Як посолити огірки малосольні у каструлі. Малосольні огірки двома способами

Щоліта, як тільки з'являються молоді огірочки, починається період їх засолювання - у баночки на зиму, або в каструлі, нашвидкуруч, щоб поїсти їх малосольними. Правда, щоб приготувати хрумку, що пахне кропом і часником малосольну смакоти потрібно почекати кілька днів. А так хочеться прискорити цей процес! На щастя, це цілком реально.

Існує чимало рецептів швидкого засолювання огірків. Причому, використовувати можна холодний або гарячий спосіб, який вам краще. Наприклад, при використанні гарячого розсолу вони будуть готові вже через годину.

Які можна використовувати рецепти для приготування огірків у каструлі, який спосіб засолювання вибрати? Поговоримо про це на сайті «Популярно про здоров'я»:

Декілька порад з приготування

Щоб отримати смачні, рівномірно просолені огірочки, використовуйте молоді овочі приблизно одного розміру. Ідеально взяти невеликі плоди, з тонкою шкіркою та пухирцями - такі точно швидко просоляться.

Якщо у вашому розпорядженні великі екземпляри, краще їх порізати навпіл. Дуже великі – на три частини.

Перед приготуванням обов'язково вимийте овочі проточною водою, після чого замочіть у холодній воді на пару годин. За цей час вони очистяться від нітратів і позбавляться гіркоти. До того ж наживляться вологою, що згодом, зробить їх хрусткими.
Приготування огірків у каструлі - рецепти

Холодний спосіб засолювання:

Це дуже простий рецепт, за яким ви отримаєте смачні, ароматні овочі через два дні. Цей спосіб зручний для звичайної міської кухні, підходить для умов дачі.

Нам знадобиться: на 2 кг свіжих плодів - півтора літра м'якої холодної води, 3-4 ст.л звичайної солі, 1 ст.л цукру, а також 1 головка часнику, пара кропових парасольок.

Для додаткового аромату та смаку візьмемо ще: 1 лист хрону (або шматочок порізаного кореня), 4 листи чорної смородини, 3 - вишні, 1 ч.л. зернят гірчиці.

Ще можна використовувати по 5-6 зерен запашного та чорного перцю, пару лаврового листя.

Приготування:

Огірки підготуйте, як описано вище, обріжте кінчики. В об'ємну емальовану каструлю викладіть половину всієї зелені (заздалегідь свіжу добре помийте) і приправ.

Почистіть часник, наріжте кожен зубчик на кілька частин. Половину покладіть у каструлю. Часник, що залишився, будемо використовувати пізніше.

На зелень викладайте шарами огірки щільно один до одного. На кожен шар кладіть трохи часнику. Останній шар накрийте зеленню, що залишилася.

Окремо змішайте воду з сіллю та цукром, добре розмішайте, щоб усе розчинилося.

Отриманим розсолом залийте овочі в каструлі. Накрийте великою тарілкою трохи меншого об'єму. Застеліть марлевою серветкою, поставте вантаж. Наприклад, літрову банку із водою. Вантаж потрібний, щоб засолювання «прискорилося». Без нього огірки просоляться через 4-5 днів, з ним процес у каструлі йде швидше.

Каструлю поставте у прохолодне місце, найкраще у льох, де не спекотно і немає сонця. За два дні можна подавати столу.

Гарячий спосіб засолювання:

Якщо два дні чекати вам довго, скористайтеся цим способом засолювання. Киплячий розсіл практично миттєво проникає всередину овочів і огірочки можна їсти відразу після охолодження. Єдине, що погано, вони втрачають свій яскравий смарагдовий колір. Проте на смак дуже гарні – соковиті, хрусткі, малосольні та ароматні!

Для приготування цим способом, знадобляться продукти: на 2 кг - 2 л води, 3-4 ст.л солі, 1 ст.л цукру, а ще 1 головка часнику, парасолька кропу.

Також візьміть пару листя хрону, 4 листки чорної смородини, 2 – вишні. По 1 ч.л. зерен гірчиці, чорного перцю (горошком). За бажання можна додати кілька гілочок естрагону.

Приготування:

Об'ємну емальовану каструлю добре помийте, обдайте окропом. Огірки обробіть, обріжте кінчики.

Ретельно вимийте зелень, половину складіть на дно каструлі. Часник очистіть, зубчики поріжте на 2-3 частини. Половину всього часнику розподіліть на зелені.

Складіть щільними шарами огірочки. На кожен шар викладаєте потроху часнику. Останній шар накрийте зеленню і спеціями, що залишилася.

В окремій каструлі закип'ятіть воду, засипте міль, цукор, кип'ятіть, до повного їх розчинення.

Киплячим розчином залийте огірки. Закрийте кришкою, залиште до повного остигання. Перед вживанням їх можна охолодити в холодильнику, а можна їсти відразу ж, як охолонуть.

Рецепт огірків «п'ятихвилинка»

Можна приготувати слабосолоні хрусткі огірки за цим простим рецептом. Їх можна буде їсти майже відразу.

