Кабачки зі сметаною та часником. Кабачки, тушковані в сметані з часником

Цілком просте і смачне, ніжне поживне блюдо з кабачків, яке може виручити будь-якого дня господиню, якщо у неї зібралися кабачки, і потрібно їх утилізувати. Отже, сьогодні у нас кабачки, тушковані у сметані з часником, рецепт із фото. Такі кабачки швидко готуються, охоче домочадцями з'їдаються, їх можна і до будь-якої каші, картоплі або м'яса приготувати, та й просто із хлібцем на перекушування, під чашечку чайку.

Інгредієнти:

• 2 кабачки
• 2 з верхом ложки сметани
• 2 зубки часнику
• 1 цибулина
• сіль, перчик мелений
• трохи олії рафінованої для обсмажування кабачків
• склянка води
• муки пару ложок

Приготування:

Спочатку помиємо кабачки, якщо молоденькі - просто протріть рушником, якщо старі - очистимо, приберемо насіння, нарізаємо не товстими, приблизно пів сантиметра, кухлями.

Готуємо борошно в тарілочку, нарізаємо цибулька півкільцями.

Тепер беремо дві сковороди (можете й однієї обійтись, використовуючи їх почергові).
Кабачки присолюємо (безпосередньо перед смаженням, а то сік пустять), обмочуємо в борошно і на розпеченій олії обсмажуємо злегка, до рум'яності.

Цибулю нарізати, і на другій сковороді (або після того, як кабачки обсмажаться - на тій же), обсмажуємо.

Кабачки обсмажені виймаємо у тарілку. Як усі посмажуться, і цибулька встигне, закладатимемо їх назад у сковороду.

Один шар, зверху цибуля, потім другий шар.

Беремо сметану, присолюємо, додаємо перчика, розводимо водою, щоб як кефір соус став, додаємо часничок, попередньо подрібнений, і заливаємо кабачки.

Тепер лишилося їх протушкувати. Якщо тонко порізали і обсмажили сильно, то й 5 хвилин вистачить, просто потім настояти треба ще 10 хвилин, щоб овочі просочилися сметанним соусом. Якщо нарізали товсто, прожарили злегка - тоді час гасіння трохи збільште, дивіться станом кабачків - вони повинні стати м'яким, але не розповзатися, щоб форму все ж таки тримали.

Також дайте настоятися небагато, обмінятися смаками, і можна подавати. Якщо до таких кабачків ще пюрешку відваріть – буде ситний обід, якщо рис чи гречку – чудова корисна вечеря.

Наші кабачки, тушковані в сметанному соусі, приправлені часником, готові, просіть домочадців до столу, приємного апетиту!

Відмінна закуска, яку можна подавати в холодному, теплому та гарячому вигляді. Стаття містить кілька рецептів цієї страви. Бажаємо успіхів на кулінарній ниві!

Корисні властивості кабачка

Хто сказав, що ситну страву можна приготувати лише з м'яса? Це не так. Тим, хто любить смачно поїсти, але слідкує за фігурою, ми можемо порадити кабачок. З нього роблять оладки, узвари, різні закуски і навіть варення.

Які ж корисні властивості має цей овоч? Кабачок містить вітаміни групи B, пектини, вуглеводи, каротин, білки та аскорбінову кислоту, а також мінеральні солі заліза, кальцію, магнію та калію. Виготовлені з нього страви добре засвоюються організмом. При регулярному вживанні кабачка відбувається очищення кишечника та суглобів, покращення стану шкіри. Цей овоч можна включити до раціону людей, які дотримуються дієтичного харчування. Адже його калорійність становить 20 ккал/100 г.

Тушені кабачки у сметані: рецепт для мультиварки

Список продуктів:

• борошно;
• помідори – 5-6 шт.;
• упаковка сметани;
• лаврушка - 2-3 листи;
• два кабачки (середнього розміру);
• спеції;
• трохи оливкової чи соняшникової олії;
• 2-3 зубчики часнику.

Приготування:

1. Кабачки промиваємо водою з-під крана, очищаємо від шкірки. М'якуш нарізаємо кружальцями, обварюємо в борошні і відправляємо на сковорідку. Обсмажуємо на олії до появи золотистої скориночки.

2. Поки готуються кабачки, займемося обробкою помідорів. Їх треба промити і нарізати кружальцями.

3. Часник очищаємо від лушпиння, подрібнюємо ножем.

