не більше 250 грамів. Вагітним жінкам при включенні в свій щоденний раціон цієї ягоди також рекомендується проконсультуватися з лікарем - це виключить ймовірність появи захворювань, пов'язаних з індивідуальною непереносимістю даного продукту.

Можливу шкоду й протипоказання

Як і будь-який інший продукт, кизил може чинити негативний вплив на організм - в разі перевищення добової дози споживання або індивідуальної нестерпності даної ягоди.

Вживання кизилу може принести шкоду, особливо якщо є запори, гастрит, безсоння

закріплює і сечогінний ефектпродукту може завдати шкоди людям з хворобами сечостатевої системи, а підвищена кислотність шлунка може погіршити перетравлювання цього продукту і привести до болів в кишечнику і порушення стільця.

Людям, які мають розлади нервового характеру, а також страждають підвищеною нервовою збудливістю, вживання кизилу слід обмежити - він надає тонізуючий ефекті може збільшити існуючі проблеми.

Збір і заготівля сировини

Для того щоб приготувати з кизилу насичений, корисний і цілющий відвар, Необхідно знати правила збору і заготівлі цього лікарської рослини- коли потрібно зривати і засушувати листя, коли достигають ягоди і яким чином зберегти максимум вітамінів і корисних речовинв рослині.

збір

До збору плодів кизилу потрібно приступати не раніше кінця серпня-початку вересня: саме до цього часу ягідки дозрівають і накопичують вітамінні речовини. Ягоди збираються тільки в суху погоду - мокрі плоди дуже швидко почнуть загнивати.

Можна збирати і впали ягідки, попередньо обтрушуючи їх від налиплого пилу або бруду. Бажано зібрати весь кизил до початку жовтня: якщо перетримати урожай на кущі, плоди покриються гниллю та їх почнуть клювати птиці і поїдати комахи.

Перезрілі плоди дуже соковиті і мають тонку шкірку, тому важко транспортуються і погано піддаються сушці і термічній обробці.

Стиглий кизил має темно-червоними колір

Листя збираються і засушувати до початку жовтінню: їх зазвичай зривають під час збору ягід, але можна заготовити листя і раніше. Якщо зірвати листя до збору ягід, то кущ позбудеться від додаткових споживачів вологи, а ягоди почнуть отримувати максимум корисних речовин.

Восени листя кизилу набувають бордовий відтінок, важливо зібрати їх ще зеленими

Квітки збираються під час цвітіння чагарнику (початок березня-квітень) - при цьому важливо залишити достатню кількість квіток для запилення і подальшого плодоношення кизилу.

Квітки слід збирати до утворення зав'язі

Коріння викопуються і засушувати після збору врожаю, до настання заморозків.

Коріння слід відразу вимити і подрібнити

Гілочки найкраще збирати в весняну пору року: в цю пору вони найбільш еластичні і найбільше підходять для застосування в господарстві (наприклад, для плетіння кошиків і т. Д.)

Кизил володіє відмінним протицинготним ефектом, тому його ще з XIX століття додають в щоденне менюморяків далекого плавання, а сьогодні включають і в раціон космонавтів.

сушка

Сушка кизилу - найбільш оптимальний спосіб зберегти в концентрованому вигляді вітаміни і корисні речовини цієї рослини.

Заготівля ягоди на зиму не вимагає великих зусиль або фінансових витрат: плоди промиваються водою, їх перебирають і видаляють загнили, потім розкладають на чистій сухій поверхні (скатертини, простирадла і т. П.) І сушать в тіні.

Важливо не допускати попадання прямих сонячних променів на ягоди - вони швидко зморщаться і стануть дуже твердими за структурою.

При зберіганні сушеного кизилу важливими моментамиє вологість і провітрювання

Листя, коріння і гілки сушаться таким же чином (квітки попередньо можна не промивати). Засушений кизил зсипають в лляний мішечок і зберігають в сухому прохолодному місці.

