Як спекти домашню піцу. Піца як у піцерії в домашніх умовах: найсмачніші та найпростіші рецепти домашньої піци та тіста для неї з покроковим описом, фото та відео

Піцу люблять усі – і дорослі, і діти. Ось тільки готувати її вдома багато господинь ніяк не наважаться: бояться, що тісто не вийде. Я знаю точно – сама донедавна не хотіла навіть чути про це, доки мене не вмовили ризикнути та випробувати цей рецепт тесту для піци як у піцерії.

До речі, наведений нижче рецепт тесту для піци як у піцерії мені дістався від шеф-кухаря мережі італійських ресторанів нашого міста, тому мої очікування отримати на виході справжнє тісто для піци як у піцерії виправдалися. Сказати, що я залишилася задоволена результатом – нічого не сказати: тонке тісто для піци, як у піцерії, готується дуже просто, а виходить дійсно смачним!

Скажу вам по секрету: ця піца в домашніх умовах на дріжджах у тисячу разів смачніша, ніж у піцерії. Як ви розумієте, начинка для домашньої піци може бути різною, але в моїй сім'ї один з улюблених варіантів – з шинкою, мисливськими ковбасками та грибами. Ситно, смачно, апетитно - чудова вечеря у сімейному колі!

Інгредієнти:

На 2 піци діаметром 20-22 см:

Для тіста для піци як у піцерії:

200 г борошна;
100 мл води кімнатної температури
2 ч. л. сухих дріжджів;
1 ст. л. цукру (без гірки);
0,5 ч. л. солі;
1 ст. л. оливкової олії.

Для соусу:

4-5 помідорів у власному соку (без шкірки)
1 ст. л. томатної пасти;
1 ч. л. сухих прованських трав;
1 ч. л. оливкової олії;
сіль за смаком.

Для начинки:

4-5 шт печериць;
100 г шинки;
4-5 шт мисливських ковбасок;
150 г сиру.

Для прикрас:

Зелень (петрушка, базилік, зелена цибуля).

Як зробити піцу в домашніх умовахяк у піцерії:

Насамперед ми готуємо тісто для італійської піци як у піцерії. Борошно просіюємо і висипаємо в ємність, в якій зручно працюватиме міксером.

Додаємо до борошна сухі дріжджі.

Тепер черга солі та цукру.

Додаємо оливкову олію без запаху.

І перемішуємо все міксером.

Потім додаємо воду і знову працюємо міксером.

На цьому робота міксера закінчено. Виймаємо тісто з миски і руками формуємо у кулю.

А тепер будьте готові – доведеться попрацювати. Щоб тісто було еластично і не липло до рук, його потрібно буде вимішувати 7-10 хвилин. Саме у вимішуванні руками полягає секрет тонкого тіста для піци як у піцерії.

Тепер треба відправити тісто на вистоювання. Вибираємо ємність (у мене – пластиковий контейнер з кришкою), досить великий за розміром – адже тісто збільшиться в об'ємі в два рази. Змащуємо дно ємності злегка оливковою олією та викладаємо в неї тісто. Накриваємо ємність кришкою або рушником і ставимо у тепле місце, захищене від протягів. Влітку я відправляю тісто для піци на балкон, а взимку до електричної духовки, розігрітої до 30-40 градусів.

На цьому етапі тісло для піци можна заморозити, якщо ви хочете зробити піцу іншого дня, і немає бажання возитися з тестом. Розділіть тісто на дві частини, кожну частину загорніть у харчову плівку та відправте морозильну камеру. Перед приготуванням дістаньте тісто і розморозьте при кімнатній температурі. Можна скористатися режимом «розморожування» в мікрохвильовій печі або духовці. Після розморожування тісто для піци підійде і буде повністю готове до подальшої роботи.

Через 40-50 хвилин тісто для піци повинно добре піднятися.

Ділимо наше тісто для піци на 2 частини.

За допомогою качалки розкочуємо тісто в коло діаметром близько 20 см.

Змішуємо всі інгредієнти для соусу: порізані помідори без шкірки, томатну пасту, прованські трави, оливкову олію. Пробуємо – якщо не вистачає солі, то додаємо її.

Ложкою наносимо соус на тісто, трохи відступаючи з обох боків.

Гриби миємо, нарізаємо на пластини і обсмажуємо на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії.

Шинку нарізаємо тонкими пластинами.

Мисливські ковбаски ріжемо на кільця.