4. У чашу мультиварки викладаємо половину обсмажених кабачків. Солимо. Туди ж відправляємо помідори та часник. Заливаємо сметаною. І завершує все це шар кабачків. Закриваємо кришку. Знаходимо в меню та запускаємо режим «Гасіння». Таймер слід запустити на 60 хвилин. Відразу після звукового сигналу розкладаємо блюдо по тарілках і подаємо на стіл. Як прикраса відмінно підійде рубана зелень. можуть подаватися як самостійне блюдо або бути доповненням до гарніру.

в духовці

Продуктовий набір:

• середня цибулина;
• 100 г сметани;
• кріп;
• невеликі кабачки – 2 шт.;
• 1 зубчик часнику;
• спеції;
• 2 ст. ложка рослинної (нерафінованої) олії.

Практична частина:

Крок №1. Промиваємо та очищаємо кабачки. М'якуш нарізаємо кружальцями. Складаємо їх у глибоку миску, додаємо олію та спеції. Солимо. Ці інгредієнти треба добре перемішати.

Крок №2. Очищаємо цибулю та часник. Подрібнюємо їх. Кріп можна просто порубати ножем.

Крок №3. У форму для запікання викладаємо кабачки. Посипаємо їх сумішшю, що складається з часнику, цибулі та кропу. Знову викладаємо шматочки кабачка. Ще раз посипаємо сумішшю.

Крок №4. В окремій тарілці розводимо сметану водою. Отриманою сумішшю поливаємо кабачки.

Крок №5. Закриваємо форму фольгою. Її разом із вмістом відправляємо у розігріту духовку. Випікаємо 20 хвилин|мінути| при 200 градусах. Потім дістаємо форму. Знімаємо з неї фольгу. Але це не все. Кабачок у сметані з часником має побути в духовці ще 20 хвилин. Тепер їх можна подавати на стіл і приступати до його дегустації. Бажаємо приємного апетиту!

у сметані

Інгредієнти:

• 3 зубчики часнику;
• спеції;
• 150 г сметани будь-якої жирності;
• два кабачки середнього розміру.

Приготування:

1. Вище ми розповіли про те, як запікається кабачок у сметані з часником у мультиварці та духовці. А зараз ми розглянемо ще один спосіб. Для цього нам знадобиться сковорода. Страва готуватиметься з молодих кабачків. Чистити їх не потрібно. Просто промиваємо овочі у проточній воді та нарізаємо соломкою.

2. Подрібнені кабачки викладаємо в сковороду та обсмажуємо, використовуючи олію. Додаємо спеції та пропущений через прес часник. Солимо.

3. Обсмажуємо кабачки, постійно помішуючи їх. Як тільки вони підрум'яняться, можна заливати страву сметаною. Зменшуємо вогонь до мінімального значення. Сковороду накриваємо кришкою. Засікаємо 5-10 хвилин. Наше ароматне блюдо готове.

На закінчення

Тепер ви знаєте, у сметані з часником різними способами. З цим завданням легко впорається і досвідчений кулінар, і господарка-початківець.

Якщо ви не знаєте, чим здивувати гостей, не витративши на приготування страви багато часу та сил, тобто є сенс звернути увагу на кабачки, тушковані в сметані. Ця страва має неповторний смак, виходить ніжною, легкою і при цьому досить ситною. Готувати його просто, часу це займає зовсім небагато. Є рецепти, що підходять на кожен день і дозволяють згасити кабачки у сметані до святкового столу.

Особливості приготування

До приготування страви з кабачків не можна підходити недбало. Адже якщо зробити їх абияк, то навряд чи кого вони порадують своїм виглядом та смаком. Тому, розпочинаючи приготування тушкованих кабачків, не завадить вивчити кілька правил.

• Найсмачніші кабачки – молоді. Для деяких страв підходять тільки вони, хоча є рецепти, які дозволяють гасити більші овочі. Слід мати на увазі, що навіть у тому випадку, якщо рецепт дозволяє використання перерослих кабачків, але у вас є вибір, які взяти для приготування страви, краще віддавати молоденьким.
• Молоді кабачки гасять, не очищаючи їх від насіння та шкірки. А ось овочі, що переросли, необхідно очистити від того й іншого.
• Не додавайте зайвої води при гасінні кабачків, тому що вони самі містять достатньо рідини. Якщо з водою переборщити, то вони розмокнуть і стануть безформними. Апетитний зовнішній вигляд вони втратять при перевищенні рекомендованого часу термообробки.

