Ананас: опис, корисні властивості та зберігання, як правильно їсти ананаси. Зелений чай – щодня

Що може бути приємніше холодною часом, ніж їсти солодку соковиту м'якоть ананаса, вдихати його аромат і уявляти себе тропічному острові? Напевно, тільки думка, що кожен шматочок фрукту допомагає позбавлятися кількох грамів жиру! Але чи так це насправді? Чим корисний такий екзотичний фрукт, ви дізнаєтесь у статті на тему «Коли потрібно їсти ананас, щоб схуднути».

Соснове яблуко

Так охарактеризував екзотичний фрукт Христофор Колумб. Саме йому завдячуємо появою екзотичного гостя на нашому столі. Повертаючись до Іспанії, Колумб крім спецій, картоплі, бананів, помідорів та кукурудзи захопив і ананас: плід вразив його своєю формою та тонким смаком. Європа не відразу гідно оцінила привезене диво - тільки через півтора століття екзоти стали вирощувати в Іспанії, Франції. Фрукти були настільки дорогі, що їх було не соромно дарувати королям. Через високу ціну ананаси не з'їдали, а використовували як прикрасу столу. Іноді плоди кочували з одного прийому на інший: аристократи позичали його один в одного. У Росії ж жовто-коричневий красень виник лише у XVIII столітті. Ананаси вирощувалися в теплицях та оранжереях, причому настільки вдало, що навіть експортувалися до суміжних країн.

Спалювач жиру?

Сьогодні ананасом, поданим як десертної стравивже нікого не здивувати. Так само як і ананасовою дієтою. Здається, кожна двадцята товстушка у світі та майже всі голлівудські зірки випробували на собі чудодійну силу солодкого фрукта. Своєю популярністю ананасова дієта завдячує Софі Лорен. Саме з її легкої рукирецепт зниження ваги за допомогою жовтої м'якоті став настільки популярним. У свій час ходили чутки, що акторка спеціально лобіювала інтереси постачальників екзотики до Італії. Але якби це було так, фармацевтична галузь не захопилася б виробництвом засобів для зниження ваги із соковитого фрукта: досі таблетки з бромеліном – натуральним спалювачем жиру – дуже популярні. Проте ананаси не найкращі помічники у рятуванні від неестетичних складок. Справа в тому, що екстракти, що містяться в екзотичному фрукті, допомагають розщеплювати не жири, а білки. Іншими словами, з'їли шматочок м'яса, з'явився тяжкість у шлунку - закусіть жовтою м'якоттю і відчуєте полегшення.

Старанний прибиральник

Але не варто одразу ставити хрест на ананасі як на дієтичному продукті. Тим більше, що нутріціологи з вами не погодяться. Адже 100 г «важать» лише 48 ккал. А ще у фрукті багато ніжної клітковини, яка відмінно виконує роботу прибиральниці - виводить шлаки не гірше, ніж інші овочі та фрукти. До того ж ананас багатий на солі калію, які позбавляють організм від зайвої рідини. У шишкоподібних фруктах міститься багато необхідних організму вітамінів і мінералів, у тому числі такі рідкісні, як марганець, який покращує протеїновий і вуглеводний обмін. Коли потрібно їсти ананас, щоб схуднути? - можна зрідка влаштовувати ананасовий розвантажувальний день: з'їжте в три-чотири прийоми 2 кг фруктів, не забуваючи випити 2 л мінералки без газу або соку - але тільки натурального, а не відновленого. За добу за рахунок виведення шлаків, токсинів і води цілком можна розлучитися з 500-700 г ваги. Тільки врахуйте: ананас містить багато кислоти, тому людям з виразковою хворобоюабо підвищеною кислотністюшлункового соку ароматна м'якотьпротипоказана. Та й тим, у кого проблем із травною системоюні, надмірне споживання кислоти може бути шкідливим. Якщо розвантажувальні дніне для вас, є інший спосіб знизити вагу: просто додавайте ананаси в повсякденні страви, бажано білкові – бобові, м'ясні, грибні. Звичайно, доведеться скоротити в раціоні частку жирів та відмовитися від «швидких» вуглеводів. Зате у вас буде можливість поекспериментувати з звичними продуктамина кшталт гречки, рису та відвареного м'яса, які у поєднанні з соковитим фруктом придбають незвичайний смак. Ця ж дієта рекомендується жінкам з проблемною шкірою: не дарма ананас з давніх-давен вважається фруктом красунь. І не забудьте після їжі прополоскати рота: ананасова кислота не щадить зубну емаль.

Є продукти, які можна їсти тільки відповідно до певних правил. Їх поїдання є цілий ритуал. Іноді у цьому питанні головну роль грають користь чи шкода тій чи іншій частині продукту. Не кожен, наприклад, знає, як є ананас, кокос та інші маловідомі фрукти.

Будова та властивості екзотичного продукту

Кількість фруктів на прилавках магазинів останніми роками вражає своєю різноманітністю. Деякі з них знайомі нам з дитинства, але є й такі, які на власні очі доводиться бачити перший раз у житті. Тому перш ніж розібратися, як їсти, треба спочатку докладно вивчити той чи інший фрукт.

Взяти, наприклад, екзотичне диво належить до роду трав'янистих рослин. Воно добре відоме всім жителям тропічних країн. У їжу вживають плоди цього, які досить цікаво влаштовані.

Дивлячись на звичайний ананас, можна помітити, що він ніби зібраний із кількох складових частин, як конструктор чи дитяча головоломка. Це – зав'язі, що зрослися в єдиний клубок. Тому ананас інакше називають "суплідністю", тобто це кілька плодів, зібраних воєдино.

