Наявність нітратів у ягоді. Як вибрати стиглий кавун

Любителів кавунів знайдеться багато, але вкрай проблематично правильно знайти та вибрати кавун стиглий та солодкий, екологічно чистий, у якому міститься мінімальна кількість нітратів.

За традицією літо асоціюється з подорожами, свіжою зеленню, сонцем та пляжним відпочинком. Влітку можна насолодитися божественним смакомчудового частування - кавуна.

Соковита та бархатиста м'якоть порадує приємною прохолодою у спекотні дні. Раніше кавун вважався марним плодом. Згодом вчені встановили, що кавун – джерело фолієвих кислот, які благотворно впливають на хімічні процеси та кровообіг. У м'якоті міститься багато заліза, вітаміну «С» та клітковини.

6 секретів вибору соковитого кавуна

Якісний стиглий плід можна сміливо їсти в чистому виглядіабо використовувати для лікеру.

Вирізана пірамідка - найпопулярніший прийом, що використовується продавцями для підтвердження свіжості плода. В мене цей метод не викликає довіри, продавці часто використовую брудні ножі.

5 основних правил

Перевірте, чи суха плодоніжка. Вона ідеальний індикатор стиглості.
Звук кавуна при поплескуванні залежить від м'якоті. Стиглий видає глухий звук, зелений - дзвенить.
Якщо стиснутий руками плід тріщить - він стиглий.
Якщо земляна пляма біла, купувати не варто. Віддавати перевагу рекомендується з жовтою плямою.
Стиглий кавун легко дряпається. У стиглого кавуна верхній шар шкіри легко знімається нігтем.

Як бачите, способів визначення стиглості безліч.

Як визначити наявність нітратів в кавуні

На літо доводиться найбільша кількістьхарчових отруєнь. У спеку продукти псуються, а виробники для прискорення дозрівання додають нітрати.

Як убезпечити себе від отруєння нітратами?

Купуйте продукти, які відповідають сезону. Наприклад, черешню та полуницю купують улітку. Якщо їх пропонують навесні чи восени, вони тепличні та містять нітрати.

6 правил визначення нітратів

Купуйте спеціальний прилад- Нітратомір. З його допомогою легко визначається кількість нітратів в кавуні.

Якщо немає бажання купувати нітратомір можна отримати зразкову інформацію про нітрати самостійно.

Абсолютно гладка поверхня плода свідчить про наявність нітратів.
Розріжте плід і піднесіть до джерела світла. Поверхня фіолетового відтінку – індикатор присутності нітратів. Колір має бути червоним.
Опустіть м'якоть у чисту воду. Якщо вода почервоніє, нітрати присутні. Якщо помутніє – нітратів немає.
Зрілий плід, Що містить нітрати, злегка кислуватий аромат.
Якщо продавець не дозволяє розрізати плід, оцініть його за зовнішнім виглядом. Містить нітрати при постукуванні не видає звуки. Він стає м'яким та нагадує зморщений м'яч.
Можна опустити кавун у резервуар із водою. Якщо плід спливе – нітратів немає.

Насамкінець додам, нітрати концентруються не в середині, а біля скоринки. Якщо немає впевненості в екологічній чистоті продукту, до самої скоринки не варто виїдати.

У ході розповіді я поділилася секретами вибору стиглого та соковитого кавуна. Додатково ви дізналися, як визначити екологічну чистоту цього літнього десерту. До нових зустрічей, дорогі читачі!

Дієти та здорове харчування 26.08.2018

Все швидше та впевненіше кроки осені. Змиритися з її приходом та закінченням літа допомагає те різноманіття овочів та фруктів, яке вона нам так щедро дарує. Одним із головних серпневих ласощів є його величність кавун. Про те, як правильно вибрати кавун, щоб отримати від нього не тільки максимальне задоволення, а й користь, і мова піде в нашій статті.

Хімічний склад кавуна

Ця чудо-ягода (якою насправді є кавун) багата на вітаміни, макро- і мікроелементи. Фолієва кислота, вітамін С, РР, А, а також калій, кальцій, магній, залізо, лікопін (природний антиоксидант) – ну де ще така кількість корисностей поєднується з чудовим смаком?