Використовуючи ті чи інші спеції можна урізноманітнити смак та аромат овочів. Наприклад, додайте більше перцю та часнику, отримайте більш гострий смак. Якщо покладете трохи цукру, не використовуватимете гострі приправи, вийдуть ніжні огірочки, які дуже люблять діти.

Ми будемо використовувати спеції, які описані у цьому рецепті. Ну а ви можете змінювати їх, як вам більше подобається.

Отже, нам буде потрібно: 1 кг молодих овочів, зелень кропу, щіпка чорного перцю, сіль за смаком, 4 зубчики часнику.

Приготування:

Огірочки підготуйте, обріжте кінчики. Наріжте кружальцями, трохи більше, ніж на салат - кожен не більше 0,5 см завтовшки. Складіть у глибоку миску, посоліть, поперчіть, ретельно перемішайте.

На дно невеликої емальованої каструлі покладіть дрібно порізану зелень і пропущений через давку часник. Розітріть цю запашну суміш дерев'яною товкачем, щоб з'явився сік.

Викладіть до розтертих спецій кружечки огірків. Закрийте кришку кришкою і енергійно струшуйте кілька хвилин. Залишіть просочитися на 10 хв. Після чого подавайте до столу з відвареною картоплею. Смачного!

У когось сезон малосольних огірків уже закінчується, а в мене він лише починається. Навряд чи можна знайти людину, яка відмовиться від такої закуски, яка поєднує у собі свіжість літнього овоча, солоний та пряний смак. Похрумтіти таким огірком радий і старий і молодий. Рецептів приготування малосольних огірків існує безліч, наприклад, це малосольні огірки на мінералці або з сухою гірчицею, які підкорять своєю гостротою любителів пікантних закусок. Тобто. це рецепти, які вже перевірені часом і ті, які придумані не так давно, але вже встигли завоювати серця багатьох шанувальників цієї закуски.

А ми сьогодні готуватимемо малосольні огірки з листям хрону в каструлі. Але спочатку кілька хитрощів приготування смачних малосольних огірків.

Малосольні огірки у каструлі швидкого посолу

Бажано використовувати огірки однакового розміру, вони рівномірно просоляться за рівний час. Але якщо у вас різнокаліберні плоди, то викладіть нижнім шаром більші огірки, а зверху дрібніші.

Якщо ви заливаєте огірки холодним розсолом, то зможете їх спробувати лише через 3 – 4 дні.
А якщо залити огірки киплячим розсолом, то вже наступного дня можна подати смачну та хрумку закуску до столу.
Сподіваюся, мій сьогоднішній рецепт припаде вам до смаку, і ви випробуваєте його на своїй кухні, порадувавши себе та близьких. Хотілося б сказати, що хрін, як корінь, так і саме листя, надають плодам пружність і додають більше хрускоту готовим малосольним огіркам.

Для приготування малосольних огірків з листям хрону знадобляться

Інгредієнти:

Огірки – 2 кг,
Листя хрону 5 – 10 штук,
Парасольки кропу 5 – 10 штук,
Чорний перець горошком – ½ ч. ложки,
Запашний перець горошком – 10 штук,
Лавровий лист – 5 штук,
Гвоздика 3 - 5 штук,
Насіння гірчиці – ½ ч. ложки,
Вода – 2 літри,
Сіль (великого помелу без йоду) – 4 ст. ложки.

Процес приготування:

Переберіть та промийте огірки. Підготуйте каструлю. У мене була стара емальована каструля, головне щоб вона була без пошкоджень.

Промийте листя хрону та парасольки кропу, покладіть їх на дно каструлі. Зверху викладіть запашний та чорний перець горошком, лавровий лист, гвоздику, насіння гірчиці та інші спеції на ваш смак.

Далі викладіть огірки, як я вже писала, бажано вниз викладати великі огірки, щоб вони краще просолилися.

В окрему каструлю налийте воду і розчиніть у ній сіль, доведіть до кипіння і потім залийте киплячим розсолом підготовлені огірки. Накрийте каструлю спочатку тарілкою, меншою за діаметр каструлі і потім кришкою.

Залишаємо солитися огірки при кімнатній температурі на 6-8 годин, потім відправте каструлю з огірками в холодильник і після того, як вони охолонуть, їх можна буде подавати на стіл.

Для різноманітності в каструлю з огірками можна додати чорну чи червону смородину, яблука, листя вишні, смородини тощо. Все залежить від вашої фантазії.

Фантазуйте та не бійтеся експериментів на своїй кухні. Приємного вам апетиту! За рецепт та фото дякуємо Слов'яну.

Можливо, вам буде цікаво дізнатися про рецепт малосольних огірків у мінералці:

З повагою, Анюта

Малосольні огірки - це істинно старовинне традиційне російське блюдо. На кожному святі, майже в будь-якому салаті, на перше і на друге, у кожному значущому рецепті можна виявити ці прекрасні овочі.