Резонно виникає питання, як є ананас. Перш ніж на нього відповісти, потрібно розібратися у будові та властивостях тканин цієї суплодності. Вчені встановили, що м'які тканини цієї рослини містять величезну кількість корисних речовин. людського організмумікроелементів та мінеральних речовин. Тут можна знайти надлишку цинк і марганець, залізо і кальцій, і магній. А багатий набір життєво важливих вітамінів (А, С, В1, В2 та В12) просто вражає. Завдяки такому унікальному складу, ананаси здатні:

1. Очищати стінки кровоносних судин і цим суттєво знижувати артеріальний тиск.
2. Поліпшувати процес травлення.
3. Очищати кишківник.
4. Боротися із застудою завдяки аскорбіновій кислоті.
5. Протистояти хвороби №1 у світі – раку.
6. Сприяти розщепленню жирових відкладень без шкоди для організму. Секрет у тому, що тканини ананасу містять незвичайний ензим під назвою «бромелайн», який перебирає основне завдання, пов'язане з утилізацією непотрібних запасів. Крім цього, він ще й виводить із організму надлишки рідини. А це – кінець целюліту та мрія для кожної жінки.

Хіба мало причин для того, щоб почати вживати це справжнє диво природи? До того ж, воно ще й дуже смачне.

Що їсти в ананасі?

Звичайний ананас є суплоддям овальної форми. У верхній частині знаходиться чубчик з листя, щільно стисненого в пучок. До речі, якщо його зрізати та посадити у ґрунт, то з нього з'явиться нова рослина. Листя ананаса не використовують у їжу. У 18-му столітті в Росії їх намагалися варити і навіть квасити, як капусту, але це якось не прижилося. Сьогодні зелена частина ананасу використається як сировина для текстильної промисловості. З неї роблять досить міцні нитки.

Зовні плід покритий дуже міцною, товстою та колючою кіркою, а всередині знаходиться соковита ароматна м'якоть. Саме вона і йде в їжу. Ось тепер можна замислитися над тим, як є ананас. Найпростіший і загальновідомий варіант складається з кількох етапів, які потрібно виконувати послідовно:

1. Зрізати верхівку разом із листям.
2. Обрізати основу супліддя.
3. Гострим ножем паралельними рухами зверху вниз відокремити їстівну частину від шкірки.
4. Очищений продукт нарізати кружальцями.
5. У кожному кружечку послідовно видалити серединку. Вона досить жорстка, порівняно з основною м'якоттю.
6. Підготовлені кільця порізати на шматки і подавати в креманці з|із| При бажанні кільця можна подавати цілком. У цьому випадку до столових приладів необхідно додати десертний ніж. Окремо для любителів солодкого подають цукрову пудру.

Але це не єдиний спосіб, як є ананас. Існує спеціальний етикет, Про який любителі цього тропічного плода знають не з чуток.

З чого складається м'якоть

Під міцною колючою кіркою плода є м'якоть. Вона має трубчасту структуру і ніби віялом розташована навколо осі. Але будова внутрішньої частини ананасу неоднорідна. Зовні м'якуш більш рихла і схожа на пучки дрібних трубочок, заповнених ароматним соком.

Ближче до центру тканини ущільнюються. Це серцевина плода. Її структура тверда і трохи склоподібна. Розжувати таку масу непросто. Тому багато хто часто задається питанням про те, чи можна їсти середину ананаса. Відповідь однозначна: звісно, ​​можна. Однак у цьому питанні є як позитивні, і негативні сторони.

По-перше, користь. Серцевина хороша тим, що саме в ній велику кількістьі міститься той самий чудодійний бромелайн. І ті, хто вирішив вдатися до допомоги, повинні це врахувати. Використовуючи «чарівні» властивості незвичайного ензиму, організм починає посилено позбавлятися надлишків, що призводить в кінцевому підсумку не тільки до схуднення, але і до розгладжування шкіри. По-друге, нестача. В основному він полягає в тому, що середина занадто тверда, щоб їсти її із задоволенням. Її використовують більше як «ліки». Для масового споживача ця частина акуратно видаляється, і в їжу йде лише кільце з пухкої соковитої м'якоті.

Способи поїдання ананасу

Перед тим як їсти ананас, треба вирішити для себе одне найголовніше питання: навіщо ви будете їсти цей плід? Тут можливі дві відповіді:

• для задоволення;
• з лікувальною метою.

У другому випадку в їжу йде вся внутрішня частина разом із серцевиною. У першому – все навпаки. І тут треба знати, як зробити це правильно. Тут варто розібратися, як їдять ананас. Є чотири способи, за допомогою яких можна підготувати плід до подачі на стіл:

Кому як подобається

Кожен собі сам вирішує, як їсти ананас. Крім основних способів, є ще безліч інших варіантів. Наприклад, можна:

• просто гризти його зубами (це небезпечно);
• вичавити сік, а потім пити його живцем або використовувати для приготування інших напоїв;
• подрібнити в блендері та застосовувати для випічки пиріжків, оладок або тортів;
• приготувати варення;
• використовувати для прикраси напоїв та десертів.

Іноді немає можливості купити свіжий продукт. Коштує дорого, а спробувати хочеться. Що робити? У цьому випадку чудовий вихід - купити консервований продукт.

У торговій мережі зазвичай продаються ананаси у вигляді кружечків або шматочків у ароматній солодкому заливанню. Іноді у продаж надходять фруктові суміші. Такі продукти подають на стіл у піалах чи креманках. За етикетом їсти їх слід вилкою або ложкою (чайною або десертною). Фрукти можна розкласти на блюді та як столового приладувикористовувати шпажки сервіровки.

Ананас для схуднення вважається дуже вдалим фруктом, тому що володіючи приємним смаком, він містить у своєму складі велику кількість харчових волокон та вітамінів, необхідних організму. За даними деяких досліджень, в ананасах містяться речовини, що сприяють інтенсивному жиросжиганию, що робить його ще більш привабливим продуктом для дієтичних раціонів. Крім прийому внутрішньо у свіжому вигляді, таблетках та чаях, ананас можна застосовувати зовні у складі різних масок для обгортань та для масажу.