Про користь кавуна для здоров'я

Кавун – це не тільки найсмачніший літній десерт, Він ще й неймовірно корисний! Чим же запитаєте ви? Адже на 90% кавун – це просто вода. Так, вода. Но не тільки. Насамперед, цей літній плід неймовірно корисний для людей, які страждають на серцево-судинні та ниркові захворювання та схильні набряки. Адже він має натуральну і при цьому досить потужну сечогінну властивість. Регулярне вживаннякавуна, завдяки лугам, що входять до його складу, - чудова профілактика каміння в нирках.

Сік кавуна сприяє очищенню печінки, допомагаючи виводити з нашого організму накопичені токсини. Корисний кавун і для кровообігу завдяки рекордному змісту він допомагає поліпшити склад крові.

А на цьому відео показано незвичайне застосуваннякавун. Просто неймовірно!

Дивіться також

20 коментарів

Ірина
02 Вер 2018о 18:54

Відповісти

Солодкий, стиглий та без нітратів? Існує безліч хитрощів та прийомів, що дозволяють відрізнити корисну ягодуіз соковитою стиглою м'якоттю.

Друга половина літа – справжнє свято для любителів кавунів. Можна хоч щодня насолоджуватися улюбленою ягодою: їсти нарізану скибочками м'якоть, готувати коктейлі та різноманітні десерти. Але далеко не завжди принесений додому з ринку або магазину плід виявляється смачним і корисним: м'якуш може бути недостиглим або несолодким, а концентрація нітратів, що перевищує норму, здатна викликати порушення складу крові і стати причиною важкого отруєння.

Існують кілька правил, дотримуючись яких можна вибрати кавун не лише стиглий та солодкий, а й без вмісту шкідливих для організму азотних добрив.

З початком сезону кавуни можна зустріти в супермаркетах, на ринках, розташованих прямо під відкритим небом наметах. Смак та корисні властивостіягід багато в чому залежать від умов зберігання, тому перед тим, як вирушити за кавуном, важливо правильно вибрати місце покупки.

Санітарні умови в магазинах та спеціально облаштованих сховищах набагато кращі, ніж на стихійних ринках та наметах. Фахівці наполегливо не рекомендують купувати кавуни у продавців, які пропонують вибирати плоди з куп, вивалених на узбіччях трас прямо на землю. Незважаючи на товсту шкірку, ягоди здатні вбирати багато шкідливих речовин, що осідають з вихлопних газів, а через невеликі тріщини всередину можуть проникнути різні хвороботворні мікроорганізми.

Якщо ви вирішили вибрати кавун у вуличному наметі, зверніть увагу на наступне:

зверху плоди мають бути накриті навісним тентом;
всі кавуни повинні бути на спеціальному настилі висотою не менше 20 см;
найкращим варіантом є наявність у наметі бічних стінок, що захищають ягоди від пилу та забруднень.

Перед тим, як вибрати кавун на ринку, в магазині або в іншій точці продажу, покупець має право вимагати сертифікати, що підтверджують якість товару. У документі вказуються терміни та місце збору, наявність нітратів та інші дані, що дозволять визначитись із вибором. У разі відсутності документації не варто ризикувати своїм здоров'ям, навіть якщо ціна буде нижчою, ніж у інших продавців.

За певної температури та вологості кавуни можуть зберігатися досить довго, проте у вуличних точках реалізації забезпечити такі умови неможливо. Це означає, що середній термін зберігання не перевищує 2-3 тижнів. Після цього ягоди починають прокисати і втрачають свій смак. Якщо немає можливості встановити термін збирання врожаю, перевірити це можна здерши нігтем невеликий шматочокшкірки: у свіжих кавунівможна відчути запах тільки скошеної трави, а на поверхню проступить не велика кількістьвологи.