Хазяйками стільки всього перепробовано, стільки експериментів і стільки рецептів, що не вистачить листа все виписувати. Потрібно зупинитися на найпопулярніших та випробуваних на собі способах.

Найчастіше цікавить, щоб огірочки вийшли не лише смачні та малосольні, а й міцні та хрусткі. Якщо виконувати всі правила засолювання, слідувати згідно з рецептами, то все вийде.

Сьогодні у меню. Малосольні огірки з часником та зеленню швидкого приготування:

За будь-яким із цих рецептів вже наступного дня ви зможете насолодитися надзвичайно смачними малосольними огірками – всі домашні очманіють!

Малосольні огірки з часником та зеленню швидкого приготування у банку: класичний рецепт

Це традиційний рецепт у банку. Раніше у ній тільки й готували. До пакета не всякий здогадався. А ось банок було хоч греблю гати – всю консервацію, маринування та соління робили тільки в них.

За таким класичним рецептом можна приготувати малосольні огірочки дуже швидко. І не обов'язково влітку, можна й узимку (зараз у магазинах цього добра багато). Ну а влітку – вони свої, тож і смачніші! Готуються за 15-20 хвилин. А через 2 дні вже можна їсти ці бездоганні солонуваті плоди.

Сьогодні готуватимемо класичні малосольні огірочки з часником і із зеленню в 3 літровій банці. Можна взяти і 1, і 2 літрові відповідно зменшуючи продукти, відповідаючи пропорції.

інгредієнти

Огірки – пів кілограма (трохи менше, трохи більше – все одно),
Часник – 3-4 зубчики,
Зелень – по парі листочків смородини, вишні,
Кріп – 2 парасольки,
Перець горошком – 5 горошин,
Лавровий лист – 1-2 штуки,
Велика сіль - пару-трійку столових ложок,
Цукор - 1 чайна ложка,
Фільтрована вода – 1 літр,
3 літрові банки.

Рецепт приготування

Насамперед необхідно помити плоди і висушити. Обрізати кінці. Якщо овочі трохи «втомилися», їх варто підбадьорити дуже холодною водою. Нехай у ній спонукають деякий час. Великі плоди потрібно порізати навпіл чи четвертинки.

Зелень можна цілком (або як я роблю злегка шатку – так вони швидше сік дають) викласти на дно банки.

Потім чистіть зубчики часнику і ріжете на платівки. Відправляєте в банку. Туди і перець.

А зверху цього зелено-часникового «килима» укладаєте наші огірочки.

Пора приготувати розсіл. Для цього в окремій ємності закип'ятіть воду, додайте солі та цукру. І нехай ще прокипить хвилин 5 – нехай розчиняться повністю.

Ще гарячим розсолом швидко влийте в банку з овочами. (Щоб банка не тріснула необхідно її ошпарити трохи гарячою водою або вниз підкласти мокрий і холодний рушник).

Закочувати малосольні огірки нам не потрібно, тому що у нас сьогодні завдання не маринувати на зиму, а зробити їх малосольними для вживання відразу. Значить зверху прикриємо марлею і темне прохолодне місце.

Через 2 дні (я наступного дня пробую) малосольні огірки із часником та зеленню швидкого приготування готові для проби.

Їжте так або з гарніром - картопля по-сільському в самий раз.

У банку є ще один спосіб замалосолити огірки - сухим способом (тут і відомо, що без води). Просто у банку складаються всі інгредієнти лише подрібнені. Огірочки ділимо навпіл і потім ще кілька частин. 3. Залишаємо просочитися на пару хвилин і блюдо готове.

Таким чином, за 5 хвилин у нас готові свіжі малосольні огірки - швидко і смачно.

Не погано такі огірочки додавати в .

Малосольні огірки з часником та зеленню швидкого приготування в пакеті: швидкий рецепт за 5 хвилин

Швидкий рецепт за 5 хвилин

Цей рецепт чимось схожий на попередній у банку сухим посолом. Його ще називають класичним. Тому що він простий.

Для того, щоб отримати вже готові малосольні огірки протягом 5-10 хвилин, необхідно поділити кожен овоч на більшу кількість частин. Щоб вони змогли все просолитися поступово.

Я роблю інакше і зберігаю огірочки цілком.

Продукти

Огірки (свіжі) – один кг.
Часник – 4 дрібні зубчики,
Зелень – по пучку кропу та кінзи,
Сіль – одна столова ложка,
Цукор – за бажанням (1 чайна ложка).

Як приготувати класичні малосольні огірки швидко та смачно?

Куди простіше. Сполосніть плоди та просушіть. "Попки" видаліть і виделкою проткніть кожен у кількох місцях. Так вони швидше вберуть сіль та сухий маринад.

Дрібно поріжте всю зелень та часник.

У пакет складіть всі продукти і ретельно струсіть.

Зав'яжіть пакет і покладіть ще один пакет, щоб нічого не протікло.

Протягом 3 годин періодично перетрушуйте пакет. Малосольні огірки готові.

