Ананас вибрати. Також ананас можна вибрати не тільки для того, щоб приготувати смачний обід, але і для того, щоб схуднути

Дієти та здорове харчування 02.01.2019

Якій же господині не хочеться здивувати та порадувати родину та гостей смачним десертом? Якнайкраще в кінці ситного застілляпідійде для цього соковитий ананас. Можна, звичайно, не мудруючи лукаво, купити консервований плід, уже порізаний на часточки. Але, по-перше, він явно програє свіжому ананасуу соковитості та ароматності, а по-друге, як ефектно виглядає на столі цей тропічний плід!

І хоча ананас давно перестав бути недосяжною екзотикою, і придбати його можна практично в будь-якому супермаркеті, щоб повністю насолодитися його смаком і ароматом і не зіпсувати собі задоволення, варто запам'ятати деякі правила як правильно вибрати в магазині стиглий і солодкий ананас.

До речі, сезоном продажів цього заморського гостя в Росії вважається грудень-січень. Саме тоді можливість купити найсолодший і соковитий фрукт найвища.

Корисна екзотика на нашому столі

Насамперед, варто зауважити, що вся праця на вибір справді смачного ананаса зовсім не марна. Адже цей плід крім того, що є найсмачнішим десертомще й дуже корисний для здоров'я. Багатий він кислотами (лимонною та аскорбіновою), вітамінами (А, В1, В2, В12, РР), мікроелементами (калієм, залізом, міддю, кальцієм, цинком).

А хто ж не чув про неймовірну здатність ананаса знижувати вагу? Суперників у дієтології цього екзотичного плоду точно немає. Адже він на 86% складається з води, а в 100г соковитої м'якоті міститься лише 46 ккал. До його складу входить унікальний фермент бромелайн, який сприяє схудненню, запускаючи процес спалювання жирів в організмі людини. Недарма лікарі-дієтологи рекомендують з'їдати шматочок ананаса після основного прийому їжі. Докладніше ми з вами говорили про користь ананасу у статті

Але все це відноситься, звичайно, до свіжого, незіпсованого плоду. Саме тому так важливо вибрати стиглий зрілий ананас.

Завдання вибору ананаса, звичайно, непросте. Адже наш заморський гість має досить тверду та жорстку шкірку, яка при дозріванні кольору не змінює. Та й мало кому з нас, погодьтеся, доводилося спостерігати стадії дозрівання ананасу в природних умов. Але за допомогою наших нескладних порад про те, як правильно вибрати ананас, ви з впевненістю знайдете найкращий і найсмачніший плід.

Головне, що ви повинні пам'ятати при виборі нашого екзотичного гостя: він має бути стиглим, але не перезрілим. "Зелений" ананас має кислий смакі мало того, що ніякого задоволення від нього ви не отримаєте, ще ризикуєте заробити розлад травлення. У соковитої м'якоті, що перестигла, дуже швидко починаються процеси бродіння, що загрожує тим же розладом і навіть отруєнням.

Але це зовсім не означає, що від покупки настільки ніжних ласощівварто відмовитись, зовсім ні! Декілька нескладних правил, трішки уважності, крапелька везіння – і на вашому столі буде смачний та корисний десерт!

Вибирати ананас варто, спираючись на:

зовнішній вигляд шкірки та листя;
запах плода;
вага та звуки, які він видає при постукуванні по ньому.

Шкірка, колір, зовнішній вигляд

Запитуючи, як вибрати в магазині хороший ананасперше, на що варто звернути увагу, це, звичайно ж, кірка плоду, що сподобався вам. Вм'ятини та западини, надто глибокі подряпини, при яких видно м'якоть, вологі плями, взагалі будь-які дефекти повинні зупинити вас від покупки. Пам'ятайте, що будь-яка тріщина на шкірці плода – це легкий спосібпроникнення до нього бактерій.

