Рецепти малосольних огірків у каструлі. Як швидко зробити малосольні огірки у каструлі? Апетитні малосольні огірки в каструлі - швидкий рецепт приготування закуски

Зазвичай малосольні огірки готують у банку. Але для цього можна використовувати інші ємності. Наприклад, є численні рецепти малосольних огірків у каструлі.

Краще брати огірки з пухирцями. Такі овочі призначені спеціально для засолювання, тому вони не дуже розм'якшуються.
Бажано, щоб огірочки були приблизно одного розміру. Так вони просаливаються поступово.
Кінчики обов'язково слід відрізати. Вони накопичуються нітрати.
Для рівномірного просолювання огірочки можна розташовувати вертикально.
Не можна щільно втрамбувати овочі в каструлю, вони повинні вільно плавати в розсолі, щоб краще просочитися.
Накривати каструлю можна кришкою або рушником. Не слід покривати її харчовою плівкою, інакше процес бродіння протікатиме дуже повільно.

При цьому кожна господиня може мати свої хитрощі приготування малосольних огірків. Головне - приготувати правильно розсіл, інакше овочі нормально не просочаться.

Вибір та підготовка овочів перед початком готування

Щоб огірочки вийшли смачними, їх треба правильно підготувати:

Збирають овочі за сухої погоди. Якщо погода дощова, овочі стають надто соковитими і швидко псуються.
Після збирання огірки залишають на пару днів у холодному місці. Краще, якщо вони трохи прив'януть.
За 3 години до засолювання овочі замочують у воді. Від цього вони будуть смачними та хрусткими.
Мити огірки потрібно дуже ретельно. Це такий овоч, який росте землі і майже завжди на ньому повно бруду. Більшість бактерій перебувають у грунті, і якщо бруд погано помити, вони почнуть розмножуватися у каструлі.

Окрему увагу слід приділити підготовці спецій. Зелень також потрібно добре промити, щоб не було бруду. Із зеленню в каструлю можуть потрапити не лише бактерії, а й дрібні комахи, тому перебирати її потрібно уважно.

Як правильно приготувати огірки в каструлі?

Є безліч рецептів, як замолосолити огірочки. При цьому можна суворо слідувати рецепту або додавати спеції на свій смак.

Класичний рецепт на 2-літрову банку

Необхідно взяти такі інгредієнти:

1 кг огірків;
корінь та листя хрону;
півголовки часнику;
1 ст. л. сухого кропу;
3 ст. л. солі;
1 л води.

Така кількість інгредієнтів підходить на дволітрову банку, але засолювати овочі можна в каструлі. Огірки залити холодною водою і потримати так 2-3 години, від цього вони будуть хрусткі. Відрізати у них хвостики і перекласти в ємність для засолювання.

Приготувати розсіл. З цією метою воду закип'ятити і додати до неї сіль. До огірків покласти подрібнений лист хрону і часник, ціле листя хрону, кріп. Залити ємність одержаним розсолом.

Швидкий рецепт за 5 хвилин

Щоб швидко засолити огірки, потрібні такі компоненти:

безпосередньо самі огірки – 1 кг;
вода – 1 л;
сіль – 3 ст. л.;
цукор – 0,5 ч. л.;
листя вишні;
свіжий кріп і кропові парасольки.

У каструлю скласти всі інгредієнти, залити водою та закип'ятити. Потім зняти з вогню і залишити до остигання. Накрити щільною кришкою. Такі огірочки можна їсти вже за кілька годин після приготування.

У холодній воді

Засолювання в холодній воді дозволяє господині трохи заощадити час. Але в цьому випадку малосольні огірки можна буде їсти приблизно за добу.

Для цього рецепту потрібно взяти:

огірочки – 1 кг;
часник – 3 зубки;
перчик мелений;
зелень кропу;
гострий перчик - половинка стручка;
сіль – 70 г;
води – 2 л.

Помістити в каструлю усі інгредієнти у цілому вигляді. Перець різати теж не рекомендується, інакше огірки вийдуть дуже гострими. Залити холодною водою, накрити кришкою та залишить у теплому місці. Якщо поставити ємність у холодильник, овочі будуть довше прокисати.

Без оцту

У процесі приготування огірків малосольних додавати оцет не потрібно. Він не уповільнює час їх квашення, але вони набувають різкого оцтового смаку і запаху. Якщо потрібно посолити огірки на зиму, можна додати невелику кількість оцту збільшення терміну їх зберігання (1 ст. л. на трилітрову банку).

