Чому пироги швидко черствіють. Що зробити, щоб пироги не черствіли? Секрет вимішування тіста

Тісто

15.06.2018

Рецепт смачних пиріжків з тіста Попутниця, які не черствіють надіслала в наш Галина, 51 рік, м. Чита.

"Моя мама любила робити, і дуже часто на нашому столі були вафлі, горішки, і хмиз. Пекла вона і з здобного тіста. » У мене інший, до того ж завжди було прагнення працювати за інструкцією.Я виросла, освоїла безліч рецептів тесту, і тільки ніяк мені не вдавалося знайти хороше тісто для пиріжків.

Зустрівся одного разу рецепт у газеті – швидке тісто «Попутниця» від технолога борошномельного заводу. Власне, мене зацікавила фраза: "Ці пиріжки не встигають зачерствіти", а виходить їх чимало - 30 штук. Я вирізала рецепт пиріжків, які не черствіють із газетиі вирішила, що якось спробую спекти ці чудо-пиріжки.

Весняного вечора мій чоловік поїхав до іншого міста, побачити сина, курсанта військового училища. Весь день я збирала йому сумки в дорогу з усілякими ласощами, навчався син тоді на другому курсі, я сильно сумувала за ним. Суєта закінчилася, чоловік поїхав, стало сумно, згадала я про рецепт із газети і вирішила для підняття настрою спекти пиріжки. Удома була дочка із зятем, потім прийшла Женя, шкільна подруга дочки.

Начинкою для пиріжків стало дуже. Коли по квартирі поплив невимовно приємний запах печеного тіста, ми зібралися за столом усі четверо. Я зробила все за інструкцією - пиріжків вийшло рівно тридцять штук. Ми з'їли їх усі за один раз, і довго сміялися потім над собою – справді, ці пиріжки не встигли не тільки зачерствіти, їм не вдалося навіть як слід охолонути.

Я дуже вдячна тій жінці, яка відправила в газету цей чудовий рецепт, її звуть Марія Курчатова. Тісто за її рецептом виходить легке, повітряне, напрочуд ароматне і ніжне. Щоб пиріжки з тіста «Попутниця» вийшли вдалими, зверніть на клейковину борошна, цифра 28 – найкраща для них.

Пиріжки з цього тіста можна смажити і пекти, я пекла у духовці. Хороші такі пиріжки з начинкою з яблучного повидла, можна пекти їх із сиром. Тісто швидке, тому, перш ніж його робити, приготуйте начинку для пиріжків.

Для опари:
50 г дріжджів (або 1.5 чайних ложок сухих дріжджів)
1,5 склянки теплого молока;
8 ст. ложок просіяного борошна (з гіркою);
4 ст. ложки цукру (без гірки).

Для тесту:
2 яйця;
сіль – 0.5 ч.л.
2/3 склянки олії;
борошно (приблизно 500 г)

Тісто дріжджове "Просто незрівнянне"

Для паски, рулетів, булочок та пиріжків. Це тісто готується не зовсім звичайним способом, що дозволяє виробам з нього довго не черствіти, паски виходять повітряними, а не важкими! Рецепт Bepy з Djazzed Coock, за що їй вклонився від нашої родини. Скажу ще по-секрету, спочатку я не думала виставляти рецепт (вірніше спочатку думала, а потім передумала, зважаючи на катастрофічний брак часу, але коли мама моя (жінка з 30-річним стажем випічки пиріжків і пасок), спробувавши плетінку з цього тіста, попросила в обов'язковому порядку рецепт... я вирішила, що потрібно і вам показати... Упевнена, що багатьом він знадобиться!

Олія рослинна - 1/3-1/4 скл.
масло вершкове - 50 гр.
маргарин – 50 гр.
цукор – 1,5 скл.
яйце куряче - 3 шт.
молоко (2 склянки) – 0,5 л.
дріжджі (сухих – 2ч. л. з гіркою) – 50 гр.
сіль – 1/4 ч. л.
борошно (приблизно потрібно орієнтуватися на зовнішній вигляд тесту) - 7 скл.

