Де в криму хороший вибір вин. Червоні столові вина

Я дуже люблю червоне сухе вино. Я вважаю, що сухе вино - це «дорослий» напій. Будучи студенткою, я вважала за краще щось міцніше, або щось послаще, або щось подешевше. Або все відразу. Довгий чася думала так: якщо вино, то напівсолодке, а сухе, якщо траплялося (скажімо, на застілля) - в кращому випадкуздавалося несмачним, в гіршому - нудною кислятиною. Загалом, абсолютно не розбираючись у вині і якийсь час будучи обмеженою в фінансах, найчастіше я вибирала на винному прилавку якусь зарубіжну гидоту дешевше. В результаті вино я не любила, бо від нього на ранок сильно боліла голова ... Так було до тих пір, поки ми з моїм майбутнім чоловіком не поїхали в Крим, де відкрили для себе чудові кримські вина. Саме сухі краще і легше всього пілісь після денної спеки, і за смаком вони були зовсім не схожі на все те, що я пробувала раніше.

Найбільш широко на московських прилавках представлені вина кримського заводу «Інкерман», що знаходиться в однойменному містечку під Севастополем. На мій погляд, це найкращі вина в співвідношенні ціна-якість: близько 400 рублів коштує пляшка марочного вина «Каберне Качинське». Це вино з Качинської долини, де збереглися старі виноградники, які не вирубані під час горбачовського «сухого закону».

Крім того, зустрічаються витримані «Мерло Качинське» і «Мерло-Каберне» вартістю близько 300 рублів. Марочні і витримані сухі вина Інкермана відзначаються діагональною смужкою в лівому верхньому кутку етикетки. «Мерло Качинське» мені здається найсмачнішим - вино, дарма що сухе, здається злегка солодкуватим через насичений фруктового смаку і аромату. Однак і ординарне «Бастардо» вартістю близько 260 рублів - теж дуже гідне вино з відмінним смаком. Що мені подобається найбільше, це те що інкерманські вина на смак практично не містять танінів, від яких вино набуває кислуватий терпкий присмак.

Здебільшого інкерманські вина не підробляють - надто вже низька у них вартість. Однак ви завжди можете переконатися в їх справжності, перевернувши пляшку: у неї завжди має бути стиснуте денце, на якому є об'ємний напис INKERMAN. Пляшки укупориваются пробками з коркового дуба, на пробці є напис «Інкерман» та логотип інституту. А на етикетці ззаду завжди повинна стояти дата розливу, надрукована точковим способом.

Продукція заводу представлені у всіх великих супер- і гіпермаркетах Москви, а також і в інших магазинах, наприклад в винних магазинахмережі «Отдохни», що спеціалізуються, проте, на недорогих імпортних винах Іспанії, Франції, Чилі і т.п. ( Ми, до речі, вважаємо «Отдохни» дуже непоганим місцем по співвідношенню ціна-якість - прим. ред.)

Що ж стосується іншого знаменитого кримського винного заводу - «Массандра», то він зосереджений на виробництві кріплених солодких вин типу мадери, портвейну, хересу і т. Д. З сухих вин «Массандра» випускає тільки столові, які також дуже смачні, але на жаль досить рідко зустрічаються в магазинах Москви.

Крім того, також іноді трапляються смачні сухі вина кримського інституту винограду і вина «Магарач» і ще рідше - феодосійської торгової марки «Ореанда» в дуже красивих обтічних пляшках. Але, як показує практика, вина цих виробників на російському ринкунайчастіше представлені напівсолодкими. А напівсолодке я більше не п'ю.

Марія Кузнєцова

На сьогоднішній день НВАО «Масандра» - це найбільша винотека в світі. Більше 4000 гектарів виноградних плантацій, розташованих на гірських схилах Південного берега Криму від Фороса до Судака. Слова «Масандрівські вина» вже більше ста років служать синонімом найвищої якості. Немає в світі місця крім Масандри, де б випускали такий величезний асортимент вин, кожне з яких здатне отримати лауреатську медаль на міжнародному винному конкурсі. Основи промислового виноробства Массандра заклав в 1830 році її власник граф М.Ф.Воронцов. Саме він першим відзначив, що Південний Крим за своїми природними умовами найкраще підходить для виробництва витриманих кріплених вин. У 1889 році Массандра переходить у власність Питомого відомства, ставши «нерухомим майном, що служить джерелом змісту членів Російського Імператорського Дому». І саме тут в повну силу розкрився геній князя Льва Сергійовича Голіцина - людини, яка зіграла воістину історичну роль в долі Масандри. Князь Голіцин зробив Масандру зразковим господарством. Без перебільшення геніальний винороб, він не копіював іноземні технології, а користувався ними як аналогами, з урахуванням відповідних природних умов Південного Криму. Саме завдяки князю Голіцину сьогодні Массандра випускає практично тільки витримані «марочні» вина вищої якості. «Створити вітчизняне виноробство, яке зможе не тільки конкурувати з французьким, але і замінити його на своє особливе і неповторне» - Л.С. Голіцин.

