Як приготувати салат зі свіжої капусти. Салат зі свіжої капусти: рецепти

10 оригінальних салатів із свіжої капусти

1.Оригінальний салат із капусти з ананасом

Тоненько шаткуємо капусту, потім добре пам'ятаємо її руками. Цибулю очистимо і наріжемо тонкими півкільцями. Родзинки заллємо окропом і залишимо його на 20 хвилин. Зі баночки з ананасами зливаємо сік і нарізаємо ананаси невеликими кубиками.

Тепер з'єднаємо капусту, цибулю, ананаси, родзинки, посолимо до смаку, додамо майонез і добре перемішаємо. Поставимо в холодильник на 1:00. Можна насолоджуватися!

2.Капустяний салат з кедровими горішками

Капуста-чверть невеликого качана
Помідор – 2 шт. середньої величини
Огірок - 1 шт.
Базилік зелений - 3 гілочки
Кріп - 3 гілочки
Кедрові горіхи - 50 г
Оливкова олія салатна
Бальзамічний оцет
Сіль

Шинкуємо капусту, перекладаємо в салатник, солимо і мені, поки не потече сік. Це дуже важливо зробити, тоді капуста буде ніжною-ніжною. Ріжемо дрібно помідори та огірки. Беремо зелень, всі товсті стебла видаляємо, інше дуже дрібно ріжемо, буквально в кашку. Додаємо кедрові горіхи, бальзамічний оцет (чайну ложку), оливкову олію та ретельно перемішуємо!

3.Салат із чорносливом

цедра та сік 1 лайма
чорнослив без кісточок – 100 г
майонез – 2 ст. л.
морква середнього розміру – 1 прим.
очищені волоські горіхи – 100 г
білокачанна капуста – 1/2 качана
сіль за смаком

Чорнослив вимити та замочити у теплій воді на 10 хв. Капусту очистити від верхнього грубого листя, розрізати навпіл і видалити качан. Листя тонко нашаткувати. Моркву очистити, натерти на тертці. Змішати капусту з морквою, полити соком лайма, посолити і добре з силою перетерти.

Чорнослив відкинути на друшляк, нарізати невеликими шматочками. Горіхи порубати у велику крихту. Додати в капусту чорнослив, горіхи та цедру лайма. Перемішати та поставити в холодильник на 20 хв. Перед подачею заправити майонезом.

4.Салат з капусти з крабовими паличками

Капуста білокачанна свіжа-полкочана
Кукурудза консервована – баночка
Крабові палички – 300 грн.
Яйце куряче - 3 шт.
Яблуко свіже
Майонез - за смаком (домашній майонез смачніше - рецепт)
Сіль за смаком

Крабові палички розморозити та нарізати соломкою. Капусту нашаткувати, посолити і перетерти до появи соку, потім віджати. Яблука нарізати такою самою соломкою, як і крабові палички.
Яйця відварити круто, нарізати соломкою, додати кукурудзу, заправити майонезом і добре вимішати. Салат викласти в салатницю і посипати зеленню.

5. Оригінальний салат із капусти із соком імбиру

400 гр. білокачанної капусти
1 червоний солодкий перець
1 огірок
0,5 лимона
1 шт. цибулі
2 столові ложки оливкової олії
1 чайна ложка соку з імбиру

Капусту дрібно нашаткувати. Лимон нарізати дуже дрібно або подрібнити в кухонному комбайні. Додати лимон до капусти і добре пом'яти руками.
Огірок та червоний болгарський перець порізати тонкими скибочками. Цибулю нарізати тонкими кільцями. Додати до капусти, перемішати. Заправити салат оливковою олією та соком з імбиру.

6.Салат із капусти з яблуком

Капуста (краще молода) 300 гр.
Морква 1 шт.
Яблуко 1 шт.
Зелень кропу до смаку
Цибуля зелена за смаком
Сіль за смаком
Цукор 1 ч.л.
Лимонний сік 1 ст.
Олія оливкова або соняшникова 4 ст.л.
Суміш перців (краще свіжомелений)

Капусту нарізати тонкою соломкою. Моркву натерти на тертці. Яблуко очистити від шкірки, видалити серцевину і теж потерти на тертці. Кріп подрібнити, зелену цибулю дрібно нарізати. Всі овочі для салату перемішати, можна трохи розтерти салат руками. Для заправки з'єднати цукор, сіль, лимонний сік та олію, додати свіжомелений перець, все перемішати. Отриманою заправкою полити салат.

7.Салат з капусти з кукурудзою та рибними паличками

капуста, огірочок, кукурудза, яблуко, цибуля, рибні палички покришити, посолити на смак, петрушка, кріп, заправити майонезом або сметаною, якщо є, додати сік лимона.

капуста, багато кропу, багато зеленої цибулі. Заправити майонезом.

8.Салат із капусти з вареним яйцем

Свіжу пекінську капусту нашаткувати. Порізати червону або білу свіжу цибулю. Варене яйце. Посолити, можна поперчити. Додати свіжий кріп. (Я кладу зараз заморожений у холодильнику). Ще можна додати насіння кунжуту чи льону. Заправити майонезом.

Завжди поєднується з капустою та додає їй калорійності яйце – його можна класти у будь-які капустяні салати. А в чисто овочеві капустяні піде ще й помідор, будь-яка зелень. Загалом повна свобода творчості — з капустою можна готувати найрізноманітніші салати, не особливо витримуючи рецептуру, головне — не забути посолити.