Холодний та швидкий спосіб на мінералці

З мінеральною водою огірки виходять особливо хрусткими. Щоб зробити таку просту страву, знадобляться:

1 кг огірків;
2 ст. л. солі;
пляшка на 1,5 л газованої мінералки;
зелень кропу та петрушки;
півголовки часнику.

Огірки підготувати, видалити кінчики з обох боків. На дно каструлі викласти частину зелені, додати трохи подрібненого часнику, потім огірки. Поверх них - часник і зелень, що залишився. У воду додати сіль, добре розмішати та залити приготованим розсолом огірки. Придавити тарілкою та відправити у прохолодне місце на добу. Через вказаний час огірки можна їсти.

Зі спеціями гарячим способом

З огірками добре поєднується чорний та запашний перчик, часник, сухий або свіжий кріп, листя та смородини, корінь хрону. Можна додавати листя дуба, аніс, гвоздику, лавровий лист – але це вже на любителя.

Непоганий смак виходить при додаванні приправи для корейської моркви. Овочі необхідно засипати спеціями та додати зелень, після чого залити гарячим маринадом. Для її приготування необхідно на 1,5 л води брати 2 ст. л. солі з гіркою.

З часником та зеленню

Засолюючи огірки, потрібно обов'язково додавати часник – він надає вираженого смаку страві. Зелень можна використовувати різну, але найкраще підходить кріп.

Солити огірочки можна за таким рецептом:

1 кг огірків добре помити, відрізати кінці з обох боків, покласти на дно каструлі.
Зверху укласти шар зелені кропу, потім шар - подрібненої петрушки. За бажання можна додати трохи кінзи (кілька гілочок) та зеленої цибулі.
4-5 зубців часнику придавити та нарізати соломкою, кинути в каструлю.
Приготувати маринад. 1,5 л води закип'ятити, додати 70 г солі, помішувати до розчинення.
Влити приготований маринад у каструлю з овочами.

Таке засолювання буде готове до вживання через 1-2 добу. А можна залишити огірки на довше,

З сухою гірчицею

Огірочки можна готувати і із сухою гірчицею. Вона надає страві пікантного смаку. Її можна додавати в будь-який рецепт із розрахунку 1 ч. л. гірчиці на 1 кг огірків.

Різані малосольні огірочки

Щоб замаринувати огірочки, можна попередньо розрізати. Але необхідно враховувати, що так вони готуються набагато швидше та краще просолюються. Використовувати ті ж інгредієнти, що і в інших рецептах, але овочі попередньо нарізати – поділити на 2 або 4 частини.

Особливості зберігання

Свіжопросольні огірки можна зберігати кілька днів. Згодом вони заквасяться і стануть солоними та кислими. Для збільшення терміну їх зберігання можна відправити в холодильник відразу після приготування. А коли вони заквасяться, потрібно буде злити розсіл і залити охолодженою кип'яченою водою. Також можна прокип'ятити сам розсіл. Для цього його злити, прокип'ятити, охолодити і залити до огірків. Так бактерії загинуть, тому процес бродіння припиниться.

Сьогодні я поділюся рецептами малосольних огірків швидкого приготування у каструлі. Їх можна готувати у невеликих кількостях для негайного вживання. Якщо замалосолити більше, то через час вони будуть квашені.

Малосольні огірки: рецепт із часником та кропом у каструлі

Першим рецептом, яким я поділюся, буде рецепт малосольних огірків із часником та кропом у каструлі.

Необхідно підготувати:

2 кілограми молодих, пухирчастих огірків;
Їдальня ложка солі з великою гіркою;
Пучок кропу із суцвіттями;
Велика голівка часнику;
Корінець хрону близько 5 сантиметрів;
Десертна ложка коріандру в зернах.

Засолювання малосольних огірків у каструлі:

Для початку вимиті плоди потримаємо деякий час у холодній воді. На це може піти від 30 хвилин до двох годин.
Щоб приготувати заливку, прокип'ятимо літр води із сіллю.
У посуд викладаємо половину кропу, тонко порізаний корінь хрону, розрізаний пластинами часник. Поверх розподіляємо огірочки. Закладаємо зверху другу половину кропу, зерна коріандру.
Заливаємо гарячою заливкою. Накриваємо тарілкою. Якщо є листи хрону, то ними можна накрити овочі.