Дивимося на колір

Колір кірки залежить від сорту (вона може бути коричневою із зеленуватим, золотавим, червонуватим відтінком), але, проте, загальне правиловсе ж таки є: чим більше жовтого і менше зеленого кольору на шкірці плода, тим більша ймовірність, що він дозрів сам.

Досліджуємо зовнішній вигляд

Ананас має бути правильної овальної форми. Кора зрілого соковитого плоду має бути пружною, глянсовою, без м'яких місць та видимих слідів соку на ній. Злегка натисніть на шкірку ананаса, що сподобався вам. Якщо палець вдавився легко – плід перезрів. Якщо плід не подався зовсім - він незрілий. Фрукти з пересохлою шкіркою, що зморщилася, також відкладіть убік.

«Очі» стиглого гарного ананаса більш плоскі, іноді навіть трохи запалі. Якщо вони надто виступають – плід не дозрів.

Особливу увагу зверніть на нижню частину нашого екзотичного гостя. Вона в жодному разі не повинна бути вологою і м'якою, навпаки, добре б їй бути трохи сухуватою і обов'язково твердою.

Наступним етапом у відповіді на питання, як вибрати хороший ананас є огляд листя. Цей красивий зелений «султанчик» зберігає кілька секретів. Насамперед, листя має бути максимально міцним, без нальоту білястого або сірого кольору (це може свідчити про плісняву).

Навіть враховуючи той факт, що шлях на прилавки наших супермаркетів у заморського гостя довгий і тернистий, і доїхати з ідеально свіжим зеленим листям йому практично не вдається, слід пам'ятати головне. Жовті та сухі «султани» плоду говорять про те, що він лежить тут уже давно. Допускається, однак, не велика кількістьсухих листочків біля самої основи. Якщо ж листя брудне і неакуратно обламане – це говорить про недбалість при їх транспортуванні та зберіганні.

У по-справжньому стиглого фрукта зелений султан стає рухливим. Спробуйте, взявши листя біля самого основи, злегка повернути їх. Якщо вони абсолютно нерухомі – плід незрілий. Це простий та достовірний спосіб, як у магазині вибрати саме хороший стиглий ананас.

Аромат

Запах стиглого соковитого ананасув жодному разі не різкий. Він ніжно-екзотичний, фруктовий, приємний. Чути його тільки якщо піднести плід близько до носа. Якщо ж аромат поширюється ще підході до фруктовому відділу – це ознака перезрілості. Ну а явний дріжджовий запах говорить про те, що м'якуш вже «забродив». Фрукти, що нічим не пахне, теж не самий кращий вибір. Швидше за все, він був зірваний зарано і дозріти ще не встиг.

До речі, найкраще місцедля тестування ананаса нюхом – його нижня частина.

Звук та вага ананаса

Постукаємо, поплескаємо

Відповісти на питання, як правильно вибрати ананас у магазині, нам допоможе вивчення звуків, які видає фрукт при легкому постукуванні по ньому. Для цього зовсім не обов'язково мати тонкий музичний слух. Процес нагадує вибір кавуна. Злегка постукайте по шкірці кількох претендентів, які вам сподобалися, і порівняйте: якщо звук глухий, сильний - велика ймовірність, що вибір вірний. Незрілий ананас або навпаки, ананас, що висох зсередини, звучить сухо і «непереконливо».

Зважимо і прикинемо

Зрілість ананаса по вазі можна визначити таким чином: спробуйте визначити вагу фрукта, що вам сподобався, на вічко, а потім зважте його на терезах. Стиглий соковитий плід через щільність м'якоті важитиме значно більше.

Вважається, що найсолодшими та ароматнішими будуть ананаси невеликого розміру. Але тут багато залежить від сорту. У будь-якому випадку, форма фрукта повинна бути симетричною та достатньо рівною з усіх боків.

Давайте подивимося відео, як вибрати стиглий ананас у магазині.