Отже, беремо яйця та збиваємо до міцної піни.

Молоко наливаємо в каструлю та нагріваємо до появи пари. Знімаємо з вогню і трішечки молочка додаємо у збиті яйця, добре перемішуємо. Після цієї маніпуляції всі яйця відправляємо в молоко і ставимо назад на вогонь, буквально на 1 хв., щоб маса нагрілася до 50-60 * С, постійно помішуючи. Далі, цитую автора: "Не перегріти, інакше яйця зваряться і тісто погано підніматиметься, випічка вийде важкої, а не повітряної. Краще недогріти, ніж перегріти яйця! Я завжди перевіряю температуру рукою, опускаю палець у молоко - як пальцям дуже гаряче, значить вистачить нагрівати Цей момент відлякує багатьох, але насправді нічого складного і "страшного" тут немає - головне бути уважним. Зате ця процедура з нагріванням дозволить вам отримати випічку, яка не черствіє дуже довго, ваші пасочки тиждень будуть як свіжі." Знімаємо з вогню і ще гарячу масу додаємо маргарин, масло вершкове, половину рослинної олії, ванілін, цукор і сіль, перемішуємо до розчинення олії і цукру. Якщо маса не гаряча (беремо ручку та пробуємо), додаємо дріжджі (сухі попередньо розмочити в 2 ст. л. молока), розмішати і додати борошна стільки, щоб тісто було за консистенцією як на оладки. Якщо дріжджі хороші і ви не переварили яйця або не поклали дріжджі в занадто гарячу масу, то на поверхні з'являться такі чудові бульбашки. Накриваємо і ставимо цю справу на 2 години в тепле місце. Це наша опара.

Через 2 години отримуємо ось таку ось пухирчасту опару, що піднялася.

Потім потроху додаємо борошна і замішуємо дуже м'яке не туге тісто. Цитую Віру: "Тісто добре вимісити, додаючи потроху рослинну олію, що залишилася. Коли я вимішую тісто, то борошно не додаю, щоб воно не вийшло крутим. Чергову порцію олії я підливаю тільки після того, як попередня повністю втрутилася в тісто. і потягнете його, то у вас у руці виявиться тонкий клаптик тіста.
Якщо тісто погано вимісити, то в результаті вийде просто смачна здобна випічка, а добре вимішане тісто дасть волокнисту, шарувату структуру тіста, дірочки будуть довгими, витягнутими вгору. Місити хвилин 10-15, тісто любить руки. Готове тісто буде м'яким, однорідним, трохи липким, але не залишає слідів на руках. Борошно для паски треба брати найвищої якості! Борошно треба обов'язково просіяти 2-3 рази, щоб борошно збагатилося киснем. Оскільки мука скрізь різна, точну кількість важко знати, треба орієнтуватися на зовнішній вигляд тесту. Тісто не повинно бути крутим і не повинно розтікатися. Воно має бути дуже м'яким, але не тягнутися за руками, тоді випічка виходить повітряною та не дуже щільною. Десь я прочитала, що якщо ножем розрізати готове тісто і на ножі не залишиться слідів, то в тесті борошна достатньо. Тісто має бути м'яким, еластичним та податливим.
Я наведу зразкову кількість борошна на відповідну кількість молока, але ще раз повторю – орієнтуйтесь на зовнішній вигляд тіста!

2 л. – 4600-4800 гр.
1л. – 2200-2400 гр.
0.5 л. – 1100-1200 гр.
0.25 л. - 550-600 грн. "

Ставимо тісто в тепле місце і за час підйому обминаємо 2-3 рази

Якщо ви хочете отримати більш здобну випічку, то рецепт буде такий
0.5 л. молока
1,5-2 склянки цукру
2 яйця
2 жовтки
75 гр. слив. олії
75 гр. маргарину
1/3 склянки (~80 гр.) розт. олії
2,5-3 ч. л. сухих дріжджів
ванілін, спеції, родзинки, цукати на свій смак
1/4 ч. л. солі
приблизно 7 склянок борошна (орієнтуватися на зовнішній вигляд тіста)
Для паски кількість яєць потрібно подвоїти.