Вранці можете спробувати.

Як малосолити огірки холодним розсолом

А тепер ми скористаємося рецептом швидкого приготування малосольних огірків у холодній воді у каструлі. Засолювання холодним способом готується трохи довше, але виходить ароматне, хрумке, зберігає зелений колір плодів.

Огірки – 2 кіло;
Сіль – 35 грам;
Часник – 4 зубки;
Перець гострий - підлога стручка;
Кріп із парасолькою - невеликий пучок;
Лист хрону -2 штуки;
Естрагон – 5 гілочок;
Листя смородини – 6 штук.

Готуємо в домашніх умовах:

За рецептом малосолити огірки в каструлі слід у джерельній або колодязній воді. У крайньому випадку можна взяти фільтровану. Тільки не кип'ячену.
Посуд для засолювання повинен бути емальованим. Не можна солити в алюмінієвій каструлі, щоб уникнути окислення.
Всі продукти, передбачені рецептом, укладаємо у ємність шарами. Верхнім шаром має бути зелень.
Підготовлену огіркову заготовку заливаємо літром води із розчиненою в ній сіллю. Накриваємо кришкою, залишаємо у кімнаті. Через дві доби соління простим посолом буде готове.

Я знімаю пробу вже на другу добу. Чоловік любить кисліші. Спробуйте, кому як сподобається. Якщо захочете заквасити огірки, залиште їх у теплі на пару діб.

Великі огірки: як замалосолити смачно та швидко

Ці огірки готуються швидко, буквально за півгодини. Виходять дуже смачні, пахучі, хрусткі.

Нам знадобиться:

4 великі огірки;
4 великі зубки часнику;
Великий пучок кропу;
Кавова ложечка меленого коріандру;
Чайна ложка солі;
Десертна ложка оцту;
Підлога чарки пахучої олії.

Як зробити швидко:

Можна засолити у каструлі, але лише маленькій. Або у великому судку із кришкою.
Вимиті та обсушені плоди ріжемо четвертинками. Зелень обполіскуємо, даємо обсохнути на паперовому рушнику, нарізаємо не дуже дрібно. Цілі зубки часнику роздавлюємо, потім дрібно нарізаємо.
Все, що потрібно за рецептом, складаємо в посуд, накриваємо кришкою, добре струшуємо кілька разів. Ставимо в холодильник. Через двадцять хвилин перемішуємо нашу закусочку. Ще через чверть години, закуску подаємо до столу.

На замітку

У цьому рецепті сіль, оцет, масло можна регулювати на свій смак.

Рецепт малосольних огірків швидкого приготування окропом у каструлі

За цим рецептом малосольні огірки швидкого приготування у каструлі заливаються окропом, тому готуються за добу.

Потрібно взяти:

Огірки;
Кріп з насінням;
Лист та корінь хрону;
Часник;
Листя вишні та смородини;
Сіль – 50 г на літр води.

Я не вказую кількість приправ. Все залежить від кількості овочів та смаку господині.

Плоди треба вимити, обрізати хвостики. Приправи розділити навпіл. Половиною викладаємо дно посуду, розміщуємо овочі, ними другу половину приправ.
Воду із сіллю кип'ятимо, заливаємо нею підготовлені до засолювання плоди. Зверху розміщуємо тарілочку, закриваємо кришкою.
Через 12 годин можна пробувати. Але знову ж таки, орієнтуйтеся на свій смак. Комусь більше сподобаються через добу, а комусь через дві.

Всім смачного!

Малосолимо огірочки за 5 годин

Зараз я розповім, як посолити малосольні огірки в каструлі, не витративши багато часу на цей процес.

Кілограм огірків;
Десертна ложка солі;
Кущик кропу;
3 зубки часнику.

Як зробити швидко огірки:

У ємність кладемо вимиті огірки без хвостиків, зелень та часник. Посипаємо овочі сіллю і заливаємо окропом. Через п'ять годин ємність із закускою ставимо у холод.

Як бачите, у цьому рецепті ми користувалися простим посолом.

Огірочки швидкі з гірчицею

Готуємо:

2 кілограми огірків;
Кущик кропу з насінням;
Пучок петрушки;
Листя хрону;
Листя вишневе;
Листя смородини;
Пекучий перець;
7 зубків часнику;
2 літри води;
100 г солі;
30 г цукру;
Столова ложка гірчиці із горою.