Твердий сир трьома на середній тертці.

Часом буває так, що гості вже на підході, а часу на приготування вкрай мало. Або хочеться смачно перекусити, але немає сил довго чекати. У такому випадку може виручити страву є яскравим представником кухні Італії, смак його знайомий усім. Існує кілька рецептів, завдяки яким швидке приготування піци стає можливим. Докладніше кожен з них буде описаний у цій статті.

Що потрібне для швидкого приготування піци?

Найшвидше приготування піци гарантоване під час використання магазинної основи для цієї страви. Проте жодний напівфабрикат не зрівняється з тестом, зробленим своїми руками. До того ж є чимало спеціальних рецептів. Вони використовують як молоко з дріжджами, і сметана, майонез чи кефір. Така різноманітність рецептур дозволяє підібрати варіант, який підходить саме вам, залежно від того, які продукти є у холодильнику.

Ще однією важливою умовою швидкого приготування піци є використання як начинка готових продуктів. Найчастіше застосовуються різноманітні ковбасні вироби, помідори, консервовані гриби, солоні огірки, оливки та, звичайно, твердий сир.

Нижче наведено докладні описи кількох рецептів, завдяки яким швидке приготування піци стає можливим.

Піца за рецептом Джеймі Олівера

Велика кількість рецептів цієї популярної італійської страви заснована на спрощеній технології приготування, яку винайшов відомий американський кулінар Джеймі Олівер. Він рекомендує робити рідке тісто. Для піци швидкого приготування за рецептом кухаря з Америки необхідні такі продукти:

Сметана чи майонез – 3 стіл. ложки;
. борошно – 3 стіл. ложки;
. яйце куряче - 1 шт.;
. сода;
. оцет.

Процес приготування піци від Джеймі Олівера складається з наступних етапів:

1. Викласти в глибоку ємність сметану чи майонез. Всипати борошно. Вбити яйце. Добре перемішати усі інгредієнти.
2. Додати щіпку соди, гашену оцтом. Для суміші отримана суміш повинна нагадувати тісто для оладок.
3. Вилити тісто в випікати в духовці, розігрітій до 235 ° С, протягом 10 хвилин. Потім викласти на тісто начинку, посипати натертим сиром і готувати страву ще десять хвилин при 200 °C.

Піца на дріжджовому тісті

Для того, щоб зробити швидке приготування, необхідні наступні інгредієнти:

Молоко – 300 мілілітрів;
. борошно – 400 грамів;
. олія рослинна - 2 стіл. ложки;
. майонез – 2 стіл. ложки;
. сіль;
. дріжджі сухі – 2 чайн. ложки.

Процес приготування піци на дріжджовому тісті наступний:

1. Вилити в ємність трохи підігріте молоко. Додати до нього дріжджі. Перемішати і залишити на 15 хвилин|мінути| в теплому місці.
2. Після закінчення зазначеного часу всипати в ємність половину борошна, додати олію та майонез. Добре перемішати.
3. Всипати борошно, яке залишилося, і замісити круте тісто, яке не розтікатиметься. Залишити його на 15 хвилин для вистоювання.
4. Після закінчення зазначеного часу розкотити тісто і викласти його у форму для піци, попередньо змащену олією або застелену пергаментом. Змастити томатним соусом або кетчупом, викласти начинку, посипати заздалегідь натертим сиром і готувати в добре розігрітій духовці протягом 30 хвилин.

Піца на сковороді

Рецепт швидкого приготування піци на сковороді передбачає використання рідкого тіста. Результат, без сумніву, порадує будь-яку господарку. Адже така страва практично не відрізнятиметься від приготовленої в духовці.
Для того щоб зробити швидке приготування, потрібні такі складові:

Яйце куряче - 2 шт.;
. сметана – 5 стіл. ложок;
. майонез – 5 стіл. ложок;
. борошно – 10 стіл. ложок;
. сіль.

Готувати піцу на сковороді слід так:

1. У глибокій ємності з'єднати сметану та майонез. Вбити курячі яйця. Перемішати.
2. В отриману масу всипати борошно і додати дрібку солі. Добре перемішати. Тісто має за консистенцією нагадувати сметану.
3. Змастити сковороду олією. Вилити в неї тісто.
4. Викласти на тісто начинку. Поверх неї зробити сіточку з майонезу.
5. Посипати заздалегідь
6. Сковороду поставити на плиту. Готувати протягом двох-трьох хвилин на середньому вогні. Після цього накрити кришкою і залишити на плиті ще на 7 хвилин до готовності, тобто до повного розплавлення сиру.