9. Ще один смачний салат зі свіжої капусти з яйцем.

Нарізаємо капусту тоненькою соломкою, підсолюємо на смак і акуратно обминаємо руками. Тепер огірок нарізаємо тонкою соломкою. Потім варимо яйця, остуджуємо їх і ділимо їх на білки та жовтки. Білки яєць нарізаємо дрібними кубиками, а жовтки розтираємо з майонезом. Тепер з'єднуємо капусту з огірками та яєчними білками. Додаємо в цю масу майонез, розтертий із жовтком і все ретельно перемішуємо. Коли салат готовий, перекладаємо його в салатник, прикрашаємо порізаною зеленню кропу або петрушки та подаємо до столу.

Ще великий Піфагор говорив про капусту, що створює веселий настрій і підтримує бадьорість. Подібні висловлювання про цей овоч належать і іншим великим давнім, наприклад, Гіппократу, Галену, Аристотелю, Діоскориду. І їхнім словам можна вірити, оскільки вони робили це не заради реклами чи наживи, а виходили з досвіду, відчуттів та інтуїції. І лише через сторіччя вчені змогли пояснити, чим пояснюється таке ставлення до капусти.

Справа в тому, що користь цього чудового овочу буквально в усьому, у його листі та в стеблі (качанку). У ній така величезна кількість корисних для людського організму мікроелементів та вітамінів, що важко порівняти з капустою будь-який інший овоч. Капустяний сік здавна вважається ліками багатьох захворювань шлунково-кишкового тракту, діабету, бронхіту, нирок. І, звичайно ж, просто незамінний цей чудодійний продукт для тих, хто вирішив позбутися зайвих кілограмів. І пояснюється це не тільки тим, що капуста дуже багата на клітковину, а й на якусь чудодійну властивість, яка запускає внутрішні сили організму і бореться із зайвою вагою. Причому ніяких особливо строгих дієт не потрібно. Просто потрібно на сніданок з'їдати салат із капусти, а вечерю доповнювати таким самим салатом (не замінити зовсім, а лише доповнити). Результат не забариться.

Вийшовши з Стародавніх Греції та Риму, капуста підкорила всю Європу. Існує тисячі страв з капусти або за її участі. Але, звичайно ж, найбільшу користь людині приносить свіжа капуста.

Ось, до речі, і рецепти таких салатів.

Простий салат з капусти з помідорами

Кришимо капусту, трохи солимо, добре розминаємо руками до виділення соку. Трохи рослинної олії і перемішуємо. Додаємо:

помідор (порізаний тонкими колечками),
натерта морква,
нарізане тонко яблуко,
свіжої зелені.

Заправляємо соком грейпфрута чи лимона. Але якщо не боїтеся жирності та калорій – можна не сильно жирним майонезом.

Салат із білокачанної капусти з огірками

Цей салат один із найпростіших і соковитіших. Немає нічого простішого, ніж приготувати такий салат. Шинкуємо капусту, підсолюємо, розминаємо, щоб виділився сік. Свіжі огірки ріжемо соломкою. Зелену цибулю та петрушку ріжемо досить крупно.

От і все! А заправка для цього салату може бути будь-якою на ваш смак. Якщо любите нежирні, легкі салати, тоді лимонний сік або яблучний оцет. Якщо ж немає сенсу вважати калорії, можна заправити будь-якою олією, краще звичайно оливковою. І звичайно не менш смачним буде цей салат із майонезом.

Салат з білокачанної капусти з огірками та кукурудзою

Інгредієнти ті ж, що й у попередньому салаті: капуста та огірки. Але замість великої кількості зелені додаємо консервовану кукурудзу.

Дуже смачно та досить красиво. М'яка кукурудза дуже добре пом'якшить тверді овочі (капусту та огірки).

Капустяний салат із маринованими грибочками

Капусту готуємо як для будь-якого салату. Шинкуємо її і приминаємо руками, щоб дати виділитися соку. Цибулину шаткуємо півкільцями. Щоб прибрати гіркоту, можна збризкати цибулю лимонним соком або обдати окропом. Якщо гриби великі, ріжемо їх на кілька частин.

З'єднуємо капусту з грибами, ріжемо зелень, додаємо сіль та чорний перець. Для цього салату найкраще використовувати таку заправку: змішати трохи цукру з олією та лимонним соком. Можна додати до цього салату терту моркву.

Салат із крабових паличок з капустою

А ось цікавий та корисний варіант улюбленого всіма «Крабового салату». Полкочана капусти ріжемо, розминаємо руками для соковитості. Солимо, перчимо і заправляємо олією. Перемішуємо і даємо постояти хвилин 5. Тепер ріжемо кубиками крабові палички і з'єднуємо з капустою. Банку консервованої кукурудзи додаємо в салат, попередньо злив сік. Ріжемо кільцями цибулину, обливаємо окропом, щоб прибрати гіркоту і додаємо в салат. І додаємо зелень петрушки. Перемішуємо на стіл!

Яскравий та смачний салат зі свіжої капусти

Це звичайно святковий варіант салату. По-перше це дуже красиво виглядає на столі, а по-друге, звичайно, всі овочі потрібно купити заздалегідь, просто так вони в холодильнику лежати не будуть. Але ця турбота варта того. Отже нам потрібні такі овочі:

капуста білокачанна,
капуста синя,
солодкий перець (червоний та бордового кольору),
огірки,
морква,
листя салату,
морська капуста.