А якщо, як я говорила вище, овочі порізати на 8-10 часточок - наше блюдо буде приготовлене вже через 5 хвилин.

А тепер подивіться відео рецепт:

Малосольні огірочки в пакеті за 2 години

Малосольні огірки з часником та зеленню швидкого приготування в каструлі: холодний спосіб засолювання

При такому рецепті огірочки виходять міцними – тримають форму, хрусткими та дуже смачними.

склад

Свіжі огірки - 6-7 штучок,
Часник - 3 часточки,
Зелень (по 2 листочки чорної смороди, вишні, 2 верхівки кропу),
Кам'яна сіль – 3 столові ложки,
Чиста холодна вода – близько літра, трохи менше,
Цукровий пісок – 1 чайна ложка.

Рецепт

Насамперед підготуємо овочі – миємо та протираємо. Кінці зрізати.

Листочки зелені, кріп і дрібно нашаткований часник викладіть на дно каструлі. Краще одну третину цих продуктів залишити потім.

Поверх укладаємо огірочки і третину, що залишилася.

У прохолодній воді вимішуємо сіль до повного розчинення. І заливаємо цим розсолом каструлю.

За кімнатної температури малосольні огірки будуть готові вже через 2 дні, у прохолодному місці – через 3-4 дні.

Таким же способом холодного засолювання можна солити не тільки в каструлі, а й у банку або навіть у дерев'яних діжках.

Ці засолені плоди стануть чудовим доповненням і навіть інгредієнтом в апетитних стравах:

Усі вище зазначені рецепти з розсолом якраз підійдуть під цю тему. Ви можете використовувати як гарячий спосіб засолювання, так і холодний.

Тільки різниця лише в тому, що при використанні гарячого розсолу і стерильних банках можна зберігати такого виду овочі довгий час. Зазвичай їх готують на зиму.

А при холодному розсолі – можна вже їсти мало не на наступний день. Але все-таки краще почекати і потримати в розчині плоду не менше 3 днів, для кращого засолювання. Так вони виходять хрусткими і дуже смачними.

Процес приготування зводиться до одного: у воді розчиняється пропорційно кілька солі, додаються приправи і зелень. Так на 3-х літрову банку достатньо 3-х столових ложок солі. І не переборщіть зі спеціями.

Не щільно розкладаються овочі в банку та заливаються приготованим розсолом.

Малосольні огірки з часником та зеленню швидкого приготування окропом

Такий метод засолювання огірків просочує останні рівномірно та якісно. Хрумкі овочі вже готові на 2-3 день.

інгредієнти

Огірки – 1 кіло,
Часник - 1 маленька головка-цибулина,
Зелень – листя вишні та хрону (по 2-3 штучки),
Пара парасольок кропу,
Сіль – 2 столи. ложки,
Цукор – половину столу. ложки,
Перець горошком – 4-5 горошин,
Вода – літр.

Як приготувати з окропом

Раджу свіжі плоди. Щойно зняті з куща овочі вимочити в тазі з водою. Щоб зміцніли та тримали форму. Потім видаляємо "Попки".

Листя зелені розірвіть руками і складіть на дно. Туди ж горошини перцю та дрібнонарізаний часник.

Тепер акуратно складаємо овочі. Сильно не притискаємо один до одного.

Тепер готуємо маринад (розсіл – кому як подобається). У каструльці закип'ятимо чисту воду і кинемо туди сіль і цукор. Поваримо 5 хвилин і швидко заливаємо наші скороспили.

Закриваємо та прибираємо до «добрих часів». Через 2-3 дні пробуємо та пригощаємо всіх домочадців.

Малосольні огірки з часником та зеленню швидкого приготування на мінералці

Ще один цікавий рецепт мало солоних огірків – на мінеральній воді з газами. І це також швидкий спосіб. А плоди виходять хрумкі та смачні.

Продукти

Свіжі огірочки – близько одного кілограма,
Часник – 4 зубчики,
Зелень – листочок хрону, 3 – вишні, пучок кропу,
Сіль велика – дві столові ложки,
Чорний перець горошком,
Мінералка (мінеральна газована вода) – 1,5 літри.

Рецепт із мінералкою

Так само, як і в інших рецептах – готуємо спочатку овочі. Чистимо, миємо, зрізаємо кінці.

Усю зелень вниз ємності для засолювання. Зверху плоди.

Вимішати в склянці мінералки сіль|соль| і залити. Якщо мінералка вже солона, то солі додайте менше.

Закрити та залишити просочитися на один-два дні.

У мене до речі є перевірені смачні рецепти інших овочів:

Лічо з болгарського перцю - Пальчики оближеш - 11 медових рецептів

Малосольні огірки з часником та зеленню швидкого приготування з помідорами

А внесемо ми зараз невелику особливість – додамо до наших основних продуктів ще й помідори. Пущай усі літні овочі в одному «замісі» соляться. За одне і перевіримо, які на смак помідори малосольні.