Піца з тестом на кефірі

Якщо у вас в запасі мало часу, швидкого приготування можна досягти, використовуючи рецепт. Для такої страви потрібні наступні інгредієнти:

Борошно – 250 грамів;
. кефір – 250 мілілітрів;
. цукор – 1 чайн. ложка;
. сода – ¼ чайн. ложки;
. сіль - ½ чайн. ложки.

Готувати таку піцу потрібно так:

1. Вилити у глибоку ємність кефір. Всипати соду. Перемішати.
2. Додати в кефір цукор, борошно та сіль. Добре перемішати.
3. Вилити тісто у форму для піци і поставити в добре розігріту духову шафу на кілька хвилин.
4. Після того, як основа для піци схопиться, потрібно дістати форму з духовки, розмістити на тесті начинку, змастити майонезом і викласти зверху тертий сир.
5. Поставити форму знову в духовку і готувати до повного розплавлення сиру.

Піца з макаронів

Піца з макаронів швидкого приготування робиться з таких інгредієнтів:

Макарони – 250 грамів;
. фарш м'ясний – 250 грамів;
. ковбаски мисливські – 100 грамів;
. сир твердий – 250 грамів;
. соус томатний або кетчуп – 400 мілілітрів;
. олія оливкова - 1 стіл. ложка;
. часник – 3 зубчики;
. орегано сушений - ½ чайн. ложки;
. базилік сушений - 1/2 чайн. ложки;
. сіль;
. зелень.

Процес приготування піци з макаронів складається з таких етапів:

1. Поставити жаровню на середній вогонь та нагріти її. Вилити в посудину оливкову олію. Висипати фарш і готувати протягом 5 хвилин. Зайвий жир злити.
2. Додати 50 г мисливських ковбасок, перемішати. Обсмажити їх разом із фаршем протягом 1 хвилини.
3. Додати томатний соус, часник, приправи. Перемішати.
4. Влити в жаровню 375 мл води і довести її до кипіння.
5. Всипати макарони. Накрити кришкою та готувати приблизно п'ятнадцять хвилин на невеликому вогні до повного приготування макаронних виробів.
6. Зняти жаровню із плити. Додати мисливські ковбаски, що залишилися, і посипати попередньо натертим сиром.
7. Поставити в розігріту духовку до розплавлення сиру.
8. Дістати жаровню з духової шафи та прикрасити готову піцу зеленню.

Піца з вермішелі швидкого приготування

Необхідні інгредієнти:

Вермішель швидкого приготування – 2 пачки;
. яйце куряче - 4 штуки;
. бекон - 4 скибочки;
. помідор – 1 штука;
. цибуля – 1 штука;
. олія рослинна - 8 столових ложок;
. сир твердий – 150 грамів;
. зелень.

Швидке приготування піци з вермішелі передбачає виконання таких етапів:

1. Залити вермішель у мисці окропом.
2. Очистити помідор від шкірки, попередньо обдавши гарячою водою. Нарізати тонкими слайсами.
3. Почистити цибулю, після чого подрібнити її.
4. Бекон нарізати соломкою.
5. Злити воду з вермішелі. Додати помідор, цибулю та бекон. Перемішати.
6. Влити 2 столи. ложки олії рослинної, додати 100 г тертого сиру і зелень. Перемішати.
7. Збити в окремій ємності курячі яйця.
8. Змастити сковороду великого діаметру рослинним маслом. Викласти отриману масу. Залити збитими яйцями. Готувати на маленькому вогні протягом п'яти хвилин.
9. Перекласти обережно піцу на велику тарілку і посипати тертим сиром, що залишився.

Піца "Маргарита" швидкого приготування

Це легка у виконанні та дуже смачна піца. Рецепт швидкого приготування в домашніх умовах цієї страви передбачає наявність таких інгредієнтів:

Молоко – 125 мілілітрів;
. маргарин – 50 грамів;
. борошно – 250 грамів;
. дріжджі сухі активні – 1 чайн. ложка;
. помідор – 3 штуки;
. сир твердий – 200 грамів;
. цукор – 1 стіл. ложка;
. сіль.