Ну а далі робимо з тестом хто що "надумав". Я "удумала" зробити плетінки з маком та горіхами. Дякуємо SVETAnet за оформлення плетенок

Ставимо розстоюватися вироби до збільшення обсягу вдвічі. Змащуємо жовтком та в духовку.
Ну ось і все, панове! Хочу ще раз сказати спасибі автору рецепту. Тісто дивовижне. З півлітра молока у мене вийшло 3 здорові плетінки та 15 булочок з родзинками.
І за фото вибачте - не зовсім якісні, тому що мій півторарічний помічник брав активну участь у процесі - наївся тіста сирого і не давав фоткати. Ось так ось.
Смачного!

Інгредієнти для приготування пиріжків за рецептом тесту Попутниця
Для опари:
50 г дріжджів (або 1.5 чайних ложок сухих дріжджів)
1,5 склянки теплого молока;
8 ст. ложок просіяного борошна (з гіркою);
4 ст. ложки цукру (без гірки).

Для тесту:
2 яйця;
сіль – 0.5 ч.л.
2/3 склянки олії;
борошно (приблизно 500 г)

Рецепт тесту Попутниця для смачних пиріжків Зробила я ці пиріжки і хвалебні оди їм співатиму в кінці, а поки рецепт:
Насамперед треба зробити опару, це не складно та швидко. Потрібно просто змішати: тепле молоко, дріжджі, цукор, борошно (обов'язково просіяти)

Все змішала, накрила рушником та залишила на пів години.

Через півгодини на поверхні опари почнуть з'являтися бульбашки, це означає, що вона готова, можна досипати решту борошна та яйця.

Збовтала в кухлі два яйця, висипала сіль і вилила їх в опару, перемішала.

Потім починаю потихеньку насипати борошно, що просіює, по одній склянці приблизно.

І підливати олію.

Знову борошно та масло. Олії потрібно досить багато 2/3 склянки, а муки у мене пішло приблизно 500 грам (плюс до тих, що вже були в опарі). Не знаю, яка у мене клейковина, ніколи не звертаю на це уваги.

Готове тісто має почати відставати від рук, але не робіть його крутим, воно має бути легким, м'яким, повітряним та живим. Тобто навіть форму кулі тісто не тримає, а розтікається.
Залиште наостанок трохи олії, буде зручно вилити її на руки і зібрати тісто.
Ось і все тепер тісто треба накрити і на півгодини дати спокій.

Саме тоді я займалася начинкою. Пироги вирішила робити з картоплею та обсмаженою цибулею. Картоплю відварила, потовкла, цибулю порізала довгими смужками, обсмажила до рум'яності, виклала в картоплю і перемішала.

Ось і тісто підійшло, змащу руки маслом і починаю відщипувати від нього шматочки, величиною приблизно з дитячий кулачок. Коли руки в маслі з тестом дуже зручно працювати, воно не дуже рветься, пишне, податливе. Прямо руками роблю з його коржик.
Тобто мука в цьому рецепті більше не потрібна, я її даремно тільки насипала. Працюємо лише з маслом.

У центр викладаю картопляну начинку.

Закріплюю край.

І викладаю пиріжки на деко, змащене маслом. Так як муки на них немає, то вирішила не змащувати яєчним жовтком, та й автор рецепту теж нічого про це не писала.
У мене вийшло не 30 пиріжків, а поменше (тут не все на деко), штук 25 приблизно. Але я перші бачите, які великі зробила від жадібності:)

Накрила пиріжки рушником і залишила, щоб вони трохи піднялися, хвилин 20.

Потім ставлю лист з пиріжками в розігріту духовку і запікаю при температурі 180 градусів приблизно 25 хвилин, дивилася по зарум'яненості.