І ось заморський гість куплений і принесений додому. І тут виявляється, що мало знати, як правильно вибрати стиглий ананас при покупці в магазині, важливо знати, як його зберігати.

Запам'ятаймо кілька простих правил.

Не купуйте цей тропічний фрукт надто заздалегідь, адже при кімнатній температурівін може зберігатися лише дві доби.
Зберегти на більш довгий час(До 14 днів) його можна в холодильнику, попередньо загорнувши його в щільний папір (не в поліетилен), проробивши в ньому отвори для повітря.
Незважаючи на те, що гість наш південний, для зберігання він віддає перевагу температурі близько +9 градусів.
Це досить примхливий плід і терпить поруч із собою інших фруктів, особливо вже розрізаних. Це може призвести до його швидкого псування.
Мити ананас рекомендується безпосередньо перед вживанням. Підставте його під проточну воду прямо разом із листям і добре промийте без використання миючих засобів. Після висихання він готовий до вживання.

М'якуш

Останнім критерієм стиглості фрукта є огляд м'якоті. Звісно ж, у магазині це зробити неможливо. Якщо у купленого вами заморського гостя золотисто-жовта м'якоть із ніжним фруктовим ароматом – вітаємо, ваш вибір був правильним!

І все-таки повз

На жаль, іноді, розрізавши вдома плід, ми можемо виявити зелену бліду м'якоть з трав'янистим запахом. Це говорить про те, що фрукт, на жаль, незрілий. Дуже шкода, але в домашніх умовах допомогти йому визріти вже неможливо – сонячному світлу не проникнути крізь тверду його шкірку.

Як десерт такий плід, звичайно ж, не годиться. Але знайти йому застосування, якщо ви не боїтеся кулінарних експериментів, таки можна. Спробуйте додати часточку ананаса під час приготування. м'ясних страв. І вас приємно здивує пікантна екзотична нотка вашого стейка чи відбивної. Солодкі цукати – ще один вихід із ситуації, коли вам попався «зелений» фрукт. І, звичайно, якщо у вас немає алергії, можна побалувати себе

Екзотичні фрукти зриваються недозрілі, щоб у процесі транспортування вони зіпсувалися. Але не всі плоди встигають встигнути. Щоб не купити зелений фрукт, важливо знати, як вибрати ананас. У стиглих плодах міститься велика кількість корисних речовин. Недозрілі або перестиглі ананаси не тільки не смачні, а й шкідливі.

При виборі необхідно орієнтуватися на зовнішній вигляд плода, але розмір та колір не завжди мають значення. Ці параметри можуть відрізнятись в залежності від сорту.

оглянути візуально;
перевірити на дотик;
постукати по плоду;
покрутити бадилля;
зважити плід.

Важливо оцінити запах, колір шкірки та стан бадилля. Видимо пошкодження повинні бути відсутні.

На якість плоду може впливати ціна. Занадто низька цінавказує на сумнівну якість. На вартість впливає вид транспортування плодів. Якщо ананаси доставляються літаком, то ціна їх вища, але й зривають у такому випадку стиглі фрукти.

Транспортування на кораблі триваліша, тому щоб плід не зіпсувався, його зривають недозрілим. Не факт, що до магазину його привезуть уже стиглим. Перед покупкою краще уточнити, звідки фрукти та як їх доставляли. Якщо така інформація буде надана менеджером торгового центру.