Тут також є кілька варіантів виготовлення: в суху в пакеті та з розсолом у банку. Тільки для приготування в пакеті нам знадобляться маленькі помідори – сорти «Черрі», щоб швидше промолосолі. При використанні у банку досить звичайних тепличних сортів. З різницею у тому, щоб плоди були невеликого розміру.

Склад для рецепту в пакеті

Огірки – півкіло
Помідори "Черрі" - 300 грам,
Часник - 2 зубчики,
Зелень – у вигляді листа хрону та пучка кропу,
Сіль – 1 стіл. ложка,
мелений чорний перець,
Цукор – на любителя.

Засолювання сухим способом

Беремо огірочки не великі, краще за маленькі. З помідорами все ясно – куди дрібніше, ніж «Черрі».

Зелень та часник дрібно нарізаємо і в пакет із овочами. Солимо і цукор, і перчимо. Перетрушуємо разів п'ятнадцять і на якийсь час в холодильник.

На наступний день, якщо вже зовсім нестерпно, то хвилин через 20, а так краще на добу – відкриваємо пакетик і пробуємо – вірніше насолоджуємося хрусткими малосольними огірками та міцними помідорами.

А ось і відео:

Для вас я роздобула ще один прекрасний рецепт мало сольних огірків – угорською з оцтом. Розсіл від процесу бродіння я і сама п'ю просто так - мені подобається саме такий - злегка гостренький.

інгредієнти

Огірки невеликого розміру,
Хрін - корінь,
Кріп,
Хліб житній – шматочок,
Сіль,
Оцет.

Як приготувати огірки малосольні по-угорськи

Овочі вимити та висушити. Кінчики обрізати, а плоди надрізати вздовж. Так швидше засоляться.

Кріп і корінь хрону дрібно нашаткувати.

Розкладаємо в банку огірки шарами посипаючи хроном та кропом. Зверху шматочок житнього хліба. А на хлібець 5 крапель оцту столового.

Готуємо розсіл у пропорції 1 літр – 1 столова ложка солі.

Вилити розсіл у банку і зверху прикрити блюдцем. Прибрати у тепле сухе місце.

Наступного дня ви помітите, що наш розсольчик потемнів. Але не лякайтеся – все гаразд. Він до третього дня світлішає. Ось тоді наша засолка буде готова остаточно. Час пробувати!

Тепер відео рецепт маринування з радянських часів, коли тільки по-угорськи продавалися:

І це ще не всі рецепти швидкого приготування малосольних огірків. Якщо до кожного з них додати хоча б ще один інгредієнт, вийде інший смак, інші відчуття.

А можна зробити хрумкі огірочки на горілці, з медом, гострі, з гірчицею, з оливковою олією, з яблуком та інші.

Все в силу ваших фантазій та можливостей.

Смачного!

Сьогодні я поділюся рецептами малосольних огірків швидкого приготування у каструлі. Їх можна готувати у невеликих кількостях для негайного вживання. Якщо замалосолити більше, то через час вони будуть квашені.

Малосольні огірки: рецепт із часником та кропом у каструлі

Першим рецептом, яким я поділюся, буде рецепт малосольних огірків із часником та кропом у каструлі.

Необхідно підготувати:

2 кілограми молодих, пухирчастих огірків;
Їдальня ложка солі з великою гіркою;
Пучок кропу із суцвіттями;
Велика голівка часнику;
Корінець хрону близько 5 сантиметрів;
Десертна ложка коріандру в зернах.

Засолювання малосольних огірків у каструлі:

Для початку вимиті плоди потримаємо деякий час у холодній воді. На це може піти від 30 хвилин до двох годин.
Щоб приготувати заливку, прокип'ятимо літр води із сіллю.
У посуд викладаємо половину кропу, тонко порізаний корінь хрону, розрізаний пластинами часник. Поверх розподіляємо огірочки. Закладаємо зверху другу половину кропу, зерна коріандру.
Заливаємо гарячою заливкою. Накриваємо тарілкою. Якщо є листи хрону, то ними можна накрити овочі.

Вранці можете спробувати.

Як малосолити огірки холодним розсолом

А тепер ми скористаємося рецептом швидкого приготування малосольних огірків у холодній воді у каструлі. Засолювання холодним способом готується трохи довше, але виходить ароматне, хрумке, зберігає зелений колір плодів.

Огірки – 2 кіло;
Сіль – 35 грам;
Часник – 4 зубки;
Перець гострий - підлога стручка;
Кріп із парасолькою - невеликий пучок;
Лист хрону -2 штуки;
Естрагон – 5 гілочок;
Листя смородини – 6 штук.

Готуємо в домашніх умовах:

За рецептом малосолити огірки в каструлі слід у джерельній або колодязній воді. У крайньому випадку можна взяти фільтровану. Тільки не кип'ячену.
Посуд для засолювання повинен бути емальованим. Не можна солити в алюмінієвій каструлі, щоб уникнути окислення.
Всі продукти, передбачені рецептом, укладаємо у ємність шарами. Верхнім шаром має бути зелень.
Підготовлену огіркову заготовку заливаємо літром води із розчиненою в ній сіллю. Накриваємо кришкою, залишаємо у кімнаті. Через дві доби соління простим посолом буде готове.