Огірочки занурюємо у воду на кілька годин. Дно посуду викладаємо зеленню, додаємо порізаний гіркий перчик, часник. Поверх зелені укладаємо огірки із обрізаними хвостиками. Зверху овочі посипаємо гірчицею.
У гарячу, кип'ячену воду всипаємо сіль, цукор. Добре перемішуємо. Отриманий розсіл вливаємо в ємність із овочами.
На кілька годин залишаємо соління в теплі. Потім ставимо у холодильник. Надвечір огірки готові.

Як бачите, рецепт малосольних огірків нескладний, але огірочки виходять хрумкі та дуже смачні.

Малосольні різані огірки в каструлі за 5 хвилин

Цей рецепт малосольних огірків можна зробити у каструлі за п'ять хвилин.

Нам знадобиться:

Кілограм корнішонів;
6 зубків часнику;
Пучок кропу;
35 г солі;
Сік половини невеликого лимона.

Корнішони ріжемо на чотири частини, перед цим видаливши хвостики. Зелень кропу та часник подрібнюємо. Підготовлені продукти поміщаємо в ємність, туди видавлюємо часник. Овочі посипаємо сіллю, поливаємо соком лимона. Добре перемішуємо. Ємність із закускою ставимо в холодильник. Різані корнішони пробуємо за п'ять хвилин.

Я сподіваюся, що швидкий рецепт за 5 хвилин вам сподобається і ви візьмете його на замітку.

«Бочкові» огірки – той самий смак у зручній тарі

Не у кожної господині знайдеться підвал для зберігання соління в бочці або відрі, тому зверніть увагу на рецепт огірків бочкових в каструлі.

1,5 кілограми огірків середнього розміру;
60 г солі;
Літр води;
0,5 голівки часнику;
Невеликий пучок кропу з насінням;
5 смородинових листів;
3 листи вишні;
2 листи лавру;
Лист хрону;
6 горошин перцю;
3 штуки гвоздики;
Кавова ложка насіння гірчиці.

Викладаємо дно посуду вимитим зеленню. Також кладемо часник, розрізаний на дві половинки, та спеції з гірчицею.

Добре промиваємо огірки, зрізаємо хвостики. Підготовлені овочі укладаємо поверх зелені.
Ставимо на плиту ківш із водою, після закипання додаємо сіль, добре розмішуємо.
Заливку остудити. Заливаємо огірочки.
Притискаємо овочі тарілкою, зверху ставимо банку з водою.

Закуска має стояти в прохолодному місці два тижні.

Закуска з яблуками

Готуємо:

2 кілограми огірків;
0,5 кілограма яблук;
4 листи вишні;
4 листи смородини;
4 горошини перцю;
10 штук гвоздики;
Аркуш лавра;
Літр води;
3 десертні ложки солі.

Як солити в каструлі:

Яблука розрізаємо на чотири частини, збираємо насіння. У огірків обрізаємо хвостики. Миємо зелень. У каструлю з нержавіючої сталі, чергуючи, викладаємо зелень, огірки, яблука, спеції. Кип'ятимо воду із сіллю. Гарячим розсолом заливаємо огірочки, встановлюємо вантаж. Через добу соління ставимо у холод.

Пікантна закуска

Готується з корнішонів із використанням незвичайних приправ.

Підготуємо:

По 5 горошин чорного та запашного перцю;
Чайна ложка цукру;
Гілочка м'яти;
Лайм;
Пучок зелені кропу;
1,5 кілограма корнішонів;
Їдальня ложка морської солі.

Перці поміщаємо в пакетик, розгортаємо качалкою до крихти, змішуємо з цукром, сіллю. Туди ж додамо цедру, зняту з вимитого та обсушеного лайма за допомогою дрібної тертки.

Вимиті корнішони з обрізаними хвостиками розрізаємо навпіл.
Перемішуємо із підготовленими спеціями, подрібненою зеленню, соком лайма.
Залишаємо в кімнаті на годину. Потім відправляємо у холодильник. За 30 хвилин закуска буде готова.

Раджу переглянути відео-рецепт приготування огірків у каструлі.

Якщо вам захочеться приготувати соління, обов'язково скористайтесь рецептами малосольних огірків швидкого приготування в каструлі. А рецептами, що сподобалися, поділитеся з друзями.