зберігання

Свіжі ягоди зберігаються тільки в темному прохолодному приміщенні - найкраще кизил зберігається при температурі + 1-3 ° С. Зірвані плоди швидко дозрівають, тому якщо зберігати їх в теплі, то вже через 5-7 днів плоди перестигнуть і почнуть покриватися гниллю. Найкраще зберігаються ягоди, зірвані з плодоніжками, - так вони залишаються міцними і твердими до 8 тижнів.

Засушені ж листочки, корінці, квітки і плоди дерен можна зберігати і при кімнатній температурі - головне, убезпечити сушку від попадання вологи. Періодично потрібно пересипати засушене рослина в інший мішечок або скляну ємність - це наситить сушку повітрям і запобіжить запреваніе або відсиріванню заготовки.

Можна приготувати варення, джеми з кизилу і зберегти його таким чином

сушений кизилпри правильних услових зберігається до 3 років.

Рецепти народної медицини

Кизил використовується нетрадиційною медициною вже багато десятиліть: в Китаї його застосовують для омолоджуючих процедур, в Швейцарії змішують з кавовими зернамиі готують вітамінний напій, А в Індії маринують і використовують як пряну спецію.

Область застосування кизилу в медицині досить обширна - розглянемо кілька найбільш популярних рецептівдля підвищення імунітету і лікування певних захворювань.

Для зміцнення імунітету

Концентрація вітамінних речовин в дерен бере активну участь у зміцненні імунітету і боротьбі з вірусними інфекціями. Зміцнити здоров'я і відновити сили допомагає нижчеописаний вітамінний відвар.

Інгредієнти:

20 свіжих або сухих ягід кизилу;
0,5 літра води;
цукор-за смаком.

Кизил є дивним рослиною: він не тільки активно використовується в народній медицині, косметології та кулінарії, але і корисний в побуті, а також є гарним чагарником, здатним декорувати навіть самий митецький дачну ділянку.

Цей «червоний доктор», як кажуть в народі, здатний вилікувати від тисячі хвороб, і його багатий хімічний склад, а також величезний сприятливий ефект, який чинить на організм людини, в повній мірі відповідає такої думки.

Чим корисний кизил: відгуки

Лікувальні властивості кизилу я теж оцінила гідно. Після других пологів мучилася гемороєм досить довго, поки не дізналася про цілющі властивостіплодів цього чагарнику. Ось тільки я використовувала ягоди дикорослого рослини, Так як живу в Криму - в горах кизилу просто сила-силенна. Вживала я його з кісточками. Із задоволенням проводжу профілактику захворювання за цим способом вже 3 сезони і, слава Богу, ніяких проблем більше немає!

Masja
http://www.koloproktologia.ru/topic.php?forum=23&topic=14&postid=1312799068#1312799068

Народне ср-во .: рекомендував акушер-гінеколог, коли лежала в пологовому будинку.
Допомагає при загостренні геморою звичаю кизил, а точніше кісточки кизилу.
Приймати всередину вранці і ввечері по 1 шт. протягом мінімум 2-х тижнів,
а краще місяць. Особливість ще в тому, що немає ніяких побічних реакцій, Можна застосовувати під час вагітності та після пологів.
Спробуйте, шкоди точно не буде, багатьом допомогло. Допомагає зняти хронічне загострення.

April
http://forum.aromarti.ru/showpost.php?p=331205&postcount=7

Ну вже якщо з кизилом розважатися, то смачно виходить перетерти стиглі, помиті і просушені ягоди і кісточки відокремити. Цукром навпіл засипати і в холодильнику зберігати. Так само чинили й з порічкой.

Стрічка
http://www.sadiba.com.ua/forum/showpost.php?p=15501&postcount=19

Кизил одна з ягід, що містить в своєму складі велику кількість корисних вітамінів. У зв'язку з цим у багатьох людей виникає питання, а чи можна заморозити кизил на зиму або з нього готують тільки компот і варять варення? Відповідь на це питання досить простий, кизил дійсно можна заморозити.

При цьому заморозка хороша тим, що він не піддається термічній обробці, що дозволяє ягодам зберегти більшу частину своїх корисних властивостей. Крім того, заморозка сприяє поліпшенню смакових якостейкизилу.