Звичайно, з приводу морської капусти треба подумати. Вона додає пікантності, але не всі її люблять.

Овочі все нарізаються в одному стилі. Заправляються або оливковою олією з лимонним соком. Майонез у цьому салаті не підійде, тому що закриє всі яскраві кольори цієї страви.

Салат японський із свіжої капусти

У цьому салаті вся суть у заправці. Вона готується на основі соєвого соусу. Отже, для заправки нам потрібно:

соєвий соус – 2 чайні ложки
мед – 1/2 чайної ложки
вермут - 1 столова ложка
яблучний оцет – 1 чайна ложка
олія оливкова – 1 столова ложка

Усі інгредієнти перемішуються та виходить заправка. Така кількість заправки потрібна на приготування салату з розрахунку 0,5 кг свіжої капусти.

І який виходить салат! Зовні звичайний, але з дуже пряним та оригінальним смаком.

Салат вітамінний із червонокачанної капусти

Це зимовий варіант салату, коли в супермаркетах переважає капуста та картопля. Сама по собі червоно-качанна капуста жорстка, тому її потрібно в салаті пом'якшити. Чим? Консервована кукурудза, родзинки та сир. Смакота виходить.

Продукти для салату:

капуста "синя" - 1/2 кг
ізюм (краще світлий) – 50 грам
сир – 150 грам
майонез – 1 столова ложка
яблуко зелене – 1 шт (маленьке)
огірок солоний – 1 шт
петрушка – трохи

Солити цей салат не потрібно, оскільки солоні огірки та майонез дають достатню кількість солі. Сир та очищене від шкірки яблуко нарізаються маленькими кубиками.

Оскільки капуста – “пресний і простий” овоч до смаку, до салату додаємо очищену від шкірки копчену курячу грудку. І ще:

маринована цибуля,
дрібно натерту морквину,
зелень.

Заправляємо салат оливковою олією з додаванням оцту бальзамічного.

Капустяний салат з редискою та куркою

Це салат весняний. Навесні редис молоденький, соковитий і дуже добре йде на обід або вечерю. До класичного салату з капустою та редискою, тут додана шматочками відварена курка. Заправляється салат оливковою олією чи просто соком лимона.

Як фантазія, можна додати підсмажене насіння кунжуту.

Капустяний салат з лапшою

Це азіатський варіант салату зі свіжою капустою. Додано зовсім трохи відвареної "Мівіни" або "Лапшини". Інгредієнти для салатів:

капуста свіжа білокачанна
локшина швидкого приготування (Мівіна)
Зелена цибуля
горіхи кеш'ю (можна замінити на насіння гарбузові смажені – дуже смачно)
оливкова олія (для заправки)
яблучний оцет (злегка збризкати) або

Салат з капусти та сиру Фета

Все, звичайно, просто. Наріжте капусту, додайте наявні овочі (солодкий перець, огірки), зелень. Заправте салат олією. А зверху викладіть сир Фета нарізаний кубиками або бринзу (поламану шматочками). Це просто неймовірно смачний салат.

Американський дієтичний салат

Саме американці так люблять у несолодкі салати додавати яблуко. Але таке різне поєднання смаків: солоного та солодкого – дуже пікантне. Цей салат ще й дуже свіжим виходить. Деякі фахівці з дієтичного харчування називають його детокс-салат. Що потрібно для цієї смакоти:

капуста
яблуко
грецькі горіхи
йогурт

Яблуко нарізається довгою соломкою в стилі нашаткованої капусти. Родзинки потрібно промити і попередньо замочити хвилин на 20-30. Горіхи накришити на невеликі шматочки. Якщо ви вирішите такий салат подавати на святковий стіл, грецькі можна замінити мигдалем, буде ще й вишукано.

Заправляється салат - йогуртом, але не солодким і без будь-яких добавок. Можна домашнім кислим молоком. Якщо ж це вам не дуже смачно, класичний американський салат просто збризкується лимонним соком.

Як приготувати салат зі свіжої капусти?

Технологія важлива, щоб капуста була м'яка і водночас соковита. Ось покроковий опис приготування класичного салату зі свіжої капусти.

Нам знадобляться: капуста білокачанна, огірок, петрушка, часник, сіль, яблучний оцет, оливкова олія.

Капусту розрізаємо на 2 половинки і шаткуємо тонкими слайсами досить гострим ножем.

Звичайно можна ніж замінити на спеціальну тертку-різання для шаткування, тоді результат буде ще кращим.

Тепер в нашатковану капусту додаємо сіль (цей салат солимо не в кінці).

Салат зі свіжої капусти з морквою - це популярна овочева страва, яку можна зустріти абсолютно в будь-якій їдальні нашої великої країни. І хоча в наш час заклади громадського харчування пропонують величезну різноманітність холодних закусок на будь-який смак, проте простий капустяний салат має нині не менший попит, ніж у період тотального радянського дефіциту. Адже ця легка овочева страва є ідеальною закускою перед основною гарячою їжею, допомагаючи розбудити апетит, але при цьому не наїстися і не набрати зайвих калорій.

Салат зі свіжої капусти виходить не просто дієтичним та низькокалорійним. Фахівці з правильного харчування стверджують, що капуста має негативну калорійність, тобто її перетравлення організмом витрачається більше енергії, ніж поглинається разом із цим продуктом. Ось чому вживати цей корисний овоч можна практично в необмежених кількостях, якщо, звісно, немає жодних заперечень з боку травної системи.

