Як робиться піца рецепт. Швидке приготування піци в домашніх умовах: рецепт

Піца – загальновідома національна італійська страва. У класичному варіанті вона є відкритим круглим коржом з розплавленим сиром (як правило, моцарелою) і томатами. Напевно, зовсім небагато існує на світі людей, які не любили б цю дивовижно смачну та різноманітну страву.

Як приготувати тісто для піци?

• дріжджі свіжі – 25 г або сухі – 10 грам;
• вода тепла, близько 30 градусів – 300 мл;
• цукор – 1 столова ложка;
• сіль - 1 чайна ложка;
• борошно – 200 грам;
• оливкова олія – 4 столові ложки.

Спосіб приготування:

дріжджі розвести у 100 мл теплої води. Борошно просіяти, насипати гіркою, зверху зробити поглиблення, у нього влити суміш дріжджів із водою. Перемішати. У 200 мл води додати оливкову олію, посолити. Додати масляну суміш до борошна та замісити тісто. Вимішуйте тісто добре, доки воно не стане однорідним, щільним і еластичним. Після цього залишаємо готове тісто в теплому місці на годину для розшарування. Зазвичай тісто розкочується дуже тонко - на півсантиметра, але є товсті аматори піци. Цей рецепт розрахований на дві тонкі або одну товсту піцу.

Основні засади приготування піци

При приготуванні піци для того, щоб вона стала схожою на вашу улюблену з піцерії, можна скористатися такими рекомендаціями:

• зазвичай піца готується в спеціальній печі, в домашніх умовах така можливість виключена, і все, що можна зробити – це нагріти духовку до максимальної температури (ідеальний варіант – градусів 300);
• після того, як тісто розкатане, його спочатку змащують оливковою олією;
• потім наносимо томатний соус, іноді до нього додають майонез, однак у більшості випадків обходяться без нього;
• соус злегка підсолюємо та засипаємо приправами, найчастіше для піци використовують класичні італійські трави: орегано, майоран, базилік;
• викладаємо начинку, можна доповнити її сиром, оливками, помідорами тощо;
• ставимо піцу в духовку хвилин на 10, виймаємо та посипаємо зеленню.

Які начинки бувають у піци

Готувати піцу можна із чим завгодно. Щодо цього обмежень практично не існує. Піца - це страва, в якій завжди є місце для імпровізації. Кількість варіантів її приготування воістину неймовірно, як і невичерпна фантазія любителів піци. Найпоширеніші компоненти:

• сир різних сортів;
• овочі та фрукти: часник, баклажани, оливки, каперси, цибуля, помідори, перець, ананас та інші;
• гриби: печериці, трюфелі, білі та інші;
• м'ясо птиці, свинина, яловичина;
• ковбаси, шинка, бекон;
• морепродукти: анчоуси, сьомга, тунець, мідії, креветки, восьминоги, кальмари;
• спеції та трави: перець чорний, чилі, орегано, базилік, майоран;
• горіхи: фісташки, кешью, кедрові.

Найсмачніші піци

Піца з куркою та ананасами

Склад:

• куряча грудка – 1 штука;
• цибуля – 2 штуки;
• ананаси консервовані – 200 г;
• сир – 100 – 200 грам;
• майонез – 3 столові ложки;
• кетчуп – 3 столові ложки;
• олія для смаження.

Спосіб приготування:

спосіб приготування може змінюватись в залежності від ваших бажань та уподобань. Пропонуємо найбільш популярний та доступний варіант.

М'ясо відокремлюємо від курячої грудки, після цього ріжемо його кубиками і перемішуємо з будь-якими приправами для курки, яким ви віддаєте найбільшу перевагу. Потім все обсмажуємо на сковороді з додаванням олії. Цибулю подрібнюємо і додаємо його до курки, гасимо всі разом.

Деко змащуємо рослинним маслом, злегка присипаємо борошном, щоб тісто не сповзалося, і розкочуємо його по підготовленій поверхні, змащуємо майонезом та кетчупом.

На тісто викладаємо обсмажену курку з цибулею. Не варто зловживати приправами, особливо обережно слід використовувати італійські трави, вони мають яскраво виражений смак, який сподобається далеко не кожному! Використовуйте приправи тільки зі знайомим смаком або взагалі не використовуйте!

Зверху викладаємо нарізані ананаси. Їх можна різати як дрібними шматочками, так і викладати цілими кільцями, смак піци від цього не зміниться. Наступна дія – це сир, його або дрібно ріжемо, або трьом на тертку. Сир можна використовувати різних сортів, головне, щоб він доводився вам до смаку. Після цього піцу ставимо в духовку та печемо протягом 20 – 30 хвилин. Ви самі відчуєте цей апетитний запах, який змусить вас відкрити духовку та переконатися у готовності вашої страви.

Можна прикрасити піцу петрушкою. Вона поєднує в собі насолоду ананаса, блаженний смак прянощів, а також ніжний аромат курочки. Насолоджуйтесь!

Піца з куркою та грибами

Склад:

• тісто для піци – близько 0,5 кг;
• куряча грудка – 1 штука;
• цибуля – 2 штуки;
• печериці заморожені – 200 г;
• сир – 200 грам;
• майонез – 3 столові ложки;
• кетчуп – 3 столові ложки;
• приправа для курки – до смаку;
• рослинна олія.

Спосіб приготування:

м'ясо відокремлюємо від курячої грудки, ріжемо дрібними кубиками і обсмажуємо на олії з додаванням приправ. Беремо різані заморожені печериці і додаємо до трохи притушеної курочки, все добре обсмажуємо. Можна використовувати будь-які гриби, які є в наявності, особливо смачно виходить із сушеними грибами!

Деко змащуємо рослинним маслом, розкочуємо тісто, надаючи йому круглу форму, і обмазуємо його кетчупом, змішаним з майонезом. Зверху викладаємо курку та печерицями. Цибулю ріжемо тонкими кільцями і поміщаємо на начинку.