Ну що можу сказати, такі пиріжки я їла вперше, тісто не схоже на інше пиріжкове тісто, це типу булочки з начинкою вийшли. Повітряні, ніжні, дуже смачні! Мені так хотілося дізнатися, що буде з пиріжками наступного дня, тому припасла парочку. Поклала їх у холодильник, на ранок відкусила, бааа, і правда те саме м'яке і ніжне тісто, як і вчора. Тобто в холодному вигляді вони такі ж смачні, не черстві!
Загалом дякую Галині, що поділилися таким чудовим рецептом тесту Попутниця для пиріжків, які довго не черствіють, я тепер такі пиріжки часто буду пекти!

Як приготувати пироги, які не черствіють? Універсальне та найсмачніше...

Сьогодні багато господинь воліють не зв'язуватися з дріжджовим тестом. Кажуть, що воно у них не виходить. Про опару навіть не згадують. А дарма! Пироги, приготовлені за всіма правилами – це не просто їжа, це спільна радість, сімейне свято. То навіщо позбавляти своїх близьких приємних хвилин?

Сьогодні поставити справжнє тісто простіше. Торгівля пропонує різні свіжі дріжджі, а вони - запорука успіху здобного тесту.

Рецептів дріжджового тіста багато. Прості та складні. Для солодких пиріжків та пирогів із «серйозною» начинкою. Але у цих рецептів є один недолік: як би не була смачна свіжа випічка, вона швидко втрачає свій аромат і пишність, а потім зовсім черствіє.

Проте є рецепт, за якого якість пирогів залишається на висоті кілька днів. І він досить простий. З ним впорається навіть господиня-початківець. Але, щоб вийшли хороші пироги, треба знати кілька хитрощів і не нехтувати ними у процесі приготування.

Для таких нечерствових пирогів готується особливе заварне тісто дріжджове. Чули про таке?

Мені цей рецепт дістався від бабусі, і вже більше десяти років він у мене головний. Всі мої подруги куховарять по ньому різні плюшки-завитушки, у всіх виходить, і всі тільки нахвалюють.

Тож почнемо. Нагадую, хочемо результат – робимо все за технологією.

Нам знадобиться:

- 3 яйця;
- 0,5 літра молока + півсклянки для заливання дріжджів;
- 200 г маргарину;
- 50 г дріжджів;
- Борошно;
- сіль, цукор, олія.

Борошно треба обов'язково просіяти через сито. Маргарин дістати з холодильника, щоб став кімнатної температури. Дріжджі змішуємо з щіпкою цукру та заливаємо половиною склянки теплого молока. Залишаємо, щоби піднялися.

В емальовану каструлю насипаємо приблизно півсклянки борошна і наливаємо невеликими порціями рафіновану олію. Розмішуємо. Маса має бути сметанообразная, без грудочок.

Додаємо сіль. Щедро. Зачерпуємо сіль долонькою, приблизно дві фаланги пальців. Не бійтеся, це небагато, біля чайної ложки. Потім додаємо цукор, його треба приблизно півсклянки чи 2/3, не більше. Розмішуємо.

Тепер виливаємо у цю суміш (не гарячу) дріжджі. Розмішуємо.

Настала черга маргарину. Він повинен бути кімнатної температури, що м'якше по консистенції, тим краще. Додали, розмішали.

Яйця вводимо у суміш по одному, ретельно розмішуючи.

Потім насипаємо невеликими порціями борошно, розмішуємо ложкою. Як тільки маса стала трохи густішою за сметану, опара готова.

Залишаємо її на пару годин у теплому місці. Приблизно за півгодини треба буде перевірити. Якщо опара добре піднялася – обім'яти. Через деякий час, коли підніметься знову, ще раз обім'яти. Зробили?

Тепер настав час додати ще борошна, щоб вийшло справжнє тісто. Додаємо потроху, не більше половини склянки. Досипали – розмішали. І так кілька разів. Таке тісто місити руками не треба. Вимішуємо ложкою. Буде важко провертати ложку, але це міряло правильного тесту. Як тільки ложкою тісто не провертається і хочеться почати місити руками, стоп! Борошна більше не треба. Тепер тісто має бути м'яким і може навіть трохи прилипати до рук.

Ще раз ставимо у тепле місце, щоб підійшло. І хвилин через 20-30 у вас чудове тісто.