Деякі виробники та продавці для того, щоб довше зберегти врожай, обробляють його сумішшю з крейди або розчином алебастру та парафіну. Тривалість зберігання при цьому зростає в 1,5-2 рази, а ось якість ягід значно знижується. часте вживанняДля м'якоті таких кавунів може обернутися утворенням піску в нирках.

Найбільш корисними є кавуни, вирощені на відкритому ґрунті. Оскільки ця баштана є теплолюбною, перші стиглі плоди з'являються не раніше другої половини літа. Спочатку до продажу надходять ягоди, завезені з середньоазіатських країн, трохи пізніше - з південних регіонівкраїни. Оптимальний часдля покупки улюблених ласощів починається з другої декади серпня і продовжується до останніх чисел вересня. У цей період найвищі шанси вибрати кавун не лише смачний, а й без нітратів.

На вигляд

Досвідчені любителі солодких плодів насамперед звертають увагу на колір та інші зовнішні характеристикикірки. Знання деяких хитрощів дозволить встановити стиглість м'якуша навіть без попередньої проби. На що слід звертати увагу і як правильно вибрати кавун на вигляд?

Багатьох цікавить питання: чи можна на вигляд визначити наявність нітратів у м'якоті? На жаль, встановити вміст підвищеної кількості шкідливих речовин, не розрізаючи плід, неможливо, хіба тільки за допомогою спеціального приладу.

Уникнути отруєння допоможе знання ознак надмірного вмісту нітратів. Перед тим, як є розрізаний кавун, уважно огляньте його:

добрий кавун має м'якоть, на зрізі якого добре проглядаються цукрові крупинки;
про небезпечну концентрацію нітратів може свідчити наявність порожнин у центральній частині плода;
встиглий кавун має кісточки чорного кольору, поєднання незрілого насіння і стиглої червоної м'якоті - погана ознака.

За звуком

При дозріванні кавуна м'якуш змінює свою щільність - вона стає більш пористою. Така особливість дає можливість визначати стиглість за звуком, який видає ягода під час простукування. Для цього необхідно постукати по кірці кісточкою пальця. Чим дзвінкішим буде звук, тим стигліша ягода. Можна перевірити таким чином кілька кавунів та порівняти результат.

Як ще можна вибрати кавун за звуком? Відомий ще один метод визначення стиглості, який найбільше підходить для чоловіків. Плід затискають між двома долонями, що знаходяться один навпроти одного. Розташувати їх слід на середині між хвостиком та нижньою частиною. При стисканні долонь у дозрілого плода шкірка видасть характерне тихе потріскування. Такий спосіб вимагає певної фізичної сили, зате достовірність його є досить високою.

Основною смаковою характеристикою, якою оцінюють якість врожаю, є кількість цукру в м'якоті. При цьому насолода ягоди далеко не завжди безпосередньо пов'язана з її стиглістю: буває, що червоний з дозрілим насінням плід може бути зовсім не солодким.

Що впливає смак кавуна і які показники цукристості вважаються оптимальними? При масовому вирощуванні баштанної культури придатність плодів до споживання визначається тому випадку, коли концентрація цукру досягає 10% і більше. Для визначення цього показника використовують спеціальний прилад рефрактометр. На баштані у різних місцях відбирають кілька плодів, розрізають та вимірюють рівень цукристості м'якоті в центральній частині плода.

Однак далеко не всі виробники пропонують продукт із рекомендованими характеристиками. З чим пов'язане зниження смакових якостей? Факторів, що впливають на смак м'якуша, кілька.

Насамперед важливий вибір сорту. Незважаючи на велику кількість різноманітних видів баштанної культури, селекційні роботи не припиняються, завдяки чому з'являються нові вдосконалені гібриди. В результаті схрещування вдається покращити не всі характеристики, і часто підвищення стійкості до хвороб або збільшення врожайності позначаються на смакових характеристиках. При виборі сорту слід враховувати умови вирощування, а також структуру та склад ґрунту.

