Аджика з помідорів з яблуками на зиму - рецепти приготування. Аджика з яблуками на зиму: кисло-солодкий соус на всі випадки життя

Ця страва є атрибутом кавказької кухні, але в Росії аджика давно стала незамінним компонентом на закусочному столі. Готують її невеликими порціями для поточної їжі та роблять значні запаси на зиму, забезпечуючи себе вітамінами на весь рік.

Незважаючи на те, що дана закуска вважається гострим пікантним блюдом, вона корисна організму - розганяє кров, стимулює травлення, підвищує імунітет. Тому в зимовому асортименті аджика – не просто добавка до страв, це чудовий профілактичний засіб від хвороб (а це так важливо саме у зимовий період).

Найкращі рецепти заготівлі аджики з яблуками

Скільки господарок, стільки і рецептів закуски зустрічається – кожна кулінарка вносить свою особливість. Основу аджики складають томати, доповнені іншими овочами. Але особливу привабливість у смаку закуска набуває завдяки фруктам.

Гостроту аджику надає пекучий перець. Кавказьку закуску за наведеним рецептом оцінять справжні гурмани. Готується вона швидко, а з'їдається миттєво. Щоб усе вийшло правильно, слідують такому алгоритму:

з помідорів (2 кг) знімають шкірку і пропускають через м'ясорубку;
болгарський перець (1,5 кг) звільняють від насінників та плодоніжок, потім перемелюють;
яблука (3 шт.) натирають на тертці;
подрібнюють у блендері корінь хрону (250 г), гострий перець червоного кольору (0,5 кг), зубці часнику (250 г);
всі інгредієнти ретельно перемішують;
додають різану зелень, на смак солять, вводять цукор (3 ст.л.) і оцет (200 мл).

Ця аджика добре йде і в сирому вигляді, але тоді зберігати її доведеться в холодному приміщенні (при 0-8 градусах тепла). Якщо баночки стоятимуть взимку на полицях кухонної шафи, тоді суміш бажано перед фасуванням прокип'ятити 20 хвилин.

Солодка аджика з яблуками на зиму: відео

Незважаючи на те, що в наведеному рецепті немає оцту, смачну гостру закуску можна сміливо зберігати 2 роки без втрати якості. Це з тим, що у рецептуру не вводиться і цукор. Кількість інших інгредієнтів така:

помідори – 5 кг;
солодкий болгарський перець (краще насичено червоний) – 1 кг;
перець гострий – 16 стручків;
часник – 0,5 кг;
олія рослинна - ½ склянки;
сіль – 1 ст. з гіркою.

Якщо є бажання додати яблука, щоб підсолодити трохи аджику, краще брати Антонівку (2-3 шт.). З продуктами справляються, як завжди - перекручують на м'ясорубці або збивають блендером. Якщо мається на увазі кип'ятіння, то часник і масло краще ввести в суміш за 10 хвилин до зняття з плити.

Дуже смачна аджика без оцту: відео

Окрім яблук у аджику кладуть сливи та навіть груші. Фруктово-овочева суміш – потужний вітамінний склад, який забезпечує великий запас енергії. Тому варто звернути увагу і на цей рецепт:

томати (1 кг) бланшують 3 хвилини, знімають шкірку та протирають через сито;
готують фрукти: яблук та груш – по 0,5 кг, слив 1 кг;
збивають у блендері та вводять у томатну масу;
те ж саме роблять з перцями, взявши 0,5 кг болгарського і стільки ж гіркого;
в суміш вводять рослинне масло (200 мл), тиск часник (30 зубчиків), зелень і сіль (по 100 г), хмелі-сунелі (20 г), яблучний оцет (1 склянка);
довівши до кипіння, знімають із вогню та збивають блендером.

Однорідну масу фасують банками і герметизують. Охолоджують, перевернувши вниз шийками, у природних умовах. Потім прибирають на зберігання у прохолодне місце.

Усі наведені рецепти – мала крапля у морі кулінарії. Навіть якщо всі господині будуть готувати аджику по одному алгоритму, все одно вийдуть різні закуски. Адже кожна вносить у тарілку частинку своєї енергетики.

Ось і добігають кінця останні дні, коли ми можемо зробити смачні домашні заготовки про запас. Однією з таких заготовок є аджика. Багато хороших господинь роблять цю «смачність» у великих обсягах. Я не виняток, тож сьогодні готуємо аджику з яблуками. Цей досить гострий соус на основі томату користується дуже великим успіхом при вживанні других страв, особливо пасти, пельменів. не солодких вареників. м'яса чи птиці. Адже аджика надає неповторного смаку і аромату нашим стравам і робить їх ще смачнішими. Приготуйте і Ви кілька баночок домашньої аджики з яблуками. Я впевнена, що Ваші домашні залишаться задоволені.