Готувати цю піцу треба так:

1. У глибоку ємність вилити трохи підігріте молоко. Додати цукор та дріжджі. Перемішати і залишити на п'ятнадцять хвилин|мінути| в теплому місці.
2. Викласти в іншу ємність маргарин. Додати борошно та дрібку солі. Порубати ці компоненти в крихту.
3. Додати в отриману масу дріжджі, що підійшли, з молоком. Швидко замісити тісто, що нагадує по консистенції добре розім'ятий пластилін.
4. Сформувати з тіста коржик завтовшки 5 мм. Викласти на лист, застелений пергаментом. Посипати основу піци половиною тертого сиру. Викласти кружечки помідорів. Зверху викласти тертий сир, що залишився.
5. Відправити в добре розігріту духову шафу на 15-20 хвилин до повної готовності.

Висновок

Використовуючи рецепти, наведені в цій статті, можна приготувати смачну піцу, не витративши багато часу. Залежно від наявності у холодильнику певних продуктів можна підібрати рецепт, який підходить саме вам. Адже швидку основу для піци готують як із використанням дріжджів, так і без них, додаючи в тісто кефір, сметану, майонез. Використання як начинки продуктів, що не вимагають приготування, також істотно скоротить час, необхідний для створення смачної піци.

Тих, хто сумнівається в тому, що приготувати піцу в домашніх умовах не гірше за ту, що готують у піцерії, з кожним днем стає все менше. Адже що, по суті, є піца? Коржик з тіста і начинка. Як приготувати домашню піцу правильно, щоб вона стала не просто блюдом, а твором вашого домашнього кулінарного мистецтва? Щоб круглий корж був неодмінно тонким і хрумким, апетитна начинка тонула під гарячим шаром золотистого сиру, а божественний аромат притягував до себе і зводив з розуму.

Спочатку про тест. Видів тіста для піци не просто багато, а дуже багато. Класичний варіант – дріжджове тісто для піци. Хоча пісочне, листкове або прісне бездрожжеве анітрохи не гірше. Тому, задумуючи, як приготувати домашню піцу, спочатку потрібно визначитися, яке тісто ви використовуватимете для основи. У будь-якому випадку, щоб ваше тісто вийшло добрим, борошно перед замісом необхідно просіювати. Воду у складі тіста можна частково замінити молоком. Крім води та молока при приготуванні тіста можна використовувати і молочну сироватку, тісто з нею виходить надзвичайно смачним. Ви будете здивовані, але воду в тесті можна замінити навіть на горілку, частково, звісно, або повністю на пиво. Завдяки невеликій дозі алкоголю в тесті піца виходить м'якою та ніжною. І найголовніше, будь-яке тісто потрібно старанно вимішувати руками, тоді воно і вийде по-справжньому смачним та домашнім.

Варіантів начинок для піци хоч греблю гати. Все, на що око ляже, сміливо кладіть у піцу - не помилитеся. Бажано, щоб продукти для начинки поєднувалися між собою, доповнюючи та підкреслюючи смак один одного, а решта – справа смаку та фантазії. З нарізаних продуктів обов'язково зливайте зайву рідину, якщо вона є, інакше піца вийде мокрою, а тісто непропеченим.

Серед звичних рецептів приготування піци зустрічаються і оригінальні, наприклад, солодкі піци, які принесуть задоволення і дорослим, і дітям. Для начинки в таких піцах можна використовувати свіжі ягоди, фрукти чи сухофрукти, додавати горіхи. А як вам варіант - закрита піца, що набирає все більшої популярності? Як приготувати домашню піцу? - Запитуєте ви. "Без проблем!" - відповідаємо ми та із задоволенням пропонуємо вам варіанти її виконання.

Піца зі свининою та ананасами

Інгредієнти:
350 г пшеничного борошна,
200 мл води
1,5 ч. л. сухих дріжджів,
1 ч. л. солі,
1 ч. л. цукру,
5 ст. рослинного масла,
400 г свинини,
200 г консервованих ананасів,
250 г твердого сиру,
4 ст. томатної пасти,
гілочка розмарину.

Приготування:
У теплій воді розчиніть цукор і дріжджі та залиште цю суміш на 15 хвилин у теплому місці. Додати сіль, 3 ст.л. рослинної олії та 100 г тертого сиру, перемішайте. Потім поступово введіть борошно, що просіює, і замісіть м'яке тісто, яке залиште в теплому місці на 30 хвилин. Тим часом наріжте невеликими шматочками свинину і обсмажте її до готовності, посоліть, поперчіть і трохи остудіть. Тісто розкотіть у пласт. Змастіть томатною пастою, викладіть шматочки свинини та консервовані ананаси та посипте тертим сиром. Відправте в духовку, розігріту до 180 º С, і готуйте піцу до утворення легкого рум'яного відтінку десь хвилин 30.