Дієтологи наполегливо рекомендують нам якомога частіше вживати салат зі свіжої капусти та моркви, адже він є чудовим джерелом вітамінів та клітковини, які доступні цілий рік. І особливо ця страва актуальна в холодну пору року, коли інші свіжі овочі дуже дорогі і не надто корисні. Такий салат зовсім просто і швидко готується з найдоступніших і недорогих продуктів, а крім того, на відміну від більшості страв зі свіжих овочів, він може зберігатися в холодильнику протягом декількох днів, не втрачаючи при цьому користі, пружної консистенції та смакових властивостей.

Класичний капустяний салат зі їдальні складається лише з двох компонентів, тому, здавалося б, не повинно виникнути жодних проблем із відтворенням цієї страви в домашніх умовах. Однак, мені спочатку ніяк не вдавалося отримати той самий смак, до якого ми звикли з раннього дитинства. Виявилося, що є два секрети, які необхідно знати для приготування правильного капустяного салату. По-перше, нашатковану капусту слід короткочасно прогрівати на плиті разом з оцтом, що дозволяє отримати м'якшу консистенцію салату та повністю розкрити аромат капусти. І по-друге, в заправку потрібно обов'язково додавати цукор, завдяки якому цей салат набуває свого характерного солодкуватого смаку.

Скористайтеся цим рецептом, якщо хочете отримати таку знайому та улюблену з дитинства страву. Простий салат з капусти з морквою, приготовлений як у їдальні, - це не викликає сумнівів користь і перевірений часом смак!

Корисна інформація

Як приготувати салат з капусти, як у їдальні - простий рецепт класичного салату зі свіжої капусти та моркви з покроковими фото

ІНГРЕДІЄНТИ:

1 мал. качан капусти (1 кг)
1 мал. морква (100 г)
2 ст. л. 9% оцту
2 ст. л. рафінованої соняшникової олії
1 ст. л. цукру
1 ч. л. солі

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб приготувати салат з капусти, як у їдальні, качан капусти ретельно вимити, вирізати у нього качан і дуже гострим ножем нашаткувати його довгою тонкою соломкою. З отриманої нарізки вибрати руками всі жорсткі шматочки, які можуть зустрічатися всередині качана і негативно позначатися на консистенції салату.

Після видалення качанця, занадто брудного і жорсткого листя та іншого неліквіду у мене в результаті вийшло 600 г нашаткованої свіжої капусти.

2. Підготовлену капусту викласти у велику каструлю, посипати сіллю і трохи пом'яти руками, щоб вона трохи розм'якшилася і виділила сік.

3. Налити в каструлю оцет, поставити на сильний вогонь і прогріти капусту протягом 2-3 хвилин при постійному помішуванні, після чого зняти з плити і остудити. В результаті цієї процедури капуста помітно осяде у каструлі та з'явиться її характерний аромат.

Порада! У класичному рецепті до капустяного салату додають звичайний столовий оцет, але при бажанні його можна замінити на яблучний або оцет з білого вина, оскільки вони мають слабо виражений смак, який не додасть до страви специфічних смакових відтінків.

4. Поки капуста остигає, моркву натерти на тертці або на тертці для корейської моркви.

5. Капусту перекласти в глибокий салатник і додати до неї натерту моркву.

6. До салату з капусти додати цукор і рафіновану олію без запаху, і всі інгредієнти ретельно перемішати. Раджу зробити це руками, принагідно злегка розминаючи капусту, оскільки ложка заплутується в довгій капусті і не здатна промішати салат як слід.

Салат з капусти з морквою виходить м'яким та освіжаючим і має ніжний збалансований смак, як у добрій їдальні. Перед подачею на стіл його слід потримати в холодильнику щонайменше одну годину, щоб він добре охолодився і просочився своєю легкою солодкуватою заправкою. Смачного!

Салат з білокачанної капусти - це традиційна і улюблена страва, яка давно стала частим гостем на столі. Способів його приготування достатньо! Капусту ми їмо в сирому вигляді, і варимо, і смажимо, і квасимо, і навіть сік давимо ... Тому і салатів з капусти безліч!

Завдяки тому, що капуста сміливо поєднується практично з усіма відомими людині продуктами, салатних варіацій можна знайти (або вигадати самостійно!) Досить. І для щоденного меню, і на святковий стіл, а також для дієтичних днів або для насичення силами після хвороби – капусту можна застосовувати у будь-якій ситуації.

Варто не забувати, що капуста – єдиний продукт, у якому в результаті термічної обробки кількість аскорбінової кислоти збільшується! Тобто. у тушкованому, вареному стані вона корисніша, ніж свіжа.

Хоча більшість відомих і перевірених на практиці рецептів салатів готують зі свіжої капусти – смак та користь від цього залишаються досить високими. Пропонуємо асорті з традиційних та екзотичних салатів з капусти.

Як приготувати салат з білокачанної капусти - 15 різновидів

Традиційний – тому що звичний для всіх, а слов'янський – тому, що складається з овочів, що вирощують у помірних кліматичних широтах Росії.

Інгредієнти:

Капуста – 1 кг;
Морква – 0,3 кг;
Цибуля - 1 шт;
Зелень (за смаком) – 1 пучок;
Сіль – 0,5 ч.л.;
Цукор – 1 ч.л.;
Оцет – 1 ст.л.;

Приготування:

Капусту очистити від верхнього покривного листя, обполоснути проточною водою і дрібно нашаткувати.