Калорійність 100 г ананасу - всього 48 калорій, при цьому він має досить солодкий смакта соковиту м'якоть, що дозволяє замінити ним десерти.

Користь фрукта для схуднення полягає в тому, що:

Чи міститься в ананасі бромелайн?

Бромелайн називають органічний фермент, який сприяє прискоренню обміну речовин. Всупереч думці більшості людей, він впливає не на розсмоктування жиру, як це вважалося довгі роки, а на кращу засвоюваність білка, що теж допомагає схуднути.

В останні роки існує безліч суперечливих висловлювань щодо наявності цієї речовини в ананасах. Більшість досліджень все ж таки стверджують, що фермент міститься у всіх частинах цього фрукта. А в серцевині, що використовується в промисловості, його концентрація є максимально високою.

Крім впливу на засвоєння білків, бромелайн відомий своїми імуномоделюючими та протизапальними діями.

Найсуперечливіше питання щодо бромелайну — чи впливає він на схуднення. Більшість вчених за останні кілька десятиліть зійшлися у питанні, що ні, якщо, крім цієї речовини, нічого більше не приймати.

Порівняння КБЖУ різних видів ананасу

Фахівці стверджують, що найкорисніший свіжий, якісний ананас. Його калорійність – 48-49 калорій на кожні 100 г, білків міститься 0,4 г, жирів – 0,2 г, а вуглеводів – 10 – 10,4 г.

Хороший та корисний замінник цукерок – цукати з ананаса. Найкориснішими вважаються ті, що приготовані в домашніх умовах з якісних фруктів. Їх калорійність становить 90-95 калорій на 100 г, білків міститься 1,7 г, жирів - 2,2 г, а вуглеводів - 18. Магазинні цукати частіше калорійні і практично не містять корисних властивостей, тому що до їх складу входить цукор хімічні домішки.

Ще одним поширеним різновидом ананасу є консервований фрукт. Його користь залежить від того, в якому маринаді його консервували – найкращим вважається ананасовий сік, але такий продукт зустрічається на магазинних полицях рідко. Зазвичай використовують цукровий сиропіз вмістом цукру від 10 до 18%. Калорійність консервованого ананасустановить від 57 до 80 калорій на кожні 100 г, білків та жирів продукт містить по 0,1 г, а вуглеводів – 14-15.

Шкода

Надмірна кількість ананасу в раціоні може заподіяти таку шкоду організму:

1. Пошкодити шкіру навколо губ, слизові оболонки ротової порожниниі травних органів через велику кількість кислот.
2. Викликати розлад травлення, що призведе до зневоднення.
3. Спровокувати появу алергічних реакцій.
4. Надати руйнівну дію на зубну емаль.

Особливо ймовірні побічні ефективід вживання ананасу у людей з хронічними захворюваннями, вагітних, годуючих та дітей.

Дієти

Схуднути, вживаючи ананас, можна дотримуючись дієти на обмежену кількість часу або дотримуючись правильного збалансованого харчування.

На 3 дні

Триденна дієта на ананасах допоможе втратити до 3 кг, очистити організм і перебувати в процесі схуднення. відмінному настрої, тому що дозволені продукти дуже смачні:

• Ягоди, переважно кислі;
• Цитруси;
• Ківі;
• Зелені яблука;
• Сир;
• Ананаси.

З цих фруктів та ягід можна готувати салати, смузі та просто вичавлювати сік. Крім цього, необхідно пити багато води, щоб не допустити зневоднення. Усе перелічені продуктимають проносні властивості, тому втрати рідини будуть помітними і її потрібно заповнювати.

Як прибрати жир за 5 днів

Позбутися жиру за 5 днів неможливо, тому що в середньому його йде 100-150 г на день. У тих людей, у яких мало зайвої вагита жирових відкладень, є шанс значно покращити своє тіло за цей короткий проміжок часу за допомогою:

• Вживання ананасового коктейлю щодня;
• Заміни солодощів та десертів стравами з ананасу: морозивом, салатом, смузі або просто свіжими фруктами;
• Щоденні косметичні обгортання з масками, до складу яких входить ананас.

Якщо при цьому дотримуватися білкового раціону і скоротити кількість вуглеводів до мінімуму, то можна скинути до 5 кг і значно прискорити жировий обмін. Певна частина цієї ваги (до 2 кг) піде завдяки втраті зайвої рідини як частині очищення організму.

Дієта на ананасах 1-2 тижні

За 2 тижні білкової дієти з щоденним вживаннямананасу можна втратити до 8-10 кг, залежно від вихідної ваги. Протеїни як основа раціону допоможуть не тільки стати стрункішими, а й зберегти м'язову масу. А мінімальна кількість вуглеводів дозволить організму черпати енергію з жирової тканини та витратити її на життєдіяльність.

На час дієти необхідно суворо виключити борошняне, солодке, алкоголь, ковбаси, напівфабрикати, магазинні соуси, все жирне та смажене. До мінімуму потрібно звести вживання круп, а основою раціону мають бути тваринні та рослинні білки, овочі, несолодкі фрукти (зокрема ананас) та корисні жири.

Зразкове меню на тиждень виглядає так:

Масаж

Поліпшити стан шкіри, прискорити кровотік та обмін речовин можна за допомогою масажу та використанням косметичних засобівз екстрактами масажу. Найпопулярніші з них:

• Тайське ефірне маслоз екстрактом масажу для класичного різновидупроцедури.
• Олія-гель для душу з ананасом, що застосовують під час водних процедур.

Ефірне масло можна застосовувати як для масажу у виконанні спеціаліста, так і для масажу. Якщо процедура виконується самостійно, потрібно почати з легких погладжуй для розігріву проблемного місця з поступовим збільшенням інтенсивності. Потім потрібно здійснювати кругові та пощипують рухи, але контролювати, щоб вони не викликали хворобливих відчуттів. Завершують масаж такими ж погладжування, як і починають.