«Інкерманський завод марочних вин» створений на землі, де ще 25 століть назад древні греки вирощували виноград і робили вино. Завод був заснований в 1961 році на базі підземних штолень в околицях Севастополя, в невеликому містечку під назвою Інкерман. Таїнство народження вин з дивним, м'яким смакомполягає в природі самої виноградної ягоди, в атмосфері старовинних глибоких підвалів і майстерності виноробів. Близько 20 виноградо-виноробних господарств Криму поставляють підприємству «Інкерман» виноматеріали на витримку. Більшість виноградників знаходиться в Південно-Західному Криму, який вважається виключно сприятливим для вирощування винограду. При створенні вин «Інкермана» використовуються унікальні класичні технологіїі витримка в дубових бочках.

Сонячна долина - це одне із самих сонячних місць південно-східного Криму: середня кількість ясних днів тут більше, ніж в Ялті або Судаку (близько 300 на рік). А завдяки кільцю гір, що оточують долину, тут зберігається постійний клімат, багато в чому нагадує пустелю - сухе спекотне літо практично без опадів (всього їх випадає 200 мм на рік). Всі ці фактори створюють ідеальні умовидля вирощування винограду, з якого згодом виробляється прекрасне вино під торговою маркою «Сонячна Долина».

Кримський півострів завжди славився своїми винними виробами. Особливості клімату і рельєфу дозволяють виноробам вирощувати рідкісні сортивинограду, які використовуються для приготування різного виду вина. Історія Криму йде в далекі століття, коли ще греки населяли цей чудовий півострів. Уміння готувати приголомшливі вина передавалося з покоління в покоління. І через багато століть цей благородний напійвважається невід'ємною частиною Кримського півострова, його символом. Які особливості виробництва таїть цей напій? Чому кримські вина вважаються одними з кращих? Що відрізняє підроблене вино від справжнього?

Особливі умови вирощування кримського винограду

унікальні корисні властивості, а також незабутній смакбільшою мірою визначаються специфікою регіону, а саме географічним положенням. На порівняно невеликій площі півострова, близько 27 тисяч квадратних кілометрів, знаходиться безліч зон, на яких можливо виростання різних сортіввинограду. Дозріваючи в м'якому кліматі під дією ласкавих південних променів, виноград використовуються у виготовленні мускату, портвейну, хересу. Лоза, зростаюча уздовж річок Чорна, Кача, Альма, Бельбека, стає основою для багатьох столових вин. Плодові грунту степів півострова також використовують для виготовлення столових вин. Степову частину особливо полюбили промислові винороби, так як тут виноград дозріває швидше, а урожай славиться великою кількістю. Крім цього, клімат і особливості рельєфу півострова сприятливо позначаються і на тих сортах винограду і лози, які завезені до Криму з інших територій або виведені штучним шляхом. Деякі з сортів дуже рідкісні і ростуть тільки на півдні Криму.

Кримські виробники вина

Приїжджаючи на відпочинок до Криму, будь-який турист починає знайомство з місцевими пам'ятками і кухнею. Добродушні кримчани пропонують спробувати домашнє вино, зайти на чачу або придбати пляшку ароматного коньяку. Радимо утриматися від таких пропозицій, щоб не провести залишок відпустки в місцевій лікарні. Існує кілька перевірених марок, чиє вино, коньяк, шампанське ви сміливо можете купувати:

• «Інкерман»
• «Золота балка»
• «Коктебель»
• «Магарач»
• «Массандра»
• "Новий Світ"
• "Сонячна долина"

Всі сім марок перевірені спеціальним дослідженням. Всі вина виготовляються тільки з натуральних виноградних соків, без додавання хімічних речовин і порошків. Крім цього, виробники трепетно ​​стежать за рівнем якості продукту, тому ступінь захисту висока. Віддаючи переваги цим виробникам, ви насолодитеся смаком найкращих кримських вин. Будь-яку продукцію цих торгових компаній можна купити в спеціальних магазинах або в супермаркеті.