Начинки для пирогів з цього тіста можуть бути різні: м'ясні, рибні, солодкі, овочеві, сирні. Можна робити як великі закриті пироги, так і відкриті або закриті ґратами. Або маленькі пиріжки, ватрушки, рулети.

І ще кілька секретів: пиріжки перед посадкою в духовку треба змастити збитою сумішшю яєчного жовтка з молоком. І обов'язково дати їм відстоятись хвилин десять. Потім – у розігріту духовку. Піклуються пиріжки швидко - 10-15 хвилин.

З'їдаються ще швидше. Це універсальне тісто дуже смачне та подобається всім. Багато хто говорить, що воно навіть смачніше найкращої начинки. Може, тому пироги з нього й не черствіють?

До речі, тісто чудово зберігається на верхній полиці холодильника 4-5 днів. Є привід покликати друзів!

Страх перед випіканням багато в чому пов'язаний із необхідністю готувати тісто. Але з рецептурними книгами зробити його не важко. Головне - точно дотримуватися пропорцій і стежити за часом. Щоб не схибити з кількістю, можна купити набір мірних ложок, що дозволяють безпомилково відміряти потрібні дози. Чи не пропустити момент, коли тісто підійшло, допоможе кухонний таймер.

Крім того, не обов'язково починати кулінарні експерименти з дріжджового або листкового тесту. Зі звичайного прісного виходять не менш смачні пироги, пиріжки і булочки. До того ж у деяких магазинах продається вже готове тісто. Єдине, що потрібно з ним зробити, – це попередньо трохи розігріти (помістити у форму, змастити вершковим маслом, накрити кришкою та відправити на кілька хвилин у духовку чи мікрохвильову піч).

Після цього залишиться найприємніше – викласти начинку. Тільки приготувати її краще заздалегідь, інакше тісто перестоїть, і страва з'явиться неприємний присмак. Знайти цікавий варіант начинки можна і в Інтернеті, і спеціальної літератури. Смажені овочі з фетою, салямі з маслинами, копчена пікша зі шпинатом, креветки з кабачками, смажені ковбаски з червоною цибулею, гриби з курчам, ревінь з імбиром – все буде смачно.

Змащувати випічку, щоб отримати таку ж гарну скоринку, як на обкладинках глянцевих журналів, фахівці радять по-старому - до відправки в духовку збитим жовтком, після - вершковим маслом. І також як наші бабусі, після випічки пироги і пиріжки слід дбайливо «укутувати» – накривати кухонним рушником або тканинними серветками – від різкого охолодження скоринка черствіє, і випічка швидше псується.

Причини черствіння домашньої випічки

Справжню причину черствіння (старіння) хліба по-справжньому поки що ніхто не розкусив. Що відомо? Те, що при випіканні тісто практично втратить вагу лише від упікання кірки. Більше води зі шматка при випіканні не виходить. Лише відбувається денатурація білків – це звільняє воду, і клейстеризація крохмалю – погладжуючи воду. Таким чином, черствіння напевно відбувається не за технологічною помилкою, а через якість борошна. Мабуть, клейковина не якісна і створений скелет при замісі тіста не утримує набряклий клахмаль, тому тісто і «кришиться».

Звичайно, причиною жорсткої випічки може бути надлишок борошна, і погане вимішування тіста. Дріжджове тісто треба вимішувати довго та ретельно. За деякими рекомендаціями здобне тісто потрібно вимішувати годину, тоді успіх гарантований. А якщо вийшло крутувато, дайте довше постояти пирогам на деку до відправки в духовку, щоб піднялися і при обробці тіста не користуйтеся борошном, вмочіть руки в олію.

Пару слів про маргарину – це все-таки не найкращий інгредієнт для хорошого тесту. Як не дивно, але в тісто рекомендують додавати яловичий жир. Ніякого запаху чи присмаку, тісто легке та м'яке. І ще важливий момент, при використанні яловичого жиру нікому не страшна печія, яка часто виникає, якщо в тісті маргарин або вершкове масло.