Під час водних процедур можна інтенсивними рухами масажувати проблемні зони, втираючи в них олію-гель для душу або використовувати спеціальну жорстку масажну щітку.

Обгортання

Обгортання- ефективна процедура для очищення, живлення та зволоження шкіри. Суть її - у створенні парникового ефекту шляхом обволікання проблемних частин тіла харчову плівкуіз попереднім нанесенням на них масок.

Ефективним складом для схуднення та усунення целюліту вважається маска з ананасом. Готується вона так: у рівних пропорціях необхідно змішати 100 г ананасового пюре, приготовленого за допомогою блендера з м'якоті, 60 г меленої натуральної кави та 60 г твердого меду. Коли суміш маски стане однорідною, потрібно підігріти її на пару до 36-40 градусів, після накласти на стегна та сідниці, замотати у плівку. Змити потрібно через півгодини теплою водою.

Рецепти з фруктом для схуднення

Окрім свіжого, консервованого фруктаі цукат, його можна вживати у вигляді таблеток, чаю, та у складі ефективних для схуднення домашніх рецептів.

Настоянка

Деякі джерела стверджують, що ананасова настойка допомагає спалювати жир, якщо вживати її щодня 100 мл протягом 2 тижнів. Але, як показує практичний досвід, сам по собі напій не є ефективним як засіб схуднення і навіть може викликати апетит. Але є й ті, яким він допоміг схуднути, але, найімовірніше, втрата ваги пов'язана з дотриманням дефіциту калорій.

Настоянка з ананасу дуже смачна і стане гарним доповненнямбудь-якого святкового столу. Готується вона так:

1. 0,5 кг м'якоті ананаса порізати маленькими кубиками, помістити в скляну тарута залити 1 літром будь-якого алкоголю, міцність якого не менше 40 градусів.
2. Поставити посудину з настойкою у темне прохолодне місце(Ідеально підійде льох) на 2-3 тижні.
3. Після того як мине цей час, зцідити напій через марлю. М'якуш ананаса збити блендером до стану пюре, добре віджати за допомогою будь-якого пресу та марлі і злити отриману рідину в посудину, де зберігатиметься настойка.
4. Пити по 30-100 мл під час їди, зберігати в холодильнику.

Чай

Ананасовий чай — чудовий напійдля раціону худне. Він має підбадьорливу дію, а завдяки бромелайну у складі фрукта сприятливо позначається на обмінних процесах, зокрема, на засвоєнні білків та жиросжигании. Готувати чай треба так:

1. Порізати 100 г ананаса маленькими кубиками, скласти будь-яку ємність об'ємом 0,7-1 л.
2. Додати до ананасу дрібку кориці, 20 г тертої на дрібній тертці апельсинової цедри, 20 г будь-якої листової заварки, добре перемішати.
3. Залити суміш для чаю 2 чашками окропу, дати настоятися 10-15 хвилин.

Коктейль

Ананасові коктейлі — кращий варіантперекушування або напою для вечірки. Готується швидко, просто, має чудові смакові якості, освіжає та відносно безпечний для фігури. Найкращі рецепти:

1. Збити блендером м'якоть ананаса, додати пару листочків м'яти, подрібнити повторно, розбавити мінеральною водоюз газом або без, прикрасити часточкою лайма або листочками м'яти.
2. Додати пюре з ананасу (30 г) у молоко (200 мл), приправити корицею.
3. Збити блендером 300 г м'якоті ананасу та 50 г кореня селери, перемішати з 400 мл води та 60 мл лимонного соку. Такий коктейль має сечогінний ефект, знижує апетит і сприяє схуднення більше інших напоїв з цим фруктом.

Салат

Ананас- Фрукт, який ідеально підходить як інгредієнт для салатів: як солодких, так і м'ясних або з морепродуктів. Найкращі рецепти:

1. Фруктовий.Інгредієнти: 200 г м'якоті ананасу, по 100 г ківі та апельсину, 50 мл нежирного. натурального йогурту. Нарізати фрукти кубиками, заправити йогуртом. За бажанням - прикрасити листочками м'яти і приправити корицею.
2. З куркою.Знадобляться: 200 г відвареного курячого філе, 100 г твердого сиру, 100 г свіжого чи консервованого ананасу, 50 мл сметани 10%, зубчик часнику. М'ясо, сир та ананас порізати кубиками, часник пропустити через часнику, змішати зі сметаною, заправити цим соусом салат.
3. З морепродуктами. Потрібно: 300 г коктейлю з морепродуктів, 150 г ананасу, 50 мл сметани 10%, зубчик часнику. Відварити морепродукти у підсоленій воді протягом 10-12 хвилин, ананас нарізати кубиками.

Заморожений ананас

Заморожений ананас продається у багатьох супермаркетах, але його можна заготовити і вдома. Для цього потрібно нарізати шматочками м'якоть ананаса, викласти їх на паперову серветку, щоб стек сік. Потім помістити шматочки на харчову плівку та відправити у морозилку на кілька годин. Через цей час потрібно перекласти шматочки ананаса у спеціальний пакет для заморожування.

Ще один спосіб заморозити ананас – збити м'якоть фрукта блендером у пюре, помістити його в одноразові стаканчики або формочки для льоду та відправити у морозилку.

Морозиво

Морозиво з ананасу— ласощі, які оцінять усі члени сім'ї. Готується просто і швидко, а до смаку не поступається магазинним варіантам ласощів. Етапи приготування:

1. Порізати м'якоть ананаса кубиками, відправити їх у морозилку на харчовій плівці.
2. Через годину дістати шматочки і збивати блендером до однорідності.
3. Можна нічого не додавати більше і вийде дуже смачний ананасовий сорбет абсолютно безпечний для фігури.
4. Для ранкового прийомуїжі в таке морозиво можна додати банан (також порізати шматочками та помістити в морозилку, а після збити з анансом) або вершки з мінімальною жирністю у пропорціях 50 мл на кожні 200 г фруктів.