Кращі вина Кримського півострова

Сьогодні кримський ринок рясніє розмаїттям винної продукції. Тому кожен зможе знайти йому сподобався вино. Але незважаючи на це, існує ряд вин, які цінуються особливо, і відзначені багатьма нагородами. Наприклад, знамените кримське вино Льва Голіцина. На початку двадцятого століття князь володів вінозаводом «Новий світ» У 1900 році Голіцин виграв головний приз на виставці вина у Франції. З тих пір «Новосвітське шампанське» стало гордістю знаменитого князя. Але, на превеликий жаль місцевих виноробів, лоза, з якої виготовлялася шампанське, виведена. А сучасне «Советское» шампанське, що стало свого часу справжнім відкриттям російських виноробів, відрізняється за складом від шампанського відомого князя.

Незважаючи на це популярним в наш час на Кримському півострові вважається вино «Сьоме небо князя Голіцина», що випускається під маркою «Массандра». Існує легенда, що князь одного разу спробував вміст з бочки, куди виливали не придатні для виготовлення вина матеріал. Смак цього вмісту настільки сподобався Голіцину, що він 15 років віддав відновленню яскравого, унікального смаку. Перепробувавши поєднання безлічі інгредієнтів, князь домігся потрібного результату, завдяки чому ми можемо насолоджуватися медовим смакомцього вина.

Якщо ви захочете приготувати, ви зможете додати до м'яса трохи червоного вина.

Якщо ви готуєте макарони з сиром, кращим доповненням до страви буде біле вино. Прочитати рецепт можна.

Приготувавши десерт « Фруктовий салатз йогуртом »- - ви можете подати до столу міцне біле вино.

іншим шедевром кримського виноробствавважається вино «Чорний доктор». Невипадково це червоне вино називається саме так. По-перше, воно містить багато вітамінів, в тому числі вітамін В, який тонізує організм, покращує роботу серця і кровообіг. По-друге, за легендою виноград для цього вина, вивів доктор, який жив колись в Криму. Цей доктор був не тільки справжнім поціновувачем гарної винної продукції, але і професійним виноробом. По-третє, вино володіє темним, насиченим кольором, За що і отримало назву «Чорний». Незвичайним є і смак вина. Справжні любителі можуть відчути і смак груші і шовковиці, вершків і ванілі.

Вино для туристів

Вина, про які ми говорили раніше, відносяться до числа елітних, тому ціна на них виправдано висока. Туристів, які приїжджають погостювати до Криму, цікавлять більш дешеві і доступні вина. При цьому відзначимо, що і дешеві види вин виробників якісні і мають запам'ятовується глибоким смаком.

Багато туристів вважають за краще купувати продукцію «Масандри». Приємний міцний смак вважається відмінною рисоювин цієї марки. «Массандра» спеціалізується на виготовленні десертних виняк солодких, так і більш міцних. Особливо популярні у кримчан і туристів різні види портвейну, херес, мадера.

Інша популярна торгова марка Криму «Магарач» у відомстві Інституту виноробства. Цей виробник виготовляє не тільки дорогі елітні вина, Але і доступні для туристів десертні і столові вина. Крім того, спеціалізується «Магарач» і на випуску ігристих вин, Коньяку, смакові якостіяких оцінені по всьому світу. Сухі та солодкі вина, які виробляє торгова марка, залишають в пам'яті туристів приємні спогади про сонячному півострові, тому і вважаються найбільш затребуваними.

Унікальна природа і кліматичні умови Криму дозволили створити на півострові велику виноробну галузь. Кримські вина відомі в світі своїми смаковими поєднаннями і м'якою терпкістю.

Тут обробляють більше 10 сортів винограду. Вражає різноманітність вироблених вин - червоне, біле, сухе, напівсухе, напівсолодке.

Поки не можна сказати, що вина Криму завоювали світову популярність. Але місцеві творці алкогольних напоїввпевнені в тому, що у місцевих земель хороший потенціал для розвитку галузі.

Не виключено, що через 10 років деякі екземпляри стануть світовими бестселерами.

Точна дата появи виноробства в Криму невідома. Історія почалася кілька тисяч років тому за часів античності. Стародавні поселенці півострова обробляли рослини і розвивали виноробство.

Археологи знаходять на території Криму предмети виноробства від VI століття до н. е. Таври, які населяли територію в той час, успішно розвивали методи створення напою. Десятки сортів винограду так і не змогли пережити час.

На території Бахчисарайського району археологами були знайдені кілька стародавніх пристосувань, пов'язаних з виноробством. Серед них тарапан - пристрій, в якому видавлювали сік з ягід.