Виберіть фрукт, що вам сподобався, потім приступайте до його огляду:

Насамперед оцініть зовнішній вигляд. Не повинно бути пошкоджень, подряпин та плям. Колір лусочок може бути зеленим, але це не ознака того, що плід не достиг. Допускається забарвлення від зелених до жовтих відтінків. Важливо, щоб колір був однорідним, а лусочки рівними.
Огляньте бадилля. Вона має бути зеленою з підсохлими краями. У стиглого ананаса легко висмикується листя. Є ще один спосіб перевірки – покрутити бадилля, але обережно. У солодкого та стиглого плоду вона легко прокручується навколо своєї осі.
Натисніть на плід. Він повинен бути м'яким на дотик, але вм'ятин залишатися не повинно. Шкіра пружна.
Поплескайте по фрукту, як при виборі кавуна. Повинен виходити глухий звук – це ознака стиглості.
Визначте вагу. Ананас має бути важким, у разі він соковитий. Якщо плід легкий, він втратив вологу, отже, почав засихати. Від покупки слід відмовитись.

Необхідно орієнтуватися за такими параметрами:

густа та зелене бадилля, яка легко відокремлюється від верхівки;
шкірка однорідного кольору, без ознак гниття;
плід трохи м'який, але пружна кірка;
ледь уловимий фруктовий аромат.

Якщо купувати половину ананаса, варто звернути увагу на колір м'якоті. Вона має бути яскраво-жовтою з оливковим відливом. Якщо з плоду виділяється сік, він однозначно солодкий і стиглий. М'якуш має бути в міру солодкий, трохи з кислинкою.

Чи можна визначити стиглість та смак із запаху фрукта?

Стиглий ананас не тільки смачний, але й має приємний аромат. За запахом можна будувати висновки про ступеня зрілості плода. Аромат повинен бути легким, злегка солодкуватим. Надто насичений запах свідчить про те, що плід перестиг.

Фруктовий плід, що взагалі не пахне, купувати не варто. Він зелений.

Зіпсовані ананаси, які не варто купувати?

Потрібно відмовитися від покупки у таких випадках:

неприємний запах;
бліда м'якоть;
неоднорідне забарвлення шкірки;
жовте та засохле листя;
коричневі плями, ділянки гниття або плісняви на шкірці;
плід м'який на дотик, при натисканні залишаються вм'ятини;
при постукуванні чути порожній звук.

У жодному разі не можна купувати ананас не дивлячись. Цей екзотичний плід привозять здалеку, тому ймовірність, що він буде зеленим або гнилим, дуже висока. Рішення про купівлю приймайте лише після ретельного огляду фруктів та перевірки за всіма характеристиками.

Правила зберігання та чищення ананасу

Навіть стиглий і соковитий плід може втратити свій чудовий смак і аромат, якщо не дотримуватись правил зберігання. Як зберігати ананас? Оптимальна температура– 7-10˚ С. Його можна зберігати при кімнатній температурі, але не в холодильнику. При температурних показниках нижче 7°С губляться смакові якостіфруктів. Він стає рідким, не так приємно пахне.

Примітка. Навіть якщо ви придбали трохи зелений ананасПри кімнатній температурі він дозріє, стане м'якшим і солодшим.

При температурі 15-25˚С ананас швидко зав'яне та зіпсується. Його не можна зберігати понад 2 дні. Якщо в приміщенні та на вулиці дуже жарко, то варто покласти плід у холодильник у відсік для фруктів та овочів, попередньо загорнувши у папір.

Скільки плід зберігати? Бажано з'їсти ананас протягом 12 днів. З кожним днем він стає все стиглішим, тому може зіпсуватися смак. Якщо під час зберігання на кірці з'явилися коричневі плями, фрукт не придатний до вживання.

Очищений або розрізаний ананас зберігається лише у холодильнику, не більше 3 днів. Щоб не погіршився смак, плід треба загорнути у харчову плівку. Ананаси вбирають запахи з холодильника, тому поруч не повинні зберігатися зіпсовані фрукти чи овочі. Екзотичний фруктпотрібно зберігати окремо.

Важливо не тільки вміти вибрати та зберігати ананас, а й очистити його від шкірки. Існує 2 способи чищення.