Одним з найбільш важливих правил, Якого необхідно дотримуватися, вирішивши заморозити кизил, це правильне підбирання та приготування необхідних для цього ягід.

Перед тим як заморозити ягоди, їх необхідно в першу чергу придбати. Найкраще, звичайно, не купувати їх у великих мережевих магазинах, а зібрати на дачній ділянці. Кизил збирають в кінці літа і початку осені. Процес збирання ягід може зайняти кілька днів. Це пов'язано з тим, що для заморозки підходять тільки стиглі ягоди. Немного не доспевшіе ягоди можна також зібрати, але їх потрібно розкласти тонким шаром будинку і почекати поки вони доспеют.

Найкращий і вірний спосібзібрати соспевшій кизил - це постелити що-небудь під кущем і легко його потрясти. При цьому стиглі ягоди впадуть, а недоспевшіе залишаться на кущі.

У цього способу є кілька негативних моментів, так як, впаде велика кількість не тільки стиглих, але і зіпсованих кизилових ягід.

Крім того, при падінні ягоди можуть пошкодитися, пом'ятися, а для їх заморозки в цілісному виглядіце недопустимо. Визначити Соспель кизил чи ні можна за смаком і кольором. Дозрілі ягоди мають яскраво-червоне забарвлення. Смак у них кисло-солодкий, трохи терпкий. Зовні вони нагадують дозрілу вишню, але тільки трохи довгасті.

Після того, як кизил зібраний або придбаний, не варто затягувати з його заморожуванням, так як він досить швидко псується. Кизил перед заморожуванням потрібно перебрати, вибираючи відповідні ягоди і прибираючи непотрібне сміття (палички, листочки і т. Д.). При цьому потрібно враховувати, що для заморозки підходять тільки ягоди, які досягли повної стиглості. Крім того, вони повинні бути на дотик пружні. Також кизил не повинен бути червивим, і на ньому не повинно бути різного роду пошкоджень, вм'ятин і потемніння.

Але, є один виняток, наприклад, якщо ви вирішили заморозити кизил, використовуючи при цьому цукор, то допускається брати і трохи переспілі ягоди, але ні в якому разі не гнилі.

Після того, як відібрали ягоди, їх необхідно ретельно промити. При цьому бажано мити їх в проточній воді, використовуючи для цього друшляк.

Вимитий кизил викладають на чисту, добре вбирає тканину або на паперовий рушник. Пролежати, таким чином, він повинен не менше ніж 15 хвилин. Можна також використовувати і інший метод сушки, наприклад, виклавши ягоди на тканину, акуратними рухами, щоб їх не пошкодити, обтерти, видаляючи з них вологу. Висушити ягоди перед заморожуванням необхідно для видалення непотрібних скупчень води і наступних її намерзань на кизил.

Існує кілька способів, як заморозити кизил, з яких найпоширеніший і простий, це звичайне приміщення ягід в морозильну камеру. Для цього необхідно, після того як підготували ягоди, розкласти їх тонким шаром на будь-якій плоскій поверхні і помістити їх в такому вигляді в морозильну камеру.

Час початкового заморожування в морозильній камері залежить від температурного режиму, Встановленого в ній. Так, якщо ви встановите температуру 12С то через 15-20 хвилин кизил можна діставати і починати розфасовувати. при більш високій температурі, Відповідно і час початкової заморозки збільшується.

Коли кизил заморозити, його необхідно помістити в закриваються спеціальні для заморозки контейнери, целофанові або спеціальні для цього пакети. Зверніть увагу, що при розфасовці замороженого кизилу в пакети, необхідно випустити з них повітря і щільно закрити.

Також важливо пам'ятати, що розфасовувати потрібно, як можна швидше, щоб уникнути танення ягід.

Після того як ми вирішили фасувати весь кизил не забудьте на упаковці зробити напис, що містить відомості про дату його заморожування. Для зручності можна відразу підрахувати і дату, коли закінчиться термін зберігання.

