Як зробити, щоб лаваш був м'яким. Як приготувати лаваш у домашніх умовах на сковороді

Сьогодні у мене для вас, Вірменський лаваш та його докладний рецепт приготування в домашніх умовах. Дуже давно я хотіла його приготувати, але мені здавалося, що це дуже складно, тому ніяк не доходили до нього руки. Але насправді все виявилося набагато простіше. З цієї кількості продуктів виходить 14 круглих коржиків.

Прісний коржик з пшеничного борошна — чудова альтернатива звичному хлібу. Такі коржики популярні не тільки на Кавказі, тому що ми також полюбили їх за універсальність. Адже лаваш можна вживати не тільки як хліб, але й готувати з нього чудові швидкі закуски та рулети. А якщо почати перераховувати, скільки придумано простих рецептів із нього, то все відразу й не згадаєш. Особливо популярні святкові страви з ним, так що можливо для когось, цей рецепт стане справжньою паличкою – виручалочкою.

Тому хочу показати вам рецепт тонкого вірменського лаваша на сковороді. Традиційно він випікається в спеціальній печі, але так як цей рецепт адаптований для всіх господинь, готувати ці коржики буду в сковороді. А надіслала цей рецепт Олена, у якої така випічка часто на столі.

Складові:

Борошно пшеничне – 350 г + 50 г для розкочування
Гаряча вода – 200 мл.
Рослинна олія – 2 ст.л
Сіль – 0,5 год.

Кількість: 14 шт.

Як приготувати лаваш у домашніх умовах на сковороді

Щоб зробити бездрожжеву домашню лавашу, відразу готую всі необхідні продукти. Воду ставлю на вогонь, тому що вона нам потрібна гарячою. А муку просіюю через сито. Потім додаю до борошна сіль і змішую.

Далі вливаю 2 ст.л рослинної олії, бажано рафінованої та лопаткою перемішую.

Останньою вливаю гарячу воду і продовжуючи розмішувати, замішую тісто. Вода має бути дуже гарячою, але не окропом.

Для того щоб тісто стало еластичним, його необхідно місити приблизно 10 хвилин. Не додавайте додатково борошно в процесі замішування, оскільки зазначеної кількості достатньо. Вимішуючи тісто, його потрібно розтягувати і загортати, тоді воно насичується повітрям і в результаті вийти правильним. Після закінчення часу воно не липне до рук, стане еластичним і з ним буде легко працювати.

Після цього, загортаю його в харчову плівку і даю відпочити 30 хвилин. Його вага утворюється близько 540 грам.

Далі розділяю тісто, що відпочило, на рівні шматочки. У мене вийшло 14 штук по 40 грамів кожен.

Потім кожен шматочок скочую в кульку, трохи притискаю рукою, викладаю на дошку і накриваю серветкою.

А в цей час, робочу поверхню, на якій розкачуватиму лаваш, злегка посипаю борошном. Потім по одному шматочку починаю розкачувати тісто. Розкочувати слід дуже тонко, що тонше, тим краще. Для цього доведеться трохи докласти зусиль. Для більш естетичного вигляду, можна обрізати ножем тісто, що розкотило, зробивши з нього красиве коло. Щоб було простіше це зробити, можна скористатися тарілкою потрібного діаметра як шаблон. Оскільки готуватися лаваш швидко, краще, щоб у вас заздалегідь було розкатано кілька круглих заготовок. А щоб вони не обвітрювалися, посипаю їх зовсім невеликою кількістю борошна, яке перед смаженням струшую.

Тим часом сковороду ставлю на вогонь, щоб добре розігрілася. Масло в неї вливати не потрібно, адже ми його пектим на сухій сковороді. Коли вона нагрілася, зменшую вогонь до середнього та викладаю на неї підготовлену заготовку з тіста. Піку його без додавання олії приблизно по 30 секунд з кожного боку. Але це ще не весь рецепт вірменського лаваша. Тепер важливо, щоб коржики, що вийшли, не стали сухими. Для цього в пульверизатор набираю питну воду і збризкую ним кожен коржик відразу після смаження, причому з обох боків, а потім накриваю кухонним рушником.

Гарячий вірменський лаваш складаю стопочкою на дошку, а зверху накриваю кухонним рушником. Як бачите, вони вийшли пористі, тонкі та шаруваті, а це означає, що ми все зробили правильно. Можу сміливо сказати, що на смак вийшло набагато смачніше, ніж очікувала. Смажений лаваш на сковороді краще за те, що продають у магазинах. Адже буває, іноді купиш його, а він кришиться чи навпаки якийсь гумовий, тож зробити його самому, на мій погляд, ідеальне рішення. Він відмінно підійде для формування різних закусок, шаурми та багато іншого. А ще деякі його їдять замість хліба і не дарма, адже він такий смачний, а готуватись зовсім недовго. Зберігати його краще в одноразових поліетиленових пакетиках, щоб не підсихав. Спробуйте і ви зробити його, сподіваюся вам сподобатися. Смачного!

Домашній лаваш

Простий рецепт домашнього тонкого лаваша, який дбає на сковороді. Все швидко та просто.

склад

на 3-4 лаваші діаметром 18-20 см

Борошно – 0,5 склянки (+ для розкочування тіста)
Вода тепла – 50 мл (1/5 склянки);
Сіль – щіпка;
Цукор – щіпка.