Найбільш популярний:

Обріжте кінці плода, потім очистіть фрукт від шкірки. Зрізайте шкірку тонким шаром, оскільки найсолодша і соковита м'якоть знаходиться біля неї.
Видаліть очі.
Розріжте плід навпіл, а потім кожну частину наполовину.
Виріжте серцевину. Вона не придатна для вживання.
М'якуш можна нарізати будь-яким способом за бажанням.

Перед обробкою ананас потрібно помити. Для чищення використовувати гострий ніж.

Другий спосіб очищення менш популярний, але на нього піде менше часу. Необхідно видалити кінці, а потім нарізати плід кружальцями. Знімати шкірку та видаляти серцевину необхідно в процесі вживання.

Як вибрати ананас у магазині?

Тропічні фрукти на прилавках магазинів нікого не дивують. Важко знайти людину, яка жодного разу в житті не пробувала ананас. Однак смак у двох випадках із трьох залишає бажати кращого. Як вибрати ананас у магазині, щоб він був стиглим та солодким?

Які ананаси продають

Якщо ви куштували свіжозірваний ананас, смак того, що продається в магазинах, вам точно не сподобається. На довгі відстані завжди перевозять лише плоди, що недостигли. Зрілий фрукт не витримає транспортування. А недозрілий у процесі перевезення не стане смачнішим і солодшим.

Листя

Вивчіть «корону» з листя на маківці фрукта. Вона має бути рівною, симетричною та щільною. Довжина – від 10-12 см залежно від його розміру, але не більше ніж подвоєна довжина плода.

Колір бадилля – насичено-зелений. Небагато підсохлі краї – це нормально. Відмовтеся від покупки, якщо бачите багато початківців в'янути, жовтого і висохлого листя.

На поширену думку, лист, що легко висмикується - гарантія стиглості фрукта, але це не так. Це означає, що він довго лежить на прилавку, тому листя почало засихати. На відміну від манго, фейхоа чи бананів, ананас стане більш стиглим, ніж був, коли його зірвали.

Є один стовідсотково надійний спосібдізнатися, чи стиглий фрукт, але продавці магазину навряд чи зрозуміють вас правильно. Візьміться за листя та спробуйте відвернути «корону». Від дозрілого плоду вона відокремлюється досить легко.

Корка

Уважно огляньте ананас. У стиглого фрукта кірка гладка, пружна, без бурих і сірих плям між лусочками, ознак гнилі та плісняви. Лусочки – однієї форми і пропорційно зменшуються від середини до верхівки та денця.

Колір кірки – рівномірний. Ананаси ростуть так, що найсолодша м'якоть - біля основи. Перехід від золотисто-жовтого до ніжно-салатного означає, що плід з'їсти не вдасться. Там, де шкірка зелена, він кислий.

Залежно від сорту, і зелені, і жовті ананасибувають стиглими. Але купувати зелений у Росії – це ризик.

Постукайте по ньому, як за кавуном. Гучний звук, схожий на удари по барабану, означає, що плід вже перезрів і висох. Приглушений звук дає надію на стиглість.
Натисніть на кірку пальцем. У стиглого фрукта вона піддається, але вм'ятин не залишається. Якщо кірка жорстка і жорстка, він зовсім незрілий. Вм'ятина означає, що плід перестиг і гниє.

М'якуш

Попросіть продавця розрізати плід навпіл або зрізати верхівку. У дозрілого ананаса м'якоть насиченого жовтого кольору. Зеленувато-жовтий відтінок або колір вершкового маслаозначає, що фрукт незрілий.

Запах

Перед покупкою понюхайте фрукти. Дозрілий має характерний солодкуватий аромат, приємний, але не надто сильний. Він відчувається з відривом 10-15 див від плода.

Інтенсивний запах, що походить від нерозрізаного плоду означає, що він перестиг, і всередині йдуть процеси бродіння.

Ціна

Ціна ананасу залежить від способу транспортування. Ті, що дорожчі, доставляють літаком. На дорогу витрачається менше часу – збирають стиглі плоди, які не встигають зіпсуватись.