Піца з куркою та маринованим перцем

Інгредієнти:
Для тесту:
200 г борошна,
150 мл теплої води
1 ч. л. сухих дріжджів,
2 ст. оливкової олії,
ч.л. солі.
Для начинки:
½ курячої грудки,
1 баночка (маленька) солодкого маринованого перцю,
2 помідори,
2 великі кульки моцарелли,
сіль, мелена солодка паприка – за смаком.

Приготування:
Натріть курячі грудки сіллю і сумішшю рослинної олії з паприкою, оберніть фольгою і запікайте в духовці до готовності. Для тіста просійте борошно, змішайте його з сіллю, зберіть гіркою, зробіть у центрі лунку, влийте оливкову олію та воду. Замісіть однорідне тісто, накрийте вологою серветкою та залиште на 1 годину. Коли тісто підійде, розділіть його на дві частини. З однієї частини (другу частину можна до часу прибрати в морозилку) розкотіть коржик товщиною близько 5-7 мм і діаметром 25 см. Підсушіть коржик у розігрітій до 200ºС духовці протягом 3-5 хвилин до утворення скоринки. Очищені помідори наріжте кружальцями. Розкладіть на готовому коржі шматочки курки, помідори і нарізаний смужками перець. Моцареллу наріжте кружальцями або натріть на великій терці і рівномірно розподіліть по всій начинці. Випікайте піцу в духовці за температури 200ºС приблизно 15 хвилин.

Піца з шинкою та грибами

Інгредієнти:
Для тесту:
2 скл. муки,
1 скл. води,
2 ч. л. сухих дріжджів,
½ ч.л. солі,
30 г оливкової олії.
Для начинки:
400 г шинки,
300 г очищених помідорів,
100 г твердого сиру,
1 скл. білого вина,
300 г свіжих печериць,
2 зубчики часнику,
сіль, зелень – за смаком.

Приготування:
Розведіть у ½ стак. теплої води дріжджі і цукор, всипте трохи борошна, щоб вийшло рідке тісто, і поставте опару, що вийшла, в тепле місце на 30 хвилин. Потім змішайте муку|борошно| з сіллю|соль|, влийте опару і замісіть гладке тісто. Накрийте його чистою серветкою і поставте на 15 хвилин у тепле місце, щоб воно збільшилося в 2 рази. Після цього додайте оливкову олію та ще раз добре вимісіть тісто. Розділіть його на 2 частини, з кожної розкотіть коржі товщиною 5 мм і викладіть їх на деко, змащене маслом і присипане борошном. Змастіть коржі оливковою олією і залиште на час. Для начинки наріжте печериці тонкими скибочками, викладіть в розігріту сковороду, додавши туди 1 ст.л. олії, нарізаний пластинками зубчик часнику, влийте біле вино і тушкуйте 15-20 хвилин, після чого приправте сіллю. Для приготування соусу наріжте пластинками 1 зубчик часнику та обсмажте його на 1 ст. олії в добре прогрітій сковороді. Очищені від шкірки томати подрібніть. Масу, що вийшла, викладіть до часнику, додайте базилік і томіть 10 хвилин. Готовому соусу дайте охолонути, потім рясно змастіть їм коржі, зверху покладіть шматочки шинки та гриби. Сир натріть на дрібній терці і рясно посипте їм піци. Випікайте піци в розігрітій до 200 ºС духовці 20 хвилин.

Піца з шинкою та яйцями

Інгредієнти:
Для тесту:
1,2 кг борошна,
500 мл теплої води
1,5 пакетика сухих дріжджів,
4-5 ст. рослинного масла,
2-3 ст. цукру,
1 ч. л. солі.
Для начинки:
400 г шинки,
3-4 варені яйця,
5-6 помідорів,
2 цибулини (можна додати трохи зеленої цибулі),
200 г сиру,
100 г майонезу,
1 ст. кетчупу,
зелень – за смаком.