У стародавні часи вино створювалося як для вживання місцевими жителями, так і на продаж. Основним каналом продажів була стара Європа.

Протягом багатьох років місцеві ремісники стикалися з серйозними випробуваннями. Нападам гунів, печенігів і половців піддавалися землі Криму неодноразово. Виноградники спалювалися і вирубувалися.

XV століття також з'явився для кримських таврів великими випробуваннями. Турецьке ханство повністю захопило півострів і знищила все насадження винограду.

Відправною точкою розвитку кримських вин можна вважати XIX століття. На початку століття на півострів почали приїжджати вільні художники і ентузіасти своєї справи. Серед таких майстрів виявився М. С. Воронцов.

Потужний старт був даний. І сьогодні кримські вина розвиваються швидкими темпами. Щороку з'являються нові господарства, вирощуються місцеві сорти винограду.

На заводах і фермах впроваджуються передові технології. При цьому винороби не забувають про традиції предків. З упевненістю можна говорити про те, що майбутнє у кримських вин точно є, питання часу.

вино Криму

Крим - унікальне місце, з точки зору природи. На півострові десятки несхожих кліматичних областей. Кожна область з особливою грунтом, кількістю сонця, напрямком і силою вітрів, перепадом температур.

Це дозволяє вирощувати велику кількість сортів винограду:

• Мускат.
• Каберне Совіньон.
• Ізабелла.
• Сапераві.
• Мурведр.
• Шардоне.
• Піно.
• Бастардо.

У Криму створюють величезна кількістьвина. Серед кращих - столові, кріплені вина, портвейни.

Столове- Не додає цукор і спирт. Напій складається з виноградного сокуна 100% і витримується від 12 місяців. У Криму виготовляють червоне і біле столове вино. Буває сухе, напівсолодке.

Через великої кількостісонячних днів ягода встигає набрати високу цукристість. Це означає, що всі кримські напівсолодкі вина містять природний цукор з ягоди. Без додавання цукру під час бродіння.

портвейн- унікальний напій. Виробляється на півострові з початку XIX століття. Найчастіше використовується білий сорт каберне совіньон. Але і портвейн з червоного винограду теж популярний.

Найбільший виробник портвейну в регіоні завод «Бахчисарай». Виробництво на ньому почалося в 60-е. Зараз на заводі дві лінії портвейнов - червоні і білі.

десертне- напої, в які додається спирт при бродінні. По-іншому називаються кріпленими. Криму є чим похвалитися в цій категорії.

Найбільший виробник в регіоні - комбінат Массандра. Більше 5 брендів десертного напою присутній у виробництві. Фортеця досягає 18 градусів.

Основні марки заводу «Массандра»:

• Сурож.
• Кримський.
• Південнобережний.
• Лівадія.
• Массандра.

Кримське ігристе вино також популярно як в Росії, так і в ближньому зарубіжжі. Основоположником шампанського в Криму був великий російський князь Лев Голіцин.

В кінці XVIII століття він висадив виноградники і організував виробництво. Зараз завод знаходиться в Судаку. Тут випускають кращі найменування кримського ігристого вина.

Мускат

Вино мускат - напій, який виготовляється з білого сортувинограду. Має особливий аромат, властивий тільки даному сорту. містить ефірне маслов невеликій кількості.

Висаджується в країнах Європи - Франції, Іспанії, Італії. Вперше імпортовано на територію Криму французькими торговцями після завоювання півострова Російською імперією.

З великим успіхом вирощують кримськими виноробами. Деякі фахівці схиляються до думки, що мускат на півострові розкрився на 100%. Навіть на південних не вдається отримати такий незвичайний фруктовий смакягід.

Мускат білий червоного каменю - найуспішніший твір Криму. Єлизавета II протягом 10 років вибирала цей алкоголь найулюбленішим. Неодноразовий переможець міжнародних виставок.

Вино з мускатних сортів випускає кожне підприємство на півострові. Можна сказати, що це справжній народний напій.

Деякі відомі бренди мускату від кримських виробниківнижче.

Підприємство Коктебель займається створенням двох цікавих мускатов:

• Мускат Кара - Даг - рожеве, вища категоріяякості, вміст алкоголю - 16 градусів.
• Мускат Коктебель - біле десертне, витримується в дубових бочках 24 місяці, вища категорія, 16 градусів.