На сьогоднішній день існує безліч рецептів та способів приготування малосолених огірків. Деякі містять стандартний набір інгредієнтів, а які складаються з дуже оригінальних продуктів.

Малосолити огірочки можна, у скляних банках і навіть у каструлі. Такий метод приготування відрізняється від варіантів інших ємностях лише вибором посуду. Сьогодні ми обговоримо кілька найсмачніших рецептів малосолів у каструлі.

Дуже важливо для цього способу використовувати лише тару з емальованим покриттям. Алюмінієва чи чавунна каструля для цього не підійде – овочі швидко закиснуть. Так само в емальованій тарі не повинно бути сколів та тріщин.

Холодний спосіб маринування я готую найчастіше. Він відрізняється від гарячого тим, що огірочки мають більш насичений аромат і хрускот. Простіше кажучи, вони маринуються без ошпарювання, що зберігає більше корисних речовин у овочах.

Такі хрустки ми є всією сім'єю і без сумніву даємо їх дітям. Скажу більше, такі огірочки — чудова заміна шкідливим снекам та іншим сучасним чудасій. Якщо ви ще не пробували такий спосіб засолювання, обов'язково виправте це. Я впевнена, що ви не пошкодуєте, а навпаки, візьмете рецепт на озброєння.

Інгредієнти:

1 кілограм огірків;
кілька капелюшок кропу;
1 невелика голівка часнику;
500 мілілітрів води.

Склад, як і процес приготування дуже прості.

Ми хочемо приготувати закуску швидко, тому огірочки потрібно вибирати маленькі. Великі екземпляри досить довго просолюються. Але якщо у вас нема дрібних огірків, великі плоди потрібно нарізати на кілька частин.

Великий огірок, за цим рецептом, просолюватиметься близько 2-х днів. Якщо ви хочете поласувати закускою раніше, наріжте їх половинками або на чверть. Овочі, порізані платівками маринуватимуться менше доби.

Огірочки помити, видалити попки і, якщо потрібно, подрібнити. Якщо для соління ви використовуєте трохи зав'ялі овочі, покладіть їх попередньо холодну воду на кілька годин (краще на ніч).

У цьому рецепті ми не заливатимемо розкладену композицію огірків і трав. У нашому випадку, інгредієнти відправлятимуться відразу в розсіл.

У каструлі розвести півлітра холодної води. Покласти туди сіль та ретельно розчинити кристали.

Замочити в каструлі капелюшки кропу та викласти готові до соління огірочки. Зверху залишати нарубаного великими шматочками часнику. Також, за бажанням, можна додати коріандру або горошкового перцю.

Зверху слід накрити майбутню закуску пресом. Для цього можна використовувати плоску тарілку, поставлену вгору дном і поставити на неї глечик або банку з водою.

Така процедура, як ви вже встигли здогадатися, необхідна для того, щоб огірочки опинилися у воді.

Усю конструкцію помістити у холодильник на добу. Потім можна буде зняти першу пробу. Якщо огірочки здадуться вам недостатньо просолені, можна дати їм спокій ще на деякий час.

Огірочки практично не втратили кольору. На вигляд вони майже як свіжі. А ось смак… Просто божественний. Спробуйте!

Малосольні огірки і не тільки…

Малосольні огірки швидкого приготування у гарячій воді

Гаряча засолка хороша тим, що огірочки виходять більш пікантними та ніжними. Таку закуску я часто використовую як додаток до картопляного пюре та інших гарнірів. Готуються вони, як правило, швидше, ніж при способі холодного розсолу. Гаряча вода розкриває аромат трав, спецій та огірків яскравіше.

Якщо вам захотілося незабаром побалувати сімома ароматними малосолами, то цей рецепт якраз для вас. Спробуйте та збережіть його собі.

Інгредієнти:

кілограм невеликих огірків;
часточки 1 головки часнику;
1 гострий зелений перець;
гілочки кропу;
листочок хрону;
1 десертна ложка цукру;
2 столові ложки великої солі;
1 лаврушка;
6 горошин перцю;
1 л води.

У суху чисту каструльку викласти половину заготовлених трав та часнику. Також додати половину порізаного шматочками гострого перцю.

У огірків видалити кінчики - вони швидше просоляться. Викласти їх на ароматну подушку. Висипати горошки перцю та лавровий листочок.