Дешеві фрукти везуть морем. Дорога забирає кілька місяців. Знімають їх дуже незрілими.

Умови зберігання

У магазині ананаси не зберігають у холодильнику. При температурі нижче 6-8ºС вони втрачають аромат, колір блідне, м'якоть розмокає. Але й спеку зірваний плід не любить, тому що дуже швидко псується.

Якщо ви побачили ананаси у холодильній вітрині, то єдине пояснення цьому – плоди почали гнити і їх поклали туди, щоб уповільнити процес бродіння.
Іноді ананаси ставлять нагору ногами. Кажуть, що в такому положенні насолода від основи поширюється по плоду рівномірно. Питання дискусійне, тому що порівняти смак до і після неможливо.

Зіпсовані ананаси

Відмовтеся від покупки, якщо:

Фрукт пахне оцтом чи гниллю.
Шкірка потріскалася і з неї підтікає сік.
Все листя рівного коричневого кольору.
Плід м'який на дотик.
Ананас червоно-коричневого, бронзового чи мідного кольору.

Лідерами з вирощування та експорту ананасу до Росії є Філіппіни, Еквадор, Коста-Ріка та Таїланд. Перш ніж опинитися на столі споживача ці екзотичні плодипроробляють довгий шлях морем або повітрям. Як вибрати стиглий ананас і завдяки яким ознакам відрізнити його від інших?

Саме від способу доставки багато в чому залежить якість ананасів. Плоди, що доставляють море, збирають ще зеленими, з розрахунком, що вони дозріють під час шляху. Їх смак і аромат менш виражений, ніж у плодів, зібраних дозрілими та доставленими літаком.

На замітку.У період з квітня по червень і з грудня по січень збирають найсмачніші ананаси.

При покупці віддавати перевагу рекомендується плодам із супермаркетів, оскільки там забезпечуються максимально комфортні умови для їх зберігання: дотримання температурного режимута вологості. На прилавках овочевих відділів у супермаркеті можуть зустрічатися недозрілі, перестиглі та стиглі плоди. Їхній стан можна визначити:

по зовнішньому виглядубадилля та шкірки;
по запаху і звуку, що видається, під час поплескування по плоду.

Ознаки недозрілого ананаса

На замітку. Вживання недозрілого ананаса загрожує неприємними наслідками, оскільки може спровокувати розлад шлунка.

Про те, що ананас ще не стиглий свідчать такі ознаки:

Плід дуже твердий на дотик.
Очі плода слабо розвинені, лусочки мають зелений колір.
Характерний аромат ананаса дуже слабкий чи зовсім відсутній.
Зелений хвіст, що вінчає верхівку плода, не піддається прокручування.
Окремі листи насилу висмикуються з плодового хвоста.
При розрізі, м'якоть бліда, майже білого кольорумає їдкий смак.

Якщо немає можливості купити повністю стиглий плід, то можна купити недозрілий і дозволити йому дозріти в домашніх умовах. Для цього залишають при кімнатній температурі, нахиливши хвостом вниз, на кілька днів до повного дозрівання.

Ознаки перезрілого ананаса

Ознаки перезрілого плода можуть бути викликані тривалим терміномзберігання чи порушенням їх умов складі. При підвищеній вологості в складських приміщеннях або температурі нижче норми, плоди схильні до швидкого псування, їх смакові якості знижуються, м'якоть стає темною і водянистою. Про те, що ананас перезрів свідчать такі ознаки:

Плід при натисканні м'який, після натискання залишається вм'ятина.
На кірці є темні плями.
Зморшкувата, червоно-коричнева шкірка.
Султан плоду пожовк, листя з нього легко висмикується.
Плід видає порожній звук під час поплескування.
Аромат плода різкий, ферментований, віддає алкоголем чи оцтом.