Завод Магарач виробляє два види мускатного напою. При цьому використовується традиційна технологіябродіння і витримки в бочках протягом 24 місяців при температурі 12 градусів:

• Рожевий Магарач - має цікаве смакове поєднання чайного листа і сушених фруктів. Вміст спирту - 12%.
• Білий Магарач - з білого сорту мускату. Букет включає в себе сухофрукти, троянду, ожину, цитрусові. Алкоголь - 13 градусів.

Велике підприємство Інкерман також створює свою лінійку мускатов:

• Мускат Осипенко - біле напівсухе відмінної якості. Має м'який аромат мускату і тонке горіхове післясмак. Спирт - 10%.
• Мускат Алькадар - рожеве напівсухе. При створенні використовується кілька різних сортів. При цьому бродіння відбувається окремо, змішуються соки перед витримкою. Алкоголь - 11 градусів.

Сонячна долина Криму

Вина сонячної долини прославилися завдяки особливому марочному - Чорний полковник. Унікальний клімат сонячної долини дозволяє тільки тут вирощувати сорти, з яких створюється «Чорний полковник» - Джеват кара, Екім Кара.

Прийнято до провадження в середині 90-х. Володіє 10 міжнародними нагородами. Володіє підтвердженої користю для організму: краще за інших зміцнює імунітет, поліпшує травлення.

У ресторанах його пропонують як аперитив. Підходить до смаженого м'яса, стейку з яловичини або свинини.

Кращі марки та виробники

На території півострова сотні сортів винограду і назв вин. Присутні як завезені найменування, там і сорти, які більше ніде не ростуть. Таких приблизно 60.

Безумовно, не всі гідні особливої ​​уваги. Але деякі товари повинні виявитися на столі.

Обов'язково варто випити «Сьоме небо князя Голіцина». Біле сухе вино. Виробництво почалося з кінця XVIII століття. Окремо варто відзначити нове виробництво - Alma Valley.

В Alma Valley працюють талановиті люди. З 2015 року продукція цього підприємства отримала вже кілька великих нагород. Велике майбутнє чекає цей завод.

При виборі вина з Криму найкраще орієнтуватися на продукцію старих і відомих заводів. Ці підприємства давно відточили технологію і вирощування певних сортів.

Шанс зіпсувати враження буде мінімальним. Ось список відомих найменувань:

• Бахчисарай.
• Сонячна долина Криму.
• Інкерманський завод.
• Новий Світ.
• Легенда Криму.
• Массандра.
• Магарач.
• Кримський льох.

Приїжджаючи на відпочинок до Криму, туристи цікавляться у місцевих, де краще купувати кримські вина. На півострові добре розвинене. Купити пляшку домашнього вина можна майже в кожному будинку.

Пробувати домашні напої невідомого походження не варто. Є ризик пошкодити слизову і травлення. Купувати варто в великих мережевих бутиках, при заводі-виробнику.

На екскурсіях туристів часто привозять на виробництво, де проводять дегустації. Там же можна купити натуральне винохорошої якості.

При покупці завжди варто звертати свою увагу на пляшку. Вона повинна бути з глибоким дном і витягнутим шийкою, темно-зеленого кольору. Етикетка завжди рівно наклеєна і зроблена якісно.

Вартість кримських вин сильно різниться. Ціна за пляшку починається від 300 рублів і може доходити до 5 000 рублів за рідкісний і марочний алкоголь.

пам'ятки

39429

Історія виноробства в Криму почалася понад два тисячоліття тому. Традиції грецьких, генуезьких виноробів були принесені на територію півострова разом із заморськими саджанцями винограду. Розвиток виноробства відбувалося неоднорідне - галузь то розквітала, то переживала занепад, в залежності від історичних подій або моди. Під час правління Кримського Ханства, згідно з мусульманськими законами, вживання і виготовлення вин було карається. Пізніше, до кінця XVIII століття, через буквально десять років після входження Криму до складу Російської Імперії, держава намагалася всіляко допомогти розвитку виноградарства, в основному, запрошуючи іноземних фахівців. Згідно П.С. Палласу, основними причинами, які гальмували розвиток місцевого виробництва, були засилля іноземних вин за дешевшою ціною і недбалість працівників. У XIX столітті галузь була також під пильною увагою держави, стимулювати її намагалися субсидіями, пільгової роздачею земель під виноградники і підвищенням мит на іноземні вина, а також обмеженням їх ввезення. У цьому столітті головним бичем галузі були повені та Кримська війна, дії якої розгорталися в тому числі на території Качи і Альми. У XX столітті значної шкоди було завдано зовсім не Другою Світовою війною, як багато хто міг подумати, а декретом 1985 «Про боротьбу з пияцтвом і алкоголізмом». Історія все розставила на свої місця, і вже через 30 років після нещадної вирубки виноградників в Криму продовжують успішно працювати виробництва з гучними іменами, і розвиваються нові приватні виноробні.