Слідом можна додати трохи майонезу та кетчупу, а на них висипаємо подрібнений на великій тертці сир. Коли піца буде готова, можна посипати її свіжою зеленню та подати до столу.

Піца «Пепероні»

Склад:

• тісто для піци – близько 0,5 кг;
• салямі - 250 грам;
• твердий сир – 200 г;
• помідор – 2 штуки;
• цибуля – 1 штука;
• кетчуп;
• майонез.

Спосіб приготування:

тісто обмазуємо майонезом, змішаним із кетчупом, засипаємо приправи. Зверху насипаємо натертий на великій тертці сир. Поверх нього розкладаємо тонко нарізану салямі, дрібно – цибулю та часточками помідори. Все засипаємо сиром.

Піца по-домашньому

Для тих, хто любить дуже багато, ситно та смачно.

Склад:

• тісто для піци – близько 0,5 кг;
• ковбаса – 500 грам;
• цибуля ріпчаста - 2 штуки;
• гриби – 300 грам;
• перець болгарський – 100 г;
• сир твердий – 300 г;
• майонез – 500 г;
• кетчуп - 500 грам;
• приправи для піци;
• рослинна олія.

Спосіб приготування:

ковбасу нарізати дрібними шматочками або ж натерти на тертці. Цибулю можна подрібнити максимально дрібно або нарізати кільцями, перець - дрібними кубиками. Гриби можна попередньо обсмажити, за бажання – використовувати у будь-якому вигляді. Тесту надати потрібну форму, змастити майонезом та кетчупом. Засипати ковбасу, зверху – гриби та цибулю. Додати приправи, а зверху засипати подрібненим сиром. Випікати протягом 30 хвилин.

Піци з іншими начинками готуються на зразок наведених вище рецептів. Вибирайте той варіант, який найбільше подобається вам і вашим домочадцям, готуйте, експериментуєте – адже істинний шедевр можна створити лише шляхом постійних експериментів – пробуйте та насолоджуйтесь найпопулярнішою італійською стравою на російський манер.

Здрастуйте мої дорогі та улюблені читачі та гості мого блогу. Сьогодні я розповім вам, як приготувати домашню піцу. Я думаю, багато хто мене підтримає в тому, що все приготовлене вдома завжди смачніше. І не лише тому, що ми самі обираємо продукти та рецепти для готування.

А найголовніше, домашня їжа смачніша тому, що ми готуємо для себе з душею та любов'ю. І звичайно ж, Італійський пиріг, що полюбився в Росії, не виняток.

Я не люблю, коли мої рідні купують або замовляють її додому і тому готую її досить часто. До того ж, це набагато бюджетніше, ніж переплачувати за готову. Та й часу на те, щоб її пекти йде, в принципі, не багато.

Мені подобається, коли у піці дуже багато сиру, а основу роблю не дуже тонким. Але це все на любителя, тому я докладно опишу кілька варіантів приготування. Про тісто я писала попередню статтю. Отже, ви можете подивитися способи його приготування або скористатися запропонованими в цій статті.

А ви можете скористатися моїми рецептами або на їх основі вже створити свої шедеври, нашвидкуруч. Тому що для приготування цієї випічки немає певних канонів, тут можна фантазувати або просто класти все, що є під рукою.

Перед тим, як розповідати рецепти про випічку, я завжди нагадую, що борошно перед початком замісу завжди просіюйте. Вашому продукту стане від цього лише краще.

Перш ніж приступити до приготування піци, давайте розглянемо один із найпростіших рецептів тесту для неї. За цим рецептом найпростіше його приготувати. Мінімум витрат продуктів та часу.

Складові:

• Борошно - 2 -3 склянки
• Рослинна олія - ​​0,5 склянки
• Вода - 0,5 склянки
• Розпушувач - 1 чайна ложка
• Сіль - сіль за смаком

Спосіб його приготування:

1. У миску вилийте половину склянки рослинної олії, солі та половину склянки гарячої кип'яченої води. Усі разом змішайте.

2. Потім порційно додаємо борошно, що просіює. Туди ж висипте розпушувач.

3. І починайте замішувати тісто. Спочатку зручно заважати лопаткою чи ложкою. Потім місіть руками. Воно має стати еластичним.

Дивіться по тесту, скільки насправді вам знадобиться муки. Воно не повинно липнути до рук. Воно має бути м'яким та еластичним. Коли ви досягнете такого ефекту, значить готове.

4. Перекладіть його в миску, накрийте кришкою і плівкою і залиште його відпочити на півгодини, а потім можна починати розкочувати.

Тепер приступаємо до приготування самої піци.

Домашня випічка з ковбасою, сиром та помідорами

Цей рецепт мій найулюбленіший. Мені подобається саме таке поєднання продуктів. Правда волію робити порціями менше. Просто з такої кількості я зроблю кілька таких пирогів. Ну це як кому подобатися, або дивлячись якесь деко.

Складові:

• Тісто - 0,5 кг (рецепт дивіться вище)
• Ковбаса варена - 250 гр.
• Сервелат - 250 гр.
• Помідори – 3 шт.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Солоні огірки - 2-3 шт.
• Сир - 200 гр.

Спосіб приготування:

1. Почистіть та поріжте перець кубиками. Потім наріжте кубиками помідор, солоні огірки та два види ковбаси.

2. Після завершення підготовки начинки, натріть сир на тертці.

3. Деко попередньо змастіть маслом або покладіть в нього пергаментний папір. Розкотіть готове тісто і покладіть його на лист. Нанесіть на нього соус з кетчупу та майонезу.

4. Потім викладіть туди в будь-якому довільному порядку начинку, але краще чергувати соковиті із сухими. Ущільніть начинку рукою та посипте зеленню. Зверху все рясно обсипте сиром.