Навіть правильно підібране насіння може не дати бажаного врожаю при недотриманні технології вирощування або несприятливих погодних факторів. Для нормального вмісту цукру необхідні такі умови:

Достатнє висвітлення. Чим більше сонячних днів у період росту рослини та формування плодів, тим солодшим буде врожай.
Наявність вологи. Достатнє зволоження грунту забезпечує хорошу схожість посівів та нормальне зростання баштанних. А ось під час визрівання врожаю надлишок вологи може негативно позначитися на їх смаку: якщо після посушливих днів пройде рясний дощ, рослини можуть продовжити свій ріст і відтягнути частину накопичених у плодах речовин назад у листя та стебла.
Харчування. Кавун відрізняється підвищеною чутливістю до наявності в ґрунті мінеральних добрив. При висадженні рослин на бідних ґрунтах необхідне регулярне підгодовування рослин, яке дає змогу отримати багатший урожай і підвищити концентрацію цукру на цілих 2-3%. Деякі недобросовісні виробники домагаються збільшення врожайності шляхом надлишку в ґрунті азоту. Він здатний викликати інтенсивне зростання клітин, у якому їх кількість залишається тим самим, а розміри перевищують норму у кілька разів. Збільшення обсягів у цьому випадку відбувається за рахунок накопичення води та погіршення смаку. При підвищеній кількості азоту м'якуш може набувати специфічний гіркуватий присмак.

Ще однією причиною невідповідності очікуваним смаковим якостямє невчасний збір урожаю. Кавун, на відміну від переважної більшості плодів, не здатний дозрівати після збирання. На смакові характеристикитакож впливають умови транспортування та зберігання.

То як же можна вибрати кавун із солодкою м'якоттю? На жаль, зовнішніх ознаквизначення смаку м'якоті немає. Дізнатися, наскільки плід смачний і солодкий, можна лише після зняття проби.

Багато хто воліє вибирати самі великі ягодипомилково вважаючи, що вони найбільш стиглі. Насправді занадто великий розмір може бути ознакою штучного збільшення плодів шляхом застосування великої кількості азотних добрив.

Оптимальна вага залежить від сорту: у більшості найбільш популярних у середній смузі сортотипів цей показник знаходиться на рівні 5-6 кг, у великих сортів і гібридів (« », « », «Палладін», « ») вага плодів може досягати 10-12 кг. При виборі з однієї партії краще купувати не найбільший чи найменший кавун, а віддавати перевагу середнім екземплярам.

В даний час думка про те, що світлий відтінок шкірки є ознакою недостатньої зрілості, не відповідає дійсності. Це пов'язано з досягненнями сучасної селекції, завдяки яким останнім часом з'явилася велика кількість різноманітних видів з відтінком шкірки від світло-зеленого до темно-зеленого, що наближається до чорного.

Фахівці радять звертати увагу не на те, наскільки темний або світлий відтінок має кавун, а контраст між смужками на шкірці. Чим більше виражена різниця між сусідніми смугами, тим смачніша м'якоть.

Перед тим, як вибрати кавун, рекомендується оглянути плодоніжку. Чи повинен хвостик кавуна бути повністю сухим, чи це зовсім не є показником стиглості? Зріла ягода припиняє споживати вологу і поступово плодоніжка у місці прикріплення до стебла пересихає. Висохлий хвостик є одним із ознак дозрівання, але тільки в тому випадку, коли він тендітний і легко ламається.

Якщо ж плодоніжка просто млява, можна з великою впевненістю стверджувати, що врожай було зібрано. раніше строку, а підсихання плодоніжки відбулося під час транспортування. Явною ознакою недозрілості плодів є правильно обрізані кінці хвостиків.

Ще одним широко відомим способомвибір є оцінка стану поверхні шкірки. Вважається, що після дозрівання кавунова кіркапочинає блищати. Наскільки це вірно і чи повинна поверхня стиглого плодубути гладкою та блискучою?

При дозріванні твердість шкірки підвищується, а її верхній шар набуває вираженого воскового блиску. У період, найбільш підходящий для вживання кавуна, цей блиск зберігається, а ось при перезріванні шкірка знову стає матовою.