Винзавод Массандра - найбільше підприємство на півострові. Спеціалізується на виготовленні десертних і кріплених вин. Про це винзаводі і його продукції згадується в і в книгах з історії, і в віршах, але все ж зрозуміліше всього говорити цифрами. Головний підвал закладений в 1984 році. В об'єднання входять 8 виноградних господарств, загальна площа виноградників складає 3870 гектарів. 65 марок вин випускав завод в 2015 році, і в планах додавання ще 17 марок. У рік розливається близько 10 мільйонів пляшок. Унікальна колекція вин з 800 000 пляшок, 4 з яких 1775 року, занесена в книгу рекордів Гіннеса. У 1990 році за 50 000 доларів з торгів Sotheby's була продана пляшка Херес де-ла-Фронтера цього винтажа. Відвідування підвалів головного заводу - це захоплююча подорож і для новачків, і для знавців, короткий курс в історію виноробства неодмінно потрібно продовжити дегустацією. Вона починається з сухих вин, але вони Масандрі ніколи особливо не вдавалися, справжні успіхи виноробні завжди були в виробництві десертних. Одна біда - винзавод женеться за модою і намагається розширювати вибірку Пітко столових вин в боротьбі за масового споживача. У той же час їх десертні вина є символами романтики і курортних пригод для багатьох поколінь. Адже не можна побувати в Криму і не покуштувати Мускат Червоного Каменя - короля десертних вин, про який не дарма складаються легенди.

Найбільший виробник Севастопольського регіону, заснований в 1961 році. Сухі та столові вина - їх коник. В даний момент в асортименті більше 30 марок вина, включаючи молоді вина, класичні, а також ігристі і десертні. Завод вторинного виноробства був побудований на базі підземних виробок кар'єра в передмісті Севастополя - Інкермані. Підземна площа винних підвалів Інкерману, де відбувається одночасна витримка до 15 мільйонів літрів вина становить близько 55 тисяч квадратних метрів. В даний час на завод організовують постійні екскурсії з дегустацією. Для зацікавлених класичним виноробством можливі також тури на завод первинного виноробства. Це дивовижне відчуття - познайомитися з фахівцями, чия праця вкладена в кожну пляшку вина. Поставка виноматеріалу здійснюється з 20 винних господарствКриму. Винзаводом була недавно випущена окрема лінійка SEVRE для любителів севастопольського регіону.

Назва виноробні не випадково, воно обумовлено кліматично - адже тут, в Капсельської і Козской долинах недалеко від Судака буває до 300 сонячних днів в році. Яке ж вино народиться в такому багатому на сонячні дні краї? Природно, насичена цукром ягода. Аборигенні сорти винограду, які ростуть тут протягом десятків століть, прекрасно почувають себе на кам'янистому ґрунті в місці, де мало опадів. Шабаш, Кефесія, Екім Кара, Джеват Кара, Солдайя, Кокур білий. Ці назви відомі не так широко, як Каберне і Аліготе, проте один із стовпів російського виноробства, Лев Голіцин щосили експериментував з цим виноградом, дотримуючись свого головного девізу: «Вино - це продукт місцевості». Підвали, закладені Голіциним в 1888 році, звуться Архадерессе, що перекладається як «старий яр». Ці винні підвали були побудовані під час фінансової виснаження Голіцина для князя Горчакова, сина останнього канцлера Росії. Голіцин легко економив гроші, використовуючи місцевий рельєф для розширення і поглиблення ярів, над якими надбудовувалися верхні поверхи. В цей час вина з етикетками Горчакова мали навіть більше медалей і регалій, ніж вина самого Голіцина. Пізніше через сварку, що сталася між власником Горчаковим і керуючим Голіциним, знову ж через фінансові причини, Голіцин був відсторонений від управління, але широкі посадки виноградників залишилися, тим самим визначивши подальшу долю долини. Легендарну популярність заробила Сонячна Долина через популярних в радянських часіввин «Чорний Доктор» та «Чорний Полковник». До сих пір не ясно, легенда чи то, що під час сухого закону вся популяція Екім Кара, винограду, з якого створювали ці десертні марки, була знищена. Але агрономи і винороби сонячної Долинистверджують, що виноград пережив всі труднощі, і зараз тут продовжують вироблення вин з використанням цих сортів.