Вживання з горілкою

Ананас із горілкою— це настойка, рецепт якої подавався вище та в основі цього напою — горілка.

Прихильники такого способу схуднути доводять свою позицію такими твердженнями:

• Ананас побічно сприяє жиросжиганию через прискорення засвоєння білків.
• Горілка має сечогінну дію, завдяки йому виводиться рідина з організму.

Таким чином, при помірному вживанні цього напою, можна прискорити метаболізм і позбавитися зайвої водита набряклості.

Згідно з даними деяких джерел, наполягати можна не тільки на м'якоті, але й на шкірці ананасу, оскільки в ній міститься набагато більше бромелайну. Тому фрукт можна не чистити, а просто нарізати на шматочки.

Як правильно їсти: до їжі чи після?

Щоб ананас приніс максимальну користь, його рекомендується їсти, дотримуючись простих правил:

Одним із способів вживання ананасу для схуднення є розвантажувальний день: протягом усього дня дозволяється з'їсти до 2 кг м'якоті фрукта та випити від 2 л. мінеральної водибез газу. За добу при цьому губиться від 0,5 до 1,5 кг. Такий спосіб не підходить людям, які мають протипоказання до вживання фруктів.

Протипоказання

Утриматися від вживання ананасу варто людям, у яких:

• Є хронічні чи гострі захворювання травних органів, зокрема, підвищена кислотність, гастрит та виразкова хвороба.
• Чутлива емаль.
• Індивідуальна нестерпність продукту.

З обережністю слід ставитися до вживання ананасу та всіх продуктів, що містять його екстракти вагітним. Неякісні чи не свіжі плодимають легку абортивну дію.

Сушені ананаси для схуднення

Сушені ананаси для схуднення це, по суті, ті ж цукати. Їхня користь при дотриманні дієтичного раціону полягає в тому, що ними можна повністю замінити десерти і добре перебити голод, вживаючи їх між їжею з чаєм.

Враховуючи, що ананаси багаті на вуглеводи і фруктозу, то краще їх є в першій половині дня.

Консервовані ананаси

Консервовані ананаси - відмінний інгредієнт салатів з куркою, морепродуктами та для піци. Можна використовувати його для приготування десертів.

Недоліки цього виду продукту:

• У процесі промислової обробки втрачаються корисні властивості фрукта, причому кількість вуглеводів досить висока;
• Фрукти більш калорійні, тому що більшість виробників додають сироп для консервації цукор.

Таблетки та капсули з екстракту ананасу

Як стверджують співробітники медицини та фармакології, всі таблетки та капсули з екстрактом ананасу та бромелайном, вважаються біологічно активними добавками, а не лікарськими засобами. Тому вони можуть бути самі собою методом схуднення, а лише допоміжним для прискорення обмінних процесів речовиною.

Є сенс приймати їх у тому випадку, якщо людина дотримується білкової дієти – бромелайн допоможе білкам добре засвоюватись. При цьому обов'язково регулярно виконувати фізичні навантаження та витрачати приблизно на 20% більше калорій, ніж вживати.

Без дієтичного раціону та дефіциту калорій усі препарати з екстрактом ананасу неефективні.

Чи можна їсти ананас на ніч?

Фахівці не рекомендують їсти ананаси на ніч, тому що в них міститься багато фруктози – різновиди цукру та вуглеводів. Але якщо є його в помірній кількості - 20-50 грам у свіжому вигляді, то немає жодної небезпеки для фігури.

Тим же, хто має на меті схуднути і просушити тіло від такого доповнення до вечері, слід відмовитися.

Шикуватий тропічний фруктіз зеленим чубчиком давно вже перестав бути для наших співвітчизників дивовижною. Смак його знайомий навіть дітям. Але досі не всі господині знають, як розрізати ананас правильно, і купують його в консервованому вигляді. Тим часом, користь свіжого ананасунабагато вище, він менш калорійний та більше підходить для тих, хто мріє схуднути. Пропонуємо ознайомитися з інформацією про користь та шкоду ананасу, рекомендаціями щодо його вживання, рецептами страв з нього, а також дізнатися кілька способів його розрізання для подачі до столу або використання з кулінарною метою.

Корисні та шкідливі властивості ананасу

Користь і шкода ананаса, вплив його на організм обумовлені складом цього фрукта (який, до речі, є травою). Приблизно на 85% він складається з води, решту складають цукру, вітаміни, мікроелементи, клітковина та інші речовини, більшість яких для організму корисна.

Склад ананасу

Розберемо, які з елементів, що входять до складу ананаса у великій кількості, найбільш примітні, і який вплив на наш організм.

• Найцікавіший ананас високим змістоморганічних кислот. Завдяки їм ананасовий сік має кислуватий смак, який може дратувати слизові оболонки рота. Вони допомагають розщеплювати жири та білки, боротися з вільними радикалами.
• Цінним елементом, що входить до складу ананаса, є бромелайн (бромелін), якому приписують здатність розщеплювати жири. Насправді до спалювання жирів він не має відношення. Зате цей рослинний фермент легко розчиняє білки, допомагаючи засвоювати м'ясо і боротися з онкологічними захворюваннями, оскільки ракова пухлина, по суті, є комплексом амінокислот.
• Високий вміст в ананасі вітаміну С допомагає зміцнити імунітет.
• Бета-каротин, якого теж чимало у шишкуватому фрукті, допомагає зберігати гостроту зору.
• Значний вміст ананасової м'якоті калію і магнію робить її корисною для профілактики. серцево-судинних захворювань.
• Марганець необхідний зміцнення сполучних тканин, кісток, суглобів.
• Ананас містить досить багато клітковини, причому що складається з достатньо грубих волокон. Відповідно, він сприяє очищенню кишківника, нормалізації травлення.