Як зробити тонкий лаваш своїми руками

З'єднати в мисці борошно, сіль та цукор. Перемішати. У центрі зробити лунку, куди залити теплу воду. Добре все перемішати (тісто буде трохи липким, це не страшно). Накрити кришкою та дати постояти хвилин 15-20.
Знайти тарілку, діаметр якої збігається із дном сковороди. Стіл для розкочування та качалку посипати борошном. Відокремити шматочок тіста (трохи менше половини) і розкотити. Тісто ніжне, тому воно ще вбере борошно зі столу (на початку розкочування можна кілька разів перевернути тісто так, щоб сторона в борошні опинялася під качалкою. Щоб не прилипало). Розкотити тонко, вирізати по тарілці коржик. Обрізки з'єднати з рештою тесту.
Розігріти чавунну сковороду (або ту, на якій можна пекти без олії). Викласти коржик на сковороду і спекти (підсушити) лаваш з обох боків (як млинці). Все відбувається швидко, буквально на хвилину з кожного боку.

Поки на сковороді печеться один лаваш, ми розкочуємо наступний.

Готовий лаваш або загорнути у вологий рушник (перед цим струсивши залишки борошна вологою серветкою або кондитерським пензликом), або швидко сполоснути під прохолодною водою і загорнути в сухий рушник. Так змиється/струситься зайве борошно, яким припорошений готовий лаваш, та й сам корж стане смачнішим.

Печемо лаваш

Спочатку я замішувала тісто на дошці, але виявилося, що у мисці зручніше.
Заливаємо теплу воду
Спочатку можна перемішати ложкою, а потім уже рукою

Кулька тіста для 3 лавашів
Кулі тесту на дошці
Розкочуємо тонко, вирізаємо кружок за розміром сковороди

Перший лаваш я не вирізала, ось він і не вліз у сковорідку
Перший лаваш пішов до борщу.
Можна зробити лаваші та рівніше))

Простий домашній обід

Лаваш, приготовлений своїми руками

По суті, лаваш – це підсушене пельменне тісто з води та борошна. Як в'ялені овочі чи фрукти. А може полежати та засохнути до стану. І тоді лаваш можна знову зробити м'яким – його (розмочити до колишнього м'якого стану). Просто збризкайте лаваш водою і загорніть у рушник (або сухий лаваш оберніть вологим рушником. Трохи полежить і відновиться).

Лаваш можна загорнути у рушник

Як використовувати

Я готувала сьогодні тому, що до обіду терміново був потрібний хліб, який раптово закінчився. Тому, зробила лаваш нашвидкуруч. І подала до домашнього борщу. Дуже смачно.

Корінні жителі Вірменії та Туреччини тримають у секреті рецепт приготування унікального, неповторного та дуже смачного хліба, який називається лавашем. Сьогодні є безліч варіацій цього, здавалося б, простої, але досконалої основи для швидкого перекушування та безлічі страв. При цьому не завжди є сприятливі умови для зберігання випічки. Далі детальніше розглянемо, як розм'якшити лаваш у домашніх умовах?

Як зберігати лаваш у домашніх умовах?

Для того, щоб смачний і корисний традиційний вірменський хліб не зіпсувався в домашніх умовах, потрібно навчитися його правильно зберігати:

— Для того, щоб лаваш не втратити своєї свіжості та соковитості рекомендується відразу після випічки упаковати його, щоб уникнути негативного впливу повітря.

Також за темою: Як приготувати заморожені мідії у вершковому соусі?

— Відразу після випікання лаваш має м'яку та еластичну текстуру, яку можна зберегти за допомогою поліетиленового пакету. Саме у такому вигляді можна знайти лаваш у магазинах. На повітрі хліб починає швидко висихати та твердіти.

— Якщо доводиться зберігати лаваш у кімнатних умовах, то рекомендується покласти у дерев'яну хлібницю, загорнувши в звичайну або лляну серветку. У дерев'яній хлібниці хліб може «дихати» і при цьому не висихати.

— У поліетиленових пакетах лаваш можна зберігати лише у холодильнику. Інакше починають розвиватися грибки, як у звичайного хліба.

— Щоб уникнути посторонніх запахів, рекомендується зберігати лаваш окремо від інших продуктів харчування.

Також за темою: Як зробити манник?

— У продажу є вологий лаваш, який потрібно зберігати лише у холодильнику у поліетиленовому пакеті. Найголовніше, щоб пакет був герметичний.

— Зберігати лаваш можна навіть у морозильній камері. Для цього потрібно загорнути його у щільну харчову плівку. Заморожений лаваш просто розігріваємо у звичайній духовці або мікрохвильовій печі.

— Сухий лаваш легко освіжити в домашніх умовах. Для цього можна використати кілька способів. Наприклад, підігрівати лаваш на водяній бані. У каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння, ставимо решітку, наприклад, для гриля і на неї кладемо лаваш, зверху накриваємо кришкою. Варимо так протягом декількох хвилин до повного розм'якшення тіста. Також це можна зробити у духовці. Змочуємо лаваш невеликою кількістю води і ставимо на лист у розігріту духовку на кілька хвилин. Тісто вбере в себе вологу і стане м'яким.

Також за темою: Чим корисна червона ікра під час вагітності?

— У Вірменії лаваші висушують на сонці і зберігають у спеціальній шафці. При необхідності беруть лаваш, накривають просоченим водою рушником і залишають до розм'якшення.