Приготування:
Розчиніть у теплій воді дріжджі і цукор, зачекайте 15-20 хвилин, поки дріжджі піднімуться, додайте сіль, олію і, поступово всипаючи борошно, замісіть м'яке тісто. Готове тісто поставте на 40 хвилин|мінути| в холодильник, щоб воно збільшилося в обсязі в 2 рази. Тим часом приготуйте начинку. Помідори наріжте пластинками, шинку - тонкими смужками, подрібніть зелену цибулю та кріп, сир натріть на тертці. Тісто розкотіть у пласт, змастіть кетчупом, посипте базиліком. Викладіть помідори, шинку та рубані яйця, полийте майонезом і випікайте в духовці при 170 º С до готовності тіста. Коли воно буде готове, посипте піцу сиром, орегано, кропом і запікайте ще 2-3 хвилини за тієї ж температури.

Піца з бринзою, маринованим огірком та оливками

Інгредієнти:
Для тесту:
1 скл. муки,
½ скл. молока,
2-3 яйця,
25 г дріжджів,
3 ст. вершкового масла,
2 ч. л. цукру,
сіль за смаком.
Для начинки:
150 г бринзи,
1 маринований огірок,
1 цибулина,
3-4 помідори,
2 солодких перцю,
10 оливок,
½ скл. сметани,
2 ст. петрушки,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Замісіть із зазначених інгредієнтів тісто та залиште його на 20 хвилин. Розкотіть рівним шаром завтовшки 0,6-0,7 см за розміром листа. Поверніть джгутик із цього ж тіста і, уклавши по борту піци, змастіть його яєчним жовтком. Помідори наріжте часточками, перець та цибулю - півкільцями. Змішайте овочі та додайте до них нарізаний соломкою маринований огірок. Отриману овочеву рівномірно розподіліть по поверхні тіста, зверху покладіть нарізану кубиками бринзу. Прикрасьте оливками, залийте сметаною, приправте сіллю і перцем і запікайте в розігрітій до 200ºС духовці 20 хвилин.

Піца з сардельками, зеленим горошком та маринованими грибами

Інгредієнти:
Для тесту:
1,5 скл. муки,
½ скл. молока,
1 яйце,
40 г вершкового масла,
12 г дріжджів,
½ ч.л. солі.
Для начинки:
3 сардельки,
3 ст. зеленого горошку,
3 ст. маринованих грибів,
2 помідори,
1 солодкий перець,
60 г твердого сиру,
3 ст. майонезу,
зелень селери, сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Замісіть дріжджове тісто з інгредієнтів, накрийте чистою серветкою і поставте в тепле місце, щоб підійшло. Готове тісто розкотіть у круглий пласт товщиною 0,5 см і викладіть на змащене маслом деко. Для начинки наріжте солодкий перець кільцями, помідори – скибочками, сардельки – кубиками, гриби – невеликими шматочками, сир натріть на великій терці, зелень селери подрібніть, горошок відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Підготовлені продукти викладіть шарами на змащений майонезом коржик з тіста, не забуваючи трохи посолити кожен шар, посипте тертим сиром і зеленню і запікайте в духовці за температури 200ºС протягом 20 хвилин.

Рибна піца на тесті кефіру

Інгредієнти:
Для тесту:
2 скл. млинця,
1 скл. кефіру,
сіль за смаком.
Для начинки:
500 г філе риби,
500 г цибулі,
50 г томатної пасти,
100 г тертого сиру,
3 ст. майонезу,
зелень та сіль – за смаком.

Приготування:
З'єднайте млинець і кефір і замісіть тісто, що нагадує по консистенції густу сметану. Викладіть його на змащене маргарином лист і розрівняйте мокрими руками, а потім змастіть томатною пастою. Обсмажте цибулю на олії до золотистого кольору. Коли він охолоне, викладіть його рівним шаром на тісто. Наріжте тонкими скибочками рибне філе і викладіть поверх цибулі. Злегка посоліть, посипте подрібненою зеленню та тертим сиром і злегка полийте майонезом. Випікайте рибну піцу в розігрітій до 180ºС духовці 45-60 хвилин.