Поверх накрити кропом, хроном та залишками гіркого перцю.

В одному літрі окропу розчинити сіль і цукровий пісок, до повного зникнення кристалів. Таким розсолом залити каструлю з огірками.

Залишити засолювання відпочивати на столі на 12 годин. Можна заготовити їх увечері та вранці вже поснідати свіжозасоленими огірками. Приємного вам хрускоту!

Рецепт найсмачніших хрустких огірків у каструлі

Щоб приготувати хрусткі огірочки в каструлі ми використовуємо ті інгредієнти, які сприяють кращому аромату і пружності закуски.

З цим головним чином впорається хрін. Його властивості допомагають овочам придбати незвичайну пікантну хрустинку. Навіть якщо хтось поруч з вами похрумтить таким огірком, ви неодмінно попросите його поділитися. Адже встояти справді неможливо!

У справі кришталю головне не переборщити з часником. Його надлишок може трохи підм'якшити структуру овочів, забираючи заповітну крихтість.

Інгредієнти:

1 кілограм свіжозірваних огірків;
1 листок хрону;
1 середній корінь хрону;
3 великі зубчики часнику;
гілочки кропу;
2 столові ложки солі великого помелу;
1 чайна ложка цукрового піску;
1 л води.

Огірочки промити та видалити попки. Одним із основних факторів дзвінкого хрускоту є правильний підбір овочів. Вони мають бути, бажано, щойно зірваними з грядки, як я вже уточнювала у списку інгредієнтів. Якщо такої можливості немає, їх краще ніч потримати в холодній воді.

У каструлю викласти нарізаний шматочками хрін, половину заготовленого кропу та підлогу листа хрону. Часник нарізати шматочками і відправити на дно посуду.

Зверху рівно розкласти огірочки і застелити інгредієнтами, частину яких ми поклали знизу.

Воду закип'ятити і розвести в ній сіль і цукровий пісок. Не чекаючи остигання, залити розчином каструлю з огірками. На цьому етап приготування закінчено. Настає хвилюючий момент очікування.

Каструльку залиште до остигання на столі, а потім заберіть у холод на ніч. Якщо огірочки дуже маленькі, вони будуть готові раніше.

Найсмачніші хрумкі огірочки готові і вимагають негайної дегустації. Аромат ви можете відчути, ледве прочинивши кришку. А смак перевершить усі очікування.

Різані малосольні огірочки - рецепт швидкого приготування

Щоб отримати улюблені малосоли якнайшвидше, їх потрібно перед приготуванням нарізати на часточки. Так вони швидше потоваришують із сіллю і насититься ароматним маринадом. Їсти їх - одне задоволення. А сухий спосіб засолювання полегшує роботу.

Я дуже часто готую малосольні огірочки за цим рецептом. Після приготування їх не потрібно різати на шматочки для подачі на стіл, так як я вже зробила це раніше. Вони чудово поєднуються з будь-якими гарнірами, м'ясом, рибою, а також стануть ароматним інгредієнтом для салату. Але й у чистому вигляді вони чудові.

Ви не повірите, але такі огірочки готові до поїдання вже за 5 хвилин! Перевірте!

Інгредієнти:

огірочки будь-якого розміру - 1 кілограм;
1 лаврушка;
гілочки кінзи;
зелень молодого кропу;
2 столові ложки без гірки солі;
суміш ароматних мелених перців - половина чайної ложки;
2 столові ложки рослинної олії.

Огірочки промити, видалити гіркі кінчики та нарізати на кілька частин. Якщо огірок великий, то краще порізати його впоперек на половину, а потім кожну частину розділити на 4 і більше частин. Якщо овочі середнього розміру, достатньо нарізати їх наполовину або на чверть.

Простіше кажучи, шматочки для засолювання краще робити такими, щоб їх було зручніше підчепити вилкою.

У каструлю висипати сіль, перчик, поламати руками лаврушку та подрібнити зелень. Шматочки огірків викласти в каструлю та залити олією.

Ретельно перемішати руками, щоб кожен шматочок повністю наситився інгредієнтами. Як тільки справа зроблена — каструлю треба накрити кришкою. Огірочки відпочивають у маринаді не більше 5 хвилин.

Цей спосіб рятує, коли гості на порозі, а часу на підготовку частування мало. Незважаючи на екстра швидке засолювання, огірочки виходять просто відмінними!