Однак ця ознака є вірною не для всіх сортів: багато виведених останнім часом гібридів мають схожий на восковий наліт із самого початку формування плода. Вибирати ягоду варто також з урахуванням хитрощів продавців, які спеціально натирають до блиску поверхню скоринки.

У місці зіткнення з ґрунтом утворюється так звана «щічка» — світла цятка, яка може мати відтінок від білого до оранжевого. Наявність такої цятки є нормою в тому випадку, якщо його діаметр залежно від загальної ваги не перевищує 5-10 см. Світлі ділянки набагато більших розмірів свідчать про низьку якість урожаю.

За кольором "щічки" можна визначити ступінь дозрівання. У незрілих ягід вона буває білою з видимими смужками, а ось чиста повністю жовта або помаранчева пляма на кавуні свідчить про те, що вона вже готова до вживання.

Іноді при розрізанні плода виявляється, що м'якуш має нерівномірну структуру і пронизаний щільними світлими прожилками. Що означають такі білі нитки всередині кавуна? Поява ущільнень є реакцією рослини на стрес, спричинений різкою зміною умов вирощування. В основному, такі нитки виникають при раптових змінах температурного режиму.

Якщо в м'якоті є прожилки, перед тим, як його є, варто звернути увагу на колір ниток: жовтуватий відтінок є однією з ознак підвищеного змістунітратів.

Часто покупці намагаються вибрати кавун за формою і розмірами нижньої частини, яка залишається на місці квітки, що відпала. Вважається, що дівчатка мають ширшу «батьківщину» і відрізняються насолодою, а ось смак хлопчика, який має невеликий опуклий низ, значно гірший. Наскільки відповідають дійсності такі ознаки насолоди кавуна?

Розміри нижньої частини залежать виключно від величини квітки і жодного відношення до «статевого» розподілу плодів не мають. Гарний кавун не повинен мати широкий і плоский низ. Разом з тим, розміри «родимки» можуть розповісти про кількість насіння всередині: у так званих «хлопчиків» їх мало і вони невеликі, а ось м'якоть «дівчаток» містить безліч великих насіння.

Чи можна їсти ранні кавуни

Перші кавуни на прилавках магазинів та ринків можна зустріти вже у липні. Серед любителів солодкої ягодиІснує думка, що ранні кавуни містять підвищену кількість добрив аміаку. Наскільки це вірно і чи є перший зібраний урожай?

Однозначно відповісти це питання не можна. Розроблені селекціонерами ультраранні сорти здатні давати врожай набагато раніше за середньостиглих представників культури. Додаткові можливості відкрила технологія вирощування рослин у закритому ґрунті. Цілком можливо, що ранні плоди вирощені з дотриманням вимог до підгодівлі і не становлять загрози здоров'ю. Встановити наявність нітратів можна із сертифікату якості або за допомогою ручного нітратоміра.

Знання перелічених вище секретів і хитрощів допоможе вибрати кавун, який порадує освіжаючою солодкою, соковитою та корисною м'якоттю.

Літо – пора свіжих фруктів та овочів. Однак у помірному кліматі в повному обсязі дари природи встигають визрівати і виростати, тому доводиться ласувати привізними продуктами. У цьому випадку існує можливість нарватися на неякісний товар, тому що недобросовісні продавці йдуть на будь-які хитрощі, щоб фрукти та овочі розпродавались якнайшвидше. Це стосується і кавунів, сезон продажу яких обмежений кількома місяцями на рік.

Як виглядають сорти кавунів, що продаються на ринках країн СНД

Жителі теплих регіонів, де кавуни є звичною баштанною культурою, чудово знають, як виглядає стигла соковита ягода(кавун насправді не фрукт і овоч, а ягода). А ось мешканці середньої смугиРосії із північно-західних регіонів СНД можуть і помилитися при виборі солодких ласощів. І йдеться не так про смакові якості продукту, як про користь його для здоров'я. Адже перестиглі або недозрілі кавуни є токсичними, і отруїтися ними практично нічого не варто. Які ж сорти найчастіше продають на ринках Росії та країн-сусідів?