5. Духовку розігрійте до 180 градусів і поставте туди лист з піцою на 25 хвилин.

Дістаємо ароматну красуню і насолоджуємося. Накрийте її папером для випічки або рушником, так він буде м'якшим.

Готуємо італійський пиріг швидко та просто

Ось вам ще один рецепт начинки для піци. Взагалі, поєднання «ковбаса та сир» присутні досить часто у приготуванні цієї страви. Залишається тільки вибрати улюблені сорти або навіть використати кілька.

Складові:

• Готове тісто - 400-500 гр.
• Помідори – 1-2 шт.
• Сир "Моцарелла" - 150-200 гр.
• Сир твердий – 150-200 гр.
• Ковбаса (будь-яка) - 250 гр.
• Кетчуп, майонез - за смаком
• Зелень - за смаком

1. Наріжте ковбасу смужками або півколом, як вам подобається. Сир натріть на великій тертці. Моцареллу наріжте часточками. І, нарешті, помідор наріжте також кругляшками.

2. На лист постільте пергаментний папір. Розкотіть бездрожжеву основу потрібної вам товщини і викладіть на деко. Потім кладіть на нього ковбасу, моцареллу, помідори.

3. Зверху накрийте тертим сиром і надішліть розігріту до 200 градусів духовку на 15-20 хвилин.

4. Через 15-20 хвилин піца готова. За бажанням можете посипати зеленушку.

Ось так. Менше, ніж за годину, ви приготуєте відмінну домашню піцу. Погодьтеся, замовляючи її телефоном або в інтернеті з доставкою, ви можете довше прочекати, а заплатити більше.

Листкове тісто для піци на воді

Дуже смачно виходить на листковій основі. Ви можете купити готове у магазині, а можете приготувати його самі. Я волію його купувати, тому що процес приготування займає пристойно за часом, але іноді все-таки роблю його вдома.

Якщо ви вибрали другий спосіб, додаю вам непоганий рецептик. Воно робиться з двох різних видів - одне з вершковим маслом, друге - на воді, із застосуванням оцту.

Складові:

Для тесту №1:

• Масло вершкове – 250 гр.
• Борошно - 150 гр.

Для тесту №2:

• Борошно - 350-400 гр.
• Яйце - 1 шт.
• Вода холодна – 160 мл.
• Оцет 9% - 1 столова ложка
• Сіль - пів чайної ложки

Спосіб приготування:

1. Спочатку робимо першу основу. Змішайте вершкове масло|мастило| з|із| мукою|борошном|, порубайте його на дрібні шматочки і місите, поки|доки| не вийде еластичний грудочку.

2. Тепер робимо другу основу. Просійте борошно в миску, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перемішайте.

3. Налийте в склянку холодну воду (можна потримати заздалегідь у морозилці для охолодження), розбийте туди яйце і перемішайте. А потім додайте|добавляйте| одну ложку оцту і ще раз перемішайте.

4. У борошні зробіть поглиблення і додайте туди воду з яйцем у кілька прийомів та перемішуйте.

5. Починайте замішувати тісто. Спочатку зручно трохи перемішувати лопаткою, потім руками. У процесі замішування посипте на стіл борошно і місіть його на столі. Воно має стати еластичним і не липне до рук. Обидві основи мають бути однаковими на дотик.

6. Розкотіть основу з оцтом і посередині кладіть основу з олії, потім загорніть конвертом. Загорніть у плівку і покладіть у холодильник на 30 хвилин.

7. Через 30 хвилин посипте стіл борошном і покладіть його швом вниз. Розкотіть його так, щоб два тести розподілилися рівномірно. Потім покладіть конвертом швом вниз, покладіть в поліетиленовий пакет і відправте в холодильник на 30 хвилин.

8. Потім знову розгортаємо його, укладаємо в конверт і знову в холодильник на 30 хвилин. І востаннє розкотіть та складіть його рулоном.

Тісто готове до використання. Ми спеціально тричі розкочували його, щоб шарів було більше. Можна цю процедуру робити ще кілька разів.

Міні-піца з готового листкового тіста

Вражаючий рецепт. Скільки я не готувала піцу, мені навіть на думку не спадало робити її таким чином. Обов'язково спробую.

Складові:

• Готове листкове тісто - 500 гр.
• Ковбаса варена - 250 гр.
• Сир - 200 гр.
• Кетчуп – 100 гр.

Опис приготування: Пергаментний папір обсипте борошном і розкотіть тісто. Зверху помажте кетчупом (я зазвичай люблю заважати з майонезом). Ковбаску наріжте кубиками та розкладіть на основу, а сир натріть на тертці та обсипте зверху.

Все це загорніть у рулет і поріжте на шматочки приблизно по 2 см. Порізані рулетики викладіть на лист, посипте зверху ще трохи сиру і ставте випікатися в духовці. Духовку розігрійте до 180 градусів. Випікайте приблизно 20 хвилин|мінути|.

Такі милі міні-піцці. А виглядають як апетитненько. Ні, це обов'язково треба спробувати. Коли в холодильнику вже зберігається готове тісто, сам процес приготування займає не більше півгодини. Швидко та просто.

Швидкий рецепт випічки з грибами

Гриби з сиром теж одне з найпоширеніших поєднань у начинці для піци. Влітку та восени грибний вибір по більший, ніж у зимову та весняну пору року. А так можна брати печериці, їх завжди можна купити в магазині.

Складові:

• Тісто листкове - 400 гр.
• Гриби (шампіньйони) - 350 гр.
• Цибуля - 2 шт.
• Сир – 100 гр.
• Помідори – 1 шт.
• Олія - ​​2 столові ложки
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Натріть сир на тертці, наріжте помідори круглими часточками. Ріпчасту цибулю наріжте півколом, потім обсмажте її.