Відео про те, як зробити смачні огірки за 5 хвилин

Коли близькі вимагають малосольних огірків і негайно, деякі господарки впадають у ступор. Як же в короткі терміни порадувати улюблених ласощами? Адже, здається, огірки хоч і МАЛОсольні, але наполягати їм належить не менше доби. Насправді це не завжди так.

Прочитавши сьогоднішню статтю, ви зможете готувати огірочки щодня за короткий термін. Адже таке частування ніколи не затримується на столі. Будь то сімейний обід чи урочиста трапеза.

Хрумкі пряні солоні огірочки не тільки прекрасна закуска, а й складова різних страв. Чи не знаєте, як смачно засолити огірки? Читайте нашу статтю!

Як смачно засолити огірки?

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 хвилина

Найкраще для засолювання підійдуть молоді плоди до 15 см у довжину, бажано «пухирчасті», помічено, що «гладкі» сорти в маринованому вигляді не мають такого яскравого смаку та апетитного хрускоту. Перед заготівлею їх слід замочити у холодній воді на кілька годин.

Щоб заготівлі не помутніли і вибухнули, важливо правильно підготувати банки. Їх потрібно ретельно вимити мильним розчином і простерилізувати одним із випробуваних способів:

у мікрохвильовій печі: налити в банку води (до 2 см), помістити в мікрохвильову піч при потужності 800 вт, дістати та використовувати після википання води;

помістити вимиті банки на 15-20 хвилин у духовку, розігріту до 150⁰;

витримати 20 хв. на водяній лазні.

Кришки потрібно вимити з використанням харчової соди та прокип'ятити близько 5 хвилин. У правильно підготовлених банках огірки зберігаються довго, а розсіл не каламутніє.

Для класичного рецепту знадобиться:

свіжі огірки середнього розміру – 2 кг;

велика кам'яна сіль - 2-3 ст. л.;

пара листів хрону (за бажанням можна взяти невеликий корінь);

голівка часнику середнього розміру;

невеликий пучок кропу - парасольок та гілочок;

по 1-3 листи смородини та/або вишні;

кілька горошин ароматного перцю.

Ретельно промити огірочки та зелень, частину зелені та розчавлених зубчиків часнику викласти на дно підготовлених банок. Сіль розчиняємо в 1.3 л чистої води кімнатної температури, заливаємо розчином огірки по саму шийку банок. Тепер їх треба прикрити (бажано марлею).

Через 2 дні слід злити розсіл, довести до кипіння. Остудити за кімнатної температури, знову залити огірки і закатати кришками (можна використовувати і металеві, і капронові). Зберігати у прохолоді та напівтемряві.

Як засолити огірки у каструлі за 1 день?

Бажаєте швидко отримати ароматну закуску? Приготуйте малосольні огірки. Для цього потрібно підготувати:

2 кг пружних огірків;

3 ст. л. великої кам'яної солі;

1.5 л очищеної чи кип'яченої води;

середня голівка часнику;

пара листя смородини;

пучок ароматного кропу (бажано суміш зелені та парасольок).

Як швидко засолити огірки у пакеті? Плоди та зелень потрібно ретельно промити, сіль розвести у воді. Часник розім'яти, розкласти і промиту зелень (1/2 від загального обсягу) на дно каструлі. Огірочки розмістити зверху, потім викласти кріп і часник.

Огірочки потрібно залити солоною водою, прикрити і прибрати в холодильник, через добу їх можна їсти. Швидка ароматна закуска готова!

Експрес-спосіб засолювання огірків у пакеті

Якщо хочете поласувати ароматними огірками цього ж дня, спробуйте експрес-спосіб засолювання. Знадобиться:

свіжі щільні огірки – 1 кг;

часник - 5-8 зубчиків;

зелень (можна взяти зелень кропу, ароматні парасольки з насінням, листя смородини чи вишневого дерева, листя чи коріння пряного хрону — що є під рукою).

Плоди добре промийте, зубчики часнику розріжте або роздавіть ножем. Складіть усі інгредієнти в целофановий пакет, зав'яжіть його та ретельно протрясіть, щоб усі інгредієнти перемішалися. Через 5-6 годин їх можна їсти, але бажано потерпіти 8 год.

Пряні мариновані огірочки внесуть гостроту та пікантність навіть у найбанальне меню.