Астраханський кавун.Це найпопулярніший сорт, що вирощується на півдні Росії. Він з'являється на прилавках наприкінці серпня, його легко відрізнити по темно-зелених смугах на світло-зеленому фоні. Астраханський сорт найтранспортабельніший, він довго зберігається і не підгниє зсередини. Тому такі кавуни можна побачити надзвичайно великих розмірів. Форма у них округла, трохи витягнута донизу. М'якуш має яскраве червоне забарвлення, насіння не дуже багато. Кавун соковитий та ароматний. Стиглість визначається контрастом кольору смуг ближче до хвостика: що зріліший кавун, то більше контраст.
Мелітопольський кавун.Стиглість визначається таким самим способом, як і в астраханського сорту. Він вирощується на півдні Росії, України та в Молдові. Може довго зберігатись, до 4 місяців. Має шкірку завтовшки приблизно 1,5 см. М'якуш щільний і соковитий.
Малиновий цукор (Крімсон Світ).Зовні кавун схожий на астраханську, але шкірка має не матовий, а глянсовий блиск. Це пов'язано з тим, що сорт відноситься до категорії ранньостиглих, і на прилавках він з'являється вже в середині літа. За вагою та розмірами він поступається астраханському побратимові, проте за смаковими якостями він анітрохи не гірший. Якщо на ринку стверджуватимуть, що на початку липня перед вами астраханський кавун, це, швидше за все, буде сорт Кримсон Світ. Він не витримає тривалого транспортування та довгого зберігання. Натомість на столах з'являється одним із перших.
Мадера.Це кавун американо-голландської селекції. Відрізняється округлою формою та невеликою вагою. Цілком можна купити цілий кавунвагою 2-3 кг. Сорт ранньостиглий, тому шкірка у нього не товста, малюнок характеризується темно-зеленими смугами на жовтувато-салатовому тлі.
Скорик.Його відносять до ранніх сортів. Він відрізняється круглою, як волейбольний м'яч, формою та глибоким зеленим забарвленням, на якому видніються темні зламані смуги. Смак у кавуна надзвичайно ніжний, не нудотний, насіння мало і вони невеликі. Сорт вирощується на півдні Росії, Україні та Молдові.
Чарльстон Ґрей.Цей іноземний селекціонер відрізняється незвичайною витягнутою формою, і на вигляд нагадує кабачок. Смуга на шкірці не має, забарвлення однорідне, світло-зелене. Вирощується Чарльстон Ґрей в Україні, на прилавках Росії з'являється наприкінці серпня. М'якуш яскравий, червоний, смак солодкий, тонкий, не нудотний. Кавун хороший тим, що довше за інші сорти зберігається в холодильнику в розрізаному вигляді, не втрачаючи споживчих якостей.
Холодок.Цей дивовижний сорт можна побачити у супермаркетах навіть під Новий рік. Він зберігається до 5 місяців після зрізування. Його легко відрізнити за особливостями фарбування. Шкіра кавуна товста, розфарбована «гепардовим» малюнком. Смуги не такі, як у астраханського кавуна. Швидше, це світло-зелені плями на темному тлі. М'якуш не червоний, а рожевий. Вирощується сорт в Україні та Молдові.
Вогник.Сорт відрізняється однотонним темно-зеленим забарвленням без смуг та плям. Шкірка у кавуна тонка, м'якоть ніжна та соковита. Розміри кавуна невеликі, загалом плоди досягають розмірів 1,5-2 кг.

Чим далі розташований регіон від ареалу росту кавунів, тим більше шансів, що на ринках будуть продавати нітратні кавуни. Щоб продовжити збереження товару та його зовнішній вигляд, постачальники роблять заготівлю незрілих ягід, знімаючи їх у стадії молочної зрілості. Внаслідок цього кавун має гарний зовнішній вигляд з усіма ознаками стиглості. Але досягається це далеко не найблагороднішими методами. Шляхом ін'єкцій в м'якуш кавуна впорскують нітрати, що сприяють прискоренню процесу дозрівання. Як визначити, який кавун перед вами, дозрілий природним шляхом або напханий хімікатами?