Інгредієнти:
Для тесту:
1 скл. житнього борошна,
1 скл. пшеничного борошна,
¾ скл. теплої води,
1 ч. л. сухих дріжджів,
½ ч.л. меду,
½ ч.л. оливкової олії,
¾ ч.л. солі.
Для начинки:
2 скл. очищених кілець кальмара,
1 скл. очищених креветок,
1 скл. мідій,
1 зубчик часнику,
2 ст. оливкової олії,
2 ст. подрібненої зелені петрушки,
2 ч. л. подрібненої цедри лимона,
сіль та чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:
Змішайте в глибокій мисці 2 види борошна. У чашу міксера викладіть дріжджі, мед, влийте оливкову олію, воду і добре перемішайте. Додайте в цю масу ⅓ стак. борошняної суміші та перемішайте. Накрийте ємність з опарою харчовою плівкою та поставте на 20 хвилин у тепле місце. Після цього додайте в опару борошно, що залишилося, і сіль і вимісіть до однорідного стану. Знову накрийте тісто плівкою або рушником і поставте на 1:00 в тепле місце, щоб воно збільшилося в обсязі. Тісто, що підійшло, обомніть руками і розділіть на 2 частини, з кожної сформуйте пласти діаметром близько 23 см. Викладіть їх на змащене маслом деко. Накрийте рушником і знову поставте в тепле місце на 45 хвилин, щоб трохи підійшли. У великій сковороді розігрійте оливкову олію, викладіть подрібнений часник і готуйте помішуючи 1 хвилину. Потім викладіть у сковороду морепродукти та готуйте ще 2 хвилини. Після чого викладіть їх на основу для піци, залишаючи краї (близько 1 см) порожніми. Посоліть піцу, поперчіть і поставте в розігріту до 180 С духовку на 8 хвилин і випікайте до золотистого кольору. Коли піца буде готова, дайте їй постояти 5 хвилин при кімнатній температурі та посипте подрібненою зеленню петрушки та цедрою лимона.

Закрита піца з листкового тіста

Інгредієнти:
2 листи готового листкового дріжджового тіста,
2 помідори,
150 г сиру Гауда та моцарелла (50/50),
10-15 шматочків сирокопченої ковбаси,
10-15 шматочків шинки,
100 г печериць,
3-4 пір'їни зеленої цибулі,
зелень, майонез, кетчуп – за смаком.

Приготування:
Дрібно наріжте усі інгредієнти. Кожен пласт тіста трохи розкотіть, покладіть один пласт на лист, застелений пергаментом. Змастіть пласт тіста, залишивши 1,5 см від кожного краю, кетчупом, змішаним із майонезом, викладіть начинку та накрийте другим листом тіста. Краї закріпіть, притиснувши пальцями. Випікайте закриту піцу в розігрітій до 180ºС духовці 30 хвилин. За 5 хвилин до готовності щедро посипте тертим сиром.

Тепер, знаючи, як приготувати домашню піцу, чому б і не порадувати нею своїх домочадців Обов'язково їжте її гарячою, щоб насолодитися її смаком, запахом та ніжним хрускотом золотистої скоринки.

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Доброго дня, шановні читачі. Сьогодні ми поговоримо, як зробити піцу в домашніх умовах. Фотографії рецепту зазвичай додаються. Справа в тому, що у нашому будинку на першому поверсі піцерія.
І дуже часто на лавках навколо будинку можна зустріти порожні коробки під піци, особливо вранці до приходу прибиральника. І коли ми з дочкою, або всією сім'єю йдемо вранці у справах, дуже часто дочка просить приготувати піцу. Дочка у мене дуже любить піцу, звичайно піца зовсім не здорова їжа, але іноді якщо хочеться можна собі дозволити з'їсти шматочок смачної піци.

Рецепт тесту для піци ми якось побачили по телевізору в кулінарній передачі, записали його, приготували піцу, піца вийшла смачна. З того часу вже кілька років готуємо тісто для піци лише за цим рецептом. Звичайно рецептів тіста для піци існує безліч, але особисто нашій сім'ї більше подобається цей рецепт тіста для піци.

У нас така спека, хоч нещодавно і дощі пройшли, але жарко все одно. Вечорами народ збирається надвір п'ють пиво, їдять піцу. Звичайно в таку спеку тільки пиво пити, але кожен відпочиває, тому що йому хочеться після довгого трудового дня. Вчора гуляємо з дочкою, як завжди лежать коробки з-під піци. Дочка побачивши їх та каже, що дуже хоче піци.

Можна звичайно купити піцу, але коли її сам приготував хоча б знаєш, що поклав свіжі продукти. Тому сьогодні з ранку ми почали готувати піцу. І як готувати піцу в домашніх умовах вирішили розповісти вам. Отже, перше, з чого ми починаємо, це готувати тісто для піци. Потім вже поки що наше тісто буде підходити ми займемося начинкою.