Рецепти приготування тушкованих у сметані кабачків не схожі один на інший, тому на інструкцію, зазначену в конкретному рецепті, слід звертати увагу.

Кабачки, тушковані в сметані з часником

• молоді кабачки – 0,6–0,7 кг;
• часник – 3 зубчики;
• морква – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• свіжа кінза – 50 г;
• рослинна олія – скільки потрібно для смаження;
• сметана – 0,2 л;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте кабачки та наріжте шайбами ​​шириною 0,7-0,8 см.
• Обсмажте кабачки в маслі, трохи їх при цьому підсоливши.
• Кабачки покладіть у друшляк або на решітку, щоб із них скло зайве масло.
• Наріжте невеликими кубиками очищену цибулю.
• Поріжте тонкою соломкою або крупно натріть моркву.
• На маслі, що залишилася в сковороді, обсмажте протягом 10 хвилин цибулю з морквою.
• Додайте|добавляйте| сметану, добре перемішайте.
• Обсмажені з двох боків кабачки покладіть у глибоку сковорідку, можна в ту саму, в якій їх обсмажували.
• Змішайте з обсмаженою цибулею та морквою у сметані.
• Поставте на слабкий вогонь сковороду з кабачками та тушкуйте їх 10 хвилин під кришкою. За необхідності кабачки обережно перемішуйте, намагаючись не пошкодити їхню форму. Якщо помітите, що кабачки починають підгоряти, влийте 50 мл води не більше.
• Після закінчення зазначеного часу видавіть за допомогою спеціального преса на сковороду з кабачками часник, перемішайте і згасіть страву ще кілька хвилин.
• Зелени кабачки посипте перед самою подачею до столу.

Це один із найпростіших рецептів тушкованих у сметані кабачків, але простота приготування не робить страву несмачною. Кабачки, тушковані з часником, буквально тануть у роті, так що готувати їх краще якомога більше.

Кабачки, тушковані у сметані з помідорами

• молоді кабачки – 0,6–0,7 кг;
• помідори – 0,25 кг;
• болгарський перець – 0,25 кг;
• часник – 2 зубчики;
• сметана – 150 г;
• орегано - 15 г;
• сіль, зелень, перець – за смаком;
• рослинна олія – скільки потрібно.

Спосіб приготування:

• Кабачки помийте. Якщо вони досить великі, то очистіть їх і вийміть ложкою насіння. Наріжте кабачки великими брусками чи кубиками.
• Помідори помийте, видаліть у них плодоніжки, виріжте біля них ущільнення. Наріжте дуже гострим ножем, щоб не випливав сік на невеликі кубики. Очищати помідори перед цим не обов'язково, хоча найбільш роботящі господині роблять це, попередньо обдавши томати окропом.
• У перців зріжте плодоніжки, заберіть із середини плодів насіння. Наріжте перець невеликими квадратами розмір яких близько 10 мм або трохи менше.
• У глибокій сковорідці розігрійте олію.
• Покладіть у сковороду кабачки. Посипте їх невеликою кількістю солі, орегано та іншими приправами на свій смак.
• Поставте сковороду на середній вогонь і обсмажте кабачки з усіх боків, іноді їх перемішуючи, щоб обсмажилися рівномірно і не підгоріли.
• Зменште вогонь і покладіть до кабачків болгарський перець та помідори. Загасіть овочі 10 хвилин на тихому вогні під закритою кришкою. Помідори виділять сік, тож підливати воду не потрібно.
• У сметану вичавіть часник. Залийте цією сумішшю овочі, що лежать на сковороді. Продовжуйте їх гасити ще 10 хвилин.

Тушенні за цим рецептом кабачки смачні самі по собі і добре підходять як гарнір до страв з м'яса птиці.

Кабачки, тушковані в сметані з шинкою та сиром

• кабачки (краще молоді) – 0,7 кг;
• шинка – 0,3 кг;
• сир – 100 г;
• сметана – 0,2 л;
• часник – 2 зубчики;
• болгарський перець – 0,25 кг;
• "кучерява" петрушка - 3-4 гілочки;
• помідори чері – 100 г;
• рослинне масло - скільки піде на обсмажування;
• сіль, чорний мелений перець - на смак.