Я знімаю пробу вже на другу добу. Чоловік любить кисліші. Спробуйте, кому як сподобається. Якщо захочете заквасити огірки, залиште їх у теплі на пару діб.

Великі огірки: як замалосолити смачно та швидко

Ці огірки готуються швидко, буквально за півгодини. Виходять дуже смачні, пахучі, хрусткі.

Нам знадобиться:

4 великі огірки;
4 великі зубки часнику;
Великий пучок кропу;
Кавова ложечка меленого коріандру;
Чайна ложка солі;
Десертна ложка оцту;
Підлога чарки пахучої олії.

Як зробити швидко:

Можна засолити у каструлі, але лише маленькій. Або у великому судку із кришкою.
Вимиті та обсушені плоди ріжемо четвертинками. Зелень обполіскуємо, даємо обсохнути на паперовому рушнику, нарізаємо не дуже дрібно. Цілі зубки часнику роздавлюємо, потім дрібно нарізаємо.
Все, що потрібно за рецептом, складаємо в посуд, накриваємо кришкою, добре струшуємо кілька разів. Ставимо в холодильник. Через двадцять хвилин перемішуємо нашу закусочку. Ще через чверть години, закуску подаємо до столу.

На замітку

У цьому рецепті сіль, оцет, масло можна регулювати на свій смак.

Рецепт малосольних огірків швидкого приготування окропом у каструлі

За цим рецептом малосольні огірки швидкого приготування у каструлі заливаються окропом, тому готуються за добу.

Потрібно взяти:

Огірки;
Кріп з насінням;
Лист та корінь хрону;
Часник;
Листя вишні та смородини;
Сіль – 50 г на літр води.

Я не вказую кількість приправ. Все залежить від кількості овочів та смаку господині.

Плоди треба вимити, обрізати хвостики. Приправи розділити навпіл. Половиною викладаємо дно посуду, розміщуємо овочі, ними другу половину приправ.
Воду із сіллю кип'ятимо, заливаємо нею підготовлені до засолювання плоди. Зверху розміщуємо тарілочку, закриваємо кришкою.
Через 12 годин можна пробувати. Але знову ж таки, орієнтуйтеся на свій смак. Комусь більше сподобаються через добу, а комусь через дві.

Всім смачного!

Малосолимо огірочки за 5 годин

Зараз я розповім, як посолити малосольні огірки в каструлі, не витративши багато часу на цей процес.

Кілограм огірків;
Десертна ложка солі;
Кущик кропу;
3 зубки часнику.

Як зробити швидко огірки:

У ємність кладемо вимиті огірки без хвостиків, зелень та часник. Посипаємо овочі сіллю і заливаємо окропом. Через п'ять годин ємність із закускою ставимо у холод.

Як бачите, у цьому рецепті ми користувалися простим посолом.

Огірочки швидкі з гірчицею

Готуємо:

2 кілограми огірків;
Кущик кропу з насінням;
Пучок петрушки;
Листя хрону;
Листя вишневе;
Листя смородини;
Пекучий перець;
7 зубків часнику;
2 літри води;
100 г солі;
30 г цукру;
Столова ложка гірчиці із горою.

Огірочки занурюємо у воду на кілька годин. Дно посуду викладаємо зеленню, додаємо порізаний гіркий перчик, часник. Поверх зелені укладаємо огірки із обрізаними хвостиками. Зверху овочі посипаємо гірчицею.
У гарячу, кип'ячену воду всипаємо сіль, цукор. Добре перемішуємо. Отриманий розсіл вливаємо в ємність із овочами.
На кілька годин залишаємо соління в теплі. Потім ставимо у холодильник. Надвечір огірки готові.

Як бачите, рецепт малосольних огірків нескладний, але огірочки виходять хрумкі та дуже смачні.

Малосольні різані огірки в каструлі за 5 хвилин

Цей рецепт малосольних огірків можна зробити у каструлі за п'ять хвилин.

Нам знадобиться:

Кілограм корнішонів;
6 зубків часнику;
Пучок кропу;
35 г солі;
Сік половини невеликого лимона.

Корнішони ріжемо на чотири частини, перед цим видаливши хвостики. Зелень кропу та часник подрібнюємо. Підготовлені продукти поміщаємо в ємність, туди видавлюємо часник. Овочі посипаємо сіллю, поливаємо соком лимона. Добре перемішуємо. Ємність із закускою ставимо в холодильник. Різані корнішони пробуємо за п'ять хвилин.

Я сподіваюся, що швидкий рецепт за 5 хвилин вам сподобається і ви візьмете його на замітку.

«Бочкові» огірки – той самий смак у зручній тарі

Не у кожної господині знайдеться підвал для зберігання соління в бочці або відрі, тому зверніть увагу на рецепт огірків бочкових в каструлі.