Незважаючи на те, що ананас має солодкий смак, його енергетична цінністьне висока - лише 50-60 ккал на 100 г продукту. Де ви ще знайдете такий низькокалорійний десерт?

Варто сказати, що всі ці властивості має натуральний ананас. У консервованому вже немає аскорбінової кислоти, бромелайну. У ньому залишаються корисні мікроелементи, більшість фруктових кислот, але користь від вживання консервованого фрукта буде менш значною. Та й калорійність такого продукту вища.

Користь ананасу

Виходячи з перерахованого вище, можна назвати основні корисні властивості ананаса.

• Ананас допомагає зберегти молодість у всьому організмі. Він очищає судини від холестерину, зміцнює серце, підтримує у стані суглоби, зір. Антиоксиданти, що містяться в ньому величезній кількості, захищають клітини організму від руйнування вільними радикалами Ви шукали засіб від старіння? – Так ось воно: ананас!
• Не можна відкидати з рахунків антиракові властивості тропічного фрукта. Нехай він не здійснить дива, але боротися з раком хоч скількись, але допоможе.
• Вітаміни, що містяться в ананасі, сприяють зміцненню імунітету, допомагають боротися з різними захворюваннями. До того ж фрукт має протизапальні властивості. Доведено, що його вживання допомагає швидше позбутися бронхіту.
• Відомі також корисні властивості ананасу для роботи сечовивідної системи організму. Він допоможе тим, хто страждає набряками.
• Серед дівчат, які мріють схуднути, про ананас є легенди. Деякі з його чудодійних властивостей сильно перебільшені, але все ж таки наявність значної кількості клітковини, органічних кислот, речовин, що знижують почуття голоду, відносно невелика калорійність фрукта роблять можливим включення його в раціон харчування тих, хто дотримується дієти для схуднення.

Робити ананас основою дієти в жодному разі не можна: ви просто зіпсуєте собі шлунок.

Протипоказання до вживання ананасу

До шкідливих та небезпечним властивостямананасу можна віднести лише два:

• висока концентрація органічних кислот є небезпечною для органів травлення, зубної емалі;
• ананас може викликати алергічні реакціїі це явище зустрічається досить часто.

Через ці властивості фахівці рекомендують утриматися від вживання ананаса:

• людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту;
• після проведення чищення зубів від каменю, за наявності тонкої емалі;
• дітям віком до 6 років;
• людям, схильним до алергії;
• мамам, що годують.

Вагітним жінкам ананас їсти не забороняють, але радять дотримуватися помірності, тому що в деяких випадках вживання цього фрукта може спровокувати абортивні процеси в організмі.

Здоровим людям ананас включати до раціону бажано, тому що він дуже корисний. Проте й їм встановлено обмеження.

Денна норма вживання ананасу – половина фрукта чи склянка соку щодня.

В зазначеній кількостіфрукт нічого, крім користі, не принесе.

Як є ананас, щоб не щипало в роті

• добре очищайте м'якоть ананаса, обов'язково видаляючи очі:
• нарізайте ананасову м'якоть відносно невеликими кубиками, щоб не довелося відкушувати фрукт. великого шматкаі бруднитися соком;
• відмовтеся від ананаса, якщо у вас у ротовій порожнині є ушкодження, подряпини, за наявності стоматиту, після чищення зубної емалі;
• віддавайте перевагу стиглим фруктам, сік у яких менш їдкий

Причиною неприємних відчуттів у роті при вживанні ананасу може бути алергія. Якщо підозри падають на неї, від вживання фрукта доведеться відмовитись.

Як вибрати смачний ананас

Нестиглий ананас може спричинити сильне подразнення слизових оболонок ротової порожнини, стравоходу, шлунка. Смак має надто кислий.

Перестиглий фрукт може виявитися недостатньо свіжим, викликати отруєння, алергію.

Купуючи ананас в магазині, важливо вміти вибрати в міру стиглий і незіпсований фрукт. У цьому вам допоможуть такі рекомендації:

• стиглий, але не перестиглий ананас має зелену шкірку у верхній частині, жовту – у нижній;
• у хорошого фрукта пишний «чубчик», причому листя з нього виривається без зусиль;
• соковитий фрукт не буде легким, при постукуванні по ньому чується глухий, але гучний звук. Якщо він по звуку здається порожнім і важить несподівано мало, його м'якоть, найімовірніше, вже згнила;
• наявність сірих та коричневих плям на шкірці свідчать про те, що фрукт зіпсований;
• при натисканні на шкірку ви повинні відчути, що вона в міру пружна, проминається, але не сильно: тверда шкірка - ознака того, що фрукт ще не дозрів, занадто м'яка буває у плодів, що перезріли.

7 способів розрізати ананас

Розрізати ананас правильно - завдання не найпростіше. На кухарських курсах освоєння цього мистецтва нерідко відводять кілька днів. Однак опускати руки не варто: трохи потренувавшись, будь-яка господиня впорається з нарізанням ананаса не гірше за майстерного кулінара. Пропонуємо 7 способів очищення та нарізування ананаса для його подачі до святковому столуабо використання для приготування страв, рецепти яких будуть наведені нижче.

Простий спосіб

Це найпростіший спосіб отримати шматочки ананасу для додавання до фруктового салату або для подачі до столу у формі фруктової нарізки.

1. Зріжте у ананаса нижню частину. Верхню можете зрізати теж або видалити пізніше.
2. Поставте вертикально на стіл. Озброїться великим та гострим ножем.
3. Стрічайте шкірку, намагаючись захопити частину м'якоті, куди проросла шкірка.
4. Візьміть до рук ножик, яким чистите картоплю. Виріжте очі.
5. Зріжте верхівку, якщо цього не зробили раніше. Знову поставте фрукт вертикально, великим ножем розріжте на 4 частини.
6. Тонким ножем виріжте щільну волокнисту серцевину.