Як правило, у заморожених, що не перероблених ягід термін придатності зберігання в морозильній камері при відповідній температурі, тобто при -18 С і нижче, становить не більше 9-12 місяців. даний спосібзаморозки цільного кизилу використовується для того, щоб зменшити кількість займаного простору в морозильній камері замороженими ягодами.

Якщо у вас є можливість, ви можете свіжі, підготовлені ягоди помістити на піддон, розсипати їх в один шар і в такому вигляді зберігати їх в морозилці при 18С і нижче не розфасовуючи. Використовувати заморожений цим способом продукт допускається протягом близько 6 місяців.

Заморожений кизил, що не піддається переробки, можна взимку використовувати для того щоб зварити компот, варення і багато іншого. Крім того, він широко застосовується в якості приправ при приготуванні страв з м'яса, птиці та риби.

Але це не єдиний спосіб заморозки кизилу. Заморозити його можна використовуючи цукровий пісок. Перед тим як скористатися даними рецептом, не забудьте також підготувати ягоди.

Береться в цьому випадку будь-яка кількість кизилу і цукрового піску. Як, правило, їх маса вибирається самостійно виходячи з ваших смакових уподобань. Ягоди необхідно протерти через сито. Рекомендується використовувати сито з більш дрібними осередками. В кінці процесу протирання в ситі повинні залишитися кісточки, а також можуть залишитися залишки шкірки.

Після цього, в готову кашку додається цукровий пісок за смаком. Все ретельно перемішується і укладається в посуд, в якій плануєте кизил заморозити. Це може бути осередок для заморожування льоду або інша аналогічна посуд. Крім того, дану суміш можна скачати в кульки і обгорнути в харчову плівку, Після чого також заморозити. Заморожується кизил з цукром в морозильній камері при температурі -12С не менше 1,5-2 години. Якщо температура вище, то і заморожувати доведеться продукт відповідно довше.

Після цього, заморожена суміш кизилу і цукру виймається з форми, в якій заморожувалася спочатку і розфасовується аналогічним способом розфасовки цілісних ягід. П

ри підрахунку терміну придатності, необхідно врахувати, що заморозивши кизил цим способом, ви значно скоротите його термін придатності.

Цей продукт зберігають при температурі -18С і нижче не більше 4 місяців. Заморожений кизил з цукром дуже зручно використовувати взимку, додаючи його, наприклад, в чай, в кашу і т. Д.

Дотримуючись правил підготовки кизилу і його заморозки, ви зможете зберегти його основні важливі лікувальні та смакові властивості. Це пов'язано з тим, що зберігаючи його на зиму шляхом заморожування, в ньому залишаються практично всі корисні вітаміни, Органічні кислоти, ефірні масла, пектини, фітонциди і дубильні речовини. Крім того, взимку він зможе своїм смаком чимало задоволення і дорослим, і дітей.

Кизил - одна з найкорисніших, яскравих і апетитних ягід з яких виходять відмінні заготовки(, Джеми і компоти). А чи можна заморожувати кизил і як це зробити правильно? Наш рецепт з фото вам все детально покаже.
Солодкі плоди кизилу з легкою кислинкою і терпким смаком наситять ваш організм вітамінами, фітонцидами і ефірними маслами. Особливо це актуально, якщо у вашій родині є маленькі непосиди. Роблячи їм напої та солодощі на основі цієї ягоди, ви поліпшите їх загальний стан, зарядіть енергією на весь день. Завдяки такому «букету» корисних речовин, ця ягода має бути присутня на кожному столі. Особливо це актуально в зимовий час, Адже вона допоможе посилити імунітет, наситити організм вітаміном С і поліпшити загальний стан.
З кизилу можна створювати масу різноманітних страв. Хороша ця червона ягода в пирогах, з неї виходить відмінний джем і варення. Також з кизилу можна зробити натуральний мармелад, Зварити натуральний морс або кисіль.
Щоб забезпечити себе цією ягодою надовго, її можна заморозити. при правильному зберіганні, Ви зможете насолоджуватися стравами (на основі кизилу) протягом усіх зимових місяців.
Вживаючи кизил, ви зможете підвищити свій гемоглобін, очистити тіло від токсинів і наситити його аскорбіновою кислотою. Маючи в засіках кілька пакетів з червоними плодами, ви зможете виключити зі свого раціону штучні вітаміни.
Отже, як заморозити кизил на зиму - покрокова інструкція.