1,5 кілограми огірків середнього розміру;
60 г солі;
Літр води;
0,5 голівки часнику;
Невеликий пучок кропу з насінням;
5 смородинових листів;
3 листи вишні;
2 листи лавру;
Лист хрону;
6 горошин перцю;
3 штуки гвоздики;
Кавова ложка насіння гірчиці.

Викладаємо дно посуду вимитим зеленню. Також кладемо часник, розрізаний на дві половинки, та спеції з гірчицею.

Добре промиваємо огірки, зрізаємо хвостики. Підготовлені овочі укладаємо поверх зелені.
Ставимо на плиту ківш із водою, після закипання додаємо сіль, добре розмішуємо.
Заливку остудити. Заливаємо огірочки.
Притискаємо овочі тарілкою, зверху ставимо банку з водою.

Закуска має стояти в прохолодному місці два тижні.

Закуска з яблуками

Готуємо:

2 кілограми огірків;
0,5 кілограма яблук;
4 листи вишні;
4 листи смородини;
4 горошини перцю;
10 штук гвоздики;
Аркуш лавра;
Літр води;
3 десертні ложки солі.

Як солити в каструлі:

Яблука розрізаємо на чотири частини, збираємо насіння. У огірків обрізаємо хвостики. Миємо зелень. У каструлю з нержавіючої сталі, чергуючи, викладаємо зелень, огірки, яблука, спеції. Кип'ятимо воду із сіллю. Гарячим розсолом заливаємо огірочки, встановлюємо вантаж. Через добу соління ставимо у холод.

Пікантна закуска

Готується з корнішонів із використанням незвичайних приправ.

Підготуємо:

По 5 горошин чорного та запашного перцю;
Чайна ложка цукру;
Гілочка м'яти;
Лайм;
Пучок зелені кропу;
1,5 кілограма корнішонів;
Їдальня ложка морської солі.

Перці поміщаємо в пакетик, розгортаємо качалкою до крихти, змішуємо з цукром, сіллю. Туди ж додамо цедру, зняту з вимитого та обсушеного лайма за допомогою дрібної тертки.

Вимиті корнішони з обрізаними хвостиками розрізаємо навпіл.
Перемішуємо із підготовленими спеціями, подрібненою зеленню, соком лайма.
Залишаємо в кімнаті на годину. Потім відправляємо у холодильник. За 30 хвилин закуска буде готова.

Раджу переглянути відео-рецепт приготування огірків у каструлі.

Якщо вам захочеться приготувати соління, обов'язково скористайтесь рецептами малосольних огірків швидкого приготування в каструлі. А рецептами, що сподобалися, поділитеся з друзями.

Зазвичай малосольні огірки готують у банку. Але для цього можна використовувати інші ємності. Наприклад, є численні рецепти малосольних огірків у каструлі.

Краще брати огірки з пухирцями. Такі овочі призначені спеціально для засолювання, тому вони не дуже розм'якшуються.
Бажано, щоб огірочки були приблизно одного розміру. Так вони просаливаються поступово.
Кінчики обов'язково слід відрізати. Вони накопичуються нітрати.
Для рівномірного просолювання огірочки можна розташовувати вертикально.
Не можна щільно втрамбувати овочі в каструлю, вони повинні вільно плавати в розсолі, щоб краще просочитися.
Накривати каструлю можна кришкою або рушником. Не слід покривати її харчовою плівкою, інакше процес бродіння протікатиме дуже повільно.

При цьому кожна господиня може мати свої хитрощі приготування малосольних огірків. Головне - приготувати правильно розсіл, інакше овочі нормально не просочаться.

Вибір та підготовка овочів перед початком готування

Щоб огірочки вийшли смачними, їх треба правильно підготувати:

Збирають овочі за сухої погоди. Якщо погода дощова, овочі стають надто соковитими і швидко псуються.
Після збирання огірки залишають на пару днів у холодному місці. Краще, якщо вони трохи прив'януть.
За 3 години до засолювання овочі замочують у воді. Від цього вони будуть смачними та хрусткими.
Мити огірки потрібно дуже ретельно. Це такий овоч, який росте землі і майже завжди на ньому повно бруду. Більшість бактерій перебувають у грунті, і якщо бруд погано помити, вони почнуть розмножуватися у каструлі.

Окрему увагу слід приділити підготовці спецій. Зелень також потрібно добре промити, щоб не було бруду. Із зеленню в каструлю можуть потрапити не лише бактерії, а й дрібні комахи, тому перебирати її потрібно уважно.

Як правильно приготувати огірки в каструлі?

Є безліч рецептів, як замолосолити огірочки. При цьому можна суворо слідувати рецепту або додавати спеції на свій смак.

Класичний рецепт на 2-літрову банку

Необхідно взяти такі інгредієнти:

1 кг огірків;
корінь та листя хрону;
півголовки часнику;
1 ст. л. сухого кропу;
3 ст. л. солі;
1 л води.