Залишається нарізати ананасову м'якоть четвертинками кружок або кубиками. При подачі до столу вставте в кожен шматочок шпажку.

Серцевина ананаса є неїстівною, але її іноді залишають, щоб за неї можна було тримати шматок фрукта і їсти його.

Тайський спосіб

Спочатку все робиться так само, як і при розрізанні ананаса першим способом, але шматки шкірки потрібно зрізати якомога тонші.

Потім нарізати ананас можна так само, як зазначено у попередньому варіанті.

Філіппінський спосіб

Для розрізання цим способом обов'язково знадобляться гострий довгий ніж і вправність.

1. Зріжте верхівку та дно.
2. Поставивши фрукт вертикально, вставте в нього ніж, щоб його лезо було паралельно шкірці.
3. Рухаючись ножем по колу, виріжте центральну частину фрукта.
4. Вийміть м'якоть.
5. Якщо залишилися «очі», обережно їх виріжте.
6. Наріжте ананасову м'якуш шайбами.

Залишається нарізати шматками потрібної величини. Серцевину за бажання можна вирізати ножем або чаркою.

Як нарізати ананас шайбами

Для отримання кілець ананаса, як у консервній банку, Фрукт потрібно нарізати кружальцями, потім хвилеподібно, щоб «очі» залишилися зі шкіркою, зрізати шкірку. Середина легко вичавлюється чаркою.

За допомогою техніки

Існує спеціальний кухонний прилад, який дозволяє нарізати ананас кружальцями, одночасно очистивши його і видаливши серцевину. Користуватися ним вдасться не відразу, доведеться потренуватися. Дістати такий диво-слайстер буде непросто: у нашій країні він у продажу буває рідко і дорого коштує. Для домашнього використаннякупувати його доцільно лише в тому випадку, якщо ананаси ви їсте чи не кожен день.

Перший спосіб нарізки ананаса для фуршету

Для фуршету можна зробити човники із ананасовими кубиками. Для цього розріжте ананас вздовж, не видаляючи чубчика. Виріжте м'якоть. Наріжте її кубиками, поверніть до ананасового «кошика».

Другий спосіб нарізки ананасу для святкового столу

Цього разу розрізати фрукт вздовж потрібно на 4 частини. З кожної частини вирізати тонку центральну смужку ( неїстівну серцевину). Потім м'якоть за допомогою ножа відокремлюється від шкірки, але залишається на ній. Після цього м'якоть розрізається шматочками, які в шаховому порядку зсуваються в різні боки, як це показано на фото. В результаті ви отримуєте гарно нарізаний ананас для фуршетного столу. Не забудьте тільки озброїти гостей десертними вилками, щоб вони не мали труднощів при бажанні поласувати соковитими апетитними шматочками.

Якщо на столі ананас стоїть на столі цілком, він не призначений для їжі, а лише служить прикрасою столу. Для частування ананас подають нарізаним. Якщо він не очищений, шкірку зрізають ножем, шматок їдять, тримаючи за серцевину. Очищені шматочки можна підхоплювати десертною виделкоюабо шпажкою, відправляти одразу в рот.

Пропонуємо вам також переглянути відео, як розрізати ананас правильно.

Рецепти страв з ананасом

Ананас у кулінарії використовується не лише для десертів. З ним виходять смачні салатита гарячі закуски. Пропонуємо рецепт м'яса по-французьки з ананасом і незвичайний, але дуже гарний і смачний варіант фруктового салатуз ананасу до свята.

М'ясо по-французьки з ананасовими шайбами

Що потрібно:

• свиняча шийка – 0,5 кг;
• ананас – 1 прим.;
• цибуля – 0,25 кг;
• твердий сир – 150 г;
• сіль, перець – за смаком.

Як приготувати:

1. Помийте м'ясо, обсушіть серветкою, наріжте упоперек волокон шматками по півтора сантиметри, добре відбийте.
2. Натріть сіллю, перцем. Покладіть на лист.
3. Очистіть та наріжте ананас кільцями. Для цього можна скористатися спеціальним приладом чи ножем. Як розрізати ананас шайбами, викладено вище.
4. Тонкими півкільцями наріжте цибулю.
5. Засипте цибулею шматки м'яса, трохи змастіть майонезом.
6. Викладіть на шматки м'яса кільця ананасів, змастіть майонезом.
7. Засипте тертим сиром.
8. Поставте в розігріту до 180-200 градусів духовку, запікайте 35-40 хвилин.

М'ясо, запечене під ананасами та сиром, прикрасить будь-який святковий стіл, незалежно від того, з якого випадку організоване застілля.

Фруктовий салат у ананасі

Що потрібно:

• ананас – 1 прим.;
• апельсин, яблуко, банана – по 1 шт.;
• ківі – 2 шт.;
• горіхи – за смаком;
• йогурт, лікер або фруктовий сироп для заправки салату – до смаку;
• цукор – за смаком.

Як приготувати:

1. Ананас розріжте навпіл, виріжте м'якоть, наріжте кубиками.
2. Очистіть апельсин, банан, ківі, яблуко. З яблука виріжте серцевину.
3. Наріжте кубиками фрукти. Перемішайте. Заправте сиропом або лікером.
4. Наповніть салатом вази з ананаса.
5. Дрібно порубайте ножем горіхи, цукор подрібніть у кавомолці.
6. Посипте фрукти подрібненими горіхами та цукровою пудрою.

Такий салат підійде для дитячого святата для дорослої вечірки. Можна запропонувати гостям і на Новий рік.