2. Наріжте печериці та обсмажте їх на сковорідці.

3. Розкладіть готову листкову основу та надайте потрібну форму. Укладайте туди всі інгредієнти у довільному порядку, а зверху рясно обсипте тертим сиром.

4. Розігрійте духовку до 180 градусів та випікайте піцу 20 хвилин.

Рум'яна та ароматна смакота готова. Її краще подавати, доки вона гаряча. Втім, це стосується й інших.

Додатково до ваших начинок для піци можна і порізані оливки, часник, і будь-яку свіжу зеленушку, а також сухі приправи. Ще можна фантазувати на соусом, замішувати його окремо, а потім змащувати тісто.

Найвдаліший і найпоширеніший соус, в якому міститься кетчуп або томатна паста. Його можна змішати з майонезом, додати туди різні приправи та трави.

Ну, а у мене на сьогодні все. Діліться вашою думкою у коментарях. Сподіваюся запропоновані рецепти вам знадобляться. Всього вам доброго.

Італійська кухня за поширеністю займає одне з лідируючих місць у світі. Мабуть, найвідоміше її страви – піца. Це італійське блюдо зараз, без перебільшення, найпопулярніший вид перекушування. Майже кожен хоча б одного разу скуштував цей пиріг із начинкою і навряд чи залишився байдужим.

Піцу любить переважна більшість людей, вона буде чудовим вибором для дитячого свята, сімейного обіду, пікніка або перекушування на роботі. Безперечно, зараз існує безліч кафе, які займаються виготовленням та продажем цієї страви. Але правильну, автентичну італійську піцу можна знайти не скрізь. Але що заважає приготувати її?

Піца в домашніх умовах

Тільки з власної духовки страва виходить чудово смачною і лише з тими продуктами, які захотів туди покласти автор. Втім, тут головне знати деякі секрети та тонкощі.

Рецепт домашньої піци

Спочатку дізнаємося, що собою являє піца. Це пиріг із дріжджового тіста, обмазаний томатним соусом, із сиром та всілякими начинками. Сучасна кулінарія має у своєму розпорядженні найрізноманітніші рецепти приготування піци. А ключовим інгредієнтом у піці є тісто, від його якості залежить решта. До його складу входять дріжджі, борошно, цукор, сіль та оливкова олія.

Як приготувати тісто для піци?

Дріжджі та цукор покладемо в ємність і змішаємо з 4 столовими ложками води. Залишимо на 15 хвилин у теплому місці, суміш повинна «запінитися». Змішаємо борошно з сіллю, додамо оливкову олію, воду, що залишилася, і дріжджову суміш. Замішуємо тісто дерев'яною ложкою. Після цього тісто викладаємо на стіл, посипаний мукою і місимо 4-5 хвилин. Після цього знову кладемо тісто в ємність, накриваємо рушником і чекаємо на півгодини. Тісто має піднятися вдвічі.

Після цього викладаємо тісто, що підійшло, на борошняну поверхню і придавлюємо його пальцями кулаків. Далі посипаємо тісто і качалку борошном, і розкочуємо. Пласт згортаємо вчетверо і знову розкочуємо, надавши відповідної форми. Для тонкого коржа товщина коржа має бути близько 3 мм, а для пишного – 6 мм. Кладемо корж на лист для випічки або на лист.

Корж для піци може бути як із дріжджового тіста, так і з листкового. Для останнього необхідно взяти 1,5 склянки борошна, півсклянки води, 100 гр. маргарину, чайну ложку цукру та половину чайної ложки солі.

Тісто для піци в домашніх умовах

Маргарин нарубаємо ножем, в холодній воді розчиняємо цукор, сіль і швидко замішуємо тісто, щоб воно вийшло гладким і блискучим. Після цього тісто ставимо у холодильник на кілька годин. Потім розгортаємо тісто на дошці 2-3 рази, по 3-4 рази складаючи його щоразу. З отриманого коржа зробити корж товщиною 1 см, діаметром 25 см і бортами 2-3 см.

Томатний соус для піци

Розігрійте масло|мастило| в сковороді, додайте|добавляйте| базилік і подрібнений часник. Через кілька хвилин викладіть подрібнені помідори без шкірки, посоліть та тушкуйте суміш до однорідної маси.

Сир для піци

Тверді сири (пармезан або пекорино) добре плавитимуться, якщо їх натерти на великій тертці, а м'які (моцарелла) можна нарізати тонкими скибочками.

У принципі, в домашню піцу можна додати будь-який сир вітчизняного виробництва, натертий на тертці, який добре плавиться і тягнеться.

Начинка для піци

Піца з ковбасою – це найпростіший рецепт. Для неї потрібно мінімум продуктів: сир, помідори і, власне, ковбаса. На готовий корж викладаємо нарізану кубиками ковбасу, навіть докторську, яка є практично в кожному будинку. Для смаку її можна заздалегідь обсмажити.

Після цього викладаємо нарізані томати та посипаємо зверху тертим твердим сиром. Ставимо майбутню піцу в попередньо розігріту духовку і через 20-30 хвилин блюдо готове. До речі, ступінь готовності можна спостерігати за золотистою скоринкою на тісті.

Піца з грибами – блюдо на любителя. Гриби додають пирогу пікантний смак. Для начинки такої піци варто взяти 300 гр очищених томатів, 400 гр шинки, 100 гр твердого сиру, 300 гр свіжих грибів (наприклад, печериць), 2 зубчики часнику, склянку білого вина, сіль та базилік.

Печериці нарізати скибочками і покласти в розігріту сковорідку. Додати олії, порізаний часник і склянку вина. Варити одержану суміш 15-20 хвилин. Після цього посолити. Соус робиться так: порізаний зубчик часнику обсмажити в маслі, ошпарити томати, зняти шкірку і порізати. Подрібнені томати покласти в сковороду, покласти базилік і томити 10 хвилин. Остудити соус.