Постукайте кісточками по кавуну. Якщо лунає глухуватий звук, як від постукування по спущеному м'ячу, перед вами нітратний фрукт.
При розрізанні кавуна природно визрілий екземпляр буде потріскувати, а напханий хімікатами розрізається беззвучно.
Чим чіткіше і контрастніше смуги на кавуні, тим більше шансів, що він визрів самостійно.
У натурального кавуна м'якуш щільний і світло-червоний, яскравий. Світло-рожевий та напівпрозорий відтінок говорить про те, що продукт має у своєму складі хімікати.
У гарного кавуназалишається земляна пляма жовтого кольору, де він лежав, визріваючи під сонцем. У нітратного фрукта такої плями немає.
Чітко виражені білуваті прожилки свідчать про штучне дозрівання кавуна.
Виньте в склянку з водою шматочок кавуна. Якщо вода не стане рожевою, це добре. Зміна кольору води свідчить про наявність нітратів в кавуні.

Ареол земляної плями у стиглого кавуна не повинен бути більшим. Якщо пляма займає велику площу та має яскравий біло-жовтий відтінок, це вказує на передчасно зрізаний фрукт.
Більшість нітратів розташовуються біля кірки, тому наявність блідо-рожевої м'якоті під кіркою свідчить про наявність нітратів.
При однаковому розмірі кавуна стиглий фруктважить більше незрілого.
Купувати розрізані кавуни заборонено. Якщо бачите частину кавуна, загорнуту в харчову плівку, не піддавайтеся спокусі покупки. Краще домовтеся з сусідами, що купіть кавун і розділіть його навпіл у себе вдома.
В разі харчового отруєнняпісля дегустації кавуна, заявіть про це продавцю.
Дітям до 3 років кавун слід давати у малих кількостях і лише після того, як ви переконалися у його якості. Якщо кавун містить нітрати, дорослий може і не помітити, а для дитини все може обійтися дуже плачевно.

Висновки: вибираючи кавун, звертайте увагу на таке:

контрастність смуг
глянсовий блиск шкірки
відсутність плям та вкраплень
дзвін при постукуванні кісточками пальців
розміри земляної плями

Відео: як вибрати кавун

Влітку виростає саме улюблені ласощідітей та дорослих – кавун. Соковитий ароматний плід є корисною альтернативоюдесерту. Не варто поспішати з покупкою ягоди, вона може виявитися зовсім несмачною і рідкою.

Як правильно вибрати кавун, щоб він виявився стиглим і солодким, на що потрібно звертати увагу, підкажуть поради досвідчених фермерів.

Розпал кавунового сезону настає не раніше серпня. У цей час на баштані встигають дині та кавуни. Тому без жодних побоювань можна сміливо купувати культуру в останньому місяці літа.

Тим не менш, деякі продавці починають торгувати я вже мало не з початку червня. Купувати в цей час плоди дуже небезпечно, швидше за все для раннього дозрівання були використані хімічні речовини, які прискорюють зростання. До таких компонентів належать нітрати. На погляд та смак вони ніяк не відчуваються, але людському організмушкоду наносять колосальний, аж до найсильнішого харчового отруєння

Важливо! На наявність нітратів кавунову м'якотьможна перевірити народним способом. М'якуш подрібнюють і опускають у склянку з водою. Якщо вода почервоніла, тобто плід категорично не можна. Поява каламутності у склянці свідчить, що м'якоть здорова.

На що звертати увагу

Існує кілька способів, які допоможуть вибрати культуру зі стиглою та ароматною м'якоттю. Вони не складні для запам'ятовування, а на практиці дуже знадобляться.

Шкірка

Потрібно уважно оглянути плід з усіх боків на наявність тріщин, механічних пошкоджень, подряпин. Шкірка має бути цілою, без вад. Пошкоджені місця шкіри говорять про те, що в кавунову м'якоть вже могли проникнути мікроби, краще такий плід не купувати.