Спосіб приготування:

• Кабачки помийте, при необхідності очистіть і видаліть насіння, наріжте кубиками не дуже маленького розміру (приблизно півтора сантиметри).
• Квадратиками наріжте очищений від насіння болгарський перець.
• Шинку теж наріжте кубиками, але трохи меншими, ніж кабачки.
• Сир натріть на дрібній тертці.
• Часник роздавити, пропустивши через прес.
• Кабачки посипте сіллю та меленим перцем, перемішайте і викладіть на сковороду з розігрітим маслом. Обсмажте до появи тонкої скоринки.
• Додайте перець і посмажте кабачки разом із ним 5 хвилин.
• Додайте шинку і обсмажуйте ще 5 хвилин.
• Сметану змішайте з часником та тертим сиром. Залийте цією сумішшю овочі з шинкою. Зменште вогонь, покладіть зверху кришку. Гасіть 10-15 хвилин.
• Викладіть на блюдо або розкладіть порційними тарілками. Прикрасьте петрушкою та часточками томатів.

Подавати зроблене за цим рецептом страву краще холодною, проте, навіть якщо ви не утримаєтеся і спробуєте її гарячою, не будете розчаровані.

Фаршировані кабачки, тушковані у сметані

• кабачки молоді – 0,6–0,7 кг;
• фарш м'ясний – 0,3–0,4 кг;
• рис – 100 г;
• цибуля – 0,2 кг;
• яйце куряче - 1 шт.;
• морква – 100 г;
• сметана – 150 мл;
• томатна паста – 30 г;
• вода – 0,75 л;
• сіль, чорний мелений перець, пряні трави – до смаку;
• рослинна олія – скільки потрібно для обсмажування моркви та цибулі.

Спосіб приготування:

• Помийте кабачки, видаліть кінчики, розріжте кожен кабачок упоперек на стовпчики висотою 5-7 см. З кожної частини обережно видаліть насіння чайною ложкою.
• Подрібніть цибулю, половину відкладіть убік.
• Натріть моркву та змішайте з однією частиною цибулі.
• Обсмажте морквяно-цибульну суміш в маслі до цибулі золотистого кольору.
• Відваріть рис до напівготовності.
• Рис змішайте з фаршем, обсмаженими овочами та свіжою цибулею, посоліть і поперчіть. Начиніть отриманим фаршем кабачки.
• Змішайте з водою сметану та томатну пасту, залийте в каструлю з широким дном.
• Поставте кабачки у каструлю.
• Посипте все пряними травами і трохи підсоліть.
• Поставте каструлю на плиту і гасіть кабачки в сметані на тихому вогні 30-40 хвилин, залежно від розміру кабачків.

Подавати фаршировані кабачки добре з картопляним пюре або як самостійну страву. При цьому їх обов'язково потрібно полити сметанно-томатним соусом, у якому вони тушкували.

Тушені в сметані кабачки - просте в приготуванні і водночас вишукане блюдо, яке можна їсти щодня і не соромно запропонувати гостям.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Кабачки тушковані в сметані з часником, рецепт з фото яких я пропоную, виходять ніжно і смачно, тому обов'язково приготуйте їх найближчим часом.
Я з дитинства дуже люблю кабачки, причому певного гатунку. Мені дуже подобається їх ніжний, трохи огірковий смак, і я із задоволенням готую з них різні страви та закуски, як влітку, так і взимку, тому що, крім усього іншого, я їх ще й заморожую в морозильній камері. А ще мені дуже подобаються.
Я пам'ятаю, як до нас на дачу приїжджала бабусина сестра – тітка Ляля, мені вона дуже подобалася, бо ми з нею багато грали та розмовляли. Це я вже потім дізналася, що насправді її звуть Лариса, а довго була впевнена, що це і є її справжнє ім'я – Ляля Миколаївна. Так от, крім спілкування, бабуся з тіткою Лялею ще й смачно готували обіди для всієї родини. Особливо, мені подобалися тушковані кабачки в соусі, які насамперед розкидалися зі столу. А все тому, що вони були дуже смачними, в міру гострими та пікантними та заправлялися часником та сметанним соусом.
З того часу минуло багато часу, а ми все також влітку збираємося на дачі і в сезон кабачків готуємо це чудове, можна сказати сімейне блюдо. Правда, я трохи змінила рецептуру, але, як мені здається, страва тільки виграла від цього в смаку.
Головне – вибрати молоденькі міцні кабачки, коли вони більш соковиті та смачні. Якщо берете старі, то обов'язково потрібно видаляти насіння, оскільки вони жорсткіші і малоїстівні.
Я трохи обсмажую обваляні в муці кабачки, а потім додаю сіль, спеції за смаком, теплу воду і протушую їх 10-15 хвилин. Наприкінці додаю подрібнений часник, зелень та сметану. Така страва може бути як основною, так і служити гарніром до м'яса.