Корж рясно змастити томатним соусом, укласти на нього шинку та гриби. Посипати тертим сиром і поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин|мінути|.

До речі, для найпростішої піци потрібен мінімальний набір продуктів – томатна паста, сир та приправи – наприклад, суміш перців.

Як готувати неаполітанську піцу в домашніх умовах?

Борошно просіємо в ємність, зробимо посередині лунку, розкриємо в неї дріжджі та замісимо з води та невеликої кількості борошно закваску. Присипаємо її мукою, покриємо і залишимо підходити. Чекаємо, поки закваска не почне пузиритися. Воду, що залишилася, сіль, оливкова олія і закваску замісимо в тісто. Місимо до бульбашок. Зробимо з тіста дві кулі і зверху кожного зробимо хрестоподібний надріз, накриємо і поставимо на годину в тепле місце.

На готовий корж викладаємо начинку. Нарізати скибочками помідори та сир, викласти на тісто, посолити та поперчити до смаку. Посипати крупно нарізаним часником і орегано, бризнути оливкової олії. Піцу варто готувати в духовці на середньому рівні за температури 240 градусів близько 15 хвилин. Готову піцу слід прикрасити базиліком.

Піца-хвилина

Піца на сковороді за 10 хвилин

Змішайте 2 яйця, 4 столові ложки майонезу, 4 столові ложки сметани і 9 столових ложок борошна (ложки набирайте без гірки). Тісто має вийти рідким, як сметана. Вилийте його на сковорідку, додайте начинку зверху. Відмінним вибором, наприклад, буде ковбаса чи шинка, консервовані гриби та оливки. Зверху покладіть шар тонко нарізаних помідорів, насипте тертого сиру. Зачекайте 10-15 хвилин (залежить кількості начинки). Піца готова!

Як готувати піцу в мікрохвильовій печі?

Втім, перш ніж приступати до приготування такої піци, потрібно знати кілька секретів: дріжджове тісто варто розтаїти менше, ніж звичайно, тісто необхідно робити рідкішим, а ставити піцу потрібно в попередньо розігріту мікрохвильову піч.

Редакція сайт бажає своїм читачам приємного апетиту та нових смачних та корисних рецептів.
Підпишіться на наш канал у Яндекс.Дзен

Тих, хто сумнівається в тому, що приготувати піцу в домашніх умовах не гірше за ту, що готують у піцерії, з кожним днем ​​стає все менше. Адже що, по суті, є піца? Коржик з тіста і начинка. Як приготувати домашню піцу правильно, щоб вона стала не просто блюдом, а твором вашого домашнього кулінарного мистецтва? Щоб круглий корж був неодмінно тонким і хрумким, апетитна начинка тонула під гарячим шаром золотистого сиру, а божественний аромат притягував до себе і зводив з розуму.

Спочатку про тест. Видів тіста для піци не просто багато, а дуже багато. Класичний варіант – дріжджове тісто для піци. Хоча пісочне, листкове або прісне бездрожжеве анітрохи не гірше. Тому, задумуючи, як приготувати домашню піцу, спочатку потрібно визначитися, яке тісто ви використовуватимете для основи. У будь-якому випадку, щоб ваше тісто вийшло добрим, борошно перед замісом необхідно просіювати. Воду у складі тіста можна частково замінити молоком. Крім води та молока при приготуванні тіста можна використовувати і молочну сироватку, тісто з нею виходить надзвичайно смачним. Ви будете здивовані, але воду в тесті можна замінити навіть на горілку, частково, звісно, ​​або повністю на пиво. Завдяки невеликій дозі алкоголю в тесті піца виходить м'якою та ніжною. І найголовніше, будь-яке тісто потрібно старанно вимішувати руками, тоді воно і вийде по-справжньому смачним та домашнім.

Варіантів начинок для піци хоч греблю гати. Все, на що око ляже, сміливо кладіть у піцу - не помилитеся. Бажано, щоб продукти для начинки поєднувалися між собою, доповнюючи та підкреслюючи смак один одного, а решта – справа смаку та фантазії. З нарізаних продуктів обов'язково зливайте зайву рідину, якщо вона є, інакше піца вийде мокрою, а тісто непропеченим.

Серед звичних рецептів приготування піци зустрічаються і оригінальні, наприклад, солодкі піци, які принесуть задоволення і дорослим, і дітям. Для начинки в таких піцах можна використовувати свіжі ягоди, фрукти чи сухофрукти, додавати горіхи. А як вам варіант - закрита піца, що набирає все більшої популярності? Як приготувати домашню піцу? - Запитуєте ви. "Без проблем!" - відповідаємо ми та із задоволенням пропонуємо вам варіанти її виконання.

Піца зі свининою та ананасами

Складові:
350 г пшеничного борошна,
200 мл води
1,5 ч. л. сухих дріжджів,
1 ч. л. солі,
1 ч. л. цукру,
5 ст. рослинного масла,
400 г свинини,
200 г консервованих ананасів,
250 г твердого сиру,
4 ст. томатної пасти,
гілочка розмарину.

Приготування:
У теплій воді розчиніть цукор та дріжджі та залиште цю суміш на 15 хвилин у теплому місці. Додати сіль, 3 ст.л. рослинної олії та 100 г тертого сиру, перемішайте. Потім поступово введіть борошно, що просіює, і замісіть м'яке тісто, яке залиште в теплому місці на 30 хвилин. Тим часом наріжте невеликими шматочками свинину і обсмажте її до готовності, посоліть, поперчіть і трохи остудіть. Тісто розкотіть у пласт. Змастіть томатною пастою, викладіть шматочки свинини та консервовані ананаси та посипте тертим сиром. Відправте в духовку, розігріту до 180 º С, і готуйте піцу до утворення легкого рум'яного відтінку десь хвилин 30.