Нам знадобляться:
- пакети для заморозки;
- лляна серветка.
Інгредієнти:
- ягоди кизилу.

1. Готуємо необхідні складові. Вибираємо стиглі, але щільні, зберегли свою форму червоні плоди.

2. Промиваємо кизил під проточною водою і викладаємо на лляну серветку.
3. Акуратними рухами намагаємося видалити зайву вологу з плодів.

5. Ретельно закриваємо пакет, намагаючись максимально випустити з нього повітря, відправляємо в морозилку.

Використовуємо заморожені ягоди кизилу на свій розсуд.

Так само дивіться як приготувати

Можна закатати в чисті простерилізовані банки протерті з цукром плоди кизилу. На 1 кг протертих ягід додають 2 кг цукру.

Варення з кизилу «Пальчики оближеш»

Спочатку готується сироп. Для цього в 0,5 літра окропу поступово розчиняють 1,2 кг цукру.
Потім цим сиропом заливають 1 кг промитого і відокремленого від плодоніжок кизилу, це все має постояти годин 5-6.
Потім 10 хвилин варять (з моменту закипання) і заливають в гарячі стерильні банки.
Потім загортають банки з варенням до повного охолодження.

Замороження кизилу на зиму

Для цього ягоди відокремлюємо від плодоніжок, моєму, просушуємо і, насипавши в один шар на піддон, поміщаємо в морозилку.
Коли ягоди замерзнуть, потрібно перекласти їх в мішечки, в яких вони будуть зберігатися взимку - і назад в морозилку.

Соус з кизилу до м'ясних страв

Щоб приготувати цей смачний кавказький соуснеобхідно для початку промити відокремлені від плодоніжок стиглі ягоди кизилу (1 кг). Потім засипати їх в каструлю, залити водою так, щоб вона тільки злегка покрила кизил.
Далі потрібно варити на дуже слабкому вогні(Протягом 20 хвилин від моменту закипання).
Потім подрібнюємо грам по 50 кропу, кінзи; гострого перцю 2-5 штук, 2 столові ложки зерен коріандру, трохи зелені м'яти, головку часнику. Подрібнювати спеції найкраще в блендері, але якщо його немає, можна в ступці. Подрібнювати потрібно якомога дрібніше, але не в пил, щоб шматочки були помітні.
Потім в отриману суміш додати 1 ст. ложку солі і 2 ст. ложки цукру і обов'язково влити 1 ст. ложку винного оцту.
Тепер додати 2 ст. ложки оливкового маслаі ще раз на кілька секунд включити блендер.
У цей час у нас вже зварився кизил, який необхідно відокремити від рідини, в якій він варився (але не виливати її, вона стане в нагоді).
Після того, як кизил охолоне, його потрібно протерти через сито, або відокремити від кісточок і подрібнити у блендері.
Тепер прийшов час змішати подрібнені спеції і кизил, вилити все це в каструлю, додати рідину, що залишилася від варіння ягід і довести до кипіння.
Варити цю суміш потрібно хвилин 15-20, за консистенцією соус має нагадувати сметану.
Далі киплячий соус необхідно укласти в простерилізовані баночки (до самого верху) і закупорити.

Соус може зберігатися в холодильнику протягом тривалого часу. Він хороший як приправа до м'ясних і рибних страв, А можна м'ясо в ньому маринувати, теж виходить дуже смачно.

Кизил від геморою

Дуже добре допомагає кизил від цієї неприємної болячки. Для лікування цього неприємного захворювання необхідно три рази на день з'їдати по 15 ягід кизилу разом з кісточками. Це дуже ефективний спосіблікування геморою.

У кизилі багато вітамінів, тому в невеликих кількостях рекомендують приймати його при вагітності. Єдине кому протипоказаний прийом цих корисних ягід, Це людям з підвищеною кислотністюшлункового соку.