Солоні огірки – це універсальний продукт. Їх можна використовувати як складову в салаті або як закуску до певної страви. Також їх можна вживати у чистому вигляді. На кожному святковому столі обов'язково присутні солоненькі огірочки. Рецептів їхнього приготування досить багато, і в кожної господині він свій. Наряд з огірками, засоленими традиційним способом, улюблені багатьма та малосольні огірки. Зусилля для їхнього приготування потрібні мінімальні. Головна перевага такої закуски – швидкість її отримання. Вже за добу після засолювання такі огірки готові до вживання. Зазвичай малосольні огірочки роблять улітку, коли огірків дуже багато. Кожен має можливість приготувати такі огірки. Який рецепт вибрати, кожен вирішує сам. Їх чимало, причому є серед них як традиційні, так і незвичайні. Один із таких – це малосольні огірки у пакеті. Однак багато хто вибирає інший, більш простий рецепт - засолювання огірків у каструлі. Якщо ви вперше вирішили засолити такі огірки, але не знаєте як зробити малосольні огірки в каструлі, то ми готові допомогти вам.

Малосольні огірки рецепт у каструлі

Якщо ви приготуєте малосольні огірки в каструлі, то не сумніваюся, не пошкодуєте, якщо виберіть цей рецепт. Ці огірочки дуже смачні. Навіть якщо ви не знаєте, як засолити огірки в каструлі, познайомившись із рецептом його приготування, ви зробите легко такі огірочки. Якщо точно слідувати рецепту, то у вас вийдуть ніжні малосольні огірочки, які будуть мати досить гострий смак.

Будь-якій господині під силу приготувати такі огірки. Загалом цей рецепт нічим не відрізняється від огірків, які роблять за іншими технологіями. Але в нього є одна перевага. Воно полягає в тому, що, використовуючи даний рецепт, можна отримати дійсно смачні огірки, які мають приємний хрускіт. До того ж малосольні огірки за цим рецептом – це справді апетитна страва.

Інгредієнти:

Якщо ви вирішили приготувати огірки за цим рецептом, необхідно заздалегідь підготувати такі продукти:

огірки свіжі – 1 кг;
часник – 1 штука;
сіль - 2 столові ложки;
цукровий пісок – 1 їдальня ложка без верху;
вода – 1 літр води;
кріп – кілька парасольок;
листя чорної смородини – кілька штук;
вишневе листя – за смаком;
листя хрону – за смаком;
перець чорний – до смаку.

Рецепт приготування

Хрусткими огірками роблять листя хрону та вишні. Додавання ж листочків смородини, які мають дивовижний аромат, забезпечує готовим малосольним огіркам неповторний смак. Приготування малосольних за цим рецептом потрібно розпочати із самих огірків.

Підготовлені овочі потрібно вимити, а потім скласти у ємність, після чого залити крижаною водою. Вимочувати огірки слід протягом трьох годин.
Після цього огірки слід вимити, та був зрізати в них хвостики.
Далі овочі потрібно викласти в заздалегідь підготовлену каструлю, куди потім додають вимитий кріп та листя смородини. Крім них сюди можна кинути невелику кількість часнику та перцю. Часник найкраще нарізати платівками.
Потім усе закривається листям хрону, та був викладається другий шар огірків.
Поверх них знову укладається листя хрону, а потім ще один шар огірків. Зверху розташовують часник, спеції.
Тепер залишається лише зробити розсіл. Для цього в потрібній кількості беремо воду, сіль та цукор. Коли вода закипить, додаємо до неї всі компоненти. У каструлю розсіл заливаємо, поки він знаходиться в гарячому вигляді аж до верху.

Які огірки вибрати? При виборі огірків перевагу варто віддавати пухирчастим плодам невеликого розміру. Одним із найкращих сортів є Ніжинський. Звичайно ж, не варто брати на засолювання жовті плоди або ті, що мають гіркоту.

Огірки обов'язково потрібно куштувати, тоді у вас гарантовано вийде смачна закуска. Оптимальний варіант, якщо для приготування огірків малосольних використовуються плоди, які щойно зірвані з грядки.

Зібравшись робити такі огірки, необхідно знати про одну їхню особливість. Вони мають бути однаковими за розміром. Якщо ця умова буде виконана, тоді огірки поступово просоляться, а все через те, що малосоли знаходяться в розсолі дуже недовго.