Піца з куркою та маринованим перцем

Складові:
Для тесту:
200 г борошна,
150 мл теплої води
1 ч. л. сухих дріжджів,
2 ст. оливкової олії,
ч.л. солі.
Для начинки:
½ курячої грудки,
1 баночка (маленька) солодкого маринованого перцю,
2 помідори,
2 великі кульки моцарелли,
сіль, мелена солодка паприка – за смаком.

Приготування:
Натріть курячі грудки сіллю і сумішшю рослинної олії з паприкою, оберніть фольгою і запікайте в духовці до готовності. Для тіста просійте борошно, змішайте його з сіллю, зберіть гіркою, зробіть у центрі лунку, влийте оливкову олію та воду. Замісіть однорідне тісто, накрийте вологою серветкою та залиште на 1 годину. Коли тісто підійде, розділіть його на дві частини. З однієї частини (другу частину можна до часу прибрати в морозилку) розкотіть коржик товщиною близько 5-7 мм і діаметром 25 см. Підсушіть коржик у розігрітій до 200ºС духовці протягом 3-5 хвилин до утворення скоринки. Очищені помідори наріжте кружальцями. Розкладіть на готовому коржі шматочки курки, помідори і нарізаний смужками перець. Моцареллу наріжте кружальцями або натріть на великій терці і рівномірно розподіліть по всій начинці. Випікайте піцу в духовці за температури 200ºС приблизно 15 хвилин.

Піца з шинкою та грибами

Складові:
Для тесту:
2 скл. муки,
1 скл. води,
2 ч. л. сухих дріжджів,
½ ч.л. солі,
30 г оливкової олії.
Для начинки:
400 г шинки,
300 г очищених помідорів,
100 г твердого сиру,
1 скл. білого вина,
300 г свіжих печериць,
2 зубчики часнику,
сіль, зелень – за смаком.

Приготування:
Розведіть у ½ стак. теплої води дріжджі і цукор, всипте трохи борошна, щоб вийшло рідке тісто, і поставте опару, що вийшла, в тепле місце на 30 хвилин. Потім змішайте муку|борошно| з сіллю|соль|, влийте опару і замісіть гладке тісто. Накрийте його чистою серветкою і поставте на 15 хвилин у тепле місце, щоб воно збільшилося в 2 рази. Після цього додайте оливкову олію та ще раз добре вимісіть тісто. Розділіть його на 2 частини, з кожної розкотіть коржі товщиною 5 мм і викладіть їх на деко, змащене маслом і присипане борошном. Змастіть коржі оливковою олією і залиште на час. Для начинки наріжте печериці тонкими скибочками, викладіть в розігріту сковороду, додавши туди 1 ст.л. олії, нарізаний пластинками зубчик часнику, влийте біле вино і тушкуйте 15-20 хвилин, після чого приправте сіллю. Для приготування соусу наріжте пластинками 1 зубчик часнику та обсмажте його на 1 ст. олії в добре прогрітій сковороді. Очищені від шкірки томати подрібніть. Масу, що вийшла, викладіть до часнику, додайте базилік і томіть 10 хвилин. Готовому соусу дайте охолонути, потім рясно змастіть їм коржі, зверху покладіть шматочки шинки та гриби. Сир натріть на дрібній терці і рясно посипте їм піци. Випікайте піци в розігрітій до 200 ºС духовці 20 хвилин.

Піца з шинкою та яйцями

Складові:
Для тесту:
1,2 кг борошна,
500 мл теплої води
1,5 пакетика сухих дріжджів,
4-5 ст. рослинного масла,
2-3 ст. цукру,
1 ч. л. солі.
Для начинки:
400 г шинки,
3-4 варені яйця,
5-6 помідорів,
2 цибулини (можна додати трохи зеленої цибулі),
200 г сиру,
100 г майонезу,
1 ст. кетчупу,
зелень – за смаком.

Приготування:
Розчиніть у теплій воді дріжджі і цукор, зачекайте 15-20 хвилин, поки дріжджі піднімуться, додайте сіль, олію і, поступово всипаючи борошно, замісіть м'яке тісто. Готове тісто поставте на 40 хвилин|мінути| в холодильник, щоб воно збільшилося в обсязі в 2 рази. Тим часом приготуйте начинку. Помідори наріжте пластинками, шинку - тонкими смужками, подрібніть зелену цибулю та кріп, сир натріть на тертці. Тісто розкотіть у пласт, змастіть кетчупом, посипте базиліком. Викладіть помідори, шинку та рубані яйця, полийте майонезом і випікайте в духовці при 170 º С до готовності тіста. Коли воно буде готове, посипте піцу сиром, орегано, кропом і запікайте ще 2-3 хвилини за тієї ж температури.

Піца з бринзою, маринованим огірком та оливками

Складові:
Для тесту:
1 скл. муки,
½ скл. молока,
2-3 яйця,
25 г дріжджів,
3 ст. вершкового масла,
2 ч. л. цукру,
сіль за смаком.
Для начинки:
150 г бринзи,
1 маринований огірок,
1 цибулина,
3-4 помідори,
2 солодких перцю,
10 оливок,
½ скл. сметани,
2 ст. петрушки,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Замісіть із зазначених інгредієнтів тісто та залиште його на 20 хвилин. Розкотіть рівним шаром завтовшки 0,6-0,7 см за розміром листа. Поверніть джгутик із цього ж тіста і, уклавши по борту піци, змастіть його яєчним жовтком. Помідори наріжте часточками, перець та цибулю - півкільцями. Змішайте овочі та додайте до них нарізаний соломкою маринований огірок. Отриману овочеву рівномірно розподіліть по поверхні тіста, зверху покладіть нарізану кубиками бринзу. Прикрасьте оливками, залийте сметаною, приправте сіллю і перцем і запікайте в розігрітій до 200ºС духовці 20 хвилин.