Моркву очистити, помити та натерти на корейській (або будь-якій іншій) тертці.

Нарізати зелень та цибулю дрібно.

Змішати капусту, моркву, зелень у великій ємності та якісно перем'яти/перетерти руками до появи соку. Тепер залишити продукти на 30 хвилин, щоб ще більше з'явилося соку. І лише потім додати сіль, цукор, олію і можна подавати до столу. Смачного!

Коли літо в самому розпалі - так хочеться свіжого, хрумкого та ароматного салату! Капуста з помідорами – це ідеальний тандем. Готувати недовго, а з'їдається із задоволенням усіма.

Інгредієнти:

Капуста – 1 кг;
Зелень (петрушка, кріп, кінза та ін.) – 1 пучок;
Цибуля - 1 шт;
Оцет яблучний – 1 ст.л.;
Сіль, цукор – за смаком;
Соняшникова олія – 2-3 ст.л.

Приготування:

Капусту помити, обсушити і нашаткувати. Перем'яти руками, щоб вийшов сік, і постояти 15 хвилин. Якщо додати відразу сіль та цукор – сік з'явиться швидше.

Помідори помити, обсушити, зрізати плодоніжки та нарізати кубиками.

Зелень і цибулю дрібно порубати.

Змішати овочі та зелень і заправити оцтом з олією. Тепер можна подати до столу!

Якщо кількість помідорів зробити більшим - салат вийде ще більш ошатним.

Аромат та яскраві фарби цього салату навіть сумну людину змусять усміхнутися! Це справжній феєрверк літа!

Інгредієнти:

Капуста – 1 кг;
Помідори жовті та червоні – 0,5 кг;
Перець солодкий жовто-червоний – 3 шт;
Зелень – 1 пучок;
Цибуля ялтинська (червона) - 1 шт;
Сіль/цукор - за смаком;
Яблучний оцет – 1-2 ст.л.;
Соняшникова олія – 3-4 ст.л.

Приготування:

Білокочанну капусту обмити, зняти верхнє листя і нашаткувати дрібно.

Додати сіль/цукор та перетерти капусту руками.

Помідори нарізати кубиками, перець - соломкою.

Зелень та цибулю дрібно порубати.

Коли в капусті виступить сік - додати в ємність інші овочі та зелень, і присмажити салат оцтом та олією.

Відмінним доповненням до цього салату буде огірок.

При різанні солодкого перцю намагайтеся ножа направляти не перпендикулярно, а під кутом до поверхні перцю. Так зріз виходить ширшим і м'якоті більшим, а значить - аромат і смак перцю яскравіше виражений.

Корейською господині можуть готувати не тільки моркву, а й капусту. До речі, для моркви у цьому салаті також місце знайдеться.

Інгредієнти:

Капуста – 1 кг;
Морква – 0,5 кг;
Цукор – 100 г;
Олія соняшникова - 100г;
Сіль – 1,5 ст.л.;
Вода – 100 г;
Червоний мелений перець – 1 ч.л.;
Коріандр – 1 ч.л.;
Оцтова есенція (70%) – 2 ст.л.

Приготування:

Підготовлену капусту нарізати на квадрати 2х2 см.

Моркву натерти на тертці корейської.

Змішати в ємності воду+сіль+цукор+олію+спеції та довести майже до кипіння.

У широкій каструлі викласти чергуючи шари: капуста - морква і кожен шар поливати готовим маринадом. Коли вся капуста використана – накрити чистою тарілкою та поставити гніт (можна болон з водою).

Залишити на ніч - а до ранку капута по-корейськи готова!

Салат із капусти за цим рецептом – це знахідка для економної господині! Тут немає нічого заморського – лише стандартний набір складових для квашення капусти. Але...

Інгредієнти:

Капуста – 3 кг;
Морква – 1 кг;
Перець солодкий – чим більше, тим смачніше!
Вода – 1 л;
Сіль – 1,5 ст.л.;
Цукор – 1 ст.;
Олія соняшникова – 1 ст.;
Оцет – 2/3 склянки;
Кмин – 1 ст.л.

Приготування:

Капусту нашаткувати, моркву - потерти на тертці, перець - порізати кільцями. Всі овочі змішати в ємності та додати кмин.

Окремо закип'ятити воду, додати сіль, цукор, олію. Коли розсіл знову закипить – прибрати газ та влити оцет.

Щільно укладати капустяну суміш у ємність періодично поливати гарячим розсолом. Зверху покласти гніт на тарілці. Капуста буде готова тоді, коли розсіл повністю охолоне!

Мінімум складових цього салату зовсім не псує його насичений смак та користь!

Інгредієнти:

Капуста – 2,5 кг;
Буряк – до 1 кг;
Перець гіркий – 1-2 шт;
Сіль – 1 ст.л.;
Оцет (9%) – 1 ст.л.

Приготування:

Качан капусти розрізати на 4-5 частин уздовж качан. Качан акуратно зрізати, але капусту не розбирати на листя.

Буряк нарізати соломкою, перець – кільцями.

Насіння в перці не вибирайте - в них міститься максимум аромату та смаку!

Усі овочі скласти в емальовану (не металеву!) каструлю.

Закип'ятити 1,5 л води із сіллю, влити оцет і одразу (!) зняти з вогню. Майже киплячим маринадом залити овочі, накрити тарілкою і поставити гніт (болон із водою). Витримати капусту до 4-х діб за кімнатної температури - і готово!