Як зробити тісто для піци

150мл. теплої води
4 ч. л. сухих дріжджів
150 грам муки

Це у нас буде опара. У миску я насипаю 4 чайні ложки сухих дріжджів, наливаю туди 150 мл. теплої води, все перемішую і висипаю ще 150 г борошна, знову все перемішуємо. У мене є грудочки в опарі, нічого страшного, після того як опара почне підходити, ми її ще раз перемішаємо і грудочки розійдуться. Опара підходить буквально хвилин 20. Потім ми беремо більшу миску, в ній ми замішуватимемо наше тісто і виливаємо туди опару.

2 ст. ложки молока
4 ст. ложки рафінованої олії
0.5 чайної ложки солі
250мл. теплої кип'яченої води
500 грам борошна

Значить нам потрібно в опару додати молоко та олію рослинну. Найкраще підійде рафінована олія, якщо у вас є оливкова олія можна додати оливкової.

Потім я на стіл насипаю муки і викладаю тісто, його потрібно вимісити. Вимішуємо добре. Тісто готове, коли воно відставатиме від рук. Цього тіста нам вистачить на дві невеликі піци.

Як приготувати смачну піцу в домашніх умовах

Начинка для піци у нас проста, по правді кажучи з того, що було в холодильнику. Італійці готують піцу із залишків продуктів, от і у нас так вийшло, спеціально продукти для піци ми не купували. Загалом була ковбаса. Я ріжу її дрібною соломкою.

Звичайно, мені більше подобається піца з, особливо з курячим. Я його відварюю у підсоленій воді, коли охолоне відокремлюю м'ясо від кісточок і ріжу, коли ще на піцу викладаю, то посипаю його чорним меленим перчиком. Але саме курячого м'яса у нас не було навіть у морозилці. Тому сьогодні готуватимемо просто з ковбасою.

Потім я натираю твердий сир на великій тертці. Я ще у піці люблю зелень. У мене із зелені був тільки кріп та зелена цибуля, хоча можна ще й петрушку порізати. Взагалі зелень миємо і дрібно ріжемо.

Також я мою і нарізаю кружальцями свіжі помідори. Взимку, наприклад, коли свіжих помідорів немає я змащую піцу кетчупом з помідорів домашнього приготування. Щороку закриваємо кетчуп самі, все-таки домашній смачніший. Потім до пельменів, м'яса або піци помазати кетчупом смачно і добре. Якщо вас зацікавив рецепт домашнього кетчупу, то рецепт із покроковими фотографіями подивіться у моїй статті. Так, що приготувати його вам зовсім не важко. Тим більше, що не за горами помідори вже з'являться домашні. І саме влітку треба подумати про заготівлі на зиму.

Ну от і все власне кажучи про приготування начинки. Пекти я буду піцу на деку. Я його застеляю пергаментом, щоб потім легко і просто перекласти піцу на блюдо. Тісто для піци я поділяю на дві частини. Одну частину я розкочую качалкою, роблю округлою піцу. Перекладаю тісто на лист. Тісто я поливаю майонезом. Майонез у мене 67% у м'якій упаковці. Просто роблю в упаковці невеликий надріз та поливаю тісто. Далі у мене шар дрібно нарізаної ковбаси.

Потім я посипаю ковбасу зеленню. Ви можете, якщо не любите, зелень не викладати на піцу. У нас, наприклад, кума готує піцу, то викладає на тісто дуже багато різної зелені, і кріп, і петрушка, і зелена цибуля їм дуже подобатися. Далі викладаю кружечки порізаних помідорів. Зверху посипаю піцу натертим на великій тертці твердим сиром. Сир у мене Російський.

Тепер можна відправляти піцу в духовку. Духовка у мене попередньо розігріта до 200 градусів. Ви, орієнтуйтесь на духовку. Ставлю піцу на 20 хвилин. Слідкуйте, щоб піца не підгоріла.

Пройшло 20 хвилин та смачна, ароматна, свіжа піца готова. Чесно кажучи, встигли зробити лише один знімок готової піци, діти вже стояли з тарілками і чекали на піцу. З'їли піцу за лічені секунди. Тісто за цим рецептом виходить більше хрумке, ніж пишне.

Тепер і ви знаєте, як зробити піцу в домашніх умовах, порадуйте своїх рідних піц. Готуйте із задоволенням. Приємного вам апетиту.