Культура має яскраве забарвлення - чим інтенсивніше будуть пофарбовані смужки. зелений колір, тим солодше буде м'якоть. Яскраво-зелені смужки є ознакою того, що плід досить пролежав на сонці і вже добре визрів.

Жовта пляма – місце, на якому лежав плід, доки визрівав. Якщо воно з білим відливом, то значить плід не надто довго лежав на баштані. Розмір плями у зрілого кавунаможе досягати від 5 до 10 сантиметрів у діаметрі.

Шкірку можна трохи потерти рукою – від неї не повинно відчуватися різкого запаху. Якщо є аромат свіжого сіна, значить, кавун ще не дозрів.

Розмір

Помилково багато людей припускають, що чим більше кавун, тим він солодший. Це правило рідко працює. Найоптимальніший розмір – середній. Маленькі кавуни – найчастіше недозрілі плоди, а переростки – ягоди, які добряче накачали нітратами недобросовісні фермери.

Зі всіх представлених плодів, потрібно вибирати кавун вагою до 20 кілограмів, не більше.

Хлопчик чи дівчинка

Любителі солодкої ягоди знають, що є різниця між формою плодів. Одні кавуни мають витягнуту форму, опуклу нижню частину – це звані представники чоловічої статі. У кавунів-дівчаток форма плода більш плеската і кругла, а низ плоский.

Вважається, що найсолодшими на смак є саме кавуни-дівчата. Їхня м'якоть буквально тане в роті, а кісточок міститься мало.

Звук

Найпоширеніший спосіб дізнатися стиглість плоду - постукати по ньому. Якщо стукіт глухий, неясний і взагалі погано чується, швидше за все, м'якоть ще не дозріла. При постукуванні стиглого кавуна звук лунає чіткий, дзвінкий. Можна спробувати трохи натиснути на стінки плода - якщо вони затріщать, такий екземпляр обов'язково купують.

Важливо! Якщо кавун вже перестиглий, то стискання шкірки може призвести до його подальшого розтріскування.

Хвостик

У кожного плода є хвостик, розташований у верхній частині. Якщо він жовтого кольору, на дотик сухий, отже, ягоду вже зірвали зрілою. Зелений хвостик говорить про те, що кавун ще не до кінця встиг.

Однак за такого способу оцінювання іноді бувають помилки. Адже навіть у недозрілих кавунів згодом хвостик пересихає і стає жовтим. А от якщо хвостика зовсім немає, це має насторожити. Його зрізав недобросовісний продавець, щоб приховати зрілість – такі плоди треба оминати.

Де найкраще купувати

Набувати культуру можна у будь-яких великих супермаркетах, продуктових магазинах. Там дотримуються норм зберігання, спеціальні умови та товарне сусідство. На ринках можна купувати плоди, проте варто поцікавитись про наявність сертифікату якості. Він має бути у будь-якого продавця. У сертифікаті зазначено, де був вирощений кавун, його термін збору, а також може стояти відмітка про відсутність або, навпаки, вміст нітратів.

Якщо сертифіката немає, або продавець невпевнено поводиться, потрібно йти – тут напевно продають продукти низької якості. Наявність сертифіката завжди є позитивним моментом при продажі ягоди та говорить про доброчесну репутацію продавця.

На ринку дуже часто, щоб переконатися в стиглості ягоди, продавці пропонують відрізати шматочок та спробувати покупцеві на смак м'якуш. Цього робити не можна. На ножі може бути інфекція, а сам кавун ще не мили. Дуже багато випадків отруєння виникає саме через таку антисанітарію.

Коли плід вже куплений, перш ніж приступити до поїдання, його добре миють у ванній або у раковині з милом і харчовою содою. Потім шкірку витирають насухо і потім розрізають на частини і насолоджуються ароматом і цукровим смаком.

Підписуйтесь на канал у Яндекс.Дзен! Натисніть "Підписатися на канал", щоб прочитати сайт у стрічці "Яндекса"