Така кількість інгредієнтів підходить на дволітрову банку, але засолювати овочі можна в каструлі. Огірки залити холодною водою і потримати так 2-3 години, від цього вони будуть хрусткі. Відрізати у них хвостики і перекласти в ємність для засолювання.

Приготувати розсіл. З цією метою воду закип'ятити і додати до неї сіль. До огірків покласти подрібнений лист хрону і часник, ціле листя хрону, кріп. Залити ємність одержаним розсолом.

Швидкий рецепт за 5 хвилин

Щоб швидко засолити огірки, потрібні такі компоненти:

безпосередньо самі огірки – 1 кг;
вода – 1 л;
сіль – 3 ст. л.;
цукор – 0,5 ч. л.;
листя вишні;
свіжий кріп і кропові парасольки.

У каструлю скласти всі інгредієнти, залити водою та закип'ятити. Потім зняти з вогню і залишити до остигання. Накрити щільною кришкою. Такі огірочки можна їсти вже за кілька годин після приготування.

У холодній воді

Засолювання в холодній воді дозволяє господині трохи заощадити час. Але в цьому випадку малосольні огірки можна буде їсти приблизно за добу.

Для цього рецепту потрібно взяти:

огірочки – 1 кг;
часник – 3 зубки;
перчик мелений;
зелень кропу;
гострий перчик - половинка стручка;
сіль – 70 г;
води – 2 л.

Помістити в каструлю усі інгредієнти у цілому вигляді. Перець різати теж не рекомендується, інакше огірки вийдуть дуже гострими. Залити холодною водою, накрити кришкою та залишить у теплому місці. Якщо поставити ємність у холодильник, овочі будуть довше прокисати.

Без оцту

У процесі приготування огірків малосольних додавати оцет не потрібно. Він не уповільнює час їх квашення, але вони набувають різкого оцтового смаку і запаху. Якщо потрібно посолити огірки на зиму, можна додати невелику кількість оцту збільшення терміну їх зберігання (1 ст. л. на трилітрову банку).

Холодний та швидкий спосіб на мінералці

З мінеральною водою огірки виходять особливо хрусткими. Щоб зробити таку просту страву, знадобляться:

1 кг огірків;
2 ст. л. солі;
пляшка на 1,5 л газованої мінералки;
зелень кропу та петрушки;
півголовки часнику.

Огірки підготувати, видалити кінчики з обох боків. На дно каструлі викласти частину зелені, додати трохи подрібненого часнику, потім огірки. Поверх них - часник і зелень, що залишився. У воду додати сіль, добре розмішати та залити приготованим розсолом огірки. Придавити тарілкою та відправити у прохолодне місце на добу. Через вказаний час огірки можна їсти.

Зі спеціями гарячим способом

З огірками добре поєднується чорний та запашний перчик, часник, сухий або свіжий кріп, листя та смородини, корінь хрону. Можна додавати листя дуба, аніс, гвоздику, лавровий лист – але це вже на любителя.

Непоганий смак виходить при додаванні приправи для корейської моркви. Овочі необхідно засипати спеціями та додати зелень, після чого залити гарячим маринадом. Для її приготування необхідно на 1,5 л води брати 2 ст. л. солі з гіркою.

З часником та зеленню

Засолюючи огірки, потрібно обов'язково додавати часник – він надає вираженого смаку страві. Зелень можна використовувати різну, але найкраще підходить кріп.

Солити огірочки можна за таким рецептом:

1 кг огірків добре помити, відрізати кінці з обох боків, покласти на дно каструлі.
Зверху укласти шар зелені кропу, потім шар - подрібненої петрушки. За бажання можна додати трохи кінзи (кілька гілочок) та зеленої цибулі.
4-5 зубців часнику придавити та нарізати соломкою, кинути в каструлю.
Приготувати маринад. 1,5 л води закип'ятити, додати 70 г солі, помішувати до розчинення.
Влити приготований маринад у каструлю з овочами.

Таке засолювання буде готове до вживання через 1-2 добу. А можна залишити огірки на довше,

З сухою гірчицею

Огірочки можна готувати і із сухою гірчицею. Вона надає страві пікантного смаку. Її можна додавати в будь-який рецепт із розрахунку 1 ч. л. гірчиці на 1 кг огірків.

Різані малосольні огірочки

Щоб замаринувати огірочки, можна попередньо розрізати. Але необхідно враховувати, що так вони готуються набагато швидше та краще просолюються. Використовувати ті ж інгредієнти, що і в інших рецептах, але овочі попередньо нарізати – поділити на 2 або 4 частини.

Особливості зберігання

Свіжопросольні огірки можна зберігати кілька днів. Згодом вони заквасяться і стануть солоними та кислими. Для збільшення терміну їх зберігання можна відправити в холодильник відразу після приготування. А коли вони заквасяться, потрібно буде злити розсіл і залити охолодженою кип'яченою водою. Також можна прокип'ятити сам розсіл. Для цього його злити, прокип'ятити, охолодити і залити до огірків. Так бактерії загинуть, тому процес бродіння припиниться.