Як приготувати тушковані кабачки з часником у сметані.

Рецепт розрахований на чотири порції.



Інгредієнти:
- кабачок свіжий – 1 кг,
- часник - 1-2 часточки,
- сметана – 5 ст.л.
- вода – 100 мл,
- олія рослинна – 2-3 ст.л.,
- борошно пшеничне – 1-2 ст.л.,
- зелень кропу свіжа - 1-2 гілочки,
- сіль морська або кухонна,
- спеції – за смаком.

Рецепт з фото покроково:

Якщо кабачки ще молоді, то тільки промиваємо їх та просушуємо рушником. У старших плодів зрізаємо шкірку за допомогою овочечистки.
Далі нарізаємо кабачки кубиками середнього розміру. На тарілку висипаємо борошно пшеничне і пануємо в ній кабачки.




На розігріту сковороду вливаємо масло, а потім викладаємо кабачки та обсмажуємо з усіх боків до рум'яної скоринки на великому вогні.




Зменшуємо вогонь і посипаємо кабачки сіллю, спеціями, також додаємо воду. Гасимо блюдо під кришкою ще 15 хвилин.




Промитий кріп дрібно ріжемо і разом із подрібненим часником додаємо до кабачків за 5 хвилин до готовності.
Далі додаємо сметану, перемішуємо страву та подаємо до столу. Ось такі кабачки тушковані у сметані з часником у вас вийдуть.






Смачного!
Ще дуже смачно виходять

Як ви думаєте, це гарнір або доповнення до нього. Думки щодо цього у багатьох розходяться. Але якщо розібратися, то тут мають рацію обидві сторони. у сметані можуть стати чудовим гарніром до страв з м'яса та риби. Або ж стати доповненням до гарнірів із круп та картоплі. Із самої назви страви стає зрозумілим, що готується вона з кабачків та сметани. Додатковими інгредієнтами можуть бути гриби, помідори, болгарський перець, зелений горошок, томатний соус. Найсмачніші кабачки тушковані в сметані виходять із молоденьких плодів.

Інгредієнти:

• Кабачки - 2 шт.,
• Сметана – 3-4 ст. ложки,
• Цибуля - 1 шт.,
• Морква - 1 шт.
• Соняшникова олія,
• Сіль - на кінчику ч. ложки,
• Кріп - пару гілочок,
• Часник - 2-3 зубчики,
• Чорний мелений перець – щіпка.

Кабачки тушковані в сметані – рецепт

Підготуємо овочі для гасіння. Очистіть цибулю та моркву. Цибулю наріжте кубиками.

Морквину, так само, як і цибулю можна нарізати дрібними кубиками або ж натріть її на тертці. Я волію морквину натирати на тертці.

Очистити часник. Тут хочу зазначити, що часник надасть страві характерного аромату. Якщо ви не любите часник, то краще не додавайте його. Помийте і дрібно наріжте кріп. Форма нарізки кабаків для гасіння в сметані може бути різною. Це можуть бути брусочки, кружечки, часточки, кубики. Тобто ви можете нарізати так, як вам найбільше подобається. У цьому рецепті я нарізала кабачки часточками.

На соняшниковій олії спасеруйте цибулю з морквою трохи більше 5 хвилин на повільному вогні.

Під час смаження цибулю з морквою перемішуйте лопаткою, щоб овочі не підгоріли.

Тепер саме час додати кабачки.

Перемішайте їх із цибулею та морквою.

Всипте часник на сковороду з кабачками. Через прес видавіть часник.

Додайте|добавляйте| сметану. Для гасіння кабачків підійде сметана з будь-яким відсотком жирності. Так, зі сметаною з високим відсотком жирності кабачки вийдуть смачнішими, ніж з низьким. А якщо взяти сметану з низьким відсотком жирності, то ви отримаєте дієтичне блюдо.

Влийте півсклянки води, таким чином у вас вийде сметанна підливка, в якій гаситимуться кабачки. Додайте сіль та чорний мелений перець за смаком. Разом із чорним меленим перцем ви можете використовувати будь-які інші спеції.

Перемішайте кабачки. На мінімальному вогні загасіть ще 5 хвилин.

Кабачки тушковані у сметані. Фото