Як визначити ідеально стиглий ананас

Плоди ананаса, залежно від сорту, можуть мати овальну або циліндричну форму і досягати ваги до 5 кг. Верхівка плода увінчується пучком жорсткого зеленого листя, шкірка має золотисто-жовтий, червонуватий або жовто-коричневий колір.

Ознаки дозрілого ананасу:

Плід симетричний та пружний на дотик, легко піддається при натисканні.
Очі великі, яскраво виражені, лусочки без плям, слідів гнилі та плісняви, щільні, на кінцях чорного або темно-коричневого кольору.
Низ плоду сухий та твердий.
При поплескуванні плід видає глухий звук.
За вагою стиглий ананас важчий, ніж виглядає зовні.
Аромат ніжно-солодкий, середньо виражений.
Бадилля зеленого кольору без нальоту і слідів плісняви, на кінчиках - трохи підсохла.
Хвіст піддається при його натисканні та легкому прокручуванні.
З султана можна висмикнути листок, не прикладаючи величезних зусиль.
У розрізі м'якоть плода рівномірно забарвлена в золотавий або золотаво-коричневий колір.

На замітку:Деякі сорти ананаса навіть у стиглому вигляді можуть бути зеленого кольору. Ананаси маленького розміру солодші за великі, також і сорти з колючим листям більш солодкі, ніж ті, що мають гладке листя.

При покупці, не варто поспішати і брати перший плід, що попався під руку, щоб не випробувати після розчарування від покупки. Використовуючи представлені поради можна легко вибрати найстиглий і смачний ананас.

Роблячи покупки, кожна людина хоче, щоб придбання виявилося якісним. Особливо це важливо для продуктів харчування. Розглянемо як вибрати ананас, на що слід звернути увагу. Цей товстошкірий плід має чудовий кисло-солодкий смак, чудовий аромат, крім того, містить харчові волокна, мікроелементи та вітаміни. До його складу входить бромелін – протеолітичний фермент високої активності, що допомагає організму засвоювати білкові речовини їжі. Тому ананас рекомендують при рясному гулянні. Маючи високу поживну цінність, цей фрукт низькокалорійний. У Росії він став традиційним елементом новорічного столу, оскільки 30% всього річного обсягу цього тропічного плоду завозиться до нашої країни у грудні. Триває сезон ананасів до квітня, хоча купити їх можна протягом усього року.

Його треба понюхати

Щоб вибрати хороший ананас, треба взяти його в руки та оцінити згори до низу. Корона (султан або чубчик) плода зазвичай має довжину до 10 см. Як виглядає корона стиглого фрукта? Вона має бути стирчить, зелена, а найголовніше — її можна прокрутити на 1-2 см в той чи інший бік по горизонталі. Допускаються засохлі кінчики. Якщо ананас стиглий, деякі листочки можна легко висмикнути. Якщо після відривання одного листа інші почали випадати, значить плід перезрів. У недозрілого корону прорідити складно.

80-90% ананасів до Росії поставляється з Коста-Ріки. Інші 10% припадають на Еквадор, Філіппіни, Панаму, В'єтнам, Таїланд. Стиглі плоди, що досягли споживчої зрілості, доставляють літаками і через добу вони доходять до замовника. Але найчастіше тропічні фруктитранспортують морем, на це йде 7-10 днів. Тому збирають ананаси, коли їх форма та розмір відповідають параметрам. даного сортуАле при цьому вони ще не зовсім дозріли. У трюмах кораблів підтримують температуру +8 ... +9 ° С, при її зниженні виникає ймовірність ураження плодів грибковими інфекціями, м'якуш стає водянистою, при її підвищенні фрукти починають стрімко дозрівати і загнивають. Ананаси, зібрані дуже рано, після дозрівання не набирають достатньо смаку та аромату.