Капуста завжди славилася вмінням насичувати організм і водночас виводити усі непотрібні речовини (шлаки, токсини та ін.). Під час перебування на дієті це незамінний продукт. Як порадувати себе смачним та некалорійним салатиком - дивіться тут:

Інгредієнти:

Капуста – 300 г;
Огірок свіжий – 200 г;
Зелена цибуля – 1 невеликий пучок;
1 банка консервованої кукурудзи;
Соняшникова олія – 2 ст.л.;
Оцет – 1 ст.л.;
Сіль за смаком.

Приготування:

Наріжте дрібно капусту, добре перем'яти її, заправити оцтом з сіллю і залишити для маринування.

Порізати огірок та цибулю.

Змішати всі овочі, зелень, додати консервовану кукурудзу та заправити олією.

Капуста – продукт універсальний та поєднується практично з усім. Швидко порадувати своїх гостей дивовижним салатом можна запросто, якщо приготувати такий:

Інгредієнти:

Капуста – 300 г;
Ковбаса копчена – 200 г;
Цибуля - 1шт;
Майонез – 4-5 ст.л.

Приготування:

Нашаткувати капусту, порізати ковбасу соломкою, дрібно порубати цибулю.

Все змішати та заправити майонезом.

Бажано дати постояти цьому салату 30 хвилин у холодильнику – так смак стане більш насиченим.

Власне, пекінка - це білокачанна капуста, тільки з ніжнішим листям. Саме тому вона найчастіше використовується у приготуванні салатів і надає стравам ніжного вишуканого смаку.

Інгредієнти:

Капуста – 1 кг;
Ковбаса копчена без сала – 200 г;
Яйця – 3 шт;
Сметана та майонез – по 3 ст.л.

Приготування:

Капусту нарізати, забираючи з листя щільні частини стебел.

Яйця відварити та нарізати.

Ковбасу нарізати дрібними пластинами.

Все змішати та заправити сметанно-майонезним соусом. Можна підсолити до смаку.

Це класичний салат із пекінської капусти. Рецепт може бути доповнений консервованою кукурудзою або зеленим горошком, крабовими паличками, консервованим ананасом, свіжим огірком та іншими дослідженнями.

Зі звичних для нас продуктів готуємо екзотичний китайський салатик!

Інгредієнти:

Капуста пекінська – 200г;
Зелена цибуля – кілька пір'я;
Яйця сирі – 3 шт;
Шинка (або варене м'ясо) – 200г;
Огірок – 150г;
Перець чилі – 1 шт;
Соєвий соус – 3 ст.л.;
Кунжутна олія - 2 ст.л.
Лимонний сік – 2 ст.л.;
Цукор – 1 ст.л.;
Обсмажений кунжут – 1 ст.л.

Приготування:

Почати потрібно з приготування спеціальних китайських млинців: яйце збити з сіллю та вилити на розігріту та промаслену сковороду. Обсмажити з обох боків. З 3-х яєць має вийти 3 млинці.

Капусту, огірок, перець, шинку нарізати соломкою.

Млинці скласти один на одного і звернути рулетиком, а потім з торця починаємо різати рулет тонкою соломкою.

Салат виглядає досить оригінально та незвично саме за рахунок правил нарізки інгредієнтів. Потрібно порізати все тонкою соломкою.

Соус:змішати соєвий соус, кунжутну олію, лимонний сік, цукор (до повного розчинення).

Соусом полити салат і добре перемішати. Додати кунжут – і знову перемішати.

Викласти готовий салат на плоску тарілку і посипати кунжутом зверху. Смачного!

Цей салат готується за 10 хвилин, а виглядає на столі досить гарно.

Інгредієнти:

Капуста – 0,5 кг;
Морква – 1 шт;
Зелений горошок консервований – 0,5 банки;
Яйце – 2-3 шт;
Зелень кропу та перець мелений чорний – за смаком;
Майонез.

Приготування:

Капусту нашаткувати, моркву нарізати соломкою, яйця відварити і дрібно нарізати, зелень порізати дрібно.

Все перемішати, додати майонез, перець, горошок консервований.

Гриби – особливий рослинний продукт. За калорійністю – не страшні навіть для дієтичного меню, а за здатністю наситити організм життєво-необхідними мікроелементами – аналогів грибам немає навіть у м'ясі.

Інгредієнти:

Білокочанна капуста – 500 г;
Морква – 1 шт;
Гриби – 500г;
Цибуля маринована - 100г;
Яблучний оцет – 2-3 ст.л.;
Соняшникова олія (для смаження грибів);
Зелень сіль, перець чорний мелений - за смаком;
Сметана для заправки – 3-4 ст.л.

Приготування:

Капусту приготувати (очистити від покривного листя, обмити, обсушити) і нашаткувати дрібною стружкою.

Моркву також нарізати тонкими смужками (ідеально застосувати тертку для корейської моркви).

Цибулю очистити, нарізати тонкими смужками і обдати окропом. Залишити на 10 хв., потім воду злити та залити 2-3 ст.л. яблучного оцту для маринування. Цибуля буде готова за 30 хв.

Гриби очистити, нарізати тонкими смужками і обсмажити на олії до рум'яної скоринки. Акуратно віджати залишки олії через друшлаг та остудити гриби.

Змішати всі складові цього салату заправити сметаною. Залишити на 1-2 години в прохолодному холоді, прикрасити зеленню і подавати до столу.