Для приготування: 5 л. аджики,

Потрібно:

Помідори (стиглі) - 2,5-3 кг.
Морква – 1 кг.
Перець болгарський – 1 кг.
Яблука – 1 кг.
Перець пекучий – 1-3 шт. (за смаком)
Часник – 3-5 головок
Сіль – 2,5 ст.л.
Цукор – 1,5 склянки
Олія - 300 мл.
Оцет 9% – 150 мл.

Як приготувати аджику з яблуками на зиму?

Всі овочі чистимо і ретельно миємо. За допомогою м'ясорубки (я використовую електричну), пропускаємо: томати, болгарський та гіркий перець, моркву та яблука у велику каструлю.

Додаємо олію, сіль і цукор і ставимо на вогонь. Як овочева маса закипить, варимо її на середньому вогні (щоб добре кипіло) 40-50 хвилин. Потім додаємо в аджику дрібно рубаний часник або пропущений через прес і знову варимо аджику 20-30 хвилин. За 5-7 хвилин до кінця варіння додаємо в аджику 9% оцет і проварюємо. Готову аджику з яблуками розкладаємо за заздалегідь підготовленими стерильними банками і закручуємо кришками.

Гарячі банки перевертаємо на кришки, закриваємо все ковдрою та даємо повністю охолонути. Ух, і чудова закусочка - Аджика! Взимку тільки встигатимемо мити банки і чекатимемо наступного врожаю.

Приємного Усім апетиту та завжди смачних домашніх заготовок бажає Світлана та моя домашня кулинарочка2013.

Як приготувати не менш смачну та корисну аджику з кабачками - Ви знайдете у покроковому фото рецепті

Аджика варена з яблуками

Готуємо на зиму аджику варену з яблуками

Смак такої вареної аджики з яблуками та морквою сподобався мені ще в дитинстві. Багато років моя мама закочувала на зиму не один десяток апетитних баночок із цим гострим зимовим соусом. Тепер і я роблю її для своєї сім'ї за нашим фірмовим сімейним рецептом.

У моїй сім'ї ця аджика практично повністю витіснила покупний кетчуп (готуйте домашній кетчуп самостійно). Діти із задоволенням доповнюють цим кисло-солодким соусом макарони, рис та м'ясні страви. Баночка за вечерею йде просто!

Приготувати таку аджику можна не лише на зиму, а й зробити невелику порцію на кілька разів.

Інгредієнти для аджики вареної з яблуками:

3 кг помідорів
1 кг моркви
1 кг цибулі
1 кг кислих яблук
1 кг солодкого болгарського перцю
5-7 шт гострого перцю
400 г часнику
1 склянка цукру
1 склянка оцту
1 склянка олії
2 ст. солі

Вага продуктів вказана вже в очищеному вигляді!

Аджика варена з яблуками - покрокове приготування

Всі овочі вимити обсушити рушником, почистити та нарізати великими кубиками.

Всі овочі пропустити через м'ясорубку, але можна подрібнити в блендері. У цьому випадку аджика варена на зиму буде одноріднішою. Якщо ви пропускаєте через м'ясорубку, відчуватимуться невеликі шматочки овочів. Робіть так, як вам подобається. Я віддаю перевагу першому варіанту подрібнення.

Гострий перець потрібно подрібнити разом з рештою овочів прямо з насінням, відрізавши лише зелену плодоніжку.

Так як у моїй сім'ї аджику дуже люблять діти, гострий перець я не додаю. Або можна зробити окремо дві порції аджики вареної з яблуками – гостру та не гостру відповідно. Баночки з аджикою потрібно підписати, щоб не переплутати.

Усі подрібнені овочі перелити у велику каструлю, довести до кипіння та варити на слабкому вогні 1 годину.

За 10 хвилин до закінчення варіння в каструлю з вареною аджикою з яблуками додати оцет, цукор, сіль і масло.

А також покласти пропущений через прес часник та перемішати.

Кип'ятити ще 5-7 хвилин|мінути|.

Готову варену аджику розлити по стерилізованих банках та закатати.

З такої кількості продуктів аджики вареної з яблуками виходить близько 6-7 літрів.

Я одразу залишаю баночку аджики з яблуками на пробу.