Піца з сардельками, зеленим горошком та маринованими грибами

Складові:
Для тесту:
1,5 скл. муки,
½ скл. молока,
1 яйце,
40 г вершкового масла,
12 г дріжджів,
½ ч.л. солі.
Для начинки:
3 сардельки,
3 ст. зеленого горошку,
3 ст. маринованих грибів,
2 помідори,
1 солодкий перець,
60 г твердого сиру,
3 ст. майонезу,
зелень селери, сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Замісіть дріжджове тісто з інгредієнтів, накрийте чистою серветкою і поставте в тепле місце, щоб підійшло. Готове тісто розкотіть у круглий пласт товщиною 0,5 см і викладіть на змащене маслом деко. Для начинки наріжте солодкий перець кільцями, помідори – скибочками, сардельки – кубиками, гриби – невеликими шматочками, сир натріть на великій терці, зелень селери подрібніть, горошок відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Підготовлені продукти викладіть шарами на змащений майонезом коржик з тіста, не забуваючи трохи посолити кожен шар, посипте тертим сиром і зеленню і запікайте в духовці за температури 200ºС протягом 20 хвилин.

Рибна піца на тесті кефіру

Складові:
Для тесту:
2 скл. млинця,
1 скл. кефіру,
сіль за смаком.
Для начинки:
500 г філе риби,
500 г цибулі,
50 г томатної пасти,
100 г тертого сиру,
3 ст. майонезу,
зелень та сіль – за смаком.

Приготування:
З'єднайте млинець і кефір і замісіть тісто, що нагадує по консистенції густу сметану. Викладіть його на змащене маргарином лист і розрівняйте мокрими руками, а потім змастіть томатною пастою. Обсмажте цибулю на олії до золотистого кольору. Коли він охолоне, викладіть його рівним шаром на тісто. Наріжте тонкими скибочками рибне філе і викладіть поверх цибулі. Злегка посоліть, посипте подрібненою зеленню та тертим сиром і злегка полийте майонезом. Випікайте рибну піцу в розігрітій до 180ºС духовці 45-60 хвилин.

Складові:
Для тесту:
1 скл. житнього борошна,
1 скл. пшеничного борошна,
¾ скл. теплої води,
1 ч. л. сухих дріжджів,
½ ч.л. меду,
½ ч.л. оливкової олії,
¾ ч.л. солі.
Для начинки:
2 скл. очищених кілець кальмара,
1 скл. очищених креветок,
1 скл. мідій,
1 зубчик часнику,
2 ст. оливкової олії,
2 ст. подрібненої зелені петрушки,
2 ч. л. подрібненої цедри лимона,
сіль та чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:
Змішайте в глибокій мисці 2 види борошна. У чашу міксера викладіть дріжджі, мед, влийте оливкову олію, воду і добре перемішайте. Додайте в цю масу ⅓ стак. борошняної суміші та перемішайте. Накрийте ємність з опарою харчовою плівкою та поставте на 20 хвилин у тепле місце. Після цього додайте в опару борошно, що залишилося, і сіль і вимісіть до однорідного стану. Знову накрийте тісто плівкою або рушником і поставте на 1:00 в тепле місце, щоб воно збільшилося в обсязі. Тісто, що підійшло, обомніть руками і розділіть на 2 частини, з кожної сформуйте пласти діаметром близько 23 см. Викладіть їх на змащене маслом деко. Накрийте рушником і знову поставте в тепле місце на 45 хвилин, щоб трохи підійшли. У великій сковороді розігрійте оливкову олію, викладіть подрібнений часник і готуйте помішуючи 1 хвилину. Потім викладіть у сковороду морепродукти та готуйте ще 2 хвилини. Після чого викладіть їх на основу для піци, залишаючи краї (близько 1 см) порожніми. Посоліть піцу, поперчіть і поставте в розігріту до 180 С духовку на 8 хвилин і випікайте до золотистого кольору. Коли піца буде готова, дайте їй постояти 5 хвилин при кімнатній температурі та посипте подрібненою зеленню петрушки та цедрою лимона.

Закрита піца з листкового тіста

Складові:
2 листи готового листкового дріжджового тіста,
2 помідори,
150 г сиру Гауда та моцарелла (50/50),
10-15 шматочків сирокопченої ковбаси,
10-15 шматочків шинки,
100 г печериць,
3-4 пір'їни зеленої цибулі,
зелень, майонез, кетчуп – за смаком.

Приготування:
Дрібно наріжте усі інгредієнти. Кожен пласт тіста трохи розкотіть, покладіть один пласт на лист, застелений пергаментом. Змастіть пласт тіста, залишивши 1,5 см від кожного краю, кетчупом, змішаним із майонезом, викладіть начинку та накрийте другим листом тіста. Краї закріпіть, притиснувши пальцями. Випікайте закриту піцу в розігрітій до 180ºС духовці 30 хвилин. За 5 хвилин до готовності щедро посипте тертим сиром.

Тепер, знаючи, як приготувати домашню піцу, чому б і не порадувати нею своїх домочадців Обов'язково їжте її гарячою, щоб насолодитися її смаком, запахом та ніжним хрускотом золотистої скоринки.

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Якщо ви вирішили приготувати справжню італійську піцу, вам необхідно навчитися правильно робити тісто. Основа для цієї страви повинна бути тонкою, м'якою і хрусткою. З нашої статті ви дізнаєтеся, що потрібно зробити, щоб приготувати піцу, як у піцерії, в домашніх умовах.