С. Мигдальне, Крим

Компанія з 20-ти річною історією, названа на честь дитячих спогадів співзасновників про дитинство в піонерському таборі в місцевості під Алуштою. Виноградники компанії знаходяться в Балаклавському районі, в районі Качі, а в Бахчисарайському районі, в селі Долинне налагоджено виробництво. Представлена ​​базова лінія столових Пітко вин під брендом Satera, створювана з покупного виноматеріалу: Мерло, Піно Нуар, Каберне і Шардоне сортове, а також купажовані вина: червоне сухе і напівсолодке (Каберне Совіньон і Мерло) і біле сухе і напівсолодке (Ркацителі і Аліготе) . Також з 2013 року плодоносять власні виноградники, що завоювали популярність для торгової марки Esse, в якій особливо рекомендовані - Шардоне, Каберне, Рислінг, Мускат і Розі. Новинкою 2015 року став колекція витриманих вин в преміальному сегменті з нових виноградників в Качинський долині, під однойменною назвою Kacha Valley, зараз це купажі Мальбек і Петі Вердо.

Олег Рєпін - енолог винзаводу Сатера тепер також займається просуванням своєї власної марки. Випускаючи близько 2000 пляшок на рік і висадив 2 гектара виноградників в Бельбекской долині, він уже напрацював свою армію шанувальників. Перші вінтажі 2012-2013 років, створені з виноматеріалу, закупленого в радгоспах Судака, вже практично неможливо знайти. Його вина - це персональні роботи, витримані в карпатському дубі. Вина Олега Рєпіна можна спробувати і купити в ресторані «Острів» в Севастополі, в винному бутіку в Євпаторії і в магазині «Вино і Сир» по дорозі між Ялтою і Алуштою. А ще можна приїхати в гості до виноробу на дегустацію в різних форматах.

Крим, Бельбекська долина

Єдина винокурня в Криму, повністю дотримується принципів біодинамічного виноробства. Приїхавши сюди, потрібно забути все, що ви раніше знали про вино і виноград та слухати, дивитися, розуміти все заново. У Бахчисарайському районі, в селі Рідне знаходяться виноградники Павла Швеця. Переможець Першого Російського конкурсу сомельє, народжений в Севастополі, тут він втілює свою мрію. На 10 га мальовничих виноградників ростуть каберне совіньон, мерло, піно нуар, совіньон блан, рислінг, гевюрцтрамінер, мускат, шардоне, а також екзотична для нашої країни барбера. Перші саджанці, закуплені у відомому бургундському розпліднику, були висаджені в 2007 році. Тут працює молода команда, чітко дотримується ідеологію Павла Швеця: ніяких пестицидів і добрив, крім органічних, мінімум сірки для стабілізації вина. Природно, все вина, вироблені тут, відносяться до малотиражним, тому і вартість їх відповідна. УППА, ім'я винокурні - татарська назва села Рідне. До виноградників не так легко дістатися, сільська гірська дорога показує, що творці не прагнули зробити це місце туристичним центром, проте любителі і винні експерти вже котрий рік без скарг долають шлях, щоб насолодитися прекрасними винами, якість яких обумовлено, не в останню чергу, унікальним терруар річки Чорна.

Ця сучасна виноробня розташована в селищі Ай-Даніль, біля Ялти. Працюють тут винороби з великим досвідом і знанням місцевого терруара. Виноградник був орендований у 2005 році у винсовхоза Масандри, підприємства Гурзуф, але не варто думати про конкуренцію, адже місією цього Шато є створення відмінних сухих вин. За стародавнім фотографіям відновили підвал, будівлі виноробні. завдяки сучасним технологіямповністю зупинили зсув, який практично зруйнував Воронцовські підвали на початку XX століття. Перші врожаї були оброблені вже в 2009 році, з тих пір асортимент винокурні був скорочений до відполірованих 9 найменувань. Сухі вина в Південному Криму виробляти досить складно, але винороби справляються з цим викликом, який кидають нестабільні погодні умови, і виграють. Назви вин взяли з італійської мови. Щоб скласти враження про вина з Ай-Даніль потрібно пробувати, в першу чергу, рожеве напівсолодке з мускату Rosso da Sole і червоне сухе Tramonto, що в перекладі означає «вечірня зоря».