Для цього рецепту капуста має бути підготовлена заздалегідь. Приблизно за добу її маринують у будь-який спосіб швидкого квашення. Це надасть салату вишуканого смаку із кислинкою.

Інгредієнти:

Капуста – 500г;
Морква та цибуля - по 1 шт;
Соняшникова олія, оцет – для маринування капусти;
Соняшникова олія - для смаження грибів та заправки салату;
Зелень, спеції, сіль, цукор – за смаком.

Приготування:

Приготувати капусту з морквою та цибулею методом гарячого квашення, відцідити розсіл.

Почистити, дрібно порізати і підсмажити гриби. Залишки олії злити.

Змішати всі овочі, додати ароматної зелені та заправити соняшниковою олією.

Саме заправка надає цьому салату особливого смаку: робить його одночасно простим, він і по-святковому гарним.

Цей салат – просто неймовірно пікантний та ароматний. Одним словом – делікатес заморський!

Інгредієнти:

Капуста – 500г;
Баклажани – 300г;
Морква та цибуля - по 1 шт;
Перець солодкий – 300г;
Перець гіркий – 1 шт (за бажанням, звичайно);
Часник – 3-4 зубочки;
Зелень (кріп) - 1 пучок;
Соняшникова олія для смаження – 3-4 ст.л.;
Майонез – 3-4 ст.л.

Приготування:

Відварити (або запекти в духовці) баклажани та моркву. Дати охолонути та нарізати кубиками.

Капусту нашаткувати і перетерти руками до появи соку.

Перець солодкий та гіркий нарізати тонкими півкільцями.

Часник нарізати маленькими кубиками (не тисніть через часник!).

Тепер все змішуємо та додаємо майонез. Смачного!

Солити цей салат не бажано: так втрачається первозданний смак печених овочів та зелені.

Біла і невиразна на вигляд капуста зовсім перетвориться, коли змішати її в салаті з часточками апельсина. А аромат який непередаваний буде!

Інгредієнти:

Капуста – 0,5 кг;
Апельсин – 1 великий;
Зелень (на вибір) – 1 великий пучок;
Пір'я зеленої цибулі – 3-4 шт;
Оливкова олія – 3-4 ст.л.;
Яблучний оцет – 2 ст.л.;
Сіль за смаком).

Приготування:

Капусту нашаткувати і перем'яти трохи.

Апельсин очистити від шкірки, нарізати кубиками 1х1 див.

Зелень та зелену цибулю дрібно порізати.

Окремо в мисці змішати олію та оцет.

Все змішати та заправити отриманим соусом. За бажання - можна посолити або поперчити трохи-трохи.

Родзинка цього салату в тому, що «новорічний» смак апельсина чудово поєднується з літньою ароматною зеленню!

Капуста вважається одним із найпопулярніших і корисних овочів. З неї можна готувати безліч страв, але найбільш популярні, особливо в літній період, салати з свіжою капустою. Дуже часто молодий качан капусти використовується для виготовлення вітамінних салатів. Салат «Вітамінка» знайомий багатьом ще з садка. У ньому присутня велика кількість овочів, які корисні для організму.

Як правильно приготувати

Салат з різних сортів капусти – це поширений гарнір. Ця закуска добре поєднується з рибою та м'ясом. Можна вживати як самостійну страву. Існує безліч способів приготувати салат зі свіжої капусти. Рецепти прості. Готують цвітну, червонокачанну та білокачанну капусту. На подібні ласощі йде мінімальна кількість сил і часу, а результат виходить приголомшливим.

Закуску можна приготувати з квасолею, крабовими напівфабрикатами, курячим м'ясом, ковбасою, яйцем та іншими продуктами.

Як заправку використовують олію, оцет, лимонний сік, сметану або майонез. Перш ніж починати заготівлю, варто запастись усіма необхідними продуктами для тієї чи іншої страви.

Є у створення салату та свої особливості. Для приготування ідеальної закуски є кілька нескладних правил:

Салат із моркви з цибулею

Дуже смачний і простий у приготуванні салатик з капусти з морквою є відмінним варіантом для кулінарів-початківців. Заправляється така овочева закуска кількома ложками лимонного соку чи олії соняшника. Сік лимона можна замінити на столовий або яблучний оцет. Страва буде чудовим доповненням до риби чи м'яса. Для такого рецепту вам знадобиться мінімум продуктів:

Готується цей салат дуже просто. Для цього вам необхідно зробити такі дії:

Цей салат вважається дієтичним і смачним. Сподобається він усім без винятку.

Із червоної капусти з оцтом

Ця закуска дуже швидко готується вдома, а смак виходить неперевершеним. Капустка хрумтить на зубах. Страва дуже корисна для здоров'я дітей та дорослих, оскільки у складі присутні свіжі овочі. Як заправка береться яблучний або столовий оцет.

Для приготування вам необхідно мати такий набір продуктів:

Щоб приготувати таку вітамінку, вам потрібно зробити такі процеси:

Наріжте соломкою очищені та вимиті овочі. Викладіть їх у глибоку ємність.
Після цього їх необхідно поперчити та посолити, а після збризкати оцтом.
Додайте в гарнір порубану зелень, перемішайте і дайте настоятися протягом 10 хвилин.

Ця закуска добре поєднується з різними м'ясними стравами.