Ананас здатний прикрасити святковий стіл. Його кисло-солодкий смакі неповторний аромат підкорять серце будь-якого гурмана. При цьому ананас корисний для здоров'я, продовжує молодість, сприяє схуднення. Однак для того, щоб подати тропічний фрукт до столу або використовувати його для приготування смачних страв, його необхідно правильно очистити та розрізати. З 7 наведених способів нарізки ананаса господиня знайде відповідний варіант. Озброївшись порадами досвідчених кулінарів, навіть кухар-початківець зможе приготувати до святкового столу гарячі закуски та десерти з ананаса. Два самі популярних стравз цим фруктом читач знайде у цьому матеріалі.

Ананас: корисні властивості

На прилавках Паттайї зустрічаються ананасирізних розмірів та видів. Без цього тропічного фруктаважко уявити меню місцевих ресторанчиків та кафе. І починає здаватися, що ананас – це один із національних фруктів Тайланду.

Проте це не так. Батьківщиною екзотичного фруктазнаходиться з іншого боку земної кулі. Це – Бразилія. Саме звідти почалася «хода» ананаса планетою. Першими європейцями, що покуштували соковитий бразильський фрукт, були моряки Христофора Колумба. У бортовому журналі «Санта-Марії» навіть є запис великого мореплавця про цю подію.

Наприкінці п'ятнадцятого століття у зацукрованому вигляді ананас потрапив до Європи. У шістнадцятому столітті фрукт почали культивувати в Азії та Африці. Пізніше вирощували ананас у царських оранжереях під Петербургом. У дев'ятнадцятому столітті з українських парників до Європи експортувалося близько 3 тисяч пудів ананасів 80 сортів на рік. Сьогодні Тайланд входить до трійки основних світових виробників та постачальників ананасів.

Ананас: фрукт, овоч чи трава?

Зі шкільних років усім відомо, що ананас – це трава. Справжній біолог розповів би, що рід трав'янистих рослин Ананас належить до сімейства Бромелієвих і походить з тропічної Південної Америки. Найбільш поширений вид, який ми вживаємо в їжу - Ананас крупнохохолковий (Ananas comosus).

Представники роду Ананас – наземні рослини, з колючим стеблом та жорстким листям. Прямо в пазухах листя цього фрукта розвиваються численні придаткові корені, що поглинають вологу, що накопичується там. Листя ананаса - сукулентні (акумулюючі вологу), широколінійні, м'ясисті і колючезубчасті по краях - досягають довжини 80 см. Під покриває листя товстою епідермою знаходиться шар водозапасної тканини, що накопичує вологу в сезон дощів.

Коли у молодого ананаса сформується розетка листя, у ній утворюється квітконос, усіяний обох статевих квіток. Після 20-денного цвітіння утворюється шишкоподібне жовто-золотисте супліддя, що є безліч зрослих з приквітками і віссю суцвіття зав'язей. Вегетативне листя, що утворюється на верхівці, утворює чубчик. Рід Ананас складається із 9 видів.

Широке поширення ананаса по тропічному і субтропічному поясам Землі знайшло відображення у фольклорі культивують його народів. Згадку про екзотичний фрукт можна зустріти у віршах, піснях, легендах та повір'ях різних країн. У народній творчості ананас наділений магічними здібностями – у Латинській Америці рослина часто використовувалася під час проведення релігійних ритуалів та лікування.

Ананас – соковитий та смачний тропічний фрукт. Крім цього, до його складу входять близько шістдесяти речовин, що надають характерного тільки йому аромату. За кількістю цих речовин вітамінів ананас можна сміливо відносити до лікарських рослин.

В ананасі присутні магній, калій, білки, аскорбінова кислота, харчові волокна, цукор, вода, вітаміни С, РР, В1, В12, В2. А чого варте корисна речовинабромелайн, здатне розщеплювати білки та знімати запалення… Одним словом, ананас – аптека у мініатюрі. Цілющий ефект, що проявляється при вживанні ананасу в їжу, виявляється у поліпшенні ферментації організму, розрідженні крові, профілактиці та лікуванні тромбозу, тромбофлебіту, серцево-судинних захворювань, болів у суглобах та м'язах.

Вважається, що ананас – відмінний засібдля схуднення. Ця думка помилкова. Незважаючи на низьку калорійність(50ккал на 100 г), ананас має високу глікемічним індексом. Це означає, що вгамувавши голод ананасом, знову їсти ви захочете дуже швидко.

Як росте ананас

Незважаючи на всі дифірамби цілющим властивостямананаса, цей екзотичний фрукт має і «темний бік». Наприклад, більше шкоди, ніж користі принесе ананас хворим на гастрит або виразку шлунка, які страждають на підвищену кислотність. Стоматологи рекомендують не їсти ананас у великій кількості, тому що сік цього фрукта діє руйнівно на зубну емаль. Вагітним жінкам вкрай протипоказане вживання ананасового соку- Забродить ананас набуває абортивних властивостей.

Як правильно їсти ананас? Як його підготувати до вживання?

Потрібно взяти ананас і відокремити від нього нижню частину та верхівку. Потім розрізати фрукт уздовж чотирма однакові частини. У «верхівці» кожної часточки знаходиться тверда серцевина. Її потрібно акуратно відокремити та очистити шкірку ананаса.

Соковиту м'якоть, що вийшла, можна нарізати скибочками і з'їсти. Смачного!

Якщо ви купили твердий незрілий ананас, потримайте його за кімнатній температурідо дозрівання. Уважно спостерігайте за шкіркою фрукта - поява на ній коричневих плям свідчить про те, що ананас почав псуватися.

Стиглий фрукт зберігають у холодильнику. Мінімальна температура зберігання +7°C, максимальна +10°C. Щоб уберегти сусідні продукти від ароматного запаху ананаса, його слід запакувати в обгортку. Щоб уникнути дебатів, фрукт періодично потрібно перевертати. Ананас також можна законсервувати часточками або зварити з нього варення.