Щоб правильно вибрати стиглий ананас, понюхайте його. Якщо аромат поширюється на відстані витягнутої руки, швидше за все, плід ароматизувався. Якщо відчувається винний запах - він перезрів, усередині почався процес бродіння. Іноді працівники торгівлі, виявивши це, миють ананаси, що загнивають усередині, просушують і знову виставляють на продаж. Після такої обробки плід взагалі не пахне.

Як вибрати ананас (відео)

Орієнтуємося на вагу та колір

Сорти ананаса поділяються на більш менш транспортабельні. До лежких сортів відноситься Іспанська червона, завдяки чому його збирають більш стиглим. Перед тривалою дорогою фрукти укладають у ящики на 1 шар, ретельно оглядаючи. Плодоніжку обробляють антисептиком, оскільки найчастіше з неї починається загнивання. Залежно від сорту ананаси важать від 500 до 10 кг. Маса фруктів, що експортуються, зазвичай становить 0,8-2 кг. Як правильно вибрати стиглий плід? Прикиньте його вагу у руці. Якщо він важкий, отже, щільний усередині – це ознака стиглості. Як правило, серед тих плодів, які були зірвані до повного дозрівання, невеликі встигли на плантації увібрати в себе всі вітаміни.

Як визначити стиглість ананаса за його шкіркою? Зупиніть свій вибір на плодах із лусочками сірувато-жовтогарячого, жовтого кольору. Нехай вас не бентежить той, що виглядає не зовсім стиглі фруктиіз зеленими ділянками. Якщо плід випромінює аромат - беріть його. Жителі Таїланду віддають перевагу сорту ананаса, який завжди виглядає недозрілим, але смак його відмінний. Якщо фрукт зеленого кольору та аромат його ледь відчутний – він не дозрів. Якщо шкірка має коричневі плями, а між сегментами пліснява – продукт зіпсований. Про це свідчить і зморшкувата шкірка плода. При натисканні на лусочки перезрілого ананаса утворюються вм'ятини. Недозрілий плід дуже твердий.

Вибираючи фрукт, зверніть увагу на його нижню частину - плодоніжку, вона повинна бути щільною. Якщо ви виявили пухкість та найменші ознаки цвілі, значить, він усередині гниє. У ананаса, що визрів на кущі, плодоніжка невелика і зморщена.

Ананаси, що ростуть у дикій природі, містять безліч насіння до 3 мм завдовжки. При промисловому вирощуванні їхнього утворення уникають, не допускаючи запилення: надягають на кожне суцвіття захисні ковпаки. Тому в цих фруктах дуже рідко можна виявити насіння. У той же час їх наявність не означає, що плід не буде смачним.

Як вибрати ананас та красиво його почистити (відео)

Неповторний смак

Стиглий смачний ананас всередині яскраво-жовтий. У недозрілого м'якоть бліда, у перезрілого — рожева. Вживання їсти незрілого плоду викликає кишковий розлад. Зберігати фрукт можна вдома за кімнатної температури 3-10 днів. У розрізаному вигляді його краще не зберігати, у крайньому випадку - у власному сокув холодильнику. Не варто його заморожувати, тому що при температурі -7 ° С він втрачає свої корисні властивостістає волокнистим.

Після збирання ананаси не повинні зберігатися понад 40 діб. Не до кінця плоди, що сформувалися, з перехідним забарвленням шкірки поміщають в камери на 4-6 днів для дозрівання. Витримують певний режим: температуру +15 ... +16 ° С, вологість - 80-85%.

Прискорює процес застосування етилену: 1 л газу на 2 м³ камери. Помилково вважати, що куплений у магазині зелений ананас може дозріти в домашніх умовах. Він може лише стати м'якшим.

Для зберігання тропічних фруктівнайсприятливіші умови забезпечені у супермаркетах. Однак і там часом несумлінні працівники, бажаючи збути неякісний продукт, різними способамиприховують вади. Ананас - плід досить дорогий. Щоб не викидати гроші на вітер, не поспішайте, ретельно оглядайте його.