«Вітамінка» з ягодами

Салатик, приготований за цим рецептом, відмінно підійде як для повсякденного раціону, так святкового меню. Цей весняний дієтичний салат швидко готується, а особливих знань кулінарії не потрібно. Цей склад вважається незвичайним, тому що основний інгредієнт доповнюється ягодами, сухофруктами та цитрусами:

Щоб приготувати цей незвичайний салат, вам потрібно зробити такі маніпуляції:

Цей смак салату "на любителя". Він припаде до смаку не всім, але гідно оцінять його багато.

Літня закуска з огірками

Салат зі свіжої капусти з огірками є традиційним літнім блюдом, у складі якого міститься багато вітамінів. Це дуже легка та корисна для організму заготівля. Його найкраще вживати свіжоприготованим. Заправкою є поєднання лимонного соку та олії. Від мінімальної кількості продуктів ви отримаєте максимальне задоволення:

Огірки свіжі – 2 штуки.
Цибулева головка - 1 коренеплід.
Молода білокачанна капустка – 1 виделок.
Лимонний сік – 1 ложка велика.
Соняшникова олія нерафінована - 2 столові ложки.
Сіль та зелень – за смаком.

Готується страва дуже просто. Стадії такі:

За допомогою дуже гострого ножа наріжте тонкою соломкою капусту, злегка її підсоліть і трохи пам'ятайте руками доти, поки вона не пустить сік.
Очистіть головку цибулі від лушпиння і поріжте її півкільцями.
Огірки вимийте і теж перетворите на півкільця.
В одній глибокі мисці з'єднайте всі овочі, заправте їх маслом і лимонним соком, підсоліть і добре перемішайте.
Зелень промийте, дрібно порубайте і прикрасьте їй салат.

Їсти таку заготівлю можна відразу, тому що потім вона пустить багато соку і смак буде вже не той.

Заготівля на зиму

Ніхто взимку не відмовиться поласувати надзвичайно смачним і хрустким салатиком. Дуже часто на зиму заготовляють гострі страви. Але салат на зиму можна приготувати і за простим рецептом:

Щоб на зиму заготовити такий гарнір, багато зусиль не потрібно. Все, що вам потрібно - це зробити такі дії:

Охолоджувати така заготівля на зиму має у перевернутому стані. Потім забирається для зберігання в холодне місце.

З солодким болгарським перцем

Існують види закусок, які просто необхідно вживати для того, щоб підтримувати загальний тонус, гарну фігуру та зміцнювати імунітет.

Салат з капусти з болгарським перцем швидкий стане відмінним варіантом для цих цілей. Для його приготування потрібно мінімум часу та продуктів:

Щоб зробити салат швидкого приготування, ви повинні здійснити такі процеси:

При подачі столу вітамінний дієтичний салат необхідно прикрасити зеленню.

«Овочевий букет»

Салати зі свіжої капусти варто включити до свого повсякденного раціону, тому що в них багато вітамінів та інших корисних речовин. Вітамінна цінність зросте у кілька разів, якщо у складі будуть присутні свіжі огірки, помідори та зелень.

Готується ця страва дуже просто, а продукти в літній період є в холодильнику.:

Огірок та помідор - по 1 овочу.
Капустяний качан - 1 штука.
Зелень цибулі та петрушки - по 1 пучку.
Олія рослинного походження – 1 велика ложка.
Сіль і перець.

Така супер вітамінізована страва готується так:

Тонкими смужками нашаткуйте капустяний качан.
Вимийте помідор з огірком і нашаткуйте їх півкільцями.
Зелень також слід добре вимити і дрібно порубати.
З'єднайте все в одній глибокій ємності, поперчіть, посоліть, заправте соняшниковою олією і ретельно розмішайте.

Подавати до столу таку заготівлю можна одразу.

«Карелія» з копченою ковбасою

Якщо ви бажаєте порадувати своїх рідних незвичайною стравою, то можна скористатися рецептом салату з додаванням копченої ковбаси. Для приготування такої незвичної закуски вам знадобиться максимум 15 хвилин. Це частування можна подавати навіть до святкового столу, оскільки в його складі є такі інгредієнти:

Салат зі свіжою капустою та копченою ковбасою має такі стадії приготування:

Пекінський качан порвіть руками або поріжте ножем на великі шматки.
Ковбаску нашаткуйте тонкою соломкою.
Яйця відваріть, остудіть, почистіть і наріжте кубиками.
Зелень промийте і дрібно порубайте її.
Всі продукти засипте в один салатник, додайте горошок, попередньо зливши воду.
З майонезу та часнику приготуйте соус. Заправте та добре перемішайте страву.

З консервованою кукурудзою

Цей гарнір підійде для будь-якої страви. Для його приготування вам варто мати такі продукти:

Капуста – 1 качан.
Кукурудза – 1 банка.
Морквина – 1 коренеплід.
Часник – 2 зубки.
Сік лимона – 1 ложка.
Зелень цибулі та петрушки, перець мелений і кухонна сіль.
Олія рослинного походження – 2 ложки.

Готується страва так:

Тонко наріжте овоч, присоліть і потисніть руками.
Моркву натріть і додати до капусти.
Злийте рідину з кукурудзи та додайте її до продуктів.
Для заправки з'єднайте перець, часник (подрібнений), олію та сік лимона.
Додайте маринад у заготівлю та перемішайте.

При подачі салат варто прикрасити зеленню, попередньо порубавши її.

Кожен салат по-своєму смачний, але варто пам'ятати, що вітаміни є у всіх.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!