Щоб пиріжки не черствіли, скористайтеся наступними порадами

Щоб пиріжки довго залишалися свіжими, в рецептурі тесту має бути рослинна олія.
Зберігайте пиріжки в глиняному посуді, накривши серветкою або рушником, і вони довго не зачерствіють.
Не випікайте пиріжки на дуже слабкому вогні, бо вони засохнуть ще в духовці.
Щоб пиріжки довго не черствіли після випічки, дайте тесту підійти 2-3 рази, обминаючи і тим самим насичуючи повітрям.
Вийміть пиріжки з духовки, дайте їм охолонути в приміщенні, де випікалися, і складіть поліетиленовий пакет. Випічка довго залишатиметься м'якою.
Якщо ви додасте в тісто розведений картопляний крохмаль, пиріжки будуть м'якими і довго не зачерствіють.
Вийнявши з духовки пиріжки, ще з жару-жару змастіть маргарином, покладіть на тарілці в поліетиленовий пакет, накрийте зверху рушником до повного остигання. Іноді перевіряйте, якщо пакет надто вологий – змініть. Після такої процедури пиріжки будуть легко повітряними і дуже довго не зачерствіють.
Щоб пиріжки довго не черствіли, як жир при замішуванні тіста використовуйте столовий маргарин.
Верх виробів перед випіканням бажано змащувати лише жовтком.
Додайте|добавляйте| в тісто при замісі пиріжків кілька ложок сметани, і вони після випічки будуть ніжними, м'якими і надовго збережуть свіжість.
Рекомендується додавати менше курячих яєць у тісто. Оскільки вони мають властивість надавати тесту більшої жорсткості та твердості, що зрештою призводить до його швидкого окреслення.
Збільшення кількості жирів – вироби стають розсипчастішими, смачнішими, довго не черствіють, але перевищувати норму 1/2 склянки жиру на кожну склянку рідини теж не рекомендується (відбудеться зворотний ефект – тісто буде сухим та витонченим, із щільним м'якушем)

Рецепт смачних пиріжків з тіста Попутниця, які не черствіють надіслала в наш Галина, 51 рік, м. Чита.

Моя мама любила робити, і дуже часто на нашому столі були вафлі, горішки, і хмиз. » У мене інший, до того ж завжди було прагнення працювати за інструкцією.Я виросла, освоїла безліч рецептів тесту, і тільки ніяк мені не вдавалося знайти хороше тісто для пиріжків.

Начинкою для пиріжків послужило дуже. Коли по квартирі поплив невимовно приємний запах печеного тіста, ми зібралися за столом усі четверо. Я зробила все за інструкцією - пиріжків вийшло рівно тридцять штук. Ми з'їли їх усі за один раз, і довго сміялися потім над собою – справді, ці пиріжки не встигли не тільки зачерствіти, їм не вдалося навіть як слід охолонути.

Я дуже вдячна тій жінці, яка відправила до газети цей чудовий рецепт, її звуть Марія Курчатова. Тісто за її рецептом виходить легке, повітряне, напрочуд ароматне і ніжне. Щоб пиріжки з тіста «Попутниця» вийшли вдалими, зверніть особливу увагу на клейковину борошна, цифра 28 – найкраща для них.

Інгредієнти для приготування пиріжків за рецептом тесту Попутниця

Для тесту:
2 яйця;
сіль – 0.5 ч.л.
2/3 склянки олії;
борошно (приблизно 500 г)

Як приготувати пироги, які не черствіють? Універсальне та найсмачніше...

Проте є рецепт, за якого якість пирогів залишається на висоті кілька днів. І він досить простий. З ним впорається навіть господиня-початківець. Але щоб вийшли хороші пироги, треба знати кілька хитрощів і не нехтувати ними в процесі приготування.

Для таких пирогів, що не черствують, готується особливе заварне дріжджове тісто. Чули про таке?

Тож почнемо. Нагадую, хочемо результат – робимо все за технологією.

Нам знадобиться:

Борошно треба обов'язково просіяти через сито. Маргарин дістати із холодильника, щоб став кімнатної температури. Дріжджі змішуємо з щіпкою цукру та заливаємо половиною склянки теплого молока. Залишаємо, щоби піднялися.