Піца Маргарита"

На прикладі цього рецепту хочемо показати вам, як зробити просте тісто для піци. Озброївшись отриманим знанням, ви можете спекти безліч смачних страв з різними начинками. Піца в домашніх умовах готується так:

1. Покладіть у велику миску приблизно половину пачки сухих дріжджів (7 грамів) та одну ложку цукру. Залийте суху суміш 250 мл теплої води, перемішайте та залиште в теплому місці на 15 хвилин.
2. Змішайте дві склянки білого борошна (350 грамів) із сіллю. Додайте до неї столову ложку рослинної олії і дріжджову суміш, що забродила.
3. Замісіть тісто, потім покладіть його в миску, накрийте тканиною і зачекайте. Основа для піци має піднятися не менше двох разів.
4. Розтягніть тісто руками до товщини 5 мм, після цього покладіть його на лист і ще раз скоригуйте пальцями краю.
5. Викладіть начинку, посипте сиром і випікайте в гарячій духовці 25 хвилин.

Як наповнювач для цього виду піци вам потрібно взяти одну банку (400 грамів) консервованих томатів, два подрібнені зубчики часнику, дві столові ложки базиліка, дві ложки оливкової олії, дві ложки томатної пасти і 150 грамів тертого сиру (моцарелли та пармезану).

Піца, як у піцерії. Рецепт

Фахівці стверджують, що справжню італійську піцу можна приготувати лише у справжній італійській печі. Тому в піцеріях працівники користуються спеціальним обладнанням, яке надає випічці специфічного вигляду та смаку. У домашніх умовах ми рекомендуємо скористатися наступною хитрістю: помістіть у розігріту духовку два листи (один на верхній рівень, а другий на нижній) і, коли вони розігріються, викладіть піцу на верх. Секрет полягає в тому, що друге деко забиратиме тепло і рівно розподілятиме його нагору. Таким чином, тісто пропечеться швидше і набуде особливої ​​структури. Як готується піца в домашніх умовах? Читайте нескладний рецепт:

1. Замісіть тісто з 200 г борошна, чайної ложки дріжджів, столової ложки оливкової олії, води та солі. Готовий продукт накрийте харчовою плівкою та помістіть у тепле місце на 20 хвилин.
2. Коли тісто збільшиться у розмірі, викладіть його на робочу поверхню столу, ще трохи промісити руками, розкачати і помістити на деко.
3. Наповніть піцу начинкою на свій смак, посипте її сиром і запікайте до готовності.

Піца з ковбасою

Багато господинь впевнені, що в домашніх умовах не можна приготувати таку саму піцу, як у піцерії. Однак ми можемо спростувати це твердження та запропонувати рецепт простої та смачної страви. Піца з ковбасою готується так:

• для тесту змішайте 500 грамів борошна вищого гатунку, один пакетик сухих дріжджів (12 грамів), чайну ложку цукру, трохи солі, дві столові ложки оливкової олії, по одній щіпці сухого орегано та базиліку та 250-300 мл теплої води;
• для начинки наріжте шість помідорів чері, четвертинку солодкого болгарського перцю, 200 г моцарелли тонкими пластинками, десять маслин без кісточок кружальцями, а копчену ковбасу скибочками;
• тісто, що піднялося, покладіть на стіл і розтягніть руками (старайтеся взагалі не користуватися качалкою), викладіть заготовку на деко, змащене маслом, і ще раз підганяйте її до потрібного розміру;
• поверхню тесту змастіть олією, а потім проткніть його вилкою в декількох місцях;
• настав час викласти начинку: в першу чергу, йде ваш улюблений томатний соус і подрібнені помідори, потім кільця маслин або оливок, скибочки ковбаси, а насамкінець - сир та подрібнений болгарський перець;
• щоб надати страві незабутнього аромату, його можна посипати чебрецем, базиліком, розмарином або іншими травами.

Запікайте піцу в розігрітій духовці, доки не пропечеться тісто, а сир не розплавиться.

Томатний соус

Що ще необхідно зробити, щоб удома вийшла така сама піца, як у піцерії? Рецепт тесту та спосіб приготування дуже важливі, але не менш значущим є вміння приготувати соус. Ми пропонуємо вам скористатися наступним рецептом:

1. У каструльці з товстим дном нагрійте дві ложки оливкової олії, додайте туди три подрібнені зубчики часнику та одну дрібно порізану цибулину. Накрийте овочі кришкою і тушкуйте, поки вони не стануть м'якими.
2. Візьміть один кілограм стиглих помідорів та очистіть їх від шкірки. Після цього їх слід подрібнити і додати в каструлю разом із двома ложками томатної пасти та сухими травами (можна взяти лавровий лист та орегано). Приправте соус сіллю та меленим перцем.
3. Тушіть томати 15 хвилин, а в кінці подрібніть їх за допомогою блендера.

Томатний соус для справжньої італійської піци готовий.

Начинки

Які секрети ще потрібно знати, щоб вийшла піца, як у піцерії? Рецепт популярної страви може залежати від її наповнення. Ми пропонуємо вам кілька популярних варіантів начинки для італійської піци:

1. «Пори року» - 50 грамів тонко порізаної копченої ковбаси, 50 грамів подрібнених грибів, 50 грамів тонко нарізаних артишоків, три філе анчоуса (їх потрібно порізати навпіл), дві ложки каперсів, подрібнені оливки, свіжий базилік. Візуально розділіть піцу на четвертинки та викладіть на кожну свій вид начинки, посипте все каперсами, оливками та тертим сиром.
2. «Маринара» - 200 г коктейлю з морепродуктів, один жовтий перець, ложка каперсів, подрібнені оливки, сухі трави (майоран, орегано), моцарелла, пармезан, сіль і перець.
3. «Домашня» - 150 г моцарелли, 50 г фети, 50 г пармезану, чотири помідори, один жовтий перець, 50 г шинки, свіжий базилік, сіль і перець.

Висновок

Ми будемо раді, якщо наші поради допоможуть вам і вам вдасться піца, як у піцерії. Рецепт цієї смачної італійської страви не надто складний, і ви зможете легко відтворити його в домашніх умовах.