http://bestruswines.ru/our_company/our_company.php

Тіниста, 20, Крим, м Ялта, смт. Гурзуф, п. Данилівка

Виноробня розташована в селі Віліне, на північ від Севастополя. Лінійка їх вин розділена на п'ять розрядів: базові, сезонні або спеціальні кюве, сортові, резервні і Ice Wine. Виноградники були закладені в 2008 році, повністю зданий винзавод з новим обладнанням в 2013 році. І незважаючи на таку молодість, Альма вже знайшла своїх шанувальників. Винзавод вийшов на потужність до 3 мільйонів пляшок на рік. Окремо відзначити потрібно випускаються заводом Шираз і Темпранілло, що виділяються серед типових європейських і аборигенних сортів винограду, повсюдно що обробляються в Криму. Паралельно з мережею «Магніт» запущений бюджетний бренд, однойменний з селом, в якому знаходяться виноградники. Любителям винного туризму тут завжди раді, однак необхідно заздалегідь записатися і організувати індивідуальний тур і дегустацію, адже на постійній основі розклад групових дегустацій поки не сформовано.

Долина в Балаклавському районі не дарма носить ім'я Золота Балка - адже тут залягає дуже цінна грунт для виноробів, які створюють ігристі вина. 1400 гектарів виноградників, розташованих тут, належать підприємству «Золота Балка», що проводить ігристі вина з виноматеріалу з своїх власних виноградників. Унікальність чорноземної грунту з підвищеним вмістомвапна визначає легкість, мінеральність і кислотність кінцевого продукту. Основний сорт - алиготе. Перший підвал на території Балаклави був закладений в 1889 році генерал-майором Олександром Вітмер, перше місцеве вино завоювало Гран-прі в 1900 році на дегустації в Парижі сліпим методом. Марка «Радянське шампанське» з'явилася завдяки старанням Анастаса Мікояна, який переконав Сталіна в необхідності налагодження масового виробництва, в інституті Магарач був розроблений спеціальний метод, який використовує прискорену технологію створення ігристих вин - акротофорний, що означає, шампанізація вина відбувається в герметично закритих резервуарах, а не пляшках . Винзавод «Золота Балка» випускає близько 4,5 мільйонів пляшок вина на рік, причому винороби стверджують, що біохімічні процеси шампанізації не залежить від методу бродіння, а для мускатних сортів цей метод навіть краще підходить. Запущена преміальна лінія, яка відрізняється чорною етикеткою.

Не раз згаданий вище, Лев Сергійович Голіцин хотів робити в Криму вино по французькою технологією. Купивши в 1878 році маєток в прекрасному куточку Криму і заклавши штольні для витримки, Лев Сергійович виявив, що виноград, вирощений на його угіддях не підходить для шампанізації. Однак на той час вже були збудовані льоху, і закуплена техніка. Стали возити морем виноматеріал з Севастополя. Подібний проект був економічно невигідний і тому деякий час прибули Голіцину не приводив. Ентузіазм все ж у талановитого винороба не висихав, і до 1896 року його шампанське вже було популярно настільки, що його навіть подавали під час коронації Миколи II. А під час одного з вечерь граф Шандон навіть переплутав його зі своїм шампанським Moet & Chandon, хоча, можливо, це ще одна місцева виноробна легенда. У Новому Світі досі виробляють вино за традиційною французькою технологією, з витримкою в пляшці. Це дуже складний і довгий процес: спочатку вино лежить горизонтально, Закупореній пластикової пробкоюіз залізною скобою. Вино проводить таким чином в підвалі, побудованому самим Голіциним в скелі Коба-Кая, не менше 3 років, за цей час, щоб уникнути налипання осаду, вино перекладають як мінімум 4 рази, природно, роблячи це вручну. Після закінчення терміну витримки, пляшки відправляються на візках до фахівців по ремюаж. Ремюаж - це технологічна операція, сенс якої в тому, щоб звести осад на пробку. Для цього вина також вручну розставляють за спеціальними пюпітр, акуратно постукуючи по плечах пляшки і змінюючи положення, цей копіткий процес займає до двох місяців. Наступний процес не менш важливий і скрупульозний - дегоржаж, видалення пробки разом з осадом. Навіть на французьких підприємствах цим зараз займаються машини, в Новому Світі ж жінки дегоржер досі проводять більшість операцій. Дотримання технології - честь новосветськіх виноробів. В даний час лінійка Нового Світу включає більше 10 кюве, і навіть один сорт, максимально наближений по складу до того самого коронаційний. Винкомбинат випускає в рік близько 1 600 000 пляшок, розвиваючи винний туризм.

Шаляпіна, 1, Крим, сел. Новий Світ

Подивитися всі об'єкти на карті