Що стосується зберігання аджики з яблуками взимку, то вона без проблем стоїть у квартирі - під ліжком, на кухні в тумбочці або в коморі. За багато років консервування жодна баночка не вибухнула.

Аджика з яблуками

Аджика на зиму – одна з найсмачніших зимових заготовок. Готувати аджику можна з яблуками або без, навіть перець гіркий можна додати, а можна і не додавати – тоді діти теж їтимуть таку закуску із задоволенням, намазуючи її на хліб. Все залежить від ваших уподобань і того, хто буде їсти аджику. Готувати її дуже просто, найскладніше - перемолоти всі інгредієнти. А решта дуже просто! Готуйте та насолоджуйтесь взимку корисною та дуже смачною закускою.

Рецепт Аджика з яблуками на зиму:на 4-5 півлітрових баночок

солодкого червоного перцю,

очищених яблук (кислого або кисло-солодкого сорту)

2-3 головки часнику

150 мл рослинної олії

100 мл оцту 9%

1.Все овочі ретельно вимити. Моркву, цибулю та яблука почистити, перець солодкий та яблука очистити від серцевини, помідори просто розрізати на 2-4 частини.

2.Морква та яблука подрібнити блендером, але можна і в м'ясорубці. Всі інші овочі пропускаємо через м'ясорубку – цибулю, помідори (не очищаючи шкірки), солодкий перець та гіркий (разом із насінням).

3. Ставимо масу на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 1 годину після закипання, помішуючи час від часу.

4.За 15 хвилин до закінчення варіння додаємо в аджику сіль, цукор, оцет, олію, а за 5 хвилин до готовності - часник, порізаний дрібно ножем, ретельно все це розмішуємо і варимо ще раз. Спробуйте на сіль та цукор. Можливо вам захочеться відкоригувати.

5.Швидко розливаємо готову аджику по стерилізованих баночках, закочуємо, перевертаємо, укутуємо до повного остигання.

Аджика на зиму з яблукамиготова!

Аджика з яблуками

Приємного для всіх апетиту!

Аджика з яблуками, помідорами, морквою та болгарським перцем – домашній овочевий соус, який підійде до риби, птиці чи м'яса. На основі такої аджики можна приготувати смачну підливу або додати її до борщу замість томатної пасти. З яблуками заготовка виходить густою, ніколи не розтікається, добре намазується на хліб.

Зберігати цю приправу можна у міській квартирі, далеко від джерел тепла.

На приготування потрібно 55 хвилин. Зі вказаних в рецепті інгредієнтів, вийде кілька банок по 0.45 л.

Інгредієнти:

яблуко – 600 г.,
морква – 300 г.,
помідор - - 450 г.,
болгарський перець – 500 г.,
паприка мелена – 3 ч.л.,
червоний перець – 1 ч.л.
сушена петрушка – 3 ч.л.
оцет 9% - 35 мл.
цукор – 30 г.,
сіль – 20 г.

Як приготувати аджику з яблуками, морквою та перцем

Очищені від серцевини, ретельно вимиті яблука ріжемо крупно. Якщо готуєте з кислих яблук, наприклад, з антоновки, можна додати більше цукру.

Помідори миємо, вирізаємо плодоніжку, ріжемо крупно, додаємо до яблук.

Стручки болгарського перцю ріжемо навпіл. Видаляємо насіння. Ополіскуємо перець водою, ріжемо крупно, додаємо до яблук та помідорів.

Моркву чистим овочевим скребком, ріжемо круглими скибочками, відправляємо до решти овочів.

Перемелюємо овочі в однорідне пюре. Подрібнити їх можна як у блендері, так і за допомогою звичайної м'ясорубки із дрібною насадкою.

Перекладаємо подрібнені овочі в сотейник, насипаємо солодку паприку, мелений червоний перець, сушену петрушку. Насипаємо цукор, сіль і наливаємо 9% оцет.

Закриваємо сотейник кришкою, доводимо соус до кипіння. Кип'ятимо приблизно 20 хвилин у закритому сотейнику. Потім відкриваємо та готуємо ще 15 хвилин.

Банки миємо, обполіскуємо окропом. Стерилізуємо баночки над парою 5 хвилин, кришки кидаємо в окріп.

Гарячу масу розкладаємо у сухі баночки, прикриваємо кришками.

Ставимо банки у велику каструлю на рушник, вливаємо в каструлю гарячу воду. Стерилізуємо аджику 14 хвилин (банки місткістю 0.45 л).