Тепер виливаємо у цю суміш (не гарячу) дріжджі. Розмішуємо.

Яйця вводимо у суміш по одному, ретельно розмішуючи.

Ще раз ставимо у тепле місце, щоб підійшло. І хвилин через 20-30 у вас чудове тісто.

З'їдаються ще швидше. Це універсальне тісто дуже смачне та подобається всім. Багато хто говорить, що воно навіть смачніше за найкращу начинку. Може, тому пироги з нього й не черствіють?

До речі, тісто чудово зберігається на верхній полиці холодильника 4-5 днів. Є привід покликати друзів!

Не розрахували кількість замовлених делікатесів, та доставка їжіпривезла вам більше, ніж ви змогли з'їсти? Чи, можливо, пироги на замовлення до Дня народження вже виявилися зайвими? А, можливо, ви самі пекли пироги і тепер не знаєте, як зберегти їхню свіжість?

Ми спробуємо розповісти, як зробити так, щоб пироги не черствіли довгий час і при цьому зберігали свою свіжість і багатий смак.

Терміни окреслення випічки безпосередньо залежать від рецептури тесту. Ви могли б самі помітити, що випічка купитияку ви можете в будь-якому магазині залишатися м'якою значно довше за домашні пиріжки. Тут вся справа в правильній рецептурі та деяких хитростях, яких, до речі, можете вдаватися і ви.

При приготуванні тіста додайте в нього трохи рослинної олії, і тоді ваша випічка буде довше залишатися м'якою. Картопляний крохмаль також додають у тісто для цих же цілей. Також зберегти легкість пиріжків дозволить ще одна хитрість – дайте підійти тесту кілька разів, одразу як воно підійде, пам'ятайте його та дайте знову настоятися. Так тісто буде насичене повітрям і після випікання швидко черствіти.

При замісі пиріжків додайте в нього також трохи сметани, вона пом'якшує випічку. А ось яєць можна покласти якомога менше: білок, що знаходиться в яйці, надає випічці жорсткості. А ось поверхню випічки можна змастити яйцем, так вона набуде гарного кольору.

При випіканні не додавайте вогонь, від цього випічка відразу стає сухою. Також після того, як ваші пиріжки приготувалися, змастіть їх невеликою кількістю маргарину і накрийте поліетиленовим пакетом, а зверху покладіть рушник до повного остигання. Причому варто стежити, щоб пакет не став надто вологим, тоді його краще замінити на сухий.

Якщо ж вам важко дається випічка, купитияку набагато простіше, то ми радимо звернутися за смачними свіжими та м'якими пирогами в мережу пекарень. Пекарушка», офіційний сайтЯкою відкриє перед вами великий вибір випічки на будь-який смак.

Якщо ж вам хочеться зберегти вже готову або куплену випічку, то як би банально це не звучало, найкраще вона збереже свою м'якість у поліетиленовому пакеті. У ньому випічка тривалий час залишатиметься м'якою. Є ще один спосіб зберегти свіжість пирога - зберігати його в глиняному посуді, накривши серветкою або рушником. Цей спосіб набагато ефективніший за пакет. По-перше, глиняний посуд чудово зберігає тепло і тому він не тільки не дозволить зачерствіти вашій випічці, але й збереже її свіжість та теплоту. А накриті серветкою або рушником пиріжки чи слойки, або пироги, не відволожуватимуться, як, наприклад, це може бути з пакетом. Рушник пропускає трохи повітря та чудово вбирає вологу. Тепла випічка не встигне охолонути і при цьому залишиться такою ж смачною.

Але, як свідчить практика , доставки пирогів Київвід «Пекарушки» ще не знала випадків, коли б пироги на замовлення, куплені у наших пекарнях, залишалися б на столах Скільки б не було замовлено пирогів, до кінця вашого свята вони всі будуть з'їдені.

Зберігайте пиріжки в глиняному посуді, накривши серветкою або рушником, і вони довго не зачерствіють.